Świeży sterlet. Cały pieczony sterlet

Jak niezwykłe jest gotowanie gotowanej ryby.
1) Gotowany sterlet z warzywami (cebula, marchew, ziemniaki) i białymi korzeniami.
2) Gotowanie ryby z beczką lub ogórkami kiszonymi w ogórek kiszony, podając ze świeżym koprem.
3) Sterlet w wywarze z grzybów, warzyw, wytrawnego wina.

Pieczenie sterleta w piekarniku.
1) Tusz, pieczony w całości, z ćwiartkami ziemniaków w nadzieniu koperkowo-kwaśnym. Śmietanę można zastąpić śmietaną. W kawałki tuszy włożyć plasterki cytryny.
2) Ryba w folii zapiekana z krążkami cebula, cytryna i świeże zioła (bazylia, estragon).

Jak najlepiej usmażyć sterleta na patelni iw piekarniku. Dwa ciekawy przepis gotowanie smażonej ryby.
1) Sterlet pod serowa skórka z twardego sera.
2) Smażone kawałki ryby w sos pomidorowy z czosnkiem, kolendrą, orzechami i innymi przyprawami. Możesz dodać trochę wytrawnego białego wina.

Tak nazywa się ryba pieczona w całości w specjalnym pyszna marynata z soku wyciśniętego z pomarańczy, wina, suszonych przypraw i ziół. Cechy cięcia ryb do gotowania potraw z królewskiego sterleta. Przygotowanie ryb, marynowanie, pieczenie. Jak zrobić pyszny popisowy sos.

Gotowanie pyszna mieszanka w trybach „Gaszenie” i „Grzanie”. Cechy produktów do cięcia i zakładek. Czyszczenie i cięcie ryb. Składniki na mieszankę mieszaną: cebula, ogórki kiszone i kapary, marchew, ziemniaki, oliwki, koncentrat pomidorowy, cytryna, jajka, przyprawy, świeże zioła.

Naczynia z sterleta, których brzuch jest nadziewany mięsem mielonym. Przygotowanie nadzienia, zawinięcie ryby w folię, pieczenie w piekarniku.
1) Sterlet nadziewany krewetki królewskie, ser, ogórki, papryka.
2) Ryba z mielonymi grzybami smażona z cebulą i wymieszana z gotowanym ryżem.

Etapy gotowania grilla - krojenie ryby, marynowanie, nawlekanie kawałków ryby na szaszłyki, pieczenie na węglach. Dwie opcje przygotowania marynaty:
1) z cytryny, majonezu i przypraw,
2) bardziej złożona marynata z wielu składników, w tym jogurtu, czosnku, imbiru, indyjskich przypraw.

Jak odpowiednio się przygotować bulion rybny. Kolejność układania produktów w uchu. Główne składniki zupy rybnej: kurczak, białe korzenie, zielona cebula, przyprawy, cytryna, suchy szampan, warzywa - ziemniaki, marchew. Kawior do klarowania bulionu. Szampan brut po królewsku do zupy rybnej.

Ukha przygotowana z głowy sterleta i ciekawostki rzeczne. Na pikantność do ucha wlewa się kieliszek białego wina. Drugi przepis to ucho z głowy sterleta i głowy łososia. W obu przepisach cebula, marchewka, ziemniaki, przyprawy są umieszczane w bulionie. W drugim przepisie dodaje się zboża - proso, jęczmień.

Sakramenty gotowania delikatnego, przewiewnego mięsa mielonego. Dodanie chleba namoczonego w śmietanie lub mleku. Przepisy na kotlety.
1) Z sosem śmietanowo-serowym.
2) C sos grzybowy smażone na głębokim tłuszczu.
3) Z kaszą manną i ziołami.
4) Kotlety faszerowane masłem, koperkiem i gotowanymi jajkami.

Jak gotować sterleta w postaci bursztynowego łososia. Przygotowanie ryby do solenia prawidłowe cięcie tusze. Specjalny ambasador balykovaniye ryb. Mycie i suszenie ryb do pożądanego stanu. Jak nie przesuszyć balyka. Jak ją właściwie pakować, przechowywać, konsumować, podawać.

Dania z Sterlet nadzienie octowe. Etapy gotowania heh: krojenie i krojenie ryby, marynowanie filetów w esencja octowa aż kawałki ryby staną się białe i pomarszczą się. Mieszanie składników. Sos sałatkowy z olejem roślinnym. Ekspozycja naczynia tak, aby była zaparzona i dobrze nasączona.

Sekrety i sztuczki gotowania potraw w galarecie. Gotowanie łatwo żelującego bulionu, jego główne składniki. Używanie przypraw dla wzmocnienia smaku. Montaż naczyń galaretowatych, stopniowe napełnianie kawałków ryb. Dekoracja plasterkami cytryny, jajkami, figurowymi pokrojonymi warzywami, owocami, ziołami.

Opcje solenia ryb przed wędzeniem. Czas przetrzymywania ryby w soli. Mycie, suszenie, aż pojawi się gęsta skórka. Wędzenie produktu zimnym dymem, czas optymalny. Znaczenie utrzymania określonej temperatury dymu. Wietrzenie, dojrzewanie ryb przed użyciem.

Jak gotować sterleta, traktując go gorącym dymem. Przygotowanie drewna opałowego, trocin, gałęzi, sprzętu do palenia. Solenie ryby solą i pieprzem. Opłucz, powieś do wyschnięcia. Układanie w wędzarni, tryby obróbki cieplnej. Czas ekspozycji sterleta w aparacie do palenia.

Sterlet jest popularny wśród Ukraińców od czasów Rusi Kijowskiej. Już wtedy ta słodkowodna drapieżna ryba słynęła ze swoich wartości odżywczych i smaku. Mieszkańcy miast i wsi palili sterleta na zimę (dzięki temu przechowywano go dłużej), a na święta otrzymali pyszne danie. Wzmianki o sterlecie Dniepru można znaleźć nawet w „Opowieści o kampanii Igora”! Wskazuje to na popularność ryb na Ukrainie.

Po zbudowaniu kaskady zapór na Dnieprze zniknęły wszystkie rodzaje jesiotrów. Ale sterlet pozostał, choć w bardzo małych ilościach - został włączony do Czerwonej Księgi Ukrainy. Dlatego na razie musimy zadowolić się importem. Jednak niektóre gospodarstwa pracują nad hodowlą tego pysznie wyglądający. Tak więc koneserzy będą mieli większe szanse na delektowanie się jesiotrami.

Gotowanie sterleta najlepiej smakuje. Główny wysiłek będzie musiał zostać poświęcony na czyszczenie i prawidłowe patroszenie ryb. Ci, którzy mają szczęście kupić już przygotowaną rybę, będą mogli natychmiast ją ugotować w piekarniku i nie tracić czasu na jej krojenie. To danie ozdobi świąteczny stół w królewski sposób.

Składniki

1. Tusza rybna - do 2 kg.
2. Śmietana tłusta 20-25% - szklanka.
3. Masło - 100 g.
4. Mąka - 1 łyżeczka.
5. Jedna cytryna.
6. Wino wytrawne(biały) - 50 ml.
7. Zioła, przyprawy, sól morska.

Gotowanie w piekarniku

Zanim pysznie ugotujesz całą rybę, musisz ją przygotować:

• Zamrożony sterlet należy rozmrażać tak wolno, jak to możliwe.
• Aby łuski były łatwiejsze do usunięcia, niedokończoną rybę należy parzyć wrzątkiem, a następnie umyć, wyjąć wnętrzności. Wygodnie jest to zrobić bezpośrednio w programie .

Ważny: Nie możesz uszkodzić pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie ryba stanie się gorzka.

• Następnie musisz usunąć pisk - rodzaj sznurka wzdłuż grzbietu. Aby to zrobić, musisz odciąć ogon i głowę sterleta od tyłu. Następnie delikatnie podważ i wyciągnij akord.
• Osusz dobrze umytą rybę papierowymi ręcznikami.

Marynowanie jest niezbędnym etapem, aby ryba wyszła smacznie. Bez przypraw, ziół, soli nawet najdroższy rodzaj ryby będzie bez smaku. Przyprawy podkreślające smak sterleta: czarny i biały pieprz, kropla kurkumy, kilka szczypt kolendry, suszony koperek i natka pietruszki. Możesz również skorzystać z gotowego zestawu. Ale jeśli nie był używany wcześniej, podejmij ryzyko z świąteczne danie nie następuje. Dotyczy to zwłaszcza mieszanek zawierających sól.

Dobrze wiedzieć:Na opakowaniu mieszanek przypraw znajduje się kompozycja. Koniecznie przeczytaj to przed zakupem. Im bliżej szczytu listy znajduje się sól, tym większa jest jej zawartość. Tak więc, jeśli jest wymieniony jako pierwszy, to torebka będzie się składać głównie z niego, a nie z pachnących ziół.

Przyprawy należy mieszać z posiekanymi sól morska i delikatnie potrzyj je na zewnątrz tuszy. Rozpuść masło w rondelku, pozwól mu trochę ostygnąć. Rozłóż arkusz folii o pożądanej długości i szerokości na blasze do pieczenia. Ryba będzie musiała być w nim całkowicie owinięta. Sterlet jest przenoszony na środek liścia i podlewany gheeżeby nie zmyć przypraw i soli. Ryba nie powinna być sucha - to ważne.

Sterlet należy zawinąć w folię, aby ryba była w oleju i nie wyciekała. Do pieczenia wystarczy 150 ° w piekarniku. Pozostaw rybę w piekarniku na 10 minut.

Ten czas wystarczy na przygotowanie nadzienia. Trzeba będzie wlać śmietanę, dodając trochę mąki. Na bardzo małym ogniu zagęścić sos, mieszając, następnie wlać wino i wyjąć gotowe nadzienie z pieca. Jako eksperyment możesz dodać przyprawy i sól.

Po wyjęciu ryby z piekarnika należy ostrożnie otworzyć folię i zalać sterleta kremowym nadzieniem. Zapakuj i trzymaj w piekarniku przez kolejne 10 minut. Ci, którzy lubią chuda ryba może piec trochę dłużej.

Przed podaniem sterlet umieszcza się na tacy lub piękne danie, udekorować cienko pokrojoną cytryną i ziołami.

Sterlet zapiekany z cytryną i ziołami

Do uroczysta okazja możesz upiec sterleta z ziołami i cytrynami w piekarniku.

Składniki

1. Półtora kilograma sterleta.
2. Dwie cebule i tyle samo cytryny.
3. Pęczek koperku.
4. Oliwka lub inny olej roślinny bez smaku i zapachu - 1/3 szklanki.
5. Przyprawy, sól.

Jak gotować
Przygotuj ryby zgodnie z przepisem #1. Pokrój cytryny na pół i każdą połówkę pokrój w cienkie plasterki. Ostry nóż jak... Pokrój obraną cebulę na półpierścienie lub pierścienie, posiekaj koperek. Podziel posiekane cytryny, cebulę i zioła na trzy części.

Jedna część powinna być nadziewana sterletem, starta z solą i przyprawami. Blachę do pieczenia wyłożyć folią i położyć na niej drugą część, wygładzić. Ostrożnie przełóż rybę na poduszkę i udekoruj pozostałymi ziołami, cytryną i cebulą. Piec w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 180 °.

Może być używany do dekoracji świeże warzywa i majonez.

Sterlet zapiekany z ziemniakami

Jakie produkty przygotować:

1. Sterlet - 1,5 kg;
2. Ziemniak - 1 kg;
3. Pomidory - 400 g;
4. Śmietana - 250 ml;
5. Cebula - 450 g;
6. Zioła, przyprawy, sól, oliwa z oliwek.

Jak gotować
Pokrój rybę zgodnie z opisem w przepisie nr 1 i pokrój na kawałki w poprzek grzbietu. Każdą część natrzyj solą i ziołami. Włóż rybę naoliwioną.

Ziemniaki należy gotować do połowy ugotowane w mundurkach, zdjąć skórkę i grubo posiekać. Również grubo posiekaj pomidory, ale cebulę - drobno posiekaj. Przełóż wszystko na blachę do pieczenia z rybą, naprzemiennie. Sól, dodaj pieprz i inne przyprawy.

Oddzielnie wymieszaj z sosem posiekane zioła i śmietanę. Sól dla smaku. Dodaj to wypełnienie do formularza. Wszystko możesz przykryć kawałkiem folii.

Do pieczenia potrzebujesz rozgrzanego piekarnika (na przykład) i pół godziny czasu.

Sterlet faszerowany grzybami i łososiem

Prawdziwie królewska przystawka okaże się, jeśli upieczesz sterleta w piekarniku, po nadzianiu go czerwoną rybą i borowikami. Luksusowe połączenie smaków, niezwykłe nadzienie, na które warto poświęcić czas – dostajesz prawdziwą kulinarną przyjemność! Jednak ten przepis jest bardzo trudny i początkujący powinni zacząć od tych łatwiejszych.

Składniki

1. Sterlet - 1 kg.
2. Filet z łososia - 250 g.
3. Białe pieczarki lub pieczarki - 300 g.
4. Jajka - 1 szt.
5. Sól, przyprawy.

Gotowanie
Proces należy traktować poważnie. Przygotuj tuszę łososia zgodnie z opisem w pierwszym przepisie. Zetrzeć wewnątrz i na zewnątrz z solą i ziołami, pozostawić do marynowania na godzinę.

Następnie ugotuj i posiekaj jajko. Możesz to zrobić nożem lub możesz - dalej. Pieczarki kroimy w drobną kostkę i smażymy na złoty kolor na maśle. Łososia należy drobno posiekać nożem, ponieważ duże mięso mielone. Delikatnie zagnieść rękoma posoloną i popieprzoną mieszankę wszystkich składników.

Brzuch ryby jest nadziewany mięsem mielonym i starannie zaszyty. Następnie przekłada się go na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem (odpowiednim), luźno przykrytą folią. Musisz rozgrzać piekarnik do 200 ° i piec rybę przez 10 minut. Następnie zdejmij folię i gotuj przez kolejne pół godziny.

Przed podaniem ostrożnie usuń nić i pokrój naczynie na porcje.

Ciekawe:Sterlet według tego przepisu można podawać na zimno. Ale najpierw schłodzoną rybę należy przykryć kilkoma warstwami roztworu żelatyny i odstawić na chwilę.

W Rosji sterlet był niezmiennie w cenie, ponieważ nawet na królewskim stole można było zobaczyć pieczoną rybę. Dziś cała osoba może zorganizować taką ucztę w domu, ponieważ istnieje ogromna liczba przepisów na pieczenie sterleta w piekarniku.

Takie danie jest idealne na każde wakacje, ale możesz też ugotować je dla swojej rodziny w zwykły dzień. Warto również zauważyć, że sterlet jest nie tylko apetyczny, ale także odpowiednią rybą. Przyjrzyjmy się kilku sprawdzonym przepisom.

Jak ugotować całego sterleta w piekarniku?

Zacznijmy od samego prosta opcja, dla którego nie jest konieczne posiadanie wielu składników. Podawaj ryby z różnymi dodatkami i sałatkami. W przypadku pikanterii proponuje się użycie wielu różnych zieleni. Przygotowane składniki wystarczą na 3-4 porcje.

Aby zrobić sterlet w folii w piekarniku, weź następujące produkty: tuszę o wadze 1 kg, kilka cebuli, cytrynę, 125 g ziół, sól, pieprz i 3 łyżki. łyżki oleju.

Wszystko jest przygotowane tak:

dokładnie umyć, wypatroszyć i oczyścić tuszę. Pamiętaj, aby usunąć skrzela i oczy. Pokrój obraną cebulę i umytą cytrynę w krążki, a zieleninę posiekaj;

przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj olejem i na środku włóż trochę cebuli, cytryny i ziół. Na wierzchu połóż tuszę, w brzuchu włóż resztę składników. Z tego, że będziemy gotować w folii, trzeba owinąć brzegi, aby nie było dziur. Piec w 190 stopniach przez 45 minut. Dokładnie sprawdź gotowość i podawaj danie na gorąco.

Przepis na sterleta z ziemniakami w piekarniku

Dozwolone jest gotowanie potrawy bezpośrednio z przystawką i lepiej wybrać ziemniaki, te, które okażą się bardzo apetyczne. Jeśli spodziewasz się gości, przygotuj to danie, które spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Do tego przepisu na gotowanie sterleta w piekarniku weź następujące produkty: tusza o wadze 1 kg, cebula, 6 ziemniaków, 250 g gęsta śmietana, przyprawy do ryb, 1 łyżeczka sok cytrynowy, ząbek czosnku i ziół.

Wszystko jest przygotowane tak:

konieczne jest oczyszczenie ryb, usunięcie skrzeli, oczu i wnętrzności. Spłucz dokładnie pod bieżącą wodą od wewnątrz i na zewnątrz. Najważniejsze jest usunięcie całego istniejącego śluzu. Następnie wytrzyj tuszkę wszędzie solą, przyprawami i sokiem z cytrusów, co usunie nieprzyjemny rybi zapach;

posmaruj blachę do pieczenia wyłożoną folią i umieść sterlet, tworząc pierścień. Zadbaj o ziemniaki, które należy obrać i pokroić w krążki średniej grubości. Usuń łuskę z cebuli, pokrój na półpierścienie i, jeśli chcesz, smaż na oleju na złoty kolor;

obierz i drobno posiekaj czosnek, a następnie dodaj go do śmietany, a także dodaj sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i posmaruj rybę sosem. Na blasze do pieczenia połóż również ziemniaki i cebulę. Wylej wodę zmieszaną ze śmietaną. Nie zapomnij posolić ziemniaków. Wyślij blachę do pieczenia do piekarnika, który należy podgrzać do 200 stopni. Czas pieczenia - 60 minut. W tym czasie należy dwukrotnie nasmarować tuszę sosem śmietanowym. Danie podawać na gorąco, posypane posiekanymi ziołami.

Przepis na steki sterleta w piekarniku

Jeśli chcesz ugotować pikantną i pachnącą rybę, skorzystaj z tego przepisu. W razie potrzeby możesz zmienić kompozycję przypraw, dodając ulubione przyprawy. Polecamy również gotowanie apetyczny sos, ten, który idealnie pasuje do sterleta.

Aby przygotować danie, weź następujące produkty: sterlet o wadze 1 kg, 2 łyżki. białe wytrawne wino, cebula, cytryna, 35 g masła, po 0,5 łyżeczki kolendry, tymianku i papryki, pęczek pietruszki, 100 g oliwy z oliwek, 2 łyżki. łyżki sosu sojowego, sól i pieprz do smaku.

Wszystko jest przygotowane tak:

przygotuj tuszę, usuń płetwy, oczy i skrzela. Pamiętaj, aby zeskrobać śluz znajdujący się na powierzchni, a następnie spłucz rybę pod bieżącą wodą. Następnym krokiem jest wysuszenie serwetką i pokrojenie na porcje. Wytrzyj steki z 2 stron solą i przyprawami;

obraną cebulę, umyć i pokroić w krążki. Połóż go na dnie naczynia do pieczenia. Tak przygotowane steki położyć na wierzchu i polać białym winem. Później niż to przychodzi masło, który należy wcześniej zamrozić, a następnie zetrzeć. Pamiętaj też, aby posypać wszystko sokiem z połowy cytryny, a drugą część pokroić w kółko i położyć na wierzchu. Przykryj formę folią i piecz w piekarniku w 200 stopniach przez 30 minut. Następnie zdejmij arkusz i piecz przez kolejne 10 minut;

Aby zrobić sos, połącz sok z połowy cytryny, pietruszkę, olej i sos sojowy. Wszystko mieszaj, aż uzyskasz jednorodny sos. Podawać z gotowanymi stekami.

Jak upiec całego sterleta po królewsku w piekarniku?

Bliżej powiedzieliśmy, że na królewskim stole niezmiennie pojawiała się podobna potrawa. Ryba będzie dziwna, ale faszerowana apetyczny farsz, który poprawi smak i zwiększy sytość. Przygotowane składniki wystarczą na około 3 porcje.

W ten przepis obejmuje takie produkty: 3 cebule, 1 kg borowików, 1 łyżka. długi ryż, 3 sterlety, 2 łyżki. łyżki olej roślinny i majonezem, cytryną i pietruszką.

Wszystko jest przygotowane tak:

oczyść rybę, usuń wnętrzności, nieprzyzwoite części i śluz. Dobrze wypłucz w wodzie, a następnie przetrzyj solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz;

aby przygotować nadzienie, ugotuj ryż na średnim ogniu znaną metodą. Pieczarki dobrze umyć, obrać i pokroić na małe plasterki. Nawiasem mówiąc, do nadzienia musisz wziąć 700 g przygotowanej liczby. Posiekaj 2 obrane cebule. Na patelni dobrze rozgrzać olej i tam podsmażyć cebulę, aż będzie przezroczysta, a następnie dodać grzyby. Gotuj razem przez 5 minut, mieszając. Następnym krokiem jest ułożenie ryżu, dodanie soli, pieprzu i gotowanie nadzienia razem jeszcze przez kilka minut;

rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Weź tuszę i wypełnij jej brzuch farszem. Rybę ułożyć brzuchem do dołu na blasze wyłożonej folią. Jeśli boisz się, że nadzienie wypadnie, zawiń sterlet nitką. Nasmaruj wierzch cienką warstwą majonezu. Powtórz to samo z innymi tuszami;

włóż blachę do pieczenia do piekarnika i gotuj przez pół godziny. W międzyczasie zadbaj o przystawkę, do której pozostałe grzyby drobno posiekaj i smaż na oleju na złoty kolor. Później dodaj półpierścienie cebuli i przyprawy. Mieszaj i gotuj razem pod przykryciem przez kolejne 10 minut. Rybę podawać z przystawką.

Przepis na pieczoną rybę z serem

Kolejny pyszny i uroczyste danie. Ze względu na użycie sera na powierzchni, piękny i złoto-brązowy. Zdecydowanie zachwyć swoją rodzinę tym autentycznym daniem.

Do pieczonego sterleta przygotuj następujący zestaw produktów: ryba, 225 g sera, 1 kg ziemniaków, 5 pomidorów, 255 g oleju, 5 łyżek. łyżki majonezu, 100 bułki tartej, zioła i przyprawy.

Wszystko jest przygotowane tak:

przygotować całą tuszę, jak wskazano w poprzednich przepisach. Wytrzyj go ze wszystkich stron, w tym od brzucha w środku za pomocą przypraw. Pozostaw na chwilę do marynowania. Obrane ziemniaki umyć i pokroić w plasterki. Ser z wiórkami obracamy blenderem lub na tarce. Rozpuść masło kąpiel parowa lub jakąkolwiek inną metodą;

weź rybę, wytrzyj ją olejem, a następnie posyp bułką tartą do panierowania. Blachę do pieczenia wyłożyć folią i posmarować olejem. Połóż rybę na środku i przykryj ją ziemniakami ze wszystkich stron, a na tuszę połóż kółka pomidorów;

włóż blachę do pieczenia do piekarnika i gotuj przez 45 minut. przy 190 stopniach. Przez 10 min. do końca gotowania posyp tuszkę posiekanym serem i dalej piecz.

Wszystkie przepisy omówione w tym artykule pozwalają ugotować apetyczne i prawdziwie uroczyste danie.

Eksperymentuj z dodatkami, użyj różne sosy i metody marynowania, aby uzyskać autentyczne danie. Dobry apetyt!

Witajcie drodzy czytelnicy, przyjaciele i odwiedzający nasz blog odchudzający. Dziś podzielę się z Wami tajnikami gotowania dań rybnych. Ale nie zwykłą rybę, ale taką, którą w Rosji nazywano królewską. Zgadnij o co chodzi? Jeśli nie, nie będę cię dręczył zagadkami, ale wyznaję, że ugotujemy sterleta. Jest tak wszechstronny, że można go nie tylko upiec w piekarniku, ale też w nim dusić sos śmietanowy, ale też do nadziewania, a nawet ugotowania z niego ucha. A jak ugotować sterleta, aby potrawy z niego były smaczne i dietetyczne, dowiesz się z moich przepisów.

Sterlet z owocami morza i grzybami duszonymi w białym winie

Kiedyś zdarzyło mi się spróbować pysznego dania rybnego w restauracji, ale bez względu na to, jak próbowałem, wykorzystując cały swój urok, wybłagać szefa kuchni o jego przepis, był nieugięty i nie chciał dzielić się swoimi sekretami. Potem przeszukałem cały Internet w poszukiwaniu tej potrawy, a mimo to ją znalazłem. Zmieniłam niektóre składniki, a jeśli chcesz wiedzieć, na czym skończyłam, przeczytaj przepis krok po kroku.

• jeden sterlet (o wadze około kilograma);
• pół kilograma krewetek;
• trzysta do czterystu gramów przegrzebków;
• dwieście gramów pieczarek;
• pół butelki wytrawnego białego wina;
• sto gramów masła;
• jedna duża cytryna;
• mieszanka przypraw.

1. Zajmijmy się najpierw naszymi rybami. Zaletą sterleta jest to, że nie ma łusek, ale nadal trzeba majstrować przy jego czyszczeniu. Umyj sterleta w kilku wodach, aby pozbyć się śluzu. Następnie ostrożnie odcinamy rogowe tarcze z tuszy, które są również nazywane robakami. A co najważniejsze, usuwamy specjalną żyłę zwaną pisk, która znajduje się wzdłuż kręgosłupa, ponieważ jest nie tylko gorzka, ale także trująca.
2. Po pokrojeniu ryby ponownie ją dokładnie myjemy. Odetnij ogon i głowę, pokrój w cienkie plasterki. Przesuwamy je z plasterkami cytryny na pół godziny.
3. Ryba jest marynowana, a resztę składników możemy przygotować. Umyj owoce morza, oczyść krewetki, cienko pokrój grzyby.
4. W rondelku roztopić masło, podsmażyć na nim trochę pieczarki, następnie wlać wino i dodać przyprawy. Do pieczarek wkładamy kawałki ryb i gotujemy pod przykryciem przez około dwadzieścia minut. Gdy danie jest prawie gotowe, włóż przegrzebki i krewetki na patelnię i gotuj przez kolejne pięć do siedmiu minut, nie więcej, w przeciwnym razie owoce morza staną się gumowate.

Podając jedzenie do stołu, nalewaj je obficie sos winny w którym była gotowana i posypana posiekanymi ziołami.

Film pokazuje, jak szybko i bezproblemowo wyczyścić sterleta:

Sterlet, cały pieczony w piekarniku

W dawnych czasach rosyjscy szefowie kuchni podawali na ucztę królewską całego pieczonego sterleta. A dlaczego jesteśmy gorsi od starożytnych ekspertów kulinarnych? To prawda, że ​​nie mamy piekarnika, ale mamy piekarnik! To królewskie danie można przygotować w domu.

• jeden duży sterlet (półtora do dwóch kilogramów);
• dwieście miligramów niskotłuszczowej śmietany;
• łyżeczka mąki;
• pięćdziesiąt miligramów wytrawnego białego wina;
• jedna duża cytryna;
• sto gramów masła;
• czarne oliwki do dekoracji;
• mieszanka przypraw (pieprz mielony, sól, suszone zioła).

1. Umyj tuszę ryby i pokrój ją w taki sam sposób, jak w poprzedni przepis. Wiele gospodyń domowych opuszcza głowę, ale jeśli tusza nie mieści się w blasze do pieczenia, można ją odciąć, upiec osobno, a następnie przymocować do gotowej ryby.
2. Wysuszyć trochę sterleta ręcznikiem papierowym lub serwetką, natrzeć przyprawami zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Odchodzimy do marynowania.
3. Rozpuść masło i dobrze posmaruj nim rybę, w przeciwnym razie będzie sucha. Folię również smarujemy olejem, owijamy w nią rybę ze wszystkich stron i kładziemy na blasze do pieczenia w piekarniku. Gotowanie przez piętnaście minut.
4. W międzyczasie przejdźmy do sosu. Śmietanę wkładamy do rondla na małym ogniu, dodajemy mąkę, mieszamy i podgrzewamy, aż sos zacznie gęstnieć. Wlać wino, trochę posolić i dodać szczyptę pieprzu z gałki muszkatołowej, po minucie wyjąć sos z kuchenki.
5. Wyjmujemy sterleta z piekarnika, rozkładamy, zalewamy sosem i pieczemy przez kolejne dziesięć minut. Gotowa ryba udekoruj cienkim cząstki cytryny, oliwki i podawaj nasze królewskie danie na stół.

Jeśli chcesz, aby ryba miała złotą skórkę, wystarczy zdjąć z niej folię na pięć minut przed końcem gotowania.

Sterlet nadziewany nadzieniem ryżowym

Zawsze obawiałem się gotowania. faszerowana ryba biorąc pod uwagę, że jest to bardzo złożony i czasochłonny proces. Ale zrobiwszy go raz według tego przepisu, byłem mile zaskoczony tym, co na pierwszy rzut oka złożone danie przygotowuje się szybko i łatwo. Spróbuj zrobić nadziewane sterlety w swojej kuchni.

• dwie lub trzy tusze sterletów;
• pół kilo bieli świeże grzyby(można zastąpić pieczarkami);
• dwie główki cebuli;
• jedna szklanka niepolerowanego ryżu;
• Oliwa z oliwek;
• zioła świeże lub suszone (bazylia, oregano, kolendra);
• sól pieprz.

1. Rybę dokładnie umyć, wyciąć rogowe tarcze, usunąć pisk i odciąć głowę. Pocieramy tusze, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz Oliwa z oliwek i posyp ziołami.
2. Gotuj ryż do ugotowania. Smaż obrane i umyte grzyby z drobno posiekaną cebulą przez dziesięć minut. Następnie łączymy je z ryżem, solą, pieprzem.
3. Sterlet nadziewamy nadzieniem ryżowo-grzybowym i układamy brzuchem na blasze wyłożonej folią. Obficie nasmaruj tusze rybne oliwą z oliwek i piecz w piekarniku przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut. W trakcie gotowania można nieco bardziej naoliwić rybę, aby nie wyschła.

To pyszne danie może stać się kompletnym obiadem, ponieważ jest przygotowywane wraz z przystawką.

Sterlet w galarecie

Pamiętać słynne zdanie bohater z filmu „Ironia of Fate” – „Co za bzdura to twoje ryba w galarecie"? Szczerze mówiąc zawsze się z nim zgadzałem i nigdy nie lubiłem galaretki rybnej. Okazuje się jednak, że przy prawidłowym ugotowaniu to danie może stać się prawdziwym przysmakiem.

• dwie lub trzy małe tuszki sterletów;
• suszone korzenie selera i pietruszki;
• dwie lub trzy marchewki;
• świeża zielona pietruszka;
• jedna saszetka żelatyny;
• pieprz, sól.

1. Sterlet, odetnij ogon i głowę, ale nie wyrzucaj ich, będą potrzebne do bulionu. Wlej rybę zimna woda i gotuj na małym ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodaj korzenie, sól i usuwając pianę gotuj rybę na bardzo małym ogniu przez około dwie do dwóch i pół godziny.
2. Wyciągamy rybę z gotowego bulionu i filtrujemy sam bulion przez drobne sito.
3. Gotuj obrane i umyte marchewki do miękkości. Kroimy go w cienkie kółka, do tego celu można użyć kręconego noża.
4. Żelatynę rozpuścić w szklance gotowanej gorąca woda, ostudzić i wlać do wystudzonego bulionu.
5. Rybę wybieramy ze skóry i kości, wkładamy do głębokich talerzy i zalewamy połową bulionu. Włóż na zimno, aby stwardniał. Gdy stwardnieje, na wierzch ułożyć posiekaną marchewkę, pietruszkę, zalać drugą połową bulionu i wystawić na zimno, aby galaretka zamarzła.

Ponieważ dodajemy rozcieńczoną żelatynę, bulion do galaretki powinien być lekko przesolony, w przeciwnym razie gotowe jedzenie będzie bez smaku.

Ucho od sterleta

Ucho tej cudownej ryby okazuje się nie tylko smaczne, ale także zdrowe. A ona jest dietetyczna, w ogóle nie szkodzi sylwetce. Koniecznie spróbuj!

• dwie lub trzy tusze sterletów;
• suszone korzenie pietruszki i selera;
• jedna głowa cebuli;
• jedna trzecia szklanki ryżu;
• świeża zielona pietruszka;
• pieprz, sól.

1. Mój sterlet, czysty, pokrojony na grube kawałki. Odcinamy głowę i ogon, ale nie wyrzucamy, ale składamy razem z resztą kawałków na patelni.
2. Wlać zimno czystej wody i niech się gotuje. Po ugotowaniu dodaj na patelnię korzenie, obraną całą główkę cebuli i sól. Gotuj przez około godzinę na małym ogniu.
3. Wyjmujemy sterleta z ucha, wyrzucamy głowę i ogon, a kawałki ryby oczyszczamy ze skóry i kości. Odfiltrowujemy bulion, dodajemy do niego rybę, ryż i gotujemy przez kolejne dziesięć minut.
4. Gotowe ucho zostawiamy pod pokrywką, aby trochę zaparzyć. Podczas podawania posyp obficie posiekaną świeżą natką pietruszki.

Aby ucho było bardziej satysfakcjonujące, możesz dodać dwa lub trzy ziemniaki pokrojone w kostkę.

Jak sam zauważyłeś, drogie dziewczyny, proponowane przeze mnie dania sterletów są łatwe i proste do przyrządzenia we własnej kuchni. Subskrybuj naszego bloga, udostępniaj przepisy w sieciach społecznościowych i gotuj z przyjemnością! Z tym żegnam się z Tobą na chwilę. Wszystkiego najlepszego i do zobaczenia wkrótce!

Sterlet - królowa rosyjskiego stołu

Dania Sterlet zawsze były popularne w Starożytna Rosja. Ozdabiali królewskie stoły i byli uważani za honorowych we wszystkie święta. I to jest całkiem zrozumiałe. W końcu sterlet, przedstawiciel rodziny jesiotrów, zawiera wiele przydatnych właściwości, które mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Ponadto, jeśli pięknie udekorujesz odpowiednio przygotowane danie, stanie się ono prawdziwym

Przydatne właściwości sterleta

Jak wiele innych czerwonych w w dużych ilościach zawiera kwas tłuszczowy Omega 6 i Omega 3. Substancja Omega 3 utrzyma stawy w dobrej kondycji, ochroni komórki organizmu przed starzeniem się, zwiększy poziom serotoniny, która odpowiada za dobry humor. Dlatego Omega 3 pomaga w walce z depresją. Ponadto kwasy te pomagają obniżyć poziom cholesterolu i usprawnić wewnątrzkomórkowy proces przemiany materii.

Użycie sterleta w gotowaniu

Czerwone ryby należy spożywać przynajmniej raz w tygodniu.

To nie tylko zmniejszy ryzyko zawału serca i arytmii, ale także wypełni Twój organizm przydatne substancje. Na przykład takie jak: fluor, cynk, chrom, molibden, chlor, nikiel i oczywiście witaminy PP.

Możesz rozpoznać tę rybę po cienkim i długim nosie, który mocno wystaje do przodu.

Pamiętaj jednak, że musisz kupić dowolną rybę tylko wtedy, gdy ma dobra jakość, a podczas jego przechowywania przestrzegano wszystkich określonych wymagań i zasad.

Dziś sterlet jest szeroko stosowany do przygotowania wielu Dania z ryb, podczas gdy można użyć zarówno całej części, jak i filet sterleta zachowa wszystkie witaminy, korzystne cechy i sprawi Ci prawdziwą przyjemność jedząc to danie.

Ale jak prawidłowo ugotować sterleta pieczonego w piekarniku? Odpowiedź jest prosta. Zwracamy uwagę na kilka prostych przepisów.

Przepis jest prosty: przygotować równe kawałki fileta z sterleta, który należy najpierw upiec kremowy sos i podawaj ryby z sautéed mieszanka warzyw, gotowane krewetki, sos, sałata. Jeśli ozdobisz danie kółkami cytryny, oliwkami i posiekanymi ziołami, stanie się prawdziwą ozdobą Twojego stołu.

Pamiętaj, że obecność dań rybnych jest niezbędna w diecie człowieka. Sterlet pieczony w piekarniku zachowa wszystkie dobroczynne właściwości i wzbogaci Twoje ciało w przydatne substancje. Ponadto Twoje dzieci polubią ugotowanego w piekarniku sterleta, a Ty ugotujesz to danie nie tylko na wakacjach.