Przepis na steki wieprzowe na patelni. Jak ugotować stek z karkówki na patelni

Stek wieprzowy jest prawdziwe znalezisko dla miłośników wycieczek plenerowych i pikników. Danie to najlepiej przygotować na grillu, ale można je przygotować w domu, korzystając z frytkownicy, wolnowaru, piekarnika, a nawet zwykłej patelni.

Steki przywędrowały do nas z Ameryki, gdzie do dziś uważane są za jedno z dań obowiązkowych świąteczny stół lub spożywanie posiłków na świeżym powietrzu.

Steki wieprzowe można kupić już przygotowane w supermarkecie lub samemu pokroić mięso. Dopuszczalna grubość kawałków zależy od sposobu późniejszego smażenia mięsa. Jeśli mówimy o patelni, lepiej zrobić cienkie plasterki o grubości 1-1,5 cm. Natomiast w przypadku mięs grillowanych lub pieczonych w piekarniku steki powinny być duże – o grubości 3-5 cm.

Przed smażeniem steki należy umieścić w marynacie na co najmniej 30 minut.. Jeśli mięso jest stare lub kawałki są dość duże, czas marynowania powinien być znacznie dłuższy. Marynaty z winem, koniakiem, piwem, kefirem i miodem najlepiej nadają się do wieprzowiny. Dodają także różne przyprawy do mięsa, sól, pieprz i zioła. Rozmaryn i czosnek szczególnie dobrze komponują się z wieprzowiną.

Steki podawane są z dodatkiem lub pokrojonymi w plasterki świeżymi warzywami. Można też przygotować do nich sos np. czosnkowy lub słodko-kwaśny i udekorować talerz gałązkami koperku, pietruszki czy bazylii.

Sekrety gotowania idealnego steku wieprzowego

Stek wieprzowy to właśnie danie, które nakarmi nawet najbardziej głodnego gościa. Różnorodne sosy i marynaty do mięsa wieprzowego pozwolą za każdym razem nadać stekom nowego akcentu, co z pewnością zadowoli smakoszy w każdym wieku. Jeśli po przeczytaniu przepisów nadal masz pytania, jak usmażyć stek wieprzowy, tajemnice profesjonalistów pomogą Ci na nie odpowiedzieć:

Sekret nr 1. Wieprzowina jest dość tłustym mięsem, dlatego piecząc ją w piekarniku nie trzeba dodatkowo natłuszczać blachy do pieczenia.

Sekret nr 2. Im dłużej wieprzowina będzie marynowana, tym bardziej miękkie będą steki, dlatego najlepiej pozostawić ją w marynacie na noc.

Sekret nr 3. Przed zrobieniem steków mięso należy umyć i usunąć wszystkie błony, żyłki i kości.

Smażenie mięsa na patelni nie jest trudnym zadaniem, szczególnie jeśli jest to wieprzowina. Steki wieprzowe zawsze okazują się miękkie i soczyste, a jeśli tak zdecydujesz odpowiednie przyprawy, wtedy danie wypełni cały dom apetycznym aromatem. Karkówka wieprzowa jest najlepsza do steków.

Składniki:

1 kg wieprzowiny;
7 gałązek rozmarynu;
1 łyżeczka mielone ziele angielskie;
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
Sól.

Metoda gotowania:

Umyj wieprzowinę, osusz ją, usuń niejadalne części;
Mięso pokroić w równe steki o grubości nie większej niż 1,5 cm;
Nasmaruj każdy kawałek z obu stron oliwą z oliwek i dopraw pieprzem;
Na stekach połóż gałązkę rozmarynu, lekko wciskając ją w mięso;
Marynuj mięso przez 30 minut;
Rozgrzej dobrze patelnię i smaż steki z obu stron przez 2 minuty, bez dodatku oleju;
Zmniejsz ogień i kontynuuj smażenie mięsa, aż będzie ugotowane, często obracając steki.

Ciekawe z sieci

Większość soku z mięsa zostaje zatrzymana w piekarniku, szczególnie jeśli pieczemy je w folii. Dodatkowo steki są równomiernie wysmażone, a w środku nie zostają żadne resztki. surowe mięso. Wino użyte w sosie nada mięsu przyjemny aromat i niezwykły smak. Możesz użyć koloru czerwonego zgodnie z przepisem lub zastąpić go białym.

