Produkty

Na test:

2 šálky múky, 110 g masla alebo margarínu, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru alebo práškového cukru, 1/4 lyžičky soli.

Na plnenie:

2 citróny, 2 šálky kryštálového cukru alebo práškového cukru.

Na posypanie:

2 polievkové lyžice. lyžice práškového cukru.

Maslo, cukor, soľ a vajce miešajte v pripravenej miske, kým nevznikne homogénna hmota a zrnká cukru sa úplne nerozpustia. Múku preosejeme cez sito, nalejeme do nej hmotu a premiešame krehké cesto. Vajcia môžu byť čiastočne nahradené žĺtkami, cesto tak získa väčšiu drobivosť a jemnosť.

Cesto vložte na 40 minút do chladničky.

Medzitým si pripravíme plnku. Za týmto účelom dôkladne umyte citróny, osušte ich na uteráku a jeden z nich vynechajte v mlynčeku na mäso. Aby sme získali sirup, treba hmotu zmiešať s cukrom resp práškového cukru. Druhý citrón nakrájame na plátky.

Po uplynutí stanoveného času rozdeľte hotové cesto na dve časti, z každej vyvaľkajte vrstvy s hrúbkou maximálne 0,3–0,4 cm (cesto je lepšie vyvaľkať na suchej doske bez pridania múky).

Na panvicu položíme jednu vrstvu tak, aby jej okraje vystúpili nad boky, a potom na ňu nalejeme cukrovo-citrónový sirup pripravený skôr. Plnku zakryte druhou vrstvou a zaistite okraje koláča. Nakrájaný citrón položte na povrch produktu.

Vložte koláčovú misku do predhriatej rúry. Pečieme 10-15 minút pri teplote 220-230 °C, hotový, mierne vychladnutý výrobok posypeme práškovým cukrom.

Koláč s džemom "Variť"

Produkty

Na test:

2 šálky múky, 160 g masla alebo margarínu, 1/2 lyžičky sódy bikarbóny, 2 vajcia, 2 šálky kryštálového cukru, 1/2 sáčku vanilkový cukor, 1/2 lyžičky mletých klinčekov, 1/2 lyžičky soli.

Na plnenie:

1 šálka jablka resp slivkový lekvár, 150 g vlašské orechy, 50 g brusníc, 1 lyžička mletej škorice.

V hlbokej miske rozšľahajte vajcia, nalejte cukor a šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridáme zmäknuté maslo alebo margarín, vanilkový cukor, sódu, soľ a všetko dôkladne premiešame.

Výslednú hmotu vložte do preosiatej múky, pridajte mleté ​​klinčeky a rýchlo vypracujte cesto.

Od hotové cesto oddeľte malý kúsok na dokončenie torty, obe časti zabaľte do fólie a vložte do chladničky.

Pripravte si náplň: olúpte vlašské orechy, vložte ich na niekoľko minút do osolenej vody, vložte do cedníka, nechajte vodu odtiecť, nalejte na plech a zapáľte v rúre. Takto pripravené orechy pomelieme, zmiešame s marmeládou a brusnicami a posypeme vzniknutou hmotou mletá škorica. Namiesto džemu môžete použiť akýkoľvek džem, predtým z neho vypustite sirup. Hotové cesto vyvaľkáme na koláč hrubý 1 cm a vložíme do formy. Na vrch rovnomerne rozotrieme plnku, okraje cesta nadvihneme na plnku a zafixujeme v tejto polohe.

Rozvaľkajte druhú polovicu cesta, nakrájajte na pásiky a prikryte nimi koláč vo forme mriežky. Hotový výrobok namažte rozšľahaným žĺtkom a vložte formu do predhriatej rúry. Pečieme pri 180-200°C 25-30 minút.

Koláč "Pre milovaného manžela"

Produkty

Na test:

2 šálky múky, 180 g masla alebo margarínu, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1/2 lyžičky soli.

Na plnenie:

180 g údená hruď, 150 g strúhaného tvrdý syr, 1 šálka smotany, 2 vajcia, 1 lyžička soli.

Z uvedených surovín vymiesime krehké cesto. natrel sa hrubé strúhadlo syr zmiešaný s nadrobno nakrájanou hruďou. Do hmoty rozšľaháme vajíčka, prilejeme smotanu, osolíme a všetko dôkladne premiešame. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 0,4 - 0,8 cm a vložte do formy. Na vrch položte náplň. Koláč pečieme 15-20 minút v rúre predhriatej na 220-230°C.

Koláč s hrozienkami "kolaudácia"

Produkty

Na test:

3 šálky múky, 260 g masla alebo margarínu, 2 vajcia, 1 1/2 šálky kryštálového cukru, 1/2 lyžičky soli.

Na plnenie:

250 g hrozienok, 250 g džemu, 2 polievkové lyžice. lyžice mletej škorice.

Od špecifikované produkty vymiesime cesto, prikryjeme obrúskom a dáme na 40 minút do chladničky.

Hrozienka zmiešame s džemom a škoricou. Vychladnuté cesto dáme na dosku, rozdelíme na dve rovnaké časti a rozvaľkáme na obdĺžnikové vrstvy. Jednu vrstvu dáme na vodou navlhčený plech tak, aby sa okraje zdvihli o 3 cm, na to dáme plnku, prikryjeme druhou vrstvou. Koláč pečieme 20 minút pri 220-230°C.

jablkový koláč

Produkty

Na test:

3 šálky múky, 180 g masla alebo margarínu, 2 vajcia, 1/2 lyžičky sódy bikarbóny, 1/2 šálky kyslej smotany, 4 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1/4 lyžičky soli.

Na plnenie:

700 g jabĺk, 150 g lieskových orechov, 80 g hrozienok, 4 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, šťava a kôra z 1 citróna, 1 lyžička mletej škorice.

Múku preosejeme a zmiešame so sódou. Predmäkčené maslo alebo rozdrvte margarín, kým sa nevytvorí homogénna hmota, pridajte rozšľahané vajcia s cukrom, kyslou smotanou a soľou. Všetko dobre premiešame, pridáme múku a vymiesime krehké cesto. Na chvíľu ho umiestnite na chladné miesto. Hotové cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti, z ktorých jedna pôjde na dokončenie koláča (vráťte späť do chladničky). Väčšinu cesta rozvaľkajte na koláč s hrúbkou asi 1,5 cm a položte na plech jemne vymastený rastlinným olejom.

Pripravte si náplň. Za týmto účelom umyte jablká, odstráňte jadro a nakrájajte malé kúsky. Pridáme nasekané lieskové oriešky, citrónovú kôru a šťavu, umyté a osušené hrozienka, mletú škoricu a všetko dobre premiešame.

Pripravenú náplň položte na koláč z cesta, rovnomerne ju rozložte po celom povrchu výrobku. Okraje cesta zdvihneme nad plnku a utesníme.

Potom rozvaľkajte zvyšok cesta a vykrajujte z neho pásiky, ktorými zakryjete koláč vo forme mriežky. Produkt namažte rozšľahaným vajcom v silnej pene a vložte do predhriatej rúry.

Koláč pečieme 20-25 minút pri 180-200°C.

Krehké sušienky s orechmi

Produkty

Na test:

2 šálky múky, 130 g masla, 1 vajce, 1/2 šálky kryštálového alebo práškového cukru, 100 g nasekaných orechov (arašidov), 1/4 lyžičky soli.

Odstráňte kožu z orechov. Na uľahčenie tohto postupu je najlepšie vložiť varené orechy na niekoľko minút do vriacej vody. Olúpané orechy opražíme v rúre predhriatej na 80 °C a následne pomelieme strúhadlom.

Aby ste odstránili rôzne nečistoty, preosejte múku cez sito na stôl alebo dosku a vytvorte sklíčko. V strede výslednej kôpky múky urobte jamku, nasypte do nej cukor alebo práškový cukor, soľ, vložte predmrazené maslo nakrájané alebo nakrájané na tenké plátky, potom pridajte nasekané orechy a studenými rukami rýchlo vypracujte cesto. . Potom ho zrolujte do gule, zabaľte do fólie a dajte na chvíľu do chladničky.

Po určenom čase zľahka posypte čistú dosku alebo stôl múkou preosiatou cez sito, položte naň uvarené cesto a rozvaľkajte ho na vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 0,5–0,8 cm.

Vykrajovačkami vykrajujte rôzne tvary. Môžu vyzerať ako srdce, hviezdy alebo akékoľvek geometrické tvary.

Takto pripravené sušienky potrieme rozšľahaným vajíčkom, potom ich v určitej vzdialenosti od seba položíme na suchý, čistý plech a vložíme do predhriatej rúry.

Cookies s orechmi je najlepšie piecť pri teplote nepresahujúcej 230 °C po dobu 10-15 minút. Hotové sušienky môžu byť pokryté polevou pripravenou podľa hlavného receptu.

Sušienky plnené jablkovou marmeládou

Produkty

Na test:

2 1/2 šálky múky, 200 g masla, 2 vajcia, 1 šálka kryštálového alebo práškového cukru, 1/2 balíčka vanilkového cukru, 1/4 lyžičky soli.

Na plnenie:

200 g jablkovej marmelády.

Vložte maslo do mrazničky. Po vychladnutí a stuhnutí ho nastrúhame na pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké plátky. Aby ste múku zbavili rôznych nečistôt, preosejte ju cez sito. Potom pridáme maslo, kryštálový alebo krupicový cukor, vanilkový cukor, vopred rozšľahané vajcia, soľ a vymiesime krehké cesto. Zabaľte ho do fólie a vložte na chvíľu do chladničky.

Krehké cesto je možné krájať ihneď po vymiesení, bez toho, aby ste ho vložili do chladničky, pri ďalšom krájaní však bude jednoduchšie formovať výrobky z chladeného cesta.

Hotové cesto odležané v chladničke položte na dosku alebo stôl jemne posypaný múkou preosiatou cez sito, rozvaľkajte ho na vrstvu hrubú najviac 0,5 – 0,7 cm a pomocou špeciálnych formičiek vykrajujte kruhy s vlnitými okrajmi. Na každom z výsledných kruhov vytvorte päť priehlbín vo forme srdca. Potom položte formované výrobky na suchý, čistý plech a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 10-15 minút.

Opečené sušienky ochlaďte a rozdeľte na porcie v pomere 2 kruhy na jednu hotové sušienky, namažte jeden z nich varený jablková marmeláda a prikryte druhým kruhom navrchu. V tejto forme a podávajte na stôl.

Koláčiky zrolujte s džemom

Produkty

Na test:

2 1/2 šálky múky, 200 g masla, 4 žĺtky, 1 šálka kryštálového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 šálka višňového alebo slivkového lekváru, 1/4 lyžičky soli.

Pre želé:

3 čl. lyžice kryštálového cukru, 1 lyžička želatíny, 1 pohár vody, 80 g vína resp. ovocný džús, 8 kvapiek roztoku kyseliny citrónovej.

Olej použitý na výrobu cesta musí byť veľmi studený. Múku preosejeme cez sito a vysypeme na stôl alebo dosku na kôpku, v strede kôpky urobíme malú priehlbinku, nasypeme do nej soľ, vanilkový cukor, pridáme zmäknuté maslo. Žĺtky pomelieme s cukrom a pridáme do hmoty. Studenými rukami rýchlo vymiesime krehké cesto a odložíme na chladné miesto. Vychladnuté cesto dáme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme na vrstvu hrubú 0,5–0,7 cm, na povrch nanesieme vrstvu lekváru a cesto stočíme do rolády. Položte ho na plech a pečte v rúre vyhriatej na 220 °C, kým sa neuvarí. Na prípravu želé opláchnite želatínu studená voda a zalejeme studeným prevarená voda. Keď želatína napučí, zmiešame ju s cukrom, kyselinou citrónovou a zapálime. Za stáleho miešania privedieme do varu, odstránime penu, zalejeme vínom alebo šťavou a všetko dôkladne premiešame. Do želé môžete pridať rôzne aromatické látky a potravinárske farbivo.

Hotové želé ochlaďte do viskózneho stavu, vložte ho do cukrárskeho vrecka, naneste ho na povrch kotúča vo forme pásikov a potom kotúč nakrájajte na samostatné časti pomocou kučeravého noža. Produkt môžete ozdobiť prúžkami roztopenej čokolády, iba v tomto prípade budete musieť použiť striekačku na pečivo.

Cookies "Jahoda"

Produkty

Na test:

2 hrnčeky múky, 150 g masla, 4 žĺtky, 1 hrnček kryštálového cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru.

Na plnku a polevu:

200 g jahodového džemu, 1/2 šálky hrubého cukru.

Aby bolo cesto kvalitnejšie, odporúča sa múku preosiať, aj keď neobsahuje žiadne nečistoty. V strede kôpky urobíme jamku, nasypeme do nej cukor, vanilkový cukor, pridáme zmäknuté maslo, rozšľahané žĺtky a studenými rukami rýchlo vymiesime cesto. Nezabudnite, že krehké cesto, na rozdiel od kysnutého cesta, miluje chlad. Keď bude cesto hladké a jednotné, zabaľte ho do fólie a odložte na chvíľu na chladné miesto.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 1,5–2 cm, kučeravým nožom cesto nakrájame na pásiky s rozmermi 10 x 30 cm, každý natrieme jahodovým džemom a zvinieme do rolády. Pripravené výrobky položte na plech na pečenie, namažte rozšľahaným žĺtkom a vložte na 10–15 minút do rúry predhriatej na 200 ° C. Hotové výrobky môžu byť posypané cukrom na vrchu.

Poradenstvo pre hostesku

Cukor pri pečení výrobky z múky je nepostrádateľný produkt. Dá sa potrieť žĺtkami, vyšľahať s bielkami, uvariť na sirup, vyšľahať s maslom, zmiešať s orechmi a jednoducho pridať do cesta.

orieškové praclíky

Produkty

Na test:

2 hrnčeky múky, 150 g masla príp krémový margarín, 2 vajcia, 4 lyžice. lyžice kryštálového alebo práškového cukru, 2 lyžičky vanilkového cukru, 1/4 lyžičky soli.

Na posypanie:

80 g nasekaných vlašských orechov, 2 polievkové lyžice. lyžice vanilkového cukru.

Aby ste múku očistili od rôznych nečistôt a hrudiek, preosejte ju cez sito. Zmiešajte múku s kryštálový cukor alebo práškový cukor a vanilkový cukor, pridáme rozšľahané vajcia, soľ, vopred zmäknuté maslo alebo margarín a vymiesime krehké cesto. Musí sa miesiť, kým nezíska homogénna konzistencia. Potom cesto zabaľte do fólie a nechajte 30-40 minút na chladnom mieste.

Po uplynutí určeného času rozdeľte hotové cesto na 8 rovnakých častí, potom každú z nich rozvaľkajte na tenký zväzok dlhý asi 20 cm a vytvorte praclíky, pričom konce každého zväzku v strede spojte.

Pripravené výrobky položte na suchý, čistý plech, potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte nasekanými a predpraženými jadrami vlašských orechov.

Plech s praclíkmi vložíme do vyhriatej rúry. Výrobky je najlepšie piecť 15–20 minút pri teplote nepresahujúcej 200–230 °C.

Hotové orechové praclíky vyberte z plechu na pečenie (nenechajte praclíky úplne vychladnúť, inak stuhnutý tuk obsiahnutý v vo veľkom počte v produktoch z krehké pečivo, skomplikuje postup odstraňovania), položte na krásne jedlo, vychladíme a posypeme vanilkovým cukrom.

Múku zmiešame s kryštálovým cukrom alebo krupicovým cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme rozšľahané vajcia, soľ, vopred zmäknuté maslo alebo margarín a vymiesime krehké cesto.

Po vymiesení zabaľte hotové cesto do pripraveného plátu fólie a potom ho odložte na 30–40 minút na chladné miesto.

Každú časť cesta rozvaľkáme na tenký povraz dlhý asi 20 cm a vytvarujeme praclíky, pričom konce každého povrazu v strede spojíme.

Výrobky položte na plech na pečenie, namažte rozšľahaným vajcom a posypte nasekanými a predsmaženými jadrami vlašských orechov.

jablkové košíky

Produkty

Na test:

2 1/2 šálky múky, 200 g masla alebo smotanového margarínu, 1/3 lyžičky sódy bikarbóny, 2 vajcia, 1 šálka kryštálového cukru alebo práškového cukru, 1/4 lyžičky soli.

Na plnenie:

450 g jablkového džemu, 150 g vlašských orechov.

Z múky, masla alebo margarínu, sódy vopred preosiatej cez sitko (uhasiť vo vriacej vode resp. octová esencia), vajcia vyšľahané do silnej peny, kryštálový alebo práškový cukor a soľ, vymiesime krehké cesto podľa hlavného receptu. Musíte ho miesiť, kým nezískate homogénnu hmotu bez hrudiek.

Potom cesto zabaľte do pripravenej fólie a vložte do chladničky na 30-40 minút. Medzitým si pripravíme plnku. Vlašské orechy ošúpeme, upražíme na panvici, rozdrvíme v mažiari a premiešame jablkový džem.

Hotové, vychladené cesto bez fólie a rozdelené na tri rovnaké časti. Dva z nich rozvaľkajte na veľké koláče s hrúbkou 0,6–0,8 cm a z výsledných vrstiev vyrežte pomocou pohára alebo formy 15 kruhov. Vložte ich do foriem s vlnitými stenami, vopred namazaných malým množstvom oleja. Košíčky naplníme jablkovým džemom s orechmi.

Rozvaľkajte zvyšný valček tenký chlieb a vystrihnite kruhy s priemerom nie väčším ako 6 cm Zakryte každý kôš týmito kruhmi zhora a pripevnite okraje výrobkov.

Košíčky vložíme do rúry vyhriatej na 210-220°C a pečieme 20-25 minút. vytiahnuť hotové výrobky z formičiek nasleduje až po miernom vychladnutí.

Plechovky na krém

Produkty

Na test:

2 šálky múky, 180 g masla alebo margarínu, 1/3 lyžičky sódy bikarbóny, 1 vajce, 3 lyžice cukru, 1/4 lyžičky soli.

Na krém:

4 veveričky, 7 polievkových lyžíc. lyžice kryštálového alebo práškového cukru, 6 kvapiek zriedenej kyseliny citrónovej, potravinárske farbivo.

Maslo alebo margarín rozotrieme s cukrom, pridáme vajíčko, soľ a všetko dôkladne premiešame. Preosejte múku so sódou a spojte s predtým pripravenou zmesou. Výslednú hmotu jemne premiešajte, zabaľte do fólie a vložte do chladničky na 30-40 minút. Vychladnuté cesto dáme na múkou posypaný stôl, rozvaľkáme na dlhý valček a rozdelíme na 10 rovnakých kúskov, trochu si necháme na rúčky košíčkov. Časti cesta vložte do vlnitých foriem vymastených rastlinným olejom a pevne pritlačte na steny. Košíčky poukladáme na plech, vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme 20 minút.

Cesto určené na rúčky košíčkov rozvaľkáme do valčekov a upečieme v rúre. Krém pripravíme nasledovne: bielky nalejeme do hlbokej nádoby a kovovou metličkou vyšľaháme do zhustnutia. Do výslednej hmoty bez zastavenia šľahania pridajte malé časti práškového cukru alebo drveného granulovaného cukru a potom pridajte kyselina citrónová a opäť dôkladne premiešame.

Krém rozdeľte na niekoľko častí, do jednej pridajte farbivo Ružová farba, v druhej - zelenej a nechajte tretiu bielu. Hotové košíčky naplňte pripraveným krémom, ako ozdobu môžete použiť špeciálnu polevu, rôznofarebný kokosový resp. čokoládová poleva.

Orechy s kondenzovaným mliekom

Produkty

Na test:

2 1/2 šálky múky, 200 g masla alebo smotanového margarínu, 2 vajcia, 1/2 šálky kryštálového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1/4 lyžičky soli.

Na plnenie:

400 ml kondenzovaného mlieka, 150 g nasekaných vlašských orechov.

všetko uvariť potrebné produkty. Múku preosejte cez sito a nasypte na dosku alebo stôl na šmýkačke. Do stredu kôpky dáme zmäknuté maslo alebo margarín, kryštálový cukor, vanilkový cukor, rozšľahané vajcia, soľ a vymiesime krehké cesto. Zabaľte ho do fólie a odložte na chvíľu na chladné miesto. Vychladnuté cesto dáme na dosku, vyvaľkáme z neho guľky veľkosti veľkej čerešne. Guľôčky cesta by nemali byť príliš veľké, pretože počas pečenia by prebytočné cesto vyliezlo z formy, ale guľky by tiež nemali byť príliš malé, pretože v tomto prípade budú okraje výrobkov nerovnomerné. a nepravidelného tvaru.

Vyvaľkané cesto rozotrieme do pripravených foriem s vymastenými stenami a pečieme v rúre predhriatej na 200 °C do zlatista.

Pripravte si náplň. Za týmto účelom vložte pohár kondenzovaného mlieka do hlbokej nádoby, úplne ju naplňte vodou a zapálte. Priveďte do varu a varte 30 minút so zatvoreným vekom.

Hotovú náplň ochlaďte, zmiešajte s nasekanými jadrami vlašských orechov a výslednou zmesou naplňte výrobky.

Dá sa to urobiť nasledovne: hotové výrobky nakrájajte na polovicu ostrým nožom, na každú časť naneste krém a spojte polovice matice.

"vianočné šišky"

Produkty

Na test:

2 1/4 šálky múky, 170 g masla alebo smotanového margarínu, 2 vajcia, 1/2 šálky kryštálového cukru, 1 lyžička vanilky, 4 lyžice vody, 1/4 lyžičky soli.

Na plnenie:

380 ml kondenzovaného mlieka, 1/2 šálky nasekaných mandlí.

Preosiatu múku zmiešame s cukrom a soľou a pridáme v teplej prevarenej vode zriedený vanilín, zašľaháme vajcia a pridáme vopred zmäknuté maslo. Všetky zložky dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénne cesto. Potom cesto zabaľte do pripravenej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

Hotové studené cesto dáme na dosku alebo stôl jemne posypaný preosiatou múkou, rozdelíme na malé porcie, potom každú z nich vyvaľkáme do gule veľkosti čerešne a dáme do formičiek.

Guľôčky by nemali byť príliš veľké, pretože cesto počas pečenia zväčšuje svoj objem a môže vyliezť z formy, čím sa pokazí vzhľad Produkty. Formy s cestom vložte do rúry predhriatej na 200 ° C a pečte 15 minút, kým sa neuvaria.

Kým sa šišky pečú, pripravíme si plnku. Za týmto účelom vložte pohár kondenzovaného mlieka do hrnca, pridajte vodu a varte 30–40 minút so zatvoreným vekom.

Výslednú hmotu ochlaďte a šľahajte do zhustnutia, potom pridajte nasekané mandle a všetko znova premiešajte.

Hotová plnka napchajte guľky upečené a nakrájajte na polovicu, spojte obe polovice a výsledné šišky položte na krásnu misku. Podávajte s teplým mliekom alebo smotanou.

Košíček "Pomaranč"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 2 polievkové lyžice. lyžice zemiakový škrob, 180 g masla, 3 vajcia, 1 hrnček kryštálového cukru, 1/8 ČL soli, 1/2 vrecúška vanilkového cukru, šťava a kôra z 1 pomaranča, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanky.

Maslo rozotrieme s kryštálovým cukrom do biela, pridáme pomarančová šupka a šťavu, soľ a vanilkový cukor. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčka a zmiešame ich s pripravenou zmesou. Výslednú hmotu jemne pridajte k múke zmiešanej so škrobom a vypracujte cesto. Nechajte ho odpočívať na chladnom mieste a začnite rezať. Hotové cesto dáme do olejom vymastenej a posypanej strúhanka tvar do 3/4 svojej výšky. Predhrejte rúru na 180-200 °C a vložte do nej koláč na 50-60 minút.

Cupcake "Classic"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 180 g masla, 2 polievkové lyžice. lyžice zemiakového škrobu, 2 vajcia, 2 šálky kryštálového cukru, 1/4 lyžičky soli, 1/2 vrecka vanilkového cukru, šťava a kôra z 1 citróna, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanky.

Maslo rozotrite s kryštálovým cukrom, kým sa nevytvorí homogénna hmota, pridajte vajcia, soľ, vanilkový cukor, šťavu a citrónovú kôru. Múku zmiešame so škrobom, nalejeme do vzniknutej hmoty a vymiesime cesto. Hotové cesto vložíme do olejom vymastenej a strúhankou vysypanej formy, naplníme do 3/4 výšky a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri 180-200°C 50-60 minút. Hotovú, mierne vychladnutú tortu môžeme ozdobiť polevou, fudge alebo jednoducho posypať práškovým cukrom.

banánový košíček

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 200 g masla, smotanový margarín a olej na varenie, 3 polievkové lyžice. lyžice zemiakového škrobu, 1/2 lyžičky sódy bikarbóny, 3 vajcia, 2 šálky kryštálového alebo práškového cukru, 1/2 vrecka vanilkového cukru, 2 stredne veľké banány, 100 g vlašských orechov, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanky, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.

Zmäknuté maslo, margarín alebo olej na varenie rozotrite s kryštálovým cukrom alebo práškovým cukrom, kým nezískate homogénnu vzdušnú hmotu.

Potom do výslednej zmesi pridajte banány nakrájané na malé kúsky a nakrájané a predpražené jadrá vlašských orechov. V samostatnej miske vyšľaháme vajcia do silnej peny, opatrne ich vložíme do pripravenej ovocno-olejovej zmesi, pridáme vanilkový cukor a všetko premiešame. Hotovú hmotu spojte s múkou preosiatou cez sito, zmiešanou so sódou bikarbónou, uhasenou vriacou vodou alebo octovou esenciou a zemiakovým škrobom.

Krehké cesto by sa malo miesiť, kým sa nedosiahne hmota s homogénnou štruktúrou. Hotové cesto dáme na 30-40 minút do chladničky.

Po uplynutí stanoveného času vložte vychladnuté cesto do vopred vymastenej formy vymastenej rastlinným alebo zmäknutým maslom a vysypanej strúhankou a naplňte ju do 3/4 výšky.

Výrobok vložíme do predhriatej rúry a pečieme 40–60 minút pri teplote neprevyšujúcej 190–200 °C.

Pripravený banánový muffin ozdobíme posypaním práškovým cukrom alebo strúhankou a malými kúskami banánu.

broskyňové muffiny

Produkty

Na test:

3 čl. lyžice múky, 1 lyžička sódy bikarbóny, 160 g masla, krémový margarín alebo olej na varenie, 2 polievkové lyžice. lyžice zemiakového škrobu, 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka alebo smotany, 3 žĺtky, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 1/2 šálky kryštálového cukru alebo práškového cukru, 1/2 vrecka vanilkového cukru.

Na ozdobu:

8 polovíc konzervovaných alebo čerstvých broskýň

Žĺtky vyšľahajte s cukrom alebo práškovým cukrom do pevnej peny, pridajte zmäknuté maslo, margarín alebo olej na varenie, vanilkový cukor a všetko dôkladne premiešajte.

Výslednú hmotu skombinujte s múkou preosiatou cez sito, vopred zmiešanou so sódou bikarbónou, predtým uhasenou vo vriacej vode alebo octovou esenciou, a škrobom, zmes zalejte mliekom alebo smotanou a vymieste krehké cesto.

Cesto zabaľte do fólie a odložte na 40-45 minút na chladné miesto.

Hotové vychladnuté cesto dáme na krájaciu dosku alebo stôl jemne posypaný múkou preosiatou cez sito, rozdelíme na 8 rovnakých častí a každú uložíme do formičiek vymastených rastlinným alebo zmäknutým maslom, pričom ich naplníme do 3/4 výšky. Na vrch cesta poukladáme broskyne.

Čerstvé ovocie potrebu predúprava. Vložte broskyne do misky cukrový sirup a na miernom ohni dusíme do zmäknutia.

Na každý košíček dáme polovicu broskyne a plech s formičkami naň položíme do rúry predhriatej na 180-200°C. Cupcakes pečieme 20-25 minút. Podávame mierne vychladené.

Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom alebo práškovým cukrom do pevnej peny, pridáme maslo, margarín alebo kuchynský olej, vanilkový cukor a všetko dôkladne premiešame. Výslednú hmotu spojte s múkou preosiatou cez sito, zmiešanou so sódou bikarbónou a škrobom.

Krehké cesto pripravené z uvedených surovín zabalíme do fólie a odložíme na 40-45 minút na chladné miesto.

Cesto položte na dosku alebo stôl, rozdeľte ho na 8 častí a každú z nich vložte do foriem, ktoré vypĺňajú 3/4 výšky.

Na každý košíček dáme polovicu broskyne a plech s formičkami naň položíme do rúry predhriatej na 180-200°C.

Košíčky s hrozienkami

Produkty

Na test:

2 šálky múky, 200 g masla alebo smotanového margarínu, 3 vajcia, 2 šálky kryštálového cukru alebo práškového cukru, 150 g hrozienok, 1 lyžička škorice, 150 g kyslej smotany.

Na posypanie:

3 čl. lyžice práškového cukru.

Zmäknuté maslo alebo margarín rozotrieme s kryštálovým cukrom alebo práškovým cukrom, pridáme rozšľahané vajcia, škoricu, potom umyté a osušené hrozienka (pred použitím je vhodné namočiť do vody, aby napučalo). Potom pridajte preosiatu múku a rýchlo vypracujte cesto. Po malých častiach nalejte kyslú smotanu a cesto priveďte do homogénneho stavu, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto rozdeľte do vymastených foriem, ktoré naplňte maximálne do 3/4 výšky. Formičky s cestom dáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Cupcakes pečieme pri 200-220°C 20-30 minút. Upečené posypeme práškovým cukrom.

Poradenstvo pre hostesku

Múka sa často používa na výrobu múčnych výrobkov. rôzne druhy: pšenica, raž, ovsené vločky alebo zmes viacerých druhov múky. Preto sa múka v jednej dávke môže ukázať ako rôzna kvalita, a preto je potrebné množstvo tekutiny použitej na prípravu cesta v tomto prípade upraviť podľa vlastného uváženia.

Mrkvový koláč "Nedeľná večera"

Produkty

Na test:

3 čl. lyžice múky 1 1/2 šálky kryštálového cukru alebo práškového cukru 1 vrecúško prášku do pečiva 5 vajec 1 polievková lyžica. lyžica rumu alebo koňaku, 120 g nasekaných vlašských orechov, 160 g strúhanej mrkvy, 1/2 lyžičky mletej škorice, 1/2 lyžičky mletého klinčeka, 50 g strúhanky, 1 polievková lyžica. lyžicu rastlinného alebo zmäknutého masla.

Oddeľte žĺtky od bielkov. Pohár kryštálového alebo práškového cukru pomelieme so žĺtkami do biela, pridáme rum alebo koňak, mletú škoricu a klinčeky.

Vlašské orechy ošúpeme, upražíme na panvici a nasekáme na dvoch strúhadlách alebo valčekom, potom ich zmiešame s nastrúhanou mrkvou, strúhankou, múkou, vopred preosiatou cez sito a zmiešanou s práškom do pečiva, a pridáme k žĺtkom. Zvyšok cukru alebo práškového cukru vyšľaháme s bielkami, kým nezískame stabilnú bielu penu a opatrne primiešame k hlavnej hmote.

Vzniknuté cesto dáme do vopred vymastenej zeleninovej alebo maslom vymastenej formy a jej povrch jemne zarovnáme.

Sušienku vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme 30-40 minút.

Aby sa upečený výrobok ľahko dostal z formy, mali by ste ho na pár minút obrátiť hore dnom a prikryť ho utierkou namočenou vo vode. Vďaka vytvorenej pare sa sušienka ľahko oddelí od stien formy.

Čokoládová sušienka "Noc"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 5 vajec, 2 šálky kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku.

Pre fondant:

3 čl. lyžice kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice vody, 1 polievková lyžica. lyžica kakaového prášku, 1/2 lyžičky vanilínu.

Na ozdobu:

50 g strúhanej bielej čokolády alebo strúhaného kokosu

V hrnci rozšľaháme vajcia, nasypeme kryštálový cukor, premiešame a dáme na vodný kúpeľ. Hneď ako sa zmes zahreje na teplotu 45-50 °C, za stáleho miešania ju ochlaďte, až kým izbová teplota. Do vzniknutej hmoty nasypeme kakaový prášok, preosiatu múku a vymiesime cesto. Malo by to byť bez hrudiek, homogénnej konzistencie.

Hotové cesto vylejeme do vymastenej formy, naplníme do 3/4 výšky a vložíme do vyhriatej rúry. Piškótu pečieme pri 200-220°C 35-50 minút.

Hotová sušienka ochlaďte, potom natrite fudge, pripraveným takto: cukor rozpustite v horúcej vode, dajte na stredný oheň a za stáleho miešania zohrievajte zmes, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Po 5-7 minútach zvýšte oheň a varte ďalších 20 minút. Horúci sirup rýchlo ochlaďte umiestnením panvice s ním do nádoby s studená voda, a teplú hmotu vyšľaháme do biela. Pridajte vanilku, kakaový prášok a znova šľahajte.

Naneste pripravený fondán na sušienku a rýchlo ho rozotrite po vrchnej a bočnej strane výrobku. Sušienku posypeme množstvom strúhanej čokolády alebo kokosové lupienky.

Orechové sušienky s pusinkami "Hope"

Produkty

Na test:

1 hrnček múky, 5 vajec, 1 hrnček kryštálového alebo práškového cukru, 130 g lúpaných vlašských orechov.

Na pusinky:

1 pohár kryštálového cukru, 1 vrecúško vanilínu, 10 bielkovín, 1 lyžička škrobu.

Do vyšľahaných vajec do silnej peny nasypeme kryštálový alebo krupicový cukor, premiešame a nádobu so zmesou vložíme do vodného kúpeľa.

Po zahriatí hmoty na teplotu 45-50°C ju ochladíme na izbovú teplotu, pridáme nasekané a opražené vlašské orechy, múku preosiatu cez sitko a vymiešame do hladka. Hotové cesto vylejeme do vymastenej formy, vyplníme do 3/4 výšky. Piškótu pečieme pri 200°C 25-35 minút.

Pusinky pripravíme nasledovne: bielky vyšľaháme do pevnej peny, pridáme kryštálový cukor a dôkladne premiešame. Pridajte vanilín, škrob a znova porazte výslednú hmotu. Hotové pusinky nanesieme na povrch sušienky a jej strany a necháme pár minút na chladnom mieste.

Poradenstvo pre hostesku

Pripravenosť veľkej sušienky je možné určiť pomocou drevenej tyčinky. Ak je po vybratí zo sušienky suchá, potom je sušienka hotová.

Sušienka "Jablko"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 5 vajec, 1 1/2 šálky kryštálového alebo práškového cukru, 1 polievková lyžica. lyžica zemiakového škrobu, 1 polievková lyžica. lyžicu rastlinného alebo zmäknutého masla.

Na plnenie:

3 jablká, 1 vrecúško vanilkového cukru.

Vaječné žĺtky oddelíme od bielkov a dôkladne pomelieme s kryštálovým cukrom (kým nezmiznú zrnká cukru) alebo práškovým cukrom.

Zvlášť vyšľaháme bielka, kým sa nevytvorí stabilná nadýchaná pena. Žĺtky spojíme s vyšľahanými bielkami, pridáme múku preosiatu cez sitko, škrob a premiešame sušienkové cesto.

Pripravte si náplň. Pre to čerstvé jablká umyte, odstráňte jadro a nakrájajte na tenké plátky. Hotové cesto rozdelíme na dve približne rovnaké časti, jednu vložíme do formy vymastenej rastlinným olejom, na ňu poukladáme jablká, posypeme ich vanilkovým cukrom a prikryjeme druhou polovicou cesta.

Nakrájané jablká je možné pridať priamo do cesta. V tomto prípade môžete namiesto čerstvého ovocia použiť aj zavárané alebo dusené v cukrovom sirupe.

Výrobok sa odporúča piecť pri teplote nepresahujúcej 200–220 °C po dobu 25–30 minút. Hotový jablkový keksík môžeme ozdobiť posypaním práškovým cukrom, hrubým cukrom, cukrárskou strúhankou z preosiatej múky a zmäknutého masla alebo kuchynského oleja, sladkými rôznofarebnými cereáliami a po obvode alebo obvode rozloženými plátkami jabĺk (podľa druhu tvar použitý pri príprave výrobku ) sušienka. Na ozdobenie jablkovej sušienky je vhodný aj akýkoľvek ovocný džem.

Sušienková rolka "Jahoda"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 1 polievková lyžica. lyžica zemiakového škrobu, 5 vajec, 4 lyžice. lyžice kryštálového cukru.

Na plnenie:

1/2 šálky sirupu jahodový džem.

Pre fondant:

4 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1 pohár vody, 5 kvapiek kyseliny citrónovej.

Oddeľte žĺtky od bielkov. Rozdeľte cukor na dve polovice: jednu rozdrvte so žĺtkami, kým sa cukor úplne nerozpustí, zvyšok - šľahajte s bielkami, kým sa nevytvorí hustá pena.

Zmiešame múku a škrob a preosejeme cez sitko. Rozbité žĺtky spojte s vyšľahanými bielkami, pridajte k nim zmes múky a škrobu a všetko jemne premiešajte. Plech prikryte pergamenový papier a rovnomerne naň rozotrieme pripravené cesto. Výrobok pečieme 15–20 minút v rúre predhriatej na 200–220 °C.

Opatrne odstráňte hotovú sušienku z papiera, položte ju na veľký obrúsok a mierne vychladnúť. Potom naneste vrstvu sirupu z jahodového džemu na celý povrch výrobku a pomocou obrúska vytvorte rolku.

Cukor pripravený na výrobu fudge sa rozpustí vo vriacej vode pri izbovej teplote a zapáli sa. Keď sirup vrie, odstráňte z neho penu, prikryte pokrievkou a varte, kým sa nedosiahne hustá hmota. Na konci varenia pridáme kyselinu citrónovú. Vložte panvicu do studenej vody alebo ľadu, fondán ochlaďte a drevenou špachtľou ho vyšľahajte do bielej farby. Na povrch hotovej rolky naneste mierne zohriaty fondán a nechajte stuhnúť. Zvyšný sirup z jahodového džemu nalejte do cukrárskej striekačky a ozdobte povrch výrobku pruhmi.

Čokoládová rolka "Veselý černoch"

Produkty

Na test:

2 šálky múky, 2 polievkové lyžice. lyžice zemiakového škrobu, 6 vajec, 1 šálka práškového cukru, 3 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku, 1 polievková lyžica. lyžicu rastlinného alebo zmäknutého masla.

Na plnenie:

150–200 g masla, 1 hrnček práškového cukru, 1/2 hrnčeka mlieka, 200 g vlašských orechov, 100 g čokolády.

Bielka oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme do pevnej peny. Žĺtky pomelieme s práškovým cukrom, pridáme kakao a zmiešame s vyšľahanými bielkami.

Do vzniknutej hmoty nasypeme múku a škrob preosiatu cez sitko a všetko dôkladne premiešame. Hotové cesto dáme na plech vopred vymastený rastlinným alebo zmäknutým maslom a vložíme do predhriatej rúry. Roládu je najlepšie piecť pri teplote 200 °C 40-50 minút.

Zmäknuté maslo pomelieme s práškovým cukrom, kým nevznikne homogénna hmota. Vylúpané a opražené vlašské orechy nasekáme, zalejeme horúcim mliekom a zmiešame so vzniknutou hmotou, pridáme čokoládu nastrúhanú na hrubom strúhadle a všetky ingrediencie dobre premiešame.

Na povrch hotovej, vychladnutej sušienkovej torty rovnomerne natrieme pripravenú plnku, rolku zvinieme a navrchu ozdobíme smotanovými pukmi. Za týmto účelom naplňte krémom cukrárske vrecko s vyrezávanou trubicou a naneste kučery po celej dĺžke rolky, na každú smotanovú kučeru položte kúsok orecha.

Hotová rolka rezať do porciované kúsky a priniesť na stôl.

Torta "Ovocný svet"

Produkty

Na test:

Na plnenie:

1 šálka smotany, 3 lyžice. lyžice kryštálového cukru alebo práškového cukru, 10 g želatíny.

Na ozdobu:

130 g lúpaných vlašských orechov, 2 jablká, 1 pomaranč, 2 kivi, 40 g čerešní alebo sladkého hrozna.

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, pridáme kryštálový alebo práškový cukor, všetko premiešame a vložíme do vodného kúpeľa.

Po zahriatí na cca 40-50°C ju ochlaďte šľahaním na izbovú teplotu. Do vychladnutej zmesi nasypeme múku preosiatu cez sitko a vymiesime sušienkové cesto.

Cesto nalejte do formy vopred vymastenej rastlinným olejom a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 35–45 minút.

Upečenú sušienku ochlaďte a potom ju vodorovne rozrežte na dve vrstvy.

Každý koláč namočte zmesou zo šľahačky s kryštálovým cukrom alebo práškovým cukrom. Boky torty potom potrieme maslovým krémom a bohato posypeme vopred olúpanými, opraženými a nasekanými vlašskými orechmi.

To isté treba urobiť s povrchom koláča.

V tomto prípade sa ovocie môže dať na smotanu namiesto orechov.

Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky, kiwi a pomaranč tiež nakrájame, hrozno alebo čerešne opláchneme v studenej vode. Do stredu koláča vložte jablká vo forme okvetných lístkov a zvyšok ovocia vo forme pohára.

Torta "Horúce trópy"

Produkty

Na test:

1 šálka múky 6 vajec 1 1/2 šálky kryštálového alebo práškového cukru 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného alebo zmäknutého masla, 1 polievková lyžica. lyžica zemiakového škrobu, 150 g nasekaných vlašských orechov.

Na plnenie a dekoráciu:

marhuľový džem, 1 banán, 1 kiwi, 2 mandarínky, plátky ananásu, kokosové lupienky alebo ľahké sušienky.

Vo vodnom kúpeli pripravíme sušienkové cesto. Za týmto účelom rozšľahajte vajcia do hlbokej misky, pridajte granulovaný cukor alebo práškový cukor, všetko premiešajte a výslednú zmes vložte do vodného kúpeľa.

Po zahriatí cukrovo-vaječnej hmoty na teplotu asi 40 – 50 °C ju ochlaďte na izbovú teplotu a zmiešajte s múkou preosiatou cez sitko, zemiakovým škrobom a vopred ošúpanými, opraženými a nasekanými vlašskými orechmi.

Všetky suroviny dobre premiešame a vymiesime sušienkové cesto. Malo by byť homogénne, bez hrudiek.

Hotové sušienkové cesto nalejeme do formy vopred vymastenej zeleninovým alebo zmäknutým maslom, pričom naplníme do 3/4 výšky a vložíme na 35–50 minút do rúry predhriatej na 200–220 °C.

Upečenú sušienku ochlaďte a až potom pokračujte v krájaní. Vodorovne ho rozrežte na tri vrstvy, vrstvy položte na seba, predtým potreté džemom.

Bočné plochy koláčikov posypte kokosovými lupienkami alebo sušienkami, navrch poukladajte nakrájané ovocie: ananás, mandarínky, banány a kiwi. Koláč podávajte s horúcim mliekom, čajom alebo kávou.

Torta "Oriešková rozprávka"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 2 šálky kryštálového cukru, 4 vajcia, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného alebo zmäknutého masla, 1 polievková lyžica. lyžicu strúhanky.

Na krém:

1 1/2 šálky smotany, 3 lyžice kryštálového cukru, 150 g opražených nasekaných vlašských orechov, 1/2 vrecúška vanilky.

Na glazúru:

4 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku, 3 lyžice vody.

Oddeľte žĺtky od bielkovín a rozdrvte s časťou množstva kryštálového cukru uvedeného v zozname produktov, oddelene rozšľahajte vychladené bielkoviny a zmiešajte ich so žĺtkami. Vzniknutú hmotu pridáme k múke preosiatej cez sito a vymiesime sušienkové cesto. Vylejeme do formy vymastenej rastlinným alebo zmäknutým maslom a vysypanej strúhankou a vložíme do vyhriatej rúry. Sušienku sa odporúča piecť pri teplote 200–220 °C 35–50 minút.

Kým sa sušienka pečie, pripravíme si krém nasledovne. Smotanu vyšľaháme s kryštálovým cukrom, pridáme vanilín, nasekané a opražené vlašské orechy a opäť všetko dôkladne premiešame mixérom.

Hotovú vychladenú sušienku rozrežte vodorovne na tri vrstvy, každú z nich (okrem poslednej) namažte krémom, pričom nezabúdajte na bočné plochy výrobku.

Na vrchnú vrstvu nanesieme polevu pripravenú podľa hlavného receptu z cukru, vody a kakaového prášku. Zvyšnými orechmi posypeme boky torty, po celom obvode výrobku z cukrárske vrecko na uloženie krémových kučier.

Torta "Rozkoš"

Produkty

Na test:

Na krém:

2 šálky smotany, 4 lyžice. lyžice kryštálového alebo práškového cukru, 10 g želatíny, 200 g čerstvých jahôd.

Pre želé:

10 g želatíny, 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 150 g jahôd.

Rozdeľte kryštálový cukor alebo práškový cukor na dve časti. Jednou polovicou rozdrvte žĺtky oddelené od bielkovín, na druhej strane šľahajte bielkoviny, kým sa nevytvorí silná vzdušná pena. Opatrne premiešajte žĺtky s bielkovinami a do výslednej hmoty nalejte múku preosiatu cez sito. Cesto rozdelíme na dve časti, každú nalejeme do pripravených foriem a vložíme na 20–25 minút do rúry predhriatej na 200–220 °C. Hotové koláčiky vychladíme, dáme na chvíľu na chladné miesto alebo do chladničky... Smotanu vyšľaháme s cukrom alebo práškovým cukrom. Želatínu zalejeme vodou, keď napučí, zriedime jednou polievkovou lyžicou horúca voda, vychladíme a nalejeme do šľahačky. Jahody umyjeme, nakrájame na polovice a rozdelíme na dve časti, z ktorých jednu zmiešame so smotanou.

Na výrobu torty budete potrebovať formu s odnímateľným dnom. Na spodok tejto formy položíme jeden koláč, navrch nanesieme vrstvu krému a položíme druhý koláč. Namažte ho pripraveným krémom, po povrchu rozložte zvyšné jahody a zalejte želé pripraveným podľa hlavného receptu. Po stuhnutí želé koláč preložíme do formy a ozdobíme cukrárskym vreckom s otvorom v tvare kríža na boku výrobku.

Vaječné žĺtky rozšľaháme a potom opatrne zmiešame s vyšľahanými bielkami, potom do výslednej hmoty nalejeme múku vopred preosiatu cez sito.

Jahody roztriedime, umyjeme, nakrájame na polovice a rozdelíme na dve časti, z ktorých jednu zmiešame so smotanou.

Vložte jeden koláč do formy, naneste vrstvu krému a vložte druhý koláč. Namažte ho krémom a po povrchu rozložte jahody.

Povrch koláča ozdobeného jahodami polejeme vopred pripraveným želé podľa hlavného receptu.

Tvarohový koláč "Hviezdna noc"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 4 lyžice. lyžice kryštálového cukru alebo práškového cukru, 3 vajcia.

Na plnenie:

2 šálky sladkého tvarohová hmota, 1 šálka ovocného džemu.

Na krém:

1/2 šálky ťažký krém, 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru alebo práškového cukru, 15 g želatíny.

Na ozdobu:

100 g čokolády.

Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky pomelieme s polovicou kryštálového alebo práškového cukru, druhú polovicu vyšľaháme s bielkami do tuhej peny a vzniknuté hmoty spojíme do jednej. Múku preosejeme a opatrne vlejeme do vyšľahanej zmesi, jemne premiešame, aby sa vyšľahané bielkoviny neusadili.

Cesto nalejte do troch foriem a vložte na 20–25 minút do rúry predhriatej na 200–220 °C.

Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry, pretože vzdušné sušienkové cesto sa ihneď usadí. Chladné pečené koláče. Na zlepšenie chuti sa sušienka môže nejaký čas uchovávať v chladničke a namočiť do arómy.

Kým sušienka stojí, pripravíme plnku a krém: tvarohovú hmotu vyšľaháme mixérom, pridáme k nej džem, premiešame a výslednú zmes nanesieme v hrubej vrstve na koláčiky.

Sušienky poukladáme na seba a namažeme krémom zo smotany, vyšľahanej s cukrom alebo práškovým cukrom a želatíny vopred zriedenej vo vode. Čokoládu nastrúhame na hrubom strúhadle a posypeme koláčiky. Zvyšný krém vložte do cukrárskej striekačky alebo kornútku a ozdobte povrch torty.

Torta z tvarohu a kyslej smotany "Harmanček"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 4 lyžice. lyžice cukru, 3 vajcia, 1 vrecko vanilkového cukru.

Na plnenie:

1/2 šálky smotany, 3 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1 šálka tukovej kyslej smotany, 2 šálky tvarohu alebo tvarohovej hmoty, 10 g želatíny, 1 polievková lyžica. lyžica strúhanky, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.

Na ozdobu:

1/2 šálky smotany, práškový cukor harmanček, strúhaný kokos.

Oddeľte bielky od žĺtkov, kryštálový cukor rozdeľte na dve časti. S jednou polovicou rozdrvte žĺtky, s druhou - šľahajte bielky, kým sa nedosiahne nadýchaná hmota. Bielky a žĺtky vymiešame, vzniknutú hmotu nalejeme do múky, pridáme vanilkový cukor a vymiesime homogénne cesto. Formu vymastíme olejom, vysypeme strúhankou, do 3/4 naplníme pripraveným cestom, povrch zarovnáme a vložíme na 20–25 minút do rúry predhriatej na 200 °C. Upečený koláč vychladíme.

Smotanu vyšľaháme s cukrom a rozdelíme na dve nerovnaké časti. Do veľkej pridajte kyslú smotanu a tvaroh a dôkladne premiešajte. Želatínu namočíme do studenej prevarenej vody, keď napučí, rozriedime ju v jednej polievkovej lyžici horúcej vody. Výsledný roztok ochlaďte a nalejte do kyslej smotany-tvarohovej hmoty. Sušienkovú tortu prikryjeme pripravenou plnkou a necháme na chladnom mieste stuhnúť. Zvyšok smotany vyšľaháme s cukrom a nanesieme na bočné plochy výrobku. Zvyšok krému vložte do cukrárskej striekačky a ozdobte ňou okraje torty, povrch výrobku položte cukrovými kvetmi.

Vrstvený koláč "Kiwi"

Produkty

Na test:

2 šálky múky 200 g masla alebo margarínu 1/2 šálky vody alebo mlieka 2 vajcia 1 polievková lyžica. lyžica kryštálového cukru, 1/4 lyžičky soli, 1 kiwi, 1 žĺtok.

Na plnenie:

1 šálka hustej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 5 kiwi, 2 polievkové lyžice. lyžice vody, 8 g želatíny.

Do misy nalejeme rozšľahané vajcia, mlieko, pridáme soľ, cukor, všetko dobre premiešame, pridáme preosiatu múku a rýchlo vypracujeme cesto. Pridáme k nej nastrúhané kivi a zľahka premiešame. Hotové cesto preložíme do misy, prikryjeme vlhkou utierkou a dáme na 15-20 minút na chladné miesto. Zmäknuté maslo vymiešame s trochou múky, zvinieme do gule a dáme do chladničky. Po uplynutí nastaveného času cesto rozvaľkáme na vrstvu, do jej stredu dáme zmäknutú maslovo-múčnu hmotu, prikryjeme voľnými okrajmi cesta a okraje pritlačíme. Vzniknutú „obálku“ posypeme múkou, valčekom rozvaľkáme na asi 1 cm hrubú vrstvu, štyrikrát preložíme, prikryjeme obrúskom a vyberieme na 20 minút na chladné miesto. Postup zopakujte ešte dvakrát. Hotové lístkové cesto rozdelíme na dve časti a vyvaľkáme z nich koláčiky. Jeden z nich vložte do formy, z druhého vystrihnite kruhy s formami, z ktorých každý je zložený na polovicu a rozložený pozdĺž okrajov hlavnej vrstvy. Produkt namažte vaječným žĺtkom a vložte do rúry na 30 minút.

Smotanu vyšľaháme s cukrom, pridáme želatínu, predtým zriedenú teplá voda, stred upečeného koláča vymastíme šľahačkou a poukladáme tenké plátky kiwi. Okraje koláča vymastíme rozpusteným maslom a posypeme drveným cukrom alebo práškovým cukrom.

Po uplynutí nastaveného času cesto rozvaľkáme na vrstvu, do jej stredu dáme zmäknutú maslovo-múčnu hmotu, prikryjeme voľnými okrajmi cesta a okraje pritlačíme.

„Obál“ získaný z cesta posypeme múkou, valčekom rozvaľkáme na asi 1 cm hrubú vrstvu, štyrikrát preložíme, prikryjeme obrúskom a odložíme na 20 minút na chladné miesto.

Z druhej časti cesta vyrežte kruhy, každý preložte na polovicu a vyložte pozdĺž okrajov hlavnej vrstvy. Tortu pokryjeme pripraveným krémom.

Vložte kiwi nakrájané na tenké kruhy a plátky na koláč, ktorý bol predtým namazaný krémom.

Ananásový koláč "Charm"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 2 polievkové lyžice. lyžice zemiakového škrobu, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 6 vajec, 1 šálka kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku.

Na krém a ozdobu:

2 šálky hustej smotany, 4 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, plátky ananásu.

Oddelíme žĺtky od bielkov a pomelieme s polovicou cukru. Z bielkov vyšľaháme nadýchanú bielu hmotu, nádobu s nimi vložíme do studenej vody alebo na ľad a zmiešame s 1/4 cukru.

Žĺtky vyšľahané s cukrom zmiešame s 1/3 vyšľahaných bielkov, pridáme múku, zemiakový škrob, kakaový prášok a prilejeme zvyšnú časť bielkov. Všetko dôkladne premiešame. Hotové cesto rozdelíme na tri časti, vložíme do vymastených foriem a vložíme na 25–30 minút do rúry predhriatej na 180 °C. Hotové koláčiky ochlaďte, potom namažte krémom zo smotany vyšľahanej s cukrom a položte na seba. Bočné plochy výrobku natrieme krémom a ozdobíme plátkami ananásu, vrchnú časť tiež natrieme šľahačkou a pomocou cukrárskeho vrecka vytvoríme vzory pozdĺž okrajov torty. Namiesto cukrárskeho vrecka môžete použiť rúrku z kartónu s úzkym zárezom na konci.

Poradenstvo pre hostesku

Ak v dome nie je žiadna smotana, môžu byť nahradené šľahačkou vaječný bielok. Krém bude poriadne nadýchaný.

Maslová torta "Všetko najlepšie k narodeninám!"

Produkty

Na test:

2 polievkové lyžice. lyžice múky, 1 polievková lyžica. lyžica zemiakového škrobu, 4 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 3 vajcia.

Na plnenie:

200 g jahodového džemu, 150 g nasekaných vlašských orechov.

Na krém:

300 g masla, 1 šálka práškového cukru.

Na ozdobu:

farebné kvety z práškového cukru.

Do hrnca rozbijeme vajcia, pridáme cukor, všetko premiešame a výslednú zmes zahrejeme na 40–50 °C vo vodnom kúpeli. Počas ohrievania hmotu priebežne šľaháme metličkou a dávame pozor, aby sa do zmesi nedostala vriaca voda, v ktorej je panvica umiestnená. Potom panvicu vyberte z vodného kúpeľa a za stáleho šľahania ochlaďte hmotu na teplotu 18-20 °C.

Po zdvojnásobení objemu základnej zmesi do nej nasypeme múku, cez sitko preosiaty škrob a poriadne premiešame. Cesto nalejeme do troch foriem a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 25 minút pri 200-220°C. Hotové koláčiky necháme na chladnom mieste odležať. jahodový džem zmiešame s trochou drveného orech a dáme na koláče. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a získané sušienky vymastíme krémom. Vrch a boky torty potrieme krémom a posypeme nasekanými orechmi. Zvyšok krému vložte do cukrárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky a ozdobte ním okraje výrobku. Na povrch torty položte cukrové kvety, môžete prilepiť sviečky.

Torta "Inšpirácia"

Produkty

Na test:

1 hrnček múky, 1 hrnček cukru, 3 vajcia.

Na plnenie:

260 g brusníc, 1 šálka tvarohu.

Na krém:

1 1/2 šálky smotany, 10 g želatíny, 1 šálka kryštálového cukru.

Na ozdobu:

viacfarebný cukrovinkový toping.

Žĺtky oddelíme od bielkov a drevenou vareškou pomelieme s cukrom, bielky vyšľaháme do tuhej peny a zmiešame so žĺtkami. Výslednú hmotu vložte do múky preosiatej cez sito a premiešajte.

Hotové cesto vložíme do formy, povrch zarovnáme a vložíme do rúry predhriatej na 200 °C na 25–30 minút. Počas pečenia prvých 15 minút neotvárajte dvierka rúry, pretože cesto môže sadnúť. Upečenú sušienku vyberte z rúry, oddeľte od formy tenkým nožom, odrežte bočné časti a nechajte koláč vychladnúť. Vychladnutú sušienku nakrájajte na tri vrstvy. Na tento účel je vhodné použiť tenkú rybársku šnúru, ktorou sušienku z okrajov omotáme a stiahneme.

Pripravíme plnku a krém: brusnice opláchneme v studenej vode, osušíme a zmiešame s tvarohom. Želatínu namočíme do prevarenej vody a keď napučí, zriedime lyžicou horúcej vody. Polovicu smotany vyšľaháme s polovicou cukru, prilejeme želatínový roztok a premiešame. Pridajte náplň do krému, namažte výslednou hmotou sušienky a poukladať ich na seba.

Zo zvyšku smotany a cukru ušľaháme šľahačku a potrieme boky a vrch torty. Zvyšok krému vložte do cukrárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky a ozdobte výrobok pozdĺž okraja. Pokryte boky a vrch koláča farebnými posýpkami.

Čokoládová torta "Nočná víla"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 100 g masla, 1 lyžička sódy, 3 vajcia, 2 šálky kryštálového alebo práškového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku, 1 polievková lyžica. lyžicu rastlinného alebo zmäknutého masla.

Na krém:

1 šálka smotany, 4 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 10 g želatíny, 100 g strúhaná čokoláda.

variť maslová sušienka nasledujúcim spôsobom. Zmäknuté maslo pomelieme s kryštálovým cukrom alebo práškovým cukrom do biela, pridáme vyšľahané žĺtky.

Samostatne porazte chladené bielkoviny a spojte ich s predtým pripravenou olejovou zmesou. Múku preosiatu cez sitko zmiešame so sódou a kakaovým práškom, nalejeme do hotová omša a vymiesime cesto. Musíte ho miesiť, kým sa nedosiahne hmota homogénnej konzistencie.

Cesto nalejeme do formy vopred vymastenej rastlinným alebo zmäknutým maslom a vložíme do vyhriatej rúry. Výrobok sa odporúča piecť pri teplote 190–200 °C po dobu 35–50 minút.

Krém pripravíme nasledovne: smotanu vyšľaháme s cukrom, pridáme vopred pripravený želatínový roztok a vzniknutú zmes dôkladne premiešame. Do smotany pridáme polovicu strúhanej čokolády a všetko opäť poriadne prešľaháme.

Upečenú sušienku ochlaďte a vodorovne rozrežte na tri vrstvy. Každý z nich dôkladne natrieme krémom, boky torty posypeme vopred pripravenou sušienkovou strúhankou a vrch jemne natrieme krémom. Na povrch torty naneste čokoládovú sieťku, pomocou kornútku alebo cukrárskeho vrecka s vyrezávanou trubicou uložte lievance čokoládový krém.

Torta "Zrelý pomaranč"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 1 šálka kryštálového cukru alebo práškového cukru, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 5 vajec.

Pre vrstvu:

1 šálka smotany, 2 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 6 pomarančov, 8 g želatíny, sušienky.

Na ozdobu:

1 pomaranč.

Vajcia vyšľaháme do silnej peny, pridáme kryštálový alebo práškový cukor, všetko premiešame a nádobu so zmesou vložíme do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania ju zohrejte na 45-50 °C, potom hmotu ochlaďte na izbovú teplotu. Pridáme múku preosiatu cez sitko a dôkladne vymiešame do hladka. Cesto na sušienky nalejte do formy vymastenej rastlinným olejom a vložte na 25–35 minút do rúry predhriatej na 220 ° C. Upečenú sušienku ochlaďte a nakrájajte na rovnaké časti okrúhly tvar asi 5 cm v priemere a asi 0,5–0,8 cm hrubé.Treba si uvedomiť, že na každý koláč budú dva hrnčeky na sušienky.

Kým sa koláč pečie, pripravíme si náplň nasledovne. Vyšľahajte smotanu s kryštálovým cukrom, pridajte želatínu vopred zriedenú v teplej vode a výslednú hmotu dôkladne premiešajte. Na jeden kruh sušienky natrieme šľahačku, navrch položíme tenký plátok pomaranča, prikryjeme sušienkou a pomocou cukrárskeho vrecka ozdobíme povrch výrobku šľahačkou.

Boky torty natrieme maslovým krémom a potom posypeme sušienkovou strúhankou. Na vrch každého produktu položte plátky pomaranča vystrihnuté v tvare kvetu.

Sušienky pripravené z uvedených produktov nalejte do formy vopred vymastenej rastlinným olejom a vložte na 25–35 minút do rúry predhriatej na 220 ° C.

Smotanu vyšľaháme s kryštálovým cukrom, pridáme želatínu vopred zriedenú v teplej vode a výslednú hmotu dôkladne premiešame a potom nanesieme na hrnčeky na sušienky.

Na piškótu pokrytú šľahačkou dáme koliesko pomaranča, prikryjeme ďalšou piškótou a opäť povrch ozdobíme krémom.

Boky koláčikov natrieme krémom, posypeme strúhankou, povrch výrobku ozdobíme plátkami pomaranča vyrezanými v tvare kvetu.

Torta "Kiwi"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 1 šálka kryštálového alebo práškového cukru, 5 vajec, 1 polievková lyžica. lyžicu rastlinného alebo zmäknutého masla.

Pre vrstvu:

1 šálka smotany, 3 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 8 g želatíny, 2 pyré kiwi.

Na ozdobu:

zelené kokosové vločky, 2 kiwi.

V miske vyšľaháme vajíčka, pridáme kryštálový alebo práškový cukor, premiešame a vložíme do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania zohrejte hmotu na 45-50°C, potom ochlaďte na izbovú teplotu (objem hmoty by sa mal zväčšiť 2-3x), pridajte múku preosiatu cez sitko a rýchlo premiešajte, kým nevznikne homogénne cesto. .

Hotové sušienkové cesto vylejeme do formy vymastenej rastlinným alebo zmäknutým maslom a vložíme do vyhriatej rúry, pečieme 30 minút pri teplote 180-200°C.

Sušienku ochlaďte a nakrájajte na okrúhle porcie s priemerom 5 cm, hrúbkou 0,6–0,8 cm (na základe dvoch hrnčekov na jeden koláč).

Smotanu vyšľaháme s kryštálovým cukrom, pridáme želatínu zriedenú v teplej vode a premiešame. Do výslednej hmoty pridajte roztlačené kiwi a znova všetko dôkladne premiešajte.

Porcie sušienky ozdobíme šľahačkou, navrch poukladáme tenké plátky kiwi, navrch opäť sušienky a opäť šľahačku. Boky torty natrieme krémom a posypeme kokosovými lupienkami. Ozdobte hornú časť produktu kulinárskym vreckom pozdĺž okraja krémovými kučeravkami a do stredu položte plátky kiwi.

Torta "Ananás"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 1 šálka cukru, 1 polievková lyžica. lyžica zemiakového škrobu, 4 vajcia, 1 polievková lyžica. lyžica strúhanky, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.

Pre vrstvu:

1 šálka smotany, 2 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1 ananás, 8 g želatíny, kokosové lupienky, 2 lyžičky džemu.

Na ozdobu:

ananás nakrájaný na malé kúsky.

V miske rozšľaháme vajcia, pridáme kryštálový cukor, premiešame a vložíme do vodného kúpeľa. Keď sa hmota zahreje na teplotu 50 ° C, odstráňte ju z tepla a za miešania metličkou ochlaďte na 18–20 ° C. Objem hmoty by sa mal zvýšiť 2-3 krát, pridajte múku, zemiakový škrob a všetko premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Sušienky nalejte do formy vymastenej rastlinným olejom a vysypanej strúhankou a vložte do predhriatej rúry. Sušienku pečieme 35 minút pri 180-200°C. Hotovú sušienku ochlaďte, nakrájajte na okrúhle časti s priemerom 5 cm, hrúbkou 0,6 – 0,8 cm (na základe dvoch hrnčekov na koláč).

Pripravte si náplň, na tento účel vyšľahajte smotanu s kryštálovým cukrom, do výslednej hmoty pridajte želatínu zriedenú v teplej vode a dôkladne premiešajte.

Na kruh sušienky dáme šľahačku, na ne položíme nakrájaný ananás, prikryjeme kruhom sušienok a ozdobíme šľahačkou nielen vrch torty, ale aj jej bočné plochy. Výrobok posypte kokosovými lupienkami, navrchu ozdobte sieťkou z džemu a plátkami ananásu.

Torta "Fantasy"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 6 vajec, 1 šálka cukru, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.

Na krém:

1 1/2 šálky smotany alebo mlieka, 4 vajcia, 1 šálka kryštálového cukru.

Do misky nalejte vajcia, pridajte kryštálový cukor, dobre prešľahajte a vložte do vodného kúpeľa, aby sa hmota zahriala na 40-50 ° C. Keď sa hmota zahreje na požadovanú teplotu Odstráňte z tepla a za stáleho miešania postupne ochlaďte. V tomto prípade by sa objem hmoty mal zvýšiť 2-3 krát. Do vychladnutej hmoty nasypeme preosiatu múku a vymiesime cesto. Hotové cesto rýchlo vylejeme do vymastenej formy a naplníme maximálne do 3/4 výšky. Formu vložíme do rúry predhriatej na 250 °C. Pečieme sušienku 35-50 minút. Pred krájaním sušienku ochlaďte.

variť puding takto: oddeľte žĺtky od bielkovín a rozdrvte ich s cukrom, potom nalejte mlieko a zapálte. Zmes neustále miešame a privedieme do varu. Zvlášť vyšľaháme bielka a zmiešame s horúcou zmesou. Výslednú hmotu zahrievajte 2-3 minúty.

Oddeľte malú časť od krému, ktorá je potrebná na výrobu torty. Výrobky by mali byť namazané teplým krémom, pretože po ochladení sa stanú želatínovými. Vychladnutú sušienku nakrájajte na porcie tak, aby mali okrúhly tvar. Potom každú časť nakrájajte na dva kruhy.

Na jeden nanesieme teplý krém, navrch dáme druhú polovicu sušienok a tiež natrieme krémom. Krém jemne natrieme po bokoch torty. Vrch torty môže byť ozdobený púčikmi a lupeňmi ruží a okraje rôznymi kučeravkami pomocou cukrárskeho vrecka.

Torta "Úžasný moment"

Produkty

Na test:

3 čl. lyžice múky, 1 polievková lyžica. lyžica zemiakového škrobu, 6 vajec, 1/2 šálky kryštálového cukru, 1 polievková lyžica. lyžica strúhanky, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.

Na krém:

250 g masla, 1/2 šálky kryštálového cukru.

Na ozdobu:

cukrárske omrvinky, 1/2 šálky marmelády.

Žĺtky pomelieme s časťou cukru, bielkoviny vyšľaháme s druhou polovicou. Jemne zmiešajte polovicu vyšľahaných bielkovín so žĺtkami. Do vyšľahanej hmoty nasypeme po malých častiach múku a zľahka premiešame. Pridajte zvyšok bielkovín a dobre premiešajte. Cesto dáme na vymastený plech vysypaný strúhankou a pečieme pri 180°C 20–25 minút.

Hotovú sušienku vyberte z plechu a položte na dosku. Ochlaďte ho a potom vystrihnite 20 rovnakých kruhov. Maslo vyšľaháme s cukrom. Výsledný krém naneste na jeden kruh a prikryte ho druhým. Vrch a boky torty namažte krémom. Vrch posypeme cukrárenskou strúhankou. Zvyšok krému dáme do cukrárskeho vrecka a ozdobíme ním povrch výrobku.

Z lekváru vykrajujeme rôzne figúrky a ukladáme ich na koláčiky.

Poradenstvo pre hostesku

Ak počas varenia sušienkové cesto používa sa prášok do pečiva, potom je potrebné namazať a posypať dno aj steny formy.

Torta "Kura na bidielku"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 1 šálka kryštálového alebo práškového cukru, 5 vajec, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžicu strúhanky.

Na krém a ozdobu:

150 g masla, 3 vajcia, 3 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1/2 vrecúška vanilínu, potravinárske farbivo, 100 g strúhanej čokolády.

Vajcia rozšľaháme, zmiešame s cukrom a zmes vložíme do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania zohrejte hmotu na 45-50 °C. Do vychladnutej hmoty nasypeme preosiatu múku a vymiesime homogénne cesto. Nalejte do formy vymastenej rastlinným olejom a vysypanej strúhankou a vložte do rúry predhriatej na 220 ° C na 20–25 minút.

Hotovú sušienku ochlaďte a pomocou formy vykrojte kruhy s priemerom asi 5 cm, hrúbkou 0,5–0,8 cm, na jeden koláč budú potrebné dva kruhy sušienok.

Pripravíme krém: maslo vymiešame a dobre vyšľaháme, zmiešame s kryštálovým cukrom, zašľaháme vajcia, pridáme vanilín a všetko dôkladne premiešame. Hmotu šľahajte mixérom, kým krém nebude homogénny. Krém rozdelíme na niekoľko častí, jednu necháme bielu, do druhej nasypeme kakaový prášok alebo hnedé farbivo, tretiu urobíme žltou a štvrtú, objemovo menšiu, červenú. Na sušienku dáme vrstvu hnedého krému, prikryjeme druhým kruhom sušienok a nanesieme vrstvu bieleho krému, ktorým natrieme bočné plochy. Vrch a boky torty posypeme strúhankou jemné strúhadločokoláda. Na vrchnú časť výrobku pomocou kornútka alebo cukrárskeho vrecka naneste biely krém, potom vložte žltý krém do kornútku a vytvorte telo, hlavu a krídla kurčaťa, urobte z neho červený hrebeň a hnedé oči.

Torta "Vasya-nevädza"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 1 šálka cukru, 5 vajec, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica strúhanky, 2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku.

Na krém:

1 šálka smotany, 2 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 8 g želatíny, 50 g strúhanej bielej čokolády, 40 g nasekaných pražených arašidov.

Na ozdobu:

3 čl. lyžice smotany, 1 polievková lyžica. práškový cukor lyžička, svetlá sušienková posýpka, práškový cukor kvet.

Vajcia rozšľaháme, pridáme kryštálový cukor a misky s výslednou zmesou vložíme do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania zohrejte hmotu na 45-50 °C, ochlaďte na izbovú teplotu a zmiešajte s múkou. Cesto rýchlo vymiesime a nalejeme do formy vopred naolejovanej a vysypanej strúhankou. Sušienku vložte na 25–35 minút do rúry predhriatej na 220–250 °C.

Hotovú sušienku ochlaďte, nakrájajte na kolieska s priemerom 5 cm a hrúbkou 0,5–0,8 cm Pripravte si náplň. Za týmto účelom šľahajte smotanu s práškovým cukrom, nalejte želatínu, predtým zriedenú v teplej vode, dôkladne premiešajte celú hmotu. Pridajte drvené pražené arašidy, nastrúhané biela čokoláda a opäť vyšľaháme hmotu mixérom.

Pripravenú vrstvu rozotrieme na sušienkové hrnčeky stierkou, na vrch poukladáme sušienku a zalejeme šľahačkou. Boky torty natrieme šľahačkou a posypeme sušienkovou strúhankou. Pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme po obvode torty krémovú bordúru a do stredu položíme kvietok z práškového cukru.

Torta "Wave"

Produkty

Na test:

1 hrnček múky, 7 vajec, 1 hrnček kryštálového cukru.

Na plnenie:

180 g masla, 1 hrnček práškového cukru, 1 hrnček mlieka, 1 polievková lyžica. lyžica kakaového prášku, 3 lyžice. lyžice strúhanky, 1/2 vrecúška vanilky, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.

Na krém a ozdobu:

4 bielka, 1 hrnček práškového cukru, 1/2 vrecúška vanilky, 60 g rozpustenej čokolády.

Oddeľte žĺtky od bielkovín a rozdrvte ich s polovičným množstvom cukru uvedeného v recepte. V samostatnej nádobe vyšľaháme bielky so zvyšným cukrom, výsledná hmota by sa mala ľahko držať na šľahači zdvihnutom nahor. Opatrne premiešajte časť šľahaných bielkovín so žĺtkami, potom pridajte múku, druhú polovicu bielkovín a všetko premiešajte, kým sa nedosiahne hmota homogénnej konzistencie.

Cesto ihneď dáme na vymastený plech vysypaný strúhankou a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri 180°C 20-25 minút. Odstráňte hotovú sušienku z plechu na pečenie, ochlaďte a nakrájajte na 10 rovnakých častí obdĺžnikového tvaru.

Pripravíme si náplň: práškový cukor zmiešame s kakaom, pridáme mlieko a zmes položíme na oheň. Za stáleho miešania privedieme hmotu do varu, odstavíme z ohňa, nasypeme do nej strúhanku, maslo, vanilku a všetko rýchlo premiešame. Plnku dáme na sušienky a na ňu nanesieme pomerne veľkú vrstvu krému z bielkovín, práškového cukru a vanilínu. Hotové koláčiky odložíme na pár minút na chladné miesto, necháme krém stuhnúť a potom na krém nanesieme vrstvu rozpustenej čokolády.

Torta "Petal"

Produkty

Na test:

1 hrnček múky, 1 hrnček cukru, 6 vajec.

Na krém:

1/2 hrnčeka práškového cukru, 3 bielka, šťava a kôra z 1 citróna.

Pre želé:

2-3 g agaru, 3 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1/2 šálky vody, 70 g vína alebo ovocnej šťavy.

Pre vrstvu:

1 šálka jahodového sirupu

Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme s časťou cukru do tuhej peny. Jemne rozdrvte žĺtky do hladka a spojte s bielkovinami. Vo výslednej hmote pridajte preosiatu múku a vymiesime sušienkové cesto. Rozdeľte ho do foriem a vložte na 20 minút do rúry predhriatej na 180 ° C. Hotovú sušienku ochlaďte a vodorovne rozrežte na polovicu, aby ste z každej porcie vytvorili dva koláče. Hotové časti "okvetných lístkov" položte na seba, predtým namazané jahodovým sirupom.

Pripravte krém: vychladené bielkoviny šľahajte metličkou do zhustnutia, do výslednej hmoty pridajte kryštálový cukor, šťavu a kôru z jedného citróna, potom všetko dôkladne premiešajte, kým nezmiznú zrnká cukru. Výsledný krém mierne ochlaďte a natrite v hrubej vrstve na vrchnú sušienku torty.

Krém ozdobíme navrch mrazeným kučeravým želé, pripraveným podľa hlavného receptu z agaru, uvareného s cukrom, zmiešaného s potravinárske farbivo, kyselina citrónová a ochladená na požadovanú teplotu. Môžete použiť kornút resp cukrovinková striekačka ozdobíme jahodovým sirupom.

Torta "Trojuholník"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 1 šálka kryštálového cukru alebo práškového cukru, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica strúhanky, 5 vajec, 2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku.

Na krém:

2 šálky smotany 30% tuku, 3 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 10 g želatíny, 1/2 vrecúška vanilínu.

Na posypanie:

čokoládové lupienky.

Oddeľte žĺtky od bielkovín a rozdrvte ich s jednou časťou kryštálového cukru alebo kryštálového cukru, veveričky vyšľahajte do pevnej nadýchanej peny s ďalšou časťou kryštálového cukru alebo práškového cukru uvedeného v recepte. Všetko zmiešame v jednej nádobe, pridáme múku preosiatu cez sitko, kakaový prášok a rýchlo vymiesime sušienkové cesto.

Hotové cesto vložte v hrubej vrstve na plech na pečenie vopred namazaný rastlinným olejom a posypaný strúhankou alebo preosiatou múkou a vložte do rúry predhriatej na 80 - 200 ° C. Pečte 20 minút, kým nie sú hotové.

Ochlaďte sušienku, nakrájajte na 5 rovnakých obdĺžnikov, ktoré potom rozdeľte na polovicu, aby ste získali 10 trojuholníkov.

Pripravíme krém: smotanu vyšľaháme s kryštálovým cukrom, pridáme želatínu zriedenú v teplej vode a jemne miešame, kým hrudky úplne nezmiznú. Pridáme vanilku zriedenú trochou vody a opäť premiešame.

Nakrájajte trojuholníky sušienok na tri tenké koláčiky a na každý z nich naneste vrstvu krému. Povrch poslednej vrstvy ozdobíme strúhanou čokoládou.

Torta "Sweet Berry"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 1 šálka kryštálového cukru, 5 vajec, 2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku.

Na krém:

1 šálka smotany, 2 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 10 g želatíny, 160 g prelisovaných jahôd.

Na ozdobu:

práškový cukor kvety.

Vajcia vyšľaháme s cukrom a zmes vložíme do vodného kúpeľa. Zohriatu hmotu za stáleho miešania ochladíme na izbovú teplotu, zmiešame s múkou a vymiesime cesto. Vylejeme do vymastenej formy a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri strednej teplote 35 minút. Pripravíme krém: smotanu vyšľaháme s cukrom, pridáme želatínu zriedenú vo vode a všetko dôkladne premiešame. Vzniknutý krém rozdelíme na dve časti, do väčšej pridáme prelisované jahody.

Vychladnutú sušienku rozrežte vodorovne na dve vrstvy. Na povrchu spodnej rovnomerne rozložte celok jahodový krém, navrch dáme druhú sušienkovú vrstvu a pomastíme krémom bez jahôd. Takto pripravenú sušienku nakrájame na 10 porcií. Ako ozdobu na výrobok je možné naliať kučery a kvety z práškového cukru z cukrárskeho vrecka.

Obláčiky "prasacie uši"

Produkty

Na test:

1 1/2 šálky múky 10 g droždia 220 g masla alebo margarínu 1 šálka mlieka alebo vody 2 vajcia 3 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru alebo práškového cukru, 1/4 lyžičky soli.

Do misy preosejeme múku, do vytvorenej kôpky urobíme priehlbinu, rozdrobíme tam rozdrobené droždie, hmotu zriedime malým množstvom teplého mlieka alebo vody, pridáme vajce, cukor, soľ a vymiesime cesto jednotnej konzistencie.

Misku s cestom prikryte čistou utierkou a položte na teplé miesto, aby sa priblížila. Zmäknuté maslo vymiešame s trochou múky a dáme do chladničky.

Hotové cesto dáme na dosku jemne posypanú múkou preosiatou cez sito a rozvaľkáme na obdĺžnikový koláč s hrúbkou asi 1 cm.Do stredu vrstvy dáme maslo zmiešané s múkou, vrstvu štyrikrát preložíme a potom rozvaľkáme znova a zložte ho do štyroch vrstiev. Po každej takejto operácii by cesto malo odpočívať 10-15 minút.

Takto pripravené cesto rozvaľkáme na vrstvy, posypeme cukrom alebo práškovým cukrom, položíme na seba a opäť rozvaľkáme.

Dlhé strany vrstvy zabaľte do stredu tak, aby medzi nimi zostala malá medzera, cesto opäť posypte kryštálovým alebo práškovým cukrom a preložte na polovicu.

Potom cesto nakrájajte na prúžky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm, položte výrobky na plech na pečenie predtým navlhčený vodou a nechajte 15 minút odpočívať.

piecť" prasacie uši» pri teplote 180–200 °C počas 7–13 minút. Keď je jedna strana výrobkov zhnednutá, otočte ich na druhú stranu a pokračujte v pečení.

Listové trojuholníky "Domáce"

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 10 g droždia, 180 g masla alebo smotanového margarínu, 1/2 šálky mlieka, 1 vajce, 3 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1/4 lyžičky soli.

Na plnenie:

150 g hrozienok, 130 g vlašských orechov, 4 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1 lyžička mletej škorice.

Droždie rozdrobíme s trochou cukru a rozriedime teplým mliekom. Výslednú hmotu vložte do preosiatej múky, pridajte vajce, soľ a vymiesime cesto. Maslo alebo margarín zmiešame s malým množstvom múky, vytvarujeme z neho obdĺžnikovú tehlu a dáme do chladničky. Vychladnuté cesto rozvaľkajte na vrstvu s rozmermi 30 x 50 cm, navrch položte zmäknutú maslovú tehlu, výsledný obdĺžnik zložte na štyri časti a vložte do chladničky. Po chvíli cesto opäť rozvaľkajte na koláč a štyrikrát ho preložte. Podobný postup zopakujte ešte dvakrát, potom z cesta vyvaľkajte 0,5 cm hrubú vrstvu a nakrájajte ju na 10 rovnakých štvorcov.

Pripravte náplň, pre ktorú umyté a dôkladne vysušené hrozienka na uteráku prešli cez mlynček na mäso.

Orechy ošúpeme opražením na rozohriatej panvici alebo v rúre, nasekáme, zmiešame s hrozienkami, cukrom a mletou škoricou.

Na jednu polovicu každého vyvaľkaného štvorca dáme pripravenú plnku a navrch prikryjeme druhou polovicou. Takto získané trojuholníky upevnite a nožom urobte malé rezy pozdĺž okrajov. Vytvarované výrobky položte na plech navlhčený vodou a vložte na 20-25 minút do rúry predhriatej na 200-220 ° C.

Bagety so šunkou

Produkty

Na test:

2 šálky múky, 15 g droždia, 310 g masla alebo margarínu, 1 šálka vody, 1 vajce, 1/2 šálky cukru, 8 kvapiek kyseliny citrónovej, 1/4 lyžičky soli.

Na plnenie:

150 g uvarenej šunky, 150 g tvrdého syra, 1 žĺtok, zelená Cibuľa, 1/4 lyžičky soľ, korenie podľa chuti.

Múku preosejeme na dosku, v strede kôpky urobíme priehlbinu, do ktorej pridáme droždie zriedené vodou a dáme na teplé miesto. Po 10–15 minútach zmiešajte výslednú hmotu s vajcom, cukrom, soľou, kyselinou citrónovou a premiešajte kysnuté cesto. Prikryte čistou utierkou a nechajte 30 minút teplé. Maslo zmiešame s múkou, vytvarujeme tehlu a dáme na 20 minút do chladničky. Hotové cesto mierne vychladíme a rozvaľkáme na vrstvu 30 x 50 cm, na jednu polovicu vyvaľkaného cesta dáme maslo zmiešané s múkou, prikryjeme druhou polovicou a okraje pritlačíme. Po 10-15 minútach cesto opäť rozvaľkáme zdola nahor a sprava doľava, vrstvu štyrikrát preložíme a necháme 20 minút v chladničke. Opakujte túto operáciu ešte dvakrát.

Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Za týmto účelom jemne nakrájajte šunku, syr, zelenú cibuľu a kombinujte produkty, pridajte k nim vaječný žĺtok, soľ, korenie a dôkladne premiešajte.

Cesto rozvaľkáme na 0,4 cm hrubú vrstvu, z nej vykrojíme predĺženými stranami trojuholníky, na menšom urobíme zárez dlhý 2 cm, na okraj dáme jednu polievkovú lyžicu plnky a zvinieme rožok. Vytvarované výrobky dáme na plech navlhčený studenou vodou a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri 220°C 10-15 minút.

mušle z vlašských orechov

Produkty

Na test:

1 1/2 šálky múky, 200 g masla, 1 šálka vody, 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1 žĺtok, 1/4 lyžičky soli.

Na plnenie:

150 g lieskových orechov, 1 vajce, 4 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru, 1 polievková lyžica. lyžica koňaku

Zmäknuté maslo zmiešame s 2 lyžičkami múky a vzniknutú hmotu dáme na chvíľu do chladničky.

Zvyšnú múku preosejeme cez sito a vysypeme na stôl na šmýkačke, v strede kôpky urobíme priehlbinu, nalejeme do nej vodu, pridáme cukor, soľ a vymiesime cesto. Vložte ho do chladničky na 15 minút, potom ho rozvaľkajte na veľkú vrstvu.

Do stredu vrstvy položte vychladenú tyčinku masla, okraje cesta ohnite smerom do stredu tak, aby zakrývali maslo, a vrstvu štyrikrát preložte. Cesto ochlaďte a znova ho rozvaľkajte sprava doľava, zhora nadol a preložte na štyri časti. Tento postup zopakujte ešte dvakrát, potom cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 0,4 – 0,5 cm a nakrájajte na rovnako veľké štvorce.

Vylúpané orechy oparíme vriacou vodou, zbavíme ich šupky, pri otvorených dvierkach ich osušíme v mierne vyhriatej rúre a nasekáme. Pridáme cukor, vajíčko, koňak a všetko dôkladne premiešame.

Na každý valcovaný štvorec položte 2 polievkové lyžice. lyžice vopred pripravené orechová náplň, okraje cesta spojíme a potrieme rozšľahaným žĺtkom.

Vo vzdialenosti 1 cm od seba urobte malé rezy pozdĺž okrajov výrobkov, mierne ich roztlačte tak, aby mali formu hrebenatiek.

Výrobky položte na plech navlhčený studenou vodou a pečte pri teplote 220 - 230 ° C počas 20 - 25 minút.

Lístkové cesto "Slávnostné"

Produkty

Na test:

2 1/4 šálky múky, 200 g masla, 1/2 šálky mlieka, 1 vajce, 1 polievková lyžica. lyžica kryštálového cukru, 1/4 lyžičky soli, 25 g koňaku.

Na krém a ozdobu:

220 g masla, 150 g kondenzovaného mlieka, 1 lyžička vanilkového cukru, 1 lyžička marhuľového likéru, 150 g pražených arašidov, 3 lyžice práškového cukru.

Múku rozdelíme na dve nerovnaké časti, menšiu zmiešame s maslom, do väčšej pridáme teplé mlieko, soľ, cukor, vajíčko, koňak a vypracujeme cesto. Obe pripravené hmoty položte na 20 minút na chladné miesto, potom cesto rozvaľkajte, položte naň olejovú tehlu, zabaľte obálku a okraje prištipnite. Výsledné lístkové cesto rozvaľkajte, preložte na štyri, potom znova rozvaľkajte a znova preložte. Tento postup opakujte 3-krát.

Hotové cesto dáme na plech, popicháme vidličkou, aby nenapuchlo a vložíme do rúry predhriatej na 200 °C na 15–20 minút. Podobným spôsobom upečieme ďalšie dve vrstvy. Kým sa cesto pečie, pripravíme si krém: maslo nakrájané na tenké plátky rozotrieme a rozotrieme do biela. Do výslednej hmoty pridajte po malých častiach kondenzované mlieko, vanilkový cukor, marhuľový likér a všetko dôkladne premiešajte.

Rovnaký krém môžeme pripraviť s kakaovým práškom resp citrónová kôra. Krém nanesieme na prvú vrstvu výrobku, na vrch prikryjeme druhou upečenou vrstvou, potom krémom, opäť vrstvou a opäť krémom. Výsledný trojvrstvový koláč rozrežte na štyri štvorce a každý z nich rozdeľte na polovicu. Boky trojuholníkových koláčikov natrieme zvyšným krémom, navrch dáme opražené polovice arašidov a posypeme práškovým cukrom.

Lístkové cesto "Napoleon"

Produkty

Na test:

2 šálky múky, 250 g masla, 1/2 šálky vody alebo mlieka, 1 polievková lyžica. lyžica kryštálového cukru, 1/4 lyžičky soli, 8 kvapiek zriedenej kyseliny citrónovej.

Na krém:

180 g masla, 1/2 šálky mlieka, 2 vajcia, 4 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1/4 vrecka vanilínu.

Múku preosejeme, jednu časť zmiešame s maslom a zo vzniknutej hmoty vytvarujeme tehlu s hrúbkou 1,5-2 cm, do zvyšnej múky pridáme mlieko alebo vodu, kyselinu citrónovú, soľ, cukor a vymiesime homogénne cesto. Zrolujte do gule a vložte do chladničky. Po 20 minútach vychladnuté cesto rozvaľkajte na širokú vrstvu, položte naň olejovú tehlu, zabaľte ju do obálky, cesto znova rozvaľkajte a štyrikrát preložte. Tento postup by sa mal opakovať 3-4 krát. Naposledy vyvaľkané cesto preložíme na plech, popicháme vidličkou a vložíme na 10–15 minút do rúry predhriatej na 200 °C. Upečte niekoľko vrstiev, položte ich na stôl, odrežte okraje a nasekajte odrezky.

Nasaďte vrstvu maslový krém pripravené podľa ďalší recept: rozdrvte vajcia s cukrom, pridajte mlieko, zmes dajte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Uvarenú hmotu ochlaďte, zmiešajte s vyšľahaným maslom, pridajte vanilín a všetko znova dôkladne premiešajte. Na krém položíme druhú vrstvu, potom opäť nanesieme krém a opäť prikryjeme upečenou vrstvou.

Výsledkom by mal byť produkt s 3 až 5 vrstvami, ktorý by sa mal nakrájať na 8 porcií, každú z nich posypať vopred pripravenými omrvinkami, posypať práškovým cukrom, položiť na krásnu misku a podávať.

Tvarohové vrecúška s kandizovaným ovocím

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 150 g masla alebo margarínu, 5 lyžíc. lyžice mlieka alebo vody, 1 vajce, 3 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1 lyžička vanilkového cukru, 1 žĺtok, 1/8 lyžičky soli.

Na plnenie:

1/2 šálky tvarohu, 1/2 citróna, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Maslo alebo margarín roztlačte do hladka, pridajte trochu múky preosiatej cez sitko a všetko premiešajte. Výsledná hmota prispeje k lepšiemu vrstveniu cesta. Soľ rozpustenú vo vode alebo mlieku, rozšľaháme vajíčko a premiešame soľankou, pridáme preosiatu múku a vymiesime cesto. Hotové cesto ochlaďte na 10–20 °C, rozvaľkajte na vrstvu hrubú 0,6–0,8 cm a do stredu dajte maslovo-múčnu zmes. Strednú časť prikryjeme ľavým koncom vrstvy, vzniknutú vrstvu potrieme maslom a prikryjeme pravým, posypeme múkou a cesto opäť rozvaľkáme do vrstvy. Po vytrasení prebytočnej múky koláč štyrikrát rozvaľkajte a potom operáciu zopakujte. Cesto sa odporúča vrstviť pri teplote neprevyšujúcej 18°C.

Plnku pripravíme nasledovne: tvaroh zmiešame s kryštálovým cukrom, do vzniknutej hmoty pridáme šťavu a kôru z nastrúhaného citróna a opäť všetko dôkladne premiešame.

Hotové cesto rozvaľkajte na 0,3-0,5 cm hrubú vrstvu a nakrájajte na 10 štvorcov. Do stredu každého položte náplň, obaľte dva protiľahlé okraje a konce upevnite, to isté urobte s ostatnými okrajmi výrobku. Vytvarované vrecúška položíme na predhriaty plech, pomastíme rozšľahaným žĺtkom a vložíme do rúry predhriatej na 230 °C na 15–20 minút.

Puff "Verona"

Produkty

Na test:

2 šálky múky, 150–200 g masla alebo margarínu, 1 šálka mlieka, 2 vajcia, 1/4 lyžičky soli.

Na plnku a polevu:

1 pohár marhuľový džem alebo jahodový džem, 2 polievkové lyžice. lyžice mletej škorice, 4 lyžice. lyžice kryštálového cukru.

Z múky, masla alebo margarínu, mlieka, vajec a soli uhnetieme nekysnuté lístkové cesto. Zvinieme do gule, zabalíme do fólie a necháme chvíľu na chladnom mieste. Maslo zmiešajte s múkou, mierne vychladnite, položte na cesto rozvaľkané do vrstvy a zabaľte ho do obálky. Takto pripravené cesto opäť rozvaľkáme, preložíme na štyri a znova rozvaľkáme. Opakujte túto operáciu 2-4 krát. Hotové cesto rozdelíme na osem častí a z každej vyvaľkáme koláč, do stredu dáme marmeládu alebo lekvár zmiešaný s mletou škoricou a zvinieme do rolády. Tvarované výrobky položte na plech na pečenie pokropený vodou a nechajte 20 minút. Potom vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a pečte 10-15 minút. Hotové obláčiky Veľkoryso posypte drveným cukrom, môžete poliať cukrovým sirupom pripraveným podľa hlavného receptu.

Poradenstvo pre hostesku

Produkty

Na test:

1 šálka múky, 100 g masla, 1 šálka vody, 6 vajec, 1/4 lyžičky soli.

Na krém a ozdobu:

1 1/2 šálky mlieka alebo smotany, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 4 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 5 žĺtkov, 1/2 lyžičky vanilínu, 50 g strúhanej čokolády.

Nalejte vodu do riadu, pridajte soľ, zmäknuté maslo, všetko dobre premiešajte a zapálte. Keď zmes vrie, postupne pridávame múku a rýchlo miešame, kým hrudky nezmiznú. Zmes zahrievajte ďalších 2-5 minút a odstráňte z tepla. Výslednú hmotu ochlaďte na 70 °C a po jednom opatrne vmiešajte vajíčka. Hotové cesto by mala byť viskózna hmota. Naplňte vrecko na pečivo choux pečivo Podlhovasté buchty dlhé 10-12 cm poukladáme na vopred naolejovaný plech a necháme 15 minút vykysnúť. Po uplynutí nastaveného času vložte plech s výrobkami do rúry vyhriatej na 180–200 °C a pečte 30–40 minút. Krém pripravíme takto: žĺtky vymiešame s múkou, kým hrudky nezmiznú, pridáme smotanu vyšľahanú s cukrom, všetko dôkladne premiešame a zohrejeme na 50°C. Uvarenú zahustenú hmotu odstavte z ohňa a bez prerušenia miešania ochlaďte na izbovú teplotu. Pridáme vanilkový cukor, kúsok strúhanej čokolády a šľaháme 15 minút.

Koláčiky prepichnite malou tyčinkou na boku a pomocou cukrárskej striekačky vložte do vzniknutého otvoru puding pripravený podľa hlavného receptu zo smotany, múky, cukru, vanilínu a žĺtkov. Vrch každej torty potrieme zvyškom krému a maslom natretú stranu namáčame do šálky strúhanej čokolády.

Pudingový koláč "Cowberry"

Produkty

Na test:

1 1/2 šálky múky, 80 g masla alebo maslového margarínu, 1 1/4 šálky vody, 5 vajec, 1/4 lyžičky soli.

Na krém:

1 1/2 šálky smotany, 1 šálka kryštálového cukru, 10 g želatíny, 180 g brusníc.

Zmäknuté maslo alebo margarín dôkladne rozdrvte a rozšľahajte, pridajte trochu teplej prevarenej vody, soľ a všetko dôkladne premiešajte.

Vložte výslednú hmotu na pomalý oheň, zmes priveďte do varu, potom pridajte múku preosiatu cez sitko a dôkladne premiešajte, kým hrudky múky úplne nezmiznú. Cesto by malo získať jednotnú konzistenciu.

Cesto trochu vychladíme, potom po jednom vmiešame vajíčka a všetko dôkladne premiešame. Vzniknutou hmotou naplňte pripravené cukrárske vrecko a vytlačte z neho na plech vo forme venca choux pečivo.

Plech vložíme do vyhriatej rúry na 230°C a pečieme pri miernej teplote 15-20 minút.

Kým sa veniec pečie, pripravíme si krém: smotanu vyšľaháme s kryštálovým cukrom, pridáme želatínu zriedenú v teplej vode a premiešame. Asi tretinu šľahačky dáme do cukrárskeho vrecka na dokončenie koláča a zvyšok zmiešame s brusnicami.

Upečené narežeme naprieč, polovicu každej gule naplníme brusnicovým krémom a prikryjeme odrezaným vrchom.

Povrch torty ozdobíme šľahačkou vytlačenou z cukrárskeho vrecka. Na vrch vitushky položte brusnice.

Ovocné tartaletky

Produkty

2 stredné pomaranče, malý strapec hrozna, 100 g masla, 1 vajce, 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 5 lyžíc. lyžice múky, 100 ml mlieka, 20 g marcipánovej posýpky, soľ podľa chuti.

1 pomaranč sa olúpe, odstránia sa semená a filmy, polovica dužiny sa nakrája na malé kúsky a vloží sa do malej nádoby a polovica sa rozdrví.

Na prípravu cesta zmiešame vajíčko, múku, maslo, cukor, soľ a mlieko. Cesto sa dôkladne premieša, aby nezostali žiadne hrudky, a pridá sa pomarančová dužina.

Z výslednej hmoty vytvarujeme okrúhle tartaletky, dáme ich na vymastený plech a pečieme do mäkka 10-15 minút. Hotové tartaletky dáme na servírovaciu misu a necháme vychladnúť.

Plody sa umyjú, pomaranč sa nakrája na tenké kolieska, semená sa odstránia, hrozno sa oddelí od strapca. Na jednej strane misky položte tartaletky plnené plátkami pomaranča a posypané marcipánovým dresingom, na druhej strane - kruhy pomaranča a hrozna.

Poradenstvo pre hostesku

Ak je to žiaduce, namiesto pomarančov je možné použiť mandarínky.

Mnoho ľudí si povzdychne, keď skúšajú lahodné dobroty vyrobené z tohto lahodného druhu cesta, ľutujúc, že ​​sa ho nikdy nenaučili variť sami. Odplaší klam, že ide o veľmi zložitý proces, rozmarný, strávite čas, ale nič rozumné z toho nebude. Čiastočne je na tom niečo pravdy, ale len čiastočne, pod podmienkou všetkých zdanlivých „maličkostí“, takej kulinárskej výšky, ako je obláčik cesto bez kvasníc sa ujme a ostáva už len nájsť recept s fotkou, čo z toho uvariť. Lístkové cesto si môžete doma pripraviť viacerými spôsobmi a dokonca aj zrýchlenou verziou jeho prípravy, ktorá sa nazýva „na narýchlo“, ale v tomto článku to popíšeme klasickým spôsobom a dať aj nejaké obľúbené lístkové cesto.

Ponúkame vám teda chutné lístkové cesto bez droždia podľa receptu s fotografiou, povieme vám aj to, čo z neho uvariť!

puff roll

Ingrediencie:

Múka - 500 g,
- maslo - 400 g,
- šťava z ½ citróna,
- voda - 100 ml,
- soľ - 1 lyžička.

varenie:

múky prémie preosejte, rozdeľte na polovicu, jednu polovicu odoberte nabok a začnite pracovať na druhej. Keďže lístkové cesto nebudeme pripravovať v priemyselnej miestnosti s určitou, trochu nižšou teplotou, ale doma, musia byť výrobky na miesenie chladené.

Preto je žiaduce použiť mrazené maslo, v tejto forme ho nastrúhame na hrubom strúhadle v polovici múky, ktorá zostane na pracovnej ploche. Po rozotretí všetkého oleja ho zmiešame s múkou, rozotrieme medzi dlaňami, všetko robíme rýchlo, kým olej úplne nezmäkne. Lístkové cesto bez droždia, recept s fotkou, ktorého ľahko zvládnete natoľko, že z neho uvaríte domáca pochúťka, ukáže sa to ako veľmi jednoduchá záležitosť, nezabudnúť na natáčanie procesu na video, dá sa ľahko skladovať zmrazené.

Olejovú strúhanku dlho nehnetieme, pozbierame do hrudky a vyvaľkáme do tvaru štvorca s hrúbkou 2 cm, prikryjeme Potravinová fólia a dáme na 40 minút do chladničky.

Zvyšnú múku nasypte na sklíčko na pracovnú dosku, soľ rozpustite v studenej vode a pridajte citrónová šťava. Všetko zmiešame s múkou, pomocou dlhého širokého noža vymiesime pomerne husté, nie však strmé cesto, zhromažďujeme ho do gule, prikryjeme a necháme pol hodiny odstáť, do tejto doby bude hotové a maslového cesta.

Po pol hodine cesto rozvaľkáme do tvaru štvorca tak, aby každá strana bola dvakrát väčšia ako štvorec masla. Maslový štvorec dáme do stredu veľkého štvorca, okraje veľkej vrstvy cesta nadvihneme a maslové cesto uzavrieme do „obálky“, okraje spojíme a pritlačíme.
Na pracovnej doske posypanej múkou rozvaľkajte výslednú testovaciu obálku na najrovnomernejší obdĺžnik s hrúbkou 1 cm, štyrikrát preložte a vložte na hodinu do chladničky.

Je dôležité, aby hustota cesta na vode a na oleji bola približne rovnaká, inak nebude možné vykonať jasné vrstvenie:

Ak maslové cesto nie je dostatočne studené, z čoho jeho štruktúra zmäkne, potom sa nerozdelí rovnomerne medzi vrstvy cesta na vode, ale bude kĺzať smerom von a čiastočne sa do nej vsiakne;

Ak je hustota cesta na vode nedostatočná, vrstvy z neho sa pri valcovaní roztrhnú.

Vychladnuté cesto opäť rozvaľkáme na obdĺžnik hrubý 1 cm, štyrikrát preložíme a dáme do chladu na štyridsať minút, ak nám čas dovolí, tak na hodinu. Cesto bez droždia, ktorého recept s fotografiou ovládame, pomôže bez problémov vyriešiť problém, čo uvariť pre deti na dovolenku.

Ponúkame vám, že si ho upečiete sami, z čoho budú mať deti radosť.

Proces zopakujeme ešte dvakrát, potom sa z cesta dajú pripraviť chutné domáce koláče.

Obláčiky s tvarohom

Ingrediencie:

Lístkové cesto - 400 - 500 g,
- tvaroh - 200 g,
- vajcia - 1 ks. + 1 žĺtok,
- hrozienka - 100 g,
- soľ,
- cukor - 1 polievková lyžica,
- vanilín - ½ balenia,
- sezamové semienka alebo arašidy na posypanie.

varenie:

Ako náplň môžete namiesto hrozienok použiť akékoľvek iné sušené ovocie, pretože pri pridávaní kyslej smotany do náplne, ako sa odporúča v mnohých receptoch, by ste mali byť opatrní a pridávať ju iba vtedy, ak je tvaroh príliš suchý.

Začneme teda varením prípravou tvarohu, ak je príliš zrnitý, tak ho prelistujeme na mäsovom mlynčeku, prípadne ponorným mixérom privedieme do homogénneho stavu. Ak je tvaroh dostatočne mäkký, potom ho len rozdrvte vidličkou.

Hrozienka len umyjeme, neodporúčame ich dusiť a namáčať, pretože ich chuť nebude taká bohatá a chutná, je to však vec vkusu a môžete konať podľa vlastného uváženia.

Ak ste si doma pripravovali lístkové cesto bez droždia, nájsť recept aj s fotkou z neho (s tvarohom) trvá pár minút - možností je viac než dosť, jednu z nich vyskúšame.

Do pripraveného tvarohu dáme cukor, vanilín, mierne rozšľahané vajíčko a umyté hrozienka, všetko premiešame a necháme hotové.

Zapneme rúru, zohrejeme ju na maximum, v žiadnom prípade nie menej ako 220 * C, zvláštnosti pečenia lístkového cesta vyžadujú práve takú teplotu, inak nebude jemné a drobivé, ale bude tvrdé .

Lístkové cesto rozvaľkáme na vrstvu, nakrájame na štvorce, veľkosť si môžete zvoliť sami, do stredu štvorcov dáme plnku a dáme výrobku tvar trojuholníka, pričom jeden roh cesta nadvihneme a opačný prikryjeme jeden s tým.

Po odstúpení od okrajov pripevníme náplň bližšie k stredu trojuholníka, dá sa to urobiť rôzne cesty, pomocou prstov, zatlačením na cesto a spojením oboch vrstiev, alebo pomocou špeciálne zariadenie na vykrajovanie cesta so vzormi a pod. Trojuholníky namažte plnkou so žĺtkom zmiešaným s sladká voda a posypeme sezamovými semienkami alebo drvenými arašidmi.

Pečieme 30 minút, okraje trojuholníkov sa počas pečenia krásne odštiepia a samotný lupienok získa krásnu červenkastú farbu, podávajte na stôl, vychutnajte si čaj!

Takéto sladkosti z lístkového cesta, ktorých recept je uvedený na fotografii, sú dokonale upečené, aby ste ich mohli variť a.

Croissanty so syrom

Ingrediencie:

Lístkové cesto - 300 g,
- syr - 100 g,
- vajce.

varenie:

Lístkové cesto bez droždia podľa receptu s fotografiou (opísali sme, čo z neho variť) je celkom jednoduché, a ak ho už máte pripravené, výrobok z neho bude pripravený za pár minút!

Lístkom lístkového cesta je, že je perfektne skladované v mrazničke, preto, keď sme si v deň voľna pripravili dostatok lístkového cesta podľa členov rodiny, rozdelíme ho na časti a zamrazíme. Počas týždňa alebo aj dlhšie budete vždy pri čaji, ktorý sa pripravuje veľmi jednoducho.

Na prípravu croissantov nastrúhame syr na jemnom strúhadle, zmiešame s bielok, po rozdelení vajíčka na bielkovinu a žĺtok. Žĺtok budeme potrebovať na pomastenie rožkov pred pečením.

Časť lístkového cesta, narezaná pozdĺž vrstiev, a nie naprieč, vyvaľkajte do tvaru kruhu s hrúbkou 1 cm, vrstvu nakrájajte na segmenty.

Odstúpte od základne na určitú vzdialenosť, asi 2 cm, rozložte tvarohovú náplň, jednu polievkovú lyžicu bez šmýkačky.

Po rozložení všetkej náplne každý trojuholník zrolujeme trubičkou, začínajúc od základne, každú trubicu mierne ohneme a položíme na plech s fóliou na pečenie.

Domáce cesto bez droždia, ktorého recept s fotografiou sme podrobne opísali, aby ho so syrom mohla uvariť aj nováčik.

Rúru zohrejeme na nie menej ako 220 * C, všetky croissanty natrieme žĺtkom s malým množstvom vody a cukru, dáme piecť na 30 minút. Podávame hotové horúce croissanty na stôl, vychutnajte si čaj!

Nafukuje rýchlo

Ingrediencie:

Lístkové cesto - 200 g,
- rastlinný olej - 250 ml.

varenie:

Ak chcete niečo chutné, ale na varenie nie je veľa času, ale lístkové cesto je, tak rýchle a voňavé budete mať za desať minút.

Lístkové cesto rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 1 cm, vrstvu nakrájame na prúžky ľubovoľnej šírky, podľa vlastného uváženia úzke budú pripomínať chrumkavé drobivé slamky a široké pečivo nazývané „jazýčky“, ktoré môžeme potrieť džemom. alebo pred podávaním posypané práškovým cukrom.

Zohrejte na panvici zeleninový olej, skontrolujeme jeho pripravenosť na kladenie výrobkov znížením malého kúska cesta, ak je aktívne pokrytý bublinami, potom môže začať proces vyprážania.

Prúžky lístkového cesta bez droždia spustíme do zahriateho oleja, ponúka sa recept s fotografiou, keď sme sa rozhodli, čo uvaríme na panvici, smažíme do zlatohneda. Hotové obláčiky sa podávajú na stôl, Dobrú chuť!

Pridané: Anaid
Dátum: 08.02.2016 / 16:42