Recept na krémovú polievku na rezne. Kyslá smotanová omáčka so šampiňónmi na rezne. Hubová omáčka na mäsové guľky.

Domáce rezne je dobré podávať s rôznymi omáčkami (omáčkami), ktoré sa hodia k prílohe, ako je zemiaková kaša, kaša alebo varené cestoviny.

Je ich veľa rôzne omáčky, ktoré sa dajú použiť na kotlety, v nich na sýtejšie a šťavnatá chuť môžete dusiť samotné rezne.

1. klasická omáčka Bešamel (alebo biela omáčka)

Tento jednoduchý a gurmánska omáčka ideálne na jemné mäsové guľky.

Budete potrebovať:

• pár lyžíc múky
• jedna žiarovka,
• maslo(3-4 polievkové lyžice),
• Mleté čierne korenie,
• pohár mlieka (pre hustotu môžete použiť kyslú smotanu),
• pol pohára mäsového vývaru.

Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme doň múku. Za stáleho miešania dusíme do zlatista. Na inej panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Zmiešajte ich a potom pomaly pridajte mlieko (alebo kyslú smotanu alebo smotanu) a vývar. Pridáme korenie a soľ a za stáleho miešania privedieme na miernom a miernom ohni do varu.

2. Hubová omáčka na rezne

Budete potrebovať:

• maslo alebo rastlinný olej,
• pohár kyslej smotany
• 300 gramov čerstvých šampiňónov,
• dve žiarovky,
• soľ,
• korenie,
• zelených
• múky.

Cibuľu nakrájame nadrobno, vložíme do oleja rozohriateho na panvici, na miernom ohni opražíme do zlatista, osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nakrájané huby (nakrájané na tenké pásiky, čiapky a stehienka zvlášť), premiešame a ďalej restujeme. Pridajte pár polievkových lyžíc múky alebo mletých sušienok (pre väčšiu hustotu), potom do panvice dajte kyslú smotanu a za stáleho miešania poduste huby v kyslej smotane. Ak chcete, môžete pridať jemne nakrájanú zeleninu. Podávajte horúce.

3. Syrová omáčka na rezne

Budete potrebovať:

• 50 gramov masla,
• pár lyžíc múky
• pár pohárov mlieka alebo mäsového alebo zeleninového vývaru,
• 200 gramov strúhaného syra,
• soľ,
• korenie,
• rasca (ak existuje)

Múku rozprášime v masle, premiešame, aby nezostali hrudky, pridáme mlieko alebo vývar, privedieme do varu, pridáme soľ, korenie, syr, premiešame a odstavíme z ohňa. Podávajte ihneď, pretože omáčka rýchlo stuhne.

4. Zeleninová omáčka

Budete potrebovať:

• paradajky a pár lyžíc paradajkového pretlaku,
• mrkva,
• cuketa,
• 100 g tekvice (ak existuje)
• kyslá smotana,
• zelených.

Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme do zlatista, pridáme na kocky malá cuketa, paradajky zbavíme šupky, nakrájame nadrobno, pridáme mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle, tekvicu nakrájanú na kocky, prikryjeme a dusíme. Pridajte paradajkovú pastu, kyslú smotanu, bylinky a korenie podľa chuti, potom dusíme ďalších 15 minút na miernom ohni a podávame.

Správne pripravená omáčka je skvelým doplnkom každého jedla. Ak mäso dobre marinujete a opečiete, bude chutné, ale keď sa k nemu pridá omáčka, potom chuťove poháriky získajte neuveriteľne príjemný pocit. To isté platí aj o prílohách.

Nie každý miluje jednoduchú ryžu, ale pri správne pripravenej omáčke je nepravdepodobné, že niekto bude k tomuto jedlu ľahostajný.

Omáčka na cestoviny

Cestoviny sú veľmi bežné jedlo, v obchodoch sa predáva veľké množstvo odrôd tejto prílohy. Príprava cestovín je veľmi jednoduchá, hlavnou vecou je uvariť správne a lahodná omáčka.

Krémová omáčka na cestoviny

Pre milovníkov jemnej krémovej chuti, túto omáčku veľmi dobre sa hodí ku klasickým cestovinám.

Ingrediencie na 2 porcie:

smotana 18% - 150 g;
cibuľa - 30 gr;
cesnak - 1 strúčik;
maslo - 30 gr;
suchá bazalka.

Spôsob varenia.

Cibuľa sa musí nakrájať na malé kocky a vyprážať na dobre vyhrievanej panvici. Po minúte pridáme nastrúhaný cesnak jemné strúhadlo. Keď cibuľa a cesnak zozlatnú, pridáme smotanu a všetko trochu prevaríme. Po 2 - 3 minútach pridáme soľ, maslo a bazalku. Krémová omáčka na cestoviny je pripravená.

Paradajková omáčka na špagety

Chuť tejto omáčky je výraznejšia, hodí sa skôr k špagetám.

Ingrediencie na 2 porcie:
paradajková pasta - 100 g;
bravčové mäso - 300 g;
mrkva - 50 gr;
cibuľa - 50 gr;
múka;
cesnak.

Spôsob varenia.

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky- smažiť. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame a pridáme k mäsu. Keď zelenina získa zlatistú farbu, pridajte lyžicu múky a smažte ju 2-3 minúty. Potom nalejte paradajkovú pastu s cesnakom.

Zmes by sa mala dusiť asi 15 minút, niekoľko minút pred pripravenosťou pridať trochu cukru a soli. Voliteľne môžete pridať korenie (bazalka, talianske bylinky, rozmarín).

Omáčka na ryžu

Po príprave lahodnej omáčky na ryžu sa obyčajná príloha okamžite stane nezvyčajne chutnou a uspokojivou.

Klasická paradajková omáčka

Ak človek miluje klasická verzia omáčka, tak toto je presne ten recept, ktorý by ste určite mali vyskúšať.

Ingrediencie:

mäso (akékoľvek) - 300 g;
cibuľa - 50 gr;
mrkva - 100 gr;
paradajková pasta - 100 g;
zmes papriky.

Spôsob varenia.

Mäso musí byť nakrájané na pomerne malé kúsky a dobre vyprážané na panvici. Mrkva a cibuľa sú nakrájané na malé kocky. Mäso sa musí vybrať z panvice a vložiť do nej zeleninu (panvicu nie je potrebné umývať).

Keď sú cibuľa a mrkva pripravené, musíte k nim pridať rajčinová pasta a vrátime mäso do panvice. Osolíme, pridáme zmes papriky a všetko spolu dusíme 20 - 30 minút.

Omáčka so sójovou omáčkou a zázvorom

Každý vie, že v ázijských krajinách sa zvažuje ryža národné jedlo, veľmi rozšírená je tam aj sójová omáčka a zázvor, s touto prílohou sa výborne spájajú.

Ingrediencie:

kuracie filety - 250 g;
paprika - 70 g;
mrkva - 70 g;
špargľové fazule - 70 g;
sójová omáčka;
zázvor.

Spôsob varenia.

Všetka zelenina je nakrájaná na kocky a vyprážaná na dobre vyhrievanej panvici kurací rezeň. Všetko sa hádže súčasne. Keď zelenina zmäkne, nalejte do panvice asi 100 g vody a 30 - 50 g vody. sójová omáčka. Celá zmes by sa mala dusiť na miernom ohni 10 minút. 3 minúty predtým plne pripravený treba pridať trochu strúhaného zázvoru.

Ak je omáčka príliš riedka, môžeme ju zahustiť škrobom. Na tento účel sa musí lyžička škrobu zriediť v 20 gramoch studenej vody a naliať do omáčky.

Dôležité! Zázvor je veľmi špecifický produkt, ktorý má pretrvávajúcu vôňu, pri pridávaní do omáčky si treba dávať veľký pozor. V opačnom prípade bude vôňa príliš silná a chuť jedla bude horká.

Omáčky na pyré

Zemiakovú kašu miluje 90 % našej populácie, no dokonca najviac populárne jedlo môže sa nudiť. Zemiakovú kašu môžete spestriť lahodnou omáčkou.

Omáčka v mäsovom vývare

Ingrediencie:

mäsový vývar - 200 g;
cibuľa - 100 gr;
mrkva - 70 g;
paradajky - 100 g;
maslo.

Spôsob varenia.

nie veľké množstvo Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame. Zatiaľ čo sa zelenina smaží, musíte paradajky blanšírovať, potom nakrájať na kocky a dať ich na zeleninu. Keď sa všetka voda z panvice odparí, pridáme trochu múky a celú zmes niekoľko minút opekáme. Posledným krokom je pridanie vývaru k zelenine.

Pre tých, ktorí nevedia, čo to je a ako blanšírovať paradajky. Blanšírovanie je odstránenie šupky z paradajky. Aby ste to dosiahli, musíte urobiť malé krížové rezy na zelenine na zadnej strane stonky. Potom by mala byť paradajka ponorená do vriacej vody na 20 sekúnd, vytiahnutá a okamžite vložená studená voda. Potom je možné šupku z paradajok odstrániť ručne.

krémová omáčka

Keď nie je po ruke žiadna zelenina, môžete si pripraviť omáčku na báze smotany.

Ingrediencie:

smotana s nízkym obsahom tuku (môže byť nahradená mliekom) - 150 g;
maslo;
múky.

Spôsob varenia.

Na horúcu panvicu musíte naliať lyžicu múky a stlačiť ju až do hnedastej farby. Potom pridajte maslo a počkajte, kým sa neroztopí. Smotanu je potrebné nalievať tenkým prúdom za stáleho miešania zmesi, aby sa nevytvorili hrudky. Najlepšie je použiť metličku. Na záver osolíme, okoreníme, zmes podusíme asi 5 minút.

Dôležité! Pri pridávaní smotany je potrebné zmes veľmi silno premiešať, inak hrudky z múky zhustnú a nedajú sa rozlámať, čo výrazne zníži kvalitu pripravenej omáčky.

Omáčka na kotlety

Aby kotlety neboli suché a harmonicky kombinované s akoukoľvek prílohou, musíte pripraviť lahodnú omáčku.

paradajková omáčka

Klasický recept na omáčku na rezne.

Ingrediencie:
cibuľa - 90 g;
cesnak - 2 strúčiky;
paradajková omáčka - 150 g;
zmes bylín;
múky.

Spôsob varenia.

Múka sa trochu opraží na panvici a pridá sa paradajková omáčka. Po niekoľkých minútach musíte pridať nasekaný cesnak, soľ, korenie a bylinky. Všetko je potrebné pár minút podusiť. Po uplynutí tejto doby pridáme na panvicu rezne a dusíme ďalších 15 minút, aby omáčka bola nasýtená chuťou mäsa. Môžeme podávať s akýmkoľvek druhom prílohy.

Omáčka na pohánku

Ľudia často nemajú radi tento produkt kvôli „suchosti“, no možností na omáčku je viacero, vďaka čomu túto prílohu zjedia všetky domácnosti.

Omáčka k pohánke s jahňacinou

Je to neuveriteľné chutný recept omáčka s pohánkou. Pečie sa dlho kvôli tuhosti mäsa.

Ingrediencie:
jahňacie mäso - 400 g;
cibuľa - 100 gr;
kari;
paprika;
tmavé pivo.

Spôsob varenia. Mäso by malo byť nakrájané na kocky a vyprážané na panvici, potom sa musí preniesť na panvicu. Smažte v tej istej panvici Cibuľa, ktorý bol predtým narezaný na pásiky. V panvici musíte pridať trochu majonézy, časť piva a priveďte do varu, počkajte 1 minútu. Do hrnca s mäsom vložíme cibuľu.

Ďalej je potrebné do pripravených surovín pridať zvyšok tmavého piva tak, aby pokrývalo mäso a bolo o 2 centimetre vyššie ako ono. Dajte na oheň, priveďte do varu. Pridajte korenie, podľa toho, ako má človek rád pikantné, pridajte kari a dostatočne zaspí veľká kvantita paprika, soľ.

Znížime teplotu a dusíme 1,5 - 2 hodiny, podľa kvality mäsa. Omáčka je hotová, môžete ju podávať s akýmkoľvek druhom prílohy, ale obzvlášť chutná s pohánkou.

Záver

Nebojte sa experimentovať, veľké množstvo korenín sa otáča bežné jedlo na niečo exkluzívne a neuveriteľne chutné.

Pri príprave omáčky nezabudnite, že smotana sa bojí silného ohňa. Ak nevyhoviete teplotný režim, môžu sa stočiť. Čas na prípravu mäsové omáčky sa môže líšiť od toho, čo je napísané v recepte. Všetko závisí od kvality a mladosti mäsa.

Akékoľvek jedlo sa zmení, ak sa uvarí, objavia sa nové chuťové vnemy správna omáčka alebo omáčka.