Składniki:

300 g wieprzowiny;
2 cebule;
3 ząbki czosnku;
50 ml wytrawnego czerwonego wina;
Zieleń;
Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Opłucz mięso, usuń filmy i żyły;
Mięso pokroić na kawałki o grubości 3-5 cm;
Cebulę pokroić w pierścienie tak cienkie, jak to możliwe;
Przekrój ząbki czosnku na pół;
Pokrój folię na kawałki, z których każdy powinien być dwa razy większy od steku;
Połóż folię na blasze do pieczenia i polej każdy arkusz odrobiną czerwonego wina;
Cebulę ułożyć na folii w jednej warstwie, na wierzchu ułożyć stek;
Za pomocą noża wykonaj wgłębienia w steku i umieść w nich czosnek;
Dopraw równomiernie stek solą i pieprzem;
Posiekaj warzywa i zalej mięso;
Lekko skrop stek pozostałym winem;
Steki zawiń szczelnie w folię i nakłuj nożem w kilku miejscach;
Piecz wieprzowinę przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Stek przygotowany według tego przepisu potocznie nazywany jest irlandzkim. Jest to spowodowane ciemne piwo, który posłuży jako marynata do wieprzowiny. Zwykle to danie przygotowuje się na patelni, gdzie należy je uważnie monitorować, stale przewracając. Problem ten znika sam, jeśli w domu jest taki cud technologii jak multicooker.

Składniki:

500 g wieprzowiny;
300ml ciemnego piwa;
Przyprawa do mięsa;
Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Mięso pokroić w steki o grubości 1 cm;
Włóż steki do głębokiej miski, zalej piwem i marynuj przez 1 godzinę;
Dopraw każdy stek z obu stron solą, pieprzem i przyprawami;
Lekko posmaruj mięso olej roślinny;
W menu multicookera wybierz tryb „Smażenie” i lekko podgrzej patelnię;
Połóż steki na dnie patelni i smaż po 10 minut z każdej strony.

Steki wieprzowe – doskonałe danie do spożywania posiłków na świeżym powietrzu. Co może być smaczniejszego niż grillowane mięso? Wiele osób ma jednak pytanie, jak marynować wieprzowinę, aby podczas gotowania nie stała się twarda i sucha. W tym przepisie opisano jedną z najpopularniejszych i sprawdzonych marynat, która nada mięsu delikatną i przyjemną konsystencję walory smakowe.

Składniki:

150 ml czerwonego wina;
2 cebule;
4 łyżki Oliwa z oliwek;
4 ząbki czosnku;
1 łyżeczka tymianek;
1 łyżeczka rozmaryn;
Liść laurowy.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w pierścienie, czosnek w kółka;
Umieść cebulę i czosnek w głębokim talerzu, dodaj przyprawy;
Wino przelać do talerza i Oliwa z oliwek, wymieszaj;
Mięso włóż do marynaty na 3-4 godziny lub na noc.

Teraz wiesz, jak ugotować stek wieprzowy według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Stek: przepisy kulinarne

Jeśli nie wiesz, jak gotować smacznie i soczysty stek z wieprzowiny w domu, ten prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami, filmami i wskazówkami dla Ciebie.

30 minut

254 kcal

5/5 (1)

Stek to danie, które do nas przyjechało z Anglii i jest dużym i grubym kawałkiem smażone mięso. Ale stek zyskał największą popularność w Ameryce. Jestem pewien, że wielu z Was chciało tego spróbować po obejrzeniu go w jakimś amerykańskim filmie lub serialu. Wygląda tak apetycznie, że ślinka cieknie. A najlepsze jest to, że możemy go ugotować sami, bez żadnych problemów.

Wiele osób twierdzi, że steki są tylko gotowane wołowina i że inne mięso nie nadaje się do tego lub nie jest już nazywane stekiem. Ale nie można tego nazwać prawdą absolutną, bo nawet w restauracjach w menu wpisuje się słowo stek, precyzując, z jakiego rodzaju mięsa będzie on przyrządzany. Dlatego dziś usmażymy stek wieprzowy.

Urządzenia kuchenne: patelnię i szpatułki lub szczypce do obracania mięsa.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

Aby prawidłowo ugotować stek, musisz odpowiedzialnie podejść do wyboru mięsa. Zanim udasz się do sklepu, zapoznaj się z poniższymi wytycznymi:

Najlepiej jest wziąć część podłopatkową: zawiera dużo tłuszczu, więc mięso okaże się soczyste.
Nie bierz mięsa cieńszego niż 2 cm.
Jeśli mięso pachnie amoniakiem lub klei się do rąk, oznacza to, że nie jest świeże.
Tłuszcz na mięsie powinien być biały i niezbyt gęsty, co oznacza, że wieprzowina jest młoda.

Sekwencja gotowania

Przepis wideo na stek wieprzowy

W tym filmie facet gotuje steki wieprzowe i komentuje swoje działania. Wszystko jest bardzo proste, a na koniec będziesz mógł zobaczyć, jak soczysty i smaczny będzie stek.

Co podać do steku

Sam stek jest bardzo sycący i ciężki. Tłuste steki podaje się najczęściej z warzywami i na kwaśno sosy słodko-kwaśne. Można je podać na przykład ze stekiem zielony groszek i pomidory. Popularnym dodatkiem do steku są frytki lub smażone w kawałkach. Lepiej podawać je z ostrym sosem.

Aby przygotować doskonały stek, przeczytaj kilka przydatnych wskazówek:

Steki lepiej smażyć na patelni z falistym lub grubym dnem, aby patelnia nie wystygła tak szybko.
Aby nadać stekowi bogaty smak, podczas smażenia dodaj na patelnię kilka ząbków czosnku.
Nie dodawaj zbyt dużej ilości przypraw, aby nie przyćmić smaku mięsa.

Inne opcje

Z angielskiego "stek" tłumaczy się jako „smażony kawałek mięsa”, więc można go przygotować z dowolnego mięsa. Uważany za klasyczny

Steki wieprzowe

Słowo „stek” pochodzi ze staronordyckiego „smażenia” i odnosi się do dobrze ugotowanego kawałka mięsa, przeciętego w poprzek włókien.
Stek wieprzowy to średnio gruby kawałek mięsa smażony z obu stron na dużym ogniu. Proszę nie mylić tego z kotletem. W końcu stek nie jest rozbijany i nie trzeba go nawet marynować, zwłaszcza jeśli do gotowania używasz karkówki, ponieważ karkówka jest doskonała, bardzo soczysta i z umiarem produkt tłusty z wieprzowiny.

Oto mój przepis na gotowanie steków wieprzowych na patelni, które my gotować w domu z domowego notesu rodzinnego:

Steki wieprzowe

Do przygotowania potrzebowałem:

1. Karczek wieprzowy - 500 gr.

2. Sól - 2 łyżki.

3. Zmielony czarny pieprz - 1 łyżka. l.

4. Olej roślinny

Steki wieprzowe

Sztuka karkówka opłukać pod chłodną bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić porcjowane kawałki, zwane dalej stekami.

Grubość steku powinna wynosić około 1 cm, może być trochę cieńsza.

Do steków lepiej jest używać świeżego, nie mrożonego mięsa, można je schłodzić, ale nie zamrozić, dzięki czemu będą bardziej soczyste, a przez to smaczniejsze.

Steki wieprzowe

Dopraw solą i pieprzem z obu stron, lekko wcierając przyprawy w mięso rękami.

Mięso pozostawiamy do marynowania na 5 – 10 minut, chociaż jeśli naprawdę chcemy jeść, nie musimy marynować.

Steki wieprzowe

Rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Wlać olej roślinny na gorącą patelnię, zagotować i rozpocząć pokaz))) Olej zacznie strzelać i pluskać się w różnych kierunkach, gdy tylko przyniesiesz mięso na patelnię i zaczniesz go wkładać . Należy zachować szczególną ostrożność i uważać, aby nie doznać bolesnych oparzeń.

Nie należy zmniejszać ognia, no, choćby trochę, żeby mięso było rzeczywiście usmażone, a nie duszone czy gotowane, nie należy też przykrywać go pokrywką. Do tego celu, aby nie zrujnować całkowicie mebli kuchennych i kuchenki, kupiłem specjalną osłonę przeciwbryzgową z siatki, ale szczerze mówiąc, nie sprawdza się ona zbyt dobrze.

Nie bój się wszystkich lęków, które w tobie zaszczepiłem, wynik jest wart tej męki.

Steki wieprzowe

Gdy mięso usmaży się z jednej strony i stanie się złociste i różowe, przewróć je na drugą stronę i smaż, aż się zarumieni pełna gotowość. Około 3-4 minuty z każdej strony.

Steki wieprzowe

Gotowe mięso układamy na talerzach, dodajemy warzywa do smaku i zasiadamy do obiadu. To danie nie wymaga nawet dodatkowej przystawki, ponieważ samo mięso jest bardzo pożywne i ma bardzo jasny, niezapomniany smak.

Steki wieprzowe na patelni są gotowe.

Czas gotowania: 15 – 20 minut

Trackback: trackback z Twojej witryny.

Jak długo smażyć stek wieprzowy – przepis wideo – krok po kroku

Poniżej znajdziesz wideo krok po kroku przepis, który pomoże Ci w gotowaniu.

Niewiele osób wie, że apetyczny i soczysty stek wieprzowy można ugotować w domu, bezpośrednio na patelni. Stosując się do naszych zaleceń, bez problemu poradzisz sobie z tym zadaniem i zaskoczysz swoich gości.
Do przygotowania steku wieprzowego potrzebne będą następujące składniki:

Wieprzowina, stek lub miąższ o grubości 2,5 - 3,5 centymetra.
Tłuszcz kuchenny lub olej roślinny.
Trochę masła.
Zioła, przyprawy i przyprawy do smaku.

Jak ugotować stek wieprzowy na patelni? Najpierw musisz wybrać odpowiednie mięso, a mianowicie idealną grubość. Dlatego cienkie kawałki steku nie są odpowiednie, ponieważ osiągnęły złotobrązowa skórka na górze, najprawdopodobniej wysuszysz go w środku. Wybieraj kawałki wieprzowiny o grubości od 2,5 do 3,5 centymetra. W takim przypadku można ugotować rumiane i soczyste mięso.

Od czego więc zacząć i jak prawidłowo ugotować stek wieprzowy?

Zaczynamy od marynowania. Jak marynować stek wieprzowy, aby zachował smak i pozostał soczysty? Wieprzowinę należy wcześniej posolić i pozostawić do ogrzania temperatura pokojowa. To zmiękczy włókna i zamknie wszystkie soki w środku. Zajmie to około czterdziestu minut.

Jeśli posolisz polędwicę bezpośrednio przed smażeniem, sól tylko odciągnie wilgoć i nie zmiękczy włókien. Nie należy pieprzyć i posypywać przyprawami z wyprzedzeniem, ponieważ przyprawy spalą się podczas gotowania i nie dodadzą smaku. bogaty aromat danie.

Wlej dwie do trzech łyżek oleju roślinnego na patelnię i poczekaj, aż się rozgrzeje. Gdy olej zacznie dymić, dodaj steki. Jeśli patelnia ma żebrowaną strukturę, dodaj olej, aby na steku utworzył się wzór siateczki.

Jak usmażyć stek wieprzowy na patelni? Czy mięso należy często obracać, czy tylko raz? Musisz sam odpowiedzieć sobie na to pytanie. Jeśli więc często będziesz obracać wieprzowinę, będzie ona gotowana bardziej równomiernie i zachowa soczystość. Jednak jest mało prawdopodobne, że uda Ci się uzyskać złotobrązową skórkę.

Jeśli obrócisz stek tylko raz, możesz uzyskać złotą i chrupiącą skórkę, ale stopień wysmażenia może być inny z każdej strony. Dlatego w procesie gotowania najlepiej polegać na własnym doświadczeniu i preferencjach smakowych.

Jak usmażyć mięso na patelni, nie wysuszając go? Mały stek powinien być smażony średnio przez pięć do sześciu minut. Odpowiednio gruby kawałek polędwica mięsna będą wymagały dłuższego smażenia, a cienkie będą wymagały mniej.

Na dwie minuty przed końcem smażenia na patelnię wrzucamy kilka kawałków masła oraz zioła i przyprawy do smaku. Masło nada wieprzowinie orzechowy posmak. Obróć patelnię pod kątem. Aby masło rozprowadzony na całej powierzchni steku.

Zioła takie jak rozmaryn i szałwia, tymianek i lawenda dodadzą potrawie wyjątkowego aromatu. A czosnek wzmocni smak i nada mu „pikanterii”.

Jak usmażyć stek wieprzowy na patelni, aby go nie rozgotować? Gotowość potrawy należy okresowo sprawdzać za pomocą specjalnego termometru do mięsa. Pozwoli uzyskać idealną konsystencję i smak mięsa wieprzowego, nie wysuszając produktu, zachowując jednocześnie jego soczystość i aromat. Należy przekłuć powierzchnię detalu termometrem elektronicznym, a następnie sprawdzić uzyskany wynik z zaproponowaną tabelą.

Tak więc w przypadku mięsa z krwią charakterystyczne dane będą wynosić 120 ° F (48,8 ° C),

dla średnio wysmażonej wieprzowiny - 130° F (54,4° C),
dla średniego - 140° F (60° C).
Odczyt temperatury 150° F (65,5° C) wskaże, że stek jest prawie gotowy.
a gdy będzie gotowe – 71,1° C.

Jak alternatywna opcja(jeśli nie masz termometru) możesz przycisnąć palcem kawałek miąższu. Ale jest mało prawdopodobne, że ta metoda będzie dokładna i niezawodna.

2°C przed osiągnięciem pożądanego stopnia wysmażenia mięsa, zdejmij je z ognia i ostudź. W takim przypadku stek należy wyjąć z patelni dopiero po jego całkowitym ostygnięciu. Poza tym dobrze jest dawać ukończony produkt zrelaksuj się i napełnij smakiem. Aby to zrobić, przykryj go folią i pozostaw tam na pięć minut.

Jeśli natychmiast pokroisz stek, gdy tylko go zdejmiesz z ognia, wyleje się z niego cały sok. Ponieważ jego włókna stają się gęstsze podczas procesu gotowania. „Odpoczynek” umożliwi wyprostowanie się włókien i rozprowadzenie soków po całym kawałku. Oznacza to, że Twój stek stanie się bardziej miękki i soczysty.

Połóż stek na osobnym naczyniu i podawaj gościom z dodatkiem. Idealne na przystawkę Sałatka warzywna, gotowane ziemniaki lub po prostu liście sałaty z sosem i czerwonym wytrawnym winem. Wieprzowinę można pokroić w dużych kawałkach lub pozwól gościom samodzielnie pokroić stek.

Pamiętamy to sól należy dodać na około czterdzieści minut przed smażeniem, a pieprz na ostatnim etapie gotowania. W takim przypadku mięso będzie bardziej soczyste i aromatyczne.

Należy gotować patelnia z grubym dnem. Jeśli gotujesz na cienkościennych naczyniach, danie będzie duszone, a nie smażone. Jeśli nie masz specjalnej patelni, możesz użyć żeliwa lub aluminium.

Należy stosować olej, który wytrzyma wysoka temperatura . Na przykład olej rzepakowy świetnie nadaje się do smażenia.

Przed gotowaniem lepiej pozwolić mięsu „oddychać” i napełnić się powietrzem. Aby to zrobić, należy włożyć wieprzowinę do lodówki na 20–30 godzin przed pieczeniem i pozostawić ją odkrytą. Powinien obracaj miąższ co siedem do dziewięciu godzin. Czas nasycenia mięsa tlenem zależy od jego jakości. Ciemny kolor wieprzowiny wskazuje zatem, że została powieszona i pozostawiona do „dojrzewania”. Oprócz, Przed smażeniem podgrzej wieprzowinę do temperatury pokojowej. i odbierz z niego nadmiar wilgoci papierowym ręcznikiem. Te proste wskazówki pomoże Ci prawidłowo ugotować stek i najlepiej go obsmażyć.

Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, aby odpowiednio przygotować miąższ przed smażeniem, skorzystaj z alternatywnej metody. Opłucz wieprzowinę pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem kuchennym lub papierowym. Następnie polej oliwą i natrzyj solą oraz pieprzem (najlepiej grubo mielonym). Po tym owinąć folię spożywczą i wyjdź na godzinę. Mięso powinno się nagrzać, otworzyć i wchłonąć olej i przyprawy.. Takie manipulacje pomogą uszczelnić wszystkie soki wewnątrz steku. Jednocześnie nie „gubią się” podczas smażenia.

Pokrój wieprzowinę na kawałki o grubości nie mniejszej niż 2,5 centymetra i nie większej niż 3,5 centymetra.. Jeśli stek będzie zbyt cienki, rozgotujesz go i wysuszysz. W odwrotnej sytuacji istnieje duże prawdopodobieństwo, że otrzymasz niedogotowane danie. Jeśli jednak pokroisz wieprzowinę zbyt cienko i chcesz, aby mięso było średnio wypieczone lub rzadkie, skróć czas gotowania dokładnie o połowę. Oznacza to, że podczas gotowania nie należy smażyć steku dłużej niż dwie minuty z każdej strony.

Jeśli gotujesz dla gości, najpierw poznaj ich preferencje. Nie każdy lubi dobrze wysmażone steki. Za pomocą termometru do mięsa możesz ugotować wieprzowinę do dowolnego stopnia wysmażenia, zachowując jej smak i aromat. Jeśli nie masz tego pod ręką specjalne urządzenie, a następnie poznaj inne techniki gotowania steków.

Stek wieprzowy - ulubione danie Amerykanie. Miękkie, aromatyczne mięso z dodatkiem doskonały smak doprowadzi Cię do szaleństwa. Twoi bliscy będą Cię wielokrotnie prosić o gotowanie...

Postanowiłam ugotować stek wieprzowy dla mojego męża, co bardzo mnie ucieszyło – kupił mi nowy smartfon. Szczęśliwa żona jest gotowa na wiele... Aby w jakiś sposób podziękować mojemu mężowi i okazać mu jeszcze raz moją troskę i miłość, zdecydowałam, że jego ulubione steki bardzo przydają się dziś na wczesny obiad.

Tak to bywa, zwykle 23 lutego mężczyźni dostają prezenty, ale u mnie było odwrotnie. Nawet nie mogę sobie wyobrazić, co będzie 8 marca! Generalnie rano myślałem o stekach i pobiegłem na rynek kupić dobry kawałek marmurkowa wołowina. Ale nie było jej w sprzedaży, więc musiałam zadowolić się wieprzowiną. Można z niego również ugotować stek, a jeśli spróbujesz, w niczym nie ustępuje klasyce.

Do przygotowania steku wieprzowego potrzebne są następujące produkty:

6 kawałków polędwicy

Czas gotowania: około 15 minut, ale wieprzowinę trzeba marynować przez 2 godziny
Złożoność:łatwe, ale trzeba uważać na czas smażenia steków

Aby odpowiednio przyciąć polędwicę do steków, kupiłam polędwicę w całości, z kością, razem z żeberkami.

Polędwicę rozdziel tak, aby nie uszkodzić warstwy tłuszczu wokół polędwicy. Pomoże to zachować sok wewnątrz steku podczas gotowania.

Polędwiczkę pokroić na kawałki o grubości 1,5 cm.

Sól i pieprz do smaku.

Posmaruj wieprzowinę ze wszystkich stron oliwą i włóż do lodówki na 2 godziny, przykryte folią.

Po 2 godzinach mięso będzie delikatniejsze. Jest gotowy do gotowania.

Kawałki mięsa wrzucamy na bardzo gorącą, suchą patelnię (ja mam żeliwna patelnia były tylko 3 steki). Smażyć na dużym ogniu przez 1 minutę. Odwróć się i smaż przez kolejną 1 minutę. Powtórz te czynności jeszcze dwukrotnie i smaż steki przez kolejną 1 minutę z każdej strony. Ogólnie rzecz biorąc, smaż każdą stronę przez 3 minuty, ale co minutę obracaj steki, aby mięso się nie przypaliło.

Gotowe steki podajemy na stół po krótkim „odpoczynku”. Muszą stać przez 3-4 minuty, aby osiągnąć pożądany stan.

Nawiasem mówiąc, nie próbuj gotować steków z mrożonego mięsa - nic dobrego nie wyjdzie.

Stek wieprzowy jest nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy. Skład chemiczny stek wieprzowy: aminokwasy

Wybór mięsa

Do przygotowania steku wieprzowego nadają się polędwica, mięso z szynki oraz część tuszy z karku. Wybieraj mięso z umiarkowaną warstwą tłuszczu. Wieprzowina powinna być gładka. Wybierz elastyczne mięso bez krwawienia. Kolor wieprzowiny jest różowo-czerwony. Krój powinien mieć lekko perłowy odcień. Wskazane jest przechowywanie mięsa w lodówce przez kilka dni, ale jeśli nie masz czasu, możesz ugotować je ze świeżego.

Początkowo stek gotowano na ogniu, pieczono na węglach. Istnieje kilka rodzajów steków:

z krwią;

średnio krwisty;

smażone na głębokim tłuszczu.

Idealną opcją jest średnio rzadkie. Rzadki stek nie każdemu smakuje, a stek smażony w głębokim tłuszczu jest zbyt suchy. Aby uzyskać idealny stek, należy go smażyć nie dłużej niż piętnaście minut. Kolor powinien zmienić się z czerwonego na szarawy. Mięso powinno pozostać elastyczne.

Gotowa temperatura

Przygotowanie marynaty

Marynata działa cuda na stek, czyniąc go bardziej soczystym i delikatnym. W zależności od składu marynata może nadać stekowi szczególny smak.
Podaję przepis na marynatę do steków, którego ja używam:

Posiekany czosnek pokroić w małe plasterki. Następnie wymieszaj składniki i pozostaw mięso w marynacie na osiem godzin.

Sekret gotowania

Każda gospodyni domowa ma swój sekret kulinarny danie popisowe. Mięso kładziemy na rozgrzaną patelnię. Smaż każdą stronę przez minutę, a następnie odwróć. Doprawiamy stek, uważając, aby się nie przypalił. Kryteria gotowości: zmiana koloru. Z czerwieni staje się szarawy. Upewnij się, że mięso pozostaje elastyczne i nie rozgotuj go. Gotowe steki powinny odczekać kilka minut, zanim będą gotowe do podania.

Opcje przepisu

Z sosem Worcestershire

To mięso jest zaskakująco delikatne i delikatny smak. Na stek sos Worcestershire Idealnie sprawdzi się mięso z karkówki wieprzowej.

Oprócz sosu Worcestershire bierzemy:

Mięso nie powinno być zimne, przed gotowaniem należy je pozostawić poza lodówką.

Stek pokroić na kawałki nie grubsze niż kilka centymetrów. Aby lepiej wniknąć marynatą w mięso, należy je lekko nakłuć widelcem.

Mięso polewamy sosem Worcestershire, nie marynujemy w nim, bo zepsuje to smak steku.

Pieprz musi być zmielony. Jeśli masz tylko groszek, należy go zmiażdżyć. Mięso natrzyj pieprzem. Ilość tego składnika zależy wyłącznie od smaku. Gotowanie można rozpocząć od razu, ale lepiej poczekać około pół godziny, w tym czasie marynata przeniknie do mięsa, a smak sosu będzie wyraźniejszy.

Przed rozpoczęciem smażenia nasmaruj steki i patelnię do steków olejem roślinnym. Do tego steku najlepsza jest żeliwna patelnia.

Steki z tym sosem można również upiec w piekarniku. Przed włożeniem mięsa piekarnik należy nagrzać w trybie grillowania. Nie zapomnij posolić steków. Stek smaży się z jednej strony, aż pojawi się skórka, po czym odwraca się go i smaży z drugiej.

Usuń soki, w przeciwnym razie stek będzie się gotował, a nie smażył. W piekarniku włączonym w trybie „grill” stek gotuje się nie dłużej niż piętnaście minut. Po wyjęciu mięsa z piekarnika należy pozwolić mu „dogotować” kilka minut. Idealna przystawka na stek z sosem Worcestershire będą ziemniaki, bakłażany, groszek.

W piwie

Mój mąż uwielbia steki w piwie. Tutaj jego ulubiony produkt łączy się z ulubionym napojem. I rzeczywiście tak jest oryginalne danie z doskonałym smakiem. Podkreśli Twoje talenty jako gospodyni domowej. W przypadku steku piwnego lepiej jest wziąć pół kilograma polędwicy.

Kroimy go na kawałki do czterech centymetrów. Weź 3–4 cebule i pokrój je w pierścienie. Czosnek doda szczególnej pikanterii mięsu. Weź cztery goździki i pokrój w plasterki. Jako marynata używa się tylko stu gramów piwa.

Umyj wieprzowinę, osusz ją, a następnie włóż mięso do spienionego napoju. W czasie marynowania steku na kawałkach folii ułóż plasterki cebuli. Każdy kawałek folii powinien być dwa razy większy od steku.

Przed włożeniem do piekarnika pokrój wieprzowinę. Umieść czosnek w nacięciach. Do smaku dodaje się sól i pieprz.

Posypujemy ostatni raz piwem i wstawiamy steki do piekarnika. W folii należy robić małe nacięcia, aby mięso podczas pieczenia mogło „oddychać”.

Stek smażony jest w temperaturze 200 stopni. Mięso przebywa w piekarniku do 40 minut. Następnie zdejmij folię i piecz na blasze do pieczenia przez kolejne dziesięć minut.

