Zelený egrešový džem. Egreše: pestovanie, zber a výroba džemu

Egrešový džem - lahodný domáci dezert, ktoré môžu dopĺňať akékoľvek sladké pečivo alebo použiť v čistej forme s čajom.

Lahôdka s takým zvučným názvom - kráľovský džem pripravené z egrešov. Tento úžasný dezert skvelá alternatíva sladkosti kupované v obchode, ktoré okrem nezvyčajná chuť sa môže pochváliť omšou užitočné látky v jeho zložení. Tento džem, podávaný s teplými palacinkami, tvarohovými koláčmi, palacinkami, vysoko ocenia všetci členovia domácnosti, malí aj veľkí. V zime by tento dom, dalo by sa povedať, starý recept vám pripomenie leto a vôňa sladkých zelených bobúľ je taká atraktívna, že sa jej jednoducho nedá odolať.

Dnes ženy v domácnosti varia toto úžasné jedlo oveľa menej často ako predtým, takže recepty na egrešový džem môžu medzi ochutnávačmi spôsobiť skutočné prekvapenie z jeho úžasnej, neporovnateľnej chuti. Nie je ťažké pripraviť neprekonateľný egrešový džem: trochu času a úsilia - a zelené bobule sa premenia na smaragdovú pochúťku. Jedlo môžete spestriť pridaním komponentov, ako sú černice, čučoriedky, citrusy, orechy alebo korenie.

Recepty na egrešový džem

Recept 1. Egrešový džem s pomarančmi

Suroviny: 1500 g kustovnice, 820 g pomaranča, 1550 g cukru.

Citrusy dôkladne umyte. Nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru bez odlupovania šupky. V procese rezania odstraňujeme kosti. Moje egreše, odrezanie chvostov. Najprv preložíme nakrájané citrusové plody do hlbokej misky, potom zaspíme egreše. Pomelieme ponorným mixérom alebo na mäsovom mlynčeku. Egrešovovo-pomarančovú hmotu vymiešame s cukrom. Nechajte lúhovať asi tri hodiny. Na miernom ohni nechajte zmes v smaltovanej miske za pravidelného miešania zovrieť. Po vybratí zo sporáka nechajte 5,5 hodiny. Potom varte asi 11 minút. Ihneď preložíme do sterilizovaných pohárov nie príliš veľkého objemu. Zrolovanie plechové viečka alebo zatvorte polyetylénom a potom uložte do chladničky.

Recept 2. Kráľovský egrešový džem

Suroviny: 1800 g nezrelých egrešov, 1700 g cukru, 580 ml vody, 23 čerešňových listov.

Egreše umyjeme, očistíme od chvostov. Robíme malé rezy, vyberieme semená. Opláchnite čerešňové listy. V hlbokej miske rozložte bobule vo vrstvách a čerešňové listy. Naplňte studenou vodou v množstve požadovanom v recepte. Necháme 5,5 hodiny, aby egreše po uvarení zostali elastické a zachovali si jasnú farbu. Potom bobuľový nálev precedíme, zohrejeme. Pridajte cukor, povarte pár minút. Namáčajte egreše v sirupe. Odstráňte z tepla, nechajte stáť 2,5 hodiny. Egreše necháme zovrieť v sirupe 6 minút. Necháme 6 hodín. Varte ďalších 7 minút. Vydržíme 5,5 hodiny bez zahriatia, potom pridáme egrešový džem na 7 minút. Preložíme do pripravenej sterilnej nádoby.

Recept 3. Päťminútový egrešový džem

Suroviny: 1450 g egrešov, 950 g cukru.

Bobule umyjeme, očistíme od stopiek, chvostov. Oddelením 450 g egrešov z nich získame šťavu. Vylisovaná egrešová šťava sa vloží do nádoby na varenie, naleje sa cukor. Miešame. Zvyšný egreš napicháme nožom, nalejeme do cukrový sirup. Kastról uzavrieme. Jeho obsah zohrejeme na 95-99 stupňov a na podobnej teplote udržiavame asi 6 minút, bez varu. Uverejnenie hotový dezert v sterilizovaných sušených pohároch, korok.

Recept 4. Džem s egrešom a citrónom

Suroviny: 1100 g egrešov, 110 g citróna, 1370 g cukru, 360 ml vody.

Egreše umyjeme, očistíme od chvostov. V každom bobule robíme prepichnutie ihlou. Vložíme do nádoby, naplníme dvoma litrami chladenej vody. Necháme pár hodín postáť. Preložíme egreše do smaltovanej misy na varenie. Zvlášť si pripravíme sirup zmiešaním cukru s 360 ml vody. Nalejte egreše so sirupom, varte do mäkka. Môj citrón, rez tenké plátky vyberanie kostí. Citrón preložíme do uvarených bobúľ. Varte 11 minút. Balené v sterilizovaných nádobách.

Recept 5. Džem s egrešom a orechmi

Suroviny: 550 g nie veľmi zrelých egrešov, 360 g vlašské orechy, 1100 g cukru, 550 ml vody, 2 badián.

Moje egreše, odrežte chvosty z bobúľ. Po vykonaní krížového rezu na základni extrahujeme semená z veľká kvantita egrešová dužina. Orechy očistíme od škrupiny a blán. Orechy nakrájajte na kúsky zodpovedajúce bobuľám. Egreše plníme orechmi. Pridajte vodu do cukru, varte, kým sa nerozpustí, za stáleho miešania. Bobule umiestnené v smaltovanej miske, nalejte vriaci sirup. Stojíme 11 hodín. Umiestnite badián, priveďte do varu. Keď egrešový lekvár zovrie, badián vyberieme, nalejeme do pohárov.

Recept 6. smaragdový džem egreš s vanilkou

Zloženie: 1100 g egrešov, 95 g listov, 55 ml vodky, 5-6 g kyseliny citrónovej, ½ lyžičky. vanilka, 1100 ml vody.

Očistíme egreše, vyberieme semená a urobíme rez v každom bobule. Naplňte ľadovou vodou a nechajte 5 hodín v chlade. Umyté čerešňové listy ponorte do vody, zaspite kyselina citrónová varíme asi 7 minút. Vývar precedíme. Zahrejte, pridajte cukor, udržiavajte na ohni, kým sa nerozpustí. Nalejte vodku, pridajte vanilku. Odstráňte olúpané egreše z vody, nalejte sirup s vodkou. Stojíme 17 minút bez zahrievania, potom varíme 11 minút za miešania. Horúce balíme do pohárov.

Recept 7. Džem z egreše s ríbezľami

Suroviny: 750 g stredne zrelých egrešov, 250 g čiernych ríbezlí, 780 g cukru, 55 ml vody.

Bobule očistíme od stoniek, vetvičiek, chvostíkov. Umyjeme. Egreše preložíme do misky, zalejeme vodou, prikryjeme. Dusíme, kým z bobúľ nezačne vytekať šťava. Nalejte ríbezle, miešajte, dusíme, kým bobule nezmäknú. Pridajte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí. Varte asi 6 minút, pričom z povrchu odstráňte penu. Nalejte do malej nádoby, ktorú je potrebné vopred sterilizovať a vysušiť. Hermeticky uzavrieť. Poháre poukladáme hrdlom dole na 15 minút.

Ako variť egrešový džem

Aby si džem zachoval svoju zelenú smaragdovú farbu, musíte použiť mierne nezrelé, elastické bobule. Na ten istý účel sa do vody, ktorá sa používa na varenie sirupu, vloží niekoľko čerešňových listov, niekoľko minút sa varí. Potom sa odstránia a pridá sa cukor. Z prezretých bobúľ sa dá urobiť aj výborný egrešový lekvár, ktorý však nebude zelený, ale jantárový. Na výrobu džemu sa bobule melú v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Niektoré recepty na egrešový džem odporúčajú odstrániť semená. To sa dá ľahko urobiť odrezaním strany bobule.

V chladnom zimnom období naplní egrešový džem dom vôňou leta, dá dobrá nálada a prekvapí svojím jasom chuťové vlastnosti. Tieto bobule sú mimoriadne užitočné pri mnohých ochoreniach žalúdka, obličiek, žlčníka. Egreš pomáha znižovať alergické toxíny, je schopný odstraňovať toxíny a zvyšovať imunitu. Po varení džemu, džemu alebo džemu z neho môžete ušetriť vitamíny, cenné prvky obsiahnuté v egrešoch, po celý rok.

Egreše - nielen lahodné bobule, ale aj veľmi užitočný produkt obohatené o množstvo vitamínov. Takmer žiadna chata sa nezaobíde bez týchto nádherných kríkov. Egreše, v závislosti od odrody, sú hladké a ostnaté, s žilami a bez nich, ako aj zelené, žlté, červené a dokonca aj ružové. Najťažším momentom v starostlivosti o egreše je správna údržba typu kríkov, od toho závisí stav plodiny a dokonca aj chuť bobúľ.

Egreše nie sú nadarmo považované za bobule zdravia a dlhovekosti, pretože obsahujú veľké množstvo vitamíny a mikroelementy.

Napriek skromnému vzhľadu týchto kríkov sú samotné bobule len skladom zdravia. Egreše obsahujú vitamíny skupiny A, B, C a E, ako aj veľké množstvo železa, horčíka a dokonca aj vápnika. Napríklad egreše sú veľmi užitočné pre tých, ktorí trpia anémiou - pri dostatočnom používaní môžete rýchlo doplniť hladinu hemoglobínu úplne bez poškodenia zdravia a dokonca aj naopak.
Egreše tiež pomáhajú zlepšovať metabolické procesy. Vitamín C zlepšuje zdravie cievy, ktorý plodne ovplyvňuje fungovanie srdca a dokonca aj mozgu. Mimochodom, na rozdiel od zavedeného názoru, že čerstvé bobule sú najužitočnejšie, stojí za zmienku, že pripravené alebo mrazené bobule nie sú o nič menej užitočné a majú rovnaké vitamíny a vlastnosti. Egreše milujú tí, ktorí trpia nadváhu- Bobule dokonale pomáhajú očistiť telo od škodlivých toxínov. A je tiež užitočné zaradiť ho do stravy pre tých, ktorí majú problémy s pečeňou a obličkami - samozrejme predtým, ako požiadajú lekára o povolenie na použitie. Ľudia s gastritídou by sa mali naopak zdržať, pretože kyseliny obsiahnuté v egrešoch môžu nepriaznivo pôsobiť na žalúdok.

Egreše sú tiež dobré na odstránenie prebytočnej tekutiny z tela. Mimochodom, okrem bobúľ sa používajú korene aj listy egreše - z nich sa pripravujú odvary, ktoré majú liečivé vlastnosti.

Aby ste si v zime mohli vychutnať džem alebo bobule uložené na zimu v mrazničke, je potrebné vypestovať bohatú úrodu. Keďže egreše dozrievajú vo veľmi krátkom čase, je dôležité túto chvíľu vystihnúť a mať dostatok času, vychutnať si čerstvé bobule, ktorá v lete obohatí telo vitamínmi a zásoby na zimu vám umožnia ochrániť seba a blízkych pred prechladnutím alebo budú len príjemným dôvodom na zaspomínanie na leto. Pre dobrú úrodu musíte vyskúšať - egreše sú náročné, a preto je dôležité venovať náležitú pozornosť a starostlivosť. Úspech začína správnymi sadenicami.

Starostlivo si vyberte miesto vo svojej záhrade - egreše milujú dobre osvetlené a mierne vyvýšené miesta s neutrálnou alebo mierne kyslou pôdou. Najlepšie je zasadiť kríky na jeseň. zasadené do vopred pripravenej pôdy, odburinené a zbavené starej buriny, do hĺbky najmenej 50 centimetrov. „Zavedenie“ egrešov s hnojivami nie je skôr ako dva roky po výsadbe, je najvhodnejšie vykonať prvý vrchný obväz na jar. Na hnojivo na egreše je vhodný dusičnan amónny alebo karbamid a nezabudnite pridať draselno-fosforové prísady. Je tiež dôležité orezať egreše včas - na to je najvhodnejšia skorá jar, keď sa ešte neotvorili púčiky. Mladé egreše - do troch rokov - by sa nemali ponáhľať s rezom, pretože pre nedostatok skúseností je možné odstrániť plodné vetvy. V už vytvorených kríkoch je zvykom odstraňovať najsuchšie konáre a dbať na to, aby konáre neležali na zemi.
Egreše sa zbierajú, keď bobule dozrievajú, ale správnejšie je zbierať ich trochu nezrelé - z takýchto bobúľ dobré kompóty, džemy a zaváraniny. Niektoré odrody dokonale držia bobule na kríkoch, aj keď sú úplne zrelé, takže sa môžu zbierať ako posledné.
Najlepšie hodiny na zber bobúľ sú ráno a večer, keď nie je rosa a málo slnka, odporúča sa nazbierané bobule uchovávať na chladnom a pred slnkom chránenom mieste. Pri dobrej starostlivosti o kríky môžu egreše rodiť až pätnásť rokov.

Varenie egrešového džemu (video)

džem - lahodná pochúťka na čaj a egrešový džem zdravá pochúťka. Vo varení nie je nič zložité a ak ste to ešte neskúšali, tak sa určite poponáhľajte! Dá sa pripraviť zo zelených a červených odrôd - bude to rovnako chutné a krásne. Egreše sa stále hodia k pomarančom, ale dnes vám ponúkame varenie tradičná verzia- bez prísad.

Takže na varenie potrebujeme:

• 1 kilo červených egrešov
• 1,2 kg cukru
• 1 pohár vody
• A poriadna kopa egrešových listov

Začnime varením krok za krokom:

1. Odlúpnite bobule z chvostov a dobre opláchnite. Umyte aj listy.
2. Namočte bobule spolu s listami, voda by ich mala úplne zakryť, na dve hodiny.
3. Po uplynutí času z egrešov scedíme vodu a odstránime všetky listy.
4. Sirup uvarte z pohára vody a množstva cukru uvedeného v recepte. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.
5. Pridajte bobule do výsledného sirupu a nechajte pol hodiny.
6. Varte džem, kým nebude pripravený - až do prvej hustej kvapky.

Egrešový džem môže byť aj s čiernymi ríbezľami, čerešňami a dokonca aj jablkami - každé je dobré a chutné svojím vlastným spôsobom, hľadajte svoju vlastnú možnosť a buďte zdraví!

Džem rešpektujú nielen „obyčajní“ ľudia, ale aj veľkí – slávni. Tiež milujú sladkosti. Taký seriózny spisovateľ ako Alexander Solženicyn má dokonca príbeh s názvom „ marhuľový džem". Pravda, tam podstata nie je v džeme, no známy spisovateľ popíja čaje s džemom, ale v duchovnej bezcitnosti. Džem, ako to bolo, s tým nemá nič spoločné, ale je to orientačné ...

Dnes je na dennom poriadku džem z červeného egreša. Vie mi niekto povedať, ako chutia egreše? V závislosti od odrody toto sladké a kyslé bobule prichádza s chuťou jahôd, broskyne, hrozna, malín. Egreše sú varené, solené a nakladané. Vyrábajú sa z neho koreniny, prílohy a omáčky. Pridáva sa do kompótov a džemov. Vyrába sa z neho džem a vyrába sa víno. Džem - z nezrelého, víno - z zrelého.

Z egreša sa vykľuje luxusný „surový“ džem. Musíte posúvať egreše s cukrom. Mimochodom, tento džem môžete urobiť na polovicu s čiernymi ríbezľami. Len "surový" džem uchovávajte v chladničke. Ak takýto džem predsa len uvaríte, vznikne výborný, priehľadný, hustý džem.

Do džemu, a nielen egreša, sa často pridávajú čerešňové listy. Pridať však môžete aj ríbezle, maliny, lístky mäty či bazalky. K otázke vyhadzovania alebo nevyhadzovania listov - rozhodnite sa sami. Faktom však je, že po odstátí v tégliku od džemu sú listy nasýtené sirupom a mnohí ich považujú za chutnejšie ako samotný džem. Zo zjedených lístkov neuškodí. Áno, a taký karamelizovaný list je celkom vhodný na zdobenie nejakého koláča.

Na uvarenie červeného egrešového džemu s čerešňovými listami budete potrebovať:

červený egreš - 1 kilogram

cukor - 1 kilogram

voda - 1 pohár

čerešňové listy - 1 šálka

citrón - podlaha (voliteľné)

Ako uvariť červený egrešový džem s čerešňovými listami:

1. Egreš je potrebný nezrelý. Umyté egreše na pár miestach napicháme ihlou, aby sirup prešiel cez hustú šupku. Získajte pre seba tvrdé bobule, podobne ako slivka a egreš, korkovú zátku (inak sú plastové) a zapichneme do nej pár ihličiek. Náradie uchovávajte mimo dosahu detí, ale vždy na rovnakom mieste.

2. Z vody a cukru na miernom plameni uvaríme sirup a ponoríme do neho umyté čerešňové lístky. Povaríme ešte 5 minút.

3. V horúcom sirupe s listami (ak chcete, odstráňte ich, ale v zime sú sladké a jedlé), znižujeme nakrájané bobule.

4. Varte, odstráňte penu, 10 minút. Odstavíme z plameňa a počkáme, kým vychladne. Posielame znova. Len 3 krát. bobule musia byť priehľadné.

5. Na záver môžete do džemu nakrájať polovicu odkôstkovaného citróna. Džem je lepšie nalievať napoly vychladnutý, bobule budú rovnomernejšie rozložené. Zrolovaný?