Svieži chlieb na kefíre bez kvasníc. Chlieb bez kvasníc na kefíre v rúre: krok za krokom recept s fotografiou

Kefírový chlieb bez kvasníc si môžete ľahko a rýchlo upiecť aj doma!

Chlieb som už skúšala upiecť doma, ale s kváskom a maslom mi to vyšlo veľmi chutne, recept nájdete tu. Ale na kilo múky, úprimne povedané, to bolo pre našu rodinu trochu priveľa chleba. Asi sme malí.

Teraz som chcel upiecť chlieb na kefíre a bez droždia. Mal som trochu kefíru, asi 300 ml, a z toho som vytvoril recept.

Recept sa ukázal ako veľmi jednoduchý, z malého množstva veľmi jednoduché produkty, časovo nenáročná, pretože nemusíte čakať, kým vzíde kvások. Je to jednoduché, vezmite a pečte!

INGREDIENCIE NA CHLIEB BEZ KVASNICE
Pšeničná múka - 300 gramov ihneď + na miešanie
Kefír - 300 ml
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 lyžička
Kmín - 1 lyžička
Soda - 0,5 lyžičky
BEZKVASNICOVÝ CHLIEB S KEFIROM
Dnes bude recept krok za krokom.

Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme všetky suché ingrediencie okrem sódy, teda soľ, cukor a rascu.

Pol lyžičky sódy zmiešame s kefírom v polievkovej lyžici, to znamená, že sódu uhasíme, aby v chlebe nebola chuť sódy. Vložila som do cesta.

Pridajte všetok kefír a dobre premiešajte. Najprv lyžičkou, potom miesiť rukami. Ak je múky málo, počas miesenia trochu pridajte, kým sa nevytvorí žemľa. Múkou však príliš nezabodujte, inak bude chlieb veľmi hutný.

Vytvarujeme okrúhly bochník, zabalíme ho do fólie a necháme cesto trochu zregenerovať, asi pol hodiny. Kým cesto odpočíva, predhrejeme si rúru na 220 stupňov.

Po pol hodine žemľu na doske opäť prerušíme múkou, urobíme priečne zárezy, aby sa nám lepšie upiekla a dáme na plech. Pre krásu a vytvorenie chrumkava posypte múkou.

Pošleme do rúry asi 50 minút. Po 20 minútach znížime teplotu na 200 stupňov a necháme piecť.

Keď uplynie čas, chlieb vyberieme a prepichneme ho suchým špáradlom, ak špáradlo zostane suché, chlieb je hotový, môžete ho vybrať. Môj bochník sa ukázal byť dosť vysoký a bála som sa, že sa mi vo vnútri neupečie. Vypla som teda rúru a chlieb som tam nechala ešte 10 minút. To znamená, že celková doba, počas ktorej bol chlieb v rúre, bola 1 hodina.

V dôsledku toho sa mi zdalo, že kôrka na chlebe je príliš tvrdá, namočila som čistú utierku, položila na chlieb a nechala 20 minút.

Po 20 minútach som už hodoval na voňavom, čerstvý chlieb na kefíre. Aké krásne je odrezať chrumkavé, natrieť maslom a vychutnávať. Dobrú chuť!

Kvôli neskúsenosti som však na bochníku urobil príliš hlboký zárez, takže sa to takto roztiahlo. Tip: Snažte sa nerezať príliš hlboko.

Áno, ak nemáte radi rascu, môžete ju nahradiť tymianom, ja som napríklad chcela piecť s rascou.

UŽITOČNÉ TIPY, AKO SI PIEČIŤ CHLIEB DOMA V RÚRE
Chlieb treba vždy vkladať do dobre vyhriatej rúry. Je lepšie najprv predhriať rúru na 220-230 stupňov, prvých 15-20 minút a potom znížiť na 200, aby sa kôrka nepripálila.
Určite urobte zárezy, aby nezostala nedopečená omrvinka.
Ak máte veľké bochníky a bojíte sa, že sa chlieb nemusí upiecť, môžete pod plech vložiť do rúry nádobu s vodou. Aby voda už vyvrela, kým vložíte chlieb.
Ak sa ukázalo, že kôrka chleba je príliš zatuchnutá, položte na hotový chlieb vlhkú utierku na 20 minút.
Myšlienka pečenia chleba doma sa mi veľmi páči a naďalej budem skúšať nové recepty a podeliť sa s vami, milí čitatelia. A ak nie ste ako ja veľmi skúsení pekári, navrhujem skúšať a učiť sa spolu, ako aj zdieľať skúsenosti.

Skúsenejší súdruhovia v tejto veci, budem vďačný za rady zanechané v komentároch. Zapojte sa do diskusie! A prihláste sa na odber noviniek, aby ste nezmeškali nové zaujímavé zážitky!

A tak okrem chleba bez kvasníc na kefíre odporúčam vyskúšať domáci chlieb s otrubami na ryazhenka, recept je tu a raž- pšeničný chlieb na minerálnej vode.

Zatiaľ vyskúšajte kefírový chlieb bez kvasníc, som si istý, že vám bude chutiť!

• Čas varenia: 40 min
• Porcie: 6
• Typ riadu: chlieb
• Kuchyňa: ruský
• zložitosť: Pre začiatočníka

Môžete mi gratulovať, pretože dnes pre vás zverejňujem svoj prvý recept. Dnes som sa rozhodol povedať vám, ako upiecť kefírový chlieb bez kvasníc v rúre. Tento recept je veľmi jednoduchý, tak som sa rozhodla začať ním.

Tento mám od starej mamy. Najprv nemala rúru a chlieb piekla na kefíre v peci. Vždy som s veľkým záujmom a potešením sledovala, ako miesi cesto, ako šikovne formuje valčeky a potom ich posiela do pece. Pamätám si, aké ťažké bolo čakať na domáci chlieb, pretože vône boli naokolo závratné.

Potom babka vytiahla pečivo a chvíľu mi ho nedovolila vyskúšať, lebo bolo horúce. A čakala som... Keď chlebík trochu vychladol, ale bol ešte dostatočne teplý, babička kúsok odtrhla a naservírovala mi ho. Potom som bol rád, že som čakal na čerstvý chlieb. Bolo to veľmi chutné! Napriek tomu, že na stole bola vždy kúpená tehla z bielej pšeničnej múky, vždy som čakal na domáci ryšavý chlieb na kefíre, ktorý si teraz spájam s detstvom.

Odvtedy prešlo veľa času. Mám už rodinu a pekného syna, ale na babkine pečivo spomínam vrúcne a nežne. Často využívam jej recept a pečiem domáci chlieb, napriek tomu, že moderné obchody majú vždy obrovský výber pekárenských výrobkov.

Tento chlieb sa nedá kúpiť! Môžete si ho však upiecť vo svojej kuchyni.

Ingrediencie

Na výrobu bieleho chleba bez kvasníc v rúre potrebujete nasledujúce produkty:

• 150 ml kefíru (alebo bežného jogurtu)
• 1,5 šálky múky
• 1 lyžička soľ
• 1 vajce
• 3 polievkové lyžice Sahara
• 2 polievkové lyžice slnečnicové semienka
• 1 polievková lyžica práškové cesto do pečiva
• 1 polievková lyžica maslo alebo margarín na vymastenie formy

Náročnosť: veľmi ľahká

Ako vyrobiť kefírový chlieb

Ak chcete začať varenie, vezmite múku. Pred miesením cesta sa musí preosiať. Robíme to preto, aby sme múku nasýtili vzduchom.

Do múky zašľaháme stredne veľké vajíčko.

Do taniera nalejte jogurt alebo kefír.

Pridajte soľ a cukor.

Do cesta nasypeme olúpané slnečnicové semienka.

Na múku nasypeme prášok do pečiva a rýchlo premiešame mäkké cesto na kefíre.

Nemalo by sa vám lepiť na ruky, ale nemusíte miesiť ani príliš hutné cesto.

Formu vymastíme maslom.

Od hotové cesto vytvarujeme krásny drdol a usadíme do formy.

Na vrchu urobte malé rezy a nechajte cesto 5 minút.

Teraz je čas zapnúť rúru na 160 stupňov.
Ubehlo 5 minút, takže formulár s kolobokom môžete poslať do rúry. Chlieb pečieme asi 30 minút.

Hotový chlieb zhnednutý. Jeho pripravenosť skontrolujeme dreveným špízom.

Chlieb rýchle občerstvenie pripravené v rúre. Teraz ho môžete poslať vychladnúť na mriežku. Hneď ako vychladne, môžete podávať na obed s kašou alebo polievkou.


Ako vidíte, variť lahodný chlieb bez kvásku v rúre, recept nemusí byť zložitý a časovo náročný. Dokonale sa ospravedlňuje a veľmi jednoduchý recept. Výsledkom je lahodný domáci chlieb, ktorý sa môže podávať pri stole a zaobchádzať s rodinou a hosťami.

Mne osobne sa tento recept páči nielen pre jeho chuť, ale aj pre to, že je rýchlo pripravený. Došiel chlieb? Cesto môžete miesiť 5 minút a nechať 5 minút odpočívať. Potom sa pečie 30 minút v rúre a bude pripravený na večeru. Občas sa stane, že o 40 minút bude beh do obchodu a späť trvať dlhšie.

Dúfam, že sa vám recept páčil. A teraz pečiem chlieb pre babku, keďže je už stará. Budem rád, ak sa vám bude babský recept hodiť.

Dobrú chuť!

Komentáre k článku: 32

Anyutka

16.10.2016 | 17:28

Budji

05.11.2016 | 17:02

Bábika

19.11.2016 | 14:59

Olesya

20.11.2016 | 23:58

Ksjuška

Nebyť dažďa, na tento recept by sa čakalo ešte dlho. Na večeru nebol chlieb a potom som si spomenul, že v mojich záložkách je chlieb na kefíre bez kvasníc v rúre. Recept sa ukázal ako celkom jednoduchý, rýchly a na moje prekvapenie aj chlieb dopadol celkom dobre. Cesto som urobil s prídavkom sódy, ale na rozdiel od všetkých odporúčaní som ho uhasil octom, aby nevznikla žiadna špecifická pachuť. A dodal Provensálske bylinky pre chuť. Chlieb na kefíre v peci dobre vykysol, boli obavy, že sa vrch roztrhne, ale nie, bochník sa ukázal byť úhľadný, bez sĺz.

Ingrediencie

Pripraviť rýchly chlieb bez droždia v rúre potrebujeme:

Video recept krok za krokom

• kefír 1% - 200 ml;
• biela múka - 300 g;
• cukor - 2/3 lyžice. 1;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. 1;
• sóda - 1 lyžička;
• jablčný ocot - 1 polievková lyžica. 1;
• sušený tymián - 1 lyžička;
• rozmarín - 2-3 štipky (voliteľné)

Ako vyrobiť kefírový chlieb

Múku preosejeme, nasypeme asi do tretiny, do zvyšku pridáme soľ a cukor alebo len soľ. Keďže chlieb pripravujeme v rúre bez droždia, recept nevyžaduje pridávanie cukru, riaďte sa podľa chuti.

Pre chuť pridajte do chleba sušené bylinky, ja som vzal tymián a rozmarín. Pridajte, čo máte radi, bylinky môžete nahradiť sezamovými alebo slnečnicovými semienkami alebo nepridávať nič.

Kefír trochu zahrejte, nalejte múku, premiešajte. Teplá tekutina pomôže múke napučať a pri miesení je ľahšie určiť, koľko bude potrebné na miesenie mäkkého cesta na kefíre.

Vliať slnečnicový olej. Tu som sa tiež odklonila od receptu, podľa originálny recept instantný chlieb v rúre sa varí bez masla. Podľa mňa to nie je zbytočné - cesto sa miesi ľahšie, pružnejšie a asi preto sa chlieb v rúre nelámal.

Sódu uhasíme octom alebo pridáme nehasenú sódu, ak vám jej chuť neprekáža. Ako možnosť - nahraďte práškom do pečiva, pridajte lyžičku.

Cesto vyložíme na pomúčenú dosku. Rýchlo miesime, postupne pridávame múku, ktorá bola na začiatku odložená.

Cesto na chlieb na kefíre by nemalo byť tesné ani lepkavé, bude mäkké, hladké a ľahko získa požadovaný tvar. Bude pohodlnejšie formovať chlieb, ak cesto najprv vyvaľkáte do žemle, ako na fotografii.

Chlebík dáme ľubovoľný tvar, ja som urobila zaoblený bochník. Uistite sa, že robíte rezy tak, aby vzduch vychádzal a chlieb v rúre sa nelámal. Je vhodné rezať ostrým nožom alebo čepeľou, pohyby by mali byť ostré, aby sa cesto nestihlo prilepiť alebo zachytiť. Najprv som posypal múkou, potom som urobil niekoľko šikmých rezov.

Po vytvarovaní necháme bochník chvíľu postáť na plechu alebo vo forme. Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov. Vložte do rúry na stredný stupeň, pečte desať minút. Oheň znížime na 180 stupňov, biely chlieb bez droždia pečieme v rúre ešte 20-25 minút do chrumkava.

Toto je najviac rýchly recept chlieb, aký som kedy piekla: všetko trvalo menej ako hodinu. Takže ak máte aj vy podobnú situáciu ako ja, použite tento recept, ospravedlňuje sa. Hmotnosť hotového bochníka je 520 gramov, dosť na večeru a ešte zostane.

Výžive v živote pripisuje človek veľmi dôležitú úlohu. Vytvárajú sa jedinečné jedlá s exotickými prísadami, niekedy pri varení nezvyčajné jedlo Ide o vzácnu kombináciu zložiek. Existuje však jedno jedlo, ktoré, hoci získalo veľa odrôd, je pevne zakorenené v línii ľudskej výživy. Ide o chlieb.

Rôznorodé pečivo zaplnilo regály obchodov, súkromných pekární a všetky druhy sladkostí, s otrubami a celými zrnami, bez kvasníc a puff produkty z cesta lákajú svojou arómou. Mnohí ľudia sa však vďaka určitým znalostiam a technológiám stále viac snažia vyrábať muffiny sami. Obzvlášť populárne je nekvasený chlieb.

Domáci chlieb bez kvasníc: výhody a škody

Ako každý potravinársky výrobok, bez kvasníc pekárenské výrobky má množstvo výhod a nevýhod, o ktorých musí každý vedieť. A téma „Výhody a škody chleba bez kvasníc“ zostáva populárna už viac ako jednu generáciu. Zároveň nevýhodou a výhodou tohto jedla je jeho štruktúra. Vďaka svojej hustote a tuhosti má veľký vplyv na gastrointestinálny trakt a podporuje prácu črevných svalov. Ale spolu s tým sa takáto konzistencia zdá niektorým ľuďom neprijateľná na konzumáciu. Hlavným pozitívnym bodom je absencia kvasiniek a vďaka tomu nie je poškodená črevná mikroflóra. A tiež hlavné zloženie diskutovaného chleba obsahuje veľa látok užitočných pre ľudské zdravie. Čo sa týka nedostatkov, za najvýraznejšie možno považovať veľkosť bochníkov a špecifickú chuť. Ľudia sú zvyknutí na bujné a voňavé kvasnicový chlieb, jeho náprotivok bez kvasníc má hustú štruktúru a preto bude takmer o polovicu menej. Čo sa týka chuti pečenie bez kvasnícšpecifický, ale nie menej chutný ako bežný chlieb.

Tento produkt je možné zakúpiť u hotové z pekární alebo pekární, alebo si ho môžete uvariť sami na niekoľko spôsobov.

Jednoduchý recept na pečenie chleba

Upiecť chlieb bez kvasníc v pekárni nie je náročná ani zdĺhavá úloha. Hlavná vec je držať sa receptu a stroj urobí všetko sám.

Na prípravu cesta bez droždia budete potrebovať:

• múka 2-2,5 šálky;
• kefír 0,8-1,0 šálky;
• soľ, cukor a sóda po jednej čajovej lyžičke.

Jemný, nadýchaný, voňavý a veľmi chutný domáci chlieb jednoduchý recept. Toto voňavé pečivo uvaríme na kefíre bezpečným spôsobom. Pšeničný chlieb je nezvyčajne vzdušný a je skvelý na sendviče a toasty.

Nie je potrebné brať vysokorýchlostné droždie - dokonalé sú len suché (tiež 1,5 lyžičky - 5 gramov) alebo lisované (potrebujete 3 krát viac, to znamená 15 gramov). Takéto droždie nie je okamžite zmiešané s múkou, ale je vopred aktivované v teplej sladkej tekutine počas 10-15 minút. V našom prípade môžete mierne zahriať pol pohára kefíru s lyžicou cukru a rozpustiť v ňom droždie.

Namiesto kefíru akéhokoľvek obsahu tuku môžete bezpečne použiť pokazené mlieko, zrazené mlieko a dokonca aj fermentované pečené mlieko (má špeciálnu vôňu pečeného mlieka). Pšeničný chlieb môžete upiecť nielen v ohnisku vo forme bochníka alebo okrúhleho bochníka, ale aj v tvare. A toto kvasnicové cesto na kefíre je skvelé na výrobu buchiet a koláčov - experimentujte!

Ingrediencie:

(500 gramov) (300 mililitrov) (2 polievkové lyžice) (2 polievkové lyžice) (1 polievková lyžica) (1 polievková lyžica) (1,5 lyžičky) (1 čajová lyžička)

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Na prípravu tohto biely chlieb potrebujeme tieto suroviny: pšeničná múka prémie, kefír alebo kyslé mlieko ľubovoľného obsahu tuku (ja som použila 3,8%), cukor, rastlinný olej bez zápachu (v mojom prípade slnečnicový), soľ a rýchlo pôsobiace kvasinky. Všetky produkty musia byť izbová teplota. Na posypanie som použila aj sezamové a slnečnicové semiačka, no môžete si vybrať, či ich nepoužijete alebo ich zmiešate.

Preosejeme do misky (najlepšie dvakrát) pšeničná múka(500 gramov). Vďaka preosievaniu sa múka nielen uvoľní a nasýti kyslíkom, ale odstráni sa aj prípadné odpadky. Múky používam 500 gramov, keďže používam výrobok rovnakej značky (Lida) - možno budete potrebovať trochu viac alebo trochu menej.

V múčnej zmesi urobíme priehlbinu a nalejeme do nej kefír (kyslé mlieko) izbovej teploty. Môžete ho pomerne dosť zahriať, len trochu.

Všetky produkty zmiešame - môžete použiť ruku alebo vidličku (ako chcete). Keď je múka navlhčená, absorbuje vlhkosť, pridajte 2 polievkové lyžice zeleninový olej bez zápachu. Používam rafinovanú slnečnicu.

miesiť to kysnuté cesto potrebujete pomerne dlhý čas (aspoň 10, najlepšie 15 minút) a intenzívne. V dôsledku toho bude hladký, rovnomerný, dostatočne mäkký a nebude lepkavý. Cesto zaguľatíme a dáme do misky, ktorú vymastíme doslova lyžičkou rastlinného oleja (v surovinách som to neuvádzala), aby sa pri procese kysnutia nelepilo na riad. Kváskové cesto posielame na zahrievanie 1 hodinu. Kde lepšie ako cesto túlať sa a čo znamená teplé miesto? Možností je viacero. Najprv v rúre so zapnutým svetlom (ukáže sa asi 28-30 stupňov - ideálna teplota na kysnutie kysnutého cesta). Potom misku s cestom utiahneme Potravinová fólia alebo prikryte uterákom prírodná tkanina(najlepšie ľan), aby sa povrch nenaviazal a nekôral. Cesto môžete nechať aj vykysnúť mikrovlnka v ktorom najskôr privedieme do varu pohár vody. Pri zatvorených dvierkach cesto kysne a pohár tam bude stáť. Misku potom nemusíte ničím zatvárať, voda sa vyparí, čím sa udrží potrebná vlhkosť. Len sa uistite, že nikto náhodou nezapne mikrovlnnú rúru, inak cesto zmizne a nebude tam žiadny chlieb.

Po 1 hodine (čas je relatívny pojem, môže byť potrebné viac alebo menej) kysnuté cesto na kefíre veľmi dobre vykysne, zväčší objem asi 2-2,5 krát. Je veľmi jemný a nadýchaný. Ak sa cesto mierne zdvihne, potom ste natrafili na starý kvások - predĺžte čas kysnutia.

Počas tejto doby kysnuté cesto na kefíre opäť veľmi dobre vykysne, stane sa ešte jemnejším a nadýchanejším. Teraz s ním môžete pracovať.

Formovacie metódy domáci chlieb veľa sa vie (na stránke je ich slušne) a dnes jeden z nich ukážem. Toto kysnuté cesto je veľmi jemné a vláčne, pričom sa nelepí, takže na posypanie nie je potrebná múka. Cesto preložíme na pracovnú dosku a rukami z neho uvoľníme prebytočný plyn. Inými slovami, dlaňami premiešajte cesto do vrstvy, aby ste odstránili vzduchové bubliny.

Cesto vizuálne rozdeľte na 3 časti. Jeden okraj preložíme do stredu, šev zalepíme krátkym razníkom okrajom dlane.

Obrobok rolujeme, dávame mu tvar oválu a položíme ho na šev.