Marynowane w kefirze

Kefir nadaje mięsu szczególną delikatność. Będziesz potrzebować karkówka, weź kilogram i pół litra kefiru. Potrzebne również: cebula, czosnek, czarny pieprz, zioła.

Mięso powinno być przygotowane. Umyj i wysusz. Pokrój go na warstwy, każda o długości do dwóch centymetrów. Aby mięso było jeszcze bardziej delikatne, uderz je młotkiem. Pieprz, posolić stek, dodać zioła.

Ugotowane mięso włóż do rondla lub innego pojemnika z kefirem. Aby dodać pikantnego smaku, dodaje się tutaj posiekaną cebulę i wstępnie posiekany czosnek. Pozostaw mięso w marynacie na kilka godzin.

Po marynacie zawiń mięso w folię, pomoże to zachować jego soczystość. Folia zapobiega przypaleniu mięsa. Jeśli nagle zauważysz, że nadal się pali, posyp kefirem.

Podobnie jak w przypadku innych przepisów, należy wcześniej rozgrzać piekarnik. Temperatura powinna wynosić 200 stopni. Przygotowanie dania zajmie pół godziny. Jeśli wolisz stek wysmażony, wyłącz piekarnik po dwudziestu minutach.

Stek podawany jest na gorąco. Świetnie komponuje się z tym czerwone wino. Jeśli nie chcesz alkoholu, sok pomidorowy świetnie się sprawdzi.

Amerykański stek

Amerykanie cenią soczystość swoich steków. Ten stek jest pieczony w piekarniku. Wieprzowina pieczona jest w folii. Umożliwia równomierne upieczenie mięsa i pomaga zachować jego smak.

Weź pół kilo mięsa, pół szklanki wina. Będziesz potrzebował soli, czosnku (6 ząbków), czarnego pieprz mielony, cztery cebule i warzywa.

Mięso jest myte, suszone, oczyszczane. Wieprzowinę kroimy na warstwy o grubości od 3 do 5 cm, kawałki wieprzowiny układamy w folii. Włóż folię do piekarnika, polej winem i nie zapomnij o warstwie cebuli. Następnie umieszcza się wieprzowinę. Dodać przyprawy, posiekane zioła, ponownie zalać winem. Wykonujemy nacięcia w górnej części folii. Stek smaży się przez czterdzieści minut. Po kilku minutach danie można podać.

W piekarniku ze smalcem

Mały kawałek smalcu sprawi, że stek będzie znacznie bardziej soczysty. Do tego przepisu wybierz wieprzowinę z kością. Weź 50 - 70 gramów smalcu i taką samą ilość sosu sojowego. Potrzebujesz także pół kieliszka wina.

Weźmy przyprawy:

kolendra;

Przed gotowaniem zdejmij folię ze steku. Smalec kroimy w drobną kostkę. W mięsie robi się małe nacięcia i umieszcza w nich kawałki smalcu. Smalec to główny składnik zapewniający soczystość mięsa. Czosnek posiekaj za pomocą prasy czosnkowej i włóż do torebki. Dodaj tutaj Papryka, kolendra, czarny pieprz i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj wino i sos sojowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie włóż mięso do worka. Włóż torebkę do lodówki na kilka godzin.

Piekarnik należy nagrzać do 300 stopni. Mięso wyjmuje się z worka i umieszcza na blasze do pieczenia. Po dziesięciu minutach obróć stek na drugą stronę.

W soku z cytryny

Dodaje pikantnego kwasu do mięsa sok cytrynowy. Weź kilogram wieprzowiny z kością. Mięso nie powinno być zimne. Do marynaty weź 3-4 ząbki czosnku, włóż słonecznik lub oliwę z oliwek, z czego potrzebujemy 3-4 łyżki. Dodaj 3 łyżki soku z cytryny. Do powstałego sosu wlać mielony pieprz.

Posolić mięso, następnie posmarować powstałą marynatą. Pozostawiamy w marynacie na kilka godzin.

Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Nasmaruj mięso olejem roślinnym. Mięso powinno stać w piekarniku przez pięćdziesiąt minut.

Jak widać, jest ich wiele oryginalne przepisy gotowanie steku. Który wybrać, zdecyduj sam na podstawie swoich preferencji. Stek - niesamowity luksusowe danie, stanie się główną ozdobą Stół noworoczny. Mężczyźni bardzo go kochają. To tyle, pobiegłam zrobić mężowi stek. Cześć.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł