และในสูตรนี้ฉันจะพยายามไม่พูดซ้ำ แต่ฉันจะบอกความลับในการทำแยมที่ผิดปกติเท่านั้น

โดยหลักการแล้วกฎสำหรับการเลือกผลไม้สำหรับแยมนั้นเหมือนกัน คุณเพียงแค่ต้องใส่ใจกับอีกสองประเด็น:

ประการแรกแอปริคอตควรเป็นพันธุ์ที่แยกหินออกได้ง่ายมาก แต่ผลไม้ไม่ได้รับความเสียหาย

ประการที่สอง แอปริคอตควรแน่น ไม่นิ่ม ไม่แข็งกระด้าง

มีหลายวิธีในการปรุงแยมกับถั่ว: แอปริคอตที่มีแกนนำออกจากหิน (ซึ่งในความคิดของฉันอร่อยมาก แต่ยาวและลำบากมาก) ทำแยมโดยเพิ่มถั่วลงในแอปริคอต และสุดท้าย ใส่แอปริคอตด้วยถั่ว วิธีที่สองนั้นง่ายที่สุด แต่เราจะใช้วิธีที่ซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย - เราจะใส่ถั่วไว้ในผลไม้ และรักษาความสมบูรณ์ของแอปริคอตในแยม! นี่อาจเป็นสิ่งที่ยากที่สุด

ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องตรวจสอบแอปริคอตแต่ละอันอย่างถี่ถ้วนก่อนเพื่อหาความเสียหายและล้างให้สะอาด ตอนนี้เราจะแยกกระดูก อีกครั้งมีสองวิธี

วิธีแรก: ดันกระดูกด้วยปลายแหลมของไม้เสียบ (คุณสามารถแทนที่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มหมุด) โดยไม่ต้องเปิดแอพริคอตเป็นชิ้น ๆ นี้ - ไม้ลอย. และอย่าคิดว่ามันยาก - มันง่าย! คุณเพียงแค่ต้องได้รับ "แอปริคอตที่ถูกต้อง" นั่นคือแอปริคอตที่มีความหลากหลาย เนื่องจากผมไม่เข้าใจเรื่องพันธุ์เลย ฉันลองแอปริคอตหนึ่งผล ปรากฏว่าฉันทำเช่นเดียวกันกับผลไม้อื่นๆ ทั้งหมด และถ้ามันไม่ได้ผล?

จากนั้นฉันจะไปยังวิธีที่ 2 มีความจำเป็นต้องเปิดแอปริคอตเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง นั่นคือผลไม้ไม่ควรแตกออกเป็นสองซีก แต่เราสามารถเอากระดูกออกได้ง่าย ครั้งนี้ฉันทำอย่างนั้น นั่นคือตอนที่มันมีประโยชน์ ทางเลือกที่เหมาะสมเมื่อซื้อแอปริคอต: ผลไม้ของฉันรักษารูปร่างได้อย่างน่าทึ่ง

ตอนนี้เราใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในแอปริคอตแต่ละอัน คุณสามารถใช้ถั่วอะไรก็ได้: มันจะอร่อยอย่างเหลือเชื่อกับอัลมอนด์, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่แม้ว่าคุณจะใช้วอลนัทที่พบมากที่สุด แต่คุณจะไม่สูญเสีย ประการแรก คุณจะสามารถกำจัดพืชผลทั้งหมดที่เหลืออยู่จากปีที่แล้ว (หากคุณมีถั่วของคุณเอง) ประการที่สองวอลนัทสามารถหาซื้อได้ในเมืองและในตลาดใดก็ได้ในราคาไม่แพงนัก

ฉันซื้อถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว ดังนั้นฉันจึงใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมแยม ยิ่งไปกว่านั้น มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะนำถั่วมาผ่าครึ่ง - พวกมันยังไม่พอดีกับข้างในแม้แต่แอปริคอตขนาดใหญ่มาก

ดังนั้นเราจึงใช้วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งในสี่ส่วน และในบางแห่งอาจใส่วอลนัทสองชิ้นในผลไม้เดียว โดยทั่วไปแล้วเราบรรจุอย่างอิสระโดยไม่มีอะไรเลย กฎพิเศษเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าน็อตยังคงอยู่ข้างในและชิ้นแอพริคอตเชื่อมต่อได้ง่าย

เราเตรียมน้ำเชื่อมตามที่เขียนไว้ในสูตร และเทแอปริคอตที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อน หลังจากเย็นตัวแล้วให้สะเด็ดน้ำเชื่อมต้มอีกครั้งแล้วเทอีกครั้ง จากนั้นขั้นตอนการปรุงแยมจะเหมือนกันทั้งหมดฉันจะไม่ทำซ้ำ

เว้นแต่ฉันจะเตือนคุณว่าต้องกวนแยมอย่างระมัดระวัง โดยทั่วไปฉันหลีกเลี่ยงการกวนแบบดั้งเดิม: ฉันกวนในกระทะเองซึ่งแอปริคอตต้มอยู่ หรือใช้ไม้พายนุ่มๆ จุ่มผลไม้ลงในน้ำเชื่อมเล็กน้อย

แยมนี้จะออกสีเข้มกว่าแยมทั่วไปเล็กน้อย แยมแอปริคอท. จะได้สีคาราเมล กลิ่นบ๊อง และโครงสร้างของน้ำเชื่อมหนืด

หวาน, โอเรียนเต็ล, อร่อยและแปลกตา - การตกแต่งโต๊ะของหวานอย่างแท้จริง ผลไม้ทั้งหมดยังคงเนื้อแน่นและนิ่มในเวลาเดียวกัน และถั่วก็ชุ่มไปด้วยน้ำเชื่อมจนได้รสแอปริคอต

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสะระแหน่เหมาะกับแยมแอปริคอตนี้มาก ดังนั้นฉันจึงเติมก้านเล็กน้อยลงในครีมเทียม สะระแหน่. และครั้งต่อไปฉันจะใส่สะระแหน่พวงเล็ก ๆ ในระหว่างการติดขัดครั้งสุดท้าย ฉันคิดว่ามันจะพิเศษมาก!

เพื่อที่จะให้ ไฟติดรสบ๊องและความฝาด หลายคนใส่เมล็ดแอปริคอตลงในผลไม้ โดยไม่ได้สงสัยด้วยซ้ำว่าอาหารอันโอชะในปริมาณมากเช่นนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เนื่องจาก เนื้อหาสูง กรดไฮโดรไซยานิก. การทำแยมนั้นปลอดภัยกว่ามากด้วยการเติมถั่วจริงเช่นวอลนัท

แยมแอปริคอทกับอัลมอนด์และวอลนัท

หากคุณมีโอกาสที่จะเสริมถั่วหลากหลายชนิดด้วยอัลมอนด์ให้ใช้มัน แต่อย่ากระตือรือร้นกับเมล็ดอัลมอนด์เพราะมันมีกรดไฮโดรไซยานิกด้วย

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 980 กรัม
• น้ำตาลทราย - 980 กรัม
• วอลนัท - 80 กรัม
• - 80 กรัม
• น้ำ - 240 มล.

การทำอาหาร

ก่อนปรุงแยมแอพริคอตกับถั่วควรปอกเปลือกผลไม้และต้มโดยใช้น้ำตาลและน้ำ น้ำเชื่อมใส. ที่ น้ำเชื่อมสำเร็จรูปวางแอปริคอตและถั่วที่แข็งแรงไว้ครึ่งหนึ่ง ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาทีเอาโฟมออก ออกจากจวน แยมพร้อมตลอดทั้งคืนและต้มต่ออีก 15 นาทีในตอนเช้า เทแยมลงในขวดและม้วนทันที

แยมแอปริคอทกับส้มและถั่ว

สามารถทำแยมแอปริคอทได้ จานง่ายๆสำหรับผู้ที่มีฟันหวานก็เพียงพอที่จะเพิ่มขิงฝานลงในยาแก้หวัดและเพื่อรสชาติคุณสามารถใส่ผลไม้รสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 1.8 กก.
• น้ำตาลทราย - 860 กรัม
• วอลนัท - 480 กรัม
• แง่งขิง(สด) - 45 กรัม
• ส้ม - 430 กรัม

การทำอาหาร

แบ่งเนื้อแอปริคอทออกเป็นครึ่ง ๆ แล้วเทลงไป น้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้เพื่อเริ่มคั้นน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลาดังกล่าวคุณสามารถเติมน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในผลไม้แล้วเติมน้ำตาลแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเชื่อมเดือดและแอปริคอตเริ่มโปร่งแสง ให้ใส่ชิ้นส้มที่ผิวเอร็ดอร่อย วอลนัทที่ไม่สับละเอียดเกินไป และชิ้นขิงลงไป หลังจากเดือดอีกครั้งให้เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมแอปริคอทกับวอลนัท "แบ่งครึ่ง" - สูตร

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 970 กรัม
• นิวเคลียส วอลนัท- 340 กรัม
• น้ำตาลทราย - 970 กรัม
• น้ำ - 240 มล.

การทำอาหาร

หลังจากเอาหินออกจากแอปริคอตแล้ว ให้วางถั่วหนึ่งชิ้นในช่องเยื่อกระดาษ รวมน้ำตาลทรายกับน้ำในกระทะแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่งที่มีถั่วลงในน้ำเชื่อมใสอย่างระมัดระวัง และต้มในสามขั้นตอนเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้แยมเย็นสนิทระหว่างการปรุงและอย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิว หลังจากการปรุงขั้นสุดท้าย อาหารอันโอชะไม่จำเป็นต้องเย็นลง ควรกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและรีดขึ้น ปล่อยให้แยมเย็นสนิทก่อนจัดเก็บ

ไม่ใช่เพื่ออะไรแยมแอปริคอทที่เติมเมล็ดถั่วมีชื่อเล่นว่า "รอยัล": สีเหลืองอำพันกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติที่บ่งบอกถึงต้นกำเนิดอันสูงส่งอย่างชัดเจน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ล้างและปอกผลไม้ในคืนก่อนปรุงอาหารและรวมกับเมล็ดวอลนัทที่ไม่สับละเอียดเกินไป เทส่วนผสมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ให้ใส่ ในตอนเช้าแม้แต่แอปริคอตแห้งก็ควรปล่อยน้ำออก แต่ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอในระหว่างการปรุงอาหารสามารถเติมน้ำได้ แต่ไม่เกิน 240 มล. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำแยมไปต้มเอาโฟมออกและทำให้เย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง แต่อย่าทำให้เย็นลงเป็นครั้งสุดท้าย แต่ให้เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที

และในสูตรนี้ฉันจะพยายามไม่พูดซ้ำ แต่ฉันจะบอกความลับในการทำแยมที่ผิดปกติเท่านั้น

โดยหลักการแล้วกฎสำหรับการเลือกผลไม้สำหรับแยมนั้นเหมือนกัน คุณเพียงแค่ต้องใส่ใจกับอีกสองประเด็น:

ประการแรกแอปริคอตควรเป็นพันธุ์ที่แยกหินออกได้ง่ายมาก แต่ผลไม้ไม่ได้รับความเสียหาย

ประการที่สอง แอปริคอตควรแน่น ไม่นิ่ม ไม่แข็งกระด้าง

มีหลายวิธีในการปรุงแยมกับถั่ว: แอปริคอตที่มีแกนนำออกจากหิน (ซึ่งในความคิดของฉันอร่อยมาก แต่ยาวและลำบากมาก) ทำแยมโดยเพิ่มถั่วลงในแอปริคอต และสุดท้าย ใส่แอปริคอตด้วยถั่ว วิธีที่สองนั้นง่ายที่สุด แต่เราจะใช้วิธีที่ซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย - เราจะใส่ถั่วไว้ในผลไม้ และรักษาความสมบูรณ์ของแอปริคอตในแยม! นี่อาจเป็นสิ่งที่ยากที่สุด

ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องตรวจสอบแอปริคอตแต่ละอันอย่างถี่ถ้วนก่อนเพื่อหาความเสียหายและล้างให้สะอาด ตอนนี้เราจะแยกกระดูก อีกครั้งมีสองวิธี

วิธีแรก: ดันกระดูกด้วยปลายแหลมของไม้เสียบ (คุณสามารถแทนที่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มหมุด) โดยไม่ต้องเปิดแอปริคอตเป็นชิ้น ๆ นี่คือแอโรบิก และอย่าคิดว่ามันยาก - มันง่าย! คุณเพียงแค่ต้องได้รับ "แอปริคอตที่ถูกต้อง" นั่นคือแอปริคอตที่มีความหลากหลาย เนื่องจากผมไม่เข้าใจเรื่องพันธุ์เลย ฉันลองแอปริคอตหนึ่งผล ปรากฏว่าฉันทำเช่นเดียวกันกับผลไม้อื่นๆ ทั้งหมด และถ้ามันไม่ได้ผล?

จากนั้นฉันจะไปยังวิธีที่ 2 มีความจำเป็นต้องเปิดแอปริคอตเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง นั่นคือผลไม้ไม่ควรแตกออกเป็นสองซีก แต่เราสามารถเอากระดูกออกได้ง่าย ครั้งนี้ฉันทำอย่างนั้น นั่นคือเวลาที่ตัวเลือกที่ถูกต้องมีประโยชน์เมื่อซื้อแอปริคอต: ผลไม้ของฉันคงรูปร่างไว้อย่างน่าทึ่ง

ตอนนี้เราใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในแอปริคอตแต่ละอัน คุณสามารถใช้ถั่วอะไรก็ได้: มันจะอร่อยอย่างเหลือเชื่อกับอัลมอนด์, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่แม้ว่าคุณจะใช้วอลนัทที่พบมากที่สุด แต่คุณจะไม่สูญเสีย ประการแรก คุณจะสามารถกำจัดพืชผลทั้งหมดที่เหลืออยู่จากปีที่แล้ว (หากคุณมีถั่วของคุณเอง) ประการที่สองวอลนัทสามารถหาซื้อได้ในเมืองและในตลาดใดก็ได้ในราคาไม่แพงนัก

ฉันซื้อถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว ดังนั้นฉันจึงใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมแยม ยิ่งไปกว่านั้น มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะนำถั่วมาผ่าครึ่ง - พวกมันยังไม่พอดีกับข้างในแม้แต่แอปริคอตขนาดใหญ่มาก

ดังนั้นเราจึงใช้วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งในสี่ส่วน และในบางแห่งอาจใส่วอลนัทสองชิ้นในผลไม้เดียว โดยทั่วไปแล้วเราบรรจุได้อย่างอิสระโดยไม่มีกฎพิเศษใด ๆ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วยังคงอยู่ข้างในและชิ้นแอปริคอตเชื่อมต่อได้ง่าย

เราเตรียมน้ำเชื่อมตามที่เขียนไว้ในสูตรสำหรับแยมแอปริคอต และเทแอปริคอตที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อน หลังจากเย็นตัวแล้วให้สะเด็ดน้ำเชื่อมต้มอีกครั้งแล้วเทอีกครั้ง จากนั้นขั้นตอนการปรุงแยมจะเหมือนกันทั้งหมดฉันจะไม่ทำซ้ำ

เว้นแต่ฉันจะเตือนคุณว่าต้องกวนแยมอย่างระมัดระวัง โดยทั่วไปฉันหลีกเลี่ยงการกวนแบบดั้งเดิม: ฉันกวนในกระทะเองซึ่งแอปริคอตต้มอยู่ หรือใช้ไม้พายนุ่มๆ จุ่มผลไม้ลงในน้ำเชื่อมเล็กน้อย

แยมนี้จะออกสีเข้มกว่าแยมแอปริคอตธรรมดาเล็กน้อย จะได้สีคาราเมล กลิ่นบ๊อง และโครงสร้างของน้ำเชื่อมหนืด

หวาน, โอเรียนเต็ล, อร่อยและแปลกตา - การตกแต่งโต๊ะของหวานอย่างแท้จริง ผลไม้ทั้งหมดยังคงเนื้อแน่นและนิ่มในเวลาเดียวกัน และถั่วก็ชุ่มไปด้วยน้ำเชื่อมจนได้รสแอปริคอต

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสะระแหน่เหมาะกับแยมแอปริคอตนี้มาก ดังนั้นฉันจึงเติมเปปเปอร์มินต์สองสามก้านลงในครีมเทียม และครั้งต่อไปฉันจะใส่สะระแหน่พวงเล็ก ๆ ในระหว่างการติดขัดครั้งสุดท้าย ฉันคิดว่ามันจะพิเศษมาก!

ตอนนี้ฉันจะให้สูตรแยมกับถั่ว apricot (หรือเมล็ด) คุณย่าของเราปรุงแยมไร้ขยะ

ถึงกระนั้นในวัยเด็กคน ๆ หนึ่งก็มีอย่างอื่น ต่อมรับรส. อร่อยทุกอย่างจนจำไปตลอดชีวิต และตอนนี้คุณลืมสิ่งที่คุณกินเป็นมื้อเที่ยง แต่ความทรงจำแม้จะไม่สมหวัง แต่ก็ยังดี มันจุดไฟของเราและเราต้องการลองสิ่งที่คุณจำได้อย่างแน่นอน

มาลองกัน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมแอปริคอทที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ทั้งสองสูตรทำง่าย รสชาติดี และอร่อย ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวในการดำเนินการของพวกเขาคือการเอาถั่วออกจากหลุม ไม่ใช่เรื่องยากหรือยากแต่น่าเบื่อ แต่ฉันคิดว่าเราจะเอาชนะความยากลำบากทั้งหมดได้

เมนู:

1. สูตรแยมแอปริคอตจากแอปริคอตทั้งลูกพร้อมถั่ว

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต
• ถั่วใด ๆ
• น้ำ 1 แก้ว (250 กรัม) - ต่อ 1 กก. ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. คุณสามารถปรุงแยมจากแอปริคอตใดก็ได้ มีเพียงบางแอปริคอตเท่านั้นที่ต้มจนนิ่ม และบางแอปริคอตก็ไม่เป็นเช่นนั้น สำหรับแยมจากแอปริคอตทั้งหมด ให้ใช้แอปริคอตเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ลูกกลมเหมาะสำหรับแยม

2. คุณสามารถใช้แอปริคอตแก้มแดงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นแยมจะเปลี่ยนเป็นสีเข้ม

3. หรือแอปริคอตสีขาวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ นี่คือสิ่งที่ทำให้แยมพิเศษ แอมเบอร์อร่อยมาก

4. เราปล่อยแอปริคอตออกจากหลุม เราใช้ไม้ยาว ตะเกียบที่ใช้ในเอเชียเหมาะมาก เราติดจากด้านข้างของก้าน

และบีบเอากระดูกออก แอปริคอตยังคงเหลืออยู่ทั้งหมดโดยถูกตัดออกจากหินเล็กน้อย

พยายามใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยพวกเขาจะกระจุยน้อยลง เอา พันธุ์เปรี้ยว. พวกเขาอาจมีสีแตกต่างกัน แต่แยมผลไม้ที่มีความเปรี้ยวนั้นอร่อยมาก

5. บดหลุมแอปริคอตด้วยที่คีบพิเศษหรือค่อยๆ ทุบด้วยค้อนเพื่อไม่ให้นิวเคลียสเสียหาย และลอกนิวเคลียสออกจากผิวคล้ำ

6. นิวเคลียสมีสีขาวสวยงาม เราใส่ถั่วแอปริคอต (เมล็ด) ลงในแอปริคอตที่ตัดแล้ว ซึ่งนำหินออกแล้ว กระดูกกลมไม่เหมาะกับเรา เราต้องการส่วนขยาย

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะหาและทำความสะอาดนิวเคลียสหรือคุณไม่ชอบมัน ให้ซื้อถั่วอัลมอนด์มาจุ่มลงไป น้ำร้อนลอกเปลือกออกและยัดแอปริคอตลงไปด้วย

คุณสามารถปรุงแยมได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้ถั่ว คุณสามารถผ่าแอปริคอตออกเป็นซีกๆ ได้ แต่เรากำลังพูดถึงแยมจากแอปริคอตทั้งหมด ดังนั้นเติมผลไม้และไปต่อ

7. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 1 ถ้วยตวง เราใส่ไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่, น้ำเชื่อม. น้ำตาลควรละลาย มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าลืมที่จะผัดอย่างต่อเนื่อง

8. น้ำเชื่อมพร้อม เราเอาโฟมออกแล้วใส่แอปริคอตลงไป พักไว้จนเย็นสนิท อาจใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง ที่ดีที่สุดคือปรุงน้ำเชื่อมในตอนเย็นใส่แอปริคอตลงไปแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า

เราปรุงน้ำเชื่อมและแอปริคอตต่อไป

9. ในตอนเช้าเราเห็นว่าน้ำเชื่อมบางลงเล็กน้อยและแอปริคอตก็พองตัวและเพิ่มน้ำหนัก นำแอปริคอตออกจากน้ำเชื่อมด้วยช้อน slotted และย้ายไปยังชามอื่น คุณสามารถระบายน้ำเชื่อมผ่านกระชอน ดูสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด

10. ใส่น้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารต่อไป เราจะปรุงอาหารจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้น เราเอาโฟมนี้ออก

11. แอปริคอตอย่างระมัดระวัง ประการแรกเพื่อไม่ให้บด และประการที่สอง เพื่อไม่ให้ไหม้ เนื่องจากน้ำเชื่อมร้อนมาก ใส่ลงในน้ำเชื่อมที่สะอาดและบางเบา อย่าเทผลไม้ทั้งหมดจากอาหารจานอื่นลงในน้ำเชื่อมทันทีซึ่งเป็นสิ่งที่อันตรายมาก เป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนด้วยช้อน 1-2 ชิ้น

12. เราใส่แอปริคอตในน้ำเชื่อมแล้วพักไว้อีกครั้งจนเย็นสนิท ในฤดูร้อน การระบายความร้อนใช้เวลานาน เข้าใกล้แยมเป็นครั้งคราวและเขย่ากระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้ด้านบนแห้งและน้ำเชื่อมก็ท่วมเช่นกัน

13. ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง เรานำผลไม้ออกจากน้ำเชื่อมแล้วโอนไปยังชามอื่น ในเวลานี้ผลไม้จะดูไม่น่าดูสำหรับคุณราวกับว่ามีรอยย่นไม่ต้องกังวล รอจนจบกระบวนการ

14. ใส่น้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เราจุ่มแอปริคอตที่เหี่ยวของเราลงไปและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงคุณจะเห็นว่าแอปริคอตเปลี่ยนสี แอปริคอตเรียบ สวยงาม บวม โปร่งใส โดยทั่วไปมีความสวยงามและสีสันที่สวยงาม

15. ตรวจสอบความพร้อมของแยม น้ำเชื่อมควรข้นเหมือนน้ำผึ้งอ่อน เช่นเดียวกับน้ำผึ้งควรระบายออกจากช้อน

16. ปล่อยให้แยมเย็นแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมแอปริคอตของเราพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

เราเก็บเหยือกไว้ในที่จัดเก็บ (พยายามอย่าให้แสงตกบนแยม แยมจะคงสีอำพันไว้) และบางครั้งเราก็ดูแลพวกมันหากทุกอย่างเรียบร้อยดี และบางครั้งเราก็หยิบออกมาดื่มอย่างเอร็ดอร่อย แยมใสกับถั่วแอพริคอต ชา

ชามีความสุข!

1. แยมแอปริคอทกับถั่วแอปริคอต

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต
• น้ำตาล
• สำหรับ 1 กก. แอปริคอต 1 กก. ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. ตอนนี้เราจะปรุงแยมแอปริคอทสีทองทั้งซีก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นจำเป็นต้องมีแอปริคอตซึ่งต้องล้างและผ่าครึ่ง ใช้แอปริคอตเกือบสุก

2. วางผลไม้ครึ่งหนึ่งให้ชิดกันในกะละมัง

3. โรยครึ่งด้วยน้ำตาล จำเป็นต้องเติมแต่ละครึ่งเราจะไม่เติมแยกกัน แต่โรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้ทุกครึ่งถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล

4. เติมครึ่งแอปริคอทชั้นแรกให้เต็มและวางเลเยอร์ถัดไปไว้ด้านบน อย่าสร้างเลเยอร์มากเกินไปมิฉะนั้นครึ่งอาจแตกได้ อย่างไรก็ตามน้ำตาลมีน้ำหนักมาก

5. ชั้นบนปิดฝาด้วยน้ำตาล ตามที่เขียนไว้ในส่วนผสม ให้ใช้ 1 กก. น้ำตาลต่อ 1 กก. แอปริคอต แต่ถ้าคุณชอบแยมหวานมาก ๆ คุณสามารถใช้เพิ่มได้อีกเล็กน้อย

6. เมื่อตัดแอปริคอตเรายังมีกระดูกอยู่ กระดูกต้องหักแหลก โดยทั่วไปจำเป็นต้องได้รับถั่วจากเมล็ดและลอกออกจากผิวคล้ำด้านบน เราจะใช้ในแยม แยมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและถั่วเองจะอร่อยมาก

7. เราทิ้งแอปริคอตไว้ 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้น้ำออก

8. หลังจาก 6 ชั่วโมง เราก็ได้น้ำผลไม้เต็มชามแล้ว อาจใช้เวลานานกว่านี้ เราทำในตอนเช้าดังนั้นวันนี้เราจะมีเวลาทำอาหารมากขึ้น ไม่ต้องกังวลถ้าคุณทำตอนกลางคืน แยมจะปล่อยน้ำผลไม้และทุกอย่างจะเรียบร้อย ใส่เมล็ดแอปริคอตลงในแยมแล้วตั้งไฟให้เดือด

9. จริง ๆ แล้วฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนักว่าเราใส่ถั่วไปกี่เม็ด ฉันคิดว่าประมาณ 100 กรัมต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัม โดยทั่วไปดูด้วยตัวคุณเองว่าคุณชอบอะไรมากหรือน้อย

มาเริ่มทำแยมกันเลย

10. ใส่กะละมังลงบนกองไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ทันทีที่แยมเดือด ให้นำโฟมออก (ถ้ามี) แล้วปิดเตา วางแยมไว้และปล่อยให้เย็นสนิท ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ข้ามคืน

11. ครั้งที่สองเราทำเช่นเดียวกัน เราจุดไฟนำไปต้มเอาโฟมออกแล้วพักไว้ให้เย็น

12. แบ่งเวลาตัวเอง เวลาไหนควรปรุง เวลาไหนควรเย็น สิ่งสำคัญที่สุดคือแยมควรเย็นสนิท

13. ครั้งที่สามเราใส่แยมลงบนกองไฟน้อยกว่าปกติ นำไปต้ม เอาโฟมออก ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที แต่ไม่เกินนี้

เมื่อปรุงอาหารอย่าลืมคน แต่ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก เมื่อพวกเขาวางมันลงบนกองไฟ เวลาอันสั้นคนด้วยช้อนยาวที่ด้านล่าง อาจมีตะกอนหนาสะสมอยู่ตรงนั้น อย่ากลัว นี่คือน้ำตาล

14. นำแยมออกแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากคุณมีห้องใต้ดิน คุณสามารถปิดด้วยพลาสติกคลุมได้ แต่ควรม้วนเก็บจะดีกว่า แยมแอปริคอทนั้นไม่แน่นอนมาก ด้วยการเตรียมตัวที่ไม่เหมาะสมหรือไม่ดี ธนาคารปิดมันสามารถขึ้นราได้

แต่เนื่องจากคุณได้ทำตามขั้นตอนทั้งหมดในสูตรอย่างละเอียดแล้ว คุณก็ไม่เป็นไร แยมของเรากลายเป็นสีมรกตทั้งซีก อร่อย. ก็น่ารักดี

ในฤดูหนาวคุณสามารถนำผลไม้ครึ่งหนึ่งออกจากแยมแล้วอบคอทเทจชีสหรือเพียงแค่พายกับพวกเขาแล้วดื่มผลไม้แช่อิ่ม นอกจากนี้ยังอร่อยมาก

ดื่มชาอย่างมีความสุขและเจริญอาหาร!

3. วิดีโอ - แยมแอปริคอทกับวอลนัท

แยมจากแอปริคอทและ ประเภทต่างๆถั่วจะดึงดูดนักชิมและผู้ชื่นชอบของอร่อยไม่เพียง แต่ยังสวยงาม แอปริคอตสีส้มสดใสและถั่วที่มีขนาดต่างกันดูสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ในขวด

และอะไรจะอร่อยไปกว่านี้? ฤดูหนาวกับถ้วยร้อน ชาหอมสมุนไพรและดอกไม้? แยมแอปริคอทกับอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์เท่านั้น

แยมแอปริคอตสไตล์กรีก วอลนัท

สูตรสำหรับแยมแอปริคอตนี้มีวอลนัทและง่ายต่อการเตรียม แม้ว่าฉันต้องบอกว่าผลลัพธ์ไม่สามารถคาดเดาได้ แต่คุณตกหลุมรักมันตั้งแต่ช้อนแรก

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 1 กก
• วอลนัท - 3/4 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 กก

การทำอาหาร:

ล้างแอปริคอตและสะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนตามที่คุณต้องการและตามที่คุณต้องการ อย่าสับถั่วให้ละเอียดมาก ใส่อีกอันลงในอ่างแล้วปิดด้วยน้ำตาล

เขย่าอ่างเพื่อให้น้ำตาลซึมลงไปด้านล่างสุด สิ่งนี้จะช่วยให้น้ำย่อยออกเร็วขึ้นและดีขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณหั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน น้ำผลไม้ก็จะเริ่มโดดเด่นเร็วขึ้น

ปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ระหว่างนี้ให้เขย่าส่วนผสมทุกๆ ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้ตรวจดูว่ามีน้ำผลไม้ออกมามากน้อยเพียงใด ถ้ามันเพียงพอสำหรับการทำอาหารก็ดี ถ้ามันเกิดขึ้นน้อยมากให้เทน้ำต้มหรือน้ำพุครึ่งแก้ว

ใส่อ่างที่มีเนื้อหาทั้งหมดบนไฟร้อนปานกลางค้างไว้จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ในระหว่างการอุ่น คุณสามารถเขย่าอีกสองสามครั้งหรือผสมน้ำตาลเบาๆ เพื่อไม่ให้ค้างที่ด้านล่างและไม่ไหม้ หลังจากแยมเดือด ให้ตรวจสอบเป็นเวลา 5 นาทีแล้วอุ่นให้ร้อนผ่านความร้อนต่ำมาก แล้วเอาออก โฟม แยมไม่ควรมิฉะนั้นแอปริคอตจะเดือด

จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นและชงเป็นเวลา 8 - 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เขย่าเบา ๆ ทุก ๆ 5 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แอปริคอตฝานได้รับความร้อนเท่า ๆ กันและอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมหากคุณต้องการรับมากขึ้น สินค้าหนาจากนั้นปรุงต่ออีก 15 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราควรมีเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงไปแล้วพลิกกลับด้านโดยวางไว้บนฝา ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท แล้วพลิกกลับ เก็บในที่เย็นและมืด

ฉันทำแยมชุดต่อไปจากถั่วสับละเอียด ในฤดูหนาว ฉันจะบอกคุณว่าอันไหนอร่อยกว่ากัน ถั่วก้อนใหญ่ ทำให้ฉันประทับใจนิดหน่อย

โดยทั่วไปเมื่อเตรียมแยมใด ๆ คุณควรรู้เคล็ดลับดังกล่าว เมื่อฟองเข้มข้นหยุดลงและมวลเริ่มเดือดช้าลงที่อุณหภูมิเดียวกัน หมายความว่าอาหารอันโอชะของเราสุกและพร้อมที่จะถ่ายโอนไปยังขวดโหล

แยมแอปริคอตเม็ดมะม่วงหิมพานต์ *พิเศษ*

ประเพณีการเติมถั่วลงในแยมผลไม้มีมาช้านานก่อนที่นักวิทยาศาสตร์จะค้นพบว่าแอปริคอตต้องการไขมันเพื่อการดูดซึมเบต้าแคโรทีนที่พบในแอปริคอตได้ดีที่สุด เม็ดมะม่วงหิมพานต์เข้ากันได้ดีกับแอปริคอต รสหวานของถั่วเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับกลิ่นแอปริคอตที่ละเอียดอ่อน ทำให้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 1.300 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100g
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่งสำหรับน้ำเชื่อม
• หยิก กรดมะนาวหรือ) น้ำมะนาว 5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ควรใช้แอปริคอตสำหรับแยมไม่ใหญ่มากโดยมีเนื้อแน่น ยิ่งกลิ่นแอปริคอตแรงมากเท่าไหร่ แยมก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ผลไม้ที่ล้างและแห้งควรแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ อย่างระมัดระวังเอาเมล็ดออก แอปริคอตผิวแข็งขนาดใหญ่สามารถจุ่มลงในน้ำเดือดสักหนึ่งนาทีก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้แยมสุกเร็วขึ้น

เติมน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในน้ำตาลแล้วคนตลอดเวลาต้มน้ำเชื่อม ควรนำโฟมทั้งหมดออกจากน้ำเชื่อม (คนทำขนมเรียกว่า "เสียงรบกวน") เดือด น้ำเชื่อมคุณต้องเทแอปริคอตที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเชื่อม นำไปต้ม และต้มนานหลายนาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมข้นขึ้น จากนั้นเทแอปริคอทครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง

หลังจากการแช่ครั้งที่สองให้ใส่ถั่วและแยมควรต้มประมาณ 15 นาที ในกรณีนี้จำเป็นต้องนำโฟมทั้งหมดออกจากกระดาษติด อย่ากวนแยมเพราะอาจทำให้รูปร่างของผลไม้เสียหายได้ แทนที่จะกวนก็เพียงพอที่จะเขย่าชามแยมเล็กน้อยเพื่อให้แอปริคอตทั้งหมดราดด้วยน้ำเชื่อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (เมื่อผลไม้โปร่งใสและกระจายอย่างสม่ำเสมอในความหนาของแยม) คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในแอปริคอตเพื่อลิ้มรส

จากนั้นนำออกจากเตา คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ใส่แยมบนเตานำไปต้มเอาโฟมใส่ถั่วผสมปรุงต่ออีก 15 นาที นำออกจากเตา คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน ใส่แยมลงบนเตาอีกครั้งนำไปต้มคนตลอดเวลา - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที แยมเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอำพันและหากน้ำเชื่อมหยดหนึ่งไม่กระจายไปทั่วจานแสดงว่าแยมพร้อม จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและจัดเก็บที่ อุณหภูมิห้อง. ขอแนะนำให้กินแยมดังกล่าวไม่เร็วกว่าสองสามเดือนเพื่อให้ถั่วมีเวลาแช่ในน้ำเชื่อม

แยมแอปริคอทกับอัลมอนด์และโหระพา

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตหลุม 1,200 กก
• น้ำตาล 1 กก
• 1 ส้มหรือมะนาว
• อัลมอนด์ 1 ถ้วย (ไม่ควรมีผิว)
• โหระพาพวงเล็ก

การทำอาหาร:

ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่งแล้วปิดด้วยน้ำตาล

เพิ่ม น้ำส้ม(หรือมะนาว) และความเอร็ดอร่อยเอาใบออกจากก้านโหระพา 3-4 ก้านมัดโหระพาที่เหลือเป็นพวงด้วยด้ายเพิ่มแอปริคอตแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกจะดีกว่าถ้าไม่มีให้ทำความสะอาดด้วยตัวเอง

หากต้องการปอกเปลือกอัลมอนด์อย่างรวดเร็ว ให้เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

ใส่อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วลงในแอปริคอต

นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็น ทำซ้ำอีก 2-3 ครั้ง น้ำเชื่อมควรข้นขึ้นเล็กน้อย

นำโหระพาหนึ่งพวงเทลงในขวด

แยมแอปริคอต ส้ม มะนาว และวอลนัท

วัตถุดิบ

• แอปริคอต 3 กก
• น้ำตาลทราย 2.5 กก
• น้ำ 200 มล
• ส้ม 2 ชิ้น
• มะนาว 1 ลูก
• วอลนัท

การทำอาหาร

ล้างแอปริคอตใต้น้ำไหล ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและปอกเปลือก

เราเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับสิ่งนี้เราเติมน้ำลงในน้ำตาล ไฟช้านำไปต้มและปล่อยให้น้ำตาลละลายจนหมด

เทแอปริคอตด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในแอปริคอต ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วนำไปต้ม จากนั้นพักไว้ให้เย็น

ปอกเปลือกส้มและมะนาวออกจากเปลือก เมล็ดและฟิล์มสีขาว ใส่ในเครื่องปั่นและบดจนเนียน

จากนั้นเพิ่มมวลมะนาวส้มแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ทันทีหลังจากเดือดให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยช้าๆ แล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นเป็นผลให้เราได้แยมที่หอมอร่อย! ลองแล้วคุณจะติดใจ!

แยมแอปริคอทกับกลีบอัลมอนด์

สูตรอื่นสำหรับแยมแอปริคอทที่มีการบิด - เพิ่มกลีบอัลมอนด์ลงไป

วัตถุดิบ:

ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่ง เอาหินออก โรยด้วยน้ำตาลและโรย น้ำมะนาว. ผัดใส่ค้างคืนในที่เย็นเพื่อสกัดน้ำผลไม้ แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และเริ่มทำอาหารได้ทันที

น้ำผลไม้ออกมาในตอนเช้า ตั้งกระทะบนไฟแล้วต้มด้วยไฟแรงจนน้ำตาลละลาย จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ผัดและดูว่าผลไม้ไม่ไหม้

น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ แล้วตั้งกระทะพักไว้ เมื่อแยมเย็นลง แยมจะยิ่งข้นมากขึ้น

หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่กระทะลงบนกองไฟนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที
ในเวลานี้เราฆ่าเชื้อขวด ฉันวางตะแกรงบนหม้อต้มน้ำ ใส่เหยือกแล้วรอ 5 นาที อบแห้งอัลมอนด์ด้วย - วางบนถาดอบและในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล ผสมแยมร้อน ๆ กับอัลมอนด์

ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา (ฉันเอาฝาเกลียวธรรมดา) แล้วคว่ำลงทันที. ดังนั้นจึงมีการสร้างบางอย่างเช่นสูญญากาศและแยมจะยืนเป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพแม้ว่าเราจะไม่เย็บก็ตาม

แอล ปรุงแยมในชามขนาดเล็กเสมอ ผลไม้ไม่เกิน 1.5 กก. ในกรณีนี้แยมจะอุ่นเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นผลเบอร์รี่จะไม่เดือดและน้ำเชื่อมจะโปร่งใส.

แยมแอปริคอทกับมะนาว ขิง และอัลมอนด์

ฉันลองแยมนี้เพื่อกระจายอาหารอันโอชะที่ทุกคนคุ้นเคยโดยเพิ่มมะนาวและขิงลงในแอปริคอต อย่างสูง การผสมผสานที่ดี! มะนาวให้ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์และขิง - ความคมชัดเล็กน้อย, แยมแอปริคอทกับมะนาว, อัลมอนด์และขิงมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• 1 กก. แอปริคอท
• 2 มะนาว
• น้ำ 200ml
• น้ำตาล 900g
• ขิง 200 กรัม - พยายามเลือกกระดูกสันหลังเท่า ๆ กัน
• อัลมอนด์ปอกเปลือก 100g

การทำอาหาร

แอปริคอตสามารถนำมาได้หลากหลายและทุกขนาด แต่ต้องแน่นไม่สุกเกินไป ถ้าไม่หวานมากก็ไม่ต้องกังวลไป น้ำตาลจะเยียวยาทุกสิ่ง คุณสามารถเก็บผลไม้ทั้งผลได้โดยการแกะเมล็ดออกอย่างระมัดระวังผ่านรอยผ่าเล็กๆ ที่ด้านข้าง หรือคุณสามารถทำแยมจากแอปริคอตผ่าครึ่งหรือหั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ

ล้างแอปริคอตและผ่าครึ่งตามแนวตะเข็บด้านข้าง เอาเมล็ดออก แบ่งอัลมอนด์ครึ่งลูกแล้วผ่าครึ่งตามยาว ปอกขิงแล้วหั่นเป็นเส้นเท่าๆ กันเพื่อให้ดูเหมือนอัลมอนด์สับ นำความสนุกออกจากมะนาวที่ไม่มีเปลือกสีขาวแล้วบีบน้ำ

เทน้ำตาลลงในชามทองแดงสำหรับทาแยมหรือกระทะสแตนเลสที่มีก้นหนา เติมน้ำ เปลือกมะนาวและขิง นำไปต้มและปรุงอาหาร คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด ปรุงน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

เทแอปริคอตสับกับน้ำเชื่อมร้อนแล้วนำไปต้ม ปิดไฟทันทีและทิ้งไว้ให้เย็นสนิทหากต้องการใส่แท่งอบเชยลงไปก็ได้

ฉันทำแยมแอปริคอตในหลายขั้นตอนโดยใช้เวลาน้อยที่สุด การรักษาความร้อนเพื่อให้ผลไม้คงรูปร่างและสีรวมถึงสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในช่วงเวลาเย็นผลไม้จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมซึ่งจะไม่กระจายระหว่างการปรุงอาหารต่อไปทำซ้ำขั้นตอนการต้มแอปริคอตในน้ำเชื่อมและทำให้เย็นลงอีกสองครั้ง ผลที่ได้ควรเป็นแยมส้มสีเหลืองอำพันที่มีแอปริคอตทั้งลูก มีกลิ่นหอมแรงและมีรสหวานอมเปรี้ยว

ในขณะที่แยมแอปริคอตเย็นลง ก็ถึงเวลาเตรียมเหยือก ต้องล้างให้สะอาด น้ำร้อนกับโซดาใส่ในหม้อน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม ใส่ฝาครอบในนั้น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังและวางคว่ำลงบนกระดานสะอาดเพื่อระบายน้ำ

ความสม่ำเสมอไม่หนาเกินไปค่อนข้างเป็นน้ำ หากคุณต้องการเพิ่มเติม แยมหนาจากแอปริคอตคุณต้องเพิ่มเวลาทำอาหารในแต่ละขั้นตอนเป็น 5-10 นาที

เทแยมแอปริคอตร้อนลงในขวดโหลและปิดฝาทันที เมื่อเย็นลงให้วางในที่มืดและเย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรแยมแอปริคอตกับแอปริคอตทั้งชิ้น

แม้จะมีความสับสนในชื่อของแยมนี้แต่มันก็อร่อยมากด้วยกลิ่นอัลมอนด์ที่ผิดปกติ เมล็ดแอปริคอทและถั่วที่อยู่ตรงกลางมีขนาดเล็กกว่าอัลมอนด์มาก ดังนั้นแยมนี้จึงดูดีมาก อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ผ่าครึ่งแอปริคอตออกเป็น 3 ชิ้น วางแอปริคอตลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล.

คุณไม่จำเป็นต้องผสม ปล่อยให้แอปริคอตเป็นแบบนี้ นาน 6-10 ชม. ฉันมักจะทิ้งไว้ข้ามคืน ภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล แอปริคอตจะปล่อยน้ำออกมา- มัน จุดสำคัญเนื่องจากเราจะไม่เติมน้ำลงในแยม

ใส่ชามแอปริคอต ไฟปานกลาง. คนเป็นระยะ ๆ ไม่บ่อยนักพยายามอย่าให้ชิ้นผลไม้เสียหายและป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ที่ด้านล่าง นำแยมไปต้ม. ไม่ต้องต้มแยม 5 นาทีอย่างที่หลายคนแนะนำ ตำราอาหาร. ในการต้มครั้งแรก น้ำเชื่อมควรก่อตัวซึ่งจะครอบคลุมผลไม้

ปิดไฟและ ทิ้งแยมไว้ให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง- หากคุณเริ่มทำอาหารในตอนเช้าให้ทิ้งไว้จนถึงเย็น ในระหว่างวัน การผสมเนื้อหาในชามเบาๆ หลายๆ ครั้งจะเป็นประโยชน์ อย่าตื่นตระหนกหากคุณพบน้ำตาลที่ไม่ละลายที่ด้านล่างซึ่งเป็นเรื่องปกติเนื่องจากกระบวนการทำอาหารอยู่ที่จุดเริ่มต้นเท่านั้น

หลังจากเย็นสนิทแล้วให้นำแยม ให้เดือดเป็นครั้งที่สอง. ผัดอย่างระมัดระวัง โฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวไม่จำเป็นต้องถูกลบออก มันจะละลายทันทีที่แยมเย็นลง เมื่อแยมเดือดให้ปิดไฟและอีกครั้ง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท. ฉันพูดซ้ำว่าในระหว่างการทำความเย็นจะมีประโยชน์ในการกวนแยมเบา ๆ 3-4 ครั้งเพื่อให้ชิ้นแอปริคอตอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น

ดังนั้นเรา ปรุงแยมในสามขั้นตอน: เช้า-เย็น-เช้า. หรือเย็น-เช้า-เย็น แล้วแต่ชอบ ก่อนต้มแยมเป็นครั้งที่ 3 เตรียมไว้ เมล็ดแอปริคอท - ต้องใช้ค้อนทุบให้แตก (เราใช้คน) แล้วลอกผิวสีน้ำตาลออกเหมือนปอกอัลมอนด์ - ใส่ชามเท น้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที. ระบายน้ำและลอกผิวออก หลังจากน้ำเดือดแล้ว ก็นำออกได้อย่างง่ายดายด้วยมือ

เตรียมเหยือกและฝา. ธนาคารต้องการดี ล้างและ ฆ่าเชื้อ- สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้ขาตั้งพิเศษซึ่งติดตั้งบนชามน้ำเดือด ใช้เวลา 5 นาทีในการฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นใช้ผ้าขนหนูเช็ด (มันร้อน!) สะบัดหยดน้ำเดือดบนอ่างล้างจานแล้ววางบนโต๊ะเพื่อทำให้ขวดโหลแห้ง หากคุณไม่มีขวดโหล ขาตั้งพิเศษสำหรับการฆ่าเชื้อ วางเหยือกบนกาต้มน้ำเดือดหรือง่ายๆ แช่ในน้ำเดือด 5 นาที. ใส่ช้อนธรรมดาลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก ฝาปิดใส่ชามเติมน้ำและ ต้มประมาณ 5 นาที. ระบายน้ำและวางฝาบนผ้าสะอาด

ก่อนต้มครั้งที่สามให้ใส่แยมลงไป เมล็ดแอปริคอท.นำแยมไปต้มเป็นครั้งที่สาม(อย่าลืมกวน). เทแยมเดือดลงในขวดที่แห้งและสะอาดแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม นำออกเพื่อจัดเก็บหลังจากระบายความร้อน

ชิ้นแอปริคอทยังคงอยู่ทั้งชิ้นแช่ในน้ำเชื่อมเท่า ๆ กันซึ่งหนาและใสตามที่คาดไว้ สนุก !!!

ล้างแอปริคอตให้สะอาด เราใส่ดินสอหรือเครื่องวัดอุณหภูมิการทำอาหารเข้าไปในตำแหน่งของก้านและเมื่อรู้สึกถึงกระดูกแล้วบีบออกจากด้านตรงข้ามฉันใช้เกลียวเก่ามันสะดวกมาก

เรานำอัลมอนด์ 1 เม็ดใส่ลงในแอปริคอตแทนหิน

เราทำเช่นนี้กับแอปริคอตทั้งหมด

เราตัดสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ออกจากผ้ากอซใส่ลาเวนเดอร์ตรงกลางแล้วมัดปลายให้เป็นถุง ในกระทะผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วกวนด้วยช้อนไม้เคี่ยวน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน จากนั้นค่อยๆ หย่อนแอปริคอตทีละผล และในตอนท้ายให้ใส่ลาเวนเดอร์หนึ่งถุง

นำไปต้ม (โดยไม่ต้องคน) และปรุงอาหารอีก 5 นาที หากคุณกำลังใช้ ปริมาณมากแอปริคอตจากนั้นแบ่งออกเป็นหลาย ๆ กระทะเพื่อให้ว่าง. นำออกจากเตา พักให้เย็นสนิท จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและปรุงต่ออีก 5 - 7 นาที เรานำถุงลาเวนเดอร์ออกด้วยช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใส่แอปริคอตลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง เติมน้ำเชื่อมแล้วปิดฝา แยมอร่อยมาก คุณต้องลอง! อร่อย!