Ekoprodukty: svetové štandardy kvality a vyhliadky na rozvoj ruského trhu. Biopotraviny, prečo sú bezpečné pre ľudí

Ministerstvo vedy a školstva Ukrajiny

Doneck National University of Economics and Trade. M. Tugan-Baranovský

na tému: "Produkty šetrné k životnému prostrediu"

Doneck 2009

V dnešnej modernej dobe, keď je ovzdušie, voda a zem znečistené produktmi životnej činnosti človeka a ekologická situácia sa napriek všetkému úsiliu ľudstva neustále zhoršuje, ľudia začínajú čoraz viac myslieť na svoje zdravie.

Existuje čínske príslovie - "Povedz mi, čo ješ, a ja ti poviem, kto si." Toto príslovie najpresnejšie charakterizuje vzťah medzi jedlom, ktoré jete, a tým, ako vyzeráte a ako sa cítite.

Na trhu s potravinami je dnes veľa návrhov na tému „zdravé stravovanie“. Počnúc všetkými druhmi tabletiek, práškov (BAA) a končiac výrobkami s optimálne zvolenou stravou. Nikto však nevie odpovedať na otázku, ktoré z nich sú skutočne užitočné a najefektívnejšie, a to z jedného jednoduchého dôvodu: na planéte Zem je toľko ľudí a môže existovať toľko možností, ako na nich tieto produkty pôsobiť.

Existuje teda jediné riešenie problému zdravého stravovania?

Áno, existuje a ako všetko dômyselné je jednoduché. K tomu je potrebné pestovať produkty v ekologicky nezávadnom prostredí a baliť ich ekologicky.

Prečo je táto konkrétna možnosť jediná?

Odpoveď na túto otázku je jednoduchá. Produkty vytvorené prírodou bez zásahu človeka do procesu obsahujú všetky potrebné látky pre život najúplnejším a najvyváženejším spôsobom. Ľudské telo. V tomto prípade môžete použiť frázu „vytvorené prírodou“. A táto fráza bude najúplnejšie a najrozsiahlejšie obsahovať odpoveď na vašu otázku.

Čo je to ekologické prostredie?

Kde a ako sú stanovené normy a kritériá pre environmentálne priaznivé prostredie?

Na túto otázku nám môže dať odpoveď európsky certifikačný systém.

V roku 1980 Medzinárodná federácia ekologických poľnohospodárskych hnutí (IFOAM) stanovila Základné štandardy pre ekologickú produkciu (IBS).

Tu sú niektoré z nich:

· obrábanie pôdy po dobu najmenej troch rokov by sa malo vykonávať bez použitia chemických hnojív;

· osivá pre ekologické poľnohospodárstvo musia byť prispôsobené miestnym podmienkam, odolné voči škodcom a burine a hlavne nesmú byť geneticky modifikované.

· Pôdna úrodnosť by sa mala udržiavať pomocou pestrého striedania plodín a biologicky odbúrateľných hnojív výlučne mikrobiologického, rastlinného alebo živočíšneho pôvodu.

· používanie herbicídov, pesticídov, insekticídov, dusíkatých a iných chemických hnojív je zakázané.

fyzické bariéry, hluk, ultrazvuk, svetlo, pasce, špeciálne teplotný režim atď.;

· Pri chove dobytka na získanie bio mäsa je zakázané používať antibiotiká a rastové hormóny;

· Poľnohospodári musia zaregistrovať akékoľvek ošetrenie zvierat. Záznamy o ošetrení každoročne preverujú certifikačné orgány;

· používanie žiarenia a genetického inžinierstva pri výrobe organických produktov je prísne zakázané;

· ak je výrobok označený ako Bio, jeho výrobca je povinný používať 100% organické zložky;

„Tak je to aj v Európe, ale naša príroda je oveľa čistejšia a jablká z „obľúbenej záhrady“ sú oveľa chutnejšie a zdravšie,“ poviete si.

Áno, všetko je správne, chutnejšie a zdravšie, ale len kto to skontroloval, odkiaľ v to pochádza dôvera? Kde je záruka a kritériá, čo je užitočnejšie?

Bohužiaľ, nikto vám nemôže poskytnúť záruky. Zatiaľ neexistujú žiadne kritériá.

Existuje mnoho dobrovoľných certifikačných schém, vďaka ktorým budú vaše bežné produkty „šetrné k životnému prostrediu“ za „mierny poplatok“. Tieto dobrovoľnícke organizácie majú zároveň svoje vlastné kritériá na hodnotenie produktov. Či majú alebo nemajú správne kritériá, v súčasnosti nie je možné zistiť, pretože neexistuje žiadny zákon, ktorý by stanovil normy pre ekologické produkty.

V dôsledku toho máme súbor Ruské výrobky výživy, ktoré využívajú podmienky európskych noriem na zvýšenie predaja svojich produktov. Kto z nás nevidel na pultoch obchodov džúsy, kefír, majonézu a tento zoznam môže pokračovať ešte dlho s označeniami „BIO“, „BIO“, „Produkt šetrný k životnému prostrediu“, „Skontrolované environmentálnou expertízou“, atď. V skutočnosti sa ukazuje, že náš spotrebiteľ je zavádzaný, keď jednoducho povie „oklamú nášho brata, páni, marketéri“.

Zároveň sa v mnohých európskych krajinách na štátnej úrovni zaviedli normy pre ekologické produkty. Bol vytvorený systém na monitorovanie implementácie a dodržiavania týchto noriem.

Ako môže náš zákazník zistiť, ktoré produkty na pultoch obchodov sú skutočne ekologické?

Najjednoduchšie a rýchly spôsob je nájsť na etikete výrobku jeden z odznakov európskych certifikačných orgánov. Tu sú príklady niektorých z nich:

Ekologické poľnohospodárstvo – systém riadenia ES	Európska únia	V marci 2000 zaviedla Európska organická komisia tento znak. Používajú ho výlučne dobrovoľne tí výrobcovia, ktorých výrobky sú v súlade so systémom noriem Európskej únie prijatým v roku 1991.
Bio-Siegel (environmentálna pečať)	Nemecko	V roku 2001 zaviedlo nemecké spolkové ministerstvo pre ochranu spotrebiteľa, výživu a poľnohospodárstvo národnú značku Bio-Siegel (Environmental Seal), ktorá označuje produkty podnikov, ktoré spĺňajú požiadavky nariadenia EÚ.
Poľnohospodárstvo Biologique (ekologické produkty)	Francúzsko	Francúzsko bolo jednou z prvých európskych krajín, ktoré zaviedli národný znak pre organické produkty výživy, ktorý nahradil systémy súkromného označovania a je majetkom francúzskeho ministerstva poľnohospodárstva. Aplikácia tohto loga na tovar je povolená po podpísaní dohody s majiteľom známky a splnení všetkých požiadaviek stanovených právom EÚ. Značku možno použiť aj na ekologické produkty z iných krajín v súlade s požiadavkami francúzskej legislatívy pre farmy využívajúce ekologické metódy. Rastlinné produkty však musia byť vyrobené v Európskej únii, s výnimkou exotických.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Certified Organic)	Fínsko	Túto štátnu značku vydáva Fínske centrum pre inšpekciu plodín
	Švédsko	Vo Švédsku je jedinou akreditovanou kontrolnou organizáciou KRAV. Jeho štandard je prísnejší ako požiadavky stanovené európskou legislatívou. Vydané Švédskou spoločnosťou pre kontrolu poľnohospodárstva. Značka sa nachádza aj na výrobkoch vyrobených mimo Švédska (káva, čaj, ovocie).
	Holandsko	Túto značku vydáva holandská štátna inšpekcia s názvom Skal.
Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických	USA	Táto značka je licencovaná Ministerstvom poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) od roku 2002 v rámci národného ekologického programu (NOP).
	Fínsko	Tento znak od Lienka Vydané súkromným fínskym certifikačným orgánom Luomuliito. Najčastejšie sa tento znak nachádza na zelenine.
	Európa, Amerika, Afrika, Nový Zéland	Environmentálny certifikačný štandard Demeter, ktorý sa objavil v roku 1924 na základe práce Rudolfa Steinera („Duchovné a vedecké základy úspešného rozvoja poľnohospodárstva“), sa stal prvým svetovým štandardom pre ekologické poľnohospodárstvo. Prítomnosť biodynamickej výrobnej značky Demeter na obale produktu charakterizuje nielen špeciálne podmienky prísnej kontroly vo všetkých fázach výroby produktu podľa ekologických noriem, ale odráža aj osobitný prístup k starostlivému a starostlivému poľnohospodárstvu, ktorý zohľadňuje mnohé prírodné vlastnosti. (fázy mesiaca, ročné obdobia atď.) ..), vrátane. starostlivosť o čistotu a ochranu pôdy a životného prostredia. Demeter International má v súčasnosti 18 členských organizácií v Európe, Amerike, Afrike a na Novom Zélande.

A čo naše obaly šetrné k životnému prostrediu?

Tento problém nie je o nič menej závažný, ale ľahšie riešiteľný.

Prečo vážne?

Áno, pretože bez ohľadu na to, ako sa vyrábajú produkty šetrné k životnému prostrediu, ak je obal toxický, pokazí nám to kvalitu produktov, o ktoré sme sa tak snažili.

Prečo je ľahké ho vyriešiť?

Čo je obal šetrný k životnému prostrediu, je to taký obal, ktorý prichádza do najmenšieho kontaktu s výrobkami v ňom obsiahnutými, bez toho, aby sa menili kvalitatívne vlastnosti výrobkov. Trh s obalmi dnes môže ponúknuť veľa možností riešenia ekologicky šetrného balenia produktov. Zároveň sa neustále zdokonaľujú technológie výroby a výroby obalov.

Produkty šetrné k životnému prostrediu- tie výrobky, v ktorých je obsah škodlivých látok nižší ako v bežných „štandardných“ výrobkoch, ktoré svojou kvalitou zodpovedajú potrebným regulačným dokumentom, najmä MPC.

Ekologický produkt - taký, ktorý sa získava v čistej oblasti bez dodatočného použitia minerálnych hnojív, pesticídov a iných vplyvov spôsobených človekom; alebo ide o produkt získaný z prírodných surovín modernou technológiou, ktorá zabezpečuje minimálne vnikanie ďalších látok do produktu prakticky bez cudzorodých prímesí.

Ekologické (prírodné) produkty sú plodiny bez chemických hnojív, bez pesticídov, sú to zvieratá kŕmené obilím a trávou pestovanou bez chemické prísady.

Sú formulované bez použitia geneticky modifikovaných organizmov, syntetických konzervačných látok, umelých aróm a zvýrazňovačov chuti a ich suroviny sú pestované bez použitia chemických hnojív, látok na ničenie škodcov a buriny, hormónov a antibiotík. Vnútorná štruktúra bio produktov nie je zničená chemickými prísadami a drsnými metódami spracovania, takže ich chuť je prirodzená.

Čerstvý bioprodukt obsahuje v priemere o 50% viac vitamínov, minerálov, enzýmov a iných mikroorganizmov ako tradične pestovaný produkt.

Ekologické ovocie a zelenina sú šťavnaté a voňavé. Tieto produkty sú bohaté prirodzená chuť bez chemických nečistôt – chuť, ktorá vás vráti do detstva.

Ekologický výrobok nie je pokrytý vrstvou chemikálií a neleskne sa od vosku. Štandardne pestované jablko má v priemere na šupke 20-30 známych jedov. Zmyť vrstvu vosku je takmer nemožné a nepríjemná pachuť zostane.

Ekologické produkty sú užitočné nielen pre nás samých. Mnohé z chemikálií v tradičné výrobky, sú schopné sa časom nahromadiť v tele ženy a preniesť sa na jej budúce deti. A imunitný systém dieťaťa ho nechráni pred tými jedmi, ktoré môžu dospelí konzumovať každý deň. Nebuď sebecký

Ekologické alebo bioprodukty sú produkty, ktoré sa vyrábajú v súlade s normami ekologického poľnohospodárstva:

bez pesticídov

bez syntetických kŕmnych prísad a rastových regulátorov,

Ministerstvo vedy a školstva Ukrajiny

Doneck National University of Economics and Trade. M. Tugan-Baranovský

na tému: "Produkty šetrné k životnému prostrediu"

Doneck 2009

Existuje čínske príslovie - "Povedz mi, čo ješ, a ja ti poviem, kto si." Toto príslovie najpresnejšie charakterizuje vzťah medzi jedlom, ktoré jete, a tým, ako vyzeráte a ako sa cítite.

Existuje teda jediné riešenie problému zdravého stravovania?

Áno, existuje a ako všetko dômyselné je jednoduché. K tomu je potrebné pestovať produkty v ekologicky nezávadnom prostredí a baliť ich ekologicky.

Prečo je táto konkrétna možnosť jediná?

Odpoveď na túto otázku je jednoduchá. Produkty vytvorené prírodou bez zásahu človeka do procesu, najúplnejšie a vyvážené obsahujú všetky potrebné látky pre život ľudského tela. V tomto prípade môžete použiť frázu „vytvorené prírodou“. A táto fráza bude najúplnejšie a najrozsiahlejšie obsahovať odpoveď na vašu otázku.

Čo je to ekologické prostredie?

Kde a ako sú stanovené normy a kritériá pre environmentálne priaznivé prostredie?

Na túto otázku nám môže dať odpoveď európsky certifikačný systém.

V roku 1980 Medzinárodná federácia ekologických poľnohospodárskych hnutí (IFOAM) stanovila Základné štandardy pre ekologickú produkciu (IBS).

Tu sú niektoré z nich:

· obrábanie pôdy po dobu najmenej troch rokov by sa malo vykonávať bez použitia chemických hnojív;

· osivá pre ekologické poľnohospodárstvo musia byť prispôsobené miestnym podmienkam, odolné voči škodcom a burine a hlavne nesmú byť geneticky modifikované.

· Pôdna úrodnosť by sa mala udržiavať pomocou pestrého striedania plodín a biologicky odbúrateľných hnojív výlučne mikrobiologického, rastlinného alebo živočíšneho pôvodu.

· používanie herbicídov, pesticídov, insekticídov, dusíkatých a iných chemických hnojív je zakázané.

· na kontrolu škodcov by sa mali používať fyzické bariéry, hluk, ultrazvuk, svetlo, pasce, špeciálne teplotné podmienky atď.;

· Pri chove dobytka na získanie bio mäsa je zakázané používať antibiotiká a rastové hormóny;

· Poľnohospodári musia zaregistrovať akékoľvek ošetrenie zvierat. Záznamy o ošetrení každoročne preverujú certifikačné orgány;

· používanie žiarenia a genetického inžinierstva pri výrobe organických produktov je prísne zakázané;

· ak je výrobok označený ako Bio, jeho výrobca je povinný používať 100% organické zložky;

„Tak je to aj v Európe, ale naša príroda je oveľa čistejšia a jablká z „obľúbenej záhrady“ sú oveľa chutnejšie a zdravšie,“ poviete si.

Áno, všetko je správne, chutnejšie a zdravšie, ale len kto to skontroloval, odkiaľ v to pochádza dôvera? Kde je záruka a kritériá, čo je užitočnejšie?

Bohužiaľ, nikto vám nemôže poskytnúť záruky. Zatiaľ neexistujú žiadne kritériá.

Výsledkom je, že máme veľa ruských potravinárskych výrobkov, ktoré využívajú podmienky európskych noriem na zvýšenie predaja svojich výrobkov. Kto z nás nevidel na pultoch obchodov džúsy, kefír, majonézu a tento zoznam môže pokračovať ešte dlho s označeniami „BIO“, „BIO“, „Produkt šetrný k životnému prostrediu“, „Skontrolované environmentálnou expertízou“, atď. V skutočnosti sa ukazuje, že náš spotrebiteľ je zavádzaný, keď jednoducho povie „oklamú nášho brata, páni, marketéri“.

Zároveň sa v mnohých európskych krajinách na štátnej úrovni zaviedli normy pre ekologické produkty. Bol vytvorený systém na monitorovanie implementácie a dodržiavania týchto noriem.

Ako môže náš zákazník zistiť, ktoré produkty na pultoch obchodov sú skutočne ekologické?

Najjednoduchšie a najrýchlejšie je nájsť na etikete výrobku niektorý z odznakov európskych certifikačných orgánov. Tu sú príklady niektorých z nich:

Ekologické poľnohospodárstvo – systém riadenia ES	Európska únia	V marci 2000 zaviedla Európska organická komisia tento znak. Používajú ho výlučne dobrovoľne tí výrobcovia, ktorých výrobky sú v súlade so systémom noriem Európskej únie prijatým v roku 1991.
Bio-Siegel (environmentálna pečať)	Nemecko	V roku 2001 zaviedlo nemecké spolkové ministerstvo pre ochranu spotrebiteľa, výživu a poľnohospodárstvo národnú značku Bio-Siegel (Environmental Seal), ktorá označuje produkty podnikov, ktoré spĺňajú požiadavky nariadenia EÚ.
Poľnohospodárstvo Biologique (ekologické produkty)	Francúzsko	Francúzsko bolo jednou z prvých európskych krajín, ktoré zaviedli národné označenie pre biopotraviny, ktoré nahradilo systémy súkromného označovania a je majetkom francúzskeho ministerstva poľnohospodárstva. Aplikácia tohto loga na tovar je povolená po podpísaní dohody s majiteľom známky a splnení všetkých požiadaviek stanovených právom EÚ. Značku možno použiť aj na ekologické produkty z iných krajín v súlade s požiadavkami francúzskej legislatívy pre farmy využívajúce ekologické metódy. Rastlinné produkty však musia byť vyrobené v Európskej únii, s výnimkou exotických.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Certified Organic)	Fínsko	Túto štátnu značku vydáva Fínske centrum pre inšpekciu plodín
	Švédsko	Vo Švédsku je jedinou akreditovanou kontrolnou organizáciou KRAV. Jeho štandard je prísnejší ako požiadavky stanovené európskou legislatívou. Vydané Švédskou spoločnosťou pre kontrolu poľnohospodárstva. Značka sa nachádza aj na výrobkoch vyrobených mimo Švédska (káva, čaj, ovocie).
	Holandsko	Túto značku vydáva holandská štátna inšpekcia s názvom Skal.
Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických	USA	Táto značka je licencovaná Ministerstvom poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) od roku 2002 v rámci národného ekologického programu (NOP).
	Fínsko	Tento odznak lienky vydáva súkromný fínsky certifikačný úrad Luomuliito. Najčastejšie sa tento znak nachádza na zelenine.
	Európa, Amerika, Afrika, Nový Zéland	Environmentálny certifikačný štandard Demeter, ktorý sa objavil v roku 1924 na základe práce Rudolfa Steinera („Duchovné a vedecké základy úspešného rozvoja poľnohospodárstva“), sa stal prvým svetovým štandardom pre ekologické poľnohospodárstvo. Prítomnosť biodynamickej výrobnej značky Demeter na obale produktu charakterizuje nielen špeciálne podmienky prísnej kontroly vo všetkých fázach výroby produktu podľa ekologických noriem, ale odráža aj osobitný prístup k starostlivému a starostlivému poľnohospodárstvu, ktorý zohľadňuje mnohé prírodné vlastnosti. (fázy mesiaca, ročné obdobia atď.) ..), vrátane. starostlivosť o čistotu a ochranu pôdy a životného prostredia. Demeter International má v súčasnosti 18 členských organizácií v Európe, Amerike, Afrike a na Novom Zélande.

A čo naše obaly šetrné k životnému prostrediu?

Tento problém nie je o nič menej závažný, ale ľahšie riešiteľný.

Prečo vážne?

Áno, pretože bez ohľadu na to, ako sa vyrábajú produkty šetrné k životnému prostrediu, ak je obal toxický, pokazí nám to kvalitu produktov, o ktoré sme sa tak snažili.

Prečo je ľahké ho vyriešiť?

Stručne povedané, formulujeme vzorec „zdravej výživy“.

Na získanie produktov „zdravej výživy“ sú potrebné len dve zložky: „príroda“ bez ľudského zásahu a „ekologická technológia balenia“ vytvorená človekom.

Ekologické produkty a produkty pre zdravú výživu sú rôzne pojmy.

Oplatí sa však rozlišovať medzi ekologickými výrobkami a výrobkami pre zdravú výživu. Ak k tejto problematike pristúpime formálne, môžeme povedať, že ide o odlišné pojmy. Produkt vyrobený v prísnom súlade s environmentálnymi normami nemusí nutne spadať pod pojem „zdravé potraviny“. Kúsok tučného bravčového mäsa nezaradíte medzi „zdravú stravu“, aj keď bolo prasa chované podľa všetkých pravidiel. Na druhej strane za ekologický nemožno označiť akýkoľvek „inovatívny“ nápoj, ktorý je zmesou šťavy, odtučneného mlieka a rôznych prídavných látok obohatených o vitamíny, umiestnený výrobcom ako produkt „zdravej výživy“.

Obohatené potraviny obsahujú vitamínové komplexy, stopové prvky, probiotické mikroorganizmy (prospešné baktérie) a prebiotiká (potrava pre ne). Názov a množstvo tohto druhu "flóry a fauny" musia byť uvedené na obale. Medzi takéto produkty patria napríklad šťavy, minerálka, izotonické nápoje (zvyčajne sa pijú pri športe), müsli, raňajkové cereálie, pečivo a samozrejme mliečne a mliečne výrobky. Hlavnou úlohou obohatených potravín je zlepšiť ľudské zdravie, znížiť riziko rôzne choroby a riešenie deficitu potrebné pre telo látok.
Obsah vitamínov a mikroelementov v obohatených potravinách sa vypočítava v súlade s priemernou dennou potrebou človeka. Jedna porcia poskytuje v priemere 30 až 50 % odporúčaného príjmu.

Myšlienka opevnenia sa objavila v tridsiatych rokoch minulého storočia. Patrila ruskému profesorovi-vitamínológovi Viktorovi Efremovovi, ktorý do nej vo fáze výroby múky začal pridávať vitamíny B1, B2 a PP. Prvým ruským výrobcom, ktorý vo svojich produktoch použil prebiotikum, bol Wimm-Bill-Dann (WBD), ktorý vyrábal biomlieko Bio-Max. Podľa štúdie spoločnosti AC Nielsen v júni až júli 2005 predstavoval podiel WBD na trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami približne 34 %. Na trhu s obohatenými mliečnymi výrobkami sú ich hlavnými konkurentmi Danone, Ochakovsky Dairy Plant a Petmol. Na trhu s jogurtmi a dezertmi a do určitej miery aj na trhu s dojčenskými mliečnymi výrobkami Wimm-Bill-Dann konkuruje zahraničným spoločnostiam ako Danone, Campina, Ohnken a Ehrmann. Naďalej aktívne investujú do svojich obchodných aktivít v Rusku.

Okrem ekologických a obohatených potravín existuje aj tretia kategória „zdravých“ potravín – funkčné potraviny. Spájajú vlastnosti obohatených potravín a biologicky aktívnych doplnkov stravy (BAA). Pridanie určitých extraktov z rastlinných a živočíšnych surovín vedie k tomu, že produkty začínajú prinášať špecifické výhody: normalizujú metabolické procesy, regulujú špecifické fyziologické funkcie biochemické reakcie a stimulujú imunitný systém. Sójové deriváty sa často pridávajú do funkčných produktov: vláknina, bielkoviny, lecitín. Používajú sa pri výrobe mleté mäso, klobásy, majonéza, cestoviny atď. Mnoho výrobcov kombinuje niekoľko užitočných produktov v jednom. Takéto výrobky nepatria do kategórie funkčných, ale ich účinnosť tým neklesá. Oddeľovanie funkčných a obohatených potravín nie je podporované všetkými odborníkmi. Toto je marketing. Výrobca potrebuje svoje produkty nejako odlíšiť. Dáva jej teda rôzne nezrozumiteľné mená. Existujú aj „fitness produkty“, „inovatívne produkty“ atď. Pravdepodobne majú nejaké medicínsky dôležité rozdiely, no z pohľadu spotrebiteľa patria do rovnakej kategórie – zdravá výživa.

Nové spôsoby boja za vlastné zdravie

Prírodné produkty dôkladne prenikli do nás každodenný život. Ale aj keď si uvedomíme, aká prospešná je konzumácia zdravých biopotravín, nie každý ich zaradí do svojho každodenného jedálnička. Západné krajiny majú špecializované obchody kde jednoducho nakúpite prírodné a zaručene ekologické produkty. Ich kvalitu potvrdzujú špeciálne certifikáty. Rusko ešte nevytvorilo veľkú sieť takýchto „zdravých“ obchodov s potravinami, ale predpoklady na to už sú.

Rozhodli sme sa urobiť zoznam 10 údajných bio produktov a povedať celú pravdu o ich výhodách.

– Škodlivé látky – pesticídy – vyvolávajú nízku pôrodnosť, odchýlky vo vývoji detí, hormonálne poruchy, vývin rakovinové nádory leukémia, kardiovaskulárne ochorenia a problémy s nervový systém. Vláda tvrdí, že kontroluje používanie pesticídov a iných škodlivých prísad v našich potravinách. Ale pretože je veľmi ťažké úplne sa chrániť pred vystavením chemikáliám, musíme vynaložiť maximálne úsilie, aby sme si zabezpečili zdravú výživu.

Pesticídy sú chemické zlúčeniny používané na ochranu rastlín pred hmyzom a škodcami. Ich nesprávne používanie môže poškodiť životné prostredie a ľudské zdravie. Môžu byť v pôde dlhé roky, dokonca aj po rozklade organického produktu. Hlavným spôsobom, ako sa chrániť pred vstupom do tela chemických prvkov, je použitie lúpanej zeleniny a ovocia v potravinách.

Väčšina škodlivé účinky pesticídom sú vystavené deti, tehotné a dojčiace ženy. Ich telo nie je schopné odolávať škodlivým látkam. V porovnaní s dospelými je detský organizmus menej schopný eliminovať negatívne účinky chemikálií.

Nižšie uvádzame zoznam potravín, ktoré boli vždy považované za prospešné pre naše telo. Je to naozaj?

Samotné mlieko je typickým prírodným produktom, no nezabúdajte, že kravy produkujúce mlieko sú kŕmené doplnkami s obsahom hormónov alebo antibiotík. Štúdie suplementov ukázali, že mlieko a mliečne výrobky obsahujú bovinný rastový hormón (RBGH), ktorý môže viesť k množstvu hormonálnych abnormalít. Štúdie zistili, že iba prírodné mlieko neobsahuje škodlivé prísady a hormóny. Bio mlieko je bohaté na vitamín E, obsahuje omega-3, esenciálne mastné kyseliny a antioxidanty.

Vajcia - nenahraditeľný zdroj proteín. Aby sa však zvýšil počet vajec, kurčatá sa kŕmia špeciálnymi prípravkami. Výsledkom je, že rovnako ako pri mliečnych výrobkoch sú prospešné iba bio vajcia. S nimi cudzie hormóny nevstupujú do ľudského tela.

Jesť "hormonálne" vajcia alebo to isté kurací vývar deti získavajú tendenciu príliš rýchlo rásť, čo nepriaznivo ovplyvňuje ich zdravie.

Zemiak

Pre deti je nebezpečný najmä chlórtalonil, obľúbené hnojivo na zemiaky. Bol uznaný za taký nezdravý, že v Amerike sa v dôsledku nadmerného užívania chlórtalonilu rozprúdila búrlivá diskusia, ktorá sa dostala až na súd. V Kanade vedci našli súvislosť medzi pesticídmi nastriekanými na zemiaky a astmou vo vidieckych oblastiach. Kečup vám nepomôže zbaviť sa chemikálií. Dobré pre tých, ktorí majú radi záhradníctvo a pestujú zemiaky sami, napriek všetkým ťažkostiam pri práci na zemiakovom poli a boji proti pásavke zemiakovej. Pre tých, ktorí nemajú vlastnú stránku, je jediným východiskom nákup ekologických produktov.

Dokonca aj taký užitočný produkt pre dospelých aj deti, akým je špenát, sa po opelení chemikáliami stáva jednoducho nebezpečným. Aj keď je od prírody plná jedinečných vitamínov.

Hrozno

Hrozno pochádzajúce zo slnečnej krajiny Čile obsahuje množstvo fungicídov – chemikálií používaných v boji proti plesniam, ktoré spôsobujú choroby rastlín. Bratia z iných teplých kútov zeme sa od neho veľmi nelíšia.

Bez ohľadu na to, ako dobre chutí sladké a šťavnatá hruška ak bola hnojená fungicídmi alebo inými chemikáliami. Časť toxických látok zostala na samotnom ovocí. Napríklad chemická látka azinfos-metyl, ktorá sa často používa na ochranu rastlín pred hmyzom.

Jahodový

Dokonca sladká jahoda relácie vysoký obsah pesticídy. Je to kvôli množstvu chemikálií, ktorými sa ho snažia chrániť pred hmyzom a plesňami. Napríklad látka vinclozolin zasahuje do normálneho fungovania mužského hormónu androgénu, a to nie je najzávažnejší dôsledok.

Každý odborník na výživu poradí svojim pacientom, aby konzumovali papriku. On obsahuje veľké množstvo vitamín C. Ale, žiaľ, 95 percent úrody papriky v skleníku obsahuje stopy neurotoxických látok a hnojív.

Angličania väčšinou hovoria: "An apple a day and you don’t need a doctor." Ale táto ľudová múdrosť platí len pre bio ovocie. Jablone sú štedro hnojené pesticídmi a inými chemikáliami. Buďte opatrní pri nákupe nadrozmerných a lesklých jabĺk. Toto ovocie zaujíma prvé miesto v rebríčku produktov „zo záhrady“ podliehajúcich chemickému spracovaniu. V ideálnom prípade skúste jablká kúpiť na dedine alebo na špeciálnych trhoch od predajcov, ktorí sa týmto ovocím sami živia.

Niektorí vedci tvrdia, že toto zdanlivo nevinné ovocie obsahuje 10-krát viac dusičnanov a pesticídov ako iné ovocie a zelenina. A tieto chemikálie sú pre naše zdravie veľmi nebezpečné. Môžu viesť k rozvoju rakoviny.

Ak kupujete bioprodukty z dovozu, hľadajte etikety. Ak sú to produkty z USA - bio, ak z Európy - bio. Samozrejme, ich ceny sú jeden a pol až dvakrát vyššie ako u bežných produktov. Pozorne si preštudujte náš zoznam a zamyslite sa nad tým, či chcete ušetriť na svojom zdraví?

Geneticky modifikované produkty

Prečo ľudstvo prechádza na geneticky modifikované potraviny (GMF) a čo sú ekologické potraviny, sú zložité otázky. Nie vždy presne chápeme, čo je podstatou týchto definícií, máme tendenciu ich porovnávať a porovnávať.

V skutočnosti sú všetky organizmy, ktoré nás teraz obklopujú, výsledkom mutácie. Nové druhy rastlín, zvieratá, ktoré sa líšia od svojich dávnych predkov dinosaurov – to všetko je najsilnejší boj o prežitie po tisíce rokov. Tí, ktorých genetický kód je najvhodnejší pre existenciu na zemi. Ale ak príroda potrebuje viac ako tucet storočí na vytvorenie nového druhu, potom pre modernú vedu stačí pár rokov.

Rozkvet genetického inžinierstva nastal na konci 20. storočia. V roku 1982 vedci uskutočnili experiment na zmenu genetického kódu tabaku. A prvou geneticky modifikovanou potravinou bola paradajka, ktorá bola „zbavená“ génu starnutia. Nový druh je schopný skladovať mesiace pri teplote 12 stupňov a v priebehu niekoľkých hodín v teple dozrie. Výsledkom nasledujúcich pokusov bola kukurica a hrušky, ktoré uvoľňujú vlastný jed proti hmyzím škodcom, zemiaky, ktoré pri vyprážaní absorbujú minimum tuku a asi stovka „vylepšených“ plodín. Ruskí vedci vyvinuli geneticky modifikovaný zemiak, ktorý zlepšuje imunitu vďaka ľudskému krvnému interferónu obsiahnutému v ňom. A ovce, v ktorých mlieku je prítomné syridlo. Iba 200 zvierat „nového modelu“ dokáže zásobiť celé Rusko syrom.

Na túto otázku ľudstvo ešte nepozná konečnú odpoveď. Sú GMF schopné vyvolať alergické reakcie, je rezistencia na antibiotiká dôsledkom používania geneticky modifikovaných potravín a ako „vyjednávať“ s prírodou, aby bola zachovaná prirodzená ekologická rovnováha? Dodnes neexistujú jednoznačné dôkazy o škodlivosti GMF pre človeka, čo však neznamená inak.

Priaznivci rozvoja genetického inžinierstva tvrdia, že umelo vyšľachtené rastliny sú z environmentálneho hľadiska oveľa čistejšie ako prírodné pestované na pesticídoch a hnojivách. Genetici, ktorí stoja za všadeprítomnou distribúciou GMF, dávajú závažné argumenty. Podľa vedcov sa do konca tohto storočia môže počet ľudí žijúcich na zemi zdvojnásobiť. Ako si budú ľudia v budúcnosti zarábať na živobytie, ak už dnes mnohé krajiny a regióny hladujú? Odpoveď je jednoduchá: genetické inžinierstvo je dosť cenovo dostupný spôsobživiť ľudstvo.

Hlavné argumenty oponentov sú nasledovné. Krátkodobé pokusy nie sú schopné zachytiť celý rozsah následkov používania GMF. Negatívny vplyv sa môže prejaviť až po dlhšom čase. Strata genofondu je jedným z hlavných dôvodov odmietnutia genetických experimentov. Napríklad sa verí, že na zemi neexistuje miesto, kde by plodiny kukurice neboli kontaminované geneticky modifikovanými rastlinami. Rovnaký osud čaká aj ďalšie druhy.

Jesť alebo nejesť - každý sa rozhodne sám za seba. Verejná mienka je proti modifikovaným potravinám, dopyt po nich klesá a jednotliví výrobcovia potravín „kričia“ o ich „genetickej čistote“. A aby som bol úprimný, prakticky neexistujú ľudia, ktorí sa nikdy v živote nedotkli GMF. Svedčí o tom aspoň fakt, že dnes je v Rusku registrovaných asi 120 druhov geneticky modifikovaných produktov, no výrobcovia potravín neuvádzajú prítomnosť modifikovaných komponentov, samozrejme, ani v reklame, ani na obaloch produktov. Mäsové a mliečne výrobky, zelenina atď. obsahujú niekedy aj viac ako 80 percent transgénov, no neexistuje zákon, ktorý by výrobcom ukladal povinnosť označovať tovar špeciálnym spôsobom.

