Jak zrobić żywą adjika. Przepis z filmem krok po kroku dotyczącym przygotowania adjiki z jabłek i pomidorów na zimowy chłód. Adjika gotowana z marchewką na zimę

Adjika to słowo nierozerwalnie z nim kojarzone Kuchnia kaukaska na równi z kebabem i chinkali. Pikantny sos przyprawowy obecny na żadnym Kaukaski stół. Przygotowywany jest w wielu odmianach w zależności od regionu. Wersja klasyczna adjiki obejmowało suszoną ostrą paprykę, rozgniecioną solą, czosnkiem i nasionami kolendry. Następnie dodano inne składniki, w szczególności kolendrę. Najlepsze przepisy Jak gotować adjika na zimę, zebrane z całego Kaukazu i przedstawione poniżej.

Jak gotować gotowaną adjika na zimę

Tutaj będzie jedna odpowiedź: wszystko zależy od tego, jaki rodzaj adjiki chcesz zobaczyć na swoim stole. Jako dodatki do klasyczne składniki regionalne kuchnie Kaukazu obejmują w swoich przepisach pomidory, bakłażany, marchew, cukinię, jabłka i orzechy włoskie. Natrafiasz na przepis, w którym znajdziesz dynię, buraki, grzyby, śliwkę wiśniową, agrest, a nawet aronia. Każda gospodyni domowa ma swoją własną adżykę. To, co niezmienne w adjice, to jej ostrość, niesamowity smak i aromat. Przygotowując adjika warto pamiętać, że wykorzystuje się ją nie tylko jako sos. To dodatek przede wszystkim do mięsa, potem do ryb i dania warzywne. Przygotowanie adjiki na zimę nie jest bardzo problematyczne, ale bardzo praktyczne. Można go przechowywać przez długi czas, jeśli podczas jego przygotowywania dokładnie przestrzegano wszystkich technologii. Gotowana adjika okazuje się bardziej interesująca. Jest przechowywany dłużej i ma więcej jasny smak i aromat. Znając podstawy przygotowania adjiki na zimę, idź dalej: spróbuj, eksperymentuj i możemy z całą pewnością powiedzieć, że w wyniku prób i błędów coś się urodzi nowy przepis adjiki - twój własny, osobisty, nieporównywalny.

Gotowana adjika pomidorowa na zimę

Czego będziesz potrzebować:

pomidory - 3 kg;
słodka papryka - 1,5 kg;
cukier granulowany- 275 g;
czosnek - 45 g;
sól - 155 g;
ocet stołowy - 155 ml;
ostra papryka - ½ strąka.

Technologia:

Wszystkie przygotowane warzywa dokładnie myjemy.
Zdejmij skórkę z pomidorów, zanurzając je najpierw we wrzącej wodzie na 15 sekund. Następnie zmiel je w blenderze lub zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Powstały przecier pomidorowy przełożyć do duży rondel i umieścić na umiarkowanym ogniu.
Przetwarzaj dzwon i ostrą paprykę. Wytnij łodygi, usuń wewnętrzne przegrody i nasiona. Zmiksuj również za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Usuń łuski z czosnku. Zetrzeć nożem lub prasą. Dodaj do pieprzu.
Kiedy od puree pomidorowe Gdy część soku odparuje, na patelnię wrzucamy puree z papryki i czosnku. Mieszając od czasu do czasu, kontynuuj gotowanie mieszaniny.
Po 20 minutach dodać sól, cukier i ocet. Gotuj adjika do miękkości. Zajmie to jeszcze kilka minut.
Po zakończeniu przygotowywania adjiki na zimę w domu wyjmij pojemnik z pieca. Powstały produkt wlać do wstępnie wysterylizowanych pojemników i zamknąć. Umieścić na pokrywce. Owiń ciepłą szmatką. Całkowicie ostudzić. Umieścić w lodówce.

Domowa adjika pomidory są gotowe na zimę.

Adjika gotowana z orzechami włoskimi

Czego będziesz potrzebować:

słodka papryka - 1 kg;
orzech włoski - 155 g;
chmiel-suneli - 8 g;
papryka - 8 g;
kolendra - 50 g;
cukier granulowany - 35 g;
sól - 25 g;
czosnek - 55 g;
pomidory - 140 g;
papryczka chili - 75 g.

Co robić:

Wszystkie warzywa podane w przepisie dokładnie myjemy.
Usuń łodygi, nasiona i wewnętrzne błony ze słodkiej papryki.
Wszystkie przygotowane warzywa pokroić według uznania. Umieścić w pojemniku blendera. Puree na dużej prędkości.
Do miski dodać orzechy, sól, cukier i przyprawy. Ponownie przebij całą zawartość.
Powstałą masę przełożyć do rondelka. Gotuj adjika na małym ogniu, regularnie mieszając. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę, nóż lub tarkę przeciśnięty przez praskę czosnek. Adjika z orzechami na zimę według jednego z najlepszych przepisów jest gotowa.
Natychmiast wlej adjika do wstępnie wysterylizowanych pojemników. Owiń ciepłą szmatką. Całkowicie ostudzić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Adjika gotowana z marchewką na zimę

Czego będziesz potrzebować:

pomidory - 1,5 kg;
marchewki - 650 g;
słodka papryka - 450 g;
papryczka chili - 90 g;
cebula - 375 g;
czosnek - 55 g;
olej rafinowany - 250 ml;
sól - 55 g;
utskho-suneli – 8 g;
cukier - 85 g;
ocet stołowy 9% - 35 ml.

Co robić:

Warzywa dobrze umyć pod bieżącą wodą.
Usuń łodygę z pomidorów. Wytnij losowo.
Obierz marchewki i umyj je. Pokrój w półkola.
Usuń łodygę z papryki i przekrój ją na pół. Usuń wewnętrzne przegrody i nasiona. Posiekaj według uznania.
Usuń łuski z czosnku. Docisnąć prasą lub posiekać nożem.
Przygotowane warzywa włóż do pojemnika blendera. Z zawartości zrobić puree.
Następnie przenieś powstałe puree do rondla. Podpalić. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
Następnie dodaj granulowany cukier, sól, utskho-suneli i posiekany czosnek. Wypełnić olej roślinny i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj.
Gdy adjika się zagotuje, natychmiast wyjmij ją z pieca i zapakuj w sterylne pojemniki, stosując zwykły sposób. Połóż pokrywę w dół. Zawiń w koc. Całkowicie ostudzić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ten jest najłatwiejszy i dobry przepis adjika z marchewką na zimę. Trzeba zrobić więcej - przedmiot rzadko przetrwa do zimy.

Adjika gotowana z cukinią

Co będzie potrzebne:

cukinia - 3 kg;
słodka papryka - 500 g;
marchewki - 500 g;
pomidory - 1,5 kg;
czosnek - 100 g;
cukier - 90 g;
sól - 75 g;
mielona czerwona ostra papryka - 75 g;
olej rafinowany - 250 ml.

No cóż, przejdźmy do tego...

Technologia:

Dobrze umyj warzywa.
Obierz marchewki. Usuń łodygi, nasiona i wewnętrzne błony z papryki.
Zrób na pomidorach nacięcia w kształcie krzyża. Włożyć do wrzącej wody na 15 sekund. Następnie usuń i usuń skórę.
Usuń łuski z czosnku i podziel go na ząbki.
Wszystkie przetworzone produkty, z wyjątkiem czosnku, zmiksuj w blenderze na gładką masę.
Do powstałego puree wlać ilość soli i granulowanego cukru. Wlać olej roślinny. Gotuj przez około 40 minut. Fajny.
Do mieszanki warzywnej dodaj ostry mielony pieprz i posiekany czosnek.
Gotuj adjika przez kolejne kwadrans. Następnie zdejmij rondelek z ognia. Wlać adjika do wstępnie wysterylizowanych pojemników. Korek. Fajny. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Adjika gotowana z jabłkami na zimę

Co będzie potrzebne:

pomidory - 5 kg;
marchewka - 1 kg;
jabłka - 1 kg;
słodka papryka - 1 kg;
cukier granulowany - 540 g;
ostra papryka - 150 g;
olej rafinowany - 495 ml;
czosnek - 250 g;
sól;
ocet.

Co robić:

Wszystko wskazane w przepisie należy dokładnie umyć pod strumieniem.
Usuń łodygi z pomidorów. Wytnij losowo.
Marchewkę obieramy i kroimy na pół plasterki.
Usuń łodygę z papryki. Przekrój na połówki, usuń wewnętrzne przegrody i nasiona.
Usuń łuski z czosnku i pokrój go w plasterki.
Wszystkie przetworzone produkty, z wyjątkiem czosnku, umieścić w pojemniku blendera i zmiksować na wysokich obrotach. Czosnek utrzeć w moździerzu z solą.
Następnie przecier warzywny Wlać do rondla o odpowiedniej wielkości. Dodaj cukier i trochę soli. Zamieszaj ponownie. Umieścić na kuchence. Gotuj, aż się zagotuje. Następnie dodaj olej roślinny. Gotuj adjika przez pół godziny. Mieszaj regularnie, aby adjika się nie przypaliła.
Do przygotowywanej mieszanki dodaj posiekany czosnek i sól. Dodaj ocet. Gotuj przez kolejną godzinę. Pamiętaj, aby sprawdzić mieszankę pod kątem smaku. Jeśli brakuje soli i octu, dodaj je do smaku.
Po upływie określonego czasu zdejmij patelnię z pieca. Ostrożnie wlej sos do wysterylizowanych pojemników. Zamknąć pokrywkami, ostudzić i wstawić do lodówki, gdzie ten wyjątkowo smaczny „zimowy napar” według jednego z najlepszych przepisów na gotowaną adżikę będzie przechowywany dość długo.

Adjika gotowana z zielonych pomidorów

Przepis:

zielone pomidory - 850 g;
cebula - 75 g;
słodka papryka - 325 g;
ostra papryka - 55 g;
jabłka - 175 g;
czosnek - 55 g;
olej rafinowany - 135 ml;
cukier granulowany - 65 g;
sól - 35 g;
suszona bazylia - 16 g;
ocet 9% - 55 ml.

Co robić:

Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki. Najpierw musisz je dobrze umyć.
Usuń łodygi z pomidorów. Pokrój owoce według uznania.
Jabłka pokroić na połówki. Wytnij skrzynię nasienną i łodygę. Wytnij według uznania.
Przetwórz pieprz. Usuń łodygę. Wytnij wewnętrzne przegrody i usuń nasiona. Na zielonym ostra papryczka nie usuwaj nasion.
Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić losowo. Czosnek posiekaj prasą/nożem/siekierką.
Wszystkie przygotowane warzywa włóż do miski blendera. Zmiel je z dużą prędkością na puree.
Wlać olej roślinny do dużego rondla. Niech się rozgrzeje. Następnie wlać mieszankę warzywną. Dodaj cukier i sól. Dodaj ocet.
Umieść rondelek na kuchence na małym ogniu. Gotuj przez pół godziny, regularnie mieszając. Na koniec dodać bazylię. Wypróbuj produkt. Jeśli czegoś brakuje, doprowadź do smaku.
Natychmiast wlej gotową adjika do wysterylizowanych słoików. Zakasać. Połóż go do góry nogami. Zawiń w ciepły koc. Całkowicie ostudzić. Zamrażać.

Adjika gotowana z bakłażanami

Czego będziesz potrzebować:

bakłażany - 1 kg;
pomidory - 1,5 kg;
słodka papryka - 1 kg;
czosnek - 325 g;
kolendra - 100 g;
ostra papryka - 175 g;
olej roślinny - 255 ml;
cukier - 30 g;
sól - 65 g;
ocet - 125 ml;
miód - 110 g;
pietruszka - 50 g;
koperek - 50 g;
utskho-suneli - 12 g.

Technologia:

Wszystkie warzywa określone w przepisie dobrze opłucz pod strumieniem. Uchwyt.
Za pomocą maszynki do mięsa zmiel pomidory, czosnek i paprykę.
Pokrojone warzywa włóż do rondla. Dobrze wymieszaj. Dodaj sól i cukier. Dodaj olej roślinny na patelnię. Umieść rondelek na kuchence. Zagotuj zawartość. Zmniejsz ogień do umiarkowanego.
Bakłażany pokroić w średnią kostkę. Dodaj na patelnię. Wlej tam miód.
Gotuj adjika przez 40 minut.
Dokładnie spłucz wszystkie warzywa. Suchy. Drobno posiekaj. Wlać do całej mieszanki. Zamieszać. Gotuj przez trzy minuty. Wlać ocet. Po kilku minutach zdejmij rondelek z kuchenki.
Natychmiast zapakuj gorącą adjika do wcześniej wysterylizowanych słoików. Obróć do góry nogami. Owiń ciepłą szmatką. Całkowicie ostudzić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Adjika gotowana z burakami

Co będzie potrzebne:

pomidory - 5 kg;
buraki - 4 kg;
marchewka - 1 kg;
słodka papryka - 1 kg;
czosnek - 255 g;
ostra papryka - 125 g;
olej roślinny - 225 ml;
sól - 150 g;
cukier - 150 g;
ocet 6% - 155 ml;
kolendra - 50 g;
chmiel-suneli - 20 g;
utskho-suneli - 12 g.

Co robić:

Wszystkie warzywa określone w przepisie dobrze opłucz pod strumieniem. Przetworzyć i zmielić w blenderze/robocie kuchennym/maszynce do mięsa. Masy nie należy ucierać, a jedynie rozgniatać.
Następnie przenieś powstałą masę do kotła. Gotuj przez pół godziny, regularnie mieszając.
Następnie dodaj sól do masy warzywnej. Dodaj cukier, dodaj olej roślinny.
Pół godziny przed końcem gotowania dodać ocet. Pięć minut przed końcem dodać dokładnie umytą, drobno posiekaną kolendrę, chmiel-suneli i utskho-suneli.
Dalej - zgodnie ze standardem. Wlać gorącą adjika do przygotowanych sterylizowanych pojemników. Zakasać. Owiń ciepłą szmatką. Całkowicie ostudzić. Przechowywać w lodówce.

Uwaga dla gospodyni

Aby adjika była mniej ostra, należy usunąć nasiona z ostrej papryki.
Adżika wg klasyczny sposób być przygotowany wyłącznie przy użyciu sól kamienna.
W przypadku użycia dużych suszonych przypraw, ziół lub czosnku zaleca się rozdrobnienie ich w moździerzu. Majeranek, liść laurowy, cząber, bazylia, kolendra, szafran imeretyński i utskho-suneli pasują organicznie do każdego przepisu adjika.
Aby wzmocnić aromat adjiki, należy lekko usmażyć zestaw przypraw i ziół na suchej patelni bez dodatku oleju.
Pomidory muszą być mięsiste. Nie powinieneś brać wodnistych odmian - adjika będzie zbyt płynna.
Jedną z najważniejszych kwestii jest to, aby nie przesadzać z przyprawami. Skorygowanie przesady będzie niemożliwe.

Przygotuj adjikę. Abchascy pasterze, którzy to wymyślili, wiedzieli, co robią. Dlatego żyją sto lat lub dłużej. Mięso, wino, zioła i adjika zawsze były uważane za klucz do długowieczności na Kaukazie. I najwyraźniej mieli rację.

Składniki:

2 kg;
0,5 kg;
200 g czosnku;
2 szt. ostra papryczka;
50 ml olej roślinny;
25 g octu 9%;
100 g cukru;
0,5 łyżki. sól.

Przepis na gotowaną adjika pomidorową

1. Przygotujmy czosnek, a do adjiki potrzeba go dużo. Aby szybko zakończyć to ponure zadanie obierania czosnku, proponuję mały trik. Głowę podziel na goździki i włóż je do miski. Zalać wrzątkiem na 5-7 sekund i odcedzić.

Teraz skórka czosnku znika natychmiast, wystarczy lekko zeskrobać ją nożem. To znacznie oszczędza proces obierania czosnku.

2. Umyj pomidory i zalej je wrzącą wodą, aby można było je obrać z twardej skórki. Jeśli skórka nie schodzi za pierwszym razem, odcedź wodę i ponownie zalej ją wrzątkiem. Tym razem nawet pomidory o grubej skórce powinny dać się obrać.

Usuń skórkę z pomidora.

3. Paprykę obrać z łodygi i nasion, pokroić wzdłuż na 4 części. Czerwoną ostrą paprykę pokroić na 2 części, usunąć także łodygę i nasiona.

4. Zmiel pomidory, słodką paprykę i ostre papryczki chili w maszynce do mięsa.

5. Wlać wszystko na patelnię. Dodaj 100 g cukru, 0,5 łyżki. sól, 50 ml. olej roślinny. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 1-2 godziny. Moje pomidory do tej adjiki były bardzo wodniste, musiałem gotować na wolnym ogniu przez około 3 godziny, aby adżika była grubsza.

6. Włączone Ostatni etap Na patelnię wyciśnij czosnek i dodaj 25 ml octu. Wymieszaj i spróbuj soli, dodając więcej, jeśli to konieczne. Gotuj przez kolejne 3 minuty.

7. Wlać gotową adjika do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zakręcić pokrywki. Odwracamy słoiki i odstawiamy na jeden dzień w ciepłe miejsce, zawijamy w koc. Po dniu adjika można odłożyć do szafy na zimę.

Najsmaczniejszy gotowana adjika gotowy! Smacznego!

Istnieje wielka ilość sposoby przygotowania adjiki z pomidorów. Przepisy można wybierać w zależności od poziomu umiejętności gospodyni domowej, zarówno dość proste, jak i bardziej złożone. Jak przygotować najwięcej pyszna adjika Najlepsze przepisy zebrano w naszym artykule. Chciałbym jednak zauważyć, że każdy z nas ma inne preferencje smakowe. Nie ma zatem co twierdzić, że preparat przygotowany według określonej receptury jest najsmaczniejszy. Wszystkie są w pewnym stopniu „najsmaczniejsze”. A wybór należy do Ciebie.

Adjika „Komfort w domu”

Szukasz najsmaczniejszego przepisu na adjika? W takim razie wypróbuj ten. Adjika gotowana wg ten przepis, To ma miękki smak nie będąc zbyt pikantnym. Ponadto ta metoda gotowania ma swoją własną skórkę - jabłka. Wpływają na smak potrawy tak bardzo, że staje się świetny dodatek do dowolnej przystawki.

Lista składników:

około dwóch kilogramów pomidorów;
jeden kilogram jabłek (odmiana nie ma znaczenia);
jeden kilogram marchwi;
sto gramów ostrej papryki;
sto pięćdziesiąt mililitrów octu;
sto pięćdziesiąt gramów cukru;
dwieście mililitrów olej słonecznikowy;
dwieście gramów czosnku;
pięćdziesiąt gramów soli.

Główną rolę w tym przepisie odgrywają pomidory, ponieważ wchodząc w interakcję z przyprawami, nadają niezwykły smak. Wynika z tego, że pomidory nie mogą być zielone ani wiotkie.

Metoda gotowania. Konieczne jest wycięcie łodyg ze wstępnie umytych pomidorów. Ponadto, jeśli pomidory są małe, są one krojone na dwie części, jeśli są duże, to na cztery części. Jabłka są obierane i usuwany rdzeń. Marchew należy umyć i obrać. Z papryki słodkiej i gorzkiej usuwa się nasiona. Wszystko zmiel za pomocą maszynki do mięsa, a następnie powstałą masę przełóż do miski lub kociołka o grubym dnie. Następnie wszystko dokładnie mieszamy drewnianą łyżką i kładziemy na kuchence. Adjika gotuje się przez 60 minut, ale należy ją stale mieszać. Na koniec (około siedmiu do dziesięciu minut przed końcem) dodaj czosnek i ocet. Następnie naczynie ponownie miesza się, dobrze gotuje i wlewa do słoików.

Adjika z chrzanem

Wymagane składniki:

około dwóch kilogramów czerwonych pomidorów;
jeden kilogram słodkiej papryki;
trzysta gramów czosnku;
trzysta gramów ostrej papryki;
trzysta gramów chrzanu (jeden świeży korzeń);
dwieście gramów soli;
dwieście mililitrów octu (wymagane 9%).

Metoda gotowania. Pomidory należy umyć i wyciąć ich łodygi. Paprykę dokładnie myjemy, usuwamy nasiona i wycinamy łodygę. Chrzan i czosnek obieramy i kroimy na bardzo małe kawałki (niektóre gospodynie domowe wolą zmielić te składniki w maszynce do mięsa). Słodką i gorzką paprykę wraz z pomidorami przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Następnie dodaj sól, ocet, posiekany czosnek i chrzan. Po dokładnym wymieszaniu cała niepotrzebna ciecz jest spuszczana. Powstałą masę przekładamy do słoiczków i zamykamy.Najlepiej przechowywać je w lodówce na dolnej półce. Z reguły okazuje się, że około 3 litrów adjiki.

Adjika z czosnkiem i pomidorami

Najsmaczniejsza adjika z pomidorów i czosnku jest odpowiednia zarówno dla miłośników pikantności (dodanie czosnku), jak i dla osób, które nie lubią zbyt pikantnych przetworów.

Wymagane składniki:

około trzech kilogramów pomidorów;
1 kg papryki;
500 g czosnku;
150 gramów ostrej papryki;
sto gramów soli;
trzy łyżki cukru.

Metoda gotowania. Początkowo musisz usunąć wszystkie nasiona z papryki. Następnie usuwamy łodygi i obieramy czosnek. I dopiero po wykonaniu wszystkich powyższych kroków możesz rozpocząć mycie wszystkich warzyw. Następnie dzwonek i ostra papryka przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Do powstałej mieszaniny dodaje się sól i cukier. Po wykonaniu wszystkich tych kroków należy włożyć naczynie do lodówki na jeden dzień. Rano cały nadmiar płynu zostaje zmyty. Po przygotowaniu adjika umieszcza się w przygotowanych wcześniej słoikach, a następnie ponownie umieszcza w lodówce w celu dalszego przechowywania.

Adżika „Kijów”

Niektórzy twierdzą, że jest to najsmaczniejsza adjika. Przygotowany na zimę, przypadnie do gustu nawet najbardziej dla smakoszy-smakoszy. Ponadto przygotowanie go jest dość łatwe i proste.

Wymagane składniki:

5 kg pomidorów (dojrzałych);
papryka(1 kg);
kwaśne jabłka (1 kg);
marchewka (1kg);
dwie łyżki soli;
2 szklanki cukru;
czarny i czerwony pieprz (po jednej łyżce stołowej);

Najpierw musisz umyć wszystkie warzywa. Papryka jest nasiana i pozbawiona rdzenia. Następnie obierz pomidory (aby było to szybsze i łatwiejsze, zaleca się zalanie pomidorów wrzącą wodą przez pięć do siedmiu minut). Następnie wszystkie warzywa sieka się w maszynce do mięsa. Do powstałej masy dodaje się masło, cukier, sól i przyprawy. Następnie powstałą mieszaninę umieszcza się na piecu i gotuje do uzyskania wymaganej grubości. Następnie należy natychmiast wlać go do wcześniej przygotowanych pojemników. Najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu - lodówka, piwnica, piwnica.

Adżyka po ormiańsku

Pomimo długości procesu gotowania, adjika przygotowana według tego przepisu nie pozostawi Ciebie i Twoich gości obojętnymi na jej smak.

Wymagane składniki:

około 5 kilogramów pomidorów (dojrzałych);
0,5-1 kilograma czosnku;
0,5 kilograma bitterów papryka;
sól dla smaku).

Sposób przygotowania: Warzywa należy umyć i obrać z nasion i rdzenia. Czosnek, paprykę i pomidory mielono w maszynce do mięsa. Do powstałej masy dodaje się sól. Następnie naczynie należy pozostawić w emaliowanej misce na okres od dziesięciu do piętnastu dni. Ten czas jest potrzebny, aby adjika sfermentowała i należy ją codziennie mieszać. Ważne jest, aby o tym pamiętać sok pomidorowy należy odcedzić przed dodaniem czosnku i pieprzu do potrawy. Jeśli nie zostanie to zrobione, adjika będzie wydawać się niedosolona.

Adjika „Niespokojny grzesznik”

Ten przepis jest idealny dla miłośników „drewnianych” wrażeń. Po wypróbowaniu tej adjiki każdy doceni jej pieprzność.

Wymagane składniki:

około 2 kilogramów pomidorów (czerwonych);
dwadzieścia kawałków słodkiej papryki;
dziesięć do piętnastu kawałków ostrej papryki;
400 gramów czosnku;
trzy laski chrzanu;
dwie pęczki pietruszki;
dwie pęczki koperku;
cztery łyżki soli;
cztery łyżki cukru;
ocet do smaku (wymagane 9%).

Metoda gotowania. Przed przygotowaniem tego dania należy dokładnie umyć wszystkie warzywa, a następnie usunąć je z nasion i łodyg. Następnie warzywa należy posiekać za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Do powstałej masy dodaje się sól, cukier i odrobinę octu. Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do wcześniej przygotowanych słoików. Słoiki zamykane są plastikowymi pokrywkami.

Adżyka „Jadrenaya”

Ta adjika spodoba się prawdziwym mężczyznom. Pasuje do prawie wszystkich produktów, ale specjalny smak kupowane razem z daniami rybnymi.

Produkty:

około pięciu kilogramów pomidorów (dojrzałych);
pięć do sześciu główek czosnku;
sto gramów soli;
jedna ostra papryka;
sześć dużych korzeni chrzanu;
jeden Papryka.

Metoda gotowania. Warzywa są myte zimna woda, usuń wszystkie nasiona i łodygi, a następnie przekręć w maszynce do mięsa. Do powstałej masy dodaje się sól i posiekany czosnek. Następnie naczynie dokładnie miesza się, po czym można je ułożyć w przygotowanych pojemnikach. Należy przechowywać w lodówce.

Adżyka „Adjarian”

Prawdziwy Adżyka, który składa się z niezbędnych składników, takich jak ostra czerwona papryka i czosnek. Dla urozmaicenia doznań smakowych dodaje się oczywiście inne warzywa i przyprawy. Jest nie tylko smacznie, ale i zdrowo. Jedynie jego nadmierne spożycie może być szkodliwe dla zdrowia.

Wymagane produkty:

około pięciu kilogramów pomidorów;
jeden kilogram marchwi;
kilogram papryki;
pięć do dziesięciu kawałków ostrej papryki (do smaku);
pół kilograma cebule;
pół litra oleju roślinnego;
pięć do siedmiu główek czosnku;
sól dla smaku).

Umyj warzywa. Następnie pomidory należy usunąć z rdzenia i łodyg, a paprykę oczyścić z nasion. Następnie musisz podzielić pomidory, paprykę i cebulę na 2-4 części. Wszystkie składniki są przetwarzane w maszynce do mięsa. Następnie dodaje się olej roślinny, sól i wstępnie posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj drewnianą łyżką i podpal. Czas gotowania wynosi dwie godziny. Konieczne jest okresowe mieszanie. Po ugotowaniu naczynie należy umieścić w słoikach i zwinąć.

Adżyka „Dom”

Przepis na najsmaczniejszą domową adjika w w tym przypadku Zaletą jest to, że danie jest łatwe w przygotowaniu. Warto również zaznaczyć, że tak przygotowanego przedmiotu nie trzeba przechowywać w chłodnym miejscu. Nawet przechowywany w ciepłym pomieszczeniu smak tej adjiki nie ulega pogorszeniu.

Adjika „Domowa” będzie najsmaczniejsza, jeśli do jej przygotowania wykorzystasz warzywa z własnego ogródka. A więc lista produktów:

około pięciu kilogramów pomidorów;
jeden kilogram papryki;
piętnaście kawałków ostrej papryki;
250-300 gramów czosnku;
450-500 gramów chrzanu;
200 mililitrów soli;
400 mililitrów octu (wymagane 9%);
400 gramów cukru.

Metoda gotowania. Warzywa należy myć pod spodem zimna woda, a następnie usuń nasiona, rdzeń i skórkę. Następnie wszystko jest mielone w maszynce do mięsa, łącznie z nasionami pieprzu. Następnie dodaje się sól, ocet, cukier i wstępnie posiekane ząbki czosnku. Po wymieszaniu wszystkiego należy pozwolić powstałej mieszaninie parzyć dokładnie przez 50 minut. nie ma potrzeby. Po upływie czasu możesz bezpiecznie zabutelkować adjika.

Myśląc o tym, która adjika jest najsmaczniejsza, musisz pamiętać o tym walory smakowe To, jaki preparat przygotujesz, zależy wyłącznie od ilości proporcji przypraw i składników pomocniczych. Przygotowując go, możesz bezpiecznie wykazać się wyobraźnią i dodać coś własnego do istniejącego przepisu. Jeśli eksperyment się powiódł, następnym razem możesz się przygotować duża liczba słoiki smacznej i zdrowej adjiki.

Każda gospodyni domowa ma przepisy na adjika bez pomidorów. Ale jeśli chcesz ugotować coś nowego, możesz wybierać z kolekcji. Ta przyprawa doda wyjątkowego smaku drugiemu i pierwszemu daniu. Można go nawet rozsmarować grubo ostry sos na chleb i pij przy nim herbatę. Obecność czosnku, ziół i chili w przepisach pomaga w walce z przeziębieniami w zimie.

Adjika z papryki

Podczas przygotowywania adjika nie jest konieczne dodawanie pomidorów. Pomidory można zastąpić w przepisach:

cukinia;
słodka papryka;
dynia;
śliwki.

Na pierwszy rzut oka to połączenie jest zastanawiające, jednak już po pierwszej degustacji wątpliwości znikają.

Aby przygotować przyprawę paprykową, wybierz warzywo tego samego koloru. Kolor będzie zależeć od tego ukończony produkt.

Będziesz potrzebować:

słodka papryka – 1,5 kg;
Chili – 400 g;
czosnek – 300 g;
chmiel suneli, nasiona kopru, kolendra - po 1 łyżce;
sól – 3 łyżki;
Ocet 9% - 2 łyżki.

Jak kontynuować:

Umyte warzywa są siekane i puree.
Sól, dodaj ocet, wymieszaj.
Doprowadzić do wrzenia i wlać do sterylnych słoików. Zamknąć hermetycznie.
Do przechowywania potrzebujesz ciemnego i chłodnego miejsca.

Ważny! Krótkoterminowe obróbka cieplna pozwala zaoszczędzić maksymalna ilość przydatne substancje w przyprawie pieprzowej na zimę.

Śliwkowa adjika

Adjika bez pomidorów ze śliwkami to wciąż rzadki „gość” wśród wielu ostrych sosów, ale warto ją zrobić.

Przygotowane z następujących produktów:

2 kg śliwek;
200 g czosnku;
4 ostre papryczki;
po 2 łyżki soli i koncentratu pomidorowego;
3,5 łyżki cukru.

Jak kontynuować:

Dokładnie opłucz owoce słodko-kwaśne, aby nie pozostały na nich żadne zanieczyszczenia, osusz je i usuń nasiona.
Do przyprawiania nie nadają się śliwki z uszkodzeniami i oznakami zgnilizny.
Załóż gumowe rękawiczki i obierz umytą paprykę.
Zmiel śliwki, chili i czosnek na puree w robocie kuchennym lub blenderze.
Dodać sól, cukier, dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać. Gotuj przez jedną trzecią godziny.
Natychmiast włóż do słoików i szczelnie zamknij metalowymi lub zakrętkami.

Świeża adjika na zimę bez pomidorów

Aby przygotować adjika na zimę bez pomidorów, potrzebujesz następujących produktów:

koperek, pietruszka, bazylia - po 2 pęczki;
mięta, kolendra - po 1 pęczku;
czosnek – 3 główki;
ostra papryka – 3 sztuki;
sól – 60 g;
olej roślinny – 2 łyżki.

Uwaga! Na kilka tygodni przed pracą ostrą paprykę suszy się w ciepłym miejscu.

Funkcje przepisu:

Chili umyj, usuń część nasion i ogonków.
Zioła opłucz w kilku wodach, czosnek obierz z zewnętrznych łusek i pokrój w plasterki.
Zmiel składniki, dodaj sól i dodaj olej.
Dokładnie wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach.

Adjika jest przechowywana na zimę bez pomidorów w chłodnym, ciemnym miejscu.

Adjika z pieprzu i czosnku bez pomidorów

Przepis wymaga:

1,2 kg słodkiej papryki;
1-2 strąki chili;
Po 5 łyżek deserowych ocet stołowy 6% i cukier;
1 główka czosnku;
trochę suszonej papryki i kolendry;
warzywa do smaku.

Cechy przepisu na zrobienie adjiki bez pomidorów na zimę:

Wszystkie warzywa i zioła myjemy i osuszamy ręcznikiem.
Usuń słodką paprykę z nasion i błon i ponownie umyj.
Ostre chili pokroić w plasterki, pozostawić nasiona.
Usuń skórkę i przezroczystą folię z czosnku i opłucz.
Zmiel paprykę, czosnek i zioła na gładką masę. Na maszynce do mięsa połóż ruszt z najmniejszymi otworami.
Wlać mieszaninę na patelnię, włączyć duży ogień.
Przed zmieszaniem dodać sól, cukier i pozostałe składniki oprócz octu.
Zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj, mieszając, przez pół godziny.
Przed końcem gotowania dodać ocet i spróbować adjiki. Jeśli to konieczne, dodaj sól.

Przyprawę bez pomidorów przełożyć na zimę do słoików, zwinąć i owinąć ręcznikiem. Gdy sos ostygnie, odłóż go w odpowiednie miejsce.

Klasyczny przepis na adjika bez pomidorów

W starożytności gospodynie domowe do nacierania adżiki używały specjalnych, płaskich kamieni. Na jednym z nich układano warzywa i zioła, a drugim kamieniem mielono, stopniowo mieszając wszystkie składniki. Ostra papryka była mielona z nasionami, dzięki czemu produkt końcowy był bardzo ostry. Prawdziwa adjika koniecznie zawiera dużą liczbę przypraw i ziół, nawet jeśli jest przygotowywana bez pomidorów.

1 kg chili (suszyć przez kilka dni);
10 łyżeczek soli;
100 g czosnku;
4 łyżeczki mielonej kolendry;
po 2 łyżeczki tymianku i oregano;
łyżeczka nasion bazylii i pietruszki.

Komentarz! Podczas pracy z papryczkami chili należy nosić gumowe rękawiczki, aby uniknąć poparzeń. Po ugotowaniu dokładnie umyj ręce.

Zasady działania:

Przygotowaną paprykę i czosnek zmiel trzykrotnie w maszynce do mięsa z najmniejszą końcówką, naprzemiennie. Pozwoli to uzyskać jednorodną masę.
Przyprawy uciera się w moździerzu, wsypuje do warzyw i miesza.
Masę wlewa się do emaliowanej miski, przykrywa folią i podaje w pomieszczeniu przez 3-4 dni.

Na zimę przygotowaną pikantną adjika bez pomidorów umieszcza się w słoikach, zamyka i przechowuje w lodówce do 12 miesięcy.

Adjika pikantna bez pomidorów Megrelian

Ten przepis na adjika bez pomidorów został wymyślony w czasach starożytnych przez pasterzy z miasta Megrelia. Do przygotowania przyprawy użyto czerwonych strąków. ostra papryczka, czosnek, zioła i różne przyprawy. Istnieje wiele przepisów na przyprawę Mingrelian, oto jedna z opcji.

Aby przygotować adjika bez pomidorów, będziesz potrzebować:

papryka ostra i słodka – po 0,5 kg;
pietruszka – 200 g;
liście selera – 100 g;
bazylia fioletowa – 150 g;
czosnek – 400 g;
chmiel suneli, kozieradka, kolendra, suszony nagietek - po 3 łyżki;
nasiona kopru – 2 łyżki;
sól – 2 łyżki.

Uwaga! Aby uzyskać bardzo ostrą adjika, musisz wziąć więcej papryczki chili.

Procedura operacyjna:

Dzień przed gotowaniem paprykę i zioła należy dokładnie umyć i pozostawić na ręczniku do wyschnięcia. Jest to konieczne, aby adjika bez pomidorów miała mniej soku na zimę.
Nasiona są usuwane z chili i słodkiej papryki, ponieważ zgodnie z przepisem nie są potrzebne, i są przetwarzane w maszynce do mięsa.
Następnie czosnek jest miażdżony.
Zioła są drobno posiekane.
Połącz wszystkie składniki, przyprawy i sól.
Masa jest dobrze wymieszana.

Na zimę nie ma potrzeby gotowania adjiki z papryki bez pomidorów. Przyprawę można przechowywać prawie rok w chłodnym miejscu.

Adjika z orzechami włoskimi

Orzechy włoskie to doskonały składnik, który nadaje szczególnej pikanterii adjika bez pomidorów.

Zgodnie z przepisem na zimę potrzebujesz:

0,5 kg chili;
1 główka czosnku;
koper, pietruszka, bazylia, kolendra - po 1 pęczku;
100 g chmielu-suneli;
sól gruboziarnista;
6 orzechów.

Algorytm przygotowania adjiki na zimę:

Wszystkie składniki należy umyć, obrać i posiekać. Masa powinna być bardzo drobna i jednorodna.
Po dodaniu soli przyprawę należy dokładnie zmielić.
Adżykę bez pomidorów, przygotowaną według przepisu, podaje się w infuzji przez 24 godziny.
Teraz możesz to zjeść.

Na zimę przyprawę należy umieścić w słoikach, hermetycznie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu.

Adjika gruzińska z chmielem-suneli

Istnieje wiele ostrych sosów przygotowanych na zimę i nie zawierających pomidorów. Ale przyprawy i inne przyprawy kaukaskie są koniecznością.

Wymagane produkty:

1,5 kg słodkiej papryki;
3-4 główki czosnku;
po 1 łyżce nasion kopru i kolendry;
4 strąki ostrej papryki;
2 łyżki octu 9%;
1 łyżka khmeli-suneli;
sól gruboziarnista.

Ważny! Przepisy na przygotowanie adjiki na zimę bez pomidorów wymagają użycia wyłącznie grubej, niejodowanej soli.

Jak gotować:

Czosnek obierz, podziel na ząbki i umyj.
Odetnij ogony papryki, rozsyp nasiona i dobrze spłucz.
Zmiel paprykę i czosnek, dodaj przyprawy i sól i wlej do emaliowanej patelni.
Gotuj przez pół godziny, dodaj ocet. Po 10 minutach zdejmij patelnię.
Gotowy produkt umieszcza się w gotowanych na parze słoikach i zamyka.

Uwaga! Przepis nie wskazuje dokładnej ilości soli, w Abchazji każda rodzina dodaje ten składnik według własnego gustu.

Adjika na zimę bez pomidorów z papryką bez gotowania

Zgodnie z przepisem na przygotowanie pikantnej przyprawy bez pomidorów na zimę będziesz potrzebować:

słodka papryka – 2 kg;
ząbki czosnku – 1 szklanka;
ostra papryka – 5 sztuk;
ocet 9% – 100 ml;
cukier granulowany – 240 g;
sól gruboziarnista – 120 g.

Algorytm gotowania:

Z papryki usuwa się ogony, z papryki usuwa się nasiona, ale w przypadku chili nie jest to konieczne.
Główkę czosnku dzieli się na ząbki, obiera, filmuje i myje.
Warzywa i czosnek rozgniatamy w wygodny sposób na puree.
Dodaj sól i cukier granulowany, dodaj ocet i dobrze wymieszaj.
Sklep gotowa przyprawa bez gotowania i bez pomidorów w czystych małych słoikach z ciasnymi pokrywkami. Na zimę adjika musi zostać wysterylizowana.

Wlać do rondla ciepła woda, ułóż słoiki, przykrywając je pokrywkami. Procedura sterylizacji trwa inny czas, w zależności od objętości:

pół litra - 10 minut;
litr i dwa litry – 15 minut;
trzy litry - 20-25 minut.

Usunięte puszki są natychmiast zwijane i chowane pod futrem.

Uwaga! Ten zimowy preparat z papryki bez pomidorów można przechowywać w dowolnym miejscu bez dostępu światła słonecznego.

Przygotuj adjika z papryki różne dodatki, zioła i przyprawy są łatwe. Ale początkujące gospodynie domowe zawsze boją się nowych rzeczy. W końcu istnieją specjalne niuanse, które należy wziąć pod uwagę.

Pomocne wskazówki zawsze się przydadzą.

Do pikantna przyprawa stał się bardziej aromatyczny, przyprawy i przyprawy podgrzewa się na suchej patelni. Dzięki temu będziesz się wyróżniać olejki eteryczne. Trzeba tylko uważać, żeby nasiona się nie przypaliły. Dla tego:

Przyprawy i przyprawy umieszcza się na letniej patelni, następnie powoli podgrzewa.
Sygnałem końca kalcynacji jest bogaty aromat.
Zawartość patelni wlewa się do zimnego pojemnika i łączy z czosnkiem.

Jeśli sos na zimę okaże się wodnisty, możesz zapisać przyprawę przygotowaną według dowolnego przepisu, używając utskho-suneli lub kozieradki niebieskiej. Przyprawa ta jest szeroko rozpowszechniona w Gruzji i Abchazji. Dla tego:

Zgodnie z przepisami ostrą paprykę należy przed gotowaniem wysuszyć, aby usunąć z niej nadmiar wilgoci.
Na wsi łatwiej to zrobić - powiesić strąki na słońcu. W mieście jest to trudniejsze, w Chile zapach ulicy może zostać wchłonięty, co jest niepożądane. Dlatego możesz korzystać z piekarnika.
Paprykę drobno siekamy i układamy na blasze.
Należy je suszyć w piekarniku w temperaturze minimalnej przez 1-2 dni. Drzwi muszą być otwarte.

Aby adjika z pieprzu nie kwaśniała zimą, dodaje się do niej dużo soli. Jest to doskonały środek konserwujący, który nie zepsuje gotowego produktu. Co więcej, wystarczy wziąć tylko grubo zmielone przyprawy. Pomaga to również zapobiegać zakwaszeniu.

Często w małym pomieszczeniu gospodarczym mieszkania miejskiego nie ma wystarczającej ilości miejsca do przechowywania. różne puste miejsca na zimę. Problem można rozwiązać po prostu: część adjika bez pomidorów można zamrozić w zamrażarce porcjami, na przykład w foremkach z czekoladki. Małe porcje po zamrożeniu umieszcza się w dużym worku.

Czosnek jest jednym z ważnych składników adjiki bez pomidorów. Doświadczone gospodynie domowe wybierz odmiany o fioletowym odcieniu. Jest znacznie ostrzejszy.

Do przyprawiania papryki na zimę koniecznie stosuje się różne zioła:

kolendra;
koperek;
kminek;
chmeli-suneli.

W Adżyka kaukaska Preferują także szafran, tymianek i bazylię.

Jeśli nie lubisz ostrego sosu bez pomidorów, możesz dodać do niego jabłka i marchewkę.

Adżykę podaje się zazwyczaj z mięsem, rybami, warzywami i zupami. Przyprawianie ma jeszcze inne zastosowanie. Przed pieczeniem surowe mięso naciera się adjika bez pomidorów. Gotowe danie dostaje fantastyczną skórkę.

Wniosek

Wybierając przepisy na adjika bez pomidorów, należy wziąć pod uwagę priorytety smakowe każdego członka rodziny. Dzięki kilku opcjom przypraw możesz urozmaicić swoją zimową dietę pysznymi smakami. gęsty sos Z ostry smak. Najważniejsze jest gotowanie z nastrojem, biorąc pod uwagę niuanse przepisów.

Domowa adjika na zimę - pyszna przekąska warzywna. Można go dodać jako dodatek do dania głównego lub zjeść po prostu z pieczywem. Każda gospodyni domowa stara się przygotować domową adjika.

Istnieje wiele przepisów na adjika na zimę. Zebraliśmy dla Was najwięcej pyszne przepisy domowa adjika na zimę. Wybierz i gotuj dla swojej rodziny i przyjaciół.

Prawdziwa adjika to tylko pieprz, bez pomidorów. Aby go przygotować, potrzebujesz gumowych rękawiczek - mieszanina parzy dłonie. Nie każdy może to zjeść. Jednak to klasyczny przepis, więc od tego zaczynamy.

Aby przygotować prawdziwą „męską” adjikę, będziesz potrzebować:

1 kg ostrej papryki (chili);
0,5 kg czosnku;
3/4 szklanki soli, zmiel nr 0;
0,5 szklanki mieszanki: kolendra, chmiel suneli, nasiona kopru;
Lateksowe rękawiczki.

Jak gotować klasyczna adżyka bez pomidorów:

Wprowadźmy drobne zmiany w przepisie, dzięki czemu adjika będzie mniej ostra i nadawała się do spożycia.

Mianowicie większość ostrej papryki zastąpimy słodką papryką – papryką. Powiedzmy, że 800 g papryki i 200 g ostrej papryki.

Ze strąków odcinamy łodygi, wytrząsamy nasiona i mielimy je w blenderze (jeśli używasz maszynki do mięsa, pomiń trzy razy). To samo robimy z czosnkiem, warto również posiekać nasiona kolendry i kopru – i wszystko dokładnie wymieszać.

Na koniec dodajemy sól – idealnie powinniśmy uzyskać jednolitą masę o konsystencji pasty. Możesz dodać posiekane świeże zioła - kolendrę i koperek, ale w tym przypadku kolor adjiki nie będzie tak jasny i atrakcyjny.

Domowa adjika z pomidorami na zimę

Najbardziej możliwe różne opcje.

Adjika z pomidorami bez gotowania

Produkty:

3 kg pomidorów;
1 kg słodkiej papryki;
0,5 kg czosnku;
150 g ostrej papryki;
0,5 szklanki soli;
3 łyżki l. Sahara.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać, dodać sól, cukier i pozostawić na noc. Rano odcedź nadmiar płynu, adżika przełóż do słoików i przechowuj w lodówce.

Adjika z pomidorów i czosnku

Składniki:

3 kg pomidorów;
2 kg słodkiej papryki;
300 g czosnku;
150 g ostrej papryki;
0,5 szklanki cukru;
0,5 szklanki 9% octu;
1 szklanka oleju słonecznikowego;
0,5 szklanki soli;
400 g świeżych ziół - kolendra, koper, seler;
do smaku – kolendra, chmiel suneli, orzechy włoskie.

Przepis na zimową adjika z pomidorów i czosnku:

Pomidory i paprykę zmiel przez maszynę do mięsa. Wymieszaj, dodaj olej i gotuj na małym ogniu przez godzinę, ciągle mieszając.

Ostudzić, dodać ocet, cukier, sól, Rozgnieciony czosnek. Zmiel warzywa w blenderze. Wszystko dokładnie wymieszaj, pozwól mu zaparzyć - pyszna adjika z czosnkiem jest gotowa na zimę.

Odcienie smaku takiej adjiki osiąga się poprzez różne dawki dodatków - przypraw i przypraw. Dopuszczalne jest również zmienianie proporcji głównych składników. W najnowszy przepis Często stosuje się jabłka, marchew, chrzan i bakłażany.

Adjika z marchewką i jabłkami

Produkty:

2,5 kg pomidora;
500 g marchewki;
500 gr kwaśne jabłka;
500 g papryki;
250 g oleju roślinnego.
100 g czosnku;
1-2 strąki ostrej papryki;
250 ml ocet 9%;
2 łyżki stołowe. sól;
100 g cukru granulowanego.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa umyj, obierz i zmiel w maszynce do mięsa. Odcedź do szerokiej miski i dodaj olej roślinny. Gotuj powstałą masę na małym ogniu przez 2 godziny.

Dodać posiekany czosnek, 1-2 strąki (w zależności od wielkości i upodobań) ostrej papryki obranej z ziarenek. Wlać ocet.

Sól i dodaj cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, zagotuj i gorące przełóż do słoików. Zakasać.

Adjika z chrzanem i czosnkiem z pomidorów na zimę bez gotowania

Składniki:

papryka - 1 kg.
pomidory - 2,5 kg,
czosnek - 250 g,
ostra papryka - 250 g,
chrzan - 250 g,
sól - 0,5 szklanki,
cukier - 1 szklanka,
ocet - 1 szklanka.

Jak gotować:

Wszystko zmiel przez maszynkę do mięsa (zrób to w dużej misce), dodaj sól, cukier, ocet i wymieszaj. Uważaj na przyprawę! Kto jak to lubi?

Wydajność gotowego produktu wynosi około trzylitrowych słoików, nadmiar płynu można spuścić.

Pikantna adjika na zimę

Składniki:

dojrzałe czerwone pomidory 2,5 kg;
słodkie i kwaśne jabłka 500 g;
słodka papryka 500 g;
marchewki 500 g;
koperek zielony 50 g (opcjonalnie);
natka pietruszki 50 g (opcjonalnie);
obrany czosnek 120 g;
czerwona ostra papryka 75 g;
olej roślinny 250 g;
ocet 9% 2 łyżki;
czarny pieprz;
sól.

Wydajność gotowego produktu wynosi 2,5 litra

Pikantna adjika na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Adjika w stylu kijowskim

Produkty:

5 kg dojrzałych pomidorów;
1 kg papryki;
1 kg jabłek (im bardziej kwaśne, tym lepsze);
1 kg marchewek;
2 łyżki stołowe. łyżki soli;
200 g cukru;
400 g oleju roślinnego;
2 łyżki stołowe. łyżki czerwonej ostrej papryki (można włożyć 1 łyżkę czarnej plus 1 łyżkę czerwonej).

Przygotowanie:

Przełóż wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa (lepiej najpierw obrać pomidory lub przepuścić je przez sokowirówkę). Aby pomidory łatwo się obierały, zalej je wrzątkiem i gotuj przez 3-5 minut.

Doprawić masłem, cukrem, solą, przyprawami. Następnie gotuj przez 2-3 godziny, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Wlać gotową adjika na gorąco do wysterylizowanych słoików. Zwiń słoiki i zamknij je. Gotowy!

Przepis Adjika bez pomidorów

Składniki:

słodka papryka 2 kg;
czosnek 200 g;
czerwona ostra papryka 150 g;
sól 2 łyżki;
cukier 8 łyżek;
ocet 6% 300 ml.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa obierz i zmiel przez maszynę do mięsa.

Do powstałej masy warzywnej dodaj sól, cukier, ocet, ułóż w słoikach i zwiń.

Gruzińska adjika na zimę

Adjika gruzińska z orzechami włoskimi i ostrą papryką

Składniki:

1 kg suchej, ostrej czerwonej papryki;
50-70 g nasion kolendry;
100 g khmeli-suneli;
trochę cynamonu (mielonego);
200 gr orzechy włoskie;
300-400 g chłodnej soli (grubej);
około 300 g czosnku.

Przygotowanie:

Namoczyć ostrą czerwoną paprykę na 1 godzinę. Dodać kolendrę, chmiel suneli, cynamon, orzechy, czosnek i sól. Przepuścić 3-4 razy przez maszynę do mięsa z drobną siatką.

Przechowywać w dowolnym miejscu, w dowolnej temperaturze, ale najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, w przeciwnym razie wyschnie.

Adjika zmieszana z solą nadaje się do panierowania kurczaka lub mięsa przed smażeniem w piekarniku.

Gruzińska adjika z ostrej papryki

Składniki przepisu:

2 części khmeli-suneli;
2 części czerwonej papryki;
1 część czosnku;
1 część kolendry (mielone nasiona kolendry);
1 część koperku.

Jak gotować Adżyka gruzińska:

Przełóż pieprz i czosnek przez maszynę do mięsa. Dodaj do nich przyprawy. Można dodać również drobno posiekane orzechy. Posyp mieszaninę grubą solą i wlej ocet ABV 3-4%, aby było wilgotne gęsta pasta.

Dobrze nadaje się do długoterminowe przechowywanie w szczelnie zamkniętym szklanym lub ceramicznym pojemniku.

Przygotowując adjika, pamiętaj o noszeniu gumowych rękawiczek.

Przepis na ormiańską adjika bez gotowania

Produkty:

5 kg całych pomidorów;
1 kg czosnku;
500 g gorzkiej papryki;
sól dla smaku.

Jak gotować:

Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa. Dodać sól. Pozostawić w emaliowanej misce na 10-15 dni, aby adżika przefermentowała, pamiętając o codziennym mieszaniu.

Sok pomidorowy należy posolić przed dodaniem czosnku i pieprzu, w przeciwnym razie nie będzie można później poczuć smaku soli.

Prosty przepis na domowy ketchup pomidorowy na zimę

Produkty:

1 kg pomidora;
300 gramów cebuli;
1 łyżeczka pieprz mielony;
5 goździków;
3 łyżeczki soli;
pół szklanki cukru.

Przygotowanie:

Pomidory i cebulę myjemy, obieramy i siekamy. Umieścić w osobnej patelni. Nałożyć powolny ogień i doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.

Dodać sól, cukier, przyprawy. Mieszać. Gotuj, aż cebula będzie gotowa - otrzymasz doskonałe Keczup domowej roboty!

Przepis na koncentrat pomidorowy na zimę w domu

Każda gospodyni domowa chciałaby mieć zawsze pod ręką koncentrat pomidorowy. Przygotowanie go w domu nie jest trudne. Do tego nadają się tylko dojrzałe pomidory. Nawet niewielka ilość niedojrzałych owoców pogorszy jakość pasty.

Umyte pomidory umieszcza się w rondlu i gotuje do miękkości, następnie przepuszcza przez maszynę do mięsa z drobną siatką.

Powstałą masę gotuje się w emaliowanej misce, aż jej objętość zmniejszy się 2,5-3 razy. Nie ma potrzeby wlewania od razu całej masy do miski – gdy się zagotuje, przeleje się.

Lepiej dodawać stopniowo, małymi porcjami, w miarę odparowywania wody. Gotuj na dużym ogniu, ciągle mieszając.

Gotowe puree umieszcza się na gorąco w słoikach i zwija. Słoiki i pokrywki są wstępnie kondycjonowane gorąca woda 10 minut. Zwinięte słoiki sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 10-20 minut i dopiero potem przechowuje w chłodnym miejscu.

Aby utrwalić puree bez hermetycznego zamknięcia, należy je posolić przed końcem gotowania (w ilości 100 g soli na litrowy słoik). Do koncentrat pomidorowy V otwarty słoik nie spleśniały, posypuje się solą na wierzchu i zalewa cienką warstwą oleju roślinnego. Można również posypać suszonymi, pokruszonymi liśćmi chrzanu.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł