admin Kategória: 2 komentáre

Okroshka na kvase

Okroshka - 8 receptov na prípravu lahodnej klasickej okroshky na kvase

Teplé horúce dni sú hneď za rohom a najlepším studeným jedlom v letnom dni bude samozrejme okroshka. Okroshka sa pre nás stane nielen jedlom, ale aj spásou z letných horúčav.

V minulom článku som už hovoril o spôsoboch. Ponúkané rôzne rôzne varianty s použitím mäsa, kuracieho mäsa, klobásy a dokonca aj chobotnice.

Ale dnes chcem hovoriť výlučne o okroshke, vyrobenej z ruského kvasového nápoja, ale zvyšok ingrediencií zmeníme tak, aby obľúbené jedlo nebol bledý a bol vždy žiadaný.

Nedávno som objavil tajomstvo okroshky s horčicou. Celé roky som okroshku plnil kvasom a kyslou smotanou. A nič – moja rodina jedla, milovala a sťažovala sa. A túto jar som bol pozvaný vyskúšať okroshku s horčicou. Skúsil som a zamiloval som sa. Bol pocit, že do okrošky nedali horčicu (ako takú ju tam vôbec necítim), ale akýsi čarovný elixír, ktorý vyvoláva jednu túžbu: jesť a jesť toto jedlo donekonečna, kým nebude dostatok sily. 🙂 Skúste teda túto variantu dresingu okroshka s horčicou.

Budeme potrebovať:

varená lekárska klobása - 400 gr.

vajcia - 4 ks.

stredne veľké zemiaky - 4 ks.

stredne veľká uhorka - 1-2 ks.

horčica - 1,5-2 lyžice. lyžice

zelená Cibuľa- 1 malý zväzok (môžete nahradiť 1 malú cibuľu)

čerstvá petržlenová vňať - 20 gr.

čerstvý kôpor - 20 gr.

soľ - podľa chuti

čierna mleté ​​čierne korenie- chuť

kyslá smotana - 200 gr.

kvas - asi 0,5-0,6 litra.

SPÔSOB VARENIA:

1. Vajcia, zemiaky je lepšie uvariť vopred, aby v čase, keď sa okroshka priamo uvarila, mala aspoň izbovú teplotu. A ak strávia aj niekoľko hodín vo vašej chladničke, bude to vo všeobecnosti skvelé - koniec koncov, okroshka by mala byť pri podávaní v ideálnom prípade chladná. Vajíčka uvaríme natvrdo a vložíme do nádoby s studená voda. Zemiaky sa varia v šupke. Necháme prirodzene vychladnúť. Vychladnuté ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Vajíčka oddelíme na bielka a žĺtka. Nožom nasekáme bielka, žĺtky si zatiaľ odložíme bokom, zatiaľ.
2. Klobásy musia byť nakrájané na kúsky.
3. Čerstvé uhorky tiež nakrájame na kúsky, jednu nastrúhame pre vôňu na strúhadle.
4. Pomelieme všetku zeleň: petržlen, kôpor a cibuľu.
5. Teraz si pripravíme dresing na okroshku. Začnite s cibuľou: vložte ju do samostatnej misky a osoľte ju. Vložte približne celú normu soli, ktorú potrebujete pre plánované množstvo okroshky. Ale nepreháňajte to: pred podávaním je lepšie pridať trochu soli. Pridajte k cibuli uvarené žĺtky a načechrávajte ich vidličkou. Pridáme horčicu, kyslú smotanu, pridáme čierne mleté ​​korenie a všetko miešame do hustej hmoty.
6. Výsledný dresing skombinujte s nasekanými bielkami, klobásou, zemiakmi, uhorkami, bylinkami. Všetko to dobre premiešame. Ochutnajte a podľa potreby upravte.
7. Nalejte okroshku studeným kvasom. Na povrch môže vystúpiť množstvo bublín. Ale na tom nie je nič zlé - len kvass pri kontakte s kyslou smotanou „vypúšťa vzduch“. Okroshku je potrebné niekoľkokrát rovnomerne premiešať a pena z bublín postupne zmizne. Zostáva len naplniť taniere okroshkou a zavolať všetkých k stolu - nechajte ich hádať, ako sa táto okroshka líši od všetkých ostatných. 😉

Okroshka mäso s chrenom.

Ďalšia okroshka je receptom podobná mäsovej okroshke, ale pridáme k nej chren a voilá, naša okroška sa stáva magicky lahodnou. Radšej si podľa tohto receptu uvarte studenú polievku.

Budeme potrebovať:

• 1,5 l kvasu
• 2 stredné uhorky (300 g)
• 150 g reďkovky
• 2 stredne veľké zemiaky (300 g)
• 200-250 g šunky, alebo vareného mäsa, alebo klobásy
• 3 vajcia
• zelená cibuľa a kôpor
• soľ, chren podľa chuti

Je možné použiť akékoľvek mäso - kuracie, hovädzie a bravčové. Je lepšie vybrať klobásu bez tuku. A môžete pridať niekoľko druhov mäsa a získať mäsový tím okroshka.

SPÔSOB VARENIA:

1. Zemiaky uvaríme v šupke. Vajcia uvaríme a necháme vychladnúť. Reďkovky opláchneme a nastrúhame hrubé strúhadlo alebo nakrájame na kocky.

2. Zemiaky musia byť olúpané. Nakrájajte ho na kocky alebo použite na rezanie špeciálny kovový rošt. Veľmi pohodlné použitie.

3. Vajcia je tiež potrebné olúpať a nakrájať na kocky.

4. Uhorky nakrájame nadrobno a pridáme do pohára so zvyškom ingrediencií.

5. Šunka musí byť nakrájaná na kocky.

6. V okroshke môžete pridať akékoľvek zelené podľa chuti, je lepšie, samozrejme, vziať zelenú cibuľu a kôpor. Nakrájanú zeleninu je potrebné rozdrviť drvičom zemiakov, aby naštartovala šťavu a stala sa voňavejšou.

7. Pridajte zeleninu do šálky pripravených jedál.

8. Všetko podľa chuti osolíme a dobre premiešame.

9. Výsledný šalát položte na tanier, nalejte kvas a pridajte kyslú smotanu alebo majonézu a chren. Množstvo chrenu je voliteľné, nie však menšie ako plná lyžička. Chren z obchodu spravidla nie je vôbec pikantný, aj keď etiketa hovorí inak.

Chuť okroshky na kvase s chrenom je oveľa lepšia ako bez nej, každý to priznáva. A ak ste túto možnosť ešte nevyskúšali, vrelo ju odporúčam, je naozaj super lahodná!

Recept krok za krokom okroshka na kvase smažené zemiaky.

A teraz je to zaujímavé a veľmi nezvyčajný recept okroshka s vyprážanými zemiakmi. Naozaj milujem tento recept, najmä keď je klasická okroshka už nudná, potom je táto možnosť správna.

Budeme potrebovať:

kuracie vajcia - 5 ks.

lekárska klobása- 300 gr.

uhorky - 2 ks.

zelená cibuľa - 60 gr.

petržlen - 40 gr.

zemiaky - 5-7 ks.

majonéza alebo kyslá smotana- chuť

soľ - podľa chuti;

Mleté čierne korenie- chuť

zeleninový olej- 2 polievkové lyžice. l.

kvas - 1,5 l

SPÔSOB VARENIA:

1. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.

2. Vajcia uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nadrobno nakrájame alebo potrieme vidličkou.

3. Uhorky nakrájané na kocky.

4. S klobásou robíme to isté ako s uhorkami.

5. Všetky ingrediencie dobre premiešame.

6. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky.

7. Opečte nakrájané zemiaky zeleninový olej dozlatista, soľ a korenie podľa chuti.

8. Zemiaky necháme úplne vychladnúť. Nalejte okroshku do taniera, pridajte pár polievkových lyžíc smažené zemiaky, majonéza alebo kyslá smotana, nalejte všetko s kvasom, premiešajte, soľ podľa chuti. Hlavné zemiaky pridajte tesne pred použitím, aby zostali chrumkavé.

Okroshka s vyprážanými zemiakmi je veľmi chutná.

Pôstna okroška so zelenou reďkovkou.

Lahodná okroshka sa dá pripraviť bez mäsa. V tejto podobe sa dá pripraviť na pôst, alebo pre tých ľudí, ktorí mäso nejedia vôbec.

Budeme potrebovať:

varené zemiaky - 3 - 4 ks.

Uzbecká zelená reďkovka - 1 ks.

uhorka - 1 - 2 ks.

cibuľa - 1 ks.

zelená cibuľa - 100 gr.

kôpor a petržlen - banda

horčica alebo chren - 1 polievková lyžica. l.

kvas - 500 ml

soľ - podľa chuti

SPÔSOB VARENIA:

1. Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

2. Zelená uzbecká reďkovka nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak nemáte reďkovky, môžete ich nahradiť.

3. Uhorka tiež nakrájaná na kocky.

4. Cibuľa nakrájame na veľmi malé kocky, posypeme soľou a rozdrvíme dreveným posúvačom alebo lyžičkou na kašu. Vďaka tejto technike nebude cibuľa veľmi horká. Navyše zmäkne a nebude chrumkať na zuboch.

5. Nakrájajte zelenú cibuľu a nakrájajte zelenú po odstránení hrubých stoniek.

6. Všetky pripravené ingrediencie zmiešame v hrnci, podľa chuti osolíme. Pridajte chren, alebo ak nebol po ruke, môžete pridať horčicu.

7. Všetko dobre premiešame.

8. Nalejte kvas. Vložte do chladničky na 30 minút a nechajte vychladnúť. Potom nalejte do misiek a vychutnajte si.

Okroshka recept s krabie tyčinky.

Okroshka s krabovými palicami nie je pre každého, niekto ju jednoducho miluje a niekto zostáva ľahostajný. Preto vyskúšajte túto okroshku a zrazu sa stane vaším obľúbeným jedlom.

Budeme potrebovať:

3 uvarené zemiaky

200 gr. krabie tyčinky

4 varené vajcia

3 uhorky bez šupky

20 gr. zelená Cibuľa

10 gr. kôpor/petržlen

150 gr. majonéza

soľ podľa chuti

SPÔSOB VARENIA:

Všetky ingrediencie musia byť nakrájané na kocky, nakrájať zeleň nožom; pridajte majonézu, premiešajte; nalejte kvas a pridajte soľ. To je všetko. Recept na okroshku je jednoduchý. Skúsme čoskoro.

Okroshka s kuracím a teľacím mäsom. Video recept.

Vo všeobecnosti má tento recept v starej pôvodnej verzii veľmi zaujímavé zloženie mäsové prísady. Zahŕňa teľacie mäso, lieskové tetrovy alebo jarabice. Ale keďže v súčasnosti sa posledné dve ingrediencie na našom stole často nenachádzajú, jednoducho ich nahradíme našim obvyklým kuracím alebo morčacím.

Pozrite si videorecept. Je pravda, že okroshka sa vyrába na kefíre, ale samozrejme, kefír možno nahradiť kvasom.

Okroshka na kvase so šunkou. Fotorecept.

Tento recept sa prakticky nelíši od predchádzajúcich, len nahradíme mäsovú zložku, nie šunku.

Budeme potrebovať:

zemiak

čerstvé uhorky

zelená Cibuľa

kôprová zeleň

horčica

cukor a soľ

SPÔSOB VARENIA:

1. Šunka nakrájaná na malé kocky.

2. Zemiaky v šupke zalejeme horúcou osolenou vodou a uvaríme do mäkka, potom osušíme, ochladíme, ošúpeme a tiež nakrájame na malé kocky.

3. Vajíčka zalejte studenou vodou, varte 10 minút (počítajúc od začiatku varu tekutiny), spustite do studená voda potom ošúpeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Vaječné bielka nakrájame nadrobno.

4. Žĺtky nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme k nim horčicu, trochu soli a cukru.

5. Hmotu rozomelte do hladka.

6. Zelenú cibuľu opláchnite v tečúcej vode, osušte a nakrájajte na tenké krúžky. Cibuľu jemne potrieme soľou. Pridajte k tomu kôpor.

7. Čerstvé uhorky (ak sú hrubé) ošúpeme, rozrežeme pozdĺžne na štyri časti a nasekáme nadrobno.

8. Všetky pripravené jedlá vložte do misky.

9. Zmiešajte ingrediencie a zrieďte kvasom. Vložte kyslú smotanu do okroshky. Zmiešajte okroshku a dajte do chladničky. Soľ podľa chuti.

Prajem dobrú chuť!!

Okroshka s krevetami. Zloženie, príprava okroshky na domácom kvase.

Samozrejme, všetci sme zvyknutí na obvyklú okroshku. Pridanie kreviet môže diverzifikovať toto jedlo.

Budeme potrebovať:

čerstvé uhorky - 2 ks.

zemiaky - 2 ks.

vajcia - 2 ks.

zelená cibuľa - 40 gr.

krevety v / m - 150 gr.

kvas - 1,5 l

soľ - podľa chuti

sladká horčica - 1 polievková lyžica. l.

zmes papriky - podľa chuti

ľad - na servírovanie

SPÔSOB VARENIA:

1. Vajcia a zemiaky varte do varenia, ochlaďte. Zemiaky a vajcia ošúpeme. Zemiaky, bielky a uhorky nakrájame na kocky, všetko dáme do misy. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme do misky. Zmes osolíme a okoreníme. Naplňte všetko kvasom.
2. Žĺtky pomelieme s horčicou. Rozdeľte roztlačené žĺtky do servírovacích misiek.
3. Varené-mrazené krevety zalejeme osolenou vriacou vodou po dobu 5 minút. Vytiahnuť, vyčistiť.
4. Poukladajte krevety na taniere.
5. Všetko nalejte okroshkou, pridajte ľad, premiešajte a ihneď podávajte.

Podotýkam, že najviac lahodná okroshka Ukazuje sa to na domácom kvase a nie v obchode.

Kvass pre okroshku bol špeciálne pripravený za starých čias. Ukázalo sa to biele a chuťovo sa líšilo od zvyčajného chlebové témyčo nebolo také sladké.

Prvý z ražná múka pripravený kvasový mušt, pohánka a Pšeničná múka. Potrebný bol aj slad, tiež raž, pohánka či jačmeň.

Sladina sa kvasila pripraveným zákvasom, často s prídavkom mäty. Takto bol nápoj pripravený.

Tento proces, musím povedať, nie je príliš jednoduchý, okrem toho musíte hľadať slad a mať po ruke správnu múku. Preto existujú oveľa jednoduchšie spôsoby, ako si vyrobiť nápoj doma pomocou hotového pečeného chleba.

Teraz vám chcem ponúknuť recept na výrobu domáceho kvasu. Veď v letné horúčavy kvas nielen používame v okroshke, ale ochotne sa s ním aj šetríme ako nápoj z tepla.

Ako variť kvas pre okroshku doma

Budeme potrebovať:

Prevarená voda 3 l

Ražný chlieb 300 gr.

Lisované droždie 30 gr.

Cukor 100 gr.

SPÔSOB VARENIA:

1. Droždie rozpustite v pohári teplej prevarenej vody.
2. Potom zmes prelejeme do pripravenej fľaše, pridáme na malé kúsky nakrájaný toastový chlieb a pocukrujeme. Všetko naplňte vodou.
3. Nádobu prikryte gázou a nechajte pri izbová teplota na niekoľko dní.
4. Keď je kvas zrelý, preceďte ho.
5. Hotový nápoj vložte do chladničky alebo na chladné miesto. polovica zostávajúcich chlebový kvások odložte na ďalšie porcie. Na ne už nepotrebujete droždie, iba vodu, chlieb a cukor.

Toto je najjednoduchší recept na kvas, ktorý si môžete pripraviť doma. Pomôže vám uhasiť smäd v najhorúcejších dňoch!

Milí čitatelia, toto je dnešný posledný recept. Dúfam, že článok bude pre vás užitočný a poučný. Alebo možno máte svoje zaujímavý recept varenie okroshky?! Podeľte sa s nami v komentároch, nech lahodnú okroshku vyskúša každý.

S pozdravom Tatyana Kashitsina.

Takže štandardná sada prísad, ktoré pozná každý ruský obyvateľ. Takže, aké ingrediencie pre okroshku na klasickom kvase potrebujete?

• Zemiaky varené v plášti.
• Vajcia natvrdo;
• Čerstvé uhorky;
• Reďkovka;
• varené hovädzie mäso;
• Varený hovädzí jazyk;
• horčica;
• Zelení (zelená cibuľa, petržlen, kôpor);
• Kyslá smotana;
• Ocot (voliteľné)
• Kvass;
• Soľ.

Zámerne neuvádzame množstvo prísad v okroshke podľa klasického receptu, pretože to v skutočnosti nie je také dôležité. Toto nie je jedlo, kde by mali byť jasne zachované proporcie medzi výrobkami. Tu je pri varení hlavnou vecou zamerať sa na počet ľudí, ktorí budú jesť vašu okroshku, a na osobné preferencie.

Pripravte sa nasledovne:

Všetky! Lahodné, výdatné a neskutočne osviežujúce letné jedlo pripravený. Ak chcete viac možnosť rozpočtu alebo sa vám jednoducho nechce obťažovať varením mäsa a jazyka, potom sa tieto ingrediencie dajú nahradiť varenými alebo údená klobása, šunka a dokonca aj údené kura. To už, samozrejme, nebude tradičný recept ale experimentujte s príchuťami.

Okroshka s krevetami

Vyššie sme predstavili okroshku na kvase - klasický recept s fotografiou. A teraz vám ich chceme ponúknuť pôvodné varianty tohto jedla, ktoré nie sú o nič menej chutné, ale aj nezvyčajnejšie.

Na začiatok urobíme našu okroshku stredomorskou pridaním kreviet do kvasu okroshka.

Požadované produkty:

• 1-2 stredné zemiaky uvarené v šupke;
• 1 čerstvá uhorka;
• 5 cherry paradajok;
• 5 kusov reďkovky;
• 2 kuracie vajcia;
• 150 g ošúpaných malých kreviet uvarených v osolenej vode;
• 5 krabích tyčiniek;
• zelené cibule;
• Mäta;
• rukola;
• horčica;
• Kvass;
• prírodný jogurt;
• Soľ.

Teraz sa pozrime, ako variť toto jedlo:

Toto jedlo má veľmi zaujímavý a originálna chuť ktoré nenechá nikoho ľahostajným. Kvas je v tomto prípade lepší ako zázvorový brat.

Okroshka s krabovými tyčinkami

Môžete si pripraviť ďalšiu morskú verziu okroshky, ale bez pridania kreviet, iba s krabovými tyčinkami. Ako uvariť takú okroshku? Poďme sa najskôr pozrieť na produkty. Potrebujete pripraviť:

• Jedno balenie krabích tyčiniek;
• Kvass;
• Päť kusov reďkovky;
• Dve kuracie vajcia;
• dve uhorky;
• Kôpor;
• Kyslá smotana;
• horčica;
• Soľ.

Okroshku musíte variť s krabovými tyčinkami takto:

1. Vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme v studenej vode, bielka opatrne oddelíme od žĺtkov.
2. Bielky nakrájame nadrobno, žĺtky utrieme spolu s horčicou, soľou, kyslou smotanou a nadrobno nasekaným kôprom.
3. Krabie tyčinky nakrájané na malé kocky. Rovnakým spôsobom nakrájame uhorky. Ak majú hrubú šupku, musí sa odrezať.
4. Moja reďkovka, odstráňte chvost a základňu vrcholov a nakrájajte ju na tenké kruhy.
5. Teraz zmiešajte všetky nasekané ingrediencie a poukladajte po častiach na taniere. Naplňte kvasom.
6. Každú porciu naplňte zmesou horčice a kyslej smotany.

Takto sa ukáže lahodná okroshka na kvase. Recept s priloženou fotkou. Množstvo produktov je tu určené na štyri porcie.

Okroshka so sleďom

Pre tých, ktorí radi kombinujú nesúrodé, môžeme ponúknuť ďalší jedinečný recept na toto jedlo s pridaním sleďa. Znie to veľmi nezvyčajne, ale ukazuje sa, že je to veľmi chutné.

Aké ingrediencie pre okroshku so sleďom musíte pripraviť, aby ste mohli pripraviť jedlo pre štyri osoby?

• 100 g soleného sleďa;
• 3 ks. varené zemiaky;
• 2 ks. uhorky;
• 2 ks. kuracie vajcia natvrdo;
• 200 g varenej klobásy;
• Zelená cibuľa a kôpor;
• soľ;
• Kvass;
• Kyslá smotana.

1. Vajcia a zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Uhorky sú olúpané a jemne nakrájané.
3. Nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor.
4. Všetky tieto ingrediencie zmiešame.
5. Ak ste si vzali celú rybu a nie filé, očistíme ju, vypitváme, odstránime chvost, hlavu, plutvy a vyberieme kosti. Jemne nakrájame a pridáme do pripraveného základu. Soľ.
6. Potom všetko položíme na taniere, nalejeme kvas, dochutíme kyslou smotanou.

Chutné a originálne jedlo pripravený pre celú rodinu.

Zeleninová okroshka

Teraz sa pokúsime vziať do úvahy chute tých, ktorí nejedia mäso a držia diétu. Pre takýchto ľudí vám povieme, ako na to zeleninová okroshka s kvasom. Pozrite si recept nižšie.

Ingrediencie:

• Karfiol - pol hlavy;
• Mrkva - 1 ks;
• Uhorky - 3 ks;
• Vodnica - 2 ks;
• Kuracie vajcia - 2 ks;
• Banda zelenej cibule;
• Kvass;
• Kyslá smotana;
• Soľ.

To je všetko, čo sa dáva do zeleninovej okroshky s kvasom. Tento počet produktov je určený pre päť osôb.

Ako variť?

1. Vodnica, mrkva a karfiol musí byť varené, kým nebude hotové.
2. Vajcia musia byť uvarené na tvrdo.
3. Uvarenú zeleninu očistíme a nakrájame nadrobno. Uhorky sú tiež olúpané a nakrájané na malé kocky.
4. Vajcia čistíme a tiež jemne nasekané ich posielame na zeleninu. Všetko premiešame, osolíme a ochutíme kyslou smotanou.
5. Nalejte kvass do každej misky jednotlivo na tanieri.
6. Posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Sme si istí, že takáto okroshka poteší nielen svojou ľahkosťou, ale aj prítomnosťou vitamínov, takže potrebné pre telo nejaký človek.

Väčšina najlepší kvas pre okroshka

Takže sme zvážili rôzne možnosti, ako vyrobiť okroshku na kvase. Všetky sú v niečom podobné, v niečom odlišné. Množstvo a zloženie ingrediencií je rôzne. Jedna zložka tohto jedla však zostáva nezmenená - kvas.

V tomto ohľade má veľa ľudí celkom rozumnú otázku: aký druh kvasu je lepšie kúpiť pre okroshku? Otázka je skutočne dôležitá, pretože k výberu kvasu je potrebné pristupovať so všetkou zodpovednosťou, pretože od toho nakoniec závisí chuť jedla.

Kvas pre okroshku by mal mať dostatočne svetlú farbu s kyslosťou a čo najviac chutiť ako domáci. Bolo by pekné, keby kvas bol chlieb.

V ideálnom prípade je kvas pre okroshku najlepšie pripravený sami. A teraz vám povieme, ako na to.

Budete potrebovať 400 g ražný chlieb 200 g kryštálový cukor, 15 g čerstvé droždie a hrsť hrozienok. Ďalej musíte urobiť nasledovné:

1. Chlieb nakrájajte na veľké kocky a trochu vysušte v rúre. Ďalej to rozdelíme malé kúsky a zalejeme 4 litrami horúcej prevarenej vody.
2. Trváme na teplom mieste hodinu a pol.
3. Potom sa výsledná infúzia naleje do samostatnej nádoby a sušienky sa opäť nalejú s ďalšími 2,5 litrami vody. A trváme na ďalšej hodine a pol.
4. Tento nálev sa tiež naleje do nádoby k tomu, čo tam už bolo.
5. Do pohára nalejeme trochu teplého nálevu a rozriedime v ňom droždie. Potom ich prelejeme do misky s nálevom.
6. Dáme tam cukor a nalejeme hrozienka.
7. Kvas necháme kysnúť 12 hodín. Potom sceďte a dajte do chladničky.

Teraz náš domáci kvas pripravený urobiť tú najchutnejšiu okroshku na svete.

Užitočné rady

No, na záver chceme dať niekoľko ďalších tipov na varenie okroshky. Pomôžu vám urobiť to ešte chutnejšie.

• Vieme, čo je potrebné pre kvass okroshka. A mnohé ženy v domácnosti nakrájajú všetky ingrediencie veľmi veľké, aby ušetrili čas. Toto je, samozrejme, osobná záležitosť každého, ale aj tak odporúčame krájať jedlo čo najmenšie, aby pokrm dostal viac homogénna konzistencia a jeho chuť sa výrazne zlepší. Niektoré potraviny, ako sú uhorky a reďkovky, možno dokonca nastrúhať.
• Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete do kvasu pridať chren. Takže jedlo bude o niečo pikantnejšie.
• Zemiaky na okroshku je lepšie brať biele drobivé odrody. Okroshka iba vyhráva, pretože sa stáva mäkšou a jednotnejšou.
• Teraz o mäsovej zložke kvasu. Zvyčajne sa do okroshky vkladá varená klobása. Toto je najviac rozpočtová a známa možnosť. Namiesto toho však môžete nakrájať údené, poloúdené alebo podávať latku, prípadne pridať varené kura, morka, údené stehno alebo šunka.

V kontakte s

Tlačová trieda

Okroshka patrí do skupiny studených polievok a pripravuje sa zo zeleniny a iných produktov, zeleninových vývarov, kefíru, srvátky. Kvass sa nielen zlepšuje chuťové vlastnosti pokrmy, ale aj obohacuje o hodnotné a výživné látky.

Samotný názov "okroshka" pochádza zo slova - nasekať všetky ingrediencie, ktoré tvoria studenú polievku. Preto sa zelenina, mäso, klobásy a iné produkty, ktoré tvoria tieto polievky, nakrájajú na malé kocky alebo krátke prúžky. Zelená cibuľa je nakrájaná na tenké plátky a v niektorých receptoch sa dokonca drví dreveným tĺčikom s trochou soli, kým nevyteká šťava.

Hrubá šupka uhoriek sa očistí, ak je šupka jemná, nechá sa. Bielky natvrdo uvarených vajec sa jemne nakrájajú a žĺtky sa rozotrie s kyslou smotanou, horčicou, soľou, cukrom a zriedi sa chlebovým kvasom.

Kvas pre okroshku sa pripravuje doma alebo kupuje priemyselná produkcia. Na kvase domáca okroshka chutnejšie.

Okroshka na kvase: ako variť okroshku s mäsom a dokonalou chuťou

Produkty na 5 porcií:

• 250 g vareného mäsa
• 1500 ml chlebového kvasu
• 120 g zelenej cibule
• 150 g (2 ks) čerstvých uhoriek
• 250 g (3 ks) varených zemiakov
• 100 g kyslej smotany
• 2 varené vajcia
• 1 lyžica cukru
• 10 g pripravenej horčice
• soľ, kôpor - podľa chuti

Varenie okroshky na kvase:

1. Zemiaky uvaríme v šupke (v uniforme), ochladíme a nakrájame na malé kocky.
2. Čerstvé uhorky (ak potrebujete olúpať) nakrájané na malé kocky.
3. Veveričky vajce na tvrdo tiež nakrájame na malé kocky.
4. Žĺtky rozomelte s časťou kyslej smotany, horčice, soli, cukru a zrieďte malým množstvom kvasu.
5. Chladný varené hovädzie mäso(môžete chudnúť bravčové alebo jahňacie) nakrájajte na malé kocky.
6. Cibuľu a kôpor nakrájame nadrobno.
7. Všetko spojíme v hrnci a premiešame, pridáme zvyšok kyslej smotany. Miska je pripravená.

Tento recept je možné pripraviť pomocou mäsová súprava rôzne mäso: jazyk, šunka, bravčové, teľacie mäso (3-4 druhy mäsa, po 25 g na 1 porciu).

Okroshka na kvas - klasický recept s klobásou

Ingrediencie:

• kvass - 5 pohárov
• čerstvé uhorky - 200 g
• šunka (príp varená klobása, môže byť na polovicu) - 100 g
• kyslá smotana - 100 g
• varené vajcia - 2 ks.
• horčica - 1 lyžička
• cukor - 1 lyžička
• soľ + zelená cibuľa - podľa chuti

Ako variť okroshku s klobásou:

1. Vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme, ošúpeme, oddelíme bielky od žĺtkov.
2. Žĺtky pomelieme s cukrom, žĺtkami, horčicou.
3. Bielkoviny pomelte oddelene.
4. Uhorky nakrájané na krátke prúžky.
5. Nakrájajte cibuľu a rozdrvte soľou, kým sa nevytvorí šťava.
6. Klobásu nakrájame na kúsky.
7. V samostatnej miske zmiešajte pripravené ingrediencie a nalejte na kvas. Pripravený.

Recept na okroshku: ako variť okroshku s uhorkovou bylinkou - rýchly recept

Ingrediencie:

• varené zemiaky - 50 g
• chren - 1 polievková lyžica
• klobása (alebo varené kuracie mäso) - 50 g
• kvas - 300 g
• uhorka tráva - podľa chuti
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica

Príprava okroshky s borákom:

1. Uvarené zemiaky nakrájame nadrobno.
2. Nastrúhajte chren alebo ho vezmite pripravený.
3. nasekať nadrobno bielok.
4. Žĺtok rozotrieme so soľou a horčicou.
5. Nakrájajte klobásu alebo kuracie mäso.
6. Umyte a nakrájajte listy uhorky.
7. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a nalejte kvas. Osolíme, okoreníme kyslou smotanou a všetko dobre premiešame. Prípadne pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a kôpor.

Máte rýchlu okroshku s nezvyčajnou chuťou.

Zloženie okroshky: s kyslou kapustou a klobásou - nečakaná chuť v zhone

Ingrediencie:

• chlieb kvass - 1 liter
• klobása - 100 g
• kyslá kapusta - 150 g
• zelená cibuľa - 4 polievkové lyžice
• čerstvé uhorky - 1 ks.
• varené zemiaky - 3 ks.
• kyslá smotana - 3 lyžice
• varené vajce - 2 ks.
• horčica - 1 lyžička
• kôpor - 2 polievkové lyžice
• soľ, cukor - podľa chuti

Príprava receptu:

1. Klobásu nakrájame na malé prúžky.
2. Uhorky nakrájané na malé kocky.
3. Kapustu nakrájame na malé kúsky.
4. Zelenú cibuľu pomelte soľou.
5. Žĺtky pomelieme a zmiešame s horčicou.
6. V nádobe zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a nalejte kvas. Pripravený.

Recept na okroshku: takto robili jarnú okrošku naše staré mamy

Ingrediencie:

• listy boráku lekárskeho (borák)
• listy púpavy
• šťaveľ listy
• zelená Cibuľa
• kôpor
• varené zemiaky - 1 ks.
• varené vajce - 1 ks.
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica
• kvas - 0,4 litra
• soľ, cukor - podľa chuti

Príprava jarnej okroshky:

1. Listy boráku lekárskeho držte 30 minút vo fyziologickom roztoku. Potom umyte a jemne nasekajte.
2. Listy púpavy, šťavel, zelená cibuľa, kôpor - jemne nakrájajte.
3. Zemiaky a vajcia nakrájame na kocky.
4. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, nalejte kvas a vložte kyslú smotanu. Pripravený. Urobil si okroshku z našich predkov.

Okroshka a kvass. Ako variť okroshku s reďkovkou

Ingrediencie:

• 600 g chlebového kvasu
• 150 g reďkovky
• 200 g hovädzieho mäsa (alebo klobásy)
• 100 g kyslej smotany
• 2 varené vajcia
• 2 lyžičky cukru
• 1 lyžička horčice
• 2 lyžice nasekaného kôpru

Príprava okroshky s reďkovkou:

1. Uvarené mäso ochlaďte a nakrájajte na kúsky.
2. Reďkovku nakrájame na malé kúsky a zmiešame s mäsom.
3. Zelenú cibuľku nakrájame a osolíme.
4. Vajcia nakrájame nadrobno.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie, dochuťte kyslou smotanou a zrieďte kvasom.

Okroshka s osviežujúcou chuťou leta je hotová.

Jedinečný recept na kvass okroshka - video recept

boli s tebou najlepšie recepty okroshka na kvase. Veľa šťastia a dobrú chuť!

V kontakte s

Blíži sa leto a dnes bude náš rozhovor o jedle s názvom okroshka, klasickom recepte s kvasom.

Prichádzajú horúce dni, kedy chcete niekedy viac piť ako jesť a práve tu vám to pomôže studená okroshka ktorý uspokojí hlad aj smäd.

Každý má chladničky, vždy môžete produkty ochladiť a pripraviť studenú polievku.

Existuje veľa možností varenia - na kvas, na kefíre, na vode, na minerálka, v iných záležitostiach sa jeho zloženie môže trochu líšiť.

Napriek tomu vezmem za základ klasický kvas okroshka a poradím, ako variť jeho ďalšie druhy, a princíp jeho prípravy je rovnaký.

Klasický recept na klobásu okroshka

Ingrediencie:

• Vajcia - 2 ks.
• Zemiaky (stredne veľké) - 4 - 5 ks.
• Horčica - 1 polievková lyžica. l.
• Chren - 1 polievková lyžica. l.
• Dill
• Reďkovky - 5 - 6 ks.
• Čerstvá uhorka - 1 ks.
• Varená klobása - 100 - 150 g.
• Zelená cibuľa - 1 zväzok

varenie:

1. Na oheň dáme dva hrnce s vodou

2. V jednej panvici v studenej vode položte vajcia na varenie, je potrebné ich uvariť do strmého varu

3. Do druhej panvice vhoďte štipku cukru a štipku soli a nechajte zovrieť

4. Začneme variť so zemiakmi, samozrejme sa dajú uvariť v šupke a potom použiť do okrošky, ale to nie je najviac dobrá možnosť, pretože takéto zemiaky nakrájané na okroshku sa môžu ľahko zmeniť na zemiakovú kašu a môžete ich uvariť oveľa rýchlejšie, ako ich vopred uvariť v uniformách, ochlaďte ich, takže je lepšie ich variť trochu inak

5. Zemiaky očistíme, nakrájame na úhľadné kocky, umyjeme pod tečúcou vodou a dáme do vriacej vody v druhej panvici

6. Uvarené vajcia vyberieme a schladíme v studenej vode

7. Po opätovnom uvarení zemiakov pridajte trochu octu, kyslé prostredie spomalí proces varenia a zabráni vareniu, skúste po 4-5 minútach - malo by byť takmer hotové

8. Hoďte ho na sito, nechajte odtiecť a opláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia

9. Berieme horčicu a chren, prečo ich používame?

10. Kvas kupujeme spravidla hotový v obchode, málokto si dnes už kvas doma varí a kupovaný je väčšinou sladký, pitný a piekol, túto sladkosť potláča a výborne zapadá do nášho okroshka

11. Do misky oddelíme žĺtky, pridáme k nim horčicu a lyžicou rozotrieme na pastu

12. Pridajte chren a pokračujte v potieraní pasty

13. Nasekajte nadrobno malý zväzok kôpru a pridajte ho k cestovinám tak, aby v ňom bola aj vôňa kôpru

14. Pridajte trochu kvasu

15. Všetku túto hmotu miešame metličkou

16. Reďkovku nakrájajte na malé tenké pásiky, môžete ju samozrejme nastrúhať na hrubšom strúhadle, ale potom zmäkne

17. Kvas nalejte do misky s cestovinami, koľko polievky počítate, naplňte zemiaky, reďkovky

18. Moja uhorka, nakrájajte ju tiež na tenké pásiky a vložte ju do misy

19. Strihajte malé kúsky klobása, vo veľkosti, približne ako zemiaky a pošlite ju do misy

20. Miešajte, pozerajte na hustotu, ak je to potrebné, môžete pridať viac kvasu, skúste soľ, soľ.

21. Zvyšný bielok nasekáme nadrobno a pridáme do polievky

22. Koniec varenia bude pridanie nakrájanej zelenej cibule a kyslej smotany, môžete použiť kefír, nemôžete pridať vôbec nič

Ak sa vám zdá, že okroshka nie je dostatočne studená, môžete na tanier pridať pár kúskov ľadu z chladničky.

1. Ak sa rozhodnete uvariť viac, ako potrebujete na jednu večeru, uvarte ho bez kvasu a uložte do chladničky a kvas nalejte na tanier tesne pred konzumáciou.
2. Namiesto varenej klobásy môžete použiť akúkoľvek - údenú, poloúdenú, dokonca aj klobásy, je to na vašich chuťových preferenciách
3. Namiesto klobásy môžete použiť mäso, nie mastné hovädzie mäso, predvarené a vychladené.
4. Najlepšie a Správna cesta uvariť mäso je zaliať vriacou vodou a nie dávať na varenie do studenej vody a musí vychladnúť vo vývare, v ktorom sa varí. Bude to veľmi šťavnaté a chutné.
5. Používa sa aj kuracie mäso, obzvlášť dobre sa kombinujú údené prsia.
6. Namiesto kvasu môžete použiť kefír s kyslou smotanou a zriediť ich sýtenou alebo čistou vodou
7. Môže byť použité obyčajná voda, okyslenie octom, len to s octom nepreháňajte
8. Ako náplň sa používa srvátka

Pozrite si video s ukážkou varenia.

Video recept Okroshka na kefíre a perlivej vode

Ľahké, chutné občerstvenie skutočné majstrovské dielo tradičná ruská kuchyňa. Je iná ako všetky ostatné letné polievky harmonická chuť a schopnosť osviežiť sa v tých najhorúcejších dňoch.

Keď sa vám kvôli teplu nechce nič jesť, klasická okroshka s kvasovou klobásou bude pre hostiteľku skutočnou spásou. jej domáca chuť osloví dospelých aj deti. varenie krásne jedlo Nie je to ťažké a môžete ho podávať domácnostiam aj hosťom.

Okroshka classic s kvasovou klobásou všeobecné zásady varenia

Hlavnou zložkou tohto variantu okroshky je kvas. Môže to byť tradičný chlieb alebo nezvyčajné, napríklad červená repa. Okroshku môžete jednoducho naliať kvasom alebo pridať kyslú smotanu, kefír, srvátku, majonézu podľa chuti.

Pre väčšiu pikantnosť môžete do tradičného receptu na klasickú okrošku s kvasovou klobásou pridať horčicu alebo chren (nielen koreň chrenu, ale aj drvené voňavé listy).

V klasickej okroshke musia byť čerstvé uhorky, varené zemiaky a vajcia, reďkovky, zelenina. Zemiaky musia byť varené v šupke. Na prípravu všetkých ingrediencií je potrebné jemne nasekať a zmiešať. Pokiaľ ide o kvas, niektoré ženy v domácnosti okamžite naplnia všetko nápojom, zatiaľ čo iné pridávajú kvas priamo na tanier. To všetko je vec vkusu.

Klasika Okroshka s kvasovou klobásou Domáca

Tradičný recept na okroshku má veľmi domácu chuť, vďaka ktorej je toto jedlo najobľúbenejšie.

Jeden a pol litra kvasu domáceho chleba;

šesť zemiakov;

Pol kila lekárskej (alebo akejkoľvek varenej) klobásy;

Dvesto gramov reďkovky;

dve uhorky;

Banda zelenej cibule;

Banda kôpru;

Varte a nezabudnite posúdiť zemiaky a vajcia.

Rozložte všetky komponenty tak, ako ste nakrájali veľká panvica.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky.

Vajcia ošúpeme, nakrájame na malé kocky alebo nasekáme vo vykrajovačke.

Uhorku zbavíme hrubej šupky (ak sú uhorky mladé, s tenkou šupkou a nie horké, použijeme ich celé) a nakrájame na kocky.

Rovnakým spôsobom nakrájajte reďkovku a kúsok varenej klobásy na krásne kocky.

Cibuľu a kôpor umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno.

Zeleninu vložte do pohára, posypte soľou a rozdrvte. Šťava by mala vyniknúť.

Pridajte kôprovo-cibuľový dresing na panvicu k hlavným zložkám, premiešajte.

Pridajte kyslú smotanu, znova premiešajte.

Rozdeľte okroshku do misiek a podávajte.

Klasická okroshka s klobásou na kvase Pink

Toto jedlo má príjemnú ružová farba, ktorý dáva kvas cviklová šťava. A samotná prezentácia je nezvyčajná: pre tých, ktorí chcú kulinárske experimenty. Inak je to stále tá istá klasická okroška s kvasovou klobásou.

Jedna malá varená repa;

Polovica malej čerstvej červenej repy;

Tri lyžice kyslej smotany;

dve uhorky;

Päť reďkoviek;

Dvesto gramov varenej klobásy;

Tri zemiaky;

Banda čerstvých bylín;

Päť zelených cibuľových pierok;

Liter kvasu.

Uvarené vajcia nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nasekajte tak, aby ste získali dlhé tenké bielkové perie.

Uvarenú repu tiež nastrúhame na hrubo.

Stlačte šťavu z čerstvej repy. Za týmto účelom ho môžete nastrúhať na jemnom strúhadle a potom ho pretlačiť cez gázu.

Cviklu, vajcia, cviklovú šťavu zmiešame v hrnci, všetko osolíme, pridáme kyslú smotanu, premiešame a dáme na pol hodiny do chladničky.

Uvarené zemiaky nakrájame na kocky.

Čerstvé uhorky, v závislosti od priemeru, nakrájané na tenké krúžky alebo polovičné krúžky.

Kúsok klobásy nakrájajte na úhľadné kocky.

Reďkovku nakrájame na kolieska.

Do cviklového základu vložíme zemiaky, plátky uhorky, klobásu a reďkovku, všetko premiešame.

Nakrájajte zeleninu a cibuľu.

Vložte okroshku do tanierov, nalejte kvas.

Zhora ozdobte zeleňou.

Klasická okroshka s klobásou na kvase Čerstvosť

Tradičné ruské predjedlo chren sa vyznačuje čerstvosťou a korenistá chuť a rozpoznateľnú vôňu. Klasickej okroshke s klobásou na kvase dodá úžasný osviežujúci nádych. V tomto recepte nie je žiadna reďkovka (chren nahrádza jej ostrosť), ale okrem kvasu sa používa kefír.

Liter kvasu;

Liter kefíru;

Štyristo gramov varenej klobásy;

Štyri stredné uhorky;

sedem zemiakov;

Banda petržlenu;

Banda kôpru;

Veľký zväzok zelenej cibule;

Tri čajové lyžičky strúhaného chrenu;

Osviežte studenou vodou a nasekajte bylinky.

Zemiaky, uhorky a klobásu nakrájame na malé kocky.

Jemne potrieme koreň chrenu.

V hrnci zmiešame všetky ingrediencie okroshky.

Všetko nalejte kefírom a kvasom.

Pridáme chrenové pyré.

Soľ podľa chuti a premiešajte.

Nalejte do misiek a podávajte.

Klasika Okroshka s kvasovou klobásou Horčicou

Príjemné horčičná poznámka pridáva korenie do tejto verzie klasickej okroshky s kvasovou klobásou. Pre väčšiu pikantnosť môžete pridať čierne korenie. Kvas je doplnený domácou alebo tučnou kyslou smotanou z obchodu.

Liter domáceho kvasu;

Päť reďkoviek;

Dve stredné uhorky;

Perie zelenej cibule;

Tri zemiaky;

Trochu petržlenu a kôpru (každá polovica zväzku);

Lyžička hotovej horčice;

Dve lyžice kyslej smotany na omáčku;

variť kuracie vajcia, zemiaky, v pohode.

Nakrájame na kocky reďkovky, uhorky, vychladnuté zemiaky.

Zeleninu umyte a tiež nakrájajte veľmi jemne.

Nasekanú zeleninu osoľte a roztlačte, aby vynikla šťava (zelená by sa nemala zmeniť na kašu!).

Vajíčka oddelíme na bielka a žĺtka.

Bielka nakrájame na malé kocky.

Žĺtky roztlačíme vidličkou, pridáme kyslú smotanu, horčicu a všetko dobre premiešame.

Nalejte kvas do žĺtkovo-horčicovej hmoty, miešajte do hladka.

Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci, podľa potreby pridajte viac soli.

Nalejte okroshku s horčicovým kvasom, premiešajte.

Pri podávaní, ak je to žiaduce, pridajte na taniere kyslú smotanu.

Klasika Okroshka s kvasom a srvátkovou klobásou

Mliečna srvátka sa veľmi dobre hodí k domácemu kvasu. Tento recept na klasickú okroshku s kvasovou klobásou má bohatú chuť a pikantnosť, pretože obsahuje horčicu aj chren. Harmonicky zakomponované citrónová šťava, aj keď ho možno vynechať.

Jeden a pol litra kvasu;

Pol kilogramu uhoriek;

Tristo gramov zelenej cibule;

Tristo gramov varených zemiakov;

liter srvátky;

Tristo gramov klobásy;

Polievková lyžica čerstvá šťava citrón

Lyžička strúhaného chrenu;

Polovica čajovej lyžičky hotovej horčice;

Sto gramov kôpru.

Vložte nakrájané cibuľové perie.

Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.

Vložte žĺtky na cibuľu.

Pridajte tam horčicu.

Všetko pomelieme paličkou.

Nalejte cibuľovú hmotu s kvasom.

Do panvice vložte nadrobno nakrájané ingrediencie: uhorky, zemiaky, varené bielkoviny, zelenina, klobása.

Stlačte šťavu z citróna, nalejte do okroshky.

Nalejte okroshku s kvasom a srvátkou.

Okroshka klasika s klobásou a jablkom

Pre spestrenie môžete variť neobvyklá možnosť klasická okroška s pridaním jablka. Je lepšie brať nie sladké, ale sladké a kyslé ovocie s výraznou arómou.

Jeden a pol litra domáceho kvasu;

Tri zemiaky;

Jedna veľká uhorka;

Desať kusov reďkovky;

Jedno alebo dve jablká;

Sto gramov varenej klobásy;

Banda zelenej cibule;

Banda kôpru;

Všetky hlavné zložky okroshky nakrájajte na veľmi malé kocky: zemiaky, klobása, reďkovka, uhorka.

Jablko nastrúhame na jemnej strane strúhadla.

Všetko vložte do veľkej misy a premiešajte.

Nakrájajte zeleninu a pridajte do okroshky, soľ a znova premiešajte. Vložte okroshku do tanierov.

Nalejte kvas a podávajte.

Okroshka klasika s klobásou a mäsom

Aby bola okroshka uspokojivejšia, môžete zvýšiť bielkovinovú zložku misky: použite mäso, šunku, klobásy spolu s varenou klobásou. Keďže jedlo je studené, je dôležité brať chudé mäso bez tuku. Vhodné hovädzie, teľacie, kuracie alebo morčacie mäso.

Pripravený kvass;

Dvesto gramov klobásy;

Dvesto gramov vareného mäsa;

Sto gramov chudej šunky;

päť zemiakov;

Desať kusov reďkovky;

Banda kôpru a zelenej cibule;

Všetky ingrediencie pomelieme.

Všetko zamiešajte veľká panvica osolíme a premiešame.

Rozdeľte do servírovacích misiek.

Pokvapkáme lyžicou kyslej smotany.

Nalejte pripravený kvas a podávajte.

Okroshka klasika s klobásou na cviklovom kvase

Osviežujúci pôvodný kvas z repy môže úspešne nahradiť obvyklý chlebový kvas. Na prípravu tejto verzie klasickej okroshky s kvasovou klobásou sa používa nakladaná repa. Ak nie, môžete si vziať varené a pridať lyžičku stolový ocot. Ukazuje sa pikantná zimná verzia jedla.

Približne jeden a pol litra hotového kvasu z repy;

Tristo gramov klobásy;

päť zemiakov;

Tri uhorky;

Malá zelená reďkovka;

Dve nakladané malé repy;

Malá cibuľa;

Zelení podľa chuti (petržlen, cibuľové perie, kôpor);

lyžica cukru;

Päť polievkových lyžíc kyslej smotany.

Vajcia a zemiaky uvaríme.

Nakrájame uhorky, vychladnuté zemiaky, vajcia, klobásu.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Na strednom strúhadle nastrúhame kyslú kapustu resp varená repa, reďkovka.

Nasekajte menšie zelené.

Všetky ingrediencie dáme do veľkého hrnca, dochutíme soľou a premiešame.

Okroshku ochutíme cukrom, horčicou, kyslou smotanou a korením.

Všetko premiešajte a nalejte kvas z červenej repy.

Klasika Okroshka s trikmi a tipmi na kvasovú klobásu

• Hotovú okroshku je lepšie uchovávať dvadsať minút v chladničke. Miska by mala vychladnúť, získať jednotnú arómu.
• V lete nie je potrebné variť klasickú okroshku s kvasovou klobásou. Zimná možnosť Tiež dobré. Môžete použiť hotový chren z obchodu a namiesto reďkovky pridať čiernu alebo zelenú reďkovku.
• Dať okroshku extra chuť a špeciálne kúzlo, môžete oddeliť polovicu uhorky od hlavných ingrediencií a nastrúhať ju.
• Borák, alebo borák, dáva osobitnú chuť okroshke. Ak je to možné, malo by sa malé množstvo trávy rozdrviť na kašu a pridať do misky.
• Ak žĺtky rozotriete oddelene so soľou a malým množstvom kôpru, okroshka ochutená kvasom bude mať prekvapivo krásnu, rovnomernú farbu a hustú bohatú arómu.

Namiesto varenej klobásy môžete použiť poloúdenú alebo surovú údenú klobásu. Dodajú pokrmu pikantnosť, hoci v kombinácii so studeným kvasom sa môžu zdať zbytočne mastné.