วิธีการปลูกคะน้า กะหล่ำปลีรัสเซีย ปลูกคะน้า. วิดีโอ: คะน้าคะน้า

กระหล่ำปลีคลุกเคล้ากับมิโมเล็ตและเมล็ดพืชเก่า

ตีไข่กับครีมให้เข้ากัน ใส่ชีสขูด จัดกะหล่ำปลีสุก ปรุงช่อดอกไม้ขนาดเล็กเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไอน้ำแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของเครื่องปรุง เพิ่มครีมและบดกะหล่ำปลีด้วยส้อม ในชาม ถูพาสต้าและบี้ขนมปังด้วยมือของคุณ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัด

กะหล่ำปลียัดไส้ด้วยเมล็ดและชีส

ในชาม เช็ดพาสต้าและพับขนมปังด้วยมือของคุณ ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสม

แซลมอนผัดโรมาเนสโกกับแซลมอน

ในจานที่มีอีแร้งจัดช่อกะหล่ำปลีโรมาเนสโกเติม เพิ่มแถบปลาแซลมอนระหว่างกะหล่ำปลี ทำลายหัวหอม ชั้นบนด้วย ครีมสดและมอสซาเรลล่าหั่นเป็นชิ้น อบประมาณ 20-25 นาทีในเตาอบ ในแต่ละปี National Garden Bureau ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงผลกำไรที่ส่งเสริมความสุขของการทำสวน จะเลือกหลอดไฟ พืชประจำปี พืชที่กินได้ และอาหารยืนต้นเพื่อนำเสนอในรายการประจำปีของพวกเขา นี้ ทางที่ดีค้นพบพืชที่คุณไม่รู้จักหรือเรียนรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับพืชที่คุณปลูกแล้ว

คุณไม่รู้จักชื่อนี้? อย่างไรก็ตาม คุณอาจจะกินมันบ่อยมาก สปีชีส์ส่วนใหญ่เป็นพืชล้มลุก: พวกมันออกใบเป็นดอกกุหลาบในปีแรกและออกดอกและออกเมล็ด จากนั้นจึงตายในภายหลัง ในทางกลับกัน ชาวสวนมักจะเก็บเกี่ยวดอกบราสซิกาในปีแรก โดยถือว่ามันเป็นรายปี พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้ออกดอกเว้นแต่พวกเขาต้องการเก็บเมล็ด

อย่างไรก็ตาม หลายชนิดโดยเฉพาะในมัสตาร์ดได้หลบหนีพืชผลไปเป็นวัชพืชในทวีปอื่น Brassica อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อาหารเหล่านี้หลายชนิดยังกระตุ้นการตอบสนองของภูมิคุ้มกันต่อไวรัสและแบคทีเรียและช่วยป้องกันการติดเชื้อ

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ นักโภชนาการหลายคนจึงจัดให้บราซิกิเป็นอาหารชั้นยอดที่ควรบริโภคทุกวัน ทองเหลืองเกือบทุกส่วนกินได้: ใบ ลำต้น ราก หรือเมล็ด มีหลายสายพันธุ์ที่รับประทานแคปซูลเมล็ด คุณสามารถกินบราสซิกาที่ปรุงสุกแล้วหรือยังไม่ได้แปรรูป แม้กระทั่งหมักหรือดองด้วยตัวเอง เป็นเครื่องปรุงอาหาร หรือใส่ในสลัด สตูว์ ซุป และสูตรอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

แต่ในชุดชั้นในทุกอย่างไม่มีความสุข อย่างน้อยพวกเขาก็ไม่รู้สึกถึงดอกกุหลาบ ดังนั้นกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นเหม็นในระหว่างการปรุงอาหารจึงเป็นเครื่องรับประกันความสมบูรณ์ของสุขภาพ สารอาหาร. พักจมูกและคิดถึงสุขภาพที่ดีของคุณ!

นอกจากนี้ กลิ่นหอมของดอกกุหลาบอาจระเหยออกไปในช่วงเวลาอื่นด้วย คุณเห็นไหมว่าผู้คนมีปัญหาในการย่อยราฟฟิโนส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในบราซิกา อย่างน้อยอันนี้ ผลพลอยได้ป้องกันได้โดยรับประทานเอนไซม์อัลฟ่า-กาแลคโตซิเดสที่ช่วยย่อยราฟฟิโนส

ประการสุดท้าย บราสสิก้ามักประกอบด้วยกลูโคซิโนเลต ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีรสขมมากสำหรับบางคนแต่ไม่ใช่สำหรับคนอื่นๆ นั่นเป็นสาเหตุที่บางคนไม่ชอบบราสสิก้าอย่างสุดซึ้ง! อย่างไรก็ตาม การเลือกพืชที่มีรสขมน้อยกว่าซึ่งมีมานานนับพันปีทำให้ความขมนี้น้อยลงเรื่อยๆ หากคุณไม่ได้ลองบราสซิก้าตั้งแต่เด็ก อาจถึงเวลาต้องลองอีกครั้ง!

Brassica ที่นี่กะหล่ำปลี "Black Magic" มีวัฒนธรรมแสง Bras ย่อมเติบโตได้ง่ายและเติบโตอย่างรวดเร็วจากต้นกล้าในร่มหรือกลางแจ้ง พวกเขาค่อนข้างทนต่อความหนาวเย็นและส่วนใหญ่ทำงานได้ดีในสภาพอากาศที่เย็นกว่า โดยทั่วไปแล้วพันธุ์ที่เติบโตเร็วจะถูกหว่านในบ้านปลูกในสวนเมื่อไม่มีความเสี่ยงต่อน้ำค้างแข็งอีกต่อไปและนี่คือการเก็บเกี่ยวในช่วงต้นหรือกลางฤดูร้อน แต่พันธุ์ที่โตช้ากว่าจะถูกหว่านข้างนอกเพื่อเก็บเกี่ยว ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติของพวกเขามักจะถูกปรับปรุงด้วยเจล

เครื่องทองเหลืองบางชิ้นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในช่วงฤดูหนาว จากนั้นจึงถูกพบตามธรรมเนียมในวัตถุดิบหลัก ภาคเหนือที่ไหนในฤดูหนาว ผักสดไม่สามารถใช้ได้ บราซิก้างอกเหล่านี้สามารถปลูกได้ ตลอดทั้งปีในห้องนั่งเล่นและพร้อมในอีกไม่กี่วัน กางเกงทุกตัวสามารถนำมาผลิตหัวเชื้อและหน่อได้

รสชาติที่เข้มข้นของบราสซิกาและสารประกอบที่มีรสขมของพวกมันพัฒนาขึ้นเพื่อป้องกันศัตรูของพวกมัน ด้วยการเลือกผักจากรุ่นสู่รุ่นที่มีรสชาติหวานและย่อยง่ายขึ้นเรื่อยๆ ผู้คนได้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับศัตรูของพวกเขา รวมถึงหนอนผีเสื้อต่างๆ หนอนสีเทา เพลี้ยอ่อน และแมลงปีกแข็ง นี่อาจเป็นการควบคุมที่มีประสิทธิภาพมากกับหนอนผีเสื้อตัวอ่อน แต่ สำหรับแมลงอื่น ๆ บางครั้งการคลุมต้นไม้เพียงอย่างเดียวในช่วงต้นฤดูกาลจะง่ายกว่า ดังนั้นแมลงจึงไม่สามารถแม้แต่จะแตะต้องพวกมันได้

อนุกรมวิธานของบราซิกานั้นซับซ้อนและเปลี่ยนแปลง มีมากกว่า 30 สายพันธุ์ รวมถึงลูกผสมตามธรรมชาติหลายชนิด และพืชเหล่านี้เกือบทั้งหมดถูกบริโภคโดยผู้คนในประเทศใดประเทศหนึ่ง อย่างไรก็ตามชายคนนั้นเปลี่ยนไปอย่างจริงจัง รูปร่างยกทรงซึ่งมักจะดูไม่เหมือนคนป่าเลย

กะหล่ำปลีป่า อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีป่าดูเหมือนจะไม่ค่อยเป็นผักเพราะรสชาติของมันเข้มข้นและขมมาก ระยะเวลาสองปีนี้ผลิตใบไม้สีเขียวอมฟ้าขนาดใหญ่ในปีแรก ซึ่งสีนี้มาจากขี้ผึ้งสีขาวที่ปกคลุมพวกมันและทำหน้าที่ปกป้องพวกมันจากหมอกน้ำเค็ม เนื่องจากพืชเติบโตในทะเลทางตอนใต้ และยุโรปตะวันตก

ปีที่สองมันสร้างก้านดอกสูงถึง 2 ม. และดอกสีเหลืองอ่อนนับพันดอก การฝึกฝนกะหล่ำปลีป่าในขั้นต้นนั้นหายไปในหมอกแห่งกาลเวลา แน่นอนว่าเขาเป็นที่รู้จักในหมู่บรรพบุรุษของชาวกรีกและชาวโรมัน กะหล่ำปลีไม่ได้ก่อตัวเป็นแอปเปิ้ล แต่สร้างลำต้นตรงที่มีความสูงผันแปรได้ ใบไม้จะถูกเก็บตามฤดูกาลจากด้านล่าง

คะน้าหรือที่เรียกว่าผักคะน้าและผักคะน้าเป็นกะหล่ำปลีชนิดแรกที่มนุษย์พัฒนาขึ้นในราวศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช แท้จริงแล้วโดยการหว่านเมล็ดพืชที่อร่อยที่สุดและปลูกง่ายที่สุดอีกครั้ง กะหล่ำปลีป่าค่อยๆ พัฒนาเป็นกะหล่ำปลีที่เลี้ยงในบ้านนี้ ใหญ่กว่า ผอมกว่า และย่อยได้ดีกว่าคะน้าป่า คะน้ามีลำต้นตั้งตรงทำให้ง่ายต่อการเก็บเกี่ยว การกลายพันธุ์ของใบหยิกกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วเพราะมันช่วยให้คุณใส่ฟันได้มากขึ้น

ข้อเสนอกะหล่ำปลี รสชาติดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเขาผ่านน้ำค้างแข็งหรือสองครั้ง ใบกะหล่ำปลีดำ เรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีไดโนเสาร์ ผักคะน้าที่อร่อยที่สุดน่าจะเป็นคะน้าต้นตาล ซึ่งเป็นผักคะน้าที่มีขนาดใหญ่มาก ในสภาพอากาศที่ฤดูหนาวจะเย็นมากแต่ไม่มีน้ำค้างแข็ง มันจะมีระดับความสูงมาก มักจะสูงตั้งแต่ 5 เมตรขึ้นไป ใบล่างเก็บเกี่ยวเพื่อเลี้ยงปศุสัตว์ จากนั้นเมื่อปอกใบออกทั้งหมด ยกเว้นใบที่อยู่ด้านบนของต้น กะหล่ำนี้กลายเป็นเหมือนต้นอินทผลัม! ในสภาพอากาศหนาวเย็น ยังคงมีขนาดกะทัดรัดกว่า

ผักกาดขาว. กะหล่ำปลีค่อยๆเลือกจากกะหล่ำปลี แท้จริงแล้วการเลือกพืชที่มีตาที่ปลายแน่นกว่าซึ่งใช้พื้นที่น้อยกว่าในสวน มันจบลงที่มาก แอปเปิ้ลหนาแน่นใกล้เคียงกับกะหล่ำปลีสมัยใหม่

หัวกะหล่ำปลีกลายเป็นที่นิยมในกรุงโรมในศตวรรษที่หนึ่งและชาวโรมันก็แพร่กระจายไปทั่วอาณาจักรของพวกเขา ในไม่ช้าเขาก็ให้พันธุ์ที่ยังคงปลูกอยู่ในปัจจุบัน: ผักกาดขาวกะหล่ำปลีตาน้อย ใบข้าวโพด และกะหล่ำปลีแดง รวมถึงรูปแบบอื่น ๆ ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก

กะหล่ำปลี รูปแบบที่เรารู้จักในปัจจุบันซึ่งมีก้านกลมเป็นที่รู้จักแล้วในเยอรมนีในศตวรรษที่หนึ่ง บร็อคโคลี. รู้จักพันธุ์สีเขียวและสีม่วงที่มีหัวแน่นหรือเปิด ตอนนี้กะหล่ำดอกมีหลายสี

กะหล่ำยังเป็นกะหล่ำปลีประจำปีที่ปลูกเพื่อให้ก้านดอกหนาทึบเมื่อเก็บเกี่ยวเมื่อดอกติดอ่างแรก ดังนั้นสีของมันจึงยังคงเป็นสีขาว มีสีม่วงด้วย กะหล่ำสีเขียวอ่อนและสีส้มล่าสุด

เดิมที กะหล่ำดอกต้อง "ฟอกขาว" สองสามสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว นั่นคือการมัดใบไม้เข้าด้วยกันเหนือแอปเปิ้ลเพื่อบังแดด ซึ่งจะทำให้ได้ความขาวที่ดี ในทางกลับกัน คาปูชิโน่สีสมัยใหม่ส่วนใหญ่จะฟอกสีด้วยตัวเอง ใบของมันจะม้วนงอเหนือแอปเปิ้ลและไม่จำเป็นต้องดูแลเป็นพิเศษ

กะหล่ำปลีโรมาเนสโกที่มีดอกเป็นเกลียวก็เป็นกะหล่ำดอกรูปแบบหนึ่งเช่นกัน Zhou จากบรัสเซลส์ พืชชนิดนี้ให้ลำต้นสูงและใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ แต่ดอกตูมกลมคล้ายกะหล่ำปลีจะปรากฏที่ซอกใบ กะหล่ำปลีตกแต่ง

สุดท้ายนี้ยังมี กะหล่ำปลีประดับกะหล่ำปลีไม่มีหัว ภายใต้อิทธิพลของฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็น ใบไม้จะเปลี่ยนสีกลายเป็นสีชมพู แดง ขาวหรือหลากสี พวกเขาเติบโตในเตียงดอกไม้ของเราเป็นของประดับตกแต่งในฤดูใบไม้ร่วง แม้จะมีพวกเขา สีที่ผิดปกติกะหล่ำปลีเหล่านี้ยังคงกินได้อย่างสมบูรณ์ และร้านอาหารหงอนใช้ใบที่มีสีน่าอัศจรรย์สำหรับจิ้มและสลัด

ใบมัสตาร์ด ภาพถ่ายของ มัสตาร์ด: National Garden Bureau. มัสตาร์ดใบหรือที่เรียกว่ามัสตาร์ดสีน้ำตาลหรือมัสตาร์ดจีนเป็นผักล้มลุกที่ปลูกเป็นผักใบประจำปีและเมล็ดพืชเป็นเครื่องปรุงอาหาร นี่น่าจะเป็นผลมาจากการผสมตามธรรมชาติระหว่างมัสตาร์ดดำซึ่งเป็นที่มาของเครื่องปรุงยอดนิยมที่เราเรียกว่ามัสตาร์ดกับหัวผักกาด มีพื้นเพมาจากเอเชีย มัสตาร์ดใบเป็นที่นิยมใน อาหารเอเชีย. Mizuna ที่มีใบสีเขียวหรือสีม่วงเป็นผักชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น

หัวผักกาดขาว. นี่คือมัสตาร์ดในทุ่งที่มีรากค่อนข้างบางซึ่งมีหัวผักกาด หัวผักกาดเป็นพืชล้มลุกที่มีต้นกำเนิดในยุโรปและเติบโตเพราะรากที่บวมของมัน แม้ว่าใบของมันจะกินได้เช่นกัน เนื้อมีสีขาวและหนังกำพร้าก็มีสีขาวด้วย ยกเว้นที่ปลายยอดซึ่งมักมีผิวสีม่วงเมื่อถูกแสงแดด

บกโชยอยู่ทางซ้าย เอมิโกะอยู่ทางขวา ภาพขวา: สำนักสวนแห่งชาติ

ในภาคตะวันออก การพัฒนาของน้ำเกลือ B. มีทิศทางที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และมีการพัฒนาผักใบที่กินได้คล้ายกับกะหล่ำปลีในยุโรป มีหลายพันธุ์ ซึ่งพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในตะวันตก ได้แก่ บกฉ่อยหรือผักฉ่อย ก้านใบสีเขียวหรือสีขาวบวม และ ผักกาดขาว, pe-tsai หรือกะหล่ำปลีซึ่งเป็นแอปเปิ้ลยาวประกอบด้วยใบแน่นมาก