Všetky národy sa tešia zaslúženej láske a popularite. Svedčí o tom aj ľudové umenie – folklór. Pripomeňme si aspoň staré ruské príslovia: „Cesnak vynáša sedem neduhov; cibuľa lieči sedem neduhov“, „Každá zelenina má svoj čas“, „Kapusta nie je prázdna, lieta v ústach!“ atď.

zeleninové šťavy

Zeleninu využívalo ľudstvo už od staroveku ako jedlo a ako liečivo. V rôznych štádiách vývoja vedy o výžive sa názory na hodnotu zeleniny mnohokrát zmenili. Keď sa na jedlo pozeralo z pohľadu jeho energetická hodnota, zelenina, ktorá zvyčajne má nízkokalorický, boli považované najmä aromatické látky.

Za posledné desaťročia prešla naša strava významnými zmenami: začali sme jesť viac mäsa, ryby, iné produkty, t.j. začali prijímať viac bielkovín, sacharidov, tukov. V dôsledku toho sa náš príjem kalórií prudko zvýšil. Potom však dozrel ďalší paradoxný moment: naše jedlo sa stalo kompletnejším a dôsledky toho sú niekedy negatívne. Nekontrolovaná konzumácia vysokokalorických potravín viedla k veľkému nárastu počtu ľudí so zvýšenou telesnou hmotnosťou.

Jednou z príčin tohto stavu je skutočnosť, že v našom modernej výživyčasto s nedostatkom minerálov.

A tu nám môže pomôcť zelenina, konkrétne zeleninové šťavy, do ktorých prechádzajú všetky užitočné látky čerstvej zeleniny.

Zeleninové šťavy sú dôležitou súčasťou takzvaného „raw vegetariánstva“, teda konzumácie rastlinnej stravy a nápojov, ktoré neprešli tepelnou úpravou, v surovej forme.

Výživová, liečivá a chuťová hodnota zeleninových štiav a najmä štiav zo surovej zeleniny je stále mnohými podceňovaná, hoci je mimoriadne vysoká.

Zástancovia konzumácie surovej zeleniny, často odvolávajúci sa na slávneho amerického odborníka na výživu N. Walkera, tvrdia napríklad, že „ varená zelenina nie vždy užitočné pre telo a surové - čerstvá alebo správne sušená zelenina alebo zeleninové šťavy sú nevyhnutné; nedostatok zeleninových štiav vedie k nedostatku enzýmov v organizme – enzýmy sa podieľajú na látkovej premene, no pri teplotách nad 54 °C sa ničia.

Nemenej kuriózne materiály uvádzajú japonské zdroje, ktoré podobne ako Walker vyvinuli celú schému využitia rôznych zeleninových štiav (aj zo špenátu, zeleru, petržlenu, karfiolu atď.), ktoré by sa mali piť pri rôznych chorobách, neduhoch. atď.

Walker, vzhľadom na záľubu mnohých ľudí pre chutné a gurmánske jedlo, odporúčané:

„Môžete jesť akékoľvek jedlo, v akomkoľvek množstve a kombinácii, ale súčasne medzi jedlami piť zeleninové a ovocné šťavy, aby ste odstránili nedostatok vitamínov, ktoré si v tele vytvárame jedením vareného, ​​vyprážaného, ​​pečeného jedla“ a odporúčané pitie denne až 500-600 g zeleninových štiav!

V tomto článku sa pokúsime oboznámiť čitateľa so zložením a receptami rôznych zeleninových štiav a iných zeleninových nápojov, pričom zohľadníme protichodné názory tých „najextrémnejších“ milovníkov – od „ Sokomanov" a vegetariáni a fanúšikom opakovanej konzumácie mäsa a sacharidov.

Hlavná vec, ktorú by si mal každý a vždy pamätať, je, že jediným bezchybným postojom vo veciach výživy, berúc do úvahy mnohé teórie, režimy a diéty, postoj, ktorý nemôže nikto vyvrátiť, je umiernenosť.

Prečo by ste však mali piť čerstvo pripravené zeleninové šťavy? Koniec koncov, v obchodoch si môžete kúpiť všetky druhy "nektárov", "ambrózie" a iné konzervované šťavy. Niet pochýb - je lepšie piť konzervované zeleninové a ovocné šťavy ako používať sladkosti, cukrovinky. Ale napriek tomu, ak si môžete vybrať, či budete piť konzervovanú zeleninovú šťavu alebo čerstvo pripravenú, potom by sa mala, samozrejme, dať prednosť čerstvo pripravenej.

Je známych veľa prípadov priaznivý vplyv pravidelné používanie zeleninové šťavy pri rôzne choroby Radšej sa však včas poraďte so všeobecným lekárom alebo odborníkom na výživu, aby ste sa vyhli prípadným chybám. Takže napríklad profesor Yu. S. Nikolaev, známy vedec v oblasti výživy a diétnej terapie nalačno, tvrdí, že mrkvovú šťavu nemôžete piť dlho. surová šťava a nič jesť - to dáva veľmi silné zaťaženie pankreasu. Ale na krátky čas (do dvoch dní) môže byť takáto strava veľmi užitočná, najmä pred a po vyložení diétnej terapie. V tomto prípade sa odporúča povinný dohľad špecialistu.

Niektorí odborníci na výživu odporúčajú piť čerstvé šťavy denne. - pol hodiny pred jedlom vypite pohár zeleninovej šťavy. Toto aktivuje prácu gastrointestinálny trakt. Dospelý človek môže vypiť až jeden a pol litra mrkvovej šťavy denne. Iní odborníci na výživu sa domnievajú, že konzumovať oddelene cviklová šťava neodporúča sa, nakoľko dráždi sliznicu, môže byť nepohodlie v hrdle. Šťavu z červenej repy preto odporúčajú riediť s mrkvovou šťavou v pomere 1:3.

Nerozpustné látky obsiahnuté v zelenine sú celulóza, hemicelulóza, nerozpustné dusíkaté látky, škrob, nerozpustné minerály. Zloženie rozpustných látok tvoriacich šťavu zahŕňa: organické látky - cukry, viacsýtne alkoholy, pentózany, organické kyseliny, dusíkaté látky, tuk, triesloviny, farbivá, silice, enzýmy, vitamíny; anorganické látky - soli kyselín a zásad.

Kvalitatívne zloženie rozpustných a nerozpustných látok v zelenine je približne rovnaké, avšak kvantitatívne pomery jednotlivých zložiek sa výrazne líšia.

Voda sa v zelenine nachádza vo voľnom a koloidnom stave. Voľná ​​voda sa nachádza v bunkovej šťave zeleniny. Voda dodaná so zeleninou nezostáva v tkanivách, ale rýchlo odíde z tela, čím sa z neho uľahčia odstraňovanie produktov látkovej premeny, vrátane dusíkatých odpadov. Diuretický účinok zeleniny podporuje zvýšené vylučovanie produktov látkovej premeny z tela, široko sa využíva v klinická výživa, najmä pri kardiovaskulárnych ochoreniach, ochoreniach obličiek.

Obzvlášť veľa vody je v rôznych druhoch kapusty (biela, červená, karfiol), cibuli, šaláte, špenáte, šťaveľu, baklažáne, cukete, uhorkách, tekvici, paradajkách, vodových melónoch, melónoch atď.

Obsah dusíkatých látok, bielkovín v zelenine je premenlivý. Akumulácia a zloženie aminokyselín rastlinných bielkovín závisí od kultúry, ekonomickej a botanickej odrody, pôdnych a klimatických podmienok. Prevažná väčšina zeleniny obsahuje málo dusíkatých látok – od 0,4 do 1,5 %. Zelenina vhodná na odšťavovanie obsahuje málo. V klinickej výžive je v niektorých prípadoch užitočné malé množstvo bielkovín v zeleninových šťavách. Vďaka tomu sú zeleninové šťavy hojne využívané pri diétach pri ochoreniach obličiek a vo všetkých prípadoch, keď je potrebné na nejaký čas obmedziť príjem bielkovín v tele.

Silice sa nachádzajú v niektorých druhoch zeleniny – cibuľa, petržlen, reďkovka, reďkovka, kôpor, zeler, cesnak. Majú dezinfekčné a antiseptické vlastnosti. Esenciálne oleje navyše zvyšujú separáciu tráviacich štiav. V tomto smere je používanie zeleninových štiav bohatých na éterické oleje v niektorých prípadoch nevhodné. Napríklad s peptickým vredom, kolitídou, nefritídou, hepatitídou je zo stravy vylúčená zelenina bohatá na éterické oleje. Ale pri neurózach sprevádzaných vyčerpaním, so stratou chuti do jedla sa odporúča príjem éterových nosičov.

Veľa zeleniny obsahuje organické kyseliny.

Pomocou zeleninových štiav je možné uspokojiť malú časť dennej potreby nášho tela uhľohydrátov, ktoré sú obsiahnuté v ľahko stráviteľných cukroch; okrem toho zelenina obsahuje také sacharidy, ktoré bez zastúpenia nutričná hodnota, napriek tomu sú nevyhnutné pre normálny priebeh množstva fyziologických procesov v tele - vláknina, pektínové látky.

Zeleninové šťavy sú významným zdrojom vitamínu C, karoténu (provitamínu A), väčšiny látok P-vitamínovej aktivity, inozitolu, kyseliny listovej, vitamínu K. Vitamín C je bohatý na sladkú červenú papriku, chren, petržlen, kôpor, Zelené korenie, ružičkový kel, karfiol, červená a biela kapusta, zelená cibuľa, šťavel, špenát, paradajky, kaleráb, špargľa, šunka, šalát.

Vitamín P obsahuje petržlenová vňať, červená paprika, šalát, špenát, kapusta, rebarbora.

Dobrými zdrojmi provitamínu A alebo karoténu sú mrkva, červená paprika, šťavel, petržlen, zelená Cibuľa, špenát, o niečo menej v hlávkovom šaláte, červené paradajky.

Veľa vitamínu K je v špenáte, kapuste a karfiole, žihľave; časť sa nachádza v paradajkách. Špenát, vodné melóny, melón, zemiaky, mrkva, karfiol, špargľa obsahuje kyselinu listovú. Kapusta a melón obsahujú inozitol. Vitamín B sa nachádza v karfiole a špenáte približne v rovnakom množstve ako v hnedom pečive. Väčšina zeleniny je chudobná na vitamín PP (kyselinu nikotínovú). Určité množstvá tohto vitamínu sa však nachádzajú v špargli, zemiakoch, repe, ružičkovom keli, melónoch a karfiole.

Zeleninové šťavy sú teda veľmi dôležitým zdrojom vitamínov v tele. Nemenej dôležitý a možno ešte dôležitejší je však význam zeleniny pri zásobovaní nášho organizmu minerálnymi soľami.

Stručné informácie o rôznych zeleninových šťavách.

Paradajkový džús.

Paradajky sú obľúbenou zeleninou takmer všetkých národov sveta. Peru je považované za rodisko paradajok. Správne pripravená paradajková šťava vlastným spôsobom vitamínové zloženie mg%, výrazne lepšie ako citrusové plody:

Vitamín pomarančový džús Paradajkový džús

Provitamín

A (karotén) 0,25 0,4

Vitamín B1 0,07 0,2

Vitamín PP 0,2 0,6

Vitamín E 0,1 0,64-3

Vitamín C 5.0 Až 70

Paradajkový džús- bohatý zdroj železa, mangánu a medi, obsahuje farbivá, vitamín P, vápnik atď. Paradajková šťava sa pije spravidla pred jedlom.

Kvalita paradajkový džús závisí od odrody paradajok, kvality paradajok použitých na šťavu, spôsobu extrakcie šťavy, skúseností a zručnosti kuchára. Paradajky určené na výrobu šťavy by nemali byť prezreté, nemali by mať poškodenie, pleseň ani zeminu.

Paradajková šťava je tekutina obsahujúca veľmi malé mäsité častice, ktoré obsahujú nerozpustné vitamíny, farbivá a z plodov paradajok. Paradajková šťava nie je priehľadná. Plody zozbierané a roztriedené podľa stupňa zrelosti dôkladne umyjeme v tečúcej vode, rozdrvíme a vytlačíme šťavu. Naleje sa do fliaš alebo pohárov a pasterizuje.

Pasterizovaná paradajková šťava sa skladuje na chladnom mieste. Pri teplote 10 °C je vitamín C takmer úplne zachovaný. Keď teplota vystúpi na 20 °C, stratí sa asi 20 % vitamínu C a pri teplote asi 30 °C presiahne strata vitamínu C 30 %.

Paradajková šťava má vôňu a chuť čerstvých paradajok, dobre uhasí smäd a vďaka vysoký obsah vápnik a nízky obsah kalórií je užitočný pre každého, vrátane ľudí s nadváhou a detí.

Mrkvová šťava.

Pripravené z odrôd mrkvy Carotel, Nantes, Parisian. Mrkvová šťava obsahuje 4-12% cukru, do 2% dusíkatých látok, 1% minerálne soli, 9-14 mg% karoténu, relatívne málo vitamínu C - 10-15 mg%, ale obsahuje vitamín B komplex (B, B2, B6, vitamín PP atď.).

Mrkvová šťava sa vyznačuje prítomnosťou bezfarebnej esenciálny olej, čo mu dodáva typickú, jedinečnú chuť. Jeho terapeutický účinok závisí nielen od prítomnosti vitamínov, ale aj od minerálov a stopových prvkov. Veľa vápnika, draslíka, fosforu a železa. Ďalej obsahuje horčík, kremík, jód atď. pektínové látky sú asi 0,8 %. Jeho liečivé a dietetické vlastnosti sú uľahčené takmer neutrálnou reakciou. Odporúča sa ako liečivo diétny nápoj s peptickým vredom, gastritídou, enteritídou, infarktom myokardu, ako aj na kŕmenie oslabených detí.

mrkvová šťava tesne pred použitím sa odporúča uvariť z čerstvej mrkvy. Je dobré to nerobiť veľké množstvošťavy, pretože sa v nej môže skladovať domáca chladnička nie viac ako 2-3 dni. Neodporúča sa získavať túto šťavu pomocou odlučovača-pasterizátora šťavy.

Vykopaná mrkva sa ošúpe z vrchu, zelená časť koreňová plodina sa odreže, celý povrch mrkvy sa ošúpe, potom sa umyje v tečúcej vode, rozdrví a vytlačí sa šťava.

Použite aj elektrický odšťavovač.

Cviklový džús.

Pripravte sa nasledovne. Odrody červenej repy Bordeaux, Podzimnyaya, Incomparable, Minsk, Gribovskaya a ďalšie sú podľa veľkosti, dôkladne umyté, nakrájané a dusené pri teplote asi 105 ° C. Udusená repa sa ošúpe, rozdrví v drviči a lisuje, prípadne sa použije elektrický odšťavovač. Cviklová šťava, podobne ako mrkvová šťava, nepodlieha dlhodobému skladovaniu.

Odrody stolovej repy obsahujú 13-16% pevných látok, 9-13% cukrov, 1-1,5% bielkovín, 0,88-1,4% minerálnych solí, 3,76 mg% karoténu, 40-50 mg% vitamín C.Čo sa týka nutričného a biologického zloženia, cvikla prevyšuje mnohé zeleniny, ktoré sa častejšie konzumujú. V závislosti od odrody má šťava vo väčšine prípadov červenú farbu s nádychom cyklámenu.

Značné množstvo cukrov v ňom prítomných, citrónových a Kyselina jablková dať mu príjemnú chuť. Cviklová šťava sa vyznačuje charakteristickou diétnou a liečivé vlastnosti. Množstvo minerálnych solí, vitamínov a najmä betaínu, dôležitého pre metabolizmus, robí z cviklovej šťavy hodnotný a diétny nápoj.

Betaín pridávaný do detskej stravy zlepšuje ich rast a napomáha vstrebávaniu vitamínu B12. V šťave z červenej repy prevláda zásaditá alebo neutrálna reakcia, ktorá je pre telo prospešná. Bohaté a pestré zloženie cviklovej šťavy umožnilo úspešne použiť túto šťavu na liečbu hypertenzie, srdcových chorôb, ako aj na výživu slabo rastúcich detí.

Šťava z kapusty. Biela kapusta je jedným z najstarších potravinárskych produktov. Človeku je známy už viac ako štyri tisícročia.

V starovekom Grécku bol známy nielen ako jedlo, ale aj ako liek. O nej liečivé vlastnosti napísal Hippokrates a Galen, Pytagoras a Cato starší a ďalší vedci staroveku.

moderná medicína vyzbrojený vedomosťami chemické zloženie kapusta, tiež sa jej venuje s veľkým záujmom. V obsahu vitamínov kapusta predčí mnohé druhy zeleniny. Je v ňom toľko kyseliny askorbovej ako v citróne. Dosť na jedenie 200 g surová kapusta, uspokojiť denná požiadavka osoba v tomto vitamíne. Okrem toho sa vitamín C v kapuste pri nakladaní a príprave šťavy zachováva, ale varením sa ničí - po uvarení je ho niekoľkonásobne menej.

Kapusta je dobrým zdrojom vitamínov K, A, skupiny B.

Výskum špecifických profylaktických a terapeutický účinok kapustová šťava na žalúdočné vredy a iné gastrointestinálne črevné ochorenia sa uskutočnili v mnohých krajinách. Zistilo sa, že šťavu z čerstvej kapusty v kombinácii s pyré z inej zeleniny a ovocia (mrkva, melóny, jablká atď.) možno úspešne liečiť peptický vredžalúdka a dvanástnik; zvyčajne kapustová šťava sa užíva pol šálky ráno, popoludní a večer pol hodiny pred jedlom. Táto šťava pôsobí priaznivo pri rôznych formách kolitídy a pri zápalových zmenách hrubého čreva. Kapusta zvyšuje sekréciu žlče, preto je veľmi užitočná pri ochoreniach pečene a žlčových ciest. V tomto prípade je lepšie použiť čerstvú kapustovú šťavu dvakrát denne po 250 g pol hodiny pred jedlom na pozadí špeciálna diéta bohaté na bielkoviny a chudobné na tuky.

Na získanie kapustovej šťavy je veľmi dôležité vybrať si druh a odrodu kapusty, ktorú obsahuje najväčší počet potrebné komponenty. Takže napríklad v bielej kapuste je sušina 4,9-14%, v karfiole - 6,6-15%, v Bruseli - 16-19,9%.

ružičkový kel bohatší na bielkoviny (5,4-6,9%). O červená kapusta bohatšie zloženie ako má biela kapusta. Ešte bohatšie zloženie iných druhov kapusty pestovanej na Ďalekom východe – kórejskej, pekingskej, japonskej atď.

Kapustová šťava sa pripravuje nasledovne.

Z hlávok kapusty sa odstráni niekoľko horných listov a kontaminovaná časť stonky. Rozdrvené listy môžete aj opariť horúca voda, ihneď vyberte z vody, preceďte a vytlačte šťavu. Kapustová šťava z čerstvých neoparených listov je však príjemnejšia na pitie a osviežujúca. Na extrakciu šťavy sa používa elektrický odšťavovač.

Na uchovávanie liečivých a diétne vlastnosti je lepšie nerobiť žiadnu korekciu pridávaním cukru, soli alebo miešaním. Neodporúča sa ani čírenie, filtrácia alebo pasterizácia. V domácej chladničke sa kapustová šťava môže skladovať jeden týždeň.

Šťava z kyslej kapusty.

Získava sa fermentáciou biela kapusta. Výsledná šťava sa dekantuje do sklenených, smaltovaných drevených riadov, uchováva sa 2 až 3 hodiny, kým sa nevyčíri, vypustí sa zo sedimentu, prefiltruje sa cez gázu alebo flanel. Môžete trochu pridať cukrový sirup.

Niekedy sa následná pasterizácia kapustovej šťavy v pohároch alebo fľašiach vykonáva 25-30 minút pri teplote 80 °C. Potom sa banky upchajú. Je lepšie skladovať šťavu v tmavej a chladnej miestnosti.

Rebarborová šťava pripravené z nezhrubnutých (nie prerastených) stoniek rebarbory. Stopky sa odlomia zo zeme, listy sa odrežú (listy by sa nemali recyklovať, pretože v nich prevláda kyselina šťaveľová a v stopkách kyselina jablčná), očistia sa od vlákien, umyjú sa v obyčajná voda. Potom nakrájajte na plátky dlhé až 2 cm, blanšírujte 2-3 minúty a ponorte do studená voda. Z vychladenej nakrájanej rebarbory ​​sa vylisuje šťava.

rebarborová šťava v čistej forme chutí príliš drsne. Niektorí ho miešajú s jablkom resp hrušková šťava. V Bielorusku sa do šťavy z rebarbory ​​pridáva 30% jahodová, alebo malinová, alebo ríbezľová alebo čerešňová šťava. Naleje sa šťava sklenený tovar a pasterizované vo vriacej vode.

Šťava z rebarbory ​​obsahuje okrem organických kyselín veľké množstvo draselných solí, citrín a vitamín C. Koreň rebarbory ​​obsahuje glukozidy, ktoré v malom množstve pôsobia sťahujúco, vo veľkom laxatívne.

šťava z vodného melónu vyrobené z vodných melónov odrôd Melitopol, Astrachán pruhovaný, Belosemyachko atď. Šťava obsahuje v priemere 6-12% cukrov (viac ako polovicu z nich tvorí fruktóza), 0,6% dusíkatých látok, 200 mg% minerálov, trochu karoténu, vitamín B ! a B2. Šťava má diuretické vlastnosti a je veľmi užitočná pre ľudí trpiacich ochorením obličiek.

šťava z vodného melónu má krásnu ružová farba, vôňa a chuť čerstvé vodné melóny dobre uhasí smäd. Vyznačuje sa však nedostatočnou koncentráciou cukru, kyselín a extraktívnych látok, preto sa odporúča zahusťovať. Kondenzovaná melónová šťava sa nazýva melónový med alebo nardek. Hovorí sa mu aj bekmes, zatiaľ čo iní mu dávajú nepresný názov „melónový sirup“.

Vodové melóny si vyberajú len dobré odrody, sladké, plne zrelé. Očistia sa od priľnavej zeminy a dobre sa umyjú kefou. Potom nakrájajte nožom na 2-4 časti. Pri krájaní vodových melónov časť šťavy vyteká, preto sa to musí robiť v panve a šťava sa musí zbierať.

Buničina sa vyberie z vodných melónov lyžicou, rozdrví sa, pretrie sa cez sito alebo cedník a prefiltruje sa.

Pri varení šťavy sa hneď po zovretí vytvorí červenkastá pena (zrazená bielkovina a farbivá melónu). Penu odstránime, šťavu precedíme, zapálime a odparíme z nej vodu. Varenie by sa malo vykonávať pri nie príliš silnom vare za stáleho miešania.

Keď sa objem šťavy zníži 5-6 krát, nalejte niekoľko kvapiek na studený tanierik a nechajte vychladnúť. Vychladnutá kvapka by sa nemala roztekať alebo sa môže roztekať veľmi pomaly ako hotová melónový med má viskóznu textúru.

Bekmes možno skladovať aj v netesných nádobách, ale je lepšie ich skladovať v sklenených nádobách. plechovky utesnené viečkami.

Melónový med sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom ako vodný melón. Melóny sa umyjú, nakrájajú na polovicu, odstránia sa semená, vyberie sa dužina a rozdrví sa. Šťava sa vytlačí cez gázu a uvarí sa.

Ak je dužina hustá a šťava sa ťažko oddeľuje, postup je trochu odlišný: melón sa olúpe a semená sa olúpajú, dužina sa nakrája na kúsky a varí sa 50-60 minút v hrnci s trochou vody. pridáva sa, aby nedošlo k spáleniu hmoty. Potom sa šťava vytlačí, prefiltruje a uvarí.

tekvicový džús.

Pripravená, olúpaná tekvica nakrájaná na malé kúsky. Po zomletí vytlačte šťavu v odšťavovači alebo iným spôsobom.

Pre príjemnejší osviežujúci nápoj v precedenom tekvicový džús pridať podľa chuti jablkový džús, mierne zriedený kyselina citrónová, cukrový sirup, dobre premiešajte, vychlaďte vo fajanse alebo skle.

Niektoré odrody tekvice obsahujú až 5% cukrov, ale majú extrémne nízky obsah kyselín. Tekvicová dužina obsahuje nejaké vláknina(1,04 %). Z minerálnych solí v tekvici najviac draselné soli (222 mg%). Tekvica obsahuje aj karotén.

Rastlinné nápoje.

Okrem prírodných zeleninových štiav mnohé rôzne recepty na prípravu nápojov, v ktorých sa kombinuje zelenina s rôznymi ovocie a bobule.

cviklový nápoj s čiernymi ríbezľami. Repa sa umyje, ošúpe, rozotrie jemné strúhadlo. Bobule čiernych ríbezlí sa triedia, umyjú, čistia, drvia (naklepávajú). Zmes cviklovej hmoty (75%) a čiernych ríbezlí (25%) sa zaleje studenou prevarenou vodou na 1 kg hmoty 0,5 l vody a lúhuje sa 1,5 hodiny, potom sa vytlačí šťava, pridá sa cukor, zahreje sa na 75 °C a nalial.

Repa - 750 g, čierne ríbezle - 250 g, cukor - 50 g.

Nápoj vyrobený z mrkvy, citrónu a medu.

Mrkva sa očistí kefou, nastrúha na jemnom strúhadle, vytlačí šťavu, zmieša sa so studenou prevarenou vodou, ochutí soľou, citrónovou šťavou, medom. Do pripraveného nápoja je možné pridať jemne nasekané zelené kôpru.

Mrkva - 1 kg, voda - 1 "/g pohár, prírodný med- 2 polievkové lyžice, citrónová šťava, soľ - podľa chuti, kôpor.

Nápoj z mrkvy a zeleru.

Mrkva a zeler sa umyjú, olúpajú, opláchnu. Stlačte šťavu.

Šťava sa zmieša s vodou, dochutí podľa chuti soľou, cukrom a kyselinou citrónovou. Pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Mrkva - 500 g, zeler - 500 g, voda - 1 šálka, soľ, cukor, kyselina citrónová, petržlen.

Nápoj vyrobený z mrkvy a šťavy z kyslej kapusty.

Mrkva sa dôkladne umyje, ošúpe, opláchne a rozotrie na jemnom strúhadle. Vytlačíme šťavu, premiešame so šťavou z kyslej kapusty, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a zelenú cibuľku. Dochutíme soľou a cukrom, dôkladne premiešame. Nápoj je možné pripraviť bez cesnaku.

Mrkva - 750 g, šťava z kyslej kapusty - 2 šálky, cesnak - "/2 strúčiky, jemne nakrájaná cibuľa - 1 polievková lyžica, soľ, cukor.

Nápoj vyrobený z tekvice a kyslých uhoriek.

Tekvica sa umyje, ošúpe, opláchne, nastrúha, vytlačí šťavu. Uhorky sú olúpané, trené na strúhadle. Tekvicová šťava sa zmieša s uhorkovou hmotou a soľankou. Všetko dobre premiešame a dochutíme soľou, cukrom a korením. Tento nápoj pre deti je pripravený bez korenia.

Tekvica - 1 kg, uhorky - 3 ks., nálev z uhoriek- 1 pohár, soľ, cukor, korenie.

Nápoj z tekvice a citrónová šťava.

Tekvica sa umyje, čistí, opláchne, trení na jemnom strúhadle. Vložte do keramického alebo hlineného obareného hrnca, zalejte vriacou vodou. Prikryte a nechajte 3-4 hodiny.Prefiltrujte cez jemné sito, tekvicu, ktorá zostala na site, vytlačte. Nápoj podľa chuti dochutíme citrónovou šťavou, soľou, cukrom.

Tekvica - 500 g, prevarená voda - 2 šálky, citrónová šťava - 1 polievková lyžica, cukor, soľ.

Nápoj vyrobený z tekvice a paradajkovej šťavy.

Tekvica sa umyje, ošúpe, opláchne a vytlačí šťavu. Zmiešajte s paradajkovou šťavou a jemne nakrájajte zelené cibule. Dochutíme soľou, cukrom a korením.

Tekvica - 750 g, paradajková šťava - 500 g, zelená cibuľa, soľ, cukor, korenie.

Tekvicový nápoj a šípkové pyré.

Šípkové pyré sa zmieša s cukrom, zriedi sa prevarenou vodou. Pridáme tekvicovú šťavu a dochutíme soľou a cukrom. Pridajte nasekaný kôpor.

Tekvicová šťava - 500 g, prevarená voda - 300 g, šípkové pyré - 2 lyžičky, kryštálový cukor- 50 g, jemne nasekaný kôpor - 1 polievková lyžica, soľ.

Nápoj vyrobený zo šťavy z kyslej kapusty a mrkvovej šťavy.

Cesnak olúpeme, opláchneme, rozotrieme so soľou a vložíme do šťavy z kyslej kapusty. Premiešame, prikryjeme a necháme 30 minút. Pred podávaním premiešame s čerstvo pripravenou mrkvovou šťavou, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, dochutíme soľou, cukrom a korením.

šťava z kyslej kapusty - 3 šálky, mrkvová šťava- 1 šálka, kôpor - 2 polievkové lyžice, cesnak - 1 strúčik, soľ, cukor, korenie.

Nápoj z nakladaných uhoriek a paradajok.

Uhorky sú olúpané a trené na jemnom strúhadle. Vložte do soľanky. Paradajková pasta sa zriedi v chladenej prevarenej vode a zmieša sa s uhorkami v slanom náleve. Dochutíme soľou a cukrom. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu.

Nakladané uhorky - 2 ks, nálev z uhoriek - 1 šálka, paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice, voda - 2 šálky, soľ, cukor, zelená cibuľa.

Paradajkový a zelerový nápoj.

Paradajky a zeler dôkladne umyte. Zeler je olúpaný, opláchnutý, vytlačený šťavou. Lisovanie šťavy z paradajok. Do zeleninovej šťavy sa pridáva vychladená voda. prevarená voda a nadrobno nakrájané Cibuľa. Dochutíme soľou, cukrom, korením. Pridajte zelenú petržlenovú vňať.

Paradajky - 750 g, zeler - 500 g, voda - 11/2 šálky, cibuľa - 80 g, soľ, cukor, korenie, petržlen - 2 polievkové lyžice.

Paradajkový nápoj so zelenou cibuľkou a vajcami.

Paradajkový džús a vychladená prevarená voda sa naleje do mixéra, pridajú sa žĺtky a jemne nakrájaná zelená cibuľa. Premiešame, dochutíme soľou a korením. Nápoj je možné šľahať metličkou.

Paradajková šťava - 400 g, voda - 300 g, žĺtky- 2 ks, jemne nakrájaná zelená cibuľa - 2 lyžice, soľ, korenie.

Pite "Zmiešané 1".

Zelenina dôkladne umyté, vyčistené, opláchnuté. Stlačte šťavu. Pridajte vodu, dobre premiešajte. Dochutíme soľou a cukrom. Podávame v pohároch.

Mrkva - 1 kg, zeler - 250 g, cibuľa - 100 g, sladké a kyslé jablká- 150 g, soľ, cukor, voda - 1 sklo.

Nápoj "Zmiešané 2" pripravené rovnakým spôsobom ako Zmiešané 1».

Paradajková šťava - 400 g, šťava z kyslej kapusty - 200 g, mrkvová šťava - 200 g, petržlen, soľ, cukor, korenie.

Pite "Jarný mix".

Mrkva a kaleráb sa umyje, očistí, opláchne. Stlačte šťavu. Do zeleninovej šťavy sa pridá varená chladená voda, nakrájaná reďkovka a zelená cibuľa alebo kôpor. Premiešame, okoreníme podľa chuti, opäť premiešame.

Mrkva karotel (mladá) - 1 kg, kaleráb (mladý) - 500 g, voda - 1 pohár, reďkovka - 1 zväzok, zelená cibuľa (alebo kôpor) - 1 zväzok, soľ, cukor.

Jesenný zeleninový nápoj.

Mrkva, petržlen a zeler sa dôkladne umyjú, olúpajú, opláchnu a postupne vylisujú šťavu. Zeleninovú šťavu skombinujte s repným kvasom, premiešajte a dochuťte soľou a cukrom. Pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Mrkva - 500 g, petržlen - 250 g, zeler - 30 g, repný kvas - 2 šálky, soľ, cukor, petržlen.

Nápoj vyrobený z paradajkovej šťavy a čerstvých uhoriek.

Uhorky sa umyjú, olúpajú a nastrúhajú na jemnom strúhadle. Paradajková šťava je šľahaná so žĺtkami a nakrájaná zelený kôpor, dochutíme soľou a korením. Nápoj sa naleje do pohárov, ochladí sa. Pred podávaním premiešame s nastrúhanými uhorkami.

Paradajková šťava - 3 šálky, čerstvé uhorky- 200 g, žĺtky - 2 ks, nasekaný kôpor - 2 lyžičky, soľ, korenie.

Nápoj vyrobený z repného kvasu a bobuľovej šťavy.

Kvas z repy miešať s bobuľová šťava. Dochutíme cukrom podľa chuti. Šťava sa podáva vychladená alebo s kúskami ľadu.

Repný kvas - 400 g, šťava z divoké bobule- 400 g, cukor - podľa chuti.

Nápoj z tekvice a brusníc.

Tekvica sa umyje, ošúpe, vytlačí šťavu. Pridať brusnicová šťava a chladená voda. Zmiešame s brusnicami, pretrieme cez jemné sitko, dochutíme podľa chuti soľou a cukrom.

Tekvica - 1 kg, brusnicová šťava - 100 g, granulovaný cukor - 60 g, prevarená voda - 100 g, soľ.

Nápoj vyrobený zo zeleru a jabĺk.

Zeler dôkladne umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky a vytlačte šťavu. Umyté jablká nakrájate na štvrtiny, zbavíte jadrovníkov a v odšťavovači z nich vytlačíte šťavu. Zmiešajte jablkovú šťavu s paradajkou. Po zaliatí zelerovou šťavou dochutíme soľou a cukrom. Potom rýchlo schladíme alebo podávame s plátkami. potravinársky ľad. Môžeme pridať nasekanú petržlenovú vňať.

Zeler - 1 kg, sladké a kyslé jablká - 500 g, paradajková šťava - 200 g, soľ a cukor - podľa chuti.

Nápoj vyrobený z reďkovky, paradajkovej šťavy a jabĺk.

reďkovka umyť, olúpať, opláchnuť, nakrájať, vytlačiť šťavu. Jablká sa umyjú, ošúpajú, nakrájajú na štvrtiny, zbavia sa jadrovníkov a tiež sa vytlačí šťava.

jablkový džús zmiešame s paradajkovou a reďkovkovou šťavou, potom dochutíme soľou a cukrom. Môžeme podávať s perlivou alebo minerálnou vodou.

Paradajkový džús- 500 g, reďkovka - 500 g, jablká - 500 g, soľ, cukor.

Vitamínový nápoj "Ráno".

Jablká sa umyjú, nakrájajú, vložia do vriacej vody a privedú do varu. Odstráňte z tepla a nechajte 2 hodiny. Mrkva sa umyje, ošúpe, rozotrie na jemnom strúhadle, šťava sa vytlačí. Chladené jablková infúzia prefiltrujeme, pridáme mrkvovú šťavu, cukor a dobre premiešame.

Mrkva - 250 g, jablká - 400 g, voda - 1 l, cukor - 50 g.

Mrkvový a marhuľový nápoj.

Pridajte do mrkvovej šťavy marhuľový sirup a dôkladne premiešame. Podávame vychladené.

mrkvová šťava- 850 g, marhuľový sirup - 150 g.

Pite "Červená čiapočka".

Mrkva sa dobre umyje, zaleje vriacou vodou, ošúpe, rozotrie na jemnom strúhadle, naleje studenou prevarenou vodou a nechá 2 hodiny za občasného miešania lyžičkou. Potom sa prefiltruje cez gázový obrúsok, zložený na polovicu, zmiešaný s brusnicovou a citrónovou šťavou, pridá sa cukor. Podávame vychladené s ľadom.

Mrkva - 500 g, brusnicová šťava - 50 g, citrónová šťava - 50 g, cukor - 50 g, voda - 750 g.

Vitamínový nápoj "Podmoskovye"

Šťavy z čiernych ríbezlí a brusníc sa nalejú do mrkvovej šťavy, silného vývaru z divokej ruže (50 g suchých šípok na 200 g vody), zmiešajú sa, pridá sa cukor. Podávame vychladené.

Mrkva, čierne ríbezle, brusnicové šťavy, šípkový vývar - po 250 g, kryštálový cukor - 75 g.

Vitamínový nápoj "Ruby".

Šťavy z repy a jarabiny sa nalejú do mrkvovej šťavy, zmiešajú sa, pridá sa cukor. Podávame vychladené.

Mrkvová šťava - 90 g, jarabina - 20 g, šťava z červenej repy - 40 g, kryštálový cukor - 10 g.

Pite "Chipallino".

Cibuľa, zeler, mrkva a jablká sa olúpajú, umyjú v tečúcej vode, šťava sa vytlačí oddelene z každého produktu. Výsledné šťavy sa zmiešajú, podľa chuti sa pridá cukor a soľ. Podávajte v pohári, vložte tenký plátok cibule a kyslej smotany. Odporúča sa variť na jar.

Cibuľa - 75 g, zeler - 75 g, mrkva - 250 g, jablká - 100 g, kyslá smotana - 30 g, cukor, soľ.

Pite "Signor Tomato".

V mixéri zmiešame vychladenú paradajkovú šťavu, žĺtok, citrónovú šťavu, cesnak alebo zelenú cibuľku, rozdrvenú so soľou v mažiari, pridáme čiernu mleté ​​čierne korenie. Podávame s ľadom.

Paradajkový džús- 120 g, vaječný žĺtok - 1 ks, citrónová šťava - 10 g, cesnak alebo zelená cibuľa - 2-3 g, soľ, korenie, ľad.

Paradajkový nápoj "Irene".

Žĺtok surového vajca sa rozotrie so smotanou. Za rýchleho miešania sa tenkým pramienkom naleje paradajková šťava, pridá sa nadrobno nakrájaná zelená cibuľa, kôpor, petržlen, zeler, dochutí sa soľou, cukrom, čiernou alebo červenou mletou paprikou. Nápoj sa podáva vychladený.

Paradajková šťava - 100 g, vaječný žĺtok - 1 ks, smotana - 20 g, zelenina - 5 g, kryštálový cukor - 3 g, soľ, čierna alebo mletá červená paprika.

Paradajkový pikantný nápoj.

Paradajková šťava sa zmieša s adjikou, pridá sa pretlačený cesnak a jemne nasekaná petržlenová vňať.

Paradajková šťava - 200 g, adjika - 4 g, petržlen - 2 g, cesnak - 1 g.

Pite "Daria".

Vychladnutú paradajkovú šťavu, strúhaný chren, citrónovú šťavu zmiešame v mixéri, pridáme soľ, čierne korenie. Podávame s potravinárskym ľadom.

Paradajková šťava - 140 g, strúhaný chren - 10 g, citrónová šťava - 10 g, soľ, mleté ​​čierne korenie, ľad.

Pite "Katarina".

Vychladnutú paradajkovú šťavu, šťavu z kyslej kapusty, citrónovú šťavu rozmixujeme v mixéri, pridáme soľ, čierne korenie. Podávame s ľadom.

Paradajková šťava - 100 g, šťava z kyslej kapusty - 30 g, citrónová šťava -

20 g, soľ, mleté ​​čierne korenie, ľad.

nápoj Olympia.

Korene petržlenu a zeleru sa umyjú, olúpajú, opláchnu prevarenou vodou a nastrúhajú na jemnom strúhadle. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Do paradajkovej šťavy nalejte studenú prevarenú vodu, citrónovú šťavu, vložte nastrúhaný zeler a petržlenovú vňať, nakrájanú cibuľu, bobkový list, premiešame, pridáme soľ, cukor, čierne korenie. Podávajte vychladené alebo na ľade.

Paradajková šťava - 500 g, citrónová šťava - 15 g, voda - 50 g, cibuľa - 15 g, petržlen - 25 g, zeler - 25 g, bobkový list - 1 ks, cukor - 10 g, soľ, mleté ​​čierne korenie.

Paradajkový nápoj s medom.

Do paradajkovej šťavy pridajte med, citrónovú šťavu, dobre premiešajte a ochlaďte. Podávame na stole s potravinárskym ľadom.

Paradajková šťava - 200 g, med - 20 g, citrón - 1/2 ks., ľad.

Šťava z uhorkového šalátu.

Čerstvé uhorky a mladé listy šalátu dôkladne umyjeme a necháme odkvapkať. Potom sa uhorky nastrúhajú a šťava sa vytlačí cez gázu. Listy šalátu sa nakrájajú nadrobno a šťava sa tiež vytlačí cez gázu. Výsledné šťavy sa zmiešajú, pridá sa soľ.

Čerstvé uhorky - 100 g, zelený šalát - 100 g, soľ - 1 g.

Piť "Zimovye".

Hlava čerstvej kapusty sa očistí, naseká nadrobno a vytlačí sa z nej šťava. Preceďte do smaltovanej alebo sklenenej misky a nechajte 10-12 hodín, potom prefiltrujte cez gázu. Do kapustovej šťavy nalejte jablkovú a mrkvovú šťavu, pridajte cukor a dobre premiešajte. Podávame vychladené.

Kapustová šťava - 100 g, mrkvová šťava - 50 g, jablková šťava - 50 g, kryštálový cukor - 10 g.

Dezertný nápoj „Dawn».

Mrkvová šťava sa naleje do šťavy z bielej kapusty, pridá sa cukor a dobre sa premieša. Pred podávaním sa šľahačka naleje do pohára s nápojom.

Šťava z bielej kapusty - 100 g, mrkvová šťava - 100 g, cukor - 10 g, smotana - 20 ml.

Pite "Din-Din".

K šťave z červenej repy sa pridá jablková šťava, jemne nasekaná petržlenová vňať a kôpor, soľ a dobre sa premieša. Nápoj sa naleje do pohárov, na vrch sa položí kyslá smotana, posypaná nasekanými vlašskými orechmi.

Cviklová šťava - 200 g, jablková šťava - 200 g, petržlen a kôpor - 20 g, vlašské orechy - 4 ks, kyslá smotana - 40 g, soľ - 4 g.

Nápoj z červenej repy.

Rowanová šťava sa naleje do šťavy z červenej repy, premieša sa, pridá sa cukor. Nápoje sa podávajú vychladené.

Repná šťava - 125 g, jarabina - 25 g, kryštálový cukor - 10 g.

Zemiakový brusnicový nápoj.

trela surové zemiaky na strúhadle vytlačte šťavu, nalejte ju do pohára, pevne zatvorte veko a počkajte, kým sa škrob usadí. Potom šťavu opatrne nalejte do inej nádoby a pevne zatvorte vekom. Zo 400 g zemiakov sa získa približne 150 g šťavy. Brusnice sa miesia, vytláčajú šťavu; výlisky sa uvaria, prefiltrujú. zmiešané zemiaková šťava s brusnicovou šťavou a brusnicovým odvarom, pridajte cukor a vanilín.

Zemiaková šťava - 300 g, brusnicová šťava - 300 g, brusnicový vývar - 400 g, kryštálový cukor - 30 g, vanilín - 1 g.

Nápoj z tekvice.

Tekvica je vyčistená, opláchnutá studená voda, rozotrite na strúhadle a vytlačte šťavu cez gázový obrúsok. Zmiešame ho s nálevom z uhoriek, pridáme cukor, soľ, čierne korenie.

Tekvicová šťava - 100 g, nálev z uhoriek - 50 g, cukor - 3 g, soľ, mleté ​​čierne korenie.

Tekvicovo-paradajkový nápoj.

Tekvicové a paradajkové šťavy sa zmiešajú, pridá sa soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie. Posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou.

Tekvicová šťava - 100 g, paradajková šťava - 50 g, cukor - 3 g, petržlen, zelená cibuľa, soľ, mleté ​​čierne korenie.

Dezertný nápoj „Tekvica».

Do tekvicovej šťavy nalejte jablkovú šťavu, pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Nápoj sa podáva vychladený alebo na ľade.

Tekvicová šťava - 50 g, jablková šťava - 150 g, kryštálový cukor - 10 g (cukor možno nahradiť medom), ľad.

Piť tekvicu "Volzhsky".

Šťavu z jarabiny a cvikly nalejeme do tekvicovej šťavy, pridáme cukor a dôkladne premiešame. Podávame vychladené.

Tekvicová šťava - 50 g, šťava z červenej repy - 25 g, jarabina šťava - 25 g, cukor - 10 g.

Nápoj z vodného melónu. Vodný melón, paradajková a jablková šťava sa zmiešajú, pridá sa šťava a citrónová kôra. Nápoj sa podáva vychladený.

Vodný melón, paradajkové a jablkové šťavy - 50 g, citrón - 1/2 ks.

Mrkvovo-brusnicový nápoj.

Mrkva sa umyje, ošúpe, opláchne, nastrúha, vloží do misky s vekom, naleje studenou prevarenou vodou, tesne uzavrie a vloží na 2 hodiny do chladničky. Potom vytlačte šťavu cez 2 vrstvy gázy. Do výslednej mrkvovej šťavy sa naleje brusnicová šťava, zo 4 citróna sa vytlačí šťava a podľa chuti sa pridá cukor. Podávajte silne vychladené.

Mrkva - 500 g, brusnicová šťava - 100 g, voda - 20 g, citrón - 1/4 ks., cukor (4 porcie).

Mrkvovo-ríbezľový nápoj.

Mrkva sa umyje, ošúpe, opláchne, najemno nastrúha, zaleje studenou prevarenou vodou a nechá sa 1,5 hodiny, potom vytlačíme šťavu, zmiešame s ríbezľovou šťavou, vytlačíme citrónovú šťavu (alebo pridáme kyselinu citrónovú), pridáme cukor podľa chuti, premiešame dôkladne.

Mrkva - 1 kg, voda - 500 g, ríbezľová šťava - 150 g, citrón - 1 ks. (alebo štipka kyseliny citrónovej), cukor (5 porcií).

Nápoj z mrkvy a jarabiny.

Rowanová šťava sa naleje do mrkvovej šťavy, dôkladne sa premieša, podľa chuti sa pridá cukor. Podávame vychladené.

Mrkvová šťava - 100 g, jarabina - 30 g, cukor.

Usad nápoj.

Cibuľa a kôpor sa umyjú a jemne nakrájajú. Uhorky sa umyjú, ošúpu, natrú hrubé strúhadlo. Do šťavy z červenej repy nalejte paradajkovú šťavu, pridajte nastrúhané uhorky, nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku a kôpor, podľa chuti osoľte. Pred podávaním dáme na vrch každého pohára s nápojom 1 lyžičku kyslej smotany. Podávame mierne vychladené.

Repná šťava - 150 g, paradajková šťava - 100 g, čerstvé uhorky - 2 ks. (100 g), zelená cibuľa - 40 g, kôpor - 10 g, kyslá smotana - 4 lyžičky, soľ.

Nápoj z červenej repy.

Šťavu z jarabiny nalejte do šťavy z červenej repy (alebo kvasu) a podľa chuti pridajte kryštálový cukor. Podávame vychladené.

Repná šťava (alebo kvas) - 100 g, jarabina šťava - 30 g, cukor.

Piť "štafetu".

Nalejte do vysokého pohára rebarborová šťava, citrónový sirup a sýtená voda. Nápoj sa ihneď podáva s kockou ľadu.

Rebarborová šťava - 75 g, citrónový sirup - 25 g, perlivá voda - 100 g, ľad.

Pite "Joy".

Rebarborová šťava a studené pasterizované mlieko sa nalejú do pohára, zamiešajú sa, potom sa prileje nesladená čierna káva a pridá sa cukor. Podávame vychladené.

Rebarborová šťava - 50 g, pasterizované mlieko - 30 g, silná čierna káva - 60 g, cukor.

Nápoj z rebarbory ​​a ríbezlí.

Čerstvo pripravené šťavy z rebarbory ​​a ríbezlí nalejte do pohára a dôkladne premiešajte (jedna zo štiav môže byť pasterizovaná). Podávame vychladené.

Rebarborová šťava - 125 g, ríbezľová šťava - 75 g.

Rebarborovo-malinový nápoj sa pripravuje podľa receptúry rebarborovo-ríbezľového nápoja.

rebarborová šťava - 125 g, malinová šťava- 75

Rebarborový med vaječný likér.

Rebarborový kompót sa filtruje do mixéra. Pridajte tam prírodný med, surové vajce, studené pasterizované mlieko a šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota: Nápoj sa podáva veľmi studený.

Rebarborový kompót - 100 g, prírodný med - 150 g, vajce - 1 ks, mlieko - 400 g (4 porcie).

Nealkoholický nápoj "Melon".

Cukor sa rozpustí v dvoch pohároch vody, varí sa 3 minúty, aby sa vytvoril tenký sirup. Do vychladnutého sirupu vytlačte šťavu z polovice citróna. Melónová dužina sa nakrája na malé kúsky, zaleje sa pripraveným sirupom a nechá sa 1-11/2 hodiny, potom sa pridá sýtená (alebo minerálna stolová) voda a dôkladne sa premieša. Do výsledného nápoja sa pridá likér. Nápoj podávajte dobre vychladený.

Melónová dužina - 500 g, citrón - 1/2 kusu, cukor - 1 šálka, voda - 400 g, perlivá voda - 400 g, likér - 1 polievková lyžica (6 porcií).

Dezertný nápoj "Assate".

Nalejte jablkovú šťavu do melónovej šťavy, pridajte cukor podľa chuti, premiešajte. Nápoj sa podáva vychladený na stôl.

Melónová šťava - 75 g, jablková šťava - 125 g, cukor.

Dezertný nápoj "Palavkadu".

Jablková šťava sa naleje do tekvicovej šťavy,

pridajte kryštálový cukor podľa chuti a dobre premiešajte. Podávame dobre vychladené. Tekvicová šťava - 60 g, jablková šťava - 125 g, cukor.

Piť "Losinoostrovsky".

Jablkovú šťavu a silný nálev z divej ruže nalejeme do šťavy z kyslej kapusty, dochutíme cukrom podľa chuti a premiešame.

Šťava z kyslej kapusty - 400 g, jablková šťava - 200 g, silný šípkový nálev - 200 g, cukor (4 porcie).

Dezertný nápoj "Bunny".

Mrkvová šťava sa naleje do čerstvej kapustovej šťavy, podľa chuti sa pridá cukor a premieša sa. Podávajte na stole v malom pohári, na vrch dajte šľahačku.

Čerstvá kapustová šťava - 50 g, mrkvová šťava - 50 g, cukor, šľahačka - 10 g.

Piť "Alexandrovský".

Do čerstvej šťavy z červenej kapusty sa naleje jablková šťava, pridá sa nadrobno nakrájaná zelená cibuľa, petržlen, soľ podľa chuti, cukor a červená paprika, prileje sa víno a dôkladne sa premieša. Nápoj sa podáva vychladený.

Šťava z červenej kapusty - 200 g (pripravená ako šťava z bielej kapusty), jablková šťava - 100 ml, prírodná červená suché víno- -100 g, nakrájaná zelená cibuľa a petržlenová vňať - každá 1 polievková lyžica, soľ, cukor, mletá červená paprika (4 porcie).

Vitamínový nápoj z reďkovky.

Čerstvé reďkovky sa umyjú, nakrájajú na tenké plátky alebo jemne nakrájajú a zmiešajú sa s jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Zrazené mlieko sa dôkladne premieša a za stáleho miešania sa k nemu pridá pripravená zmes, ktorá sa dochutí soľou podľa chuti. Nápoj sa okamžite podáva na stôl.

Chcem vám ponúknuť recept na zeleninovú šťavu, ktorú je možné zbierať na zimu. Môže obsahovať takmer akúkoľvek zeleninu podľa vášho vkusu. Vezmite paradajky ako základ pre takúto šťavu a potom pridajte mrkvu, repu, paprika, dokonca aj jablká. Tu sa samozrejme nezaobídete bez odšťavovača, pretože ním musia prejsť takmer všetky ingrediencie.

Výťažok: asi dva litre šťavy, všetko bude závisieť od šťavnatosti zeleniny.
Zloženie zeleninovej šťavy:
paradajky 1,5-2 kg
sladká repa 500 g
mrkva 500-700 g
sladká paprika 5 ks.
kapia podľa chuti
soľ
cukor
varenie:
Hlavnou zložkou zeleninovej šťavy budú paradajky, pretlačte ich odšťavovačom, nastavte na varenie na miernom ohni v hrnci s hrubými stenami.
Umyte a olúpte všetku mrkvu, nakrájajte na kúsky, ktoré bude vhodné poslať do odšťavovača.
Vytlačte mrkvovú šťavu. Je dobré, ak použijete šťavnaté a sladká mrkvašťava chutí lepšie.
Sladkú repu ošúpeme a opláchneme vodou. Nakrájajte ho na plátky, prejdite cez odšťavovač. Zeleninová šťava na zimu
Pridajte šťavu z mrkvy a červenej repy do hrnca, kde sa dusí paradajková šťava. Pomer zeleniny v tejto šťave si upravte sami, to znamená pridajte viac ingrediencií, ktoré preferujete. Mimochodom, do takejto šťavy bude možné pridať trochu čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy, skúste to.
Sladká paprika prehorí plynový horák, zložte do vrecka, zabaľte a nechajte 10 minút pôsobiť. Koža sa potom ľahko odlupuje. Môžete to urobiť napríklad aj v rúre, ako v recepte na pečený zeleninový šalát.
Odstráňte jadro, vložte korenie do misky mixéra.
Papriku pomelieme na pyré, zmes pridáme do kastróla aj so šťavou, ďalej varíme. Takáto paprika bude vydávať mierne dymovú chuť a zahustí šťavu. Môžete tiež prejsť odšťavovačom a naliať šťavu do hrnca.
Šťavu povarte na miernom ohni 20-40 minút, osoľte a pridajte cukor.
Potom šťavu pretrite cez železné sito, šťava získa hodvábnu textúru.
Hrúbku možno pridať do boršču, v procese varenia na vyprážanie, alebo variť niečo iné. O tom budem hovoriť nabudúce.
Zeleninovú šťavu dajte späť na sporák, varte asi 10 minút na miernom ohni. V tejto fáze môžete puzdro spustiť štipľavé papriky, pre milovníkov vzrušenie. Pripravte si na ne sterilizované fľaše a uzávery. Nalejte šťavu a priskrutkujte viečka, otočte fľaše hore dnom, prehoďte teplú prikrývku, ochlaďte a odložte až do zimy v tmavej a chladnej miestnosti.
Vychutnajte si chutné a zdravé džúsy, pretože ich príprava je v sezóne zeleniny taká jednoduchá a lacná.

Prírodné šťavy milujú dospelí aj deti. ochutený nápoj nielen uhasí smäd, ale aj nasýti telo užitočnými látkami, minerálmi a vitamínmi. Samozrejme, ak nehovoríme o balených šťavách vyrobených z pochybného koncentrátu. V poslednej dobe rastie počet zeleninových štiav na pultoch obchodov. Sú však zeleninové šťavy naozaj také dobré?

Úžitok a škoda

Akýkoľvek produkt by sa mal konzumovať s mierou. To platí najmä pre zeleninové šťavy. Sú cenným zdrojom minerálov a vitamínov, ale oni nadmerné používanie môže poškodiť telo. Takže šťava z červenej repy môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Nadbytok mrkvy môže nepriaznivo ovplyvniť stav pečene. Kapustová šťava sa neodporúča ľuďom s chorobami žalúdka.

Zeleninové šťavy, ktorých výhody a poškodenia by sa mali brať do úvahy pri konzumácii, je možné pripraviť doma. Zelenina sa dobre uchováva, takže si uchová vitamíny po dlhú dobu. Príprava zeleninovej šťavy doma nie je náročná. Na to potrebujete odšťavovač.

Podľa zloženia vitamínov a minerálov budú zeleninové šťavy dávať šancu ovocným šťavám. Zelenina sa navyše hodí k sebe aj k sebe bylinky a korenia. A variť môžete zakaždým nový recept zdravý koktail.

Vlastnosti zeleninových štiav

Predtým, ako si pripravíte zeleninovú šťavu, ktorej recept vám odporučili priatelia alebo ktorý ste našli na internete, mali by ste sa dozvedieť o výhodách a škodách každej zeleniny.

Kapustová šťava je zdrojom uhľohydrátov, kyseliny listovej a minerálov. Toto je vynikajúci protizápalový prostriedok. Ani náhodou kyslá kapusta od dávnych čias námorníci podnikali dlhé plavby, aby sa vyhli skorbutu. Ale tento nápoj by nemali konzumovať ľudia s problémami. zažívacie ústrojenstvo. A napriek tomu je kapustová šťava dosť nevýrazná, ale nemali by ste do nej pridávať soľ - ničí to vitamíny. Pre chuť môžete pridať cesnak a bylinky.

Mrkvová šťava je zdrojom betakaroténu, draslíka, kobaltu a vápnika, ako aj vitamínov skupiny B. Je indikovaná pre každého, kto má problémy so zrakom. Odporúča sa dojčiacim matkám a dojčatám ako prvá doplnková výživa. Stačí vypiť 0,5 šálky denne na doplnenie vitamínov a na chudnutie. Ale s vredom je to kontraindikované.

Cviklová šťava je bohatá nielen na železo, ale aj na ďalšie vitamíny a minerály. Predpisuje sa pri anémii a na čistenie toxínov. Tento nápoj by sa nemal piť okamžite. Po zovretí v nezakrytej nádobe je lepšie dať ho na tri hodiny do chladničky. Mali by ste začať piť šťavu od 1 lyžičky a postupne ju zvyšovať až na 100 g denne. Nemali by ho užívať ľudia s problémami s obličkami alebo vredmi.

Zelerová šťava tiež dokonale čistí telo od všetkých druhov znečistenia. Okrem toho zlepšuje zloženie krvi, posilňuje nervy a pomáha bojovať proti stresu. Starší ľudia by ho však mali používať opatrne. A ženy v treťom trimestri tehotenstva by mali tento nápoj úplne opustiť.

Paradajková šťava – najbežnejšia zeleninová šťava, dokonca pomáha v boji proti rakovine. Pár pohárov tohto nápoja obsahuje denný príspevok vitamíny A a C. Ale nemal by sa piť počas exacerbácií vredov a otravy.

Ako piť zeleninové šťavy, lekár môže povedať. Mali by ste začať piť šťavy s malými množstvami, aby ste sledovali reakciu tela. Netreba piť litre ani tých najzdravších nápojov. 1-2 poháre denne stačia na udržanie tónu, zlepšenie zdravia a chudnutie.

Šťavy na každý deň

Doma sa dá veľa variť rôzne možnosti koktaily. Čerstvo vylisované zeleninové šťavy, ktorých recepty sa môžu meniť v závislosti od individuálnych preferencií, pomôžu diverzifikovať menu a udržiavať sa vo forme. Ktorýkoľvek z nich prispieva k chudnutiu, keďže obsahuje minimum kalórií.

Čerstvé prírodné šťavy

Zelenina je perfektne uskladnená a aj v zime si môžete pripraviť čerstvo vylisovanú šťavu, ktorá zachová vôňu leta a slnka.

Koktail "Krásna pleť"

Ako si vyrobiť zeleninovú šťavu, ktorá nahradí cestu ku kozmetičke a pomôže vám schudnúť? Veľmi jednoduché.

• Mrkva - 6 ks;
• Zelená paprika - 3 ks;
• okrúhlice listy;
• Kapusta - niekoľko listov;
• Špenát.

Opláchnite všetku zeleninu a prejdite cez odšťavovač. Ak nemáte po ruke žiadne ingrediencie - nevadí, dajú sa nahradiť inými podľa vášho vkusu.

imunitný koktail

Ďalší nápoj, ktorého výhody budú nepopierateľné:

• Mrkva - 3 ks;
• Zeler - 1 zväzok;
• jablko - 1 ks;
• Repa - 1/2;
• Petržlen - niekoľko vetiev.

Všetko prejdite odšťavovačom a nápoj na imunitu je hotový.

Šťava "Slim"

Zeleninová šťava na chudnutie, ktorej recept je uvedený nižšie, stimuluje proces trávenia, odstraňuje toxíny z tela a zlepšuje vzhľad:

• Uhorka - 1 ks;
• Mrkva - 4 ks;
• Kapusta - 3 listy;
• Zelená sladká paprika - 1/4.

Všetko pretlačte cez odšťavovač, zamiešajte a vypite.

Prípravy na zimu

Leto je obdobím hojnosti zeleniny a ovocia. Každé ovocie obsahuje max užitočné látky, a pre gazdinky nebude ťažké pripraviť si doma zeleninovú šťavu na zimu.

Takéto polotovary, uložené v súlade so všetkými jemnosťami technologický postup, vám umožní piť naozaj po celý rok prírodné šťavy bez konzervantov a zbytočnej chémie. Môžete zberať kapustu, paradajky, mrkvu a iné druhy štiav. Alebo si pripravte zdravé zmesi zeleniny, aby ste si užili dlhú studenú zimu s príchuťou horúceho leta.

Šťava "Mnohovegetatívna"

Existovať rôzne recepty zeleninové šťavy do odšťavovača. S týmto jednoduchým zariadením môžete zrolovať celú batériu rôznych možností. Napríklad také zdravá šťava, ako je "Multi-vegetable", ktorý pomôže tým, ktorí snívajú o chudnutí.

Jeho základom sú paradajky. Všetky zložky sa neberú v jasných pomeroch, ale podľa chuti:

• Paradajky;
• mrkva;
• bulharské korenie;
• cukor;
• Soľ.

varenie:

• Pripravte si všetku zeleninu. Prejsť cez. Opláchnite. Odstráňte prezreté a choré - neprinesú výhody. Nakrájajte na kúsky, aby mohli ľahko prejsť do hrdla odšťavovača.
• Prejdite cez odšťavovač, sceďte do hrnca a zapálte.
• Nalejte do litra šťavy nie viac ako lyžičku cukru a pol polievkovej lyžice soli.
• Na miernom ohni priveďte do varu a varte nie dlhšie ako 5 minút.
• Poháre a kovové viečka si vopred pripravte: umyte, osušte a sterilizujte.
• Nalejte šťavu do pripravených pohárov. Zrolujte viečka. Otočte a prikryte prikrývkou. Nechajte to deň takto. Potom nainštalujte poháre s viečkami nahor a sledujte zeleninovú šťavu na zimu na ďalší týždeň. Ak fermentácia nie je viditeľná, môže sa odstrániť na dlhodobé skladovanie.

odšťavovač

Príprava zeleninovej šťavy v odšťavovači je oveľa jednoduchšia ako pomocou odšťavovača. Nie je potrebné čistiť jednotku z koláča, varte šťavu. Zelenina prejsť tepelné spracovanie vnútri odšťavovača a v dôsledku toho šťava vyteká cez trubicu do pripravenej nádoby. Po naplnení nádoby je potrebné ju ihneď zrolovať. A je to!

Každá hosteska môže variť zeleninovú šťavu v odšťavovači. Do spodnej časti odšťavovača sa nalejú asi 3 litre vody. Do hornej časti sa naleje pripravená zelenina. Zohrievaním sa voda vyparí a zeleninu pasterizuje a pustí šťavu, ktorá steká do strednej časti odšťavovača a odvádza sa špeciálnou hadicou do pripravenej nádoby.