Cukinia w pomidorach bez sterylizacji - wszystkie przepisy. W sosie pomidorowym. „Właściwe” warzywa i przyprawy do konserwacji

Podczas konserwowania pomidorów, ogórków i papryki wiele gospodyń domowych traci z oczu fakt, że istnieje inne warzywo, które dobrze nadaje się do gotowania. różne rodzaje przygotowania do zimy. To jest cukinia.

Nieocenioną właściwością cukinii jest to, że dobrze komponuje się z absolutnie każdym warzywem. Sama cukinia jest mdła, bez większego zapachu, o słabo wyrażonym smaku. Ale gdy tylko połączysz go z innymi warzywami, natychmiast wchłania ich aromat.

Osobliwością cukinii jest to, że po duszeniu jej miąższ staje się półprzezroczysty i dlatego wygląd Dania tylko wygrywają.

Ale cukinia ma jedną małą wadę: nie ma własnego kwasu, który ma właściwości konserwujące. Dlatego w przygotowaniach zimowych starają się używać ich razem kwaśne pomidory. Dzięki takiemu połączeniu otrzymasz bardzo smaczną przystawkę - cukinię w sosie pomidorowym.

Subtelności gotowania

Do tej przystawki lepiej jest wziąć młodą cukinię. Mają cienką skórkę, gęsty miąższ i nie mają jeszcze nasion. Lub są tak miękkie, że praktycznie łączą się z miąższem.
Młode skórki cukinii nie są usuwane. Do konserw kroi się je w koła, plastry, batoniki lub kostki.
Cukinię najczęściej umieszcza się w słoikach, duszoną z warzywami lub podsmażaną na oleju.
Sos pomidorowy można przygotować z rozdrobnionych pomidorów, soku pomidorowego lub pasty pomidorowej.
Jego smak zależy od aromatyczne przyprawy I zioła. Gospodyni domowa może sama wybrać zestaw przypraw, biorąc pod uwagę preferencje smakowe swojego domownika. Najczęściej stosowane to pieprz, czosnek, papryka, kminek, bazylia, cynamon, koperek i Liść laurowy.
Oprócz cukinii, marchwi, cebuli, bułgarskiej i ostre papryczki.
Pamiętaj, aby dodać ocet lub esencja octowa i sól. Do sosu pomidorowego dodaje się cukier według uznania, ale znacznie poprawia to smak przekąski.
Jeśli sos pomidorowy nalany świeża cukinia, słoik należy wysterylizować: słoiki półlitrowe - 50 minut, słoiki litrowe - około godziny.
Cukinię duszoną w sosie pomidorowym można od razu zamknąć. Ale w tym przypadku słoiki muszą być dobrze podgrzane w piekarniku i zawsze suche. Hermetycznie zamknięte słoiki należy natychmiast owinąć kocem, aby jak najdłużej pozostały gorące.

Cukinia w sosie pomidorowym: sposób 1

Składniki:

cukinia (lepiej wziąć cukinię) – 1,5 kg;
pomidory – 700 g;
duży cebula- 1 szt.;
korzeń pietruszki, selera, pasternak – 50 g;
marchewka średnia – 2 szt.;
olej słonecznikowy rafinowany – 100 g;
sól – 20 g;
cukier – 20 g;
liść laurowy – 3-4 szt.;
ocet 9% – 40 g;
młody koperek i pietruszka - mała pęczek.

Metoda gotowania

Najpierw umyj puszki po sodzie oczyszczonej. Włóż je do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę na 150° i podgrzewać słoiki przez 20-25 minut.
Przygotuj warzywa. Umyj młodą cukinię. Ich skórka jest cienka i delikatna, dlatego nie ma potrzeby jej obcinania. Cukinię pokroić w plasterki.
Zetrzyj marchewkę i białe korzenie gruba tarka lub pokroić w cienkie paski.
Cebulę pokroić w kostkę. Posiekaj warzywa.
Najpierw podsmaż cebulę, marchewkę i korzenie na gorącym oleju. Umieść je w misce. Na pozostałym oleju podsmaż z obu stron cukinię.
Przygotuj sos pomidorowy. Aby to zrobić, umyj czerwone mięsiste pomidory i pokrój je na kilka kawałków. Przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Wlać mieszaninę do patelnia emaliowana. Dodać sól, cukier, ocet, pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut.
Cukinię ułożyć w przygotowanych słoikach, ułożyć warstwami cebulę, marchewkę, smażone korzenie i posiekane zioła. Do każdego słoika włóż 1-2 liście laurowe.
Wrzącym sosem pomidorowym zalej cukinię. Przykryć sterylnymi pokrywkami. Umieścić w szerokim rondlu, zalać gorącą wodą do poziomu wieszaków. Sterylizować przez 50 minut, licząc od początku wrzenia wody.
Natychmiast zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami i zawiń w koc.

Cukinia w sosie pomidorowym: sposób 2

Składniki:

młoda cukinia – 2,5 kg;
pomidory – 1 kg;
czosnek – 1 główka;
sól – 1 łyżka. l.;
cukier – 2 łyżeczki;
olej słonecznikowy – 100 g;
pieprz czarny – 10 szt.;
ocet 9% – 50 ml;
młoda pietruszka i koperek - mała pęczek.

Metoda gotowania

Przygotuj sterylne słoiki z wyprzedzeniem. Aby mieć pewność, że są gorące i suche, zanim napełnisz je cukinią, przechowuj je w piekarniku nagrzanym do 150°.
Pomidory umyj, odetnij łodygi, pokrój na kilka części. Zmiel w maszynce do mięsa.
Obierz czosnek i przepuść przez prasę czosnkową.
Wlać masę pomidorową do emaliowanej patelni. Dodać sól, cukier, pieprz i masło. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 20 minut. Dodaj ocet.
Umyj młodą cukinię i odetnij końcówki. Bez obierania skórki pokroić w kostkę lub batoniki. Umieścić w rondelku z sosem pomidorowym. Dodaj czosnek. Zmniejsz ogień nieco poniżej średniego i, od czasu do czasu mieszając, gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut. Dziesięć minut przed gotowością dodaj posiekane warzywa.
Gotowane warzywa włóż do słoików i natychmiast szczelnie zamknij sterylnymi pokrywkami.

Cukinia w sosie pomidorowym: sposób 3

Składniki:

cukinia – 1,5 kg;
cebula – 2 szt.;
pomidory – 1 kg;
czosnek – 1 główka;
sól – 1 łyżka. l.;
papryka – 1 łyżka. l.;
cukier – 2 łyżki. l.;
olej słonecznikowy – 100 g;
ocet 9% – 40 ml;
koperek - opcjonalnie.

Metoda gotowania

Przygotuj sterylne słoiki z wyprzedzeniem, abyś nie musiał rozpraszać się ich późniejszą obróbką.
Pomidory umyć, pokroić w plasterki o dowolnym kształcie. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek. Czosnek można przepuścić przez prasę czosnkową. Warzywa umieścić w emaliowanym naczyniu, zalać olej roślinny. Postaw na ogniu i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Podczas smażenia pomidorów i cebuli cukinię myjemy i odcinamy końcówki. Kroimy w kostkę lub batoniki. Jeśli używasz dorosłej dyni, pamiętaj o odcięciu skórki i usunięciu nasion wraz z luźnym miąższem, w którym się znajdują.
Zmiękczone warzywa włóż do miski i zmiksuj blenderem. Powstały sos pomidorowy wlewamy z powrotem na patelnię. Dodać cukier, sól i posiekaną cukinię. Dusić na małym ogniu przez 25 minut. 5 minut przed gotowaniem dodać czosnek i ocet. Jeśli chcesz dodać warzywa, zrób to teraz.
Umieścić w stanie wrzenia mieszanka warzyw do suchych, sterylnych, gorących słoików. Upewnij się, że warzywa są całkowicie pokryte nadzieniem. Natychmiast zwiń pokrywki.

Cukinia w sosie pomidorowym: sposób 4

Składniki:

cukinia – 1,5 kg;
pasta pomidorowa – 100 g;
czosnek – 1 główka;
ocet 9% – 40 ml;
sól – 1 łyżka. l.;
cukier – 100 g;
olej słonecznikowy – 100 g.

Metoda gotowania

Wcześniej umyj i wysterylizuj słoiki. Aby zachować ciepło, włóż je do piekarnika nagrzanego do 150°. Jeśli zdecydujesz się na sterylizację słoików w piekarniku, to włóż je do zimnego piekarnika i dopiero wtedy go włącz, w przeciwnym razie słoiki mogą pęknąć pod wpływem zmian temperatury.
Cukinię umyć. Jeśli przerosną, obierz je i usuń nasiona. Miąższ zetrzyj na grubej tarce.
Obierz czosnek i posiekaj go za pomocą prasy kulinarnej.
Rozcieńczyć pomidora niewielką ilością wody, aby uzyskać gęste puree.
W emaliowanym naczyniu umieść posiekaną cukinię, koncentrat pomidorowy, cukier, sól i olej słonecznikowy. Postaw na kuchence i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 30-40 minut. 10 minut przed gotowaniem dodać czosnek i ocet.
Podczas gotowania cukinię w sosie pomidorowym przekładamy do sterylnych słoików i od razu szczelnie zamykamy. Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem.

Uwaga dla gospodyni

Skład warzyw dodanych do cukinii możesz dostosować do swoich upodobań.

Pomidory do sosu można zastąpić sokiem pomidorowym lub koncentrat pomidorowy, rozcieńczając go do pożądanej grubości przegotowaną wodą.

Jeśli kochasz pikantne przekąski, następnie możesz dodać ostrą paprykę. Ale wcześniej należy usunąć nasiona, ponieważ zawierają one substancję odpowiedzialną za palący smak.

U nas w daczy mamy inwazję cukinii! Szczerze, wydaje mi się, że moi sąsiedzi też sadzą swoje w moich grządkach... Codziennie je smażę, pieczę w piekarniku i przygotowuję sałatki. I oczywiście, że tak.

Dobrze, że w mojej książce kucharskiej znajduje się sporo przepisów na cukinię w puszkach – w zimnych porach roku będę rozpieszczać swój dom najbardziej różne puste miejsca z cukinii. Swoją drogą, oto jedna z ulubionych sałatek mojej teściowej - smażona zimowa cukinia w sosie pomidorowym z papryką. Spróbuj, jest naprawdę pyszne!

Składniki:

Na 4 półlitrowe słoiki:

1 kg cukinii;
350 g papryki;
50 g cebuli;
900 g pomidorów;
0,5 pęczka natki pietruszki i koperku;
1 łyżka l. z dużą stertą soli;
2 łyżki stołowe. l. ze stertą cukru;
7-9 ząbków czosnku;
100 ml oleju roślinnego;
Po 6-8 sztuk groszku czarnego i ziela angielskiego.

Jak zapieczętować smażoną cukinię na zimę w sosie pomidorowym:

Cukinię obierz, odetnij z obu końców około 1 cm i pokrój w pierścienie o grubości około 1 cm.

Cebulę obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę.

Paprykę pokroić wzdłuż na 4 części, a następnie w poprzek na kawałki o długości 1,5-2 cm.

Na gorącej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego podsmaż cukinię na jasnozłoty kolor (nie dopuść, aby cukinia zbrązowiała, w przeciwnym razie konserwowana żywność będzie miała gorzki smak). Usmażoną cukinię umieść w pojemniku o odpowiedniej wielkości (miska, naczynie, talerz).

Kroimy pomidory losowo - nie duże kawałki.

Na tej samej patelni, na której smażono cukinię, podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodać pomidory i dusić wszystko razem na małym ogniu przez 3-5 minut, aż będą miękkie.

Zmiel mieszaninę pomidorów i cebuli w blenderze, aż będzie gładka.

Dodaj do tego przeciśnięty przez prasę czosnek, sól, cukier, olej roślinny i drobno posiekane zioła. Mieszaj samą łyżką.

Umieszczamy przedmiot we wstępnie wysterylizowanych słoikach. Najpierw umieść 3-4 groszek czarny i ziele angielskie na dnie każdego słoika.

Produkty w słoikach układamy warstwami. Wlać połowę sosu, następnie połowę cukinii, całą paprykę, drugą połowę cukinii (prawie do góry), wlać pozostały sos na samą górę. Pozwól, że ci przypomnę, Papryka Wkładamy do słoików na surowo.

Przykryj słoiki wytartymi do sucha pokrywkami i umieść je w szerokim rondlu, którego dno wyłożone jest serwetką, w celu sterylizacji. Na patelnię wlej ciepłą wodę, nie sięgającą 1-2 cm od wieszaków puszek, i postaw na ogniu. Doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez 90 minut, tak aby woda nie bulgotała zbyt mocno. Po około pół godzinie będziesz musiał dodać wrzącą wodę, aby zastąpić to, co odparowało.

Po sterylizacji słoiki zwinąć (lub przekręcić), odwrócić na pokrywkę i pozostawić w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia. Smażoną cukinię w sosie pomidorowym można przechowywać na zimę w temperaturze pokojowej, ale w ciemnym miejscu.

Aby przygotować cukinię z koncentratem pomidorowym na zimę, będziesz musiał trochę majstrować. Tak zakonserwowane stanowią samodzielną przekąskę do dowolnego dodatku, a do polewania można wykorzystać sok pomidorowy Dania mięsne. Serwowane są w dni powszednie i w dni powszednie świąteczne stoły. Jest to dość powszechne warzywo, a każdy region ma swój własny, popularny sposób przygotowania.

Pikantność takiej przekąski nie pozostawi obojętnym gości i domowników. Ostrość przypraw nie przyćmiewa smaku cukinii, ale nadaje jej oryginalności.

3 kg młodej cukinii;
100 g ząbków czosnku;
pakiet przypraw do marchewki koreańskiej;
9% ocet - 150 g;
1 łyżka l. sól kuchenna;
200 g cukru granulowanego;
1 łyżka chudy olej (lepiej użyć rafinowanego);
500 g koncentratu pomidorowego;
warzywa do smaku.

Sposób przygotowania: Cukinię, w której nie utworzyły się jeszcze gęste nasiona, pokroić w małe plasterki. Nie ma potrzeby usuwania wierzchniej skórki – w trakcie gotowania zmięknie i nie będzie się tworzyć dyskomfort podczas użytkowania.

Cukinię włóż do dużego pojemnika, dodaj składniki przepisu (przyprawy, cukier, koncentrat pomidorowy, ocet, sól i olej) i postaw na kuchence. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień. Gotuj, mieszając, przez 1 godzinę. Następnie dodaj przygotowane zioła i czosnek. Gotuj jeszcze około 20 minut i możesz zdjąć patelnię z kuchenki.

Umieść zawartość w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia. Następnie sałatkę umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu magazynowym. Podając na wierzch cukinię, polej ją koncentratem pomidorowym z puszki lub dodatkowo użyj gotowego ketchupu.

Cukinia konserwowa z ketchupem

Jeśli w regularne przepisy Smak tej uprawy ogrodowej nadają zioła i czosnek, ale w tym przepisie zwykły dodaje oryginalności keczup. Można marynować przy użyciu zakupiony produkt, ale domowej roboty nie zawiera składników chemicznych, które negatywnie wpływają na organizm.

Bardziej wskazane jest dodanie domowej roboty. Można do niego dodać dowolny zestaw warzyw i owoców, które wzmocnią i zrobią więcej oryginalny smak cukinia

Podczas konserwowania według tego przepisu możesz eksperymentować ze składnikami dodanymi podczas przygotowywania przekąski (cytryna, ostra papryka lub imbir).

Lista składników:

cukinia - 2,5 kg;
50 g octu stołowego;
0,5 szklanki ketchupu pomidorowego;
ziarna czarnego pieprzu - 12 szt .;
wyczyszczony woda pitna- 1,5 l;
cukier granulowany - 250 g.

Umyte warzywa pokroić w plasterki o jednakowej grubości. Jeśli cukinia jest dość duża, przekrój ją w poprzek, a następnie pokrój w półkola. Niewielka grubość przygotowanych warzyw zapewni ich równomierne i wystarczające nasączenie solanką w przypadku zatkania.

Ta ilość składników będzie wymagać 6 - 7 półlitrowych słoików. Do każdej wrzucamy po 2 czarne papryki i dodajemy cukinię. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: w ciepła woda rozpuścić krystaliczne składniki (cukier i sól), następnie dodać ketchup i doprowadzić do wrzenia.

Następnie kompozycję pozostawia się do lekkiego ostygnięcia i dodaje się ocet zgodnie z przepisem. Marynatę wlewa się do słoików.

Kolejnym etapem przygotowania cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym i czosnkiem jest sterylizacja. W szerokim rondlu przykryj dno ściereczką i umieść napełnione słoiki przykryte pokrywkami. Następnie patelnia jest napełniana gorąca woda i zagotuj. Po 15 minutach można wyjąć słoiki i hermetycznie je zamknąć. Bez sterylizacji ulegną fermentacji podczas przechowywania i rozbiją pokrywkę. Po ochłodzeniu do temperatura pokojowa przedmiot obrabiany jest usuwany w celu przechowywania.

Ten „gulasz” konserwowy nadaje się do dań gorących, kaszek lub ziemniaków przygotowanych w dowolny sposób. Dzieci uwielbiają jeść marynowaną cukinię po prostu z tostami.

Słodka cukinia z pastą pomidorową

Ten przepis smakuje jak deser ananasowy. W razie potrzeby dodaj pieprz (słodki lub ostry). Cukinię można ugotować z marchewką.

woda pitna - 0,5 l;
0,5 szklanki koncentratu pomidorowego;
cukinia - 2 – 3 kg;
50 ml 9% octu;
200 g cukru granulowanego;
7 ząbków czosnku;
warzywo olej rafinowany- 60 ml.
2 łyżki stołowe. l. sól kamienna.

Umyte słoiki można sterylizować na kilka sposobów: za pomocą pary nad garnkiem z wrzącą wodą, w piekarniku lub w piekarniku kuchenka mikrofalowa. Dziś ta druga metoda jest najpopularniejsza. Dzięki tej procedurze temperatura w kuchni nie wzrasta, jak ma to miejsce w przypadku pozostałych dwóch wariantów.

Usuń łodygi z umytej, dojrzałej mlecznej cukinii. Przekrój je w poprzek tak, aby powstały pierścienie, a następnie każdą przekrój na 4 części. Obierz ząbki czosnku z twardej skórki i drobno posiekaj nożem. Połącz te dwa składniki w dużym pojemniku. Następnie wlej do niego wodę i dodaj przecier pomidorowy, sól i cukier (zgodnie z przepisem). Po półgodzinnym gotowaniu dodajemy cały ocet, a po kolejnych 5 minutach zawartość patelni przelewamy do słoików i konserwujemy.

Przystawka z cukinii konserwowej z pomidorami i czosnkiem

Ten przepis jest na 2,5 - 3 kg cukinii. Aby przygotować cukinię z koncentratem pomidorowym i czosnkiem na zimę, będziesz potrzebować:

półlitrowy słoik pomidorów;
olej roślinny - 200 ml;
ocet stołowy - 100 ml;
cukier - 200 g;
1 główka czosnku;
20 szt. ziarnka pieprzu;
sól - 2 łyżki. l.;
Liść laurowy.

Lepiej jest użyć młodej cukinii, ale jeśli trzeba zwinąć już przejrzałe owoce, należy je obrać i wypestkować, a następnie pokroić w plasterki. Czosnek należy zetrzeć na średniej tarce lub przecisnąć przez ząbek czosnku.

Pasta pomidorowa wlewa się do aluminiowej miski lub patelni z grubym dnem i rozpoczyna się ogrzewanie na małym ogniu. Gdy pasta się zagotuje, dodać sól, czarny pieprz, liść laurowy, ocet, cukier granulowany i olej roślinny.

Należy poczekać, aż zawartość ponownie się zagotuje i dodać pokrojoną w kostkę cukinię. Po gotowaniu przez pół godziny cukinia zostanie zanurzona w płynie. Teraz nadszedł czas, aby przełożyć marynowaną cukinię do sterylnych słoików i zwinąć.

Cukinia z papryką i cebulą

Te cukinie konserwowe w paście pomidorowej smakują jak zwykłe lecho. Zamiast plastrów papryki zawiera cukinię, z której przygotowujemy sos.

Do takiej konserwacji lepiej jest używać słoików o pojemności 500-800 gramów. Ta objętość jest wystarczająca dla 3-osobowej rodziny.

Składniki sałatki

2 kg cukinii;
100 g oleju roślinnego;
1 strąk ostrej papryki;
pasta pomidorowa - 300 g;
0,3 kg cebuli;
cukier - 2 łyżki. l.;
0,5 kg papryki (koniecznie czerwonej);
1 łyżeczka. sól;
liść laurowy i goździki.

Pamiętaj, aby usunąć Górna warstwa z cukinii. Należy to zrobić, nawet jeśli cukinia jest bardzo młoda. W ten sposób można uzyskać delikatną konsystencję warzyw konserwowych. Następnie łyżką zeskrobujemy nasiona - ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy cukinia jest dojrzała, a nasiona stają się twarde.

Następnie należy przystąpić do przygotowywania sosu. Aby to zrobić, pieprz jest oczyszczany z wewnętrznych przegród i nasion i krojony na duże kawałki. Obraną cebulę i czosnek umieszczamy w blenderze wraz z dzwonkiem i ostrą papryką. Ubijaj, aż utworzy się jednorodna masa.

Na kuchence podgrzej duży rondelek z osoloną wodą (4 litry) do wrzenia. Cukinię pokroić w duże kawałki i dusić partiami w solance przez 2 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową i układać w wysterylizowanych słoikach.

Z blendera do mieszanki z warzywami dodać sól zgodnie z przepisem, cukier, goździki i liść laurowy. Pojemnik z sosem postaw na ogniu i gotuj przez 5 minut. Cukinię zalać wrzącym sosem prawie do samej góry i przykryć pokrywkami.

Gruby ręcznik wykonany z nici bawełnianych umieszcza się w dużym pojemniku, w którym będzie przeprowadzana sterylizacja. Pomiędzy brzegami powinna być wolna przestrzeń. Wlać gorąca woda i zagotuj.

Proces sterylizacji trwa około 15–20 minut, w zależności od ich wielkości. Następnie zakręca się pokrywki, słoiki odwraca i pozostawia do ostygnięcia. Ochłodzone konfitury są usuwane do przechowywania.

Aby nadać przekąsce ostrości, do blendera, w którym miksowane są warzywa, dodaj odrobinę octu (około 2 – 3 łyżeczki), a następnie dodaj taką samą ilość cukru, aby wyrównać smak.

Smażona cukinia w sosie pomidorowym

Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom smażonej cukinii.

Składniki:

cukinia - 4 szt .;
3 ząbki czosnku;
4 łyżki l. koncentrat pomidorowy;
1 łyżeczka każdy sól i cukier;
4 łyżki l. ocet;
2 łyżki stołowe. woda.

Umytą cukinię pokroić na półpierścienie. Rozcieńczyć pastę wodą, zagotować i dodać składniki marynaty: ocet, cukier i sól. Sterylizuj słoiki w kuchence mikrofalowej (wystarczy włożyć je tam na 1,5 minuty). Cukinię podsmażamy na oleju słonecznikowym i zaraz po usmażeniu przekładamy do wysterylizowanego słoika, posypujemy drobno posiekanym czosnkiem i zalewamy wrzącym sosem.

Następnie słoiki ponownie umieszcza się w kuchence mikrofalowej w celu sterylizacji. Konieczne jest ustawienie maksymalnej mocy na 1 minutę, a następnie wyjęcie i zwinięcie. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Składniki:

cukinia – 600 g
sok pomidorowy– 0,5 litra
sól – 1 łyżeczka
cukier – 1 łyżeczka
ocet 9% – 1 łyżka
czosnek – 3 ząbki
papryka ostra – 1/3 strąka
koperek
Liść laurowy
estragon
pieprz słodki groszek– 6-7 szt

Ochrona jest opłacalna i wygodne przygotowanie na zimę. W sklepach wydaje się, że wszystkiego jest pod dostatkiem, ale jak można je porównać z aromatycznymi domowymi konfiturami czy domowymi ogórkami. Na mój gust wszystkie warzywa kupowane w puszkach są albo kwaśne (prawdopodobnie przez ocet), albo zawierają mnóstwo różnych e-szeków. Może po prostu jesteśmy przyzwyczajeni do życia na pełnych obrotach różne słoiki półki na konserwy, a może właśnie dzięki temu można jeść smacznie i naturalnie.

Każdy przepis ma swój własny akcent. Co sprawia, że przepis jest tak atrakcyjny? cukinia konserwowa w soku pomidorowym?

cukinia to niesamowicie tanie warzywo (latem można z niej zrobić nawet placki z cukinii...)
Ze względu na przyprawy i „zieleninę” ten przepis na cukinię jest już kompletny gotowa przekąska zimą z mięsem, ziemniakami lub makaronem
jeśli zeszłego lata przesadziłeś z sokiem pomidorowym z puszki, możesz spokojnie użyć go w nowej formie (tak właśnie zrobiłem)

Główne składniki przepisu: cukinia i. Dlaczego zeszłoroczny sok pomidorowy jest dobry w przepisie, bo jak najbardziej idealna cukinia– młode, z drobnymi nasionami. A te cukinie przychodzą w czerwcu, kiedy pomidory dopiero zaczynają różowieć w rabatach ogrodowych.

odciąć kucyki
obrać (cienkie nacięcie skóry)
pokroić w plastry o grubości około 1,5 cm.

Idealna wielkość cukinii do umieszczenia w słoikach to średnica 6-7 cm. Ilość składników na początku przepisu opiera się na 1 litrowy słoik gotowa konserwacja.

Na dnie słoika ułóż umyty estragon i koperek. W naszej rzeczywistości estragon nazywany jest estragonem.

Na wierzchu ułóż posiekaną cukinię.

Cukinię zalać wrzątkiem. Przykryj pokrywką (nie zakręcaj, po prostu przykryj) i odstaw, aż będziesz mógł chwycić słoik ręką.

Spuść wodę i powtórz procedurę jeszcze raz.

Po drugim zalaniu wrzącą wodą włóż do słoika: liść laurowy, czosnek, ziarna pieprzu i ostrą paprykę. Wlać 1 łyżkę octu.

Teraz przygotuj sos pomidorowy. Na patelnię wlać sok pomidorowy.

Do soku dodać sól i cukier i gotować przez 2-3 minuty.

Gdy sok się zagotuje, wlej go gorący do słoika z cukinią.

Zakręcamy słoik. Następnie odwracamy to. To jest test jakości skrętu. Jeśli pokrywka nie zostanie szczelnie zamknięta, płyn wycieknie.

Przykryj ciepłym kocem i pozostaw na 4-5 godzin.

A zimą otwieramy pyszna cukinia, z przypomnieniem upalnego lata.

W sezonie dyniowym wszyscy robimy zimowe przygotowania i choć czas dyktuje modę na mrożonki, a konserwowanie przez wielu uważa za relikt poradzieckiej przeszłości, przygotowywanie warzyw i owoców w „formacie konserwowym” ” jest nadal aktualne.

W mroźne zimowe wieczory miło jest otworzyć słoiczek sałatka z cukinii lub po prostu posmaruj chleb kawiorem dyniowym...

Jak można się domyślić z tytułu artykułu, porozmawiamy o przygotowaniu cukinii na zimę. W następnym artykule powiem ci, jak zamrozić cukinię na zimę, ale tutaj omówimy przygotowanie cukinii z konserw.

Większość prezentowanych tutaj zimowych przetworów z cukinii zaczerpnęłam z notesu mojej mamy i babci (mają po jednym dla obojga). Te przepisy na przygotowanie cukinii są sprawdzone w czasie, proporcje są w 100% prawidłowe, dlatego śmiało można je nazwać „Złotym funduszem klasycznego konserwowania”.

Kochani, jeśli macie swoje sprawdzone przepisy na przetwory z cukinii na zimę, podzielcie się nimi w komentarzach.

Cukinia z ryżem na zimę

Sałatka z cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym i czosnkiem

Jeśli lubisz proste puste miejsca cukinia na zimę, to dzisiejsza zimowa sałatka z cukinii z koncentratem pomidorowym i czosnkiem na pewno przypadnie Ci do gustu. Piękno tego przepisu na zimową sałatkę z cukinii leży w jego prostocie i minimalnej liczbie składników. Potrzebujemy tylko cukinii, koncentratu pomidorowego i czosnku. Przepis ze zdjęciem.

Gulasz z cukinii na zimę

Wiele gospodyń domowych zaopatruje się w cukinię na zimę, przygotowując różne Jedzenie w puszce. Jednym z nich jest gulasz z cukinii na zimę bez sterylizacji. Konfitura okazuje się bardzo smaczna, aromatyczna, lekko pikantna dzięki ostrej papryce (ilość można dostosować do smaku). Jak gotować, zobacz.

Kawior z cukinii z majonezem na zimę

Kawior z cukinii z majonezem na zimę to jeden z ulubionych dań mojej rodziny. Kawior okazuje się bardzo smaczny, aromatyczny i lekko pikantny. Lubię przecierać warzywa w blenderze, dzięki temu kawior okazuje się szczególnie delikatny i jednorodny. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Pikantna sałatka z cukinii na zimę

Pikantna sałatka z cukinii na zimę bez sterylizacji to pyszna, domowa sałatka, łatwa w przygotowaniu i dostępna dla każdego. Ten przepis nie wymaga dużo czasu. Wystarczy udusić cukinię w mieszance posiekanych pomidorów, papryki i czosnku, a następnie zwinąć sałatkę w słoiki. Jak gotować, zobacz.

„Jurga” z cukinii na zimę

Jurga z cukinii - pyszna sałatka na przystawkę, który prawdopodobnie wyprzeda się bardzo szybko w zimnych porach roku. Wszystkie składniki Yurgi są proste i niedrogie, więc na pewno przygotowanie jej również nie będzie dla Was trudne, aby mieć w swojej spiżarni porcję doskonałych konserw na zimę. Przepis ze zdjęciem.

Zimowa przekąska z cukinii z sosem pomidorowym

Z cukinii można przygotować wiele ciekawych przetworów, nie tylko znany kawior z cukinii. Na potwierdzenie moich słów chciałbym przedstawić Państwu bardzo pyszna przekąska z cukinii na zimę. Zawiera również papryka– doskonale komponuje się z cukinią. Ten również jest w przygotowaniu przystawka z cukinii na zimę z sosem pomidorowym, czosnkiem i octem, dzięki czemu okazuje się pikantny i jasny w smaku. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Cukinia marynowana na zimę bez sterylizacji (potrójne nadzienie)

Jeśli z jakiegoś powodu nie podoba Ci się proces sterylizacji słoików ze składnikami we wrzącej wodzie, to na pewno spodoba Ci się mój przepis na marynowaną cukinię na zimę. Już dawno to zapisano w moim notesie dobry przepis marynata słodko-kwaśna na cukinię, więc postanowiłam zrobić z nią marynowaną cukinię potrójne wypełnienie, aby przedstawić Wam, drodzy przyjaciele, tę metodę marynowania cukinii bez sterylizacji. Szczegółowy przepis ze zdjęciem.

Kawior zgnieść tak jak w sklepie

Goście często pytają mnie o przepis na ten preparat, więc myślę, że i Was zainteresuje. Nie będę twierdził, że to przepis. kawior z dyni jak w sklepie według GOST, ale faktem jest, że smakiem i wyglądem gotowego kawioru bardzo przypomina kawior sklepowy. W procesie gotowania nie ma nic skomplikowanego, ale nadal istnieją pewne niuanse. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Sałatka z cukinii i ogórków z ketchupem chilli

Zwracam uwagę nowa sałatka cukinii i ogórków z ketchupem chilli. Proporcje ogórków i cukinii w sałatce możecie zmieniać według własnego uznania, ja jednak trzymam się „złotego środka” w przepisie i dodaję warzywa 50/50. Przepis na sałatkę z cukinii i ogórków jest dość prosty, ale aby ogórki i cukinia gotowa forma okazało się chrupiące, trzeba majstrować przy sterylizacji słoików z preparatami. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Bardzo smaczne i pikantna sałatka cukinia przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słodko-kwaśnych marynat. Cukinia w sałatce okazuje się chrupiąca, mimo że nieco straciła na jasności zielony kolor po obróbce cieplnej. Przepis z zdjęcia krok po kroku .

Przygotowania zimowe cukinia jest chyba najpopularniejszym rodzajem konserwacji, a przepisy na cukinię konserwową zadziwiają kulinarną różnorodnością. A ja proponuję spróbować przygotować ciekawy, smaczny i niedrogi preparat z cukinii ostry sos. Przepis na cukinię konserwową jest bardzo prosty, można ją szybko i łatwo przygotować, bez długich przygotowań i gotowania. Możesz zobaczyć, jak gotować cukinię na zimę w pikantnym sosie

Cukinia konserwowa z ketchupem chili

Jeśli lubisz nowe i ciekawe przetwory z cukinii na zimę, to cukinia konserwowa z ketchupem chili to świetny powód, aby trochę to zmienić tradycyjne przepisy. Skład przepisu na cukinię konserwową z ketchupem chili jest bardzo prosty, a dzięki małej porcji konserwowanie cukinii będzie szybkie i łatwe. Jak gotować cukinię w puszkach z ketchupem chili (przepis krok po kroku ze zdjęciami), patrz.

Jak zamrozić cukinię na zimę: sprawdzona metoda!

Możesz zobaczyć przepis ze zdjęciami, jak zamrozić cukinię na zimę .

Cukinia konserwowa według przepisu mojej teściowej (bez sterylizacji)

Zbilansowana w smaku słodko-kwaśna marynata, czosnek, przyprawy i aromatyczne zioła– wszystko, czego potrzeba do idealnej cukinii konserwowej. Zobacz przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Przepis słynna sałatka z cukinii Uncle Bens widać.

Pikantna dynia z musztardą

Zwracam uwagę ciekawy przepis cukinia konserwowa z musztardą, czosnkiem i koperkiem. Chrupiące kawałki cukinii w słodko-kwaśnym nadzieniu o wyraźnym smaku musztardy i czosnku, w towarzystwie koperku i czarnego pieprzu, smakowały wszystkim członkom mojej rodziny. Napisałam jak ugotować cukinię na zimę z musztardą.

Marynowana cukinia na zimę z pomidorami

Możesz zobaczyć, jak gotować marynowaną cukinię z pomidorami.

Adjika z cukinii na zimę z jabłkami

Jak ugotować adjika z cukinii z jabłkami, pisałem

Smażona cukinia zimowa w sosie pomidorowym

Bardzo smaczne i ciekawe przygotowanie cukinia na zimę! Spróbuj, na pewno Ci się spodoba! Przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Możesz zobaczyć przepis na cukinię marynowaną w czosnku.

Sałatka z cukinii na zimę „Zagadka”

Czy wiesz dlaczego sałatka ma taką nazwę? Ponieważ w swojej gotowej formie niewtajemniczonym bardzo trudno jest odgadnąć, co się w tym zawiera domowej roboty pojawia się cukinia - w ogóle nie czuć ich smaku. Napisałam jak przygotować sałatkę .

Kawior zgnieść tak jak w sklepie

Składniki:

1 kg cukinii
150 gramów marchwi
200 gramów cebuli
2 ząbki czosnku,
2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego
rafinowany olej słonecznikowy do smażenia,
sól, pieprz, 1 liść laurowy, suszone zioła (koperek, natka pietruszki, bazylia, oregano).

Przygotowanie:

Cukinię obierz i pokrój w drobną kostkę, cukinię smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliła. Następnie umieść je w kotle lub rondlu.

Marchew zetrzyj na grubej tarce, cebulę posiekaj, warzywa również osobno podsmaż na złoty kolor i przełóż do kotła.

Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, czosnek, liść laurowy, sól, przyprawy do smaku i na koniec 150 g przegotowanej wody i zacząć dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Wszystko należy dusić przynajmniej godzinę, jeżeli płynu będzie za mało to dodać trochę, ale nie przesadzić, kawior nie powinien być za płynny, ale też suchy.

Jeśli masz powolną kuchenkę, ten kawior można przygotować w trybie „Gulasz”.

Kawior lekko ostudzimy, ubijamy w robocie kuchennym lub blenderze i schładzamy w lodówce. Kawior jest gotowy do spożycia.

Jeśli zdecydujesz się na zwinięcie, włóż ubity kawior z powrotem do kociołka i zagotuj (uważaj, bo strzela bardzo gorąco, kawior gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut, ciągle mieszając, najlepiej w gumowych rękawiczkach).

Wysterylizuj słoiki i pokrywki wcześniej, napełnij słoiki kawiorem i sterylizuj przez 1 godzinę we wrzącej wodzie. Przekręć lub zwiń. Zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł