Domáci chlieb v rúre - recepty krok za krokom s fotografiami. Ako upiecť chutný bochník doma. Rýchly domáci chlieb

Svieži, chrumkavý chlieb upečený zručnou gazdinkou sa nikdy nedá porovnať s chlebom vyrobeným v pekárni. Báječný chlieb a rožky môžete upiecť v elektrickom resp plynová pec, V mikrovlnka, a ak máte pekárničku, potom vám bude vždy poskytnuté lahodný a voňavý čerstvý chlieb!

RECEPTY CHLIEB DO RÚRY

Ako piecť chlieb v rúre

Chutné a voňavý chlieb možno piecť nielen v ruskej peci alebo pekárni, ale aj v konvenčná rúra. Pečenie domáceho chleba nie je príliš ťažké a je celkom prístupné pre začiatočníkov. Je len potrebné prísne dodržiavať postupnosť operácií a dodržiavať teplotný režim.

Ingrediencie: 2 kg múky; 300 ml vody alebo séra; 20 g lisovaného droždia; 0,5 lyžičky soľ.

Pokyn:
1. Preosiať múku. Na začiatok zmiešajte múku, droždie, soľ a teplú vodu alebo srvátku. Teplota vody alebo srvátky nesmie prekročiť 40°, inak zabije štartér. Nechajte štartér kvasiť niekoľko hodín. Potom pridáme zvyšok múky a vymiesime cesto. Ak pečiete chlieb z pšeničnej múky, cesto dôkladne vymiesime, 20 minút ručne alebo 7-10 minút v kuchynskom robote. Cesto z ražnej múky nie je potrebné miesiť dlho, z takejto múky sa netvorí lepok, stačí cesto premiešať a odležať.

2. Keď sa cesto zmestí, trochu si ho zapamätajte a rozdeľte ho na dve časti. Nalejeme do vymastených foriem a necháme kysnúť. Vložíme do rúry na 10 minút pri 180°, potom zvýšime teplotu na 200-250°. Pečieme chlieb 30-40 minút. Rúru počas pečenia neotvárajte, inak sa môže zhoršiť kvalita chleba. Ak chcete otestovať pripravenosť, poklepte na spodok chleba - malo by to znieť, ako keby bol vo vnútri prázdny.

3. Ak chcete mať lesklú kôrku, chlieb jemne pokropte vodou a ochlaďte ho na mriežke prikrytý utierkou. Ak chcete mať mäkkú kôrku, ihneď po upečení prikryte chlieb na 20 minút vlhkou utierkou.

4. Pšeničný chlieb obzvlášť chutné, keď sú čerstvé a na druhý deň raž. obchod domáci chlieb v chlebníku, ale nie v chladničke. Vychladnutý chlieb môžete vložiť do plastového vrecka a vložiť do mrazničky. Keď sa roztopí, bude ako čerstvý. Je vhodné zmraziť krájaný chlieb - plátky sa veľmi rýchlo rozmrazia. Produkt môžete rozmraziť aj v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Zmrazené plátky alebo žemle vložíme do studenej rúry, zapneme na 170° a zohrievame 10-12 minút - chlieb bude chrumkavý a ako čerstvý.

5. Po zvládnutí základného receptu môžete začať experimentovať. Smažte pár cibule a pridajte do cesta - ukáže sa cibuľový chlieb. Navrch môžeme posypať rascou, sezamom alebo pražené slnečnicové semienka. Ak tesne pred pečením do vnútra chleba vložíte mrazené maslo s cesnakom, získate veľmi chutný cesnakový chlieb. Chlieb s je veľmi chutný.

Celozrnný chlieb s medom

Ingrediencie na 2 bochníky:
3,5 šálky teplá voda, 3 lyžice. lyžice medu, 2 vrecúška droždia (7 g na vrecúško, granulované), 4 šálky chlebová múka, plus nejaké na poprášenie stola, 3 hrnčeky celozrnnej múky, 1 hrnček zárodočných vločiek, 2 polievkové lyžice. lyžice soli.

Proces varenia:
V šálke zmiešajte teplú vodu, med a droždie, dobre premiešajte a nechajte na teplom mieste 10 minút.

V ďalšej veľkej miske rozšľahajte 3,5 šálky chlebovej múky, celozrnnú múku, klíčkové vločky a soľ. V strede urobte jamku a nalejte do nej kvasnicovú zmes. Miešame vareškou, postupne od okrajov primiešavame múku, kým sa celá hmota nespojí.

Posypte stôl múkou, vyklopte cesto z pohára a mieste, postupne pridajte zvyšných 0,5 šálky múky. Miesime do hladka 10-15 minút, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky, možno budete musieť pridať viac múky. Ale konečné cesto by malo byť veľmi mäkké. Namažte pohár rastlinným olejom, vložte cesto a prikryte filmom. Necháme kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, asi 1-1,5 hodiny.

Zapnite rúru vopred na 200 ° C, namažte formu na chlieb rastlinným olejom. Vykysnuté cesto vymiesime, dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na dve rovnaké časti. Z kúska cesta vytvorte ovál a potom ho rozvaľkajte po dĺžke. Vložte do formy so švom nadol, prikryte fóliou na vrchu. To isté zopakujte s druhou časťou testu. Formy umiestnite na teplé miesto na 30-45 minút. Pečieme v strede rúry 50-60 minút. Potom vyberte, 5 minút chladte vo forme a potom úplne na mriežke.

Focaccia - taliansky chlieb

Ingrediencie:
2 čajové lyžičky suchého droždia, 1,5 šálky teplej vody (45°C), 4 šálky pšeničnej múky (nie prémie), 5 lyžíc. lyžice olivový olej, 3 lyžičky soli.

Proces varenia:
Zmiešajte 1 čajovú lyžičku suchého droždia s 1/2 šálky vody. Dôkladne premiešame a necháme 10 minút lúhovať. Pridajte 3/4 šálky múky, premiešajte a nechajte stáť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem (45 minút).

V inej miske zmiešame zvyšok droždia s 1 šálkou vody, necháme 10 minút vylúhovať. Pridajte prvú zmes kvasníc, 3 lyžice olivového oleja a 2 lyžičky soli. Dôkladne premiešať. Pridajte zvyšnú múku, postupne ju premiešajte s výslednou zmesou, cesto by malo byť bez hrudiek, homogénne.

Cesto dáme do vymastenej misy, necháme 1,5 hodiny na teplom a svetlom mieste.

Na test vezmite veľkú širokú formu. Namažte ho olivovým olejom. Cesto rovnomerne rozotrieme (hrúbka 2 cm).

Predhriať rúru na 220? Zatlačte na cesto prstami, aby zostali priehlbiny. Pokvapkáme zvyšným olivovým olejom. Pečte v rúre 20-25 minút alebo do zlatista.
Pred použitím ochlaďte.

Banánový chlieb

Ingrediencie:
1,5 šálky cukru, 1/2 šálky masla, dužina z 3 banánov, 2 vajcia, 2 šálky pšeničnej múky, 1/2 polievkovej lyžice. lyžice prášok na pečenie, 1,5 st. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica vanilky

Proces varenia:
Predhrejte rúru na 175 stupňov C. mastnota okrúhly tvar na maslový chlieb.
Spojte všetky ingrediencie do jedného celku. Dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Dajte do formy.
Pečieme do mäkka (60 minút).

otrubový chlieb

Ingrediencie:
150 g mletých pšeničných otrúb, 150 g pšeničnej múky, 140 ml mlieka, 140 ml vody, 5 g cukru, 10 g masla, 10 g droždia.

Proces varenia:
Otruby zmiešané s múkou.
Z mlieka rozriedeného vodou a tretiny múky s otrubami pripravíme cesto s droždím a cukrom.
Keď je cesto vhodné, pridajte zvyšnú tekutinu, zmes múky s otrubami, maslo.
Vymiesime cesto, a keď vykysne, chlieb nakrájame, necháme trochu nakysnúť.
Formu namažte olejom, vyložte cesto, pečte až do varenia pri teplote 200 ° C.

Írsky zemiakový chlieb

Ingrediencie:
225 g varenej zemiakovej kaše, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 25 g masla, 50 g múky.

Proces varenia:
Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty.
Cesto rozdeľte na 2 časti, z ktorých každá tvorí kruh s hrúbkou 0,5 cm a priemerom 22 cm. Každý z kruhov nakrájajte na 4 časti.
Každú časť grilujeme 5 minút z každej strany.

Chlieb vyrobený z múky a piva

Ingrediencie:
3 šálky múky, 1,5 litra piva, 1/3 šálky cukru, 1/2 polievkovej lyžice. lyžice soli, 20 g masla.

Proces varenia:
Zmiešajte všetky ingrediencie (pivo trochu zohrejte).
Dajte tvar, nechajte 10 minút.
Pečieme v pekáči v rúre 30 minút pri 180°C.

biely chlieb

Ingrediencie:
2 polievkové lyžice. lyžice droždia, 1,5 šálky vody, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1/3 šálky mlieka, 1 lyžička soli, 1/2 šálky rozpusteného masla, 3 šálky pšeničnej múky, 3,5 lyžičky sušeného tymiánu, 1/4 lyžičky mletej kurkumy.

Proces varenia:
Zmiešame droždie, vodu a cukor, necháme pár minút kysnúť. Tiež premiešajte roztopené maslo, mlieko, korenie a soľ.
Maslovú zmes vmiešame do múky, kým nevznikne vláčne cesto.
Zakryte uterákom a nechajte 1 hodinu.

Írsky ovsený chlieb

Ingrediencie:
225 g ovsených vločiek, 1,5 šálky kefíru, 2 lyžičky prášku do pečiva, 1 šálka múky, 1/4 lyžičky soli, 2 lyžice. lyžice rozpusteného masla.

Proces varenia:
Zrieďte kefírom obilniny, dáme na noc do chladničky, na druhý deň pridáme prášok do pečiva, soľ a časť múky. Všetko dôkladne premiešame vidličkou, postupne pridávame zvyšnú múku tak, aby cesto bolo husté, ale lepivé.

Cesto vložte do formy vymastenej rastlinným olejom. Pečieme pri 160-175°C 30 minút. V prípade potreby možno čas pečenia predĺžiť o 10 minút.

Ražný chlieb s ľanovými semienkami

Ingrediencie:
600 g ražnej múky, 250 g pšeničnej múky, 150 g ľanových semienok, 40 g čerstvé droždie, 1 lyžička cukru, 500 ml teplej vody, 1,5 lyžičky soli.

Proces varenia:
Oba druhy múky preosejeme, premiešame, pridáme ľanové semiačka. Nazbierajte múku na kôpku, v strede urobte jamku. Z droždia, cukru, 8 lyžíc teplej vody a malého množstva múky vymiesime cesto, ktoré dáme na teplé miesto. Počkajte, kým cesto bublá, a nalejte ho do priehlbiny v múke.

Misu prikryjeme múkou a cestom utierkou a dáme na teplé miesto asi na 20 minút. Po uplynutí stanoveného času pridajte do cesta zvyšnú vodu a soľ, všetky výrobky premiešajte do homogénneho plastového cesta. Z hotového cesta vytvarujeme guľu, dáme na plech a necháme asi 40 minút na teplom mieste, aby cesto narástlo. Chlieb pred pečením priečne narežeme, pomastíme štetcom teplá voda a posypeme trochou múky.

Chlieb pečieme na strednej priečke v rúre predhriatej na 220 stupňov C počas 40 minút, potom pečivo privedieme do varu na miernom ohni asi 20 minút.

citrónový chlieb

Ingrediencie:
1 šálka múky, 1/2 šálky masla, 1/2 šálky práškového cukru, 2 vajcia, 1 šálka cukru, 1/2 lyžičky prášku do pečiva, 1 štipka soli, 2 lyžičky citrónovej šťavy.

Proces varenia:
Múku preosejeme s práškového cukru, pridáme margarín a vymiesime cesto. Zapekaciu misu vymastíme olejom, vysypeme múkou, nalejeme do nej cesto a zarovnáme. Pečieme chlieb do polovice varenia.

Zmiešame cukor s vajíčkami prášok do pečiva, citrónová šťava a soľ. Pripravenou zmesou nalejeme na polovicu hotového chleba a vložíme späť do rúry na cca 30 minút. Keď je chlieb upečený, vyberieme ho z formy a nakrájame na štvorce.

francúzsky chlieb

Ingrediencie:
3 čl. lyžice droždia, 1 lyžička cukru, 3 šálky teplej srvátky (alebo kyslého jogurtu), 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 7 šálok pšeničnej múky, asi 2,5 šálky teplej vody (podľa potreby).

Proces varenia:
Srvátku zmiešame s teplou vodou, droždím a cukrom. Do hotového cesta pridáme múku a soľ, vymiesime elastické cesto. Zakryte uterákom a nechajte 1 hodinu. Cesto rozdeľte na polovicu. Každú polovicu zrolujte do hrubého okrúhleho turniketu. Položte jednotlivo na vymastený plech a nechajte 2 hodiny. Chlieb pečieme v dobre vyhriatej rúre 15-20 minút. Každých 5 minút zľahka navlhčite povrch výrobkov vodou, kým nezhnedne.

Tvarohovo-kukuričný chlieb

Ingrediencie:250 g tvarohu, 125 g maizeny, 75 g zemiakový škrob, 1 lyžička soli, 1 lyžička cukru, 1 vajce, 5 lyžíc. lyžice mlieka, 45 g droždia.

Proces varenia:
Droždie rozdrobíme s mliekom, vlejeme do preosiatej múky, prikryjeme vlhkou gázou a dáme na teplé miesto. Keď sa v múke začnú objavovať praskliny, pridajte do nej zvyšné ingrediencie.

Naplníme cestom vymastenú formu, vložíme do studenej rúry, pečieme pri 200?C na hodinu. Chlieb krátko pred koncom pečenia potrieme vajíčkom.

Domáci pečený chlieb

Ingrediencie:
3,5 litra prevareného vychladnutého mlieka, 150 g droždia, 250 ml rastlinného oleja, 250 g margarínu, 5 vajec, 400 g cukru, soľ, múka.

Proces varenia:
Na prípravu cesta zmiešame múku, 3 litre mlieka, vajcia, cukor, 100 g osoleného droždia, maslo a margarín. Múky by malo byť dosť, aby cesto nebolo príliš husté. Cesto dobre vymiesime a necháme na teplom mieste kysnúť 12 hodín. Potom do cesta opäť pridáme mlieko, kvások, soľ a múku, premiešame. Cesto dáme na vymastený plech na pol hodiny alebo viac, aby cesto narástlo. Potom cesto formujte do bochníkov a pečte v rúre, kým bochníky nezhnednú.

Ražný chlieb so sirupom(kyslý chlieb)

Ingrediencie:
0,5 l zrazeného mlieka, 35 g droždia, 1 lyžička cukru, 1 polievková lyžica. lyžica rasce, 1 šálka sirupu, 1/2 lyžice. lyžice anízu, 1 polievková lyžica. lyžica strúhanej pomarančovej alebo mandarínkovej kôry, 1 lyžička soli, 50 ml rastlinného oleja alebo tuku, 700–800 g ražnej múky, 400 g pšeničnej múky II.

Proces varenia:
Droždie rozdrobíme s cukrom, pridáme teplé zrazené mlieko a 1/3 všetkej múky, dáme na teplé miesto vykysnúť. Do cesta pridajte teplý sirup, korenie, rastlinný olej (alebo rozpustený tuk) a zvyšok múky. Vymiesime hladké cesto, ktoré prikryjeme a dáme na teplé miesto. Z pripraveného cesta pokrájame podlhovasté bochníky, dáme na vymastený plech alebo do zapekacej misy, vymastíme cukrová voda alebo sladkej kávy a pečieme v rúre pri strednej teplote 30-35 minút.
Chlieb so sirupom chutí lepšie na druhý alebo tretí deň po upečení.

Chlieb bez problémov

Ingrediencie:
1 liter vody, 60–70 g droždia, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 lyžička soli, múka.

Proces varenia:
Droždie rozpustite v teplej vode, pridajte cukor a soľ. Potom postupne pridávajte múku, kým cesto nezhustne a nezačne zaostávať za lyžicou. Dobre premiešajte. Cesto necháme hodinu na teplom mieste. Zmiešajte a nechajte ďalšiu hodinu pristupovať. Vezmite formy na pečenie, namažte rastlinným olejom a vložte cesto do týchto foriem. Cesto necháme chvíľu kysnúť. Pečieme nie veľmi horúcu rúru asi pol hodiny. Keď chlieb zhnedne, môžete ho vybrať.

Chlieb so zeleninou

Ingrediencie:
1 kg múky, 1 liter vody, 60 g droždia, 1/2 lyžičky soli, 300 g zeleninového pretlaku.

Proces varenia:
V teplej vode najprv rozpustite droždie, potom pridajte múku a zemiakovú kašu. varená zelenina. Miešajte. Cesto vykysne do pol hodiny. Vytvarujte buchty a potom ich položte na horúci, olejom vymastený plech. Pečieme asi pol hodiny.

Ražný sladový chlieb

Ingrediencie:
2 kg ražnej múky, 2 kg sladovej ražnej múky, soľ, 1 liter vody.

Proces varenia:
V teplej vode rozpustite múku ražný slad, zváranie. Hmotu je potrebné udržiavať 5 dní v teplej rúre, každý deň sa zahrieva. Na šiesty deň do hmoty pridajte ražnú múku a soľ. Dobre premiešame a dáme na chvíľu na teplé miesto. Po hodine si môžete pripraviť cesto na pečenie chleba.

Cesto rozdelíme na bochníky, navlhčíme vodou a povrch každého uhladíme. To pomôže vyhnúť sa prasklinám. Chlieb vložte do predhriatej rúry na 2,5-3 hodiny. Akonáhle je chlieb hotový, zľahka navlhčite jeho povrch. horúca voda aby bola kôrka mäkšia.

otrubový chlieb

Ingrediencie:
Na 150 g pšeničnej múky 150 g mletých pšeničných otrúb, 150 ml vody, 150 ml mlieka, 10 g droždia, 10 g masla, 5 g cukru.

Proces varenia:
Na začiatok zmiešajte otruby s múkou. V inej miske pridajte najskôr droždie do teplej vody, potom mlieko, cukor a 1/3 zmesi múky a otrúb. Cesto dobre premiešame a necháme pol hodiny na teplom mieste. Keď zmes vzíde, pridáme zvyšok otrúb s múkou a maslom. Znova dobre premiešajte a odložte na teplé miesto na pol hodiny. Potom zapekaciu misu vymastíme olejom a dáme tam cesto. Pečte v rúre, kým nie je hotová pri 200 ° C.

Chlieb vyrobený z pšeničnej múky

Ingrediencie:
Na 0,8 kg pšeničnej múky 30 g droždia, pol litra vody, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 5 vajec, 100 g masla.

Proces varenia:
Najprv si v teplej vode rozpustíme droždie, potom pridáme múku, cukor, maslo, vajce. Cesto dobre premiešame. Potom zabaľte do obrúska, aby nezvetralo a dajte na pol dňa do chladničky. Keď je cesto vylúhované, urobíme z neho bochník alebo bochník alebo ho vložíme do zapekacej misy, potrieme žĺtkom a vložíme do rúry. Keď chlieb zhnedne, môžete ho vybrať.

Kráľovský chlieb(Anglický recept)

Ingrediencie:
7 vajec, kôra z 1/2 citróna, 3/4 šálky, škorica, klinčeky (prášok), drvené kandizované ovocie, hrozienka, varené čerešne, 3-4 vlašské orechy, mandle, 120 g múky.

Proces varenia:
Vajcia a cukor vymiešame, pridáme citrónovú kôru, klinčeky, škoricu, nakrájané kandizované ovocie, vlašské orechy, nejaké hrozienka, pár uvarených čerešní (môžete si vziať čerešne z džemu), nejaké mandle. Do tejto zmesi pridajte múku, dobre premiešajte. Ak je cesto príliš tuhé, pridajte trochu vody a nechajte odležať. Cesto vložíme do zapekacej misy a dáme piecť do rúry.

mexická tortilla- mexický chlieb

Ingrediencie:
1/2 šálky vody, 1 lyžička sódy, soľ, 50 g margarínu, 300 g kukuričnej krupice.

Proces varenia:
Múku osoľte, pridajte do nej sódu. Potom prúdom prilievajte vodu do múky a hmotu dôkladne premiešajte, kým sa vám neprestane lepiť na ruky. Cesto rozdeľte na kúsky a vyvaľkajte z neho guľôčky veľkosti kuracieho vajca.
Potom každú guľku rozvaľkáme na placku a z oboch strán zľahka posypeme múkou. Výsledné palacinky krátko opečte na panvici bez oleja z oboch strán, kým sa na povrchu neobjavia malé bublinky alebo tmavé škvrny. Tortilly sú pripravené.
Môžu sa skladovať v chladničke po dlhú dobu. Môžete vymyslieť veľa tortilových predjedál alebo použiť tieto tortilly namiesto chleba.

RECEPTY NA CHLEBA V PEKÁRE NA CHLEBA

Ako upiecť ražný chlieb v pekárni

Pečenie v pekárni je jednoduché a veľmi pohodlné. Ale čo je najdôležitejšie, je to dobré pre vaše zdravie. A chlieb v ňom je chutnejší ako varený v rúre. Každá hosteska sa s úlohou ľahko vyrovná.

Zloženie: ražná múka - 560 g; celozrnná múka - 130 g; teplá voda - 405 ml; cukor - 1 polievková lyžica; droždie (suché) - 2 lyžičky; soľ - 2 lyžičky; olej (olivový) .

Pokyn:
1. Vezmite panvicu s dostatočne vysokými okrajmi (berúc do úvahy, že cesto by malo kysnúť) a nalejte do nej vodu. Voda musí byť teplá.

2. Do vody pridáme cukor a soľ. Všetko dobre premiešame, aby sa pridané ingrediencie rozpustili.

3. Ražnú múku (200 g) preosejeme a nasypeme do vody. Vložíme kvások a premiešame. Zvyšnú ražnú múku preosejeme, pridáme celozrnnú múku a vymiesime cesto.

4. Výsledné cesto položte na teplé miesto, malo by sa zdvihnúť. Je lepšie, ak cesto zostane cez noc a zároveň bude zabalené v niečom, čo dobre drží teplo.

5. Cesto rozvaľkáme. Môžete do nej pridať otruby a tiež posypať sezamovými semienkami.

6. Vezmeme papier určený na pečenie a pomastíme ho olejom. Umiestnite papier na stredný stojan pekárne na chlieb. Položte naň cesto. Potrieme ho tiež olivovým olejom. Takto sa pri pečení nevysuší.

7. Chlieb pečieme 20 minút pri 180°C. Po uplynutí tejto doby zvýšte teplotu na 200 °C a nechajte ďalších 20 minút, kým plne pripravený. Upečený chlieb však každých 10 minút skontrolujte špáradlom. Ak máte radi chlieb s dobre opečenou kôrkou, zvýšte teplotu na 235 °C na zvyšných päť minút pred koncom pečenia. V prípade, že chcete získať zlatistú kôrku, pred vložením cesta do rúry ho pomažte mliekom, vodou alebo rozšľahaným vajíčkom.

Užitočné rady
Ak chcete piecť chlieb vo forme, myslite na to, že dobre poslúžia len formičky s tenkým okrajom. Mala by byť menšia ako banka pekárne na chlieb.

Rýchly biely chlieb

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 210 ml (1 šálka) vody, 1,5 polievkovej lyžice. lyžice slnečnicový olej, 375 g (3 a 1/4 šálky) bielej chlebovej múky, 1 polievková lyžica. lyžica sušeného mlieka, 1,5 lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 315 ml (1 a 1/3 šálky) vody, 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 500 g (4 a 1/2 šálky) bielej chlebovej múky, 1,5 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 1,5 lyžičky soli, 1,5 lyžice. lyžice cukru, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 420 ml (1 a 3/4 šálky) vody, 3 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 675 g (6 šálok) bielej chlebovej múky, 2 polievkové lyžice. lyžice sušeného mlieka, 2 lyžičky soli, 2 lyžice. lyžice cukru, 2 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:
Do pekárničky nalejte vodu a slnečnicový olej. Ak sa však v pokynoch vašej pekárne píše, že najprv treba do pekárne vložiť kvások, jednoducho otočte poradie, v ktorom do pekárne pridávate suché a mokré ingrediencie. Nalejte múku tak, aby úplne pokrývala vodu. Pridať sušené mlieko. Vložte cukor a soľ do rôznych rohov formy. V strede múky urobte malú priehlbinu, v ktorej chýba voda a nalejte kvások. Pekáreň nastavte na režim „Rýchly“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo "Štart".

Chlieb upečený na rýchlom nastavení je menej nadýchaný, pretože cesto má menej času vykysnúť ako pri normálnom nastavení. V chladnom počasí môže byť lepšie použiť teplú vodu na urýchlenie procesu.

mliečny chlieb

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 180 ml (3/4 šálky) mlieka 60 ml (1/4 šálky) vody 375 g (3 a 1/4 šálky) bielej chlebovej múky 1,5 ČL soli 2 ČL soli lyžice cukru, 1,5 ČL masla , 1/2 lyžičky suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 200 ml (7/8 šálky) mlieka, 7 polievkových lyžíc. lyžice vody, 450 g (4 šálky) bielej chlebovej múky, 1,5 lyžičky soli, 2 lyžičky cukru, 2 lyžičky masla, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 280 ml (1 a 1/4 šálky) mlieka 130 ml (1/2 šálky) vody 675 g (6 šálok) bielej chlebovej múky 2 ČL soli 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžice masla, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:
Do formy nalejte mlieko a vodu. Ak sa v pokynoch vašej pekárne píše, že najprv treba do pekárne dať kvások, jednoducho otočte poradie, v ktorom pridávate suché a mokré ingrediencie do pekárne. Nalejte múku tak, aby úplne pokrývala vodu. Do rôznych rohov formy dáme cukor, soľ a maslo. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások. Nastavte pekáreň na režim „Normal“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo "Štart".

Hotový chlieb vyberte z pekárne a presuňte ho na mriežku, aby vychladol. Mlieko použité v tomto chlebe musí mať izbovú teplotu, inak droždie nepracuje a chlieb nevykysne. Vyberte mlieko z chladničky 30 minút pred použitím. Môžete použiť mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku.

biely chlieb

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 210 ml (1 šálka) vody, 375 g (3 a 1/4 šálky) bielej chlebovej múky, 1,5 lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 2 lyžice. maslo, 1 lyžička suchého droždia, biela múka na posypanie na vrch bochníka.

Na 1 stredný bochník: 320 ml (1 a 1/3 šálky) vody 500 g (4 a 1/2 šálky) bielej chlebovej múky 1 1/2 čajovej lyžičky soli 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 2 lyžice. maslo, 1 lyžička suchého droždia, biela múka na posypanie na vrch bochníka.

Na 1 veľký bochník: 420 ml (1 a 3/4 šálky) vody, 675 g (6 šálok) bielej chlebovej múky, 2 lyžičky soli, 1,5 lyžice. lyžice cukru, 3 lyžice. maslo, 1,5 lyžičky suchého droždia, bielu múku na posypanie na vrch bochníka.

Proces varenia:
Do formy nalejte vodu. Ak sa však v pokynoch vašej pekárne píše, že najprv treba dať do pekárne kvások, jednoducho obráťte poradie, v ktorom do pekárne pridávate suché a mokré ingrediencie.

Nalejte múku tak, aby úplne pokrývala vodu. Do rôznych rohov formy dáme cukor, soľ a maslo. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások. Nastavte pekáreň na režim „Základný“ alebo „Normálny“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo "Štart".

Hotový chlieb vyberte z pekárne a presuňte ho na mriežku, aby vychladol.

Aby bola kôrka zlatistá, pridajte do formy spolu s múkou aj trochu suchého mlieka. Na malý bochník potrebujete 1 polievkovú lyžicu mlieka, na stredný 1,5 polievkovej lyžice a na veľký chlieb 2 polievkové lyžice mlieka.

Biely chlieb s vajcom

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 1 vajce, voda (pozri návod), 375 g (3 a 1/4 šálky) bielej chlebovej múky, 1,5 lyžičky cukru, 1,5 lyžičky soli, 1,5 lyžičky oleja, 3/4 lyžičky sušeného droždia .

Na 1 stredný bochník: 1 vajce plus 1 žĺtok, voda (pozri návod), 500 g (4 a 1/2 šálky) bielej chlebovej múky, 2 lyžice cukru, 1,5 lyžičky soli, 2 polievkové lyžice. maslo, 1 lyžička suchého droždia, biela múka na posypanie na vrch bochníka.

Na 1 veľký bochník: 1 vajce, voda (pozri návod), 675 g (6 šálok) bielej chlebovej múky, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 2 lyžičky soli, 2 lyžičky oleja, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:
Vložte vajcia do odmerky a pridajte toľko vody, aby ste získali buď 240 ml (1 šálka) na malý bochník alebo 300 ml (1 a 1/3 šálky) na stredný bochník alebo 430 ml (1 a 7/). 8 šálok) na veľký bochník.

Zľahka premiešame a nalejeme do pekárničky. Ak je v pokynoch vašej pekárne napísané, aby ste najskôr vložili kvások do pekárne, jednoducho otočte poradie, v ktorom pridávate suché a mokré ingrediencie do pekárne.

Nalejte múku tak, aby úplne pokrývala vodu. Do rôznych rohov formy dáme cukor, soľ a maslo. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások.

ryžový chlieb

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 180 ml (3/4 šálky) vody 1 vajce 350 g (3 šálky) biela chlebová múka 115 g (1 šálka) varená ryža, dobre odkvapkaná 1 polievková lyžica. lyžice sušeného mlieka, 5 ml alebo 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky cukru, 1 polievková lyžica. lyžice masla, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 240 ml (1 šálka) vody 1 vajce 425 g (3 a 3/4 šálky) biela chlebová múka 150 g (1 a 1/4 šálky) uvarenej ryže, dobre scedenej 22 ml (1,5 polievkovej lyžice. l) sušené mlieko, 1,5 lyžičky soli, 2 lyžičky cukru, 1 polievková lyžica. lyžice masla, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 280 ml (1 a 1/4) šálky vody 1 vajce 575 g (5 šálok) bielej chlebovej múky 200 g (1 a 3/4 šálky) uvarenej ryže, dobre scedenej 2 polievkové lyžice. lyžice sušeného mlieka, 2 lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 1,5 lyžice. lyžice masla, 2 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:
Do pekárničky nalejte vodu a potom vajíčko. Vajíčko nemusíte najskôr rozšľahať, pretože sa dobre premieša so všetkými ingredienciami. Ak sa v pokynoch vašej pekárne píše, že najprv treba do pekárne dať kvások, jednoducho otočte poradie, v ktorom pridávate suché a mokré ingrediencie do pekárne. Na vrch posypte múku tak, aby pokryla všetku tekutinu. Pridajte ryžu a sušené mlieko. Vložte soľ, cukor a maslo do rôznych rohov pekárne. V strede pekárne urobte malú jamku a pridajte kvások.

Nastavte pekáreň na režim „Základný“ alebo „Normálny“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo "Štart". Hotový chlieb vyberte z pekárne a presuňte ho na mriežku, aby vychladol. Pred použitím do chleba sa uistite, že je ryža dostatočne vychladnutá. Je veľmi dôležité dobre odkvapkať, inak bude cesto príliš mokré. Sledujte, ako sa cesto miesi, a ak treba, pridajte trochu múky.

Cmarový chlieb

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 230 ml (1 šálka) cmaru, 2 polievkové lyžice. lyžice vody, 1 polievková lyžica. lyžice medu, 1 polievková lyžica. lyžice slnečnicového oleja, 250 g (2 a 1/4 šálky) bielej chlebovej múky, 125 g (1 šálka) celozrnnej chlebovej múky, 1,5 lyžičky soli, 1 lyžička droždia.

Na 1 stredný bochník: 285 ml (1 a 1/4 šálky) cmaru, 4 a 1/2 lyžice. lyžice vody, 1,5 lyžice. lyžice medu, 1,5 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 350 g (3 šálky) bielej chlebovej múky, 150 g (1 a 1/3 šálky) celozrnnej chlebovej múky, 1,5 lyžičky soli, 1,5 lyžičky droždia.

Na 1 veľký bochník: 370 ml (15/8 šálok) cmaru, 5 a 1/2 lyžice. lyžice vody, 2 lyžice. lyžice medu, 2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 475 g (4 a 1/4 šálky) bielej chlebovej múky, 200 g (1 a 3/4 šálky) celozrnnej chlebovej múky, 2 lyžičky soli, 2 lyžičky droždia.

Proces varenia:
Do formy nalejeme cmar, vodu, med a olej. Ak sa však v pokynoch vašej pekárne píše, že najprv treba dať do pekárne kvások, jednoducho obráťte poradie, v ktorom do pekárne pridávate suché a mokré ingrediencie. Nalejte všetku múku tak, aby úplne pokrývala vodu. Pridajte soľ. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások.

Nastavte pekáreň na režim „Základný“ alebo „Normálny“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo "Štart". Hotový chlieb vyberte z pekárne a presuňte ho na mriežku, aby vychladol.

Cmar sú „odrezky“ masla, pomerne tekutá látka, ktorá zostane po premene tuku na maslo. Cmar je pasterizovaný a zmiešaný so špeciálnymi baktériami, vďaka čomu začne kvasiť a mierne kysne. Ak nemáte cmar, použite prírodný jogurt zmiešaný s 1-2 lyžičkami citrónovej šťavy.

Celozrnný chlieb

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 280 ml (1 a 1/4 šálky) vody, 250 g (2 a 1/4 šálky) celozrnnej chlebovej múky, 125 g (1 šálka) bielej chlebovej múky, 1,5 lyžičky soli, 1,5 lyžičky cukor, 1,5 lyžičky oleja, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 350 ml (1,5 šálky) vody, 350 g (3 šálky) celozrnnej chlebovej múky, 150 g (1 a 1/3 šálky) bielej chlebovej múky, 2 lyžičky soli, 2 lyžičky cukru, 2 lyžičky oleja, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 450 ml (2 šálky) vody 475 g (4 a 1/4 šálky) celozrnnej chlebovej múky 200 g (1 a 3/4 šálky) bielej chlebovej múky 2 lyžičky soli 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžice oleja, 2 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:

Nalejte všetku múku tak, aby úplne pokrývala vodu. Pridajte soľ, cukor a maslo do rôznych rohov pekárne. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások.

Nastavte pekáreň na režim „Základný“ alebo „Normálny“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo "Štart". Hotový chlieb vyberte z pekárne a presuňte ho na mriežku, aby vychladol.

Ide o pomerne svetlý, svetlohnedý chlieb, pozostávajúci zo zmesi celozrnnej a bielej múky. Recept môžete ľubovoľne meniť, napríklad tak, že hnedú nahradíte celozrnnou múkou. Obsahuje menej otrúb ako celozrnné, takže chlieb bude vzdušnejší.

kukuričný chlieb

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 150 ml (2/3 šálky) vody, 5 polievkových lyžíc. lyžice mlieka, 1 polievková lyžica. kukuričný olej 275 g (2,5 šálky) biela chlebová múka 100 g (1 šálka) kukuričná múka 1 lyžička soli 1,5 lyžičky cukru 1 lyžička suchého droždia Voda na pomastenie chleba, polenta na posypanie.

Na 1 stredný bochník: 210 ml (1 šálka) vody, 6 polievkových lyžíc. lyžice mlieka, 1,5 lyžice. lyžice kukuričného oleja, 350 g (3 šálky) bielej chlebovej múky, 150 g (1 a 1/4 šálky) kukuričnej krupice, 1 lyžička soli, 2 lyžičky cukru, 1 lyžička suchého droždia, voda na pomastenie chleba, polenta na posypanie.

Na 1 veľký bochník: 250 ml (1 šálka) vody 150 ml (2/3 šálky) mlieka 2 polievkové lyžice. lyžice kukuričného oleja 450 g (4 šálky) biela chlebová múka 225 g (2 šálky) kukuričná múka 1,5 ČL soľ 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1,5 lyžičky sušeného droždia, voda na pomastenie chleba, polenta na posypanie.

Proces varenia:
Zalejeme vodou, mliekom a kukuričný olej. Ak sa v pokynoch vašej pekárne píše, že najprv treba dať kvások do pekárne, jednoducho otočte poradie, v ktorom pridávate suché a mokré ingrediencie do pekárne. Nalejte oba druhy múky tak, aby bola voda úplne pokrytá. Pridajte soľ a cukor do rôznych rohov pekárne. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások.

Pekáreň nastavte na režim „Rýchly“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo "Štart".

Po konečnom vymiesení cesta tesne pred pečením potrieme povrch bochníka vodou a posypeme polentou. Hotový chlieb vyberte z pekárne a presuňte ho na mriežku, aby vychladol.

Tento chlieb je najlepšie piecť na rýchlom stupni, aj keď kukuričná múka spôsobí, že bochník bude veľmi nízky.

Anadamový chlieb

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 200 ml (7/8 šálky) vody, 3 polievkové lyžice. melasa 1 lyžička citrónovej šťavy 275 g (2,5 šálky) biela chlebová múka 65 g (1/2 šálky) celozrnná chlebová múka 40 g (1/3 šálky) polenta 1,5 lyžičky soľ, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 240 ml (1 šálka) vody, 4 polievkové lyžice. melasa 1 lyžička citrónovej šťavy 360 g (3 šálky) biela chlebová múka 75 g (3/4 šálky) celozrnná chlebová múka 65 g (1/2 šálky) polenta 2 lyžičky soli 3 polievkové lyžice . lyžice masla, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 280 ml (1 a 1/4 šálky) vody, 5 polievkových lyžíc. melasa 2 lyžičky citrónovej šťavy 500 g (4,5 šálky) biela chlebová múka 90 g (1 šálka) celozrnný chlieb 75 g (3/4 šálky) polenta 2,5 lyžičky soli 50 g (1/4 šálky) masla, 2 lyžičky sušeného droždia.

Proces varenia:
Do formy nalejte vodu, melasu a citrónová šťava. Ak sa v pokynoch vašej pekárne píše, že najprv treba dať kvások do pekárne, jednoducho otočte poradie, v ktorom pridávate suché a mokré ingrediencie do pekárne.

Vsypte oba druhy múky a polentu tak, aby bola voda úplne pokrytá. Pridajte soľ a maslo do rôznych rohov pekárne. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások.

Hotový chlieb vyberte z pekárne a presuňte ho na mriežku, aby vychladol.

Niekoľko minút po začiatku miesenia skontrolujte, či cesto nie je vlhké. Ak sa vám zdá príliš suchý, pridajte trochu vody.

farmársky chlieb

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 210 ml (1 šálka) vody, 350 g (3 šálky) bielej chlebovej múky, plus trochu na posypanie, 25 g (1/4 šálky) celozrnnej chlebovej múky, 1 polievková lyžica. lyžica sušeného mlieka, 1,5 lyžičky soli, 1,5 lyžičky cukru, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 3/4 lyžičky sušeného droždia, voda na vymastenie bochníka.

Na 1 stredný bochník: 320 ml (1 a 1/3 šálky) vody, 425 g (3 a 3/4 šálky) bielej chlebovej múky plus trochu na posypanie navrch, 75 g (3/4 šálky) celozrnnej chlebovej múky , 1, 5 st. lyžice sušeného mlieka, 1,5 lyžičky soli, 1,5 lyžičky cukru, 2 lyžice. lyžice masla, 1 lyžička suchého droždia, voda na vymastenie bochníka.

Na 1 veľký bochník: 420 ml (1 a 3/4 šálky) vody, 600 g (5 a 1/4 šálky) bielej chlebovej múky plus trochu na posypanie, 75 g (3/4 šálky) celozrnnej chlebovej múky , 2 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 2 lyžičky soli, 2 lyžičky cukru, 2 lyžice. lyžice masla, 1,5 lyžičky suchého droždia, voda na vymastenie bochníka.

Proces varenia:
Do formy nalejte vodu. Ak sa v pokynoch vašej pekárne píše, že najprv treba dať kvások do pekárne, jednoducho otočte poradie, v ktorom pridávate suché a mokré ingrediencie do pekárne.

Nalejte oba druhy múky tak, aby bola voda úplne pokrytá. Pridajte suché mlieko. Vložte soľ, cukor a maslo do rôznych rohov pekárne. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások.

Pekáreň nastavte na režim „Základný“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo "Štart". 10 minút pred pečením bochník potrieme vodou a posypeme trochou bielej múky. Na vrchnej strane bochníka urobte zárez. Hotový chlieb vyberte z pekárne a presuňte ho na mriežku, aby vychladol.

Vyskúšajte tento chlieb s obilnou alebo sladovou múkou namiesto celozrnnej.

Obilný chlieb

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 240 ml (1 šálka) vody, 375 g (3 a 1/4 šálky) celozrnnej múky, 1 lyžička soli, 2 lyžičky cukru, 1,5 lyžice. lyžice masla, 1/2 lyžičky suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 350 ml (1,5 šálky) vody, 500 g (4 a 1/4 šálky) celozrnnej múky, 1,5 lyžičky soli, 2 lyžičky cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 400 ml (1 a 2/3 šálky) vody 675 g (6 šálok) celozrnnej múky 2 čajové lyžičky soli 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:
Pridajte vodu do formy. Ak sa v pokynoch vašej pekárne píše, že najprv treba dať kvások do pekárne, jednoducho otočte poradie, v ktorom pridávate suché a mokré ingrediencie do pekárne.

Nalejte múku tak, aby bola voda úplne pokrytá. Vložte soľ, cukor a maslo do rôznych rohov pekárne. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások.

Pekáreň nastavte na režim „Zrnový chlieb“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo "Štart". Hotový chlieb vyberte z pekárne a presuňte ho na mriežku, aby vychladol. Vyskúšajte tento chlieb so sladovou múkou.

sladový chlieb

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 200 ml (7/8 šálky) vody, 1 polievková lyžica. lyžice ľahkej melasy, 1,5 lyžice. lyžice sladového extraktu, 250 g (3 šálky) bielej chlebovej múky, 1,5 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 1/2 lyžičky soli, 3 polievkové lyžice. maslo, 1/2 lyžičky sušeného droždia, 75 g (1/2 šálky) hrozienok.

Na 1 stredný bochník: 280 ml (1 a 1/4 šálky) vody, 1,5 polievkovej lyžice. lyžice svetlej melasy, 2 polievkové lyžice. lyžice sladového extraktu, 500 g (4,5 šálky) bielej chlebovej múky, 2 polievkové lyžice. sušené mlieko, 1 lyžička soli, 50 g (1/4 šálky) masla, 1 lyžička sušeného droždia, 100 g (1/2 šálky) hrozienok.

Na 1 veľký bochník: 360 ml (1,5 šálky) vody, 1 polievková lyžica. lyžice svetlej melasy, 3 lyžice. lyžice sladového extraktu, 675 g (6 šálok) bielej chlebovej múky, 2 polievkové lyžice. lyžice sušeného mlieka, 5 polievkových lyžíc. lyžice masla, 1,5 lyžičky suchého droždia, 125 g (2/3 šálky) hrozienok.

Proces varenia:
Do formy pridajte vodu, melasu a sladový extrakt. Ak sa v pokynoch vašej pekárne píše, že najprv treba dať kvások do pekárne, jednoducho otočte poradie, v ktorom pridávate suché a mokré ingrediencie do pekárne.

Nalejte múku tak, aby bola voda úplne pokrytá. Pridajte suché mlieko. Vložte soľ a maslo do rôznych rohov pekárne. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások.

Pekáreň nastavte na režim „Základný“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo "Štart".

Keď pekáreň po prvom miesení zapípa, pridajte hrozienka. Hotový chlieb vyberte z pekárne a presuňte ho na mriežku, aby vychladol. V prípade potreby ihneď naneste polevu. 1 lyžicu cukru rozpustíme v 1 lyžici mlieka a potrieme kôrkou.

Ražný chlieb s rascou

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 210 ml (1 šálka) vody, 1 lyžička citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja 65 g (3/4 šálky) ražná múka 285 g (2,5 šálky) biela chlebová múka 1 polievková lyžica. sušené mlieko, 1 lyžička rasce, 1 lyžička soli, 2 lyžičky hnedý cukor, 3/4 ČL sušeného droždia.

Na 1 stredný bochník: 200 ml (1 a 1/4 šálky) vody, 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy, 1,5 polievkovej lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 125 g (1 šálka) ražnej múky, 375 g (3 a 1/4 šálky) bielej chlebovej múky, 1,5 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 1,5 lyžičky rasce, 1,5 lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžica hnedého cukru, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 370 ml (1 a 5/8 šálky) vody, 1 lyžička citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja 175 g (1,5 šálky) ražná múka 500 g (4,5 šálky) biela chlebová múka 2 polievkové lyžice. sušené mlieko, 2 lyžičky rasce, 2 lyžičky soli, 4 lyžičky hnedého cukru, 1,5 lyžičky sušeného droždia.

Proces varenia:
Do formy pridáme vodu, citrónovú šťavu a olej. Ak sa v pokynoch vašej pekárne píše, že najprv treba dať kvások do pekárne, jednoducho otočte poradie, v ktorom pridávate suché a mokré ingrediencie do pekárne.

Vsypte ražnú a bielu múku tak, aby bola voda úplne pokrytá. Pridajte suché mlieko a rascu. Vložte soľ a cukor do rôznych rohov pekárne. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások.

Pekáreň nastavte na režim „Základný“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo "Štart".

Hotový chlieb vyberte z pekárne a presuňte ho na mriežku, aby vychladol. V prípade potreby ihneď naneste polevu. 1 lyžicu cukru rozpustíme v 1 lyžici mlieka a potrieme kôrkou.

zemiakový chlieb

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 200 ml (7/8 šálky) vody (v ktorej sa varili zemiaky, pri izbovej teplote), 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja 375 g (3 a 1/4 šálky) biela chlebová múka 125 g (1,5 šálky) studená zemiaková kaša 1 polievková lyžica. sušené mlieko, 1 ČL soli, 1,5 ČL cukru, 1 ČL sušeného droždia, mlieko na vymazanie bochníka.

Na 1 stredný bochník: 225 ml (1 šálka) vody (v ktorej sa varili zemiaky pri izbovej teplote), 3 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 500 g (4,5 šálky) bielej chlebovej múky, 175 g (2 šálky) studenej zemiakovej kaše, 1,5 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 1,5 lyžičky soli, 2 lyžičky cukru, 1,5 lyžičky sušeného droždia, mlieko na vymastenie bochníka.

Na 1 veľký bochník: 330 ml (1,5 šálky) vody (v ktorej sa varili zemiaky, izbová teplota), 4 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja 675 g (6 šálok) biela chlebová múka 225 g (2 2/3 šálky) studená zemiaková kaša 2 polievkové lyžice. lyžice sušeného mlieka, 2 lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1,5 lyžičky suchého droždia, mlieko na vymastenie bochníka.

Proces varenia:
Do formy pridajte vodu a slnečnicový olej. Ak sa v pokynoch vašej pekárne píše, že najprv treba dať kvások do pekárne, jednoducho otočte poradie, v ktorom pridávate suché a mokré ingrediencie do pekárne.

Nalejte múku tak, aby bola voda úplne pokrytá. Pridať zemiaková kaša a sušené mlieko. Vložte soľ a cukor do rôznych rohov pekárne. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások.

Pekáreň nastavte na režim „Základný“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo "Štart". Tesne pred pečením potrieme povrch bochníka mliekom. Hotový chlieb vyberte z pekárne a presuňte ho na mriežku, aby vychladol.

Ak používate zvyšnú zemiakovú kašu z mlieka a masla, možno budete musieť znížiť množstvo tekutiny. Ak práve pripravujete zemiakovú kašu, použite 175 g, 200 g alebo 275 g zemiakov v závislosti od veľkosti vašej pekárne.

jačmenný chlieb

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 1 vajce, 200 ml mlieka, 1 lyžička instantného sušeného droždia, 375 g bielej chlebovej múky, 125 g jačmenná múka, 1 lyžička soli, 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicový med, 25 g masla.

Proces varenia:
V džbáne zľahka rozšľaháme vajíčko. Pridajte mlieko, doplňte vodou po značku 350 ml. Suroviny vložte do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v návode na pekáreň.

Pred pečením urobte na povrchu plytké diagonálne rezy a opakujte rezy v opačnom smere, aby ste vytvorili diamanty.

Chlieb so semienkami a orechmi

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 75 g nasekaných lieskových orechov, 2 polievkové lyžice. lyžice maku, sezamu, slnečnice a tekvicové semiačka, 1 lyžička instantného sušeného droždia, 375 g bielej chlebovej múky, 25 g pšeničných otrúb, 1 lyžička soli, 2 lyžičky hnedého cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 300 ml vody plus 1 polievková lyžica.

Proces varenia:
Lieskové orechy opražte na suchej panvici na strednom ohni za občasného miešania, kým nezačnú hnednúť, asi 2 minúty. Pridajte semená a smažte ešte 1 minútu. Odstráňte z ohňa.

Všetky ostatné ingrediencie vložte do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v návode na pekáreň. Odložte 2 polievkové lyžice opražených orechov a zvyšok pridajte do pekárničky.

Formu vložte do pekárne na chlieb a nastavte program Basic. Zapnite pekáreň chleba.
Pred pečením potrieme vodou a posypeme zvyšnými semienkami.
Po upečení hotový bochník vyberieme a preložíme na mriežku vychladnúť.

Ražný chlieb s rascou

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 1,5 lyžičky rýchlo pôsobiaceho droždia, 300 g bielej chlebovej múky, 150 g ražnej múky, 1 polievková lyžica. lyžica rasce plus na posypanie, 1,5 lyžičky soli, 15 g masla, 2 lyžice. lyžice čiernej melasy, 1 polievková lyžica. lyžica sušeného mlieka, 300 ml vody.

Proces varenia:
Vložte všetky ingrediencie do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v pokynoch pre pekáreň.
Formu vložte do pekárne na chlieb a nastavte program Basic. Zapnite pekáreň chleba.
Pred pečením potrieme vodou a posypeme rascou.
Po upečení hotový bochník vyberieme a preložíme na mriežku vychladnúť.

Chlieb s vlašskými orechmi

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 100 g vlašské orechy, 1 lyžička rýchlopôsobiaceho suchého droždia, 350 g celozrnnej chlebovej múky, 150 g bielej chlebovej múky, 2 polievkové lyžice. lyžice hnedého cukru, 3 lyžice. lyžice orechového oleja, 1,5 lyžičky soli, 350 ml vody.

Proces varenia:
Orechy opekajte na suchej panvici 2-3 minúty, kým mierne nestmavnú. Odstráňte z ohňa.
Zvyšné ingrediencie vložte do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v návode na pekáreň. Potom pridajte vlašské orechy.
Formu vložte do pekárne na chlieb a nastavte program Basic. Zapnite pekáreň chleba.
Pred pečením urobte na povrchu niekoľko zárezov.
Po upečení hotový bochník vyberieme a preložíme na mriežku vychladnúť.

Müsli bochník

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 1,5 ČL instantného sušeného droždia, 225 g bielej chlebovej múky, 100 g šedej chlebovej múky, 100 g müsli, 1 ČL soli, 50 g hrozienok, 25 g masla, 250 ml vody, 2 ČL. lyžice tekutého medu na polevu.

Proces varenia:
Suroviny vložte do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v návode na pekáreň.
Formu vložte do pekárničky a nastavte program, ktorý je odporúčaný v návode na obilný chlieb. Zapnite pekáreň chleba.
Po upečení hotový bochník vyberieme a vrch pomastíme medom.

Pomarančový chlieb s mandľami

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 100 g nadrobno nasekaných mandlí, 1 liter rýchleho sušeného droždia, 500 g bielej chlebovej múky, 2 lyžičky mletá škorica, 1 lyžička soli, 3 polievkové lyžice. lyžice hnedého cukru, 2 lyžice. lyžice mandľového alebo slnečnicového oleja, strúhaná kôra z 2 pomarančov, 250 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy zmiešanej so 100 ml vody.
Na ozdobu: práškový cukor.

Proces varenia:
Na panvici rozdrobte mandle a opekajte na miernom ohni 2 minúty, kým nebudú svetlohnedé. Odstráňte z ohňa.

Zvyšné ingrediencie vložte do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v návode na pekáreň. 2 polievkové lyžice opražených mandlí si odložíme bokom a zvyšok pridáme do formy.

Formu vložte do pekárne na chlieb a nastavte program Basic. Zapnite pekáreň chleba.

Pred pečením povrch potrieme vodou a posypeme mandľami. Po upečení hotový bochník vyberieme a posypeme práškovým cukrom.

Chlieb s feniklom, zeleným korením a syrom

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 25 g masla, 1 feniklová cibuľka s hmotnosťou 200 g (jemne nakrájaná), 2 polievkové lyžice. lyžice zeleného korenia v slanom náleve, 1 lyžička rýchleho sušeného droždia, 400 g bielej chlebovej múky, 1 lyžička soli, 275 ml vody, 2 lyžice. lyžice nasekanej čerstvej feniklovej zelene, 50 g Gruyère (švajčiarska), nastrúhaného.

Proces varenia:
Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nasekanú vňať feniklu a na miernom ohni opekáme 5 minút, kým nezmäkne. Papriky zľahka podrvte v mažiari alebo v malej miske koncom valčeka.

Kvások, múku, soľ a vodu vložte do pekárne v poradí uvedenom v návode na pekáreň. Pridajte feniklovú zeleň a drvenú papriku.

Formu vložte do pekárničky, nastavte na hlavný program s pridaním hrozienok, ak nejaké existujú. Vyberte si kôru podľa chuti a stlačte "Štart". Keď pekáreň zapípa alebo v polovici, pridajte opečený fenikel a syr.

Po upečení chlieb vyberte z pekárne a vytraste ho z formy na mriežku, aby vychladol.

Taliansky chlieb s hrozienkami a rozmarínom

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 2 vajcia, asi 175 ml vody, 1 lyžička suchého droždia, 400 g bielej chlebovej múky, 1 lyžička soli, 3 lyžice. lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu, 1 polievková lyžica. lyžica jemného cukru, 4 lyžice. lyžice olivového oleja, 125 g hrozienok, malé vetvičky rozmarínu na ozdobu.

Proces varenia:
Vajcia rozšľaháme v džbáne. Nalejte vodu do džbánu až po značku 275 ml. Vložte všetky ingrediencie okrem hrozienok do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v návode na pekáreň. Po múke pridáme nasekaný rozmarín.

Vložte formu do pekárne a zapnite hlavný program pečenia s pridaním hrozienok. Pridajte hrozienka po pípnutí alebo uprostred cyklu miesenia.

Na povrch pred pečením rozložíme vetvičky rozmarínu.

Chlieb s olivami

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 1 lyžička suchého rýchlopôsobiaceho droždia, 500 g bielej chlebovej múky, 1,5 lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 3 lyžice. lyžice extra panenského olivového oleja, 350 ml vody, 150 g nahrubo nasekaných olív bez kôstok.

Proces varenia:
Vložte všetky ingrediencie okrem olív do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v návode na vašu pekáreň.

Vložte formu do pekárne a zapnite hlavný program pečenia s pridaním hrozienok. Odložte lyžicu olív. Zvyšok pridajte do formy po pípnutí alebo uprostred cyklu miesenia.

Pred pečením cesto pomastíme vodou a odložené olivy na vrch jemne zatlačíme. Po upečení vyberieme z formy a necháme vychladnúť.

Chlieb so zrnitou horčicou a pivom

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 1 lyžička rýchlo pôsobiaceho suchého droždia, 300 g bielej chlebovej múky, 200 g celozrnnej chlebovej múky, 1 lyžička soli, 1 polievková lyžica. lyžica čiernej melasy, 3 lyžice. lyžice obilnej horčice, 1 lyžička dijonskej horčice, 25 g masla, 300 ml silné pivo(nie svetlo).

Proces varenia:


Pred pečením cesto potrieme vodou a jemne posypeme múkou. Ostrým nožom opatrne urobte šikmé rezy na povrchu bochníka bez toho, aby ste poškriabali tvar. Po upečení vyberieme z formy a necháme vychladnúť.

Zemiakový chlieb s kôprom

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 175 g zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na kúsky, 1 lyžička rýchleho sušeného droždia, 350 g bielej chlebovej múky, 50 g masla, 1 lyžička soli, 1 lyžička jemného cukru, 1 polievková lyžica. lyžica kôprových semien plus na ozdobu, 2 polievkové lyžice. lyžice sušeného mlieka, mlieko na mazanie.

Proces varenia:
Zemiaky vložte do malého hrnca, pridajte toľko vody, aby boli zemiaky zakryté, a priveďte do varu. Varíme 15 minút do mäkka. Sceďte, tekutinu odložte, odmerajte v odmerke 175 ml tekutiny, pridajte studená voda, ak je to potrebné. Necháme vychladnúť. Urobte zemiakovú kašu.

Vložte všetky ingrediencie do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v pokynoch pre vašu pekáreň a pridajte zemiakovú kašu spolu s múkou.

Vložte formu do pekárne a zapnite hlavný program pečenia. Skontrolujte miesenie cesta, možno budete musieť pridať 1-2 polievkové lyžice vody, ak je príliš suché.

Pred pečením cesto potrieme mliekom a posypeme kôprom. Po upečení vyberieme z formy a necháme vychladnúť.

Cícerový a chilli chlieb

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 1 čajová lyžička rýchlo pôsobiaceho droždia, 400 g bielej chlebovej múky, 1 čajová lyžička soli, 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, 2 lyžice jemného cukru, 1 malá červená cibuľa nakrájaná nadrobno, 1 zelené čili zbavený semienok a nakrájaný nadrobno, 2 čajové lyžičky rasce, jemne rozdrvenej, 200 ml vody, 100 g konzervovaného cíceru (cícer) (prepláchnite a sceďte).

Proces varenia:
Všetky ingrediencie okrem cíceru vložte do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v návode na pekáreň a po múke pridajte čili, cibuľu a rascu.

Vložte formu do pekárne a zapnite hlavný program pečenia. Po pípnutí pekárne pridajte cícer.
Po upečení vyberieme z formy a necháme vychladnúť.

Chlieb s chrenom a bylinkami

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 1 lyžička rýchlo pôsobiaceho droždia, 450 g chlebovej múky, 50 g ražnej múky, 1,5 lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžička trstinový cukor, 1 polievková lyžica. lyžica kôprových semien, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhaného čerstvý chren alebo strúhaný chren z téglika, 25 g masla, 350 ml vody.

Proces varenia:
Vložte všetky ingrediencie do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v návode na vašu pekáreň, po múke pridajte kôprové semienka, petržlenovú vňať a chren.
Vložte formu do pekárne a zapnite hlavný program.
Po upečení vyberieme z formy a necháme vychladnúť.

Chlieb s cviklou a rascou

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 1 lyžička instantného sušeného droždia, 400 g bielej chlebovej múky, 1 lyžička soli, 2 lyžičky rasce, 2 lyžičky jemného cukru, 25 g masla, 275 ml šťavy z cvikly.

Proces varenia:
Vložte všetky ingrediencie do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v pokynoch pre vašu pekáreň.
Vložte formu do pekárne a zapnite hlavný program pečenia.
Po upečení vyberieme z formy a necháme vychladnúť.

hubový chlieb

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 40 g sušené huby, 200 ml vriacej vody, 2 žĺtky, 4 strúčiky cesnaku nakrájaného na tenké plátky, 1 lyžička instantného sušeného droždia, 525 g bielej chlebovej múky, 1 lyžička soli, 2 lyžičky jemného cukru, 25 g masla.

Proces varenia:
Namočte huby do vriacej vody na 15 minút. Vypustite, rezervujte kvapalinu. Na polevu si odložíme asi 10 pekných húb. Odloženú tekutinu nalejte do odmerky a v prípade potreby doplňte studenou vodou po značku 325 ml.
Vložte všetky ingrediencie do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v návode pre vašu pekáreň a po múke pridajte huby.
Vložte formu do pekárne a zapnite hlavný program pečenia.
Pred pečením posypeme odloženými hubami na vrch bochníka.
Po upečení vyberieme z formy a necháme vychladnúť.

Farmársky chlieb s jačmeňom

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 260 ml vody, 3 polievkové lyžice. lyžice smotany, 400 g bielej chlebovej múky, 115 g jačmennej múky, 2 lyžice cukru, 2 lyžičky soli, 1,5 lyžičky sušeného droždia, 2 lyžice. lyžice tekvicových alebo slnečnicových semien.

Proces varenia:
Do formy nalejeme vodu a smotanu. Ak je v pokynoch vašej pekárne napísané, aby ste najskôr vložili kvások do pekárne, jednoducho otočte poradie, v ktorom pridávate suché a mokré ingrediencie do pekárne. Nalejte oba druhy múky tak, aby bola voda úplne pokrytá.

Vložte cukor a soľ do rôznych rohov formy. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások.

Nastavte pekáreň na režim "Cesto". Stlačte tlačidlo "Štart". Semená pridajte, keď pekáreň zapípa počas posledných 5 minút miesenia. Vymastite formu s kapacitou 900 g s rozmermi 18,5x12 cm.

Keď je cesto hotové, vyberieme ho z pekárne a položíme na múkou posypaný stôl. Narazte cesto a vytvorte obdĺžnik tak, aby sa jeho dlhá strana rovnala strane formy.

Cesto rozvaľkáme pozdĺžne a konce zastrčíme nadol. Cesto vložte do pripravenej formy, prikryte naolejovanou potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 30-45 minút, kým cesto nedosiahne okraje formy. Vrch poprášte múkou a po dĺžke urobte hlboký rez. Nechajte pôsobiť 10 minút. Predhriať rúru na 220? Pečieme 15 minút, potom znížime teplotu rúry na 200 °C a pečieme ďalších 20-25 minút do zlatista. Ak zaklopete na kôrku chleba, zvuk by mal byť prázdny. Preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Chlieb s otrubami a jogurtom

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 150 ml vody, 125 ml prírodný jogurt, 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica melasy, 200 g bielej chlebovej múky, 150 g celozrnnej múky, 25 g pšeničných otrúb, 1 lyžička soli, 3/4 lyžičky sušeného droždia.

Na 1 stredný bochník: 185 ml vody, 175 ml prírodného jogurtu, 1,5 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice melasy, 260 g bielej chlebovej múky, 200 g celozrnnej múky, 40 g pšeničných otrúb, 1,5 lyžičky soli, 1 lyžička sušeného droždia.

Na 1 veľký bochník: 230 ml vody, 210 ml prírodného jogurtu, 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice melasy, 375 g bielej chlebovej múky, 250 g celozrnnej múky, 50 g pšeničných otrúb, 2 lyžičky soli, 1,5 lyžičky sušeného droždia.

Proces varenia:
Do formy nalejeme vodu, jogurt, maslo a melasu. Ak je v pokynoch vašej pekárne napísané, aby ste najskôr vložili kvások do pekárne, jednoducho otočte poradie, v ktorom pridávate suché a mokré ingrediencie do pekárne.

Nalejte oba druhy múky tak, aby bola voda úplne pokrytá. Pridajte otruby a soľ. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások.

Pekáreň nastavte na režim „Základný“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo "Štart".

Hotový chlieb vyberte z pekárne a presuňte ho na mriežku, aby vychladol.
Môžete podávať, kým je chlieb ešte teplý.

Chlieb s polentou

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 220 ml vody, 2 polievkové lyžice. lyžice medu, 2 lyžice. lyžice polenty, 25 g bielej chlebovej múky, 325 g celozrnnej múky, 1 lyžička soli, 1,5 st. lyžice masla, 3/4 lyžičky suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 300 ml vody, 3 polievkové lyžice. lyžice medu, 50 g polenty, 50 g bielej chlebovej múky, 300 g celozrnnej múky, 1,5 lyžičky soli, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 250 ml vody, 4 polievkové lyžice. lyžice medu, 75 g polenty, 75 g bielej chlebovej múky, 525 g celozrnnej múky, 2 lyžičky soli, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:
Do formy nalejte vodu a med. Ak je v pokynoch vašej pekárne napísané, aby ste najskôr vložili kvások do pekárne, jednoducho otočte poradie, v ktorom pridávate suché a mokré ingrediencie do pekárne. Vsypte polentu a oba druhy múky tak, aby bola voda úplne pokrytá.

Pridajte soľ a maslo do rôznych rohov pekárne. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások.

Pekáreň nastavte na režim „Zrno“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo "Štart".

Hotový chlieb vyberte z pekárne a presuňte ho na mriežku, aby vychladol.

Celozrnný polentový chlieb

Ingrediencie:
Na 1 bochník: 300 ml vody, 50 g ražnej múky, 450 g bielej chlebovej múky, 25 g prosových vločiek, 1 polievková lyžica. hnedý cukor, 1 lyžička soli, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 lyžička suchého droždia, 50 g zrniek prosa, múka z prosa.

Proces varenia:
Do formy nalejte vodu. Ak sa v pokynoch vašej pekárne píše, že najprv treba dať kvások do pekárne, jednoducho otočte poradie, v ktorom pridávate suché a mokré ingrediencie do pekárne.

Prisypeme oba druhy múky, potom prosové vločky tak, aby bola voda úplne pokrytá suchými prísadami. Pridajte soľ, cukor a maslo do rôznych rohov pekárne. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások.

Nastavte pekáreň na režim "Cesto". Stlačte tlačidlo "Štart". Keď pekáreň zapípa počas posledných 5 minút miesenia, pridajte zrná. Plech na pečenie vymastíme olejom.

Keď je cesto hotové, vyberieme ho z pekárne a položíme na múkou posypaný stôl a na cesto udrieme. Cesto vytvarujte do tvaru obdĺžnika a potom z neho vyvaľkajte poleno so štvorcovými okrajmi. Bochník položte na plech na pečenie švom nadol. Zakryte fóliou a nechajte 30-40 minút na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem. Lenku vyberieme, posypeme prosovou múkou. Ostrým nožom urobte na povrchu bochníka šikmé rezy. Nechajte pôsobiť 10 minút. Medzitým si predhrejeme rúru na 220°C. Bochník pečieme 25-30 minút do zlatista. Preložíme na mriežku, aby vychladla.

Pohánkový chlieb s orechmi

Ingrediencie:
Na 1 malý bochník: 210 ml vody, 2 lyžičky melasy, 1,5 lyžice. lyžice olivového oleja alebo oleja z vlašských orechov, 315 g bielej chlebovej múky, 50 g pohánkovej múky, 1 polievková lyžica. sušené mlieko, 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky cukru, 1 lyžička sušeného droždia, 40 g vlašských orechov.

Na 1 stredný bochník: 315 ml vody, 3 lyžičky melasy, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja alebo oleja z vlašských orechov, 425 g bielej chlebovej múky, 75 g pohánkovej múky, 1,5 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 1,5 lyžičky soli, 3/4 lyžičky cukru, 1 lyžička suchého droždia, 50 g vlašských orechov.

Na 1 veľký bochník: 420 ml vody, 4 lyžičky melasy, 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja alebo oleja z vlašských orechov, 575 g bielej chlebovej múky, 115 g pohánkovej múky, 2 polievkové lyžice. lyžice sušeného mlieka, 2 lyžičky soli, 1 lyžička cukru, 1,5 lyžičky sušeného droždia, 75 g vlašských orechov.

Proces varenia:
Zalejeme vodou, melasou a zeleninovým príp arašidové maslo. Ak sa v pokynoch vašej pekárne píše, že najprv treba dať kvások do pekárne, jednoducho otočte poradie, v ktorom pridávate suché a mokré ingrediencie do pekárne.

Nalejte všetku múku tak, aby bola voda úplne pokrytá. Pridajte suché mlieko. Vložte cukor a soľ do rôznych rohov pekárne. Uprostred múky urobte malú jamku, v ktorej chýba voda, a nalejte kvások.

Pekáreň nastavte na režim „Základný“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo "Štart".

Keď pekáreň po prvom miesení zapípa, pridajte vlašské orechy.

Uvarený pohánkový chlieb vyberte z pekárne a položte ho na mriežku, aby vychladol.

farebný chlieb

Tu je kompletný príbeh o výrobe chleba s fotografiami. Hotové výrobky. Výrobu chleba možno rozdeliť do týchto hlavných etáp: príprava kysnutého cesta a miesenie cesta, delenie a tvarovanie cesta, pečenie.

Príprava cesta a miesenie cesta

Opara je tekutý kvások na cesto, ktorý sa skladá z droždia a múky. Čím viac vody múka absorbuje, tým je chlieb jemnejší a dlhšie si zachová čerstvosť. Príprava cesta je klasický spôsob, ako zlepšiť kvalitu chleba. Tento proces je pomerne dlhý a nákladný a výrazne zvyšuje výrobný cyklus, ale nakoniec sa ukáže úplne prírodný produkt. Takéto zariadenie vám umožňuje pripraviť kysnuté cesto uzavretým spôsobom, čo je pre ruské pekárne vzácnosť. Táto fáza je plne automatizovaná a trvá minimálne 14 hodín.
Hotové cesto vylejeme do misy – veľkej pojazdnej misy.
Odborníci podľa receptu a podľa programu nastaveného počítačom pridávajú do cesta potrebné suroviny.
Hmotnosť pridaných komponentov sa kontroluje na elektronických váhach s presnosťou na jeden gram. Na pečenie každého druhu výrobku je potrebné presne a v správne poradie zmiešajte rôzne prísady.


Potom sa miska prevalí pod miesičom cesta. Jeho veko úplne nezakrýva misu a komponenty je možné pridávať cez otvor vytvorený priamo počas miešania. Správne miesenie a spracovanie komponentov je kľúčom ku krásnemu vzhľadu produktu po upečení. Iba s určitým obsahom cukrov a škrobu vo vnútri cesta sa kôra ukáže ako vyprážaná a nerovnomerná. Čím viac farebných odtieňov v kôre, tým krajší produkt vyzerá. S rastúcim vplyvom chémie na náš moderný svet vznikajú špeciálne komponenty (zlepšováky), aby sa znížili mzdové náklady a náklady na výrobu chleba. Skrátiť čas od vstupu suroviny po výstup hotové výrobkyčasto sa používa látka, ktorá absorbuje vodu lepšie a rýchlejšie ako múka. Pri pridávaní takejto látky do dávky je možné vylúčiť fázu prípravy cesta. Chlieb upečený touto technológiou je tiež mäkký a nadýchaný, ale oveľa rýchlejšie zatuchne a stratí chuť. Výsledné cesto v závislosti od odrody stojí ďalších 14 až 28 hodín. Pri nízkej teplote v ňom prebieha prirodzený proces kvasenia, cesto dozrieva obohatené o chuť a vôňu.
Ak sa aj táto fáza časom skráti, potom je potrebné chlieb nasýtiť chuťou a vôňou iným spôsobom - pomocou rôznych príchutí, zlepšovákov a prísad s chuťou identickou s prírodnou. Použitie týchto prísad vedie k tomu, že po niekoľkých dňoch skladovania chlieb plesnivie. skutočný chlieb, vyrobené klasickým spôsobom pri údržbe cesta nikdy nesplesnivie. Tento konvektomat pripraví náplň do budúcich buchiet. Vysokorýchlostný mixér na šľahanie plniek a ľahkého cesta.

Pozeráme sa v arabčine sprava doľava: zariadenia na udržiavanie cesta, váženie a pridávanie komponentov do cesta, zariadenia na miešanie a šľahanie. Na ľavej strane rámu sú stroje na delenie cesta.

Delenie a tvarovanie cesta

Táto pekáreň používa tri linky, z ktorých každá je nabrúsená pod určité akcie. Prvý rad je japonský stroj, jediný svojho druhu.

Jeho hlavnou výhodou je schopnosť pracovať cesto do 85% vlhkosti, čo je takmer nemožné nabrať rukou.
Operátori sú pripravení vyraziť. Začiatok dopravníka. Pomocou lasera sa sleduje potrebná dĺžka obrobku.
Všetky parametre rezu sú riadené pomocou riadiacej jednotky.
Linka slúži na delenie cesta na ciabattu a niektoré druhy bagiet. Stroj poskytuje konštantný tvar (štvorcový alebo obdĺžnikový) a presnú hmotnosť kusu.
Najlepšie je nestrkať do nej prsty.
Druhý riadok sa nazýva „delider-rounder“.
Je určený na prácu s hutnejším cestom.
Miska s cestom je inštalovaná na špeciálnom výťahu. Zdvihne a prevráti misku, cesto sa naloží do stroja.
Ďalej sa spustí prvá časť dopravníka - delič. Operátor upraví hmotnosť výsledných kusov... ... a kontroluje obrobky na elektronických váhach. V tomto štádiu sa určuje hmotnosť budúceho produktu. Vzhľadom na to, že časť vody sa pri pečení vyparí, vážia kúsky cesta asi o 10 % viac ako hotový výrobok.
Po nastavení delenia je dopravník pripravený na prevádzku. V závislosti od typu produktu môže byť cesto buď jednoducho rozdelené na kúsky, alebo dodatočne zaoblené alebo vyvaľkané do valca. Pre tieto operácie sú pripojené ďalšie dopravné pásy. V dôsledku rôznych rýchlostí pohybu horných dopravných pásov sa obrobok pomaly navíja a krútením získava okrúhly tvar.
Výsledkom je okrúhly kúsok cesta. Ak spojíte spodný dopravník, cesto sa vyvaľká do valcového tvaru. V závislosti od typu produktu je možné cesto namáčať rôzne druhy polevy, napríklad v slnečnicových semienkach.
Tretí rad je bageta.
Nevykonáva deliace operácie a používa vopred narezané kúsky cesta. Posúvaním týchto kúskov cez špeciálne valčeky sa získajú polotovary pre bagetu.
Dĺžka obrobku sa kontroluje pomocou pásky.
V prípade výroby dávky bagety sa výsledné „klobásy“ rozložia na plech na pečenie.
Nakrájané cesto je tiež možné vložiť do špeciálnych foriem na odpočívanie ...

... alebo cesto len premiestnite do kvetináča.
Sadzačka je špeciálny rám, pomocou ktorého sa obrobky ukladajú do pece.
Po rozdelení cesta sa musí nechať odpočívať, inak sa ukáže, že striedka chleba je „zlepená“. Odpočinok môže prebiehať ako v bežnej miestnosti, tak aj v špeciálnej „náprave“.
V dôsledku vysokej vlhkosti a teploty vo vnútri kysne je cesto nasýtené vlhkosťou a nafúknuté v dôsledku rastu kvasiniek.
Pred pečením sa vykoná konečná príprava cesta. Vykladá sa z foriem na kvetináč alebo plech na pečenie, ... ...robiť rezy...

...alebo namazať. A potom upečené.
Prvou možnosťou je rotačná pec Chlieb sa fúka horúcim vzduchom a vďaka otáčaniu vozíka sa pečie rovnomerne zo všetkých strán. V takýchto peciach sa pečú pšeničné bochníky a rôzne žemle.
Niektoré druhy chleba sa pečú priamo vo formách...
... a dostanete po upečení.
Druhou možnosťou sú kozubové pece (názov podľa dizajnového prvku pece je „ohnisko“, na ktorom sú umiestnené výrobky na pečenie). Tieto pece sa používajú na pečenie veľkorozmerných ražno-pšeničných a pšeničných výrobkov.
Prírodný kameň sa používa ako ohnisko, v ktorom prechádzajú vzduchové kanály s ohriatym vzduchom.
S pomocou prefíkaného dizajnu kvetináča skončia produkty v rúre za pár sekúnd.

Takéto kachle prenášajú teplo nie konvekčným, ale sálavým spôsobom (možno porovnať s príkladom ohrievača vzduchu, ktorý poháňa vzduch po miestnosti, a liatinovej batérie, ktorá vyžaruje teplo).
Tento spôsob je šetrnejší a nevysušuje vzduch.
V takejto peci sa chlieb pečie dlhšie, ale dobre sa nafúkne, vznikne hustá, hustá kôrka a jemnejšia striedka.
Hotový chlieb sa vyberie špeciálnou širokou lopatou.

Po každom pečení dôkladne povysávajte.
Hotové výrobky idú na balenie.


Z chleba otraste prebytočnú múku...
... a vložte do škatúľ na prepravu do obchodov. Takýto chlieb sa nikdy nezatvára v plastovom vrecku.
Skladovanie chleba v plastový sáčok predĺži trvanlivosť, no zároveň sa chlieb „dusí“. Jeho chrumkavá kôrka zvlhne a zmäkne a striedka ochabne. Je to spôsobené tým, že vlhkosť obsiahnutá vo vnútri chleba, ktorá sa postupne vyparuje, sa zadržiava vo vrecku a absorbuje sa do kôrky chleba, čo spôsobuje jeho navlhčenie. Na skladovanie chleba je lepšie použiť papier - pomôže to zachovať jeho chuť a pomer chrumkavej a jemnej striedky.
Potom sa z obchodov vracajú prázdne krabice. Sú umyté...
...a uskladnené v očakávaní čerstvého chleba.
Pri takejto výrobe je výstupom absolútne prírodný produkt s jedinečným vzhľadom a výnimočnou chuťou. Nevýhodou takéhoto chleba sú vysoké náklady v porovnaní s bežným chlebom.

Za zásadný moment vrcholenia kuchárskeho remesla sa považuje zručnosť pečenia domáceho chleba.

Samozrejme, veľa žien v domácnosti si dnes myslí, že je luxus tráviť drahocenný čas prípravou toho, čo je dosť na regáloch akéhokoľvek obchodu. A okrem toho v množstve odrôd a odrôd. S tým by sa však nemalo súhlasiť. Pečenie vyrobené doma je oveľa chutnejšie a aromatickejšie. Aby to povzbudilo chuť do jedla, stačí dodržiavať niekoľko pravidiel a plody vašej práce a trpezlivosti prinesú každému úžasnú radosť.

Kľúčovou podmienkou varenia je stav mysle a dobrá nálada. Nemôžete byť v nervóznom stave, nadávať a kričať, pretože. cesto nesmie narásť hotové pečivo"padnú" alebo zle pečú.

Chceme vám ponúknuť niekoľko tipov, ako aj niekoľko receptov.

Na upečenie domáceho chleba potrebujeme kvások. Gazdinky dnes používajú najmä suché. Delia sa na párové a nepárové. Prvý musí byť zriedený vo vode alebo mlieku, aby vzniklo cesto. Druhý sa používa okamžite, zmiešaním s múkou. Ak chcete zistiť, ktoré z nich ste si kúpili, musíte si pozorne prečítať obal. Obsahuje charakteristiky a pravidlá prípravy. Predtým, ako poviete, ako upiecť chlieb doma, dajte vám recept, prečítajte si užitočné tipy, bez ktorých sa nič nepodarí.

* Múka všetkými prostriedkami, najprv preosiať! V tomto bode je múka naplnená kyslíkom, ktorý zabezpečuje pórovitosť chleba.
* Aby ste sa vyhli hrudkám, nalejte tekutinu do múky. A nezáleží na tom, piškótové cesto alebo nie, vždy by ste do múky mali dať všetky zložky (mlieko, voda, droždie, maslo, koreniny, vajcia, koreniny atď.).
* Cesto miesime v hrnčeku, kým sa nelepí na lyžicu, a potom preložíme na pomúčenú dosku a pokračujeme v procese rukami. Dávka by mala byť elastická, mäkká a poddajná.
* Vymiesené cesto, aby zväčšilo svoj objem, treba nechať 2 hodiny na teplom mieste prikryté prikrývkou. Ak nie je v tomto čase narušený, tak by sa mal 2-3 krát zdvihnúť a zapichnutím pár slamiek do jeho stredu tento proces urýchlime.
* Keď cesto vzíde, treba ho opäť trochu premiesiť, aby sa odstránil zvyšný oxid uhličitý. Potom vytvarujte do bochníka. Preložíme na plech, ktorý sme predtým posypali múkou, a už vytvarované cesto vložíme na ďalších 25 minút. do tepla (ale nie na sporáku alebo v rúre), na opätovné vykysnutie.
* Pamätajte, že budúci chlieb v byte by nemal byť v prievane.
* Počas tejto doby zapnite rúru, aby sa zohriala. Zvýšte teplotu na 250-300 gr.S. Na takomto ohni sa chlieb pečie asi 20 minút, počas tohto obdobia sa dvierka nedajú otvoriť, potom môžete vidieť jeho stav a potom mierne znížiť prietok plynu. Celkovo sa pečenie môže pohybovať od 30 minút do 1,5 hodiny, všetko závisí od múky, jej hustoty, kvality a odrody.
* Aby ste zabránili vyschnutiu bochníka, vytvorte efekt pary umiestnením hrnčeka s vodou na spodnú policu.
* Chcete upiecť chlieb s krásnou chrumkavou kôrkou? Potom cesto pred vložením do rúry pomastíme vajíčkom alebo čistou vodou.
* Pri krájaní sa kôrka nebude drobiť, ak chlieb po upečení prikryjete vlhkou utierkou a necháte ho len tak.
* Do cesta môžete dať orechy, hrozienka, semienka, rôzne koreniny a koreniny.

biely chlieb

Ingrediencie:

Teplá voda - 3 lyžice. (40 %)
Suché droždie - 3 lyžice. l.
Soľ - 3 lyžičky
Olej (rastlinný) - 1/3 lyžice.
Cukor - 100 gr.
Múka - 1 kg.

Na cesto dáme do misky maslo, soľ, droždie, cukor, vodu a 0,5 kg. múky. Po dobrom premiešaní preložíme na teplé miesto na pár hodín kysnúť.
Keď cesto vykysne, vymiesime ho a pomaly prilievame zvyšok múky. Hneď ako dávka získa pružnosť, namažte ju olejom, preneste ju do pohára a pošlite ju na ďalšiu 1,5 hodinu, aby sa opäť zdvihla.
Trochu pokrčený, hotové cesto Necháme 5 minút pôsobiť, aby sa spamätalo. Potom z neho vytvarujeme 3 bochníky a uložíme ich do olejom vymastených foriem. Nechajte vylúhovať na dvojnásobný objem.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov C, chlieb v nej pečieme 35-45 minút. Ak sa vrch začne pripekať, prikryjeme ho alobalom. Hotový chlieb ochlaďte.

Azerbajdžanský sladký chlieb

Produkty:

suché droždie - 1 lyžička
mlieko (teplé) - 0,5 l.
vajcia - 1 ks.
cukor - 1/3 kg.
olej - 200 gr.
múka - 750 gr.
múka na cesto - 10 lyžíc. l.
zázvor (žltý) - 0,5 lyžice. l.
soľ - podľa chuti.

Do mlieka zamiešame droždie, cukor, korenie (soľ, zázvor) a múku, až kým nevznikne kašovitá konzistencia. Cesto preložíme na teplé miesto, necháme prebublať. Občas premiešame.

Do misky nasypeme 0,5 odmerky múky a cukru, pridáme vykysnuté cesto, vopred rozpustené maslo, vajce. Vymiesime cesto, do ktorého po hrste pridávame zvyšok múky. Mal by byť mäkký a mierne lepkavý na dlaniach. Po zakrytí riadu obrúskom dáme cesto na teplé miesto na 1,5 hodiny. Počas tohto obdobia by sa malo 2-3 krát roztlačiť.

Od hotové cesto urobte 4 koláče vysoké 2 cm. Namažte ich vajíčkom, naneste vzor so zadnou časťou vidličky.
Pečte koláče v rúre pri t 200 gr. C. Po 5 minútach vyberieme - pomastíme vajíčkom a nanesieme vzor, ​​navrch posypeme semienkami, posypeme rascou, sezamom alebo makom a potom pečieme pol hodiny.

Ak si chcete zachovať štíhly tvar tela, potom musíte jesť chlieb a všetky múčne výrobky v určitú dennú dobu - od 11:00 do 15:00. V tomto období tráviaci systém funguje energickejšie a všetko, čo sa v danom časovom intervale (v miernych dávkach) zje, sa spáli bez ujmy na zdraví!

Ako sa pečie chlieb aslan napísal 5. januára 2016

Keď si kupujete chlieb v obchode, nemyslíte na to, v akých podmienkach sa pečie. Ospravedlňujem sa, ak po mojej správe nemôžete pár dní jesť chlieb, ale bol som trochu šokovaný tým, čo vám teraz ukážem. V našej koncepcii musí všetko, čo súvisí s výrobou potravín, spĺňať všetky hygienické normy. Ale je to vždy takto?

1. Jazda cez regióny Ruska a videnie na regáloch obchodov čerstvý chlieb, voňať je ťažké zastaviť a nekúpiť. Regionálny chlieb má chuť chleba, ktorý sme jedli ako deti, keďže väčšina sa robí podľa Sovietske GOST a na starom sovietskom zariadení. Pozrime sa však, za akých podmienok sa to robí.

2. V podniku je trochu tma a to nemohlo ovplyvniť kvalitu fotografií. Existujúce okno a malý počet žiaroviek nedokážu osvetliť 100 metrovú miestnosť, ale toto svetlo stačí na to, aby upozornilo na podlahu.

3. Všetko vybavenie na dne je pokryté hubou.

4. Na týchto váhach sa váži múka na výrobu chleba, ale nikto nemá chuť dať ich do poriadku.

6. Dopravník na formy s cestom.

7. Stará piecka na drevo sa už nepoužíva, ale nebola demontovaná. Myslím, že pred naším príchodom bola zakrytá papierom a zvyšok času diera ako čierna, špinavá diera. Ešte raz upozorňujem na podlahu.

10. Bunker na múku.

11. Miešač cesta.

13. Máte radi steny?

14. A na tejto stene je len prach, ktorý nebol umytý tak ... dvadsať rokov. Pripomínam, že ide o regionálnu pekáreň. Pekáreň, Carl!!!

15. Ďalšia výrobná jednotka. Čistota zanecháva veľa požiadaviek.

16. Len nehovor, že som si naschvál vyzliekol len sračky, sú tu moderné prístroje, ale aj tie sú v tejto miestnosti.

17. Váš názor. Mala by takáto rastlina fungovať alebo by mala byť pri vchode do predajne chleba zavesená tabuľka „Nezapínať“?

18. Krutóny sú okamžite vyrobené z nepredaného chleba.

19. Nechcel som v tomto príspevku zverejňovať ľudí, ale inak by ste si mohli myslieť, že toto je ďalšie obsadenie :( a nie prebiehajúca produkcia.

20. V tejto reportáži som vám nepovedal, kde sa tieto zábery natáčali, ale ide o dosť veľkú produkciu, ktorá zabezpečuje chlieb pre celú oblasť. Zamestnanci pekárne sú na svoje výrobky hrdí a považujú ich za najlepšie v regióne.

Aby som bol úprimný, nechápal som, prečo nám túto inscenáciu ukázali. Zdá sa, že ľudia to naozaj považujú za normu. Som si istý, že sa to deje v mnohých pekárňach v krajine.

Tak čo, chceš čerstvý chlieb?

Domáci chlieb, ktorý sa dá pripraviť podľa naj rôzne recepty, je považovaný za jeden z chutné jedlá. Jeho zloženie umožňuje diverzifikovať jedálny lístok vrátane nezvyčajných a zdravých surovín počas varenia. Stane sa výborným, doma upečeným chlebom podpisový tanier naplní dom svojou vôňou a vytvorí jedinečnú atmosféru útulnosti a pohodlia.

múku na varenie

Pre tých, ktorí práve začínajú praktizovať toto zaujímavé a príjemné podnikanie, existuje veľa rýchlych a jednoduché možnosti. Pre tých, ktorí už majú skúsenosti s týmto typom varenia a môžu si dovoliť diverzifikovať obvyklé zloženie, sa ponúkajú úžasné recepty. rozsah chutí a stupeň užitočnosti komponentu.

Počiatočné zloženie domáceho chlebového cesta však zahŕňa množstvo výrobkov, ktoré sa takmer vždy používajú a medzi ne patrí aj múka. Je hlavnou súčasťou každého testu.

Na pečenie sa môže použiť akákoľvek múka: pšeničná, kukuričná, ražná, pohánková, jačmenná, ovsená alebo zmes druhov a mletia. Odlišné typy tejto zložky umožňujú získať rôzne príchute, zvýšiť stupeň hodnoty z hľadiska konečného produktu.

Kvások a kysnuté cesto

Kvasnice sú základnou zložkou väčšiny receptov na chlieb. Doma sa tento výrobok pečie najčastejšie s nimi, pretože s ich pomocou cesto stúpa, konečný výrobok získava potrebnú nádheru a pórovitosť. Kvasinky môžu byť suché alebo čerstvé, výber závisí od preferencií hostesky a očakávaného výsledku.

Možnosti kysnutého cesta sú veľmi rozmanité. Môže ich byť viac ako sto, líšia sa typom hlavného produktu, kombináciou doplnkových zložiek.

Napríklad také prísady na prípravu tohto produktu ako kefír, jačmeň, slad, hrozienka, chmeľ a pšenica našli najväčšie využitie pri pečení. Doma upečený kváskový chlieb získava vynikajúcu arómu, aktivuje sa životná aktivita kvasníc, zachovávajú sa vitamíny a živiny.

Domáci chlieb sa výrazne líši od chleba z obchodu, pretože má výborná chuť, dobré pre zdravie a má dlhotrvajúcu dráždivú vôňu.

tajomstvá varenia

Výrobný proces voňavé pečivo, kysnuté a chlebové cesto doma má množstvo funkcií, takže recepty a spôsoby varenia sa môžu výrazne líšiť v závislosti od zvolenej možnosti.

Profesionálni kuchári niekedy zdieľajú množstvo tajomstiev, ktoré vám umožňujú rýchlejšie pripraviť chlieb doma. Je ich pomerne málo, no ich dodržiavanie ušetrí čas, správne pristúpi k procesu výberu druhu kysnutého cesta, techniky pečenia a konzervácie. dokončený produkt.

Tajomstvo číslo 1: príprava cesta

Akýkoľvek druh cesta musí byť pripravený striktne podľa zvoleného receptu. Čo je vhodné pre jednu možnosť varenia, nemusí byť relevantné pre inú, preto sa odporúča zvoliť praktické jemnosti individuálne.

Hlavnou úlohou pri pečení chleba doma je získať svieži, atraktívny a chutný produkt. To sa dá dosiahnuť robením nasledujúce pravidlá pri príprave cesta:

• konzistencia by mala byť hustá;
• cesto by sa nemalo pri konečnom miesení lepiť na ruky;
• ak je plne v súlade pokyny krok za krokom cesto je naďalej nepružné, lepí sa na ruky, je potrebné pridať toľko múky, koľko cesto vyžaduje.

Tieto pravidlá sa zlepšia vzhľad hotový výrobok a jeho chuť.

Tajomstvo č. 2: Príprava testu

Na zlepšenie chutnosť chlieb upečený doma v rúre, ako aj na predĺženie doby jeho skladovania odborníci odporúčajú nechať cesto pred pečením nejaký čas odstáť.

Hotové cesto, položené vo forme, pokryté uterákom, bude „odpočívať“, nasýti sa kyslíkom, vďaka čomu bude produkt veľkolepejší a chutnejší. Doba státia hotového cesta môže byť rôzna - v priemere je to pätnásť minút, po ktorých sa forma vloží do predhriatej rúry.

Tajomstvo č. 3: Pečenie a udržiavanie čerstvého

Keďže hotové cesto je vo svojej konzistencii dosť husté, pre jeho rovnomernejšie pečenie sa odporúča dôkladne predhriať. rúra a dokonca aj formu, v ktorej sa bude chlieb piecť. Umožní to vyhnúť sa nedopečeným miestam a surovým hrudkám cesta v hotovom bochníku.

Jedna z atraktívnych vlastností čerstvo upečeného chleba by mala byť považovaná za červenkastú chrumkavú kôrku. A aby to vyšlo pri domácom pečení chleba v rúre, musíte hotový bochník nejaký čas (asi 15 minút) podržať vo vypnutom, no stále horúcom spotrebiči.

Klasické ingrediencie na cesto

Pre začínajúcich kuchárov možno odporučiť spôsob výroby chleba doma, ktorý je najjednoduchší na vykonávanie, nevyžaduje špeciálne zručnosti na miesenie cesta a zároveň poskytuje vynikajúci výsledok - nadýchaný chlieb s zlato-hnedá oveľa chutnejšie ako z obchodu.

Na jeho výrobu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• sypký cukor - štyri lyžičky;
• múka - 4 plné poháre s objemom 250 ml;
• droždie (najlepšie suché) - 2 lyžičky;
• filtrovaná voda - dve poháre;
• stolová soľ - dve lyžičky.

Jednoduchá príprava chleba

Vo všeobecnosti je proces pečenia chleba pre všetky recepty podobný a môže sa líšiť len v trvaní niektorých fáz. Pečenie chleba doma podľa tohto receptu je najjednoduchšia technika a umožní začínajúcim kuchárom otestovať svoju silu a získať skúsenosti.

Postupnosť akcií je nasledovná:

1. Najprv sa zohreje voda, potom sa v nej rozpustí cukor a droždie.
2. Po infúzii hotového roztoku počas pätnástich minút sa dôkladne premieša, prefiltruje, pridá sa soľ a múka, ktoré boli predtým preosiate. Z uvedených komponentov sa vymiesi husté viskózne cesto, ktoré sa nechá kysnúť pri izbová teplota po dobu 10 minút.
3. Rúra sa zahreje na 30 ° C, vloží sa do nej nádoba s cestom prikrytá vekom. Čas zotrvania hotového cesta v peci sa určí až do strojnásobenia veľkosti (približne 2 hodiny).
4. Teraz sa forma vloží do rúry s teplotou 220 ° C, pečie sa 10-17 minút, potom sa teplota zníži na 180 ° C a proces pokračuje ďalších 30 minút.

Hotový bochník sa po vypnutí nechá chvíľu v rúre, potom sa chlieb vyberie, prikryje sa čistou utierkou a nechá sa vychladnúť.

Ražný chlieb s cesnakom

Odborníci odporúčajú používať originálne techniky na pečenie doma. Recept na ražný chlieb je možné diverzifikovať pridaním cesnaku, ktorý dodá špeciálnu chuť a obrat obyčajný chlieb do skutočnej dekorácie stola a originálne občerstvenie.

Zložky testu by sa mali posudzovať takto:

• ražná múka - 300 gramov;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• voda a pšeničná múka - každá po 400 g;
• soľ - 2 lyžičky;
• hnedý alebo biely cukor - 3 lyžičky;
• cesnak, v závislosti od preferencií - 5-8 strúčikov;
• droždie (najlepšie suché) - 2 lyžičky.

Ak si chcete pripraviť chlieb doma bez kvásku, na toto pečenie recept postačí nikdy lepšie.

Technológia výroby tohto produktu je tiež jednoduchá a možno ju vykonať pomocou jednoduchej techniky pečenia opísanej vyššie, ale s určitými úpravami: cesnak sa rozdrví a pridá sa do preosiatej múky a čas pečenia sa zvýši na 35-45 minút.

Chlieb bez kvasníc na kefíre

Neprítomnosť droždia v receptúre robí hotový chlieb užitočnejším, zatiaľ čo stupeň pórovitosti striedky sa neznižuje, chuť zostáva jemná. Na zlepšenie pečenia takéhoto chleba sa odporúča pri jeho príprave urobiť niekoľko zárezov na kôrke.

Zloženie receptúry obsahuje nasledujúce zložky:

• pšeničná múka prvej alebo najvyššej triedy - 500 g;
• cukor a soľ - každá 2 lyžičky;
• stredne tučný kefír - 150 ml;
• filtrovaná voda - 210 ml.

Postup prípravy chleba doma vyzerá takto:

1. Do kefíru sa pridá 85 g múky a cukru, všetko sa dôkladne premieša.
2. Zloženie je ponechané Potravinová fólia na jeden deň.
3. Potom do vopred preosiatej zostávajúcej múky musíte pridať výsledný kvások a soľ a dôkladne premiešať rukami.
4. Formu vymastíme maslom, vysypeme múkou a vyložíme výsledným cestom.
5. Na vrch položte plech na pečenie, tiež naolejovaný.
6. Cesto sa vytvaruje vo forme bochníka, navrchu sa prikryje utierkou a vloží sa do nevyhriatej rúry.
7. Po 3,5 hodine sa cesto opäť dôkladne premiesi, potom sa znovu vytvaruje do tvaru bochníka a nechá sa v studená rúraďalších 25 minút.
8. Teraz je rúra vyhriata na 220 °C, chlieb sa pečie 17-20 minút, potom sa teplota zníži na 180 °C a pečenie pokračuje ďalších 30 minút.
9. Potom sa odstráni horný pergamen, hotový výrobok zostane vo vypnutej rúre ďalších 11 minút.

Biely chlieb s kváskom

Varenie doma na kysnutom cesta prebieha podobnou technikou, ale recept sa môže mierne líšiť v závislosti od želania kuchára: možno pridať komponenty, ktoré zlepšujú chuť konečného jedla, zvyšujú ho biologická hodnota.

• hrozienka;
• termíny;
• sušené slivky;
• orechy (arašidy, vlašské orechy - nasekané a pridané do cesta);
• semená (ľanové, sezamové, slnečnicové, tekvicové).

Kváskové cesto sa dlhodobo považuje za najviac zdravá možnosť pri výrobe chleba, keďže sa nepoužíva droždie, ktoré môže narušiť črevnú mikroflóru.

Charakteristickým znakom uvažovaného receptu na chlieb doma je jednoduchosť prípravy kvásku: potrebuje len Pšeničná múka a vodou.

Ingrediencie na varenie:

• voda - 300 g;
• pšeničná múka - 500 g;
• celozrnná múka akýkoľvek druh - 150 g;
• soľ a cukor - každá 1 lyžička;
• 1 st. l. rafinovaný slnečnicový olej.

Sekvenovanie:

1. Voda (50 ml) by sa mala zahriať, naliať do hlbokej misky. Pridajte múku (150 g), vypracujte cesto. Výsledný kvások sa naleje do plastovej nádoby, prikryje sa potravinovou fóliou a umiestni sa do tepla na 3 dni.
2. Po uplynutí času odstráňte fóliu, zlikvidujte vrchnú vrstvu kvásku: použije sa iba jeho stredná časť. Do cesta sa opäť pridá rovnaký objem múky a vody. Po miesení sa hmota nechá 12 hodín v teple.
3. Potom sa vrchná časť cesta odoberie, pridajú sa k nemu opäť rovnaké ingrediencie v rovnakom množstve, cesto sa vymiesi a nechá sa hodinu teplé.
4. Teraz sú pridané zvyšné komponenty. Cesto sa rozdelí na 2 rovnaké časti, z ktorých sa vytvarujú podlhovasté bochníčky ako bageta, na ich povrchu sa urobia zárezy pre lepšie upečenie.

Chlieb sa pečie na naolejovanom papieri 15 minút, teplota - 220 ° C, potom - 35-45 minút pri 160 ° C.

Borodinský chlieb

Doma sa príprava takéhoto produktu považuje za dosť komplikovanú, takže začiatočníci potrebujú nejaké praktické školenie.

Príprava na štart ražný kvások:

1. Štyri sv. l. zohrejte vodu na 50 ° C a pridajte rovnaké množstvo ražnej múky, dôkladne premiešajte. Zmes udržiavajte teplú 24 hodín.
2. Potom pridajte do roztoku dve polievkové lyžice. l. teplej vody, premiešajte a nechajte 3-4 dni v teple prikryté gázou. Miešajte ráno a večer.
3. Po vystúpení príjemná vôňa kvások je pripravený.

Ak chcete pripraviť chlieb Borodino doma, musíte si vziať:

• fermentovaný slad - 25 g;
• preosiata ražná múka - 75 g;
• mletý koriander - 1 lyžička;
• filtrovaná voda - 250 ml.

Komponenty na test:

• koriander na posypanie - 10 g;
• pšeničná múka druhej triedy - 75 g;
• melasa - 20 g;
• soľ - 1 lyžička;
• čistená voda - 55 ml;
• ražná múka- 250 g;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• predtým pripravené kysnuté cesto - 155 g.

Postupnosť činností na výrobu chleba Borodino doma je takmer rovnaká ako postup popísaný pre biely chlieb. Jediným prírastkom je získanie čajových lístkov: múka sa zmieša s koriandrom a sladom, zaleje sa vriacou vodou a nechá sa zabalená dve hodiny v teple.

Pred pečením posypte hornú časť formy koriandrom a pošlite ju do rúry predhriatej na 220 ° C na 20 minút. Potom sa teplota zníži o 20 ° C a výrobok pokračuje v pečení ďalšiu hodinu.

Hotový chlieb vyberieme a prikryjeme utierkou, aby vychladol. lahodný produkt pripravený!