Výhody a poškodenia čaju mate, jeho vlastnosti a varenie. Dôležitý rozlišovací znak čaju maté. Vlastnosti varenia a pitia čaju maté

Je dosť možné, že to nie je pivo, čo zabíja ľudí, ale to, že čaj je schopný zachrániť, je určite pravda. Najmä ak nejde o náhradné alebo instantné čajový nápoj z uzavretého vrecka, ale o prírodný, živý produkt, nasýtený množstvom užitočných prírodných zložiek. A hoci väčšina z nás je zvyknutá považovať čaj za najprozaickejší nápoj, určený na každodenné použitie a dokonca len ako doplnok k jedlu, táto situácia sa vyvinula najmä preto, že čaj pijeme nezaujímavý. Banálny. Maximálny druh čaju, ktorý naši krajania poznajú, je čierny čaj, zelený a zelený s jazmínom, ibištekom a možno aj niekoľkými sofistikovanejšími zmesami vrátane bylín a korenín. Zatiaľ čo skutočná čajová exotika je známa, a preto je prístupná len niekoľkým: tým, ktorí sa zaujímajú o vlastnosti a odrody prírodných bylinných nápojov. Prečo sa nepripojíte k ich číslu a neobjavíte veľa vzrušujúcich, chutných a, čo je najdôležitejšie, užitočných nuancií?

Málokto napríklad vie, ako správne uvariť a konzumovať maté. A to všetko preto, že ani v obchodoch, ani v kaviarňach sa spotrebiteľom neponúka všade. Dá sa dlho polemizovať, prečo sa to deje, pretože tento nápoj nie je v žiadnom prípade horší ako mnohé iné, ktoré sa tešia zaslúženej (a niekedy aj nezaslúženej) popularite medzi širokou verejnosťou. Je však lepšie nechať nečinné uvažovanie a venovať čas a pozornosť štúdiu vlastností, vlastností a iných zaujímavých detailov týkajúcich sa partnera. Často sa jeho názov spája s čajom, aj keď to nie je úplne pravda. Maté sa dá porovnať s čajom ako pôvodom (rastlinné suroviny), tak aj vlastnosťami (tonizuje, spevňuje, spevňuje). V skutočnosti však neexistuje spojenie medzi čajovým kríkom a cezmínou, z listov ktorej sa pripravuje surovina na varenie mate. Už máte záujem? Tu vidíte! Ale to nie je ani začiatok, ale len náznak dlhej, zložitej a veľmi fascinujúcej histórie maté, ktorá sa začala dávno predtým, ako Európania prvýkrát počuli o tomto nápoji. Preto by sa každý človek, ktorý sa považuje za zvedavého a nie je mu ľahostajný k jeho strave, mal aspoň trochu dozvedieť o pravidlách varenia, používania maté, ako aj o jeho pôvode a vlastnostiach.

Mate: zloženie, vlastnosti, výhody a škody
Čo je teda tajomný kamarát, ak nie čaj? Botanicky to nie je nič iné ako listy rastliny s názvom Cezmína paraguajská, v veľké množstvá rastie v Argentíne. Práve v tejto krajine začali určitým spôsobom zbierať, sušiť a spracovávať listy cezmíny, aby z nich uvarili koláčový, voňavý a dosť špecifický nápoj, dnes nazývaný maté (a ak je to celkom správne, tak s dôrazom na prvá slabika, a nie tak, ako to býva pre náš sluch zvykom). Pre Argentínčanov sa maté stalo rovnako dôležitou súčasťou národnej kultúry ako kalina pre Ukrajincov a breza pre Rusov. Postupom času si túto tradíciu osvojili susedné krajiny Južnej Ameriky a rozšírili ju na svojich územiach. Ešte aj dnes niekde v uliciach Brazílie môžete stretnúť úctyhodného starého muža, pomaly popíjajúceho kamaráta priamo na cestách. Európania sa o rohoži dozvedeli až po ére conquistadorov. Navyše, postoj k nemu sa okamžite rozdelil na dve nezmieriteľné vetvy: námorníci a kolonisti boli na ňom silne závislí a jezuitskí kňazi prísne zakazovali diablov nápoj a spájali ho s pohanskými obradmi Indiánov.

V rohoži je skutočne niečo démonické, ale tieto vlastnosti sa dajú ľahko vysvetliť jej bohatým chemickým zložením. Po prvé, čerstvo uvarené maté obsahuje vysokú koncentráciu kofeínu, ale čo je zaujímavé, takmer nespôsobuje závislosť ani pri pravidelnom používaní. Vo všeobecnosti sa dá maté z hľadiska súboru a množstva vitamínov a mikroelementov postaviť na rovnakú úroveň ako kvalitný čaj: obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A, C, P, E, draslík, železo, sodík, mangán. , chlór, síra - spolu asi 196 biologicky aktívnych zložiek. Sladkú chuť dodáva rohoži niekoľko alkaloidov naraz, ktorých koncentrácia sa zvyšuje priamo úmerne so silou záparu. Chemická analýza tiež deteguje organické kyseliny (vrátane nikotínovej, stearovej a ursolovej), vanilín, rutín, mierne množstvo bielkovín a živíc v podložke. Všetky tieto zložky výrazne ovplyvňujú fyzický aj psycho-emocionálny stav človeka, ktorý pravidelne užíva mate. A s týmto vplyvom by sa malo zaobchádzať s veľkou pozornosťou.

Faktom je, že účinok maté na telo nie je jednoznačný. Na jednej strane jemne zmierňuje vplyv stresu, zlepšuje náladu a celkový telesný tonus, znižuje prejavy nespavosti, depresie, pocity úzkosti a emočnej nerovnováhy. Odporúča sa ako tonikum, spevňujúci, imunostimulačný prostriedok prírodného pôvodu. Nie náhodou sú listy maté základom na výrobu niekoľkých energetických nápojov naraz v rôznych častiach sveta a milovníci tohto paraguajského čaju si všímajú, že po šálke maté sa ľahšie sústredia na prácu, zabudnú o ospalosti a apatii. Zároveň však neexistuje dobro bez nevýhod. A maté, aj keď oficiálne nie je zaradené do zoznamu karcinogénnych látok, ale v horkej forme je tento nápoj niektorými štúdiami uznávaný ako potenciálne nebezpečný pre zdravie. Najmä používanie maté sa v poslednom čase spája s vývojom rakovinové nádory nielen tráviace, ale aj iné orgány. V prvom rade je to spôsobené biochemickou aktivitou jeho zložiek. V druhej - vysoká teplota, pri ktorej je zvykom piť čerstvo uvarené maté. Každodenné používanie horúci mate môže byť zlý pre stav pažeráka, močového mechúra a dokonca aj pľúca (bez ohľadu na to, či fajčíte alebo nie) a provokujú onkologické novotvary.

Maté však nestráca svoju popularitu ani v Latinskej Amerike, ani v zahraničí. Navyše je čoraz viac žiadaný kvôli svojmu exotickému pôvodu a nezvyčajná chuť. Legendárny revolucionár Ernesto Che Guevara nevedomky zohral svoju úlohu vo vývoji popularity mate. Spomedzi mnohých fotografií, na ktorých je zachytený, sa vo veľkom počte zachovalo jeho vyobrazenie s družinou, ktorej bol Che veľkým obdivovateľom. Dnes Európa pije maté skôr ako poctu móde a tak trochu aj ako nasledovanie trendu organickej výživy. Nájdete ho v špecializovaných čajovniach a kaviarňach a v ponuke tematických potravinárskych prevádzok. Spravidla sa nazývajú tak - mateiny. Ak teda hľadáte miesto, kde prvýkrát ochutnať pravú, varenú a podávanú podľa všetkých kánonov, kamoš, pokojne zájdite do takejto čajovne. Na prvé zoznámenie najlepšia možnosť. A ak máte maté radi a chcete ho zaviesť do svojho bežného jedálnička, dopriať ním svoju domácnosť a priateľov, technológiu varenia tohto nápoja zvládnete aj doma. Praktické odporúčania, ako na to, sme pre vás už pripravili.

Pravidlá varenia maté
Tí, ktorí vyskúšajú maté prvýkrát, môžu byť prekvapení: tento nápoj možno len ťažko nazvať príjemným na podnebí vo všeobecne akceptovanom zmysle slova. Vo vzhľade sa dá dokonca zameniť s zelený čaj(svetlý zlatožltý nálev), ale chuť - v žiadnom prípade. Slabo uvarené, pripomína koláč bylinkový čaj a správne uvarené – spája horkosť a sladkosť a zanecháva v ústach dlhú kyslú dochuť. Takáto podložka má intenzívny účinok na chuťove poháriky a dokonca otupuje chuť do jedla, preto ho často pijú tí, ktorí chcú schudnúť. Avšak iba nápoj pripravený podľa všetkých tradičných pravidiel vám dokáže sprostredkovať pocity, pre ktoré je tak milovaný doma aj vo svete. Preto sa pripravte na zapamätanie a zvládnutie nasledujúcich fáz varenia piva:
Mnohí znalci maté ho však stále nedokážu piť v čistej forme, zjemňujúc chuť nápoja mliekom, medom resp. prírodný džem. Môže sa použiť aj cukor, ale je lepšie zvoliť si prirodzenejšie prísady. Maté ochutené grapefruitovou šťavou získava zaujímavý chuťový odtieň. No a najfarebnejšia a najluxusnejšia verzia zmesi je maté s rumom. Dokonca aj malé množstvo tohto silný alkohol, pridaný do kalabasy, sa budete cítiť ako skutočný účastník latinskoamerickej revolúcie. Keď si zvyknete na párenie, začnete si všímať nuansy chuti a ako sa menia od záparu k záparu, ako aj množstvo suchých listov a teplotu vody. A pre zmenu skúste maté uvariť nie s vodou, ale s nízkotučným horúcim mliekom (alebo mliekom zriedeným vodou). Takýto nápoj bude mať úplne inú chuť a farbu, ale zachová si bylinkovú arómu a všetky svoje tonizujúce vlastnosti.

Pravidlá používania mat
Keď už hovoríme o pravidlách prípravy nápoja s takou históriou, ako je maté, nemožno nespomenúť rituály pitia, ktoré sú s nimi spojené. Veď práve oni v mnohom (ak nie väčšinou) vytvárajú okolie, na ktorom sa buduje imidž aj postoj k tomuto kultúrnemu fenoménu. Pokiaľ ide o maté, takéto tradície majú stáročné korene a pomerne prísne pravidlá v dôsledku historických skutočností a vlastností samotného nápoja. Napríklad, hoci sa maté často pije pre vlastné potešenie, stále sa považuje za nápoj, ktorý spája ľudí. Jedným z najstarších a preto autentických spôsobov pitia maté je pitie v kruhu. Keď sa za týmto účelom zíde skupina priateľov alebo ľudí so spoločnými záujmami, určí sa medzi nimi jedna osoba zodpovedná za obyčajnú kalabasu, ktorá ostražito sleduje jej plnosť a teplotu družky. Táto osoba preberá zvláštnu úlohu hostiteľa a vedúceho obradu. Zohreje vodu a uvarí maté, ako prvý ochutná počiatočný, najhorkejší, zápar a potom kalabasu s bombillou v kruhu podá všetkým prítomným.

Na takýto kolektívny obrad sa spravidla používa bombilla s postriebreným náustkom, ktorý je známy svojimi baktericídnymi vlastnosťami. Pokiaľ ide o osobnú kalabasu určenú výlučne na osobné použitie, je dôležité sa o ňu správne starať, aby bola zachovaná. Po skončení pitia kalabasu dôkladne umyte a osušte. Uchovávajte ho na suchom mieste, kde nehrozí, že absorbuje chute silne zapáchajúcich potravín tým, že dovnútra nasypete trochu suchého mate. Do práce treba pripraviť úplne novú kalabasu alebo takú, ktorú ste dlho nepoužívali. Aby ste to urobili, naplňte ju suchým matom a namočte ju vriacou vodou. Zakryte vrch a nechajte asi deň. Potom vyberte obsah a nádobu dobre opláchnite. Po tomto ošetrení je opäť pripravený na mate brewing. A ak sa vám všetky tieto postupy zdajú príliš komplikované a pitie maté nestojí za také veľké problémy, len si spomeňte, že podľa legendy maté obdarovali ľudia vyšší duchovia za láskavosť, trpezlivosť, ušľachtilosť a čistotu myšlienok. Práve tieto vlastnosti mate očakáva od každého, kto sa perami dotkne bombilly, a práve pre nich je mate odmenený silou, elánom a zdravím. Navyše, samotný dotyk vzdialenej kultúry a poznanie jej jemností je už teraz značným potešením, ozdobuje každodenný život a dáva inšpiráciu k páchaniu malých, ale dôležitých skutkov v živote. Buďte preto pozorní, trpezliví a zdvorilí k sebe navzájom, k sebe i k elixíru veselosti, ktorého druhý názov je mate.

Tonikum, koláč, očarujúci čaj s veľmi bohatým zložením k nám prišiel z Južnej Ameriky, alebo skôr z Paraguaja. Tam sa oddávna používa na priateľské stretnutia aj ako liek. Tradícia pitia čaju mate oslovila milovníkov exotických a etnických rituálov, a tak sa koncom minulého storočia paraguajský čaj rozšíril.

Ocenené boli aj výhody čaju maté, a preto ho zaradilo do jedálnička mnoho ľudí trpiacich chronickými chorobami. A pre niektorých sa tento juhoamerický nápoj stal rovnocennou náhradou kávy.

História distribúcie

Cezmína rástla v stredoveku iba v Paraguaji, kde sa na tento nápoj používali jej listy. Ale v polovici minulého storočia sa cezmína rozšírila. Dnes sa pestuje pre vlastnú spotrebu a na export v Uruguaji, Brazílii a Argentíne. Je to spôsobené tým, že do Ameriky, Európy a Ázie je veľký dopyt po dovoze paraguajského čaju. Aby sme pochopili dôvod takejto popularity, stojí za to zhodnotiť minerálne zloženie a prospešné vlastnosti, ktoré má mate.

Nutričná hodnota mate

Pretože nápoj rastlinného pôvodu, je ľahký a diétny, jeho obsah kalórií v sušine je 61 kcal. Je bez tuku a bielkovín a sacharidov je v ňom minimum.

Oveľa dôležitejšie je však jeho vitamínové a minerálne zloženie, flavonoidy, fytonutrienty, alkaloidy a organické kyseliny.

Vitamíny v nápoji

100 g sušených listov obsahuje veľa vitamínov, organických kyselín a minerálov. Niektoré vitamíny sú prítomné vo vysokých koncentráciách, napr.

• PP - 8 mg alebo 57% odporúčanej dennej dávky;
• B2 - 1 mg alebo 56 %;
• C - 10 mg alebo 12 %.

V menších, ale nemenej hodnotných koncentráciách sú vitamíny B1 a A.

B1 a B2 sú aktívnymi účastníkmi metabolizmu, A podporuje videnie, C podporuje regeneráciu buniek a stimuluje imunitný systém a PP podporuje nielen normálnu absorpciu a distribúciu živiny ale podieľa sa aj na produkcii pohlavných hormónov.

Mikro a makro prvky

V mnohých krajinách sveta je maté cenené aj pre svoje minerálne zloženie, v ktorom stojí za zmienku najmä:

• Horčík – 110 % odporúčanej dennej dávky;
• fosfor - 103%
• Draslík - 99%;
• Vápnik - 50%.

Sodík je tiež prítomný, ale v nízkych koncentráciách. Štúdie sa uskutočnili na sušených listoch rastliny pripravených na varenie. Ale výhody čaju maté sú zachované aj pri správnom varení.

Čajová tradícia

Tajomstvo varného postupu spočíva v špeciálnej nádobe - kalabasa, ktorá je vyrobená z malej tekvice. Dužina zeleniny sa odstráni, kôra v tvare nádoby sa vysuší a pre spoľahlivosť je orámovaná kovovým lemom. Lístky čaju maté, zasypané do kalabasy, sa v malom množstve namáčajú na niekoľko minút studená voda aby sa vytvorila kaša. Až potom sa naleje horúca voda ochladená na 80 ° C. Je dôležité, aby sa voda neprehrievala, pretože v tomto prípade v procese pitia čaju môžete popáliť hrtan.

Poškodenie tohto čaju je spojené so zvláštnosťou pitného postupu. Nekonzumuje sa bežným spôsobom, teda pasírovaný a priamo z hrnčeka. Špeciálne pre tento nápoj bola vytvorená kovová trubica doplnená o sitko. Ako viete, cez slamku ide nápoj priamo do hrtana a prakticky obchádza ústnu dutinu. Čaj prehriaty počas lúhovania nielenže stráca svoje užitočné vlastnosti, ale stáva sa veľmi nebezpečným aj pre hrtan a pažerák.

Mateín je dôstojnou náhradou kofeínu

V Paraguaji existuje špeciálny inštitút, ktorý už dlhé roky študuje zloženie čaju maté a jeho vplyv na všetky telesné systémy. Vedci z tohto inštitútu zistili, že nápoj obsahuje blízky analóg kofeínu – alkaloid mateín. Jeho pôsobenie je podobné kofeínu: stimuluje mozgovú činnosť, povzbudzuje, aktivuje rezervné schopnosti tela. Mateín je zároveň oveľa mäkší ako príbuzný a pôsobí 3-krát dlhšie. Pre priemerného človeka poskytne hrnček silnej kávy živosť na 3 hodiny a šálka koláčového mate - 9 hodín.

Nápoj nemá žiadne vedľajšie účinky – žiadne chvenie v rukách, žiadne negatívne účinky na nervový systém, búšenie srdca, žiadne problémy so spánkom, žiadna závislosť. Navyše ľahký čaj pred spaním k tomu len prispeje a pomôže vám plne sa uvoľniť.

Účinok na kardiovaskulárny systém

Najzávažnejší vplyv má pravidelné užívanie paraguajského čaju na steny ciev a srdcový sval. Draslík spolu s horčíkom pomáha posilňovať svalové steny kardiovaskulárneho systému a ióny vápnika pomáhajú normalizovať srdcový rytmus.

Polyfenoly a kyselina chlorogenová regulujú metabolizmus lipidov, zbavujú sa „zlého“ cholesterolu, čím bránia ateroskleróze. Okrem toho sú aktívne zložky čaju schopné zabrániť oxidačným procesom s reaktívnymi formami kyslíka, čo zabraňuje mŕtvici.

Tráviaci systém a chudnutie

Výhody maté sa odrážajú aj v gastrointestinálnom trakte. Jeho protizápalové a spazmolytické vlastnosti pomáhajú pri otravách a črevných infekciách. Nápoj obsahuje flavoncídy, ktoré zabíjajú E. coli. Cool yerba maté pomáha zbaviť sa pálenia záhy.

Taníny, ktorých je v čaji asi 14 mg, pomáhajú posilňovať sliznice tráviaceho traktu, pomáhajú odolávať patogénnym mikroorganizmom a zvyšujú lokálnu imunitu.

Predovšetkým cenný majetok na chudnutie je spomaliť proces trávenia, zastaviť oxidáciu tukov, urýchliť nástup sýtosti. Čaj pôsobí špecificky na tú časť mozgu, ktorá je zodpovedná za pocit hladu.

Kyselina chlorogénová priamo ovplyvňuje metabolizmus sacharidov v tele. Výrazne znižuje hladinu glukózy v krvi, urýchľuje jej spracovanie na glykogén, ktorý sa ukladá v pečeni. Práve táto kyselina, keď sa dostaví hlad, spôsobí, že telo využije svoje tukové zásoby a zabráni mu využiť glykogén.

Maté čaj na cukrovku

Postupne v tele pacienta s cukrovkou nastáva glykolýza bielkovín, teda ich kombinácia s glukózou, ktorej je nadbytok. Takéto zlúčeniny vyvolávajú zmeny v štruktúre proteínov a väčšinu komplikácií pri cukrovke. Čaj prispieva k zrýchlenej "neutralizácii" glukózy a je inhibítorom procesu jej spojenia s proteínmi.

Ďalšie zdravotné benefity čaju

Pravidelná konzumácia maté pomáha:

• znížiť túžbu po fajčení a alkoholických nápojoch;
• spomaliť oxidačné procesy;
• potlačenie baktérií, húb a vírusov;
• posilnenie imunity;
• upokojiť zápalové procesy.

Kontraindikácie pre použitie mate

Vedci z Paraguajského inštitútu zistili, že pravidelná konzumácia čaju maté v nadmerne horúcej forme môže viesť k rakovine močového mechúra, hrtana, pažeráka a žalúdka. Zároveň existuje osobitné nebezpečenstvo súčasného zneužívania čaju, alkoholických nápojov a fajčenia.

Čo si myslíte o čaji mate? Napíšte svoj názor do komentárov!

Ak sa niekoho opýtate, aký nápoj najradšej pije počas dňa, je pravdepodobné, že odpoveď bude „čaj“ alebo „káva“. Bez týchto nápojov si už nevieme predstaviť sami seba, už dávno sa stali tradičnými, bez preháňania, pre každú krajinu.

A o to prekvapujúcejší je fakt, že v poslednom čase majú vážnych konkurentov! Jedným z nich je rýchlo rastúca popularita čaju maté. Medzitým je tento nápoj už dlho známy a milovaný v Latinskej Amerike a teraz si získava len nových fanúšikov po celom svete. MirSovetov chce svojim čitateľom predstaviť mate.

čo je kamarát?

V skutočnosti, ak je prísne posudzovaný, potom čaj maté nie je v žiadnom prípade. Ak sú čajové lístky čajový krík, potom mate sú listy a stonky vždyzelenej rastliny cezmíny paraguajskej. Je to rozvetvený stromovitý ker s hladkou belavou kôrou, ktorý vo voľnej prírode dorastá do výšky 15 metrov. Ale na plantážach sa tieto stromy orezávajú, aby vytvorili úhľadné kríky vysoké až dva metre, aby sa uľahčil neskorší zber mladých výhonkov.

Táto rastlina je bežná v selve v Paraguaji, južnej Brazílii a časti Argentíny. Botanici ho pripisujú cezmínam, lekárnici nazývajú rastlinu Mate Folium a pôvodným obyvateľom selvy, Indiánom z kmeňa Quechua a Guarani, Ka-a. Yerba maté je názov samotného nápoja, ktorý sa získava z kríka. Vedci ešte nedospeli ku konsenzu o prvej alebo druhej slabike slova na zdôraznenie, takže je dovolené vyslovovať „mate“ aj „mate“. pravda, skutočných fajnšmekrov rozpoznať prízvuk iba na prvej slabike, ako sa hovorí v Latinskej Amerike, v domovine yerba.

Na získanie "paraguajského čaju" z cezmíny paraguajskej sa zbierajú mladé výhonky rastliny, pričom sa odrežú stonky spolu s listami (čo sa opäť výrazne líši od troch vrchných listov zozbieraných z čajovníka). Tu je dôležité ukázať zmysel pre proporcie, pretože. príliš vyzbieraný ker môže ochorieť a dokonca zomrieť na nedostatok listov. Po zbere sa konáre dôkladne vysušia pri veľmi vysokej teplote. Samotná rastlina je veľmi mokrá, ako väčšina rastlín selva, takže je potrebný dlhý cyklus sušenia s cyklickým natriasaním konárov umiestnených v špeciálnych košových nádobách. Vysušený produkt sa drví a drví najdôkladnejším spôsobom, aby sa získal veľmi suchý prášok pozostávajúci z rôznych frakcií.

Dobrá podložka musí obsahovať prach, ktorý slúži ako indikátor správne sušenie, malé kúsky stonky a krehké listy. Samozrejme, v ideálnom prípade by malo byť yerba maté zabalené na mieste, teda ihneď v Latinskej Amerike. Pri nákupe paraguajského čaju si teda dávajte obzvlášť pozor.

História mate

Podľa niektorých vedcov si maté môže nárokovať titul najstaršieho nápoja na našej planéte. Existujú dôkazy, že Indiáni používali maté už v 7. tisícročí pred Kristom. Indovia uctievali nápoj nielen pre jeho chuť a liečivé vlastnosti ale aj pre božský pôvod!

Podľa legendy svetlý (čo je už pre Latinskú Ameriku prekvapujúce!) a modrooký boh Paya Sharume (alebo Paya Shume podľa iných verzií) cestoval so svojou družinou a zastavil sa na noc v chatrči stratenej v lesoch. . Majitelia, hlboký starý muž a jeho dcéra neporovnateľnej krásy, im dali všetky svoje skromné ​​​​zásoby. Za to sa Paya Sharume poďakovala starému mužovi. Keď sa dozvedel, že svoju dcéru skrýva pred ľuďmi, sľúbil, že ju premení na rastlinu obdarenú magické vlastnosti ktoré bude milovať celý svet. Tak sa objavil Ka-a, ktorého listy dodávali silu a liečili choroby.

Keď Európania prišli na kontinent, začala sa nová etapa v histórii mate. V prvom rade jezuiti označili maté za hriešne, diabolské a zakázali jej používanie. Mimochodom, boli to španielski jezuiti, ktorí nazývali „yerboy“, čo znamená „tráva“, kamarát. Videl som to vo forme prášku. Kým teda duchovenstvo prenasledovalo pijanov „satanskej trávy“, Španieli ochutnali úžasný nápoj, ktorý indiánom dodal silu a zachránil ich pred skorbutom, ktorý kosil ich spoluobčanov. Jezuiti sa zmierili a tam ovládli obchod s maté, ktorý sa v Európe nazýval „Jezuitská nálevňa“. V ére vojen a revolúcií, ktoré vypukli v 19. storočí v celej Latinskej Amerike, na karimatku zabudli a až v 30. rokoch 20. storočia sa o nej začalo opäť rozprávať v Európe. Tentoraz treba poďakovať za návrat paraguajského čaju vedcom, ktorí sa začali zaujímať o obľúbený nápoj pastierov gaucho, ktorý im dodal silu na tvrdú prácu a umožnil im zvládať úbohú stravu.

Užitočné vlastnosti mate

Maté má skutočne unikátne zloženie. Tento nápoj má úžasné množstvo vitamínov a minerálov, má naozaj úžasné liečivé vlastnosti. Podľa vedcov z Paris Pasteur Institute a Paris Scientific Society obsahuje vitamíny A, C, E, P, všetky vitamíny skupiny B (navyše v koncentrácii väčšej ako v maternici včelí med!), horčík, vápnik, železo, meď, síra, kyselina nikotínová, kyselina pantoténová a mnoho ďalších. Yerba maté obsahuje mateín, ktorý, hoci je svojím účinkom podobný kofeínu, ho neobsahuje. vedľajšie účinky ako je zvýšená srdcová frekvencia, chvenie rúk a nervové chvenie. Mateín je stimulantom fyzickej aj psychickej aktivity človeka a je mierny a nenávykový. Pomáha človeku zostať svieži, nazbieraný a tiež navodzuje hlbší spánok. Takže ak sa potrebujete dobre vyspať v krátkom čase: vypite mate. Paraguajský čaj výrazne znižuje prejavy depresie, neuróz, úzkostných syndrómov, upravuje spánkový cyklus. Mnohí vedci zaznamenávajú imunostimulačný účinok nápoja a dokonca trvajú na jeho použití obyvateľmi veľkých miest, pretože. Kyslík a chlorofyl obsiahnuté v maté pomáhajú čistiť krv.

Okrem toho neuveriteľná kombinácia vitamíny a stopové prvky, maté zvyšuje hladinu lipoproteínu s vysokou hustotou v krvi, čo znamená zvýšenie HDL-cholesterolu (hovorovo „dobrý cholesterol“). Vedci zároveň zaznamenávajú výrazný pokles veľmi „zlého“, LDL-cholesterolu. Práve tento mechanizmus slúži ako najlepšia prevencia srdcovo-cievne ochorenia a niektoré druhy rakoviny.

V tom všetkom je len jedno „ale“: na žiadosť Inštitútu onkológie v Montevideu (hlavné mesto Uruguaja) sa používanie horúceho maté považuje za „možno karcinogénne“. Predpokladá sa, že pitie horúceho nápoja môže viesť k onkológii pažeráka. V záujme spravodlivosti však treba dodať, že tepelné poškodenie pažeráka, ktoré môže viesť až k rakovine, môže spôsobiť nielen nadmerne horúca družka.

Existuje teda riešenie: nepite maté pri teplote roztaveného kovu, ako to robia v Paraguaji.

Ako variť a piť nápoj

Samozrejme, môžete prášok hodiť do šálky, zaliať horúcou vodou, nasypať cukor, zamiešať a vypiť. Potom však okrem nebezpečenstva zaručenej mdloby pre všetkých znalcov nápoja riskujete, že chuť maté raz a navždy nedoceníte.

Maté je správne piť zo špeciálnych jedál – kalabasy (povolené sú kalabasy, kalabasy) cez kovovú trubicu bombilla (alebo bombige). Klasická kalabasa je malá vydlabaná tekvica. Ale v súčasnosti sa okrem tekvice vyrábajú drevené, kovové a dokonca aj plastové kalabasy. Rúry Bombilla sú vždy vyrobené z kovu, nehrdzavejúcej ocele alebo striebra, hoci v minulosti boli rúrky len duté stonky rastlín. Bombilla, rovná alebo zakrivená, ale vždy končí plochejšie ako zvyšok slamy a má široké sito.

Znalci hovoria, že kalabasu nemôžete okamžite kúpiť a až keď prídete domov, vypiť z nej maté. Najprv je potrebné pripraviť jedlá. Matepity guru vykonávajú komplexné čistenie pomocou trstinovej vodky, koňaku alebo uhlia. Ale pre začiatočníkov MirSovetov ponúka najjednoduchší spôsob čistenia. Maté nalejeme do kalabasy, asi do 2/3 objemu nádoby. Naplňte horúcou vodou, ale v žiadnom prípade nie vriacou vodou! Bez prikrytia necháme kalabasu deň a potom zlejeme nálev a opatrne, najlepšie mäkkou handričkou, kalabasu očistíme.

Ale teraz je nádoba pripravená, môžete začať variť kamarát. Takže do kalabasy dávame prášok yerba maté podľa vášho výberu, ktorých je teraz veľké množstvo, od klasických až po jahodové či citrónové. Keď zaspíte na 2/3 objemu kalabasy, zatvorte ju dlaňou a mierne ňou potraste. Teraz veľké frakcie klesli na dno. Kalabasu nakloníme tak, aby sa všetky čajové lístky úhľadne naliali na jednu stenu. Teraz vložíme bombillu do prázdna pod druhou stenou a hladko vrátime kalabasu do zvislej polohy. Potom s horúcou, ale nie vriacou vodou (ideálna teplota 70-80 stupňov), opatrne zalejte čajové lístky, ale nie úplne, ale po úroveň priesečníka prášku a bombilly. Zároveň treba otvor bombilly upchať prstom, aby sa do skúmavky nedostali suché čiastočky čajových lístkov. Necháme minútu až dve lúhovať, aby sa čajové lístky úplne navlhčili a mierne stlačili, a potom opatrne dolejeme vodu takmer po vrch kalabasy. Počas procesu varenia mate s bombillou nehýbte a nemiešajte s ňou čaj!

Čaj je nápoj obľúbený na všetkých kontinentoch. Podľa spracovania, stupňa fermentácie je biela, žltá, čierna, zelená, červená. Ale je ich tiež veľmi veľa bylinné infúzie, požívajúci nemenej obľúbenú lásku. Pomerne významné miesto medzi nimi zaujímajú etnické čaje, ktoré vzhľad, účinok na telo, spôsob použitia sú veľmi podobné svojim "klasickým" náprotivkom. Medzi tieto exotické nápoje patrí africký rooibos, honeybush, argentínske lapacho, brazílska catuaba. Zvláštne miesto medzi nimi však zaujíma Paraguajčan mate - čaj, ktorého vlastnosti spôsobujú veľmi protichodné recenzie.

Ako sa na každý ľudový nápoj patrí, maté je opradené legendami a domorodé obyvateľstvo Latinskej Ameriky mu oddávna pripisuje doslova magické vlastnosti. Verí sa, že tento nápoj je schopný uhasiť smäd aj hlad súčasne, ako aj spôsobiť mimoriadny nárast sily a sily.

Misionári, ktorí maté objavili v 16. storočí, tu, samozrejme, neodolali, aby nepodnikali s dôverčivými Indiánmi: nápoj im chutil, toto „zelené zlato“ kúpili zadarmo od miestneho obyvateľstva a poslali ho Európe a slušne na tom zarobil.

Námorníci na svojich dlhých plavbách pili mate, aby unikli skorbutu a ťažkej horúčke. Počas náročných prechodov cez nepreniknuteľné tropické pralesy tento čaj povzbudzoval a podporoval silu vyčerpaných ľudí.

Je pravda, že nejaký čas bol z nejakého dôvodu nezaslúžene zabudnutý. Po objavení rastliny Illex Paraguariensis v 19. storočí, ktorá sa začala pestovať v krajinách ako Argentína, Brazília, Paraguaj, Uruguaj, sa však začal druhý príchod pôvodného nápoja.

Čaj maté sa začal komerčne vyrábať z listov a rozdrvených výhonkov tejto rastliny a vďaka svojim blahodarným vlastnostiam sa stal mimoriadne populárnym na juhoamerickom kontinente.

Nechýbal dokonca ani svojrázny čajový obrad s použitím špeciálneho príslušenstva – kalabasy (nádoby z tekvice) a bombilla (trstinové trubičky). Maté sa pripravuje pomocou špeciálnej technológie:

• čajové lístky sa nalejú do pripravenej kalabasy na 2/3 objemu, pretrepú sa tak, aby sa na jednej stene nádoby, kam sa vkladá bombilla, vytvorila dutina;
• potom je kalabasa inštalovaná vertikálne a už sa nehýbe, je veľmi opatrne prevarená voda sa naleje cez slamku (80 stupňov);
• čaj sa lúhuje 10 minút, potom sa môže piť cez bombillu, ktorá je zospodu vybavená sitkom a navrchu náustkom;
• tento postup sa opakuje, kým chuť maté nezmizne.

Pri absencii takýchto špecifických jedál by ste nemali zúfať, pretože pripraviť tento zlatozelený nápoj so zvláštnosťou horká chuť Môžete tiež použiť bežný čajník.

Chemické zloženie

Výhody a poškodenia akéhokoľvek produktu závisia od jeho zloženia. Listy a stonky cezmíny paraguajskej sú jednoducho šampiónmi medzi vždyzelenými náprotivkami a obsahujú až 200 komponentov vrátane:

• vitamíny;
• organické kyseliny;
• xantínové alkaloidy;
• bioflavonoidy;
• cholín;
• taníny;
• polyfenoly;
• saponíny;
• stopové prvky.

Vitamíny A, C, E, P, B a stopové prvky posilňujú organizmus a zlepšujú metabolizmus. Spolu s bioflavonoidmi sú silnými antioxidantmi a znižujú oxidáciu buniek. Taníny spôsobujú sťahujúci a baktericídny účinok, saponíny pôsobia protizápalovo.

Cholín pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu. Nemenej užitočné sú aj ďalšie zložky paraguajského čaju.

Latinskoameričania pijú maté takmer celý deň. V dopoludňajších hodinách, získať náboj vivacity - trpký; cez deň, na uhasenie smädu - prechladnutie; večer pre zdravý a zdravý spánok - sladký.

Tomuto čaju sa pripisuje množstvo liečivých vlastností, ktoré sú spôsobené jeho bohatým chemickým zložením. Vedci z Pasteurovho inštitútu zistili, že v nápoji maté je viac ako 190 zložiek.

Je bohatý na vitamíny (A, C, E, skupina B, kyselina nikotínová), obsahuje celý rad organických kyselín (izovalerová, izokaprónová, izomaslová, živicová), bioflavonoidy (rutín, kvercetín), saponíny (beta-amirín), taníny (tanín), mikro-, makroprvky (horčík, meď, mangán, železo, draslík, sodík a iné).

Pri porovnávaní mate so zeleným čajom treba poznamenať hlavné veci:

• rôzne spôsoby ich výroby (zelené prechádza zrýchleným sušením pri vysokej teplote. Maté prechádza niekoľkými fázami pomalého sušenia v kombinácii s údením, ktoré mu dodáva špecifickú vôňu a chuť);
• hladina antioxidantov (zistilo sa, že je oveľa vyššia v mat);
• obsah alkaloidov (v zelenom - kofeín, v mat - jeho vlastný, veľmi špecifický, ktorý odborníci nazývajú "mateín").

Tento „alkaloidný“ rozdiel si zaslúži osobitnú pozornosť. Takže matein.

Vo svojich vlastnostiach je podobný svojmu "bratovi" - kofeínu, ale na ľudský organizmus pôsobí miernejšie a šetrnejšie, nespôsobuje prebudenie a zvýšenie srdcovej frekvencie. A ak je kofeín aktívny len 3 hodiny, potom mateín povzbudzuje a tonizuje 3-krát dlhšie. Najdôležitejším rozdielom je však to, že mateín nespôsobuje poruchy spánku.

Takáto bohatá zbierka rôznych látok je obsiahnutá v čaji maté, ktorého výhody a škody sú už dlho predmetom pozornosti vedcov z rôznych kontinentov.

A lieči a mrzačí?

Liečivé vlastnosti tohto nápoja sa využívajú už v staroveku: Indovia aktívne používali pri liečbe infúziu listov cezmíny paraguajskej (toto je jedno z mnohých mien Hierba maté). rôzne choroby vrátane infekčných.

Bol zaznamenaný stimulačný účinok čaju maté na prácu gastrointestinálny trakt. Tento nápoj má veľmi mierny antispazmodický účinok, je dobrým diuretikom. Paraguajský čaj zvyšuje imunitu, znižuje priepustnosť ciev.

Je dokázané, že mate má depresívny účinok na tie časti mozgu, ktoré sú „vinné“ pocitom hladu. Príjem tohto čaju znižuje chuť do jedla, urýchľuje metabolizmus, podporuje spaľovanie prebytočného telesného tuku.

Zdalo by sa, že tu je, dlho očakávaný všeliek bol nájdený! Najnovšie však uruguajskí vedci pridali do tohto „meduového suda“ veľkú muchu. Štúdie na tému „Tea mate: škoda a úžitok“ sa uskutočnili v tých regiónoch, ktorých obyvateľstvo si nevie predstaviť svoj život bez tohto nápoja.

A vzťah medzi jeho používaním a vznikom určitých druhov bol stanovený. onkologické ochorenia(ústna dutina, hrtan, pažerák a močový mechúr).

Vedci dospeli k záveru, že zavedené miestne stáročné tradície, ktoré sa prejavujú pravidelným príjmom alkoholických nápojov, aktívnym fajčením v kombinácii s veľkou konzumáciou maté, sa skutočne môžu stať katalyzátormi v procese onkologických ochorení.

Bola vykonaná veľmi dôkladná analýza štatistických údajov, ktorej výsledok bol úplným sklamaním. Ukázalo sa, že príčinou rakoviny ústnej dutiny je tradícia pitia veľmi horúceho maté, ako už dlho v kalabasi tepločaj. Rovnaký faktor môže zvýšiť riziko výskytu a rozvoja podobného ochorenia a močového mechúra.

Bol odhalený ďalší dôležitý bod: v maté sa našli takmer 2 tucty polycyklických aromatických uhľovodíkov (PAH). Takže tieto PAG v kombinácii s podobnými zlúčeninami, ktoré sú súčasťou tabaku, alkoholických nápojov, ako aj grilovaného mäsa, sú jedným z dôvodov, ktoré vytvárajú priaznivé podmienky pre onkologické novotvary.

Preto uruguajské „ministerstvo zdravotníctva varuje“: kombinácia alkoholických nápojov, tabaku, vyprážaného mäsa a veľkého množstva horúceho paraguajského čaju je zdraviu nebezpečná. Toto sú kontraindikácie pre čaj mate.

Ale ak ho pijete 2-3 krát týždenne, s mierou a nie veľmi horúco, potom sa všetky liečivé vlastnosti tohto veľmi kontroverzného nápoja odhalia v celej jeho užitočnosti.

Pozitívny účinok príslušného nápoja je nasledujúci:

1. Vykresľuje priaznivý účinok na kardiovaskulárny a tráviaci systém.
2. Zlepšuje náladu a pomáha bojovať proti depresii.
3. Normalizuje spánok a zmierňuje nespavosť.
4. Uvoľňuje svalové napätie a rýchlo obnovuje silu.
5. Dokonale osviežuje a zvyšuje výdrž.
6. Aktivuje sa duševnej činnosti a zvyšuje bdelosť.
7. Stimuluje metabolizmus.
8. Zvyšuje potenciu a sexualitu.
9. Posilňuje imunitu.
10. Odstraňuje toxíny z tela.

Nervový systém

Úžasné vlastnosti čaju sa prejavujú v jeho účinku na nervový systém. Na jednej strane osviežuje a povznáša a na druhej strane uvoľňuje napätie a normalizuje spánok.

Pri vysokej únave mate tónuje unavené telo, zvyšuje pozornosť a vytrvalosť. Upokojuje pri nadmernom vzrušení a pomáha pri nespavosti. Použite liečivý čaj pomáha harmonizovať prácu nervový systém a vysporiadať sa so stresom.

Zažívacie ústrojenstvo

Čaj maté pôsobí proti kŕčom a močopudne. Jeho pravidelné užívanie stimuluje gastrointestinálny trakt, zlepšuje trávenie a pomáha zbaviť sa zápchy.

Kardiovaskulárny systém

Mate sa roztiahne cievy a zlepšuje výživu srdcového svalu. Pitie čaju pomáha stabilizovať krvný tlak, zlepšuje cerebrálny obeh.

Mate na chudnutie

Bohatý chemické zloženiečaj pomáha bojovať nadváhu. Zrýchľuje metabolizmus, spaľuje kalórie a telesný tuk, brzdí časti mozgu zodpovedné za chuť do jedla. So zvýšenou chuťou do jedla sa partner stane skutočným Kúzelná palička- Jedna šálka čaju pomôže zbaviť sa hladu.

Harm

Absolútnou kontraindikáciou je individuálna intolerancia čaju maté, ktorá sa prejavuje alergickou reakciou tela. Môže sa prejaviť ako kožná vyrážka, kýchanie, slzenie, kašeľ.

Ak sa tieto príznaky objavia po vypití šálky čaju, jeho použitie je prísne zakázané. Okrem toho lekári identifikovali niektoré kategórie ľudí a stavov tela, pri ktorých je pitie nápoja veľmi nežiaduce.

Štúdie uskutočnené a štatistické údaje zozbierané počas niekoľkých desaťročí preukázali existenciu prepojenia medzi nimi pravidelné používanie nadmerne horúci mate a rozvoj rakoviny.

Kontraindikácie:

• deti do 7 rokov;
• dojčiace a tehotné ženy;
• teplo;
• hypertenzia;
• porušenie srdcového rytmu;
• peptický vred a zvýšená kyslosť žalúdka;
• chronické ochorenie obličiek;
• urolitiáza a cholelitiáza;
• alergických ochorení.

V zložení maté sa našlo asi 20 aromatických zlúčenín (PAG), ktoré sa nachádzajú aj v tabaku, alkoholické nápoje a vyprážané mäso. Ich kombinácia vytvára priaznivé podmienky pre onkologické novotvary.

Vo vzhľade čerstvo uvarené maté pripomína zelený čaj. Nálev má zlatozelenú farbu, horko-kyslú chuť a jasnú vôňu. V domovine maté sa suroviny naliate do nádoby varia až 8-krát.

Jeho chuť sa mení s každou náplňou a do tretice dosiahne optimálnu sýtosť. Klasický čaj sa pripravuje len z bylinných surovín, no občas sa pridávajú lístky stévie na doladenie sladkosti.

Sušené a rozdrvené listy cezmíny sa nazývajú „yerba“ a slúžia ako surovina na prípravu čaju. Yerba sa naleje do nádoby a naplní sa vodou, ktorej teplota je 70 - 80 ° C. Čaj nechajte 2-3 minúty a ihneď vypite.

Maté by sa nemalo zalievať vriacou vodou – takýto nálev nielenže začína chutiť horko, ale stáva sa aj zdraviu škodlivým. Maté pijú cez špeciálnu bombillovú trubičku, ktorej spodný okraj vyzerá ako sitko. Tento dizajn umožňuje pri pití nápoja filtrovať ho od častíc čajových surovín.

Čaj sa tradične varí v špeciálnej nádobe vyrobenej z plodov popínavky lagenaria, ktoré vyzerajú ako malé tekvice. Toto jedlo sa nazýva „kalabasa“. Moderné kalabasy sa vyrábajú aj z dreva, kovu a keramiky.

Bombilly sú vyrobené zo striebra, cupronickel, nehrdzavejúcej ocele, dreva alebo dutých stoniek rastlín. Ak nemáte možnosť zakúpiť si špeciálne náčinie, čaj je možné pripraviť v obyčajnej kanvici.

Dnes existuje veľa spôsobov, ako variť maté. Výrobcovia pridávajú do yerby ovocie a príchute. Muži preferujú horké maté a ženy a deti sladké.

Technológia výroby piva Mate:

1. Yerba sa do 2/3 naleje do kalabasy, prikryje sa rukou a pretrepe.
2. Calabash je naklonený pod uhlom 45 stupňov. Na strane, kde sa vytvorila prázdnota, je vložená bombilla. Potom sa nádoba nastaví vertikálne a bombilla sa stlačí na dno.
3. Bomilla sa zaleje horúcou vodou.

V dôsledku infúzie sa získa málo, takže postup sa opakuje, kým chuť nezmizne.

Maté lieči choroby, dodáva telu silu a upokojuje dušu. Ale aby tento nápoj priniesol len výhody, musíte prísne dodržiavať pravidlá jeho prípravy a použitia.

Yerba-mate je nápoj juhoamerických Indiánov. Napriek tomu, že je v Európe známy už od 16. storočia, pre väčšinu je čaj stále exotický. Nezvyčajné kyslá chuť a neštandardný spôsob varenia piva ho robí populárnym len v úzkom prostredí.

Popis čaju, história

O tom, kedy sa začala história mate, písomné pramene mlčia. Ale keď španielski dobyvatelia dorazili k brehom Ameriky, Indiáni už pili tento nezvyčajný nápoj. Čaj maté je produkt získaný zo sušených a rozdrvených listov cezmíny paraguajskej. Je to krásny nízky strom, ktorý rastie v Južnej Amerike. Vyskytuje sa aj v Európe, keďže ho priniesli Španieli, ktorí ho spoznali. najlepší liek od skorbutu.

Paraguajský čaj sa od tradičného zeleného alebo čierneho čaju líši chuťou aj technológiou výroby. Listy cezmíny neprechádzajú fermentáciou, sušia sa v prírodných podmienkach a po usušení sa drvia. Chuť nápoja pripomína bylinkový horký čaj s nezvyčajnou arómou.

Čaj maté sa tiež varí a konzumuje nezvyčajným spôsobom. Hlavnými atribútmi procesu sú špeciálna nádoba vyrobená z tekvice, nazývaná oscilly. Na jeho výrobu si vezmú malú tekvicu s hustou šupkou, odrežú hornú časť a vyberú z nej všetku dužinu až po kôru. Vysušte, kým nebude pevný.

Klasická oscilácia s medenou trubicou

Colebas sa líšia objemom a dekorom. Niektoré vzorky sú zdobené striebrom, prenasledovaním, maľbou. Doplnkom k oscillám je bombilla - trubica s náustkom a sitkom na základni. Práve cez ňu sa mate. Na prípravu nápoja potrebujete aj rýchlovarnú kanvicu s horúcou vodou. Najčastejšie sa čaj pripravuje pre jednu osobu v malej hojdačke. Pijú ho pomaly a proces naťahujú na hodinu alebo viac, pretože v procese varenia sa do nádoby niekoľkokrát pridáva horúca voda. Vyššie uvedená fotografia ukazuje tradičné kolísanie partnera.

Čo je teda čaj maté? Ide o národný tonizujúci nápoj Paraguajcov, ktorý sa vyrába zo suchých nefermentovaných listov cezmíny. Európania, ktorí nie sú zvyknutí na jeho chuť, sa neponáhľajú, aby sa zapojili do takýchto exotických vecí, hoci maté je dnes oveľa populárnejšie ako pred niekoľkými desaťročiami.

Užitočné vlastnosti

Zloženie čaju maté je podobné ako pri zelenom čaji, ktorý je navyše takmer nefermentovaný. Práve vďaka tomu sa v sušených listoch cezmíny zachová väčšina zdraviu prospešných zložiek.

Sušené čajové lístky obsahujú:

• vitamíny A, C, E, PP, skupina B;
• sodík, horčík, železo, mangán, draslík, síra, železo;
• alkaloidy;
• taníny;
• organické kyseliny;
• chlorofyl;
• teofylín;
• matein a ďalšie.

Mateín z rodu xantínových zlúčenín objavili francúzski výskumníci. Zatiaľ sa žiadna iná rastlina nemôže pochváliť takými cennými komponentmi. Je to prírodný stimulant jedinečné vlastnosti. Mateín na jednej strane zvyšuje vytrvalosť a celkovo fyzická aktivita, na druhej strane nevzrušuje nervový systém a nevedie k nespavosti.

Iba listy cezmíny obsahujú neškodný analóg kofeínu - mateín.

Čaj maté môžu pokojne piť aj hypertonici a chorí na jadro pre zvýšenie celkového tonusu, čo sa nedá povedať o káve, ktorá vyvoláva búšenie srdca a zvýšený krvný tlak. Účinok mateínu na rozdiel od kofeínu trvá až 8-10 hodín.

Užitočné vlastnosti čaju maté:

• normalizuje hladinu krvného tlaku;
• stimuluje prívod krvi do mozgu;
• má antioxidačný účinok;
• zvyšuje hladinu adrenalínu v krvi;
• zníži hladinu cholesterolu v krvi;
• podporuje aktívne trávenie;
• posilňuje imunitný systém;
• tóny.

Maté možno použiť ako antidepresívum. Stimuluje pasívnu činnosť nervovej sústavy, zlepšuje náladu, zvyšuje schopnosť organizmu zvládať stres. Čaj má pozitívny vplyv na zažívacie ústrojenstvo. Obsahuje veľa tanínov, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s poruchami. Vďaka protizápalovým a spazmolytickým vlastnostiam nápoj zmierňuje bolesti žalúdka, lieči sliznicu, normalizuje stolicu.

Výhody čaju maté sú vyjadrené v znížení túžby po fajčení a alkohole. Pre mužov je nápoj užitočný v tom, že zvyšuje potenciu a zabraňuje chorobám. genitourinárny systém.

Pri nespavosti je indikovaný aj čaj maté. Obsahuje teobromín, ktorý znižuje vzrušivosť niektorých častí nervovej sústavy, vďaka čomu sa človek upokojí a zvýši sa fáza hlbokého spánku, kedy si človek naozaj odpočinie.

Vlastnosti čaju maté môžu využiť ľudia, ktorí chcú schudnúť. Nápoj znižuje chuť do jedla, stimuluje trávenie a pomáha odbúravať tuky. Okrem toho je bohatá na vitamíny, mikro a makro prvky, čo je dôležité z hľadiska diétnej výživy.

Škody a kontraindikácie

Bohaté zloženie nápoja má aj kontraindikácie na použitie. Neodporúča sa piť ho ľuďom, ktorí užívajú teofylín a teobromín lieková forma a tým, ktorým sú tieto látky kontraindikované.

Škodu od čaju maté môžu očakávať ľudia s kameňmi a pieskom v obličkách a žlčníku. Je nežiaduci aj pre deti a dojčiace matky. V Uruguaji sa uskutočnili štúdie o vzťahu výskytu novotvarov s čajom maté. Vedci dospeli k záveru, že listy cezmíny môžu vyvolať vývoj nádorov v pažeráku a iných orgánoch. Tento vzťah bol pozorovaný u ľudí, ktorí pravidelne konzumovali čaj v vo veľkom počte.

Napriek množstvu užitočných vlastností hovorí táto skutočnosť v prospech známejších čajov, najmä zelených čajov, ktoré sa vyznačujú antioxidačnými a protinádorovými vlastnosťami. Ale niekedy pre potešenie môžete piť tento ikonický nápoj.

recepty na varenie

Klasický spôsob varenie paraguajského čaju sa nazýva sevar. Osoba, ktorá postup vykonáva, sa nazýva sevador. Postup vyžaduje oscilácie alebo niekoľko, ak sa spoločnosť chystá, kovové bombily, kanvicu s prevarená voda, ktorej teplota sa pohybuje od 70 do 80°C.

Maté je silný a bohatý čaj. Sušené listy cezmíny vypĺňajú 1/3 hojdačky. Potom nakloňte nádobu na stranu a nalejte trochu vody izbová teplota. Cezmína by mala byť mierne namočená. Potom sa oscilátory naplnia horúcou vodou a vylúhujú sa nie dlhšie ako 2 minúty, pijú sa horúce slamkou, pričom sa 3-4 krát pravidelne pridáva horúca voda a koncentrovaný čaj sa zriedi.

Ak budete maté lúhovať dlhšie, získa výraznú horkastú a kyslú chuť, na ktorú si treba zvyknúť.

Maté na mlieku stráca horkosť

Ako variť maté s mliekom? Na 1 pohár horúceho mlieka vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. listy cezmíny. Nádobu položte na oheň a priveďte do varu, ale nevarte. Dôkladne premiešame, cez sitko nalejeme do pohárov a pridáme med.

Paraguajský čaj možno pripraviť za studena na európsky spôsob. Ak to chcete urobiť, dajte 2 polievkové lyžice. l. čajové lístky, nalejte 500 ml horúca voda a necháme 10 minút lúhovať. Med, trochu ovocnej šťavy, ľad sa vloží do skleneného pohára a maté sa preleje cez sitko. Nápoj nechajte úplne vychladnúť a pite cez slamku.

Čaj maté ponúka mnoho značiek čajov, ako napríklad Greenfield, ktorý kombinuje listy cezmíny s citrónom vo vrecúšku na individuálne varenie. Môžete si kúpiť čisté maté s prísadami a príchuťami v drobivej forme alebo vo vrecúškach.

Mate - staroveký a ďaleko od klasický čaj piť. Na dlhú dobu bol považovaný za posvätný elixír, ktorý dodáva fyzickú silu a vhľad. Európanovi sa na prvý pohľad môže zdať nevkusná alebo úplne nevkusná, no oplatí sa ju vyskúšať aj kvôli všeobecnému záujmu.