Ak sa bojíte naraziť na GMF, nekupujte: mäsové polotovary (často obsahujú upravenú sóju), brojlerové kurčatá (sú „kŕmené“ rastovými hormónmi), neprirodzene rovnomernú a krásnu zeleninu, jedlo vo fast foodoch , kukurica.

Keď na pulte supermarketu vidíme podnosy s uhorkami či balenia kefíru označené oku lahodiacimi pečaťami „ekologický“, „z prírodných surovín“, „bio“ atď., prirodzene na to dávame pozor. A hoci je tovar s „etiketom“ oveľa drahší, ruky ho samé vyberú z regálu a vložia do košíka. Móda zdravého stravovania prišla do Ruska. Uvedomili sme si, že strava by mala pozostávať z prírodných a ekologických produktov. Do akej miery však kvalita obsahu zodpovedá nápisu na obale a na akom základe výrobca umiestni štítok, nie je známe.

Na Západe existuje pojem „biopotraviny“ – organické, prirodzené potraviny . Ruský trh s biopotravinami je však rovnakou inováciou ako geneticky modifikované produkty. Tým, že hovoríme „ekologický, bio produkt“, máme na mysli, že nie je škodlivý pre ľudský organizmus, že zelenina neobsahuje dusičnany, klobása a šunka – karcinogény, jogurty a tvaroh – umelé zvýrazňovače farby a konzervačné látky. A je v nich viac vitamínov, minerálov a biologicky aktívnych látok ako v tých tradičných. Preto sú „biopotraviny“ zdrojom zdravia, energie a vitality.

Reklama spravidla upozorňuje na produkty vyrobené v ekologicky čistých oblastiach, bez použitia pesticídov a iných anorganických hnojív. Okrem toho, akékoľvek ďalšie prísady (náplne, plnivá, farbivá), bez ktorých to jednoducho nie je možné robiť vo výrobe, musia byť prirodzené. Sú síce oveľa drahšie ako umelé, ale sú nestabilné voči teplotným výkyvom, ich možnosti sú obmedzené. Preto je pre veľkovýrobcu výhodnejšie používať umelé prísady.

Najširší výber organických, prírodných potravín, ktoré sú dnes k dispozícii v USA. Filmové hviezdy a topmodelky, populárni televízni moderátori a ekonomickí magnáti verejne deklarujú svoju lásku k ekologickým produktom. Niekoľko obrovských reťazcov supermarketov, veľké množstvo fariem poskytuje „biopotraviny“ každému. U nás je skutočných ekologických potravín stále málo. Samozrejme, môžeme predpokladať, že všetko, čo sa pestuje na poliach ruských vnútrozemí, je „biopotravina“. Rôzne produkty sa nazývajú zdravé, prírodné, šetrné k životnému prostrediu. Neprechádzajú ale žiadnymi špeciálnymi kontrolami. Problémom je zrejme aj to, že samotný pojem „šetrný k životnému prostrediu“ nie je nikým právne zafixovaný.

Keď nezávislé organizácie kontrolujú výrobky na neprítomnosť škodlivých chemikálií, keď certifikát a špeciálny znak na etikete výrobku sú zárukou „čistoty“, potom sa rady prívržencov ekologických potravín rozrastú. Predávať sa bude v lekárňach, fitness centrách, špecializovaných supermarketoch.

V Rusku pre výrobky šetrné k životnému prostrediu stále nie je v zákone ani v štátnych normách kvality predpísaný jediný názov. V odborných kruhoch sa používajú rôzne pojmy: „organický“, „bio“ alebo „eko“, ktorých význam je rovnaký. Organic sa vzťahuje na každodennú konzumáciu a uspokojuje fyziologické potreby človeka v podobe kvalitných bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov a stopových prvkov. Zahŕňa širokú škálu produktov: ovocie, zeleninu, cereálie, potraviny, pečivo, mlieko, syry a cukrovinky.

Všetky suroviny sú vyrábané v súlade s princípmi ekologického poľnohospodárstva, ktoré sú navrhnuté so zreteľom na životné prostredie. Dôležitá vlastnosť ekologických produktov je nepoužívanie geneticky modifikovaných organizmov, chemických hnojív, pesticídov, herbicídov v akejkoľvek fáze ich výroby. Úroda takýchto plodín je o 20 – 30 % nižšia ako u tradičných plodín, no v dôsledku rastúceho dopytu sa plocha, na ktorej sa pestujú, zväčšuje.
V konečnej fáze je výroba ekologických produktov dokončená bez použitia cudzích chemikálií: farbív, zvýrazňovačov chuti, konzervačných látok. Samozrejme, trvanlivosť takýchto výrobkov je nižšia ako u tradičných. To vedie k mnohým ťažkostiam, napríklad s dopravou. Preto sú náklady na organické potraviny o 20-30% vyššie ako náklady na konvenčné potraviny.

Výrobcovia sú plne zodpovední za ceny. Cena niektorých „zdravých“ tovarov, ako sú potraviny, je však obohatená prospešné baktérie o niečo vyššie ako podobné produkty, ktoré nemajú podobné úžitkové vlastnosti. To nie je prekvapujúce, pretože takéto výrobky zahŕňajú zložitý technologický proces výroby, prepravy, skladovania a predaja. V európskych krajinách sú v odhade dodatočných nákladov pre výrobcu ekologických produktov zahrnuté aj služby povinnej kontroly certifikačnými organizáciami.

V roku 2004 dosiahol organický trh v USA 16 miliárd USD, čo predstavuje 2 % z celkových tržieb. produkty na jedenie. V Nemecku a Dánsku je podiel takýchto výrobkov 3% a vo Francúzsku iba 0,5%. Na ruskom trhu „zdravých“ produktov neexistujú presné údaje. Hráči na trhu a experti ho hodnotia ako dynamicky sa rozvíjajúci, no zároveň je pre nich ťažké podložiť svoje hodnotenia konkrétnymi číslami. „Domáci trh so zdravou výživou hodnotíme ako sľubný a rýchlo rastúci, neexistujú však presné údaje o jeho objeme,“ hovorí Fjodor Ogarkov, generálny riaditeľ výrobcu mäsových výrobkov CampoMos. – Existuje všeobecný trend – ľudia čoraz viac dbajú na zdravé stravovanie. Charakterom spotreby je náš trh podobný európskemu. Celkový podiel eko-produktov v Európe je približne 3 %. Objem svetového trhu s biopotravinami v roku 2004 dosiahol viac ako 28 miliárd USD“. Celosvetový dopyt po organických látkach sa každoročne zvyšuje v priemere o 15 – 20 %. Podľa KOMKONu za posledných päť rokov vzrástol počet Rusov, ktorí sú ochotní zaplatiť viac za bioprodukty, o 19,5 %.

V Európe a USA sa bioprodukty nedistribuujú len cez bežné supermarkety. Existuje mnoho špecializovaných maloobchodných reťazcov, ako napríklad American Wild Oats Markets alebo Whole Foods Market. Často títo predajcovia spúšťajú vlastné linky na výrobu eko produktov, ktoré sa potom predávajú za oveľa nižšiu cenu ako známe eko-značky.

Agentúra CVS Consulting uskutočnila prieskum medzi výrobcami zaoberajúcimi sa spracovaním a predajom poľnohospodárskych a potravinárskych produktov v Rusku. 52 % opýtaných uviedlo, že biopotraviny by sa mali predávať na špecializovaných miestach, 48 % – všade.

Domáce obchodné reťazce sa čoraz viac rozbiehajú marketingové propagácie v prospech „zdravých“ produktov. V marci 2003 bol teda v Perekrestoku spustený dlhodobý program Zdravá výživa. V rámci tohto programu predajca spolu s Inštitútom zdravej výživy Ruskej akadémie lekárskych vied identifikoval množstvo produktov, ktoré zodpovedajú predstave lekárov o správnej strave. Tieto produkty sú na regáloch zvýraznené viacfarebnými fixkami.
V reakcii na rastúci dopyt spotrebiteľov po tovare „zdravej“ skupiny jej obchodné reťazce poskytujú rastúcu ponuku. Viac ako 15 % produktov predávaných v predajniach siedmeho kontinentu patrí do „zdravej“ skupiny: zelenina, ovocie, cereálie, mliečne výrobky, ale aj diabetické dietetické produkty obohatené o prospešné baktérie.

„Antipodes“ pre ekologické produkty sú produkty s genetickými modifikáciami. Fragmenty cudzej DNA sa implantujú do rastlín s cieľom vyvinúť odolnosť voči herbicídom a pesticídom, zvýšiť odolnosť voči škodcom a zvýšiť ich výnos. Darcami môžu byť mikroorganizmy, vírusy, iné rastliny, zvieratá a dokonca aj ľudia. Takže napríklad mrazuvzdorná paradajka bola vyšľachtená v USA. Do jej DNA bol pridaný gén pre platesu severoamerickú. Zelenina sa zvonku nekazí, ale zvnútra hnije. Na vytvorenie odrody pšenice tolerantnej voči suchu bol použitý gén škorpióna. Prvé výsadby transgénnych obilnín sa uskutočnili v USA v roku 1988 a v roku 1993 sa na všeobecnom trhu objavili prvé produkty s geneticky modifikovanými zložkami (GMI). Transgénne produkty sa začali presadzovať na domácom trhu koncom 90. rokov. Podľa štúdie Greenpeace uskutočnenej v Rusku v rokoch 2004–2005 sa transgény našli v 20–50 % vzoriek študovaných produktov. Počet takýchto produktov každým rokom rastie. GMI sú najčastejšie zahrnuté v zložení mäsa a mliečnych výrobkov, ako aj v cukrovinkách.

Mnohí odborníci sa domnievajú, že umelé prehadzovanie genetických štruktúr má ďaleko od exaktnej vedy, takže dôsledky hry s DNA môžu byť tie najnepredvídateľnejšie. Greenpeace nepovažuje GM potraviny za bezpečné, preto ich nemôžeme zaradiť medzi zdravú výživu,“ komentovala Natalia Olefirenko, koordinátorka genetickej kampane Greenpeace v Rusku. "Budúcnosť patrí biopotravinám, ktorých produkcia nenarúša ekologickú a biologickú rozmanitosť, nevedie k chemickému znečisteniu." V roku 1998 Arpad Pusztai, profesor na Britskej univerzite v Aberdino, vykonal sériu pokusov na zvieratách, ktoré dokazujú súvislosť medzi používaním produktov obsahujúcich GMI a vznikom rakoviny pažeráka, ochorení pečene a alergických reakcií. Produkty obsahujúce GMI nemajú žiadne nutričné výhody v porovnaní s bežnými nemodifikovanými produktmi.

Podľa zákona v Rusku sa transgénne rastliny nemôžu pestovať otvorené pole, ale v krajine neexistuje zákaz prítomnosti GM produktov na trhu s potravinami. Pri výrobe potravinárskych výrobkov vrátane detskej výživy je povolené používanie 13 dovážaných druhov GMI. priemyselná produkcia GMI je v Rusku zakázaný. V súlade s novelou zákona o ochrane spotrebiteľa z roku 2005 musí byť každý výrobok obsahujúci GMI označený špeciálnou etiketou. Zatiaľ však naň nie sú vypracované požiadavky a pravidlá kontroly.

Národná asociácia pre genetickú bezpečnosť (NAGB) považuje toto pravidlo za špekulatívne. Už len preto, že malé množstvá GMI sa môžu dostať do produktov bez vedomia výrobcu. Napríklad v jednej dodávke sú niekedy zmesi GMI a konvenčných komponentov, ktoré nie sú vždy vysledovateľné. Takéto pravidlo len provokuje výrobcov, aby skryli informácie o prítomnosti GMI vo svojich produktoch. „Sme za zavedenie európskeho prahu 0,5 – 0,9 % každej zložky v produkte,“ hovorí Dmitrij Starostin, vedúci tlačovej služby OAGB. "Napríklad, ak klobása s hmotnosťou 1 kilogram obsahuje 300 gramov sóje vrátane 2 gramov transgénnej sóje, potom musí byť klobása označená ako klobása obsahujúca GMI."

Mimovládne organizácie sa snažia ovplyvňovať trh. Greenpeace už tretí rok vydáva príručku, ako sa vyhnúť produktom GMI. Hovorí, ktoré domáce a zahraničné spoločnosti pôsobiace na ruskom trhu používajú pri výrobe komponenty GM. Ten či onen verdikt sa robí na základe písomných žiadostí výrobcov a náhodných kontrol. Vydanie aktualizovaného sprievodcu sa má uskutočniť 17. októbra 2005.

Ekologické produkty sú vyrábané v súlade s ekologickými poľnohospodárskymi normami bez použitia cudzích chemikálií, teda bez hnojív, farbív, zvýrazňovačov chuti, konzervantov.

Obohatené potraviny obsahujú vitamínové komplexy, mikroelementy, probiotické mikroorganizmy a prebiotiká, ktorých názov a množstvo musia byť uvedené na obale.

Výživové doplnky sú koncentráty prírodných alebo identických s prírodnými biologicky aktívnymi látkami, ktoré sú určené na obohatenie ľudskej stravy. Samy o sebe nie sú potravou.

Funkčné produkty spájajú vlastnosti obohatených produktov a doplnkov stravy. Sú to kompletné potraviny, ktoré môžu byť súčasťou každodenného jedálnička človeka.

Biopotraviny alebo produkty šetrné k životnému prostrediu – vyrobené v súlade s určitými normami, to znamená, že boli vypestované bez použitia pesticídov a minerálnych hnojív. V Európe je takouto normou „Paneurópska dohoda o ekologickej výrobe poľnohospodárskych produktov“ č. 2092/91 z 24. júna 1991 (Nariadenie Rady č. 2092/91 z 24. júna 1991 o ekologickej výrobe poľnohospodárskych produktov). Aby bolo možné konečnému produktu prideliť štatút „šetrný k životnému prostrediu“, kontrolné orgány kontrolujú celú cestu „od zrna až po pult“: poľnohospodársku pôdu a poľnohospodárske postupy, osivo, metódy spracovania, balenie. Súlad s ustanoveniami Dohody o čistejšej výrobe monitorujú národné certifikačné organizácie. Znak takejto organizácie na štítku produktu je spoľahlivou zárukou jeho kvality a šetrnosti k životnému prostrediu.

Takýto produkt určujú tri parametre: ekologické suroviny, ekologické zložky a technologický postup.

Suroviny šetrné k životnému prostrediu

Ekologické farmy nepoužívajú minerálne hnojivá, herbicídy, insekticídy, fungicídy. Na ničenie škodcov sa používajú biologické a fyzikálne metódy: prirodzení nepriatelia, hluk, ultrazvuk, svetlo, pasce atď. Mnoho druhov poľnohospodárskych postupov sa vykonáva ručne, aby nedošlo k poškodeniu rastlín a pôdy.

Ekologické prísady

Okrem surovín obsahuje zloženie produktu rôzne prísady, bez ktorých sa nedá robiť pri výrobe zložitého produktu: náplne, plnivá, farbivá, konzervačné látky. Ekologicky čisté zložky sa považujú za získavané len z prírodných surovín, bez použitia syntetických prvkov. Napríklad pri konzervovaní sa pridáva hroznový alebo jablčný ocot.

Ekologické zložky majú okrem výhod množstvo nevýhod: napr. prírodné farbivá nestabilné voči účinkom teploty, vyznačujú sa nízkou intenzitou tónovacích schopností a ich výroba je extrémne nákladná.

Technologický proces

Spracúvajú suroviny šetrné k životnému prostrediu šetrnými fyzikálnymi spôsobmi, pričom zachovávajú čo najviac živiny. Úplne zakázané: chemická rafinácia, deodorizácia, hydrogenácia; vystavenie žiareniu; umelé a syntetické sladidlá, konzervačné látky, príchute; mineralizácia a vitaminizácia produktov, geneticky modifikované zložky. Napríklad proces výroby rastlinného oleja vyzerá takto:

získavanie oleja mechanickým lisovaním za studena, ako v staroveku;

balenie oleja v tmavých sklenených alebo kovových fľašiach (ochrana pred ultrafialovým žiarením); vstrekovanie vodíka do krku, aby sa zabránilo oxidácii.

V Európe a Amerike sú už dlho populárne produkty, ktoré neobsahujú poľnohospodárske a potravinárske chemikálie. Nazývajú sa „organické“ - „organické“, čo dokonca prevyšuje našu predstavu o ekologických produktoch. Bio produkty neobsahujú zvyšky chemických hnojív, chemických konzervantov, aróm, zlepšovákov chuti a farby, geneticky modifikované zložky. A je v nich o 50% viac vitamínov, minerálov a biologicky aktívnych látok ako v tradičných. Preto „bio“ produkty posilňujú a liečia, prinášajú energiu a veselosť. Dobre organizovaný systém monitorovania ekologickej čistoty bio produktov stráži ich vysokú kvalitu. Nezávislé certifikačné organizácie kontrolujú neprítomnosť škodlivých chemikálií a geneticky modifikovaných komponentov v ktorejkoľvek fáze výroby: od poľa až po pult. Zárukou čistoty a úžitkovosti je certifikát a špeciálne označenie na etikete produktu. Rad prívržencov „bio“ sa neustále rozrastá. V prvom rade sú to tí, ktorí sú vždy na očiach: filmové hviezdy a topmodelky, populárni televízni moderátori a novinári, priemyselní a bankoví magnáti, jedným slovom elita. "Jem bio!" znamená nielen starostlivosť o svoje zdravie, ale aj vysoký spoločenský status, prestíž, možnosť byť na špici glamour a módy. Hoci sú bioprodukty výrazne drahšie ako tradičné produkty, v bioobchodoch nakupuje čoraz viac ľudí so stredným príjmom. A oni správna voľba v prospech "bio" je celkom ekonomicky opodstatnené.

Ekologické poľnohospodárstvo je výrobný systém, ktorý udržuje zdravie pôdy, ekosystémov a ľudí. Systém je založený na ekologických procesoch, biodiverzite a cykloch, zohľadňuje miestne podmienky a snaží sa vyhýbať aj metódam s nepriaznivými následkami. Ekologické poľnohospodárstvo spája tradíciu, inováciu a vedeckú excelentnosť, aby profitovalo zo životného prostredia, šírilo rozumné vzťahy a dobrú kvalitu života pre všetkých zúčastnených v tomto systéme (ako ho definuje IFOAM).

Trh s biopotravinami ponúka nielen biopotraviny a nápoje, ale aj biooblečenie, detské produkty, kozmetiku a zdravotnícke produkty, krmivo a hračky pre domáce zvieratá, bio nábytok, kvety atď. Koncom 90. rokov 20. storočia. vo Švajčiarsku, Rakúsku, Taliansku a Nemecku sa objavili prvé „bio“ hotely, kde sú všetky potraviny, posteľná bielizeň a množstvo iného tovaru bio. Hlavnou kategóriou bio tovaru sú však stále biopotraviny.

Všetky prepojenia vo výrobe biopotravín každoročne prechádzajú prísnym certifikačným systémom. Kontroluje tak absenciu chemických prísad a technológií genetického inžinierstva pri výrobe, ako aj celý rad ďalších požiadaviek na bio produkty. „Bio“ domáce zvieratá majú napríklad prísne regulovanú oblasť pobytu, špeciálne jedlo a musia chodiť každý deň na čerstvý vzduch.

Bio produkty spoznáte podľa špeciálneho označenia na obale. Väčšina ekonomicky vyspelých krajín má svoju vlastnú všeobecne uznávanú značku, ktorá potvrdzuje, že spôsoby výroby produktov spĺňajú národné požiadavky. Na produkte môže byť niekoľko znakov, ktoré označujú certifikáciu viacerými organizáciami naraz.

Človek už pomerne dlho upravuje prirodzený vývoj prírody, zasahuje do štruktúry pôdy aplikáciou chemických hnojív, využíva farmakologické prípravky v potrave vtákov a zvierat. Všetky tieto činnosti môžu ovplyvniť kvalitu konzumovaných produktov.

Okrem toho výrobcovia, aby znížili náklady na potraviny, podrobujú mnohé produkty genetickému spracovaniu. Je oveľa výnosnejšie vyrábať dlhodobé produkty, ako predávať produkty podliehajúce skaze lacnejšie, čím si spôsobíte stratu.

V dôsledku konzumácie týchto produktov je ľudské telo nenapraviteľne poškodené vo forme:

intoxikácia;

Metabolické poruchy;

hypovitaminóza;

alergie;

Zvýšená únava;

Poruchy rôznych systémov;

Znížená imunita, náchylnosť na choroby a mnoho iného.

Prečo je dôležité jesť zdravé jedlo?

V tejto súvislosti sú potrebné výrobky šetrné k životnému prostrediu. Ich konzumácia pomôže človeku očistiť telo od škodlivý vplyv kontaminované potraviny, obnoviť normálne funkcie a zvýšiť dĺžku života. Nie je predsa nič vzácnejšie ako zdravie. Ak sa človek cíti skvele, môže plodne pracovať v prospech rodiny a spoločnosti.

Každý rok sa otázka používania produktov šetrných k životnému prostrediu stáva čoraz aktuálnejšou. Obyvateľstvo sa snaží jesť zdravé potraviny, čo si vyžaduje veľké finančné náklady.

Čo sú organické produkty?

Nazývajú sa aj organické. Tieto potraviny neobsahujú:

Herbicídy, pesticídy;

Konzervačné látky, farbivá, prísady do potravín.

Patria sem zelenina, ovocie, vajcia, cukor, pečivo, mliečne výrobky a detská výživa. Takéto výrobky sú označené ako „EKO“, ako aj „BIO“ a „ORGANIC“.

Takéto znaky však používajú svedomití výrobcovia aj nie úplne svedomití. V Rusku neexistuje zákon upravujúci ekologické poľnohospodárstvo a produkciu ekologických produktov. Štátnej dume bol predložený len návrh.

V otázke biopotravín môžete kontaktovať iba záujemcov, ktorí môžu zaručiť bezpečnosť produktov a ktorí presadzujú myšlienku licencovania v súlade s medzinárodnými normami.

Označenia "BIO", "ECO", "ORGANIC" teda znamenajú, že výrobky sú čisto ekologické, vyrobené podľa zásad ekologického poľnohospodárstva.

V súlade s európskymi a americkými normami toto označenie označuje, že výrobok je z 95 % organický. Ostatné produkty môžu obsahovať 70 % organických alebo o niečo menej, pričom obal musí byť zodpovedajúcim spôsobom označený.

Užitočné vlastnosti organických produktov:

- má veľké množstvo vitamínov;

Nespôsobuje alergie;

Užitočné pre deti v akomkoľvek veku;

Má prirodzenú chuť;

K jeho asimilácii dochádza ľahko a rýchlo v tráviacom trakte.

Záver

Jedenie biopotravín ozdravuje ľudský organizmus, aby sa mohol cítiť dobre po celý život. Dochádza k návalu energie, aktivuje sa životná aktivita, zvyšuje sa imunita.

Aj keď budete jesť iba organickú zeleninu, telo sa môže zlepšiť o 30-40%.

Samozrejme, náklady na takéto produkty sú o niečo vyššie ako všetko ostatné, ale z toho je viac výhod.

Dlhodobá konzumácia spracovaných potravín vedie k hromadeniu škodlivých látok v organizme, ktoré následne prúdia do rôznych chronických ochorení.

Video k téme článku

Pozoruhodným príkladom konzumácie nekvalitných potravín je antibiotická rezistencia, ktorá vznikla v dôsledku časté používanie mäso a mlieko zvierat, pri liečbe ktorých sa používali antibiotiká.
Pri sedavom životnom štýle, neustálom strese, prejedaní sa a vdychovaní špinavého vzduchu nemusí podmienená ekologická čistota potravinárskych výrobkov nijako ovplyvniť zdravie.

Aké sú nebezpečenstvá konvenčných produktov

V snahe o ekonomický zisk sa globálny potravinársky priemysel najmenej obáva o zdravie svojho konečného spotrebiteľa. Jeho hlavným cieľom je uživiť maximálny počet ľudí pri minimálnych nákladoch. Výrobcovia potravín na jeho dosiahnutie prijímajú celý rad opatrení od genetického inžinierstva až po používanie úplne zbytočných, ba až škodlivých chemikálií.

Hlavné používané metódy moderných výrobcov dosiahnuť ekonomické výhody:

zníženie výrobných nákladov;
zníženie nákladov na výrobné procesy;
zvýšiť trvanlivosť potravín;
zníženie miery poškodenia a straty zdrojov zvýšením ich odolnosti voči škodcom a negatívnym vonkajším faktorom.

Výsledkom je, že regály moderných supermarketov, obchodov s potravinami, trhovísk a stánkov vo všetkých mestách na svete sú plné žiarivých, krásnych a lákavých produktov, ktoré možno skladovať v chladničke celé mesiace. A len málo ľudí si myslí, že sa ponorí do všetkého tohto iluzórneho množstva, o obrovskej veľkosti kurčaťa a neprirodzenom lesku. paprika, o dedinské mlieko, ktorý nekysne celé týždne a o evidentne skreslenom vkuse mnohých známe produkty. [sidebar#1]

Konzumáciou takýchto „upravených“ produktov človek nevedome spôsobuje vážne poškodenie svojho tela vo forme chronických ochorení, zníženej imunity, intoxikácie, metabolických porúch, alergií, únavy, porúch rôznych systémov a vnútorných orgánov. A stále akosi nie je zvykom spájať všetky tieto problémy s jedlom, hoci mnohí si ani neuvedomujú, ako zdravé stravovanie a bio produkty dokážu zmeniť život.

Môžu biopotraviny pomôcť zlepšiť vaše zdravie?

Nahradiť škodlivé produkty pre prirodzenú stravu

Zdravá výživa je kľúčom k normálnemu ľudskému životu a dokonca aj jedným z nich správnymi spôsobmi zvýšenie životnosti. Nie je ľahké zotaviť sa z dlhodobej konzumácie nekvalitných potravín a to sa dá len pomocou úplného prechodu na ekologickú a prirodzenú stravu.

Nahradenie nezdravého jedla zdravými výrobkami vedie k postupnému zlepšovaniu pohody a nálady, zvýšeniu výkonnosti a vymiznutiu depresívneho stavu, zníženiu prejavov chronických ochorení a zotaveniu vitalita všeobecne.

Pri prechode na biopotraviny je dôležité pochopiť, že prirodzená strava nie je všeliekom a odchýlky od nej sú celkom prijateľné. Nemali by ste očakávať radikálne zmeny a celkové zotavenie tela z biopotravín a ešte viac dúfať, že pomôžu vyliečiť akékoľvek vážne choroby. [sidebar#2]

Opačný účinok môže byť spôsobený nesprávnou kombináciou produktov alebo pokusmi o presýtenie tela užitočnými látkami v dôsledku nekontrolovanej konzumácie potravín nezvyčajných pre telo.

Aké produkty sú šetrné k životnému prostrediu

Napriek túžbe významnej časti potravinárskeho biznisu získať maximálny zisk z predaja nekvalitných výrobkov, moderný trhový zákon platí aj pre zdravé potraviny.

Dopyt vytvára ponuku a každý rok sa na trhu objavuje stále viac a viac potravinárskych výrobkov, ktoré telu vôbec neškodia, ba naopak, nasýtia ho vitamínmi a mikroelementmi potrebnými pre optimálny život. A hlavnou úlohou tých, ktorí sa rozhodnú prejsť na zdravá stravačloveka - naučiť sa rozpoznávať takéto výrobky na pultoch supermarketov.

Produkty šetrné k životnému prostrediu neobsahujú geneticky modifikované organizmy, syntetické konzervačné látky, umelé zvýrazňovače chuti, farbivá a arómy. Suroviny používané pri výrobe eko produktov sú pestované bez použitia hormónov, antibiotík, umelých hnojív, pesticídov a pesticídov.

Potraviny pestované na organických materiáloch sú oveľa chutnejšie a zdravšie ako tie, ktoré sa získavajú použitím rastových regulátorov, chemických enzýmov a iných umelých prísad. Uvedomujúc si to, mnohé farmy sa snažia minimalizovať ľudské zasahovanie do prirodzeného vývoja rastlín a zvierat.

Výhody bio produktov oproti konvenčným

Prírodné produkty sú najlepším pomocníkom pre zdravie

Okrem toho, že biopotraviny sú pre človeka úplne bezpečné, majú aj ďalšie dôležité výhody.

Vysoký obsah vitamínov a mikroelementov (v eko-produktoch je asi o 50% viac užitočných látok ako v bežných potravinách).
Vylepšená chuť, príjemná vôňa, šťavnatosť a chutnosť (chuť biopotravín neobsahuje žiadne chemické nečistoty).
Bezpečnosť nie je len vo vnútri, ale aj vonku. Ovocie a zelenina sú často voskované, aby sa predišlo ich rýchlemu skazeniu a dodali im atraktívny vzhľad. vzhľad. Produkty šetrné k životnému prostrediu takéto spracovanie nepotrebujú. Môžu sa jesť aj so šupkou, čo znamená, že získate ešte viac živín.
Výhody pre deti a tehotné ženy (neprítomnosť chemických prísad v kompozícii úplne eliminuje ich prenikanie a usadzovanie v tele).

Čo sú ekologické produkty

Napriek tomu, že najčastejšie prírodné produkty ovocie a zelenina, existuje obrovský zoznam produktov, ktoré môžu právom niesť hrdý titul „ekologické“. Takže na regáloch moderných obchodov nájdete šetrné k životnému prostrediu cestoviny a rastlinné oleje, orechy a sušené ovocie, prírodné konzervované potraviny, mliečne výrobky, cukríky a čokoláda.

Známe sú aj ekoprodukty živočíšneho pôvodu, pripravené špeciálnymi technológiami, ktoré zabezpečujú odmietnutie rastových hormónov, chemikálií, antibiotík a nekvalitných krmív v procese pestovania vtákov a zvierat. Niektorí výrobcovia prejavujú záujem nielen o ľudí, ale aj o svojich domácich miláčikov a uvádzajú na trh ekologicky čisté krmivo pre mačky a psy. Všetky tieto pochúťky spája neprítomnosť škodlivých zložiek v kompozícii a prítomnosť špeciálneho označenia na obale.

Požiadavky na výrobky šetrné k životnému prostrediu

Aby výrobcovia priniesli na trh skutočne bezpečné, zdravé a kvalitné produkty šetrné k životnému prostrediu, musia spĺňať určité požiadavky.

Pri pestovaní plodín nie je povolené používanie minerálnych hnojív, herbicídov, pesticídov, chemikálií a akéhokoľvek neprirodzeného žiarenia. Zvieratá môžu byť pestované iba na ekologických krmivách a ich strava by nemala obsahovať hormonálne lieky a kŕmne antibiotiká.
Pri výrobe ekologických potravín je zakázané používať umelé konzervačné látky, geneticky modifikované organizmy, syntetické arómy, náhrady a regulátory chuti. Nie sú povolené agresívne spôsoby spracovania a zmeny pôvodných vlastností produktov.
Ekologické produkty sa vyznačujú minimálnym vonkajším spracovaním. Vosk a pôsobenie chemických faktorov je znakom umelého zvyšovania trvanlivosti produktov a zlepšovania ich vzhľadu.

Kde kúpiť bio produkty

Bioprodukty je lepšie kupovať v špecializovaných predajniach.

Svetový trh sa každoročne dopĺňa o nových výrobcov bioproduktov a samotné zdravé potraviny sú čoraz viac žiadané. Mnoho spoločností z Ruska a ďalších krajín otvára maloobchodné a veľkoobchodné predajné miesta, zúčastňuje sa medzinárodných veľtrhov, predvádza svoje výrobky na výstavách.

Aktívnejší sú aj bezohľadní podnikatelia, ktorí vydávajú lacný nekvalitný tovar za ekologické produkty. Preto je lepšie nakupovať ekologické produkty v špecializovaných predajniach a centrách, ktoré majú licencie a certifikáty potvrdzujúce prirodzenosť ponúkaných produktov. Pred tým, ako sa skutočné biopotraviny dostanú na pulty ekotrhov, prechádzajú povinnou certifikáciou a získavajú značku osvedčujúcu ich prirodzenosť. Rusko zatiaľ nevydalo zákon, ktorý by reguloval poľnohospodárstvo a kontroloval prácu výrobcov bioproduktov, no návrh takéhoto dokumentu už predložili Štátnej dume.

Poľnohospodárske veľtrhy sa pravidelne konajú v rôznych mestách krajiny a predstavujú kupujúcim široký výber produktov pestovaných farmármi na ich vlastných farmách. A napriek tomu, že všetko ovocie, zelenina, bobule, mäso a mliečne výrobky, ktoré predávajú, vyzerajú veľmi prirodzene a prirodzene, neexistuje žiadna záruka, že pri pestovaní rastlín neboli použité chemikálie a pri kŕmení zvierat škodlivé prísady a stimulanty. Preto je lepšie nakupovať ekologické výrobky na miestach, kde je poskytovaná oficiálna a 100% záruka ich prirodzenosti a bezpečnosti. Jasný nápis a originálna prezentácia bio produktov nie sú indikátorom ich prirodzenosti a bezpečnosti.

Moderný kupujúci spozná produkt šetrný k životnému prostrediu podľa označení „BIO“, „ECO“, „ORGANIC“. Takéto odznaky naznačujú prísne dodržiavanie zásad ekologického poľnohospodárstva v procese prípravy produktov. Samotné produkty možno nazvať inak: bioprodukty, produkty šetrné k životnému prostrediu, biopotraviny. Oveľa výhodnejšie a bezpečnejšie je nakupovať tovar označený ekocertifikačnou značkou ako kupovať produkty od súkromných farmárov, ktorých kontrola kvality je takmer nemožná.

V súlade s normami stanovenými v Amerike a Európe nápisy naznačujú, že výrobok je z 95% prírodný. Produkty šetrné k životnému prostrediu môžu obsahovať asi 70% organických látok a dokonca o niečo menej, ale nápis o týchto indikátoroch musí byť prítomný na ich obale.

Aj keď sú náklady na bioprodukty zvyčajne o 20-50% vyššie ako bežné potraviny, bezpečná bio strava je neoceniteľnou investíciou do vlastného zdravia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok