Kúpte si najlepšiu kávu. Aké je najlepšie kávové zrno? Recenzie a odporúčania

Káva je jedným z obľúbených ranných nápojov medzi ľuďmi na celom svete. Niektorí preferujú rozpustné, iní zase mleté. Ideálna je ale podľa početných recenzií zrnková káva. Ktoré je lepšie zvoliť? Toto je diskutované v článku.

Úroveň praženia

Kávové zrná sa pražia iné obdobie. Od toho závisí chuť a vôňa nápoja. Ak spracovanie nie je dlhé, tak ide o svetlú pečienku. Takýto výrobok bude ideálny pre tých, ktorí ho radšej používajú s mliekom alebo smotanou.

Je stredne pražené, čím vzniká horký nápoj s výraznou arómou. Toto volí väčšina ľudí. Vyrába sa aj silne pražená fazuľa, v ktorej bude nápoj silný a trpký. Je populárny vo Francúzsku a Taliansku. Praženie je viedenské, talianske, francúzske. Ktoré lepšia káva v zrnách? Spätná väzba od ľudí ukazuje, že zrná by mali mať rovnakú veľkosť a jednotnú farbu.

Krajina

Ak chcete zistiť, ktoré kávové zrná sú lepšie, recenzie zákazníkov odporúčajú pozrieť sa na krajinu pôvodu. Predpokladá sa, že produkty najvyššej kvality sa vyrábajú v:

1. Brazília. Tam je tento produkt uvedený na trh vo veľkom počte. Je cenený pre nedostatok nečistôt, horkosť a kakaovú chuť.
2. Guatemale. Gurmáni milujú nápoj pre odtiene korenia.
3. Etiópia. Nápoj z tejto krajiny má kyslú chuť a nečistoty. divoké bobule a škoricou.
4. Keňa. Výroba produktu v tejto krajine je pod prísnou štátnou kontrolou.
5. Kolumbia. Hotový nápoj sa získava s ovocnými odtieňmi.

Známa je aj karibská káva, ktorá je cenená pre svoju bohatosť a jas arómy. Jemenský produkt je bohatý na ovocné tóny. Milovníci mäkkého a kyslá chuť by mali venovať pozornosť indickým výrobkom.

Odrody

Najpopulárnejšie druhy kávy sú:

1. Robusta nie je veľmi voňavá, ale silná odroda.
2. Arabica je jemná odroda. Chuť sa môže líšiť v závislosti od klímy a úrodnosti pôdy.

Voľba

Ak vás zaujíma, ktoré kávové zrná sú lepšie, odporúča sa venovať pozornosť recenziám zákazníkov vzhľad produktu. Pre vizuálne posúdenie kvality sa odporúča kupovať ho na váhu. Je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:

1. Zrná by mali trblietať. To naznačuje kvalitu produktu. Nemali by ste si vybrať produkt s opuchnutým obalom.
2. Chuť fazule by mala byť rovnomerná, bez plesní alebo zatuchnutia. Kvalitná káva je balená v obaloch, kde je ventil s filtrom, pomocou ktorého je možné cítiť vôňu.
3. Je dôležité, aby zrná boli rovnomerné, bez poškodenia.
4. Cena. Kvalitný produkt nemôže mať nízku cenu.
5. Teraz môžete nájsť zelenú kávové zrná, o ktorom sa predpokladá, že pomáha rýchlo schudnúť, zlepšiť výkon. Ale v skutočnosti je to polotovar, ktorý sa nedá variť doma.

Ako variť?

Okrem kvality nie menej dôležitý aspekt je správna príprava piť. To si vyžaduje:

1. Turek.
2. Vyčistená voda.
3. Jemne mletá káva.
4. Bežný sporák alebo varné zariadenie.

Postup prípravy je jednoduchý. V Turci musíte dať 1 lyžičku. kávu s horou, pridáme cukor. Potom sa naleje voda. Nádoba by mala byť zapálená, počkajte, kým sa pena zdvihne. Turek treba odstaviť zo sporáka a počkať, kým sa pena usadí. A potom sa Turek vráti. Toto sa robí 4-krát. Potom je príprava nápoja u konca.

Hodnotenie

Ktoré kávové zrná sú podľa recenzií najlepšie? V tejto otázke neexistuje konsenzus. Ľudia uprednostňujú nákup produktov rôznych značiek a stupňov praženia. Podľa recenzií je však hodnotenie kávových zŕn celkom zaujímavé. Existujú obľúbené značky, ktoré si väčšina ľudí radšej vyberie. Takže podľa recenzií, ktorý je lepší?

1. Káva "Jardin" v zrnách. Do Ruska sa dovážajú zrná s rôznou úrovňou praženia a sily. Preto z tejto odrody existuje vhodný nápoj pre akúkoľvek osobu.
2. "Paulig" (Paulig). Produkt je vysoko kvalitného praženia, vynikajúcej vône a chuti. Na jej získanie sa používa najlepšia Arabica.
3. Talianska káva Kimbo. Nápoj má hlbokú chuť, bohatú arómu. Nemá horkosť ani kyslosť. Fazuľa sa opraží rovnomerne.
4. "Živá káva". Nápoj má príjemná chuť a arómu, ako aj prijateľnú cenu.
5. Gaggia. Káva je známa správnym pražením a starostlivým výberom zŕn.
6. Talianska káva "Lavazza" (Lavazza). Tento produkt je lacný, má jemnú jemnú chuť, strednú silu.
7. Malongo - francúzska káva. vyznačuje sa rozmanitosťou vôní a chutí. Existujú odtiene čokolády, vanilky, karamelu, ovocia.
8. "Čierna karta". Produkty sú dovážané z Južnej Ameriky. Nápoj je stredne nasýtený s kyslo-citrusovou príchuťou. Pripravuje sa v turka a kávovare.
9. Saeco. Balenie tohto produktu obsahuje indickú arabiku. Nápoj má výraznú horkosť s kvetinovo-čokoládovými a korenistými tónmi.
10. "džokej". Pražená káva je tmavá. Nápoj má výraznú kyslosť, sýtu farbu a orieškovú dochuť. Ďalšou výhodou je prijateľná cena.

Z ostatných odrôd sú žiadané kvalitné švajčiarske výrobky "Egoist". Toto ochutený nápoj. Je tu káva Hausbrandt z Talianska, ktorú ocenia milovníci espressa.

Mnohí radšej volia produkt Ambassador, ktorý má kyslé a ovocné tóny. Teraz je žiadaný taliansky produkt Italcafe z Arabiky. Nápoj je chutný a voňavý.

Preto, ktoré kávové zrná je lepšie vybrať, sa každý rozhodne sám za seba, berúc do úvahy všetky nuansy výberu. V tejto veci neexistuje konsenzus, pretože všetci ľudia rôzne chute. Je vhodné vybrať si nápoj, ktorý vyhovuje osobným preferenciám.

Často prichádzame s instantná káva alebo s kávou zo supermarketu a položte veľmi jednoduché, ale veľmi dôležité otázky:

1. Aká je najchutnejšia a najlepšia káva na svete?

2. Akú kávu by ste odporučili kúpiť, aby ste sa rýchlo ponorili do sveta tej najlepšej kávy?

3. Oplatí sa kupovať drahšie odrody?

Radi odpovieme a rozhodli sme sa spojiť všetky naše odpovede do jedného článku.

Bonus. Pokyny krok za krokom na prvé objednávky.

	1. Ktoré kávové zrná sú najchutnejšie a najlepšie na svete? Nechceme vás sklamať, no najchutnejšia káva na svete neexistuje. Uvidíte to veľmi rýchlo vyskúšaním rôznych odrôd. Rýchlo budete mať obľúbené, ktoré budete chcieť piť znova a znova. A je nepravdepodobné, že by išlo o jednu odrodu. Svoje obľúbené odrody budete chcieť striedať a piť podľa nálady, v závislosti od dennej doby či dokonca ročného obdobia. Naše chute sa napríklad málokedy zhodujú. TOP 3 odrody každého z nás sú iné. Ako vravia, Najchutnejšia káva je tá, ktorú si po vypití pár šálok chcete naliať ďalší dúšok a vychutnať si ju :)
	2. Akú kávu by ste odporučili na začiatok, aby ste sa rýchlo ponorili do sveta tej najlepšej kávy? Káva sa pije veľmi ľahko. Aj keď ste včera pili instantnú kávu, doslova o mesiac či dva budete vedieť jednoducho určiť, či je káva v kaviarni chutná alebo nie. Žiaľ, častejšie. A svoje obľúbené odrody rozlíšite nielen chuťou, ale aj vôňou a dokonca aj vôňou zŕn. Mimochodom, obľúbené odrody majú tendenciu sa meniť. Nevieme, ako to funguje, ale v priemere sa každý mesiac zmení jeden z našich obľúbených. V káve nie sú žiadne autority. Neexistuje zoznam ako „10 najlepších káv na svete“. Každý rok rovnaký druh kávy z tej istej malej farmy prinesie iný výsledok. V závislosti od počasia a iných faktorov. Aj keď nás pozvú na profesionálne testy kávy, s radosťou ochutnáme odrody, no sme si vedomí toho, že je to len jedna z mnohých tisíc odrôd, ktoré na svete existujú. A ani 5% z nich nebude možné vyskúšať za celý náš život. Preto si pokojne objednajte odrody z nášho sortimentu. Prečítajte si popisy a vezmite si, čo sa vám páči. Ďalej, po vyskúšaní a porovnaní vašich pocitov s naším popisom, bude pre vás jednoduchšie vybrať si nové odrody.
	3. Oplatí sa kupovať drahšie druhy kávy? Ak je káva správna, potom nie je žiadny rozdiel. Ak je káva správne pestovaná, skladovaná, pražená a balená, potom je rozdiel medzi lacnou a veľmi drahé odrody ani špecialista nevie povedať. Opäť platí, že vkus je pre každého osobná záležitosť a to, čo má rád jeden, nemusí potešiť iného fajnšmekra. Inými slovami, niekomu sa môže páčiť lacná kolumbijská káva a nie drahá mikrodávka zo sady „3 za 50“,čo môže byť oveľa drahšie. Vo všeobecnosti cena správna káva závisí len od jej vzácnosti a náročnosti pestovania. Čím menej úspešnú kávu je možné pestovať na akejkoľvek farme, tým je drahšia. Každá správna káva si zaslúži byť milovaná. Bez ohľadu na cenu. Ale samozrejme, také odrody, ktoré ponúkame na vyskúšanie v súprave "3 x 50" a vždy existujú len vzácne mikro šarže, len treba skusit aspoň raz za život. Sú naozaj veľmi chutné.

Sľúbený bonus. Pokyny krok za krokom pre prvé objednávky.

1. Objednajte si 3-5 rôznych príchutí. Podmienečne rozdeľme odrody na silné, mäkké, so silnou alebo slabou kyslosťou. Pomocou filtrov v sekcii KÁVA to jednoducho zvládnete.

3. Nesnažte sa nájsť vôňu a chuť z našich popisov jednotlivých odrôd. Po prvé, každý človek má svoj vlastný vkus a chuťové vnemy. Po druhé, popisy sme písali väčšinou už dávno a mnohé odrody by sme dnes popísali inak a robíme to pravidelne. Okrem toho môžu byť na obale popísané ďalšie poznámky, ktoré pražiar určil a ktorý sa snaží každú dávku upražiť tak, aby ste cítili presne tie tóny uvedené na obale.

4. Keď približne pochopíte, ktoré odrody sa vám páčia viac (silné, mäkšie, s akou kyslosťou), zadajte druhú objednávku na ďalšie odrody zo série, ktorá sa vám páči, a vezmite si niečo úplne nové, čo ste si neobjednali prvýkrát.

5. Experimentujte a skúšajte. Kávový svet je rozmanitý, má veľa chutí, radostí a emócií.

A pamätajte - vždy sme tam. Stačí zavolať a položiť akúkoľvek otázku. Alebo napíšte. Vždy radi odpovieme.

Aké je najlepšie kávové zrno na svete? Kde kúpiť najlepšiu zrnkovú kávu? Aké druhy kávy sú najlepšie? Na tieto otázky podrobne odpovedáme v našom článku. Z toho vyplýva, že najlepšia káva na svete neexistuje. Existuje najdrahšia odroda Kopi Luwak, veľmi drahá je odroda Jamaica Blue Mountain, ale žiadny odborník nepovie, že sú to najlepšie vynikajúce odrody kávových zŕn. Na druhej strane je veľmi jednoduché kúpiť dobrú, poriadnu a chutnú kávu. K tomu je len potrebné, aby káva bola od správna úroda, správne zozbierané, uskladnené a pražené. Kúpiť dobrú zrnkovú kávu v našom obchode je veľmi jednoduché. A plusom je rýchle dodanie. Akú zrnkovú kávu je najlepšie kúpiť? Jednoznačne najlepšia káva. Ručne sme vybrali mnohé z najlepších špeciálnych káv sveta, aby ste si mohli vychutnať skvelú šálku tej najlepšej kávy v pohodlí svojho domova. Recenzie sú napísané na každú odrodu kávových zŕn v našom obchode.

Kávoví znalci preferujú len prírodný nápoj, je oveľa zdravšia a aromatickejšia ako instantná. Existujú dve skupiny: mleté ​​a v zrnách. Prvý typ je cenený lacnejšie, pretože nie je vždy vyrobený z vysoko kvalitných surovín. Chuť zrnkovej kávy je ovplyvnená rozmanitosťou zŕn, krajinou a oblasťou, v ktorej sa pestuje, stupňom praženia a ďalšími faktormi. Ak chcete vybrať produkt, ktorý bude spĺňať osobné preferencie, musíte vedieť chuťové vlastnosti rôzne druhy. Zostavené hodnotenie zrnkovej kávy umožní zákazníkom orientovať sa pri výbere kvalitného produktu.

Väčšina spoločností, ktoré ponúkajú kávové zrná, sú pražiarne a baliarne. Oceňovaní sú najmä výrobcovia z krajín, kde sa produkt pestuje.

1. Väčšina kávovníkov sa pestuje v Brazílii. Niektorí považujú jeho chuť za príliš jednoduchú, iní ho milujú pre prítomnosť kakaových tónov, absenciu horkosti a nečistôt. Arabica a Robusta sa pestujú v Brazílii. Veľmi často pri pražení Brazílčania pridávajú škoricu alebo klinčeky. To sa robí s cieľom poraziť špecifický zápach (majú odrody pestované na jódových pôdach) a prehĺbiť chuť.
2. Guatemala sa špecializuje na predaj zelenej kávy, ktorá sa pestuje bez použitia chemikálií. Chuť závisí od regiónu, kde sa pestuje. Takmer všetka káva pestovaná v tejto oblasti má jemný nádych dymu a charakteristické odtiene rôznych korenín. Najbežnejšou odrodou Arabiky je Typica.
3. Etiópia je krajinou, kde sa prvýkrát objavila káva. Tu sa zbiera najmä divo rastúca arabica. Približne 40 % úrody pochádza z umelých plantáží. Kávové zrná sa čistia suchým spracovaním. Chuť nápoja je kyslá s bobuľovou dochuťou. Najlepšie odrody kávové zrná sú spracované za mokra.
4. Produkcia kávy v Keni je prísne kontrolovaná vládou. Väčšina lahodný nápoj získané zo zŕn pestovaných na svahoch Meru a Kilimandžára. Má ľahkú kyslastú ovocnú chuť.
5. Odrody kolumbijskej kávy sú vo svete vysoko cenené. Takmer všetky plantáže sa nachádzajú vo vysokohorských oblastiach, čo priaznivo ovplyvňuje kvalitu tovaru. Pre zrná, ktoré sa pestujú na území krajiny, sa používa názov „kolumbijská káva“, takáto ochranná známka bola zaregistrovaná v roku 2007. Vďaka jedinečnej klíme, špeciálnym tradíciám pestovania, zberu a spracovania fazule má nápoj výraznú vôňu. V Kolumbii sa pestuje iba Arabica.

Mnoho známych značiek obilnej kávy sa pestuje v Karibiku, v Jemene (v nápoji cítiť ovocné tóny), v Indii (chuť kávy je jemná, ale kyslá) na Kube. Ktorá z nich je lepšia, je ťažké odpovedať, pretože fajnšmekri si vyberajú podľa osobných preferencií chuti.

Odrody kávových zŕn

Existujú dva hlavné druhy kávových zŕn, ktoré sú určené na prípravu nápojov: Arabica a Robusta. Niekedy sa zmiešajú a pridá sa guarana. Robusta má horkú chuť, zatiaľ čo má slabú arómu. V porovnaní s Arabikou obsahuje fazuľa dvakrát viac kofeínu a aminokyselín. Robusta má adstringentnejšiu chuť vďaka chlorogénovým kyselinám. Používa sa najčastejšie do zmesí, čím je nápoj silnejší. Robusta sa často používa na prípravu instantnej kávy.

Čo sa týka Arabiky, nápoj z nej má hlbšiu vôňu a prichádza s orieškovou, čokoládovou, ovocnou a inou dochuťou. Chuť do značnej miery závisí od úrodnosti pôdy a klímy. Arabica na rozdiel od Robusty obsahuje viac aromatických olejov a menej kofeínu. Náročnejšie je pestovanie fazule, keďže tento druh kávovníka je citlivý na škodcov a rôzne choroby. 70% svetovej produkcie kávy tvorí Arabica.
Zrná sú tiež vizuálne odlišné. V Robusta sú malé a zaoblené, majú zelenkastý alebo svetlohnedý odtieň. Kávové zrno Arabica je väčšie, je podlhovasté, hladké a husté. V strede je zakrivená čiara.

Existuje ešte jeden druh kávovníka – Liberica. Jeho bobule sú veľké - asi 3 cm dlhé a 1,5 široké. Kvalita fazule nie je dostatočná na to, aby ste si nápoj vychutnali. Liberica je určená len na pridávanie do rôznych zmesí.
Nedá sa jednoznačne odpovedať, ktoré kávové zrná sú najchutnejšie. Všetko závisí od osobných preferencií. Niekomu bude chutiť koláčový nápoj pôvodom z Indie, inému brazílska káva s nádychom kakaa.

Stupeň praženia kávových zŕn

Chuť hotového nápoja je ovplyvnená určitým pražením fazule. surová fazuľa svetlo zelená. O tepelné spracovanie hnednú. Pod vplyvom teploty sa mení chemická štruktúra. Pri tepelnej úprave sa zrná otvárajú a odparuje sa z nich vlhkosť.

Existuje niekoľko fáz praženia kávových zŕn:

1. 1. svetlo pražené. Nápoj vyrobený z takýchto zŕn bude povzbudzujúci, keďže toto spracovanie si zachová najviac kofeínu. Existujú také stupne ľahkého praženia:

• - prvý (škandinávsky) - zrná sa vyprážajú nízke teploty nie dlho, nápoj sa ukáže ako svetlohnedá farba s jemnou chuťou kávy;
• - druhé (New England alebo American) - praženie trvá až do prvého prasknutia zŕn, nakoniec sa stanú svetlohnedými a nápoj nie je chuťovo zvlášť výrazný;
• - tretí (mestský) - spracovanie trvá dlhšie ako prvé lúh, ale nedosiahne druhú, v nápoji je cítiť kávu a bylinné tóny.

1. 2. Univerzálna (stredná) pražená. Vhodné pre akýkoľvek recept na kávu. Týmto spôsobom sa pražia fazuľa vypestovaná v Brazílii, Etiópii a Kolumbii. Univerzálne stupne praženia:

• - prvý (mesto plné) - zrná sú vyprážané až do druhého prasknutia, nápoj má krásna farba, na podnebí je kyslosť a oriešková dochuť;
• - druhý (francúzsky svetlý, zamatový, viedenský, zamatový) - zrná sa stanú lesklými, tmavohnedou farbou, v nápoji cítiť vôňu praženej kávy, horkosť a karamelovú dochuť.

1. 3. Silná pečienka. Fazuľa je čokoládovo hnedá. Týmto spôsobom sa pražia kubánske, brazílske a guatemalské odrody Arabiky. Existujú také stupne silného praženia:

• - prvé (francúzske, turecké) - praženie trvá až do druhého prasknutia zrna a zastaví sa, akonáhle pocítite vôňu spálenej kávy, nápoj je viskózny a silný, má horkú pachuť a karamelové tóny;
• - druhý (kontinentálny, New Orleans, európsky) - zrno stmavne, praskne a dymí, nápoj sa ukáže ako hustý s horko-údenými tónmi.

1. 4. Tmavá pečienka. Pri takomto tepelnom spracovaní sa vlhkosť zo zŕn maximálne odparí. Stávajú sa krehkými a tenkými. Káva je veľmi silná. Takto spracované zrná sa najčastejšie používajú na vytváranie kávových zmesí.

1. 5. Talianska pečienka. Prúd studeného vzduchu rýchlo ochladí silne pražené zrná. Fazuľa sa vetrá tri dni, potom sa zabalí. Zrnká, ktoré sú spracované týmto spôsobom, sa pridávajú do espresso zmesí.

Najobľúbenejšia a najchutnejšia stredne pražená zrnková káva. V mnohých krajinách sa široko používa na výrobu populárnych nápojov.

hodnotenie kávových zŕn

Každý gurmán má svoje vlastné hodnotenie kávových zŕn. Na trhu je veľa výrobcov a pre neskúsených kupujúcich je ťažké vybrať si. kvalitný výrobok. Hodnotenie najlepších výrobcov v rozdielne krajiny sa môže líšiť.

Podľa recenzií a na základe informácií o predaji sú najobľúbenejšie značky:

1. Lavazza. Ide o taliansku značku, ktorá je populárna v 80 krajinách. Značka má storočnú históriu a počas tejto doby získala všeobecné uznanie. Takáto zrnková káva je dobrá a kvalitná, keďže firma kontroluje všetky fázy výroby od zberu zŕn až po balenie tovaru. Pod touto značkou sa vyrábajú monosorty aj originálne zmesi. Káva má rafinovanú chuť, ľahkú arómu a strednú silu.
2. Paulig. Toto kávové zrno je založené na ochranná známka vysoko kvalitný Arab zo Strednej a Južnej Ameriky. Používajú sa 3 a 4 stupne praženia. Paulig má kávové zrná(talianske tmavé pražené) sú určené výhradne na prípravu espressa. Bohatá vôňa a chuť je charakteristické rysy túto značku kávy.
3. Carte Noire. Pod touto značkou sa vyrába dobrá obilná káva, ktorá pozostáva z Arabiky (Central a Južná Amerika, Afrika). Nápoj je výborný povzbudzujúci, nie horký. Fazuľa je stredne pražená. Káva Carte Noire sa hodí k mlieku.
4. jardin. Existuje niekoľko druhov, vrátane monosortov a zmesí. Používa sa približne osem druhov fazule rôzneho stupňa praženia. V závislosti od typu sú cítiť ovocné, vanilkové, korenisté a iné tóny.
5. veľvyslanec. Ide o nemeckú značku, ktorá používa kolumbijskú arabiku stredne praženú. Je tu mierna kyslosť a ovocné tóny, nie je tu žiadna horká pachuť.
6. Kimbo. Toto talianska káva ktorý kombinuje Arabica a Robusta fazuľa. Nápoje sa vyznačujú absenciou kyslosti a horkosti. Káva sa vyznačuje bohatou arómou a hlbokou chuťou.
7. Gaggia. Talianska značka, ktorá používa kávové odrody z Indie, Južnej a Strednej Ameriky. Nápoj sa ukazuje ako veľmi chutný, keďže sa pripravuje z výberovej kávy arabica v kombinácii s robustou.

Je ťažké povedať, ktorá zrnková káva je najlepšia. Výber konkrétnej značky závisí od osobných preferencií vkusu.

Rýchly názov:

Po zakúpení kávovaru spravidla okamžite vyvstáva otázka, akú kávu použiť? Mnohí v recenziách sú požiadaní, aby im odporučili konkrétne značky a odrody. To je ale nevďačná úloha – každý má iný vkus a hádať môžete len náhodou. Dám však niekoľko „vektorov“ na výber obilia pre kávovar.

Tohtotýždňovou odrodou v internetovom obchode čerstvo praženej kávy Tasty Coffee je Honduras San Marcos (100% premytá káva Arabica z Hondurasu). .

Arabica alebo Robusta, aký je rozdiel?

Základnou charakteristikou je pomer Arabiky a Robusty. Toto odlišné typy kávové zrná.

Káva Arabica dáva takmer všetky chute. Robusta - na sýtosť, horkosť, pevnosť.

Arabica, na druhej strane, môže mať veľa odtieňov a faziet, odlišností v krajine pôvodu a napokon – v podnebí, v ktorom rastie. kávovníky. Mimochodom, kto nevedel, káva je bobule. Čím vyššie odroda rastie, tým sú zrná hustejšie, bohatšia chuť, kyslejšie poznámky. Kyslosť, mimochodom, dáva variabilitu chuti, hoci v Rusku sa im to spravidla nepáči.

100% Arabica znamená, že v zmesi je relatívne málo kofeínu a variabilita chuti je vysoká. Ak chcete zvýrazniť niektoré špecifické odtiene (citrusové, kakaové, kvetinové tóny), musíte prejsť na monosort. Čo to je?

Monosort - to sú zrná zbierané v jednej krajine, v konkrétnej oblasti, plantážach. A následne v jednej viac-menej rovnomernej klíme s charakteristickými chuťovými inkarnáciami. Monozorty s najvzácnejšou výnimkou - iba Arabica, v balení by mali byť zrná rovnakej plodiny.

Najviac kyslosti majú napríklad obilniny z Kene, Etiópie a Mexika. Jemná bobuľová kyslosť s nádychom korenia z Jamajky. Brazília - pražené orechy a kakao. Guatemala a Uganda – tmavá čokoláda. Najmenej kyslá je Arabica z Kuby, Dominikánskej republiky a samostatná odroda z Indie „Monsoon Malabar“. V druhom prípade je kyslosť doslova „zvetraná“ silnými monzúnovými vetrami, ktorým je káva vystavená.

Mne osobne v prípade automatických kávovarov viac imponujú zmesi v pomeroch 90/10 - 70/30.

Stále existujú nuansy v spôsobe spracovania, výške rastu, veľkosti zŕn, ale to už pre kupujúcich spravidla nie je relevantné a presahuje rámec tohto materiálu.

Ak si chcete ihneď po kúpe kávovaru kúpiť niekoľko rôznych kávových zmesí, aby ste sa rozhodli pre „svoje“ zrno, potom dobrá možnosť z lacného - je potrebné vziať niekoľko balení rôznych zmesí od Lavazzy. Lavazza Crema a Gusto- to je zloženie 30% zŕn Arabica až 70% Robusta, klasické talianske espresso, s výraznou horkosťou, ale ruská chuť môže byť od nezvyknutia horká. Crema e Aroma je trochu "slabšia" - 80/20. Caffe Espresso a Kvalita Oro Ide o rôzne zmesi čistej Arabiky. Teda s veľkou kyslosťou.

Recept na "talianske espresso": silná, povzbudzujúca, termonukleárna náplň

Mimochodom, ak nemáte radi horkosť (čítajte Robusta), možno ste to len neskúšali. dobré zmesi s ňou. Potom na experiment môžem odporučiť nákup od Saeco (no, nie od nich, samozrejme, toto je prebalená káva pod značkou Saeco z malej talianskej továrne). Ide o jeden z najjasnejších príkladov „továrskej“ kávy, ktorá dáva espresso na domácom automatickom kávovare, podobné tomu, ktoré milujú a pripravujú v samotnom Taliansku na profesionálnych rohoch. Zmesi s robustou jednoducho rešpektujú a vedia o nich veľa (a vedia ich variť). Obchod zatvorený, viac Saeco daná káva nám nedoručuje.

Potom ďalšou možnosťou je vyskúšať dobrú zmes robusty. Hotové kompozície, aby sa nešetrilo ani na Robuste (teda, nepoužili tú najhanebnejšiu) a nájsť arabiku bez výraznej kyslosti nadpriemerne praženého nie je také ľahké. Preto vám môžem navrhnúť, aby ste si takúto zmes vyrobili sami:

1. Kúpte si 1 kilogram - 100% kávu Arabica z Brazílie a Kolumbie tmavo praženej.
2. Kúpte si 250 gramov.
3. Nalejte všetko do veľkej misy, plastová 5-litrová fľaša je vhodná čistá voda uzatvorte a rovnomerne premiešajte. Výsledkom je čerstvo upražená vyvážená zmes taliansky štýl"80% Arabica + 20% Robusta".
4. Je lepšie nastaviť mletie nie na minimum (bude veľa horkosti), ale bližšie k priemeru, neodporúčam rozliať viac ako 30 ml. Teplota vo všetkých strojoch, okrem Delonghi, je najvyššia, v Delonghi je lepšie variť na strednom stupni.

Ak hovoríme o 100% delikátnej Arabice s jemnou, plnú chuťou, tak východiskom môže byť napríklad Espresso Wiener Art od Julius Meinl. Mimochodom, pre kupujúcich z Moskvy môže byť výhodné objednať si s inými produktmi na adrese.

Ako zvoliť stupeň praženia kávových zŕn? Alebo len priemer?

Káva pre kávovar vo fazuli môže byť akéhokoľvek praženia: svetlá, stredná, tmavá - vec chuti. V skutočnosti existuje viac stupňov:

svetlo pražené: škandinávsky(200-210 °C), americký(teplota pečenia 210-220°C). Umožňuje odhaliť nuansy chuti, pretože si čo najviac zachováva kyslosť.V Rusku to nie je obzvlášť populárne, ale márne. Existujú príchute bylín, sladké tóny. Škandinávske praženie na espresso je, samozrejme, horšie. A v princípe, ľahké praženie v espresso stroji produkuje veľa kyseliny.

stredne pražená: Viedeň(225-230 °C). Najbežnejšie, typické pre espresso zmesi. Odporúčam začať s ňou. Ak chcete viac sily, horkosti, nasýtenia - prejdite na ďalší krok. Ak hľadáte nové chuťové aspekty, vyskúšajte ľahkú pečienku.

Tmavá pečienka: francúzsky(240 °C) taliansky(245 °C) španielčina(250 °C). Horká vôňa s karamelovými tónmi, kyslosť zmizne. Keď teplota stúpa, situácia sa zhoršuje. V podstate táto skupina používa francúzštinu a taliančinu. Španielska pečienka (aka kubánska) - takmer uhlie. Umožňuje vám úplne sa zbaviť kyslosti a pridať ušľachtilú pripálenosť s veľmi dlhou dochuťou. Tmavo pražená káva by mala byť mastná a lesklá. Ak to tak nie je, praženie je staré a krekry sú pred vami. Zároveň si však dávajte pozor na cenovú kategóriu, pretože „praženie do polovice“ je zlé zrno Najlepšia cesta maskovať jeho priemerné chuťové vlastnosti.

Praženie, ako aj rozmanitosť a mletie (viac o tom nižšie), je jedným z najdôležitejších faktorov pri výbere obilia, aby vyhovovalo vašej chuti a spôsobu varenia. Vo všeobecnosti nie je vhodná tmavá pečienka, na espresso - svetlá. To neznamená, že takéto kombinácie nemožno použiť, len výsledok nie je pre každého.

Živý príklad, zoberme si konkrétny. Ako som písal vyššie, kubánska arabika je jedna z najnekyslejších na svete. Ale Taysty to praží podľa vlastných tvrdení výrobcu „medium“, no praženie určím podľa oka na hranici svetla a strednej. Výsledkom je, že espresso má jasnú kyslosť aj na tých najtrpkejších kávovaroch, ktorými sú stroje Delonghi. A výrobca to píše správne túto odrodu majú "na filter" - to je práve kvôli praženiu.

Základom je čerstvosť!

Ak na dvore, napríklad začiatkom roku 2015, potom je červená cena takýchto sušienok 300 rubľov / kg

V skutočnosti sú všetky odtiene chuti konkrétnych odrôd, druhov, druhov relevantné iba v prípade čerstvo praženej kávy. Vo svete profesionálov sa verí, že káva sa najlepšie konzumuje nie viac ako 2 týždne po upražení. Dva mesiace je lehota, po ktorej zrná stratia najviac chuťové vlastnosti a začnú sa meniť na priemerné zatuchnuté sušienky. Po šiestich mesiacoch môžu byť zrná bezpečne vyhodené.

Ale profesionáli sú v niektorých smeroch fanatickí. Pre jednoduchého spotrebiteľa môžete načrtnúť niečo takéto:

1. Ideálne– 2-3 týždne po upražení
2. Dobre- do mesiaca
3. celkom dobre- do 2 mesiacov
4. Prípustné- do 4-5 mesiacov
5. Až rok - môžete piť, ale dúfať, že rozlíšite nejaké poznámky alebo odtiene, je hlúpe.
6. Ďalej, nákup akejkoľvek kávy drahšej ako konvenčný „džokej“ nemá absolútne žiadny rozumný význam – vyhadzovanie peňazí.

Aká káva je najlepšia do kávovaru, espresso zmesi?

Takmer v každom návode na espresso kávovar, či už automatický alebo automatický, nájdete varovanie alebo odporúčanie výrobcu používať len špeciálne zmesi na espresso.

V skutočnosti má takmer každá značka v predaji zodpovedajúce odrody s predponou „espresso“. To ale vôbec neznamená, že iné zrná nie sú vhodné do kávovarov.

Ide čisto o „blbú“ obranu výrobcu, aby ste určite nepoužili žiadne ochutené, karamelizované a inak upravené zrnká, ktoré môžu rozbiť mlynček na kávu. V skutočnosti môžete použiť nielen espresso zmesi, ale akékoľvek obilniny (ale samozrejme neochutené atď.).

Espresso zmesi rôznych značiek sa spravidla líšia od „neespresso zmesí“ toho istého výrobcu iba výberom parametrov vhodných pre každého milovníka klasického talianskeho espressa v priemere: pomer Arabica / Robusta, praženie. Vo verzii mletej kávy je dôležité aj mletie, kde je špeciálne vybrané pre espresso kávovary.

V skutočnosti však odpoveď na otázku „aká káva je najlepšia pre kávovar“ závisí od chuťových preferencií a čerstvosti, ako som napísal vyššie.

Všetky renomované značky kávy majú špeciálne stupne „nabrúsené“ pre espresso kávovary a kávovary. Napríklad séria Kimbo Espresso Bar

Ako upraviť tón chuti pri varení?

Po zakúpení zŕn do kávovaru, otvorení balenia a nasypaní do mlynčeka na kávu môžete v určitých medziach upraviť odtieň chuti:

Na tejto stránke v komentároch navrhujem podeliť sa o to, ktoré značky / značky / odrody sa vám osobne páčia, o ich odtieňoch, sile, sýtosti, kyslosti, v ktorých nápojoch uprednostňujete použitie testovaných zŕn. Tieto informácie budú doplnkovým sprievodcom pre ostatných milovníkov kávy, ktorí hľadajú niečo nové.

P.S. V tomto článku som nepísal nič o káve pre, pretože takmer všetky sú prísne viazané na výrobcu kapsúl. Variabilita je len medzi malou skupinou preddefinovaných chutí. Nie je o nich absolútne čo napísať. Pokiaľ neexistujú výnimky pre systémy v podobe alternatív a dokonca aj s mletá káva z čerstvo upraženej fazule.

362 komentárov

3

Skutoční milovníci kávy si nevedia predstaviť svoj život bez šálky voňavej, silný nápojčo dáva potešenie a veselosť. Každý z nich preferuje určitý druh kávy, no napriek tomu si môžete pripraviť top 10 kávových zŕn, ktoré sa budú páčiť každému.

1 Danesi, Taliansko

V prvých riadkoch hodnotenia je talianska káva Danesi, ktorá spĺňa všetky štandardy pravého espressa. Jeho praženie je stredne tmavé a po uvarení nápoj dáva jemná chuť bez kyslosti. Káva Danesi má skvelú dochuť.

2. LAVAZZA, Taliansko

Nemenej lahodná káva - LAVAZZA (Taliansko). Dokonale spája hlavné kvality pravej kávy – arómu, silu, dochuť. Zloženie LAVAZZA zahŕňa arabiku aj robustu, ktoré dodávajú nápoju čokoládová príchuť a príjemná mäkkosť.

3 Molinari, Taliansko

Káva Molinari patrí do triedy Premium. Výrobcovia sa chvália tým, že majú vlastné metódy, ktorými kávu pražia. Táto talianska káva je považovaná za drahú a právom si zaslúži takú povesť: má skutočne jedinečnú arómu a jej chuť je bohatá a hlboká.

4. Bristot, Taliansko

Zrnková káva Bristot je skvelou voľbou pre milovníkov espressa. Jeho arómu možno nazvať exkluzívnou, jedinečnou. S každým dúškom sa odhalí hlboká chuť a pevnosť dáva pocit veselosti a návalu sily. Základom zmesi je brazílska, arabská, africká arabika.

5. La Semeuse, Švajčiarsko

Švajčiarska obilná káva La Semeuse má obrovské množstvo fanúšikov. Táto jemná káva je založená na zmesi zŕn pestovaných v Kolumbii, Nikarague a Hondurase. Zrná sú zvyčajne pražené ručne, čo zabezpečuje vynikajúcu kvalitu kávy.