Francúzske sladkosti: ako variť makaróny. Torta Macaron (Macaron)
Jedna z najobľúbenejších príloh v Rusku. Varené cestoviny podávame ku gulášu, fašírkam a iným jedlám.
Varenie cestovín je veľmi jednoduché. Dôležité je ich neprepiecť – to je hlavná chyba pri ich príprave. Najčastejšie ženy v domácnosti ochutnajú pripravenosť a potom začnú odstraňovať panvicu zo sporáka, vypúšťať vodu atď. A úplne neberú do úvahy skutočnosť, že za túto pol minútu majú už pripravené cestoviny čas na strávenie.
Pozorne si preštudujte spôsob varenia uvedený na obale s cestoviny. Všetky tieto produkty sú testované výrobcami. A čas varenia je vždy napísaný na obale. A vždy je iný. A práve tento rozdiel v nejakých 2-3 minútach je veľmi dôležitý.
Naša rada je skrátiť uvedený čas varenia presne o jednu minútu. Potom získate cestoviny dokonalej pripravenosti.
Čas varenia cestovín by sa mal počítať od opakovaného varenia vody. Ale len za podmienky, že pomer vody a cestovín je správny.
Takže nalejte do panvice 2 litre vody.
Dochutíme 2 lyžičkami soli. 
Vodu priveďte do varu.
Pridajte cestoviny a ihneď premiešajte. 
Akonáhle voda zovrie, okamžite začnite počítať čas varenia. A nezabudnite opäť premiešať cestoviny v čase vriacej vody. 
Varte ich 5-7 minút (doba varenia uvedená na obale mínus jedna minúta).
Potom cestoviny scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu. 
Oplachovanie moderných cestovín sa nevyžaduje. Keďže sa dnes vyrábajú inými technológiami a z múky tvrdé odrody.
Takže len vypustite vodu (1-2 minúty).
A preložíme cestoviny späť do teplého hrnca. 
Pridať maslo a hrniec prikryjeme pokrievkou. 
Po minúte odstráňte veko (maslo by sa malo roztopiť). Znova premiešajte cestoviny. 
Pripravený!
S ovocím alebo bobuľami - pochúťka pre deti i dospelých. Toto je jedno z mojich obľúbených cestovinových jedál. Mimochodom, sladké dezert budeme robiť nie z cestoviny, ale z "mašličiek", ktoré si sami vyrobíme. Už sme sa naučili, ako na to domáce cesto na rezance a cestoviny zostáva len vyrobiť z toho to, čo potrebujeme - mašle. Toto jedlo môžete pripraviť aj z hotových širokých rezancov, ak nie je dostatok času na cesto. Začnime!
Budeme potrebovať:
Cestoviny - mašle alebo široké rezance 300 gr;
Strúhanka - 100 g;
Maslo 80 g;
konzervované resp čerstvé broskyne, marhule;
cukor;
škorica;
Soľ.
Varenie sladkých cestovín.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 1-2 mm.
Nakrájame ho na obdĺžniky pomocou tvarovaného valčekového noža na cesto.
V strede každého obdĺžnika zaštipneme a získame „mašličku“.
V osolenej vode uvaríme "mašle". Keď sú pripravené, uložte ich do cedníka a opláchnite studená voda a necháme chvíľu, kým voda nevytečie.
Medzitým si v hlbokej panvici rozpustíme maslo, pridáme strúhanka a rýchlo ich opečieme do zlatista. Bude to trvať menej ako minútu, buďte opatrní.
Pridávanie cestoviny, rezančeky alebo naše „mašličky“, navaľkáme v strúhanke a rýchlo zohrejeme.
Šíriť ďalej dezertné jedlo, posypeme cukrom zmiešaným so škoricou a pridáme čerstvé odkôstkované broskyne alebo marhule. Čerstvé ovocie môže úspešne nahradiť konzervované. Sirup z nich scedíme a poukladáme na tanier.
Dostali sme skvelý dezert sladké rezance s ovocím.
Môžete tiež urobiť ravioli s marhuľami. Aby ste to urobili, nakrájajte cesto na štvorce, položte kúsok zaváraná marhuľa alebo broskyne, zložte ho do trojuholníka a okraje prištipnite.
Sladké cestoviny ako dezert - ravioli s…
Pripravte si pre seba alebo svojho malého maškrtníka takéto dezerty, všetci budú spokojní! Máme aj pre deti a dospelých. Pozri!
"Pasta Record" ... Kto zje najviac cestovín? Samozrejme, že tu vedú Taliani. Každý sebavedomý Talian zje ročne 28,5 kg cestovín. Druhé a tretie miesto v jedení cestovín obsadzujú Spojené štáty a Francúzsko so Švajčiarskom. Na štvrtom mieste je Brazília so 7 kg cestovín na obyvateľa a piate miesto patrí Rusku. Každý Rus zje v priemere 6,5 kg cestovín ročne. V Nemecku sú veľmi obľúbené aj cestoviny, ale Nemci sú až na 14. mieste, každý príde nie viac ako 5,4 kg ročne ....
Tento klasický recept na cestoviny je založený na talianske merengue, preto je na prípravu tohto koláča vhodné zakúpiť si cukrársky teplomer, pretože je veľmi dôležité správne určiť teplotu pripravovaného sirupu. Talianske meringuové cestoviny sú stabilnejšie. Pre francúzske pusinky nemusíte variť sirup, bielkoviny sa jednoducho šľahajú s cukrom.
Pri príprave cestovín je dôležitá presnosť, každý gram produktu má cenu zlata, buďte dôslední pri vážení ingrediencií. Presné kuchynské váhy nie sú rozmarom, ale priam nevyhnutnosťou.
AT tento prípad ako náplň sa používa voňavá ganache, treba ju pripraviť deň vopred, aby mala ganache čas usadiť sa a nadobudnúť požadovanú konzistenciu.
Takže najprv musíte zamiešať mandľová múka a prášok. Preosejte, zohrejte 3 minúty na 120 stupňov.
Potom pridajte farbivo a proteín č.1. Stojí za zmienku, že aby dobrý výsledok neoplatí sa brať čerstvé vajcia, proteín by mal byť „odležaný“, nechajte proteíny aspoň deň odstáť mimo chladničky, nádobu pevne uzavrite, aby sa nevytvorila kôrka. Pierre Herme vo svojej knihe „Macaron“ radí nechať bielkoviny jeden týždeň odležať v chladničke.
Teraz musíte uvariť sirup. Za týmto účelom zmiešajte cukor a vodu, položte panvicu na strednú teplotu.
Zahrejte na 110-114 stupňov.
Samostatne začnite šľahať bielka č. 2, kým sa neobjaví pena.
Tenkým prúdom začnite prilievať sirup, nedotýkajte sa stien misky a metiel mixéra, aby sirup nestriekal. Šľaháme, kým pusinka nevychladne (7-10 minút na teplotu 30-35 stupňov).
Zmiešajte mandľovú múku a všetko v miske. Postupne prikladáme pusinky. Miesime až do stavu "ťažkej pásky", v smere hodinových ručičiek, pričom misku otáčame proti smeru hodinových ručičiek. Tu je dôležitá miera, hlavné je nemiešať, ak zložky tvoria homogénnu hmotu, tečie ako páska, ihneď prestaňte miesiť.
Cukrárske vrecko naplňte plochou okrúhlou tryskou s priemerom 8-10 mm. Cesto preložíme do vrecka. Cestoviny vysádzajte do šachovnicového vzoru (takto bude lepšia cirkulácia vzduchu a cestoviny sa prepečú rovnomerne). Aby boli makrónky rovnako veľké, zapnite pergamenový papier môžete nakresliť kruhy a vložiť do nich cesto. Teraz existujú špeciálne silikónové podložky na cestoviny, ktoré okamžite načrtnú hranice koláča.
Po zakrútení nezabudnite niekoľkokrát poklepať každou stranou plechu na stôl, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo a odstránili sa výsledné chvosty a prebytočný vzduch. Niektorí majstri radia nechať odložené cestoviny na izbová teplota asi hodinu, aby sa vytvorila kôrka. Pri mojich pokusoch to nebolo potrebné, koláče sa zdvihli, sukňa sa vytvorila, povrch bol hladký.
Predhrejte rúru na 145-150 stupňov, konvekčný režim (ak existuje). Samozrejme, tu musíte dôkladne poznať svoju rúru, musíte piecť niekoľkokrát, aby ste pochopili, ktorý režim je vhodný na pečenie tohto francúzskeho pečiva. Cestoviny pečieme dvanásť až štrnásť minút: najskôr 7 minút a potom panvicu otočíme o 180 stupňov a zvyšný čas dopečieme.
Plechy po upečení vyberte z plechu, počkajte, kým prírezy vychladnú, a až potom stiahnite z papiera (alebo silikónovej podložky). Počas pečenia môžete sledovať, ako polovice stúpajú a tvoria sukňu. Ak tam nie je, môže to mať niekoľko dôvodov: zložky boli nesprávne odvážené, cesto nebolo dostatočne vymiesené (príliš tesné), nízka teplota pečenie.
Pripravíme si ganache. Maliny pomelieme, roztlačíme v mixéri, pretrieme cez sitko, pridáme cukor podľa chuti. Smotanu prevaríme, nalejeme na tmavú čokoládu, premiešame. Jemne vmiešame malinové pyré. Šľaháme. kryt Potravinová fólia a nechajte jeden deň, potom sa ganache stane plastickým a dobre si zachová svoj tvar.
Veľkosť polovičiek cestovín zvoľte podľa klasického receptu. Vyplňte cukrárske vrecko ganache, stlačte ganache na jednu polovicu, zatlačte nadol druhou polovicou. Je chutné dať do stredu náplne čerstvé bobule, dá to svetlá chuť a aróma.
Pravdepodobne je mnohým známy už od detstva tento recept. Naše staré mamy varili sladké cestoviny v Sovietske časy keď takéto jedlo dokonale nahradilo cukrík alebo dezert pre dieťa. Časy sa nepochybne zmenili. Ale samotné jedlo je chutné.
Samozrejme, len ťažko sa dá nazvať najužitočnejším, ale rozhodne nebude škodlivejší ako cukríky a iné moderné sladkosti z obchodu. Áno a ako dezert riad to urobíúplne (najmä v kombinácii s napr užitočné produkty ako tvaroh, med a škorica). No, skúsime variť?
Sladké cestoviny. Základný recept
Na jedlo potrebujeme: pol balenia (200-250 gramov) cestovín, trochu soli, pár polievkových lyžíc masla, pol pohára kryštálového cukru (ak je to možné, na špičku noža môžete pridať vanilku ).
- Cestoviny nalejte do vriacej vody so soľou, varte do mäkka (doba varenia je zvyčajne uvedená na obale). V prvých minútach varenia ich treba opatrne premiešať, aby sa nezlepili – v smere hodinových ručičiek.
- Uvarené cestoviny v hrnci prikryjeme pokrievkou a necháme dve minúty odstáť.
- Produkt vyhodíme do cedníka a vrátime späť do panvice.
- Zmiešajte cestoviny a cukor v miske a znova premiešajte, aby sa roztopili.
- Sladké cestoviny (za horúca) pokvapkáme maslom. A pri podávaní rozložte na taniere (ak je to žiaduce, môžete naliať kyslou smotanou).
Vylepšená možnosť stravovania
Cestoviny môžete variť nielen s kryštálovým cukrom, ale skúste vylepšiť starý sovietsky recept a vyprážať sladké cestoviny v cukrovom karameli. A potom podávajte na stôl posypaním voňavá škorica. Stačí si olízať prsty!
Musíte si vziať: z tvrdej pšenice (je lepšie pražiť a nelepiť sa), kryštálový cukor, maslo, trochu škorice. Počas varenia pridajte soľ podľa chuti.
Varenie je jednoduché
sladké dobroty
A toto jedlo môžete stále variť pomocou prísady, ako je tvaroh. Je lepšie vziať granulovaný produkt typu "trh", ale ak v blízkosti nie je žiadny trh, potom nakupovať tvaroh z balíka urobí. Hlavná vec je, že by nemala byť pastovitá.
Všetky ostatné ingrediencie necháme, ako v prvej verzii receptu. Poďme na to krok za krokom. A vo finále zaspávame s omrvinkami (alebo zrnkami) tvarohu, porciovaného dezertného jedla vyskladaného na tanieroch. V tomto prípade budú sladké cestoviny nielen chutné, ale aj zdravé pre vaše dieťa.
Nuansy varenia
Pre jedlo by ste si mali vybrať cestoviny pevných odrôd a nie príliš veľké. A zaujímavejšie pre deti budú výrobky neobvyklých tvarov: luky a špirály, ozubené kolesá a písmená.
Sladké cestoviny môžete poliať aj kondenzovaným mliekom alebo posypať kakaom (vtedy môžete dať menej cukru). A tiež - ozdobiť tento jednoduchý dezert čerstvé bobule, naliať tekutý džem. Dobré na plnenie a husté džemy. Ale to je voliteľné, podľa osobných želaní a vkusu (napríklad vášho dieťaťa). Niektoré deti jednoducho milujú sladké cestoviny posypané strúhaným syrom a ochutené strúhankou. biela čokoláda. Alebo možno budú mať radi jedlo posypané medom? Vo všeobecnosti začnite s klasický recept a potom môžete experimentovať. Dobrú chuť všetkým!
Aké triky musia podstúpiť matky, aby nakŕmili svojich malých nechcených. Všetky deti milujú sladkosti. A čo keď osladíte jedlo, ktoré zvyčajne nie je sladké, napríklad cestoviny. Sladké cestoviny vášmu dieťaťu sa to určite bude páčiť. Môžu byť predložené ako vlastné jedlo alebo ako príloha zeleninové kotlety( alebo ).
Na prípravu tohto jedla je lepšie použiť špeciálne, ktoré sa vyrábajú vo forme rôznych figúrok - motýľov, stuh, písmen. Takéto cestoviny spôsobia najväčší záujem o dieťa.
Ingrediencie:
kučeravé cestoviny (detské) - 200 gr.
maslo - 1 polievková lyžica. lyžička
cukor - 2 - 3 polievkové lyžice
voda na varenie cestovín - 1,5 l
Recept na sladké cestoviny:
Najdôležitejšou vecou pri varení tohto jedla je správne uvariť cestoviny.
Nalejte vodu do hrnca. Potom dajte na oheň hrniec s vodou a priveďte vodu do varu. Pridajte cestoviny a dobre premiešajte.
Voda s cestovinami by mala vrieť.
Venujte pozornosť nápisu na obale. Malo by naznačovať, ako dlho potrebujú varenie.
Čas varenia cestovín je zvyčajne sedem až deväť minút od okamihu, keď voda zovrie.
Keď sú cestoviny pripravené, musíte ich hodiť do cedníka a opláchnuť.
Potom pridajte maslo.
Potom dáme cestoviny na tanier a posypeme cukrom.
Obľúbené jedlo vašich detí je pripravené. Zavolajte ich k stolu. Nebude im treba rozprávať rozprávky, budú sa tešiť, že mama pripravila toto jedlo. Deti vás budú znova a znova žiadať, aby vám uvarili takú mňamku.