Kórejský baklažán je najchutnejší recept krok za krokom. Kórejský baklažán - chutné ázijské pikantné recepty

Pri zmienke o baklažáne v kórejčine prichádzajú na myseľ najjasnejšie epitetá. bohatý a bohatá chuťúžasná vôňa, nádhera vzhľad. Myslím, že so mnou budete nielen súhlasiť, ale pridáte aj svoje prívlastky. A ak ste tu, potom vás pravdepodobne zaujíma kórejský baklažán rýchle občerstvenie. Dávam do pozornosti nielen slušné recepty, ako aj testované na osobná skúsenosť! Väčšina chutné recepty! Kórejský baklažán!

Predĺžiť letná zábava Kórejské baklažány pripravené na zimu pomôžu. Idú dobre s druhými kurzami. Dobré ako samostatné občerstvenie. V pohároch aj na stole vyzerajú jednoducho úžasne - svetlé a chutné.

Čo si potrebujeme pripraviť na zaváranie dvoch litrov šalátu

  • Kilogram baklažánu
  • Tristo gr. paprika (najlepšie mäsitá a červená)
  • Tristo gr. mrkva
  • 100 gr. Luke
  • Šesť až sedem strúčikov cesnaku
  • Horká paprika (alebo polovica, všetko závisí od vašej chuti)
  • Dve sv. l. soľ.

Na marinádu

  • Rastlinný olej - 80 g
  • Ocot (9 percent) - 1,5 lyžice. l.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • Soli - 1 lyžička
  • 0,5 lyžičky. mletá čierna a červená paprika
  • Lyžička koriandra a kurkumy.

Čo ešte možno variť v kórejčine:

krok za krokom

  1. Začneme pripravovať marinádu. Pre nás je dôležité, aby sa korenie odhalilo v celej svojej kráse a obohatilo šalát. Za týmto účelom zohrejte olej na panvici (3 - 4 polievkové lyžice), pošlite doň kurkumu, polovicu koriandra, mletú papriku.

  2. Korenie je potrebné držať v horúcom oleji trochu - nižšie, premiešajte, odstráňte z tepla. Nie sú to ani minúty, ale sekundy. A po odstránení z ohňa budete musieť miešať, kým panvica nevychladne.
  3. V samostatnej miske zmiešajte zvyšné korenie - zvyšný koriander, čierne korenie, cukor a soľ, ocot a zvyšný rastlinný olej.

  4. Vysušiť zmes korenia pridáme opražené na panvici, premiešame, odložíme na nálev. Čas cca min. tridsať.

  5. Panvicu položíme na oheň, nalejeme dva litre vody, pridáme dve polievkové lyžice. soľ.
  6. Teraz poďme k zelenine. Moje modré, odstráňte vlhkosť, odrežte chvosty.
  7. Nakrájajte na malé kúsky priamo so šupkou.

  8. Voda v panvici varená, posielame tam nakrájané baklažány.
  9. Varte asi 10 minút na strednom ohni. Pokrievka hrnca musí byť otvorená. Našou úlohou je, aby sa kúsky nestrávili, zostali neporušené.

  10. Baklažány preložíme do cedníka – necháme odkvapkať a vychladnúť.

  11. Mrkvu očistíme, nastrúhame na kórejskom strúhadle a vložíme do pohodlnej a hlbokej misky.

  12. Papriku očistíme, odstránime semená, nakrájame na prúžky, pošleme na mrkvu.

  13. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, pridáme do zeleninovej hmoty.

  14. Cesnak ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Netlačíme, ale krájame. Môže tak viac obohatiť naše jedlo svojou chuťou. Cesnak sa posiela aj do zeleniny.

  15. Teraz pracujeme s feferónkou a je lepšie nosiť rukavice. Musí sa očistiť od semien, jemne nasekať a pridať k inej zelenine.

  16. Pošleme vychladené baklažány, infúzne korenie do misky so zeleninou. Hmotu jemne premiešame.

  17. Šalát odložíme na dve hodiny na lúhovanie. Z času na čas premiešajte, nadvihnite hmotu zospodu. Suroviny by mali byť nasýtené šťavou a arómou.

  18. Je čas ísť do bánk. Treba ich umyť a sterilizovať. Železné poklopy je tiež potrebné zaliať vriacou vodou alebo ponoriť do vriacej vody na 5-10 minút.

  19. Je čas dať šalát do pohárov. Toto sa musí robiť pevne, ale opatrne. Nemali by existovať žiadne prázdne miesta. Nádobu nie je potrebné plniť až po vrch. Šalát sterilizujeme, šťava vynikne. Naplnené poháre prikryte železnými viečkami.

  20. Teraz je potrebné šalát sterilizovať. Na to musíte vziať veľká panvica, zakryte jej dno uterákom alebo inou čistou handričkou. Vložte poháre, nalejte teplá voda na pleciach sklenenej nádoby. Dajte zariadenie do ohňa.

  21. Doba sterilizácie litrové plechovky- jedna hodina, 700 gramov - 45 minút, pol litra - 30 minút. Počítajte čas od chvíle, keď voda v panvici vrie.
  22. Opatrne vyberte poháre na šalát a zrolujte ich. Dajte hore nohami, zabaľte do teplého oblečenia. Keď vychladne, odložte na sklad.

    Kórejské baklažány sú skvelé, ale nie na dlho. Vždy ich chcete ochutnať. Dobrú chuť!

Najchutnejší recept na baklažán v kórejskom rýchlom občerstvení

Za 45 minút môžete podávať skvelé jedlo voňavé a chutné.
Pomáha urýchliť varenie varená mrkva v kórejčine. Nakupujem na dôveryhodnom mieste a verte mi, že sa už nechcem trápiť s prípravou pochúťky doma a strácať drahocenný čas.

Ako pomocníka beriem aj mikrovlnku, ak treba, zohrejem v nej suroviny. Veľmi pohodlné a rýchle, netreba sa trápiť s panvicami.

Zoznam produktov

  • Baklažán - 600 - 700 gramov
  • Veľká biela cibuľa
  • Mrkva v kórejčine - 100 gramov
  • Malý zväzok koriandra
  • Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
  • Biely vínny ocot - 4 polievkové lyžice
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • Soľ - 1 lyžička
  • Paprika horká podľa chuti, môže byť nahradená horúcou omáčkou.

Ako uvariť jedlo


Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, mierne pikantné a nie mastné, keď varíme zeleninu.

Ak dom nie je biely vínny ocot, použite normálnu. A ak stále dávate prednosť kórejskej mrkve pre domácich majstrov, pozrite si proces varenia tu. Kórejskou mrkvou zároveň môžete prekvapiť každého. Stôl sa roztrhne na pochúťky.

Lahodný kórejský baklažán "Kadicha" bez mrkvy

Skúste variť kórejský baklažán a tento recept. Vyprážaná zelenina je nasýtená arómou korenia, dáva jedlu bohatú a jedinečná chuť. Navyše sa pripravuje jednoducho a rýchlo, na jednej panvici.

Ingrediencie na jednu porciu

  • dva baklažány
  • jedna paradajka
  • Jedna malá čili paprička
  • sladká paprika
  • jedna žiarovka
  • Malý zväzok koriandra
  • Cesnak 4 strúčiky
  • Polievková lyžica sójovej omáčky
  • Štipka mletého koriandra a mletého čierneho korenia podľa chuti
  • Rastlinný olej gramov 30.

varenie šalátu


Šalát necháme vychladnúť a podávame. Nebude to ľahostajné - je to začiarknuté. Šalát je pozametaný za pár minút. A ak mu naservírujete domáci čerstvo upečený chlieb, radosti sa medze nekladú.

Aj taký môže byť kórejský baklažán hrajúci farbami leta a voňajúci orientálnymi vôňami.


Ingrediencie:

  • Baklažán - 600 gr.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Sladká paprika (farebná)
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Chilli paprička - ¼
  • Koriander - 1 lyžička
  • Mleté čierne korenie - ½ lyžičky
  • Sezamové semienko - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Ocot (akýkoľvek) - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
  • Med - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Rastlinný olej - 80 ml.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Petržlen, koriandr - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou.


2. Začneme baklažánom, odrežeme chvostíky, nakrájame na 4 časti (ak je baklažán veľmi veľký a mäkký, odrežeme stred). A nakrájajte ich na kúsky a potom ich osoľte.


3. Stlačte ich tanierom a odložte na hodinu alebo dve.


4. V tejto dobe nakrájajte na prúžky Paprika.


5. Mrkvu nastrúhame na strúhadle (po kórejsky), ak nemáte, môžete použiť na obyčajnom.


6. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na pol krúžky.


7. Očistený cesnak je tiež nakrájaný nadrobno.


8. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.


9. Baklažány stáli dve hodiny, dali šťavu, teraz sú pripravené na vyprážanie. Vytlačíme ich.

10. Nalejte olej do panvice.


11. A na rozohriaty olej dáme vyžmýkané baklažány.


12. Smažte 10-15 minút.

13. Vložte zeleninu do jednej veľkej nádoby.


14. Nalejte korenie koriander, červenú papriku a čierne korenie, sezamové semienka, cukor, ocot a sójová omáčka, všetko starostlivo pozmenené.


15. A teraz rozotrieme a dobre premiešame.


16. Odložíme na chladné miesto a po hodine môžeme podávať na stôl. Dobrú chuť.

Lahodný baklažán v kórejskom štýle na zimu


Ingrediencie:

  • Baklažán - 3 kg.
  • Sladká paprika - 1 kg.
  • Mrkva - 700 gr.
  • Cesnak - 100 gr.
  • Ocot 9% - 180 ml.
  • Rastlinný olej - 100 ml.
  • Soľ - 4 lyžice. lyžice
  • Cukorový piesok - 8 lyžíc. lyžice
  • Korenie na mrkvu v kórejčine - 30 gr.
  • Banky 0,5 - 8 ks.

Spôsob varenia:

1. Baklažány umyjeme, odrežeme „zadočky“, nakrájame na hrubé pásiky.


2. Pridajte k nim 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.


3. Dôkladne premiešame. Odložíme nabok, aby dali šťavu.

4. Mrkvu a tri očistíme na strúhadle.


5. Naplňte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte hodinu.


6. Moja paprika, vyrežte jadro, odstráňte semená. Nakrájajte na slamky.


7. Baklažány umyjeme a zľahka vyžmýkame.

8. Plech na pečenie namažte olejom a vyložte baklažány. Prikryjeme alobalom a pečieme 40 minút pri 180°C


9. Z mrkvy scedíme vodu, zľahka ju vyžmýkame a zmiešame s korením. Vylejeme 2 polievkové lyžice. lyžice soli, cukru, cesnaku, korenia na mrkvu v kórejčine, nalejte ocot, zeleninový olej.


10. Opatrne upravte.


11. Pridajte všetky ingrediencie do horúceho baklažánu.


12. Zakryte fóliou a pošlite na 10 minút do rúry pri teplote 180 ° C.


13. Hotové jedlo rozložíme do sterilizovaných pohárov, ktoré pevne utlačíme.


Dobrú chuť.

Recept s korením na kórejskú mrkvu


Ingrediencie:

  • Baklažán - 500 gr.
  • Mrkva - 200 gr.
  • Sladká viacfarebná paprika - 200 g.
  • Cibuľa - 200 gr.
  • Cesnak - 2-3 strúčiky (veľké)
  • Paradajka - 200 gr.
  • Rastlinný olej - 150 g.
  • Soľ - 30 gr.
  • korenie na Kórejská mrkva- 2 lyžičky.
  • Cukor - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, ošúpte a rozotrite na kórejskom strúhadle (ak nie, na bežnom).

2. Sladkú papriku umyjeme, vykrojíme jadrovník, zbavíme semienok, nakrájame na tenké prúžky.

3. Berieme baklažány, odrežeme chvosty, odrežeme kožu, nakrájame na dlhé prúžky.

4. Nalejte olej do panvice, vložte našu hlavnú zeleninu a smažte na oboch stranách.

5. Cibuľu očistíme a ľubovoľne nakrájame (polkrúžky, malé kocky).

6. Moje paradajky, vystrihnite jadro a nakrájajte na prúžky.

7. Všetku nakrájanú zeleninu presunieme do jednej misky. Pridajte cesnak, posypte soľou, cukrom, korením. Nechajte pôsobiť 15 minút

aby zelenina pustila šťavu. Potom do zeleniny vložíme kórejské korenie na mrkvu. Prilejeme aj ocot, poriadne premiešame.

8. Teraz pridajte vyprážané baklažány ku všetkým ingredienciám.

9. Ak chcete zrolovať ich poháre. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je sterilizovať ich. Vezmeme, umyjeme poháre a viečka. Vrchnáky varte 15 minút. Nalejte 100 ml do pohárov. vody a vložte do rúry na 10-15 minút pri teplote 200 °C.

10. Pevne to zabaľte hotové jedlo do sterilnej nádoby. Poháre dáme do veľkého hrnca na 15 minút sterilizovať. Potom poháre zrolujeme. Skladujte na tmavom mieste, pred použitím v chladničke. Dobrú chuť.

Instantný kórejský baklažán v pohároch


Ingrediencie:

  • Baklažán - 6 ks.
  • Bulharské korenie - 2-3 ks.
  • Mrkva - 3 ks.
  • Cibuľa - 1-2 ks.
  • Cesnak - 5-6 strúčikov
  • Červená paprika- 0,5 (voliteľné, pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie)
  • Soľ - 2 lyžice. lyžice
  • Rastlinný olej - 80 g.
  • Ocot 9% - 50 ml.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Soľ - 1 lyžička
  • Čierne korenie - 0,5 lyžičky
  • Červená štipľavé papriky- 0,5 lyžičky
  • Mletý koriander - 1 lyžička
  • Kurkuma - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravíme marinádu.

2. Nalejte 2 polievkové lyžice do panvice. lyžice zeleninový olej, rozohrejeme, rozotrieme červenú feferónku, kurkumu a trochu koriandra (asi polovicu). Zahrejte korenie. Za stáleho miešania približný čas 10 sekúnd.

3. Odstavíme zo sporáka, necháme vylúhovať a vychladnúť.

4. Korenie soľ, cukor, čierna mleté ​​čierne korenie a zvyšný koriander sa premieša, pridá sa k nim sústo a zvyšný olej.

5. Medzitým olej vychladol, pridajte ho do marinády. Všetko premiešame a necháme 40 minút vylúhovať. Potom ho pridajte do marinády.

6. Baklažány preberieme, umyjeme, odstránime podnožku a nakrájame na kocky (najlepšie malé).

7. Nalejte jeden a pol litra vody do veľkého hrnca, pridajte soľ 1,5 lyžice. lyžice (bez šmýkačky).

8. Voda vrie, posielame hlavnú zeleninu do panvice. Prikryjeme pokrievkou, keď uvaria, znížime plameň na stredný stupeň a varíme ich ešte 10 minút.

9. Potom všetku tekutinu scedíme, necháme vychladnúť.

10. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame.

11. Moja paprika, odstráňte pás, jadro a semená. Nakrájajte na slamky.

12. Mrkva, korenie vložte do jednej panvice.

13. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte do panvice so zeleninou.

14. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Posielame aj na obecnú omšu.

15. Nalejte baklažán s marinádou a premiešajte.

16. Po vychladnutí ich vložíme do spoločnej nádoby a premiešame.

17. Nechajte pár hodín vylúhovať, pravidelne vymieňajte.

18. Do sterilizovaných pohárov položte hotové jedlo v kórejčine.

Dobrú chuť.

Ako variť baklažán v kórejčine na stôl


Ingrediencie:

  • Baklažán - 4 ks.
  • Bulharská sladká paprika - 2 ks.
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Petržlen - 0,5 zväzku
  • Korenie pre Kórejská mrkva- 2 polievkové lyžice. lyžice
  • Ocot - 4 lyžice. lyžice.
  • Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
  • Varená voda - ¼ šálky
  • Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Baklažány umyjeme, prekrojíme na polovice. Každú časť nakrájame na pásiky, prikryjeme pokrievkou a necháme hodinu, môžete zaťažiť.

2. Papriku očistíme od všetkého prebytočného a nakrájame na pásiky. Moja mrkva a trieť na strúhadle. Cibuľu očistíme od šupky a ľubovoľne nakrájame. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak. rezanie zeleniny Vložte do veľkej misy, posypte soľou a dobre premiešajte.

3. Keď hlavná zelenina vypustí šťavu, poriadne ju vytlačíme a opečieme na rozohriatej panvici.

4. Do misky so zeleninou pridajte korenie na kórejskú mrkvu. Pridajte tiež ¼ šálky horúcej vody.

5. Do misky pridajte soľ, nakrájanú zeleninu, ocot (podľa chuti môžete pridať sójovú omáčku).

6. Všetko dôkladne premiešame a necháme pár hodín vylúhovať v chladničke. Čím dlhšie bude marinovať, tým bude chutnejšie.

Dobrú chuť!!!

Pre mnohých ľudí je baklažán obľúbeným jedlom. Sú vyprážané, dusené, fermentované, solené, vyrába sa kaviár. A každé nové jedlo z baklažánu má svoju jedinečnú chuť. Milovníci pikantných ocenení ocenia baklažán na kórejský spôsob varený podľa špeciálne recepty.

Kórejský baklažán - Všeobecné princípy a spôsoby varenia

Koriander a horká červená mletá paprika sa považujú za tradičné korenie pri príprave baklažánu v kórejčine, sójová omáčka alebo ocot, ako aj cesnak, sú nemenné zložky. Kórejská kuchyňa sa líši v krátkodobom varení, t.j. na tepelné spracovanie zaberie veľmi málo času. Aby sa zelenina v krátkom čase rozvarila, nakrájame ju veľmi natenko.

Kórejský baklažán - Príprava jedla

V baklažáne, najmä v prezretom ovocí, je prítomný solanín, ktorý dodáva zelenine nepríjemnú horkosť. Preto sa odporúča používať na varenie mladú zeleninu - má oveľa menšiu horkosť. Aby baklažány nezhorklo, pred varením sa posypú soľou a chvíľu nechajú, aby pustili šťavu, s ktorou vyjde všetka horkosť. Potom sa umyjú vodou, dobre vyžmýkajú a pripravia podľa receptu.

Kórejský baklažán - najlepšie recepty

Recept 1: Kórejský baklažánový šalát

Recept na tento jednoduchý kórejský šalát je zaujímavý tým, že ho možno brať ako základ. A pridať k tomu rôzne produkty napr vyprážané paprika alebo Cibuľa, kórejská mrkva, zelené alebo adjika, tento šalát môže byť upravený a dať mu všetko nové a nová chuť. Miešaním nových ingrediencií sa teda dá dosiahnuť originálna chuť a nový šalát budú zahrnuté vo vašom podpisové jedlá. Tento recept je dobrý aj preto, že pri príprave baklažánu sa nepoužíva rastlinný olej, čo znamená, že toto jedlo má nízky obsah kalórií. Výrobky sú založené na jednej malej šalátovej mise.

Ingrediencie: 1-2 stredne veľké baklažány (0,5 kg), 3-4 strúčiky cesnaku, sójová omáčka 3 stol. lyžice, malý zväzok zelenej cibule, polovica citróna, 1 lyžička. lyžica cukru, podľa chuti horká mletá červená paprika, 1 lyžička. lyžica so sklíčkom vyprážané sezamové semienka.

Spôsob varenia:

Baklažán pečieme so šupkou v rúre, mikrovlnnej rúre alebo pripravte v dvojitom kotli po jeho pozdĺžnom rozrezaní na dve časti. Môžete tiež variť vo vode (2 polievkové lyžice / 1 liter vody). V tomto prípade musí byť baklažán po varení na chvíľu pod tlakom, aby sa vypustila prebytočná tekutina. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa zelenina počas varenia nezmenila na kašu. Tie. baklažán by mal byť mäkký, nie surový, ale zároveň elastický (napokon, bude ho ešte treba krájať). Pri varení cestovín sa táto fáza pripravenosti nazýva „al dente“.

najemno posekané zelená Cibuľa a cesnak pridajte do šalátovej misy k baklažánu. Vytlačte tam citrónovú šťavu a nalejte sójovú omáčku. Šalát posypte štipkou mletej červenej papriky pre pikantnosť a pridajte sezamové semienka (najlepšie, ale v extrémnych prípadoch sa zaobídete aj bez nich). Šalát jemne premiešajte, nechajte pár hodín lúhovať a môžete podávať na stôl.

Recept 2: Baklažán Hye

Peking a morská kapusta v kórejčine, rovnako ako kórejská mrkva sa stali veľmi populárne jedlo a dostali povolenie na trvalý pobyt na stoly Rusov. Pripravujú sa počas pracovných dní a sviatkov. Pomocou korenia na kórejskú mrkvu môžete uvariť oveľa viac rozmanitosť jedál. Napríklad heh s baklažánom. Samozrejme, Heh z rýb a mäsa je veľmi populárny, ale Heh z baklažánu sa považuje za nemenej chutné. Na prípravu tohto jedla na jednom hlbokom tanieri (šalátová misa), potrebu:

1 kus baklažánu (stredná veľkosť), mrkva, cibuľa a paprika, rastie pol šálky. oleje, 2 stol. lyžice korenia na kórejskú mrkvu a jablčný ocot, 3-4 stredné strúčiky cesnaku, 1 tabuľka. lyžica sójovej omáčky, 2/3 lyžičky. lyžice cukru so soľou.

Spôsob varenia:

Baklažán spolu so šupkou nakrájajte pozdĺžne na plátky s hrúbkou 0,5 – 0,7 mm a potom priečne alebo šikmo nakrájajte na tenké prúžky. Posypte slamky baklažánu soľou a nechajte asi pol hodiny, aby z neho vyšla horkosť.

Kým sa baklažány usadia, môžete mať čas nastrúhať mrkvu na špeciálnom strúhadle (pre kórejskú mrkvu). K tomu pridáme nadrobno pokrájanú a nasekanú cibuľu tenké rezance paprika. Na posypanie zeleninová zmes cukor a soľ, trochu rozdrviť a nechať pol hodiny. Po 30 minútach scedíme pustenú šťavu, pridáme korenie, všetko premiešame. Ak máte radi veľmi pikantné, môžete okrem korenia pridať aj štipku štipľavej mletej červenej papriky.

Rukami vytlačte tekutinu zo slamiek baklažánu, potom ju vhoďte do vriacej vody a varte dve minúty, nie viac, aby sa neprevarila. Vyhoďte do cedníka. Keď tekutina klesne, pridajte do zeleninovej zmesi baklažány, pridajte nasekaný cesnak a sójovú omáčku. Zmiešať.

Na panvici zohrejte olej, kým sa neobjaví dym, zeleninu nalejte vriacim olejom, premiešajte, pridajte ocot. Ešte raz dôkladne premiešame, necháme vychladnúť a najlepšie necháme lúhovať asi 3-4 hodiny.

Namiesto korenia pre kórejskú mrkvu si môžete vziať iné mleté ​​korenie- 0,5 čaju. lyžice koriandra a 1/3 lyžičky. lyžice čiernej a červenej papriky. Ak nenájdete Jablčný ocot, možno ho nahradiť obyčajným stolovým 6% octom.

Recept 3: Predjedlo "V moci draka"

Ingrediencie: 1 kilogram baklažánu, pol kilogramu bielej kapusty, 2-3 stredne veľké mrkvy, mleté ​​korenie: koriander, čierna a pálivá paprika, cukor / soľ - podľa chuti, 5 strúčikov cesnaku, 2-3 lyžice. lyžice 9% octu, rast. olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

Mrkvu nastrúhame na špeciálnom strúhadle s úzkou slamkou, kapustu nasekáme nadrobno v inej miske. Zeleninu posypte soľou a cukrom a roztlačte rukami. Necháme chvíľu postáť, ak sa uvoľní tekutina, scedíme.

Mrkvu a kapustu zmiešame, zalejeme octom, pridáme nasekaný cesnak a korenie. Hmotu dôkladne premiešame a necháme lúhovať asi dve hodiny.

Odrežte kôru z baklažánu, nakrájajte na kocky - 5-6 cm na dĺžku a 1 cm na hrúbku. Posypte soľou a nechajte pol hodiny postáť. Počas tejto doby pustia horkú šťavu. Baklažán umyjeme, rukami dobre vyžmýkame a po dávkach opečieme dozlatista na rozpálenom oleji.

Po ochladení baklažánov je potrebné ich pridať do mrkvy a kapusty, naliať trochu rastlinného oleja, dôkladne premiešať a nechať uvariť - čím viac, tým lepšie. Toto predjedlo je obzvlášť dobré na druhý deň. Vyskúšajte, veľmi chutné!

Prvým krokom pri príprave šalátu bude príprava baklažánu. Aby ste to urobili, odporúčam vám vziať si malú zeleninu, mladú s tenkou šupkou. Veľké baklažány majú vo vnútri veľa veľkých semien – nevhodné pre tento šalát.

Baklažán nakrájame na tenké prúžky. Do zošita som si konkrétne zapísal ich rozmery: dĺžka 10-12 cm, šírka 0,6-0,7 cm.


Prúžky baklažánu vložte do misky a posypte soľou. Na 450 g beriem asi 1,5 lyžičky. Nebojte sa, zelenina nebude slaná, pretože ju ešte umyjeme vodou. Nechajte pôsobiť 20 minút.


Medzitým si nakrájame papriku alebo papriku Belozerka na prúžky. Hlavná vec je, že paprika je sladká a šťavnatá. Môžete si vziať zeleninu iná farba- žltá a oranžová alebo žltá a červená paprika. V tomto prípade bude šalát ešte krajší.


Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, prípadne ju môžete nastrúhať ku kórejskej mrkve. Vybral som si druhú možnosť, keďže mám také strúhadlo a mrkva s takýmto rezom je mäkšia ako slamka.


Červenú cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky.


Teraz je čas opláchnuť baklažány zo soli, osušiť papierovými utierkami a ľahko smažiť (6-7 minút) na strednom ohni s pridaním 1 tabuľky. l. olivový olej.

Aby som pri miešaní nepotrhal tenké prúžky baklažánu, pomocou kuchynských klieští zeleninu jemne nadvihnem a nechám rovnomerne zhnednúť. Môžete to urobiť prácou s dvoma lyžicami alebo špachtľami.


Pripravte dresing: v pohári alebo hlbokej miske zmiešajte 2 tabuľky. l. olivový olej, cukor, sójová omáčka, 9% ocot, čierne korenie, mletý koriander a cesnak prešiel lisom. Ocot je možné nahradiť citrónová šťava pridaním do šalátu podľa chuti.

Je pravdepodobné, že zvýšite množstvo korenia, pretože dať jeden univerzálny pomer na uspokojenie všetkých chutí je takmer nemožné.

Začnite s týmto množstvom, oblečte šalát, ochutnajte a prineste podľa chuti, upravte pre vás a vašu rodinu.


Sezamové semienka opražte na suchej panvici do svetlozlata, šalát tak bude ešte voňavejší.

    Spracovanie zeleniny je rýchle, bez únavnej námahy. Krátke krájanie a 5 hodín v marináde. Potom sa vykoná základná sterilizácia - a šitie. V zime v každej nádobe čakáme na kyprú baklažánovú dužinu a chutný súbor zeleniny na kórejský spôsob.

    Voňavé príjemne pikantné predjedlo-šalát sa hodí k mäsu, rybám a hydine, oživí zemiakové prílohy, spriateliť sa s pohánkou, perličkovým jačmeňom a prosom. Tiež sa radi spájame pikantný baklažán s dusená kapusta všetky druhy. Ukazuje sa nezvyčajná, mierne pikantná a bohatá možnosť. zimný guláš zo zeleniny.

    Rýchla navigácia v článku:

    Zberové prísady

    Doba varenia - 30-40 minút aktívnej prípravy zeleniny + 5 hodín morenia + 15 minút sterilizácie.

    Obsah kalórií 100 gramov - nie viac ako 110 kcal

    Potrebujeme:

  • Baklažán - 2 kg
  • Mrkva - 0,5 kg
  • Cibuľa - 0,5 kg
  • Bulharská paprika - 0,5 kg
  • Cesnak - 6-7 strúčikov
  • Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka na marinádu + 2-3 štipky na naliatie modrej
  • Cukor - 6-7 lyžice. lyžice (alebo menej podľa chuti)
  • Koriander (mletý) - 2 lyžičky
  • Čierne korenie (mleté) - 1 lyžička
  • Červená paprika (mletá) - 1-2 lyžičky
  • Rastlinný olej - 90 ml + 1-2 lyžice. lyžice
  • Stolový ocot (9%) - 90 ml (6 polievkových lyžíc po 15 ml)

Dôležité podrobnosti:

Ako uvariť občerstvenie na stôl a na zimu

Prípravu robíme v 2 etapách.

6 hodín pred konzervovaním dajte satelitnú zeleninu marinovať. Po 4 hodinách urobíme modré. Keď je zelenina marinovaná, na čele s mrkvou, skombinujte ju s horúcimi pečenými baklažánmi a vložte ich do pohárov. Krátko zasterilizujeme, zrolujeme a necháme pomaly vychladnúť pod prikrývkou. Všetky! Recept je jednoduchý, ale bude potrebná trpezlivosť, ako vždy pri zrení potravín v marináde.

Druhý algoritmus je ešte jednoduchší. Zeleninu môžete nechať marinovať cez noc. Získate viac šťavy a ľahko si naplánujete čas.

Večer predtým strávime 20 minút baklažánovými kolegami. Potom nás ráno čaká už len pripraviť modré a zrolovať konzervy. Ich krájanie bude trvať najviac 10 minút, potom 1 hodinu odpočívať so soľou a 20 minút piecť. Sterilizácia so švom - maximálne 30 minút.

Príprava a marinovanie sprievodnej zeleniny.

Mrkvu pomelte na tenké prúžky na špeciálnom strúhadle. Na zmäkčenie zalejeme vriacou vodou po dobu 3 minút. Opláchnite v cedníku studená voda a stláčame.

Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy. Paprika nakrájaná na tenké pozdĺžne prúžky, ako na fotografii nižšie.


Zmiešajte všetku zeleninu vo veľkej panvici. Posypeme korením, cez lis pretlačíme cesnak, polejeme octom a olejom. Dobre premiešame a pevne uzavrieme. Pohodlné použitie Potravinová fólia. Posielame marinovať - ​​5 hodín.


Príprava baklažánu a zamiešanie zeleniny do šalátu.

Počkáme, kým sa zelenina marinuje aspoň 4 hodiny a potom sa postaráme o baklažány.

Môžu byť použité s pokožkou alebo olúpané. Nakrájajte na tenké dlhé pásiky. Hrúbka je cca 1,5 cm. Najskôr nakrájajte zeleninu pozdĺžne - na taniere. Každý plát na dlhé tyčinky, ktoré v strede rozdelíme na polovicu.

Výsledné plátky posypte hrubou soľou nechajte 40-60 minút. Jemnú soľ je lepšie nepoužívať. Hrozí, že dužina bude časom presolená.


Keď baklažány pustia šťavu, scedíme ju, kúsky zľahka vyžmýkame a prepláchneme v cedníku pod tečúcou vodou.


Teraz baklažán potrebuje tepelné ošetrenie.

Vyberte si z 3 spôsobov, ktoré vám najviac vyhovujú.

1) Môžete variť do mäkka. Osolená voda, ako polievka (skúste!) a mierny var. Od varu zeleninu varíme, kým nezmäkne a nestmavne. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako 10 minút. Dôležité je neprevariť. Vodu opatrne scedíme a necháme odkvapkať v cedníku.

2) Opečte na panvici- najtučnejšia možnosť. Hoci jeho obsah tuku nie je kritický, ak tyčinky najskôr pokvapkáte olejom a dobre premiešame rukami. Nechajte modré namočiť 5 minút a pošlite ich na vyhrievanú panvicu. Necháme bez oleja alebo mažeme minimálne, ako pri vyprážaní palaciniek, štetcom alebo kúskom gázy. Smažte za stáleho miešania - 5-7 minút. Naším cieľom je zjemňujúce a svetlé zlato.

3) Veľmi radi pečieme v rúre na plechu. V tomto prípade minieme menej oleja ako na panvici. Plech na pečenie zľahka vymastíme olejom, poukladáme tyčinky, prikryjeme fóliou, aby nevyschli. Posielame piecť pri 180-200 stupňoch - 10-15 minút. Skúšame pripravenosť vidličkou: kúsky by mali byť mäkké. Zo strany dna má zelenina čas zhnednúť.



Pripravené a ešte horúce (!) kúsky modrej zmiešame so zvyškom už nakladanej zeleniny (mrkva, cibuľa a paprika). Šalát necháme vychladnúť.


Vynikajúca chuť, mäsitá textúra a chutná šťavnatá krása. Je čas najviac ochutnať chutné občerstvenie z baklažánu po kórejsky!


Sterilizácia a šitie na zimu.

Zeleninu rozložíme do pohárov a rovnomerne nalejeme marinádu zo spodnej časti panvice. Vhodné riady od 500 ml do 1 litra. To chutný prípad keď litrový šalát rýchlo uletí. Otvorené občerstvenie nebudete musieť dlho skladovať.


Naplnené nádoby poukladáme na dno veľký hrniec kam dáme malý uterák. Nalejte hrniec teplá voda- na pleciach plechoviek. Stačí prikryť viečkami a polotovary sterilizovať na miernom vare. Odpočítavanie je od okamihu, keď voda vrie. Na 500 ml - 15 minút. Na 1 liter - 20-25 minút.

Prírezy po sterilizácii vyberieme a hermeticky uzavrieme. Otočte, zabaľte, počkajte na vychladnutie. Skladujeme v tmavej skrini. Tento blank je s klasickým konzervantom (ocot). Zvyčajne to vydrží až do Veľkej noci izbová teplota.


Pár slov o správnom výbere modrej

Potrebujeme baklažán technická vyspelosť.

  • Ide o stredne veľkú zeleninu 15-17 cm v údolí.
  • Hladká krémová alebo mliečne biela dužina. Na pozdĺžnom reze nie sú v buničine žiadne dutiny.
  • Semená nie sú úplne vytvorené, ešte nie sú tvrdé, belavé alebo svetlohnedé.
  • Podľa hmotnosti je každé ovocie pomerne ťažké, napriek svojej strednej veľkosti - asi 200 gramov.

Ak sa rozhodnete použiť už prezreté baklažány (sú dlhšie, ľahšie, s húževnatými, tvarovanými semienkami), semienka určite odrežte.

Prajeme úspešný nákup, ľahké prípravy a dobrú chuť!

Najchutnejší recept na baklažán v kórejskom štýle na zimu vás okamžite poteší a ozdobí chladné obdobie. Algoritmus s fotografiou sme krok za krokom urobili čo najjasnejším. Máte nejaké otázky? Napíšte do komentárov. Vždy odpovedáme čitateľom.

A hľadajte aktualizácie v "Jednoduché recepty" - "Domáce". Najlepšia konzervácia na zimu pre teba!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore