Lukier na ciasto wielkanocne - proste przepisy na dekorowanie wypieków. Przepisy na lukier do ciast wielkanocnych. Cechy i tajemnice gotowania

Wisienka na torcie wielkanocnym to nie tylko dekoracja, ma swoje znaczenie. Symbolizuje czyste myśli ludzi, odnowę, oczyszczenie i początek nowego życia, dlatego jego kolor zawsze był śnieżnobiały.

Ale czasy się zmieniają i tradycje też, bo jajka maluje się nie tylko na czerwono, a lukier może być nie tylko biały. I nawet biały lukier próbują ozdobić wielobarwnym proszkiem i innymi różnymi dekoracjami. Co moim zdaniem nie jest złe, ponieważ jest to świąteczne ciasto i powinno być bardzo piękne.

A więc chcesz, aby twoje wysiłki nie rozpadły się pod dotknięciem noża, więc gospodynie domowe zawsze szukają tej bardzo smacznej glazury, która się nie kruszy i nie klei.

Przepis na lukier z białek wielkanocnych

Być może najbardziej popularną glazurą jest białko, lukier, jak to się również nazywa. I ta nazwa przyszła do nas z Anglii, podobnie jak sama glazura. Cukiernicy monarchów dekorowali ciasta i inne ciasta lukrem. Cukiernia, prawdopodobnie dlatego jest uważany za „lukier królewski”.

Wymaga minimum składników, nie jest trudny do przygotowania, ale są pewne subtelności.

Składniki:

białko - 1 szt.
cukier puder - 150 - 180 gr
sok cytrynowy- 1 łyżeczka

Jak to zrobić dobrze - opis krok po kroku i wskazówki:

Rada! Aby zrobić lukier, upewnij się, że naczynia, z którymi będziesz pracować, są całkowicie suche.

W powietrzu glazura twardnieje dość szybko, dlatego należy ją przygotować bezpośrednio przed nałożeniem na ciasta wielkanocne lub przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Rada! Oczywiście musisz udekorować świeże wypieki, ale przed nałożeniem lukru ciasta wielkanocne muszą zostać schłodzone. I nie ma potrzeby spieszyć się i robić szkiców w tej sprawie. Proces chłodzenia powinien przebiegać naturalnie.

Glazurę można zabarwić dodając barwniki spożywcze. Wykorzystasz ją nie tylko do wielkanocnych ciast, ale również do dekoracji ciast, muffinek, pierników, ciasteczek.

Dodając więcej cukru pudru, uzyskasz gęstszy lukier, z którego możesz zrobić figurki do dekoracji lub pomalować produkty, jak pokazano na filmie.

lukier cytrynowy z cukrem pudrem (bez jajek)

Ten przepis zainteresuje tych, którzy boją się jeść surowe jajka. Lekka kwaskowatość nada słodkim ciastkom niepowtarzalnego smaku. nuta cytrusowa i nie ma z tym kłopotu. Najprostszy i najłatwiejszy przepis.

Będziemy potrzebować:

cukier puder - 150 gr
sok z cytryny - 3 - 4 łyżki. l.

Jak gotować:

Aby lukier był delikatny i przewiewny, konieczne jest przesianie cukier puder nasycić ją tlenem i uwolnić od grudek.
Przesiany cukier puder należy dokładnie utrzeć z sokiem z cytryny. Do tego przepisu nie potrzebujemy również miksera, lukier jest wysokiej jakości przy ręcznym mieszaniu. Proporcje są orientacyjne, więc sok należy dodawać małymi porcjami, aż do uzyskania pożądanej konsystencji – gotowy lukier powinien powoli spływać z łyżki, nie osypywać się w grudki i nie spływać szybko.

Jedynym minusem tej glazury jest to, że okazuje się, że ma „płynny” kolor. Jeśli chcesz uzyskać bardziej nasycony kolor na torcie, możesz nałożyć kilka warstw, za każdym razem czekając, aż poprzednia całkowicie wyschnie.

Nawiasem mówiąc, tę glazurę można zrobić z pomarańczy, wiśni i innych, zastępując sok z cytryny sokiem z jagód lub owoców, których chcesz spróbować.

Rada! Jeśli do dekoracji wielkanocnych ciast używasz kolorowych posypek, kandyzowanych owoców, orzechów lub innych ozdób, użyj ich natychmiast po nałożeniu glazury, aby miały czas „chwycić” i dobrze trzymać się powierzchni. I to dotyczy każdego lukru.

Krówki Custard

Jeśli z jakiegoś powodu nagle nie masz cukru pudru, nie jest to powód do odmowy dekorowania ciast wielkanocnych. Można go zastąpić cukrem, chociaż w tym przypadku trzeba go trochę zagotować.

Składniki:

cukier - 8 łyżek. l.
gorąca woda - 6 łyżek. l.
sok z cytryny - 8 - 10 kropli

Przepis krówka śmietankowa z cukru, zobacz wideo.

Lukier do ciast czekoladowych

Jeśli chcesz zadowolić swoje dzieci pysznymi ciastami, udekoruj je lukrem czekoladowym, na pewno przypadną im do gustu te ciasta.

Będziemy potrzebować:

czekolada - 1 tabliczka (biała, mleczna, ciemna)
ciężki krem - 30 ml

Jak zrobić:

Wlej śmietanę do miski, którą można podpalić.
Czekoladę połamać, włożyć do kremu. Podpalamy i ciągle mieszając rozpuszczamy czekoladę.

Gdy tylko się rozpuści, natychmiast zdejmij z ognia i natychmiast nałóż pędzlem na ciasta wielkanocne.

pyszne lukier czekoladowy Okazuje się, że nie tylko z czystej czekolady, przy użyciu kakao można uzyskać przyjemną, delikatną krówkę o kremowym smaku.

Składniki:

cukier - 1/2 szklanki
ciężka śmietana - 2 łyżki. l.
masło - 50 gr
kakao - 3 łyżki. l.

Przepis:

Umieść kakao, cukier w misce, dobrze wymieszaj.
Dodaj miękkie masło i krem.
Postaw na małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje.

Przepis z piankami marshmallows

Chcesz dostać lukier z delikatny smak jak ptasie mleczko, zrób lukier marshmallow. Glazura okazuje się śnieżnobiała, elastyczna, nie spływa, a po wyschnięciu nie pryska.

Mieszanina:

ptasie mleczko - 100 gr
sok z cytryny - 2 łyżki. l.
masło - 1 łyżka. l.
cukier puder - 120 gr.

Jak gotować:

Na takiej glazurze dobrze trzymają się ciężkie zdobienia, można ją nakładać grubą warstwą. Ale ważne jest, aby wiedzieć, że gruba warstwa wysycha dłużej i może pozostać lepkość.

glazura żelatynowa

Kolejna glazura, która nie pryska i bardzo przyjemnie się nią pracuje. Okazuje się delikatny, ale jednocześnie śnieżnobiały kapelusz mocno siedzi na wielkanocnym torcie.

Składniki:

żelatyna - ½ łyżeczki
woda - 3 łyżki. l.
cukier (cukier puder) - 100 gr.
sok z cytryny - ¼ łyżeczki

Przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Lukier na żelatynie szybko gęstnieje, dlatego należy go od razu posmarować wielkanocnymi ciastami. Jeśli nadal gęstnieje, można go lekko podgrzać w kąpieli wodnej.

Jeśli nałożysz cienką warstwę, glazura wyschnie w ciągu 5-10 minut, gruba warstwa zajmie więcej czasu.

Podsumowując, proponuję obejrzeć film o tym, jak pięknie i oryginalnie ozdobić ciasta wielkanocne.

Wesołego Alleluja!

Spraw radość swoim bliskim świąteczne wypieki, udekorowane domowymi sposobami pyszny lukier na wielkanocne ciasteczka. Mam nadzieję, że spośród proponowanych przepisów znajdzie się taki, który przypadnie Państwu do gustu.

Pokój, dobroć i miłość do Ciebie.

Jelena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku.

Sami i na pewno pieczemy ciasta wielkanocne - wg. I z pewnością go dekorujemy - specjalną polewą białkową na ciasto wielkanocne. Tak biały glazura białkowa na ciasto wielkanocne w formie wspaniałego „kapelusza” na ciastach wielkanocnych, wygląda bardzo świątecznie i dodaje powagi temu symbolicznemu ciastu.

Przepis na polewę białkową na ciasto wielkanocne jest dość prosty, ale wciąż ma swoje własne niuanse. Jeśli będziesz ich ściśle przestrzegać, na pewno ci się uda: białka odpowiednio się ubiją, lukier będzie dość twardy i piękny. I oczywiście bardzo smaczne!

Nawiasem mówiąc, ta polewa białkowa do ciasta wielkanocnego, która nie kruszy się podczas krojenia i nie kruszy się, co jest ważne. Jak więc zrobić lukier białkowy na ciasto wielkanocne - szczegółowa klasa mistrzowska Z zdjęcia krok po kroku do usług!

Składniki na pokrycie 2-3 ciast wielkanocnych:

1 białko jajka;
200 g cukru pudru;
1-2 łyżeczki sok cytrynowy.

Jak zrobić lukier białkowy na ciasto wielkanocne:

Do przygotowania polewy białkowej używamy wyłącznie dobrze schłodzonych jajek. Dlatego z góry na 5-6 godzin wkładamy jajka do lodówki. Przed przygotowaniem glazury jajka są dokładnie myte i wycierane do sucha. Ostrożnie nożem rozbij jajka i oddziel białko od żółtka. Wlej białka do miski miksera.

Warunek przygotowania dobrej polewy białkowej: miska i ubijaki muszą być całkowicie czyste i suche. Dlatego dokładnie opłucz miskę i ubijacze detergent, dobrze spłucz i wytrzyj do sucha. I dopiero potem używamy go do glazury białkowej. Cytrynę umyć, wytrzeć do sucha. Wyciśnij kilka łyżek soku z cytryny. Dodaj do białek.

Białko ubijaj z sokiem z cytryny przez 20-30 sekund na niskich obrotach, tyle samo na średnich obrotach, a następnie na najwyższych, aż powstanie gęsta piana. Czas ubijania zależy od świeżości jajek - świeże jajka bij dłużej.

Stopniowo, nie przerywając ubijania, dodawać po jednej łyżce cukru pudru, aż do uzyskania pożądanej grubości lukru.

Dobrze ubite białka nie powinny spływać z łyżki ani trzepaczki, białka będą tworzyć twarde szczyty. Proces ubijania nie jest długi - 4-6 minut. Cukier puder może potrzebować trochę więcej (2-3 łyżki stołowe).

Musisz od razu udekorować ciasta wielkanocne, ponieważ polewa białkowa na ciasto wielkanocne wysycha dość szybko. Ciasta wielkanocne do tego czasu powinny być schłodzone, w przeciwnym razie lukier spłynie.

Po nałożeniu polewy białkowej na ciasto wielkanocne udekoruj je po wierzchu posypką cukierniczą aż do zamrożenia. Dzieci bardzo kochają ten proces – nie krępuj się powierzyć im takiej pracy: trudno coś w tym przypadku zepsuć, a dzieciom sprawi to ogromną frajdę.

Udekorowane ciasta zostaw w godz temperatura pokojowa aż glazura stwardnieje.

To prawda, że mamy bardzo piękną polewę białkową na ciasto wielkanocne?

Wesołych świąt dla Ciebie!

W razie potrzeby szkliwo można zabarwić barwnikiem spożywczym. Do tego w glazura gotowa musisz dodać barwnik i dobrze wymieszać, aż będzie gładka.

Najłatwiejszy sposób gotowania cukier puder na ciasto wielkanocne, ponieważ używa się tylko dwóch składników. Aby uzyskać jednorodną polewę, najpierw przesiej cukier puder przez sitko. Do pojemnika na cukier puder powoli wlewamy podgrzaną wodę (około 40 stopni) i dokładnie mieszamy masę.

Aby uniknąć grudek w glazurze, używaj dokładnie ciepła woda zamiast temperatury pokojowej, pozwoli to na szybsze i bardziej równomierne rozpuszczenie proszku. Ten przepis nie wykorzystuje jaj kurzych, więc jest uniwersalny i odpowiedni zarówno dla osób cierpiących na reakcje alergiczne, jak i tych, które po prostu boją się jeść surowe jajka.

W razie potrzeby wodę można zastąpić dowolnym innym płynem, takim jak mleko lub sok owocowy. W przypadku lukru wielokolorowego zaleca się również dodanie kilku łyżek konfitury do ciepłej wody, w zależności od pożądanego nasycenia koloru lukru. Możesz eksperymentować, dodając do glazury barwniki spożywcze i przyprawy (wanilinę, cynamon, skórkę), dzięki czemu świąteczne ciasto będzie bardziej interesujące i urozmaicone.

2. Glazura białkowa

Produkty:

cukier puder (1 szklanka);
białko jaja (1 szt.);
sok z cytryny (1 łyżeczka);
sól (szczypta).

Jak zrobić lukier z białek:

Do przygotowania polewy białkowej na ciasto wielkanocne stosuje się schłodzone w lodówce. jajko, a mianowicie jego białko. Najpierw ostrożnie oddziel białko od żółtka i ubijaj je ciągle solą przez kilka minut, aż powstanie gęsta piana. Gdy piana zacznie dobrze trzymać swój kształt i nie będzie się wylewać z miski, należy stopniowo wsypywać cukier puder.

Lepiej jest użyć przesianego proszku, pomoże to uniknąć grudek i sprawi, że konsystencja glazury będzie jednorodna. Możesz również użyć cukru, ale w tym przypadku musisz upewnić się, że nie osiądzie na dnie pojemnika i całkowicie się rozpuści. Używanie cukru pudru w tym zakresie jest znacznie wygodniejsze. Wlewać sok z cytryny małymi porcjami i ubijać masę trzepaczką lub mikserem, aż stanie się gładka i jednolita.

Sok z cytryny sprawi, że lukier będzie gęstszy i bardziej elastyczny oraz poda się światło do pieczenia kwaśny i przyjemny świeży zapach. Możesz też użyć innych soków: pomarańczowego, ananasowego, granatowego czy kiwi. Wszystko zależy od tego, jaki smak chcesz dodać do lukru. Jeśli ciasto okazało się zbyt słodkie, sok z cytryny pomaga zneutralizować nadmierne mdłości.

3. Glazura czekoladowa

Produkty:

cukier puder (1 szklanka);
skrobia (1 łyżeczka);
proszek kakaowy (2 łyżeczki);
masło (1 łyżka stołowa);
ciepłe mleko (2 łyżki stołowe).

Jak zrobić polewę czekoladową:

Rozgrzej masło w kuchenka mikrofalowa lub pozostaw w temperaturze pokojowej do miękkości. Następnie na przemian dodawać przesiany cukier puder, skrobię i kakao. Składniki dobrze wymieszać i małymi porcjami wlewać ciepłe mleko. W stanie ciepłym produkty lepiej łączą się ze sobą, bez tworzenia grudek.

Możesz urozmaicić polewę czekoladową na ciasto wielkanocne, dodając skondensowane mleko do utartej masy do smaku, a nawet napoje alkoholowe jak koniak, rum lub alkohol. Dzięki takim niezwykłe składniki pieczenie nabierze lekko korzennego posmaku i wypełni dom magicznym aromatem. Po połączeniu produktów konieczne jest gotowanie mieszaniny przez pięć minut na małym ogniu.

Korzystając z tej samej technologii, możesz przygotować polewę czekoladową za pomocą Biała czekolada. Wystarczy dodać zamiast kakao 100 gramów roztopionej w kąpieli wodnej czekolady. Na końcowym etapie przygotowania dostosuj gęstość polewy czekoladowej: dla gęstszej struktury wystarczy dodać niewielką ilość cukru pudru, dla podlewania płynem - kilka kropel mleka.

4. Glazura, która się nie kruszy

Aby szkliwo zachowało swój kształt i nie pękało ani nie kruszyło się podczas krojenia, musi mieć gęstą, lepką, jednorodną strukturę. Technologicznie poprawnie przygotowana glazura z wyglądu przypomina gęsta śmietana. Po tym, jak wszystkie ciasta wielkanocne zostaną pokryte słodkim podlewaniem, wyślij je do piekarnika na pięć minut w temperaturze 180 stopni.

Wtedy szkliwo stanie się bardziej elastyczne, ale trzeba uważnie monitorować czas, aby nie ciemniało i nie stało się zbyt suche i kruche. Kolejna sztuczka to tajny składnik, którego zastosowanie sprawia, że szkliwo jest elastyczne i zwarte. Dzięki temu nie rozlewa się podczas rozkładania i nie kruszy się podczas krojenia. Więc przygotowujemy lukier na ciasto z żelatyną.

Produkty:

cukier (1 szklanka);
woda (0,5 szklanki i 2 łyżki stołowe na żelatynę);
żelatyna (1 łyżeczka).

Jak zrobić lukier, który się nie kruszy:

W małej miseczce zalać żelatynę wodą i odstawić na pół godziny do spęcznienia. Tymczasem przygotowujemy się syrop cukrowy: cukier zalać wodą i nałożyć powolny ogień mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Syrop powinien być przezroczysty i przypominać konsystencją płynny miód.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, należy dodać żelatynę i ubijać masę mikserem przez kilka minut. Rozbielony lukier jest oznaką gotowości, ale należy poczekać, aż mikstura nieco ostygnie, w przeciwnym razie lukier na ciasto po prostu się rozmyje.

Ale też nie czekaj zbyt długo, bo żelatyna zrobi swoje, a podlewanie po prostu zgęstnieje. Dla jasnych kolorów i pachnący zapach możesz użyć barwnika spożywczego. Cechą tej polewy jest to, że nie pęka i nie kruszy się, a po przekrojeniu pozostaje na wierzchu świątecznego ciasta.

5. Lukier na ciasto wielkanocne bez białka

Produkty:

cukier puder (0,5 szklanki);
cukier (0,5 szklanki);
żółtka jaj (2 szt.);
woda (2 łyżki stołowe).

Jak zrobić lukier bez białka:

W przeciwieństwie do innych popularnych przepisów, ta glazura w ogóle się nie zużywa białka i żółtka. Cukier puder łączymy najpierw z żółtkami i ubijamy do uzyskania puszystej piany. Wymieszaj cukier z wodą i przygotuj syrop cukrowy na małym ogniu.

Gdy wszystkie kostki cukru się rozpuszczą, lukier stanie się przezroczysty, jednorodna konsystencja- zdejmij go z pieca i pozostaw na stole, aby ostygł. Nie należy od razu dodawać ubitych żółtek do syropu, mogą się zwijać podczas interakcji wysoka temperatura. Stopniowo wprowadzamy żółtka do ciepłej polewy i od razu polewamy wierzchy wielkanocnych ciastek gotową polewą.

Nie należy czekać, aż syrop całkowicie ostygnie, ponieważ po prostu stwardnieje i nie będzie można go używać w tej formie. Oto gotowy lukier. pyszna dekoracja, ale niewłaściwe nałożenie go na wierzchy wielkanocnych ciastek może zrujnować całość wyglądświęty chleb.

Zgodność z niektórymi proste wskazówki pomóc zharmonizować danie świąteczne i z dumą prezentują wynik swoich starań gościom.

Jak nakładać lukier na ciasteczka

Możesz zastosować kilka opcji nakładania glazury na ciasto wielkanocne, ale wszystko zależy od tego, jak gruba jest jego struktura. Woreczek cukierniczy będzie doskonałym pomocnikiem przy dekorowaniu ciasta wielkanocnego grubym i gęstym lukrem. Dzięki niemu blat wypieku można ozdobić różnymi wzorami, wszystko zależy od Twojej wyobraźni. Do lukru cukrowego bardziej odpowiedni jest silikonowy pędzelek kulinarny, który pozwala delikatnie pokryć blaty słodkim syropem. Możesz również podlewać ciasta wielkanocne z góry bezpośrednio z miski, umieszczając je dla wygody na blasze do pieczenia lub tacy. W takim przypadku szkliwo trochę spłynie z blatów, tworząc piękne smugi. Ten świetna opcja wniosek o glazurę białkową, najważniejsze jest to, że podlewanie nie jest zbyt płynne, wtedy po prostu spłynie.

Lukier czekoladowy zwykle nakłada się porcjami, smarując łyżką. Bardzo wygodnie jest wziąć wielkanocne ciasta rękami i zanurzyć je w podlewaniu, jednocześnie kontrolując obszar pokryty lukrem. Aby lukier leżał równomiernie i szczelnie otaczał górę ciasta, najpierw posmaruj jego powierzchnię dżemem. Lukier ma tendencję do szybkiego twardnienia, dlatego należy go użyć natychmiast po przygotowaniu.

Będzie doskonałą ozdobą wielkanocnego ciasta polewa cukiernicza, marmolady, kandyzowanych owoców, startej czekolady, suszonych owoców i siekanych orzechów. Również różne figury z mastyksu dobrze łączą się z glazurą.

Zdobienia warto stosować od razu po nałożeniu glazury, aż zastygnie i stwardnieje. Należy pamiętać, że lukier należy nakładać tylko na schłodzone wypieki, aby uniknąć łuszczenia się powierzchni ciasta.

Odpowiednio przygotowany lukier na ciasto wielkanocne ozdobi każde ciasto na stole i sprawi, że będzie jasne, bogate, ciekawe i świąteczne. Lukrem można też polać ciasta, pączki, babeczki, bułki i prawie wszystkie pyszności.

Nie bój się eksperymentować, łącz różne produkty i elementy dekoracji. Wypróbuj wszystkie przepisy na lukier i zafunduj swojej rodzinie i przyjaciołom wspaniałe ciasto świąteczne. Miłość ustawi główne akcenty w Twoim daniu i sprawi, że tak zwany „chleb radości” będzie szczególnie smaczny w pogodny dzień Wielkanocy!

Najprostszy sposób na zrobienie cukru pudru na ciasto wielkanocne, ponieważ wykorzystuje się tylko dwa składniki. Aby uzyskać jednorodną polewę, najpierw przesiej cukier puder przez sitko. Do pojemnika na cukier puder powoli wlewamy podgrzaną wodę (około 40 stopni) i dokładnie mieszamy masę.

Aby uniknąć grudek w glazurze, używaj ciepłej wody, a nie temperatury pokojowej, dzięki temu proszek rozpuści się szybciej i bardziej równomiernie. Ten przepis nie wykorzystuje jaj kurzych, więc jest uniwersalny i odpowiedni zarówno dla osób cierpiących na reakcje alergiczne, jak i tych, które po prostu boją się jeść surowe jajka.

2. Glazura białkowa

Produkty:

cukier puder (1 szklanka);
białko jaja (1 szt.);
sok z cytryny (1 łyżeczka);
sól (szczypta).

Jak zrobić lukier z białek:

Do przygotowania polewy białkowej na ciasto wielkanocne używa się schłodzonego w lodówce jajka kurzego, a mianowicie jego białka. Najpierw ostrożnie oddziel białko od żółtka i ubijaj je ciągle solą przez kilka minut, aż powstanie gęsta piana. Gdy piana zacznie dobrze trzymać swój kształt i nie będzie się wylewać z miski, należy stopniowo wsypywać cukier puder.

Sok z cytryny sprawi, że lukier będzie gęstszy i bardziej elastyczny, a wypiekom nada lekkiej kwaskowatości i przyjemnego świeżego aromatu. Możesz też użyć innych soków: pomarańczowego, ananasowego, granatowego czy kiwi. Wszystko zależy od tego, jaki smak chcesz dodać do lukru. Jeśli ciasto okazało się zbyt słodkie, sok z cytryny pomaga zneutralizować nadmierne mdłości.

3. Glazura czekoladowa

Produkty:

cukier puder (1 szklanka);
skrobia (1 łyżeczka);
proszek kakaowy (2 łyżeczki);
masło (1 łyżka stołowa);
ciepłe mleko (2 łyżki stołowe).

Jak zrobić polewę czekoladową:

Rozgrzej masło w kuchence mikrofalowej lub pozostaw w temperaturze pokojowej do miękkości. Następnie na przemian dodawać przesiany cukier puder, skrobię i kakao. Składniki dobrze wymieszać i małymi porcjami wlewać ciepłe mleko. W stanie ciepłym produkty lepiej łączą się ze sobą, bez tworzenia grudek.

Możesz urozmaicić polewę czekoladową do ciasta wielkanocnego, dodając do utartej masy skondensowane mleko do smaku, a nawet napoje alkoholowe, takie jak koniak, rum lub likier. Dzięki tak niezwykłym składnikom wypieki nabiorą lekko pikantnego smaku i wypełnią dom magicznym aromatem. Po połączeniu produktów konieczne jest gotowanie mieszaniny przez pięć minut na małym ogniu.

Korzystając z tej samej technologii, możesz przygotować polewę czekoladową z białej czekolady. Wystarczy dodać zamiast kakao 100 gramów roztopionej w kąpieli wodnej czekolady. Na końcowym etapie przygotowania dostosuj gęstość polewy czekoladowej: dla gęstszej struktury wystarczy dodać niewielką ilość cukru pudru, dla podlewania płynem - kilka kropel mleka.

4. Glazura, która się nie kruszy

Aby szkliwo zachowało swój kształt i nie pękało ani nie kruszyło się podczas krojenia, musi mieć gęstą, lepką, jednorodną strukturę. Technologicznie poprawnie przygotowana glazura z wyglądu przypomina gęstą śmietanę. Po tym, jak wszystkie ciasta wielkanocne zostaną pokryte słodkim podlewaniem, wyślij je do piekarnika na pięć minut w temperaturze 180 stopni.

Wtedy szkliwo stanie się bardziej elastyczne, ale trzeba uważnie monitorować czas, aby nie ciemniało i nie stało się zbyt suche i kruche. Kolejna sztuczka tkwi w sekretnym składniku, którego użycie sprawia, że glazura jest elastyczna i zwarta. Dzięki temu nie rozlewa się podczas rozkładania i nie kruszy się podczas krojenia. Więc przygotowujemy lukier na ciasto z żelatyną.

Produkty:

cukier (1 szklanka);
woda (0,5 szklanki i 2 łyżki stołowe na żelatynę);
żelatyna (1 łyżeczka).

Jak zrobić lukier, który się nie kruszy:

W małej miseczce zalać żelatynę wodą i odstawić na pół godziny do spęcznienia. W międzyczasie przygotuj syrop cukrowy: cukier zalej wodą i postaw na wolnym ogniu, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Syrop powinien być przezroczysty i przypominać konsystencją płynny miód.

Ale też nie czekaj zbyt długo, bo żelatyna zrobi swoje, a podlewanie po prostu zgęstnieje. Aby uzyskać jasny kolor i aromatyczny zapach, można użyć barwnika spożywczego. Cechą tej polewy jest to, że nie pęka i nie kruszy się, a po przekrojeniu pozostaje na wierzchu świątecznego ciasta.

5. Lukier na ciasto wielkanocne bez białka

Produkty:

cukier puder (0,5 szklanki);
cukier (0,5 szklanki);
żółtka jaj (2 szt.);
woda (2 łyżki stołowe).

Jak zrobić lukier bez białka:

W przeciwieństwie do innych popularnych przepisów, ta glazura w ogóle nie wykorzystuje białek jaj, ale żółtek. Cukier puder łączymy najpierw z żółtkami i ubijamy do uzyskania puszystej piany. Wymieszaj cukier z wodą i przygotuj syrop cukrowy na małym ogniu.

Gdy wszystkie kostki cukru się rozpuszczą, lukier nabierze przezroczystej, jednolitej konsystencji – zdejmij go z kuchenki i pozostaw na stole, aby ostygł. Nie należy od razu dodawać ubitych żółtek do syropu, mogą się zwijać podczas interakcji z wysokimi temperaturami. Stopniowo wprowadzamy żółtka do ciepłej polewy i od razu polewamy wierzchy wielkanocnych ciastek gotową polewą.

Nie należy czekać, aż syrop całkowicie ostygnie, ponieważ po prostu stwardnieje i nie będzie można go używać w tej formie. Tak więc lukier gotowy - pyszna dekoracja, ale niewłaściwa aplikacja na wierzchu wielkanocnych ciastek może zepsuć cały wygląd świętego chleba.

Przestrzeganie kilku prostych wskazówek pomoże harmonijnie zaaranżować świąteczne danie i z dumą zaprezentować gościom wynik swoich wysiłków.

Jak nakładać lukier na ciasteczka

Możesz zastosować kilka opcji nakładania glazury na ciasto wielkanocne, ale wszystko zależy od tego, jak gruba jest jego struktura. Woreczek cukierniczy będzie doskonałym pomocnikiem przy dekorowaniu ciasta wielkanocnego grubym i gęstym lukrem. Dzięki niemu blat wypieku można ozdobić różnymi wzorami, wszystko zależy od Twojej wyobraźni. Do lukru cukrowego bardziej odpowiedni jest silikonowy pędzelek kulinarny, który pozwala delikatnie pokryć blaty słodkim syropem. Możesz również podlewać ciasta wielkanocne z góry bezpośrednio z miski, umieszczając je dla wygody na blasze do pieczenia lub tacy. W takim przypadku szkliwo trochę spłynie z blatów, tworząc piękne smugi. Jest to świetna opcja aplikacji glazury białkowej, najważniejsze jest to, że podlewanie nie jest zbyt płynne, wtedy po prostu spłynie.

Doskonałą ozdobą ciasta wielkanocnego będzie polewa cukiernicza, marmolada, owoce kandyzowane, starta czekolada, suszone owoce i posiekane orzechy. Również różne figury z mastyksu dobrze łączą się z glazurą.

Nie bój się eksperymentować, łącz różne produkty i elementy biżuterii. Wypróbuj wszystkie przepisy na lukier i zafunduj rodzinie i przyjaciołom wspaniałe świąteczne ciasto. Miłość ustawi główne akcenty w Twoim daniu i sprawi, że tak zwany „chleb radości” będzie szczególnie smaczny w pogodny dzień Wielkanocy!

Kulich to jeden z głównych atrybutów święta stół wielkanocny a każda gospodyni domowa wkłada swoją duszę w pieczenie i dekorowanie. Lukier do wielkanocnych ciast spełnia swoją ważną rolę, cieszy oko i podnosi na duchu. Od czasów starożytnych wierzono, że ciasto wielkanocne jest symbolem szczęścia, zdrowia i płodności, a jeśli okazało się wspaniałe i wysokie, to nadchodzący rok obiecuje tylko szczęście. Dlatego pieczenie traktujemy z niezwykłą czcią. Z wielką odpowiedzialnością i duszą podchodzimy do przygotowania ciasta i dekoracji w domu.

Na próżno myślisz, że lukier jest tylko białą czapeczką na wierzchu ciasta. rodzaje dekoracji wielkanocne wypieki bardzo. Ponadto, doświadczone gospodynie domowe, oprócz estetycznego wyglądu, dają pewność, że krówka mocno przylega do ciasta i nie kruszy się.

Jak zrobić lukier na ciasto

Kucharze znają 4 podstawowe rodzaje glazury domowe gotowanie: białko, czekolada, mleko i cukier. Ale podstawowe przepisy można ulepszyć, dodając barwniki i smaki żywności.

Glazura proteinowa. Białko pełni funkcję spoiwa i jednocześnie zagęszczacza, nadaje ciągliwości i plastyczności. Po wyschnięciu daje twardą powierzchnię, nie spływa i trochę się kruszy.
Lukier. Bez jajek, na bazie wody z cukrem i cytryną.
Mleczarnia. Warzone jest z mleka, proszku i masła. Po zestaleniu pozostaje miękka i lekko wilgotna, co wielu lubi.
Czekolada. Możesz gotować według dowolnego przepisu, używając kawałków czekolady lub kakao w proszku jako wypełniacza.

Uwaga! Zastępować cukier granulowany na cukier puder. Wtedy ziarna nie będą wyczuwalne w domowej krówce.

Glazura białkowa - klasyczny przepis

Ten lukier nazywa się lukrem królewskim. Dowiedzieć się podstawowy przepis białko jajka lukier wielkanocny na ciasto. Okazuje się, że śnieżnobiała gęsta krówka jest nakładana na schłodzone ciasto.

Będziesz potrzebować:

Białko jajka - 2 szt.
Cukier, mały - szklanka.
Sok z cytryny - 3-4 łyżki stołowe (polecam pomarańczę jako alternatywę).

Jak zrobić lukier z białek:

Białka lekko schłodzić i ubić. Pracuj ze średnią prędkością. Zacznij dodawać cukier partiami i stopniowo zwiększaj prędkość miksera do maksimum.
Rezultatem powinna być gęsta piana o stabilnych szczytach. Konsystencja jest lepka i gęsta. Nie trać czasu na ubijanie, wtedy kapelusz wyjdzie biały i puszysty.
Glazura wysycha przez długi czas, ale aby przyspieszyć proces, możesz włożyć ciasta do piekarnika na 15-20 minut. Spraw, aby temperatura nie była wyższa niż 160 o C.

Cukier puder do ciasta wielkanocnego

Ubijanie zajmie mniej czasu, jeśli weźmiesz cukier puder zamiast ziaren cukru. Nie oczekuj szybkiego wysychania, ponieważ masa jest dość płynna. Jeśli chcesz uzyskać grubszą czapkę, nałóż warstwę glazury, poczekaj, aż całkowicie wyschnie i ponownie nałóż warstwę. Ułóż dowolną liczbę warstw.

Brać:

Proszek - 100 gr.
Sok z cytryny - 3-4 łyżki stołowe.

Jak zrobić lukier na ciasto:

Wymieszaj proszek z sokiem i dobrze wymieszaj. Masa powinna powoli spływać z łyżki. Do zbyt płynnego dodać trochę więcej słodkiego składnika.

Polewamy żelatyną, która się nie kruszy

Wiele gospodyń domowych boryka się z tym problemem - lukier kruszy się i kruszy przed Wielkanocą. Poza tym nieprzyjemnie się klei. Problem rozwiązuje żelatyna, obdarzona zdolnością utrzymywania masy razem. Oto prosty przepis na zrobienie szybkoschnącego lukru wielkanocnego. Uwaga, lukier zrobimy bez jajek. Jeśli chcesz urozmaicić przepis, dodaj na etapie ubijania kilka łyżek kakao lub kilka kropel soku z cytryny.

Rada! Nie używaj zeszłorocznej żelatyny. Weź nowy, wtedy będzie zachowywał się poprawnie.

Będziesz potrzebować:

Żelatyna - ½ łyżeczki.
Cukier - 100 gr.
Woda - 3 duże łyżki.

Jak zrobić lukier żelatynowy:

Rozpuść kruszonkę żelatyny w łyżce gorąca woda, zamieszać.
W osobnym rondlu wymieszaj cukier z 2 łyżkami wody. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając syrop.
Natychmiast wlać żelatynę, wymieszać i zdjąć z ognia. Kontynuuj mieszanie przez kolejną minutę.
Pozostaw krówkę do ostygnięcia na jeden dzień i ubij mikserem na mocną pianę. Nie pozwól mu za bardzo ostygnąć, bo lukier się skarmelizuje i nie będziesz miał czasu na smarowanie ciasta.
Ubitą fondant można rozsmarować na zimnym lub gorącym cieście - stwardnieje niemal natychmiast. Cienka warstwa będzie potrzebowała 7-10 minut do całkowitego zestalenia. Nie radzę robić grubej warstwy, spłynie.
Posypać do dekoracji również zrobić natychmiast.

Przepis na miękką glazurę mleczną

Mleczna polewa o delikatnym migdałowym smaku i waniliowym aromacie doskonale nadaje się do dekoracji wielkanocnych wezwań.

Będziesz potrzebować:

Mleko - 200 ml.
Wanilina - 2 łyżeczki.
Masło - 100 gr.
Ekstrakt z migdałów - mała łyżeczka.
Cukier puder - 400 gr.

Jak gotować fondant na ciasta wielkanocne:

Mleko wlewamy do rondelka, dodajemy masło.
Postaw na kuchence i zagotuj.
Zdjąć z ognia, dodać ekstrakt i wanilię. Wsypać proszek i wymieszać.
Ubijać mikserem na gęstą masę i nakładać na ostudzone ciasta.

Jak zrobić polewę czekoladową do ciasteczek

Dla tych, którzy nie mogą żyć bez czekolady, ten przepis przygotowanie glazury. Opcjonalnie dodać do masy Likier pomarańczowy lub wanilina.

Brać:

Cukier - 100 gr.
Woda - 60 ml.
Kakao w proszku - 2 duże łyżki.
Masło - 50 gr.

Jak zrobić lukier:

Rozpuścić proszek w wodzie, wymieszać, aby rozbić grudki.
Dodać cukier, wymieszać.
Dodaj gazu, dodaj olej (dla prędkości pokrój go na kawałki).
Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj, ciągle mieszając. Gdy lukier zgęstnieje do prawie odpowiedniej konsystencji, zdejmij rondelek. Należy pamiętać, że w miarę ochładzania masa stanie się nieco gęstsza.

Przepis na lukier czekoladowy, aby się nie kruszył

Druga opcja przygotowania dekoracji jest wykonana z naturalna czekolada. Ale jest tu jeden sekret: aby lukier się nie kruszył, musisz dodać jeden składnik.

Weź: tabliczkę czekolady o wadze 100 gramów. i 30 ml. ciężki krem. Czekolada nadaje się do każdego - gorzkiego i mlecznego. Uwielbiam biały lukier - wybierz odpowiednią odmianę.

Śmietankę podgrzej w chochli, wsyp połamaną czekoladę na batony i mieszając poczekaj, aż się rozpuści. Nakładać na zimne ciasto.

Lukier z cukru pudru

Wiem, że wiele osób boi się wkładać surowe jajka do krówki ze względu na niebezpieczeństwo złapania czegoś złego. W tym przypadku mam przepis na polewę budyniową.

Białko - 2 szt.
Cukier puder - 100 gr.

Glazura do gotowania:

Połącz proszek z białkiem i gotuj dalej kąpiel wodna. Czas gotowania przy ciągłym mieszaniu 3-5 minut po zagotowaniu.
Zdejmij z palnika i kontynuuj mieszanie przez kolejne 5-10 minut.

Sekrety idealnego lukru na ciasto wielkanocne

Aby nie zepsuć wakacji, zapoznaj się z niektórymi niuansami gotowania wielkanocnego lukru na ciastach wielkanocnych.

Lukier nakładamy na zimne ciasto, chyba że w przepisie podano inaczej.
Najpierw upiecz ciasta wielkanocne, a następnie ugotuj polewę, ponieważ szybko wysycha.
Zdecydowanie polecam przesiać cukier puder, usunąć ziarenka, wyglądają nieładnie gotowa krówka i zepsuć świąteczny nastrój.
Poświęć trochę czasu na wyrabianie i ubijanie masy – powierzchnia ciasta powinna być idealnie gładka.
Udekoruj wypieki nie tylko na wierzchu - nałóż wzory na boki, ciasto będzie wyglądać uroczo i oryginalnie. Aby to zrobić, połóż go na boku, narysuj wzór i pozostaw do wyschnięcia. Następnie przewróć na drugą stronę.

Jak ozdobić ciasta wielkanocne:

Gotowe polewy są zbyt nudne. Udekoruj ciasta wielkanocne kandyzowanymi owocami, wiórkami kokosowymi, kawałki czekolady lub ziarna, posiekane orzechy, kawałki marmolady, suszone owoce.

Pomaluj biały lukier

Wielkanoc to jasne i radosne święto. Proponuję pokolorować tradycyjny biały lukier w domu, dzięki czemu ciasta wielkanocne będą jasne i eleganckie. Tutaj z pomocą przychodzi barwnik spożywczy. inny kolor. Nie chcesz używać syntetycznych barwników - używaj naturalnych soków.

Możesz zrobić krówki zgodnie z liczbą wszystkich ciast wielkanocnych, a następnie podzielić je na miski i dodać do każdego określonego barwnika.

Radzę zacząć od niewielkiej ilości, napełniając najpierw czubkiem łyżki. Po wymieszaniu kolor można uczynić bardziej nasyconym, dodając trochę więcej. Od siebie polecam nie przesadzać z farbą. Z doświadczenia wiem, że najbardziej korzystnie wyglądają ciasta wielkanocne o delikatnym kolorze.

Przepis wideo z przepisami na cukier puder ciasta wielkanocne. Miłych i niezapomnianych wakacji!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł