ผักคะน้าตกแต่งและมีสุขภาพดี คะน้า: การกลับมาของผู้อพยพ

คุณเคยเห็นสลัดหยิกที่เรียกว่า "คะน้า" ในร้านค้าแล้วหรือยัง? หากคุณยังไม่ได้ดู คุณจะเห็นมันในไม่ช้า - เห็นได้ชัดว่ามีอยู่ทุกที่! แฟน ๆ ของการกินเพื่อสุขภาพทั่วโลกต่างก็หลงรักผักคะน้า (ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีรัสเซีย) และแฟชั่นนี้ก็มาถึงรัสเซียเช่นกัน

ในอเมริกาแฟชั่นได้มาถึงสัดส่วนที่ล้อเลียนในวิดีโอการ์ตูนบนอินเทอร์เน็ตแล้ว!

ดาราฮอลลีวูดหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารของพวกเขาได้อีกต่อไปหากไม่มีซุปเปอร์ฟู้ดนี้ ตัวอย่างเช่น Gwyneth Paltrow อ้างว่าเคล็ดลับความผอมของเธอคือน้ำผักคะน้า นักแสดงหญิงโรซี่ ฮันติงตัน-ไวท์ลีย์ เริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยผักคะน้าปั่น เบตต์ มิดเลอร์, เจนนิเฟอร์ อนิสตัน และคนอื่นๆ อีกมาก ทุกคนกินมัน! ในรัสเซีย สถานการณ์กลับตรงกันข้าม ในบรรดาผู้เยี่ยมชมศูนย์การค้าในเมืองใหญ่ที่เราสัมภาษณ์หลายสิบคน ไม่มีใครรู้ว่าคีลคืออะไร ไม่มีใครได้ยินแม้แต่คำเดียว!

แล้วผักนี้คืออะไร? นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหาร Olga และ Pavel Syutkin ได้ทำการสอบสวนเกี่ยวกับผักคะน้าซึ่งพวกเขาเรียกว่า "รอบโลกของกะหล่ำปลีรัสเซีย"

สำหรับชาวซุตกินส์ ทั้งหมดเริ่มต้นด้วยภาพถ่ายจากเพื่อนชาวแคลิฟอร์เนีย มีผักคะน้าชนิดหนึ่งมีเส้นสีม่วง และคำอธิบายภาพอ่านว่า "กะหล่ำปลีรัสเซียแดง" ได้อย่างไร? “รัสเซีย” แต่ที่นี่ไม่มีใครรู้เรื่องนี้? นักประวัติศาสตร์ได้ติดตามชะตากรรมของโรงงานแห่งนี้ ซึ่งมีการกล่าวถึงในหลายประเทศในยุโรป

นี่คือสิ่งที่เปิดออก ผักคะน้าปลูกอย่างแข็งขันทั่วยุโรป แต่เมื่อต้นศตวรรษที่ 17 มันถูกแทนที่ด้วยพันธุ์ไม้ที่มีประสิทธิผลและต้านทานโรคมากขึ้น ในรัสเซีย ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ทางตอนเหนือ เนื่องจากการต้านทานความเย็นจัด ผักคะน้าจึงพบได้ทั่วไปจนถึงปลายศตวรรษที่ 18 เขามายุโรปอีกครั้งด้วยการค้าขายกับรัสเซียใน Petrine และครั้งต่อๆ มา! และจากยุโรปสายพันธุ์นี้มาถึงอเมริกาแล้วซึ่งแพร่กระจายภายใต้ชื่อ "กะหล่ำปลีรัสเซีย" วันนี้นี่ไม่ใช่ชื่อของผักคะน้าทั้งหมด แต่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของพันธุ์เท่านั้น โดยทั่วไปมีจำนวนมาก - Daniel Lawrence กล่าวมากกว่า 50 พันธุ์ แต่ที่พบมากที่สุดคือ Tuscan และหยิก

แดเนียลเป็นชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ในรัสเซีย เมื่อสองสามปีก่อน เขาซึ่งเป็นเจ้าของบริษัทที่ปรึกษาแห่งหนึ่ง เดินทางมามอสโคว์เพื่อฝึกอบรมนักธุรกิจของเราในภาษาอังกฤษเพื่อธุรกิจ แต่เขาอยู่ที่นี่เป็นเวลานาน และทั้งหมดเป็นเพราะเคย์ล่า! แดเนียลไม่พบผักที่เขาชอบในรัสเซีย จึงตัดสินใจว่าจะปลูกเอง! ตอนแรกเขาทำบนระเบียงที่กระท่อมของเพื่อน ... แล้วปรากฎว่าคุณสามารถสร้างรายได้ด้วยสายเคเบิล - แนวคิดนี้ถือกำเนิดขึ้นในการสนทนากับนักธุรกิจหญิง Olga Korogodina ผู้ซึ่งมาที่ Daniel เพื่อพัฒนาภาษาอังกฤษของเธอ

Daniel และ Olga เช่าที่ดินในเขต Dmitrovsky ของภูมิภาคมอสโกดำเนินการสาธิตและชิมอย่างต่อเนื่องสำหรับร้านอาหารตัวแทนของเครือข่ายค้าปลีกเชื่อพิสูจน์อธิบาย ... และผู้ซื้อชาวรัสเซียก็เริ่มเข้าใจว่าผักคะน้าคืออะไร

แต่คะน้าเป็นผักมหัศจรรย์จริงหรือ? ดีกว่าปกติไหม กะหล่ำปลี? การวิจัยแสดงให้เห็นว่าใช่ เคลมีประสิทธิภาพเหนือกว่าญาติของเขามากกว่าสามเท่าของวิตามินซี - 120 เทียบกับ 36 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมและเกือบ 4 เท่าได้รับแมกนีเซียม นอกจากนี้ คะน้ายังอุดมไปด้วยวิตามิน A และ B6 ธาตุเหล็ก โซเดียม และโพแทสเซียมมากกว่ากะหล่ำปลี นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกยกย่องเขาสู่ท้องฟ้า! ดังที่ Greta Borge นักวิจัยอาวุโสของสถาบันวิจัยอาหารแห่งนอร์เวย์กล่าวกับเราว่า คะน้าเป็นผู้นำในด้านปริมาณแคลเซียม ไม่เพียงแต่ในผักเท่านั้น แต่ยังเปรียบเทียบกับนมด้วย ปรากฎว่าคะน้ามีแคลเซียม 150 มก. ต่อ 100 กรัม ในขณะที่นมมีเพียง 130 เท่านั้น นอกจากนี้ แคลเซียมเพียง 30 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่ดูดซึมจากนม และคะน้าทั้งหมด 50 ชิ้น!

Greta Borge และคณะยังได้ทดสอบโพลีฟีนอลที่พบในผักคะน้าและสรุปว่าสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเนื้องอกในลำไส้ ข้อดีที่สำคัญของคะน้าคือสามารถรักษาคุณสมบัติมากมายไว้ได้แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว ที่เลวร้ายที่สุด - การทำอาหาร - ด้วยใบไม้สูญเสียวิตามินประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์พวกเขาแค่ลงไปในน้ำ แต่มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร! แดเนียลและโอลก้าเตรียมมันฝรั่งทอด ม้วนผัก และแน่นอนว่ามีสมูทตี้ชื่อดังจากคะน้า ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ดาราฮอลลีวูดโดยเฉพาะสำหรับเรา อร่อยมาก!

ข้อสรุปของเรา: คะน้าเป็นเพียงกรณีที่มันเป็นมาก อาหารอร่อยเรียกได้ว่ามีชีวิตแต่ไม่ตายเลย

- ขอขอบคุณพันธมิตรถาวรของเรา ศูนย์การค้า Troika สำหรับความช่วยเหลือในการจัดเตรียมเรื่องราว

วิถีชีวิตที่ถูกต้อง รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพวัฒนธรรมของร่างกายที่สะอาดและร่างกายที่แข็งแรงกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน ในทางตรงกันข้าม วัฒนธรรมการบริโภคแบบพิเศษกำลังก่อตัวขึ้นเพื่อส่งเสริมสิ่งที่เรียกว่า superfoods เรียกได้ว่าสินค้ามีประโยชน์มากมายมหาศาล หนึ่งในนั้นคือคะน้าและตอนนี้เราจะบอกคุณว่ามันคืออะไร เธอเพิ่งปรากฏตัวบน ตลาดรัสเซียแต่เป็นที่ต้องการและชื่นชมอย่างสูงจากนักโภชนาการ นักกีฬา และผู้บริโภคทั่วไป

ค้นหาคะน้าซึ่งก็คือ พืชประจำปีจากตระกูลกะหล่ำปลีก็ง่าย มันมีรูปร่างผิดปกติสำหรับผักนี้และดูเหมือนผักกาดหอมที่มียอด "หยิก" เธอไม่มีหัวตรงกลาง แต่ใบของเธอตามขอบทั้งหมดมีแถบคลื่นให้ ชนิดพิเศษ. สีของมันอาจมีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีม่วงน้ำตาล ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์

นี้ ผักเพื่อสุขภาพมีชื่อสามัญมากกว่าหนึ่งชื่อ: ผักกาดคะน้า, บรันคอล, คะน้า คะน้าผสมผสานประโยชน์ของผักกับสารอาหารที่พบในเนื้อสัตว์ โรงเรียนสุขภาพพิเศษแห่งมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดศึกษาเป็นเวลาหลายเดือน ต้องขอบคุณสิ่งนี้ทำให้สามารถค้นหาได้ว่า คุณสมบัติเพื่อสุขภาพมีสลัด

ประโยชน์ของผักนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ จากการวิจัยพบว่าปริมาณธาตุเหล็กของคะน้าสูงกว่าเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวหลายเท่า โปรตีนจากผลิตภัณฑ์นี้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เร็วกว่าและง่ายกว่าโปรตีนที่มาจากสัตว์

• Kail อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แคโรทีนอยด์ และสารอื่นๆ ที่ไม่เพียงแต่ชะลอความชรา แต่ยังช่วยให้ผู้คนมีทัศนคติที่ดีและมองโลกในแง่ดีต่อชีวิต
• ปริมาณแคลเซียมในใบดีกว่านมวัว
• แมกนีเซียมส่งเสริมการตรึงแคลเซียมใน เนื้อเยื่อกระดูก. การรวมกันนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จำนวนน้อย
• วิตามิน A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, PP, K. ใบกะหล่ำปลีที่บรรจุแน่นเพียงแก้วเดียวสามารถมีบรรทัดฐาน 1.5-2 ต่อวัน
• โพแทสเซียม แมงกานีส ทองแดง ซีลีเนียม โซเดียม สังกะสี ฟอสฟอรัส
• ไขมันมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูและยังมีข้อบ่งชี้พิเศษสำหรับการพัฒนาร่างกายของผู้หญิงอีกด้วย

นอกจากชุดวิตามิน แร่ธาตุ ธาตุต่างๆ แล้ว ผักคะน้ายังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด ไขมัน ลูท ฟลาโวนอยด์ ซีแซนทีน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต กลูโคซิโนเลต

พันธุ์กะหล่ำปลีคะน้า: photo

โดยธรรมชาติแล้ว ผักกาดหอมมีหลายประเภท แต่ละชนิดมีคุณสมบัติของ "พี่น้อง" อย่างครบถ้วน

• ลอนเขียว (ทัสคานีหรือลอน).
• คะน้าแดง.
• คะน้าอิตาลีดำ.
• สีดำ (แผ่นเรียบ).
• ช่องว่างหิว
• รัสเซีย (ไซบีเรียน) ไม่กลัวความหนาวเย็น

องค์ประกอบอาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น รัสเซียสีดำและสีแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า ในขณะที่สีเขียวมีแมกนีเซียมและแคลเซียมสูง

สลัดคะน้า: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ท่ามกลางผลิตภัณฑ์ ต้นกำเนิดพืชผักคะน้าครองตำแหน่งผู้นำในแง่ของประโยชน์เนื่องจากองค์ประกอบ

• ฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ
• ปรับปรุงการมองเห็นความสามารถในการรักษาโรคตา ใช้ในการรักษาต้อกระจก
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
• เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกันจนถึง "เริ่มต้นใหม่"
• การวางตัวเป็นกลางของการทำงานของอนุมูลอิสระและเป็นผล - การป้องกันโรคมะเร็ง
• การกำจัดขยะออกจากร่างกาย : สารพิษ ตะกรัน
• เสริมสร้างปรับปรุงการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• การเสริมสร้างความแข็งแรงของฟัน กระดูก สภาพของผิวหนัง
• บรรเทาอาการเจ็บปวดประจำเดือนในสตรี

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าคะน้ามีความสามารถในการล้างพิษในระดับเซลล์หรือระดับพันธุกรรม

ข้อห้าม

ประโยชน์ของสลัดนี้ชัดเจน แต่สิ่งที่เกี่ยวกับอันตรายเพราะไม่มีอะไรสมบูรณ์แบบ จริงอยู่เฉพาะผู้ที่มีการแพ้เฉพาะบุคคลเท่านั้นที่จะต้องปฏิเสธที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์ ผู้ที่เป็นโรคตับ ไต และทางเดินอาหารเรื้อรัง ควรรับประทานกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง หลังจากปรึกษาแพทย์แล้ว ที่ urolithiasisจะถูกแบนโดยสิ้นเชิง เนื้อหาสูงกรดออกซาลิก นี้อาจนำไปสู่วิกฤต ไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ

คะน้ามหัศจรรย์: สูตรการทำอาหารจากง่ายไปซับซ้อน

หลายคนมองว่าต้นสีน้ำตาลเป็นไม้ประดับ เนื่องจากมีรูปลักษณ์แปลกตาที่น่าดึงดูดใจ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ซึ่งใช้ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ที่ต้องการ นั่นคือ สำหรับอาหาร

กฎพื้นฐาน: วิธีการปรุงคะน้า

มีเพียงใบกะหล่ำปลีเท่านั้นที่เหมาะแก่การรับประทาน เนื่องจากลำต้นแข็งเกินไป ก้านใบไม่มีปริมาณธาตุและแร่ธาตุที่บันทึกไว้จึงสามารถทิ้งได้อย่างปลอดภัย

• ที่ อาหารไดเอทขอแนะนำสลัด ใบสดที่ไม่ผ่านการอบร้อน พวกเขาเก็บสารอาหารมากขึ้น
• สำหรับการปล่อยและการดูดซึมธาตุต่างๆ ได้ง่าย แนะนำให้สับสลัดให้ละเอียด หรือดีกว่าให้หั่นในเครื่องปั่น
• อาหารประเภทแรกที่เข้ากันได้ดีกับคะน้าคือถั่ว มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอมใหญ่, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย
• สำหรับน้ำสลัด นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ น้ำมันมะกอกกดครั้งแรก น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ครีมและไข่ที่มีไขมันต่ำเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี

คุณสามารถปรุงสลัดด้วยเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และแม้แต่ปลา มันทำให้ไขมันส่วนเกินเป็นกลางได้ดีทำให้ร่างกายสามารถประมวลผลได้ในเชิงคุณภาพ ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควัน เบคอน หมูติดมัน

คะน้าดอง

เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีขาวทั่วไปคะน้ายังคง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในรูปแบบดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เลือกใบขนาดใหญ่ที่สวยงาม

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีคะน้า - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือ "พิเศษ" - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ (30 กรัม)
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์ (20 กรัม)

วิธีทำอาหาร

เรียงใบ ล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็น. ตัดเป็นเส้นหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตร ล้างแครอท, ปอกเปลือก, ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด คุณสามารถบดในเครื่องปั่น ใส่ทุกอย่างลงในชามใบใหญ่แล้วผสม กดเบา ๆ ราวกับว่าคุณกำลังนวดแป้งเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น

ต้มน้ำเกลือจากน้ำ, น้ำตาล, เกลือตามปกติ: คน, ต้ม, เย็นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่กะหล่ำปลีกับแครอทลงไป เหยือกแก้ว, อัดแน่น. เทน้ำเกลือร้อนมากขึ้นปิด ปกไนลอน, หยุด 3 วัน ที่ อุณหภูมิห้อง. หลังจากนั้นสามารถรับประทานได้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

คะน้าชิป

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้ซึ่งเด็กๆ ชอบมาก สามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่จากมันฝรั่งเท่านั้น หลายคนสาบานด้วยสลัดบรันคอล

วัตถุดิบ

• ใบกะหล่ำปลี- 0.1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างใบกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลวางบนผ้ากระดาษจนไม่มีความชื้นหยด ตัดหรือฉีกด้วยนิ้วของคุณ ชิ้นเล็ก ๆ,ใส่ชาม. ผัดกะหล่ำปลีกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 140-160 องศา ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ. จัดเรียงชิ้นผักในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ขอบสัมผัส นำเข้าอบ 15-25 นาทีจนกรอบ

สลัดรัสเซียกับคะน้า

ถ้าคุณคิดว่าคะน้าเป็นที่นิยมในตะวันตกเท่านั้น คุณคิดผิด พันธุ์ไซบีเรียนประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกในรัสเซีย มาดูสูตรสลัดรัสเซียกับผักนี้กัน ง่ายต่อการเตรียมและส่วนผสมสามารถพบได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

วัตถุดิบ

• ใบคะน้า - 0.2 กิโลกรัม
• เห็ดหรือเห็ดนางรม - 0.15 กิโลกรัม
• ถั่วขาว (ต้มหรือกระป๋อง) - 0.1 กิโลกรัม
• ฮาร์ดชีส - 0.1 กิโลกรัม
• วอลนัท (สับ) - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

สับใบคะน้าอย่างประณีตใส่ในชาม จำไว้ด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหล ตัดชีสเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ สับเห็ด ทอดด้วยไฟอ่อนจน พร้อมเต็มที่. หากไม่มีแชมเปญ คุณสามารถใช้เห็ดกระป๋องหรือเห็ดสด หลังจากแช่หรือต้มแล้ว

ถั่วบดในครกหรือเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม คนให้เข้ากัน เทซอสที่ได้ บางคนใส่ใบโหระพาเพื่อเพิ่มรสชาติ

สลัดผักคะน้า

สำหรับผู้ที่ประหลาดใจกับคำที่ไม่รู้จักในชื่อก็ควรอธิบาย: การสะกดเป็นข้าวสาลีชนิดพิเศษจาก พันธุ์ดูรัม. เมื่อ ksh จากผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ปริมาณกลูเตนในนั้นค่อนข้างต่ำ คุณจึงสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกลัวมาก แม้แต่ผู้ที่แพ้อาหาร

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีคะน้า - 200-300 กรัม
• สะกด - 0.5 ถ้วย
• น้ำซุปผัก - 1.5 ถ้วย (350 กรัม)
• เมล็ดทับทิมสด - 0.25 ถ้วย
• น้ำมะนาวที่ได้จากผลส้มหนึ่งผล
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ขี้กบ Parmesan - 0.25 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ (40-50 กรัม)
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร

เทสะกดลงในกระทะขนาดกลาง เท ซุปผัก. ใส่ไฟ นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที ล้างโจ๊กที่เกิดขึ้นถ่ายโอนไปยังชามสลัดปล่อยให้เย็นผสมกับพริกไทยเกลือ

ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆบีบออกเพื่อให้เริ่มคั้นน้ำผลไม้ ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเส้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่น้ำมันมะกอก อนุญาตให้เพิ่มในส่วนที่ผิดปกตินี้และ สลัดเพื่อสุขภาพบดขยี้ วอลนัท, เชอร์รี่อบแห้ง, ลูกพรุนสับเพื่อลิ้มรส

ซุปครีมผักคะน้า

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีซุป ดังนั้นจึงควรที่จะรู้ว่าหลักสูตรแรกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินสูงสามารถเตรียมได้จากอุจจาระ

วัตถุดิบ

• ใบกะหล่ำปลี - 0.5 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เมล็ดฟักทองปอกเปลือก - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ (40-50 กรัม)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ล้างใบกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลฉีกเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่มันฝรั่ง หัวหอม คะน้า ผัดผักเป็นเวลาสิบนาทีคนตลอดเวลา

เทน้ำเดือดบริสุทธิ์ (ควรเป็นน้ำซุปผัก) ในปริมาณสองลิตรเติมน้ำมะนาว ลดไฟให้น้อยที่สุด ต้ม 22-35 นาที ซุปพร้อมบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน กรุณาเพิ่มเมื่อส่ง ครีมถั่วเหลืองและเมล็ดบด

มีชื่อมากกว่าห้าชื่อนี้เนื่องจากดูเหมือนว่าผักต่างถิ่นมากมาย - คะน้า gryunkol, braunkol, brunkol, คะน้า

แต่ในความเป็นจริง ไม่มีอะไรผิดปกติในนั้น กะหล่ำปลี "หัวขาด" ธรรมดาที่สุด นั่นคือสิ่งที่มันเป็นหรือหยิกตามที่เรียกกัน

กล่าวคือโดยสมบูรณ์ ความหลากหลายของใบ, รับรู้โดยเพื่อนร่วมชาติของเราเหมือนสลัดซึ่งมาจากจุดประสงค์หลัก ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ไกล.

แขกต่างประเทศ

พุ่มคะน้าขนาดใหญ่แผ่กว้างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสมบัติการตกแต่งซึ่งเน้นเพิ่มเติมด้วยตัวเลือกสีที่หลากหลายสำหรับโรงงาน

ใบสีขาว เทา เขียวเข้ม ม่วง มีรูปร่างเป็นลายลูกไม้ดั้งเดิมในขณะที่มันชุ่มฉ่ำ ยืดหยุ่น รวบรวมเป็นดอกกุหลาบรูปปกติ

ในบรรดาชาวสวนในประเทศของเราผักเช่นคะน้านั้นแทบจะไม่ได้ปลูกซึ่งน่าประหลาดใจมาก - กะหล่ำปลีนี้เติบโตในเกือบทุกสภาพอากาศไม่โอ้อวดทนต่ออุณหภูมิสุดขั้วและไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากโรค

และสำหรับใบกรอบฉลุฉลุ "ผู้ริเริ่ม" ไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตไปยังแผนกผักที่นำเข้าจากต่างประเทศ

ในทางกลับกัน ชาวสวนปลูกกะหล่ำปลีหยิกอย่างกระตือรือร้นในฐานะไม้ประดับเฉพาะในแปลงดอกไม้ โดยไม่รู้อะไรเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการมหาศาลของมัน

บางทีหลังจากอ่านบทความแล้วพวกเขาจะย้ายผักคะน้าไปที่สวนและในฤดูกาลหน้าพวกเขาจะพอใจกับสิ่งแปลกใหม่ที่มีประโยชน์มากมายในครัวเรือนของพวกเขา

ด้วยเหตุผลบางอย่างคะน้าไม่ค่อยเป็นที่นิยมสำหรับเรา จะไม่พบเธอใน เมนูร้านอาหาร(ไม่เหมือนบรัสเซลล์เช่นหรือบรอกโคลี) แม่บ้านไม่ไล่ตามเธอ

รสชาติและประโยชน์ของผักนี้เป็นที่รู้จักของคนเพียงไม่กี่คนที่ได้ลองกะหล่ำปลีนี้ในต่างประเทศซึ่งได้รับการชื่นชมและชื่นชมมานานแล้ว สำหรับเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเรา นี่ไม่ใช่แค่การตกแต่งโต๊ะหรือจานเท่านั้น

ไร้สาระมาก คะน้าเป็นสิ่งที่ดีในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นส่วนหนึ่งของ น้ำซุปผัก, เสริมสร้างรสชาติของสมูทตี้ผัก, ค็อกเทลชาวฝรั่งเศสทำชิปที่น่าทึ่งจากมัน มันเกิดขึ้นในสิบ "superfood" กิตติมศักดิ์นั่นคืออาหารเพื่อสุขภาพพิเศษ

คุณสมบัติขององค์ประกอบทางเคมีของพืชชนิดนี้จะกล่าวถึงด้านล่าง และสำหรับหลาย ๆ ข้อมูลจะดูเหลือเชื่อ

และข้อมูลทั่วไปเพิ่มเติมบางส่วน

จาก ข้อมูลทั่วไปมันยังคงเพิ่มเพียงว่าคะน้าไม่ได้เป็นผักต่างประเทศเลยทีเดียว เป็นพันธุ์กะหล่ำปลีที่เก่าแก่ที่สุดและใน เวลาที่ต่างกันปลูกแทบทุกที่

ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณมีความสุขตั้งแต่ศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช. อย่างไรก็ตาม ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับดินแดนที่สามารถถือได้ว่าเป็นแหล่งกำเนิดของกะหล่ำปลี และหลายประเทศแข่งขันกันในคะแนนนี้

เป็นที่ทราบกันดีว่าในศตวรรษที่ XV-XVII ใน ภาคเหนือรัสเซียปลูกกะหล่ำปลีแดงหลากหลายชนิด ถูกต้อง: "คะน้าแดงของรัสเซีย" ยังคงเรียกว่าคะน้าในอเมริกาและในสเปนเช่นเดียวกับในอังกฤษกะหล่ำปลีไซบีเรีย

ชาวต่างชาติที่เดินทางมาที่จักรวรรดิรัสเซียค่อยๆ นำผักคะน้ามาให้บริการ และในรัสเซียพวกเขาก็ค่อยๆ ลืมเรื่องนี้ไป - พวกเขาเปลี่ยนมาใช้กะหล่ำปลีขาว ปรากฏว่าดองมาก

ดังนั้นมันจึงกลายเป็นว่าวันนี้คะน้าเป็นแขกต่างประเทศบนชั้นวางของเราแม้ว่าในความเป็นจริงมันเพิ่งเดินทางไปทั่วโลกและกลับไปยังจุดเริ่มต้น

องค์ประกอบทางเคมี

คะน้ามีชื่ออื่นที่ไม่ได้พูด - "ผักเติมพลัง". ทำไม เนื่องจากเป็นเอกลักษณ์ - มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับเนื้อสัตว์ (และมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อลูกวัวหลายเท่า) แถมยังมีประโยชน์จากผักสดอีกด้วย

มีโปรตีนมากมายในกะหล่ำปลี และย่อยง่าย และไม่หนักเท่าสัตว์

หลังจาก อาหารกลางวันแสนอร่อยด้วยคะน้าคุณจะไม่ถูกดึงให้งีบหลับ ร่างกายจะไม่จำเป็นต้องใช้พลังงานจากศีรษะไปยังกระเพาะอาหารเพื่อนำมันไปสู่การย่อยอาหารมื้อหนัก

ในทางตรงกันข้าม หลังจากใช้คะน้า คุณจะรู้สึกได้ถึงความมีชีวิตชีวาและประสิทธิภาพที่ไม่ธรรมดา

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ถือว่าลงตัวสำหรับ องค์ประกอบทางเคมีและตามปริมาณ สารอาหารต่อหน่วยมวลที่กำหนดไว้ มีค่าไม่เท่ากัน

ดังนั้น, คะน้าเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ทรงคุณค่า- 3.3 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือประมาณ 50 กิโลแคลอรี ชอบเนื้อ ผักนี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด และกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น 9 ชนิด รวมทั้งหมด 18 ชนิด

นอกจากนี้ กรดอะมิโนจากกะหล่ำปลียังดูดซึมได้เต็มที่และง่ายกว่าจากเนื้อสัตว์มาก คะน้ามีโอเมก้า 3 และอยู่ในอัตราส่วนที่เหมาะสม

สำหรับวิตามิน แคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในอุจจาระเล่นไวโอลินตัวแรกที่นี่

ในกะหล่ำปลีหั่นฝอยหนึ่งแก้ว:

• 200% เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินเอ
• แก้วเดียวกันประกอบด้วย - 130% ของความต้องการวิตามินซีรายวัน
• 685% .
• มาตรฐานแมงกานีส 25%
• แมกนีเซียมจำนวนมาก
• วิตามินกลุ่มบี
• ฟอสฟอรัส.
• ทองแดง.
• เหล็ก.

ในอุจจาระ 100 กรัมมีแคลเซียมมากกว่านม 100 กรัม.
คะน้าอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ ฟลาโวนอยด์ ลูทีน กลูโคซิโนเลต ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เกี่ยวกับศักยภาพอันยิ่งใหญ่ของคะน้าสำหรับ ร่างกายมนุษย์วันนี้มีข้อมูลมากมายซึ่งส่วนใหญ่มาจากข้อเท็จจริงที่ว่า อีกไม่นานคะน้าจะกลายเป็นสินค้าอันดับ 1 ของทุกโต๊ะ.

1. กะหล่ำปลีใบให้ความอิ่มตัวพลังงานความสว่างมันถูกย่อยอย่างสมบูรณ์

2. เป็นอาหารเสริมที่ขาดไม่ได้ในอาหารที่มีโปรตีนหรือมังสวิรัติ

3. แหล่งที่ดีแคลเซียม แมกนีเซียม วิตามิน A และ C กรดอะมิโนที่จำเป็น ใช้รักษาและแก้ไขภาวะโลหิตจาง โรคตา โดยเฉพาะต้อหิน ปัญหาต่างๆ กับ ระบบประสาท- ให้การมองโลกในแง่ดี ยกระดับ PMS ให้ราบรื่น

4. ทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

5. มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ใช้ในการรักษาและป้องกันมะเร็ง

6. กะหล่ำปลีช่วยขับสารพิษออกจากร่างกายโดยเฉพาะที่เกิดจากการอาหารและสารเคมีเป็นพิษ

7. ในตัวเธอ จำนวนมากของซัลฟาฟาฟาน ออกฤทธิ์มากกว่า 140 โรค.

8. คะน้ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบสูงช่วยต่อสู้ แผลในกระเพาะอาหาร,มะเร็งลำไส้,โรคกระดูกพรุน.

10. ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร บรรเทาอาการท้องผูก

11. ผูกและแสดง อนุมูลอิสระลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

12. ปรับพื้นหลังของฮอร์โมนให้เป็นปกติและการทำงานของอวัยวะของระบบสืบพันธุ์

13. มีค่า ผลิตภัณฑ์อาหารใช้เพื่อลดปริมาณแคลอรี่

คะน้าเป็นผลผลิตของอนาคตที่แข็งแรง มนุษย์สามารถทดแทนเนื้อสัตว์และนมได้อย่างสมบูรณ์ และร่างกายจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ศักยภาพของมันเทียบได้กับทุก ๆ อย่าง พืชสมุนไพรและไม่โอ้อวดในการเพาะปลูกรับประกันการเก็บเกี่ยวในทุกสภาพอากาศ (ไม่กลัวน้ำค้างแข็งทนแล้งได้เติบโตเพียง 60 วันถึงวุฒิภาวะทางเทคนิค)

ผู้บริโภคในประเทศพลาดอย่างมาก: ในขณะที่ทั้งโลกขอบคุณ Cale สำหรับเขา รู้สึกดีและส่งเสริมอย่างแข็งขันคนรัสเซียเพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจนี้

กะหล่ำปลีหรือผักกาดหอม? Kayle คืออะไร

คะน้า - นี่คือชื่อของคะน้าซึ่งเป็นที่นิยมทางตะวันตกในรัสเซียและฝรั่งเศส ชื่ออื่นๆ ของเขาคือ: Gryunkol, Brunkol, Braunkol, Curly, Dinosaur และกะหล่ำปลีรัสเซียแดง

สายพันธุ์นี้มีใบยาวและหลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นผักกาดหอม ในตัวเองจริงๆ ลักษณะทางพฤกษศาสตร์พืชอยู่ในกลุ่ม "หัวขาด" เช่น ยังคงเป็นกะหล่ำปลีแต่ไม่มีหัวกะหล่ำปลี

เคลมีการพัฒนาอย่างมาก ส่วนสีเขียว: ใบไม้ขนาดใหญ่โดดเด่นด้วยโครงสร้างหนาแน่นและลวดลายนูนแปลก ๆ มีสีน้ำเงิน แดง ม่วง ม่วง เทา-เทา และเฉดสีเขียวทั้งหมด ตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงเกือบดำ

มันเป็นสายพันธุ์ใบโบราณที่ถือว่าเป็น "พ่อแม่" ของกะหล่ำปลีพันธุ์สมัยใหม่ทั้งหมด

ประวัติของ "กะหล่ำปลีรัสเซีย"

ในอเมริกา บริเตนใหญ่ และสเปน คะน้าบางพันธุ์ไม่ได้เรียกอะไรมากไปกว่ากะหล่ำปลี "Russian Red" หรือ "Siberian" ซึ่งมีความอยากรู้อยากเห็นเป็นพิเศษ เนื่องจากยังเป็นเรื่องใหม่สำหรับชาวรัสเซีย

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากะหล่ำปลีใบนั้นเติบโตไปทั่วยุโรปจนถึงต้นศตวรรษที่ 17 ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีการเพาะพันธุ์ มันจึงถูกแทนที่ด้วยพันธุ์หัวที่แปลกน้อยกว่าและมีประสิทธิผลมากกว่า

ตามคำกล่าวของนักมานุษยวิทยา ผักใบนี้บางชนิดรู้จักกันตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสตกาล ชาวกรีกและโรมันโบราณใช้เป็นอาหารและเครื่องประดับตกแต่ง

ในรัสเซีย "คะน้าแดง" เนื่องจากการต้านทานน้ำค้างแข็งได้รับการเก็บรักษาไว้ในพื้นที่ภาคเหนือจนถึงสิ้นศตวรรษที่ 18 ในช่วงรัชสมัยของปีเตอร์มหาราชด้วยการเริ่มต้นของการค้าขายคะน้ากลับไปยังส่วนยุโรปของโลกจากที่ที่มันมาถึงอเมริกาซึ่งมันกลายเป็นที่แพร่หลายและเป็นที่นิยมอย่างสมควร

ยุคนี้คนรัสเซียได้เปลี่ยนไปใช้แล้ว” การเตรียมฤดูหนาว» ในรูปแบบดอง กะหล่ำปลีขาวและลืมเพื่อนใบไม้ของเธอ ดังนั้นวันนี้เธอเพิ่งเริ่มได้รับความรักจากคนรักสุขภาพในรัสเซียอีกครั้ง

ประโยชน์ต่อร่างกาย

คะน้าเป็นหนึ่งในอาหารที่เรียกว่า "ซุปเปอร์ฟู้ดส์" เขาได้รับตำแหน่งที่สมควรได้รับนี้สำหรับเขา ผลประโยชน์เกี่ยวกับความเป็นอยู่ของบุคคลและสุขภาพโดยทั่วไปของเขา

ใช้งานปกติ ผักคะน้ามีผลในเชิงบวกมากมาย:

โดยเฉพาะอย่างยิ่งแนะนำให้ใช้ Cale สำหรับหญิงตั้งครรภ์เพราะ ส่วนผสมหลายอย่างที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบถูกกำหนดโดยแพทย์ในรูปแบบของยาเม็ด นอกจากนี้คลอโรฟิลล์จำนวนมากยังช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโมเลกุลดีเอ็นเอซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคในทารกในครรภ์

คุณค่าทางโภชนาการและเนื้อหาของมาโครและไมโครอิลิเมนต์

กะหล่ำปลีใบมีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ (38 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการพอสมควร:

• โปรตีน - 4.3 กรัม / 100 กรัม;
• ไขมัน - 0.9 กรัม / 100 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8.8 กรัม / 100 กรัม
• ไฟเบอร์ - 3.6 กรัม / 100 กรัม

ด้วยอัตราส่วนของธาตุอาหารหลักนี้ คะน้าอาจกลายเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมได้อย่างครบถ้วน

ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี มันไม่เพียงเลี่ยงผักทั่วไปส่วนใหญ่ แต่ยังรวมถึง "หัว" ด้วย:

คะน้าเป็นแชมป์แคลเซียมผัก ตามตัวบ่งชี้นี้ มันเกินคู่ นมทั้งตัว(150 มก. เทียบกับ 130 มก.) นอกจากนี้แร่ธาตุนี้ถูกดูดซึมโดยกะหล่ำปลีมากกว่า 50% และนมเพียง 30%

คะน้ากะหล่ำปลีเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมสวนสมัยใหม่

โรงงานแห่งนี้เป็นอย่างมาก เป็นเวลานานมีความสุขความสำเร็จกับชาวสวนในประเทศเป็นไม้ประดับที่งดงาม คุณสมบัติทนทานต่อความเย็นจัดอย่างไม่น่าเชื่อ (ทนทานต่ออุณหภูมิได้ถึง –15°C) ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับ “พรมขนปุย” ได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

พันธุ์ที่ภายนอกแยกแยะได้ยากจากดอกไม้เป็นผลจากผลงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวดัตช์และชาวญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 16-17 ครั้งแรกที่นำสีแดงและ สีชมพูใบไม้และจากนั้นใบที่สองก็เพิ่มความคล้ายคลึงกันทำให้พืชมีรูปร่างเป็นทรงกลม

วันนี้ จำนวนมากหลากหลายรูปแบบให้คุณเลือกกรณีการใช้งานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ตั้งแต่การตกแต่งไปจนถึงการกิน

หลากหลายพันธุ์

พันธุ์กะหล่ำปลีคะน้ามีความหลากหลายมาก: มีลักษณะแตกต่างกันระยะเวลาสุกและผลผลิต ทั้งหมดถูกหารด้วยความสูงของแผ่นงาน:

• เล็ก - น้อยกว่า 40 ซม.
• ความสูงปานกลาง - จาก 40 ถึง 60 ซม.
• สูง - มากกว่า 60 ซม.

ความสูงสูงสุดของพืชมักจะประมาณ 150 ซม.

พันธุ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ :

• หยิกงอ- หนึ่งในพันธุ์ที่หอมหวานและละเอียดอ่อนที่สุด กลิ่นหอมมีรสเผ็ดและ "พริกไทย" บางเบา
• Gruncoln- ยังมีความหลากหลายที่ละเอียดอ่อนมาก พืชที่โตเต็มวัยผลิตใบจำนวนมากซึ่งโดดเด่นด้วยโทนสีน้ำเงินและหยิก
• รัสเซียแดง- มันมี รสเผ็ดและพืชพรรณที่สดใสของรูปแบบที่หรูหรา
• นักเรียนนายร้อย- เจริญเติบโตปานกลาง ใบลูกฟูกสีเขียวเข้ม โดยเฉพาะอาหาร - 33 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ดีสำหรับการจัดเก็บ
• อ้อย- กะหล่ำปลีที่สูงมาก (สูงถึง 1.9 ม.) มีก้านแข็งหนาที่ดูเหมือนอ้อย
• แดง F1- หนึ่งในพันธุ์ที่ทนความเย็นได้มากที่สุด (แม้ในน้ำค้างแข็ง) ขอบใบสีเขียวอมม่วงเป็นลอนอย่างแรง พวกมันเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงเข้มเมื่อเริ่มมีอากาศหนาว
• ทัสคานี- มีใบยาวบนลำต้นสั้นซึ่งโดดเด่นด้วยเนื้อฟองขนาดใหญ่และสีเขียวเข้มเกือบดำ
• ดาวแคระฟ้า- ตกแต่งสวยงามหลากหลาย พืชที่มีขนาดกะทัดรัดแข็งแกร่งและสุกเร็ว
• พรีเมียร์- กะหล่ำปลีต้นมาก ทนต่อความเย็นจัด กรีนค่อนข้างแข็ง
• สะท้อน F1- ต้นสูงไม่เกิน 80 ซม. นี่คือลูกผสมกลางฤดูที่มีสีเขียวเข้มพร้อมใบลูกฟูก
• ไซบีเรียน- ทนดีมาก อุณหภูมิต่ำและน้ำค้างแข็ง ยังทนต่อโรคและแมลงศัตรูพืชอีกด้วย
• เรดโบโร F1- มีใบยาวถึง 150 ซม. สีม่วงหรือสีแดงเข้ม มักใช้เพื่อเน้นความสดใสให้กับอาหาร การเก็บเกี่ยวค่อนข้างช้า
• ทินโทเรตโต- พันธุ์ที่เบาที่สุดพร้อมพืชพรรณปีนเขาที่แข็งแกร่ง สีเขียวอ่อนละเอียดอ่อนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่ง "เจือจาง" ของการจัดดอกไม้
• สีแดงเข้ม- พันธุ์กลางถึงต้น ใบของมันมีการเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีม่วงที่น่าสนใจมาก ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงน้ำเงินหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก

โดยรวมแล้ว ธีมของ Cale มีรูปแบบต่างๆ มากกว่าห้าสิบประเภท ในรัสเซียกะหล่ำปลี Tuscan และ Curly เป็นที่นิยมอย่างมาก

การปลูกคะน้า

คะน้าใบไม่ต้องการสภาพการปลูกและการเพาะปลูกก็ไม่ต่างจากกะหล่ำปลีประเภทอื่น

กระบวนการขึ้นฝั่งทีละขั้นตอน:

คุณสามารถปรับความเป็นกรดของดินได้โดยใช้ ส่วนประกอบเพิ่มเติม: ถ้าน้อยกว่า 5.5 ให้ผสมกับปุ๋ยหมักที่เป็นกรด และถ้ามากกว่า 6.8 ให้เจือจางด้วยกำมะถัน

เคล็ดลับการดูแลเพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดี

เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีต่อสุขภาพ คุณต้องไม่ลืมปฏิบัติตามกฎสำคัญบางประการ:

• ดินควรอยู่ในสภาพเปียกเสมอ - จำเป็นต้องรดน้ำทุกวัน (โดยเฉพาะในตอนเย็น)
• ในช่วงระยะเวลาของการสุกของพืชจะต้องปฏิสนธิทุกๆ 1.5 เดือน
• คุณสามารถให้อาหารกะหล่ำปลีได้หลังจากรดน้ำเท่านั้น
• ควรกำจัดใบและวัชพืชที่หัก, ปวกเปียก, ผิดรูปทันที
• ต้องคลายดินรอบลำต้นเป็นประจำโดยเฉพาะหลังฝนตก
• ด้วยการปรากฏตัวของคราบจุลินทรีย์สีขาวและเน่า - มันคุ้มค่าที่จะคลุมด้วยหญ้าคลุมดิน

การคลุมดินจะใช้เฉพาะหลังจากที่ดินอุ่นขึ้นเท่านั้น: ไม่เร็วกว่าเดือนมิถุนายน

สำหรับการป้องกันและรักษาโรคเคล มาลองทากันดีกว่า วิถีธรรมชาติ. พวกมันค่อนข้างมีประสิทธิภาพและไม่เป็นอันตรายต่อพืชและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

การใช้คะน้าในการปรุงอาหาร

ประโยชน์หลักของใบคะน้าเป็นส่วนประกอบของอาหารพร้อมรับประทานคือเมื่อไร การรักษาความร้อนพวกเขาเก็บวิตามินไว้เป็นจำนวนมาก แม้จะทำอาหารซึ่งเป็นผลกระทบที่ทำลายล้างมากที่สุด แต่ "ประโยชน์" ทั้งหมดประมาณ 70% ยังคงอยู่ และยิ่งใช้วิธีการประมวลผลที่อ่อนโยนยิ่งขึ้นไปอีก

จากเกลียดเป็นรัก อุบายเล็กๆ น้อยๆ

หลายคนปฏิเสธที่จะใช้ Kayla เนื่องจาก เหตุผลต่างๆ: รสขม ใบแข็ง ขาดในร้านค้าใกล้บ้าน ฯลฯ

นี่คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณตกหลุมรักผักชนิดนี้:

• ก่อนรับประทานกะหล่ำปลีในรูปแบบดิบควร "นวด" ให้ละเอียด: วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมขื่นที่รุนแรงและทิ้งความคมไว้

รสชาติเผ็ดร้อนของคะน้าเกิดจากกลูโคซิโนเลต ซึ่งให้คุณสมบัติต้านเนื้องอก

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

ซุปเปอร์ฟู้ด วิตามินสลัด

วัตถุดิบ:

• คะน้า - 100-200 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น;
• หอมแดง - 2-3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. นำเมล็ดอะโวคาโดออกจากหลุมแล้วตักเนื้อออก
2. ฉีกใบกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
3. บดเนื้ออะโวคาโดให้ละเอียดด้วยสมุนไพรจนความขมหมด
4. ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. บีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมกับน้ำมัน เกลือและพริกไทย
6. รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมดไว้ในชามเดียวและผสมให้เข้ากัน

แคลอรี่ อาหารพร้อมทาน- เพียง 240 กิโลแคลอรี จากการแต่งเนื้อด้วยน้ำมันและประโยชน์ต่อร่างกายนั้นประเมินค่ามิได้ หากคุณทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็นข้ามคืน สลัดจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

ค็อกเทลสีเขียวสดชื่น

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 4 ชิ้น;
• คะน้า - 50 กรัม
• มิ้นต์ - 1/2 พวง;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. นำแกนออกจากลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. จุ่มอาหารและน้ำทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
3. ปั่นให้ละเอียดจนเนียน
4. เทน้ำที่เหลือลงไปแล้วตีอีกครั้ง

สมูทตี้นี้จะไม่เพียงแต่ให้พลังงาน เนื่องจาก คุณสมบัติทางโภชนาการแต่ยังจะเชียร์คุณด้วยสีเขียวสดใส

หลังจากวิเคราะห์ข้อมูลที่ได้รับ เราสามารถสรุปได้ว่า กะหล่ำปลีนี้คุ้มค่าที่จะรวมอยู่ในอาหารของคุณ การเพาะปลูกอย่างอิสระไม่ได้เป็นเพียงงานอดิเรก แต่รับประกัน "ความบริสุทธิ์" และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย งานอดิเรกดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ในจาน

วิดีโอรีวิวการปลูกคะน้า

คนรักทุกสิ่งใหม่ คะน้าได้กลายเป็นกระแสอีกอย่างหนึ่งของธรรมชาติ ชาวสวน ประเทศต่างๆมันเติบโตมานานกว่าหนึ่งศตวรรษ แต่ตอนนี้มีการแสดงความสนใจจำนวนมากเท่านั้น เจ้าของสถานประกอบการจาก อาหารสุขภาพได้แนะนำเมนูใหม่ๆ ควบคู่ไปกับกะหล่ำปลีพันธุ์นี้

โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันมีจำนวนมากของ องค์ประกอบที่มีประโยชน์. ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการแพทย์แผนโบราณ

คะน้าหรือคะน้าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวด ประกอบด้วยวิตามินและโปรตีนจำนวนมากซึ่งดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์
ปลูกโดย รูปร่างไม่ใช่หัวกะหล่ำปลีมาตรฐาน มันไม่มีอยู่จริง บ่อยครั้งที่ชาวสวนที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนเข้าใจผิดว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นผักกาดหอม

คุณสมบัติที่โดดเด่นกะหล่ำปลีมีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งเพียงพอ - ทนทาน ระบอบอุณหภูมิสูงถึง -6 องศาเซลเซียส

เธอไม่กลัวศัตรูพืชและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคมากที่สุด นอกจากชื่อของตัวเองว่าคะน้าแล้ว กะหล่ำปลียังนิยมเรียกว่า "Grunkol" และ "Brownkol" เมื่อไม่นานมานี้วัฒนธรรมเป็นไม้พุ่มประดับ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ มันถูกใช้สำหรับทำอาหารในอาหาร

ไม่มีใครสามารถพูดได้ชัดเจนว่าเธอปรากฏตัวครั้งแรกที่ไหน บางคนบอกว่ากะหล่ำปลีมีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศส คนอื่น ๆ จากอังกฤษหรือเยอรมนี และบางคนก็อ้างว่ากะหล่ำปลีมีต้นกำเนิดมาจากไซบีเรีย ชาวอเมริกันอ้างว่าเป็นพ่อค้าชาวรัสเซียที่นำพืชจากต่างประเทศขึ้นเรือ

แม้ว่ากะหล่ำปลีจะไม่มีลักษณะเป็นมาตรฐาน แต่ก็มีหัวกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ของตัวเอง:

• กะหล่ำปลีระดับพรีเมียร์เป็นพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดและเติบโตอย่างรวดเร็ว
• รัสเซียแดง - โดดเด่นด้วยใบมีดสีแดงคดเคี้ยว
• หยิก - ใบไม้มีรอยย่นและหยิก กอปรด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ยอดนิยมทุกประเภท
• ไซบีเรียน - ไม่ไวต่อศัตรูพืชและทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว
• Redboro F1 - อาจเป็นโทนสีม่วงเข้มหรือโทนสีแดง ใช้สำหรับตกแต่งอาหารและให้สีเดิม
• อ้อย - กะหล่ำปลีที่สูงที่สุด สูงถึง 1.9 เมตร ลักษณะเฉพาะคือก้านมีความแข็งแรง มักใช้ทำไม้เท้า
• ทัสคานี - ได้รับรางวัลด้วยใบยาวบางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพร้อมฝาด้านบนมีรอยย่น

กะหล่ำปลีชนิดไหนก็ทานได้ สดและในสตูว์ เป็นการดีกว่าที่จะเสริมอาหารด้วยใบอ่อนที่เพิ่งดึงออกมาจากพุ่มไม้ หากโรงงานมีโครงสร้างที่แข็งก็จะต้องผ่านการบำบัดความร้อน

กะหล่ำปลีไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษสำหรับตัวเอง ข้อกำหนดที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือสภาพการปลูก - สถานที่ควรมีแสงสว่างเพียงพอโดยไม่มีร่างจดหมายและพืชผลใกล้เคียงที่สามารถดึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์จากพื้นดินทำให้กะหล่ำปลีหมด

ขอแนะนำให้ลงจอดบนเนินเขาเล็ก ๆ หรือระดับความสูง กะหล่ำปลีคะน้าไม่ชอบน้ำใต้ดินใกล้กับผิวดิน หากมีอยู่ในไซต์เมื่อลงจอดควรระบายน้ำเพิ่มเติมที่ด้านล่าง

ศัตรูพืชที่เป็นอันตรายของพืชตระกูลกะหล่ำทั้งหมดที่ผักคะน้ามาจาก:

• ขี้เลื่อยข่มขืน
• ช้อน
• เพลี้ยกะหล่ำปลี หมัด
• ด้วงดอกไม้
• หนอนดักแด้
• ทากสวน
• มอด

เพื่อป้องกันการล่าอาณานิคมของแมลงที่เป็นอันตราย ใบไม้จึงป่นด้วยฝุ่นยาสูบ เถ้าไม้ หรือรวมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน แต่ฝนแรกจะชะล้างการฉีดพ่นทั้งหมด คุณจะต้องดำเนินการใหม่อีกครั้ง

อีกทางเลือกหนึ่งในการควบคุมศัตรูพืชคือการฉีดพ่นน้ำส้มสายชู 7% และของเหลวต้ม นอกจากนี้คุณสามารถใส่มูลไก่ (200 กรัม) ลงในถังน้ำ แต่ควรยืนยันก่อนใช้งาน 24 ชั่วโมง

ถ้า วิธีการพื้นบ้านไม่มีผลคุณต้องใช้ยาฆ่าแมลงเคมี - Aliot, Fury, Kemifos, Kinmiks, Bankol, Sharpei, Bitoxibacillin

กะหล่ำปลีได้รับผลกระทบจากโรคต่อไปนี้:

• ฟูซาเรียม
• เน่า (ขาวและเทา)
• โมเสกไวรัส
• แบคทีเรียในเยื่อเมือก
• Blackleg
• จุดวงแหวน

เพื่อป้องกันพืชผลจากโรค อันดับแรก แนะนำให้สังเกต นำกะหล่ำปลีพันธุ์ที่ต้านทานต่อการเพาะปลูก ก่อนเริ่มงานปลูกคุณต้องรักษาเมล็ดด้วย (ด่างทับทิม) หลังจากปลูกแนะนำให้ตรวจสอบการปรากฏตัวของศัตรูพืชบนใบไม้อย่างต่อเนื่องและกำจัดวัชพืชใกล้โคนกะหล่ำปลี

มาตรการดังกล่าวมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาพืชที่เชื่อถือได้มากขึ้นจาก โรคที่เป็นไปได้และการควบคุมศัตรูพืชได้ดีกว่าสารเคมีมาก ในอาการแรกของโรคขอแนะนำให้เอาใบที่ได้รับผลกระทบออกเพื่อไม่ให้โรคแพร่กระจายไปยังส่วนที่มีสุขภาพดี

พันธุ์ต่าง ๆ มีระยะการสุกที่ดีเยี่ยม บางชนิดเก็บเกี่ยวได้ 70-90 วันหลังจากปลูกในที่โล่ง อื่น ๆ ให้เก็บได้เร็วที่สุดเท่าที่ 60-75 วันนับจากเวลาที่ลึกลงไปในดิน

พืชผลแรกสามารถลบออกจากกะหล่ำปลีได้ในขณะที่ต้นสูงถึง 20 ซม.

คอลเลกชันก่อนหน้านี้ไม่มีกำหนดชำระ ลักษณะรสชาติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย การสะสมเริ่มต้นด้วยใบด้านนอก พวกเขาจะต้องถูกตัดออกจากต้นเพื่อให้เหลือตอ 5 ซม. ในกระบวนการที่เหลือใบอ่อนจะก่อตัวใหม่

ต้องเก็บแผ่นใบเมื่อโตเต็มที่ หากขั้นตอนไม่เสร็จทันเวลาผักก็จะแข็งหนาแน่นและไม่อร่อย - ขม หลังเก็บเกี่ยวสามารถเก็บยอดในตู้เย็นได้ 7 วัน แต่ควรกินสดๆ นอกจากนี้ แนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งเพื่อความปลอดภัย ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ประมาณ 6 เดือน

คะน้าคะน้าแตกต่างกัน ปริมาณมากวิตามินที่มีคุณค่ามากกว่า บรรทัดฐานที่อนุญาตที่ร่างกายต้องการ ดังนั้นส่วนประกอบของโครงสร้างใบของพืชจึงเป็นวิตามิน: A, K, PP, C B (1, 5, 2, 6, 3, 9)

นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหารรอง ได้แก่ แมงกานีส ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ทองแดง เหล็ก โซเดียม แคลเซียม สังกะสี ซีลีเนียม แมกนีเซียม การแสดงตนเป็นที่สังเกต กรดไขมัน(โอเมก้า 3). นอกจากนี้ยังรวมถึง กรดอะมิโนที่จำเป็นในจำนวน 9 ธาตุ ได้แก่ ฟลาโวนอยด์ คาร์โบไฮเดรต ลูทีน ไขมัน ซีแซนทีน กลูโคซิโนเลตมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพืชที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงและมี 100 กรัม - 48 กิโลแคลอรี

คะน้าต้องขอบคุณสารอาหารและวิตามินของมัน อิทธิพลเชิงบวกในร่างกายมนุษย์ในกรณีต่อไปนี้:

1. ลดการขาดแคลเซียมในอวัยวะภายใน กะหล่ำปลีสามารถแทนที่นมได้อย่างง่ายดายเพราะใน 1 กรัม ผลิตภัณฑ์มีแคลเซียมมากกว่าในนม 0.22 มก.
2. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกาย และยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
3. ส่งเสริมการกำจัดสารพิษและอุจจาระออกจากลำไส้ที่นุ่มนวลขึ้น
4. ทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันมะเร็ง
5. ปรับปรุงคุณภาพและความชัดเจนของอวัยวะที่มองเห็น
6. ช่วยเรื่องประจำเดือนมาไม่ปกติ
7. มีส่วนช่วยในการพัฒนาสุขภาพและการเจริญเติบโตของเด็กตามปกติ
8. มันชะลอกระบวนการชราให้มากที่สุด
9. ปรับปรุงคุณภาพของผิว
10. ช่วยให้ฟันแข็งแรง

ดังนั้นกะหล่ำปลีคะน้าจึงมีผลดีอย่างมากต่อสภาพทั่วไปของร่างกายมนุษย์ การใช้งานอย่างสมบูรณ์ไม่เพียงแทนที่นมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย โดยใช้วัฒนธรรมคุณสามารถสลัดทิ้งได้อย่างรวดเร็ว น้ำหนักเกินและดูสุขภาพดีร่าเริงไปพร้อม ๆ กัน

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สดเพียงแค่หยิบโดยไม่ต้องปรุงรสและ ส่วนผสมเพิ่มเติมจากนั้นกะหล่ำปลีจะดูค่อนข้างขมและไม่มีรส ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการทำ สลัดต่างๆหรือหลักสูตรแรก ดังนั้นคุณสมบัติที่ขมขื่นจึงหายไปและถูกแทนที่ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนดั้งเดิม

สำหรับการเตรียมอาหารเลิศรสจะใช้เฉพาะแผ่นชีทเท่านั้น

แนะนำให้ใช้ก้านสำหรับทำน้ำผลไม้สด น้ำสลัด หรือค็อกเทลเฉพาะ นอกจากนี้ชิปเฉพาะที่ทำจากใบซึ่งมีรสชาติเฉพาะอิ่มตัวด้วยความเอร็ดอร่อยพิเศษ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกผสมในเครื่องเทศและเติมน้ำมันมะกอกด้วย อบในเตาอบจนกรอบ

เกือบทุกคนสามารถเพิ่มวัฒนธรรมในอาหารได้ ยกเว้นเพียงไม่กี่หมวดหมู่:

• ประการแรก ห้ามใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยที่แพ้ผลิตภัณฑ์โดยรวม
• ด้วยความระมัดระวังและอยู่ภายใต้การดูแล คนป่วยก็ทานได้ ระบบทางเดินอาหารเช่น ลำไส้ใหญ่ กระเพาะอักเสบ แผลเปื่อย
• ด้วย dysbacteriosis และในระหว่างอาหารไม่ย่อยเรื้อรังที่มีอาการท้องร่วงอย่างต่อเนื่องไม่แนะนำให้กินพืช มันสามารถกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคอันตรายได้มากขึ้น

ดังนั้นคะน้ากะหล่ำปลีเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ทั้งหมด สำหรับคนรักและนักเลง ความอร่อยแนะนำให้ปลูกไม้พุ่มนี้บนแปลงของคุณเอง นอกจากนี้พืชชนิดนี้สามารถไม่มีได้ ความพยายามพิเศษปลูกและดูแลตัวเอง

ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถพบได้ในวิดีโอ: