Lahodné mäsové jedlo na novoročný stôl. Novoročné mäsové jedlá pre rok psa: recepty s fotografiami
Mäsové jedlá na Nový rok pomôžu urobiť sviatočné menu skutočne výdatné a chutné a potešte svojich obľúbených hostí. Takéto jedlá môžu byť teplé aj studené a možnosti ich prípravy a zdobenia sa jednoducho nedajú spočítať.
Symbol budúceho roka - žltá Zemský pes, teda na novoročný stôl bez mäsové výrobky len nestačí. Nasledujúce recepty na mäsové jedlá na novoročný stôl vám pomôžu urobiť slávnostná večera skutočne nezabudnuteľné a farebné fotografie ešte viac povzbudia vašu chuť do jedla.
Pečená šunka na Nový rok
Novoročné mäsové jedlá sú vždy iné neuveriteľná chuť a vôňa korenia. To vytvára špeciálnu slávnostnú atmosféru. Varené podľa tento recept varené bravčové mäso nezostane bez povšimnutia a hostia ho rýchlo zjedia.
Nákupný zoznam:
- Bravčová šunka (krk) - 1,5 kg;
- Rastlinný olej a horčica - každý 1,5 lyžice;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- Mletá paprika a oregano - každá pol lyžičky;
- Mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Soľ - polievková lyžica.
Návod na varenie:
- Najprv si musíte vyrobiť vlastnú soľanku (na liter vody sa použije 50 g soli). V ňom rozložíme mäso a necháme ho 1-1,5 hodiny;
- Po uplynutí tejto doby kúsok mäsa vyberieme a urobíme na ňom plytké zárezy po celom obvode (netreba ho dorezať až do konca) a naplníme nasekaným cesnakom. Ak je to žiaduce, mrkva nakrájaná na tenké plátky sa môže pridať do rezov;
- Spojíme horčicu, korenie a zeleninový olej. Výslednou zmesou rovnomerne potrieme povrch bravčového mäsa a počkáme niekoľko hodín, kým sa korenie absorbuje;
- Nakladanú bravčovú šunku zabalíme do alobalu a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Proces pečenia bude trvať hodinu a pol;
- Nejaký čas pred koncom varenia fóliu mierne otvorte, aby sa na výrobku objavila lahodná kôrka.
Tradične podávané studené, ale horúce, nebude o nič menej chutné. Skvelé na jedlo: horčica, ocot s bylinkami, chren.
Hovädzie flambované medailóniky so slaninou na Nový rok
Mäsové jedlá na Nový rok môžu byť jednoduché aj sofistikované. Takáto pochúťka z hovädzej sviečkovice, ak je správne uvarená, sa stane skutočným vrcholom novoročnej oslavy.
Produkty na 3 porcie:
- 3 medailóny z hovädzieho mäsa;
- Strúčik cesnaku;
- Slanina - 3 prúžky;
- Maslo - 20 g;
- Jedna žiarovka;
- Olivový olej;
- Trochu červeného vína, rumu alebo koňaku;
- Málo ťažký krém;
- Korenie a soľ podľa chuti.
Pokrok:
- Trošku sme odpálili kúsky mäsa zabrániť ich splošteniu;
- Okraje každého polotovaru obalíme pásikom slaniny, upevníme šnúrkou, pridáme soľ a korenie;
- Zahrejeme panvicu s malým množstvom olivového oleja, položíme tam mäso;
- Kúsky pritlačíme na dno panvice, ale nehýbeme. Je to potrebné pre vzdelávanie zlato-hnedá;
- Ak chcete získať stredné pečenie - smažte medailóny 2 minúty, plné pečenie - 3,5 minúty;
- Otočte na opačnú stranu, smažte rovnaké množstvo času;
- Kusy mäsa opekajte zo strán dve minúty. Pridajte na panvicu maslo a drvený cesnak;
- Medailóny polejeme rozpusteným maslom, vložíme nakrájanú cibuľu. Keď dosiahne mäkkosť, nalejte mäsové výrobky omáčkou;
- Ďalej ich pokvapkáme rumom alebo koňakom, zapálime;
- Alkohol musí vyhorieť. Potom posunieme medailóny na rošt;
- Do panvice, ktorá bola použitá na prípravu tohto kulinárskeho zázraku, nalejte trochu smotany a červeného vína. Zmes by mala na miernom plameni vrieť do zhustnutia. Táto omáčka bude dokonale ladiť s hlavným jedlom.
Jedlo podávame so šalátom alebo vašou obľúbenou prílohou.
Šalát so šunkou na Nový rok
Takéto predjedlo sa pripravuje s ľahkým dresingom bez majonézy a ukáže sa neuveriteľne chutné.
Produkty:
- Jeden za druhým čerstvá uhorka a žltá paprika;
- Malá lyžica dijonskej horčice a citrónovej šťavy;
- 2 varené vajcia;
- 200 g šunky;
- soľ;
- 5 listov šalátu;
- Veľká lyžica olivového oleja.
varenie:
- Nakrájajte šunku a uhorku na kocky (alebo prúžky);
- Papriku tiež pokrájame a očistíme od semienok;
- Vajcia pomelieme a spolu s nasekanou paprikou pridáme na kocky uhorku a šunku;
- Pripravíme dresing: najprv zmiešame dijonskú horčicu s citrónovou šťavou, osolíme, pridáme olivový olej;
- Spodok plochého taniera prikryjeme listami šalátu, na ne položíme ochutený a rozmixovaný šalát.
Mäsové jedlá na nový rok 2018
Chutné kulinárske majstrovské diela z mäsa sa stane skutočnou ozdobou novoročného stola a pomôže upokojiť žltého zemského psa - zosobnenie budúceho roka.
Bravčové rebrá v mede a sójovej omáčke, pečené v rukáve
Mäsové jedlá na Nový rok 2018 musia byť prítomné na sviatočný stôl. Takéto jedlo veľmi poteší „hostesku“ budúceho roka, pretože každý vie, že psy milujú hrýzť kosť.
Budete potrebovať:
- Bravčové rebrá - pol kilogramu;
- Med a olivový olej - každá 2 veľké lyžice;
- 3 strúčiky cesnaku;
- Ocot 6% a horčica - polievková lyžica;
- Sójová omáčka - 4 veľké lyžice;
- Čierna mletá paprika - podľa chuti;
- Soľ (voliteľné) - ak sójová omáčka nedostatočne slané.
Výrobná schéma krok za krokom:
- Rebierka dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami. Dochutíme čiernym korením;
- Jemne nakrájajte cesnak nožom a kombinujte v miske so zvyšnými prísadami;
- Ponorte rebrá do výslednej zmesi a nechajte marinovať 1,5-2 hodiny;
- Opatrne presuňte mäso do rukáva, pripevnite „chvost“ (pre pohodlie to môžete urobiť pomocou zošívačky);
- V rukáve robíme prepichnutia na uvoľnenie pary;
- Misky pečieme v rúre pri teplote 180-200 stupňov. Čas sa pohybuje od 35 do 50 minút v závislosti od „mladosti“ a kvality mäsa.
Výsledkom je najjemnejšie šťavnaté mäso sladkokyslá omáčka, čo pomôže splniť rok psa "v plnej bojovej pohotovosti." Hotové jedlo podávame so zeleninovým šalátom, ľahkou prílohou a bylinkami.
Výdatný mäsový kastról so zemiakmi
Teplé mäsové jedlá na Nový rok sú najlepšie varené alebo podávané so zemiakmi. Štvornohý symbol budúceho roka túto zeleninu veľmi miluje. Preto taká kastról bude ideálna možnosť na sviatočný stôl.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 3 stredné zemiaky;
- Mleté mäso (zmes bravčového a hovädzieho mäsa) - 300 g;
- Jeden surové vajce;
- Paradajka a cibuľa - 2 ks;
- Kyslá smotana alebo majonéza - 100 g;
- Varená voda - 3 polievkové lyžice;
- Tvrdý syr - 150 g;
- Rastlinný olej - na rozmazanie foriem;
- Korenie a soľ - podľa chuti.
Varenie doma:
- Rozbite vajíčko na mleté mäso, pridajte korenie, dobre premiešajte;
- Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké kolieska. Poukladáme ich na dno zapekacej misy, potretej rastlinným olejom. Zľahka pridáme;
- Spojíme majonézu a vodu, osolíme a okoreníme. Nalejte kastról s touto omáčkou navrch, aby sa rýchlejšie uvaril a bol šťavnatý;
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky a položíme na zemiaky s omáčkou;
- Rozložte ďalšiu vrstvu surové mleté mäso, potom - nakrájané paradajky;
- Na paradajky položíme sieťku majonézy a na vrch zasypeme strúhaným syrom;
- Jedlo posielame do rúry na 35 minút pri teplotný režim pri 200 stupňoch.
Video: Recept na dusené jahňacie stehienka na Nový rok
Hosteska roka 2018 - Žltý zemský pes - vám bude nesmierne vďačná, ak v predvečer Silvester pokúsite sa pripraviť bohatý stôl, husto naložený mäsové pochúťky. Ak v predjedlách a šalátoch stále môžete robiť bez tejto zložky, potom teplé jedlá musia byť mäso.
Čo presne sa bude variť, je len na vás. To hlavné, čo je na Nový rok 2018 horúce, je mäso, mäso a opäť mäso. Môže to byť však aj veľmi odlišné. Nižšie sú uvedené recepty s fotografiami, ktoré vám pomôžu zistiť, aké ťažké je varenie jedál. Okrem toho je počas procesu varenia oveľa pohodlnejšie, keď je po ruke vizuálna inštrukcia.
Slávnostné jedlá z hovädzieho mäsa: hovädzí stroganoff, medailóny, kotlety
Muži budú súhlasiť s tým, že nie je nič lepšie ako dobre prepečený kus mäsa. A Pani roka ich v tom podporí. Nie každá gazdinka však s radosťou varí hovädzie mäso – jeden z najobľúbenejších druhov mäsa, pretože sa dá veľmi ľahko pokaziť. Ale aj začiatočníci sa dokážu vyrovnať s hovädzím jedlom pripraveným podľa prvého z tu uvedených receptov.
Hovädzie mäso v hrncoch so zemiakmi
Tento recept nevyžaduje špeciálne zručnosti. Bude potrebné nakrájať všetky ingrediencie, dať ich do hrnca a upiecť v rúre.
Poznámka!Čas varenia - 2 hodiny, nepočítajúc prípravu surovín.
Celá postupnosť akcií je uvedená krok za krokom nižšie.
| Na tri hrnce budete potrebovať: mäso - 500 g, zemiaky - 5 stredných kusov, 3 cibule, syr - 150 g, 3 kusy masla, majonézu, čierne korenie a soľ. | |
 |
Mäso nakrájame na malé kocky. Preložíme na tanier a odložíme. |
 |
Potom nakrájajte cibuľu na kocky. |
 |
Hrnce naplníme kúskami mäsa asi do 1/4. Trochu soli a korenia. Zamiešame. Navrch posypeme cibuľou. Premiešame. |
 |
Pridáme vodu – toľko, aby bola na úrovni cibule. Kúsok masla určeného na jeden hrniec rozdelíme na polovicu a porciu položíme na mäso s cibuľou. |
 |
Zemiaky nakrájame na kocky. Naplňte hrniec. Soľ. Zemiaky trochu premiešame. Utesnite rukami alebo lyžičkou. |
 |
Na vrch položte zvyšný kúsok masla. |
 |
Syr rozdeľte na tri časti. Vezmite jeden z nich a nakrájajte na taniere. Umiestnite na vrch hrnca. |
 |
Vrch namažte majonézou. |
 |
Hrnce postavte na plech, aby tekutina, ktorá bude z hrncov vykypovať, nepretiekla a nezničila rúru. Miska bude pripravená asi 2 hodiny v rúre pri teplote 200 stupňov. |
 |
Po 2 hodinách odstráňte plech s hrncami a ochutnajte zemiaky. Ak je uvarené, jedlo je pripravené na servírovanie. |
Hovädzie mäso s mrkvou a sušenými slivkami
Rozmaznávajte psa vitamínmi varením mäsa v kombinácii s mrkvou a sušenými slivkami. Mimochodom, niektorí psi majú veľmi radi toto sušené ovocie. Tento recept tiež nie je ťažký, napriek tomu, že jedlo vyzerá veľmi elegantne. Celý proces varenia prebieha v pomalom hrnci.
 |
Zloženie: hovädzie mäso - 500 g, mrkva - 0,5 kg, hrozienka - 50 g, slivky - 250 g, múka - 1 polievková lyžica. l., maslo - 50 g, cibuľa - 100 g, soľ a korenie podľa chuti, voda - 300 ml. |
 |
Hovädzie mäso nakrájame na malé kocky. Nastavte multivark, aby sa zohrial v režime „vyprážanie“ na 20 minút. Kým sa pomalý hrniec zohrieva, nakrájajte si cibuľu. |
 |
Vložte kúsok masla do pomalého hrnca. Keď sa roztopí, pridajte hovädzie mäso. Varte s otvoreným vekom. |
 |
Mrkvu nakrájajte pozdĺžne na štyri kusy a potom nasekajte. Keď je mäso obarené zo všetkých strán, môžete mrkvu zaspať. |
 |
Kým sa varí mäso a mrkva, nakrájajte slivky na štvrtiny. |
 |
Pridáme múku, premiešame, zalejeme 300 ml vody, pridáme sušené slivky, hrozienka - premiešame. Soľ a korenie. Dobre premiešajte. Vypnite režim vyprážania. Zatvorte veko multivarky. Zvoľte režim „mäso“ alebo „dusené mäso“, nastavte na 20 minút. |
 |
Miešajte, skontrolujte pripravenosť. Podávame ozdobené čerstvými bylinkami. |
Hovädzí stroganoff s kyslou smotanou na panvici
vysoko chutné jedlo z mäsa sa získavajú na panvici. Napríklad na to bez osobitné úsilie príprava hovädzieho stroganoffu s kyslou smotanou.
 |
zloženie: hovädzie mäso - 0,5 kg, maslo - 2 lyžice. l., paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l., kyslá smotana - 200 ml, múka - 1 polievková lyžica. l., cibuľa - 2 ks., soľ a korenie. |
 |
Mäso nakrájame na plátky. |
 |
Potom položte každý plátok na reznú dosku. |
 |
Bojujte. |
 |
Nakrájajte na pásiky. |
 |
Panvicu zohrejeme, nalejeme do nej rastlinný olej. |
 |
Mäso preložíme na panvicu, okoreníme a osolíme. |
 |
Nakrájajte cibuľu. Po 15 minútach je mäso opečené, preložíme ho na tanier. |
 |
Začneme smažiť cibuľu. Ak to chcete urobiť, použite maslo. Keď cibuľa zozlatne, pridáme lyžicu múky a cibuľku opekáme ďalšie tri minúty. |
 |
Pridajte k cibuli rajčinová pasta a kyslou smotanou. Premiešame, pridáme mäso a dusíme 5-7 minút. |
 |
Jedlo podávame posypané bylinkami. K zemiakom sa hodí hovädzí stroganoff. |
Hovädzie flambované medailóniky s prúžkami slaniny
Hovädzia sviečková, z ktorej sa pripravujú medailóniky, má veľmi jemná chuť. to lahôdkový pokrm bude vrcholom novoročného stola, ak bude dobre pripravený.
 |
Na tri hovädzie medailóniky budete potrebovať 3 prúžky slaniny, cibuľu - 1 ks, cesnak - 1 strúčik, olivový olej, maslo - 20 g, soľ a korenie podľa chuti, povraz. |
 |
Kúsky mäsa treba trocha – trošku odklepnúť, aby sa nesrovnali. |
 |
Potom by mali byť okraje každého medailónu obalené pásikom slaniny a pripevnené lanom. Zahrejte panvicu, nalejte trochu olivový olej. |
 |
Pred odoslaním do panvice mäso osoľte a okoreňte. |
 |
Stlačte kusy, ale nehýbte sa, aby sa vytvorili dobrá kôra. Pečieme 2 minúty na strednú a 3,5 minúty na plno. |
 |
Prevráťte sa na druhú stranu. Rovnako dlho opekáme. |
 |
Opečte mäso zo strán niekoľko minút. Rozdrvte cesnak a pridajte ho na panvicu. Dajte tam maslo. |
 |
Keď je maslo rozpustené, mäso polejeme. Nakrájajte cibuľu, pridajte do panvice. Keď je cibuľa mäkká, polejeme omáčkou mäso |
 |
Mäso pokvapkáme koňakom alebo rumom, zapálime. |
 |
Keď alkohol vyhorí, preložíme mäso na rošt. |
 |
Nalejte trochu červeného vína a hustej smotany do panvice, kde sa varilo mäso. Na miernom ohni necháme dusiť do zhustnutia. |
 |
Podávame so šalátom alebo inou prílohou. |
Thajské mäso v sladkokyslej omáčke
To, že Thajci milujú psy, je známy fakt. Postarajú sa o kŕmenie bezdomovcov a chov domácich zvierat. No a mäso si uvaríme podľa Thajský recept, budú doplnené o sladkokyslá omáčka.
 |
Hovädzie mäso, dostatočne tenké, cukor - 50 g, citrón - 1 kus, sladká paprika - červená a zelená, sójová omáčka, olej na vyprážanie, cesnak, zelená Cibuľa, feferónka a zázvor. |
 |
Nastavte panvicu, aby sa zohriala. Oheň musí byť dostatočne silný. Nalejte olej, mal by pokrývať dno. Nalejte cukor, rozložte ho po dne. Počkajte, kým cukor nezhnedne a nezačne karamelizovať. |
 |
Rozložte mäso. Uvarí sa veľmi rýchlo. Doslova 2 minúty za stáleho miešania. |
 |
Potom pridajte nakrájanú papriku, zázvor a cesnak prelisovaný lisom. Potom nalejte malé množstvo sójovej omáčky. Miešajte. Odparíme tekutinu. |
 |
Pridajte horúcu papriku a zelenú cibuľu. Miešajte. Pridajte trochu citrónovej šťavy. Dajme tomu ešte pár minút na prípravu. |
 |
Dajte mäso na tanier. Najlepšou prílohou je ryža. |
"Pies" s hovädzím lístkovým cestom
Hovädzie koláče môžu slúžiť ako ďalšie teplé jedlo.
 |
Cibuľu nakrájame nadrobno. |
 |
Mäso nakrájame na kocky. |
 |
Pridajte korenie na mäso, soľ. Miešajte rukami. |
 |
Do panvice nalejte rastlinný olej, opečte hovädzie mäso. |
 |
Keď je hovädzie mäso hotové, preložíme ho do hrnca. Pridať paradajkový džús, bobkový list, soľ. Prikryjeme a necháme dusiť 30-40 minút. Znova premiešajte. |
 |
Rozvaľkajte lístkové cesto. |
 |
Nakrájajte na štvorce. Urobte rezy pod uhlom, odstúpte od okraja asi 1 cm a zabaľte okraje v opačných smeroch. |
 |
Vnútro cesta popicháme vidličkou. |
 |
Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15 minút. |
 |
Trochu povoľte vrchná vrstva cesto vidličkou a do stredu vložíme mäso. |
Kuracie kráľovstvo na novoročnom stole: vyprážajte celé, pripravte steaky a rajnice
Kuracie mäso je oveľa ľahšie stráviteľné ako hovädzie. Robí to šťavnaté nízkokalorické jedlá. ALE rôzne recepty nič menej. Z neho sa varia steaky, kotlety, aj z hovädzieho mäsa a pečú sa aj v rúre v celku. Odporúčame vám vziať na vedomie niekoľko zaujímavých receptov. slávnostné jedlá. Niektoré z nich sú vynikajúce, iné sú celkom jednoduché na prípravu.
Plnené kuracie prsia "Cordon Bleu"
Cordon Bleu sa vyrába z filé z kuracích pŕs. Prsia sú plnené plnkou. Využijete na to najviac rôzne prísady. Nižšie uvidíte príklad varenia Cordon Bleu so syrom a klobásou.
 |
Na prípravu Cordon Bleu budete potrebovať 4 kuracie prsia, 8 kusov varenej klobásy, 4 kusy syra, 2 vajcia (budú potrebné na obaľovanie), múka na pečenie - 1 šálka, rastlinný olej na vyprážanie - 0,5 šálky, soľ, korenie. |
 |
Do misky rozbijeme dve vajcia a rozšľaháme vidličkou. Soľ a korenie. Znova premiešajte. Potom strúhanku vysypeme do hlbokého taniera. |
 |
Kuracie prsia na jednej strane prekrojíme, nie však úplne. |
 |
Kus by sa mal otvárať ako kniha. Trochu to rozbúchajte paličkou na mäso. Soľ korenie. |
 |
Na jednu stranu položte kúsok klobásy a na vrch kúsok syra. Prikryjeme druhou časťou dielu. |
 |
Najprv vyvaľkáme v strúhanke. |
 |
Potom vo vaječnej zmesi. A potom znova v strúhanke. |
 |
Smažte na panvici 7-10 minút, kým nezhnedne. |
 |
Cordon Bleu je pripravený. |
Video: listové kura
Kuracie mäso plnené mäsom
Tento recept používa niekoľko druhov mäsa naraz, keďže mleté mäso môže byť bravčové, hovädzie alebo mixované. Varenie kurčaťa podľa tohto receptu nie je také jednoduché ako povedzme steaky, ale upečený korpus okamžite vynikne na sviatočnom stole.
 |
Na varenie plnené kura budete potrebovať: kuracie mäso - 1700 g, nakrájané mäso- 0,5 kg, huby - asi 400 g, jedno vajce, cibuľa - 2 ks., tvrdý syr, napríklad ruský - 100 g, cesnak - 3 strúčiky, rastlinný olej, korenie, soľ a korenie podľa chuti. |
 |
Najprv si na plnku nakrájame cibuľu, cesnak a šampiňóny. |
 |
Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a pošlite tam cibuľu a cesnak. Vyprážajte do zlatista. |
 |
Potom pridajte huby a duste, kým sa tekutina neodparí. Potom pridajte mleté mäso. Varte za miešania 5-7 minút, kým nezmení farbu v celej hmote. |
 |
Plnku preložíme z panvice do misky a necháme vychladnúť. |
 |
Teraz poďme ku kurčaťu. Kurča dobre umyte a osušte papierovými utierkami. |
 |
Korpus narežeme pozdĺž pŕs a otvoríme. |
 |
Vyrežte prsnú kosť, môžete na nej nechať trochu mäsa, potom z nej môžete uvariť polievku. |
 |
Chrbtová kosť sa nesmie odstrániť. |
 |
Teraz šiť kurča, počnúc krkom. V spodnej časti nechajte otvor na plnenie. |
 |
K mletému mäsu pridáme nastrúhaný syr. jemné strúhadlo, jedno surové vajce, soľ a korenie. |
 |
Kurča naplňte mletým mäsom. Dierku zašijeme alebo prišpendlíme špáradlami. Kuracie stehná zviažte. Vezmite kuracie korenie, pridajte pol lyžičky soli, 2 lyžičky. zeleninový olej. Miešajte. |
 |
Zmesou natrieme kura. Kura preložíme do formy. A pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov niečo vyše hodiny. |
 |
Kuracie mäso môžete ozdobiť zeleninou. |
Video: kráľovské kura
Steak z kuracích pŕs
Miska sa pripravuje veľmi rýchlo. Tento recept vám pomôže, ak náhle pracujete 31. decembra a na varenie zostáva veľmi málo času. Okrem toho sa toto jedlo varí v pomalom sporáku.
 |
Zloženie: kuracie prsia - 2 ks. alebo 600 g, cesnak - 1 strúčik, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l., sójová omáčka - 2 lyžice. l., korenie na kuracie mäso - podľa chuti. |
 |
Prsia rozrežte pozdĺžne na dva kusy. To isté urobte s druhým prsníkom. Získate tak 4 steaky. |
 |
Potom rozmixujeme slnečnicový olej, sójová omáčka, korenie, nasekaný cesnak. |
 |
Premiešame a pridáme kuracie steaky. Nechajte 10 minút marinovať. |
 |
Multivarič uveďte do režimu „vyprážanie“ na 15 minút. Nechajte zohriať. Kým sa pomalý hrniec zohrieva, vezmite papierové utierky a prsia osušte. |
 |
Pošlite do pomalého hrnca na vyprážanie, nie je potrebné pridávať olej - smažte v suchej miske. Po 2 minútach steaky otočte. |
 |
Ako prílohu podávame zeleninový šalát. |
Grécke kura so zemiakmi
Kuracie mäso a zemiaky znie dosť jednoducho. Ale môžete pridať punc originality, ak toto jedlo uvaríte citrónová marináda s korením podľa gréckeho receptu.
 |
Hlavné zložky: kuracie mäso - 800 g, zemiaky - 5-6 ks. |
 |
Na marinádu: oregano, sladká paprika, kurkuma, čili, citrón, cesnak, tymián, rozmarín, soľ, korenie a olivový olej. |
 |
V miske, kde budete kura marinovať, zmiešajte koreniny, ak používate čerstvé bylinky, nasekajte ich nadrobno. |
 |
Citrón prekrojíme na polovicu a z polovice vytlačíme šťavu. Pridajte olivový olej, soľ a korenie. |
 |
Kuracie mäso namočíme zo všetkých strán do marinády, vložíme do zapekacej misy. Rozdrvte niekoľko strúčikov cesnaku a pridajte tiež. |
 |
Zemiaky uvaríme na rustikálny spôsob. Nečistite, nakrájajte na plátky priamo v šupke. |
 |
Pridajte pretlačené strúčiky cesnaku, soľ a korenie, pridajte rozmarín, pokvapkajte olivovým olejom. |
 |
Položte kurča na vrch. Polovicu citróna nakrájame na niekoľko častí, z ktorých sa vytlačí šťava a kúsky vložíme medzi kolieska zemiakov a kura. |
 |
Rúru predhrejeme na 220 stupňov. A misku pečieme asi 50 minút. Čas sa môže mierne líšiť v závislosti od počtu ingrediencií a veľkosti kúskov. |
 |
Zvláštnosťou tohto receptu je, že výrobky môžete marinovať vopred a nechať v chladničke. A potom, keď príde čas, vložte jedlo do rúry na pečenie. |
Kuracie "Picasso"
Pod miskou, pomenovanou po slávnom umelcovi, sa neukrýva nič viac ako kuracie kastról. Jeho chuť však bude originálna vďaka pridaniu papriky, paradajok a zmesi talianskych bylín.
 |
Zloženie: kuracie prsia - 3 ks, cibuľa - 2 ks, paprika- 2 ks, cesnak - 3 strúčiky, voda - 100 ml, paradajky - 3 ks, talianske bylinky - 1 polievková lyžica. l., muškátový oriešok - ½ lyžičky, smotana - 200 ml, syr - 100 g. |
 |
Nalejte slnečnicový olej do vyhrievanej panvice a položte kúsok oleja. smažiť Kuracie prsia z dvoch strán. Preneste do formulára. |
 |
Napoly nakrájanú cibuľu opražíme. Položte na kuracie prsia. |
 |
Potom do panvice vložte papriku, tiež opečte - to je ďalšia vrstva kastróla. |
 |
Do panvice vložte jemne nasekaný cesnak, nalejte do vody. |
 |
Pridajte paradajky, soľ, talianske bylinky, muškátový oriešok, smotanu. |
 |
Necháme pár minút podusiť. |
 |
Nalejte všetky vrstvy budúceho kastróla s paradajkami a smotanou. |
 |
Formu vložíme do rúry predhriatej na 160 stupňov na 25 minút. |
 |
Vyberte z rúry. Posypeme strúhaným syrom a necháme ďalších 10 minút, pričom teplotu pečenia zvýšime na 200 stupňov. |
 |
Kastról je pripravený. |
 |
Pred podávaním posypte čerstvými bylinkami. |
Jedlá z bravčového mäsa: rebrá, kotlety, rebrá
Bravčové mäso dusené, vyprážané a varené veľa lásky. Zvyčajne odpúšťa hosteskám malé kulinárske chyby a ukáže sa to celkom šťavnaté a chutné.
Bravčové rebierka v medovej poleve
Pes neodmietne obhrýzť cukrovú kosť a veľmi sa poteší, ak si uvaríte bravčové rebierka. Vrcholom tohto receptu je použitie medu.
 |
Zloženie: cesnak nasekaný nožom; zelené cibule; soľ a korenie; vločky chilli papričky; med; Biele víno; kurací vývar; vínny ocot; sójová omáčka a olej. |
 |
Najprv rebierka okoreníme a osolíme. Korenie pritlačte na každú stranu. |
 |
Rozohrejeme panvicu. Nalejte do nej olivový olej a počkajte, kým bude panvica veľmi horúca. |
 |
Položte rebrá na panvicu. Fry. Skontrolujte. Keď sú rebierka na grilovanej strane zlaté, preklopte na druhú stranu. Keď sa to stane, otočte rebrá. Opečené rebierka posypeme cesnakom, pridáme trochu čili. |
 |
Nalejte trochu sójovej omáčky a medu. Potom pridáme vínny ocot, suché biele víno. |
 |
Prevráťte rebrá. Rúru nastavíme na predhriatie na 180 stupňov. |
 |
Rebierka preložíme do formy. |
 |
Posypte zelená Cibuľa. A nalejte kurací vývar. Vložte rebrá do rúry na 15-20 minút. |
 |
Po 20 minútach vyberte rebrá a otočte. Vložte späť do rúry na 15 minút. |
 |
Rebrá sú pripravené. Zostáva ich krásne predstaviť. |
 |
Odporúčame túto možnosť podávania s citrónom a petržlenovou vňaťou. |
Bravčové kotlety so syrom
Mäso, ktoré je pred varením našľahané, je chuťovo jemnejšie. Mäsové vlákna sa pri tepelnej úprave scvrknú, no po vyšľahaní túto schopnosť strácajú.
 |
Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, hrubé asi 1-1,5 cm a prikryjeme Potravinová fólia alebo plastového vrecka. Pobúchajte kuchynskou paličkou na mäso. |
 |
Mäso osolíme zo všetkých strán. |
 |
Nastrúhajte syr hrubé strúhadlo. |
 |
Vajcia rozšľaháme. |
 |
Nalejte múku do jedného taniera, do druhého - strúhanka. |
 |
Vezmite kúsok mäsa, obaľte ho v múke, potom ho postupne ponorte do vajec, syra a strúhanky. |
 |
Smažte na oboch stranách, kým zlato-hnedá. |
 |
Potom kotlety položte na plech pokrytý fóliou a vložte do rúry predhriatej na 150 stupňov na 20 minút. |
 |
Podávajte s zemiaková kaša posypané bylinkami. |
Bravčové mäso v sladkokyslej omáčke
Už ste sa mohli zoznámiť s receptom na varenie mäsa na thajský spôsob z hovädzieho mäsa, pri ktorom sa používa aj sladkokyslá omáčka. Teraz navrhujeme variť viac nežná verzia z bravčového mäsa.
 |
Zloženie: bravčové mäso - 400 g, paprika - 1 ks, mrkva - 1 ks, cesnak - 2-3 strúčiky, malý kúsok zázvor alebo sušený zázvor, polovica feferónka alebo suchá červená paprika. |
 |
Omáčka: sójová omáčka - 4 lyžice. l., ocot (jablko, víno, balsamico) - 2 lyžice. l., hnedý cukor alebo med - 2 polievkové lyžice. l. bez vrchu, zemiakový škrob - 2 ČL, obyčajná alebo dijonská horčica - 1 ČL, 1/3 šálky vody. |
 |
Z kúska mäsa odrežte všetky filmy, narežte ich cez vlákna na kúsky s hrúbkou 1 cm. Dobre prešľahajte. |
 |
Mäso nakrájame na pásiky. |
 |
Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. sójovú omáčku, nechajte marinovať, kým budete pracovať na ostatných komponentoch. |
 |
Papriku ošúpeme, prekrojíme na polovice a nasekáme. |
 |
Mrkvu nakrájame na pásiky. |
 |
Nakrájajte zázvor a cesnak. |
 |
Zmiešame sójovú omáčku, ocot, hnedý cukor, horčicu, polovicu škrobu. Miešajte. Pridajte vodu. |
 |
Zvyšný škrob nalejte do mäsa. Miešajte rukami. |
 |
Vezmite hlbokú panvicu, nechajte ju rozohriať. Nalejte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, vložte mrkvu do panvice a smažte na vysokej teplote asi 1,5 minúty. |
 |
Pridajte papriku a smažte ešte 1,5 minúty. |
 |
Potom vyberte zeleninu z panvice. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. olejov. A veľmi rýchlo orestujte cesnak a zázvor. |
 |
Pridajte tam mäso a za stáleho miešania ho opekajte asi 4 minúty. |
 |
Potom vráťte zeleninu späť, znížte oheň na strednú úroveň. Dusíme 3 minúty. |
 |
Omáčku premiešame a nalejeme na mäso. Nechajte omáčku pár minút podusiť. Ideálna príloha pre toto jedlo - ryža. |
Bravčová krkovička pečená s korením
Vzhľadom na to, že sa na varenie odoberá veľký kus mäsa, je potrebné mať na pamäti, že sa bude variť dlho - asi 2 hodiny. Ale príprava jedla nezaberie Vysoké čísločas a kým sa mäso pečie, môžete robiť iné veci.
 |
Zloženie: kus bravčová krkovička- 1,3-1,5 kg, cesnak - 2 hlavy, soľ zmiešaná so sušenými bylinkami - 1,5 lyžice. l., chmeľ-suneli - 2 lyžice. l., zmes papriky - 1 polievková lyžica. l., čierne korenie, rukáv na pečenie. |
 |
Do mäsa urobíme vpichy a dovnútra vložíme strúčiky cesnaku. |
 |
Mäso potrieme soľou a bylinkami. |
 |
Potom posypeme slnečnicovým chmeľom. |
 |
Potom vložte mäso do pekáča a na oboch koncoch upevnite svorkami. Najlepšie je nechať mäso 2 hodiny marinovať. |
 |
Mäso položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 1 hodinu a 40 minút. Vyberte mäso, natrhnite rukáv a vložte ho späť do rúry, aby sa zhnedla krk. Potom vyberte a môžete podávať. |
Ribbe - nórske bravčové jedlo
Nezvyčajné meno pre naše ucho. Ale príprava jedla je veľmi jednoduchá. Hlavná vec je vybrať ten správny kus mäsa.
 |
Zloženie: bravčové mäso s kožou a rebrami - 0,5 kg, soľ a korenie. |
 |
Kožu nakrájajte na štvorce. Nakrájajte aj rebrá. |
 |
Potom soľ a korenie z oboch strán. |
 |
Vezmite plech na pečenie, položte naň obrátený tanier a potom naň položte kúsok bravčového mäsa. |
 |
Nalejte pohár vody na plech na pečenie. |
 |
Navrchu prikryte fóliou. Mäso vložte do rúry na 45 minút pri teplote 230 stupňov. |
 |
Potom skontrolujte bravčové mäso. Mierne ho otvorte, aby sa vytvorila zlatá kôrka. Teplotu pečenia znížime na 200 stupňov a pečieme ďalších 25 minút. |
 |
Odstráňte bravčové mäso, nakrájajte pozdĺž rezov a potom medzi rebrami. |
Ryby - alternatíva hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa na slávnostnom stole
Psy zvyčajne ryby obzvlášť neobľubujú, ale niektoré plemená, povedzme husky, ich jedia, najmä červené ryby - losos, ružový losos. Pri ukladaní jedál z rýb na stôl myslite predovšetkým na to, že niektorým hosťom sa to určite bude páčiť. Rozmanitosť na novoročnom stole Žltý pes len víta.
Morské ryby so zeleninou
Výhodou rýb je, že sa často dajú variť bez rúry – na panvici alebo v pomalom hrnci, napríklad so zeleninou.
 |
Cibuľu nakrájame na kocky. |
 |
Nalejte rastlinný olej do panvice. Na panvici opražíme cibuľu. |
 |
Medzitým si nakrájame mrkvu na kolieska. |
 |
Papriku rozdelíme na štvorce a pošleme na tú istú panvicu. Premiešame. Pridajte bobkový list. |
 |
Rybu nakrájame na filé. |
 |
Nakrájame na kúsky. |
 |
Pridajte k vyprážanej zelenine. Osolíme a premiešame. Po 15 minútach vypnite oheň. |
 |
Rybu rozložíme na tanier so zeleninou, ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate. |
Video: platesa na panvici
Ryby po egyptsky
K paradajkovej omáčke sa hodí ryba. A jedným z týchto receptov je egyptská ryba. Tu sa používajú nezvyčajné kombinácie prísad, napríklad sa pridávajú hrozienka a orechy.
 |
Ryby môžu byť akékoľvek, bez ohľadu na rieku alebo more. Môžete si vziať filé alebo jatočné telo. |
 |
Ostatné ingrediencie: paradajková omáčka, nejaké hrozienka, orechy (bez ohľadu na to), rastlinný olej, mletá červená paprika, soľ podľa chuti, 4 paradajky a korenie na ryby. |
 |
Rozdelenie rýb na porciované kúsky alebo nechajte celé filé - ak je to žiaduce. |
 |
Uložíme na vystlaný plech pergamenový papier. Teraz musíte ryby osoliť podľa chuti, korenie, pridať korenie do rýb, naliať olej. Pošleme ho do rúry predhriatej na 160 stupňov na 20-25 minút. |
 |
Z paradajok ošúpeme šupku zaliatím vriacou vodou. |
 |
Odstráňte kožu. Dužinu nakrájame na kocky. |
 |
Panvicu zohrejeme, nalejeme rastlinný olej, pridáme orechy, hrozienka (najskôr by sa malo namočiť na 5 minút do vriacej vody). Vložíme paradajky. |
 |
Dusíme na miernom ohni, kým paradajky nezmäknú. |
 |
Potom pridajte paradajkovú omáčku, znova prevarte do zhustnutia a vypnite. |
 |
Ryba je šťavnatá. Dáme na tanier a prelejeme omáčkou. |
 |
Posypeme bylinkami. |
Losos v smotanovej omáčke
losos a smotanová omáčka - úžasná kombinácia, veľmi jemný. Uistite sa, že jedlo bude neuveriteľne chutné.
 |
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať: filet z lososa - 600 g, olivový olej 2 polievkové lyžice. l., Dijonská horčica - 2 lyžice. l., štipka čierneho korenia a soli, med - 1 polievková lyžica. l. |
 |
Na omáčku budete potrebovať: smotanu 30% - 150 g, cesnak - 1 strúčik, múku - 1 ČL, čierne korenie podľa chuti, soľ podľa chuti, pár vetvičiek kôpru. |
 |
Lososa osolíme a okoreníme. |
 |
Namažte olivovým olejom. |
 |
Zmiešajte horčicu s medom. |
 |
Namažte hrubou vrstvou horčicovej zmesi. Môžete prejsť druhou vrstvou. Dáme piecť do rúry na 15-20 minút pri teplote 200 stupňov. |
 |
Kôpor nasekáme nadrobno. |
 |
Cesnak nasekáme nadrobno. |
 |
Krém necháme zohriať vodný kúpeľ. Pridajte soľ a korenie. |
 |
Pridajte múku a miešajte, kým sa hrudky úplne nerozpustia. |
 |
Pridajte cesnak, kôpor a neustále miešajte, kým nezhustne. |
 |
Pridajte omáčku k varenému lososovi. |
 |
Podávajte s zemiakový kastról alebo pyré. |
Stredomorský kapor v pomalom hrnci
Tento recept obsahuje huby. Jemné filé kapor sa dusí v pomalom hrnci pod syrovou a hubovou omáčkou.
 |
Zloženie: filet z kapra - 0,5 kg, šampiňóny - 150 g, cibuľa - 1 ks, syr tvrdé odrody- 100 g, smotana - 200 g, citrón, olivy, soľ a korenie podľa chuti. |
 |
Ryby by mali byť dobre osolené a okorenené. |
 |
Potom rybu obalte v múke, vložte do pomalého hrnca, kde už bol naliaty olej. Varte s otvoreným vekom. |
 |
Kým sa ryba smaží, nakrájame si cibuľu na pásiky. |
 |
A huby nakrájame na plátky. |
 |
Otočte filé. Nemalo by byť príliš vyprážané, vo vnútri nechajte zostať surové. |
 |
Olivy nakrájajte na krúžky. |
 |
Odstráňte filé a nechajte na doske. |
 |
Zaspávame v pomalom hrnci zeleninu a smažíme. Keď je zelenina orestovaná, pridáme smotanu. |
 |
Nastrúhajte trochu syra priamo do misy, dochuťte soľou a korením. Miešajte. Počkajte, kým sa syr roztopí, tým omáčka zhustne. Nechajte pôsobiť 2 minúty so zatvoreným vekom. Znova premiešajte a vložte kúsky rýb späť do pomalého hrnca. Môžete pridať ešte trochu syra. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 5 minút. |
 |
Kapra dáme na tanier, ozdobíme nakrájanou zelenou cibuľkou, citrónom a olivami. |
Pes nie je príliš vyberavý pri výbere jedál, takže váš stôl nemusí byť veľmi sofistikovaný. Skúste si to ale spestriť prípravou niekoľkých druhov teplých mäsových jedál.
O chutiach sa nedalo diskutovať. Je však možné o nich hovoriť, najmä ak sa pri stole zhromaždili skutoční znalci. Jahňacie s kosťou, bravčové v zázvorová glazúra, sezamové kura, kačica s pomarančmi, morka s mandarinkami: to všetko a ešte oveľa viac nájdete v našom špeciálnom výbere receptov na. Vášniví degustujúci hostia si ani nevšimnú, že je už polnoc a je čas vítať Nový rok. Doprajte a potešte svojich blízkych!
1. Pečené bravčové mäso v zázvorovej poleve
- 1,5-2 kg bravčového mäsa s kožou a malou vrstvou tuku;
- 1 cibuľa;
- 2 malé čerstvý koreň zázvor;
- 4 vetvičky mäty;
- 2 polievkové lyžice. lyžice púčikov klinčekov;
- soľ a korenie podľa chuti.
- 2/3 šálky cukru;
- malý kúsok koreňa zázvoru;
- citrón.
Recept:
- Bravčové mäso dôkladne umyte a osušte. Postrúhame soľou a korením. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Zázvor ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Mätu umyte a osušte.
- Vložte cibuľu, zázvor a mätu do hlbokej misky. Na vrch položte bravčové mäso. Nalejte vodu tak, aby pokrývala mäso vrstvou 4 cm.Formu prikryte 3 vrstvami fólie.
- Rúru predhrejeme na 180°C. Mäso pečieme 1,5 hodiny, potom znížime teplotu na 140 °C a pečieme ďalšiu 1 hodinu.
- Pripravíme polevu: Do hrnca nasypeme cukor, zalejeme 100 ml vody. Dajte na malý oheň a stále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zázvor umyjeme, osušíme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Pridajte do hrnca a varte za stáleho miešania ďalších 5 minút. Citrón umyte, osušte a nakrájajte na malé plátky, potom pridajte do hrnca a varte 2 minúty. Pomocou štrbinovej lyžice preneste citrón do misky. Polevu zahrievajte ďalších 5 minút, kým nezhustne. Odstráňte z ohňa a odložte.
- Čistý pekáč zakryte fóliou, namažte rastlinným olejom a vložte do neho bravčové mäso. Z bravčového mäsa odrežte kožu a nechajte tenkú vrstvu podkožného tuku. Ostrým nožom urobte rezy vo forme mriežky na vrstve tuku. Do každého výsledného kosoštvorca zapichnite púčik klinčeka. Zvýšte teplotu rúry na 200 °C. Bravčové mäso potrite glazúrou a nechajte 3 polievkové lyžice. lyžice. Mäso pečieme ďalších 20 minút. Zvyšnú polevu zmiešame s plátkami citróna a podávame k hotovému bravčovému mäsu.
- jahňacie stehno (1,5-2 kg);
- 300 g syra suluguni;
- 3 cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. lyžice konzervovaných olív a olív bez kôstok;
- 200 ml mäsového vývaru;
- 200 ml suchého bieleho vína;
- 100 ml hustej smotany;
- soľ, mleté čierne korenie.
Jahňacie mäso so syrom pod zlatistou kôrkou. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Recept:
- Predhrejte rúru na 220°C. Jahňacie stehno umyte a osušte papierovými utierkami. Opatrne vyrežte kosť, mäso položte reznou stranou nahor. Postrúhame soľou a korením.
- Zeleninu umyjeme, osušíme, pár konárov odložíme na ozdobu, zvyšok nasekáme nadrobno. Syr suluguni nakrájame na tenké plátky. Jahňacie stehno naplňte syrom a zeleňou, okraje rezu narežte špáradlami. Vložte do pekáča.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Cesnak ošúpeme a nasekáme nahrubo. Zahrejte rastlinný olej a zľahka opečte cibuľu a cesnak. Preložíme do pekáča s jahňacím stehnom.
- Olivy a olivy hoďte na sito, potom dajte k mäsu, cibuli a cesnaku. Pečieme 1 hodinu, zalejeme horúcim vývarom, vínom a pečieme ďalších 40-50 minút, pričom výslednú omáčku pravidelne nalievame.
- Hotové stehno položíme na misu, vedľa uložíme cibuľu, cesnak, olivy a olivy. Ozdobte zeleňou. Do zvyšnej omáčky nalejte smotanu, varte 10 minút. Omáčku podávajte oddelene.
3. Slávnostné kura po portugalsky
- 600 g rôznych kúskov kuracieho mäsa;
- 1/3 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
- 1/3 šálky suchého bieleho vína;
- 2,5 st. lyžice sójovej omáčky;
- 1 st. lyžica sezamových semien;
- soľ, čierne korenie, olivový olej.
- 3 veľké pomaranče;
- polovica sladkej červenej papriky;
- 1 stredná červená cibuľa;
- 10 vetvičiek koriandra;
- 1 cm koreň zázvoru;
- 2 čajové lyžičky strúhanej pomarančovej kôry;
- 1 čajová lyžička sezamového oleja;
- 1/2 lyžičky hrubej soli;
- 1/4 lyžičky čili vločiek
Recept:
- zmiešať pomarančový džús, víno a sójová omáčka. Kuracie kúsky vložte do nádoby a prelejte marinádou. Zatvorte veko. Nechajte 1 hodinu, nádobu občas pretrepte.
- Odrežte spodok pomarančov, položte na dosku a opatrne odrežte kôru spolu s bielou vrstvou. Malým nožom nad miskou nakrájajte dužinu medzi filmami, šťavu si odložte.
- Papriku umyte, osušte, nakrájajte na tenké krúžky, ošúpte cibuľu, nakrájajte na tenké pol krúžky. Zázvor ošúpeme a nasekáme, koriandr umyjeme, osušíme, otrháme lístky a nadrobno nasekáme. Do misky s pomarančmi pridáme korenie, cibuľu, zázvor, koriandr, pomarančová šupka, soľ a čili vločky, premiešajte a nechajte 1 hodinu.
- Sezamové semienka opražíme na suchej panvici. Predhrejte rúru na 200°C. Každý kúsok kurčaťa jemne posypte soľou a korením. Položte kúsky na plech na pečenie. Pečieme 10-15 min. Kura premiestnite na rovnú misku - do stredu. Položte šalát okolo okrajov, posypte všetko sezamovými semienkami.
- 1 kačica;
- 4 pomaranče;
- 3 jablká;
- 1/4 čajovej lyžičky škorice, anízu a mletého zázvoru;
- 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
- 2 polievkové lyžice. lyžice medu;
- 50 g kryštálového cukru;
- 200 ml suchého bieleho vína;
- soľ, mleté čierne korenie.
Kačica pečená s pomarančmi. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Recept:
- Rúru predhrejeme na 190°C. Telo kačice umyte, osušte, potrite soľou a korením. Pomaranče umyjeme, 2 z nich nakrájame na plátky. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov so semienkami, nakrájame na plátky, posypeme škoricou, anízom a pokvapkáme citrónovou šťavou. Potom zmiešajte s plátkami pomaranča a 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu medu a zmesou naplňte kačicu. Zašijeme niťami, potrieme zvyšným medom a pečieme 2 hodiny.
- Na omáčku ošúpeme 1 pomaranč a rozdelíme na plátky, posledný pomaranč nakrájame na kolieska. V 200 ml rozpustite cukor horúca voda, vložíme plátky a varíme 10 minút. Precedíme, pridáme zázvor a víno. Varte na miernom ohni 15 minút.
- OD hotová kačica odstráňte nite, plnku položte na misku, položte na ňu vtáka, polejte výslednou omáčkou a ozdobte plátkami pomaranča.
- 4 jahňacie kotlety s kosťou;
- 2 čajové lyžičky sušeného rozmarínu;
- 1 lyžička sušeného tymiánu;
- 2 čajové lyžičky sušenej bazalky;
- 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 1 cibuľa;
- 80 ml balzamikového octu;
- 200 ml mäsového vývaru;
- 50 ml suchého červeného vína;
- 1,5 st. lyžice masla.
Baránok na kosti balzamiková omáčka. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Recept:
- Zmiešame rozmarín, bazalku, tymián, soľ a korenie. Jahňacie kúsky potrieme zo všetkých strán suchou zmesou, uložíme na tanier, prikryjeme a necháme 15-20 minút odstáť.
- Vo veľkej panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte kúsky jahňacieho mäsa a opečte plne pripravený. Kotlety vyberte z panvice, vložte do servírovacej misky a udržiavajte v teple (pod pokrievkou).
- Na panvici, kde sa vyprážalo mäso, pridajte cibuľu a opečte ju do zlatista. Vliať balzamikový ocot, premiešajte a potom pridajte mäsový vývar. Omáčku varte na miernom ohni asi 5 minút, kým nezovrie na polovicu. Potom do nej nalejte 50 ml suchého červeného vína a varte ďalších 5 minút. Odstráňte omáčku z tepla a pridajte maslo. hotová omáčka polejeme jahňacinou a podávame.
- 600 g kuracieho filé:
- 1 citrón;
- 50 g strúhanky;
- 2 vajcia;
- 50 g lúpaných vlašských orechov;
- 1 lyžička papriky;
- 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 2 polievkové lyžice. lyžice múky;
- soľ, mleté čierne korenie.
Pečené kuracie filé. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Recept:
- Citrón umyte, osušte uterákom. Odstráňte tenkú vrstvu kôry pomocou strúhadla a vytlačte šťavu. Orechy pomelieme, zmiešame s kôrou, paprikou a strúhankou.
- Kuracie filé umyjeme, osušíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, soľou a korením podľa chuti. Rozšľahajte vajcia, soľ, korenie, nalejte do hlbokého taniera. Filet obalíme v múke, potom namočíme do vajec a obalíme v orechoch s kôrou, paprikou a strúhankou.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte kurča zo všetkých strán do zlatista. Kuracie mäso položíme na tanier s listami zeleného šalátu, ozdobíme paradajkami a bylinkami.
- jahňacie stehno (1,5-2 kg);
- 1/2 zväzku zeleného koriandra a bazalky;
- 300 g domáceho syra;
- 3 cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. lyžice konzervovaných olív bez kôstky;
- 200 ml mäsového vývaru;
- 200 ml suchého červeného vína;
- soľ, mleté čierne korenie.
Jahňacie plnené. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Recept:
- Rúru predhrejeme na 220°C. Jahňacie stehno umyte a osušte papierovými utierkami. Opatrne vyrežte kosť, mäso položte reznou stranou nahor. Potrieme soľou a korením.
- Na náplň umyte zeleň, osušte, odložte niekoľko konárov na ozdobu, zvyšok jemne nakrájajte. Syr roztlačíme a zmiešame s bylinkami. Výslednou zmesou naplňte jahňacie stehno, okraje rezu pripevnite špáradlami. Vložte do pekáča.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Cesnak ošúpeme a nasekáme nahrubo. Zahrejte rastlinný olej a jemne opečte cibuľu a cesnak. Presuňte sa na ohnisko na nohu.
- Olivy hoďte na sito, potom vložte mäso, cibuľu a cesnak. Pečieme 1 hodinu, potom zalejeme horúcim vývarom, vínom a pečieme ďalších 40-50 minút, pričom výslednú omáčku pravidelne podlievame.
- Hotové stehno položíme na misu, vedľa uložíme cibuľu, cesnak, olivy a olivy. Ozdobíme bylinkami a pokvapkáme pečenou omáčkou.
- 1 kg morčacieho filé;
- 1 lyžička hrubej soli;
- 1 čajová lyžička zmesi čerstvo mletého korenia;
- 10 mandarínok;
- 100 g medu.
Morčacie filé s mandarínkami. Foto: K. Vinogradov/BurdaMedia
Recept:
- Morčacie filé umyte a dobre osušte papierovými utierkami. Soľ zmiešaná s muškátový oriešok, škoricu a korenie, so vzniknutou zmesou nastrúhame morku.
- Mandarínky umyte a osušte. 4 plody bez ošúpania nakrájame na kolieska. Zvyšok ošúpeme a vytlačíme z nich šťavu. Mätu umyte, osušte, odrežte lístky. Filet nakrájajte na plátky bez toho, aby ste ho prerezali až do konca.
- Do každého zárezu vložte plátky mandarínky a mätu. Pripravené morčacie filé zviažte kuchynským povrazom alebo rezy upevnite špajdľami.
- Rúru predhrejeme na 200°C. Morčacie filé položíme na alobal, zabalíme a pečieme 1 hodinu.
- Zmiešajte mandarínkovú šťavu s medom. Otvorte fóliu, nalejte morčacie filé s výslednou omáčkou a vložte ho späť do rúry na 15 minút.
9. Kuracie stehná plnené mandarínkami
Na prípravu budete potrebovať (na 6 porcií):- 6 kuracích stehien;
- 6 mandarínok;
- 20 g koreňa zázvoru;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 4 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky;
- 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
- 1 st. lyžica koňaku;
- soľ a mletá červená paprika podľa chuti.
Kuracie nohy plnené mandarínkami. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Recept:
- Kuracie stehná umyte, osušte uterákom, odstráňte kosti. Nalejte olivový olej do hrnca a 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky. Stehná opečte z každej strany do zlatista, vyberte a vychladnite.
- Koreň zázvoru umyte, ošúpte a nastrúhajte na strednom strúhadle. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Zmiešajte zázvor, cesnak, zvyšnú sójovú omáčku, koňak, červenú mleté čierne korenie, soľ. V zmesi vyvaľkajte nohy.
- Tri mandarínky umyte, ošúpte, rozdeľte na plátky, odstráňte kosti. Stehná naplňte mandarínkami, vložte do hrnca. Stehná zalejeme omáčkou a šťavou z dvoch mandarínok a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 10-15 minút. Pri podávaní ozdobíme plátkami mandarínky.
Na varenie budete potrebovať:
- 1 baklažán;
- 1 stonka póru;
- 1 cuketa;
- 2 červené cibule;
- 3 kg bravčovej krkovičky;
- 2 červené papriky;
- 1 žltá paprika;
- 100 g cherry paradajok;
- 1 st. lyžica octu;
- 3 čl. lyžice citrónovej šťavy;
- 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
- 2 vetvičky sušeného rozmarínu;
- 1 čajová lyžička sušeného oregana;
- 1 lyžička púčikov klinčeka.
- 200 g hlivy ustricovej;
- 1 čajová lyžička čierneho mletého korenia;
- 100 g sušených ošípaných húb;
- 1 mrkva.
Bravčové plnené. Foto: Valentina Bilunova/BurdaMedia
Recept:
- Suché hríby zalejeme 0,5 l teplého prevarená voda zatvorte veko a nechajte 25-30 minút. Baklažány pozdĺžne nakrájame na tenké pláty, osolíme z oboch strán, odstavíme na 2 hodiny.Potom roztlačíme a opláchneme pod studenou vodou.
- Na krku urobte nožom 3 priečne rezy bez prerezania do konca 3 cm.Každý rez opatrne otvorte a natrite teplým olivovým olejom, osoľte, zabaľte bravčové mäso do fólie a odložte.
- Dve sladké papriky namažte olivovým olejom a položte na plech. Papriky pečieme pri 210°C, kým sa na nich neobjavia čierne stopy. Vyberte papriku z rúry, vložte do nej plastový sáčok, pevne zabaľte, odložte na 10 minút. Potom papriku ošúpeme zo šupky, zbavíme semienok a stopky. Dužinu nakrájajte na pásiky.
- Cuketu nakrájame na tenké plátky, potom pásiky, baklažán tiež nakrájame na pásiky, pokvapkáme citrónovou šťavou. Pór nakrájajte pozdĺžne na niekoľko kusov, umyte a osušte. Na panvici so silným dnom zohrejte olivový olej, opečte baklažán, cuketu a pór v priebehu 1-2 min. na silnom ohni. Pridáme oregano, klinčeky, znížime oheň, osolíme a varíme ďalšie 3 minúty. Odstráňte z ohňa a ochlaďte.
- Cherry paradajky nakrájame na štvrtiny. Spojte ocot citrónová šťava, cukor, všetko dobre premiešame. Zrieďte 3 polievkové lyžice. lyžice vody. Nalejte paradajky s výslednou marinádou, nechajte 10 minút. Paradajky sceďte v sitku.
- Každý zárez na krku čo najviac otvoríme, okoreníme mletým čiernym korením, prstami votrieme do mäsa. Naplňte zárezy cherry paradajkami a restovanou zeleninou, podľa potreby striedajte, pričom čerstvo naplnenú časť krku pevne pritlačte k predchádzajúcej.
- Krkovičku zviažeme špagátom, opäť pomastíme olejom a opečieme vo veľkej panvici na prudkom ohni zo všetkých strán do zlatista. Opatrne vyberieme z formy, natrieme sladkou horčicou, zabalíme do alobalu, preložíme na plech a pečieme 3 hodiny v rúre pri 180°C.
- mrkva a zvyšky Paprika očistíme, nakrájame na malé kocky. Hlivu opláchneme, odstránime tvrdé stehienka, dužinu nakrájame na malé kocky. Namočené huby precedíme a nakrájame. Červenú cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Zahrejte veľkú panvicu so 4 polievkovými lyžicami. lyžice olivového oleja. Nalejte všetku zeleninu a huby, smažte takmer do varenia. Pridajte listy rozmarínu a 3 polievkové lyžice. lyžice tekutiny z namáčaných húb, priveďte do varu, odstráňte z tepla. Soté prikryjeme alobalom.
- Vyberte mäso z rúry a nechajte 20 minút odpočívať. Odstráňte fóliu, odstráňte špagát a pečte ďalšie 4 minúty. Mierne vychladnúť. Krkovičku nakrájame na porcie. Umiestnite bunku vedľa nej.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to