Náhodný fakt:

Extrahovať slnečnicový olej zo slnečnicových semien sa rozpustí v benzíne. Olej sa potom rafinuje a plní do fliaš. Metóda extrakcie benzínu je veľmi účinná. —

Článok pridal používateľ Mária
14.04.2016

Žuvačka si získala svoju obľubu už pomerne dlho. Milujú ju dospelí aj mladšia generácia. Žuvačka je kulinársky výrobok, ktorý pozostáva z nejedlého elastického základu a rôznych aromatických a dochucovacích prísad. V procese používania sa plnivá postupne rozpúšťajú, a preto sa objem žuvačky mierne zníži, po čom stratí chuť a stane sa bez chuti. História žuvačiek siaha až do starovekého Grécka, keď Gréci radi žuvali živicu zo stromu Masticha, ktorý rastie v Grécku a Turecku. Masticha pre nich bola žuvačka, už vtedy si uvedomili, že živica osviežuje dych a čistí zuby. Mayskí Indiáni používali šťavu zo stromu Sapodilla pred tisíckami rokov a Indiáni z Latinskej Ameriky žuvali stuhnutú šťavu z ihličnatých stromov. Žuvačka bola vylepšená zmiešaním včelieho vosku a živice ihličnatých stromov. K dnešnému dňu je priemysel žuvačiek jedným z najziskovejších, vďaka reklame ľudia podvedome absorbujú, že žuvačky sú lahodný produkt. Pre mnohých je používanie žuvačiek zvykom a málokto sa zamýšľa nad jej vplyvom na ľudský organizmus. Výrobcovia ponúkajú veľa druhov žuvačiek pre rôzne chute a pestrofarebné balenia. V našej dobe sa začalo veľa hovoriť o škodách na ľudskom tele, ktoré žuvačka spôsobuje. V niektorých krajinách sa považuje za šialenstvo žuvačiek sociálny problém, pretože ho ľudia prežúvajú pri rozhovore, v škole a na prednáškach, neberú do úvahy čas a miesto. Harm žuvačka kvôli tomu, že obsahuje chemikálie, o ktorých väčšina ľudí nevie. Inzerenti vás uisťujú, že žuvačka obnovuje acidobázickú rovnováhu, zlepšuje zubnú sklovinu, odstraňuje zubný kameň a ďalšie. Ale ani jedna reklama vám nepovie, že ľudia, ktorí často používajú žuvačky, zažívajú mechanické poškodenie zubnej skloviny a vznikajú choroby. gastrointestinálny trakt alebo vypadávajú výplne.

Chemické zloženie žuvačky

Chemické zloženie žuvačiek sa od začiatku svojej histórie mnohokrát zmenilo. Žuvačka je druh cukríkov, ktorých súčasťou je nejedlý elastický základ a rôzne aromatické a chuťové prísady. Hlavnými zložkami moderných žuvačiek sú: stabilizátory, antioxidanty, farbivá, žuvací základ, ktorého obsah sa pohybuje od 20 do 30 %, arómy, vonné látky alebo dochucovacie prísady (asi 10 %), malé množstvo tekutých, tvarujúcich zložiek, sladidlá tvoria až 60 % leštidiel žuvačiek.

• E-100i - Žlto-oranžové farbivo
• E-120 - Červené farbivo
• E-132 - Modré farbivo
• E-171 - Biele farbivo
• E-296 - Regulátor kyslosti
• E-320 - Antioxidant
• E-321 - Antioxidant
• E-322 - Emulgátory
• E-330 - Regulátor kyslosti, antioxidant
• E-414 - Zahusťovadlo
• E-420 - Sladidlo, emulgátor, zvlhčovadlo
• E-421 - Sladidlo, emulgátor
• E-422 - Stabilizátor
• E-500ii - Regulátor kyslosti
• E-636 - Zvýrazňovač chuti a vône
• E-903 Glazúrovací prostriedok
• E-927b - Regulátor kyslosti
• E-950, E-951, E-967 - Sladidlá
• E-133 - Farbivo Sladidlá sa pridávajú do žuvačiek, aby dodali produktu chuť. Dnes sa namiesto sladidiel pridávajú intenzívne sladidlá alebo sladidlá. Z týchto sladidiel sa do žuvačky zavádza sorbitol, maltitol, xylitol, manitol. Aromatické prísady, ktoré sa používajú do žuvačiek, zahŕňajú: mätu piepornú, ovocné kompozície, mätu, eukalyptus. Je známe, že mätové zložky sú uprednostňované pred ovocnými príchuťami, keďže niektoré spodky sa ešte pripravujú s prídavkom cukru, takže najčastejšie sa uprednostňujú mätové zložky.

Vplyv zložiek žuvačiek na ľudské zdravie.

• 1.) Stabilizátor E-422 (glycerol) - pri vstrebaní do krvi má silný toxický účinok, môže spôsobiť ochorenia krvi, ako methemoglobínové infarkty obličiek, hemolýzu a hemoglobinúriu.
• 2.) Antioxidant E-320 (butylhydrohydroxyanizol) - je schopný zvýšiť obsah cholesterolu v krvi.
• 3.) A emulgátor E-322 (lecitíny a fosfatidy) - pomáha urýchliť slinenie, čo vedie k narušeniu tráviaceho traktu.
• 4.) Kysl

Žuvačka harmonicky vstúpila do každodenného používania ľudí na všetkých kontinentoch, napriek rozšíreným fámam o jej škodlivosti pre ľudské zdravie. Čo spôsobilo takú popularitu? Reklamy sa zameriavajú na užitočné vlastnostižuvačky na zuby, ale či je to tak, sa dá pochopiť len rozborom zloženia produktu a vplyvu jednotlivých zložiek žuvačiek na ľudský organizmus.

Zloženie žuvačky

Rodiskom prvej gumenej žuvačky, patentovanej v roku 1869 W. Semplem, je Amerika. Dokazujú to však archeologické nálezy podobný produkt používané v starovekom Grécku a na Strednom východe, len základom žuvačiek nebola guma, ale živica mastichových stromov. Takáto žuvačka sa predávala v Amerike a bola predchodcom moderných žuvačiek.

Potom sa zmiešali s malými kúskami borovicovej živice včelí vosk a predáva sa v dávkach. Možno potom bolo poškodenie žuvačky neviditeľné pre tých, ktorí ju aktívne používali. Bez syntetických polymérov, zvýrazňovačov chuti, konzervantov, farbív, aróm bola oveľa neškodnejšia ako jej súčasníci.

V priebehu rokov sa sortiment komponentov žuvačiek vyvíjal tak, aby vyhovoval potrebám spotrebiteľov a zostal konkurencieschopný. Takže v roku 1880 bolo jeho zloženie obohatené kukuričný sirup a mäta pieporná a v roku 1898 sa Dr. E. Beeman pokúša zvýšiť predaj pridaním pepsínového prášku a umiestnením žuvačky na trh ako lieku proti chorobám gastrointestinálneho traktu.

O škodlivosti žuvačiek však nepadla ani zmienka. Verzia jeho užitočnosti pre zuby sa objavila v roku 1899 vďaka W. Canningovi a dodnes zostala obľúbená z hľadiska podpory obchodu. Zloženie žuvačky však potvrdzuje opak.

Hrozba poškodenia existuje pre zuby aj gastrointestinálny trakt. Na neutralizáciu jej negatívneho vplyvu je v skutočnosti len vedieť, koľko môžete žuť žuvačku, aká časť dňa je na to najvhodnejšia.

Komponenty

Základom žuvačiek je guma, latex a iné syntetické polyméry. Tvoria 60% objemu dokončený produkt. Negatívny vplyv polymérov na ľudský organizmus nebol zistený.

Glycerín (E422) - má schopnosť čerpať vodu z tkanív, takže produkty s prídavkom glycerínu sú kontraindikované u ľudí s ochorením obličiek, kardio - cievny systém. Názor, že glycerínu je v žuvačkách veľmi málo, je pravdivý, no nezabúdajte, že ho obsahujú aj mnohé iné produkty: chlieb, sladkosti, sušienky, marshmallows, koláče a dokonca aj mliečne výrobky.

Pri každodennej konzumácii mnohých produktov obsahujúcich glycerín môžete spôsobiť značné poškodenie zdravia.

Butylhydroxyanizol (E320) je antioxidant, konzervačná látka, antioxidant. Doplnok bol testovaný na zvieratách a veľké množstvá bol pozorovaný karcinogénny účinok produktu. Pre ľudí takéto údaje neexistujú. V niektorých prípadoch pôsobí buď ako protirakovinové činidlo, alebo ako činidlo spôsobujúce rakovinu.

Kyselina citrónová (E330) – nie negatívny vplyv na ľudské telo a len veľké množstvo, ktoré sa dostane na sliznice a pokožku, môže spôsobiť popáleniny. Ale v žuvačkách množstvo aditíva nie je nebezpečné.

Emulgátor (E322) sa vyrába na báze žĺtok. Vážne poškodenie tela túto prísadu nemôže spôsobiť, ale ľudia so sklonom k ​​alergickým reakciám by sa mali vyhýbať výrobkom obsahujúcim lecitín (E322).

Sladidlá:

1. Aspartam je sladidlo, ktoré lekári odporúčajú úplne vylúčiť zo stravy. Pravidelný príjem aspartamu spôsobuje alergie, bolesť hlavy, poruchy spánku, depresívny duševný stav. Aspartám sa nedá vyplaviť z úst slinami, preto sladkastá chuť v ústach spôsobuje neustály pocit smädu. Fenylalanín, ktorý je súčasťou aspartamu, narúša chemické procesy v mozgu, ovplyvňuje prácu nervový systém a ľudské hormóny.
2. Xylitol (E697), maltitol (E695) sú relatívne bezpečné doplnky stravy, ale môžu spôsobiť gastrointestinálne poruchy.
3. Sorbitol (E420) - emulgátor, sladidlo, široko používané pri výrobe produktov pre pacientov cukrovka. Nemožno ho však nazvať bezpečným pre ľudské zdravie, pretože dlhodobé používanie produktov obsahujúcich sorbitol vedie k poškodeniu zraku, diabetickej retinopatii, gastrointestinálnym poruchám a plynatosti. Sorbitol je zakázané používať pri výrobe potravín jedlo pre deti a v USA je klasifikovaný ako aditívum nebezpečné pre ľudské zdravie.

Oxid titaničitý (E171) sa používa ako najbežnejšie používané farbivo pre biele žuvačky. Na jednej strane neexistujú žiadne informácie o nebezpečnosti tejto látky. Ale stojí za to pochybovať o jeho bezpečnosti, pretože počas experimentov na potkanoch inhalácia prášku oxidu titaničitého spôsobila rozvoj rakoviny. Okrem neho sa používa rastlinné farbivo (E120), ktoré je alergénom.

Toto je skrátený zoznam zložiek žuvačiek, ktoré sa používajú pri výrobe, aby získali atraktívnejšie vlastnosti: ťažnosť, lepšiu rozťažnosť na nafukovanie bublín a jedinečná chuť. Ale s komplexným účinkom na telo môžu poskytnúť množstvo negatívnych prejavov.

Dôsledky dlhodobého užívania

Poškodenie žuvačky spôsobené jej zložkami a procesom nepretržitého žuvania je nasledovné:

IN MATERSKÁ ŠKOLA alebo doma môže ísť dieťa spať bez toho, aby si vybralo žuvačku z úst. Jeho vstup do dýchacích orgánov môže viesť k uduseniu alebo následkom nezlučiteľným so životom.

Nevýhody žuvačky, ktoré neutralizujú užitočnosť jej použitia, zahŕňajú:

1. Krátkodobý účinok na zlepšenie zápachu ústna dutina trvajúce len niekoľko minút.
2. Zhoršenie krátkodobej pamäte v dôsledku žuvania žuvačky a prejav neprítomnosti mysle.
3. Negatívny vplyv neustáleho používania žuvačky počas dňa na stav nechtov, vlasov, pokožky.
4. Spolu s posilnením maxilofaciálneho aparátu sa môže u dieťaťa vytvoriť abnormálny uhryznutie spôsobené žuvaním, uvoľniť zuby.

Video: poškodenie žuvačky, zloženie - šok!

Pravidlá používania a alternatíva k žuvačkám

Napriek škodám spôsobeným žuvačkou, ak nemáte po ruke zubnú kefku, jej použitie je prijateľné. A aj tak stojí za to dodržiavať pravidlá používania žuvačky:

• Žuvačka nie je medzi jedlami, ale iba striktne pred jedlom alebo bezprostredne po jedle.
• Žuvačku je možné žuť maximálne 5 minút. Potom dodatočná produkcia slín a tráviace šťavy nepoškodí telo.
• Po neutralizácii žuvačky neprehĺtajte žuvačku, nevyhadzujte ju na ulicu na nevhodnom mieste.
• Vyberajte si žuvačky neutrálnej farby, chuti a vône.

Ak je to možné, nahraďte používanie žuvačiek viacerými prírodné produkty, čo má podobný účinok:

1. Žuvacia marmeláda ktorý sa dá ľahko vyrobiť doma.
2. Kávové zrná, ktorý pri žuvaní natrvalo vylúči nie pekná vôňa v ústach na zabíjanie baktérií.
3. Listy mäty a petržlenu dokážu utlmiť pocit hladu, osviežiť dych a nasýtiť telo užitočnými vitamínmi.

Pri používaní žuvačiek je dôležité pamätať na to, že všetko musí byť s mierou. Ak je to možné, vymeňte žuvačky za prírodnejšie produkty, ktoré dokážu vitaminizovať telo, neutralizovať baktérie a osviežiť ústnu dutinu.

Moderná žuvačka pozostáva z nasledujúcich zložiek:

• žuvací základ (20-30%), reprezentovaný rôznymi živicami a parafínom, ktoré umožňujú ľahké zmäkčenie žuvačky pri orálnej teplote;
• · sladidlá (60 %) – glukóza alebo potravinársky cukor, prípadne sladidlá;
• chuťové prísady;
• stabilizátory kompozície (zvyčajne glycerín);
• príchute;
• · emulgátory;
• farbivá

Žuvačka tradičného zloženia má čistiace vlastnosti, má osviežujúci a dezodoračný účinok. Do zloženia žuvačiek boli zahrnuté abrazíva, napríklad fosforečnan sodný a vápenatý, uhličitan vápenatý, kaolín atď.. Navrhli sa žuvačky, ktoré zabraňujú usadzovaniu plaku.

Podľa klasifikácie sa rozlišujú jednoduché, hygienické a preventívne žuvačky.

Jednoduché žuvačky (obsahujúce cukor) pomáhajú čistiť zuby od zubného povlaku, stimulujú slinenie a znižujú pH slín a spôsobujú tvorbu zubného kazu.

Hygienické žuvačky obsahujú jednoduché sladidlá, pomáhajú čistiť zuby od zubného povlaku, stimulujú tvorbu slín, sú neutrálne vo vzťahu k orgánom a tkanivám ústnej dutiny.

Profylaktické (moderné) žuvačky majú zložitejšie zloženie, ktoré zahŕňa viacero sladidiel a pro-Z kryštály. Tieto ďasná majú čistiace vlastnosti, neutralizujú kyselinu v ústach a obnovujú pH ústnej tekutiny.

Profylaktické žuvačky bez cukru sú terapeutické a profylaktické produkty ústnej hygieny a musia byť ako také certifikované. Povinnú certifikáciu profylaktických žuvačiek zaviedlo ministerstvo zdravotníctva a štátny štandard Ruska a vykonáva sa s cieľom zablokovať cestu nekvalitným výrobkom a pomôcť spotrebiteľovi zistiť, ktoré výrobky zlepšia jeho zdravie a je zaručené, že nie. ublížiť mu. Pri certifikácii žuvačiek špecialisti vykonávajú dôkladné štúdie ich vlastností, vrátane laboratórnych a klinických. Centrálnym orgánom pre certifikáciu výrobkov ústnej hygieny v Ruskej federácii je Profident Center. Takže v tomto centre boli certifikované produkty popredných výrobcov žuvačiek: spoločnosť Wrigley - žuvačky "Wrigley`s Spearmint", záznamy "Wrigley`s Doublemint", "Orbit Peppermint", dražé "Orbit Winterfresh", dražé "Orbit pre deti" atď. a firmy "Dandy" - "Dirol Effect s karbamidom", "Stimorol bez cukru" atď.

Všetky žuvačky týchto spoločností podľa certifikácie neobsahujú cukor.

Aké vlastnosti možno označiť za najzákladnejšie z hľadiska klasifikácie tejto žuvačky ako terapeutického a profylaktického produktu ústnej hygieny? Ide v prvom rade o absenciu cukru a jeho nahradenie sladidlami – xylitolom a sorbitolom, ich kombináciami a derivátmi.

Sladidlá, ktoré sú súčasťou žuvačiek, môžu pôsobiť proti zubnému kazu.

Ďalšou vlastnosťou, ktorá umožňuje priradiť žuvačku do kategórie terapeutických a profylaktických, je prítomnosť v nej ďalšie prísady zvyšuje ich účinok proti zubnému kazu. Príkladom takýchto zložiek sú fluoridy, vápenaté soli.

Podľa bulharského akademika Todora Dicheva väčšina žuvačiek namiesto ochrany zubov a ďasien obsahuje zložky, ktoré sú samy o sebe príčinou takých ochorení zubov, ďasien a ústnej dutiny ako sú kazy, paradentóza.

Po rozbore zloženia najobľúbenejších žuvačiek (Orbit, Dirol, Stimorol) a identifikácii zložiek v nich obsiahnutých: sladidlá, kaučukový základ, prírodné, identické s prírodnými a umelými arómami, stabilizátor E 422, zahusťovadlo E 414, emulgátor E 322 , farbivo E 171, glazúra E 903, antioxidant E 320.

Z príručky" Hygienické predpisy a SanPin normy“ zistili, že:

• - stabilizátor E 422 je glycerín, ktorý má po vstrebaní do krvi silné toxické vlastnosti, ktoré spôsobujú dosť vážne ochorenia krvi, ako je hemolýza, hemoglobinúria a infarkty obličiek;
• - emulgátor E 322 je lecitín, získava sa spravidla zo sóje. Táto cenná látka je pre naše telo dôležitým dodávateľom fosforu a pomáha regulovať metabolizmus tukov. Lecitíny urýchľujú slinenie, čo môže následne viesť k postupnému narušeniu tráviaceho traktu;
• - antioxidant E 320 je butylhydrohydroxyanizol, s časté používanie produkty obsahujúce antioxidant zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi;
• - kyselina E 330 je kyselina citrónová, dlhé a nekontrolované používanie kyselina citrónová môže spôsobiť vážne poruchy krvi;
• - zahusťovadlo E 414 je arabská guma;
• - glazúra E 903 je karnaubský vosk, dodáva výrobku lesk a lesk, škrupina glazúry neumožňuje vyschnutie výrobku, neprepúšťa mastnotu zvnútra a vlhkosť zvonku;
• - prírodné arómy, identické s prírodnými a umelými, na výrobu prírodných aróm používajte ovocie, bobule, listy, kvety a iné prírodné suroviny. Prírodne identické príchute sa získajú, keď prírodný extrakt pridať nie veľké množstvo látky syntetizované chemicky. Tieto vône sú vysoko kvalitné a bohatá chuť a sú absolútne zdravotne nezávadné.

Tieto zložky v určitých pomeroch a koncentráciách patologicky neovplyvňujú ľudské telo.

žujete žuvačku? Kupujete to deťom? Čítali ste na zadnej strane, z čoho sú žuvačky vyrobené, alebo ste si to ani nemysleli, veriac reklame?

Zloženie Orbit a Dirol.

Orbit

Sorbitol E420, Maltitol E965, Gumová báza, Zahusťovadlo E414, Stabilizátor E422, Prírodné a umelé arómy, Manitol E421, Sójový lecitín E322, Oxid titaničitý E171, Aspartam E951, Acesulfam Draslík E905, Antioxidant E905, Sodík E205.

Izomalt, sorbitol E420, návnady E421, xylitol, maltitolový sirup, aspartám E951, acesulfam draselný E950, kaučukový základ, uhličitan vápenatý 4%, prírodné arómy: mäta, mentol, identické prírodný vanilín, umelé osvieženie, zahusťovadlo E414, stabilizátor E422, hydrogenované repkový olej, sójový lecitín E322, farbivo E171, leštiaca látka E903, antioxidant E321, texturizátor E341iii.

Poďme si prejsť niektoré zložky, tie „najdôležitejšie“ a najškodlivejšie:

Sorbitol (sorbitol) E420 je umelý cukor. Vedľajšie účinky: bolesti hlavy, nadúvanie, hnačka, črevné krvácanie, závraty, zhoršenie príznakov tráviacich ťažkostí a astmy, bolesti brucha, sucho v ústach, nepravidelné močenie, kŕče. Hlavnou zložkou žuvacej zmesi je sorbitol.

Gumový základ je žuvacia látka a základ žuvačky z chemikálií. Gumový základ obsahuje:

Butylkaučuk je typ gumy, ktorá sa používa na výrobu basketbalových lôpt a obloženie pneumatík automobilov.

Polyvinylacetát (aka PVA lepidlo) je plast, ktorý sa po zahriatí zmení na gumu a z nej sa vyrába lepidlo.

Vosk podobný tomu, z ktorého sa vyrábajú sviečky.

drevená živica

Tieto zložky sa zmiešajú a zahrievajú, aby vytvorili gumový základ pre žuvaciu zmes.

Manitol (manitol) – možno ho použiť aj ako prostriedok na uľahčenie transportu liečiv priamo do MOZGU. Z článku zo západnej Wikipédie som si uvedomil, že tepny nášho mozgu sa líšia od všetkých ostatných. Inými slovami, ukázalo sa, že nie je také ľahké preniknúť do nášho mozgu, najmä zaviesť doň nejaké chemikálie, a aby to bolo možné, pacienti dostali injekciu s pokynom. Možno som zle pochopil manitu a chcel by som sa opýtať lekárov, ktorí o manite niečo vedia. Chcel by som trochu veriť, že všetka chémia obsiahnutá v žuvačke sa dostane do ľudského mozgu.

Acesulfam draselný E950 (Acesulfam draselný). V ruskej Wikipédii nie sú informácie úplné, ale v západnej Wikipédii je táto prísada do žuvačiek popísaná obšírnejšie. Čo ma udivuje, je spôsob, akým Američania píšu. Možno spôsobuje rakovinu, dá sa to pochopiť? To znamená, že z desiatich pokusných potkanov sa u štyroch zistilo, že majú rakovinu z lieku, čo znamená, že následky možno interpretovať ako možné spôsobenie rakoviny, nie?)) Zdá sa mi, že nie je možné spôsobiť rakovinu, ale moderná guma spôsobuje stopercentne.

Aspartam (aspartam) je nebezpečné sladidlo, vedľajšie účinky ktoré sú dosť obrovské: skleróza multiplex, strata pamäti, hormonálne problémy, strata sluchu, epilepsia, Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba, hypoglykémia, demencia, poškodenie mozgu, neurodoktrinálne poruchy. Všetky tieto ochorenia sa vyskytujú v dôsledku dlhodobého užívania, nápojov a potravín obsahujúcich aspartám. A medzi mierne vedľajšie účinky patria: bolesti hlavy, migrény, nevoľnosť, bolesti brucha, únava, problémy so spánkom, problémy so zrakom, depresia, astma. Všetky sladené sýtené nápoje obsahujú aspartám.

Aspartám možno pokojne nazvať biologickou zbraňou. Okrem sladkej chuti je aspartám zdrojom fenylalanínu. V ľudskom tele vedie fenylalanín k hormonálnej nerovnováhe, ktorá je nebezpečná najmä pre deti, tehotné ženy, ľudí s nadváhou, diabetikov a iných pacientov s narušeným metabolizmom. Fenylalanín sa môže roky hromadiť v tele a až potom spôsobiť ochorenie.

Butylovaný hydroxytoluén (BHT alebo antioxidant E321) je potravinový doplnok, sa používa aj v leteckom palive, kaučuku, ropných destilátoch, ako olej do elektrických transformátorov a ako mrazivý balzam na mŕtvoly v márnici.

sójový lecitín E322 – GMO sója spôsobuje neplodnosť.

Ak si pozorne preštudujete zloženie žuvačky, zistíte, že jej hlavnými zložkami sú glycerín (stabilizátor E-422), arabská guma (zahusťovadlo E-414), butylhydrooxinazol (antioxidant E-320), lecitíny a fosfatidy (E- 322 emulgátor). Glycerín, ktorý sa absorbuje do krvi vo veľkých množstvách, vykazuje toxické vlastnosti, ktoré môžu viesť k takým ochoreniam krvi, ako je hemolýza, hemoglobinúria a dokonca methemoglobínový infarkt obličiek. Koncentrácia butylhydrooxinazolu zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a lecitín podporuje silné slinenie s následnými poruchami tráviaceho systému. Zloženie slín tiež podlieha vážnym zmenám pri neustálom žuvaní žuvačky, čo ohrozuje vznik kazu, parodontitídy, zápalu ďasien atď.

Tí, ktorí poznajú Pavlovove reflexné zákony, chápu, že pri dlhodobom žuvaní začína práca sekrečného aparátu tráviaceho systému, to znamená, že slinné žľazy začnú produkovať sliny, keď jedlo vstúpi do žalúdka, uvoľní sa viac žalúdočnej šťavy, žlč je zhromaždené v žlčníku, teda všetky zažívacie ústrojenstvo príprava na spracovanie potravín. A nie je tam žiadne jedlo! Zároveň sa sliny nedajú nikde neutralizovať a žalúdočná šťava tiež. Takáto kongescia vedie k tvorbe žlčových kameňov, gastritíde, duodenitíde, cholecystitíde a patológii slinných žliaz.

Mimochodom, ak je na obale uvedená „potravinová“ prísada E171, ide o takzvanú titánovú bielu.

Bohužiaľ, žuvačky s nálepkami, obrázky sa ukázali byť prakticky jedovaté, vypúšťajú jedovatý styrén. Sú to "Terminátor", "Donald", "Rambo", "Kočovisko", "Zázračné koleso", "Super", "Lemon", "Bábková séria".

Pred kúpou žuvačiek myslite na svoje zdravie a zdravie svojich detí.

Ohodnoťte novinky

Žuvačka Dirol sa objavila v Rusku v októbri 1993. Dánska rodinná firma Dandy najprv založila distribúciu a o šesť rokov neskôr postavila vo Veľkom Novgorode továreň na výrobu žuvačiek. Značky Dirol a Stimorol niekoľkokrát prešli z jednej spoločnosti do druhej: v roku 2003 Dandy kúpila britská cukrárska spoločnosť Cadbury Schweppes, potom závod prešla pod ruskú pobočku Kraft Foods, ktorá sa stala súčasťou medzinárodnej spoločnosti Mondelēz International v r. 2013. Dedina išla do Veľkého Novgorodu pozrieť sa, ako sa vyrábajú žuvačky.

Fotografie

Ivan Anisimov

Výroba

Závod, kde sa vyrába Dirol, sa nachádza na okraji mesta, no z novgorodského Kremľa sa tam dostanete za päť minút. Dánski podnikatelia z Dandy tu v počiatočnej fáze investovali viac ako 2 miliardy rubľov a financovanie za posledných šesť rokov predstavovalo približne 1 miliardu rubľov. Industriálny komplex v metalickej farbe s veľkými oknami pôsobí moderne a technologicky vyspele – autori projektu stavby dokonca získali ocenenie za architektonický návrh, no my si to nevšimneme. Vôňa sa tiahne po celom území rastliny - nie silná, sladká a veľmi príjemná. Chcem okamžite ísť dovnútra, aby som to cítil jasnejšie.

Po brífingu si navlečieme róby, rukavice, špeciálnu obuv, vložíme si vlasy pod igelitové čiapky a do uší si napicháme štuple na šnúrke. Pred vstupom do výroby je tabuľa s číslom „1333“ – ide o počet dní bez úrazu, ktorý zamestnancom pripomína dodržiavanie bezpečnostných opatrení pri práci. Prechádzka začína od skladu, kde sa v tomto čase dostávajú suroviny. Prezieraví Dáni postavili závod v jednej línii, aby v prípade potreby mohli areál predĺžiť alebo rozšíriť, čo sa podarilo pred tromi rokmi. Takže v skutočnosti ideme z obchodu do obchodu v priamom rade.

Suroviny vstupujú do priestoru vykládky každý deň a takmer všetky materiály sú dodávané z Európy a Ameriky, domáce - iba med, mastenec a maltitolový sirup (melasa).

Medzinárodná továreň Mondelēz

miesto: Veľký Novgorod

Dátum otvorenia: 1999

Zamestnanci: 350 ľudí

Oblasť továrne: 15 000 m2

Moc: až 30 000 ton žuvačiek a cukríkov ročne

Z čoho je vyrobená žuvačka

Žuvačka pozostáva z gumového základu, sladidiel a aróm. Predtým sa žuvačky vyrábali z prírodného kaučuku, ale ide o zložitý a nákladný proces – dnes to už takmer nikto nerobí. Syntetický základ sa vyrába v Írsku a Poľsku, dodáva sa vo veľkých vreciach a vyzerá ako malé krúpy. Práve ona dodáva žuvačke pružnosť, ťažnosť a dlhotrvajúcu chuť. Základov je asi desať druhov – tvrdší a mäkší, v jednej žuvačke možno použiť kombináciu dvoch druhov.

Všetky odstrašujúce názvy na obaloch – izomalt, sorbitol, maltitol, aspartam a acesulfam – sú práškové sladidlá, ktoré nahrádzajú cukor. Sladidlá sú oveľa drahšie ako samotný cukor a vyrábajú sa mimo Ruska.

Príchute sa delia na tekuté a suché (sú uložené v dvoch rôznych miestnostiach), ďalej syntetické a prírodné. Takže všetky ovocné príchute sú syntetické a mätové príchute sú extraktom z rastlín. Ukazuje sa, že príjemná vôňa pochádza zo skladu chutí. Neexistuje žiadna príchuť, ktorá by sprostredkovala špecifickú chuť, ako napríklad melón. Každá príchuť sa dosiahne zmiešaním rôzne prísady- na získanie špecifickej chuti možno použiť až 30 ingrediencií. Komponenty rôzne chuteŽuvačky Dirol a Stimorol ich majú viac ako 300. Majú trvanlivosť tri mesiace až päť rokov. Do dielní sa prenáša obmedzené množstvo, ktoré zodpovedá receptúre určitej chuti.

Existuje názor, že používanie žuvačky môže nepriaznivo ovplyvniť telo. Žuvačka je potravinový výrobok pečivo. Na jeho kvalitu a bezpečnosť pre zdravie spotrebiteľa sú kladené rovnako vysoké požiadavky ako na ktorýkoľvek iný potravinársky výrobok. Ak hovoríme o zložení žuvačky, tak tá používa iba prísady schválené na použitie v potravinách,“ hovorí Andrey Samodin, hovorca Mondelēz International v Rusku.

Všetky príchute prechádzajú postupom na potvrdenie súladu s požiadavkami colnej únie. Navyše podiel aróm v žuvačkách je veľmi malý. „Používame oboje prírodné príchute a identické s prírodnými. Rozdiel medzi týmito dvoma typmi dochucovadiel je len v spôsobe získania: sú absolútne identické v zložení a štruktúre,“ hovorí Samodin. Podľa neho, potravinárske farbivá rovnakým spôsobom sú certifikované a schválené na použitie v potravinárskych výrobkoch. Žuvačky Dirol a Stimorol zároveň neobsahujú cukor, pretože táto zložka je spojená s tvorbou zubného kazu. Sladidlá môžu spôsobiť laxatívny účinok, ak sa užijú v nadbytku naraz, ale aby sa takýto účinok dostavil, musí sa skonzumovať veľké množstvo žuvačiek naraz. Acesulfám sa neodporúča konzumovať viac ako jeden gram denne, ale na získanie tohto množstva zo žuvačiek je potrebné skonzumovať asi jeden kilogram žuvačky denne (viac ako 70 balení).

Žuvačku naozaj neodporúčame žuť nalačno dlhšie ako 15 minút, aby sa predišlo zvýšenej tvorbe žalúdočnej šťavy. „Tiež je dôležité si uvedomiť, že žuvačka nenahrádza čistenie zubov. Jeho účelom je osviežiť dych, získať príjemnú chuť a pocity, “povedal Samodin.

Žuvačka ako koláč

„Výroba žuvačiek je podobná výrobe koláčov,“ hovorí Irina Tsareva, manažérka kontroly kvality. - Ako varíme koláče? Najprv zmiešame suroviny, vyvaľkáme cesto, necháme trochu postáť, pošleme do rúry, vyberieme a zabalíme.“

Od momentu, keď na miesto výroby dorazili potrebné prášky, až po moment, keď si človek vyberie na pulte v supermarkete chuť Dirolu, ubehne minimálne týždeň. Výroba žuvačiek je technologicky zložitý a nelineárny proces s prerušeniami takmer v každej fáze. Celkovo tu funguje 15 spracovateľských a baliacich liniek.

V závode bol zavedený systém receptúr: operátori, ktorí pripravujú komponenty na miešanie, dostanú recept, ktorý určuje, koľko a čo treba odobrať. V prvej miestnosti sa miešajú tekuté príchute - to sa deje ručne: operátor nájde nádobu pri kovovom štítku a pridá správne množstvo obsah do veľkej nádrže. Vôňa, ktorú sme cítili na začiatku, sa tu stáva oveľa silnejšou.

Keď sa presunieme do sály, kde sa vážia ingrediencie, tak to zosilnie, až z toho bolia oči a šteklenie v krku. „Nemôžete prísť do žiadnej produkcie a necítiť špecifickú vôňu. Akákoľvek výroba vonia a naša vôňa je celkom príjemná, “odpovedá Irina na moju otázku, či je takáto koncentrácia škodlivá. Pracuje tu rovnaký tím ako v predchádzajúcej časti. Všetci pracovníci majú nasadené dýchacie masky - operátor Vitaly odmeria správne množstvo práškov, kontroluje receptúru, váži a pridáva do plastových vedier. Vznikne tak zmes dvoch až šiestich ingrediencií, ktoré sa potom posielajú do veľkého mixéra.

Od mixéra po dopravník

V mixéroch zmes základu, aróm a sladidiel strávi až 40 minút a zahreje sa na určitú teplotu. U nás pracovník po „session“ otvorí mixér – obsahuje hmotu, ktorá naozaj vyzerá ako cesto. Zakaždým po vyložení hmoty sa mixér vyčistí - to vyžaduje veľa úsilia od pracovníkov. „Nemôžeme dovoliť, aby sa jedna chuť miešala s druhou, takže pracovník musí vyčistiť povrch – robí to ručne, žiaľ, nikto na svete ešte neprišiel na to, ako rýchlo a efektívne žuvačku odstrániť,“ hovorí Irina.

Cesto sa vyloží do špeciálnej nádoby, ktorá ide ďalej – do predextrudéra a extrudéra. Tieto stroje ešte raz premiešajú hmotu a potom vrstvy rozvaľkajú ako mechanický valček. Po dosiahnutí určitej hrúbky sa cesto krája pozdĺžnymi a priečnymi valčekmi. Výstupom sú platne, ktoré sa dajú ľahko rozdeliť na podložky. V továrni sa zvyčajne nazývajú "jadro" alebo "kôra". Pri extrúderi spomaľujem v nádeji, že teraz dostanem aspoň jednu podložku, no odvážajú sa na kontrolný bod merania. Predák Vadim meria dĺžku a šírku náhodnej vzorky podložiek pomocou váh a elektronického posuvného meradla – musia prejsť medzi minimálnou a maximálnou hranicou požadovaných parametrov. Rozmery jednej podložky Dirol sú približne 19,5 mm x 11,8 mm. Stotina milimetra navyše - a celá dávka pôjde na spracovanie. Recyklácia je tu bežná vec. Ak podložky nemajú správnu veľkosť a tvar alebo nie sú také hladké, ako by mali byť, posielajú sa na recykláciu z ktorejkoľvek fázy výroby.

Dirol má rad X-Fresh s práškovým stredom, ktorý je vyrobený inak ako žuvačka v tyčinkách a tyčinkách. Začiatok je rovnaký: základ a sladidlá sa naložia do mixéra, hmota sa premieša a privedie do extrudéra. Ale nevychádza z neho ploché cesto, ale „klobása“, do stredu ktorej sa vstrekuje prášok. Aby sa cesto nelepilo na povrchy, používa sa olej alebo mastenec.

Ak prebehne kontrola podľa parametrov, jadro sa odošle do chladiarne. Tam kôra dozrieva asi až tri dni a stvrdne. Potom je poslaná do stroja s pracovným názvom „Rumble“, ktorý vibrovaním rozbíja listy na jednotlivé tablety. Ďalej sú v procese ťahania.

Stroj na dražé vyzerá ako práčka. Môžete sa pozrieť do bubna a vidieť, ako sa tam podáva suspenzia – voda, sladidlo a príchute. Silný prúd suchého vzduchu odstraňuje vodu a suspenzia pokrýva jadro asi v 40 vrstvách. Žuvačka tak získava svoj konečný vzhľad a textúru.

Baliareň je automatizovaná. „Ak starší pracovníci ručne vkladajú balíčky žuvačiek do škatúľ, teraz sa to deje automaticky,“ hovorí Irina. Operátor sediaci na dopravníku by mal raz alebo dvakrát za hodinu skontrolovať parametre podložiek, činnosť detektorov kovov a urobiť si príslušné poznámky. Zamestnanci nesmú vo výrobe žuť žuvačky, to sa však netýka tých, ktorí sedia v baliarni. Tu patrí medzi povinnosti prevádzkovateľov test žuvačky na chuť. Zamestnanci musia poznať celý rad Dirol a Stimorol - na to absolvujú špeciálne školenia a senzorické testy. Žuvačky sú balené vo vodeodolnej a vzduchotesnej fólii, v blistroch a v balení po dvoch tampónoch a následne v škatuľkách.

Ako sa vyrábajú príchute žuvačiek

„Rozmanitosť chutí je jednou z vecí, ktoré ľudia od žuvačiek očakávajú. Teraz chceme vodný melón, potom príchuť mäty a potom niečo iné. Sortiment sa prispôsobuje všetkým príležitostiam: niektoré chute prichádzajú, niektoré odchádzajú a niekedy sa vracajú, - hovorí tlačový tajomník spoločnosti Andrey Samodin. - Samozrejme, sledujeme dynamiku predaja, robíme prieskum trhu. Potom sa začína vývoj konceptu: na čo má chuť, akú potrebu uspokojuje, ako zapadne do súčasného sortimentu. Oddelenie výskumu a vývoja potom pripraví receptúry. Ak vyrábame žuvačky s mandarínkovou príchuťou, tak vo finále vyjde päť chutí s rôznymi odtieňmi – niektoré mierne kyslejšie, niektoré sladké. Odborníci vedia, akým chutiam je trh viac naklonený, ale konečné slovo má spotrebiteľ.“

Vytvorenie novej chuti zvyčajne trvá rok až rok a pol. Dirol nedávno predstavil dve nové príchute, Mango a Passion Fruit, v rámci konceptu Brazilian Flavors. A vodcom medzi ruskými spotrebiteľmi už niekoľko rokov je chuť vodného melónu a melónu.

„Každá krajina má svoje preferencie. V Turecku majú radi žuvačky bez dochucovadiel a prakticky bez sladidiel – žujú takmer rovnaký základ. Vo Francúzsku sme dodávali žuvačky zo sladkého drievka. Ale v Rusku táto chuť nešla, hoci sa mi to veľmi páčilo. V niektorých afrických krajinách uprednostňujú žuvačky s cukrom pred sladidlami,“ hovorí Irina Tsareva.

Teraz skladom na ruský trh Prezentované sú Stimorol a štyri formáty Dirol (klasické vložky, blistre, LP a Dirol XXL), ktoré celkovo dávajú na výber z 26 príchutí.

Denne sa v závode vyrobí takmer 20 miliónov podložiek do žuvačiek a hotové výrobky dlho nestoja v sklade. Žuvačky sa dodávajú do distribučných skladov v Rusku a posielajú sa aj do krajín SNŠ, pobaltských štátov, Maroka, Libanonu, Grécka a Turecka.