Je možné skladovať cesto bez kvasníc v chladničke. Spôsoby skladovania kysnutého cesta

• Čas použiteľnosti: 5 mesiacov
• Dátum minimálnej trvanlivosti: 6 mesiacov
• Čas použiteľnosti v chladničke: 2 mesiace
• Čas mrazenia: 6 mesiacov

Toľko ľudí to dokáže viac cesta než by mohli potrebovať. A nakoniec nevedia, ako sa vysporiadať s prebytočným produktom a čudujú sa, ako sa z tejto situácie dostať. A to je veľmi jednoduché, pretože si môžete skúsiť odložiť cesto, kým ho nabudúce nebudete potrebovať.

Najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob uchovania cesta je zmraziť ho. Ako každý vie rôzne cesto sa líšia svojim účelom a zložením. Ale napriek rôznym zloženiam je v srdci každého mlieko alebo voda. Vďaka takýmto tekutinám je možné cesto zmraziť a konzervovať a po rozmrazení ho opäť použiť na určený účel. Niekedy mu to môže aj prospieť. chutnosť. Hlavným rozdielom pri skladovaní v chlade je teplota a skladovateľnosť.

Ako skladovať kysnuté cesto.

Ak chcete cesto skladovať v chladničke, potom by sa nemalo skladovať veľmi dlho, pretože cesto môže v dôsledku procesu kysnutia vykysnúť. Ale ak dáte cesto s droždím do mrazničky, môže sa tam skladovať niekoľko týždňov. Cesto by sa malo rozmraziť teplé a po roztopení by malo opäť kysnúť. A potom, čo sa zdvihne, musíte z neho okamžite začať variť.

Pred zmrazením je lepšie nakrájať cesto na porciované kúsky, aby bolo pohodlnejšie.

Ako skladovať cesto bez kvasníc

Tento typ cesta zahŕňa cesto, ktoré nie je založené na droždí, ako napríklad krehké pečivo, sušienky alebo lístkové cesto.

Najjednoduchším spôsobom je uskladnenie cesta, ktoré sa neskôr použije na pizzu. Pripravuje sa veľmi jednoducho a potom sa rozdelí na porcie, zvinie do guľôčok a Potravinová fólia ide do chladničky. Ak budete v najbližších dňoch variť pizzu, môžete ju jednoducho vložiť do chladničky, ak dlhšie, potom je lepšie ju poslať do mrazničky. Môže tam zostať až 6 mesiacov. krehké pečivo možno skladovať v mrazničke nie dlhšie ako 3 mesiace a fúkať asi 5 mesiacov.

0

Akékoľvek pečivo a iné múčne jedlá neuveriteľne chutné v čerstvé, nemá zmysel ich pripravovať na budúcnosť.

Možno, že každá žena v domácnosti čelila takejto situácii, keď sa ukázalo, že cesto je viac ako potrebné. Zvyšky sa nemusia vyhadzovať, môžu sa skladovať až šesť mesiacov.

Cesto - výrobok vyrobený z múky, tekutiny (mlieka alebo vody) s pridaním ďalších prísad: sóda, droždie, cukor, maslo resp. zeleninový olej. Používa sa na výrobu cukroviniek a pekárenských výrobkov, ako aj niektorých hlavných jedál.

Všetky typy testov možno rozdeliť do 2 skupín:

• droždie;
• bez kvasníc: krehké pečivo, sušienky, na palacinky a iné.

Ktorýkoľvek z týchto druhov sa zhoršuje pri dlhšom vystavení izbová teplota a vonku. Po niekoľkých hodinách v miestnosti sa pokryje kôrkou alebo kyslou. Aby ste tomu zabránili, výrobok by mal byť ponechaný na tmavom mieste a zakrytý Potravinová fólia alebo uterák.

Chladnička pomáha mierne predĺžiť trvanlivosť, v priemere tam cesto vydrží vo vzduchotesnom obale (vrecko, nádoba alebo iná tesne uzavretá nádoba) až 2 dni.

Najdlhšie, ich chuťové vlastnosti a prospešné vlastnosti cesto drží pri mínusových teplotách. Je to možné vďaka komponentom obsiahnutým v zložení:

• múka, prášok na pečenie, cukor, soľ, vanilín ľahko tolerujú nízke teploty;
• tekutiny: voda a mliečne výrobky sú po rozmrazení úplne obnovené;
• kvasinky si zachovávajú schopnosť kvasiť až šesť mesiacov (zdá sa, že zaspia);
• vajcia nemenia chuť v mraznička.

Trochu skracuje trvanlivosť masla alebo cukrárenského tuku. Tieto produkty môžu po mesiaci zmeniť svoju chuť.

Pred vložením cesta do mrazničky sa odporúča rozdeliť ho na porcie dostatočné na jednorazové použitie a zabaliť ho do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie. Opätovné zmrazenie produkt len ​​pokazí.

Ako dlho skladovať hotové kysnuté cesto

Najuniverzálnejší je kysnuté cesto, z ktorých sa dá pripraviť sladké buchty, koláče s akoukoľvek náplňou, chlieb a pizza. Všetky tieto produkty sú svieže a vzdušné vďaka kvasinkám – plesniam, ktoré vyvolávajú kvasenie v blízkosti cukru.

Čím vyššia teplota, tým aktívnejšia a rýchlejšia fermentácia, preto v teplej miestnosti môže kysnuté cesto vykysnúť do 12 hodín. Je vhodné ho použiť hneď po vykysnutí.

V chladničke sa funkcia droždia trochu spomaľuje, môže sa tam uchovávať až 2 dni pri teplote nie vyššej ako 3 ° C a iba jeden deň pri teplote 5 ° -8 ° C.

• na skladovanie vyberte policu umiestnenú priamo v blízkosti mrazničky;
• pred položením cesta prerazte, namažte povrch malým množstvom rastlinného oleja alebo posypte tenkou vrstvou múky;
• takto pripravený výrobok je potrebné vložiť do vrecka alebo nádoby a nechať malý otvor na cirkuláciu vzduchu.

Skladovanie v chladničke je vhodnejšie pre nekysnuté kysnuté cesto, cukor v bohatom cesta urýchľuje proces kysnutia. sladké pečivo je lepšie variť v ten istý deň.

Týmto spôsobom môžete uložiť malé množstvo kysnutého cesta, ale ak ich zostane viac, je lepšie ho umiestniť do mrazničky. Pri mínusových teplotách kvások zastaví svoju činnosť a obnoví ju po rozmrazení.

• skladovacia nádoba musí byť namazaná olejom alebo múkou, čo uľahčí proces extrakcie;
• cesto treba rozdeliť na porciované kúsky a vložte do nádoby.

Na skladovanie kysnutého cesta sú vhodné bežné alebo špeciálne mraziace vrecká s klipom. Ak nie sú k dispozícii, môžete použiť lepiacu fóliu zabalením obrobku do niekoľkých vrstiev. Výrobok si zachováva svoje vlastnosti maximálne 3 mesiace.

Pravidlá skladovania cesta bez kvasníc

Existuje veľa jedál a pochutín, z ktorých sa dá pripraviť cesto bez kvasníc. Neobsahuje droždie, takže je menej fuč a dá sa dlhšie skladovať.

sušienka

Polotovar na pečenie charlotte a koláčov sa vyrába na báze múky, vajec a cukru. Napriek jemnej textúre, sušienkové cesto nemusí sa použiť okamžite.

V chladničke vydrží až týždeň a v mrazničke až šesť mesiacov.

Toto cesto uchovávajte v nádobe s hermeticky uzavretým vekom. Na ochranu pred náhodným vniknutím vzduchu je možné nádobu vložiť plastový sáčok a kravatu.

Bafať

Pripraviť lístkového cesta, vyžaduje to veľa času a úsilia, takže gazdinky sa ho zvyčajne snažia uvariť viac naraz. Charakteristická štruktúra tohto produktu je daná rastlinnými alebo živočíšnymi tukmi a opakovaným skladaním a vaľkaním.

Lístkové cesto môžeme skladovať v chladničke 2-3 dni. Ako dlho si výrobok zachová svoju chuť a vlastnosti v mrazničke závisí od toho, čo bolo použité ako základ:

• spol maslo 4-6 týždňov;
• s margarínom alebo rastlinným olejom do šiestich mesiacov.

Lístkové cesto musí byť chránené pred stratou vlhkosti, preto sa musí rozvinúť vo vrstve a niekoľkokrát zabaliť polyetylénom. Pre úsporu miesta je možné obrobok zvinúť do rolky.

Na pizzu

Každý má rád taliansky koláč alebo pizzu. Cesto naň je možné skladovať aj v chladničke 2-3 dni, v mrazničke 6 mesiacov.

Hotový výrobok sa rozdelí na malé kúsky, vytvaruje sa do guľôčok, naolejuje sa a vloží sa do plastového vrecka.

Sandy

Snáď neexistuje žiadna osoba, ktorá by bola ľahostajná k výrobkom z krehkého cesta. Maslo mu dodáva obvyklú drobivosť.

V chladničke možno pieskovú hmotu skladovať bez straty chuti až 36 hodín, v mrazničke až 3 mesiace. Výrobky z takéhoto produktu sú voľnejšie a chrumkavejšie ako čerstvé.

Malá nuansa: v mrazničke v krehké pečivo môžu sa objaviť hrudky, ktoré však nijako neovplyvňujú kvalitu hotové jedlo. Hmotu stačí pred použitím dobre premiešať.

Čerstvé

Cesto na halušky, halušky a domáce rezance pripravuje sa z múky, soli, vody, niekedy sa tam pridávajú vajcia. Môže sa uchovávať v chladničke asi 2 dni, zabalený v potravinovej fólii alebo vo vzduchotesnej nádobe.

V mrazničke môže nevýrazný produkt zostať čerstvý celý rok. Predtým musí byť výrobok rozdelený na porciované kusy a starostlivo zabalený.

Hotové výrobky z nekysnuté cesto(knedle, manti, knedle) možno skladovať tak dlho, ako to plnka dovolí. To je v priemere 1-4 mesiace.

palacinka

Cesto na palacinky a palacinky je vyrobené z múky, kefíru alebo mlieka, vajec. Vzdušnosť produktu dodávajú droždie alebo jedlá sóda.

Ak chcete svoju rodinu rozmaznávať ráno čerstvými palacinkami a ušetriť čas, môžete si večer pripraviť dávku a vložiť ju do chladničky v miske s tesne uzavretým vekom. Môže tam zostať až 48 hodín.

V mrazničke kefírové cesto zachováva svoju chuť niekoľko mesiacov. Pre ľahké skladovanie tekutý produkt naliať do nádob alebo tesných vriec.

Krém

Varenie cukrovinky od choux pečivo vyžaduje veľa trpezlivosti. Takýto výrobok nevydrží skladovanie ani v chladničke, ani v mrazničke.

Aby sa produkt, ktorý sa ukázal byť zbytočný, nevyhodil, odporúča sa vyrobiť polotovary z koláčov a zmraziť ich na plechu na pečenie. Pred varením sa nemusia rozmrazovať, polotovary sa ihneď vložia do predhriatej rúry.

V modernom svete je akútny nedostatok času. Aby ste to ušetrili, môžete zamraziť veľké množstvo cesta, polotovarov (základ na pizzu) alebo polotovarov (napríklad halušky). Zmrazia sa, dbajú na to, aby sa nedotýkali, a potom sa prenesú do jedného vrecka.

Pred varením sa polotovary nerozmrazia, ale ihneď sa vložia do vriacej vody alebo horúcej rúry.

Aby ste z mrazeného cesta pripravili naozaj chutné jedlo, je dôležité ho správne rozmraziť. Spôsobov je viacero. Chuť a kvalita sa najlepšie zachovajú pomalým rozmrazovaním:

Potom môžete začať variť.

Ak nie je čas na dlhé rozmrazovanie, môžete použiť rýchlejšie metódy:

1. Mikrovlnná rúra.

Moderné spotrebiče sú vybavené funkciou „rozmrazovania“. Hmota musí byť v balení, výrobok nie je možné dlhodobo uchovávať v mikrovlnnej rúre - hrozí pripečenie vrchnej vrstvy.

1. V horúcej vode.

Cesto by malo byť zabalené do niekoľkých vrstiev polyetylénu, aby sa zabránilo úniku tekutiny.

1. Zabalenú hmotu položte k zapnutému sporáku alebo vykurovaciemu radiátoru.

Správny spôsob skladovania odlišné typy Test vám umožní ušetriť nielen produkty, ale aj čas. Výrobok je najdlhšie skladovaný v mrazničke, nevydrží opätovné zmrazenie, preto je potrebné pred uskladnením cesto rozdeliť na porcie.

Buchty, koláče, kulebyaki, tvarohové koláče, praclíky ... Zoznam pečiva z kysnutého cesta je nekonečný.

Hostesky vedia, ako dlho trvá príprava kysnutého cesta a aké je to prácne.

Kváskové cesto si vždy vyžadovalo individuálny prístup, pretože „žije“ a „dýcha“ vďaka droždiu, ktoré ho robí nadýchaným a ľahkým, ako aj dostatočne teplému vzduchu, ktorý ho obklopuje. V chladnej miestnosti kysnuté cesto jednoducho nevykysne a vykysne.

Preto, keď poznáte túto vlastnosť kysnutého cesta, môžete ho uložiť na ďalšie použitie: na jeden deň, na dva, na mesiac ...

Ako uchovávať kysnuté cesto v chladničke

Ak je potrebné odložiť pečenie kysnutého cesta o jeden deň, potom sa takéto cesto skladuje v chladničke. Nestačí ho však len položiť na poličku.

Keď poznáte jeho zvláštnosť neustále stúpať, musíte sa uistiť, že v chladničke neperoxiduje. Vskutku, v ňom, dokonca aj vložený do chladničky, bude kvasenie pokračovať, len pomalším tempom. A ak už vykysnuté cesto vložíte do chladničky, tak dosiahne maximálne vykysnutie, potom začne opadávať a kysnúť.

Je nepravdepodobné, že by takéto cesto vykyslo ani na teplom mieste. Bude z neho vychádzať silne výrazná vôňa kaše. Výrobky z takéhoto cesta je lepšie nepiecť v rúre, pretože pečivo bude bledé, ťažké a gumové. Toto cesto je vhodné len na pirohy, ktoré je najlepšie opražiť na panvici.

Aby sa cesto v chladničke neperoxidovalo, pred vybratím ho musíte znova dobre premiesiť a odstrániť všetok oxid uhličitý. Potom vložte cesto do pevného plastového vrecka, nezabudnite nechať priestor na kysnutie asi dvakrát a dobre zaviažte. Ak vo vrecku nie je dostatok miesta, cesto, ktoré kysne, vrece rozbije a vyjde von.

Kváskové cesto sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako jeden deň. Ďalšie skladovanie výrazne zhoršuje jeho chuť a kvalitu.

Ak chcete použiť takéto cesto, musíte ho vybrať z chladničky, vybrať ho z vrecka, položiť na stôl posypaný múkou a dobre premiešať.

Potom treba cesto vložiť do misy, prikryť hrubou utierkou alebo pokrievkou s malým otvorom a nechať na teplom mieste kysnúť.

Hotové výrobky z takéhoto cesta sa chuťovo mierne líšia od pečenia pôvodnej dávky, ale vzhľadom na to, že existuje veľa receptov z kysnutého cesta a veľmi odlišných, nikto si tento rozdiel ani nevšimne.

Ako uchovávať kysnuté cesto v mrazničke

Ak sa kvasnicové cesto v blízkej budúcnosti neplánuje použiť, musí sa zmraziť.

Aby ste to dosiahli, musíte ho čo najskôr umiestniť do mrazničky, čím sa zabráni jeho peroxidácii.

Preto musí byť kysnuté cesto dobre miesené, pričom sa z neho odstráni všetok oxid uhličitý, vloží sa do tesného plastového vrecka, čím sa získa plochý tvar (rýchlejšie zmrazenie) a zviaže sa. Ihneď vložte do mrazničky a vyberte si na to najchladnejšie miesto.

Mrazené kvasnicové cesto sa môže skladovať až tri mesiace. bez straty chuti.

Ak chcete rozmraziť takéto kysnuté cesto, musíte ho vybrať z mrazničky a bez toho, aby ste ho vybrali z vrecka, vložte ho do hrnca s vekom.

Keď je cesto mäkké, ale stále studené, vyberte ho z vrecka a dobre premiešajte. Potom s cestom postupujú rovnako ako pri akomkoľvek kvásku: dajú ho do misky, prikryjú pokrievkou alebo igelitovým vreckom (nie vzduchotesným, lebo cesto musí „dýchať“) a nechajú na teplom mieste. povstať.

Takéto kvasnicové cesto sa používa na výrobu buchiet, koláčov, koláčov.

Výrobky z nej je možné piecť v rúre, ako aj vyprážať na panvici.

Otázku, ako skladovať kvasnicové cesto, skôr alebo neskôr položí každá hostiteľka, ktorá vie a miluje pečenie koláčov. Často po miesení zostane nespotrebovaná kvasnicová hmota. Čo s ňou robiť? Uložte, kým to znova nebudete potrebovať. Ako to urobiť správne? Odpoveď závisí od toho, na ako dlho sa „rozchod“ plánuje. Ak potrebujete cesto na ďalší deň alebo dva, môžete ho uložiť do chladničky. Ak musíte na ďalšie koláče čakať dlhšie, je lepšie ho zmraziť.

Chladnička na pomoc

Chladnička je nepostrádateľným domácim spotrebičom, ktorý vám umožňuje predĺžiť trvanlivosť takmer akéhokoľvek produktu. A cesto nie je výnimkou. Ako dlho tam môže byť, závisí od zloženia miešanej hmoty. Kváskové cesto uvedené v článku obsahuje droždie, ktorého vlastnosťou je tendencia kysnúť.

Vzhľadom na teplotný rozsah (+2 - +7°C) udržiavaný v chladničke sa kvasenie spomaľuje a proces kysnutia nejde tak rýchlo ako pri izbovej teplote. Skladovanie v chladničke teda dáva kváskovej hmote „oddych“ jeden deň, v extrémnych prípadoch dva dni. Ak tam necháte vymiešanú hmotu dlhšie, vykysne a nevykĺznu žiadne pirohy.

Zvážte krok za krokom, ako správne skladovať kysnuté cesto v chladničke:

1. Aby sa hmota nenaviazala a nepokryla sa tmavou tvrdou kôrkou, mali by ste správne vybrať správnu nádobu. Cesto sa uchováva v chladničke v plastovom vrecku, smaltovanej miske pokrytej vrstvou potravinovej fólie alebo vákuovej nádoby. Hlavná vec je, že vzduch sa nedostane na jeho povrch.
2. S plastovou taškou je všetko jednoduché: musíte do nej vložiť cesto a zviazať ho. Pre vernosť si cez prvé balenie môžete obliecť ešte jeden.
3. Pred vybratím hmoty do misky alebo nádoby posypeme povrch dna a stien múkou. Potom tam vložte hmotu a pevne ju uzavrite.
4. Teraz by ste mali nechať zabalenú testovaciu hmotu na poličke umiestnenej úplne hore v chladničke.

Tip: Ak počas času určeného na bezpečné skladovanie cesta v chladničke nebolo možné pripraviť koláče, môžete hmotu zmraziť, kým zostane čerstvá. Potom ho bude možné kedykoľvek bez problémov rozmraziť a vytvoriť kulinárske majstrovské dielo.

Verný priateľ - mraznička

Trvanlivosť vlastnoručne pripraveného cesta zvýšite jeho vložením do mrazničky. Ako dlho si dokáže zachovať čerstvosť a charakteristické vlastnosti? Za správnych podmienok - 3 mesiace. A ak hovoríme o tom, koľko zakúpeného mrazeného cesta sa skladuje, jeho obdobie sa zvýši dvakrát. To znamená, že môže ležať v mrazničke šesť mesiacov bez straty kvality (od dátumu výroby).

Správne zvolené podmienky sú stála teplota -18°C. V bežnej mrazničke sa zvyčajne drží na tejto úrovni. Aj keď veľa závisí od veku a typu chladničky. Čím starší je domáci spotrebič, tým horšie začína mrznúť. Ak je cesto v mrazničke so spoločnými dvierkami, ktoré sa často otvárajú, aby sa získal ten či onen výrobok, teplota sa tiež z času na čas zvyšuje. Preto sa v bežnej dvojdverovej chladničke pre domácnosť s bežnou mrazničkou môže kysnuté cesto skladovať až 2-3 mesiace.

Zvážte krok za krokom, ako pripraviť kvasnicové cesto na skladovanie:

1. Hmotu cesta rozdeľte na porcie. To znamená, že na jeden prípravok by mal stačiť jeden kus. Je to preto, že rozmrazené kysnuté cesto sa znovu nezmrazuje.
2. Každý kúsok poprášime múkou.
3. Každý kus vložte do plastového vrecka. Môžete použiť aj mraziacu tašku. Zviažte balík.
4. Balíčky s kváskovou hmotou vložíme do chladničky na spodnú priečku – necháme trochu vychladnúť.
5. Vychladnuté cesto preložíme do mrazničky. Ak má priehradky, ktoré sa zatvárajú samostatnými dvierkami, vložte cesto do jednej z nich.

Na internete nájdete mnoho spôsobov, ktoré popisujú proces rozmrazovania kysnutého cesta. Líšia sa časom, minimum je 3-5 minút. Odborníci však tvrdia, že aby si cesto zachovalo všetky svoje vlastnosti a následne dobre kyslo, malo by sa rozmrazovať aspoň 2 hodiny. Toto sa robí v chladničke.

Chladenie a mrazenie sú dva spôsoby, ako predĺžiť „životnosť“ kysnutého cesta. Uvarte si ho teda pre budúcnosť, správne ho skladujte a rozmaznávajte svojich blízkych. nové pečivo každý deň!

V poslednej dobe sa ženy v domácnosti pokúšajú variť pekárenské výrobky vlastnými rukami a vznik rôznych kuchynských zariadení k tomu len prispieva. Ak viete, ako skladovať kysnuté cesto, nebudete musieť výrobok vyhadzovať, ak sa uvarí prebytočne. A tieto zručnosti vám umožnia zbaviť sa mnohých problémov. Raz môžete uvariť polotovar vo veľkom počte používať niekoľko dní alebo dokonca týždňov. Doma je komponent zvyčajne uložený v chladničke alebo zmrazený.

Čas použiteľnosti kysnutého cesta

Ako dlho skladovať cesto doma závisí od zloženia produktu. Ak neobsahuje kvasinky, môže ležať niekoľko dní pri nízkych pozitívnych teplotách. Ale kvások v takýchto podmienkach ďalej „kvasí“. Preto je trvanlivosť takejto zložky v chladničke a mrazničke veľmi odlišná:

• V chladničke si obrobok zachová čerstvosť najviac 12-16 hodín. V tomto prípade musia byť splnené určité požiadavky. Ak sa pokúsite použiť na varenie preexponované a kysnuté cesto, hrozí otrava.

Tip: Kváskové cesto sa dnes dá kúpiť na hotovéčo výrazne zjednodušuje proces varenia. chutné jedlá. Výber podobný produkt, musíte si pozorne prečítať jeho zloženie. konzervačné látky a rôzne chemické prísady na predĺženie trvanlivosti výrobku nie je potrebné. Preto by ich prítomnosť mala upozorniť - je lepšie odmietnuť takéto návrhy.

• Ale v mrazničke bude obrobok ležať týždne bez straty svojich vlastností a chuťové vlastnosti. Je pravda, že výrobok musí byť zmrazený a rozmrazený správne, inak sa môže textúra kompozície výrazne zhoršiť.

Existujú dokonca špeciálne recepty príprava kysnutého cesta, ktoré si vyžadujú uchovávanie obrobku v chlade. Po zmrazení sa premenia na obzvlášť chutný, mäkký a vzdušný základ.

Ako uchovávať kysnuté cesto v chladničke?

V prípadoch, keď potrebujete kysnuté cesto skladovať len niekoľko hodín, je ideálna chladnička. Po príprave produktu večer nemôžete strácať čas týmto postupom ráno. Zostáva len získať prázdne a začať variť buchty, palacinky a iné dobroty.

Bez ohľadu na to, ako dlho strávi polotovar v chladničke, musíte urobiť nasledovné:

• Odoberieme len také množstvo cesta, ktoré sa použije podľa plánu, všetko ostatné bude treba zmraziť. Hmotu rozvaľkáme na pevnú guľu, miesime ju rukami a namažeme rastlinným olejom.
• Výrobok vložíme do suchého a čistého plastového vrecka s niekoľkými malými otvormi na vzduch, pevne zaviažeme. Ak úplne zablokujete prístup kyslíka, obrobok sa poškodí!
• Na uskladnenie vyberáme tú policu v chladničke, ktorá sa najviac vyberie z mrazničky.

Okolitá teplota tiež ovplyvňuje, ako dlho bude produkt skladovaný. Ak je to 5-8ºС, potom by sa hmotnosť mala použiť na maximálne akrov. Pri teplote 2-3ºС sa kritické obdobia posúvajú už o dva dni.

Ako uchovávať kysnuté cesto v mrazničke?

V mrazničke sa všetky druhy kysnutého cesta skladujú dlhú dobu a dokonca možnosť nafúknutia. Odborníci odporúčajú použiť prírez do 2-3 týždňov po pokládke. Ale ak je všetko vykonané správne, môžete sa spoľahnúť na viac dlhé termíny- do 3 mesiacov.

Na minimalizáciu rizík je potrebné konať podľa nasledujúcej schémy:

• Cesto rozdelíme na jednotlivé porcie. Komponent nepodlieha opakovanému zmrazovaniu, preto ho po rozmrazení bude potrebné použiť.
• Na skladovanie produktov je najlepšie použiť špeciálny riad určený na skladovanie potravín v chladničke a mrazničke. Musí byť suchý a čistý. Z vnútra by mal byť namazaný malým množstvom rastlinného oleja a posypaný múkou.
• Ak tieto nádoby nie sú k dispozícii, výrobok možno zabaliť do lepiacej fólie. Nie je potrebné ho ničím premazávať, zabráni sa tak tomu, aby obal tesne priliehal k obsahu, čo negatívne ovplyvní textúru hmoty.
• Keď je príliš veľa cesta na uloženie vo fólii. Treba ho vyvaľkať a zabaliť do rolády. V opačnom prípade sa obrobok príliš vysuší.
• Zmrazovanie by malo byť rýchle a hlboké. Cesto by sa malo skladovať pri teplote nie vyššej ako -15..-18ºС.
• Produkt sa najskôr rozmrazí v chladničke na najteplejšej polici. Po 2-3 hodinách ho treba vybrať, vložiť do misky a nechať pri izbovej teplote. Stačí ho niečím prikryť a dať preč od slnečných lúčov.

Pred použitím rozmrazeného alebo chladeného cesta sa musíte uistiť, že je čerstvé a má dobrú kvalitu. Nemali by ste používať výrobok, ktorý vyžaruje charakteristický kyslý zápach, aj keď bez problémov vstal a vyzerá chutne.