ผักกาดขาวกับเครื่องเทศเกาหลี สูตรกะหล่ำปลีเกาหลีที่บ้าน

กะหล่ำปลีดองสไตล์เกาหลีซึ่งเข้ากันได้ดีกับทุกจานเรียกว่ากิมจิ

ตามเนื้อผ้า สูตรกะหล่ำปลีเกาหลีเกี่ยวข้องกับการใช้กะหล่ำปลีปักกิ่ง แต่สามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีขาวธรรมดาได้อย่างง่ายดาย ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย! ท้ายที่สุดมันยังคงรักษาวิตามินทั้งหมดของผักนี้ไว้ นอกจากนี้ กิมจิยังช่วยในการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร นี่มันผิดปกติแต่มาก อาหารจานเด็ดจะนำมาสู่ .ของคุณ อาหารประจำวันหลากหลายสักหน่อย เติมความแซ่บและ รสเผ็ด. มาดูวิธีทำกะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีกันอย่างรวดเร็วและเซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยผักดองของเรา!

สูตรกิมจิกะหล่ำปลีเกาหลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1.5 กก.
• แครอท - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 7% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

วิธีการดองกะหล่ำปลีในภาษาเกาหลี? อย่างแรกเลย เราใช้ส้อมเล็กๆ กะหล่ำปลีขาวและสับให้ละเอียด บีบกระเทียมด้วยการกด เราทำความสะอาดแครอทและถูบนเครื่องขูด จากนั้นเราใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในกระทะและดำเนินการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำที่เราเติมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ทันทีที่น้ำเดือด นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ ใส่น้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทกะหล่ำปลีกับน้ำดองร้อน ปล่อยให้มันยืนและเกลืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างกล้าหาญ เท่านี้กะหล่ำปลีขาวสไตล์เกาหลีก็พร้อม!

กะหล่ำปลีเกาหลีกับหญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ในการเตรียมกะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีเราใช้ส้อมกะหล่ำปลีล้างแล้วหั่นเป็นใบขนาดใหญ่ขนาดประมาณ 5 × 5 ซม. เราใส่ในกระทะลึกแล้วเติมด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะอีกใบหนึ่งตั้งไฟแรงแล้วต้มให้เดือด เราใส่น้ำตาล, เกลือ, หญ้าฝรั่น, พริกไทยดำ, ผักชี, น้ำส้มสายชูและกระเทียม ในเวลาเดียวกันเราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชโดยเติมพริกแดง ฉันใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน หอมทอดในกระทะที่มีน้ำดองคนให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นค่อยสะเด็ดน้ำออกจากกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงไป เหยือกแก้วผสมกับแครอทขูด เทน้ำดองที่เตรียมไว้ด้านบนและปิดให้สนิท เราใส่ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีเกาหลีไว้ในตู้เย็นและในหนึ่งวันก็พร้อมใช้งาน สลัดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแดดจ้าด้วย สีย้อมธรรมชาติ- สีเหลือง. ทุกอย่างเรียบง่ายและมีประโยชน์มาก!

กะหล่ำปลีเกาหลีกับขมิ้น

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราใช้กะหล่ำปลีขนาดเล็กแล้วสับให้ละเอียด สับกระเทียมและขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. เราโอนส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไปยังกระทะโรยด้วยขมิ้นและผสม สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาลและเกลือ เราผสมกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือที่ยังร้อนอยู่และวางไว้ภายใต้การกดขี่ วันต่อมาสวยงามและน่าทึ่ง กะหล่ำปลีอร่อยเกาหลีพร้อม.

บางทีคุณอาจไม่พบบุคคลดังกล่าวในพื้นที่หลังโซเวียตและไกลเกินกว่าเขาที่ไม่ชอบเค็ม กะหล่ำปลีดอง หรือกะหล่ำปลีดอง ถ้ายังมีหรือไม่มีเวลาหมักกะหล่ำปลีแต่อยากชิม สลัดที่น่าสนใจจากกะหล่ำปลี - ลองทำกะหล่ำปลีเกาหลีกับแครอท หมักด้วยกรรมวิธีเร่งด้วยเครื่องปรุง แครอทเกาหลีแต่ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่พิเศษ ทำได้โดยใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศพิเศษที่เรามักใช้ในการทำสลัดเกาหลีให้เชี่ยวชาญ กรอบฉ่ำและ กะหล่ำปลีเพื่อสุขภาพผักชีกรอบ, พริกขี้หนู, ปาปริก้า - แค่ชิมก็ฟินแล้ว!

ในการปรุงกะหล่ำปลีเกาหลีที่บ้านคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1-2 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1.5 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พาสลีย์

กะหล่ำปลีด่วนในภาษาเกาหลี - สูตรที่บ้านพร้อมรูปถ่าย:

เริ่มกันเลยกับกะหล่ำปลี เลือกหัวกะหล่ำปลีสำหรับทำสลัดเกาหลีที่ยืดหยุ่นไม่เฉื่อยเพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบดี ให้น้ำผลไม้เยอะ และคงความอร่อยได้นานที่สุด เราตัดส่วนบนออกจากตัวโยกโดยที่ ใบกะหล่ำปลีซ้อนกันอย่างแน่นหนา ในตอนแรกจะสะดวกมากที่จะตัดกะหล่ำปลีส่วนนี้และตัดส่วนที่เหลือใกล้กับก้านในตอนท้าย เราตัดส่วนที่หลายชั้นเป็นลูกบาศก์สี่เหลี่ยม - เล็กกลางหรือตามที่คุณต้องการแล้วตัดใบที่เหลือทั้งหมดออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นในลักษณะเดียวกัน

ในการผสมกะหล่ำปลีสี่เหลี่ยมกับแครอท น้ำตาล และเกลือให้ละเอียด คุณจะต้องใช้พลาสติกขนาดใหญ่พอสมควรหรือชามอื่นๆ เทกะหล่ำปลีลงในชามที่เลือกส่งเกลือน้ำตาลและแครอทที่นั่นผสมแล้วบีบกะหล่ำปลีเล็กน้อย แต่ไม่มาก

เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง

เราส่งหัวหอมครึ่งวงไปที่กระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจนเป็นฟอง เราเปลี่ยนจากความร้อนสูงสุดเป็นต่ำสุดทันที ผัดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทพริกไทยร้อนและปาปริก้าลงในน้ำมันร้อนพร้อมหัวหอม

เราผสมเผยรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศรสเผ็ด “แต่งสี” หัวหอมของเราใน สีสวยแล้วเทใส่ ซีอิ๊ว. นำออกจากกองไฟหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

เรากลับไปที่กะหล่ำปลีและแครอท: มันเริ่มที่จะหลั่งน้ำผลไม้และกลายเป็นปวกเปียกเล็กน้อย ใส่กระเทียมฝานลงไป (หรือผ่านเครื่องกด) เทกระเทียมที่มีกลิ่นหอมและที่ขาดไม่ได้อีกอันลงใน อาหารเกาหลีเครื่องปรุงรส - ผักชี

นอกจากนี้เรายังย้ายเนื้อหาหัวหอมเผ็ดของกระทะและผักชีฝรั่งสับลงในชามที่มีกะหล่ำปลีเกาหลี

ผัดทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วอย่าลืมส่วนผสมสุดท้ายของสลัด - น้ำส้มสายชู แนะนำให้เริ่มจาก 2-3 ช้อน แล้วปรับกรดตามชอบ คุณยังสามารถปรับความเผ็ดและความหวาน/ความเค็มได้โดยเติมพริกไทยร้อนอีกเล็กน้อย เกลือหรือน้ำตาลหนึ่งหรือสองหยิบมือ เราปิดชามด้วยกะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีแล้วทิ้งไว้ในครัวประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วย้ายไปดองต่อไปในที่เย็น - อีก 7-8 ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน

ที่นี่เราพร้อมแล้ว กะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วภาษาเกาหลี!

โรยด้วยเมล็ดงาและสมุนไพร แล้วคุณจะช่วยตัวเองได้!

กะหล่ำปลีเกาหลีเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ของว่างรสเผ็ดปรุงรสด้วยกระเทียม พริกขี้หนู เครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร มันเฉียบคมจนเสียน้ำตาได้ง่ายและทำให้จิตใจขุ่นมัวในทันที นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงรักเธอ ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารได้ 100 เปอร์เซ็นต์เหมือนคนเกาหลี แต่คุณสามารถทำแบบที่คล้ายกันได้ และมันจะออกมาค่อนข้างน่าอร่อย อีกอย่างที่เกาหลีเอง หาไม่ได้อีกแล้ว สูตรที่ใช่การทำขนมนี้เพราะแต่ละจังหวัดมีความลับของตัวเอง ตามเนื้อผ้า ชาวเกาหลีปรุงกะหล่ำปลีในปริมาณมาก ๆ อย่างน้อย 50 กิโลกรัม แต่เราไม่ใช่คนเกาหลี ดังนั้นเราจะจัดการกับส่วนน้อย

กะหล่ำปลีเกาหลี - การเตรียมอาหาร

สำหรับการทำสลัดในภาษาเกาหลีจะใช้สีขาว, สี หรือ ผักกาดขาว. ไม่ต้องการการเตรียมพิเศษ - หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่กว้างสามถึงสี่เซนติเมตรสีจะถูกถอดประกอบเป็นช่อดอก ส่วนผสมที่จำเป็นของอาหารเรียกน้ำย่อยคือกระเทียมซึ่งสับละเอียดและพริกไทยร้อนแดงซึ่งมักบดเป็นผง สูตรอาหารอาจรวมถึงแครอทหรือหัวบีต โดยปกติพวกเขาจะถูบนเครื่องขูดหยาบ

กะหล่ำปลีเกาหลี - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กะหล่ำปลีเกาหลี

มีบางครั้งที่คุณต้องการของอร่อยและเผ็ด และในบ้านก็มีแต่กะหล่ำปลีขาวธรรมดา หากคุณยังพบแครอทสองสามกลีบและกระเทียมอีกสองสามกลีบ ให้พิจารณาว่าคุณได้จัดงานเลี้ยงที่บ้าน รวดเร็ว ถูกและง่าย

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีหัวขนาดกลางสำหรับ 2 กก., แครอทขนาดกลาง 4 หัว, กระเทียม 2 หัว (ไม่ใช่กานพลู) น้ำเกลือ: น้ำ - หนึ่งลิตร, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 แก้วและน้ำมันพืช, เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งขนาดกลาง 3 ใบ, พริกขี้หนู (สีแดงป่น) - ½ ช้อนชา .

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดแครอทขูดหยาบกระเทียมสับละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วโอนไปยังชามสำหรับใส่เกลือ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทกะหล่ำปลี ทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนน้ำเกลือเย็นสนิท เสิร์ฟกะหล่ำปลีเย็น โอนส่วนเกินลงในภาชนะขนาดเล็ก - โหลแก้วหรือถาด เก็บในตู้เย็น

สูตร 2: Kim-chi: กะหล่ำปลีเกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำมาจากกะหล่ำปลีกิมจิซึ่งเติบโตในเกาหลี ในรัสเซียสามารถพบได้ในตะวันออกไกลเท่านั้น ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่กิมจิด้วยกะหล่ำปลีปักกิ่ง เนื่องจากมีขายทุกมุมและมีโครงสร้างคล้ายกับกิมจิ เมื่อคุณผสมกะหล่ำปลีกับ พาสต้ารสเผ็ด, สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อไม่ให้พริกไทยร้อนกัดกร่อนผิวมือของคุณ คุณยังสามารถผสมด้วยช้อน แต่กระจายวางอย่างสม่ำเสมอและบดกะหล่ำปลีเบา ๆ ด้วยมือของคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 กก. (ส้อมขนาดใหญ่) หนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาลหนึ่งช้อนชาพาสต้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน. ส่วนผสมพาสต้า: 2 ช้อนชา (กอง) บด พริกขี้หนู-พริก เกลือ ½ ช้อนชา น้ำ หัวกระเทียม

วิธีทำอาหาร

เตรียมกะหล่ำปลี: ล้างเอาก้านออกแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นแต่ละครึ่งจะต้องตัดเป็นเส้น 2 ซม. ใส่ชามกว้างโรยด้วยน้ำตาลเกลือแล้วบดเบา ๆ แล้วเขย่ามือ วางน้ำหนักไว้ด้านบน - วางจานคว่ำลงบนกะหล่ำปลีและใส่ขวดน้ำ (3 ลิตร) ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง.

เตรียมน้ำพริกเผา. ผสมพริกไทยกับเกลือและเติมน้ำเดือด (น้ำเดือด) ให้เพียงพอเพื่อให้ข้าวต้มมีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก เมื่อมวลเย็นลงให้ใส่กระเทียมสับผสมแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำบีบและผสมกับพริกไทย (อย่าลืมสวมถุงมือ) ในขณะที่กวนมวลให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีเคลือบด้วยแปะทุกด้าน ขันจานด้วยกะหล่ำปลี (โดยไม่ต้องโหลด) ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง แล้วคลุกเคล้าทิ้งไว้ 5 ชม. เท่านั้น จากนั้นก็สามารถย่อยสลายเป็นขวดโหลและใส่ในตู้เย็นได้ ควรทำกะหล่ำปลีให้อร่อยเป็นพิเศษในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน แล้วจะได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น

สูตร 3: กะหล่ำปลียัดไส้เกาหลี

ซึ่งแตกต่างจากม้วนกะหล่ำปลีที่เราเห็นบนโต๊ะของเราเล็กน้อย แม้ว่าพวกเขาจะเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ผู้ชายที่หายากจะถูกทิ้งให้เฉยเมย ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ชายไม่เพียงแต่เป็นผู้กินเนื้อสัตว์ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังเป็นคนรักอาหารรสเผ็ดอีกด้วย

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี - ส้อมขนาดกลาง 2 หัว แครอท 1.5 กก. 2-3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยร้อนแดงหนึ่งช้อน น้ำเกลือ: น้ำ - หนึ่งลิตร, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงไปในน้ำ ต้มให้เย็น

แครอทขูดพริกไทยและผสม ไส้เผ็ดพร้อม. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบเอาก้านออก ทาไส้บนใบกะหล่ำปลีและม้วนกะหล่ำปลี โอนไปยังกระทะหรือขวดแก้ว 3 ลิตร เทลงในน้ำเกลือและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองวัน (ที่อุณหภูมิห้อง) จากนั้นจัดเรียงโถในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปสิบวันก็สามารถบริโภคกะหล่ำปลีได้ ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะซึมเข้าไปในกะหล่ำปลีและลดลงจึงจำเป็นต้องเติม

สูตรที่ 4: กะหล่ำปลีต้น

อุทิศให้กับคนรักสลัดเกาหลีรสเผ็ดทุกคน เมื่อใส่กะหล่ำปลีดองแล้วคุณไม่จำเป็นต้องรอหนึ่งสัปดาห์จนกว่าจะถึงสภาพ คุณสามารถใช้มันได้ในวันถัดไป กะหล่ำปลีออกอร่อยกรอบและบีทรูทให้สิ่งนี้ ของว่างรสเผ็ดราสเบอร์รี่ที่สวยงาม

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีขาว 1 ส้อม, แครอทขนาดกลาง 5 หัว, กระเทียม 2 หัว (ไม่มีกานพลู), 1 หัวบีท, 2/3 ช้อนชา พริก - พริกไทยร้อน สำหรับน้ำเกลือ: น้ำตาล ½ ถ้วยตวง น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง สามช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, พริกไทย 10 เม็ด, น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว, สองช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทและหัวบีทอย่างหยาบสับกระเทียมให้ละเอียด ผสมทุกอย่าง โรยหน้าด้วยพริกแดงและแทมป์ในขวดแก้ว (3 ลิตร)

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วต้ม ทำให้เย็นลงเล็กน้อย (น้ำไม่ค่อยเดือด) เทน้ำส้มสายชูและปรุงรสกะหล่ำปลี จากนั้นเจาะด้วยวัตถุยาว (ไม้เสียบมีด) เพื่อให้น้ำเกลือถึงด้านล่าง ปิดจานด้วยผ้าก๊อซหรือผ้า แล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ของว่างพร้อมแล้ว เก็บใส่ตู้เย็น.

กะหล่ำปลีเกาหลี - ขนมปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ กระเทียม พริกไทย ฯลฯ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหาร และเกือบทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง สูตรใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการหมักเนื่องจากใบกะหล่ำปลีกรอบและเผ็ด

กะหล่ำปลีดองเกาหลี: สูตรคลาสสิก

สารประกอบ:

• แครอท - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกป่น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีและสับให้ละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียมแล้วกดให้ทั่ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ในชามลึก
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมน้ำ น้ำตาล น้ำมันพืช เกลือ ใบกระวานและพริกไทยป่น ใส่หม้อบนกองไฟต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทกะหล่ำปลี ทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนน้ำเกลือเย็นสนิท โอนกะหล่ำปลีลงในขวดแก้วเติมน้ำเกลือและแช่เย็น กะหล่ำปลีเกาหลีเสิร์ฟเย็น

วิธีทำกะหล่ำปลีจีน?

กะหล่ำปลีปักกิ่งทำมาจากพันธุ์กิมจิที่ปลูกในเกาหลี

สารประกอบ:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกป่น - 4 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างส้อมกะหล่ำปลีอย่างดีเอาก้านออกแล้วผ่าครึ่ง ตัดแต่ละครึ่งตามขวางแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ โอนกะหล่ำปลีฝอยไปที่ชามกว้างโรยด้วยน้ำตาลเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือคน วางน้ำหนักไว้บนกะหล่ำปลี: ใส่แผ่นหรือจาน แล้ววางบนหัวกะหล่ำ 3 โถลิตรด้วยน้ำ ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังกดให้เตรียมพริกป่น ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกับ พริกไทยป่นพริกเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ความสอดคล้องของแป้งคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก ปอกกระเทียมใส่เครื่องกดแล้วใส่ลงในพาสต้าที่เย็นแล้ว ปล่อยให้น้ำสลัดผสมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลบีบและผสมกับน้ำพริก สวมถุงมือที่ปราศจากเชื้อเพื่อไม่ให้มือไหม้ เมื่อผสมพาสต้ากับกะหล่ำปลี ให้ปิดฝาให้สนิท
3. ขันจานด้วยกะหล่ำปลีด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นคลุกเคล้าอีกครั้ง ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จัดเรียงกะหล่ำปลีจีนที่เสร็จแล้วในขวดแก้วและแช่เย็น 2-3 วัน

กะหล่ำปลีเกาหลีกับบีทรูท

สารประกอบ:

• หัวผักกาดขาว - 3 กก.
• หัวบีท - 3 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมันพืช - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ -3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้าง ทำความสะอาด และหั่นผักให้ละเอียด กะหล่ำปลีสามารถสับหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวผักกาดและแครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
2. ผักชั้นในชามลึก ปอกกระเทียม: ใส่ 8 กานพลูทั้งหมดแล้วกดที่เหลือ
3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ใส่ไฟนำน้ำดองไปต้ม เทน้ำดองเดือดบนผักและทิ้งไว้ 1 ถึง 2 วัน
4. กะหล่ำปลีกับหัวบีทในภาษาเกาหลีพร้อมแล้ว! คุณสามารถส่งเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกับ มันฝรั่งต้มหรือผัก

คุณสมบัติของการทำกะหล่ำดอก

สารประกอบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 100 มล
• น้ำมันพืช - 300 มล
• พริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ล้างและต้มในน้ำเกลือ 2-3 นาที ชัดเจน หัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวง พริกหยวกหลอดแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
2. ผสมผักทั้งหมด ใส่เครื่องเทศ กระเทียม น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและแช่เย็นค้างคืน

กะหล่ำดอกรสเผ็ดกับผักชี

สารประกอบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. หั่นหัวกะหล่ำดอกเป็นดอกย่อย ล้างและต้มจนสุกครึ่ง เทน้ำลงในหม้อต้มและเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, ต้มน้ำเกลือประมาณ 5-7 นาที
2. เทน้ำเกลือร้อน กะหล่ำ, ใส่เมล็ดผักชี สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่กะหล่ำปลี ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้หมักค้างคืน

อ่าน:

กะหล่ำปลีผัดหญ้าฝรั่น: สูตรต้นตำรับ

สารประกอบ:

• หัวผักกาดขาว - 3 กก.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• หญ้าฝรั่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 5x5 ซม. ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อลึกแล้วปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้ออีกใบ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชี หญ้าฝรั่น พริกไทย น้ำส้มสายชู และกระเทียมสับ
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมทอดในน้ำมันพืชโดยเติมพริกแดง เพิ่มหัวหอมผัดในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สะเด็ดน้ำจากกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังใส่ในขวดแก้วที่ผสมกับแครอทขูด เทน้ำดองบนผักและแช่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

แน่นอนคุณเคยเห็นสลัดแบบนี้ในร้านค้าที่ตลาดสดที่คนเกาหลีขายของขึ้นชื่อ ขนมเกาหลี(เป็นที่นิยมกับเรา!). มันคล้ายกับแครอทเกาหลีมากแม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกันบ้าง สลัดมีความเหมาะสมในแง่ของความง่ายในการเตรียมความพร้อมใช้งานและความเผ็ด รสเผ็ด. ช้อน กะหล่ำปลีเกาหลีบนจานอาหารค่ำและจานใด ๆ จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่

พยายามสับกะหล่ำปลีให้บางมากจนกลายเป็นฟางเส้นยาว ฉันคิดว่าหลายคนคงเห็นด้วยกับฉันว่ารสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับการตัด

ใส่แครอทลงในกะหล่ำปลีเพื่อความสว่างของจานและรสชาติ ต้องขูดเพื่อ แครอทเกาหลี. ความหลากหลายของแครอทมีความสำคัญมาก พันธุ์ที่ดีที่สุดด้วยจมูกทื่อสดใส สีส้ม. แครอทดังกล่าวจะให้ความหวานและความชุ่มฉ่ำแก่สลัด

ใส่กะหล่ำปลีและแครอทที่เตรียมไว้ลงในชามลึกใบใหญ่ เราเพิ่มพริกแห้งหรือสดสับกระเทียมบีบผ่านการกดและชุดเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี มักจะรวมถึง ผักชีป่น, โหระพา, กานพลู, พริกป่นแดง.

ตอนนี้คุณต้องไม่เพียงแค่ผสมสลัดด้วยมือของคุณเท่านั้น แต่ให้เขย่าเพื่อให้น้ำสลัดหลั่งออกมา เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

อุ่นน้ำมันพืช. คุณสามารถทอดหัวหอมสับหนึ่งอันในน้ำมันสำหรับสลัดแครอทเกาหลี นำหัวหอมออกแล้วเทน้ำมันที่ผัดลงในกะหล่ำปลี

ในช่วงฤดูหนาว สลัดเกาหลีไม่สามารถถูกแทนที่ได้!