Ile wołowiny jest duszone w plasterkach na patelni. Gulasz wołowy z marchewką. Gulasz wołowy z sosem

Dania z duszonej wołowiny są dobre, ponieważ prawie każda część nadaje się do ich przygotowania. tusza wołowa. Jedynymi wyjątkami są cholewki, boki i lamówki.

Ale do duszenia lepiej użyć mięsa tylnej nogi, łopatek, rąbka.

Duszenie pozwala na zmiękczenie nawet starego mięsa. Oczywiście, jeśli prawidłowo podejdziesz do tego procesu.

Subtelności gotowania

Sos wzmacnia smak każdego mięsa. Suszona wołowina gotowana w sosie staje się miękka i soczysta.
Duszona wołowina w sosie własnym zaleca się podawać z suchą przystawką: kruchy ryż, kasza gryczana. Świeży makaron Z sos wołowy stają się bardzo smaczne.
Zawierając w sosie wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy, można urozmaicić smak potraw z wołowiny.
Najczęściej wołowina duszona jest z cebulą, marchewką i papryką. Możesz także dodać bakłażana, cukinię, kabaczek.
Sos do gulaszu wołowego można przygotować ze śmietaną, pomidorami, mąką lub skrobią.
Mąka sprawia, że sos jest gęstszy, jak sos.
Do gulaszu wołowego z sosem nadają się prawie wszystkie przyprawy: bazylia, koperek, kolendra, pietruszka, kolendra, kminek, zira, chmiel suneli, pieprz czerwony i czarny, czosnek.
Dodając tę lub inną przyprawę, należy wziąć pod uwagę gusta wszystkich członków rodziny, a także zwrócić uwagę na to, czy zioła są łączone ze sobą i z innymi składnikami.
Jeśli dusisz wołowinę w sos śmietanowy, musisz użyć minimum przypraw. Dobrze łączy się ze śmietaną: papryką, koperkiem, kminkiem, czosnkiem, cebulą. Kochankowie ponad pachnące przyprawy może dodać trochę szafranu lub curry.
Sos pomidorowy staje się bardzo smaczny dzięki majerankowi, adżyce, chmielowi suneli, kolendrze. Nabierze jaśniejszego koloru po ugotowaniu z dodatkiem mielonej papryki.
Wołowina jest miękka i soczysta po duszeniu z pomidorami. Kwaśny smak Pomidory można łatwo zredukować, dodając trochę cukru. Doświadczone gospodynie domowe zawsze wkładaj sos pomidorowy cukier, który nadaje potrawie pikanterii.
Smak gulaszu wołowego zależy również od czasu trwania obróbki cieplnej. Czas duszenia wołowiny pokrojonej na małe kawałki wynosi 1-1,5 godziny. Duże kawałki wołowiny należy dusić przez 2–2,5 godziny.
Należy wziąć pod uwagę wiek tuszy wołowej. Stare mięso duszone jest przez długi czas, a młoda wołowina (cielęcina) może być gotowa w 40 minut.

Gulasz

Składniki:

wołowina - 0,8 kg;
cebula - 2 szt .;
koncentrat pomidorowy- 100 gramów;
mąka - 30 g;
tłuszcz (ghe lub olej roślinny) - 50 g;
pieprz czarny - 10 szt .;
Liść laurowy- 2 szt.;
cukier - 0,3 łyżeczki;
sól dla smaku;
bukiet zieleni (koperek, pietruszka) - pęczek;
udekorować - gotowane ziemniaki.

Metoda gotowania

Oczyść wołowinę z folii, umyj, osusz papierowymi ręcznikami. Najpierw pociąć wzdłuż włókien, a następnie pociąć włókna na kawałki o masie do 20 g.
Smażyć filet na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Cebulę drobno posiekać, obrać i umyć w zimnej wodzie. Dodaj do mięsa, mieszaj i smaż, aż cebula się ugotuje.
Posyp mięso cebulą na wierzchu mąką, szybko wymieszaj. Włóż pastę pomidorową, cukier. Rozgrzać się.
Wlać gorąca woda. Ponieważ bulion szybko zgęstnieje z mąki, rozcieńczyć go wodą do pożądanej gęstości. Zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimum, gotuj wołowinę przez 35-40 minut.
Następnie dodaj liść laurowy, pieprz, sól, wiązkę umytej zieleni. Gotuj jeszcze przez 1 godzinę.
Przed podaniem usuń warzywa z sosu. Połóż ugotowane ziemniaki na talerzu duszona wołowina. Wszystko polej sosem. Posyp posiekanymi ziołami.

Duszona wołowina w sosie własnym: na makaron

Składniki:

filet wołowy - 0,6 kg;
cebula - 2 szt .;
marchewki - 1 szt .;
papryka bułgarska - 1 szt .;
papryka - 1 łyżeczka;
cukier - 0,3 łyżeczki;
pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
ocet - 1 łyżka. l.;
chmiel suneli - 1 łyżeczka;
czosnek - 4 ząbki.

Metoda gotowania

Rozmrożoną wołowinę pokrój w duże paski.
Umyj warzywa. Cebula pokroić w półpierścienie. Usuń nasiona z papryki, a następnie pokrój w paski. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce w postaci długiej słomy. Posiekaj czosnek nożem.
Mięso smażymy na oleju na złoty kolor, ale nie rozgotowujemy, ponieważ wtedy stanie się suche i pozbawione smaku.
Dodaj cebulę i marchew. Kiedy się spasują, włóż pieprz, wymieszaj. Dodaj koncentrat pomidorowy, cukier i paprykę. Smaż wszystko razem przez 1-2 minuty.
Mięso i warzywa zalać gorącą wodą. Rozpal mały ogień i gotuj wołowinę przez około godzinę, przykrywając patelnię pokrywką. Jeśli w tym czasie sos zagotuje się, dodaj gorącą wodę.
Posolić, włożyć czosnek, ocet i chmiel suneli. Gotuj przez kolejne pół godziny.
Ułóż makaron na talerzu, połóż na nim duszoną wołowinę, polej sosem. Posyp pietruszką lub kolendrą.

Duszona wołowina z sosem: słodko-kwaśnym

Składniki:

filet wołowy - 1 kg;
cebula - 1 szt .;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
syrop z dżemem wiśniowym - 2 łyżki. l.;
kwas cytrynowy - szczypta;
liść laurowy - 3 szt .;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

Filet wołowy umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w poprzek włókien na cienkie plasterki.
Smaż mięso na oleju na złoty kolor. Przełóż do rondla.
Cebulę obrać, drobno posiekać. Spasser na pozostałym oleju połączyć z mięsem. Włóż pieprz, liść laurowy. Zalej mięso gorącą wodą. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.
Mięso wyłożyć na talerz, a sos przecedzić przez sito. Włóż mięso z powrotem do rondla, polej sosem. Dodaj syrop, sól, koncentrat pomidorowy, kwasek cytrynowy. Gotuj wszystko razem przez pół godziny. Jeśli mięso po tym okaże się szorstkie, przedłuż duszenie, aż będzie gotowe.
Podawaj gulasz wołowy z sosem kruchy ryż. Posyp posiekaną natką pietruszki.

Duszona wołowina w sosie: z oliwkami

Składniki:

filet wołowy - 0,6 kg;
pomidory - 0,5 kg;
cebula - 1 szt .;
oliwki drylowane - 100 g;
oliwki drylowane - 100 g;
wytrawne wino - 1 łyżka .;
czosnek - 1 ząbek;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
sól, pieprz - do smaku;
sok z cytryny - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

Filet wołowy umyć, wysuszyć, pokroić w małych kawałkach.
Cebulę obrać, drobno posiekać. Zmiel czosnek.
Umyj pomidory, zanurz we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, spłucz lodowatą wodą. Usuń skórę. Zmiel w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa.
W głębokim rondlu na rozgrzanym oleju podsmażyć mięso z cebulą. Napełnij winem. Dodaj oliwki, oliwki, czosnek, puree pomidorowe, sól i pieprz. Zamieszać.
Garnek zamknij pokrywką, zmniejsz ogień do minimum, gotuj mięso przez 1,5 godziny. W razie potrzeby dodaj wrzącą wodę. Pod koniec gulaszu wlej sok z cytryny.
Podawaj gulasz wołowy z sosem z puree ziemniaczanym.

Wideo: niesamowicie pyszna wołowina duszona w sosie pomidorowym

Uwaga dla właściciela

Wołowina - wartościowa produkt białkowy i stałe źródło żelaza. Przygotowany z tego różnorodność dań, ale najsmaczniejszy jest w gulaszu. Aby jednak wołowina była soczysta i miękka, trzeba poznać kilka sekretów.
Treść przepisu:

Wołowina to smaczne i pożywne mięso. To prawdziwa spiżarnia białka, witamin z grupy B i przydatnych minerałów. Spośród wielu opcji jego przygotowania najbardziej wygodnym sposobem- gaszenie. Ten proces jest równomierny Twarde mięso spraw, aby był miękki i pyszny. Czas duszenia wołowiny wynosi zwykle od 40 minut do 2,5 godziny. Zależy to od wieku zwierzęcia i części tuszy. Najbardziej miękkie części wołowiny to rostbef i polędwica. Ponadto najczęściej używane części to łopatki, szyja i część biodrowa. Jeśli zdecydujesz się na gotowanie gulaszu wołowego, poniższe wskazówki i małe sztuczki pomogą Ci w przygotowaniu znajome danie jeszcze smaczniejszy.

Jak dusić wołowinę – zasady i metody gotowania

Pomimo tego, że wołowina jest bardzo popularna, nie każda gospodyni gotuje ją z przyjemnością. Ponieważ ten rodzaj mięsa jest uważany za kapryśny, tk. nie zawsze wychodzi soczysty. Aby wiedzieć, jak prawidłowo dusić wołowinę, aby była miękka, musisz rozważyć kilka sekretów.

Możesz odróżnić młodą wołowinę (cielęcinę) od dorosłego zwierzęcia po miękkości, lekkim mięsie, małym błonniku i lekkim tłuszczu. Wołowina starzona w kolorze ciemnoczerwonym z żółtym tłuszczem.
Przed gotowaniem zawsze oczyść mięso z folii i tłuszczu.
Pokrój na porcje w poprzek ziarna. Wtedy będzie mniej odkształcony podczas obróbki cieplnej, szybciej zmięknie i będzie łatwiejszy do gryzienia.
Do duszenia lepiej pokroić mięso małe kawałki, następnie w procesie długotrwałej obróbki cieplnej włókna staną się miękkie.
Aby zmiękczyć wołowinę, marynuj ją przez 2-8 godzin w mleku, czerwonym winie, occie, sok cytrynowy, kwas cytrynowy, kefir, śmietana itp. Kwas dobrze zmiękcza twarde włókna.
Kawałki mięsa można dodatkowo zmiękczyć, najpierw ubijając je młotkiem kuchennym.
Włókna staną się miękkie i łatwo oddzielą się od siebie podczas duszenia mięsa na małym ogniu przez co najmniej godzinę.
Do duszenia mięsa potrzebna jest niewielka ilość płynu. Nie powinien całkowicie zakrywać kawałków, w przeciwnym razie zostaną ugotowane i nie będą duszone.
Podczas duszenia upewnij się, że płyn się nie zagotuje ani nie zagotuje, w przeciwnym razie mięso będzie twarde i bez smaku.
Duszona wołowina dobrze komponuje się z sos sojowy, słodka papryka, czosnek, Gałka muszkatołowa, kolendra, tymianek, musztarda, chili.
Mięsa nie można posolić na długo wcześniej obróbka cieplna w przeciwnym razie straci soki. Sól wołowa na pół godziny przed gotowością. Wtedy zachowa kolor i będzie soczysty.
Do duszenia używaj brytfanny, glinianych garnków, rondla z grubym dnem i innych naczyń żaroodpornych.
Pokrywka powinna dobrze przylegać i nie może przeciekać pary.

Duszona wołowina z cebulą na patelni: klasyczny przepis

Duszona wołowina z cebulą na patelni jest miękka i soczysta. Najważniejszą rzeczą do smażenia jest użycie patelni o grubym dnie, najlepiej żeliwnej. Wtedy mięso nie spali się i nie wyschnie.

Zawartość kalorii na 100 g - 275 kcal.
Porcje - 3
Czas gotowania - 2 godziny

Czasami młode gospodynie popełniają błędy przy wyborze mięsa. A w domu nagle okazuje się, że to wcale nie jest młode cielę, ale raczej stare zwierzę. I wszystko byłoby w porządku, ale tak właśnie zmiękczyć wołowinę, aby przyjemnie było ją jeść? A żeby krewni nawet nie podejrzewali o nieprzyjemne przebicie gospodyni? Czy naprawdę nic nie można zrobić?

Nie wszystko jest takie złe, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Wiele więcej doświadczonych kucharzy udzielić porady w tym przypadku.

1. Na przykład, aby zmiękczyć wołowinę, można ją pokroić na kawałki i marynować przez noc w specjalnej solance. Marynata przygotowywana jest podobnie jak do grilla. Możesz przygotować solankę z dodatkiem octu, soli, pieprzu, przypraw i cebuli. Ocet można zastąpić winem wytrawnym. Niektórzy polewają mięso keczupem lub sok pomidorowy. Istnieje możliwość marynowania mięsa w kefirze lub kwaśnej śmietanie. Najważniejsze jest to, że marynata musi być kwaśna!

2. Oczywiście wiele osób rozumie, że czas gotowania może zmiękczyć wołowinę, w żaden inny sposób. Dlatego po usmażeniu należy go odpowiednio dusić, dodając do wysoka patelnia trochę płynu. Jeśli marynowałeś mięso przed gotowaniem, to mleko doskonale zneutralizuje nadmiar kwasowości. Majonez lub śmietana dodane podczas duszenia sprawią, że mięso będzie miękkie i soczyste.

3. Niektórzy dodają w tym czasie trochę sody na patelnię. Ponieważ ta metoda pomaga zmiękczyć wołowinę, możesz jej również użyć. Ale tutaj należy pamiętać, że podczas neutralizacji soda zaczyna gwałtownie syczeć, jakby gotowała się, wyrzucając ją, a jeśli naczynia mają niskie brzegi, istnieje możliwość, że część bulionu spłynie na brzeg na kuchenka.

4. Istnieje również możliwość dodania niewielkiej ilości cukru na patelnię.

5. Zamiast marynowania możesz po prostu powlekać porcjowane kawałki musztardę i trzymaj mięso w tym stanie przez pół godziny. Powinieneś smażyć bezpośrednio w panierce - to tylko się poprawi walory smakowe danie!

6. Jeśli nie ma zbyt wiele czasu na czekanie, aż wołowina się zamarynuje, istnieje możliwość zrobienia z niej kotletów. Aby to zrobić, pokrój kawałki na kotlety o grubości 1 - 2 cm na włókna mięśniowe. Kierunek krojenia jest niezwykle ważny dla miękkości i soczystości potrawy!

Następnie, posolili i posypali kawałek, zaczynają go bić specjalnym młotkiem kulinarnym lub zwykłym młotkiem, dobrze umytym i wyparzonym. Podczas ubijania mięsa zwykłym młotkiem należy uważać, ponieważ można rozbić mięso do stanu płynnego. Generalnie najlepiej jest odbić, więc najwygodniej jest osiągnąć zamierzony efekt.

Po ubiciu można po prostu usmażyć mięso w w dużych ilościach tłuszcz. Możesz też zrobić kotlety w cieście. Na ciasto ubij jajko z odrobiną mąki i szczyptą soli. Po zanurzeniu kawałka w cieście, natychmiast układa się go we wrzącym tłuszczu lub ponownie zanurza w pokruszonych krakersach. Do przystawki, ziemniaków, makaronu, kaszy gryczanej lub świeże warzywa również nie należy lekceważyć.

7. Oszczędne gospodynie domowe podziel się w ten sposób, jak zmiękczyć wołowinę: możesz po prostu ugotować mięso przed duszeniem! Pozostawiając niewielką część wołowiny w bulionie i po przygotowaniu z niej pierwszej, od reszty gotowana wołowina całkiem możliwe jest zrobienie wspaniałego gulaszu.

To prawda, tutaj pojawia się drugie pytanie: miękkie? Najlepszym sposobem wszyscy uznają opcję gotowania mięsa w szybkowarze za jedną duży kawałek, ponieważ tą metodą trudno jest sprawdzić moment gotowości produktu, a nie należy pomijać opcji doprowadzenia mięsa do stanu „kruchości”. A drugi bardzo trudno zrobić z rozgotowanej wołowiny.

Jeśli nie ma szybkowaru, możesz przyspieszyć proces gotowania w ten sposób: po zagotowaniu wody gotuj mięso przez pięć minut i dodaj trochę do bulionu zimna woda zatrzymać gotowanie. Trzeba to zrobić kilka razy. Możesz po prostu zatrzymać nagrzewanie patelni, aby po pewnym czasie kontynuować proces. Nawiasem mówiąc, przy tak kilku „odwiedzinach” procedura gotowania mięsa pozwala zaoszczędzić najwięcej zarówno w bulionie, jak i mięsie duża ilość przydatne elementy.

Można z niego zrobić galaretę - smaczną i cudownie piękną! A wielu woli nawet jeść gotowane mięso niż smażone podczas lunchu z drugim. A tak przy okazji, masz absolutną rację!

Wołowina to smaczne i pożywne mięso, które jest prawdziwą skarbnicą białka, przydatnych minerałów i witamin z grupy B. Najwygodniejszym sposobem gotowania wołowiny jest duszenie, dzięki temu raczej twarde mięso staje się miękkie i smaczne. Zwykle proces duszenia wołowiny trwa od 40 minut do 2,5 godziny, czas gotowania zależy od rodzaju mięsa i wieku krowy lub cielęcia.

Gulasz wołowy - przygotowanie żywności

Przede wszystkim mięso powinno być oczyszczone z folii, pokrojone na średniej wielkości kawałki w poprzek włókien i marynowane. Proces marynowania mięsa trwa zwykle od 2 do 8 godzin, konieczne jest, aby mięso po ugotowaniu nabrało szczególnego aromatu i szybciej się dusiło. Jeśli unikasz marynowania, należy wcześniej przygotować się na to, że duszenie potrwa co najmniej 2 godziny, natomiast po marynowaniu może zająć mniej niż godzinę. Mięso marynowane lub po prostu pokrojone na kawałki, smażymy na patelni z różnych stron przez 5-7 minut i wkładamy do pojemnika do duszenia.

Duszona wołowina - przygotowywanie potraw

Smażyć mięso na patelni, dusić w brytfannie, patelni lub gliniane garnki. Naczynia używane do smażenia wołowiny polane są oliwą lub olejem roślinnym, czasem zastępowane są masłem, słoniną (wieprzowiną) lub smalcem.

Przepis 1: Gulasz Wołowy Z Cebulą i Ziemniakami

Wołowina dobrze komponuje się z ziemniakami, nic dziwnego, że gulasz w tym warzywie jest najbardziej popularny wśród rosyjskich gospodyń domowych.

Składniki:
- 500 gramów wołowiny;
- 800 gramów ziemniaków;
- 2-3 cebule;
- 1 łyżka mąki;
- 2 łyżki masła;
- 2-3 kawałki liścia laurowego;
- kilka kawałków goździków;
- 3 szklanki wrzącej wody;
- czarny pieprz mielony;
- 5 kawałków pieprzu;
- Sól.

Metoda gotowania

Mięso kroimy na 5-6 kawałków, sól, pieprz, chleb w mące pszennej i smażymy na maśle do ukazania złoto-brązowy. Na patelnię wlać 1 szklankę wody, zagotować, dodać jeszcze 2 szklanki gorzkiej wody, przykryć naczynie pokrywką i gotować 2 godziny.
Gdy wołowina będzie już prawie gotowa, dodaj do niej cebulę (drobno posiekaną), ziemniaki, goździki, paprykę i pietruszkę. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny lub 40 minut.
Zazwyczaj do tego dania podaje się warzywa lub sałatkę z ogórków i pomidorów.

Przepis 2: Rosyjska Gulasz Wołowy

To danie zostało przygotowane przez nasze babcie i prababcie, dziś mamy okazję spróbować jednego z ich ulubionych przysmaków.

Składniki:
- 600 gramów wołowiny;
- 3 cebule;
- 1 marchewka;
- 4 ziemniaki;
- 2 kromki chleb żytni(kwaśny);
- korzeń selera;
- 150 gramów boczku;
- 50 gramów ghee;
- 2 szklanki rosół mięsny;
- 100 gramów mąki;
- 100 gramów kwaśnej śmietany;
- liść laurowy;
- pieprz;
- zielenie;
- Sól.

Metoda gotowania

Posolić mięso i usmażyć na roztopionym maśle, wcześniej „zawijanym” w mące. Pokrój warzywa, wymieszaj je z pieczywem i przyprawami. W pojemniku, który będzie używany do duszenia wołowiny, połóż pierwszą warstwę cienko pokrojonego boczku, następnie włóż smażone mięso, następnie warzywa, ponownie mięso, ponownie warzywa. Zalej zawartość garnka gorącym bulionem tak, aby płyn przykrył zawartość pojemnika. Wołowinę z warzywami wkładamy do piekarnika, dusimy 2 godziny. Śmietana dodaje się pół godziny przed gotowością.

Przepis 3: Gulasz Wołowy z Grzybami

Wołowina dobrze komponuje się z grzybami, nic dziwnego, że te składniki często są częścią tego samego dania.

Składniki:
- 500 gramów wołowiny;
– 500 gram świeże grzyby;
- 2 cebule;
- 2 łyżki tłuszczu;
- 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- ziarna czarnego pieprzu;
- koperek;
- Sól..

Metoda gotowania

Mięso kroimy na kawałki, ubijamy, smażymy razem z krążkami cebuli. Pieczarki smażone są oddzielnie w tłuszczu i dodawane do pieczeń wołowa. Zalej naczynie śmietaną, dodaj pieprz i sól. Wołowinę i pieczarki przełożyć do garnków, wstawić do piekarnika i dusić przez 2 godziny.
Danie podawane jest z gotowane ziemniaki, wcześniej pokryte koperkiem.

Przepis 4: Gulasz Wołowy ze Śliwkami

Wołowina może być nie tylko słona, ale także słodka, bardzo odpowiednie jest tutaj połączenie ze śliwkami.

Składniki mięsne:
- 700 gramów wołowiny;
- 600 gramów suszonych śliwek;
- 100 mililitrów olej roślinny;

Składniki sosu:
- 50 gramów octu winnego;
- 1 szklanka soku pomarańczowego;
- 2 szklanki bulionu mięsnego;
- 1 cytryna;
- 50 gramów masła;
- 50 gramów koncentratu pomidorowego;
- 50 gramów mąka pszenna;
- ziarnka pieprzu;
- Sól.

Metoda gotowania

Pokrój mięso, usmaż, włóż do pojemnika, zalej wodą i gotuj na małym ogniu.
Oddzielnie przygotuj sos: wymieszaj ocet winny i cukier, gotować na złoty kolor, następnie dodać Sok pomarańczowy i bulion. Do mięsa dodać mąkę, polać sosem, włożyć pastę pomidorową. Dusić danie przez pół godziny, następnie dodać suszone śliwki, plasterki cytryny i pieprz, ponownie gotować na małym ogniu.

Do duszenia zwykle biorą część wołowiny z łopatki.

Mięso przed duszeniem należy zamarynować, najprościej zalać czerwonym winem i odstawić na 6 godzin.

Wołowina duszona jest od 40 minut do 2,5 godziny.

Aby mięso było dobrze duszone, miękkie i delikatne, można dodać alkohol, na przykład wódkę, piwo lub koniak.

Ten rodzaj mięsa jest jednym z najbardziej przydatnych, ponieważ zawiera białko, witaminy z grupy B i przydatne minerały. Duszona wołowina - najbardziej dobry sposób gotowanie, ponieważ w tym procesie kawałki stają się bardzo miękkie i delikatne.

Jak dusić wołowinę

Przede wszystkim należy usunąć folię z kawałka wołowiny, pokroić ją w poprzek włókien na średnie kawałki, a następnie marynować. Przy takim podejściu konieczne będzie znacznie mniej duszenia wołowiny. Czas marynowania trwa od 2 do 8 godzin. Przygotowane mięso smaży się przez kilka minut na patelni, a następnie przenosi do pojemnika, gdzie będzie duszone.

Duszona Wołowina - Przepis

Zaletą takiego dania jest to, że zawartość kalorii w duszonej wołowinie to 232 kalorie na porcję 100 gramów, co z pewnością docenicie przy odchudzaniu. Jeśli chcesz się cieszyć delikatny smak mięso, naucz się dusić wołowinę z sosem lub warzywami, jak dusić w garnkach. Marynuj mięso wcześniej i wypróbuj swój ulubiony przepis na gulasz wołowy.

Jak pysznie dusić wołowinę na patelni

Czas gotowania: 2 godziny 10 minut.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w potrawie: 158 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: słowiańska.

Aby zaoszczędzić pieniądze, wiele osób woli brać za podstawę gulasz wołowy, ponieważ mięso nie różni się smakiem np. od miąższu. Aby poddusić wołowinę na patelni, należy wziąć pojemnik z wysokimi bokami - aby wystający sok nie wylewał się ani nie rozpryskiwał na kuchence. Gulasz duszony dobrze komponuje się z sałatki warzywne zaopatrzenie całej rodziny obfity lunch lub obiad.

Składniki:

gulasz - 500 g;
czosnek - 2 ząbki;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
woda - 250 ml;
pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
zielenie - 0,5 pęczka;
sól - 0,5 łyżeczki;
olej (warzywa) - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Marchewki obrać i umyć, z cebuli i czosnku usunąć łuskę. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę.
gulasz wołowy zmyć, zmyć duże kawałki zrobić mniejsze.
Na patelni rozgrzać olej z wysokimi bokami, podsmażyć warzywa, łącząc je ze sobą.
Gdy smażone warzywa zarumienią się, wrzuć do nich wołowinę, natychmiast zwiększając ciepło.
Smaż gulasz, pamiętając o ciągłym mieszaniu składników. Gdy mięso zrobi się białe, do miski zalać wrzątkiem, włożyć 3 łyżki makaronu, wszystko ponownie dobrze wymieszać.
Gdy płyn się zagotuje, przykryj naczynia jedzeniem, zmniejszając ciepło.
Pozostaw naczynie do duszenia przez 1-1,5 godziny, kilka minut przed wyłączeniem wlej do wołowiny zieleninę duszoną z warzywami.

Duszona wołowina z sosem mięsnym

Czas gotowania: 2 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 101 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: słowiańska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Jeśli lubisz miękkie mięso, które rozpływa się w ustach, sprawdź prosty przepis, jak go ugotować krok po kroku. Duszona wołowina z sosem jest idealna do wielu dodatków, a kaloryczność takiego dania to tylko 101 kalorii na 100 gramów. Poprzez dodanie papryka, pamiętaj ten smak gotowe jedzenie zależy bezpośrednio od koloru wybranego warzywa.

Składniki:

papryka bułgarska - 1 szt .;
cebula - 2 szt .;
wrząca woda - 2 łyżki;
papryka - 0,5 łyżeczki;
wołowina - 1 kg;
olej (roślinny) - 50 ml;
czarny pieprz - 0,2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Z miąższu wołowego usunąć tłuszcz, jeśli jest, mięso opłukać, posiekać na małe kawałki.
Posiekaj dwie cebule na półpierścienie, a paprykę pokrój w dowolny kształt.
W rondelku, gdzie olej jest już rozgrzany, podsmażamy cebulę, a gdy zmięknie, dodajemy pieprz. Dusić warzywa na średnim ogniu przez 5 minut, podczas gdy pokrywki nie trzeba zamykać.
Do rondla wrzucić wołowinę, od razu posypać przyprawami, nie zapominając o wlaniu pieprzu, dosłownie odmierzając 0,2 łyżeczki.
Dusić jedzenie, zamykanie naczyń, 15 minut. Następnie wlej 2 szklanki wrzącej wody i pozostaw na małym ogniu przez kolejne 1,5 godziny.

Gulasz wołowy z cebulą

Czas gotowania: 3 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 302 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: słowiańska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Mięso przygotowane według tego przepisu będzie odpowiednie na każdym stole: na lunchu czy podczas przyjęcia. Gulasz wołowy z cebulą i grzybami - danie dla smakoszy do których nadają się wszelkie dodatki: różne zboża, puree lub makaron. Podążać krok po kroku i nie ignoruj gotowania grzybów, ponieważ jest to ważny etap właściwe gotowanie dary natury.

Składniki:

grzyby - 400 g;
pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
bazylia - 0,5 łyżki. l.;
czosnek - 2 ząbki;
sól - 0,5 łyżeczki;
pietruszka - 1 pęczek;
cebula - 2 szt .;
woda - 0,5 l;
papryka bułgarska - 2 szt .;
pulpa wołowa - 500 g.

Metoda gotowania:

Miąższ wołowy obrać z folii, następnie pokroić na małe kawałki i włożyć do miski. Dopraw wołowinę, mieszając kawałki łyżką.
Wlej olej na patelnię kawałki mięsa Smaż je na złoty kolor.
Do rondla wlać świeżo przegotowaną wodę, dodać tam koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszać, a następnie wysłać wołowinę. Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 40 minut.
Najpierw opłucz grzyby, a następnie pokrój je i włóż do miski.
Ugotuj pieczarki: wlej do osobnej patelni czysta woda, posolić, zagotować, a następnie wrzucić posiekane grzyby. Po 5 min. osuszyć grzyby.
Cebulę pokroić w ćwiartki, smażyć przez 5 minut, wkładając na czystą patelnię z olejem. Dodaj pieczarki, a po 10 minutach wyślij posiekane Papryka. Wymieszaj warzywa z wołowiną.
Drobno posiekaj pietruszkę. Zrób to samo z ząbkami czosnku.
5 minut przed zdjęciem z ognia wlej do naczyń więcej zieleni z czosnkiem.

Duszona wołowina

Czas gotowania: 2 godziny 20 minut.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 164 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Niektórym może się wydawać, że gotowanie potrawy trwa zbyt długo, ale gdy raz spróbujesz, będziesz ją gotować raz za razem. Duszona wołowina ze śliwkami i ziemniakami będzie cudownie delikatna, jeśli ułożysz składniki warstwami w doniczkach, a następnie wyślesz je do pieczenia. Gotowy obiad zadziwi Cię swoim smakiem i wspaniały aromat.

Składniki:

wino czerwone (wytrawne) - 0,5 l;
czosnek - 1 ząbek;
cukinia - 1 szt .;
marchewki - 2 szt .;
ziemniaki - 3 szt .;
wołowina - 800 g;
bulion - 0,5 l;
suszone śliwki - 13 szt .;
oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
sól - 0,5 łyżeczki;
pieprz - 0,2 łyżeczki;
liść laurowy - 2 szt .;
cebula - 2 szt.

Metoda gotowania:

800 gram grubo posiekanego mięsa, smażonego Oliwa z oliwek. Po kilku minutach wlej do tego naczynia 100 ml wody, a jednocześnie musisz wsypać sól - dosłownie pół łyżeczki. Kawałki wołowiny dusić przez 10 minut.
Umieść w innej patelni Krążki cebulowe pokrojony czosnek. Gdy produkty zmiękną, dodaj do nich posiekaną marchewkę i cukinię. Po posoleniu smaż składniki przez 5 minut.
Pokrój już obrane ziemniaki. Ułóż kostki w pierwszej warstwie na dnie garnka, które wcześniej należy nasmarować. Warzywa ułożyć na wierzchu, posypać drobno posiekanymi śliwkami.
Duszone kawałki mięsa układamy w kolejnej warstwie, a na koniec wszystko zalewamy rodzajem sosu winnego uzyskanego przez zmieszanie bulionu z winem. Wrzuć lawruszkę do składników, zmiażdż pieprzem.
Włóż półfabrykaty do piekarnika, który rozgrzał się do temperatury 170 stopni.

Gulasz wołowy z marchewką

Czas gotowania: 1,5 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 146 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: słowiańska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy chcą urozmaicić zwykłe rodzinny obiad oryginalny i pyszne danie. Gulasz wołowy z marchewką, choć gotowanie zajmuje bardzo dużo czasu, ale okazuje się po prostu pyszny, najważniejsze jest zmniejszenie ognia i dłuższe gotowanie mięsa. Uważnie obserwuj gotowość składników: powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.

Składniki:

ocet balsamiczny - 2 łyżki. l.;
olej - 50 ml;
marchewki - 4 szt .;
pulpa wołowa - 800 g;
cebula - 2 szt .;
mąka - 3 łyżki. l.;
pomidory - 400 g;
ziemniaki - 1 kg;
pieprz, goździki - do smaku;
sól - 1 łyżeczka;
pietruszka - 1 pęczek.

Metoda gotowania:

Pokrój duży kawałek wołowiny na mniejsze kawałki, wyślij na patelnię do smażenia. Olej w naczyniach o grubym dnie należy nakładać z góry, póki można jeszcze dodać do smaku. masło. Kawałki w kolorze złotym przełożyć na talerz i odstawić.
Do pojemnika, w którym właśnie było mięso, wrzuć posiekaną cebulę, czosnek, wlej ocet balsamiczny trochę podsmażyć.
Zasnąć przy produktach, cały czas mieszając, mąkę i obrane pomidory, które były w własny sok.
Zwróć mięso, mieszając je z warzywami, zalać wodą lub bulionem, doprawić obrabiany przedmiot, pozostawić do duszenia na 1,5 godziny.
Pokrojone marchewki i ziemniaki wsypać do naczyń na prawie gotową miazgę wołową. Dusić danie, aż wszystkie składniki będą gotowe: aby ziemniaki nie były twarde, a duszona wołowina rozpływała się w ustach.

Jak dusić wołowinę – tajemnice kucharzy

Jeśli jesteś pod wrażeniem apetycznego wyglądu potrawy na zdjęciu, wystarczy nauczyć się gotować gulasz wołowy i co wziąć pod uwagę przed rozpoczęciem procesu:

Wskazane jest, aby preferować szkaplerzową część tuszy - takie mięso jest delikatniejsze.
Marynowane w sos winny Kawałki szybciej się ugotują i będą bardziej miękkie.
Prawidłowe duszenie wołowiny oznacza, że należy ją zalać bulionem i pozostawić w pojemniku z grubym dnem na okres od 40 minut do 2,5 godziny, w zależności od wieku zarzynanego zwierzęcia.
Przygotowując doskonałe mięso, należy pamiętać, że przed marnowaniem należy je usmażyć, ale nie soloć, w przeciwnym razie z kawałków wypłynie sok.
Aby lepiej dusić kawałki, możesz dodać do potraw trochę wódki, koniaku lub piwa. Warto zauważyć, że kawałki wołowiny duszone w occie są twarde.

Wideo

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł