Lahodný recept z konzervy. Aké je tajomstvo babičkinej konzervácie

Domáca konzervovaná zelenina na zimu: najlepšie šaláty a marinády

Čerstvé jedlo potraviny, žiaľ, majú pomerne krátku trvanlivosť a sezónne výnosy ich znemožňujú počas chladného obdobia. Aby ovocie a zelenina vydržali čo najdlhšie, šikovné gazdinky využívajú najviac rôznymi spôsobmi ich prípravy na zimu.

Metódy konzervovania potravín

Podstatou konzervovania je vytvorenie nepriaznivých podmienok pre rozmnožovanie mikroorganizmov, ktoré spôsobujú, že potraviny nie sú vhodné na konzumáciu.

Je ich viacero jednoduchými spôsobmi predĺžiť trvanlivosť zeleniny a ovocia:

• Fyzikálne – konzervovanie potravín nízkej resp vysoká teplota. To môže zahŕňať zmrazenie alebo sterilizáciu. Takýchto polotovarov je uložených dosť dlho a čiastočne si zachovávajú svoje užitočné vlastnosti;
• Biochemické - vplyv na produkty potravinárska kyselina. Pri morení a morení sa najčastejšie používa ocot, pretože úplne potláča vývoj mikroorganizmov a udržuje zeleninu a huby čerstvé;
• Chemické - zahŕňa použitie antibiotík (aspirín). V malých dávkach je antiseptikum schopné ničiť mikróby a nepoškodzovať ľudské zdravie;
• Fyzikálno-chemický - ako konzervant sa používa cukor alebo soľ. Zahŕňa aj sušenie ovocia a zeleniny.

Najobľúbenejším spôsobom prípravy jedla na zimu je použitie octová kyselina v kombinácii s vysokoteplotnou úpravou. Ale bobule a ovocie sa často zbierajú s cukrom.

Na prípravu domácich prípravkov si každá gazdinka vyberie len čerstvé ovocie, starostlivo ich vytriedi a umyje. A ak vyrástli na vlastnom pozemku, ide aj o ekologický produkt, ktorého hodnota sa výrazne zvyšuje.

Pri domácej konzervácii by ste mali dodržiavať určité pravidlá, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa chybám a udržať potraviny čerstvé. dlhý termín:

• Banky a viečka sú v pare alebo varené najmenej 10 minút;
• Mali by sa používať najčerstvejšie a nepoškodené druhy zeleniny a ovocia;
• Je potrebné prísne dodržiavať trvanie tepelného spracovania;
• Správne skladovanie- prísľub trvanlivosti hotové výrobky;
• Aby poháre nepraskli, mali by sa predhriať teplá voda Pár minút;
• Na dno panvice na sterilizáciu je potrebné položiť stojan na kotúče (môžete použiť obyčajný knedlík) alebo ho prikryť uterákom;
• Banky by sa nemali napĺňať až po vrch, ale iba po ramená, pretože pri zahrievaní sa obsah zväčšuje a soľanka môže vytekať;
• Po zazátkovaní sa zaváranie otočí hore dnom a teplo zabalí. To predlžuje čas tepelného spracovania a má pozitívny vplyv na trvanlivosť.

Nezvyčajné recepty na konzervovanie na zimu

Gazdinky, ktoré sa venujú konzervácii, doťahujú svoje umenie k dokonalosti, pričom kombinujú najviac nezvyčajné ingrediencie a prijímanie vynikajúce a nezvyčajné chutné jedlo.

Recepty na konzervovanie ovocia a bobúľ sú veľmi rozmanité. Od čerstvé ovocie môžete pripraviť džem, kompót, želé, marmeládu alebo kandizované ovocie. Každé z týchto jedál môže obsahovať aj zeleninu, napríklad cuketu. Pokiaľ ide o uhorky a marinády, často používajú aj bobule a ovocie, čo im dodáva sofistikovanosť.

Cukor je najčastejšie používaným konzervačným prostriedkom na ovocie. Džem sa varí dlho na miernom ohni a kompóty sa zalejú vriacim sirupom alebo sa sterilizujú vo vodnom kúpeli.

Solenie zeleniny ovocím a bobuľami: nezvyčajná chuťová móda

Recepty na konzervovanie zeleniny na zimu solením používali už naši predkovia. Pomocou soli sa pokrm nielen dlho skladuje, ale získava aj nový nezvyčajná chuť. Proces varenia môže trvať niekoľko týždňov, ale nakladaná zelenina si zachováva veľa vitamínov a minerálov, takže potrebné pre telo počas chladnej sezóny.

Nedávno sa do módy dostali pomery chutí. Takzvané recepty, v ktorých sladká chuť výrobok je nahradený slaným a horký sladkým, pričom samotné ovocie alebo zelenina získava šmrnc. Tak sa objavilo nasledujúcich receptov:

Video recept na varenie baklažánu s hubovou príchuťou

Konzervovanie zeleniny: najlepšie recepty

Zimné skladovanie zahŕňa veľké množstvo recepty rôzne druhy polotovary. Tepelné spracovanie vám umožní vychutnať si domáce prípravky a šaláty po celý rok.

Konzervované šaláty na zimu recepty s fotografiami

Šaláty sú najrozmanitejšie a najlepšie občerstvenie spomedzi všetkých konzerv. Existuje neuveriteľné množstvo receptov na varenie so všetkými druhmi prísad a konzervačných látok, z ktorých najlepšie sú:

Uchovanie receptov na zimu s fotografiami zahŕňa prípravu jedál, ktoré všetci milujú od detstva, ako sú: lečo, squash a baklažánový kaviár, predjedlá, adjika, nakladané huby, uhorky a paradajky. Na získanie rôznych odtieňov chuti sa často používajú aromatické prísady: nové korenie a horké korenie, korenie, cesnak, chren, kôpor, petržlen.

Medzi všetkými je možné rozlíšiť nasledujúce recepty, ktoré by mali byť in kuchárska kniha každá hosteska:

Video recept na paradajky pod snehom

Neštandardné konzervovanie na zimu recepty s fotografiami

V poslednej dobe gazdinky pozornejšie sledujú nielen chuť jedál, ale aj ich užitočné vlastnosti. V tomto ohľade sa ocot menej často používa ako marináda a stále viac sa objavujú nové konzervačné látky, ktoré otvárajú nové chuťové vlastnosti známa zelenina.

Ak vám záleží na svojom zdraví a máte radi prípravu na zimu, pravdepodobne vás bude zaujímať:

Výsledok

Aj keď je zaváranie na zimu problematické, vaša rodina a priatelia konečný výsledok ocenia a široká škála obsahu špajze vás bude tešiť celú zimu. Navyše nakladaná a nakladaná zelenina a šaláty z nich pomôžu udržať imunitu vďaka vitamínovému zloženiu.

Prečo je domáce jedlo vždy chutnejšie ako kupované v obchode? Zrejme preto skúsené gazdinky využiť pre budúcnosť tajomstvá zberu, o ktoré sa s nimi podelili ich staré mamy. A tieto triky a jemnosti dávajú osobitnú chuť nakladaným uhorkám, pikantnej adjike, rôznym konzervám a džemom. Správna sterilizácia, výber korenia, zloženie marinády - v tejto veci nie sú žiadne maličkosti. Prečítajte si článok a doplňte si prasiatko o recepty a užitočné tipy.

Ochrana domu - jemnosť procesu

Fanúšikovia domácich príprav do budúcnosti budú potrebovať najrôznejšie maličkosti a triky.

• Náš obľúbený trik „všetko od oka“ nebude fungovať. Tu je to uvedené v recepte: 30 g soli a 15 g korenia - presne toľko a odmerajte. Pomôžu rôzne kuchynské vychytávky, napríklad odmerka-váha.

• Aby sa zabránilo plesniveniu domácej konzervácie, takýto trik sa už dlho používa: soľanka bola posypaná zhora horčičný prášok a pokryté tenkým filmom rastlinného oleja.
• Tradične používame pri domácom konzervovaní stolová soľ hrubé mletie. Nie vždy sa to stáva dobrá kvalita, takže vaše poháre môžu napučiavať, soľanka sa môže zakaliť a zelenina môže zmäknúť. Morská soľ- to je tajomstvo úspešnej prípravy na zimu. Obsahuje oveľa menej škodlivého nerozpustného sedimentu, umožňuje predĺžiť trvanlivosť.

• Zvyčajne používame pri príprave marinády stolový ocot, často v koncentrácii 9 %. Otvorme tajomstvo dobrá marináda- je lepšie vziať vínny ocot, jablko alebo napustené bylinkami. Vezmeme filtrovanú vodu a nahradíme obvyklý cukor hnedou trstinou.

• Proces sterilizácie pohárov je možné čo najviac zjednodušiť: nalejte 2 polievkové lyžice vody do nádob a vložte do mikrovlnnej rúry - budú stačiť 2-3 minúty.

• Pri krútení plechoviek používajte tesné plechové viečka žltá farba- sú lakované, čo zabráni kontaktu výrobkov s kovom a oxidácii. Je to pohodlnejšie na použitie twist-off viečka(ktoré sú so závitom), potom šijací stroj nie je potrebný.

• Uzavreté poháre počas chladenia nedávajte do prievanu, inak môžu prasknúť.

• Optimálna vzdialenosť medzi viečkom a obsahom dózy nie je väčšia ako 1,5 cm.Je to potrebné, aby nedochádzalo k oxidácii a strate vitamínov.

Triky s paradajkami

Chcete si uchovať svoje paradajky na dlhú dobu? Konzervované paradajky neskorých odrôd, v závislosti od receptúry, sú vhodné plody rôznej zrelosti - od zelenej a ružovej až po červenú. Vyberte si malé pevné paradajky rovnakej odrody. Aby ovocie neprasklo, urobte špáradlom jeden tenký vpich na vrchu paradajky.


Paradajky sú také dobré samy o sebe, že by ste nemali byť múdri s korením. Môžete samozrejme pridať cesnak, kôpor, červenú paprika. ale skúsených kuchárov ubezpečujú vás, že do paradajok by ste nemali dávať nič okrem soli, cukru a čierneho korenia.

Tajomstvo uhoriek

Viete, ktoré uhorky vybrať na konzerváciu? Mali by mať malú veľkosť, s tenkou pokožkou a čiernymi pupienkami. A musíte ich zbierať ráno na solenie alebo nakladanie. Potom namáčanie nie je potrebné - plody sa okamžite umyjú a konzervujú.

Cesnak, chren, čierne korenie, bobkový list- tradičné korenie na zber uhoriek. Dubové, ríbezľové a čerešňové listy dodajú zelenine vôňu a silu (chrumkať).

Listy je lepšie nielen položiť na dno nádoby. Ak s nimi posuniete ovocie, uhorky si určite zachovajú svoju elasticitu a hustotu. Ak sú uhorky horké, zbavíme sa toho takto: uhorky odrežeme stopky a zeleninu vložíme na hodinu do studenej vody.

Sladké tajomstvá

domáca konzervácia akékoľvek sladkosti tiež vyžadujú znalosť niektorých jemností:

• džemy a kompóty z ovocia so semenami by sa nemali skladovať dlhšie ako rok. Kosť obsahuje kyselina kyanovodíková, jeho vplyv je nebezpečný pre centrálny nervový systém;

• Džem, džem a želé sa umiestnia do suchých pohárov. Sterilizované nádoby je možné sušiť v predhriatej rúre;

• džem si vyžaduje čas a trpezlivosť. Nemôžete to zvárať naraz, potrebujete niekoľko prístupov. Ak Čerešňový džem pripravuje sa pol hodiny, potom urobíme toto: varíme 5 minút 6-krát, po každom varení bránime. Potom sa bobule nebudú pokrčiť;

• babička radí variť lekvár v medenej panve, ako to robili ona sama a jej predkovia? Ukazuje sa, že takáto nádoba nie je vhodná, pretože ióny medi ničia užitočnú kyselinu askorbovú obsiahnutú v bobuliach a ovocí. Džem je najlepšie uvariť v nerezovej miske.

Príprava čerešňovej cukrovinky

Budeme potrebovať:

• sladká čerešňa - 1 kg;
  
• cukor - 600 g;
  
• šťava z 1 citróna;
  
• jablko - 1 kus.

1. Z čerešne vyberieme kosti. Bobule dáme do hrnca, pridáme cukor, pridáme citrónovú šťavu. Priveďte do varu, na miernom ohni varte 10 minút za občasného miešania. Potom bobule vyberieme zo sirupu.
2. Jablko očistíme, nakrájame na plátky, dáme do sirupu a varíme, kým sa objem nezmenší na polovicu. Opäť vložte čerešňu do sirupu, priveďte mixér do stavu pyré.
3. Hmotu privedieme do varu a na miernom ohni za občasného miešania varíme 10 minút. Nalejte pripravenú čerešňovú cukrovinku do pohárov (sterilizovaných), zatvorte viečkom, otočte a zabaľte až do úplného vychladnutia.

Takáto cukrovinka sa môže pridať do kaše a nakŕmiť dieťa chutnými raňajkami.

Tajomstvo skladovania

Domáca konzervácia sa najlepšie skladuje v pivniciach a pivniciach. Optimálna teplota- od +1 do + 5 stupňov.

Čo však majitelia bytov, kde sú len špajze a medziposchodia? Prírezy na budúce použitie, ak sú pripravené v súlade so všetkými pravidlami a hermeticky zvinuté, sa skladujú aj vtedy, keď izbová teplota ale vždy na tmavom mieste.

Ale na balkóne alebo lodžii môže domáca konzervácia zamrznúť, sladkosti môžu byť kandizované a bohužiaľ sa stráca kvalita vašich výrobkov. Domáce polotovary skladujte od roka do troch rokov (ak sú v chladných miestnostiach), v byte - do 1 roka.

mikrovlnka, aby nám pomohla

Domáce konzervovanie je proces, ktorý sa dá ľahko zdokonaliť pomocou mikrovlnnej rúry. AT sklenené nádoby nalejte pripravený sirup alebo marinádu: do 0,5 l nádoby - 2 polievkové lyžice a do litra - 3 polievkové lyžice.

Nádobu naplníme ovocím alebo zeleninou, prikryjeme sklenené veko a vložte do mikrovlnnej rúry. Náplň na dne nádoby bude vrieť, para zohreje ovocie, čím sa urýchli proces konzervovania. Potom poháre vyberieme, ihneď naplníme horúcu náplň. Prikryjeme viečkami a zrolujeme.

Ako dlho potrebujete uchovávať jedlo v mikrovlnnej rúre (s výkonom rúry 700-800 W):

• paradajky - 1 min. 10 sekúnd;
• sladká paprika - 1 min. 30 sekúnd;
• uhorky a cukety - 1 min. 40 sekúnd;
• jablko alebo hruškový kompót- 1 minúta. 40 sekúnd;
• malinový alebo jahodový kompót - 1 min. 5 sek.

Keď poznáte malé triky, môžete v kuchyni robiť zázraky. Domáce konzervovanie je problematická, časovo náročná úloha, ale taká vzrušujúca! Koniec koncov, vlastnými rukami môžete vytvoriť skutočné diela kulinárskeho umenia - chutné, zdravé, chutné. Navyše - šetrenie rodinného rozpočtu, a to je v našej dobe veľmi dôležité.

Ako si vybrať správne poháre a viečka na konzerváciu, povie video programu „Všetko bude láskavé“:

Vezmite si to, povedzte to svojim priateľom!

Prečítajte si aj na našom webe:

zobraziť viac

Ak neviete, ako zavárať jablká, poviem vám to! Recept je navyše veľmi jednoduchý - žiadna sterilizácia-pasterizácia, všetko je rýchle a bez trápenie navyše!

V zime chcete niečo letné, pikantné, voňavé. Toto je druh občerstvenia konzervované papriky. Milujem ich jesť s čiernym chlebom. Papriky nasiaknuté olejom sú výdatné a chutné.

Malé cibuľky vždy uchovávam na zimu. Používam ich neskôr do duseného mäsa, ako chuťovku k vodke, alebo pridávam do šalátov. Uchovávanie bude trvať pol hodiny; Ľahko sa s ním pracuje, netreba ho ani strihať!

Teraz je sezóna zeleniny a mnohí začínajú premýšľať o tom, ako zachovať paradajky rastúce v záhrade. milenci zaujímavé recepty Odporúčam naučiť sa variť paradajky paradajkový džús:)

konzervované zelené fazule- žltá a zelená - používa sa na šaláty, dusené mäso, polievky, ako aj ako samostatné občerstvenie. Nie je nič jednoduchšie ako zavárať zelené fazuľky.

Žihľava obsahuje vitamíny C, A, K a B. Oddávna sa používa na hojenie rán – vonkajších aj vnútorných. V potravinách sa žihľava používa ako prísada do šalátov, plniek a kapustnice.

Cvikla z konzervy sa používa na prípravu šalátov, na ozdoby, zdobenie jedál, varenie okrošky s cviklou atď. Zachovanie cvikly doma je veľmi jednoduché! Presvedčte sa sami!

Dusené mäso je čisto sovietsky vynález, najviac rozmanitosť jedál. Dnes sú jedlá s ňou potešením a ona sama domáci guláš- skvelý spôsob konzervácie mäsa na dlhodobé skladovanie.

Squash v konzerve- rovnaké tekvice, len vyzerajú ako maľovaný lietajúci tanier. Malé konzervované ovocie vyzerá skvele na stole s občerstvením. Vychádzajú pevné a chrumkavé.

gurmánsky dezert - konzervované hrušky. AT vlastná šťava, Mimochodom. Takáto hruška vyzerá skvele pod čokoládou alebo naplnená jasným sirupom. Jedlo pre tých, ktorí milujú dezerty a počítajú kalórie.

Konzervovaná reďkovka - skvelé občerstvenie, ktorý môže chrumkať celú zimu. Chuť takejto reďkovky je pikantná-kyslá. Priatelia, vidím na reďkovke Novoročný stôl, zastonaj a hneď všetko pozametaj!

konzervovaný chren- skvelý akcent horúceho jedla alebo omáčky. Je žiaduce, aby bol taký, z ktorého tečú slzy (samozrejme šťastie!). Ponúkam jednoduchý recept na tradičný biely chren.

Hroznové listy sa konzervujú na výrobu závitkov rôzne plnky a samozrejme holuby. konzervované listy hrozno - kyslé, elastické a má príjemnú vôňu čerstvých listov.

konzervovaný cesnak stráca svoju štipľavosť, ale zostáva pikantná, chrumkavá a odolná. Úžasné občerstvenie! Takýto cesnak sa používa aj do šalátov, podáva sa k teplým mäsitým jedlám.

Konzervované uhorky s octom - jeden z najbežnejších spôsobov zberu uhoriek. Chuť uhoriek závisí od odrody, nakladacie odrody sú obzvlášť chutné. Odporúčam!

Naučte sa uchovávať hrozno a na vašom stole sa objaví nové. originálne občerstvenie- šťavnaté, pikantné voňavé bobule hrozno dokonale vyrovnalo chuť mäsa, pečene, možno z neho pripraviť šaláty a jednohubky. Tak začnime? ;)

Ak viete, ako uchovávať šampiňóny, máte veľké šťastie - je to nevyhnutné domáce, ktorá dokáže výrazne ušetriť rodinný rozpočet a spestriť zimné menu. A ak nevieš, nech sa páči, poviem ti to! ;)

Kto nemiluje konzervovaná kukurica? Jej sladké a jemná chuť ako deti často zachraňuje zaneprázdnené gazdinky, ktoré potrebujú narýchlo urobiť prílohu alebo šalát. Konzervovanie!

V zime je vhodné jesť výdatné, na vitamíny bohaté jedlá pripomínajúce leto. Rovnako aj na zimu fazuľa z konzervy. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo so zachovaním všetkého dobrého, čo nám leto dáva.

konzervovaná špargľa- toto je skvelý doplnok k akejkoľvek prílohe a samo o sebe je dobré. Ak chcete špargľu konzervovať – prečítajte si tento recept a podarí sa vám to.

Kapusta s cesnakom - veľmi jednoduchá a rozpočtová, ale lahodná príprava. Cesnak dáva kapuste veľmi neobvyklú vôňu a chuť – vyskúšajte, milovníci cesnaku to určite ocenia! ;)

Paradajky vo vlastnej šťave - nielen dobré občerstvenie ale aj skvelý základ do polievok a omáčok. A ak sú tam aj paradajky z vašej záhrady, tak tie nemajú cenu! Ponúkam vám môj jednoduchý recept!

Zelené fazuľky obsahujú prospešné živiny a vitamíny. Rastie aj medzi lenivcami, ale zachováva sa veľmi jednoducho. Konzervované Black Eyed Peas používa sa na prípravu gulášu.

Konzervovaný špenát sa používa do polievok, omáčok, ako náplň do palaciniek, mäsové rolky, na miešané vajíčka, prílohy a omáčky. Špenát sa uvarí rýchlo, rovnako rýchlo a jednoducho zavára.

Väčšina z nás je zvyknutá nakupovať zelený hrach v obchode, ale varený doma, chutí oveľa lepšie, verte mi! Z tohto receptu sa dozviete, ako konzervovať zelený hrášok pri zachovaní maxima jeho nutričných vlastností a živín.

Marinované paradajky s cesnakom - jedna z mojich špecialít paradajkové polotovary. Sú pripravené jednoducho, nie ťažšie ako iné prípravky, ale ukážu sa veľmi chutné, pikantné, voňavé. Odporúčam!

Ak nielen milujete jahody, ale snažíte sa robiť domáce prípravky čo najzdravšie, tento recept je pre vás! Ako konzervovať jahody, zachovať ich chuť, vôňu a maximum vitamínov, sa dozviete z tohto receptu.

Ak neviete, ako uchovať sladké paradajky, potom je tento jednoduchý recept práve pre vás. Ukážte sa úžasne chutné paradajky: amatér, samozrejme, ale mnohým sa to páči :)

Málokto varí nakladané paradajky s jablkami, tým lepšie - môžete prekvapiť hostí :) Vezmite si okrúhle, tvrdé paradajky a najlepšie sú jablká Antonov. zdieľam jednoduchý recept prázdne miesta!

Milujem nakladané cherry paradajky pre pohodlnú veľkosť. Ak vezmete paradajky iná farba, tak to bude krásne. Ak ste si nakladané cherry paradajky sami nevyskúšali, skúste to!

Málokto vyskúšal konzervované uhorky s kečupom! Keď už sú uhorky tak či onak zrolované a rastú a rastú, vyskúšajte recept konzervované uhorky s čili kečupom.

Varenie adjiky z paradajok je veľmi jednoduché. Toto predjedlo poteší milovníkov pikantného. Autor: klasický recept adjika sa pripravuje bez paradajok, ale porušujeme tradície a pripravíme si vlastnú verziu!

Používaním konzervovaný šťavel môžete rýchlo a jednoducho pripraviť veľa jedál. Neviete ako konzervovať šťavel? Oveľa jednoduchšie ako akákoľvek iná zelenina alebo zelenina! poviem ti ako.

Konzervované uhorky bez octu sa ľahko pripravujú, hlavnou vecou je odobrať uhorky požadovanej odrody a veľkosti nakladania. Je dobré robiť uhorky v malých pohároch, je to pohodlnejšie, ak je rodina malá.

Robím konzervované uhorky s cibuľou, keď je dokončený hlavný program zberu uhoriek, ale všetky nekončia a nekončia. Vyskúšajte, možno sa vám tento jednoduchý recept zapáči?

Váš chladný zimný večer bude oveľa lepší, ak si otvoríte pohár kapustnice s hubami. Áno, varené zemiaky. K tomuto jednoduchému receptu na maškrtu sa hodia šampiňóny aj hríby.

Konzervované chrumkavé uhorky sú skutočným bohatstvom každej gazdinky. Mám vo svojom arzenáli niekoľko možností pre chrumkavé uhorky - zdieľam jednu z nich.

Konzervované bulharské uhorky sa vyznačujú tým, že do pohárov sa nepridáva chren, kôpor alebo cesnak, ale cibuľa. Uhorky by sa mali odoberať malé, nakladané odrody. Pripravený!

Môj recept na kapustové hodgepodge na zimu nezahŕňa solenie, ale konzerváciu. Okrem kapusty pridávam paradajky, cibuľu a mrkvu. Tento maškrtník sa dá použiť na občerstvenie, šaláty a rôzne polevy.

konzervované broskyne- fantastický dezert. Obsah veľkej nádoby v zime zmizne v okamihu! Takže rolujte viac! Mimochodom, získate nielen broskyne, ale aj lahodný kompót.

Nakladané uhorky s horčicou sú prvé, čo mi dôjde. Nech to robíte akokoľvek, aj tak to nestihnete do jari :) Recept na nakladané uhorky s horčicou som si požičala od svokry. Zdieľam!

Konzervované sladké chrumkavé uhorky nie sú horšie ako tie z obchodu. Ak vezmete malé uhorky, potom získate dózy na pochúťky, ktoré rýchlo zmiznú z košov. Tu je recept!

Pamätáte si detskú výživu? Najmä z jabĺk! Vždy som sa snažila aspoň trochu „ukradnúť“ mojej malej sestre. Mňam! A čo zemiaková kaša? Skutočný džem! Navrhujem urobiť jablkové pyré na zimu.

Moja obľúbená šťava z konzervy na zimu je jablková. Čerstvé, kyslé, bohaté na vitamíny, žiarivo zlatej farby. Mimochodom, je určený pre tých, ktorí sa sťažujú na žalúdočné problémy a chcú schudnúť.

Zo všetkých slané pochutiny Chcem si odložiť na zimu pikantný baklažán. Ich chuť je neuveriteľná. Príprava občerstvenia doma je veľmi jednoduchá. Milovníci štipľavosti si to zamilujú! ;)

Toto predjedlo z baklažánu na zimu je veľmi svetlé, a to ako vo farbe, tak aj v chuti. Navyše je pikantná a výživná. V zime vám určite vráti rumenec na líčka! Určite si ho uvarte doma!

Tento recept je venovaný milovníkom modrej. Baklažán v kórejskom štýle na zimu sa podáva s mrkvou, paprikou a cibuľou. Všetka zelenina si zachová svoju šťavnatosť a „sviežu“ chuť. V zime je takýto téglik dar z nebies!

Tento recept na baklažánový šalát na zimu je určený pre tých, ktorí milujú pikantné a sledujú kalórie. Aj keď sa to dôrazne odporúča aj všetkým ostatným! Zachováva všetky vitamíny čerstvej zeleniny.

Strukoviny obsahujú veľa vitamínov, ktoré potrebujeme. Preto sú jedlá s nimi výdatné a výživné. Šalát z fazule a papriky na zimu - vynikajúci obrobok výživné a chutné zároveň.

Na to, aby ste si hrušky dali na zimu vo vlastnej šťave, potrebujete len štipku kyselina citrónová, vodu a plechovky. No, samozrejme, hrušky! Plody sa najlepšie odoberajú nezrelé, stredne veľké.

Baklažánové lečo je moja obľúbená variácia tohto jedla. Je to jednoduché a môžete pridať prísady podľa chuti a preferencie. Lečo pripravené podľa tohto receptu možno konzervovať.

Tento recept je pre jedného litrová nádoba a umožňuje vám uchovávať misku v chladničke po dobu jedného roka! Žiadna ochrana! Odporúčam vám vybrať si stredne veľké mladé baklažány na konzerváciu.

Plnený baklažán- veľmi pekné a chutné občerstvenie. Pre ňu je lepšie vybrať baklažány rovnakej veľkosti. Takéto občerstvenie si môžete vychutnať šesť mesiacov, je dokonale zachované.

Do užitočné polotovary je to jednoduché – stačí nahradiť ocot šťavou z červených alebo bielych ríbezlí, egrešov, paradajok a cukor s medom. Použite minimálne množstvo soli a šetrite tepelné spracovanie prírezy - plnenie za tepla, trojité plnenie vriacim konzervačným roztokom a sterilizácia.

Na zachovanie farby bobúľ a ovocia počas konzervovania sa do nádoby pridáva kyselina askorbová (vitamín C) v množstve 5 g kyseliny askorbovej na 1 kg produktu. Kyselina askorbová prispieva k rýchlemu vytesneniu vzduchu z ovocia a zeleniny a tým k zachovaniu ich prirodzenej farby.

Známa je aj jednoduchá technika na uchovanie zelenej farby uhoriek: pred zaváraním ich treba opariť vriacou vodou a ihneď preliať studenou vodou.

Aby zelenina a ovocie nepraskli a zachovali si svoj tvar, ich povrch sa pred konzervovaním popichá vidličkou – odporúča sa to pri zbere paradajok, egrešov, ovocia s jemnou šupkou.

Pravidlá prípravy zeleniny a ovocia na konzervovanie:

Pri spracovaní bielej a červená kapusta pred spracovaním odstráňte horné listy.
Pri spracovaní ružičkový kel klíčky sa odrežú zo stonky a umyjú sa studená voda bezprostredne pred konzervovaním.
Pri spracovaní karfiolu sa hlávka ponorí na 15 minút do osolenej vody, aby sa z nej odstránil hmyz. Potom rozdeľte karfiol na malé "kytičky".
Kalerábová kapusta sa ošúpe a umyje.
U mladých uhoriek sa odreže iba stopka a v veľké uhorky stopku treba odrezať kúskom dužiny.
Paradajky sa umyjú, roztriedia a v prípade potreby napichnú vidličkou na niekoľkých miestach v blízkosti stonky.
V paprike určenej na plnenie sa v blízkosti stopky urobí prstencový rez a odstráni sa spolu so semenami. V ostatných prípadoch sa paprika rozreže pozdĺžne a potom sa odstráni stopka a jadro so semenami.
Struky fazule a hrachu sa vytriedia, konce strukov sa zlomia a odstránia sa žilky spájajúce chlopne. Veľmi dlhé struky je možné nakrájať na kúsky.
zelená Cibuľa vytriedené a umyté.
O Cibuľa odrežte dno, očistite a umyte v studenej vode.
Vrchné listy póru sú odstránené, pri konzervovaní spravidla používam bielu časť, ktorú dobre umyjem.
Špenát, šťavel a zeleň sa roztriedia, odstránia sa korene a umyjú sa vo veľkom počte voda.
Umyte cuketu a baklažán, odrežte tenkú vrstvu kože (ak je to potrebné). veľká cuketa a baklažány sa nakrájajú na kúsky, z cukety sa odstránia semená.

Prípravky z ovocia a bobúľ

Aby sa zachovalo prirodzené zloženie ovocia a bobúľ počas konzervovania, musia sa v odporúčaných receptúrach dodržiavať tieto podmienky:
absolútna čerstvosť a čistota zozbieraného ovocia, bobúľ a zeleniny;
minimálne tepelné spracovanie, potrebné len na ochranu produktov počas skladovania. Z tohto hľadiska je najracionálnejším spôsobom konzervácie plnenie za tepla do sterilnej nádoby;
pridanie aromatických a liečivé byliny;
pridávanie štiav z iného ovocia, zeleniny a bobúľ, ktoré fixujú vitamíny hlavných surovín (napríklad šťava z repy, červených ríbezlí, zimolezu atď.);
pridanie koreňa sladkého drievka do konzervovaného jedla (10 g čerstvý koreň alebo 5 g sušiny na 1 liter konzervačného roztoku). Koreň sladkého drievka zlepšuje nutričné ​​vlastnosti konzervy a zároveň im dáva liečivé vlastnosti. V dávnych dobách naše prababičky hojne využívali koreň sladkého drievka pri príprave jedla do budúcnosti, pridávali ho do nálevov a nálevov.

Balenie v kontajneri

Ovocie a zeleninu vyberajte približne rovnako veľké a zrelé. Pri stohovaní do dóz získate krajšie prírezy a pri tepelnej úprave ľahko rovnomernejšie zohrejete obsah dózy. Zeleninu a ovocie je potrebné vložiť do nádoby pevne, snažiť sa naplniť celý objem nádoby ovocím a minimalizovať medzery medzi nimi. Pri hustom balení zeleniny a ovocia zvyčajne zaberajú 60-70% objemu nádoby a zvyšných 30-40% zaberá konzervačný roztok. AT trojlitrový pohár môžete dať asi 2 kg ovocia, čo bude vyžadovať asi 1,3 litra marinády na naplnenie po vrch.

Prázdne úložisko

Prírezy skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste pri teplote 4 až 15°C. Zaznamenajte si dátum prípravy konzervovaných potravín: na nádobu, v ktorej sú konzervované potraviny, nalepte štítky s obsahom a dátumom prípravy a na základe odporúčaní uveďte aj dátum spotreby. Ak má konzervovaný výrobok podozrivý zápach, jeho farba sa zmenila, objavili sa bubliny alebo sa tesnenie zlomilo, potom je lepšie neriskovať, ale okamžite sa zbaviť tohto produktu.
V dobre udržiavaných skriniach a komorách sa to stáva len zriedka. Dlhodobé skladovanie nie je hlavným dôvodom konzervovania potravín a konzervy by nemali na pultoch dlho stagnovať. Konzervované potraviny môžu byť uchovávané po dlhú dobu, ale ako každé zdravá strava, musia byť použité na určený účel a vo vhodnom čase.

• 14. august 2010, 00:40
• 129471

Teplé leto a zlatá jeseň nás každý rok štedro, ba až nadmieru, obdarúva najrôznejšími zdravými dobrotami: šťavnatá zelenina, sladké ovocie a svetlé bobule. Po jedle veľa vitamínových šalátov, lahodné dezerty a ďalšie letné dobroty, na zaváranie na zimu spomínajú šetrní majitelia chát a záhrad.

Dobre sa pripraviť na konzervačnú sezónu a vynútiť všetky police v pivnici úspešné prípravy odporúčame študovať originálne recepty zaváranie, ktoré sme uverejnili v tejto sekcii. Aj keď ste zvyknutí zbierať zeleninu, ovocie a bobule výlučne na rodinné recepty, nenechajte si ujsť príležitosť nájsť pre seba niečo nové.

Domáce konzervovanie je jednoducho neprijateľné postaviť na rovnakú úroveň s konzerváciou priemyselná produkcia, ktorý sa dnes dá kúpiť v akomkoľvek potraviny, supermarket alebo trh. Uchovanie na zimu, zozbierané doma, dá šancu nakupovať produkty vo všetkých ohľadoch: stráca vkus, užitočnosť aj originalitu. Koniec koncov, konzervácia vyrobená v továrni je vždy vyrobená podľa štandardnej receptúry pomocou štandardných technológií. Kdežto doma môžete zapnúť fantáziu naplno a prísť na svoje jedinečné recepty konzervovanie na zimu. Nemusíte vymýšľať nič zásadne nové, pretože takmer všetky recepty využívajú dlho známe technológie konzervovania. Budete však prekvapení, ako sa chuť dramaticky zmení, ak do svojej obľúbenej prípravy pridáte ďalšie korenie alebo prísady. Ak ale ešte nemáte dlhoročné skúsenosti s prípravou zavárania na zimu, recepty, ktoré nájdete na našej kulinársky portál, vám pomôže otvoriť dvere do sveta polotovarov.

Máme zachované recepty pre každú chuť a rozpočet: od sladkého dreňový lekvár predtým pikantné uhorky v kórejčine. Naše recepty na uchovávanie fotografií zaujmú každú hostesku, ktorá sa snaží potešiť svoju rodinu prípravou chutných prípravkov s ich jednoduchosťou a originalitou.

Pomôžeme vám ideálne zvládnuť domáce konzervovanie: recepty a odporúčania skúsených kuchárov vám pomôžu zorientovať sa v príprave zeleniny, bobúľ a ovocia. Preto si kúpte viac pohárov a viečok, vyzbrojte sa šmýkačkami a choďte do toho - ovládnite konzervovanie zeleniny, bobúľ a ovocia!

05.01.2019

Papriky s baklažánom na zimu

Ingrediencie: korenie, baklažán, cesnak, kôpor, olej, ocot, soľ, cukor, korenie, voda

Paprika a baklažán voňavá marináda- takáto príprava na zimu bude mať v chladnom období určite veľký úspech. Nezabudnite na tento recept v sezóne, keď je zelenina najchutnejšia a najšťavnatejšia.
Ingrediencie:
- 1 kg papriky;
- 1 kg baklažánu;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 100 g kôpru;
- 100 ml rastlinného oleja.

Na marinádu:
- 30 ml jablčného octu;
- 20 gramov stolovej soli;
- 15 gramov cukru;
- korenie;
- koriander;
- Bobkový list;
- obilná horčica;
- voda.

04.01.2019

Marinované hríby na zimu

Ingrediencie: porcini, voda, soľ, cukor, ocot, vavrín, korenie, klinčeky

Ak chcete na zimu zavrieť hríby, ale neviete, ako to urobiť správne, naša majstrovská trieda príde na záchranu. Podrobne popisuje, ako uvariť nádherné nakladané hríby.
Ingrediencie:
- 500 - 800 g bielych húb;
- 0,5 litra vody;
- 0,5 lyžice soľ;
- 0,5 lyžice Sahara;
- 1,5 lyžice ocot 9%;
- 4 kusy bobkového listu;
- 3 kusy čierneho korenia;
- 3 ks nové korenie hrach;
- 2 klinčeky.

02.01.2019

Paštéta z húb na zimu

Ingrediencie: huby, mrkva, cibuľa, olej, soľ, cukor, ocot, korenie

Výborná príprava na zimu - paštéta z húb. Je to výdatné a zaujímavé, chutné a lákavá konzervácia ktorú miluje úplne každý!

Ingrediencie:
- 1 kg medových húb;
- 350 g mrkvy;
- 350 g cibule;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 25 gramov soli;
- cukor;
- Jablčný ocot;
- čierne korenie.

10.11.2018

Solené huby horúcim spôsobom

Ingrediencie: huby, soľ, kôpor, list chrenu, estragón, petržlen, list ríbezlí, vavrín

Solené huby horúcim spôsobom sa veľmi ľahko varia. Zberom chutných húb strávite minimum času.

Ingrediencie:

- 1 kg. medovka,
- 35 gramov soli,
- 1 kôprový dáždnik,
- 1 list chrenu,
- 2 vetvy estragónu,
- 5 gramov suchej petržlenovej vňate,
- 2 listy ríbezlí,
- 4 bobkové listy.

10.11.2018

Najchutnejšie nakladané huby

Ingrediencie: huby, soľ, cukor, ocot, korenie, vavrín

Nakladané huby na zimu sú mojou obľúbenou prípravou. Varenie húb nie je vôbec náročné, strávite maximálne hodinu času. V zime dávate na stôl tie najchutnejšie huby.

Ingrediencie:

- 500 gramov húb,
- 1 polievková lyžica soľ,
- 2 lyžičky sahara,
- 1 polievková lyžica ocot,
- 6 hrášok nového korenia,
- 2 bobkové listy.

26.08.2018

Figový džem na zimu

Ingrediencie: figy, voda, cukor

Odporúčam vám pripraviť sa na zimu lahodný džem z fíg. Recept je veľmi jednoduchý a dostatočne rýchly.

Ingrediencie:

- 1 kg. figa,
- pol pohára vody,
- 600 gramov cukru.

26.08.2018

Cowberry džem s jablkami na zimu

Ingrediencie: brusnice, cukor, jablko

Z brusníc s jablkami môžete pripraviť veľmi chutný džem. Ako na to, som podrobne opísal v tomto jednoduchom a rýchlom recepte.

Ingrediencie:

- 500 gramov brusníc,
- 500 gramov cukru,
- 3 jablká.

05.08.2018

Marinované hríby

Ingrediencie: huby, borievka, klinčeky, estragón, tymián, cesnak, bylinky, soľ, cukor, ocot, voda

Dnes vám poviem, ako uvariť chutné nakladané hríby. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie:

- 600 gramov bielych húb,
- pol lyžičky borievka,
- 4 klinčeky,
- vetvička suchého estragónu,
- 2 vetvičky tymiánu,
- 3-4 strúčiky cesnaku,
- 3 vetvičky petržlenu,
- 2 vetvičky kôpru,
- 2 polievkové lyžice soľ,
- 1 polievková lyžica sahara,
- 80 ml. ocot,
- 800 ml. voda.

05.08.2018

Lahodný a ľahký černicový džem

Ingrediencie:černice, cukor, voda

Na zimu si určite uvarte lahodný černicový džem. Je veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu a chuť si zamiluje úplne každý.

Ingrediencie:

- gram černice,
- 500 gramov cukru,
- 150 ml. voda.

29.07.2018

Nakladaný karfiol

Ingrediencie: karfiol, mrkva, paprika, jablká, petržlen, kôpor, soľ, cukor, čierne korenie, nové korenie čierne korenie, bobkový list, cesnak, ocot, slnečnicový olej, voda

Karfiol je nielen zdravý, ale aj veľmi chutný. Najmä ak to viete variť. Už sme vám povedali, ako variť polievku, kastról, šalát z karfiolu. Dnes uvedieme do života recept na nakladaný karfiol na zimu.

Ingrediencie:
- 1 karfiol;
- 2-3 mrkvy;
- 2-3 papriky;
- 2 jablká;
- 2 vetvičky petržlenu;
- 2 vetvičky kôpru;
- 2 polievkové lyžice soľ;
- 3 polievkové lyžice Sahara;
- 5 kusov. čierne korenie;
- 3-4 ks. voňavé čierne korenie;
- 1-2 bobkové listy;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 100 ml. ocot 9%;
- 1 polievková lyžica slnečnicový olej;
- 0,8 l. voda.

20.07.2018

Egrešová omáčka k mäsu na zimu

Ingrediencie: kustovnica, korenie, cesnak, cukor, soľ, korenie, koriander, olej, bylinky, ocot

Navrhujem, aby ste uvarili veľmi mäso lahodná omáčka z egrešov. Príprava tejto omáčky na zimu. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie:

- 350 gramov egrešov,
- 2 krúžky feferónky,
- 3-4 strúčiky cesnaku,
- 1-2 polievkové lyžice sahara,
- pol lyžičky soľ,
- mleté ​​čierne korenie,
- 2 štipky koriandra,
- 2 polievkové lyžice rastlinné oleje,
- zelené,
- 1 lyžička ocot.

20.07.2018

Zimné nakladané paradajky

Ingrediencie: voda, soľ, cukor, ocot, kôpor, korenie, cesnak, vavrín, paradajka

Teraz vám poviem, ako pripraviť lahodné sladké a chutné nakladané paradajky na zimu. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie:

- pol litra vody,
- polovica st.l. soľ,
- 3,5 lyžice sahara,
- 2 polievkové lyžice ocot,
- kôprové dáždniky,
- chrenový list,
- štipľavé papriky,
- Bobkový list,
- cesnak,
- paradajky.

12.07.2018

Čučoriedkový džem "Päť minút" na zimu

Ingrediencie:čučoriedky, cukor

Čučoriedkový džem je veľmi chutný a zdravý. Varenie nie je vôbec ťažké, najmä pokiaľ ide o päťminútový recept. Podľa tohto princípu - päť minút varenia - sa pripravuje veľa bobúľ, vrátane čučoriedok.

Ingrediencie:
- čučoriedky - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg.

28.06.2018

Egrešová cukrovinka na zimu

Ingrediencie: egreš, cukor

Na zimu môžete urobiť veľa egrešov lahodná cukrovinka. Je to celkom jednoduché, potrebujete iba samotné bobule a cukor.

Ingrediencie:

- 500 gramov egrešov,
- 250 - 300 gramov cukru.

27.06.2018

Egrešový džem s citrónom bez varu

Ingrediencie: zrelé egreše, citrón, cukor

Z egrešov je veľmi chutný džem. A ak pridáte aj citrón, dopadne to ešte lepšie! Toto je recept, ktorý sme si pre vás dnes pripravili. Jeho plusom je aj to, že džem sa vyrába bez varenia.

Ingrediencie:
- 250 g zrelých egrešov;
- 3-4 šálky citróna;
- 1 šálka cukru.