Gotuj konserwy rybne z rzeki. Mielona ryba w marynacie, przepis. Konserwy rybne w piekarniku

Korzysta z nich większość populacji naszej planety Jedzenie w puszce. Z różnych powodów.

Oszczędza to czas i szeroki wybór wszelkiego rodzaju smakołyków zapakowanych w piękne pojemniki. Dziś jesteśmy bezpośrednio zainteresowani przepisami z konserw rybnych.

Kobiety powiedzą, że konserwy to doskonała baza do wielu sałatek, zup i dodatków. Tak i jak niezależne danie czują się bardzo pewnie. Na to odpowiedzą mężczyźni ryba w puszce- proste, szybkie i świetna przekąska - poszłam na ryby, wrzuciłam słoik do torby i nie muszę nic gotować.

Pozostaje tylko galopować po kulinarnej Europie i przekonać się, jakie ciekawe rzeczy można stworzyć z małego opakowania o różnorodnej zawartości oraz zapamiętać imię osoby, która jako pierwsza użyła konserw. Nazywał się Nicholas Appert.

Doskonała alternatywa dla śledzia „pod futrem”. Dlaczego nie?

Czego będziesz potrzebować:
  • małe młode ziemniaki - 0,6 kg;
  • Łosoś w puszkach wędzony na zimno – 0,3 kg;
  • lekko solone ogórki - 0,25 kg;
  • kapary - 0,03 kg
  • sól;
  • pieprz;
  • koperek do dekoracji.
Tankowanie:
  • kawior gromadnika - 1 słoik;
  • gęsty majonez - 0,1 kg;
  • sok i skórka z połowy cytryny
  • szczypiorek - cebula - mała pęczek.
Co robić:
  1. Aby przygotować sos, wymieszaj szczypiorek, opłucz cebulę i drobno posiekaj. Do miski włóż kawior gromadnikowy, majonez, posiekaną cebulę, drobno posiekaną skórkę z cytryny i wlej sok cytrynowy. Sól i pieprz.
  2. Ziemniaki umyj i zeskrob skórkę za pomocą sztywnej szczotki. Gotujemy w wodzie z dodatkiem soli do miękkości. Odlej wodę i osusz ziemniaki w rondlu na małym ogniu.
  3. Dodaj dressing do gorących ziemniaków i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
  4. W tym czasie pokroić ogórki i łososia w średnią kostkę. Kapary przekrój na pół. Kapary, łososia i ogórki włożyć do rondla z ziemniakami i dressingiem. Spróbuj. W razie potrzeby dodać sól i pieprz.
  5. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i włóż miskę do lodówki na godzinę.
  6. Przełóż do salaterki, udekoruj ziołami i plasterkiem cytryny. Podawać.

Czego będziesz potrzebować:
  • lekko solony łosoś w puszkach - 0,6 kg;
  • grejpfrut - 0,3 kg;
  • oliwa z oliwek - 0,05 l;
  • cytryna - 0,1 kg;
  • wapno - 0,05 kg;
  • pieprz;
  • koperek;
  • czerwony kawior do dekoracji.
Co robić:
  1. Łososia pokroić w drobną kostkę i posiekać nożem. Umieścić w misce.
  2. Wlać do osobnej miski Oliwa z oliwek. Pokrój limonkę i cytrynę, nie obierając ich. Wymieszaj powstałą mieszaninę i połącz z posiekanym łososiem.
  3. Pozostaw łososia do marynowania na pół godziny.
  4. Następnie do mieszanki dodać pieprz i drobno posiekany koperek. Mieszać.
  5. Umyj i obierz grejpfruta. Usuń białe filmy. Drobno posiekaj miąższ.
  6. Wyjmij marynowanego łososia z marynaty. Do łososia dodaj drobno posiekanego grejpfruta. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  7. Za pomocą pierścieni do wyciskania przełóż sałatkę na talerze.
  8. Udekoruj tatar czerwonym kawiorem na powierzchni. Można podawać z sałatką na białym toście lub na toście.

Czego będziesz potrzebować:
  • tuńczyk w własny sok konserwy - 0,25 kg;
  • żółte pomidory koktajlowe (odmiana Ildi i podobne) - 0,2 kg;
  • kapary - 0,02 kg;
  • sałatka z zielonych liści - 0,1 kg;
  • tarty parmezan - 0,05 kg;
  • oliwa z oliwek - 0,06 l
  • sok z cytryny - 0,03 l;
  • sól;
  • pieprz;
  • Jajka przepiórcze na twardo - 6 szt.
Co robić:
  1. Liście sałaty dokładnie myjemy, osuszamy i grubo rwiemy rękami. Umieścić na talerzu.
  2. Jajka przepiórcze i pomidorki koktajlowe przekrój na połówki i ułóż na ułożonych liściach sałaty.
  3. Otwórz puszkę tuńczyka, wyjmij kawałki ryby i połóż je wokół jajek i pomidorków koktajlowych.
  4. Na wierzchu rozłóż całe kapary, posyp sałatką i tartym parmezanem.
  5. Przygotuj dressing: połącz oliwę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wymieszaj najlepiej jak to możliwe i polej sałatkę.

Bardzo oryginalny smak okazuje się jak omlet, jeśli go do niego dodasz sardynki w puszkach. Niezwykłe rybne nuty zmieniają nasze wyobrażenie o smaku omletu.

Czego będziesz potrzebować:
  • sardynki w oleju - 1 puszka;
  • papryka - 0,15 kg;
  • cebula - rzepa - 0,12 kg;
  • zielone cebule;
  • sól;
  • pieprz;
  • masło
  • jaja kurze - 6 szt.
Co robić:
  1. Cebula przetworzyć, umyć, wysuszyć. Kroimy w cienkie paski masło kilka minut.
  2. Przetwórz pieprz i pokrój w małe kostki. Wlać do rondelka z cebulą i smażyć przez 5 minut.
  3. Otwórz puszkę sardynek. Spuść olej. Rybę lekko rozgniatamy widelcem. Umieść sardynki w rondlu. Dodaj dobrze umytą, przetworzoną, posiekaną zieloną cebulę. Wymieszaj wszystkie składniki i trzymaj pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez 2 minuty.
  4. Jajka ubić mikserem lub ubić z solą, dodać pieprz. Powstałą mieszaninę wlać do zawartości rondla.
  5. Gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż będzie gotowe.

Czego będziesz potrzebować:
  • łosoś różowy w puszkach - 2 puszki;
  • ryż - 0,05 kg;
  • ziemniaki - 0,3 kg;
  • marchewka - 0,1 kg;
  • cebula - rzepa - 0,2 kg;
  • olej roślinny - 0,05 l;
  • koperek - 0,005 g;
  • papryka goździkowa - 4 szt .;
  • Liść laurowy- 1 szt.;
  • pieprz czarny - 3 szt.
Co robić:
  1. Wlać wodę do rondla i postawić na kuchence. Gotować.
  2. W tym czasie przygotuj produkty.
  3. Do wrzącej wody wrzucić liść laurowy, paprykę i cebulę (jedna zostawić). Sól.
  4. Dodaj przetworzone, umyte, pokrojone w średnią kostkę ziemniaki. Po 10 minutach dodać do niego dobrze umyty ryż.
  5. Pozostałą cebulę przetworzyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
  6. Umyj marchewki, obierz je i zetrzyj na grubej tarce.
  7. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj do niej marchewkę. Smaż przez 7 minut.
  8. Podsmażone warzywa przełożyć do garnka z zupą.
  9. Posortuj warzywa, dokładnie spłucz i osusz. Drobno posiekaj. Dodaj do zupy.
  10. otwarty puszki. Rybę posortuj, oddzielając widelcem. Usuwać duże nasiona. Dodaj olej roślinny. Rozgnieć rybę widelcem.
  11. Do zupy włóż przygotowanego różowego łososia. Gotować. Gotuj przez 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia. Pozostawić do zaparzenia pod pokrywką na pół godziny.
  12. Następnie wlać zupę do pucharków lub misek do serwowania rosołu. Posyp posiekanymi ziołami na wierzchu.

Ten lekka zupa gotowane w wodzie. Smażenie nie jest stosowane. Surowe warzywa nie przeciążają organizmu, a saury go wzbogaca i doskonale zaspokaja głód.

Czego będziesz potrzebować:
  • saury w puszkach - 1 słoik;
  • ziemniaki - 0,3 kg;
  • marchewka - 0,1 kg;
  • cebula - 0,1 kg;
  • sok z cytryny - 0,02 l;
  • przyprawy;
  • sól;
  • pieprz.
Czego będziesz potrzebować:
  1. Ziemniaki umyj, obierz, obierz i ponownie umyj. Kroić w kostkę.
  2. Umieść garnek z wodą na kuchence i zagotuj ją.
  3. Włóż pokrojone ziemniaki do wrzącej wody. Gotuj na maksymalnym ogniu.
  4. Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce. Wlać na patelnię z ziemniakami, gdy będą już prawie gotowe.
  5. Umyj obraną cebulę, pokrój w cienkie paski i wrzuć na patelnię, a następnie marchewkę.
  6. Zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj przez kwadrans.
  7. Otwórz puszkę saury, odsącz olej, wyjmij rybę, przekrój ją na pół i dodaj do zupy.
  8. Następnie dodaj do zupy sok z cytryny. Dodaj wszystkie przyprawy. Sól i pieprz do smaku. Wymieszaj zupę i gotuj przez kolejne kwadrans.
  9. Zdjąć z ognia. Niech się zaparzy. Wlać do talerzy. Posypać posiekanymi ziołami i podawać.

Czego będziesz potrzebować:
  • różowy łosoś - 0,25 kg;
  • ziemniaki - 0,35 kg;
  • marchewka - 0,1 kg;
  • śmietanka 33% - 0,2 l;
  • masło;
  • olej roślinny;
  • koperek - 0,25 kg;
  • sól;
  • mielony biały pieprz.
Co robić:
  1. Ziemniaki umyj, obierz, obierz i ponownie umyj. Gotować w wodzie do momentu pełna gotowość. Odcedź prawie cały bulion. Zostaw na patelni około 0,25 litra.
  2. Przetwórz marchewki, umyj i obierz. Zmiel grubą tarką. Podsmaż na maśle.
  3. Do miski blendera włóż ziemniaki i bulion ziemniaczany, marchewkę, różowy łosoś oddzielony od kości, drobno posiekany koperek, śmietanę i zmiksuj na średnich obrotach.
  4. Gęstą zupę rozrzedzić śmietaną.
  5. Zupę przelać z blendera na patelnię, podgrzać i podawać.

Czego będziesz potrzebować:
  • szprot w sosie pomidorowym - 1 puszka;
  • suszone grzyby - 0,1 kg;
  • fasola - 0,25 kg;
  • ziemniaki - 0,4 kg;
  • kapusta - 0,4 kg;
  • buraki - 0,3 kg;
  • pasta pomidorowa - 0,06 kg;
  • olej roślinny - 0,09 l;
  • pietruszka (korzeń) - 0,05 kg;
  • cebula - 0,12 kg;
  • mąka tostowa - 0,02 kg;
  • liść laurowy;
  • goździki pieprzu;
  • sól.
Co robić:
  1. Namoczyć fasolę zimna woda. Suszone grzyby namoczyć razem z fasolą w tej samej wodzie.
  2. Po trzech godzinach przełóż je na patelnię. Do napełnienia wodą. Gotuj do połowy.
  3. Umyj, przetwórz i obierz buraki, korzeń pietruszki i marchewkę. Pokrój w małe kostki. Dusić w niewielkiej ilości wody.
  4. Przetwórz cebulę, obierz ją, pokrój w średnią kostkę.
  5. Cebulę wymieszaj w głębokim rondlu gulasz warzywny, mąka tostowa, koncentrat pomidorowy, zalać odrobiną bulionu i zagotować.
  6. Gdy woda się zagotuje, na patelnię z fasolą i grzybami wrzucamy umyte, przetworzone i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodać drobno poszatkowaną kapustę. Dodaj trochę soli. Gotuj przez kwadrans. następnie dodać buraki i korzenie, liście laurowe, piment. Barszcz gotuj, aż ziemniaki i kapusta będą gotowe.
  7. Pod koniec gotowania do barszczu dodać szproty w sosie pomidorowym wraz z sosem.
  8. Zagotuj, zdejmij z ognia. Barszcz należy parzyć przez kwadrans. Następnie podawaj.

Czego będziesz potrzebować:
  • konserwy rybne (dowolne) - 1 puszka;
  • ser topiony - 0,1 kg;
  • ryż - 0,075 kg;
  • cebula - rzepa - 0,12 kg;
  • bułka tarta;
  • olej roślinny;
  • sól;
  • zmielony czarny pieprz;
  • jajo kurze - 1 szt.
Co robić:
  1. Niech ryż się ugotuje.
  2. Odcedź płyn ze słoika z rybą. Resztę posiekaj widelcem.
  3. Zmiel przetworzony ser na grubej tarce. Dodaj do ryb.
  4. W tym czasie ryż będzie ugotowany. Odlej z niego wodę. Do ryby dodać ryż i starty ser.
  5. Przetwórz cebulę, umyj i obierz. Pokrój w małe kostki. Dodaj wraz z surowe jajko do miski z rybą i pozostałymi składnikami. Pieprz, sól, dokładnie wymieszaj mieszaninę. Jeśli mięso mielone okaże się płynne, dodaj trochę bułki tartej.
  6. Zwilżonymi rękami uformuj z przygotowanego mięsa mielonego kulki o pożądanym kształcie. Panieruj je w bułce tartej.
  7. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Smaż w nim klopsiki, aż się zarumienią.
  8. Zdejmij gotowe klopsiki z patelni. Umieścić na talerzu. Podawać z ostrym sosem i świeże warzywa, lub z tłuczone ziemniaki. ale klopsiki możesz podać jako samodzielne danie.

No i oczywiście nie możemy nie wspomnieć o pasztetach rybnych w puszkach. Smaczne i soczyste - zawsze ozdobią Twój stół i zachwycą Twoich bliskich.

Czego będziesz potrzebować:
  • ciasto drożdżowe - 0,5 kg;
  • woda - 0,375 l;
  • sardynki w oleju lub innej rybie - 1 puszka;
  • cebula - rzepa - 0,1 kg;
  • ryż - 0,15 kg;
  • olej roślinny;
  • sól;
  • pieprz;
  • jajko - 1 szt.
Co robić:
  1. Ryż ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
  2. Otwórz konserwę i usuń jej zawartość. Za pomocą widelca posiekaj rybę razem z sosem lub oliwą, która była w słoiku.
  3. Cebulę przetworzyć, umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
  4. Do dużej miski włóż posiekaną cebulę, posiekaną rybę i ugotowany ryż. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  5. Ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą część ułóż na blasze wyłożonej pergaminem (nasmarowanej olejem roślinnym). Na cieście nałóż nadzienie, odsuwając się o kilka centymetrów od boków. Wygładzić na powierzchni. Przykryć drugą połową ciasta. Ściśnij krawędzie.
  6. Całe ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200°Ϲ. Gotuj ciasto przez pół godziny. Ciasto powinno się zarumienić.

Są to naszym zdaniem najsmaczniejsze przepisy na konserwy rybne, jakie można z nich przygotować.

Dziś w supermarketach dość trudno znaleźć smaczne i jednocześnie bezpieczne konserwy. W końcu producenci często sprzedają nam towary wykonane z surowców niskiej jakości iz wysoka zawartość konserwanty. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować konserwy rybne w domu. A także kilka sztuczek, z których korzystają doświadczone gospodynie domowe.

Domowe konserwy rybne: podstawowe zasady gotowania

Aby przygotować domowe konserwy, należy brać wyłącznie świeże ryby, które nie mają żadnych wad ani uszkodzeń. W tym przypadku możesz wybrać zarówno morze, jak i rzekę. Wszystko będzie zależeć wyłącznie od Twoich osobistych preferencji.

Jako wypełniacz należy stosować wyłącznie oleje. pochodzenie roślinne. Może to być olej słonecznikowy, oliwkowy lub kukurydziany. Możesz użyć sosu pomidorowego, którego przepis zostanie szczegółowo opisany poniżej.

Domowe konserwy (ryby) należy wrzucać wyłącznie do środka szklane słoiki. Zapewni to nie tylko wysoką szczelność, ale także umożliwi ocenę wygląd produkt po długie przechowywanie. Lepiej wybrać słoiki o pojemności od 0,5 do 1 litra. Ta objętość jest nie tylko wygodna do serwowania, ale także pozwala równomiernie ugotować rybę w piekarniku.

Konserwy rybne w powolnej kuchence

Taki nowoczesny urządzenie kuchenne podobnie jak multicooker umożliwia także przygotowanie domowych przetworów. W takim przypadku nie ma potrzeby umieszczania ryb w słoikach. Wystarczy doprawić go przyprawami i włożyć do miski multicookera. Dla całkowicie ugotowane Wystarczy użyć trybu „Gaszenie” przez 20-30 minut. Dopiero potem rybę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewa olejem lub sosem.

Konserwy rybne w powolnej kuchence są lepsze od tradycyjnej metody gotowania tylko wtedy, gdy jej nie masz duża liczba ryba. W końcu miska tego gadżetu kuchennego rzadko ma więcej niż 4-5 litrów.

Jaką rybę wybrać do domowych konserw?

Do przygotowania konserw w domu możesz użyć prawie każdej ryby. Jeśli mówimy o gatunkach słodkowodnych, może to być leszcz, karaś, karp, płoć, a nawet szczupak. Jednak doświadczone gospodynie domowe bardzo chwalą makrelę w puszkach. Przecież to właśnie ta ryba tradycyjnie kojarzona jest ze sklepowymi konserwami, które cieszą się tak dużą popularnością w naszym kraju. Ale to wcale nie oznacza, że ​​powinieneś ograniczać się w wyborze surowców. Na przykład konserwy rybne z ryba rzeczna Mimo dużej zawartości kości gotują się kilka razy szybciej niż gatunki morskie.

Składniki takie jak marchew, czosnek, koper, pietruszka i inne zioła pomogą wydobyć smak ryby. Dlatego możesz bezpiecznie eksperymentować w poszukiwaniu większości dobra kombinacja produkty.

Konserwy rybne w oleju

Najprostszy przepis na konserwę domową polega na użyciu dużej ilości oleju. Do przygotowania będziesz potrzebować:

  • 2 kilogramy dużych ryb;
  • sól, czarny pieprz i liść laurowy;
  • 200 gramów olej roślinny.

Rybę należy oczyścić i pokroić na kawałki o długości 4-6 centymetrów. Umieść kawałki w wysterylizowanych słoikach, tak aby odległość między nimi była minimalna. W misce wymieszaj sól, czarny pieprz, olej i odrobinę wody. Powstałym sosem polej konserwy i dodaj liść laurowy. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni i umieść słoiki z rybami na blasze do pieczenia. Aby zapobiec pękaniu szklanych słoików, należy stale monitorować proces gotowania. Po 3 godzinach można wyjąć konserwę z piekarnika i zamknąć ją hermetyczną pokrywką. Przed przechowywaniem słoików w chłodnym miejscu należy je całkowicie schłodzić w temperaturze pokojowej.

Konserwy rybne na bazie oleju przypadną do gustu każdemu bez wyjątku. W końcu ten produkt będzie przypominał ten, który został wyprodukowany na terytorium tego pierwszego związek Radziecki i spełniło podwyższone wymagania w zakresie jakości i bezpieczeństwa.

Konserwy rybne w sosie pomidorowym

Aby nadać konserwom bardziej pikantny smak, można przygotować nadzienie na bazie pomidorów. Technologia gotowania będzie podobna do przepisu z użyciem oleju. Jednak w tym przypadku musisz najpierw przygotować sos. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • 500 gramów koncentratu pomidorowego;
  • 2-3 duże cebule;
  • 300 gramów marchwi;
  • sól, pieprz i przyprawy do smaku;
  • 300 ml wody.

Cebulę i marchewkę należy pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Po edukacji złota skorupa dodać koncentrat pomidorowy i wodę. Sól i dopraw przyprawami. Dusić na małym ogniu przez 15 minut. Rybę ułożoną w wysterylizowanych słoikach należy zalać powstałym sosem pomidorowym i wstawić do piekarnika na 3 godziny. Takie konserwy będą inne bogaty smak i bardzo miękki filet rybny.

Jak długo mogą przechowywać domowe konserwy?

w odróżnieniu produkt sklepowy, konserwowanie w domu Nie trwa tak długo. Wynika to z faktu, że do ryb nie dodaje się konserwantów, jak to ma miejsce w fabrykach. Dlatego proces domowy produkcja pyszny przysmak wymaga maksymalnej sterylności.

Po przygotowaniu konserwy rybne można przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż 6 miesięcy. Dobrze by było, gdyby była to piwnica, w której utrzymywana jest stała temperatura. Przed otwarciem słoika należy ocenić wygląd ryby. Jeśli zauważysz powstawanie kamienia nazębnego lub zmianę koloru, oznacza to, że pieczęć została naruszona w trakcie gotowania. Taka konserwa nie nadaje się do spożycia. Lepiej wyrzucić produkt i zapobiec przedostaniu się go na stół. Dlatego bardzo ważne jest, aby zabezpieczyć konserwację oznaczeniem z datą produkcji. Pomoże to uniknąć zatrucia i innych problemów, które mogą być związane z przeterminowanymi produktami.

Konserwy rybne przygotowane w domu są świetny sposób urozmaicaj swoją dietę nie tylko smacznie, ale i wyjątkowo zdrowe danie. Przecież taki produkt można podawać jako przekąskę lub wykorzystać do przygotowania świątecznych sałatek.

Najlepsze pomidory konserwowe w oleju roślinnym robi się z: płoci lub karasia, leszcza lub karpia, lina lub drapieżnika – szczupaka. Jeśli masz ochotę i możliwość zdobycia świeżych ryb morskich lub mieszkasz w mieście lub wiosce nad morzem, możesz zrobić z nich konserwy rybne. Wychodzą o wiele smaczniejsze od tych kupnych, bo do ich przyrządzania wykorzystuje się ulubione przyprawy i świeże, wysokiej jakości ryby. Odpowiedni jest ten, który jest bez uszkodzeń zewnętrznych, świeży i zdrowy.

Najlepszym rozwiązaniem jest konserwowanie ryb w oleju roślinnym.

Odpowiedni jest każdy olej: słonecznikowy, oliwkowy lub kukurydziany. Jeżeli lubisz przetwory z pomidorami i przyprawami to je dodaj. Możesz zrobić połowę z pomidorów w oleju, a drugą połowę zostawić tak, jak jest.

Najwygodniej jest jeść i gotować ryby w małych kawałkach. Najczęściej gospodynie domowe biorą 0,5 lita. lub litr. Jeśli ugotujesz go w piekarniku w takich małych słoiczkach, ugotuje się doskonale i będzie bez problemu przechowywany w lodówce, piwnicy czy piwnicy nawet przez 1 rok.

Przed włożeniem ryb do słoików należy je dokładnie wysterylizować i pokrywki. Trzyma się je w piekarniku lub na parze. Najlepiej zanurzyć pokrywki we wrzącej wodzie.

Aby przygotować konserwy rybne w oleju lub oleju z sosem pomidorowym, kupuj wyłącznie wysokiej jakości, naturalne zioła i przyprawy. Na przykład ziele angielskie i zwykły czarny pieprz, goździki, kolendra z liściem laurowym, imbir, możesz gałka muszkatołowa. W zależności od doboru i ilości przypraw każda partia będzie miała swój własny smak i aromat.

Nie da się zaoszczędzić kupując jeden z tanich olejów roślinnych, a tym bardziej pastę pomidorową. Im smaczniejsze są wszystkie składniki, tym lepsza będzie konserwa. Niektórzy próbują czyichś konserw rybnych z rzeki i są rozczarowani. Mówią, że lepsze jest to sklepowe, od morza. Ale wszystko zależy od przepisu. Jeśli przemyślany zostanie stosunek składników, smak będzie doskonały. Wypróbuj nasz przepis i uwierz mi, okaże się nie gorszy niż kupione w sklepie konserwy!

Proponowany dziś przepis jest uniwersalny. Możesz więc zwinąć zarówno rzekę, jak i ryby morskie i okaże się bardzo smaczne i pożywne. Warzywa, przyprawy możesz zamienić na podobne, dodać inne, odnaleźć swój własny smak finalnego produktu. Przygotowanie jest proste i jednoznaczne. Weźmiemy pod uwagę, że planujesz przygotować rzekę lub ryby morskie w domu. Zacznijmy!

Składniki i procedura konserwowania

  • 1 kg. ryba. Można złowić: karpia i jazgarza, karpia z leszczem, płoć z okoniem i inne. Najsmaczniejsza rzecz w sosie pomidorowym to: różowy łosoś ze śledziem lub saury.
  • 1 szklanka oliwy słonecznikowej, kukurydzianej lub z oliwek
  • 1 opakowanie Twojego ulubionego ketchupu
  • 3 szt. średnie lub duże pomidory
  • 4 rzeczy. średnie marchewki
  • 5 sztuk. żarówki
  • dodaj sól do swojego smaku
  • dodaj przyprawy: ziele angielskie z prostą czarną papryczką i papryczką chili, liść laurowy, papryka mielona.

Wniosek

Jeśli Twój mąż, syn lub Ty sam jesteś zapalonym rybakiem i masz dość gotowania, duszenia, smażenia ryb, spróbuj obtoczyć je w domu w oleju. Oprócz sugerowanych warzyw nadaje się wiele innych, np. kapusta itp. Podczas gotowania należy przestrzegać zalecanych proporcji i technologii gotowania.

Jeśli spróbujesz ryb domowej roboty w sosie pomidorowym i oleju roślinnym, nie będziesz chciał kupować konserw ze sklepu. W końcu będziesz miał całkowitą pewność, że wszystkie składniki są świeże i wysokiej jakości, a to jest ważne. Dla urozmaicenia połowę konfitur można przygotować bez sosu pomidorowego lub z nim.

Wygodnie jest przygotować konserwy o pojemności 0,5 i 1 litra. banki. Taka konserwacja wytrzyma w zimnym miejscu do 1 roku.

Smacznego!

Bardzo często po łowieniu pozostaje duża ilość Mała ryba. Co z tym zrobić, jeśli kot już nie chce tego zjeść? Nie ma sensu smażyć małych ryb. Nic z niej nie zostało. I nie można go włożyć do ucha - tylko kości. Z takiego produktu możesz przygotować świetna przekąska, która przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Domowe konserwy rybne z rzeki są bardzo smaczne i sycące. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu i wszystkich zasad gotowania.

Czy warto gotować?

Wielu ekspertów nie zaleca gotowania. Tłumaczy się to tym, że temperatura podgrzewania pojemników z żywnością wynosi 100°C. Sterylizację takich preparatów należy przeprowadzić w autoklawie. Tylko w ten sposób można osiągnąć całkowite zniszczenie wszystkich bakterii. Ponadto sterylizacja w szybkowarze trwa znacznie dłużej. Aby zwinąć pojemniki, należy poczekać, aż całkowicie ostygną. Jednocześnie należy stopniowo zmniejszać ciśnienie w szybkowarze. W tym czasie konserwy mogą ciemnieć i tracić swój atrakcyjny wygląd.

Jeśli nie masz specjalnego autoklawu, zaleca się długotrwałą sterylizację puszek z konserwami. Można też produkty udusić osobno, a następnie przełożyć je do pojemników i zwinąć. W przeciwnym razie w gotowej żywności konserwowej mogą pozostać bakterie, które mogą istnieć bez tlenu – beztlenowe. Niektóre z nich są zdolne do uwalniania silnych toksyn.

Małe rybie szproty

Konserwy z małych ryb można przygotować z dowolną marynatą. Jednak szproty są bardzo popularne wśród wielu gospodyń domowych. Ponadto przepis na ich przygotowanie jest dość prosty. Do przygotowania konserw w puszkach będziesz potrzebować:

  1. Mała ryba - 1 kg.
  2. Cebula - 200 g.
  3. Olej roślinny - 100 g.
  4. Woda - 150 g. W razie potrzeby składnik ten można zastąpić wytrawnym winem.
  5. Ocet 9% - 50 ml.
  6. Przyprawy i sól - do smaku.

Przygotowanie produktów

Aby przygotować domowe konserwy w oleju, należy dokładnie przygotować wszystkie składniki. Cebulę należy obrać, umyć i pokroić w pierścienie. Jeśli chodzi o ryby, do gotowania nadają się karaluchy, płotki, bataliony, okonie i tak dalej. Każdą tuszę należy obrać, usuwając ogony, płetwy, głowy i wnętrzności. Zaleca się dokładne umycie ryby.

Przygotowane składniki należy umieścić w rondlu. Na dnie pojemnika należy położyć warstwę Krążki cebulowe, a następnie warstwa ryby. Tusze należy posolić. Następnie należy ułożyć warstwę cebuli i warstwę ryby. Produkty należy wymieniać, aż do wypełnienia 2/3 całej objętości patelni. Następnie do pojemnika należy również włożyć liść laurowy. Zaleca się także dodanie wody lub wina, a także octu i oliwy.

Obróbka cieplna

Pojemnik z przyszłą konserwą należy postawić na kuchence. Produkty należy gotować na małym ogniu przez 3-5 godzin pod przykryciem. Jeśli żywność w puszkach zostanie ugotowana w szybkowarze, zajmie to mniej czasu. Z reguły zajmuje to od 1 do 1,5 godziny.

Podczas gotowania ryby należy umyć i wysterylizować słoiki. Takie konserwy rybne są zwykle zwijane w szklane pojemniki o pojemności 0,5 litra. Gotowość produktu można określić na podstawie stanu ryby. Kości tusz powinny stać się bardzo miękkie. Gdy konserwa będzie już gotowa, należy ją przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć.

w autoklawie

Ostatnio na półkach wyspecjalizowanych sklepów pojawiły się domowe autoklawy do konserw. Urządzenia te znacznie ułatwiają proces przygotowania potraw na zimę. Jak można je wykorzystać do przygotowania konserw rybnych? Najpierw musisz przygotować wszystkie produkty. Do przygotowania będziesz potrzebować:

  1. Świeża ryba rzeczna - 2 kg.
  2. Ocet 9% - 7 ml na pojemnik, którego objętość wynosi 0,5 litra.
  3. Ziarna pieprzu, sól.
  4. Olej roślinny. W w tym przypadku warto użyć orzechów, dyni, lnu, oliwek, kukurydzy lub słonecznika.

Przygotowanie słoików

Podana ilość składników wystarczy na przygotowanie 3 0,5-litrowych słoików konserw. Aby przystawka była smaczna i aromatyczna, należy starannie przygotować rybę. W tym celu zaleca się obranie każdej tuszy, usunięcie głów, ogonów, płetw i wnętrzności. Rybę należy również umyć pod bieżącą wodą. Jeśli tusze są duże, można je pokroić na kilka części.

Na dnie słoika ułóż warstwę ryby, dodaj przyprawy, dodaj trochę octu i oleju roślinnego. W ten sposób pojemniki należy napełnić do samej góry. W tym przypadku warto pozostawić pomiędzy nimi niewielki odstęp najwyższa warstwa rybę i pokrywkę o wysokości co najmniej 3 centymetrów. W przeciwnym razie banki pękną. Napełnione pojemniki należy zwinąć i następnie umieścić w autoklawie.

Dalsze konserwowanie

Domowe autoklawy konserwowe są bardzo łatwe w użyciu. Najważniejsze jest przestrzeganie pewnych zasad. Pojemniki z rybami należy układać warstwami w autoklawie, a następnie napełniać wodą. Płyn powinien zakrywać pojemniki do wysokości co najmniej dwóch centymetrów. Następnie należy zamknąć urządzenie, dokręcić śruby, a następnie wypompować powietrze tak, aby wewnątrz urządzenia wytworzyło się ciśnienie 1,2 atm.

Zaleca się sprawdzenie szczelności połączenia. Można to zrobić za pomocą ucha lub wody z mydłem. Jeśli wszystko jest w porządku, musisz rozpalić ogień pod autoklawem. Woda powinna nagrzać się wewnątrz urządzenia do temperatury 112°C.

W takich warunkach wszystkie bakterie umrą. Po 50-70 minutach ogień pod urządzeniem można usunąć. Autoklaw należy pozostawić do ostygnięcia do temperatury co najmniej 30°C. Następnie należy ostrożnie odpowietrzyć powietrze i otworzyć pokrywę. Zaleca się spuścić wodę i dopiero wtedy wyjąć pojemniki. W ten sposób konserwy rybne z rzeki w domu przygotowuje się znacznie szybciej. Rezultatem jest pyszna przekąska.

Marchew konserwowa

Puszkowane ryby rzeczne w domu można przygotować nie tylko z cebulą, ale także z marchewką. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

  1. Ryba rzeczna - 1 kg.
  2. Marchew - 700 g.
  3. Cebula - 700 g.
  4. Olej roślinny.
  5. Ziarna pieprzu, sól.

Proces gotowania

Jak więc zachować ryby rzeczne. Najpierw musisz przygotować tusze. Zaleca się oczyścić rybę z łusek i wnętrzności. W takim przypadku możesz usunąć płetwy i głowy. Następnie rybę należy umieścić w głębokim pojemniku i osolić. Zaleca się przechowywanie produktu przez godzinę. W tym czasie można przygotować cebulę i marchewkę. Warzywa należy obrać i umyć. Marchew można zetrzeć gruba tarka i pokrój cebulę w krążki.

Teraz możesz łączyć produkty. Rybę należy wyjąć z solanki i wymieszać z posiekanymi warzywami. Do 0,5-litrowych słoików wlać 3 łyżki oleju roślinnego i luźno ułożyć rybę. W przeciwnym razie podczas gotowania nadmiar płynu wyleje się z pojemników. Banki powinny być zamknięte blaszane pokrywki i umieścić w zimny piekarnik. Następnie możesz włączyć ogrzewanie i podgrzać wszystko do 200 °C. Rybę należy duszić przez 4-5 godzin. Następnie pojemniki można wyjąć, zwinąć, odwrócić i owinąć. Gdy domowe ryby rzeczne w puszkach ostygną, możesz przenieść je do piwnicy.

Karp w oleju

Karp w puszce jest nie mniej smaczny niż przekąska z małych ryb. Do przygotowania będziesz potrzebować:

  1. Świeży karp - 1 kg.
  2. Olej roślinny - 1 łyżka. l.
  3. Czosnek - 1 ząbek.
  4. Cebula - 1 głowa.
  5. Czarny pieprz, kolendra, mielony koperek, sól - do smaku.

Metoda gotowania

Najpierw musisz oczyścić karpia z łusek, płetw i wnętrzności. Po tym warto oddzielić głowę i pokroić tuszę małe kawałki. Rybę należy posolić i posypać przyprawami. Karpia należy podzielić na słoiki. Zaleca się ułożenie na wierzchu warstwy krążków cebuli. Pojemniki należy przykryć pokrywkami, a następnie umieścić w celu sterylizacji. Konserwy rybne rzeczne w domu powinny być dobrze duszone. Wymaga do 10 godzin.

Podczas procesu sterylizacji należy dodać wodę w miarę jej odparowywania. Płyn nie powinien być zimny, ale wrzący. W przeciwnym razie szklane słoiki pękną. Gotowa przekąska należy zwinąć i przechowywać w chłodnym miejscu. W podobny sposób przygotowuje się leszcz w puszkach.

Sum we własnym soku

Aby przygotować sumy w puszkach, będziesz potrzebować:

  1. Świeży sum - 1 kg.
  2. Sól - 1 łyżka. łyżka.
  3. Ziele angielskie i czarny pieprz.
  4. Marchewka.
  5. Liść laurowy.
  6. Kwas cytrynowy - 0,5 g na słoik, którego objętość wynosi 0,5 litra.

Jak gotować

W ten sposób można przygotować konserwy nie tylko z sumów, ale także z karpia, lina, karpia i karpia. Najpierw musisz przygotować rybę. Jest czyszczony, dokładnie myty i cięty na małe kawałki. Gdy woda spłynie z ryby, należy umieścić produkt w pojemniku i przykryć solą. Zaleca się zachowanie proporcji. Na 1 kilogram ryby wystarczy tylko 1 łyżka soli. Produkt należy przechowywać przez godzinę w temperaturze pokojowej.

W tym czasie można przygotować szklane słoiki i inne składniki. Marchew należy obrać, umyć i pokroić w kawałki lub zetrzeć na grubej tarce. Na dnie przygotowanych pojemników należy położyć liść laurowy, kilka ziarenek czarnej, a następnie zaleca się ułożyć warstwę marchewki i dodać kwas cytrynowy. Następnie słoiki można napełnić rybami, pozostawiając wolną przestrzeń między pokrywką a żywnością o wysokości co najmniej 2 centymetrów.

Jak sterylizować

Pojemniki należy przykryć pokrywkami i umieścić w rondlu. Nie stawiać szklanych słoików bezpośrednio na dnie. Mogą pęknąć. Aby tego uniknąć, umieść drucianą kratkę na dnie pojemnika, a następnie wyjmij słoiki. Następnie możesz wlać wodę do garnka, tak aby jej poziom znajdował się 3 centymetry poniżej pokrywek.

Konserwy rybne należy sterylizować pod zamkniętą pokrywką przez 8 godzin. Okresowo należy dodać wodę do patelni. Płyn nie powinien być zimny, ale wrzący. W przeciwnym razie szklane słoiki pękną z powodu zmian temperatury. Zaleca się także podniesienie pokrywek pojemników i wyciśnięcie łyżką powietrza z konserw. Na koniec słoiki z rybami należy ostudzić bez wyjmowania ich z patelni, a następnie zwinąć.



Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt