Pripomíname tradičný ruský nápoj: ako uvariť kissel bez hrudiek. Ako variť želé zo škrobu: tipy a triky

Ako variť kissel- tak chutné, zdravé a milované nami od detstva? Nehovoríme o hotových obchodných briketách, pripraviť si tento nápoj doma nie je vôbec ťažké, ale môžete použiť akýkoľvek základ - od ovocia až po mlieko.Existujú milovníci želé z ovsených vločiek - mimochodom, jediné, ktoré sa dajú variť bez pridania škrobu.

Ako variť želé?

Varenie želé nie je vôbec náročná úloha. Potrebujete len poznať niektoré pravidlá, ktoré chceme povedať o tých, ktorí to ešte neskúsili variť doma.

Ak chcete husté želé - vezmite 3-4 polievkové lyžice zemiakový škrob na 1 liter vody. Ak chcete získať priemernú hustotu, potrebujete 2-2,5 lyžice a na tekutý nápoj bude stačiť 1 polievková lyžica s vrchom.

Pred pridaním škrobu do horúceho základu sa musí zriediť v studenej vode a precediť. A potom rýchlo, kým nezmrzne, nalejte do panvice za stáleho miešania. Potom priveďte tekutinu do varu a vypnite.

Ak začnete vrieť, nápoj sa ukáže ako tekutý. Ale dostať husté želé po pridaní škrobu sa hmota varí niekoľko minút na miernom ohni za stáleho miešania lyžicou, najlepšie drevenou.

Na varenie želé je lepšie použiť kukuričný škrob, má jemnejšiu chuť.

Do bobuľového a ovocného želé môžete pridať trochu kyseliny citrónovej (nie viac ako 0,3 g na porciu), ktorá sa zriedi v studenej, najlepšie prevarenej vode. To dodá nápoju príjemnú chuť a jasnú farbu.

A navrch posypeme cukrom, aby sa na povrchu nevytvoril film.

Vitamínové brusnicové želé

Kissel z brusníc - nielen lahodný nápoj, je aj sladkým liekom na prechladnutie a chrípku, prezradíme vám, ako ho variť pre svojich chorých členov domácnosti, najmä deti.

Budeme potrebovať:

• 2 litre vody;
  
• 300-400 g brusníc (čerstvých alebo mrazených);
  
• 3 polievkové lyžice škrobu;
  
• cukor podľa chuti.

Ako zvárať:

1. brusnice umyjeme vodou, rozdrvíme drevenou lyžicou, vytlačíme šťavu z bobúľ pomocou gázy;
2. chováme škrob studená voda v množstve asi pol pohára;
3. zmiešajte vylisovanú brusnicovú šťavu a zriedený škrob;
4. nalejte túto zmes do vriacej vody, pridajte cukor (v priemere asi pohár, ale množstvo je možné upraviť v závislosti od preferencií chuti);
5. keď zmes vrie, varte 3 minúty a odstráňte z tepla.

Brusnicové želé je dobré studené aj teplé.

Kissel z jablkovej šťavy

Nie menej ako bobule a ovocie, nápoje vyrobené zo štiav, džemov a džemov sú tiež chutné. A ich varenie je ešte jednoduchšie a rýchlejšie.

Budeme potrebovať:

• 2 poháre jablkovej šťavy;
  
• 2 poháre vody;
  
• 3 polievkové lyžice škrobu;
  
• podľa chuti - cukor, škorica, pomarančová alebo citrónová kôra.

Ako zvárať:

1. zmiešajte cukor, korenie a vodu, zmes varte;
2. zrieďte škrob jablkový džús, nalejte do horúceho sirupu;
3. nechajte želé pár minút povariť a odstráňte z tepla.

Husté želé "Liečenie" z divokej ruže

Šípkový kyslý nápoj pomôže prekonať prechladnutie a bude vynikajúcim profylaktickým prostriedkom proti chorobám v chladnom období.

Budeme potrebovať:

• šípky - 100 g;
  
• voda - 5 pohárov;
  
• cukor - 5 polievkových lyžíc;
  
• škrob - 3 polievkové lyžice;
  
• bobule ríbezlí na ozdobu.

Ako zvárať:

1. sušené šípky naliať dva poháre teplá voda a nechajte pár hodín napučať;
2. túto tekutinu preceďte cez gázu a samotné bobule opláchnite vodou;
3. rozdrviť divokú ružu v mažiari, dať ju do hrnca a naplniť vodou;
4. varíme 15 minút, precedíme a spojíme s vodou, v ktorej bol vylúhovaný šípok;
5. pridajte cukor, voliteľné kyselina citrónová;
6. zrieďte škrob a nalejte ho do panvice, varte do zhustnutia - 10 minút;
7. vychladnúť, nalejte do servírovacích misiek, ozdobte bobuľami ríbezlí.

Mliečna želé

Recept na rýchly, chutný a zdravý dezert, ktorý osloví deti aj dospelých.

Budeme potrebovať:

• pol litra mlieka;
  
• 100 g cukru;
  
• 50 g škrobu (vychytávky do kuchyne, napríklad elektronická odmerka pomôže odmerať presné množstvo);
  
• 2 žĺtky;
  
• 20 g maslo;
  
• vanilka - podľa chuti.

Ako zvárať:

1. zrieďte škrob v troch polievkových lyžiciach studeného mlieka;
2. za stáleho miešania nalejte do vriaceho mlieka;
3. keď zmes zhustne, odstavíme z ohňa, pridáme k nej pripravenú masu žĺtkov rozšľahaných s maslo a cukor, vanilka;
4. dobre premiešame a necháme vychladnúť. Podávame s akýmkoľvek džemom alebo džemom.

Nielen chutné, ale aj zdravé

zrejmé výhody kissels na trávenie: sú viskózne, a preto veľmi priaznivo pôsobia na stav žalúdka. Je dobré ich piť aj pri gastritíde a peptickom vredu, obaľujúce zapálené steny žalúdka zmierňujú bolesť. Pre tých, ktorí majú kyslosť, je tento liečivý nápoj tiež užitočný.

Ovocné a bobuľové želé posilňuje imunitný systém, jablkové želé je dobré ako profylaktikum proti chudokrvnosti, čučoriedka je dobrá na oči, čerešňa má antiseptické vlastnosti a pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest.

Ako uvariť želé z ovsených vločiek bez pridania škrobu je popísané v tomto videu:

Vezmite si to, povedzte to svojim priateľom!

Prečítajte si aj na našom webe:

zobraziť viac

Dnes je veľa žien v domácnosti rád, že je oveľa jednoduchšie kŕmiť svojich blízkych - stačí ísť do obchodu a kúpiť výrobky, ktoré nevyžadujú dlhú dobu predúprava. Napríklad pri nápojoch majú gazdinky pribalené prášky na výrobu želé, ktoré stačí riediť vriacou vodou. Príprava takého želé samozrejme nevyžaduje čas, ale pozývame vás, aby ste sa naučili variť želé zo škrobu presne tak, ako to robili naše matky a babičky.

V Rusku sa želé tradične pripravovalo z ražných, ovsených vločiek a pšeničných vývarov, ale v Európe je táto pochúťka nemenej populárna: napríklad Nemci radi varia malinové želé, Francúzi - vanilkové želé, obyvatelia škandinávskych krajín - želé z morušky a rebarbory ​​a obyvatelia Izraela uprednostňujú želé z kávy a čokolády.

Kissel sa v prvom rade vyznačuje hustotou a hustotou. Hustota želé je určená pomerom kvapaliny a škrobu v procese prípravy nápoja. Takže na získanie tekutého želé stačí vziať 1/2 čajovej lyžičky škrobu na pohár tekutiny, aby ste získali želé stredná hustota- 1 čajová lyžička škrobu na pohár tekutiny, ale ak chcete získať husté rôsolovité želé, pridajte 1/2 polievkovej lyžice škrobu na pohár tekutiny. Tento moment závisí výlučne od osobných preferencií - niekto rád pije želé a niekto je zvyknutý jesť lyžičkou. V závislosti od hrúbky želé sa môže podávať ako nápoj, ako omáčka k sladkým jedlám alebo ako dezert.

Zemiakový škrob sa používa na výrobu želé najčastejšie – riedi sa malým množstvom studená voda a potom tenkým prúdom nalejte do sladkej tekutiny, ktorá začne vrieť, za stáleho miešania, kým opäť nezovrie. Hotové želé sa vyberie z ohňa a ochladí sa - nemali by ste piť veľmi horúce želé, pretože si môžete vážne popáliť hrdlo a pažerák. Malé tajomstvo- ak je čerstvo pripravené želé posypané tenkou vrstvou cukru, môžete sa vyhnúť vytvoreniu filmu na jeho povrchu.

Najdôležitejšia vec v chuti želé je tekutina, ktorú si zvolíte ako základ. V zásade môžete použiť čokoľvek, čo máte po ruke - džemy, zaváraniny, čerstvé alebo mrazené bobule, sušené ovocie atď. Stojí za zváženie, že tekutý základ by mal byť o niečo sladší ako očakávaná chuť, pretože škrob potláča sladkosť produktu.

O zdravotných výhodách želé niet pochýb – chráni sliznicu žalúdka, obaľuje ju, zlepšuje trávenie a zabraňuje rozvoju dysbakteriózy. Je obzvlášť užitočné piť želé na gastritídu s vysokou kyslosťou. Ovocie a bobule kissels obsahujú veľké množstvo vitamíny a živiny, ale jedným z najužitočnejších je želé z ovsených vločiek - odporúča sa pri liečbe tráviacich ťažkostí, znižuje cholesterol, posilňuje imunitný systém a dokáže z tela odstrániť škodlivé toxíny. Kissel je ideálny pre deti aj dospelých a starších ľudí, preto si toto potešenie neodopierajte. Stojí za zmienku, že želé je veľmi uspokojivé a veľmi vysokokalorický nápoj- 100 ml obsahuje asi 50 kalórií.

Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako variť želé zo škrobu, stránka Culinary Eden vám ponúka malý výber receptov.

Berry kissel

Ingrediencie:
2 šálky čerstvého alebo mrazeného bobuľového ovocia (ako sú jahody, maliny alebo brusnice)
5 pohárov vody
6 lyžíc cukru na brusnice a 3-4 lyžice cukru na jahody alebo maliny,
50 g zemiakového škrobu.

varenie:
Bobule nalejte do hrnca so 4 šálkami vody. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 10 až 15 minút. Nechajte mierne vychladnúť a pomocou zadnej časti lyžice pretrite bobule cez jemné sito nad miskou. Pokúste sa vytlačiť čo najviac šťavy.
Vráťte bobule a tekutinu späť do hrnca. Pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte do varu na miernom ohni. Znížte teplotu na minimum a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí, 2 až 3 minúty.
Zemiakový škrob zrieďte zvyšným pohárom vody a dobre premiešajte. Do bobuľovej zmesi vmiešame škrob a za intenzívneho miešania privedieme do varu, kým zmes nezhustne. Odstráňte z tepla a ochlaďte za občasného miešania.

Kissel zo sušeného ovocia

Ingrediencie:
2 šálky sušeného ovocia (napr. 1/2 šálky sušené jablká, 1/2 šálky sušených sliviek, 1/2 šálky sušených marhúľ, 1/2 šálky hrozienok),
6 šálok vriacej vody
1/2 šálky studenej vody
2 lyžice zemiakového škrobu,
2-3 lyžice medu
1 malá tyčinka škorice.

varenie:
Sušené ovocie dôkladne opláchnite a vložte veľká panvica spolu so škoricovou tyčinkou. Sušené ovocie zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme 30 minút odstáť.
Potom pridajte med, dajte panvicu na oheň a priveďte do varu na vysokej teplote. Znížte teplotu a varte 5-7 minút.
Zemiakový škrob zmiešame s 1/2 šálky studenej vody a pomaly za stáleho miešania nalejeme zmes do hrnca. Priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla. Ak chcete, môžete želé pretrieť cez sito na mletie sušeného ovocia. Podávajte želé teplé alebo studené.

Kissel zo sušenej divokej ruže

Ingrediencie:
40 g suchých šípok,
3 poháre vody
2 lyžice škrobu,
cukor alebo med podľa chuti.

varenie:
Sušené šípky pomelieme, pridáme vodu, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 10-15 minút. Hneď ako tekutina začne vrieť, pridáme škrob zriedený v ochladenej prevarenej vode a cukor (alebo med). Nezabudnite želé neustále miešať. Nápoj odstavte z ohňa hneď, ako sa na jeho povrchu objavia bublinky.

Kissel z džemu

Ingrediencie:
150 g džemu,
1,5 g kyseliny citrónovej,
40 g cukru
40 g škrobu,
800 ml vody.

varenie:
Džem zriediť horúca voda. Dajte na oheň a priveďte do varu. Výslednú zmes prefiltrujte cez sito, pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Znovu prevarte. Škrob zrieďte prevarenou vodou a nalejte do tekutiny tenkým prúdom a jemne premiešajte. Odstráňte želé z ohňa, ochlaďte a nalejte do pohárov.

Mliečny kissel s vanilkou

Ingrediencie:
1 liter mlieka
2 lyžice škrobu,
6 lyžíc cukru
2 g vanilkového prášku
2 lyžice strúhanej čokolády.

varenie:
Škrob rozpustite v pol pohári mlieka. Aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek, je lepšie mlieko naliať tenkým prúdom do pohára so škrobom a potom dôkladne premiešať.
Zvyšné mlieko nalejte do hrnca, pridajte cukor a vanilkový prášok. Premiešame a privedieme do varu. Nalejte tenkým prúdom škrob rozpustený v mlieku. Varte za stáleho miešania 2-3 minúty. Hotové želé ochlaďte pol hodiny, potom nalejte do pohárov a podávajte posypané strúhanou čokoládou alebo kakaovým práškom.

Dúfame, že náš článok vás naučil variť želé zo škrobu a teraz môžete potešiť svojich blízkych chutným a zdravým nápojom!

« Mliečne rieky - kissel banky". Staroveké ruské jedlo - kissel - je už dlho nepostrádateľným atribútom rozprávok a piesní. Prečo však existujú „brehy“, pretože sme zvyknutí na to, že želé je tekuté? Ukazuje sa, že všetko má jednoduché vysvetlenie. Faktom je, že pre starú ruskú kuchyňu je charakteristické husté želé. Zemiakový škrob ako zahusťovadlo sa začal používať až v 19. storočí. A predtým sa želé pripravovalo na fermentovaných vývaroch obilnín a obilnín - hrach, ovsené vločky, raž, pohánka. Mimochodom, odkiaľ pochádza toto slovo? kissel"- najstarší spôsob výroby želé a určil jej názov: v dôsledku toho sa získalo husté želé, ktoré sa dalo krájať nožom. Ale aj v tých vzdialených časoch a teraz sa do želé určite pridali všetky druhy dobrôt - bobule ( ríbezle, brusnice, čučoriedky), jablká, slivky, čerešne, med - aby to bolo sladké a chutné.

Kissel ovsená kaša, stará ruská

Predtým, ako pristúpime k nášmu obvyklému želé so zemiakovým škrobom, len pre zoznámenie, ponúkam vám recept na želé z ovsených vločiek: ovsená múka naliať teplá voda a necháme deň podkysnúť. Na druhý deň sceďte a varte za miešania lyžičkou. Ochlaďte a podávajte s mliekom alebo v deň pôstu s rastlinným olejom.

Aký škrob vziať?

Ryžový škrob dodá želé zakalený, nevábny vzhľad. Najlepšie sa používa do nepriehľadných omáčok a dezertov. Napríklad v blancmange.

Kukuričný škrob, podobne ako ryžový škrob, neposkytuje požadovanú transparentnosť. Najlepšie sa hodí do omáčok a na prípravu mliečneho želé, kde nie je dôležitá transparentnosť a textúra bude veľmi jemná.

Pšeničný škrob sa používa ako zahusťovadlo pri výrobe párkov, klobás, v pekárenskom priemysle a pri príprave tureckého medu. Nebudeme s ním experimentovať a jeho nákup je vzácnosťou.

Zemiakový škrob - to je ideálny produkt na prípravu nášho národný dezert. Áno, je to dezert, pretože želé môže byť tekuté aj dostatočne husté, aby sa dalo jesť ako želé a podávané so šľahačkou.

Z čoho variť želé?

Kissels sa pripravujú takmer zo všetkých čerstvé bobule a ovocie - brusnice, ríbezle ( červená a čierna), maliny, jahody, čučoriedky, čerešne, jablká, slivky, drieň, marhule. Možno som sa nestretol len so želé z hrušiek a broskýň.

Kissel sa vyrába zo sušeného ovocia, ovocných štiav a červeného vína.

Mliečne želé - z kravského a mandľového mlieka.

Kissel je možné variť aj z kvasu a medu.

A na záver jedlo pre tých, ktorí uprednostňujú čokoládu pred všetkými ostatnými radosťami života – čokoládové želé, ktoré sa v zámorských krajinách niekedy nazýva puding.

Tekuté alebo husté?

Studené, riedke želé – nápoj, ktorý uhasí hlad aj smäd. Ale husté želé je nezávislý dezert, ktorý možno pripraviť s bobuľami a podávať so šľahačkou alebo kyslou smotanou.

Na prípravu riedkeho želé na 1 liter tekutiny ( ovocný odvar, šťava) potrebujete 2 polievkové lyžice. lyžice ( bez šmykľavky) zemiakový škrob a 3 ½ - 4 polievkové lyžice. lyžice na husté želé.

Zemiakový škrob sa pred varením zriedi v ¼ šálky studenej vody alebo ovocného odvaru, šťavy, mlieka, vína.

Kisselove zákony!

1. Škrob sa nerozpúšťa v kvapaline. Ak sa vopred zriedi vo vode (mlieku), usadí sa na dne, takže pred varením želé je potrebné škrob znova premiešať.
2. Nalejte škrob by mal byť, neustále miešajte želé.
3. Kissel by sa nikdy nemal dlho variť. Varením sa škrob mení na glukózu – to je čistá chémia. Možno sa vám zdá, že želé nie je dostatočne husté a chcete variť dlhšie, no každou minútou bude redšie a redšie. Preto si pamätajte: pol minúty po uvarení stačí, aby bolo želé hotové. A naliehavo odstráňte z ohňa - želé je pripravené!
4. Niektoré kissels, ako napríklad brusnice, sa neodporúčajú variť hliníkový riad- získa nechutnú farbu.

Želé z čiernych ríbezlí (brusnice, brusnice, čučoriedky, jahody, černice, maliny)

Na 800 ml vody: 150 g bobúľ a 125 g cukru.
Bobule roztlačte drevenou lyžicou, vytlačte šťavu. Uvarte výlisky a preceďte ( veľmi pohodlné to urobiť v cedníku e), pridajte cukor a zapálte.

Škrob rozpustite v ¼ šálky studenej vody. Do vriaceho vývaru za stáleho miešania pridávame zriedený škrob a súčasne prilievame vyžmýkané bobuľová šťava. Priveďte do varu, povarte pol minúty a rýchlo vychladnite.

Čerešňové alebo slivkové želé

Na 800 ml vody: 250 g bobúľ a 125 g cukru.
Odstráňte semená z bobúľ a nalejte ich (kosti) horúcou vodou. Varte 5 minút a preceďte. Dužinu zalejeme polovicou cukru a necháme 1 hodinu odstáť. Výslednú šťavu sceďte a bobule vložte do odvaru zo semien a varte 10 minút. Utrite, pridajte zvyšný cukor, priveďte do varu, zalejte škrobom zriedeným vo vode a šťavou z bobúľ. Pol minúty po varení kisselgotov.

Mliečna želé

Na 1¼ litra mlieka: 125 g cukru, 2-3 polievkové lyžice. lyžice zemiakového alebo kukuričného škrobu, vanilkový extrakt.

Prevarte liter mlieka, pridajte pár kvapiek vanilkový extrakt. Škrob rozrieďte v ¼ šálky studeného mlieka a uvarte želé. Podávajte teplé alebo vychladené.

Čokoládový kissel

Na 1 liter mlieka: 200 g čokolády, 6 lyžíc. lyžice zemiakového škrobu, 150 g cukru, štipka soli, vanilkový extrakt.
Nastrúhajte čokoládu hrubé strúhadlo. V ¼ šálky mlieka rozpustite škrob, zvyšok mlieka prevarte a pridajte doň cukor, štipku soli, vanilkový extrakt a čokoládu. Za stáleho miešania počkáme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Prineste čokoládové mlieko do varu a zalejeme mliekom so škrobom. Dôkladne premiešajte a odstráňte z tepla. Čokoládové želé veľmi rýchlo zhustne.

Dezert Rote Grütze

200 g jahôd, 200 g malín, 200 g ríbezlí, 200 ml vody, 50 ml červeného vína, 1 šálka cukru, 50 ml červeného vína, 4 polievkové lyžice. l. zemiakový škrob.

Vložte bobule, vodu, víno a cukor do hrnca a priveďte do varu, varte 15 minút. Nalejte škrob zriedený vo vode a varte pol minúty. Vychladíme a podávame s kyslou smotanou alebo šľahačkou.

Kissel a zima

Kissel je potrebné rýchlo ochladiť. Pri dlhšom skladovaní za tepla dezert skvapalní. Na želé sa po ochladení vytvorí film. Aby sa tomu zabránilo, povrch je posypaný kryštálový cukor alebo práškového cukru. Z častého miešania sa husté želé skvapalňuje.

Ale čo je najdôležitejšie, pamätajte: varenie želé je veľmi jednoduché!

Pôvodne ruský nápoj kisel alebo, lepšie povedané, jedlo je užitočný produkt, ktorý nezaslúžene stráca na obľube. Pred niekoľkými desaťročiami sa želé podávalo v každom MATERSKÁ ŠKOLAškola aj deti si túto pochúťku veľmi obľúbili. Naše staré mamy a mamy to určite vedia ako variť želé. Vieš?

Bobuľovo-ovocné želé, na ktoré sme zvyknutí, je v skutočnosti odvodené zo starodávneho ruského želé z ovsených vločiek. Toto jedlo sa jedlo pred tisíc rokmi! Bol pripravený na báze mletých zŕn ovsa ( obilný kvások), ktoré boli naplnené prevarenou vodou, pohárom kefíru s kúskom ražný chlieb. želé z ovsených vločiek neuveriteľne užitočné pre ľudí s rôznymi tráviacimi problémami. Teraz to môžete variť. Izotovova ovsená kaša je veľmi populárna a užitočná.

S príchodom zemiakov v Rusku a následne aj škrobu sa začali variť ovocné a bobuľové želé. Naši predkovia odovzdávali poznatky o ako variť želé z generácie na generáciu.

Ako variť želé a aké prísady sú potrebné?

Zemiakový škrob

Pretože kissel je hustý nápoj, treba „zahustiť“. Ako zahusťovadlo alebo želírovací prostriedok sa najlepšie hodí zemiakový škrob. Ak použijete ryžu resp kukuričný škrob, potom sa želé zakalí.

Hustota závisí od množstva škrobu: ak chcete pripraviť nápoj, potom použite 2 polievkové lyžice škrobu na 1 liter tekutiny. 4-5 lyžíc škrobu a podarí sa vám to želé dezert ktorý sa dá jesť lyžičkou.

Akékoľvek čerstvé bobule a ovocie / Sušené ovocie / Džem / ovocné šťavy/ Mliečna čokoláda

Základom môže byť ktorýkoľvek z vyššie uvedených. Všetko závisí od vašich preferencií chuti a dostupnosti produktov.

Škrob neutralizuje cukor, preto pridajte trochu viac, ako je potrebné.

Princíp výroby želé

Všetky recepty ako variť želé poď do jedného všeobecný princíp. Je potrebné pripraviť odvar, t.j. bobule, sušené ovocie, varte (naplňte vriacou vodou) a vypustite kvapalinu do samostatnej misky. Bobule, ovocie utrite (napríklad cez sito) a pridajte do vývaru. Ak používate džem, pripravte si z neho iba ovocný nápoj. Do vriaceho vývaru pridáme cukor a za stáleho miešania pomaly pridávame škrob zriedený v jednej štvrtine pohára studenej vody. Po opätovnom varení varte nie viac ako pol minúty a odstráňte z tepla, je vhodné rýchlo vychladnúť.

Ako variť čokoládu a mliečne želé?

Mliečne a čokoládové želé je v podstate puding, ale pripravuje sa podľa rovnakého princípu.

Na prípravu želé budete potrebovať mlieko, cukor, škrob, vanilkový extrakt. Varte mlieko (liter), pridajte pár kvapiek vanilkového extraktu. V studenom mlieku rozpustite škrob a za stáleho miešania pridajte do vriaceho mlieka. Pol minúty po uvarení a máte hotovo!

Pri príprave čokoládového želé pridajte do mlieka nastrúhanú čokoládu a počkajte, kým sa neroztopí. Nasleduje zavedenie škrobu, varenie, pol minúty a čokoládové želé je pripravené!

• Zemiakový škrob sa vo vode nerozpúšťa, preto ho pred pridaním do vriaceho vývaru ešte raz premiešajte!
• Neustále miešanie pri zavádzaní škrobu je nevyhnutnosťou!
• Želé nevarte dlhšie ako 30 sekúnd. Ak želé varíte po dlhšom varení, skvapalní.
• Hliníkový riad môže zakaliť farbu želé!

Povedal vám to kulinársky portál ako variť želé- naša ruština národný nápoj. „Kisselom si brucho nepokazíte,“ preto kissel varte častejšie, pretože je to jednoduché, rýchle a veľmi chutné!

Kissel je jedným z nápojov (alebo jedál), ktoré milujeme už od detstva. V tomto článku sa dozviete recepty na varenie želé. Je ich veľa rôzne recepty, ale skôr ako sa s nimi zoznámite, bude dobré poznať trochu histórie tohto nápoja.

Kissel je známy ako jedno z tradičných ruských jedál. Svoj názov dostal od slova „kyslý“, keďže za starých čias sa jeho hustota nedosahovala pomocou škrobu, ale pomocou fermentovaných odvarov obilnín. Teraz sa želé varí z najviac rôzne prísady aj z prášku.

Ako variť želé: hustota

Škrob sa pred pridaním zriedi v studenej tekutine - vo vode, mlieku alebo sirupe.

• Na prípravu hustého želé potrebujete 70-80 gramov škrobu na 1 liter tekutiny,
• pre tekutejšie želé - 40-45 gramov,
• pre veľmi tekuté - 30-35 gramov.

Inými slovami, pre husté želé sa odoberú 3 polievkové lyžice škrobu na 1 liter tekutiny, pre strednú hustotu - 2 polievkové lyžice, pre tekutejšie želé - 1 polievkovú lyžicu s vrchom. Aby bolo želé z ovocia a bobúľ chutnejšie a jasnejšie, pridá sa k nej trochu (0,1 - 0,3 g na porciu) kyseliny citrónovej, predtým zriedenej v studenej vode.

Ako variť želé z bobúľ

Môžete použiť akékoľvek bobule podľa vlastného výberu, vrátane mrazených. Pozrieme sa na recepty z najobľúbenejších bobúľ, ktorých je najmä v sezóne neúrekom – jahôd, čučoriedok, malín, čiernych a červených ríbezlí atď. Okrem bobúľ budete potrebovať:

• Škrob (čím hustejšie želé chcete získať, tým viac škrobu musíte použiť),
• 3-4 poháre vody
• Vezmite cukor podľa chuti.

Kroky prípravy Kissel

1. Pred varením bobule rozdrvte, po vyčistení a umytí,
2. Nalejte 3 šálky vody do hrnca, pridajte cukor (podľa chuti), premiešajte. Zmes priveďte do varu
3. Vezmite správne množstvoškrob (o jeho pomeroch si môžete prečítať vyššie) a nalejte pohár studenej vody. Premiešame a nalejeme do pripraveného želé,
4. Opäť priveďte do varu a pridajte bobuľové pyré,
5. Kissel je pripravený!

Ako variť brusnicové želé

Recept na želé z tejto severnej bobule sa trochu líši od ostatných.

Budete potrebovať:

• šálky brusníc,
• 4 poháre vody
• 3 čl. lyžice zemiakov škrob,
• 3/4 šálky cukru.

Z umytých a vytriedených brusníc je potrebné vytlačiť šťavu a vložiť do chladničky v uzavretej nádobe. Zvyšnú hmotu z bobúľ nalejte do troch pohárov horúca voda, prevaríme a precedíme. Potom do vývaru pridajte cukor a keď všetko začne vrieť, nalejte škrob, predtým zriedený v pohári studenej vody. Opäť priveďte do varu a pridajte brusnicovú šťavu.

Pri podávaní, aby sa nevytvoril film, posypte želé cukrom. Charakteristickým znakom tohto želé je, že sa nedá variť v hliníkových miskách, inak zmodrie.

Kissel z džemu

Nemali by ste premýšľať o tom, ako uvariť želé z džemu. Ukazuje sa to chutné od kohokoľvek - nebojte sa experimentovať!

Budete potrebovať:

• 2/3 šálky džemu
• 3-4 poháre vody
• 1-2 lyžice. lyžice cukru
• 2 polievkové lyžice. lyžice zemiakového škrobu,
• ? lyžička kyselina citrónová.

Džem rozpustíme v teplej vode a privedieme do varu, potom zmes precedíme. Do výsledného pyré pridajte cukor a kyselinu citrónovú a vráťte sa do panvice a znova priveďte do varu. Kým kvapalina vrie, zrieďte škrob v neúplnom pohári studenej prevarená voda a potom ju nalejte do hlavnej zmesi. Všetko premiešajte, varte päť minút bez privedenia do varu. Vypnúť.

Ako variť ovsené vločky

Budete potrebovať:

• 60 gr. obilniny (lepšie "Hercules"),
• 250 ml vody
• 200 ml. mlieko,
• maslo,
• cukor, soľ.

Ovsené vločky zalejeme teplou vodou a dáme na teplé miesto na 12 hodín. Potom sceďte a vyžmýkajte. Do tekutiny pridajte cukor podľa chuti a trochu soli. Za stáleho miešania varíme do konzistencie hustého želé. Pred podávaním je lepšie želé ochladiť a pridať trochu oleja. Ovsené želé je dobré podávať s mliekom. Želé môžeme dať aj do chladničky a po stuhnutí nakrájame a podávame po častiach.

Ako uvariť želé z prášku

Táto metóda je vhodná, aby sa stala relevantnou, keď ešte nie sú žiadne čerstvé bobule a je škoda stráviť džem. Alebo sa vám jednoducho nechce motať sa pri sporáku.

• Budete potrebovať: hotový želé koncentrát a vodu.

Prášok rozrieďte v 1/2 šálke studenej vody, pričom dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varte vodu. Zriedenú zmes nalejte do vriacej vody tenkým prúdom a varte, kým sa vaše želé nerozvarí. Nezabudnite želé premiešať, inak sa môžu vytvoriť hrudky. Kissel ich má veľa užitočné vlastnosti nielen pre dospelého, ale aj pre dieťa. Musíte však vedieť, ako správne uvariť želé pre dieťa. Kissel, ako každé jedlo, by sa mal pripravovať iba z tých bobúľ, na ktoré dieťa určite nie je alergické. Dieťa môže byť tiež alergické na kupovaný škrob, takže je lepšie ho variť sami. Nenechajte sa uniesť cukrom - je lepšie pridať menej ako vy. Toto sú teda základné recepty. úžasný nápoj kissel. Ale nebojte sa experimentovať a varte ho z iných bobúľ a ovocia a dokonca aj zeleniny. Dobrú chuť!