แฟชั่นสำหรับขนมปังโฮมเมดเติบโตขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการปรากฏตัวของอุปกรณ์ที่ช่วยในเรื่องนี้ ได้แก่ เครื่องทำขนมปังและความสนใจที่เพิ่มขึ้นของผู้คนในด้านสุขภาพและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ดังนั้นวันนี้คำถามจึงมีความเกี่ยวข้องมากกว่าที่เคย - วิธีการอบ ขนมปังไรย์(สูตรมีและไม่มี sourdough)?

ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซีย - อาหารหลักเป็นเวลาหลายศตวรรษ - ขนมปังไม่ติดมันจากข้าวสาลี การบดหยาบ. และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญในแป้งที่วิตามินและเปลือกของเมล็ดพืชทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้ในระดับที่มากขึ้น

ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรที่ไม่มียีสต์เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและรักษาโรคได้ในเวลาเดียวกัน การใช้งานช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ และคนที่กินขนมปังดำ (ข้าวไรย์) มีโอกาสน้อยที่จะทำให้ร่างกายมีการพัฒนา - โรคอ้วน เบาหวาน โรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าขนมปังดำช่วยให้ร่างกายสามารถขจัดสารก่อมะเร็งและอื่นๆ อีกมากมาย สารอันตราย, ในขณะที่ ขนมปังขาวมันไม่สามารถ แพทย์แนะนำว่ากินขนมปังข้าวไรย์ไม่เกิน 150 กรัมต่อวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย - ประมาณ 3-4 ชิ้น

บรรดาผู้ที่ชอบติดตามแคลอรี่ที่พวกเขากินจะต้องประหลาดใจกับตัวเลข - ขนมปังดำ 100 กรัมเทียบเท่ากับ 117 กิโลแคลอรีเท่านั้น

ถ้าในบ้านของคุณมียีสต์ทิ้งขนมปังไว้อย่างน้อยทุกคนในครอบครัวก็จะมีสุขภาพดีขึ้นอย่างแน่นอน อิจฉาริษยาจะหายไปเลือดจะดีขึ้นและแน่นอนว่าควรใช้เวลาเตรียมข้าวเพื่อสุขภาพที่บ้าน

ในหน้านี้คุณจะพบกับสูตรอาหารต่อไปนี้:

กลับสู่รากเหง้า

สูตรแรกในการทำแป้งไร้ยีสต์

1. น้ำ - 800 มล.;
2. แป้ง - 300 กรัม (โฮลเกรน);
3. แป้ง - 700 กรัม (ข้าวไรย์);
4. เกลือ - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์

สำหรับการนวดข้าวคุณต้อง: แป้ง, น้ำ, สารเติมแต่ง (เมล็ดต่างๆ) และเกลือ

• เทน้ำ (อุณหภูมิห้อง - ไม่เย็นหรือร้อน) ลงในภาชนะแล้วเทเกลือผสม
• เราใช้เมล็ดพืชต่างๆ เช่น งา ลินสีด ทานตะวัน เมล็ดจะนำไปผัดในกระทะเล็กน้อย เราเทลงในภาชนะของเรา
• เพิ่ม sourdough โฮมเมด 2 ช้อนโต๊ะและผสมทุกอย่างอีกครั้ง แป้งโฮมเมดข้นแต่ต้องคนให้เข้ากันและสามารถช่วยละลายได้ด้วยมือ
• เราใช้แป้งโฮลเกรน (เช่นขายในร้านค้า) ในองค์ประกอบ, รำข้าว, และตรงกลางของเมล็ดพืชและพื้นผิวจะถูกเก็บรักษาไว้ แป้งจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• เราร่อนแป้งลงในภาชนะ (จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนในระหว่างกระบวนการร่อน) และกำจัดอนุภาคที่ไม่จำเป็นทั้งหมด
• เราเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และผสมในตอนแรกทุกอย่างจะเป็นของเหลวและค่อยๆจะหนาขึ้นและหนาขึ้น
• แป้งในขั้นตอนนี้ยังไม่พร้อม แต่ต้องทิ้งไว้ 20 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูส่วนประกอบทั้งหมดต้องเชื่อมต่อ
• ผ่านไป 20 นาที เราเอาแป้งมา มันไม่ได้เปลี่ยนทางสายตา - แต่จริงๆ แล้วมีแป้ง เกลือ น้ำ แป้งเปรี้ยว และเมล็ดพืชรวมกันเป็นชิ้นเดียว - ลงในขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์ในอนาคตของเรา
• แป้งกลายเป็นหนาหนักพัก เรานำมันออกมาด้วยช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคนบนกระดาน เทแป้งลงบนกระดาน - ประมาณ 100-120 กรัม
• เรานวดแป้งด้วยมือดึงดูดแป้งเข้าไปและกำจัดช่องว่างอากาศส่วนเกิน ความอบอุ่นของมือมนุษย์เป็นเวลา 2-3 นาทีทำให้เกิดปาฏิหาริย์ - แป้งเป็นเนื้อเดียวกันหนายืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือ
• แป้งทำในรูปของ kolobok และใส่ในภาชนะอีก 8-10 ชั่วโมง คราวนี้แป้งคุ้มแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู (พับ 2-3 ครั้งนั่นคือผ้าใหญ่) ในที่อบอุ่นในห้อง
• ในช่วงหลายชั่วโมงที่ผ่านมา แป้งได้เพิ่มขึ้นและถึงเวลาที่จะวางแป้งลงในจานอบ
• รูปร่างอาจแตกต่างกัน - กลม, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, ใหญ่และเล็ก แบบฟอร์มก่อนอบทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
• ขนมปังอบในเตาอบประมาณ 60 นาทีด้วยอุณหภูมิ 180 ° C. เตาอุ่นไว้
• เรานำขนมปังออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นแล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์
• เราวางไว้ในที่ที่กำหนดและคลุมด้วยผ้าขนหนูเปียก (บิดออกจากน้ำ) เป็นเวลาสั้น ๆ

สูตรที่ 2 การทำแป้งไร้ยีสต์

• แป้ง - 650-700 กรัมปอกเปลือก;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (ทดแทน - น้ำตาล);
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 400 มล.;
• Sourdough - 6-8 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• สารเติมแต่ง - ต่างๆ (ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, เมล็ดพืช)

ขั้นตอนการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ (สูตร):

• นวดแป้งจากส่วนประกอบทั้งหมดก่อนอื่นส่วนผสมของเหลวและสารเติมแต่งทั้งหมดจะรวมกัน
• ถัดไปเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ร่อนและผสม
• แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในรูปแบบอนุญาตให้ยืน (ขึ้น, ขึ้นมา) เป็นเวลาสองชั่วโมงในที่อบอุ่น, แบบฟอร์มถูกคลุมด้วยผ้าขนหนู
• หลังจาก 2 ชั่วโมง แป้งขึ้นในแม่พิมพ์และพร้อมที่จะอบ
• เพื่อให้แป้งมีเปลือกกรอบที่สวยงาม จะต้องชุบน้ำจากด้านบนให้ดี - สามารถทำได้ด้วยแปรงซิลิโคนหรือขวดสเปรย์
• ภาชนะใส่น้ำวางอยู่ใต้ขนมปังในเตาอบ
• อบในเตาอุ่น 20 นาทีด้วยอุณหภูมิเตาอบ 200 ° Cให้เปิดประตูและชุบพื้นผิวของแป้งอีกครั้งด้วยน้ำ
• ตอนนี้ลดอุณหภูมิลงเป็น 180 ° C และอบต่ออีก 40 นาที
• ขนมปังดำ (ข้าวไรย์) เสร็จแล้วแช่เย็นด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และนำออกจากแม่พิมพ์

สูตรที่ 3 สำหรับแป้งที่ไม่มียีสต์ในน้ำแร่ที่ไม่มีแป้งสาลี

ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ คุณจะต้อง:

• 2 ถ้วย - น้ำแร่อัดลม (ไม่เย็น);
• 3-3.5 ถ้วย - แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน;
• ½ช้อนชา - เกลือ

ขั้นตอนการทำแป้งไร้ยีสต์ (สูตร):

• ผสมแป้งกับเกลือ
• ค่อยๆเติมน้ำอัดลมและคนให้เข้ากัน ผสมสั้นๆ.
• ตัวแป้งมีความยืดหยุ่นไม่เหนียวมือ ซึ่งสามารถควบคุมได้ด้วยปริมาณน้ำ
• เราทำม้วนเปล่า (กลม, วงรี, รูปก้อน)
• จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช
• วางช่องว่างม้วนบนแผ่นอบแล้ววาดบาดแผลบนช่องว่างแต่ละอันด้วยมีด - ขนานหรือเซลล์ ต้องทำเพื่อให้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและการเพิ่มขึ้นของแป้งมัน "ไม่แตก" และไม่เกิดรอยแตก
• อุ่นเตาอบแล้ว ใส่แผ่นอบแล้วอบขนมปังข้าวไรย์ 60 นาที 180 องศา.

เก็บข้าวไรย์ที่อบไว้อย่างดี ขนมปังไร้เชื้อหากไม่มีตู้เย็น 3-4 สัปดาห์ก็สามารถแช่แข็งได้ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก อีกครั้งที่ขนมปังที่อร่อยที่สุดคือกำลังร้อนๆ สดใหม่ และน่ารับประทาน

ขนมปังไร้ยีสต์ไรย์เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมหมัก ผัก และซุป แต่เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไป - ไม่ ส่วนผสมที่ดีที่สุดเนื่องจากการปรากฏตัวของขนมปังและเนื้อสัตว์ในกระเพาะอาหารพร้อมกันทำให้การย่อยอาหารช้าลงและอาการเสียดท้องและความหนักเบาปรากฏขึ้น

สูตรทำอาหาร - sourdough ปราศจากยีสต์ (ชื่อที่สองคือมดลูก)

• พื้นฐานของ sourdough นี้คือแบคทีเรียกรดแลคติกของเมล็ดข้าวสาลี ในกระบวนการหมัก แป้งซาวโดว์จะอุดมไปด้วยวิตามิน ซึ่งจะผ่านเข้าไปในขนมปัง ในการเตรียมคุณต้องใช้แป้งข้าวไรย์และน้ำที่ปอกเปลือกแล้ว
• นำภาชนะ (ปริมาตรอย่างน้อย 2 ลิตร) ลงในน้ำ 100 มล. และแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ ปั่นให้เป็นรัฐ ครีมเปรี้ยว thick. ส่วนผสมถูกวางไว้ในที่มืดอบอุ่นเป็นเวลา 1 วัน (คลุมด้วยผ้าขนหนู)
• วันรุ่งขึ้นสังเกตกระบวนการหมักไม่มาก กลิ่นหอมแต่พูดถึง กระบวนการที่ถูกต้องและการก่อตัวของพืชที่ทำให้เกิดโรคที่เราต้องการ พืชชนิดนี้มีความจำเป็นต่อโภชนาการของแบคทีเรียกรดแลคติก
• ให้อาหารผู้เริ่มต้น - แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 3 ช้อนโต๊ะและน้ำอุ่นเล็กน้อยภายใน 5 วัน
• ในวันที่ห้า สตาร์ทเตอร์ไม่เพียงแต่มีฟองอากาศและกลิ่นหอม แต่ยังมีความเป็นรูพรุนที่ถูกต้องอีกด้วย สิ่งนี้บ่งชี้ถึงการพัฒนาที่รุนแรงของแบคทีเรียและการก่อตัวของสารตั้งต้นที่ถูกต้อง
• ในวันที่ 6 คุณสามารถใช้ sourdough ในการอบขนมปังไรย์ที่ปราศจากยีสต์
• การเก็บรักษา Sourdough:
  • เติมน้ำในอัตราส่วนของแป้งเปรี้ยว 1 ส่วนและน้ำ 2 ส่วน - อายุการเก็บรักษานานถึง 12 วันบนชั้นวางที่เย็นที่สุด
  • ใส่แป้งลงไป คลึงเป็นชั้น ผึ่งให้แห้งและเก็บได้นานที่ อุณหภูมิห้อง;
  • แจก (แจก) ให้กับเพื่อน ญาติ คนรู้จัก ด้วยความปรารถนาดี
• Sourdough โฮมเมดเป็นสิ่งสำคัญที่สุดและ ส่วนที่เป็นประโยชน์ขนมปังข้าวไรย์ไร้เชื้อ

แป้งเปรี้ยวที่มีแบคทีเรียแลกติกทำให้ขนมปังข้าวไรย์หมัก อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ขนมปังสีดำ (ข้าวไรย์) ดังกล่าวถูกดูดซึมโดยร่างกาย 90-95% และเก็บไว้เป็นเวลานาน (หลายปี)

ไม่ว่าจะเลือกสูตรไหนผลลัพธ์ก็จะถูกใจทุกครอบครัว สารเติมแต่งเบ็ดเตล็ดเมื่ออบขนมปังไรย์ - เที่ยวบิน จำนวนมากทางเลือกและความหลากหลาย

หากคุณไม่มียีสต์เลย และสมาชิกในครอบครัวของคุณเป็นผู้สนับสนุนการทำขนม ถึงเวลาแล้วที่จะลอง สูตรใหม่ขนมปังไร้ยีสต์ที่อร่อยไม่น้อยและอบที่บ้านในเตาอบ นอกจากนี้ รสชาติของขนมปังดังกล่าวยังดูแปลกไปเล็กน้อย ซึ่งแตกต่างจากขนมปังธรรมดาทั่วไป คุณสามารถพูดได้ว่ามีความฉุนเฉียวมากกว่าเดิม และคุณควรชอบมันอย่างแน่นอน เรามาเริ่มกระบวนการเตรียมยีสต์ฟรีกันดีกว่า ขนมปังอร่อยในเตาอบและเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำทุกอย่างที่บ้าน

สูตรทำขนมปังซาวโดว์ไร้ยีสต์แบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• น้ำอุ่นต้ม - 370 มล.;
• แป้งข้าวไร - 21 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี (คุณภาพสูง) - 150 กรัม
• แป้งโฮลเกรน- 150 กรัม
• แป้งข้าวไร - 400 กรัม
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 330 มล.
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

เพื่อเตรียม sourdough ที่เราต้องการเราใช้ น้ำอุ่น(100 มล.) แล้วผสมในถาดสูงขนาดใหญ่ที่มีแป้งข้าวไรย์ 4 ช้อนโต๊ะ เราคลุมมันและวางยาพิษในที่มืดและอบอุ่นกว่าในหนึ่งวัน ในวันที่ 2,3,4,5 เราต้องป้อนแป้ง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 30 มล. ให้อาหารสตาร์ทเตอร์ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วส่งกลับที่เดิม เมื่อถึงวันที่ 6 เราใช้แป้งเปรี้ยวและหลังจากผสมแล้วเราเลือก 3 ช้อนจากถาดนี้ซึ่งเราเพิ่มแป้งข้าวไรย์ 5 ช้อนโต๊ะน้ำต้มอุ่น 70 มิลลิลิตรแล้วทิ้งไว้สำหรับขนมปังในอนาคต แป้งเปรี้ยวที่เหลือเจือจางด้วยน้ำแล้วส่งไปยังตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

เราเก็บ sourdough ที่เตรียมไว้สำหรับขนมปังไว้ในที่ที่มันเดินต่อไปอีก 6 ชั่วโมงแล้วเติมเกลือ, น้ำผึ้งเหลว, น้ำอุ่นลงไปแล้วผสมทุกอย่าง ผสมแป้งลงในแป้งตามพันธุ์: ก่อน พรีเมี่ยมจากนั้นจึงแนะนำเมล็ดพืชทั้งเมล็ดและข้าวไรย์เป็นลำดับสุดท้าย เราใส่แป้งที่นวดแล้วทันทีในรูปแบบจาระบีและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราโรยด้านบนด้วยน้ำแล้วใส่ขนมปังสำหรับอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 55-60 นาที

สูตรสำหรับขนมปังปราศจากยีสต์บน kefir ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ในชามที่มี kefir อุ่น ๆ ให้เพิ่มปริมาณที่ต้องการ ผงฟู, เกลือในครัว และ ใดๆ หนึ่งช้อนเต็ม น้ำมันพืช. เราคนทุกอย่างแล้วเริ่มร่อนแป้งที่นี่ ผสมกับ kefir เป็นจังหวะ ต่อไปเราหยดน้ำมันลงบนมือเล็กน้อยแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะที่สะอาดโดยเติมแป้งเล็กน้อยแล้วคลุก จากนั้นเราก็ย้ายแป้งที่ยอดเยี่ยมของเราสำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในอนาคตไปอยู่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ (เนย) และวางไว้ตรงกลางเตาอบซึ่งถูกทำให้ร้อนถึง 195 องศาเมื่อครึ่งชั่วโมงก่อน เราอบขนมปังเพียง 40 นาที

ดังสุภาษิตรัสเซียโบราณกล่าวว่า: "ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง" แต่คุณรู้หรือไม่ว่าขนมปังสมัยใหม่ทำมาจากอะไรซึ่งขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต? หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่านอกจากน้ำ แป้ง และยีสต์แล้ว ผู้ผลิตยังเพิ่มรสชาติต่างๆ ผงฟู สารปรุงแต่งรส และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ทำให้ขนมปังนุ่มขึ้น รสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก สภาพตลาดแต่ทำให้ผลประโยชน์เป็นโมฆะ

สำหรับฉัน คำถามเกี่ยวกับคุณภาพของขนมปังเริ่มรุนแรงขึ้นเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ตอนนั้นเองที่คิดว่าจะเรียนวิธีทำซาวโดว์และอบแบบโฮมเมดก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง พูดตามตรงฉันอาศัยสูตรอาหารที่พบบนอินเทอร์เน็ต แต่เมื่อเวลาผ่านไปฉันก็นำสูตรของตัวเองออกมาซึ่งฉันจะพูดถึงในวันนี้ ดังนั้นฉัน สูตรขนมปังไร้ยีสต์บน sourdough ค่อนข้างง่ายและหากคุณทำตามคำแนะนำและคำแนะนำด้านล่าง ในไม่ช้าคุณจะสามารถปรุงขนมปังที่อร่อย หอม และนุ่ม ซึ่งจะทำให้คุณลืมซื้อไปตลอดกาล

สูตรของผู้เขียนสำหรับขนมปังปราศจากยีสต์: ต้องใช้ส่วนผสมอะไร?

ในการเตรียมขนมปังที่ปราศจากยีสต์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและไม่เกิน 6 ชั่วโมง (4-5 ในนั้นจะใช้กระบวนการในการยกแป้ง) ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• แป้ง - 500 กรัม

ใช้แป้งอะไรไม่สำคัญ คุณสามารถใช้การเจียรแบบหยาบได้เพราะพวกเขาบอกว่ามีประโยชน์มากกว่าคุณสามารถใช้แบบธรรมดาปอกเปลือกขาวได้ ฉันมักจะใช้ แป้งธรรมดาและขนมปังที่ปราศจากยีสต์ก็ออกมาอร่อย นุ่ม และนุ่ม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่า 500 กรัมเป็นเพียงปริมาณแป้ง "เริ่มต้น" โดยรวมแล้วคุณควรมีอย่างน้อย 700 กรัมเพราะคุณไม่สามารถคำนวณด้วย sourdough หรือเติมน้ำมาก ๆ แล้วแป้งจะกลายเป็นของเหลว ในกรณีเช่นนี้ ฉันมักจะเติมแป้งและนำแป้งไปให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ

• Sourdough สำหรับ แป้งไร้ยีสต์- 100 กรัม

• น้ำ

ต้องใช้น้ำเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่ามันจะใช้เวลาเท่าไหร่ ฉันมักจะได้รับประมาณ 500 กรัมและเพิ่มทีละน้อยนวดแป้ง พอเห็นว่าแป้งอยู่ระหว่างทางก็หยุดเติมน้ำ ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและชัดเจน คำแนะนำของฉัน คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำครึ่งลิตรลงในแป้งทันที เพราะมันจะกลายเป็นมาก ปะทะจากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งเพิ่มแป้งเปรี้ยวทำการปรับเปลี่ยนที่ไม่จำเป็น

• เกลือและเครื่องเทศ

ที่นี่เช่นกันทุกอย่างทำเพื่อลิ้มรส ขนมปังชิ้นสุดท้ายที่ฉันทำด้วยการเติมผงกระเทียมแห้งและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขนมปังกิโลกรัม สูตรนี้สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะดีมาก กระเทียมเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษในขณะที่ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่คมชัด ใช่และฉันเดาด้วยเกลือเพราะขนมปังกลายเป็นเค็มปานกลาง คำแนะนำของฉันคือค่อยๆเติมเกลือเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไปและทำให้เสียทุกอย่าง

• โซดา - 1 ช้อนชา

ของฉันก่อนหน้านี้ สูตรขนมปังไร้ยีสต์ ไม่มีโซดา แต่เมื่อไม่กี่วันก่อน ฉันตัดสินใจเพิ่มเป็นการทดสอบ ขนมปังกลับนุ่มและฟูขึ้นกว่าเดิม ตามที่ปฏิบัติได้แสดงให้เห็น โซดาไม่เป็นอันตรายต่อรสชาติของขนมปังหรือคุณสมบัติของขนมปัง แต่ในทางกลับกัน น้ำอัดลมกลับทำให้ขนมปังนุ่มยิ่งขึ้น

สูตรขนมปังไร้ยีสต์: ทำตามขั้นตอนการทำอาหาร

เทแป้งลงในชามใบใหญ่แล้วใส่แป้งเปรี้ยวทั้งหมดที่มีลงไป ฉันทำอัตราส่วนของแป้งและ sourdough ประมาณ 1 ถึง 5 ถ้าเราเอาแป้ง 500 กรัมแล้ว sourdough อย่างน้อย 100 กรัม หลังจากดูสูตรอาหารอื่นๆ สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ ฉันก็รู้ว่าผู้เขียนใส่แป้งเปรี้ยวน้อยลง แต่สูตรของฉันได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติมากกว่าหนึ่งครั้งและปรากฏออกมาเสมอ ขนมปังที่ดี. ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าฉันไม่ได้ใช้ตาชั่งและอย่าใส่ทุกอย่างลงไปเป็นกรัมโดยตรง ความรู้สึกของสัดส่วนมาพร้อมกับประสบการณ์ ดังนั้นในตอนแรก คุณสามารถใช้ถ้วยและถ้วยตวงได้ จากนั้นความต้องการดังกล่าวจะหายไป

ต่อไปเราเริ่มเทน้ำเบา ๆ ลงในชามด้วยแป้งและ sourdough แล้วคลุกแป้ง มันควรจะค่อนข้างหนาแน่นและไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ ตามกฎแล้วแป้งจะกลายเป็นน้ำและเหนียวในตอนแรกเพราะคนทำขนมปังมือใหม่ยังไม่มีประสบการณ์และความรู้ แต่อย่าท้อแท้ถ้าเป็นอย่างนั้น เพียงแค่เพิ่มแป้ง นวดแป้งต่อ และนำไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แป้งที่สมบูรณ์แบบไม่ควรติดมือ นุ่มเหมือนดินน้ำมันเด็ก ควร ความสม่ำเสมอและความหนาแน่น โดยเฉลี่ยแล้ว ฉันนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ฉันทำด้วยมือแต่คุณยังสามารถใช้อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ต่างๆได้เมื่อนวดด้วยมือฉันรู้สึกแป้งและฉันสามารถเข้าใจเมื่อเติมน้ำหรือแป้ง

ในกระบวนการนวดควรเติมเกลือและเครื่องเทศลงในแป้ง เพิ่มเครื่องเทศมากแค่ไหนและขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการของคุณ หากคุณต้องการขนมปังรสหวาน คุณสามารถเพิ่มลูกเกดและถั่วได้ หากต้องการเผ็ดมากขึ้น ให้ใช้กระเทียม ถ้าคุณชอบขนมปังรสเผ็ด ให้ลองใช้พริก ในกรณีส่วนใหญ่ฉัน จำกัด ตัวเองให้เป็นแค่เกลือ คำแนะนำของฉันคือการเติมเกลืออย่างระมัดระวังและค่อยๆ เพิ่มครึ่งช้อนชานวดให้เข้ากันลองแป้งเล็กน้อย ถ้ารู้สึกว่าเกลือไม่พอก็เติมเพิ่ม ฉันยังเคยทำตามสูตรและเทลงในช้อนโต๊ะในคราวเดียว และด้วยเหตุนี้ ฉันจึงได้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ใส่เกลือ

ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ขั้นตอนการนวดแป้งต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที ในท้ายที่สุดแป้งสำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ควรมีความหนาแน่นสูง แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่น หากเข้าไปยุ่งก็ควรจัดรูปแบบใด ๆ ได้ง่าย ๆ ไม่ควรพังหรือแตกสลาย หากแป้งแตกแสดงว่าแห้งเกินไปคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย ถ้าแป้งเหนียวมากกับมือและจานของคุณ แสดงว่าแป้งเปียกเกินไป และคุณควรเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

หลังจากที่คุณนวดแป้งแล้วเราก็สร้าง "ซาลาเปา" ออกมาแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อยคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำเล็กน้อย (คุณสามารถทำให้แห้งได้) แล้วพักในที่อบอุ่นเพื่อยกขึ้นสำหรับ 3- 5 ชั่วโมง. หากคุณเติมแป้งเปรี้ยวมาก แป้งจะเพิ่มขึ้นในเวลาเพียง 3 ชั่วโมง หากมีแป้งเปรี้ยวไม่เพียงพอก็สามารถขึ้นได้ 10 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยแล้วแป้งของฉันจะเพิ่มขึ้นใน 5 ชั่วโมง ครั้งสุดท้ายที่ฉันเพิ่มแป้งเปรี้ยวเล็กน้อยและปล่อยให้แป้ง "สุก" ในชั่วข้ามคืน เมื่อเช้าตื่นมาแล้วผลที่ได้คือขนมปังค่อนข้างอร่อย เคล็ดลับอื่น - อย่าเทแป้งเปรี้ยวมากเกินไป แม้ว่าจะทำให้ "สุก" ของแป้งเร็วขึ้น แต่จะส่งผลต่อรสชาติ ขนมปังไร้เชื้อของคุณจะมีรสเปรี้ยวที่หลายคนอาจไม่ชอบ

หลังจากที่แป้งขึ้นแล้วให้ใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบ ฉันมักจะใส่มันในกระทะสี่เหลี่ยมหรือฉันเพียงแค่อบขนมปังกลมบนแผ่นอบ คุณสามารถตัดแป้งได้หลายชิ้นเพื่อให้อบได้ดีขึ้น นอกจากนี้การตัดเหล่านี้จะเพิ่มความสวยงามให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่ต้อง ขนมปังยีสต์.

ในภาพ คุณสามารถเห็นได้ว่าขนมปังปลอดยีสต์ของฉันขึ้นได้อย่างไรในเวลาเพียง 4 ชั่วโมง มีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า ดังนั้นเมื่อคุณส่งไปที่ "สุก" โปรดจำไว้ว่าในภายหลังคุณจะไม่รวบรวมแป้งบนโต๊ะและพื้น :)

ขั้นตอนสุดท้ายคือการอบ ฉันตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วส่งแป้งลงไป 20 นาทีแรก ฉันอบที่อุณหภูมินี้ จากนั้นลดเหลือ 180 และอบต่ออีก 40 นาที โดยรวมแล้ว ขนมปังจะอบเป็นเวลา 60 นาที ซึ่งส่งผลให้แป้งอบกรอบและขนมปังทั้งหมดอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันเคยอบเป็นเวลา 40 นาที ขณะที่ฉันอ่านในสูตรหนึ่ง แต่มีรสชาติของแป้งชื้นและเหนียวอยู่เสมอ ฉันตัดสินใจเพิ่มเวลาในการอบและทุกอย่างก็เข้าที่

ฉันต้องการจะบอกว่าเป็นครั้งแรกที่ฉันไม่ได้รับขนมปัง แต่มีมวลร้อนที่ไม่สามารถเข้าใจได้ซึ่งคล้ายกับขนมปังจากระยะไกล ฉันทำ sourdough ไม่ถูกต้องไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำจากสูตรเติมน้ำมาก ๆ เนื่องจากแป้งไม่ขึ้น แต่ตอนนี้ขนมปังทุกชิ้นเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดา อร่อย นุ่ม และหอม ดังนั้นหากคุณไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก - อย่าท้อแท้ ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ อย่างไรก็ตาม ฉันจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์แก่คุณ

1. อย่าใส่แป้งเปรี้ยวมากเพราะจะทำให้ขนมปังมีรสเปรี้ยวเฉพาะ นวดแป้งในระหว่างวัน ตั้งให้ขึ้น 6-8 ชั่วโมงและปรุงขนมปังปลอดยีสต์หอมในตอนเย็นดีกว่าใส่แป้งเปรี้ยวมาก และหลังจาก 2 ชั่วโมงส่งแป้งไปอบ
2. ระวังเกลือด้วย เพิ่มไปเรื่อยๆ ในเวลาเดียวกันนวดแป้งให้ดีและลิ้มรสมันอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เสมอ แต่ด้วยแป้งเค็มมีปัญหามากกว่านั้นมาก
3. จำไว้ว่าแป้งจะมีขนาดเป็นสองเท่าหรือสองเท่า ดังนั้นควรเลือกอาหารที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ "หนี"
4. หลังจากที่คุณนำขนมปังที่ปราศจากยีสต์ออกจากเตาอบแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้เย็น หากยังไม่เสร็จ เปลือกของขนมปังจะกลายเป็นแข็ง มันจะถูกหั่นได้ไม่ดีและพังทลายมาก และถ้าคุณคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เปลือกโลกทั้งหมดก็จะนิ่ม

นั่นอาจเป็นทั้งหมด ฉันส่งของฉัน สูตรขนมปังไร้ยีสต์ ซึ่งฉันหวังว่าหลายคนจะชอบ ฉันอยากจะบอกว่าฉันเตรียมขนมปังนี้มาหลายเดือนแล้ว ฉันปฏิบัติต่อเพื่อนและญาติของฉัน เมื่อคุณได้ลองขนมปังโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์ คุณจะไม่อยากซื้อขนมอบไร้เชื้อจากร้านอีกต่อไป

พื้นหลัง…
เป็นเวลานานที่ฉันดูหนังโดย Zhdanov V.G.

และเราตัดสินใจทำขนมปังนี้โดยไม่ใช้ยีสต์!
(ฉันขอเตือนคุณว่ายีสต์ไม่ได้ใช้เลยในรัสเซียจนถึงยุค 40!)
ตามสูตรที่กล่าวถึงในภาพยนตร์เป็นหลัก เราเริ่มอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ของเรา แต่ก็ยังหยุดไม่ได้และแทบจะไม่หยุดเมื่อเราหยุด

ตอนนี้เราไม่ซื้อขนมปังที่ซื้อตามร้านแล้ว เพราะสำหรับเรามันกลายเป็นพอลิเอทิลีนบางชนิดที่มีกลิ่นเหม็นเมื่อเทียบกับขนมปังที่เราได้รับ ด้วยมือของฉันเองและไม่มีสารพิษ - ยีสต์ (aka รา)

ดังนั้น เมื่อคุณกินขนมปังที่ปราศจากยีสต์ คุณจะไม่มีวันมีอาการเสียดท้อง มันน่าพอใจและอร่อยมาก คุณยังไม่ได้ใช้ยีสต์ (เชื้อรา) ที่พัฒนาเป็นมะเร็ง (และขยะอื่นๆ) ในคนได้เป็นอย่างดี!

และข้าพเจ้าจะจบเรื่องด้วยถ้อยคำของพระผู้มีพระภาคในเรื่องนี้ว่า

“จากเมล็ดข้าวสาลีศักดิ์สิทธิ์ - พวกเขาเรียนรู้วิธีทำพิษ!”

คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ที่นี่ ฉันสมัครรับคำทุกคำของพวกเขา!

ดังนั้นสูตรสำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์เอง (พี่ชายของฉันทำการปรับแต่งตามภาพยนตร์โดย Zhdanov V.G.):
(อีกอย่าง ญาติๆ ทุกคนได้รับการสอนวิธีทำมาแล้ว ซึ่งก็ขอฝากไว้ด้วย!)

1) การทำขนมปัง

คุณจะต้องการ:
500 กรัม แป้งสาลี.
500 มล. น้ำ (คุณสามารถใช้น้ำ 250 มล. + นม 250 มล. แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เราใช้นมเท่านั้น - รสชาติดีกว่า)
Sourdough (เราใช้ทุกอย่างยกเว้น 1-2 ช้อนชาซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียม sourdough ในครั้งต่อไป - สำหรับการเตรียม sourdough ดูวรรค 2)
น้ำตาล 6 ช้อนชา.
จาน (ใช้กับ เคลือบสารกันติด) สำหรับการอบ
น้ำมันดอกทานตะวัน (สามารถเป็นมะกอกได้ถ้า อุณหภูมิสูงที่ต้องการ) สำหรับทาจานอบ

นวดแป้ง:
ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล 6 ช้อนชา เพิ่ม sourdough (คุณต้องทิ้ง sourdough 1-2 ช้อนชาในครั้งต่อไป ดูจุดที่ 2) เติมของเหลว น้ำ และ/หรือนม เราผสมทุกอย่าง หากทำทุกอย่างถูกต้องแป้งจะมีความเข้มข้นเหมือนครีมเปรี้ยว (เพื่อให้ช้อนสามารถยืนได้)

การเตรียมการอบ:
หล่อลื่นแบบฟอร์ม น้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่แป้งลงไป ต้องกรอกแบบฟอร์มครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 10-11 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้นวดแป้งในตอนเย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน ในตอนเช้าแป้งควรขึ้นและเติมจานอบทั้งหมด

ขนมปังผสม

ขนมปังขึ้นแล้ว

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:
อบขนมปังที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นดึงแม่พิมพ์ออก ปล่อยให้เย็น 15 นาที แล้วดึงขนมปังออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็นอีก 30 นาที

ขนมปังพร้อม

อร่อย!

2) แป้งเปรี้ยว

วิธีนวดแป้งในครั้งต่อไป?

เราใช้แป้งเปรี้ยว (เก่า) ที่เสร็จแล้ว 1-2 ช้อนชา ใส่แป้งสาลี 1.5 (ช้อนโต๊ะซ้อน) และ 1.5 (ช้อนซ้อนช้อนโต๊ะ) แป้งไรย์. เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนชา (ถ้าสตาร์ทได้ดีคุณไม่สามารถเพิ่มได้) เติมน้ำต้มและคนให้เข้ากัน แป้งเปรี้ยวควรมีความสม่ำเสมอของแป้ง (ครีมเปรี้ยว) ผสมทั้งหมดในชามแยก (แก้ว) ฉันแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้พร้อมกับนวดแป้งเพื่อทำขนมปัง จากนั้นเราก็ปล่อยทิ้งไว้ 10 - 11 ชั่วโมง (ข้ามคืน) หลังจากสตาร์ทสตาร์ทแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่โดยปกติไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

Sourdough ผสมในครั้งต่อไป

แป้งพร้อม

เริ่มต้นจากศูนย์

นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก (ใช้เวลานาน) ควรเตรียมให้พร้อม

ตัวเลือกที่หนึ่ง (ทดสอบแล้ว):
เราเอาเมล็ดข้าวไรย์ (กำมือหนึ่ง) เติมน้ำปิดฝา ถุงพลาสติกและปล่อยให้งอกเปลี่ยนน้ำวันเว้นวัน หลังจาก 2 วันเมื่อเมล็ดงอก (ถั่วงอกจะมีขนาด 1 ซม.) เราบดเมล็ดธัญพืชในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มแป้งสาลีหนึ่งกำมือและน้ำตาลและน้ำ 2 ช้อนชา เราผสมทั้งหมดจนเข้ากันของครีมเปรี้ยว ใส่แบตเตอรี่ (~ 25-40 องศา) แล้วรอจนกว่าจะเปรี้ยว (คุณไม่จำเป็นต้องคลุมสตาร์ทด้วยโพลีเอทิลีนก็ควรหายใจถ้าด้วย ผ้าก๊อซหรือจานเพื่อไม่ให้ฝุ่นเข้าไปและอากาศผ่านไป) จากนั้นเราใช้ส่วนผสม 1 ช้อนชา (ทิ้งที่เหลือ) และทำเช่นเดียวกันกับเมื่อนวดแป้งในครั้งต่อไป

ตัวเลือก 2 (ไม่ได้ทดสอบ):
เขาว่ากันว่าแม้ว่าคุณจะทำแบบเดียวกับตอนนวดแป้งในครั้งหน้าแต่อย่าเติมแป้งสำเร็จรูปลงไปหนึ่งช้อน ( แป้งสาลีเก่า) จากนั้นส่วนผสมนี้ก็จะเปรี้ยวไม่ช้าก็เร็ว จากนั้นเราใช้ส่วนผสม 1 ช้อนชา (ทิ้งที่เหลือ) และทำเช่นเดียวกันกับเมื่อนวดแป้งในครั้งต่อไป

บันทึก:
ภาพแสดงขั้นตอนการอบขนมปังสองก้อน
หากคุณต้องการอบ 2 ก้อน ให้คูณค่าสูตรทั้งหมดด้วย 2

สูตร kvass ปลอดยีสต์
(น้ำหวานอมเปรี้ยว)

สูตรอาหาร:

สำหรับ kvass สองลิตรให้ใช้และผสม
แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวไรย์ 3 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ล. sourdough ปราศจากยีสต์ของเรา

เราจัดเต็ม น้ำเดือด(จำเป็นที่อุณหภูมิห้อง) - ผสมจนครีมเปรี้ยว (เพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่มากใน sourdough)

เจือจางน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ ในน้ำ 2 ลิตร (ปรับได้ตามชอบ)

เราทิ้งไว้ในที่ร่มประมาณ 1.5 วันโดยประมาณ (ที่อุณหภูมิห้อง)

คุณต้องลอง ถ้าคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น เราก็เก็บเพิ่มอีกนิด ถ้ารสชาติแรงน้อยกว่า เราก็เก็บให้น้อยลง - มันยังคงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อม

จากนั้นคุณต้องระบาย kvass ลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไป สินค้าสำเร็จรูป(เป็นไปได้ด้วยตัวกรองชนิดผ้ากอซ แต่เราไม่มีมัน)..

kvass พร้อมเก็บไว้ในตู้เย็น

ดีโดยเฉพาะในฤดูร้อน!

ฉันแนะนำให้คุณอ่านเนื้อหาทั้งหมดของหัวข้อนี้ คุณจะพบอีกมากมาย สูตรต้นตำรับขนมปังจากผู้เข้าร่วมการอภิปรายที่มีส่วนร่วมในการพัฒนาหัวข้อนี้

บุคคลกำหนดบทบาทที่สำคัญมากให้กับโภชนาการในชีวิต กำลังถูกสร้างขึ้น อาหารจานเด็ดด้วยส่วนผสมที่แปลกใหม่ บางครั้งในการปรุงอาหาร อาหารที่ไม่ธรรมดามีส่วนผสมของส่วนผสมที่หายาก อย่างไรก็ตาม มีจานหนึ่งที่ถึงแม้จะได้มาจากหลากหลายพันธุ์ แต่ก็ยึดติดอยู่กับโภชนาการของมนุษย์อย่างแน่นแฟ้น มันเป็นเรื่องของขนมปัง

ขนมอบหลากหลายชนิดเต็มชั้นวางของร้านค้า ร้านเบเกอรี่ส่วนตัว และขนมหวานทุกชนิด ทั้งรำและธัญพืชไม่ขัดสี ปราศจากยีสต์และ ผลิตภัณฑ์พัฟจากแป้งที่พวกเขากวักมือด้วยกลิ่นหอมของพวกเขา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความรู้และเทคโนโลยีบางอย่าง หลายคนจึงพยายามทำมัฟฟินด้วยตัวเองมากขึ้น ขนมปังไร้เชื้อเป็นที่นิยมอย่างมาก

ขนมปังโฮมเมดปลอดยีสต์: ประโยชน์และโทษ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ ที่ปราศจากยีสต์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีข้อดีและข้อเสียมากมายที่ทุกคนต้องรู้ และหัวข้อ “ประโยชน์และโทษของขนมปังปลอดยีสต์” ยังคงได้รับความนิยมมาหลายชั่วอายุคน ในขณะเดียวกันข้อเสียและข้อดีของจานนี้คือโครงสร้าง เนื่องจากความหนาแน่นและความแข็งแกร่งจึงมีผลอย่างมากต่อระบบทางเดินอาหารและส่งเสริมการทำงานของกล้ามเนื้อลำไส้ แต่ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ ความสอดคล้องดังกล่าวดูเหมือนกับบางคนที่ไม่สามารถบริโภคได้ จุดบวกหลักคือการไม่มียีสต์และเป็นผลให้จุลินทรีย์ในลำไส้ไม่ได้รับอันตราย และองค์ประกอบหลักของขนมปังที่กล่าวถึงนั้นมีสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากมาย สำหรับข้อบกพร่องขนาดของก้อนและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงถือได้ว่าสำคัญที่สุด ผู้คนคุ้นเคยกับขนมปังยีสต์ที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม คู่ที่ไม่มียีสต์มีโครงสร้างที่หนาแน่นและจะมีขนาดใหญ่เกือบครึ่งหนึ่ง ในเรื่องรสชาติ อบแบบไร้ยีสต์เฉพาะ แต่อร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมปังธรรมดา

สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้จาก สำเร็จรูปจากเบเกอรี่หรือเบเกอรี่ หรือจะปรุงเองได้หลายวิธี

สูตรเครื่องทำขนมปังง่ายๆ

การอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังไม่ใช่เรื่องยากหรือใช้เวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องยึดตามสูตรและเครื่องจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ คุณจะต้อง:

• แป้ง 2-2.5 ถ้วย;
• kefir 0.8-1.0 ถ้วย;
• เกลือ น้ำตาล และโซดา อย่างละหนึ่งช้อนชา