Hustý marhuľový džem. Marhuľový džem – jednoduchý recept na lahodnú sladkú prípravu

Marhule obsahujú množstvo užitočných látok pre ľudské telo. Jedným zo spôsobov, ako si ich udržať po dlhú dobu, je pripraviť ich na zimu. Po zbere vlastnej úrody týchto plodov, prečo si neuchovať svoj lahodný marhuľový džem na zimu? S touto pochúťkou môžete zorganizovať príjemný čajový večierok v chladný večer, stretnutie priateľov alebo rodiny pri stole. A ak radi pečiete, potom je jednoduchý odkôstkovaný džem skvelou polevou na pečenie. "Populárne o zdraví" bude zdieľať jednoduché recepty na zimu pripraviť dobroty už teraz.

Ak sa rozhodnete pripraviť marhuľový džem na zimu, počúvajte rady skúsených kuchárov. Pre túto pochúťku si vyberte mierne nezrelé ovocie. Majú viac pektínových vlákien, čo znamená, že sladká hmota bude hustejšia. Ak máte k dispozícii iba úplne zrelé ovocie alebo dokonca prezreté, nevadí, potom prídu na pomoc. výživové doplnky- želatína, pektín alebo obyčajný škrob. Všetky sú dostupné na predaj a väčšinu z nich nájdete aj doma.

Ak máte radi hustý kašovitý džem, po odstránení semienok ovocie jednoducho otočte cez mlynček na mäso. Ale aby bola pochúťka takmer priehľadná, ako husté želé, potom nebuďte príliš leniví pomlieť nakrájané ovocie cez jemné sito. Tu je niekoľko odporúčaných tipov skúsené gazdinky pre tých, ktorí ešte neskúsili variť marhuľový džem. A teraz prejdime k receptom na dobroty.

Recepty na marhuľový džem na zimu

Klasický jednoduchý recept bez kôstky

Ingrediencie- 1 kilogram marhúľ, rovnaké množstvo cukru.

Ovocie umyte, nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Potom ovocie prejdite cez mlynček na mäso. Vzniknutú kašu posypeme cukrom a necháme niekoľko hodín odstáť. Pred začatím varenia premiešajte obsah a dajte na oheň (malý).

Nedovoľte, aby sa hmota zospodu pripálila, aby sa tak nestalo, miešajte marhuľový džem. Po uvarení odstráňte penu. Čas varenia sa upravuje v závislosti od požadovanej konzistencie džemu. Čím dlhšie varíte, tým bude hustejšia. Nezabúdajte však, že pri dlhodobej tepelnej úprave užitočný materiál. Aby ste ich uchovali čo najviac, môžete použiť špeciálnu techniku ​​- varte marhuľový džem trikrát po dobu 5 minút, pričom po prvých dvoch fázach prípravy ho nechajte úplne vychladnúť. Týmto spôsobom dosiahnete ideálnu konzistenciu produktu a ušetríte väčšinu vitamínov. Po treťom päťminútovom varení sa horúci džem uzavrie do pohárov, ktoré sa predtým sterilizovali.

Recept z marhúľ so škrobom

Zoznam zložiek: marhule - 1 kg; voda - 150 ml; cukor - 1 kg; zemiakový škrob - 3 lyžičky

Ovocie umyte, vyberte semená. Marhule dáme do hrnca, nalejeme do neho vodu, zapálime. Po prevarení vody zistíme 3 minúty, po ktorých plody vyhodíme do cedníka. Potom ich preložte do vhodnej misky a rozdrvte ponorným mixérom do hladka. Výslednú hmotu nalejte do hrnca, pridajte cukor, dobre premiešajte, priveďte do varu. Pridajte škrob a neustále miešajte. Doba varenia - minimálne - do 5 minút. Pripravíme si nádobu a marhuľový džem zrolujeme.

Recept 3 - so želatínou

Ingrediencie: marhule - 1 kg; cukor - 1 kg; želatína - 2 vrecká.

Nalejte želatínové granuly studená voda(100 ml) a nechajte napučať. Tento proces zaberie minimálne 30 minút a medzitým si stihnete pripraviť marhule – umyte ich, oddeľte semiačka a nasekajte na mäsovom mlynčeku. Ak chcete, výslednú kašu pretrite cez sito alebo rozšľahajte mixérom, ak máte radi jemnejšiu štruktúru džemov. Nalejeme do marhuľové pyré cukor, položte na sporák. Na malom ohni priveďte do varu. sladká hmota za stáleho miešania. Medzitým sa vráťte k našej želatíne. Treba ho trochu zohriať, aby sa granule úplne rozpustili. Teraz veľmi tenkým prúdom za stáleho miešania džemu nalejte do nej želatínu. Hmotu povarte 5 minút, nalejte do pohárov.

Recept 4 – lekvár z marhule a červenej slivky

Ingrediencie: marhule - 0,5 kg; červené slivky - 0,5 kg; cukor - 1 kg; voda - 100 ml.

Umyté a odkôstkované ovocie dáme do hrnca a nalejeme doň vodu. Po uvarení si všimnite 3 minúty a uložte do cedníka. Potom zmäknuté ovocie prerušíme mixérom alebo pomelieme cez sitko, aby sme sa zbavili hrudiek. Výsledná ovocná hmota sa spojí s cukrom a zapáli sa. Zamiešajte budúci džem, aby ste zabránili spáleniu. Po rozpustení cukru varíme ešte 10 minút. Vypnite, nechajte vychladnúť. Potom znova musíte priviesť hmotu do varu a variť 10 minút. Horúci džem na zimu krútime v sterilizovanej nádobe.

Existuje veľa možností, ako pripraviť lahodný džem pre budúcnosť. Pozreli sme sa na niekoľko z nich a recepty si môžete upraviť kombináciou marhúľ s iným ovocím. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do takéhoto prípravku citrón, iné citrusové plody, ako aj bobule alebo jablká. Hlavná vec je technológia varenia, ktorá sa musí dodržiavať. Dôležité je dosiahnuť vhodnú konzistenciu džemu, aby sa neroztekal. A je ľahké to skontrolovať - ​​stačí kvapnúť trochu na tanier, ak kvapka pri prevrátení drží svoj tvar, potom je výrobok pripravený.

Na zimu vždy zatváram marhuľový džem - v mojej rodine je veľmi obľúbený. A za tie roky som nazbieral veľa jeho receptov. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom: varí sa veľmi rýchlo, s pomarančová šupka- ukáže sa neuveriteľne voňavé atď. Ale tento rok bol nesporným lídrom recept na marhuľový džem s krásne meno"Víla".

Je naozaj takmer magický - obsahuje len cukor a marhule, no jeho príprava netrvá dlho, no nakoniec je veľmi krásna a hustý džem z marhúľ. Celé tajomstvo je nezvyčajným spôsobom jeho príprava. Faktom je, že cukor sa do marhúľ nepridáva naraz, ale po častiach.

Zároveň sa všetko deje pomerne rýchlo a ľahko, takže aj hostiteľka, ktorá sa predtým nezaoberala ochranou, sa bez problémov vyrovná. Najmä ak má po ruke túto majstrovskú triedu, ktorá veľmi podrobne hovorí, ako variť marhuľový džem - hustý a chutný.

Ingrediencie:

Z týchto prísad sa získa 1,2 - 1,3 litra džemu. Uvádza sa hmotnosť už odkôstkovaných marhúľ.

Ako pripraviť marhuľový džem:

Vytriedime marhule. Odstráňte nezrelé, zhnité ovocie. Zrelé, mierne rozdrvené marhule sú celkom vhodné na výrobu džemu. Moje marhule vo veľkom počte studená voda.

Malým nožom nakrájajte marhule pozdĺž drážky a odstráňte kôstky. Ak sú marhule veľmi veľké, môžete každú polovicu znova prekrojiť na polovicu.

Na dno širokého hrnca s hrubým dnom nalejte vodu a nalejte marhule. Najlepšie je vziať panvicu z nehrdzavejúcej ocele, nemali by ste brať smaltovanú - džem bude horieť.

Celkovo budeme mať 4 porcie cukru, každá - 250 gramov. Zaspávame marhule s časťou cukru a dáme kyselinu citrónovú. Premiešame.

Panvicu s marhuľami dáme na stredné teplo a za stáleho miešania privedieme do varu. Odstránime penu, oheň trochu znížime, aby nedošlo k veľmi prudkému varu a varíme 5 minút. Počas tejto doby niekoľkokrát premiešajte.

Nalejte druhú porciu cukru, znova premiešajte a postupujte rovnakým spôsobom - priveďte do varu a varte 5 minút. Opakujte postup pre zvyšné dve porcie cukru.

Počas varenia marhule takmer nemenia farbu - zostávajú svetlé, nestmavnú. Len pri každom pridávaní cukru pocítite, ako sa zmení hustota džemu. Ku koncu varenia bude džem hustý, ale všetko je veľmi plastické - ľahko sa roztečie na tanier. Ale ako sa ochladzuje, zhustne. Úplne vychladnutý džem je konzistenciou podobný marmeláde – možno ho dokonca odrezať nožom.

Počas varenia nezabudnite odobrať penu z džemu.

Hotový džem ihneď balíme do vopred vysterilizovaných, vymazaných suchých pohárov a hermeticky uzatvoríme vyvarenými viečkami (aj do sucha vytretými).

Tento marhuľový džem sa varí veľmi rýchlo. Doslova 30 minút a zrolujete zaváracie poháre.Tento rok nás príroda štedro obdarúva svojimi plodmi. Marhuľa je tento rok len more, nechcem robiť džem ... veľa nevarím, ale cestou domov si často kúpim pár kilogramov ovocia a urobím džem alebo džem.

Pripravujem dve verzie marhuľového džemu - jeden je hustejší, na plnenie koláčov, koláčov, mafinov. A menej husté - taká dcéra rada jedáva s tvarohom a zmrzlinou, s čajom, striedavo s malinami nastrúhanými s cukrom. V malinovom recepte som písala, že rovnako sa dajú robiť aj marhule. Predtým viac milovala ríbezle s cukrom, no teraz si žiada zmenu.

Mal som kilo marhúľ a rozhodol som sa rýchlo urobiť druhú verziu marhuľového džemu. No predsa tvaroh zdravšie ako koláče:) Ak chcete hustejší džem, ešte prevarte alebo na záver pridajte pektín podľa návodu. Pektín, želín, cukrovinka na džem – hľadajte v supermarketoch v oddeleniach korenín. Majú veľa názvov, ale podstata je rovnaká – džem veľmi rýchlo zhustne.

Ingrediencie:

  • 1 kg marhule
  • 800 gr cukru
  • štipka kyseliny citrónovej

varenie:

  1. Marhule by mali byť mierne nedozreté bez známok hniloby. Marhule umyjeme a nakrájame na polovice, kôstky vyhodíme.

    2. Polovičky marhúľ vložíme do hrnca a zalejeme 1 šálkou vody.

  2. Zapálime, marhule začnú mäknúť, párkrát ich premiešam lyžičkou, aby bol proces rovnomernejší. Marhule varte 15-20 minút. Na takýto džem je lepšie nebrať veľa marhúľ, inak ho budete musieť robiť v malých porciách.

    3. Po 20 minútach marhule zmäkli. Teraz sú dve možnosti, čo robiť ďalej. Rýchlejšie a elegantnejšie.

  3. Pre „inteligentný“ džem pretrieme uvarené marhule cez sitko. Takýto džem bude homogénny a priehľadný, nebude mať drsné inklúzie pokožky. Preto, ak chcete dosiahnuť ideál - vezmite sito a pokračujte.

    4. Druhá možnosť je rýchlejšia. Pretože dcéra bude jesť marhuľový džem s tvarohom a ja som už varila dosť neskoro večer, rozhodla som sa neklamať a rýchlo som ponorným mixérom nasekala marhule.

    Potom urobíme to isté - pridáme cukor a kyselinu citrónovú, zapálime malý oheň, privedieme do varu. Cukor by sa mal rozpustiť. Varte džem 15-20 minút. Ak sa vytvorí pena, odstráňte ju, aby džem nebol zakalený.

    Ak si chcete dať džem krásna farba, transparentný, nevarte ho veľmi dlho. 15-20 minút stačí. Ak chcete hustejšie, skúste na začiatok pridať nie pohár, ale pol pohára vody.

    Ak chcete získať džem na koláčové plnky, uvarte džem na hustotu, ktorú potrebujete. Pridám len pektín. Ten kupujem (od Dr.Ouker) - 1 vrecúško na 500 gramov ovocia, zmiešané s polievkovou lyžicou. cukor, pridajte do džemu, dobre premiešajte. Ešte 15 minút a džem je hustý a dá sa poliať. Myslite na to, že chladnutím veľmi zhustne.

    Kým sa džem varí, zaváracie poháre sterilizujem. Pretože nie veľa džemu, robím to v mikrovlnke. Viečka sa zvyčajne sterilizujú vo vriacej vode na sporáku.

    Vriaci džem nalejeme do pohárov, zvinieme viečka.

    Zaváracie poháre otočíme vrchnákom hore s viečkami a zabalíme. Keď nádoby vychladnú, schováme sa na chladnom tmavom mieste.

    Z kilogramu marhúľ vyšlo asi jeden a pol litra marhuľového džemu. Určite uvarím ešte hustejší marhuľový džem na plnenie koláčov.

Dobrú chuť!

Marhuľový džem je radosť jesť studená zima. Správne pripravený produkt poteší slnečnou farbou a vynikajúcou arómou.

Záhradkári hľadajú spôsoby, ako zachovať úrodu slnečných bobúľ. Marhule sa sušia a zmrazujú. Ale najviac rýchly spôsob varenie - džem. Zachováva vitamíny. Konzistencia produktu umožňuje natrieť ho na chlieb. Niektorí záhradníci zdobia pečivo jantárovým džemom.

Výhoda maškrty: dezert pripravený podľa pravidiel je uložený na izbová teplota. To je dôležité pre letných obyvateľov, ktorí nemajú pivnicu.

Špecifiká prípravy marhuľového džemu

Pred varením zhodnoťte varený produkt. Vyznačuje sa:

  1. Džem je produkt s hustotou homogénna konzistencia. Zachová si svoj tvar a nerozšíri sa. Z niektorých odrôd sa získava džem podobný marmeláde.
  2. Varí sa bez prípravy sirupu. Voda je nahradená vylučovanou šťavou.
  3. Varenie sa vykonáva v 1-2 dávkach. Urobí sa prestávka na pridanie prípadných prísad alebo pyré.
  4. Šupka, semená alebo kúsky nedostatočne tepelne spracovaných bobúľ v produkte sú neprijateľné.

Je dôležité, aby ste produkt nestrávili: farba, ktorá sa zmenila z jantárovej na hnedú, naznačuje rozmaznanú chuť. Nie je možné napraviť situáciu.

Ako si vybrať a pripraviť marhule

Výsledok celej akcie závisí od kompetentného výberu surovín. Záhradkári radi robia džem, pretože sa k nemu hodia prezreté a dokonca aj roztlačené bobule. Skvelý produkt získané z ostrieža. Jedinou nevýhodou je veľká kosť. Toto by sa malo brať do úvahy pri výpočte množstva cukru.

Hlavné podmienky pre výber marhúľ:

  • koža musí zostať neporušená;
  • ovocie si musí zachovať predajnosť (hniloba je neprijateľná).

Bobule odmietnuté počas triedenia nie sú vyhodené, ale sú premenené na užitočné a lahodná pochúťka. Džem majú radi dospelí aj deti.

Pred varením by sa suroviny mali umyť v cedníku pod tečúcou studenou vodou. Potom rozotrite na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

Kosti vo väčšine odrôd sa dajú ľahko odstrániť ručne. Ale niekedy si letní obyvatelia pomáhajú nožom.

Väčšina receptov je u marhule bez kôstok uvedená podľa hmotnosti.. Suchý produkt by sa mal odvážiť a potom odstrániť kosti. Rozdiel je v hmotnosti vykôstkovaného ovocia.

Ako si vyrobiť marhuľové cukrovinky doma

Záhradkári majú nahromadených dosť receptov lahodný dezert. Líšia sa súborom prísad a technológiou varenia. Ale každý si zaslúži pozornosť. Každá hosteska môže nájsť vhodný.

Jednoduchý zimný recept

Tento dezert sa ukáže aj pre neskúsených kuchárov. A prosím letná chuť hustý produkt budú všetci členovia rodiny a hostia. Jednoduchá príprava umožňuje spracovanie veľká úroda slnečné ovocie. Stačí zásobiť sa cukrom a trochu času.

Budete potrebovať:

  • vykôstkované marhule - 1 kilogram;
  • granulovaný cukor - 750 gramov.

Ako variť:

  • vložte pripravené bobule do medenej misky;
  • posypeme cukrom;
  • nechajte 2-3 hodiny na oddelenie šťavy;
  • zapáliť pomalý oheň;
  • priveďte do varu a varte 15 minút;
  • pravidelne odstraňujte penu;
  • odstráňte z ohňa a ochlaďte;
  • pyré s mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota;
  • zapáliť, priviesť do varu a variť 5 minút.

Pri absencii mixéra je možné plody pretrieť cez sito. Sú predchladené.

Hotový dezert zabaľte do sterilných pohárov a ihneď zrolujte. Otočte a zabaľte. Po vychladnutí skladujte pri izbovej teplote na tmavom mieste.

V pomalom hrnci

Tento recept poteší letných obyvateľov s obmedzeným množstvom voľného času. Pomalý sporák nevyžaduje prítomnosť majiteľa: dezert si môže uvariť sama. Záhradníkovi stačí pripraviť a položiť ingrediencie.

Čo potrebuješ:

  • 1 kilogram vykôstkovaných marhúľ;
  • 750 gramov cukru;
  • citrónová kyselina.

Ako postupovať:

  • vložte bobule do misky multivarkára;
  • posypeme cukrom;
  • zapnite režim „Zelenina“ na 2 minúty, aby ste získali šťavu;
  • po dokončení rozmixujte marhule na pyré;
  • pridať kyselinu citrónovú;
  • zapnite režim "Pečenie" (nastavený čas - 20 minút);
  • po dokončení opatrne odstráňte penu.

Hotovú horúcu pochúťku zabaľte do sterilných pohárov, zrolujte sterilnými viečkami. Marhuľový dezert je uložený na poličke v kuchyni.

S mixérom

Toto kuchynský spotrebič vždy ušetrí čas letného rezidenta. Je povolené použiť ponorné alebo sklenené. Prvý je pohodlnejší: marhule môžete okamžite rozmixovať v panve.

Čo variť na varenie:

  • marhule - 1,5 kilogramu;
  • granulovaný cukor - 1 kilogram;
  • citrónová kyselina.

Ako postupovať:

  • rozmixujte ovocie v mixéri;
  • dať do umývadla;
  • zapáliť a pridať 500 gramov cukru;
  • priveďte do varu a varte 5 minút;
  • pridajte 500 gramov cukru a varte ďalších 5 minút;
  • nalejte posledné pol kila a varte 10 minút;
  • na konci pridajte kyselinu citrónovú.

Hotový džem ihneď nalejte do sterilných pohárov a uzavrite. Pochúťka je uložená v miestnosti až do ďalšej úrody.

V pekárni na chlieb

Táto položka kuchynské riady postupne sa zahrieva. Má možnosť „Dôkazné cesto“. Počas miesenia prebieha automatické miešanie. Letní obyvatelia majú možnosť skrátiť čas, keď sú prítomní pri varení džemu.

Čo variť:

  • marhule - 1,5 kilogramu;
  • granulovaný cukor - 1 kilogram.

Ako uvariť pochúťku:

  • pyré z marhúľ;
  • vložte do misky pekárne a zasypte cukrom;
  • zapnite možnosť „Test korektúry“;
  • zapnite možnosť „Pečenie buchiet“;
  • Hotový džem ihneď vložte do pohárov a zrolujte.

Niektoré modely pekární majú kombinované režimy: keď zvolíte "Pečenie", najskôr sa spustí "kysnutie cesta".

Bez semien

V zriedkavých prípadoch sa kôstky marhúľ oddeľujú s veľká kvantita dužina. Malý trik pomôže pripraviť džem z takéhoto ovocia:

  • vložte marhule do hrnca a vložte do vodného kúpeľa;
  • vydržať pri sotva znateľnom vare vody po dobu 30 minút;
  • schladiť.

Dusené marhule sa ľahko oddelia od kôstok. Potom zostáva letný rezident aplikovať recept, ktorý sa mu páči. Uvoľnenú šťavu treba využiť aj pri varení.

S agar-agarom

Agar-agar je bylinný prípravok vyrobený z červených alebo hnedých rias. Táto komplexná látka má želírovací účinok. S jeho pomocou pri varení dosahujú požadovanú konzistenciu výrobkov. Potravinári označujú látku kódom E406. Kvalita prísady sa dá ľahko určiť podľa farby: najlepšia je biela alebo jemne žltkastá.

Marhuľový džem s agar-agarom sa ukáže hustý. Čas varenia sa skráti.

Čo potrebuješ:

Ako variť krok za krokom:

  1. Marhule zalejeme polovičným množstvom kryštálového cukru. Nechajte 1 hodinu, aby sa oddelila šťava.
  2. Dajte na oheň a varte 1 minútu.
  3. Ochlaďte a pyré.
  4. Pridajte druhú polovicu cukru a varte 7 minút. Odstráňte z ohňa.
  5. Namočte agar-agar do vody podľa návodu.
  6. Namočený agar-agar dáme do džemu. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  7. Zapáliť. Varte 2 minúty. Miešajte neustále.

Korkový horúci dezert. Džem si zachováva svetložltú farbu. Konzistencia sa stáva hustou. Takýto výrobok je možné použiť spolu so smotanou na plnenie koláčikov.

so želatínou

Želatína je analóg agar-agaru. Táto hmota dodá džemu potrebnú hustotu. Čas varenia sa skráti. Ale želatína sa vyrába z kostí a chrupaviek zvierat. Niektorí citliví letní obyvatelia zaznamenávajú zmenu chuti marhúľ.

Čo sa bude vyžadovať:

  • 1 kilogram marhúľ;
  • 1 kilogram cukru;
  • 3 polievkové lyžice želatíny.

Ako pripraviť lahodný džem:

  • položte ovocie do misy a zakryte cukrom;
  • nechajte 3-4 hodiny na extrakciu šťavy;
  • vypustite pohár šťavy (bude potrebné namočiť želatínu);
  • rozmixujte obsah na pyré (použite ponorný mixér alebo lis);
  • priveďte obsah do varu;
  • pomaly zahrievajte 10 minút;
  • rozrieďte želatínu v šťave podľa pokynov na obale;
  • pridajte želatínu do produktu, premiešajte;
  • zahrejte a varte 3 minúty.

Odstráňte hotovú pochúťku z ohňa, vložte do suchých sterilných pohárov a zrolujte. Dezert vydrží šesť mesiacov pri izbovej teplote.

S mandľami

Pridávanie všetkých druhov orieškov do ovocných jedál je už dlhodobá záležitosť kulinárskej tradície. Dodajú vašej obľúbenej pochúťke nečakaný nádych. Niektorí záhradníci používajú iba sladká mandľa, iné kombinujú sladké s horkým v ľubovoľnom pomere. Kto čo miluje!

Čo sa bude vyžadovať:

  • 1 kilogram marhúľ;
  • 750 gramov granulovaného cukru;
  • 1 lyžička škorice;
  • 200 gramov lúpaných mandlí.

Malo by sa pamätať na to: orechové vločky kazia chuť hotového výrobku.

Ako pripraviť nezvyčajný džem:

  • Nalejte mandle do misy, nalejte vriacu vodu na 10 minút;
  • potom sa ponorte studená voda počas 5 minút;
  • opäť nalejte vriacu vodu na 5 minút;
  • Vypustite vodu, ošúpte mandle;
  • osušte orechy a nakrájajte na požadované kúsky;
  • posypte marhule cukrom;
  • pridáme škoricu, orechy a varíme ďalších 10 minút.

Hotový džem naaranžujte do čistých pohárov. Pochúťka sa uchováva v pivnici alebo na spodnej polici chladničky 3-4 mesiace.

S citrónom

Tento recept osloví záhradníkov, ktorí uprednostňujú kyslú chuť. Je daný citrónom. Čo sa bude vyžadovať:

  • 1 kilogram marhúľ;
  • 1 kilogram cukru;
  • 1 stredný citrón.

Ako postupovať:

  • pripravte citrón: použite špeciálny nôž na vymazanie kôry, odlúpnite filmy;
  • rozdeľte citrón na plátky;
  • citrónové pyré a marhule;
  • vložte do umývadla, zasypte cukrom;
  • zapáliť a variť 5 minút;
  • pridajte kôru a varte na miernom ohni 15 minút.

prebaliť horúci produkt v sterilizovaných nádobách, korok. Dezert vydrží v chladničke šesť mesiacov.

s pomarančom

Používa sa tradičná kombinácia: pomaranč a škorica. Džem naberá novoročný odtieň.

Čo získať:

  • 1 kilogram marhúľ;
  • 1 kilogram cukru;
  • 1 stredný pomaranč;
  • pol lyžičky škorice.

Ako postupovať:

  • odstráňte kôru z pomaranča;
  • vyčistiť a odstrániť biele filmy;
  • pyré z marhúľ a pomaranča;
  • zapáliť a variť 10 minút;
  • vložte škoricu a kôru a varte ďalších 10 minút.

Hotový džem nalejte do sterilných pohárov a zrolujte. Pochúťka sa skladuje pri izbovej teplote až do ďalšieho zberu.

S vanilkou a trstinovým cukrom

použité hnedý cukor. Zachováva melasu, ktorá sa odstraňuje pri čistení bieleho rafinovaného cukru. Táto zložka je menej sladká, má horká chuť. prírodná vanilka dodáva džemu sofistikovanosť.

Čo pripraviť:

  • 1 kilogram marhúľ;
  • 800 gramov hnedého cukru;
  • 2 vanilkové struky.

Ako postupovať:

  • pyré z marhúľ;
  • vložte do misy a zasypte cukrom;
  • priveďte do varu a varte 10 minút;
  • pridajte vanilkové semienka a varte ďalších 10 minút.

Horúcu pochúťku nalejte do čistých pohárov. Džem vydrží v chladničke 5-6 mesiacov.

Ako uchovávať marhuľový džem

Výnimkou sú džemy s prísadami. Zmena receptúry bude mať za následok kratšiu trvanlivosť. Tieto dezerty sa uchovávajú v chladničke.

Krok za krokom recepty na odkôstkovaný marhuľový džem s pektínom a želatínou, citrón

2018-07-21 Marina Vychodceva

stupeň
predpis

1216

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

0 gr.

0 gr.

sacharidy

47 gr.

196 kcal.

Možnosť 1: Klasický marhuľový džem

Džem, rovnako ako mnoho iných sladkých prípravkov, pozostáva z ovocia a cukru. Na rozdiel od džemu je pochúťka homogénnejšia, je hustejšia, má rôsolovitú konzistenciu. Na rozdiel od marmelády sa ovocie nevarí tak dlho, čo mu umožňuje zachovať prirodzenú vôňu a prirodzenú farbu. Tu je dané klasický recept slnečný džem vykôstkované marhule. Táto pochúťka je ideálna na koláče, koláče a iné pečivo, možno ju podávať aj na stôl vo váze ako džem.

Ingrediencie

  • 1,4 kg marhúľ;
  • 900 g cukru;
  • štipka kyseliny citrónovej.

Recept krok za krokom klasický džem z marhúľ

Všetky marhule umyte, vytraste z nich kvapky, úplne osušte alebo utrite dosucha. Každú marhuľu rozlomte na polovicu, odstráňte kôstku. Vložte polovice do hrnca a pridajte cukor. Prikryte, nechajte dve hodiny. Nechajte šťavu vyniknúť. Ak sú marhule spočiatku tvrdé, potom je lepšie ich nechať v cukre celú noc.

Teraz položte panvicu na sporák a varte 40 minút po varení. Podľa pravidiel začnú variť džem na vysokej teplote a postupne ju znižujú na minimum. Na konci by hmota mala sotva klokotať, džem nemôžete zakryť, musíte miešať.

Pridajte štipku kyseliny citrónovej, premiešajte, odstráňte džem z ohňa. Necháme trochu vychladnúť a pomelieme v mixéri. AT staré recepty marhule sa pretrú cez sito. Môžete to urobiť takto, v tejto verzii zmes ochlaďte, aby ste si nepopálili ruky.

Marhule presunieme späť do hrnca, znova ich položíme na oheň, ale teraz varíme doslova dve minúty. Potom musíte obrobok rozložiť na sterilné poháre. Mali by ste dostať asi 1600 ml. Sú to tri tégliky po 0,5 a troška tam ostane.

Horúci marhuľový džem ihneď zrolujeme alebo nasadíme vzduchotesným skrutkovacím uzáverom. Položíme hore dnom. Keď džem vychladne, otočte ho hore dnom.

Kosť sa nie vždy dobre rozdeľuje s dužinou marhule. Existujú odrody, v ktorých je pevne spojený žilami. Takéto marhule sa dajú použiť aj na džem, stačí odrezať dužinu nožom. Proces bude trvať trochu dlhšie, ale výsledok to neovplyvní.

Možnosť 2: Rýchly recept na vykôstkovaný marhuľový džem (s pektínom)

Pektín sa nachádza v mnohých druhoch ovocia, ale dá sa kúpiť aj v obchode. Zložka vám umožňuje získať hustý džem alebo džem s minimálnym varením, čo má pozitívny vplyv na chuť. Tu je recept obyčajný džem z marhúľ bez kôstok na pektíne.

Ingrediencie

  • 30 g pektínu;
  • 2 kg marhúľ;
  • 1 kg cukru;
  • 50 ml vody.

Ako rýchlo pripraviť marhuľový džem bez kôstok

Marhule rozdeľte na polovice, odstráňte všetky jadierka, spojte s polovicou kryštálového cukru, pridajte trochu vody a dajte na sporák. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte presne päť minút. Odstráňte z tepla, rozdrvte pohodlným spôsobom.

Pektín zmiešame so zvyškom cukru. Zaspíme v marhuľovom pyré, rýchlo premiešame, opäť dáme na sporák. Zohrejeme do varu.

Akonáhle marhuľový džem začne grgať, zistíme minútu, prevaríme a nalejeme do pohárov. Pektín nemá rád dlhotrvajúcu tepelnú úpravu, ak sa varí dlhšie ako tri minúty, jeho želírovacie schopnosti sa strácajú.

Pektín si môžete kúpiť v potraviny, je to prášok. Dôležité je zmiešať ho s cukrom, aby sa v lekvári nerobili hrudky. Ak sú dávky uvedené na konkrétnom produkte, môžete sa odchýliť od receptúry a postupovať podľa odporúčaní výrobcu.

Možnosť 3: Marhuľový džem so želatínou

Ďalší zjednodušený recept na marhuľový džem. Aby sa ovocie dlho nerozvarilo, môžete jednoducho pridať želatínu. Takáto pochúťka určite dostane tú správnu konzistenciu. Želatínu používame najčastejšie v prášku, taniere nie sú vhodné. Je lepšie brať nie okamžitú, ale obyčajnú želatínu, pretože bude dlho vylúhovaná.

Ingrediencie

  • 2 kg marhúľ;
  • 50 g želatíny;
  • 1,3 kg cukru.

Ako variť

Marhule najskôr dôkladne umyjeme, pričom dáme pozor na miesto prichytenia vetvičkou, potom každý plod rozlomíme, vyberieme kosť. Všetky polovice otočíme cez mlynček na mäso. Ak máte doma výkonný mixér, potom môžete šľahať alebo sekať kuchynským robotom. Potrebujeme homogénnu hmotu.

Zmiešame kryštálový cukor so suchou želatínou, voda sa do nej nepridáva. To všetko posielame na marhule, dôkladne premiešame, zakryjeme a necháme osem hodín. Je vhodné občas premiešať, aby sa piesok rovnomerne rozpustil a šťava aktívne vynikla.

Marhule dáme na najmenší oheň a každých päť minút trochu pridávame. Doba varu by mala trvať asi pol hodiny. Akonáhle sa džem uvarí, zistíme na päť minút, je nežiaduce variť viac želatíny.

Marhuľový džem musíte položiť okamžite a iba do sterilných jedál. Zakaždým to dobre premiešame, aby sme získali homogénnu pochúťku, korok, odložíme na uskladnenie. Nakoniec zhustne asi za deň, keď úplne vychladne.

Na dosiahnutie maxima hustá konzistencia džem, pred použitím je potrebné nádobu vložiť do chladničky, aby želatína chytila.

Možnosť 4: Vykôstkovaný marhuľový džem s jablkami

Na takýto džem budete okrem marhúľ potrebovať aj jablká. Keďže obsahujú pektín, pochúťka má dokonalú konzistenciu bez pridania ďalších zahusťovadiel. Recept na sirup.

Ingrediencie

  • 1 kg jabĺk;
  • 1 kg marhúľ;
  • 170 ml vody;
  • 1,3 kg cukru.

Recept krok za krokom

Nalejte cukor s vodou, premiešajte a na miernom ohni sa začnite topiť. Miešame, aby sa nič nepripálilo. Ak sa použije sladké ovocie, môžete okamžite pridať trochu do sirupu citrónová šťava alebo pár štipiek kyseliny.

Jablká nakrájame na plátky, hodíme do vriaceho sirupu, šupku nemusíte šúpať, pretože pod ňou sa nachádza pektín. Ďalej rozpolíme marhule, vyberieme semienka, hodíme do sirupu a necháme 50 minút prevrieť plody.

Odstráňte budúci džem z tepla, ochlaďte a nakrájajte. Najlepšie je trieť cez sito, ale je povolené aj mletie pomocou mixéra.

Ak sa džem na zimu nezroluje, môžete ho okamžite použiť na jedlo. Ak je to polotovar, znova ho položte na sporák, nechajte pár minút variť a nalejte do pohárov.

Marhule sa dajú kombinovať nielen s jablkami, ale aj so slivkami, broskyňami, robia sa z nich aj veľmi chutné a voňavé džemy.

Možnosť 5: Marhuľový džem s citrónom a želatínou

Citrón elegantne zvýrazní arómu marhúľ a dobre si s nimi rozumie v prípravkoch. Recept na veľmi voňavý marhuľový džem. Z tohto množstva surovín získate dva pollitrové poháre. V prípade potreby jednoducho zvýšte počet marhúľ. Mimochodom, je uvedená hmotnosť čistej dužiny bez kôstok.

Ingrediencie

  • 1,5 kg marhúľ;
  • 1 kg cukru;
  • 50 ml čistej vody;
  • 1 citrón;
  • škoricová palička;
  • 2 hviezdičky anízu (voliteľné).

Ako variť

Nasypte cukor do hrnca, pridajte do neho vodu na predpis. Vytlačte šťavu z citróna a nalejte ju tam tiež. Buničina a kosti by nemali padať. Citrus môžete najskôr rozdrviť, aby sa z neho vytlačilo viac šťavy.

Do cukru pridajte škoricu a badián, premiešajte a nechajte zohriať. Sirup priveďte do varu. Miešajte hneď na začiatku, inak sa cukor pripáli, zmení sa farba džemu.

Kým sa sirup privedie do varu, rozlomte marhule, vytiahnite z nich všetky semienka. Ak je ovocie veľké, potom každú polovicu nakrájajte na niekoľko častí. Vo varenom sirupe zaspíme. Miešajte, varte 35 minút na miernom ohni.

Marhule stiahneme zo sporáka a necháme vychladnúť, potom vyberieme škoricu a badián a pretrieme ovocie cez sitko. Znova pošlite džem na sporák.

Pochúťku znova priveďte do varu, nechajte ju variť asi päť minút, pošlite ju do pohárov a zrolujte. Marhuľový džem dobre drží aj pri izbovej teplote, ale po vychladnutí oveľa hustne.

Namiesto badiánu a škorice môžete do takéhoto džemu pridať hviezdičku z klinčeka alebo pripraviť pochúťku s vanilkovým strukom, kúskom zázvoru.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore