Sladká adjika z cukety na zimu. Adjika z cukety: klasický recept. Adjika v gruzínskom jazyku z cukety

Pikantná adjika z cukety - znie nezvyčajne. Koniec koncov, sme zvyknutí na to, že hlavnými zložkami adjiky sú paprika a paradajky. Postupom času sa recepty na varenie menia, zlepšujú a získavajú nové ingrediencie.

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty na výrobu adjiky rôzna zelenina a dokonca aj ovocie. Milovníci cukety môžu svoju domácnosť rozmaznávať nádhernou adjikou, podobnou dreňový kaviár, ale s výraznejšou chuťou a vôňou. Môže sa podávať ako korenie mäsové jedlá, alebo ho môžete jesť ako samostatný produkt s chlebom, zemiakmi alebo cestovinami.

Je skvelé pozerať sa za ostnaté, ostnaté listy kríkov tekvice. Pozeráte, a už sa narodila nová, mladá cuketa. Jemné, šťavnaté, sladké - také surové v šaláte jedno jedlo. Ale koniec koncov, môžete uvariť more rôznych dobrôt, poslať ich do pohárov pod viečkami - a do pivnice !!! A potom, keď otvoríte pohár, oslávte svojich príbuzných a milých hostí!

Pikantná adjika z cukety na zimu

Ingrediencie:

Cuketa 2,5 kg.
Cesnak 0,5 lyžice.
Rastlinný olej ½ lyžice.
Soľ 1,5 lyžice.
Cukor 150 g
Paradajkový pretlak 250 g.
Ocot ½ lyžice.
Mleté čierne korenie 1-2 lyžičky

Varenie:

Cuketu ošúpeme, dužinu pretlačíme mlynčekom na mäso, preložíme do cedníka alebo sitka, aby sa tekutina dobre sklopila.
Vložte squashovú hmotu do nádoby na dusenie, pridajte soľ, cukor, zeleninový olej, paradajkový pretlak a za stáleho miešania dusíme 30-40 minút.
Cesnak ošúpeme, pretlačíme, pridáme k cukete, premiešame, dusíme ďalších 5-10 minút.
Na konci nalejte ocot, nechajte na ohni ďalšie 2-3 minúty.
Horúcu adjiku vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite alebo zrolujte.
Skladujte na chladnom mieste.

Pikantná tekvicová adžika na zimu

Tu je ostrá sada potrebná na varenie squashová adjika. Napriek tomu má v lete takmer každý dom takéto prísady, preto by nemali nastať žiadne ťažkosti. Ďalej musíte postupovať podľa jednoduchých krokov:

Ingrediencie:

dve cukety (možno nie najčerstvejšie, staré, ale čo je najdôležitejšie - nie zhnité);
300 g rajčinová pasta;
pohár rastlinného oleja;
100 g cesnaku (to znamená 100 g už olúpaných strúčikov);
10 bobkových listov;
pol pohára 9% octu (100 ml);
pohár cukru;
50 g soli;
lyžica studenej mletej papriky;
lyžička mletého čierneho korenia.

Recept:

Cuketa by sa mala umyť a očistiť od viditeľných chýb. Ak je zelenina už stará, musíte z nej odstrániť šupku a v prípade potreby odstrániť veľké semená. Potom je potrebné cuketu nakrájať na stredné kúsky, aby sa zmestili do mlynčeka na mäso, a zakrútiť ich.
Dnes má takmer každá gazdinka taký zázračný prístroj, akým je mixér, no aby sa cuketa pomlela čo najlepšie, napriek tomu je vhodný tradičný mlynček na mäso. Ak však odrežete kôru z cukety, môžete skúsiť pracovať s mixérom.
Musí sa vložiť mletá hmota cukety veľká panvica alebo umývadlo vhodné na varenie. Do rovnakej zmesi nalejte predpísané množstvo paradajkového pretlaku a slnečnicový olej a potom pridajte soľ, pohár cukru a všetko bobkový list. Všetko dobre premiešajte do hladka a zapálte budúcu adjiku.
Za stáleho miešania by sa zmes tekvice mala variť na miernom ohni viac ako pol hodiny - 35-45 minút. Počas tejto doby môžete cesnak ošúpať a pomocou lisu na cesnak ho vytlačiť na samostatný tanier.
Pridajte ocot a oba druhy feferóniek do cesnaku, premiešajte a pošlite výslednú horúcu hmotu do misky s cuketou. Znova premiešajte a varte spolu 10 minút na miernom ohni, potom vypnite.
Na to je tekvicová adžika pripravená - nalejte ju do vopred vysterilizovaných pohárov, zabaľte do deky alebo iného teplého oblečenia a nechajte ju vychladnúť, čakajte na správny okamih.

Pikantná adjika z cukety - recept na najchutnejšiu prípravu na zimu

Ingrediencie:

cuketa - 1½ kg;
mrkva - 250 g;
bulharčina Paprika- 250 g;
cesnak - ½ šálky;
soľ - 25 g;
kryštálový cukor- 60 g;
bobkový list - 3 listy;
paradajková pasta - 150 g;
akúkoľvek zeleninu rafinovaný olej- 100 g;
ocot 9% - 50 g;
mletá červená paprika - 1 polievková lyžica;
mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Recept:

Cuketu prejdeme cez mlynček na mäso. Ak cuketa nie je príliš mladá, radím vám, aby ste ju najskôr očistili od semienok a šupky.
Sladkú papriku tiež utrieme mlynčekom na mäso.
Mrkva musí byť strúhaná jemné strúhadlo alebo prejsť cez mlynček na mäso.
Cesnak rozdrvte akýmkoľvek spôsobom: pomocou lisu alebo mlynčeka na mäso.
Pripravíme ingrediencie, ktoré budú potrebné na ich odoslanie do panvice pred varením. Sú to paradajková pasta, rastlinný olej, lavrushka, granulovaný cukor a soľ.
Zmiešame nakrájanú cuketu, mrkvu, papriku a pripravené suroviny, ktoré rozotierame, kým hmota nezovrie.
Nádobu položíme na oheň, výslednú hmotu privedieme do varu a za stáleho miešania varíme našu adjiku 40 minút.
Po štyridsiatich minútach pridáme mletú čiernu a červenú papriku a roztlačený cesnak a varíme ďalších 7-9 minút. Nezabudnite neustále miešať našu adjiku.
Jednu alebo dve minúty predtým, ako je adjika pripravená, nalejte deväť percent octu.
Hotovú adjiku nalejte do pohárov, ktoré boli vopred sterilizované.
Poháre tradične otočíme a prikryjeme uterákom, kým úplne nevychladnú.
Takých si nechávam pikantná adjika z cukety v pivnici alebo chladničke. Nemôžem povedať nič o tom, ako sa bude správať v podmienkach miestnosti.
Mnohí však hovoria, že je dokonale skladovaný pri normálnej teplote. Môžete to otvoriť a vyskúšať až po mesiaci.
Koniec koncov, počas tohto obdobia by malo byť absolútne nasýtené všetkými koreninami a stať sa viac nasýtenými.
Táto adjika je v našej rodine veľmi populárna. Varím ho vždy vo viacerých porciách a stále málo. "Muchy", niekedy bez čakania na zimu.
Vrelo odporúčam vyskúšať toto lahodná príprava na zimu podľa tohto receptu. Zostaňte spokojní. Môžem s istotou povedať: pikantná adjika z cukety je univerzálnym doplnkom k mnohým jedlám a prílohám.

Klasická pikantná adjika z cukety

Ingrediencie:

cuketa 2,5 kg
sladká paprika 500 gr
mrkva 500 gr
jablká 500 gr
cesnak 100 gr
feferónka 200 gr
zelenina (kôpor, petržlen)
cukor 70 gr
soľ 50 gr
rastlinný olej 250 ml
ocot 9% 100 ml

Recept:

Poháre sterilizujte. Poháre pred sterilizáciou dobre umyte. Do veľkého hrnca nalejte vodu, navrch dajte kovové sitko alebo rošt z rúry, na ktorý postavte zaváracie poháre hore dnom.
Poháre držte nad parou asi 15 minút, ale nevyberajte ich, kým po ich stenách nezačnú stekať kvapky pary. Položte sterilizované poháre hore dnom na čistú utierku. Zeleninu dobre umyte, ošúpte mrkvu a cesnak. Odstráňte stopky zo sladkej papriky, ošúpte jablká zo semien.
Prejdite cez mlynček na mäso: cuketa, sladká paprika, horká paprika, jablká, mrkva. Zrolovanú zeleninu dáme do hrnca a zapálime. Priveďte do varu a varte (miešajte) na strednom ohni 1 hodinu.
Zeleninu opláchneme, osušíme a nadrobno nasekáme. Cesnak pretlačíme lisom. Hodinu po uvarení zeleniny pridajte cesnak a bylinky, dobre premiešajte a varte 10-15 minút.
Potom pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Dobre premiešajte, odstráňte z tepla a vložte do sterilizovaných pohárov. Priskrutkujte viečka (viečka sterilizujte tesne pred zrolovaním - jednoducho sa varia v hrnci 15 minút).
Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte niekoľko dní úplne vychladnúť. Odstráňte hotové polotovary na tmavom a chladnom mieste.

Ako variť cuketu pikantnú adjiku

Ingrediencie:

Cuketa 2,5 kg.
Cesnak 0,5 lyžice.
Rastlinný olej ½ lyžice.
Soľ 1,5 lyžice.
Cukor 150 g
Paradajkový pretlak 250 g.
Ocot ½ lyžice.
Mleté čierne korenie 1-2 lyžičky

Recept:

Všetku zeleninu (okrem cesnaku) umyte pod tečúcou vodou, ošúpte, nakrájajte na kúsky a nasekajte pomocou mlynčeka na mäso. Výslednú zmes nalejte do objemovej misy, pridajte soľ, feferónku a cukor, nalejte do rastlinného oleja a miešajte do hladka. Priveďte na strednú teplotu na 100 stupňov a dusíme na miernom ohni 40 minút.
Cesnak očistíme, pretlačíme cez lis, pridáme do misy s vriacou zeleninovou zmesou a ďalej dusíme ďalších 5 minút.
Pri poslednej zákrute nalejte ocot do adjiky, počkajte, kým sa zmes znova uvarí a pomaly varte 2-3 minúty.
Nalievanie zeleninová zmes do sterilnej sklenenej nádoby, bezpečne zrolujte s viečkami (aj sterilnými) a rolky položte na tvrdý povrch viečkom dole. Konzervy zabalíme teplou prikrývkou na následnú pasterizáciu. Po čakaní na vychladnutie prenesieme naše prírezy na zimu na miesto ich trvalého uskladnenia.

Skutočná chuť adjiky z cukety sa „otvorí“ až po niekoľkých týždňoch, navyše ostrosť bude jemnejšia.

Adjika z cukety s jablkami na zimu - pikantná

Ingrediencie:

Cuketa - 2,5 kg
Sladké a kyslé jablká, šťavnaté - 5-6 ovocia
Bulharská sladká paprika, najlepšie červená - 6-7 ks.
Mrkva - 0,5 kg
Cesnak veľké hlavy - 3 ks.
Horúca paprika - 5-6 ks.
Granulovaný cukor - 4 lyžice.
Soľ - 1,5-2 lyžice. so šmýkačkou
Ocot 9% - 100 ml
Rastlinný olej - 1 šálka (250 ml)
Kôpor (zelená) - malá partia
Petržlen - malý zväzok

Recept:

Sklenené nádoby a kovové viečka na ne sa dôkladne umyjú sódou a sterilizujú.
Zeleninu umyte a očistite v závislosti od druhu. Jablká nakrájajte na 4 časti a odstráňte semená a priečky. O paprika odrežte stonku a semená nechajte s vnútornými priečkami. Faktom je, že sú to semená a vnútorné priečky v paprike, ktoré dodávajú jas chuti a ostrosť.
Všetku zeleninu pomelte mlynčekom na mäso a celý výsledný objem nalejte do veľkého hrnca. Privedieme do varu a za občasného miešania varíme asi hodinu.
Cesnak zbavíme šupky a ochrannej šupky, pretlačíme, kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nožom nadrobno a vsypeme do dusenej zeleninovej zmesi a ďalej dusíme ďalších 10 minút
Keď sa chuť a vôňa všetkých ingrediencií kvalitatívne premieša počas procesu varu, môžete už pridať cukor, rastlinný olej, soľ a ocot. Premiešame, necháme ešte pár minút povrieť a dáme do pripravených pohárov priamo z varnej panvice. Zrolujte viečka.
Konzervované jedlo s pikantnou adjikou z cukety otočíme viečkami nadol, pevne ich zabalíme teplou prikrývkou a počkáme, kým úplne vychladnú. Prírezy na zimu preložíme na miesto ich uskladnenia, ktoré by malo byť chladné, tmavé a suché.

Adjika z cukety

Ingrediencie:

olúpaná cuketa - 2 kilogramy
paradajková pasta - 400 gramov (bez prísad, prírodná)
soľ - 2 polievkové lyžice
cukor - 200 gramov
9% ocot - 100 mililitrov
cesnak - 9-10 zubov
horúca paprika - podľa vášho vkusu
rastlinný olej - 1 šálka (možno nahradiť olivovým olejom)
zeleň

Recept:

Poháre sterilizujte. Pred samotným procesom sterilizácie je potrebné poháre dôkladne umyť. Vezmite veľký kastról, nalejte do neho vodu, na panvicu položte mriežku z rúry alebo na to môžete použiť kovové sito, na ktoré nasaďte zaváracie poháre hrdlom.
Poháre držte nad parou asi 15 minút, ale nevyberajte ich, kým po stenách nezačnú stekať kvapky pary. Položte sterilizované poháre hrdlom nadol na čistú utierku.
Cesnak očistíme. Po umytí cukety očistíme od šupky.
Ošúpanú cuketu pretlačte cez mlynček na mäso alebo nasekajte kuchynským robotom, ak ho máte.
Prejdite v samostatnej miske cez mlynček na mäso aj zelené, feferónky, cesnak.
Do rolovanej cukety pridajte rastlinný olej, cukor, soľ, paradajkovú pastu a všetko položte na sporák a nastavte na strednú teplotu.
Priveďte do varu a varte (miešajte) na strednom ohni 25-30 minút.
Približne 5 minút pred koncom varenia domáca adjika pridáme zmes feferónky a cesnaku a zalejeme octom.
Nalejte adžiku do suchých sterilizovaných pohárov. Poháre naplnené adjikou prikryte plechové viečka a zrolujte pomocou ručného šijača. Po zavarení otočte poháre hore dnom a nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
Ak varenú adjiku nebudete dlho uchovávať, jednoducho ju preneste do sterilizovaných sklenených pohárov a prikryte plastovými viečkami. Ale v žiadnom prípade nenechávajte adjiku v hliníkových riadoch.

Pikantná adjika z cukety s paradajkovým pretlakom

Cuketa je základom mnohých jedál, pretože je chuťovo neutrálna a hodí sa k mnohým jedlám. Môžu byť vyprážané, dusené, varené, pečené, plnené a dokonca aj v surovom stave diétne šaláty. Prípravy z cukety na zimu sú veľmi populárne, z ktorých jedna je adjika. V tomto recepte je nekvasená cuketa dokonalým základom pre párovanie rôznych pikantných chutí.

Ingrediencie:

mladá cuketa - 2 kg
paradajková pasta - 350 g
2 stredné strúčiky cesnaku
pohár rastlinného oleja
bobkový list - 7 ks.
ocot 9% - 100 ml
pohár cukru 50 g
soľ 1 polievková lyžica. l.
mletá červená paprika 1 lyžička.
Mleté čierne korenie

Recept:

Umyte cuketu, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
Pridajte paradajkový pretlak, maslo, cukor, bobkový list. Osolíme a premiešame. Varte 30-40 minút za stáleho miešania.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak, vložíme do hrnca, pridáme ocot, čiernu a červenú papriku, premiešame. Varte ďalších 7-10 minút.
Nalejte ocot, premiešajte a varte ďalšie 1-2 minúty.
Hotovú adjiku z cukety na zimu naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Zabaľte do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne.

Adjika z cukety pikantná

Ingrediencie:

cuketa - 1,5 kg
mrkva - 250 g
sladká paprika - 250 g
cesnak - 7-8 zubov.
paradajky - 700 g
čerstvé chilli papričky - 1 ks. alebo sušená zem - 1,5 lyžičky.
cukor - 3 lyžice. l.
soľ - 1,5 lyžice. l.
rastlinný olej rastlinný - 100 ml
9% ocot - 50 ml

Recept:

Najprv musíte umyť a spracovať všetku zeleninu. Z cukety som odrezal stopky, papriky som ošúpal zo semiačok, paradajky som prekrojil na štyri časti a odstránil zelené jadro. Ošúpaná mrkva a cesnak.
Na adjiku som použil sušený struk feferónka. Ak máte čerstvé, tak ho nezabudnite očistiť od semienok (najlepšie rukavicami).
Cuketu, papriku a mrkvu nakrájam na kúsky ľubovoľnej veľkosti, hlavná vec je, že sa zmestia do zásuvky mlynčeka na mäso. Dôležité! Ak máte cuketu s tvrdými, nápadne dozretými semienkami, potom budete musieť stred vyškrabať lyžičkou, nie je vhodná na varenie adžiky, použite len dužinu bez semien.
Všetka zelenina (okrem cesnaku a sušeného čili) prešla cez mlynček na mäso. Výsledné pyré som nalial do hrnca - najlepšie je použiť riad s hrubým dnom, objem 3 litre. Pridal som soľ a cukor, nalial som do rafinovaného rastlinného oleja.
Zeleninovú zmes priveďte do varu na miernom ohni. Potom sa oheň znížil a varil sa asi hodinu pri miernom vare za stáleho miešania, aby neprihorel.
Ak adjika bublá a strieka, môžete ju zakryť vekom, ale nie úplne - prebytočná vlhkosť by sa mala postupne odparovať. To je to, čo som nakoniec dostal, ako môžete vidieť na fotografii, adjika sa vyvarila, zhustla, zmenila farbu na oranžovú.
Sušený paprikový lusk som pomlel na mlynčeku na kávu a strúčiky cesnaku som pretlačil lisom. Do zeleninovej zmesi som pridala cesnak a 1,5 lyžičky červenej papriky (so semienkami alebo bez semien) - pikantnosť si môžete upraviť podľa seba, no stále nezabudnite, že pripravujeme adjiku a je a priori pikantná. Naliate 9% stolový ocot. Varené ďalších 15 minút.
Horúca rozložila adjiku do sterilných pohárov a hermeticky ju uzavrela varenými viečkami. Zaváranie sa obrátilo hore dnom, zabalilo do prikrývky a nechalo úplne vychladnúť.

Cuketová adjika je voňavá a veľmi chutná. Chuť dostane niekde na piaty alebo šiesty deň. Poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste po dobu 1 roka.

Adjika pikantná z cukety

Ingrediencie:

tri kg. cuketa;
jeden a pol kg. zrelá paradajka ov;
pol kg. červená paprika;
pol kg. mrkva;
sto gr. Sahara;
dvesto ml. zeleninový olej;
štyri až päť hláv cesnaku;
dva a pol sv. lyžice krásy mleté čierne korenie;
dve sv. lyžice soli.

Recept:

Cuketu ošúpeme a nasekáme rolovaním na mäsovom mlynčeku. Ak používate mladú cuketu s tenkou šupkou, nemôžete ju ošúpať, hlavnou vecou je dobre umyť cuketu pred jej nasekaním.
Čisté a suché paradajky je tiež potrebné posúvať v mlynčeku na mäso.
Potom mrkvu a sladkú papriku presuňte na mlynčeku na mäso.
Očistený cesnak prejdite špeciálnym lisom. Pridajte mletý cesnak do misky s mletou zeleninou.
V tej istej miske pridajte rafinovaný rastlinný olej, ako aj soľ a cukor.
Do vhodnej misky poukladáme pripravené suroviny pomalý oheň a za občasného miešania zmes varíme štyridsať minút.
Po čase pridajte červenú mleté čierne korenie a varíme ďalších desať minút.
Hotovú adžiku z cukety rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte alebo pevne uzavrite skrutkovacím uzáverom (ak používate poháre so závitom). Otočte poháre hore dnom, pevne prikryte prikrývkou a nechajte desať až dvanásť hodín.

Ingrediencie:

jeden kg. paradajky;
dve obilniny. squash;
jedna obilnina. mrkva;
desať zubov. cesnak;
jeden alebo dva sv. lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
malý kúsok feferónka(čerstvé);
soľ a mleté korenie podľa chuti.

Recept:

Paradajky, cuketu a mrkvu umyjeme a osušíme. Zeleninu ošúpeme a dáme na mlynček na mäso. Výslednú zeleninovú hmotu premiestnite do širokého hrnca. Obsah hrnca dusíme asi tridsaťpäť až štyridsať minút (kým sa neodparí prebytočná tekutina).
Kým sa zeleninová zmes dusí, nakrájajte feferónku a strúčiky cesnaku čo najjemnejšie. Po odparení prebytočnej tekutiny vhoďte do panvice nakrájanú papriku a cesnak.
Tam je tiež potrebné pridať soľ, mletú papriku, rafinovaný olej a cukor. Často miešame a dusíme ďalších desať minút.
Hotovú adjiku vložte do vopred sterilizovaných a suchých pohárov a uzavrite ich viečkami.
Podľa vašich chuťových preferencií a ak chcete, môžete pridať akékoľvek nasekané čerstvé bylinky. Napríklad kôpor, bazalka alebo petržlen. Môžete pridať buď jeden druh zelene alebo niekoľko. Ak sa rozhodnete pridať zeleninu, musíte to urobiť niekoľko minút predtým, ako bude adjika pripravená.

Adjika pikantná z cukety na zimu

Ingrediencie:

dva kg. cuketa;
tristopäťdesiat gr. rajčinová pasta;
dvesto gr. kryštálový cukor;
päťdesiat gr. soľ;
dve tretiny alebo jedna polievková lyžica. rafinovaný rastlinný olej;
polovica sv. 6% ocot;
päť alebo šesť zubov. cesnak;
jednu čajovú lyžičku mletého červeného. korenie;
soľ.

Recept:

Cuketa by sa mala dôkladne umyť a očistiť od semien a kôry. Potom ich posúvajte v mlynčeku na mäso. Vložte zrolovanú cuketu do vhodnej panvice.
Do tej istej panvice musíte vložiť cesnak, ktorý prešiel špeciálnym lisom, cukor, soľ, rafinovaný rastlinný olej a paradajkovú pastu.
Dôkladne premiešame. Hrniec s pripravenými surovinami položte na sporák a priveďte do varu. Znížte oheň na minimum a varte adjiku tridsať minút za občasného miešania.
Na konci varenia nasypeme do panvice červenú mletú papriku a zalejeme octom. Dôkladne premiešajte a varte ďalšie dve až tri minúty.
Pripravenú adžiku z cukety vložte do vopred sterilizovaných suchých pohárov a otočte ich.
Zaváracie poháre položte viečkom nadol, zabaľte ich do prikrývky a nechajte tak, kým úplne nevychladnú. Poháre s adjikou z cukety skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Veľmi pikantná adjika z cukety

Ingrediencie:

dva a pol kg. cuketa;
pol kg. mrkva;
šesť až sedem červených paprík;
päť až šesť šťavnatých sladkých a kyslých jabĺk;
päť alebo šesť feferóniek;
tri obilniny. hlavy cesnaku;
sto ml. 9% ocot;
dvestopäťdesiat ml. zeleninový olej;
štyri sv. lyžice granulovaného cukru;
dve sv. lyžice so sklíčkom soli;
malý zväzok čerstvého kôpru a petržlenu.

Recept:

Poháre, do ktorých budete adžiku zrolovať, ako aj viečka k nim dôkladne opláchnite sódou a sterilizujte.
Zeleninu a ovocie dobre umyte.
Mrkvu a cuketu ošúpeme.
Jablká nakrájajte na štvrtiny a odstráňte všetky semená a blany.
Papriky prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov.
Z paprík odrežte stonky a nechajte priečky a semienka.
Pripravené ingrediencie pomelieme mlynčekom na mäso.
Výslednú hmotu nalejte do vhodnej veľkej panvice.
Nastavte na maximálny plyn, priveďte do mierneho varu, znížte plyn na minimum a za občasného miešania varte šesťdesiat minút.
Cesnak ošúpeme a roztlačíme cez lis na cesnak. Zeleninu jemne nakrájajte nožom. Hneď ako vyjde odmeraný čas, nalejte do panvice pripravený cesnak a bylinky a varte ďalších osem až desať minút. Čítaj viac:
Teraz musíte naliať rafinovaný rastlinný olej a ocot, ako aj pridať soľ a granulovaný cukor. Dôkladne premiešame.
Varte ďalšie dve až tri minúty a vypnite oheň. Umiestnite do pripravených suchých pohárov a otočte ich. Poháre položte na dno s viečkami, opatrne ich zabaľte do veľkej prikrývky a nechajte tak, kým poháre úplne nevychladnú.
Hotovú korenistú adžiku skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste.

Prípravky na zimu je najlepšie robiť z prerastených cukiet, tie už neobsahujú toľko vlhkosti v dužine, sú hutnejšie na rozdiel od mladých cukiet, z ktorých sa dá variť rôzne jedlá- , alebo . Je čas uvariť lahodnú cuketovú adjiku. Môžete si urobiť pikantnú cuketovú adjiku alebo pikantnú s bylinkami, ako chcete. Ale milujeme sa korenené jedlá tak tento recept milujeme.

Čo je potrebné:

3 - 3,2 kg ošúpanej cukety
4-5 papriky
100 g cesnaku
plechovka paradajkového pretlaku (380 g) + 350 ml vody
1 pohár rastlinného oleja
1 šálka cukru
2 lyžice bez vrchnej soli
1 polievková lyžica octovej esencie
1 ČL suchej feferónky alebo 2 čerstvé struky

Squashová adjika na zimu je pikantná

Cuketová adjika môže byť varená s paradajkovou pastou alebo s paradajkami. Ale ak varíte s paradajkami, potom vám odporúčam pridať paradajkovú pastu, pretože. dáva viac bohatá chuť a farba. Na 3 kg cukety musíte vziať 1,5 kg zrelých paradajok + 4 polievkové lyžice paradajkovej pasty.

Dnes si uvaríme cuketovú adjiku s paradajkovým pretlakom.

A, samozrejme, začnime prípravou všetkých produktov. Cuketu ošúpeme, zbavíme dužiny, nakrájame. Paprika je tiež sladká, očistíme cesnak. Ostatné komponenty by mali byť pripravené okamžite, aby bolo všetko po ruke.

Teraz zeleninu - cuketu, papriku a cesnak - nakrájajte. To možno vykonať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra s nožom. Nemali by ste to robiť na strúhadle - konzistencia adjika nebude vôbec taká, aká je potrebná.

Všetko dáme do najväčšieho hrnca.

Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, esenciu, feferónku, paradajkový pretlak a vodu. Rozotieram paradajkovú pastu z nádoby a nalejem do nej vodu a získa sa 350 ml. Zelenina ešte pri varení pustí dostatok šťavy. V mnohých receptoch na tekvicovú adjiku, ktoré nájdete na internete, sa voda odoberá na 380 g paradajkovej pasty - 1 liter. Nemám však rád, keď je v adjike veľa tekutiny, ktorá sa potom rozleje po celom tanieri. Lepšie, ak je menej.

Zeleninovú zmes privedieme do prvých vriacich bublín a od tej chvíle dusíme na miernom ohni 30-40 minút. Hrniec prikryjeme pokrievkou. Najprv bude dosť vrieť. Je potrebné pravidelne miešať adjiku, aby sa rovnomerne zahriala.

Keď sa celá hmota zahreje, var bude dosť prudký, takže buďte opatrní pri miešaní tekvicovej adžiky počas varenia - aktívne „nafukuje“!

Hotovú omáčku používame k mäsu, rybám, chlebu, ako nátierku na pizzu a kastróly, ako súčasť šalátové dresingy. Nie menej.

Na pár zím sme sa len tak chytili korenín s príchuťou jablka. Zostáva príjemne pikantné, no získava sladkosť a jemnú textúru. A aká krásna nádoba! Poďme variť a presvedčte sa: aspoň jeden z receptov by mal byť na vašom zozname nevyhnutnosťou.

Všetky recepty bez sterilizácie, dlhodobé skladovanie. Bude potrebné. Je to pohodlnejšie, keď sú malé - 300-750 ml.

Rýchla navigácia v článku:

Adjika z cukety: klasický recept

Nezabudnite nechať na stole nejaké korenie. Stačí vychladnúť a je pripravený na použitie.

Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Obsah kalórií, 100 ml - asi 85 kcal

Potrebujeme:

Cuketa - 1 kg 300 g
Paradajky - 1 kg 300 g
Mrkva - 300 g
Biela cibuľa - 300 g
Horúca paprika (čerstvá) - 2 ks. stredná veľkosť (dĺžka 10-12 cm)
Rastlinný olej (bez zápachu) - 100 ml
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
Cukor - 4 lyžice. lyžice
Cesnak - 7-8 strúčikov
Horúca paprika (čerstvá) - 2 ks. (dĺžka 10-12 cm)
Čierne korenie (mleté) - ½ lyžičky
Ocot (9%) - 70 ml

Dôležité podrobnosti:

Konzervačný výnos - 2,5-2,7 l

Ako variť.

Pripravte komponenty na krútenie v mlynčeku na mäso.

Cibuľa, mrkva a feferónky sú olúpané a nakrájané na kúsky, aby bolo vhodné ich „nakŕmiť“ nášmu asistentovi. Cuketu a paradajky nečistíme a tiež nakrájame nahrubo.

Zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso - s jemným roštom. Raz stačí.

Presunieme sa do veľkého hrnca, v ktorom budeme variť adjiku. Pridáme cukor, soľ, čierne korenie a olej.

Zmes umiestnite na sporák na vysoký oheň a priveďte do varu. Stíšte oheň a varte pri „nízkom vare“ 40 minút. Občas premiešame. Po pol hodine má zmysel ochutnať pikantnosť, sladkosť, slanosť a dochutiť pridaním požadovaný komponent. Je vhodné rozdrviť malú časť feferónky v mixéri.

Po 40 minútach pridáme ocot a cesnak, ktoré rozotrieme na strednom strúhadle. Nechajte adjiku klokotať ďalších 10 minút.

Omáčku za horúca balíme do pohárov. Je lepšie nevyberať panvicu z minimálneho ohňa a získavať hmotu. Veľká čistá naberačka a úhľadné stohovanie 1 cm ku krku. Nádobu je vhodné postaviť vedľa nej alebo ju nechať na váhe v hlbokej miske.

Banky okamžite zrolujte, otočte, zabaľte. Počas pomalého chladenia dôjde k silnej samosterilizácii. Keď obrobky vychladnú, odložíme ich na tmavé miesto s chladným príp izbová teplota.

Adjika z cukety s jablkami

Zlatý recept našej kolekcie "Olízneš si prsty!" dáme do stredu. Bude s ním malý rozruch, musíte jablká ošúpať. Zvyšok procesu je podobný predchádzajúcemu. Ochutnajte korenie- Stredne ostrý.

Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Obsah kalórií, 100 ml - asi 100 kcal

Potrebujeme:

Cuketa - 5 kg
Červená paprika - 1 kg
Horúca paprika - 10 ks. (dĺžka 10-12 cm)
Paradajky 300-500 g
Cesnak - 150-200 g
Jablká - 1 kg.
Mrkva - 1 kg.
Cukor - 200 gr.
Soľ - 5 lyžíc. lyžice
Rastlinný olej (bez zápachu) - 500 ml
Ocot (9%) - 200 ml
Zelení (voliteľné) - 2-3 zväzky

Dôležité podrobnosti:

Konzervačný výnos - 8-8,5 l
Chceme menej? Proporcionálne znížte všetky komponenty.
Všetka zelenina sa váži čistá.
Ideálne jablká pre adjiku Antonovku. Vhodné sú aj iné kyslé a sladkokyslé odrody. Biela výplň, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko atď. Zlaté a iné sladké jablká nebudú fungovať.
Adjika bude stredne ostrá, nie obarená. Pikantnosť upravte podľa chuti. Podľa našich skúseností 15 ks. korenie je ohnivý variant pre dospelých. A 6-8 ks. - len detská pointa, podradená sladkosti. Budete si olizovať prsty, aké chutné! Môžete jesť priamo z pohára lyžičkou.

Ako variť.

Cesnak ošúpeme a odložíme. Ku koncu varu pridáme do omáčky.

Očistíme aj zvyšok zeleniny a jablká, aby sme zdôraznili jemnosť pokrmu. Paradajky nakrájame na krížik a oparíme vriacou vodou. Koža sa tak ľahko a rýchlo stiahne. Zeleninu nakrájame veľké kusy ktorý pôjde do mlynčeka na mäso. Všetky komponenty prekrútime cez malý alebo stredný rošt.

Teraz konáme rovnakým spôsobom, ako je opísané v prvom recepte. Do hrnca, kde dáme rozdrvenú hmotu, pridáme soľ, cukor, čierne korenie. Zapálime - varíme - stiahneme oheň na minimum a varíme 30-35 minút.

Pridajte ocot a cesnak pretlačený lisom a vyskúšajte. Podľa chuti pridajte pyré z feferónky (zatočte v mixéri). Ďalších 10 minút na miernom vare. Voila, voňavá vriaca adžika je pripravená na vloženie do pohárov. Rozložte veľkou naberačkou a hermeticky zrolujte. Otočte, zabaľte a počkajte na vychladnutie.

Ak použijeme zelenú, jemne nakrájame a položíme na koniec - spolu s octom a cesnakom. Vyskúšali sme s petržlenom a koriandrom. Výborná chuť! Prírezy boli normálne uskladnené, hoci za príčinu výbuchu plechoviek sa hrešia zeliny. Ak ešte nemáte skúsenosti s bylinkovými rolkami, tak nie.

Chcete si dopriať pikantné jedlo? Dnes si na zimu uvaríme adjiku z cukety s paradajkami. Adjika je národným korením abcházskej kuchyne, je ideálna k mäsu a hydine. Obsahuje cesnak, soľ, feferónku a koriander.

Ale teraz sa tento recept zmenil a teraz ho začali pridávať iní. rôzna zelenina ako napríklad cuketa. Táto zelenina má neutrálnu chuť, vďaka čomu je ideálna na prípravu tohto korenia.

Adjika z cukety s paradajkami podľa tohto receptu je stredne pikantná a veľmi chutná. Dá sa jesť len tak, s chlebom. Ak chcete získať viac pikantné, potom dajte feferónku, cesnak a korenie dvakrát toľko.

1 kg cukety

zrelé veľké paradajky - 4 ks.

veľká paprika - 4 ks. (najlepšie červené)

½ struku čerstvej feferónky (0,5-1 ČL mletej feferónky možno nahradiť)

cesnak - 1 malá hlava (12 strúčikov)

soľ - 1,5 lyžice.

cukor - 2 lyžice.

ostatné korenie - paprika, mleté čierne korenie, koriander - pol lyžičky

rastlinný olej - 80 g (pol pohára)

ocot 9% - 2-3 polievkové lyžice

kôpor a petržlen - voliteľné

Varenie cuketovej adjiky s paradajkami:

Všetku zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou. Cuketu očistíme od šupky a semienok, nakrájame na kocky. Z papriky odrežte stonky a očistite semená. Ošúpte strúčiky cesnaku. Paradajky ponorte do vriacej vody a odstráňte šupku. Všetko otrieme papierovou utierkou, prebytočnej vody nepotrebujeme.

Cuketa, paradajky a papriky, horkú papriku otočte cez mlynček na mäso (bez cesnaku) alebo pomelte v mixéri, ako chcete.

Výsledná zmes sa naleje do vhodnej misky (kotol alebo panvica) a nasadí sa na silný plyn. Je lepšie vziať niečo hlboké, pretože adjika z cuketových výhonkov počas varenia. Počkáme, kým zovrie, potom zredukujeme a na miernom ohni dusíme za miešania asi 1 hodinu.

Nie je potrebné prikrývať pokrievkou, hmota by sa mala rozvariť na hustá konzistencia. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, iné korenie a nasekaný cesnak. Môžete tiež pridať jemne nakrájanú zeleninu. Miešajte, varte ďalších 10 minút, na samom konci ocot, varte ešte niekoľko minút a adjika z cukety s paradajkami na zimu je pripravená!

Squash adjika sa rozloží za horúca do pasterizovaných pohárov. Zrolujte alebo zatvorte skrutkovacími uzávermi (ak majú poháre závit). Otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Po vychladnutí skladujte adjiku z cukety na chladnom mieste.

Toto bola jedna možnosť varenia, ale existuje aj iná, jednoduchšia možnosť -. Uvarí sa oveľa rýchlejšie a ukáže sa aj veľmi chutné.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok