Recept na baklažán na zásaditú stravu. Baklažánové diétne recepty

Pre ľudí, ktorí kontrolujú svoju váhu, je baklažán veľmi cenným produktom.

Toto nízkokalorická zelenina obsahuje veľký počet stopové prvky, pektín a vláknina. A počas spracovania zelenina nestráca svoje užitočné vlastnosti.

Vďaka skvelý obsah pektínu a vlákniny, konzumácia baklažánu zlepšuje metabolizmus, čistí telo od toxínov a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Baklažán obsahuje draslík, ktorý odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.

Existuje mýtus, že bez obrovské množstvo oleja, nebudete môcť uvariť chutné jedlo. Ale nie je.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť nízkokalorické a úžasne chutné jedlá. Pomôžu vám zbaviť sa nadváhu a diverzifikovať diétny jedálny lístok.

Diétne jedlá z baklažánu

Diétny baklažán v rúre

Stredne veľký baklažán - 1 kus

Paradajky - 2 kusy.

Bulharská paprika - 2 kusy.

Strúčik cesnaku, lyžica masla, trochu byliniek, soľ a korenie podľa želania.

Ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, pečte zeleninu v rúre.

Baklažán nakrájame na plátky, hrubé asi centimeter. Ponorte zeleninu na 20 minút do misky s studená voda, tak z nich odíde horkosť a stanú sa jemnejšími.

Nakrájajte silné paradajky.

Bulharská paprika musí byť zbavená semienok a nakrájaná pozdĺžne na 3 alebo 4 časti. Kusy by mali byť dostatočne veľké, aby zakryli kruh baklažánu.

Nakrájajte cesnak a bylinky.

Plech alebo panvicu vymastíme slnečnicovým olejom.

Baklažánové hrnčeky rozložíme do pekáča a pokvapkáme trochou oleja. Na každý kruh baklažánu posypte trochu nasekanej zeleniny, cesnaku a soli.

Druhá vrstva bude ležať paprika. Nedá sa namazať olejom.

Tretia vrstva je kruh paradajok. Pri pečení dostane šťavu, ktorá baklažán absorbuje.

Zelenina sa pečie v rúre pri teplote 180 ° C počas 30 minút.

Jedlo sa ukáže chutné, voňavé a šťavnaté, napriek absencii oleja. Vyzerá tak krásne, že sa môže stať aj ozdobou sviatočný stôl. Okrem toho môžete jedlo ozdobiť čerstvými bylinkami.

Lahodný baklažán podľa Dukana, video

Nízkokalorický baklažán s kuracím mäsom v hrnci

Kuracie prsia - 1 kus

Baklažán - 1 kus.

Cibuľa - 2 hlavy.

Mrkva - 1 kus.

Paradajky - 2 kusy.

Bulharská paprika - 2 kusy.

Cesnak - 2 strúčiky.

Zelení, soľ, korenie podľa želania.

Jedlo je veľmi chutné a diétne a pripravuje sa veľmi jednoducho. Tieto produkty vystačia na 2 servírovacie hrnce.

Kuracie prsia bez kože nakrájame na stredné kúsky a poukladáme do hrncov. Trochu osolíme a ochutíme korením a cesnakom. Pridajte 2 polievkové lyžice vody.

Druhá vrstva bude cibuľa, nakrájaná na krúžky.

Potom položte na kocky nakrájané baklažány, pridajte soľ, posypte bylinkami.

Ďalšou vrstvou je mrkva nakrájaná na kocky alebo tyčinky.

Ošúpanú a nasekanú papriku položíme na mrkvu, pridáme trochu soli.

Tento dizajn dokončí vrstva nakrájaných paradajok. Mierne osolíme.

Hrnce vložíme do rúry na 40 minút a pečieme pri 200 C.

Diétne jedlo z baklažánu je mimo chvály. Mäso je namočené zeleninová šťava a zelenina je veľmi jemná.

Tieto jedlá ocenia ľudia, aj tí, ktorí nedržia diéty. zdravý, nízkokalorické jedlo môže byť nielen užitočné, ale aj chutné.

Nastavenia zobrazenia komentárov

Plochý zoznam – zbalený Plochý zoznam – rozbalený Strom – zbalený Strom – rozbalený

Podľa dátumu - od najnovších Podľa dátumu - od najstarších

Vyberte požadovaný spôsob zobrazenia komentárov a kliknite na „Uložiť nastavenia“.

na akom oleji vyprážať baklažán na chudnutie?

na akom oleji vyprážať baklažán na chudnutie?

Za to sa považuje rafinovaný olej vhodnejšie na vyprážanie, pretože nerafinovaný sa zahrievaním rozkladá na karcinogény. S rastlinnými olejmi nemôžete vyprážať vôbec. Nezáleží na tom, či sú rafinované alebo nie. Pri dlhšom vystavení vysokým teplotám strácajú svoje prospešné vlastnosti.
Zo všetkých rastlinných olejov je na vyprážanie vhodný len olivový. Obsahuje kyselinu olejovú, ktorá teplo nepôsobí tak silno ako na látky, ktoré tvoria iné rastlinné oleje. AT slnečnicový olej kyselina olejová je tiež prítomná, ale je jej oveľa menej. A ak v olivovom oleji kyselina olejová asi 80%, potom v slnečnici - od 24 do 40%.

Ale ak ešte varíte na slnečnicovom oleji, aby nestratil svoje vlastnosti, nalejte ho do panvice dosť málo - aby sa jedlo nepripálilo.

Ale ak existuje príležitosť odmietnuť vyprážané jedlá, použite ju. Je známe, že vyprážané jedlo je nezdravé bez ohľadu na to, na akom oleji ho varíte.

Ako urobiť baklažán menej tučný?

Ako urobiť baklažán menej tučný?

Pri vyprážaní baklažánľahko absorbuje olej, takže konečný produkt z baklažán môže byť prehnané tučný. Ale, baklažán prijme menej olej, ak sa nakrájané kruhy znížia na 10 minút studená voda. Alebo Nabudúce pečieme baklažány v rúre, tak to bude menej tuku.

Marinované baklažány sú lahodnou pochúťkou!

Marinované baklažány sú lahodnou pochúťkou!

Nakladané baklažány sa vyrábajú veľmi jednoducho a rýchlo. Urobil som ho večer a ráno ho už môžete jesť.

Ingrediencie:

baklažán 3-3,5 kg

petržlen

cesnak 3 veľké strúčiky

slnečnicový olej

citrónová kyselina

Umyte baklažány, nakrájajte ich na kolieska 1-1,5 cm, vložte ich do veľkého pohára, dobre posypte soľou a zalejte vodou. Nechajte 30 minút, aby vystúpila horkosť. Potom vodu scedíme a baklažán zľahka orestujeme na slnečnicovom oleji. Neľutujte olej, ja beriem bežne litrovú fľašu.

Teraz si nakrájame viac kôpru a petržlenu, cesnak nakrájame, nakrájame a nepretlačíme, všetko zmiešame.

Pripravíme soľanku: 2 ČL rozpustíme v 1 litri vody. so sklíčkom soli a 1 neúplnou lyžičkou. kyselina citrónová.

Teraz dáme všetko do 4-litrovej panvice. Vrstva baklažánu, posypeme bylinkami a cesnakom, opäť vrstva baklažánu, byliniek atď. Potom tam nalejte soľanku a zatlačte ju plochým tanierom nahor tak, aby soľanka vyšla (na tanier nemusíte nič dávať, stačí stlačiť a uvoľniť rukami), panvicu zatvorte pokrievkou a daj do chladnicky do zajtra. A na zajtra pohostíme našich blízkych chutným a zdravým občerstvením ;)

Baklažán na sadenice

Baklažán na sadenice

So začiatkom nového roka sa začínajú prípravy na novú letnú sezónu: zber semien a pestovanie sadeníc. Baklažány sú jednou z prvých zelenín, ktoré sa vysievajú, pretože táto plodina sa vyznačuje pomalým rastom, najmä u sadeníc.

Verí sa, že baklažán je rozmarná rastlina, jej vlasť je Juhovýchodná Ázia, je teplomilný, uprednostňuje ľahké úrodné pôdy, neznáša sucho a jarné ochladenie a obľubujú ho aj početní škodcovia, najmä pásavka zemiaková. Preto si vyžaduje neustálu pozornosť a starostlivosť.

Sadenice baklažánu sa vysádzajú ešte skôr ako paprika, zvyčajne koncom januára - začiatkom februára, ale pod podmienkou, že keď sa objavia prvé výhonky, bude zabezpečené osvetlenie. Ak to nie je možné, pestovanie sadeníc by sa malo odložiť do polovice marca.

Môžete si kúpiť hotovú pôdu alebo si ju uvariť sami: časť záhradnej zeminy (predzapáľte ju 20-30 minút v rúre), dve časti humusu a časť čistého piesku, potom pridajte 2 šálky popola a 60 g superfosfátu do vedra tejto zmesi, všetko dôkladne premiešajte. Semená pred výsadbou je žiaduce nakladať v roztoku manganistanu draselného po dobu 20 - 30 minút. Po dezinfekcii sa semená premyjú vodou a namočia sa na jeden deň do tkanivových vreciek v živnom roztoku: 1 lyžička sa zriedi v 1 litri vody. nitrofoska alebo drevný popol, alebo tekutý humát sodný. Roztok by mal mať teplotu asi 25 - 28 stupňov. Potom sa vrecká so semenami vyberú zo živného roztoku a jemne sa postriekajú čistá voda a nechal na tanieriku deň alebo dva izbová teplota pred klovaním semien. Takéto semená, ktoré sa vyliahli, klíčia na 5. - 6. deň, suché semená klíčia od 10 dní do dvoch týždňov.

Baklažán netoleruje zber a presádzanie (má veľmi jemný koreňový systém), takže je lepšie ihneď zasiať semená do samostatných nádob, je lepšie, ak sú to rašelinové kvetináče alebo tablety.

Hneď ako sadenice vyklíčia, prenesú sa na týždeň na najslnečnejší a najsvetlejší parapet s teplotou 14 - 16 stupňov, aby sa sadenice príliš nenatiahli a dali silné korene. Potom sa teplota postupne zvyšuje cez deň na 20 - 25, v noci na 16 - 18 stupňov.

Baklažány nemajú radi vysokú vlhkosť vzduchu a vodu na listoch počas zavlažovania, preto sú rýchlo postihnuté hubovými chorobami, najmä často s čiernou nohou, takže na prevenciu sa môžu zalievať ružovým roztokom manganistanu draselného. Sadenice sa polievajú raz týždenne trochu teplá voda. Ak sa sadenice vyvíjajú pomaly a listy sú svetlozelené, kŕmia sa močovinou alebo akoukoľvek tekutinou komplexné hnojivo. o náležitá starostlivosť sadenice baklažánu sa zvyčajne neťahajú, sú kompaktné, takmer vždy zelenej farby a majú silné korene.

Sadenice baklažánu pripravené na výsadbu by mali byť vysoké 20 - 25 cm, mať 6 - 7 tmavozelených listov a vyvinutý koreňový systém. Približný vek sadeníc na výsadbu do zeme je 50 - 65 dní.

Napriek "jemnosti" kultúry sa baklažány pestujú nielen v južných regiónoch, ale aj v moskovskom regióne, na Urale. A existuje veľa odrôd - rôzne obdobia dozrievania, tvary, účely a farby. Áno, áno, teraz sú biele aj zelené baklažány.

Najlepšie slávne odrody: stredná sezóna - Donskoy 14, Dlhá fialová 239, Jubileum, Doneck plodný, Alekseevsky. vysoko dobrá spätná väzba o odrode holandského výberu Valentina F1, ktorá tvorí štandardné plody, veľké 5 x 26 cm, zhora nadol pretiahnuté, veľmi krásnej fialovo-čiernej farby so zelenou stopkou. Rastlina je silná, veľmi skoro dozrievajúca, odolná voči vírusu tabakovej mozaiky. S bohatým plodením - na niektorých kríkoch môže súčasne rásť až 10 plodov. Podobné vlastnosti má odroda Epik F1, ale tvar plodu je oválny, kvapkovitý, veľký 10 x 22 cm.

Z nových odrôd sa odporúča Clorinda - stredne skorý superproduktívny hybrid s dlhou dobou plodenia. Môže tolerovať mierny chlad. Plody sú oválneho typu s rozmermi 12 x 25 cm, hmotnosťou do jeden a pol kilogramu. Ich dužina je snehovo biela, nestmavne, semená v plodoch prakticky chýbajú. Premier je skorá zrelá vysokoúrodná odroda domáceho výberu. Plody sú oválne valcovité, hladké, s hmotnosťou 350 - 400 g, fialovej farby, vysokej chuti, môžu sa pestovať v otvorenom aj chránenom teréne.

Môžu rásť skoré holandské hybridy Epic, Giselle, Carlson otvorená pôda bez akéhokoľvek krytu.

Okrúhle plody s priemerom 15-20 centimetrov na Čiernom mesiaci sú produktívnou, nenáročnou odrodou v polovici sezóny. Prasiatko skoré (aj okrúhle) dokáže dobre rodiť až do mrazov. Odroda Purple ball je veľmi produktívna. Plody sú malé 10-12 g, tmavofialovej farby, používajú sa na uhorky.

V poslednej dobe si záhradkári obľúbili najmä neobvyklé biele odrody baklažánu, ktoré, mimochodom, boli známe už pred pár storočiami a boli považované za liečivé, pomáhajúce pri bolestiach zubov a hlavy. V bielych odrodách baklažánu zvýšený obsah draslíka a vápnika, solí železa. Nedávno došlo k zaujímavým inováciám - biely baklažán Tavush patrí k skorým odrodám, dozretie mu trvá len 100 dní. Rastlina neinfikuje chrobáka zemiakového a roztočca, čo je dôležité pre naše pestovateľské podmienky.

Medzi bielymi baklažánmi možno pomenovať také nehybridné odrody ako skoré dozrievanie Snezhny, ako aj stredne skoré mrazy. Plody Hoarfrost sú oválne, malé - v priemere - 50 - 80 gramov, šupka je snehovo biela a dužina je mierne zelenkastá, korenistá, ale zber by sa mal vykonávať bez meškania a bez čakania na dozretie. a žltnutie plodov, pretože to ovplyvní ich chuť, dužina bude horká. Biely anjel - hybrid, ovocie - 10 - 12 cm dlhé, s jemnými a lahodná dužina. Táto odroda baklažánu sa pestuje aj ako okrasná rastlina. Bibo F1 je super skorý, neuveriteľne produktívny hybrid odolný voči chorobám. 15 a niekedy aj viac plodov rastie na kríku, má oválny kužeľovitý tvar a hmotnosť 400 - 500 gramov. Povrch baklažánu je hladký, takmer lesklý, snehobielej farby (ovocie sú ako porcelán). Dužina plodov je biela, hustá, skvelá na domácu kuchyňu.

Zelené odrody baklažánu. Zelená bábika - hybridná odroda vajcovitého tvaru s hmotnosťou 15-20 g.Biele plody s tmavozelenými pásikmi na kalichu a pleci, má vynikajúce chutnosť. Hybridná zelená galaxia má dlhú plodnosť. Šupka plodu je zelená s bielymi pásikmi, tvar plodu je oválny, kalich je zelený, hmotnosť do 110 g. Odroda je odolná voči chorobám.

Veľmi obľúbená odroda Green fešák, plody sú dlhé, zelené. Baklažány tejto odrody rastú dobre za každého počasia. Zber plodov možno začať od 30. dňa po presadení. Hmotnosť plodu asi 200 g, dĺžka 10-12 cm.

Baklažán po arabsky

Baklažán po arabsky

Nákupný zoznam

2 veľké baklažány, 100 g mletého mäsa, 2 polievkové lyžice zeleninový olej, 2 polievkové lyžice strúhaný syr, petržlen a koriandr, soľ, korenie, 1 cibuľa.

Spôsob varenia

Na prípravu arabského baklažánu rozrežte baklažán pozdĺžne na polovicu. Odstráňte jadro lyžicou alebo nožom, pričom škrupina zostane neporušená. Baklažán ponoríme na 5-7 minút do osolenej soli teplá voda. Jadro baklažánu nakrájame nadrobno, spojíme s nadrobno nakrájanou cibuľou a mleté ​​mäso, pridajte rastlinný olej, soľ, korenie, dobre premiešajte.

Baklažány naplníme uvarenou plnkou. Baklažán vložíme do zapekacej misy, posypeme strúhaným syrom. Opečte baklažán v mikrovlnka pri plnom výkone po dobu 10 minút.

Pri podávaní posypte baklažány v arabčine jemne nasekanou zeleninou. Môžete podávať kyslú smotanu s baklažánom.

baklažánový koláč

baklažánový koláč

Vyžaduje sa: 4 baklažány, 2 hlavy Cibuľa, 2 paradajky, 200 g svetlej majonézy, 200 g kyslej smotany, 5 strúčikov cesnaku, 100 g nasekaných orech, 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej, 1 zväzok petržlenu, vetvička koriandra, čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti.

Ako variť:

1. Baklažány, odrežte stonky, ponorte do vriacej osolenej vody a varte do zmäknutia. Mierne vychladnúť.

2. Opatrne nakrájajte baklažán na kolieska, vložte do cedníka, zatlačte ho ľahkým závažím, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.

3. Cibuľu na omáčku nakrájame nadrobno, podusíme na masle, necháme vychladnúť, potom zmiešame so soľou, korením, nasekaným cesnakom, kyslou smotanou, nasekanými bylinkami (väčšina), trochou majonézy a orechmi. Šľaháme.

4. Baklažán poukladáme vo vrstvách do formy, potrieme pripravenou omáčkou a dáme na 4 hodiny do chladničky.

5. Pred podávaním položte koláč na misku. Ozdobte paradajkami, zvyšnou svetlou majonézou, bylinkami a orechmi.

Vegetariánske lasagne s baklažánom, cuketou a syrom

Vegetariánske lasagne s baklažánom, cuketou a syrom

Nákupný zoznam

1 baklažán, 1 veľká cuketa, olivový olej, 2 lyžice, soľ 1/2 lyžičky, mleté ​​čierne korenie 1/2 čajovej lyžičky, 85 g mozzarelly nakrájanej na tenké plátky, 1,5 šálky paradajkového pretlaku, 10 veľkých listov bazalky.

Spôsob varenia

Rozohrejte gril.

Baklažán nakrájame na 12 koliesok, cuketu na 8 polovíc.

Plátky baklažánu a cukety položte na plech. Každý tuk na oboch stranách olivový olej, soľ a korenie. Baklažán grilujeme asi 4 minúty z každej strany a cuketu po 3 minúty.

30 sekúnd pred odstránením z tepla položte na každý kotúč baklažánu kotúč mozzarelly. Udržujte v ohni, kým sa syr neroztopí.

Na každý zo 4 tanierov položte 1 kotúč baklažánu. Navrch dáme 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Nasekanú bazalku medzi ne rovnomerne rozdelíme. Navrch dáme opečený plátok cukety. Pokračujte v rozložení v rovnakom poradí, posledná vrstva by mala byť baklažán a paradajková pasta. Ihneď podávajte.

Ako neurobiť chybu pri výbere semien baklažánu?

Ako neurobiť chybu pri výbere semien baklažánu?

Vždy sa verilo, že baklažán je južná kultúra. Ale pestujú ich moji susedia. Začali sme sa pozorne pozerať na semená, úplne zmätení v odrodách a nevieme, pri ktorých sa zastaviť. Výber je zameraný na riešenie rôznych problémov, takže je ťažké okamžite sa orientovať v menách. Budete musieť študovať vlastnosti každej odrody a vybrať si skoré a odolné. A čo je najdôležitejšie - vhodné na pestovanie v určitých podmienkach.

Veľmi skoré odrody baklažánu sú schopné produkovať úrodu 90 dní po vyklíčení (Robin Hood), skoré - po 100 (Vakula, Kachalot), stredne skoré - po 116-120 (Romantic, Don Quijote). Práve tieto skupiny sú vhodné na pestovanie vo väčšine skleníkov. Neskoršie odrody sú pre južné alebo vyhrievané skleníky.

Pre vyhrievané skleníky možno odporučiť Kachalot a Behemoth, ktoré niekedy dosahujú až dva metre. AT<открытом грунте лучше выращивать Робин Гуд и другие сорта высотой около 0,5 м. На размерах растений, естественно, отразятся условия и длительность выращивания: чем дольше период роста и полнее удовлетворены потребности в тепле и влаге, тем более мощными получаются кусты. Прохладные ночи, «фонтаны ультрафиолета» и сухой воздух открытого грунта делают баклажаны компактными, а в теплице они разрастаются так, что не обойтись без формировки (оставляют 2–3 стебля, которые подвязывают и пасынкуют).

Baklažánové rolky

Baklažánové rolky

Trochu fantázie - a z bežnej zeleniny získate originálne občerstvenie. Baklažánové rožky sú vážnym konkurentom japonských rožkov!

Ingrediencie (na 4 porcie): 1 veľký baklažán, 6 stredných mrkiev, 2 cibule, 2 paradajky, 3-4 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky, soľ a korenie (dobrá je zira alebo rasca, paprika a trochu čierneho korenia), rastlinný olej.

Varenie

1. Zeleninu umyte a ošúpte. Baklažán nakrájajte pozdĺžne na tenké pláty (5-7 mm), jemne osoľte a nechajte chvíľu pôsobiť, aby „zaplakal“ (horkosť zmizne aj s prebytočnou tekutinou). Medzitým si môžete nakrájať cibuľu na kocky a rozohriať grilovaciu panvicu.

2. Panvicu vymažte rastlinným olejom a baklažány opečte z oboch strán. Keď sú hotové, je najlepšie nechať polotovary na horúcej panvici, aby trochu zmäkli.

3. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista. Okamžite môžete pridať trochu soli - takže bude pre neho ťažšie horieť.

4. Kým sa opečie cibuľa, nastrúhajte si na hrubom strúhadle mrkvu a paradajky. Pri paradajkách bude vhodnejšie, ak ovocie narežete naprieč a nastrúhate dužinu a šupku vyhodíte.

5. K cibuli pridáme mrkvu, osolíme a premiešame. Dusíme, kým nezmäkne.

6. Prilejeme dužinu z paradajok, premiešame a necháme trochu odpariť vodu (najlepšie na miernom ohni).

7. Rozdrvte rascu, papriku a korenie v mažiari.

8. Nalejte sójovú omáčku do zeleniny, pridajte korenie a jemne nakrájaný cesnak. Miešajte, odstráňte z tepla a mierne ochlaďte.

9. Plátky baklažánu rozložíme na čistú plochu a zabalíme do nich mrkvovú plnku.

Pripravený! Dobrú chuť!

Baklažánový ventilátor

Baklažánový ventilátor

Opláchnite baklažán, urobte pozdĺžne rezy. Paradajky nakrájame na kolieska, syr nakrájame.Baklažán,soľ,korenie,potrieme kyslou smotanou.Na každý pásik baklažánu dáme plátky paradajok a syr. Žiaruvzdornú formu vymastíme olejom, vyložíme baklažánom, rozpustíme ho ako vejár a vložíme do rúry. Pečieme pri 180-200 stupňoch až do varenia

NABRÁVANÁ „HUBA“ Z BALAJLANTU

NABRÁVANÁ "HUBA" Z BALAJLANTU

Ingrediencie:

1,5 kg baklažánu, 1 cibuľa, 1-3 hlávky cesnaku (v závislosti od toho, aké pikantné predjedlo chcete dostať), 6 sladkých paprík, 1 pohár rastlinného oleja, 150 g stolového 6% octu, soľ a bylinky podľa chuti .

Varenie

Baklažán povaríme celý po odrezaní stopky 10 minút vo vriacej vode do mäkka. Kým sú ešte teplé, odstráňte šupku. Ochlaďte a nakrájajte na kocky. Zvyšné ingrediencie rozomelte, zmiešajte s baklažánom, soľou podľa chuti, pridajte ocot a rastlinný olej, všetko dobre premiešajte. Zložte do pohárov pod nylonovým krytom a - v chladničke. Vzorku môžete odobrať nasledujúci deň.

Dobrú chuť!

Plnený baklažán

Plnený baklažán

Zoznam produktov: baklažán - 2 ks., mleté ​​mäso (bravčové s hovädzím mäsom) - 500 g, paradajka - 1 ks, cesnak - 1 strúčik, majonéza - 50 g, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice, syr (tvrdý) - 100 g, soľ a korenie - podľa chuti.

Na prípravu plnených baklažánov potrebujete:

1) Baklažány preberieme, umyjeme, pozdĺžne prekrojíme na 2 polovice.

2) Vyberte dužinu z baklažánu (bod 1), osoľte a odložte na 30 minút.

3) Vezmite cibuľu, olúpte, umyte, nakrájajte na polovičné krúžky; paradajky umyte a nakrájajte na plátky.

4) Na panvici rozohriatej na rastlinnom oleji opražíme nakrájanú cibuľu (bod 3).

5) K opraženej cibuľke pridajte mleté ​​mäso (bod 4) a varte za stáleho miešania 20 minút; odstráňte z tepla, pridajte nakrájaný cesnak, soľ, korenie, premiešajte.

6) Z baklažánov odstráňte výslednú šťavu, naplňte pripraveným mletým mäsom (bod 5).

7) Zapekaciu misu alebo panvicu s odnímateľnou rukoväťou vymastíme, vložíme do nej polovice baklažánu s plnkou, navrch dáme hrnčeky na paradajky.

8) K paradajkám pridáme trochu majonézy (bod 7).

9) Naplnené baklažány (bod 8) vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút.

10) Potom baklažán vyberieme, posypeme na jemnom strúhadle nastrúhaným syrom a pečieme ďalších 5-10 minút.

11) Teraz môžeme podávať plnené baklažány.

Dobrú chuť!

Baklažán v rúre

Baklažán je amatérska zelenina. Nie každý má rád jedlá z baklažánu, ale stojí za zmienku, že ide o veľmi zdravú zeleninu, ktorá sa dá chutne variť. baklažán majú nízky obsah kalórií, preto sa odporúčajú ľuďom s nadváhou. A obsahujú aj látku – pektín, ktorá odvádza z tela toxíny.

Baklažán v rúre a ďalšie

Existuje veľa chutných a zdravých receptov na baklažán. Napríklad zeleninový kebab, plnený baklažán, baklažán varený v mliečnej omáčke, zeleninový guláš. Bohužiaľ, veľa žien odmieta variť tieto jedlá, pretože sa mylne domnievajú, že varenie im zaberie veľa času. V skutočnosti je príprava veľmi jednoduchá, nevyžaduje si žiadnu zručnosť ani čas a myslím si, že všetky suroviny na jedlá nájde každá žena vo svojej kuchyni bez problémov. Stačí sa pozrieť na fotorecepty baklažánových jedál a ak vás nezaujímajú, pokračujte v štúdiu procesu pečenia baklažánu v rúre.

Existuje veľa receptov na pečenie baklažánu v rúre. Nie je potrebné piecť len jeden baklažán. Môžete piecť baklažány so syrom, paradajkami, paprikou, hlavnou vecou nie je preháňať to s korením.

Tu je niekoľko jednoduchých, ale originálnych receptov, ktoré vám pomôžu pri pečení lahodný baklažán v rúre.

Baklažán so syrom

Na varenie budete potrebovať: baklažán, paradajky, syr mozzarella, korenie, soľ, bazalka. Baklažán narežeme priečne, paradajky a syr na kolieska. Zahrejte sa rúra a položte fóliu na plech na pečenie. Potom dajte baklažány na plech a vložte do rúry piecť na 15-20 minút, kým baklažány nezmäknú. Potom ich vyberte a navrch poukladajte nakrájané paradajky a potom ich vložte na 10 minút do rúry. Potom pridajte syr, posypte bazalkou a keď je mozzarella rozpustená, baklažán je hotový.

Baklažán v rúre s vínom

Baklažán môžete upiecť v rúre aj iným zaujímavým spôsobom. Aby ste to urobili, vezmite 500 g baklažánu, 200 g paradajok, 2 ks. červená a žltá sladká paprika, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 4 lístky bazalky, 1 šálka suchého bieleho vína, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, korenie a soľ podľa chuti.

Príprava tohto jedla nie je náročná. Opláchnite a ošúpte baklažány, nakrájajte ich na kocky, posypte soľou a nechajte ich hodinu v cedníku. Počas tejto doby vytečie všetka horká šťava z baklažánu. Potom musíte baklažán opláchnuť a vysušiť. Ostatnú zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte. Papriku nakrájame na tenké prúžky, paradajky oparíme, zbavíme šupky, odstránime všetky semienka. Plech vymastíme olivovým olejom a poukladáme naň nakrájané paradajky, papriku, baklažány, cibuľu, cesnak a bazalku. Pridáme soľ a mletú papriku. Naplňte misku zvyškom oleja. Baklažán pečieme v rúre 40 minút pri 180 °C. Po 20 minútach plech vyberieme a misku podlejeme vínom, potom premiešame a vložíme späť do rúry. Pečené baklažány v rúre sú pripravené. Dobrú chuť.

je opísaný ďalší recept na varenie jedla s použitím baklažánu. Toto je musaka s baklažánom (tiež varená v rúre) Vyskúšajte! Miska - budete si olizovať prsty!

Baklažán v rúre: chutný a zdravý!

Takto chutne a chutne sa dá piecť baklažán v rúre. Toto zdravé a nekomplikované jedlo osloví všetkých milovníkov baklažánu a možno sa vám dokonca podarí prebudiť lásku k tomuto produktu. Varte a vychutnajte si jedlo.

Baklažán – zelenina dlhovekosti Orientálni liečitelia nazývaní baklažán

Baklažán – zelenina dlhovekosti

Orientálni liečitelia nazývali baklažán zeleninou dlhovekosti. A nie nadarmo. Tieto úžasné fialové plody sú bohaté na vitamíny, stopové prvky a pektíny, ktoré zbavujú telo prebytočných tukov a sacharidov.

Baklažány znižujú obsah „zlého“ cholesterolu v krvi, preto sú veľmi užitočné pri prevencii a liečbe aterosklerózy. V krajinách Kaukazu sa baklažán tradične podáva k tučným mäsovým jedlám a zelenina neutralizuje všetok prebytočný tuk. Baklažán je tiež užitočný pre tých, ktorí trpia chorobami pečene, obličiek a gastrointestinálneho traktu.

Baklažánové jedlá vďaka vysokému obsahu draslíka zmierňujú opuchy, odstraňujú soli, zlepšujú krvný obeh v srdcovom svale a mangán v nich obsiahnutý zlepšuje vstrebávanie tukov, znižuje hladinu cukru v krvi, aktivuje krvotvorné procesy. Táto zelenina obsahuje aj také cenné látky ako antokyány: posilňujú cievy, zastavujú zápalové procesy a brzdia rozvoj aterosklerózy.

Baklažán na grile

Baklažán na grile

Spôsob varenia: ako variť gruzínske predjedlo pre kebab z baklažánu na grile.
Čokoľvek varím z baklažánov: kaviár aj pikantné vyprážané predjedlo "Spark", nemôžete spočítať všetko. No keď sa letný deň blíži k západu slnka, ktorý prináša relatívny chládok a na trávniku pri rieke sa voňavo dymí z grilu, všetci sa tešia, že ku grilovačke sa budú podávať nielen tradičné omáčky, ale aj gruzínske baklažánové predjedlo. . A určite sa to objaví, ak sa všetky baklažány na najbližšom trhu nevypredajú skoro ráno. Dokonca aj kvôli tomuto úžasnému občerstveniu sa nezobudím na dovolenke za úsvitu, je to úplne proti mojim pravidlám. Ale ak dostanem baklažány, tak toto jedlo určite bude. Umyté a osušené baklažány pomaly a veľmi opatrne navliekam na špízy a súčasne s grilovaním ich vyprážam na uhlí bez plameňa, len baklažány budú hotové skôr a predjedlo bude držať krok s mäsom. Uvarené baklažány ošúpeme a nakrájame nadrobno. K nasekaným baklažánom pridám pol zväzku nadrobno nakrájaného kôpru a cibuľky, predjedlo bohato posypem korením a jemne osolím a potom zalejem slnečnicovým alebo olivovým olejom. Okrem toho nahrubo nakrájam zvyšný kôpor, petržlenovú vňať a zelenú cibuľku a na grile posypem hotové predjedlo z gruzínskeho baklažánu. A v tomto čase je už kebab pripravený, fľaša suchého vína je odzátkovaná a pita chlieb je nakrájaný. Nie je potrebný žiadny predslov, môžete začať jesť a nezáleží ani na tom, či je v blízkosti stôl, nahradí ho akýkoľvek kus látky, ktorý sa dá položiť na trávu. Kulinársky recept na baklažánové občerstvenie nejako vznikol sám od seba z praxe letných piknikov, pripravujú ho mnohí a veľmi odlišnými spôsobmi. Na môj vkus sú to práve tieto pomery ingrediencií, ktoré dodávajú jedlu tú najharmonickejšiu chuť, no netreba striktne počítať gramy, to vôbec nie.

Baklažán lieči obezitu srdcový edém srdcových ciev ateroskleróza

Baklažán lieči obezitu, srdcový edém, srdce, cievy, aterosklerózu

Plody baklažánu sú bohaté na pektíny. V malom množstve sú vitamíny C, PP, A a skupina B. Baklažán obsahuje niektoré éterické oleje, ktoré dodávajú produktu určitú ostrosť a špecifickú horkú chuť, preto sa neodporúčajú kŕmiť pacientov s akútnymi zápalovými ochoreniami gastrointestinálny trakt a peptický vred. Baklažán obsahuje veľa bioflavonoidov, antisklerotických látok, minerálnych solí, najmä draslíka, mangánu. Veľký význam má schopnosť baklažánu znižovať hladinu cholesterolu v krvi na prevenciu aterosklerózy, ako aj na odstraňovanie cholesterolu z tela. Prítomnosť mangánu v baklažáne určuje aktiváciu metabolizmu tukov, zabraňuje stukovateniu pečene, aktivuje inzulín a znižuje hladinu cukru v krvi. Odporúča sa použiť baklažán pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, v dôsledku ich nasýtenia draslíkom, vápnikom, fosforom, horčíkom, železom. Aplikácia vo výžive. Baklažány sa používajú varené alebo vyprážané, nakladané, solené, vyrábajú sa z nich kaviár, mleté ​​mäso. Z baklažánu sa pripravuje množstvo jedál na všeobecné a diétne použitie, z ktorých väčšina sa dá použiť aj v diabetickej kuchyni. Priamy hypoglykemický účinok baklažánu nebol odhalený, avšak nízka hladina uhľohydrátov v ovocí a bohaté minerálne zloženie z nich robí nenahraditeľný produkt v strave pacientov s diabetes mellitus, ako aj pri kombinácii diabetes mellitus s obezitou. a ateroskleróze.
v ľudovom liečiteľstve, pri liečbe hepatitídy a aterosklerózy, pokúšajú sa zahrnúť baklažán v akejkoľvek forme do jedla pacienta. Cholesterol sa z tela odstraňuje potravinami, ktoré pozostávajú z hrubej vlákniny, predovšetkým baklažánom. Len tretina cholesterolu prichádza s jedlom, zvyšné dve tretiny sa tvoria v pečeni a črevách pri ich práci. Alkohol zvyšuje obsah „dobrý“ cholesterol a má teda pozitívny vplyv. Pamätajte však, že v tomto prípade existuje hrozba pre pečeň a iné orgány. Plody baklažánu majú vysoký obsah cukrov (hlavne glukózy), obsahujú veľa škrobu a bunkových membrán. Je dobrým zdrojom flavonoidov, medzi ktorými prevláda antokyanín delfinidín, ktorý dodáva plodom fialovú farbu. Baklažán obsahuje značné množstvo draslíka, železa a mangánu, čo je viac ako v inej zelenine. Ako liečivá surovina sa používajú plody, ktoré sa zbierajú zrelé. Baklažán má diuretický, hematopoetický a baktericídny účinok. Je tiež schopný znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Baklažán vďaka prítomnosti draselných solí, ktorých šťava a dužina sú potrebné pri kardiovaskulárnych ochoreniach, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje metabolizmus voda-soľ, udržiava acidobázickú rovnováhu v tele. Jesť baklažán, vždy s použitím potrebných liečivých rastlín, vám často umožňuje zotaviť sa z urolitiázy a zabudnúť na záchvaty artritickej bolesti v kĺboch ​​na dlhú dobu. Baklažán je užitočný najmä pre starších ľudí. Baklažán je užitočný s deformujúcou artrózou, s osteochondrózou a osteoporózou- pri tých ochoreniach, ktoré často sprevádzajú starších ľudí. Vďaka svojmu chemickému zloženiu baklažán podporuje obnovu chrupavkového tkaniva kĺbov a posilňuje kosti. Baklažán zlepšuje trávenie, normalizuje peristaltiku čriev, preto sa používa v diétnej klinickej výžive s chronickou gastritídou, najmä s gastritídou so zníženou sekrečnou funkciou, so syndrómom dráždivého čreva, najmä so sklonom k ​​zápche, s dysbakteriózou. Na vláknine obsiahnutej v plodoch baklažánu sa pri ich pravidelnom užívaní dobre zasieva a množí priateľská črevná mikroflóra a redukujú sa javy dysbakteriózy. Baklažán zvyšuje sekréciu žlče a odporúčané s ochoreniami pečene, pankreasu a žlčových ciest. Baklažány majú antibiotickú aktivitu a preto s určitými kožnými ochoreniami, napríklad pustulózne vyrážky, možno použiť vo forme šťavy zo surového ovocia na mazanie postihnutého povrchu 2-3 krát denne.

Prípravky z baklažánu v ľudovom liečiteľstve:
Na posilnenie a bielenie zubov (zvonka): potrebu opečte baklažán, kým nezhorí pozbierajte výsledný čierny prášok, ponorte doň prst a vyčistite si ním zuby. Dokonale bieli a posilňuje zuby.
Pri liečbe bolesti uší (kvapky v ušiach): treba rezať jadro baklažánu, nalejte do nej tekvicový olej, uzatvorte jadro, baklažán upečte v rúre, potom olej vytlačte. Uchovávajte v chlade. Ak sa takýto olej teplom nakvapká do boľavého ucha, bolesť okamžite prestane.
S edémom srdcového, obličkového a pečeňového pôvodu, s edémom u tehotných žien: prítomnosť veľkého množstva draslíka v baklažáne zlepšuje činnosť srdca a zvyšuje diurézu. Preto sú užitočné ako diétny produkt. baklažán obsahuje veľa medi, zinku, železa, kobaltu, mangánu, nevyhnutných faktorov pre správnu krvotvorbu, preto sa odporúčajú pacientom s anémiou, dojčiacim matkám. Keď zaradíte baklažán do svojho jedálnička, ked clovek dostane 4x denne na jedlo 100-200g baklažánu, nebude potrebovať prípravky železa, medi, zinku.
Liečba pokročilej obezity (komplex): zmiešajte 50 g byliny rebríček, 25 g cystoseiry fúzatej, 20 g kôry krušiny a 5 g plodov borievky. Každé 3-4 týždne prijatia musíte urobiť prestávku na 5-10 dní. Pripravte a užite infúziu ako je uvedené vyššie. Súčasne s príjmom uvedených odvarov by ste mali jesť uhorky, baklažán, cuketa a kapusta, jablká.
Pri liečbe aterosklerózy, zápalu obličiek, urolitiázy: baklažán musíte jesť čo najčastejšie. Vytlačiť čerstvá baklažánová šťava. Vezmite štvrť šálky 2 krát denne.
Pri liečbe anémie:žiaduce jesť jeden baklažán denne pripravený akýmkoľvek spôsobom. Zinok, obsiahnutý vo veľkom množstve v baklažáne, podporuje krvotvorbu.
Pri liečbe artritídy, dny, kĺbového reumatizmu: musíte boľavé miesto utrieť roztokom sódy (1 čajová lyžička na 500 ml vriacej vody), pripevnite sušený a dusený baklažán, top s vlneným šálom. Po 3 hodinách vyberte baklažán, umyte kĺb studenou vodou, namažte rastlinným olejom.
Na odstránenie žltého plaku na zuboch liečba periodontálneho ochorenia (zvonka): musíte upiecť baklažán so šupkou, rozdrviť a zmiešať s rovnakým množstvom soli. Čistite zuby a ďasná zmesou, a to ako zubnou kefkou, tak aj prstami (pri silnom krvácaní).
Pri liečbe alopecia areata: musíte jesť potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo stopových prvkov zinok a meď. Medzi ne patrí baklažán.(okrem nich je to pšenica (celozrnná), pšeničné otruby, jačmenné zrno, kukurica, ovos, ryžové otruby, stolová repa, reďkovka, kapusta, šalát, šťavel, rebarbora, paradajky, baklažán, cibuľa, cesnak, uhorky, tekvica, fazuľa, hrach, sója, šošovica, ryby [pražma, zubáč, kapor, jeseter, šťuka], husacia pečeň, pomarančové a citrónové šťavy, hrozno, orechy, huby [hríb, hríby, šampiňóny, maslová ryba]). Súčasne sa vykonáva externá dráždivá terapia alebo sa denne vtiera 1% difenhydramínová masť (alebo masti obsahujúce iné antihistaminiká) do ložísk alopécie alebo sa po 2-3 dňoch (15-20 sedení) vykonáva ultrafialové ožarovanie s erytémovými dávkami. ). Odporúča sa nasledujúca kolekcia:
Mäta pieporná (listy) 2 lyžičky.
Trojlistové hodinky (listy) 2h.
Valerian officinalis (korene) 1 lyžička.
Bežný chmeľ (šišky) 1 lyžička.
Dve polievkové lyžice kolekcie uvarte v pohári vriacej vody. Vezmite 2 krát denne na pol pohára. Táto liečba je veľmi dlhá a nie vždy účinná, najmä pri celkovej alopécii.

Existujú upozornenia a kontraindikácie: bolo poznamenané, že sa neodporúča užívať také produkty, ktoré sú s nimi nezlučiteľné, ako je chlieb, obilniny, zemiaky, cukor, čerstvý med (sacharidy) súčasne s baklažánmi. A tu sa živé potraviny považujú za kompatibilné s baklažánom: zelenina, ovocie, zelenina (okrem zemiakov), džúsy, bobule, suché víno, vodné melóny (melón nie je kompatibilný s ničím). Meradlom spotreby akéhokoľvek jedla je vo všeobecnosti množstvo, ktoré sa dá ľahko a rýchlo stráviť. Pri akútnych záchvatoch dny je potrebné výrazne obmedziť používanie potravín bohatých na kyselinu šťaveľovú – ide predovšetkým o baklažán v akejkoľvek forme (to platí aj pre šťavel, špenát, šalát, rebarboru, karfiol, zápražku, reďkovku).

Musaka z baklažánu

Musaka z baklažánu

POTREBNÉ: 3 baklažány, 3 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 1 šálka varenej ryže, 1 konzerva fazule, 1 šálka paradajkovej šťavy, 1 zväzok petržlenovej vňate, strúhanka, olej.

PRIPRAVENÝ: 1. Baklažán nakrájame a opečieme na oleji. 2. Pridáme nakrájanú cibuľu a paradajky a ďalej dusíme. 3. Uvarenú ryžu zmiešame s fazuľou z konzervy. 4. Do vymastenej formy dáme malú vrstvu zeleniny, posypeme strúhaným cesnakom a soľou, potom rozložíme vrstvu ryže a fazule. Potom opäť vrstva zeleniny atď. 5. Prilejeme paradajkovú šťavu, posypeme strúhankou a pokvapkáme olejom. Pečieme v rúre 30 minút.

Baklažánová diéta vám pomôže schudnúť

Baklažánová diéta vám pomôže schudnúť

Táto zelenina je pôvodom z Indie. Avšak aj v dávnych dobách sa baklažán začal šíriť po celom svete a bol vnímaný rôznymi spôsobmi, čo sa odrážalo v jeho miestnych názvoch: „posadnuté jablko“, „jablko milosrdenstva“, „hruška sladkej lásky“. A to už v devätnástom storočí. a európske národy uznali baklažán za cennú potravinu, diétnu a liečivú rastlinu.
Baklažán je nízkokalorický produkt - 28 kcal na 100 g čerstvého ovocia. Ovocie obsahuje 2,5-4% cukru, pektín, bielkoviny, vitamíny C, B1, B2, PP, provitamín A (karotén), minerálne soli.
Je výborným zdrojom vápnika (238 mg, ktorý normalizuje metabolizmus vody v tele a zlepšuje činnosť srdcového svalu. Pektínové látky majú baktericídne vlastnosti, zvyšujú vylučovanie škodlivých látok a fenoly a antokyány zabraňujú vzniku nádorov, znižuje hladinu cholesterolu v krvi (niekedy až 50, prispieva k vstrebávaniu tukov.
Solanín alebo melongén má špeciálne liečivé vlastnosti. Táto látka, ktorá sa nachádza v zrelom ovocí, pôsobí antiskleroticky, znižuje krehkosť kapilár.
Draslík, ktorý je v baklažáne hojný (ako aj v uhorkách, mrkve, cibuli, kapuste), zlepšuje činnosť srdca, krvný obeh v srdcovom svale. Okrem toho normalizuje metabolizmus voda-soľ, zbavuje telo prebytočnej vody a kuchynskej soli a súčasne sa uráty vylučujú močom.
Nemenej dôležitý je aj mangán, ktorý podporuje vstrebávanie tukov, teda zabraňuje ich usadzovaniu v cievach vo forme tukových plátov, čím predchádza hrozbe upchatia ciev, zhoršenému prietoku krvi a rôznym súvisiacim ochoreniam srdca. Mangán je potrebný aj pre normálnu činnosť pečene, pretože zabraňuje jej tukovej degenerácii, a pre fungovanie endokrinného systému, pretože zvyšuje schopnosť inzulínu znižovať hladinu cukru v krvi. Niet divu, že odborníci na výživu odporúčajú podávať baklažán s tučným mäsovým jedlom, aby znížili škody spôsobené jeho konzumáciou.
V tejto zelenine sa nachádzala kyselina askorbová, karotén a vitamíny skupiny B. Je tu najmä veľa vitamínu Bc - kyselina listová, je potrebná aj pre normálne delenie buniek, teda rast alebo obnovu tkanív, tvorbu krvných elementov ( erytrocyty, leukocyty), správne fungovanie nervového systému. Preto s anémiou musíte jesť aspoň 1 baklažán denne.
Chcel by som tiež povedať, že spotrebiteľská hodnota baklažánu je malá, takže je to celkom prijateľné jedlo pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Kto by mal jesť baklažán?

Odpoveď je jednoduchá: v prvom rade ľudia, ktorí majú poruchy kardiovaskulárneho systému, opuchy spojené s oslabením srdca, dnavé ložiská, sklon k tvorbe kameňov.
Baklažány sa odporúčajú pri ateroskleróze, ochoreniach pečene a obličiek, opuchoch, dne a sú užitočné najmä pre starších ľudí. Terapeutický účinok sa však znižuje pri tepelnej úprave s použitím nadmerného množstva tuku, pretože plody ich veľmi absorbujú. Účinnejšia pre lekársku a diétnu výživu je šťava zo surového a vareného ovocia.
Pri výbere baklažánov dbajte v prvom rade na ich farbu a hustotu. Kupujte baklažán len so zelenou stopkou. Hnedá a suchá stopka naznačuje, že baklažán bol dlho trhaný. Čerstvý baklažán nemá hnedé škvrny a nie je mäkký a šmykľavý. Šupka baklažánu by nemala byť pokrčená a suchá. Prezreté plody nie sú vhodné na jedenie.
Z baklažánu nemusíte odstraňovať šupku, ani by ste nemali vykrajovať stred plodu, stačí odstrániť stopku.
Paradajky plnené baklažánom
3 baklažány, 8-9 paradajok, 3 cibule, 4 vajcia, 200 g syra, 4 polievkové lyžice. l. olej, 2-3 strúčiky cesnaku, soľ, čierne korenie.
Baklažán pozdĺžne prekrojíme, upečieme a roztlačíme vidličkou. Vyberte rovnomerné paradajky, odrežte vršky a odstráňte jadro. Potom v širokom hrnci rozohrejeme olej, vložíme nakrájanú cibuľu, dužinu z paradajok, prelisovaný cesnak a nasekaný baklažán. Osolíme, okoreníme a varíme do zhustnutia. Odstráňte zmes z tepla, ochlaďte a pridajte rozšľahané vajcia. Pripravené paradajky rozložíme na vymastený plech, naplníme mletým mäsom, posypeme strúhaným syrom, posypeme maslom, pečieme v rúre 15 minút.
Baklažán pečený „na zimu“
600 g pečeného baklažánu, 150 g paradajok, 150 g pečenej papriky, 20 g soli.
Čerstvé tmavofialové ovocie s hustou dužinou pozdĺžne rozkrojíme na polovice a upečieme. Plody papriky sú tiež pečené, olúpané. Červené paradajky nakrájame na 4-6 kusov. Dajte paradajky na dno litrovej nádoby, potom korenie a baklažán, každú vrstvu posypte soľou a tak na vrch nádoby. Nesmie sa nalievať žiadna tekutina ani ocot. Sterilizujte vo vriacej vode 80 minút, zrolujte.
V zime môžete rýchlo variť kaviár. Obsah dózy dáme na tanier, nasekáme nožom, pridáme cibuľu alebo cesnak, podľa chuti mleté ​​čierne korenie a dochutíme olejom.
Konzervované nakladané paradajky s baklažánom
Na trojlitrovú nádobu: 1,5 kg paradajok, 1 kg baklažánu, 3 bobkové listy, 2-3 strúčiky cesnaku, malý zväzok petržlenu, kôpru, mäty, 10 hrách čierneho a nového korenia, 1 polievková lyžica. l. soľ.
Marináda: 1 liter vody, 1,5 lyžice. l. soľ, 5-6 kusov cukru, 3 lyžice. lyžice 80% octovej esencie.
Baklažány sú olúpané, stred je vyrezaný, pokrytý soľou a udržiavaný 3-4 hodiny. Potom ho umyjú, naplnia nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom a mätou. Bobkové listy, cesnak, paprika dáme do pohárov, silné paradajky uložíme asi do polovice, navrch poukladáme baklažány a zalejeme marinádou. Sterilizujte 30-35 minút.
Baklažán s orechmi
500 g malých baklažánov, 100 g nasekaných vlašských orechov, štipka bazalky a petržlenu, 2-3 strúčiky cesnaku, lyžička citrónovej šťavy, soľ podľa chuti.
Baklažán umyjeme, pozdĺžne nakrájame na tenké pláty a dáme piecť do rúry do mäkka. V mixéri pomelieme orechy, bylinky, cesnak. Jemne osolíme a pridáme trochu citrónovej šťavy. Pripravenú plnku natrieme na prúžky baklažánu, potom ich zabalíme do tuby, nasekáme špáradlom. Vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
Baklažán s balkánskym syrom
1 kg baklažánu, 2 lyžice. l. múka, 2 lyžice. l. maslo. 4 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej, 2 šálky mlieka, 4 vajcia, 200 g tvrdého syra, 1/4 lyžičky muškátového orieška, soľ, čierne korenie.
Baklažán nakrájajte na tenké kolieska, nastrúhajte soľou, vložte do misy a nechajte 30 minút. Opláchnite a vysušte. Vyprážame na oleji do zlatista. Na panvici rozpustíme maslo, opražíme na ňom múku. Za stáleho miešania pomaly prilievame horúce mlieko do zhustnutia. Vychladíme, rozšľaháme vajcia, soľ, korenie, pridáme muškátový oriešok, pridáme väčšinu strúhaného syra, dobre premiešame do hladka.
Vložte vrstvu baklažánu do pekáča, zalejte omáčkou, potom položte ďalšiu vrstvu a znova nalejte. Poslednú vrstvu omáčky posypeme syrom. Pečieme v rúre 30 minút. Podávame na stôl, posypeme bylinkami.
Baklažánový kaviár s tekvicou
500 g baklažánu, tekvice a paradajok, 3-4 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. l. olej, soľ, korenie podľa chuti.
Zmiešajte kocky tekvice a baklažánu, osoľte a vložte do hlbokého hrnca. Na oleji orestujeme nakrájané paradajky, pridáme nasekaný cesnak a všetko zalejeme zeleninovou zmesou. Osolíme, okoreníme a dusíme na miernom ohni alebo v rúre 40 minút. Hotový kaviár naaranžujte do čistých sklenených pohárov, zatvorte, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky. Použite ako predjedlo, prílohu alebo na sendviče. Posypeme bylinkami.
Baklažán v zhone
1. Ovocie oparíme vriacou vodou, nakrájame na taniere s hrúbkou 1-2 cm, natrieme tenkou vrstvou kyslej smotany, posypeme strúhaným syrom a navrch poukladáme tenké kolieska paradajok. Preložíme na plech, pečieme v rúre 15-20 minút.
2. Baklažány a mladé cukety (len 1 kg) nakrájame na kolieska, poukladáme na vymastený plech, posypeme korením a vložíme na 15-20 minút do nevyhriatej rúry. Rozklepnite 2-3 vajcia s kyslou smotanou (2 polievkové lyžice), drvenou ražnou strúhankou (1 polievková lyžica), petržlenovou vňaťou a kôprom. Touto zmesou nalejte baklažány a vložte do rúry, aby zhnedli.
3. Baklažány (8 ks) pozdĺžne rozpolíme, vyberieme stred, nadrobno pokrájame, zmiešame s mletým mäsom (500 g mladého bravčového alebo hovädzieho), rolkou namočenou v mlieku (100 g), pridáme vajce, orestovanú cibuľku , soľ, korenie, cesnak , 3 lyžice. l. tuku. Touto plnkou naplníme baklažány, vložíme do husaciny, podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka.
4. Baklažán (1 kg) pozdĺžne nakrájajte na 4 kusy, na niekoľko sekúnd zalejte vriacou vodou a vodu sceďte. Takže opakujte trikrát, horká chuť zmizne a šupka zmäkne. Nakrájajte na krúžky 2 cibule, 4-5 paradajok, striedavo ich vložte do hrubostennej panvice (spodná vrstva baklažánu). Pokvapkáme olejom (3 polievkové lyžice) a dáme piecť do rúry.
5. Ošúpané zemiaky (10 ks), 1 baklažán a 1 cuketu, nakrájame 3 cibule a samostatne opečieme na oleji (spolu 4 polievkové lyžice), vložíme do husacej misky, pridáme na tenké plátky nakrájanú mrkvu, petržlenovú vňať, soľ, bobkový list, korenie, zalejeme 1 šálkou paradajkovej omáčky a dusíme na miernom ohni 20 minút. Pri podávaní na stôl prelejte omáčkou, v ktorej sa dusila zelenina, pridajte nastrúhaný cesnak (2 strúčiky). K jedlu sa podávajú červené paradajky.

Baklažán na chudnutie

Veľmi dlho sa v Európe s baklažánmi zaobchádzalo veľmi podozrievavo. Ľudia jednoducho nevedeli, ako ich pestovať a variť. Preto sa baklažán zakorenil až v 19. storočí.

Baklažán je zelenina z čeľade nočných. Jedia sa len mladé plody s malým množstvom semien a tenkou šupkou. Prezretý baklažán má horkú chuť a pri neopatrnom používaní môže viesť k otrave.

Baklažány s najväčšou pravdepodobnosťou prišli do Ruska z Turecka alebo Perzie. Zelenina sa v našej oblasti rýchlo udomácnila a obyvateľstvo si ju obľúbilo.

Odrody baklažánu sú veľmi rozmanité. Môžu byť buď okrúhle alebo podlhovasté. Veľké a malé, hrubé a hladké. Áno, a farba zeleniny je tiež iná: fialová, biela, ružová.

Vedci už dlho identifikovali všetky výhody a vlastnosti baklažánu. Priekopníkmi v tomto smere boli Arabi, ktorí pomocou tejto úžasnej zeleniny liečili mnohé choroby. Baklažán obsahuje veľa vitamínov skupiny C, B a P, ako aj všetky kyseliny a stopové prvky potrebné pre telo. Jedlá z baklažánu priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca, obličiek, zlepšujú krvný obeh a metabolizmus. Táto zelenina je takmer jediným produktom svojho druhu s toľkými kvalitami. Okrem toho má vynikajúcu chuť.

Odborníci zistili, že pravidelné používanie baklažánu v jedle, znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Dokonca sa odporúčajú užívať ich aj ľuďom, ktorí prekonali srdcový infarkt alebo mozgovú príhodu, keďže zlepšenie je citeľnejšie.

Baklažán pomáha ľuďom trpiacim obličkovými kameňmi, zmierňuje bolesti kĺbov. Preto sú užitočné najmä pre starších ľudí. Toto úžasné ovocie tiež pomôže pacientom s gastritídou a ľuďom s problémami v črevách a pankrease. Je schopný odstrániť škodlivé toxíny a toxíny z tela.

Mimochodom, baklažán bude nevyhnutný pre tých ľudí, ktorí prestanú fajčiť. V tejto ťažkej záležitosti pomôže kyselina nikotínová, obsiahnutá v nadbytku v baklažáne. Človeku uľahčí obdobie nikotínového hladovania.

Na základe vyššie uvedeného možno poznamenať, že odborníkom na výživu sa márne odporúča zahrnúť baklažán do stravy akejkoľvek stravy. Po prvé, obsahujú minimálne množstvo kalórií a po druhé, množstvo vlákniny pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela.

Áno, a ľudia, ktorí nechcú schudnúť, baklažán bude rovnako užitočný. Jesť túto zeleninu niekoľkokrát týždenne, každý si všimne, ako sa jeho pohoda zlepšila.

baklažánové recepty

„Modré ovocie“ z Indie sa do Európy dostalo v 16. storočí, najskôr do južných krajín – Španielska, Portugalska, Talianska, približne v rovnakom čase, keď sem boli privezené paradajky a paprika. V súčasnosti sa baklažán najviac používa v Španielsku a Francúzsku.

Výhody baklažánu

Baklažán obsahuje sacharidy, bielkoviny, celulózu, tuky, popol. Ich minerálne zloženie je bohaté – veľa draslíka, nachádza sa tu vápnik, horčík, sodík, železo, hliník a malé množstvo mangánu.

Baklažány obsahujú vitamíny C, PP a v menšom množstve aj B1, B2.

Látka ako solanín dodáva baklažánu horkastú chuť, preto sa pred varením odporúča baklažán prekrojiť na polovicu a nechať pol hodiny v osolenej vode. A potom ju vyžmýkajte (môžete aj rukou), aby nebola horkastá.

Baklažán ľahko absorbuje olej, takže baklažán môže byť príliš mastný. Baklažány absorbujú menej oleja, ak nakrájané kruhy ponoríte na 10 minút do studenej vody.

baklažánové recepty

RECEPT 1. Baklažánový rezeň

POTREBNÉ: 600-800 g baklažánu, 4 polievkové lyžice. l. múka alebo drvené sušienky, 2-3 vajcia, bylinky, 1 pohár kyslého mlieka, soľ, cesnak podľa chuti.

AKO PRIPRAVIŤ: mladé baklažány vyberieme, upečieme, ošúpeme, prekrojíme na polovicu (pozdĺžne), bez poškodenia formičiek. Osolíme, mierne zarovnáme, obalíme v múke alebo strúhanke, namočíme do vajíčka a opečieme vo veľmi horúcej fritéze. Podávame s kyslým mliekom zmiešaným s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, nasekaným cesnakom a soľou.

RECEPT 2. Baklažán Musaka

POTREBA: na 5 porcií - 5 baklažánov, 500 g mletého mäsa, 150 g cibule, 2 strúčiky cesnaku, 3-4 čerstvé paradajky alebo cherry paradajky z konzervy, 1 zväzok petržlenovej vňate, bobkový list, soľ, korenie, 100 ml olivového oleja .

AKO PRIPRAVIŤ: Baklažán nakrájame na kolieska, osolíme a necháme chvíľu postáť. Umyte ich v horúcej vode a osušte papierovou kuchynskou utierkou. Poukladáme na plech vystlaný alobalom vymasteným olivovým olejom. Baklažán pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 15 minút. Na olivovom oleji rýchlo orestujeme a podusíme nakrájanú cibuľu a potom aj mleté ​​mäso. Pridáme nakrájané paradajky, bobkový list, korenie a cesnak prelisovaný cez sitko. Podusíme pridaním vody. Keď je mäso mäkké, pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Do žiaruvzdornej misky dáme vrstvu baklažánu, na ňu rozotrieme časť prívarku, navrch opäť položíme baklažán, potom dusíme a zakončíme vrstvou baklažánu. Všetko zalejeme bešamelovou omáčkou. Musaku pečieme v rúre predhriatej na 220°C 20 až 30 minút.

RECEPT 3. Baklažán v škoricovej omáčke

POTREBUJETE: 3 baklažány, 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, 50 g hroznového octu (červeného alebo bieleho), 5 strúčikov cesnaku, 0,5 struku feferónky, veľký zväzok koriandra, soľ podľa chuti.

AKO PRIPRAVIŤ: baklažány ošúpeme, pozdĺžne nakrájame na plátky - "jazýčky". Vyprážajte v rastlinnom oleji a položte na papierovú utierku, aby ste vypustili prebytočný olej. Pripravte omáčku: ocot rozrieďte v 0,5 litri prevarenej vody, pridajte nadrobno nakrájaný koriandr, cesnak a feferónky na to isté miesto. Soľ. Nalejte baklažánové "jazyky" marinádou a nechajte hodinu. Pred podávaním baklažán zvinieme do koliesok a ozdobíme plátkami čerstvej paradajky.

RECEPT 4. Baklažánový šalát

POTREBUJETE: 2 baklažány, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. l. balzamikový ocot, 1 polievková lyžica. l. adjika, veľa zeleniny - koriander, petržlen, tymian, soľ podľa chuti.

AKO PRIPRAVIŤ: Baklažán ošúpeme, nakrájame na pásiky. Smažte v rastlinnom oleji. Zmiešajte v šalátovej miske: prúžky baklažánu, jemne nakrájanú cibuľu, bylinky, adjiku a ocot. Majonéza sa môže alebo nemusí pridať.

RECEPT 5. Baklažán plnený vlašskými orechmi

POTREBUJEME: 2-3 baklažány, 250 g vlašských orechov, 3 cibule, zväzok koriandra, 1 polievková lyžica. l. adjiki, zmes korenín tsiha-suneli (predávané v obchode), 2 polievkové lyžice. l. semená granátového jablka.

AKO PRIPRAVIŤ: Celé baklažány pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 40 minút. Vlašské orechy prejdeme cez mlynček na mäso 2 krát. Zmiešame s nasekanou cibuľou a koriandrom. Pridajte adjiku a tsiha-suneli. Soľ. Baklažán vyberte z rúry, ochlaďte a rozrežte pozdĺžne na 2 polovice. Na jednu polovicu dáme mleté ​​mäso, druhú pevne uzavrieme. Výsledný "sendvič" ochlaďte v chladničke a nakrájajte na veľké plátky. Ozdobte semienkami z granátového jablka.

Ako možnosť: namiesto orechov môžete naplniť baklažány s mletým jahňacím mäsom s cesnakom a bylinkami. Stačí ak baklažán pozdĺžne prekrojíte, mleté ​​mäso vložíte priamo do rezu a pečiete v rúre 40 minút.

RECEPT 6. Ajapsandal

POTREBUJEME: 3 baklažány, 3 cibule, 2-3 papriky, 4 veľké paradajky, 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, 3-4 strúčiky cesnaku, zväzok koriandra a zväzok petržlenovej vňate, soľ a chmeľovo-slnečné korenie podľa chuti.

AKO PRIPRAVIŤ: Baklažán nakrájajte na veľké kocky. Nakrájajte cibuľu a opečte päť minút v hrnci na rastlinnom oleji. Pridáme baklažán a dusíme 20 minút. Papriku nakrájajte na veľké štvorce, pridajte do hrnca a varte ďalších päť minút. Potom pridajte nakrájané paradajky a 2 pretlačené strúčiky cesnaku. 5-10 minút pred pripravenosťou ochutnajte misku bylinkami, soľou, zvyšným cesnakom a slnečnicovým chmeľom.

Ako nevariť: niekedy ženy v domácnosti pridávajú zemiaky do ajapsandal, ale odborníci to neodporúčajú, aby sa nezriedila ušľachtilá chuť baklažánu. Nie je potrebné miešať baklažán a huby: oba produkty majú bohatú arómu a po zmiešaní sa navzájom upchajú.

RECEPT 7. Slaný baklažán

AKO PRIPRAVIŤ: Stredne veľké plody baklažánu umyte a narežte asi 2/3 dĺžky, vložte pevne do hrnca alebo pohára. Preložíme baklažány s kôprom, estragónom a každú vrstvu posypeme soľou. Množstvo soli - 2-3% hmotnosti baklažánu, zelené - 5%. Keď baklažány dávajú šťavu, dajte ich pod útlak. Uchovávajte týždeň pri izbovej teplote a potom preneste na chladné miesto. Baklažány môžete zaliať soľným roztokom (600 g soli na 10 litrov vody), pridať cesnak, chren, estragón, bazalku, škoricu, klinčeky.

RECEPT 8. Slaný baklažán s cesnakom

POTREBNÉ: na 10 kg baklažánu 250 gramov cesnaku, 20 bobkových listov, soľanka (200 gramov soli na 5 litrov vody)

AKO PRIPRAVIŤ: celé baklažány, malé a stredné, sa odoberajú na solenie. Plody sa blanšírujú vo vriacej soľanke (500 gramov soli na 7 litrov vody) počas 3-5 minút. Potom sa premiestnia do ľadovej vody na ochladenie. Vychladnuté baklažány silno stlačte, kým voda neprestane odtekať. Potom sa plody odrežú tak, aby rez nedosiahol stonku. Vnútri sa položí malé množstvo drveného cesnaku, polovice ovocia sa pritlačia k sebe a tesne sa umiestnia do nádoby na solenie. Zhora sú pokryté obrúskom, kruhom (alebo tanierom), položí sa záťaž a naleje sa soľankou.

RECEPT 9. Pikantný baklažán POTREBUJEME: 1 kg baklažánu, 5 veľkých červených paprík (nutne červenej), 1 veľká hlava cesnaku, 1 struk horkej červenej papriky, 2 polievkové lyžice soli, 100 gramov octu, pol pohára rastlinného oleja.

AKO PRIPRAVIŤ: Baklažán umyjeme, zbavíme stopky, nakrájame na kolieska hrubé jeden a pol až dva centimetre a uvaríme do mäkka v slanom náleve (2 polievkové lyžice soli na liter vody). Baklažány scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu. Papriku a cesnak prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s octom a rastlinným olejom. Položte baklažánové hrnčeky do radov a zakryte ich zmesou papriky a cesnaku. Vložte baklažán do chladničky. Po dvoch hodinách sú pripravené na jedenie. Aby ste ich pripravili na zimu, musíte pripravené baklažány vložiť do sterilizovaných pohárov v radoch, pričom každý riadok zakryjete zmesou papriky a cesnaku. Potom pridajte rastlinný olej na vrch a pridajte lyžičku octu do litrovej nádoby (voliteľné). Zrolujte nádobu so sterilizovaným vekom.

RECEPT 10. Orech baklažánová paštéta

POTREBUJEME: na 4 porcie - 2 baklažány, 2 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, bylinky, 50 g vlašských orechov.

AKO PRIPRAVIŤ: Baklažán nakrájame na plátky a varíme vo vriacej vode 5 minút. Odstráňte šupku z paradajok (predtým zaliate vriacou vodou). Potom nakrájajte v kuchynskom robote alebo prejdite cez mlynček na mäso, baklažány zmiešajte s paradajkami, bylinkami, cesnakom a vlašskými orechmi. Soľ podľa chuti.

RECEPT 11. Kaviár z baklažánu

POTREBUJEME: baklažán, paradajky, mrkvu, cibuľu, soľ podľa chuti, slnečnicový olej na vyprážanie zeleniny.

Pomer produktov môže byť najrozmanitejší, podľa vášho vkusu. Čím viac paradajok, tým kyslejší bude kaviár, mrkva mu dodá cukornatosť a vzdušnosť, cibuľa tiež kaviár osladí. Celkový pomer produktov vo vzťahu k baklažánu by však nemal prekročiť ich vlastnú hmotnosť. Napríklad: na 1 kg baklažánu musíte vziať nie viac ako 1 kg inej zeleniny.

AKO PRIPRAVIŤ: Baklažán zľahka upečte v rúre a odstráňte šupku. Potom nakrájame a opečieme na slnečnicovom oleji. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte nie príliš veľkú, všetko opečte. Opečené baklažány, mrkvu, cibuľu dáme do veľkého hrnca alebo hrnca, pridáme nadrobno nakrájané paradajky, podľa chuti osolíme a dusíme do mäkka (asi 20-30 minút). Potom horúce rozložte do horúcich sterilizovaných pohárov a zrolujte. Odklopte viečkom, zabaľte a nechajte jeden deň pomaly vychladnúť. Pri podávaní nezabudnite do kaviáru pridať jemne nasekaný cesnak.

Táto príprava môže byť ešte jednoduchšia. Cibuľa a mrkva sú pomerne lacné a dostupné v zime, preto by sa mali zavárať iba poháre s baklažánmi a paradajkami. Ukazuje sa taký "polopripravený". Menej pohárov sa ľahšie skladuje. A podľa potreby môžete do obsahu dózy pridať opraženú cibuľku a mrkvu.

RECEPT 12. Voňavý baklažán

POTREBUJEME: 3 baklažány, 2 vajcia, 3 polievkové lyžice. strúhanka, 3 lyžice. l. bylinky podľa chuti (kôpor, bazalka, rozmarín, tymian, šalvia atď.), soľ, slnečnicový olej na vyprážanie.

AKO PRIPRAVIŤ: Baklažán umyjeme a nakrájame na plátky. Aby nemali horkú chuť, musia sa posypať soľou a držať 30 minút. Potom opláchnite v studenej vode. V plochej miske zmiešame strúhanku a bylinky. Vajcia trochu rozšľaháme a dochutíme soľou. Potom baklažán ponorte do vajíčok. Potom ich dobre vyvaľkajte v zmesi strúhanky a lučiny. Potom baklažány opečte z oboch strán na slnečnicovom oleji do zlatista.

RECEPT 13. Plnený baklažán

POTREBUJEME: 3 baklažány, 300 g mletého mäsa, 2 paradajky, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, 50 g syra, olivový alebo slnečnicový olej, soľ, korenie.

AKO PRIPRAVIŤ: Baklažán umyjeme, pozdĺžne prekrojíme na dve polovice, každú z nich zbavíme dužiny. Výsledné polovice osolte a nechajte 30 minút. Potom opláchnite v studenej vode. Dužinu vložte do studenej vody na 30-40 minút. Cibuľu nakrájame nadrobno. Cesnak nasekáme nadrobno. Paradajky nakrájame na malé kocky. Dužinu (po odležaní v studenej vode) vytlačíme a nasekáme nadrobno. Potom na oleji orestujeme cibuľu a cesnak do zlatista. Potom k cibuli s cesnakom pridáme mleté ​​mäso a dobre ho orestujeme. Keď je mleté ​​mäso opečené, pridáme k nemu paradajky a dužinu z baklažánu, všetko osolíme, okoreníme a opečieme do mäkka. Potom polovičky baklažánu opláchneme studenou vodou a naplníme mletým mäsom. Uložíme ich do zapekacej misy.

„Modré bobule“ pochádza z Indie (a podľa vedeckej klasifikácie je to len bobule). Je známe, že celú pravdu o baklažáne a prospešných vlastnostiach zeleniny poznali už v starovekom Egypte. A na európsky stôl sa dostali až v 13. storočí a do Ruska a ešte neskôr v 17.-18. storočí z Bulharska a nazývali sa „demyanki“. Ľudia sa naučili robiť veľa baklažánov: pečú sa, smažia, dusia, marinujú, grilujú, pridávajú sa do rôznych zeleninových jedál (šaláty, prívarky), ale aj do sladkých (rohlíky, koláče, koláče) & A kto má nevyskúšali ste slávny zámorský kaviár baklažán? Zjavne sme už s touto zeleninou príbuzní.

Aj keď sa baklažány dlho považovali za jedovaté kvôli veľkému množstvu solanínu. Modrí sa ich v Európe báli používať až do 19. storočia a nazývali ich „bláznivé jablká“. Postupom času sa však pestovali odrody, ktoré sa dajú bez obáv používať. Aj keď múdre gazdinky pred varením namáčajú zeleninu do osolenej vody, aby znížili množstvo škodlivých látok. Na východe sa baklažány nazývajú „zelenina dlhovekosti“, vediac o výhodách, ktoré môžu človeku priniesť.

Modré sú bohaté na vitamíny B, karotén, vitamín C, draslík, fosfor, vápenaté soli, pektínové látky. Medzi minerály v baklažáne patria: vápnik, sodík, železo, meď, horčík, mangán, hliník, zinok, kobalt. Tieto prispievajú k odstraňovaniu toxických prvkov z tela, normalizácii acidobázickej a soľnej rovnováhy v tele. Pravda o vlastnostiach baklažánu sa nezaobíde bez informácií o cukre: obsahujú 2-3% cukrov, rovnako ako 1-1,5% bielkovín.

Úžasná baklažánová zelenina. Na jednej strane je to bobule a zároveň zelenina, obsahuje veľa vlákniny, patrí medzi bielkovinové produkty. Jedno je však známe určite – ak budete baklažán neustále jesť, môžete schudnúť a zásobiť sa zdravím.

Baklažán - aký druh zeleniny?

Rodiskom tejto zeleniny z čeľade Solanaceae je India. Pred viac ako 1000 rokmi bola pestovaná a začala sa jesť. Plody baklažánu sú bohaté na vitamíny B, C, A. Rastlinná vláknina alebo inak vláknina (asi 10% na 100 gramov výrobku), rastlinné bielkoviny, sacharidy a veľa mikroprvkov, organické kyseliny a minimum tukov.

Baklažány obsahujú aj pektín, látku, ktorá pomáha tráviť cukry a tuky a odstraňovať toxíny z tela.

Baklažán je jedinečný svojim zložením vďaka kyseline chlorogenovej. Je tiež obsiahnutý v . Táto kyselina urýchľuje metabolizmus, znižuje cholesterol a je výborným antioxidantom.

Plody baklažánu majú minimum kalórií, asi 22 na 100 gramov produktu. Práve vďaka kombinácii jedinečných vlastností umožňuje prísna Dukanova diéta konzumáciu baklažánu už od tohto obdobia.

Táto zelenina sa tiež odporúča jesť na prevenciu aterosklerózy, chorôb kardiovaskulárneho systému. Na zlepšenie fungovania tráviaceho systému zmiernite opuchy. Môže sa použiť pri cukrovke, po mozgovej príhode, v období depresie, nespavosti a v boji proti fajčeniu. Koniec koncov, zelenina je bohatá na kyselinu nikotínovú a táto látka uľahčuje odvykanie od cigariet.

Je možné jesť baklažán s diétou?

Baklažány sú klasifikované ako bielkovinové produkty, takže ich nemôžete ani jesť. Podľa požiadaviek odborníkov na výživu by sa baklažán mal kombinovať so zeleninou (s výnimkou zemiakov, mrkvy) a inými bielkovinovými produktmi (mäso, ryby, morské plody, tvaroh). Potom budú výhody jedenia baklažánu maximálne.

Úlohou baklažánu pri chudnutí je blokovať telesný tuk. To všetko vďaka pektínu, kyseline chlorogenovej, antioxidantom a vláknine. Práve prítomnosť takýchto jedinečných látok, ako aj minimálny obsah kalórií robí z baklažánu jednu z najnevyhnutnejších potravín pre každú diétu.

Táto zelenina sa musí jesť v rôznych obdobiach. Mnohé proteínové potravinové systémy tiež umožňujú použitie baklažánu.

Baklažánová šťava sa používa na diétnu výživu. Plody sa olúpajú, nastrúhajú na plastovom strúhadle a potom sa z nich vytlačí šťava alebo sa jednoducho pretlačí odšťavovačom. Výsledný produkt sa spotrebuje na pol pohára pol hodiny pred jedlom. Keďže v šťave nie je žiadna vláknina, pôsobí jednoducho ako antioxidant a blokátor cholesterolu.

Ako choleretikum sa používa infúzia baklažánu. Za týmto účelom sa ovocie očistí, nakrája a naleje vriacou vodou. Udržujte vo vodnom kúpeli 30 minút, potom prefiltrujte a vypite.

Baklažán podľa Dukana

Neuveriteľné vlastnosti baklažánu ocenil tvorca populárnej nízkosacharidovej diéty. Varenie tejto zeleniny podľa odporúčaní pána doktora nie je vôbec zložité. Baklažán môžete jesť už od druhej fázy diéty a môžete ho len kombinovať.

Baklažánové lodičky podľa Dukana

• baklažán;
• šunka;
• tvaroh alebo netučný syr;
• korenie, soľ;

Ošúpte plody baklažánu od jadra, vytvorte „člny“, zvyšnú dužinu nakrájajte na kocky. Na kocky nakrájame aj šunku a cibuľu. Na panvici bez oleja opražíme šunku a cibuľu, po 3-5 minútach pridáme baklažán. Dochutíme korením a soľou. Potom nechajte zmes vychladnúť a začnite plniť „lodičky“. Navrch posypeme tvarohom alebo syrom a vložíme do rúry na 20 minút.

Snack bary "modré" podľa Dukana:

• baklažán;
• bulharské korenie;
• cesnak;
• petržlen;
• 1-2 čajové lyžičky oleja;
• ocot;
• Slaná voda.

Baklažán ošúpeme, nakrájame na stredné kocky. Korenie, cesnak a bylinky pomelieme čo najjemnejšie. Kocky baklažánu dobre osoľte, nalejte pol pohára vody a pošlite do rúry na plech na pečenie pokrytý fóliou. Po 30-40 minútach (je dôležité, aby boli baklažány dobre prepečené) vyberte zeleninu a nechajte ju úplne vychladnúť. Potom baklažány preložte do misky, kde ich zmiešajte s korením, cesnakom a petržlenovou vňaťou. Do zmesi pridajte soľ, ocot a olej, dobre premiešajte. Vložte do chladničky na 2 hodiny.

Baklažán - diétne recepty

Vďaka svojej neutrálnej chuti a zdravotným benefitom sa baklažán dobre hodí k mnohým jedlám. Najchutnejšie sú však v kombinácii s. Jedlá sú zároveň diétne a veľmi zdravé. Dnes existuje veľa receptov na baklažánovú diétu. Zvážte najjednoduchšie a najchutnejšie.

Diétne baklažánové rolky

• baklažán;
• paradajky;
• jogurt;
• pár strúčikov cesnaku podľa chuti

Baklažán nakrájame pozdĺžne na dlhé pásiky podľa veľkosti plodov, ponoríme na dve minúty do vriacej vody. Paradajky nakrájame na kocky široké ako pásik baklažánu. Jogurt zmiešame s cesnakom a korením. Na tanieri uvareného baklažánu natrieme cesnakovo-jogurtovú omáčku a položíme paradajku, zvinieme. Výsledné rolky pošlite do rúry na 10-15 minút.

Baklažán na ázijský spôsob

• baklažán;
• paradajky;
• Bulharská paprika (najlepšie žltá pre krásu);
• cesnak, sójová omáčka, olivový olej, bylinky a korenie, citrónová šťava.

Baklažán ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Zmiešajte sójovú omáčku, nasekaný cesnak, olivový olej, bylinky, korenie a citrónovú šťavu a ponorte do nej kocky baklažánu, nechajte 1-2 hodiny marinovať.

Jeseň je obdobím zberu úrody. A to sa týka v prvom rade zeleniny. Suroviny sezónnych jedál sú paradajky, cuketa, rôzne druhy kapusty, mrkva, červená repa. No najobľúbenejšou jesennou zeleninou je nepochybne baklažán. Počet lahôdok, ktoré sa dajú pripraviť z baklažánu, je pomerne veľký. Sú medzi nimi ako tie so slušnou energetickou hodnotou, tak aj tie, ktoré svojimi diétnymi vlastnosťami nikdy nepokazia postavu labužníka. V tomto článku sa dotkneme nízkokalorických, diétnych jedál z baklažánu a povieme vám recepty na ich prípravu doma.

Tajomstvá úspechu

Zelenina, ktorá má sýto fialovú šupku, obsahuje saponíny – špeciálne látky, ktoré ničia voľné radikály v telesných tkanivách, znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a odbúravajú tuky. Horkastú chuť však dodajú aj surovému baklažánu.

Aby ste sa toho zbavili, je potrebné pred varením rastlinného produktu namočiť zeleninu do dobre osolenej vody na 30-40 minút. Po uplynutí stanoveného obdobia baklažány dobre opláchnite tečúcou vodou pri izbovej teplote.

Aby ste predišli sčerneniu dužiny baklažánu, ku ktorému často dochádza pri tepelnom spracovaní zeleniny, varte jedlo z tohto produktu na vysokej teplote. A aby ste znížili stupeň absorpcie oleja baklažánom počas dusenia a vyprážania, zeleninu najskôr obarte vriacou vodou.

Ako vyrobiť musaku

Recept na baklažán – musaka sa považuje za veľmi chutnú a diétnu. Zloženie: mleté ​​hovädzie mäso - 0,8 kg, rovnaké množstvo baklažánu, zemiaky - 0,5 kg, paradajky - 300 g, tvrdý syr - 50 g, 1 cibuľa, trochu olivového oleja, 0,5 šálky kyslej smotany, 2 vajcia.

Recept. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, baklažán sa zmení na kolieska, paradajky (oparené, bez šupky) a zemiaky na kocky. Baklažány sa predpražia na oleji z oboch strán a potom sa uložia na papierové obrúsky, aby odsal prebytočný tuk. Po tepelnom spracovaní sa podrobí mleté ​​mäso a cibuľa. Prísady sú umiestnené vo vrstvách v žiaruvzdornej forme: mleté ​​mäso s cibuľou, zemiakmi, paradajkami, plátkami baklažánu na vrchu. V prípade potreby vrstvy opakujte. Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou, touto omáčkou polejeme jedlo a posypeme ho strúhaným syrom. V rúre by sa mussaka mala piecť od pol hodiny do 40 minút pri teplote 180ºС.

Diétne rolky

Nízkokalorické rolky z baklažánu sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Potrebné zložky: pol kila baklažánu, smotanový syr v množstve 100 g, rastlinný olej, niekoľko strúčikov cesnaku, zväzok byliniek, mleté ​​jadrá vlašských orechov, soľ a korenie - podľa chuti.

Baklažány sa umyjú, sušia a potom nakrájajú na tenké plátky. Po predchádzajúcej zbavení zeleniny horkej pachute sa dusí na panvici alebo pečie v rúre. Zelení sa rozdrvia nožom, cesnak - lisom. Táto kombinácia sa zavádza do smotanového syra. Výsledná pasta sa rozotrie na polotovary baklažánu, z ktorých každý sa potom zabalí do kotúčov a pripevní špáradlami. Predjedlo sa položí na rovnú misku, ktorá je posypaná nasekanými orechmi.

Heh z baklažánu

Komponenty: baklažán bude potrebovať 1,5 kg, cesnak - 6 strúčikov, paprika - 1 ks, paprika - 100 g, rastlinný olej - pár polievkových lyžíc, trochu octu.

Baklažán by sa mal nakrájať na kúsky a zbaviť horkosti spôsobom opísaným vyššie. Potom ich opečieme na oleji. Nastrúhajte cesnak, nakrájajte papriku a otočte ju na tenké krúžky. Zeleninu poukladajte vo vrstvách do nádoby na potraviny: najprv modrú, potom cesnak a nakoniec feferónky. Teraz posypte vrchnú vrstvu octom a posypte paprikou. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminie jedlo. Nádobu uzavrite vekom a dajte na deň do chladničky.

Zdravé šaláty

Najužitočnejšie a najjednoduchšie na prípravu sú recepty na diétne šaláty z baklažánu.

Diétny šalát s baklažánom a kukuricou

zloženie: 2 kuracie vajcia, 1 veľký baklažán, polovica cibule, 5 lyžíc. konzervovaná kukurica, citrónová šťava. Baklažán namočený v slanej vode, nakrájaný na prúžky a smažiť v rastlinnom oleji. To isté urobte s nakrájanou cibuľou.

Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nakrájame na kocky. Pripravené produkty musia byť kombinované v miske na šalát, pridajte kukuricu. Dochutíme citrónovou šťavou. Na vrchu sa odporúča posypať misku jemne nasekanými bylinkami.

Recept na šalát z baklažánu a hrášku

Zloženie: konzervovaný zelený hrášok - 100 g, baklažán - 0,3 kg, 1 vajce uvarené natvrdo, cibuľa - 150 g, 1 stredné jablko, slnečnicový olej; citrónová šťava a soľ podľa chuti. Baklažán ošúpeme, nakrájame na kúsky a podusíme. Potom k nim pridajte na kocky nakrájanú cibuľu. Po 2 minútach dáme zeleninu do misky a odstavíme. Po chvíli ich spojte s hráškom, strúhanými vajíčkami a jablkovými slamkami. Šalát trochu osolíme, pridáme citrónovú šťavu, premiešame.

Vyskúšajte ratatouille

Neuveriteľne chutné a zdravé je také diétne majstrovské dielo ako ratatouille. Ide o zeleninový prívarok, ktorého súčasťou je aj baklažán. Budete potrebovať: 3 malé mladé cukety, 1 veľkú „modrú“, 2 paradajky, polovicu červenej a rovnaké množstvo zelenej papriky, olivový olej (50 ml), 3 vetvičky bazalky, trochu soli. Dve cukety je potrebné rozrezať na polovicu a potom ich premeniť na ploché pozdĺžne dosky.

Tretia cuketa by mala byť nakrájaná na kocky, ako baklažán s paradajkami a paprikou. Nakrájanú zeleninu pokvapkáme olivovým olejom a premiešame. Pridajte nasekanú bazalku. Na každý pás cukety položte lyžicu výsledného guláša, zrolujte. Hotové občerstvenie položte na misku. Použite ratatouille horúce.

Ako piecť v rúre

Zo všetkých druhov varenia je pečenie najprospešnejšie, pretože pomáha zachovať väčšinu živín vo výrobkoch. Skúste pripraviť diétny baklažán v rúre.

Budete potrebovať: 1 stredne veľký baklažán, 2 veľké paradajky, 2 veľké sladké papriky, rastlinný olej (1 polievková lyžica), 1 strúčik cesnaku, sušené bylinky a soľ. Všetka zelenina sa musí umyť. Baklažán nakrájame priamo v šupke na kolieska a ponoríme na 30 minút do slanej studenej vody. Paradajky by sa mali tiež otočiť do kruhov a každá paprika, olúpaná zo semien, musí byť rozdelená na 4 pozdĺžne časti. Cesnak je potrebné rozdrviť nožom. Do pekáča namazaného olejom musíte vložiť vrstvu baklažánu, potom posypať bylinkami a položiť vrstvu papriky. Treťou vrstvou sú plátky paradajok. Všetky tri vrstvy musia byť trochu solené. Miska sa pečie v rúre pri teplote 180-200ºС. Čas varenia - pol hodiny.

Varený baklažán pre štíhlu postavu

Prekvapivo, dokonca aj varený baklažán je celkom chutné a diétne jedlo. Chudnutie s nimi nebude vôbec ťažké. Pre toto jedlo si urobte zásobu 3 stredne veľkých baklažánov, 1/2 hlávky karfiolu, vetvičiek kôpru, petržlenu a zeleru (2 z každej rastliny). Zeleninu varíme v osolenej vode sedem minút. Vychladnutý baklažán nakrájame na pásiky, kapustu rozoberieme na súkvetia. Kombinujte zeleninu s jemne nasekanou zeleninou. Misku nalejte olivovým olejom a trochou jablčného octu, premiešajte.

Z baklažánu môžete variť veľa ďalších vecí: paštéty, polievky, jedlá v kvetináčoch, kaviár. Táto zelenina otvára nekonečný priestor pre kulinársku fantáziu - využite ju v prospech svojho zdravia a blízkych!