Pikantné nakladané uhorky. Ako nakladať uhorky s chuťou ako v obchode


Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované


Mnoho ľudí miluje uhorky z obchodu v pohároch! Navrhujem pripraviť to isté a ešte lepšie vlastnými rukami! Uhorky sa nezdržujú na stole a okamžite „odletia“!
Solené uhorky na zimu - varíme spolu.

Na solenie uhoriek potrebujeme:
- uhorky (malé uhorky od 4 cm do 10 cm);
- pramenitá alebo filtrovaná voda;
- univerzálne korenie na konzervovanie uhoriek a paradajok;
- karafiát;
- rozety kôpru;
- litrové poháre;
- ocot;
- soľ;
- cukor;
- zatvárací kľúč;
- prikrývka;
- kovové uzávery na krútenie.

Recept s fotografiou krok za krokom:




Uhorky pred solením na zimu vsiaknu studená voda na 3-5 hodín a vyčistite na chladnom mieste.




Vodu z uhoriek scedíme a každú uhorku dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Z uhoriek odrežeme "zadok".

Iné .




Litrové poháre je potrebné sterilizovať. Nedávno som sterilizoval v mikrovlnke. Veľmi pohodlné a zaberie menej času. Poháre s kyslou uhorkou sú perfektne skladované, nezakaľujú sa a neexplodujú.

Za týmto účelom umývame banky prášok na pečenie- je spoľahlivý a overený. Hlavná vec po sóde je niekoľkokrát opláchnuť nádobu. studená voda. Nalejte do pohára s vodou "dvoma prstami" a vložte do mikrovlnnej rúry. Nastavili sme maximálny výkon a čas na litrovú nádobu je 5 minút. Nádobu vyberieme a zvyšnú vodu scedíme. Povarte viečka vo vode 2-3 minúty. Do dózy pridávame univerzálne korenie na solenie, ktoré má takmer všetko, čo potrebujete naraz: bobkový list, horčičné semienko, čierne korenie, cesnak, mrkva.





vysoko dobré korenie. Uhorky dáme pevne do pohárov.






Kôprové semienka opláchnite a vložte do pohárov. Ak chcete, môžete pridať klinčeky. Pramenitú vodu prevaríme a nalejeme do pohárov s uhorkami.




Poháre s vodou nechajte 16-20 minút. Ďalej musíte vypustiť vodu z plechoviek do panvice. Na to je špeciálny kryt s otvormi. Dáme na pohár a scedíme vodu.




Príprava marinády na solenie uhoriek na zimu: na 1 litrová nádoba uhorky - pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a 3 lyžice. l. Sahara. Keďže máme dve plechovky, pridáme 2 polievkové lyžice. soľ a 6 lyžíc. Sahara.




Počkáme, kým marináda zovrie, a hotovú marinádu nalejeme späť do pohárov. Dokončovací dotyk- do každej nádoby pridajte 1 dezertnú lyžicu octu.




Banky zatvárame pomocou spojovacieho kľúča.






Po zašití dbáme na to, aby plechovka neprepúšťala vzduch, inak plechovka exploduje. Otočte nádobu na bok a prejdite prstom pod veko. Pod vekom by malo byť suché. Ak je suchá, potom sa nádoba s uhorkami môže bezpečne poslať pod kryty, kým úplne nevychladne.




Nasolené uhorky až do zimy je najlepšie skladovať v pivnici, kde sa skladuje zelenina. Vynikajúci pre "zimný" stôl je pripravený!



Komentáre

* Napíšte:


* Názov:

* Kód z obrázku:


10.11.2014 / 00:54


Kira

Uhorky zavárame každý rok koncom leta. Zatvárame veľa plechoviek. Tak pekné ich chrumkať v zime. Toto je skvelé predjedlo pre každého. slávnostný stôl. Hodia sa skvele ako samostatné jedlo a do mnohých šalátov. Náš recept je veľmi podobný receptu autora. Len nalejeme o niečo menej octu. Niekedy až pravidelné vytáčanie korenie, pridajte čerešňové listy alebo petržlenovú vňať.

26.01.2015 / 16:19


Hosť

Dobrý deň! Môžete mi prosím povedať, aký druh octu (percentuálny) používate?

Mnoho ľudí miluje nakladané uhorky z obchodu, no málokto vie, že pripraviť si ich doma je veľmi jednoduché. Hlavná výhoda domáca konzervácia je absencia chemické prísady a možnosť používať svoje obľúbené korenie a bylinky. Pre tento recept je dôležitá veľkosť uhoriek: musia byť veľmi malé.

Ingrediencie

recept na nakladané uhorky

  1. Uhorky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Zalejeme ich studenou vodou a necháme 2 hodiny lúhovať.
  2. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
  3. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
  4. Rozdeľte vetvičky kôprových semien na malé súkvetia.
  5. Vypustite vodu z uhoriek. Rozložte ich vo vrstvách do sterilizovaných pohárov, zľahka utlačte a do každej vrstvy pridajte cesnak, chren a kôprové semienka.
  6. Nalejte vriacu vodu do pohárov s uhorkami. Prikryjeme pokrievkami a necháme pol hodiny lúhovať.
  7. Marinádu sceďte z pohárov do malého hrnca. Varte. Pridajte horčičné semienka, soľ, cukor a nové korenie. Priveďte do varu a varte 5 minút. Pripravená marináda nalejte späť do pohárov s uhorkami.
  8. Poháre s viečkami zrolujte, prikryte utierkou a nechajte hore dnom vychladnúť.

Malé uhorky, ktoré ešte nedosiahli zrelosť, sa môžu použiť na varenie lahodná konzervácia. Takéto uhorky sa nazývajú uhorky. Do šalátov sa nehodia surové, chýba im šťavnatosť.

Ale pri správnom zachovaní sa zmenia na skutočná lahôdka. Často sme v pokušení kúpiť si v supermarketoch malé chrumkavé uhorky za premrštené ceny. Takéto uhorky marinované na zimu doma, potom môžu byť použité ako vlastné jedlo a napriek tomu sa používajú pri príprave šalátov a ľahkých jedál. A tak vám v mojom recepte poviem, ako nakladať uhorky ako v obchode.

Pri konzervovaní vypočítame počet produktov pre 5 plechoviek s objemom 1,5 litra:

  • 1,5-2 kg uhoriek;
  • 1,7 šálky soli;
  • 0,85 šálky cukru;
  • 8,5 litra čistej vody;
  • 3 listy chrenu;
  • 150 g kôpru (listy, kmene, vrcholy);
  • 50 gramov cesnaku;
  • horúca červená paprika 0,5-1 ks;
  • 10 čerešňových listov;
  • 200 ml octu (40 ml na 1,5 litrovú nádobu);
  • 10 listov čiernych ríbezlí.

Ako nakladať uhorky na zimu

Predtým, ako začneme robiť polotovar, umyte naše malé uhorky. Odrežte oba konce.

Uhorky rozložíme na brehy tak, aby boli naukladané v usporiadaných radoch. Je jasné, že banky by mali byť pred vykonaním konzervácie.

Zmes korenia a listov nakrájame.

Cesnak očistíme. Zuby neprerezávame ani nedrvíme.

K uhorkám dáme do pohárov nasekané listy, cesnak, kúsky papriky.

Varíme vodu. Osolíme.

Nezabudnite pridať cukor, inak bude chuť konzervácie strašná.

Nalejte uhorky do pohárov s týmto roztokom soli a cukru. Necháme pár minút.

Znovu vypustite soľanku do tej istej panvice pomocou špeciálneho veka s otvormi.

Uvaríme soľanku a opäť nalejeme uhorky do pohárov.

Opäť scedíme už nasýtenejší roztok.

Tento krásny voňavý roztok ešte raz prevarte.

Počas čakania na varenie nalejte ocot v požadovanom množstve do pohárov.

Nakladané uhorky nalejte do pohára so soľankou. Zrolujte viečka. Všetky poháre otočíme a zabalíme ich teplou prikrývkou.

Na druhý deň sa môžete hýbať pripravený konzervované uhorky do pivnice.

Ako môžete vidieť z receptu, pripraviť chutné chrumkavé nakladané uhorky na zimu môže byť celkom jednoduché. Konzervovanie prebieha bez sterilizácie, čo je nepochybná výhoda receptúry.

Drobné chrumkavé uhorky na uhorky sa nielen dobre dávajú do šalátu, ale aj nakladajú na zimu do pohárov. Je jasné, že nikto sa nechce dlho a nepríjemne motať. Ale ak sa nakladané uhorky pripravujú bez sterilizácie jednoduchým spôsobom rýchly recept, potom je hriech nepripraviť pár pohárov pre svoju rodinu. Takže hneď potom, ako začneme pripravovať ďalšiu rolku.

Ingrediencie na nakladané uhorky na zimu (na 5-litrové poháre):

  • Uhorky uhorky - 1,5 kg;
  • Chren (listy) - 2 ks;
  • Bobkový list - 1 balenie;
  • Horúca červená paprika (v strukoch) - 1 ks;
  • Cibuľa - 5 hláv (stredná veľkosť);
  • Nové korenie - 1 balenie;
  • Listy ríbezlí - 5 ks;
  • Čierne korenie - 1 balenie;
  • Soľ - 5 lyžíc. l.;
  • Farba kôpru - 5 vetiev;
  • Bulharská sladká paprika - 5 strukov (stredná veľkosť);
  • Cukor - 10 lyžíc. l.;
  • Ocot - 15 lyžíc. l.;
  • Suché horčičné semienka - 1 balenie;
  • Koriandrový hrášok - 1 balenie;
  • Čerešňové listy - 5 ks;
  • Cesnak - niekoľko hláv.

Ako uchovať nakladané uhorky na zimu:

1. Prvým krokom je namočiť uhorky. Je dôležité, aby sa to urobilo vopred. Ak sú uhorky príliš malé, stačí 3 hodiny, ale nie menej. V zásade musíte namočiť 5 hodín alebo viac.

2. Keďže máme recept na uhorky bez sterilizácie, znamená to, že poháre budeme musieť sterilizovať. Ako to urobiť, sme už opísali v recepte na zimu. Riad sa musí umyť sódou a opláchnuť vodou. Potom nádobu postavíme hrdlom nadol na dvojitý kotol a podržíme nad parou 10 minút. Rovnakým spôsobom sterilizujeme viečka.

3. Prevráťte sterilnú nádobu na savý povrch, ako je hodvábny papier, uteráky, mäkká bavlnená tkanina. Aj keď to nie je nutné, pred zaliatím korením scedíme vodu, ktorá zostane po sterilizácii.

4. Začneme dávať uhorky do pohárov a korenie je potrebné na ich nakladanie na zimu. Počítame s 1 nádobou objemu na liter:


5. Naspodok dáme aj cibuľu nakrájanú na veľké plátky a 2 olúpané strúčiky cesnaku. uvoľnite struky paprika zo semien a nakrájajte na pásiky nie väčšie ako uhorky. Pridajte niekoľko prúžkov do pohára.

6. Potom uhorky pokojne vložte do sterilných nádob. A ak ste zabudli dať niečo z korenia, nebojte sa! Na vrch je možné naliať korenie. Stále budú nižšie.

7. Poháre s uhorkami zalejte vriacou vodou až po vrch a počkajte 15 minút, ktoré ste predtým zakryli viečkami. Po pätnástich minútach vychladnutú vodu z uhoriek úplne scedíme a opäť zalejeme vriacou vodou rovnakým spôsobom a na rovnaký čas. To znamená, že krok opakujeme. Voda sa nemusí naliať do jednej misky a znova variť. Aby bola soľanka priehľadná, nalejte do umývadla vriacu vodu a znova ju naplňte novou.

8. Keď scedíme vodu tretíkrát, do každého litrového pohára pridáme jednu plnú polievkovú lyžicu soli, dve plné polievkové lyžice cukru so sklíčkom a tri polievkové lyžice octu (vzostupne).

Potom uhorky uhorky zalejte vriacou vodou až po vrch. Korkujeme poháre s gumeným alebo skrutkovacím uzáverom.

Podľa dnešného navrhovaného receptu sa nakladané uhorky musia otáčať, kým úplne nevychladnú. A to všetko, aby sa rozpustil cukor a soľ. Zabaliť konzerváciu, pretože to nie je potrebné. Západu slnka to však neuškodí.

Uhorkové kurčatá sú pomenované týmto spôsobom nie preto, že sú malé. V skutočnosti názov pochádza z anglického Cornish hen, čo znamená cornwallské kura. Hydinové mäso tohto plemena má skvelá chuť, ako aj jedlá pripravené podľa nižšie uvedených receptov.

Ako chutné variť kuracie uhorky?

Ak máte v rukách mladé jatočné telá brojlerov s hmotnosťou od 400 do 600 g, je čas naučiť sa ich správne variť. Osvedčený recept a pravdivé odporúčania vám pomôžu získať dokonalú pochúťku v každom ohľade a naplno si vychutnať jej vynikajúcu chuť.

  1. Predmáčanie jatočných tiel na 30 minút v slanom náleve z 1,5 litra vody, 3 polievkové lyžice. lyžice soli a 2 lyžice. lyžice cukru.
  2. Po namáčaní je potrebné jatočné telá opláchnuť, vysušiť a marinovať a vybrať vhodný recept.
  3. Kuracie jedlá z uhoriek možno variť na panvici, v rúre, na grile, na vzduchovom grile alebo v pomalom sporáku.

Kuracie uhorky - recept v rúre

Aj lakonicky upečené kura v rúre je mnohokrát chutnejšie, šťavnatejšie a jemnejšie ako obyčajné brojlerové kura, a ak pridáte korpus vynikajúca marináda alebo originálnym sprievodom, potešeniu z jedenia takejto pochúťky sa medze nekladú. Trochu cesnaku a rozmarínu urobia chuť vtáka nenapodobiteľnou.

Ingrediencie:

  • kuracie uhorky - 2 ks;
  • cesnak - 5-6 strúčikov;
  • vetvičky rozmarínu - 5-6 ks;
  • maslo - 50 g;
  • soľ korenie.

Varenie

  1. Kuracie telá potrieme soľou a korením.
  2. Na oleji opražíme pár strúčikov cesnaku a dve vetvičky rozmarínu.
  3. Naolejované kurčatá vonný olej a dovnútra vložíme zvyšný cesnak a rozmarín.
  4. Plech na pečenie s jatočnými telami posielajú do pece vyhriatej na 200 stupňov, z času na čas polievajú vtáka šťavou.
  5. Po 30-40 minútach budú červené kurčatá pripravené.

Kuracie uhorky plnené v rúre

Uhorkové kurča bude ešte jemnejšie a šťavnatejšie, plnené plnkou. V skutočnosti si ako náplň môžete vziať akúkoľvek zmes ingrediencií: vyprážané šampiňóny s cibuľou a zeleninou, dusené hrozienka so sušenými slivkami alebo iné ingrediencie. Nasleduje recept na hydinu s ryžou, tekvicou, bylinkami a korením.

Ingrediencie:

  • kuracie uhorky - 2 ks;
  • sladká tekvica - 150 g;
  • ryža - 150 g;
  • sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice;
  • obilná horčica a med - každá 2 čajové lyžičky;
  • mandarínka - 1 ks;
  • kari, paprika, korenie, kôpor - podľa chuti;
  • olej - 20 ml.

Varenie

  1. Zmiešajte horčicu, med, mandarínkovú šťavu, olej, korenie a 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky.
  2. Kuracie mäso potrieme marinádou a necháme hodinu odstáť.
  3. Varená ryža sa zmieša s nakrájanou tekvicou, sójová omáčka, koreniny a bylinky, naplňte hmotou jatočných tiel vtákov.
  4. Príprava uhorkových kurčiat sa dokončí v rúre vyhriatej na 170 stupňov, pričom sa umiestnia do zariadenia na 40 minút.

Kuracie uhorky v rukáve

Kuracie uhorky, ktorých recept bude uvedený nižšie, sa pečú v rukáve, čím sa rúra a plech na pečenie udržiavajú čisté. Ďalšia nepopierateľná výhoda túto metódu vietor tepelné spracovanie- nádherný jemný a šťavnatá chuť dostal mäso. Dokonca aj jedinci väčší ako priemer sa ukážu chutne a jemne.

Ingrediencie:

  • kuracie uhorky - 2 ks;
  • korenie na hydinu, olej a citrónová šťava - každá 1 lyžička;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • sójová omáčka - 30 ml;
  • soľ korenie.

Varenie

  1. Kurčatá potrieme zmesou sójovej omáčky, cesnaku a korenia, necháme 30-60 minút.
  2. Jatočné telá sú umiestnené v rukáve na plechu na pečenie a odoslané do pece vyhriatej na 200 stupňov.
  3. Pečené kuracie uhorky budú hotové za 30 minút.

Kuracie uhorky - recept na panvici

Kuracie uhorky vyprážané na panvici, v skutočnosti - nič viac ako Gruzínske jedlo tabakové kurčatá. Pochúťka je pripravená jednoducho a rýchlo a chuťou zatieni všetky ostatné možnosti varenia hydiny. Chuťovo delikátne, prekvapivo pikantné a chutne červenkasté mäso je hodné servírovania na akýkoľvek, dokonca aj na slávnostný stôl.

Ingrediencie:

  • kuracie uhorky - 2 ks;
  • korenie - podľa chuti;
  • cesnak - 4-6 strúčikov;
  • olej - 50 ml;
  • soľ, čierne mleté ​​korenie.

Varenie

  1. Vták je rezaný pozdĺž brucha, rozložený a odbitý.
  2. Jatočné telá sa tretia so zmesou soli, korenia, korenia, lisovaného cesnaku, nechajú sa 30 minút.
  3. Potom na panvici pod tlakom opečieme na rozpálenom oleji kurčatá, pričom z oboch strán zhnednú.

Kuracie uhorky v aerogrill

Vzduchová fritéza je najlepší spôsob prípravy hydiny. A ak ste šťastným majiteľom takéhoto zariadenia, je čas uvariť v ňom chutné a červené uhorky. Ako marinádu môžete použiť svoju obľúbenú pikantnú súpravu alebo použiť tú z ponuky v tento recept zmiešať.

Ingrediencie:

  • kuracie uhorky - 2 ks;
  • majonéza - 100 g;
  • citrón - 0,5-1 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • kari a paprika - každá 1 lyžička;
  • cukor - štipka;
  • soľ, korenie, bylinky.

Varenie

  1. Majonézu zmiešame s cesnakom, korením, cukrom, soľou a korením, zmesou potrieme vtáka a necháme hodinu pôsobiť.
  2. Namažte jatočné telá citrónová šťava, investovať plátky citróna a vetvičky zelene v bruchu.
  3. Každé uhorkové kurča sa umiestni na gril, na stredný rošt, na spodok zariadenia sa naleje trochu vody a pochúťka sa pripravuje 30 minút pri 250 stupňoch.

Kuracie uhorky na grile

Nasledujúci recept vám pomôže pripraviť pochúťku na uhlí na grile. AT tento prípad marináda na uhorkové kurčatá sa pripravuje na báze slnečnice alebo olivový olej s prídavkom čierneho korenia, papriky, tymiánu a cesnaku, pretlačený lisom. Voliteľne môžete pridať mleté ​​čili.

Ingrediencie:

  • kuracie uhorky - 3 ks;
  • olej - 100 ml;
  • paprika, korenie a tymián - každá po 0,5 lyžičky;
  • soľ.

Varenie

  1. Kuracie jatočné telá sú rezané pozdĺž brucha, rozložené a trochu porazené.
  2. Suroviny na marinádu zmiešame a zmesou potrieme vtáčika.
  3. Po 30 minútach môžete začať smažiť vtáka na uhlí a položiť ho na gril.
  4. Po pol hodine chutné občerstvenie s vôňou dymu bude pripravený.

Uhorková kuracia polievka

Klasický kurací vývar z uhorky sa ukazuje ako maximálne diétny a je vhodný ako základ aj pre prvé detské chody. Teplé jedlá sa však dajú variť aj pomocou sofistikovanejších technológií a dodať tak vášmu obedu nevšedný originálny pokrm.

Ingrediencie:

  • kuracia uhorka - 1 ks;
  • údená klobása a hruď - každá po 150 g;
  • olej - 40 ml;
  • fazuľa - 200 g;
  • voda - 3 l;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • paprika, korenie a soľ - podľa chuti;
  • zelených.

Varenie

  1. Fazuľu namočte, nechajte 12 hodín.
  2. Kuracie mäso sa rozotrie so soľou, korením a pečie sa v rúre 20 minút.
  3. Spolu s fazuľou a údeným mäsom je vták poslaný do hrnca s vodou.
  4. Pridajú aj restovanú cibuľu a cesnak, varia za horúca so sotva badateľným chradnutím, kým fazuľa nezmäkne.
  5. Polievku osolíme, okoreníme, pár minút zohrejeme.

Kuracie uhorky - recept v pomalom hrnci

Vyprážanie uhorkového kurčaťa v pomalom hrnci je obzvlášť jednoduché. Ako marinádu môžete použiť navrhovanú zmes korenia a korenín alebo si vziať sadu prísad, ktoré najlepšie vyhovujú individuálnym preferenciám. Polhodina stačí na to, aby bolo mäso nasýtené vôňami a pikantné.

Ingrediencie:

  • kuracie uhorky - 3 ks;
  • sójová omáčka - 50 ml;
  • olej - 50 ml;
  • citrón - 0,5 ks;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • soľ korenie.

Varenie

  1. Jatočné telá sa potierajú zmesou soli, korenia a cesnaku.
  2. Olej sa zmieša s citrónovou šťavou a sójovou omáčkou, naleje sa na kuracie mäso so zmesou a nechá sa 30 minút.
  3. Kurča vložíme do misky, zalejeme zvyškom marinády a varíme na „Pečenie“ 40 minút.

Kuracie uhorky varené-údené

Ďalší recept je pre milovníkov údeného mäsa. Jeho implementáciou si môžete vlastnými rukami pripraviť úžasné predjedlo s dymovou príchuťou. V tomto prípade je dôležité určiť, koľko variť uhorkové kurča pred údením, aby ste dosiahli správna rovnováha medzi požadovaným stupňom pripravenosti miazgy a jej elasticitou.

Ingrediencie:

  • kuracie uhorky - 3 ks;
  • soľ - 30 g;
  • korenie - 1 lyžička;
  • vavrín - 2 ks;
  • púčiky klinčeka a hrachu nové korenie- 3 ks;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • soľ na varenie.

Varenie

  1. Kurčatá sa rozotrie so zmesou soli a korenia a vložia sa do vrecka na jeden deň do chladničky.
  2. Nalejte 3 litre vody do panvice, pridajte soľ podľa chuti, pridajte korenie a cesnak, varte 3 minúty.
  3. Ochladia soľanku na 80 stupňov, položia kurčatá a znížia oheň na úplné maximum.
  4. Kuracie mäso sa dusí pri teplote 60 stupňov počas 40 minút, potom sa suší a údi pri teplote 90 stupňov počas 30 minút.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore