Je možné jesť čerstvú mätu: vlastnosti použitia. Ako skúsené gazdinky používajú mätu pri varení

Mäta je liečivá rastlina, ktorú ľudia poznali už od staroveku. mäta rôzne odrody možno nájsť na každom osobnom pozemku, je veľmi populárny po celom svete. bohužiaľ, letná sezóna kedy možno mätu použiť v čerstvé, nie tak dlho. Z tohto dôvodu listy tohto voňavá rastlina sú pripravené vopred. A s tým vám môže pomôcť sušička na zeleninu a ovocie.

História sušenej mäty

Staroveká grécka legenda hovorí, že nymfu Mintu, do ktorej sa Hádes zamiloval, premenila jeho manželka Persefona na rastlinu. Hades na pamiatku svojej milovanej dal tejto rastline jemnú príjemnú vôňu a na počesť Minty sa rastlina nazývala mäta. V dávnych dobách bola mäta pre ňu uctievaná liečivé vlastnosti.

Je známe, že v starovekom Ríme bola mäta široko používaná ako prírodné dochucovadlo. Mätovou vodou sa potierali stoly, sušená mäta sa vešala do banketových sál na pozdvihnutie nálady a mnohí slávni generáli verili, že aróma mäty podporuje koncentráciu.

V starovekom Grécku bol nápoj vyrobený zo sušenej mäty považovaný za afrodiziakum. Sušené trsy mäty nájdené v hrobkách faraónov dokazujú, že rastlina sa používala ako kadidlo. Starí Gréci radi jedli mätu.

Mätu piepornú uctievali aj v Rusku. Mätový čaj je jedným z nápojov, ktoré sa k nám dostali od staroveku. A na Deň Najsvätejšej Trojice si mladé dievčatá a chlapci dávajú mätu pod vankúš, aby vo sne videli svoju snúbenicu. Následne bola táto vetvička mäty vysušená a uskladnená doma.

Ako si vybrať správnu mätu na sušenie?

Sušenú mätu je možné skladovať celú zimu bez toho, aby ju stratila svieža vôňa liečivé vlastnosti. Hlavná vec je vedieť, ako ju správne pripraviť. Sušená mäta v lekárni sa zvyčajne predáva v drvenej forme, takže nie je jasné, čo presne je zahrnuté v surovine - stonky alebo listy. Ale pri zbere mäty je dôležité zvážiť tento bod.

Ak chcete zbierať stonky mäty, počkajte, kým rastlina kvitne. Stáva sa to uprostred leta. Doba kvitnutia je najpriaznivejšia na sušenie stoniek mäty.

Nezáleží na tom, aký druh mäty sa chystáte na zimu zbierať – sušička Isidri vám pomôže ušetriť najviac užitočné látky a prírodnej mätovej farby. Voňavé sušená mäta bude vynikajúce korenie na akékoľvek jedlo. Jeho osviežujúca chuť vám pripomenie leto a jeho blahodarné vlastnosti liečivá rastlina pomôcť udržať si zdravie.

Suché, užívajte si!

Mäta sa používa na dochutenie ovocných omáčok, mrazených nápojov, želé, omáčok, na dochutenie octu, čajových zmesí, chlebový kvas, cukrovinky, alkoholické nápoje a tabakové výrobky, rybie produkty, pri nakladaní uhoriek. Pri nakladaní hláv kapusty poskytuje mäta dlhodobé skladovanie a dáva kapustu krásnu chuťové vlastnosti.

Pridanie mäty do mlieka zabraňuje kysnutiu a zvyšuje trvanlivosť. Pre chuť pridajte mätu paradajkový džús a rôzne ovocné a zeleninové šaláty. Čerstvé lístky mäty zlepšujú chuť pečeného jahňacieho mäsa, kuracieho mäsa, pečene, jahňacieho mäsa. Pridáva sa do dusenej kapusty, mrkvy, póru, hrášku.

V Európe sa vína pravidelne presadzovali mätou. A v Rusku varili s mätou teplý nápoj sbit na mede. Na východe - šerbety, osviežujúce nápoje s ľadom, do ktorých sa pridávala aj mäta. A v Európe mätové nápoje všetko zhustlo a nakoniec sa z nich stali likéry, napríklad sladký smaragd Cremedementhe. Tiež dobré letné koktaily s prídavkom napríklad mäty, ktorú milujú mnohí „Mojito“.

Čerstvé lístky mäty sa často používajú pri varení na zdobenie jedál, vrátane sladkých. AT Kulinárske umenie mäta sa používa aj ako potravinárske farbivo. Pretože čerstvé bylinky mäta veľmi rýchlo vädne, treba ju uchovávať na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. V dôsledku tepelnej úpravy mäta stráca svoju sviežosť, preto ju treba pridávať do teplých jedál bezprostredne pred podávaním.

Existuje pomerne veľa druhov mäty, ale len niekoľko z nich má široké využitie pri varení. Aplikácia každého z nich má svoje vlastné nuansy.

Mäta pieporná

Má osviežujúcu horkú chuť. Pri varení sa používa ako korenie hlavne len v alkoholickom nápojovom a cukrárskom priemysle, kde zvyčajne nepoužívajú samotnú mätu, ale mätový olej alebo mätovú esenciu.

Doma by sa mala mäta pieporná používať v cukrárskych výrobkoch veľmi opatrne, pretože pri prehriatí alebo predávkovaní to môže celé pokaziť a dodať výrobku horkú chuť. Zavádza sa do sušienok, perníkov, buchiet, kompótov, kissels, ovocných nápojov, tinktúr, kvasu. Pre horkú chuť nie je vhodný na prípravu čaju.

Citrónová mäta (melissa)

Populárne v európskej a arabskej kuchyni. Jemne nasekané listy pridávané do letných šalátov ich robia zdravšími, aromatickejšími a chutnejšími. Sušené zelené sa v zime pridávajú do zeleninových, mäsových a rybích šalátov. Melissa sa hodí k divine, teľaciemu, bravčovému, jahňaciemu, rybám. Jemná chuť nákup zeleniny, húb, mliečnych výrobkov a vaječné jedlá, ako aj ovocie, hrach a zemiakové polievky ochutený melízou.

Korenie sa používa pri konzervovaní uhoriek, ktorým dáva pekná vôňa a pevnosť. V moldavskej kuchyni sa medovka dáva do čerstvej plnky alebo na koláč.

Kučeravá mäta

Nemá chladivú chuť, ale má nádhernú osviežujúcu vôňu. Je široko používaný v domáce vareniečerstvé a sušené. Čerstvé lístky mäty sa pridávajú do šalátov, polievok, najmä zeleniny. V kuchyni niektorých národov sa dávajú ako korenie do mliečnych polievok. Sušené lístky mäty sú skvelé na dochutenie mäsových jedál, cukrovinky a pečivo, ako aj omáčky. AT Ukrajinská kuchyňa pridáva sa do jedál z rýb a húb. Obzvlášť široko používané v domáce konzervovanie jablká a zelenina (uhorky, kapusta, mrkva). Rovnako ako niektoré iné druhy mäty, aj mäta dodáva čaju úžasnú vôňu a chuť.

jablková mäta

Má extrémne jemná vôňa a chutia bez sprievodu chladu. Pri zahrievaní a zvyšovaní množstva vôbec nedáva horkosť, čo sa radikálne líši od väčšiny ostatných druhov mäty. Jablčná mäta sa používa hlavne pri varení národov Zakaukazska a Strednej Ázie. V Gruzínsku sa z nej vyrábajú omáčky, v Arménsku sa pridáva do niektorých odrôd syra, v stredoázijských krajinách sa používa na zlepšenie vône a chuti jedál z jahňaciny. Pridáva sa aj do sladkých jedál: kompóty, kissels, želé, džemy, jablkové polevy na koláče, rôzne cukrárske výrobky.

Pikantná mäta (Elsgoltia)

Ako korenie sa používajú sušené púčiky a kvety nazbierané na samom začiatku kvitnutia. Má jemnú príjemnú vôňu, pripomínajúcu melisu, no viac korenistú. Pikantná mäta sa pridáva hlavne do mleté mäso, paštéty z vnútorností, domáce klobásy, používané na dusenie hrudkovitého mäsa, ako aj na dochucovanie, chuťovky, chlebíčky a polievky. Dávky pri pridávaní do mletého mäsa môžu byť dosť významné, pretože Elsgoltia pri zahrievaní takmer nedáva horkosť. Rovnako ako majorán, aj pikantná mäta má zušľachťujúci účinok na štruktúru mäsa.

Mäta je jedným z najbežnejších korení v kuchyni národov po celom svete. Sušené resp čerstvé listy mincovne sa používajú v rôznych oblastiach Potravinársky priemysel a domácu kuchyňu. Je obzvlášť široko používaný v orientálna kuchyňa, a to nielen ako vynikajúce korenie, vhodné pre väčšinu rôzne produkty. Čerstvé lístky mäty sa často používajú pri varení na zdobenie jedál, vrátane sladkých. V kulinárskom umení sa mäta používa aj ako potravinárske farbivo. Keďže čerstvá mäta veľmi rýchlo vädne, musí sa uchovávať na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Tepelnou úpravou mäta stráca na sviežosti, preto ju treba pridávať do teplých jedál bezprostredne pred podávaním.

Mäta vo varení

AT priemyselná produkcia Esenciálny olej a mentol sa získavajú z mäty piepornej, ktorá má osviežujúcu, chladivú chuť.

Tieto zložky sa široko používajú na ochutenie rôznych nápojov v priemysle alkoholických nápojov. Mätový olej našiel široké uplatnenie aj pri výrobe cukroviniek.

V domácej kuchyni sa používajú čerstvé aj sušené listy rastliny. Často sa pridáva čerstvá mäta slané jedlá z jahňaciny a hydiny.

Suchá mletá mäta je široko používaná pri výrobe širokej škály výrobky z múky, najmä v pečive (buchty, koláče, koláče, cukrovinky). Kuchári v mnohých európskych krajinách pridávajú mätu piepornú ako korenie do rôznych druhov zeleniny (paradajky, uhorky, zemiaky, kapusta, mrkva) a strukovín. Používa sa na zlepšenie chuti a vône rôznych omáčok.

Od dávnych čias až dodnes je mäta pieporná neodmysliteľnou zložkou pri výrobe osviežujúcich a osviežujúcich nápojov nealkoholické nápoje, hlavne leto.

Pridáva sa do ovocných nápojov, kompótov, želé, sirupov. Medzi mnohými národmi je obľúbený najmä mätový čaj, ktorý je nielen veľmi chutný, ale aj mimoriadne zdravý.

Mäta sa zvyčajne používa samostatne a nie v kombinácii s inými koreninami. Jeho dávkovanie, podobne ako mnoho iných korenín, by malo byť minimálne. Priemerná dávka čerstvej mäty je od 1 do 5 g, sušenej 0,2 - 0,5 g na porciu. Položte mätu do riadu 5 - 10 minút pred pripravenosťou.

Poľná mäta vo varení

Na rozdiel od mäty piepornej chýba mäta poľná ostrá vôňa a chladivá chuť.

Ako u iných druhov mäty sa ako korenie používajú listy (surové aj sušené), ale aj puky kvetov.

Čerstvá poľná mäta je výborným vitamínom a chuťová prísada do letné šaláty. Vkladajú sa listy v celku alebo drvené zeleninové polievky, jedlá z rýb.

Je tiež široko používaný pri príprave výrobkov z cesta. Mäta poľná nielen zlepšuje chuť produktov, ale pomáha aj zvyšovať ich trvanlivosť, preto našla široké uplatnenie pri konzervovaní zeleniny, najmä kapusty.

Z tohto dôvodu sa do kvasu pridávajú listy mäty poľnej, ktoré získavajú veľmi príjemná chuť navyše sa skladujú oveľa dlhšie. Mäta je široko používaná pri príprave nápojov, ktoré majú tonizujúci účinok. V mnohých európskych národoch mäta poľná úplne nahrádza čaj alebo slúži ako prísada do iných čajovín.

Dlholistá mäta pri varení

Mäta dlholistá v rôznych národné kuchyne používa sa na ochutenie druhých chodov mäsa a rýb, ako aj výrobkov z cesta (placky, perníky, koláče atď.). V niektorých krajinách sa používa ako prísada pri výrobe syra. Používa sa aj na zlepšenie chuti a vône nápojov (kvas, kompóty, ovocné nápoje, crucony). Pri domácom konzervovaní sa tento druh mäty pridáva do marinád pri nakladaní a nakladaní rôznej zeleniny, najmä v kyslej kapuste.

Mäta pri varení

Mäta nemá chladivú chuť, ale má úžasnú osviežujúcu vôňu. Je široko používaný v domácej kuchyni v čerstvej a sušenej forme.

Čerstvé lístky mäty sa pridávajú do šalátov, polievok, najmä zeleniny.

V kuchyni niektorých národov sa dávajú ako korenie do mliečnych polievok.

Sušené lístky mäty sú skvelé na dochutenie mäsových jedál, cukroviniek a pečiva a omáčok. V ukrajinskej kuchyni sa pridáva do jedál z rýb a húb.

Najmä v krajinách východnej Európy av Rusku sa toto korenie používa na domáce konzervovanie jabĺk a zeleniny (uhorky, kapusta, mrkva).

Rovnako ako ostatné druhy mäty, aj mäta kopijovitá dodáva čaju nádhernú vôňu a chuť.

Jablková mäta pri varení

Jablčná mäta sa používa hlavne pri varení národov Zakaukazska a Strednej Ázie. V Gruzínsku sa z nej vyrábajú omáčky, v Arménsku sa pridáva do niektorých odrôd syra, v stredoázijských krajinách sa používa na zlepšenie vône a chuti jedál z jahňaciny.

Mäta pikantná pri varení

Pikantná mäta Pikantná mäta sa vyznačuje tým, že nedáva horkosť. Čerstvá mäta sa pridáva do šalátov a sendvičov. Polievky sú ochutené suchým práškom z jeho listov, mäsové jedlá, mleté mäso a paštéty (najmä pripravené z vnútorností), údeniny.

Normy používania tohto korenia závisia od túžby. Ani vo veľkých dávkach nepokazí chuť a vôňu jedál.

Článok sa zaoberá mätou piepornou - liečivé vlastnosti a kontraindikácie pre jeho použitie. Dozviete sa chemické zloženie rastliny a ako je užitočná pre zdravie žien a mužov. Prezradíme vám, ako využiť mätu pri liečbe zápalu žalúdka, tlaku, nádchy a popálenín. Podľa našich rád sa naučíte pripravovať z rastliny odvary, nálevy, oleje a kvapky.

Trochu o mäte je bylinná rastlinačeľaď Lamiaceae (lat. Lamiaceae). Latinský názov— Mentha piperita. Iné názvy: základná doska, náprsník.

Vzhľad (foto) mäta

Rod Mäta (lat. Mentha) združuje 42 druhov rastlín. Mäta pieporná je kríženec vodných (lat. Mentha aquatica) a záhradných (lat. Mentha spicata) odrôd.

Pestovanie mäty je možné v záhradách, na osobných pozemkoch a doma. Viac o domácom pestovaní sa dozviete z. Komerčne pestované v Voronežská oblasť a Krasnodarské územie.

Jedná sa o nenáročnú rastlinu, ktorú možno pestovať aj na parapete. Uprednostňuje vlhkú, kyprú pôdu. Mäta sa rozmnožuje vrstvením, odrezkami a delením podzemku.

Rastlina má vláknitý horizontálny podzemok. Vzpriamená stonka dosahuje výšku 100 cm.Výhonky sú rozvetvené, husto pokryté listami.

Listy sú protistojné, špicaté, podlhovasto vajcovité. Okraje listovej dosky sú ostro zúbkované.

Malé svetlofialové kvety sa zhromažďujú v polopriestoroch a tvoria súkvetia v tvare hrotov. Mäta kvitne v júni až septembri.

Ovocie sa skladá zo štyroch orechov. Rastlina prináša ovocie veľmi zriedkavo.

Chemické zloženie mäty

Čo je zahrnuté liečivá bylina:

mentol;
esenciálny olej;
rutina;
saponíny;
mastný olej;
živice;
fytosteroly;
taníny;
kyselina askorbová;
kyselina kávová;
kyselina olejová;
kyselina chlorogenová;
kyselina ursolová;
karotén;
arginín;
glukózy.

Vďaka svojmu bohatému zloženiu má rastlina celý rad liečivých vlastností..

Nutričná hodnota a kalórie

100 g mäty obsahuje 3,8 g bielkovín, 0,9 g tuku, 14,9 g sacharidov, 8 g vlákniny a 78,6 g vody.

Obsah kalórií na 100 gramov - 70 kcal.

Ako pripraviť a skladovať

Mätu zberajte v júni - júli, režte len plne rozkvitnuté rastliny. Zbierajte cez deň za suchého počasia, keď na listoch nie sú kvapky rosy.

Je lepšie opatrne odrezať rastlinu a neroztrhnúť ju rukami. Môžete zberať celé kríky aj jednotlivé listy. Narezanú mätu dajte do tieňa, na slnku stratí väčšinu esenciálnych olejov, a tým aj svoje blahodarné vlastnosti.

Ihneď po odbere opláchnite pod studenou tečúcou vodou, niekoľko hodín dôkladne osušte na papieri alebo bežných utierkach. Potom rozložte mätu v jednej vrstve na papier, sušte na tienenom a dobre vetranom mieste 3-5 dní.

Uložiť v sklenené nádoby alebo plátené vrecká. Čas použiteľnosti - nie viac ako 2 roky.

Ako si vybrať korenie

Pri nákupe korenia v obchode dávajte pozor na obal, mal by byť:

tesné, skontrolujte, či nie je poškodené alebo otvorené;
nepriehľadné, aby nepreniklo slnko.

Nezabudnite si skontrolovať aj dátum spotreby a všímajte si, či je korenie v predajni skladované na suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia.

Užitočné vlastnosti

Liečivé vlastnosti a kontraindikácie rastliny spočívajú v jej zložení. Hlavnou zložkou je mentol, ktorý normalizuje činnosť kardiovaskulárneho, nervového, tráviaceho a urogenitálneho systému.

Mäta pieporná sa používa na liečbu chorôb tráviaceho systému. Odstraňuje ťažkosti v žalúdku, plynatosť a má choleretický účinok. Účinne zmierňuje záchvaty nevoľnosti, má upokojujúci účinok na žalúdočnú sliznicu.

Dobré aj na pečeň a žlčník. Používa sa na čistenie týchto orgánov od toxínov a toxínov, pomáha odstraňovať kamene.

Pri bronchopulmonálnych ochoreniach sa používajú mätové odvary, nálevy a čaje. rastlina eliminuje zápalové procesy v prieduškách a podporuje odstraňovanie spúta z nich. Mäta zmierňuje príznaky nachladnutia a má diaforetický účinok.

Používa sa aj v zubnom lekárstve. Rastlina dezinfikuje ústnu dutinu. Je užitočný pri stomatitíde, zápale ďasien, periodontálnom ochorení.

Mäta pre ženy

Výhody mäty piepornej pre zdravie žien majú priaznivý vplyv na stav pokožky a vlasov. Rastlina má výživné, posilňujúce a ochranné vlastnosti.

Mäta sa používa v gynekológii na liečbu zápalových ochorení. Odvar z rastliny sa pridáva do sedacích kúpeľov. Takéto postupy majú analgetické a protizápalové účinky.

Mäta pre mužov

Lieky na rastlinnej báze zvyšujú potenciu a normalizujú krvný obeh v panvových orgánoch. mätové omietky negatívna akcia na zdravie človeka len pri pravidelnom predávkovaní. Tráva je užitočná s mierou - 1-2 šálky mätový čaj v týždni.

Odvar z byliny sa používa zvonka na umývanie nôh. Tento postup pomáha eliminovať zlý zápach a znižuje potenie.

Aplikácia pri varení

Čerstvé a sušené listy mäty sa používajú pri varení. Korenie sa pridáva do omáčok, šalátov, nápojov. Tráva sa kombinuje s jahňacinou, hydinou, syrmi, ovocím a zeleninou.

Mätový olej sa používa v cukrárskom priemysle. Pridáva sa do pečiva, krémov, dezertov.

Aplikácia v kozmeteológii

Esenciálny olej z mäty piepornej sa používa v kozmeteológii

Extrakt z mäty piepornej sa používa v kozmetickom priemysle. Pridáva sa do krémov, balzamov na pery, masiek a šampónov na vlasy.

Mäta reguluje tvorbu kožného mazu, sťahuje póry a čistí pleť. Rastlinná kozmetika sa používa na starostlivosť o mastnú a zmiešanú pleť.

Mäta je vhodná pre akýkoľvek typ vlasov. Šampóny a balzamy z mäty piepornej vyživujú suché vlasy, znižujú mastnotu pokožky hlavy a zlepšujú vzhľad kučery.

Maska na tvár

Mäta vyživuje a tonizuje pokožku. Odvar z rastliny sa používa na utieranie tváre ráno a večer. Mätový olej sa kombinuje s inými zložkami a na ich základe sa pripravujú masky. Takéto produkty sú vhodné pre problematickú a mastnú pleť.

Ingrediencie:

Žltá hlina - 1 polievková lyžica.
Esenciálny olej z mäty piepornej - 2 kvapky.
Mandľový olej - 2 lyžičky.
Citrónový olej - 1 kvapka.
Voda - 1 polievková lyžica.

Ako variť: Hlinku zriedime vodou, miešame do hladka. Pridajte oleje a premiešajte.

Ako použiť: Umyte si tvár, osušte prebytočnú tekutinu suchou handričkou a naneste masku. Opláchnuť teplá voda po 15 minútach, keď hlina vyschne. Po ukončení procedúry hydratujte pokožku krémom.

Výsledok: Maska zvyšuje prekrvenie pokožky, odstraňuje zápaly a znižuje obsah tuku v epiderme.

Maska na vlasy

Odvar z rastliny sa používa na opláchnutie kučier po šampónovaní. Extrakt z mäty sa pridáva do hotového kozmetika na starostlivosť o vlasy alebo si na jej základe pripravte domáce masky. Sú vhodné pre mastné typy vlasov.

Ingrediencie:

Mätový olej - 2 kvapky.
Jojobový olej - 20 ml.

Ako variť: Jojobový olej zohrejte vo vodnom kúpeli na 36-37 stupňov, pridajte mätový olej, premiešajte. Množstvo uvedené v recepte je pre stredne dlhé vlasy.

Ako použiť: Vzniknutú zmes olejov vtierajte masážnymi pohybmi do pokožky hlavy. Rozčešte si vlasy hrebeňom s jemnými zubami, aby sa maska rozprestrela vo vlasoch. Omotajte hlavu polyetylénom, zahrejte uterákom a uchovávajte produkt 2 hodiny. Masku je možné nechať pôsobiť celú noc. Potom si vlasy opláchnite vodou citrónová šťava(na 1 pohár vody 1 čajová lyžička šťavy) a opláchnite šampónom.

Výsledok: Maska zabraňuje vypadávaniu vlasov, urýchľuje ich rast a zlepšuje vzhľad.

Aplikácia v tradičnej medicíne

AT domáca medicína z mäty sa vyrábajú odvary, nálevy, kvapky a olej

AT ľudová medicína listy mäty sa používajú ako liečivá surovina. Suroviny sa zberajú počas obdobia kvitnutia rastliny. Pre terapeutické využitie liečivé byliny na jeho základe pripravujú infúzie, odvarky, oleje.

Ako každá iná liečivá rastlina, aj mäta má svoju mieru spotreby, ktorej prebytok vedie k negatívne dôsledky. Denná norma čerstvých listov mäty - do 15 g, mätové nápoje - nie viac ako 2 poháre.

Dozvedeli ste sa o použití a kontraindikáciách mäty piepornej. Pozrime sa podrobnejšie na recepty na prípravu liekov na báze rastlín.

Odvar na gastritídu

Odvar liečivá bylina normalizuje tráviaci trakt, čistí telo od produktov rozkladu a zvyšuje chuť do jedla. Nápoj sa používa na prevenciu a liečbu gastritídy a iných žalúdočných porúch.

Ingrediencie:

Listy rastliny - 1 polievková lyžica.
Voda - 500 ml.

Ako variť: Lístky mäty zalejeme vriacou vodou, položíme vodný kúpeľ a varíme na miernom ohni 10 minút. Odstráňte z tepla, prikryte, zahrejte uterákom a nechajte pôsobiť aspoň 15 minút.

Ako použiť: Užívajte ½ šálky 3-krát denne.

Výsledok: Nápoj znižuje kyslosť tráviace šťavy odstraňuje zápalový a bolestivý syndróm.

Infúzia tlaku

Ingrediencie:

Sušená bylina - 1 lyžička.
Voda - 200 ml.
Med - 1 lyžička.

Ako variť: Nakrájajte listy, zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte 20 minút lúhovať. V nápoji rozpustite lyžicu medu.

Ako použiť: Užívajte 1 polievkovú lyžicu nápoja 3x denne.

Výsledok: Infúzia znižuje krvný tlak, upokojuje nervový systém a normalizuje spánok.

Olej na popáleniny

Tento olej sa používa ako antiseptikum na liečbu kožné ochorenia a obnovenie epidermis po popáleninách. Náprava odstraňuje zápal a urýchľuje hojenie pokožky.

Ingrediencie:

Sušená mäta - 100 g.
Rastlinný olej - 200 ml.

Ako variť: Suroviny nakrájame, dáme na dno sklenenej nádoby, zalejeme olejom zohriatym na 37 stupňov a pevne zatvoríme vekom. Nápravu lúhujte 8 týždňov. Olej pravidelne pretrepávajte. hotový výrobok precedíme cez gázu a uložíme do chladničky.

Ako použiť: Naneste olej na poškodené oblasti pokožky a nechajte, kým sa úplne nevstrebe.

Výsledok: Nástroj urýchľuje regeneráciu, zmäkčuje pokožku a zabraňuje zjazveniu.

Studené kvapky

Mätové kvapky sa používajú na liečbu nádchy a zmiernenie zápalu hornej časti dýchacieho traktu. Účinne odstraňujú chrapot. Mentol je súčasťou farmaceutických prípravkov na liečbu bežnej nádchy.

Ingrediencie:

Listy rastlín - 10 gr.
Voda - 300 ml.

Ako variť: Lístky mäty pomelieme, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme pol hodiny odstáť. Hotový výrobok preceďte cez dvojitú vrstvu gázy. Uchovávajte v chladničke.

Ako použiť: Dajte 2 kvapky do každej nosovej dierky.

Výsledok: Kvapky uľahčujú dýchanie, zmierňujú zápaly a opuchy prínosových dutín.

Viac informácií o mäte nájdete vo videu:

Aplikácia na chudnutie

Mäta sa používa na chudnutie. Čaj sa varí a pridáva do jedla počas procesu varenia. Vôňa mäty znižuje chuť do jedla a chemikálie v jej zložení upokojujú nervový systém. Odstránením nadmernej excitácie centrálneho nervového systému sa otupuje aj pocit hladu. Proces chudnutia sa stáva menej znepokojujúcim.

Mäta čistí telo od toxínov. A ak do čaju pridáte kúsok zázvoru, nápoj vám pomôže zrýchliť metabolizmus.

Na prípravu čaju sa niekoľko lístkov mäty uvarí v pohári vriacej vody alebo zeleného čaju, pije sa 1-3 šálky denne. Nepreháňajte tento nápoj, ak máte nízky krvný tlak alebo bradykardiu.

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Pred začatím liečby prípravkami na báze mäty by ste sa mali poradiť s odborníkom. Lekár predpíše vhodné dávkovanie a priebeh podávania. Predávkovanie mätou vedie k ospalosti.

Kontraindikácie používania rastlinných liekov:

nízky krvný tlak;
Počas tehotenstva a dojčenia;
vek detí do 6 rokov;
individuálna intolerancia.

Dozvedeli ste sa o výhodách liekov z mäty piepornej a kontraindikáciách ich použitia. Poďme si to zhrnúť.

Čo si zapamätať

Mäta je široko používaná vo varení, kozmeteológii a domácej medicíne a používa sa aj na chudnutie.
Užitočné vlastnosti mäty a kontraindikácie jej použitia sú v zložení rastliny.
Prípravky na rastlinnej báze majú protikŕčové, protizápalové, analgetické účinky.
Pred použitím mäty ako liek je potrebné poradiť sa s odborníkom, najmä počas tehotenstva.

20.08.2018

Mäta je neoddeliteľnou súčasťou nášho života, slúži nám ako osviežovač dychu aj ako príjemná osviežujúca prísada pri varení. Vedeli ste však, že je veľmi zdravý a dokáže nás urobiť zdravými a šťastnými? Čítajte ďalej a dozviete sa z tejto stránky o liečivých vlastnostiach mäty piepornej a kontraindikáciách, ako sa používa pri varení a oveľa viac!

Čo je mäta pieporná?

Mäta pieporná je obľúbená bylina so zeleno-fialovými kopijovitými listami, známa pre svoju silnú, rozjasňujúcu mentolovú vôňu a liečivú hodnotu.

Pre svoju silnú vôňu a chladivý pocit sa často používa v ústnych vodách, zubných pastách a mastiach. Okrem toho sa listy mäty často používajú pri varení ako korenie na ochutenie nápojov a iných jedál. Môžu byť aj súčasťou šalátov, pečiva a teplých jedál.

Ako vyzerá mäta pieporná - foto

všeobecný popis

Z botanického hľadiska patrí mäta pieporná do čeľade Lamiaceae, rodu Mentha, a jej vedecký názov je Mentha piperita. Je to prírodný hybrid vodnej mäty (Mentha aquatica) a mäty kopijovité (Mentha spicata).

Táto bylina pochádza z Európy a v súčasnosti sa pestuje takmer vo všetkých regiónoch sveta. Dobre sa jej darí v tienistých podmienkach a má jasnofialové, tmavozelené listy so zúbkovanými okrajmi a fialové svetlé kvety.

Mäta neprodukuje semená, ale rozmnožuje sa vegetatívne. Jeho distribúcia je spôsobená podzemnými podzemkami.

Existuje viac ako 20 druhov mäty s široký rozsah farba a vôňa.

Rozdiel medzi bežnou mätou a mätou piepornou

Existujú dve hlavné odrody mäty, ktoré možno použiť na kulinárske účely: mäta klasnatá, tiež známa ako mäta klasnatá, a mäta pieporná. Obe majú štvorcové stonky s jasne zelenými listami kopijovitého tvaru. Pri mäte piepornej korenistá chuť a intenzívnejšia vôňa, zatiaľ čo druhý druh je jemnejší a sladší.

Sú zameniteľné v sladkých a slaných jedlách. Tieto dve mäty rastú všade a v rôznych klimatických podmienkach a nachádzajú sa v mnohých receptoch po celom svete.

Na rozdiel od bežnej mäty obsahuje mäta oveľa vyššie množstvo mentolu (40 % v porovnaní s 0,5 %). Táto chemická zlúčenina ovplyvňuje nervové zakončenia v ústach, čo spôsobuje, že receptory sú chladné.

Rozdiel medzi bežnou mätou a mätou piepornou - foto

Ako a ako dlho uchovávať mätu piepornú

Čerstvé lístky mäty piepornej môžeme použiť ihneď alebo ich odkryté uchovávať v chladničke niekoľko dní. plastový sáčok alebo zabalené do mierne navlhčenej papierovej utierky.

Môžu byť tiež zmrazené vo formách na ľad a neskôr použité na pridanie do nápojov.

Sušená mäta pieporná má pri skladovaní v tesne uzavretej sklenenej nádobe na chladnom, tmavom a suchom mieste trvanlivosť niekoľko mesiacov.

Chemické zloženie

Výživová hodnota čerstvej mäty piepornej (Mentha piperita) na 100 g.

názov	Množstvo	Percento z denný príspevok, %
Energetická hodnota(kalórie)	70 kcal	3,5
Sacharidy	14,79 g	11
Proteín	3,75 g	7
Tuky	0,94 g	3
vláknina(celulóza)	8 g	20
folát	114 mcg	28
Niacín	1,706 mg	10,5
Kyselina pantoténová	0,388 mg	6,5
Pyridoxín	0,129 mg	10
Riboflavín	0,246 mg	20
tiamín	0,082 mg	7
Vitamín A	4248 IU	141
Vitamín C	31,8 mg	53
Sodík	31 mg	2
Draslík	569 mg	12
Vápnik	243 mg	24
Meď	329 mcg	36
Železo	5,08 mg	63,5
magnézium	80 mg	20
mangán	1,176 mg	51
Zinok	1,11 mg	10

Fyziologická úloha

Vďaka bohatým chemické zloženie, mäta pieporná má také užitočné vlastnosti ako:

antiseptikum;
antibakteriálne;
spazmolytikum;
antivírusové;
protizápalové;
svalový relaxant;
antioxidant;
expektorans;
liek proti bolesti.

Užitočné vlastnosti mäty piepornej

Mäta pieporná obsahuje veľa rastlinných chemikálií, ktoré sú antioxidantmi s vlastnosťami prevencie chorôb a zdravia.

Toto korenistá bylina neobsahuje cholesterol esenciálne oleje, vitamíny a vlákninu. Z tohto dôvodu pomáha mäta kontrolovať hladinu cholesterolu v krvi a krvný tlak.

Táto nádherná, voňavá, tmavozelená bylina obsahuje viac ako 40 rôznych chemických zlúčenín vrátane mentolu, mentónu a mentylacetátu. Pôsobia na receptory citlivé na chlad v koži, ústach a hrdle. Sú zodpovedné za osviežujúci, chladivý pocit, ktorý mäta pieporná vyvoláva pri vdýchnutí, jedení alebo aplikácii na pokožku.

Mentolový esenciálny olej je tiež analgetikum (uľavujúci od bolesti), lokálne anestetikum a má protizápalové vlastnosti.

Výskum tiež ukázal, že zlúčeniny v mäte piepornej uvoľňujú črevnú stenu a hladké svalstvo zvierača prostredníctvom blokovania vápnikových kanálov na úrovni bunkových receptorov. Táto vlastnosť mäty sa využíva ako protikŕčové činidlo pri liečbe syndrómu dráždivého čreva a iných kolických bolestivých porúch.

Mäta je vynikajúcim zdrojom minerálov, ako je draslík, vápnik, železo, mangán a horčík. 100 g čerstvej bylinky obsahuje 569 mg draslíka, dôležitej zložky buniek a telesných tekutín, ktoré pomáhajú kontrolovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak. Mangán a meď fungujú ako kofaktory pre antioxidačný enzým superoxiddismutázu.

Mäta je bohatá na mnoho antioxidačných vitamínov, vrátane A, C, E a beta-karoténu. Listy obsahujú veľa vitamínov B, ako je folát, riboflavín a pyridoxín. Má veľa vitamínu K.

Výhody mäty piepornej a na čo pomáha:

Pre pleť - čistí akné, omladzuje matnú a mastnú pleť, upokojuje podráždenie.
Pre vlasy - zastavuje vypadávanie vlasov a stimuluje rast.
Pre dobré zdravie:

pomáha pri chudnutí;
znižuje nadúvanie a poruchy trávenia;
uzdravuje morská choroba a nevoľnosť;
znižuje horúčku;
lieči poruchy dýchania;
zmierňuje úzkosť a stres;
lieči kašeľ;
upokojuje bolesť hrdla;
kontroluje hladinu cukru v krvi pri cukrovke;
reguluje krvný tlak;
zmierňuje bolesti hlavy;
znižuje hladinu cholesterolu;
znižuje menštruačné kŕče;
lieči syndróm dráždivého čreva;
posilňuje imunitný systém;
pomáha zaspať.

Aplikácia v medicíne

Mäta sa používa v rôznych formách a zoznam jej zamýšľaných použití je dlhý.

Mätový čaj (odvar)

Mätový čaj je jedným z najlepšie prostriedky zo stresu a úzkosti. Mentol, ktorý je prítomný v bylinke, je známym svalovým relaxantom. Upokojuje nervový systém, zmierňuje stres, pomáha relaxovať.

Môžete variť čerstvé aj sušené lístky mäty. Listy stačí zaliať vriacou vodou a nechať 10 minút lúhovať.

Esenciálny olej

Čistý mätový olej je najsilnejší z variantov bylín a mal by sa používať s mierou. Pri bolestiach hlavy, kĺbov, chrbta a zubov naneste malé množstvo oleja na postihnuté miesto.

Pri kŕčoch a bolestiach žalúdka sa mätový olej užíva perorálne. Na tento účel sú vhodné olejové kapsuly. Nepreháňajte to - užite odporúčané množstvo uvedené na obale lieku.

Upozornenie: Mätový olej nie je vhodný pre dojčatá a deti. nízky vek(do jedného roka) a niekedy u dospelých spôsobuje pálenie záhy. Prijíma sa len v malom množstve. Porozprávajte sa so svojím lekárom o používaní mäty piepornej.

Mätový olej je užitočný iba v malých dávkach (1-2 kvapky naraz) a nie viac ako 8 týždňov v rade.

Alkoholová tinktúra (extrakt) z mäty piepornej

Na prípravu tinktúry vezmite veľkú partiu mäty piepornej a asi 250-300 ml alkoholu (môžete použiť vodku alebo rum). Alkohol extrahuje liečivé vlastnosti rastliny.

Listy dôkladne opláchnite a trochu pomasírujte rukami, aby sa uvoľnil mentol.
Vložte zeleninu do pohára a zalejte vodkou. Množstvo použitej tekutiny by sa malo zdvojnásobiť väčšie množstvo listy.
Nádobu prikryte vekom a nechajte lúhovať aspoň jeden mesiac na chladnom a tmavom mieste. Každých pár dní pretrepte.
Zmes preceďte a nalejte do čistej fľaše, skladujte na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.

Mätová tinktúra sa používa na rôzne účely: účinne odstraňuje bolesť brucha, renálnu koliku, nevoľnosť, škytavku. Extrakt si dobre poradí s bolesťami hlavy, nespavosťou, kŕčmi, triaškou, búšením srdca. Stimuluje zažívacie ústrojenstvo, pečene a žlče a pomáha odstraňovať plynatosť.

Dávkovanie pre dospelých: 25 kvapiek výťažku z mäty piepornej pri akomkoľvek z vyššie uvedených stavov 1-3x denne.

Kontraindikácie (poškodenie) a vedľajšie účinky mäty piepornej

Ľuďom s gastroezofageálnym refluxom (GERD) sa odporúča obmedziť konzumáciu mäty, pretože zlúčeniny v jej listoch umožňujú žalúdočnej kyseline, aby sa vrátila do pažeráka.

Mnoho lekárov odporúča ľuďom so žalúdočnými vredmi, aby sa vyhýbali mäte piepornej, pretože obsahuje mentol, ktorý môže zhoršiť stav a spôsobiť dodatočná ujma zdravie.

Vedľajším účinkom mäty piepornej je vznik alergických reakcií u ľudí citlivých na túto bylinku. Bolesť hlavy, slabosť v nohách a vredy na koži sú niektoré z príznakov.

Mätový olej stimuluje prekrvenie maternice a vystavuje vás riziku potratu počas tehotenstva. skoré dátumy. Tehotné a dojčiace ženy by sa mali vyhýbať mäte vo všetkých jej formách.

Liečivé vlastnosti mäty piepornej sa považujú za veľmi silné pre malé deti a dojčatá, preto je pre nich kontraindikovaná. Už malé dávky mätového čaju spôsobujú dýchacie ťažkosti a pálenie v ústach.

Mäta sa považuje za účinnú a bezpečnú, ak sa používa opatrne. Nezneužívajte túto bylinku: nadmerné používanie spôsobuje hnačku, bolesť svalov, kŕče, ospalosť, tras a zníženú srdcovú frekvenciu.

Použitie mäty piepornej pri varení

Predtým kulinárska aplikácia mäta by sa mala dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sa odstránil piesok, nečistoty a zvyšky pesticídov.

Zvyčajne sa pridáva mäta záverečné fázy varenie na zachovanie chuti.

Dobre sa kombinuje s inými bylinkami, ako je petržlen a koriandr čerstvé ovocie, napríklad vodný melón a jahody a rôzna zelenina vrátane zemiakov, hrášku a mrkvy.

Tu sú niektoré jedlá, do ktorých sa mäta pridáva:

Jeho listy sú široko používané pri varení. bylinkový čaj najmä v krajinách Blízkeho východu.
Mäta sa pridáva aj ako chuťový základ do zmrzliny a iných cukroviniek.
Je výborný na dochutenie koktailov (napr. mojito) a iných nápojov.
Spolu s petržlenovou vňaťou a listami koriandra možno ako ozdobu použiť aj lístky mäty.
Mäta je jednou zo zložiek chutney, polievok a omáčok.
Je kombinovaný s olivový olej a cesnak na prípravu pesta.
Čerstvo natrhané listy tejto korenistej bylinky - skvelý doplnok do zeleného šalátu.
V Spojenom kráľovstve je mäta pieporná populárna na výrobu želé a omáčok tradične podávaných s jahňacím mäsom.
Často je súčasťou dezertov, zmrzliny, čokolády, pečiva a tiež sa kombinuje s ovocím.
Mäta sa pridáva do ovocných nápojov, želé, kompótov.

Ako nahradiť mätu v receptoch

Ak nutne potrebujete mätu a nemali ste ju, existuje niekoľko možností, ako ju nahradiť.

Bazalka - Jej aróma je tiež jemne korenistá, ale silnejšia a sladšia, má rovnakú mentolovú nôtu (hlavne na jemno nakrájanú), ktorou je mäta pieporná. Môže sa dokonca pridávať do nápojov, okrem toho má množstvo zdravotných výhod, prečítajte si viac v tejto publikácii.
Majorán – Táto korenistá bylina je ďalším členom čeľade mätových a má široké využitie talianske jedlá. Jemu rozlišovací vkus a mentolovú príchuť podobnú mäte. Majorán sa dá použiť takmer do všetkých jedál. Ako náhradu za mätu začnite pridaním polovice množstva uvedeného v recepte.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok