Ako pripraviť chutné empanády. Palacinky s bravčovým mäsom. Recept na tradičné mäsové palacinky

Palacinky sú jedlo, ktoré je známe už od staroveku a možno aj skôr. Jeho história siaha stáročia do minulosti. Palacinky sú na jedálnom lístku mnohých národné kuchyne ako variácie na tému pečeného cesta.

Krátka exkurzia

Nemci aj Francúzi preferovali tenké, valcované výrobky, v ktorých bolo rôzne plnky na palacinky. V starom Anglicku palacinkové cesto pridaný slad a pivo. Mexičania doplnili ponuku tortíl, ktoré obalili fazuľovú či mäsovú plnku s paradajkou. V USA sú palacinky skôr palacinky – malé, kypré. V niektorých krajinách EÚ sa tak nazývajú zemiakové placky. Vo všeobecnosti však samotný základ palaciniek - cesto - pozostáva z rovnakých produktov: múka (hlavne pšenica alebo pohánka), voda alebo mlieko s rôznymi prísadami (ako pivo alebo slad), vajcia, soľ, niekedy droždie.

V Rusku

Za tradičné ruské jedlo sa považujú aj palacinky. Maslenitsa je sviatok známy už od pohanských čias, ctený dospelými aj deťmi - čo je živým potvrdením. Symbolom tohto sviatku sú palacinky. Svojím tvarom a vzhľadom nám pripomínajú slnko: ryšavé a okrúhle, najtenšie a nie veľmi tenké. O prírode, ktorá zaspala zimu a opäť ožila.

Cesto

Jeden z najviac dôležité body v receptoch všetkých palaciniek - príprava cesta. Na prvý pohľad v tom nie je nič zložité, ale samozrejme existujú určité tajomstvá majstrovstva a my sa ich pokúsime zdôrazniť v tomto článku. Cesto na jarné rolky je dvoch druhov: kvasnicové a bez kvasníc.

Bez kvasiniek

zloženie: pohár múky, pol malej lyžice cukru, dve vajcia, pol litra mlieka, soľ, rastlinný olej - dve veľké lyžice.

Všetky komponenty vymiešame mixérom do hladka. V hmote by nemali byť žiadne hrudky. Cesto by sa malo ukázať ako tekuté, dobre naliať z naberačky a rozložiť na panvicu. Do cesta pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, aby sa nelepilo na panvicu. Treba nechať chvíľu odstáť v chladničke a potom sa môžete pustiť do varenia.

Kvasnice

Zloženie: dve poháre múky, dve poháre mlieka, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, dve vajcia, jedna veľká lyžica cukru, 20 gramov droždia, soľ.

Proces varenia sa mierne líši od predchádzajúci predpis. Najprv si pripravíme cesto: v miske rozriedime droždie v pohári teplá voda. Po desiatich minútach pridajte polovicu múky, premiešajte, prikryte čistou utierkou a vložte do tepla. Asi po hodine cesto vzíde. Jazdíme tam žĺtky, pridajte cukor, soľ, maslo. Zaspávame za stáleho miešania druhú polovicu múky. Cesto by malo byť hladké a bez hrudiek. Potom pridajte teplé mlieko, premiešajte do hladka, vložte do tepla. Keď cesto opäť vykysne, premiešajte, aby sa usadilo. Vyšľahané bielkoviny spojíme s cestom. Môžete začať variť.

Plnka na palacinky

Druhou dôležitou zložkou receptov na prípravu tohto jedla je náplň. Recepty na polevy na palacinky ohromujú svojou rozmanitosťou. Sladké a pikantné, mäso a pečeň, ryby a syry, ovocie a džem. Môžete dlho polemizovať o tom, čo je v palacinkách dôležitejšie: cesto alebo plnka. A takéto spory sa, samozrejme, viedli nie zo žartu, ale vážne medzi kulinárskymi špecialistami a kuchármi všetkých vrstiev. Faktom však zostáva: existuje veľa možností, ako pripraviť náplň na palacinky. Skúsme preskúmať niektoré možnosti.

Z mäsa

V zásade môžete všetko zabaliť do placky, ktorá vám v chladničke narazí. Existujú však aj takzvané klasické recepty. Plnka do empanád sa pripravuje hlavne z bravčového, hovädzieho, teľacieho, kuracieho a morčacieho mäsa. Neodporúča sa napríklad jahňacina alebo hus. Bravčové mäso je tiež potrebné „riediť“ iným druhom mäsa. Napríklad teľacie mäso. Keďže palacinky s čistým bravčovým mäsom budú príliš mastné. Vo všeobecnosti palacinky s mäsom nie sú potešením pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu alebo sú na diéte. Príliš veľa kalórií. Príliš veľa tuku a cholesterolu. Toto jedlo je pravdepodobnejšie pre vášnivých jedákov mäsa.

Mäsová náplň do palaciniek

Zloženie: mleté bravčové a hovädzie mäso (alebo kuracie mäso) - 500 gramov, cibuľa - 2 hlavy, soľ a korenie.

V malom množstve rastlinného oleja opečte cibuľu na panvici do zlatista. Potom oddelene opečte mleté mäso. Premiešame. Soľ. Pepper. Náplň je pripravená!

Podobná možnosť existuje pri použití kuracieho alebo morčacieho filé. Vyprážané nakrájané kuracie filé zeleninový olej, pridáme cibuľu, tiež orestovanú do zlata. Mäsová náplň na palacinky je pripravená!

Kuracie mäso plus huby

Tiež dobrá možnosť mäsová plnka na palacinky. Budeme potrebovať: 500 gramov kuracieho (alebo morčacieho) filé, 300 gramov húb (šampiňóny, hliva), dve cibule.

Príprava takýchto lahodných náplní na palacinky je veľmi jednoduchá: nakrájajte filé a opečte na rastlinnom oleji, opečte cibuľu, huby - tiež všetko premiešajte, soľ a korenie.

Z pečene s cibuľou

Plnka na palacinky bola jednou z najobľúbenejších v Rusku. Srdce, žalúdok, pečeň, pľúca – to všetko stálo groš a bolo k dispozícii pospolitému ľudu. AT tento recept používa sa aj najdostupnejšia pečeň – kuracia.

Zloženie: pol kila kuracia pečeň, cibuľa - dve hlavy, kyslá smotana - dve veľké lyžice, soľ, korenie.

Pečeň dobre pripravíme na vyprážanie: odstránime žilky a zvyšky žlčníka – môžu dať zbytočnú horkosť. Pečeň nakrájame na malé kúsky. Samostatne smažte cibuľu v rastlinnom oleji. Samostatne - pečeň (musí byť vyprážaná veľmi rýchlo a ďalej dobrý oheň). Zmiešajte ingrediencie a pridajte kyslú smotanu a korenie podľa chuti. Celú výslednú hmotu môžete mierne potlačiť vidličkou, aby nevznikla žiadna veľké kusy. Náplň na pečeňové palacinky s cibuľou je pripravená!

Cibuľa s vajcom a syrom

Plnka z natvrdo uvarených vajec s zelená Cibuľa. Vezmeme päť vajec a uvaríme ich na tvrdo. Očistíme, nakrájame na kocky. Jemne nakrájajte dobrý zväzok zelenej cibule. 200 gramov tvrdý syr tri na hrubé strúhadlo. Pridajte lyžicu kyslej smotany alebo majonézy. Všetko miešame do homogénnej hmoty. Ide o takzvané slané polevy na palacinky. Zahŕňajú aj nasledujúce.

Červený kaviár

Klasika žánru. Ruská tradícia - palacinky s kaviárom (aj keď predtým boli cenené s čiernym kaviárom, ale keďže sa nedá kúpiť - s červeným kaviárom). Stačí otvoriť pohár červeného kaviáru z Ďalekého východu a použiť ho ako náplň.

S údeným kuracím mäsom a šalátom

Zloženie: jedna údená kuracie prsia, pol kila paradajok, 200 gramov zeleného šalátu, zväzok kôpru, zväzok petržlenovej vňate, zväzok zelenej cibuľky, jedna paprika, veľká lyžica majonézy, soľ.

Príprava: všetky suroviny nasekáme najemno, zmiešame, osolíme, pridáme majonézu.

S údeným kuracím mäsom, vajcami a kukuricou

Zloženie: jedno údené kuracie prsia, tri vajcia natvrdo, pár vetvičiek kôpru, pohár (200 gramov) konzervovanej kukurice, majonéza, soľ, korenie.

Prsia nakrájame na malé kúsky. Vajcia nasekáme. Kukuricu scedíme z téglika. Všetko premiešajte, pridajte veľkú lyžicu majonézy. Znova premiešame a pridáme kôpor. Soľ podľa želania (údené kuracie prsia môžu byť príliš slané a potom samotnú plnku soliť netreba). Aké ďalšie plnky sa dajú pripraviť do palaciniek (nesladené)? Skúsme ryby a morské plody!

Krabie tyčinky, vajcia, kukurica

Zloženie: balenie (200 gramov) krabie tyčinky mrazené, tri vajcia, cibuľa - jedna hlava, pohár konzervovanej kukurice (200 gramov), majonéza, soľ a korenie.

Krabie tyčinky rozmrazte a nakrájajte na malé kúsky. Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. konzervovaná kukurica scedíme z tekutiny. Všetky komponenty zmiešame, dochutíme lyžicou alebo dvomi majonézy. Soľ korenie.

Makrela (konzervovaná), vajcia, cibuľa

Vezmeme jednu nádobu makrely, konzervovanú v oleji alebo v vlastná šťava. Z nádoby vytlačte prebytočnú tekutinu. Samotnú rybu vložíme do hlbokej misy a vidličkou prehnetieme do pastovitého stavu. Tri vajcia uvarené natvrdo, vychladnúť, olúpať. S nimi vykonávame rovnakú operáciu ako s rybami. Ošúpte a nakrájajte jednu strednú cibuľu veľmi jemne. Všetko premiešame a dochutíme lyžicou majonézy. Táto náplň sa tiež nemôže soliť, pretože rybie konzervy dosť slaný sám o sebe.

Sleď, vajcia, cibuľa

Berieme jedného stredne veľkého sleďa. Očistíme ho od vnútra, kože a kostí (vyrobíme filé; mimochodom si ho môžete ihneď kúpiť, aby sa nepokazil), nakrájame na malé kocky. Tri vajcia uvarené natvrdo, nakrájané na malé kúsky. Cibuľa (jedna cibuľa) olúpaná a jemne nakrájaná. Všetko premiešame a dochutíme lyžicou majonézy.

Sleď, repa, mrkva, cibuľa, vajcia

Táto plnka je trochu náročnejšia na prípravu a pripomína známeho slede pod kožuchom, len namiešaný, nie vo vrstvách.

zloženie: 300 gramov sleďového filé, jedna veľká alebo dve malé repy, dve mrkvy, jedna cibuľa, tri vajcia, majonéza.

Zelenina sa varí neošúpaná. Ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Surovú cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Filet zo sleďa nakrájame na malé kúsky. Vajcia uvarené natvrdo, vychladnuté, nakrájané na malé kúsky. Všetko premiešame a dochutíme lyžicou majonézy alebo kyslej smotany. Soľ podľa chuti. Pepper.

Syr a šunka

Nakrájaný kúsok šunky (200 gramov), syr tvrdé odrody tri na hrubom strúhadle. Komponenty zmiešame a zalejeme lyžicou dobrej majonézy.

Syr s cesnakom a bylinkami

Nastrúhajte 200 gramov tvrdého syra. V lise prelisujeme strúčik cesnaku. Kôpor (50 gramov) jemne nasekaný. Všetko premiešame a dochutíme majonézou.

Z tvarohu

Náplň na palacinky z tvarohu sa pripravuje rovnako jednoducho ako predchádzajúce. Možno použiť aj čisté odstredený syr a môžete k nemu pridať rôzne prísady- tak to bude chutnejšie.

Berieme jednoduchý trh resp nakupovať tvaroh, pridajte lyžicu kyslej smotany a rozdrvte do pastovitého stavu. Pridajte cukor podľa chuti. Náplň je pripravená!

Tvaroh, hrozienka

Zmiešajte 200 gramov nízkotučného tvarohu s hrsťou hrozienok. Plníme kyslou smotanou. Môžete pridať trochu cukru a hrsť ošúpaného a nadrobno nakrájaného vlašské orechy.

Tvaroh, sušené slivky alebo sušené marhule

Sušené slivky (100 gramov) sú v pare a jemne nakrájané. Zmiešajte 200 gramov nízkotučného tvarohu s lyžicou kyslej smotany. Pridajte tam nakrájané sušené slivky. Premiešame. Môžete pridať orechy a cukor. Namiesto sušených sliviek možno použiť aj sušené marhule. A náplň na palacinky z tvarohu môže byť pripravená s medom alebo kondenzovaným mliekom. Ukazuje sa tiež chutné.

Jablká

Plnka na jablkové palacinky odlišné typy a s rôznymi komponentmi je obľúbený aj u obyvateľstva. Jablká sú ľahko dostupné a relatívne lacné. Asi preto je taká milovaná. Tu je len niekoľko možností.

Pečené jablká s medom a orechmi

Jeden kilogram sladké a kyslé jablká ošúpeme, vykrojíme stred, nakrájame na plátky. Pečieme na malom plechu v rúre pri teplote 180 stupňov (asi 20-30 minút), kým sa neuvarí. Ochlaďte a vypracujte na pastu. Pridáme lyžicu tekutého medu a hrsť olúpaných vlašských orechov nasekaných nadrobno. Všetko zmiešame. nekomplikovaný lahodná plnka pripravené na jablkové palacinky.

Jablkový džem a orechy

pohár hust jablkový džem(džem) sa zmieša s pohárom jemne nasekaných vlašských orechov. Touto hmotou je veľmi chutné napchať palacinky, ako aj akýkoľvek džem zmiešaný s orechmi.

Čerstvé jablká s medom

Niekoľko čerstvé jablká sladké a kyslé odrody sú olúpané a jadrové, trené na strúhadle. Pridajte lyžicu tekutého medu (ak nie, potom si vystačíte s cukrom). Ak sú orechy, môžete pridať hrsť.

Čokoláda

Vo vodnom kúpeli roztopte tabuľku čokolády. preliať tekutá čokoláda palacinky.

Karamel

Karamel urobíme z pol pohára vody, pol pohára cukru, štipky vanilky. Polejeme palacinky.

Šľahačka a jahody

Berieme čerstvé alebo mrazené jahody (pol kila), zaspávame v mixéri. Pridajte tam smotanu (pol pohára), všetko dobre premiešajte. Pre tento recept bude fungovať akékoľvek mrazené bobule. Môžete použiť banán alebo kiwi. Vo všeobecnosti sa nebojte experimentovať. Hlavná vec je, že hmota získaná v mixéri je dostatočne hustá na to, aby ňou naplnila (alebo aspoň zalievala) palacinky. Do mixéra môžete pridať med alebo čokoládu.

exotické

A nakoniec exotika ovocná náplň na palacinky.

Zloženie: dva banány, plechovka (200 gramov) konzervovaný ananás, 200 gramov kiwi, šľahačka.

Banány a kiwi ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Ananásy precedíme. Nakrájajte na kocky. Všetky ingrediencie zmiešame a nalejeme na šľahačku. Ukazuje sa to veľmi chutné!

Nalejte jeden liter studená voda dať mäso dobrá kvalita a všetko privedieme do varu. Po chvíli odstráňte penu, osoľte vývar a varte, kým sa neuvarí, bude to trvať jednu hodinu. 30 minút pred koncom varenia dáme na mäso malú očistenú mrkvu, cibuľu, pár hrášku nové korenie a bobkový list.

Vajcia (nie veľmi silné) vyšľaháme s cukrom, soľou. Robím to ručne metličkou.

Pridáme časť mlieka, celé množstvo preosiatej múky (môžeme preosiať aj dvakrát) a dôkladne premiešame, pridáme zvyšné mlieko. Mlieko je vhodné odoberať pri izbovej teplote, takže hrudky nevzniknú. Cesto by malo byť tekuté, vyzerať ako riedka kyslá smotana. Pridať slnečnicový olej a dobre premiešame. Cesto potrebuje odstáť 20 minút a až potom pečieme palacinky.

Panvicu na palacinky je dobré rozohriať, vymastiť kúskom masti. Ak nemáte slaninu doma, nevadí, vezmite si malý zemiak, prekrojte ho na polovicu, popichajte vidličkou a reznú hranu namočte do slnečnicového oleja. Pred vyprážaním palacinky ňou jednoducho vymastíme panvicu. Je to veľmi pohodlné.

Vyprážajte tenké palacinky z oboch strán.

Mäso ochlaďte vo vývare a potom prejdite cez mlynček na mäso. Mäso sa tak ukáže ako mäkké, jemné, voňavé a absolútne nie mastné. Pre šťavnatosť nalejte do mleté mäso asi 100-150 ml. studený vývar.
Na zeleninový olej Cibuľu privedieme do svetlozlatej farby nakrájaním na kocky. Mierne vychladíme a pridáme k mletému mäsu.

Na studené palacinky dáme lyžicu plnky (do stredu). Zabaľte spodný okraj palacinky a potom okraje.

Zabaľte palacinku do obálky.

Palacinky s mletým mäsom a cibuľou môžeme vložiť do nádoby a zmraziť a v prípade potreby opražiť na panvici a podávať s kyslou smotanou.

Tradičná pochúťka palacinkový týždeň alebo každodenná výdatná maškrta pre celú rodinu – to sú palacinky. Začala sa pripravovať pred mnohými storočiami vo väčšine rozdielne krajiny z Ruska do Indie alebo Číny. Lahodné palacinky s mäsom sa vyrábajú podľa mnohých receptov: vyprážané alebo pečené v rúre, plnené ďalšími náplňami. Toto jedlo je jedným z win-win možnosti pre výdatný obed, večera alebo občerstvenie.

Ako variť palacinky s mäsom

Jedlo sa pripravuje v troch fázach. Po príprave samotných palaciniek musíte pripraviť náplň. Na konci spojíme dve hlavné zložky zabalením plnky do palaciniek. Toto jedlo možno považovať za hotové, ale mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú, aby boli chutnejšie, pre ktoré navyše smažia palacinky na panvici alebo ich posielajú do rúry do chrumkava, ako na fotografii. V tomto recepte sa im hovorí nalistniky.

Cesto na palacinky s mäsom

Samotné palacinky sa dajú piecť hrubé, ale pre možnosť s náplňou je to vhodnejšie cesto na palacinky s mäsom, z ktorých budú tenké a jemné. Môžete variť s vodou aj mliekom. Druhá možnosť robí cesto voňavejším a uspokojivejším. Ľahšie je miesiť cesto mixérom alebo mixérom, čím sa múka rýchlo rozpustí. Najprv musíte v jednej miske rozšľahať vajcia, lyžicu cukru, lyžicu soli, pridať tekutinu, potom múku, maslo.

Mäsová náplň do palaciniek

Hlavné zložky, ktoré budú potrebné na plnenie, sú mleté mäso, cibuľa a korenie. Mleté mäso je vhodné pre akékoľvek (kuracie, bravčové, hovädzie, miešané). Najprv musíte nakrájať cibuľu malé kúsky a opečieme do zlatista, pridáme mleté mäso, soľ, korenie a opekáme do mäkka. Počas toho hmotu miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Za 1 sakra už to príde lyžica plnky.

Recepty na mäsové palacinky

Jemné cesto a lahodná náplň pre empanády získa bohatšiu chuť, ak mierne diverzifikujete recept. Môžete to urobiť pridaním húb, fazule, kapusty alebo varených vajec. Obľúbený recept na ryžu. Nalistniki v rúre - jeden z najviac chutné možnosti varením, pretože iba tam sú nasýtené vôňou a šťavou plnky, stávajú sa červenkastejšie.

Tenké palacinky s mäsom

Čas varenia: 70 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 117 kcal.
Kuchyňa: Ruská.

Ak vás zaujíma, ako uvariť palacinky s mäsom tak, aby boli tenké, potom tajomstvo spočíva v ceste, ktorá by mala mať tekutej konzistencie. Ak to chcete urobiť, môžete do nej pridať trochu viac tekutiny, ako je uvedené v recepte. Ak sa rozhodnete urobiť palacinky čo najtenšie, potom sa odporúča pridať do cesta ešte 1 vajce. Dodá hmote ďalšiu silu a miska sa v panvici neroztrhne, keď ju treba prevrátiť.

Ingrediencie:

vajcia - 3 ks;
vriaca voda - ½ lyžice;
Pšeničná múka- 1,7 st.;
soľ - ½ lyžičky;
hovädzie mäso - 400 g;
mletá paprika - voliteľné;
cibuľa - 1 hlava;
mlieko - 330 ml;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
kyslá smotana - 120 ml.

Spôsob varenia:

Plnku pripravíme orestovaním nadrobno nakrájaného mäsa s cibuľou.
Kým sa to vypráža, vymiesime cesto. Za týmto účelom zmiešajte vajcia, vodu, mlieko, soľ, cukor a múku.
Pečieme tenké palacinky. Nezabudnite panvicu naolejovať.
Plnku rozotrieme do stredu palacinky. Okraje palacinky sú obalené obálkou alebo trubičkou (viď foto).
Umiestnite plnené jedlo na suchú panvicu, zľahka smažte na strednom ohni, kým zlato-hnedá, zalejeme kyslou smotanou.

Palacinky s mliekom a mäsom

Čas varenia: 95 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 113 kcal.
Účel: na raňajky, obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Najchutnejšie palacinky sa získajú, ak sú varené v mlieku alebo fermentovanom pečenom mlieku. Táto možnosť bude nakoniec uspokojivejšia ako na vode. Pred miesením cesta sa mlieko musí zahriať. V takom prípade sa v ňom múka lepšie rozpustí a zaobídete sa aj bez pomoci mixéra. Na palacinky, ktoré sa získajú z 1 litra mlieka, stačí náplň z 250 gramov kuracieho mäsa.

Ingrediencie:

mlieko - 900 g;
cukor - 4,5 lyžice. l.;
vajcia - 5 ks;
sóda - ½ lyžice. l.;
soľ - 1,5 lyžičky;
múka - 2,6 šálky;
cibuľa - 120 g;
kuracie mäso - 245 g;
rastlinný olej - 35 g.

Spôsob varenia:

Z teplého mlieka, múky, sódy bikarbóny a 4 vajec urobte cesto na palacinky a potom palacinky vyprážajte.
Kuracie kúsky zmiešajte so smaženou cibuľou, varte 20 minút. Potom rozšľaháme 1 vajce a trochu vody, prilejeme k celkovej hmote a dusíme ďalších 5 minút.
Začnite palacinky ich rolovaním, ako na fotografii.

V rúre

Čas varenia: 80 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 147 kcal.
Účel: na raňajky, obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Rozdiel medzi receptom v rúre je v tom, že jedlo sa ukáže ako menej mastné, pretože ho nemusíte vyprážať na panvici. Ukazuje sa to oveľa šťavnatejšie, ak je namazané vrchná vrstva kyslá smotana. Fermentovaný mliečny výrobok roztopí a namočí všetky palacinky, vďaka čomu sú veľmi jemné. Namiesto kyslej smotany môžete pripraviť zmes mlieka a vajec a naliať ju do formy.

Ingrediencie:

mlieko - 1 l;
múka - koľko bude trvať;
vajcia - 5 ks;
bravčové mäso - 200 g;
cibuľa - 100 g;
hovädzie mäso - 220 g;
kyslá smotana - 220 g;
syr - 155 g.

Spôsob varenia:

Pečieme palacinky a orestujeme nadrobno nakrájané mäso s cibuľou.
Vytvarujte obálky a položte ich na plech.
Misu polejeme tekutou kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom.
Pošlite zásobník na horúcu rúru.
Palacinky pečieme pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

S mäsom a hubami

Čas varenia: 1 hodina 25 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 184 kcal.
Účel: na raňajky, obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ak máte radi huby, môžete ich pokojne vložiť do svojej obľúbenej pochúťky. Vôbec nezkazia chuť, namiesto toho ju urobia sýtejšou a uspokojivejšou. Môžete použiť akékoľvek huby: čerstvé, konzervované, sušené. Väčšina receptov hovorí čerstvé šampiňóny, ktoré musí byť varené oddelene od mletého mäsa a potom zmiešané.

Ingrediencie:

mlieko - 540 ml;
vajcia - 2 ks;
slnečnicový olej - 110 g;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
mleté kura- 440 g;
šampiňóny - 300 g;
cibuľa - 200 g;
pšeničná múka - 180 g;
maslo- 20 r.

Spôsob varenia:

Pripravte palacinky obvyklým spôsobom.
Plnka začína hubami. Smažte ich oddelene, kým sa tekutina neodparí.
V tejto dobe, v inej panvici, môžete smažiť cibuľu s mletým mäsom.
Suroviny na plnku zmiešame, soľ, korenie, pridáme trochu masla, všetko spolu podusíme 5 minút.
Spustite obrúsky.

S mäsom a kapustou

Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 123,4 kcal.
Účel: na raňajky, obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ak máte v chladničke kúsok čerstvej kapusty, použite ju na spestrenie receptu na kapustnicu. K tejto zelenine sa výborne hodí mäsová plnka a testovať. Dodáva plnke väčšiu šťavnatosť. Jedlo vám zaberie trochu viac času vzhľadom na to, že kapustu je potrebné dusiť samostatne, ale jemná chuť výsledné jedlo stojí za to.

Ingrediencie:

soľ - podľa chuti;
mlieko - 0,5 l;
vajcia - 2 ks;
rastlinný olej - 75 g;
cibuľa - 2 ks;
kuracie mäso - 650 g;
čierne korenie - podľa chuti;
mrkva - 1,5 ks;
bazalka - podľa chuti;
kapusta - ¼ hlavy.

Spôsob varenia:

Najprv musíte uvariť mäso a potom uvariť naistniki.
Uvarené mäso nasekáme alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku, orestujeme s cibuľou a mrkvou.
Samostatne dusíme kapustu.
Ingrediencie na plnku spojte, vytvorte obálky.

S mäsom a fazuľou

Čas varenia: 65 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 178 kcal.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Mleté mäso na palacinky - výdatná ingrediencia akékoľvek jedlá. Fazuľa pridaná do nej dodá ešte väčšiu sýtosť. Ak začnete maškrtu takto, dostanete plnohodnotný obed alebo večeru, po ktorej budete plní sily a energie. Varenie tejto verzie misky nie je o nič ťažšie ako ktorákoľvek iná, pretože fazuľa sa odoberá v konzerve, to znamená, že je pripravená na konzumáciu.

Ingrediencie:

nakrájané mäso- 0,6 kg;
fazuľa - 1 plechovka;
cibuľa - 260 g;
paradajková pasta - 120 g;
mäsový vývar - 330 ml;
syr - 165 g;
mlieko - 750 g;
cesnak - 1,5 strúčika;
vajcia - 6 ks;
rastlinný olej - 90 g.

Spôsob varenia:

Plnku pripravíme orestovaním mletého mäsa s cibuľou. Potom do nej pridajte fazuľu a korenie, zalejte vývarom a rajčinová pasta, dusíme 15 minút.
Plnené palacinky vložíme do zapekacej misy, potrieme syrom.
Pečieme do zhnednutia (asi 30 minút).

S mäsom a vajíčkami

Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 183 kcal.
Účel: na raňajky, obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

K mäsu sa hodí aj vajíčko. V tomto prípade sa recept na palacinky s mäsom stáva zaujímavejším. Ak do mletého mäsa pridáte čerstvú petržlenovú vňať, jedlo získa ďalšiu chuť. Z uvedeného množstva surovín získate cca 15 palaciniek. Tieto plnky sa dobre uchovávajú v mrazničke, takže môžete variť niekoľko porcií naraz.

Ingrediencie:

mlieko - 3 šálky;
surové vajcia - 2 ks;
múka - 290 g;
cukor - 35 g;
olej - 2,5 lyžice. l.;
varené vajce - 4 ks;
kuracie mäso - 230 g;
cibuľa - 2 hlavy.

Spôsob varenia:

Upečte palacinky, potom opečte mleté kura s mletou cibuľou.
varené vajcia nakrájané, zmiešané s kuracím mäsom, plnené obálky.

S mäsom a ryžou

Čas varenia: 75 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 184 kcal.
Účel: na raňajky, obed alebo večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ryža je jedným z produktov, ktorý je tiež skvelý doplnok na plnenie palaciniek. Táto verzia tohto jedla sa najlepšie podáva s ďalšou omáčkou. Pripravuje sa jednoducho: potrebné množstvo kyslej smotany skombinujte s čerstvými bylinkami (napríklad petržlenovou vňaťou), osoľte, dôkladne premiešajte a nechajte trochu uvariť. Môžete podávať aj čerstvé zelená Cibuľa.

Ingrediencie:

vajcia - 3 ks;
múka - 330 g;
Cibuľa- 1 hlava;
olej - 45 g;
ryža - 65 g;
mleté mäso - 355 g.

Spôsob varenia:

Pripravte palacinky.
Ryžu uvarte oddelene.
Pripravíme si plnku, na záver pridáme ryžu.
Palacinky plníme plnkou.

Video

Mäsové palacinky sú klasikou a mnohými obľúbenými variantmi plnených palaciniek s výdatnou slanou náplňou, ktoré sa dajú pripraviť doslova na každú príležitosť. Palacinky môžu slúžiť úžasné raňajky, ktorý vás ráno rozveselí, nabije telo energiou a zaženie hlad na dlhú dobu. Takéto plnené palacinky je celkom možné použiť ich namiesto druhého chodu na obed alebo večeru, keďže celkom zasýtia a obsahujú mäsovú zložku. Empanada môže byť zachytená na úteku ako lahodná a zdravý snack. A okrem toho sú takí dobrí vo svojom chuťové vlastnosti ktoré si zaslúžia čestné miesto na slávnostnom stole.

chcem ti ponúknuť klasický recept palacinky s mäsom, ktoré sa v našej rodine dedí z generácie na generáciu. Hoci radšej varím na jedlo, pretože sa ukážu ako prelamované, perforované a veľmi jemné, palacinky varené výlučne v mlieku sú vhodnejšie na plnenie. Takéto palacinky majú hustú štruktúru, cez ktorú plnka nepresakuje, a navyše sú veľmi pevné, pružné a mimoriadne vhodné na plnenie. Ľahko zaujmú a držia akýkoľvek tvar a pri rôznych manipuláciách s nimi sa neroztrhnú.

Klasická náplň do týchto palaciniek by mala byť podľa mňa pripravená len z vareného chudého hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Síce je oveľa rýchlejšie pripraviť plnku opražením hotového mletého mäsa na panvici, no napriek tomu sa takáto plnka ukáže ako oveľa mastnejšia a plnené palacinky sú ťažko stráviteľné a veľmi vysokokalorické jedlo. Preto sa oplatí venovať viac času vareniu mäsa doma a variť z neho najchutnejšie, najjemnejšie a najchutnejšie diétna plnka kto bude robiť palacinky s ľahké mäso a dokonca zdravé jedlo hodný všetkej chvály. Vyskúšajte a presvedčte sa sami!

Užitočná informácia

Ako variť palacinky s mäsom - recept na tenké palacinky v mlieku plnené vareným hovädzím mäsom a vajcami s fotografiami krok za krokom

INGREDIENCIE:

500 ml mlieka
1 veľké vajce
200 g múky
1,5 st. l. Sahara
1/2 lyžičky soľ
1 st. l. zeleninový olej

500 g hovädzej dužiny
1 veľká cibuľa
2 vajcia
40 g masla
soľ korenie

SPÔSOB VARENIA:

1. Aby ste mohli uvariť empanády, musíte najskôr uvariť hovädzie mäso na náplň. Za týmto účelom opláchnite mäso, vložte ho do hrnca s vriacou vodou a varte pri miernom vare 2 hodiny, v prípade potreby odstráňte penu. Pre chuť a vôňu sa dajú do hrnca s mäsom pridať celé ošúpané korene - cibuľa, mrkva, petržlen a zeler - všetko, čo sa dá zohnať na farme.

Poradte! Ak chcete získať veľmi jemnú a diétnu náplň na plnenie palaciniek, je vhodné zvoliť chudé hovädzie alebo teľacie mäso s malým množstvom tuku.

2. Kým sa mäso pečie, pripravíme si cesto na tenké palacinky, ktoré sú ideálne do plnky s akoukoľvek sladkou a slané náplne. Za týmto účelom nalejte mlieko do misky, pridajte cukor, soľ a rozbite vajíčko. Všetky ingrediencie by mali mať pokiaľ možno izbovú teplotu.

3. Všetky ingrediencie vyšľaháme mixérom do homogénnej hmoty.

4. Postupne pridávame preosiatu múku, cesto dôkladne premiešame mixérom, aby sa nevytvorili hrudky. Cesto na tenké palacinky by malo byť dosť tekuté.

Poradte! Múku začnite primiešavať do cesta vždy pri nízkej rýchlosti mixéra, postupne ju preraďujte na maximálnu rýchlosť, inak sa múka rozsype po celej kuchyni.

5. Hotové cesto na tenké palacinky nechať pri izbová teplota 30 minút, potom do nej pridajte rastlinný olej, premiešajte a môžete začať smažiť palacinky.

6. Pred prvou palacinkou by mala byť panvica dobre zahriata a opatrne namažte dno a boky rastlinným olejom. V budúcnosti môže byť olej niekedy pridaný doslova po niekoľkých kvapkách, ak máte pocit, že palacinky začali byť suché alebo sa prilepili na panvicu.

7. Palacinky smažíme na miernom ohni len z jednej strany 1 až 2 minúty, kým jemne nezhnednú a dáme na hromádku na tanier neopečenou stranou nahor.

Keďže v palacinkovom cestíčku je len jedno vajce, nemôžu príliš zhnednúť, preto ich netreba dlho vyprážať. Na tom naozaj nezáleží, pretože hotové plnené palacinky sa zvyčajne dodatočne vyprážajú v rastlinnom oleji.

Mäsová náplň do palaciniek

8. Medzitým si treba pripraviť ostatné suroviny na mäsovú plnku. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

9. V panvici roztopte maslo a smažte cibuľu na strednom ohni 8-10 minút, kým nebude priehľadná.

10. Vajcia uvaríme natvrdo 10 minút od okamihu varu, potom ich olúpeme a nakrájame na kocky.

11. Odstráňte varené hovädzie mäso z vývaru a prejdite cez mlynček na mäso. Časť mäsový vývar budete potrebovať na náplň a zvyšok môžete použiť na prípravu polievky alebo zamraziť na neskôr v plastovej nádobe.

12. V hlbokej miske zmiešame mleté mäso z varené hovädzie mäso, smažená cibuľa a nakrájané vajcia.

13. Pridajte soľ, korenie a 5 - 6 polievkových lyžíc. l. mäsový vývar pre šťavnatosť. Všetky ingrediencie poriadne premiešame a mäsová plnka na palacinky je hotová!

14. Teraz môžete začať plniť palacinky mäsovou plnkou. Za týmto účelom dajte na spodný okraj palacinky štedrú časť plnky.

15. Najprv zabaľte spodný okraj a potom dva bočné okraje placky.

16. Potom palacinku zvinieme do rúrky s plnkou vo vnútri.

17. Plnené palacinky s mäsom sú už úplne pripravené na jedenie, oveľa chutnejšie však bude vyprážať ich z oboch strán na rastlinnom oleji do zlatista.

Mäsové palacinky by sa mali podávať teplé alebo horúce, ak je to žiaduce, zalievať ich studenou hustou kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok