สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วย เนยหรือมาการีน 110 กรัม ไข่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

2 มะนาว 2 ถ้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง

สำหรับการโรย:

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลผง

ผัดเนย น้ำตาล เกลือ และไข่ลงในชามที่เตรียมไว้จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเมล็ดน้ำตาลจะละลายหมด ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเทแป้งลงไปแล้วนวด แป้งขนมชนิดร่วน. สามารถแทนที่ไข่ด้วยไข่แดงได้บางส่วน ซึ่งจะทำให้แป้งมีความกรอบและความนุ่มมากขึ้น

วางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

ระหว่างนั้นก็เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างมะนาวให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วข้ามไปบดในเครื่องบดเนื้อ กว่าจะได้น้ำเชื่อมต้องผสมน้ำตาลหรือ ผงน้ำตาล. ตัดมะนาวที่สองเป็นชิ้น

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นชั้นๆ หนาไม่เกิน 0.3–0.4 ซม. จากแต่ละชั้น (ควรรีดแป้งบนกระดานที่แห้งโดยไม่ใส่แป้ง)

วางชั้นหนึ่งบนกระทะเพื่อให้ขอบยกขึ้นเหนือด้านข้างแล้วเทน้ำเชื่อมน้ำตาลมะนาวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดไส้ด้วยชั้นที่สองและยึดขอบของพายไว้ ใส่มะนาวหั่นบาง ๆ ลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

วางจานพายลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 220-230 ° C โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เย็นเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง

พายกับแยม "คุก"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วย, เนยหรือมาการีน 160 กรัม, เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลทราย 2 ถ้วย, 1/2 ซอง น้ำตาลวานิลลา, กานพลูบด 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

แอปเปิ้ล 1 ถ้วยหรือ แยมลูกพลัม, 150 กรัม วอลนัท, แครนเบอร์รี่ 50 กรัม, อบเชยป่น 1 ช้อนชา

ในชามลึกตีไข่เทน้ำตาลแล้วตีจนน้ำตาลละลายหมด ใส่เนยหรือมาการีนที่นิ่มแล้ว น้ำตาลวานิลลา โซดา เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่มวลที่ได้ลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่กานพลูบดแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

จาก แป้งพร้อมแยกชิ้นเล็ก ๆ สำหรับตกแต่งเค้ก ห่อทั้งสองส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น

เตรียมไส้: ปอกวอลนัทซึ่งวางไว้ในน้ำเค็มสักครู่แล้วใส่ในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลเทลงบนแผ่นอบแล้วจุดไฟในเตาอบ บดถั่วที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ผสมกับแยมผิวส้มและแครนเบอร์รี่แล้วโรยมวลที่ได้ อบเชยป่น. แทนที่จะใช้แยม คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ เทน้ำเชื่อมออกก่อน แป้งพร้อมรีดเป็นเค้กหนา 1 ซม. แล้วใส่ลงในพิมพ์ เกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านบน ยกขอบแป้งขึ้นบนไส้ แล้วยึดในตำแหน่งนี้

รีดแป้งในช่วงครึ่งหลังแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วปิดพายด้วยตาข่าย หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยไข่แดงและใส่แบบฟอร์มในเตาอุ่น อบที่ 180-200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที

พาย "สำหรับสามีที่รัก"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วย เนยหรือมาการีน 180 กรัม ไข่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

180 กรัม ซี่โครงหมูรมควัน, 150 กรัมขูด ชีสแข็ง,ครีม 1 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ 1 ช้อนชา

นวดแป้งขนมชนิดร่วนจากส่วนผสมข้างต้น ถูบน เครื่องขูดหยาบชีสผสมกับเนื้อหน้าอกสับละเอียด ตีไข่ให้เป็นก้อนเทครีมใส่เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.4-0.8 ซม. แล้วปั้นเป็นพิมพ์ วางไส้ไว้ด้านบน อบเค้กประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 220-230 องศาเซลเซียส

พายกับลูกเกด "พิธีขึ้นบ้านใหม่"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 3 ถ้วย, เนยหรือมาการีน 260 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย, เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

ลูกเกด 250 กรัม แยม 250 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะอบเชยป่น

จาก สินค้าที่กำหนดนวดแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

ผสมลูกเกดกับแยมและอบเชย วางแป้งที่แช่เย็นไว้บนกระดาน แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม วางชั้นหนึ่งบนแผ่นอบที่ชุบน้ำเพื่อให้ขอบสูงขึ้น 3 ซม. ใส่ไส้ลงไปแล้วปิดด้วยชั้นที่สองด้านบน อบเค้ก 20 นาทีที่ 220-230 องศาเซลเซียส

พายแอปเปิล

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 3 ถ้วย, เนยหรือมาการีน 180 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

แอปเปิล 700 กรัม เฮเซลนัท 150 กรัม ลูกเกด 80 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก อบเชยป่น 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งและผสมกับโซดา อ่อนตัวก่อน เนยหรือบดมาการีนจนเป็นเนื้อเดียวกันใส่ไข่ที่ตีแล้วใส่น้ำตาลครีมเปรี้ยวและเกลือลงไป นวดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งและนวดแป้งขนมชนิดร่วน วางไว้ในที่เย็นสักครู่ แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน โดยส่วนหนึ่งจะใช้สำหรับทำเค้กให้เสร็จ (ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น) รีดแป้งส่วนใหญ่ลงในเค้กที่มีความหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้ววางบนถาดรองอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

เตรียมไส้. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วสับ ชิ้นเล็ก ๆ. เพิ่มเฮเซลนัทสับ ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ ลูกเกดล้างและแห้ง อบเชยป่น และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงบนแป้งเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ยกขอบแป้งขึ้นเหนือไส้และผนึก

หลังจากนั้นให้รีดแป้งที่เหลือแล้วตัดเป็นเส้นแล้วปิดเค้กในรูปของตาข่าย หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้วในโฟมที่แข็งแรงแล้วใส่ในเตาอุ่น

อบเค้ก 20-25 นาทีที่ 180-200 องศาเซลเซียส

คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับถั่ว

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วย, เนย 130 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยหรือน้ำตาลผง, ถั่วสับ 100 กรัม (ถั่วลิสง), เกลือ 1/4 ช้อนชา

ลอกเปลือกถั่วออก เพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอนนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะวางถั่วที่ปรุงสุกแล้วในน้ำเดือดสักสองสามนาที ย่างถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในเตาอบที่อุ่นถึง 80 ° C แล้วบดด้วยเครื่องขูด

เพื่อขจัดสิ่งสกปรกต่างๆ ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงบนโต๊ะหรือกระดานแล้วปั้นเป็นแผ่น ทำหลุมตรงกลางของแป้งที่ขึ้นรูปแล้วใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง, เกลือ, ใส่เนยที่เตรียมไว้ล่วงหน้า, วางแผนหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นใส่ถั่วสับแล้วนวดแป้งด้วยมือเย็นอย่างรวดเร็ว จากนั้นม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แช่เย็นสักครู่

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้โรยกระดานสะอาดหรือโต๊ะด้วยแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงเบา ๆ ใส่แป้งที่สุกแล้วลงไปแล้วม้วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 0.5–0.8 ซม.

ใช้ใบมีดตัดรูปทรงต่างๆ พวกเขาสามารถดูเหมือนหัวใจ ดาว หรือรูปทรงเรขาคณิตใดๆ

หล่อลื่นพื้นผิวของคุกกี้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ด้วยไข่ที่ตีแล้ววางบนแผ่นอบที่แห้งและสะอาดห่างจากกันและวางในเตาอุ่น

ทางที่ดีควรอบคุกกี้กับถั่วที่อุณหภูมิไม่เกิน 230 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที คุกกี้สำเร็จรูปสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งที่เตรียมตามสูตรหลัก

คุ้กกี้สอดไส้แอปเปิ้ลมาร์มาเลด

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 1/2 ถ้วย, เนย 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลทรายหรือผง 1 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง, เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

แยมแอปเปิ้ล 200 กรัม

ใส่เนยลงในช่องแช่แข็ง หลังจากที่เย็นและแข็งตัวแล้ว ให้วางแผนเป็นเส้นหรือถูบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้แป้งหลุดจากสิ่งสกปรกต่างๆ ให้ร่อนผ่านตะแกรง จากนั้นใส่เนย, น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่ง, น้ำตาลวานิลลา, ไข่ที่ตีไว้, เกลือ และนวดแป้งขนมชนิดร่วน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในตู้เย็นสักครู่

แป้งขนมปังชนิดร่วนสามารถตัดได้ทันทีหลังจากนวด โดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม การทำผลิตภัณฑ์จากแป้งแช่เย็นระหว่างการตัดต่อไปจะทำได้ง่ายขึ้น

ใส่แป้งสำเร็จรูปที่บ่มในตู้เย็นบนกระดานหรือโต๊ะโรยด้วยแป้งเบา ๆ ร่อนผ่านตะแกรงแล้วม้วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 0.5–0.7 ซม. และใช้แม่พิมพ์พิเศษตัดเป็นวงกลมด้วยขอบลูกฟูก ในแต่ละวงกลมผลลัพธ์ให้ทำห้าช่องในรูปของหัวใจ หลังจากนั้น วางผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปบนแผ่นอบที่สะอาดและแห้ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที

คุกกี้ที่ปิ้งแล้วเย็นและแบ่งออกเป็นส่วนในอัตรา 2 วงกลมต่อหนึ่ง คุ้กกี้สำเร็จรูป, จารบีหนึ่งในนั้นสุก แยมแอปเปิ้ลและปิดด้วยวงกลมที่สองด้านบน ในแบบฟอร์มนี้และเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

โรลคุกกี้กับแยม

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 1/2 ถ้วย, เนย 200 กรัม, ไข่แดง 4 ฟอง, น้ำตาลทราย 1 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, แยมเชอร์รี่หรือลูกพลัม 1 ถ้วย, เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับเยลลี่:

3 ศิลปะ น้ำตาลทรายป่น, เจลาติน 1 ช้อนชา, น้ำเปล่า 1 แก้ว, ไวน์ 80 กรัม หรือ น้ำผลไม้, สารละลายกรดซิตริก 8 หยด

น้ำมันที่ใช้ทำแป้งต้องเย็นมาก ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทบนโต๊ะหรือกระดานในสไลด์ทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางเนินเทเกลือน้ำตาลวานิลลาลงไปใส่เนยนิ่ม บดไข่แดงกับน้ำตาลและเพิ่มเป็นกลุ่ม ด้วยมือเย็น ๆ ให้นวดแป้งขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็วแล้ววางในที่เย็น วางแป้งที่แช่เย็นไว้บนเขียงที่มีแป้ง ม้วนเป็นชั้นหนา 0.5–0.7 ซม. ทาแยมบนพื้นผิวหนึ่งชั้นแล้วบิดแป้งเป็นม้วน วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 220 ° C จนสุก เพื่อเตรียมเยลลี่ ล้างเจลาตินใน น้ำเย็นและเทเย็น น้ำเดือด. เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ผสมกับน้ำตาล กรดซิตริก แล้วตั้งไฟ ในขณะที่กวนให้นำไปต้มเอาโฟมเทไวน์หรือน้ำผลไม้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในเยลลี่คุณสามารถเพิ่มสารอะโรมาติกต่างๆและ สีผสมอาหาร.

เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงจนมีความหนืดใส่ในถุงขนมทาบนพื้นผิวของม้วนในรูปแบบของแถบแล้วตัดม้วนเป็นส่วนที่แยกจากกันด้วยมีดหยิก คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยแถบช็อกโกแลตละลายได้เฉพาะในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เข็มฉีดยาขนม

คุกกี้ "สตรอเบอร์รี่"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วย เนย 150 กรัม ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

สำหรับการเติมและเติม:

แยมสตรอเบอรี่ 200 กรัม น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

เพื่อให้แป้งมีคุณภาพดีขึ้น ขอแนะนำให้ร่อนแป้ง แม้ว่าจะไม่มีสิ่งสกปรกก็ตาม ทำหลุมตรงกลางเนิน เทน้ำตาล น้ำตาลวานิลลาลงไป ใส่เนยที่ละลายแล้ว ตีไข่แดง แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยมือเย็น อย่าลืมว่าแป้งขนมปังชนิดร่วนชอบความเย็นไม่เหมือนแป้งยีสต์ เมื่อแป้งเนียนและสม่ำเสมอให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่เย็นสักครู่

รีดแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 1.5–2 ซม. ใช้มีดหยิกตัดแป้งเป็นเส้นขนาด 10 x 30 ซม. อัดจารบีด้วยแยมสตรอเบอร์รี่แต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วน ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ จารบีกับไข่แดงที่ตีแล้ว นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-15 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลด้านบน

คำแนะนำสำหรับปฏิคม

น้ำตาลในการอบ ผลิตภัณฑ์แป้งเป็น สินค้าที่ขาดไม่ได้. มันสามารถถูด้วยไข่แดง, วิปปิ้งด้วยผ้าขาว, ต้มในน้ำเชื่อม, วิปปิ้งกับเนย, ผสมกับถั่วและเติมลงในแป้ง

เพรทเซลถั่ว

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วย เนย 150 กรัม หรือ มาการีนครีม, 2 ไข่ 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับการโรย:

วอลนัทสับ 80 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อน

เพื่อทำความสะอาดแป้งจากสิ่งสกปรกและก้อนต่างๆ ให้ร่อนผ่านตะแกรง ผสมแป้งกับ น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เกลือ เนยที่เตรียมไว้ให้นิ่มหรือมาการีน แล้วนวดแป้งขนมปังชนิดร่วน ต้องนวดจนได้ตัว ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน. หลังจากนั้นห่อแป้งในแผ่นฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่เย็น

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นม้วนแต่ละก้อนเป็นมัดบางๆ ยาวประมาณ 20 ซม. แล้วปั้นเป็นเพรทเซล โดยเชื่อมปลายแต่ละมัดเข้าด้วยกันตรงกลาง

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่แห้งและสะอาด ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วแล้วโรยด้วยเมล็ดวอลนัทที่สับและทอดไว้ด้านบน

วางแผ่นอบที่มีเพรทเซลในเตาอบที่อุ่น ทางที่ดีควรอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 200–230 ° C

นำเพรทเซลถั่วสำเร็จรูปออกจากแผ่นอบ (อย่าให้เพรทเซิลเย็นสนิท มิฉะนั้น ไขมันที่ควบแน่นจะอยู่ภายใน จำนวนมากในผลิตภัณฑ์จาก ขนมชนิดร่วนจะทำให้ขั้นตอนการกำจัดยุ่งยากขึ้น) จัดวางบน จานสวย, เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา

ผสมแป้งกับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลา ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เกลือ เนยที่เตรียมไว้ให้นิ่มหรือมาการีน แล้วนวดแป้งขนมชนิดร่วน

หลังจากนวดแป้งให้ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วในแผ่นฟอยล์ที่เตรียมไว้แล้ววางในที่เย็นประมาณ 30-40 นาที

ม้วนแป้งแต่ละส่วนเป็นเชือกเส้นเล็กยาวประมาณ 20 ซม. แล้วปั้นเป็นเพรทเซล เชื่อมปลายเชือกแต่ละเส้นไว้ตรงกลาง

วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบ จารบีด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเมล็ดวอลนัทที่สับและทอดไว้ด้านบน

ตะกร้าแอปเปิ้ล

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 1/2 ถ้วย, เนยหรือครีมมาการีน 200 กรัม, เบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลทราย 1 ถ้วยหรือน้ำตาลผง, เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

แยมแอปเปิ้ล 450 กรัม วอลนัท 150 กรัม

จากแป้ง เนย หรือมาการีน โซดาที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรง (ดับในน้ำเดือดหรือ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู) ไข่ตีเป็นโฟมแรง น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลไอซิ่งและเกลือ นวดแป้งขนมชนิดร่วนตามสูตรหลัก คุณต้องนวดมันจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

หลังจากนั้นห่อแป้งในแผ่นฟอยล์ที่เตรียมไว้แล้วใส่ตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ปอกเปลือกวอลนัท เผาในกระทะ บดในครกแล้วคลุกเคล้ากับ แยมแอปเปิ้ล.

แป้งพร้อมแช่เย็นปราศจากฟอยล์และแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นเค้กขนาดใหญ่ที่มีความหนา 0.6–0.8 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลม 15 วงจากชั้นที่ได้โดยใช้แก้วหรือแม่พิมพ์ ใส่ในแม่พิมพ์ที่มีผนังลูกฟูก หล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใส่ตะกร้าด้วยแยมแอปเปิ้ลกับถั่ว

ม้วนลูกกลิ้งที่เหลือ ขนมปังแผ่นบางและตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. ปิดตะกร้าแต่ละอันด้วยวงกลมเหล่านี้จากด้านบนแล้วยึดขอบของผลิตภัณฑ์

วางตะกร้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 210-220 องศาเซลเซียสและอบประมาณ 20-25 นาที เอาออก สินค้าสำเร็จรูปจากแม่พิมพ์จะตามมาหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยเท่านั้น

กระป๋องครีม

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วย, เนยหรือมาการีน 180 กรัม, เบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับครีม:

กระรอก 4 ตัว 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง, กรดซิตริกเจือจาง 6 หยด, สีผสมอาหาร

บดเนยหรือมาการีนด้วยน้ำตาล ใส่ไข่ เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ร่อนแป้งกับโซดาและผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ค่อยๆผสมมวลที่ได้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที วางแป้งเย็นลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ม้วนเป็นลูกกลิ้งยาวแล้วแบ่งออกเป็น 10 ชิ้นเหมือนกัน ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับที่จับของตะกร้า วางส่วนของแป้งในแม่พิมพ์ลูกฟูกที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วกดให้แน่นกับผนัง จัดเรียงตะกร้าบนแผ่นอบวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที

ม้วนแป้งสำหรับจับตะกร้าเป็นลูกกลิ้งแล้วอบในเตาอบ เตรียมครีมดังนี้ เทครีมขาวลงในภาชนะลึกแล้วตีด้วยตะกร้อโลหะจนข้น ในมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่หยุดวิปปิ้งให้ใส่น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายป่นเล็กน้อยแล้วเติม กรดมะนาวและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

แบ่งครีมออกเป็นหลายส่วน เพิ่มสีย้อมให้ส่วนใดส่วนหนึ่ง สีชมพูในอีกทางหนึ่ง - สีเขียวและปล่อยให้สีขาวที่สาม เติมครีมที่เตรียมไว้ลงในตะกร้าที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งพิเศษ มะพร้าวหลากสี หรือ ช็อคโกแลตไอซิ่ง.

ถั่วกับนมข้น

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 1/2 ถ้วย, เนยหรือครีมมาการีน 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

นมข้น 400 มล. วอลนัทสับ 150 กรัม

ปรุงทุกอย่าง สินค้าจำเป็น. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนกระดานหรือโต๊ะในสไลด์ ใส่เนยหรือมาการีนที่นิ่มไว้ น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา ไข่ตี เกลือ และนวดแป้งขนมปังชนิดร่วน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่เย็นสักครู่ วางแป้งที่แช่เย็นไว้บนกระดานแล้วม้วนเป็นลูกขนาดเท่าเชอร์รี่ขนาดใหญ่ ไม่ควรทำให้ก้อนแป้งใหญ่เกินไป เพราะในระหว่างการอบ แป้งส่วนเกินจะคลานออกจากแบบฟอร์ม แต่ลูกบอลก็ไม่ควรเล็กเกินไปเช่นกัน เพราะในกรณีนี้ ขอบของผลิตภัณฑ์จะไม่สม่ำเสมอ และมีรูปร่างไม่สมส่วน

กระจายแป้งที่รีดแล้วลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยผนังที่มีไขมันและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขวดนมข้นในภาชนะที่ลึกแล้วเติมน้ำให้เต็มแล้วจุดไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา

ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลงผสมกับเมล็ดวอลนัทสับแล้วยัดผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่ได้

สามารถทำได้ดังนี้: ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงครึ่งหนึ่งด้วยมีดคมทาครีมในแต่ละส่วนแล้วต่อครึ่งหนึ่งของน็อต

"กรวยคริสต์มาส"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 1/4 ถ้วย, เนยหรือครีมมาการีน 170 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย, วานิลลา 1 ช้อนชา, น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

นมข้นจืด 380 มล. อัลมอนด์สับ 1/2 ถ้วยตวง

ผสมแป้งร่อนกับน้ำตาลและเกลือ แล้วเติมวานิลลินที่เจือจางในน้ำต้มอุ่น ตีไข่และเพิ่มเนยที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นห่อแป้งในแผ่นฟอยล์ที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วางแป้งเย็นที่ทำเสร็จแล้วลงบนเขียงหรือโต๊ะโรยด้วยแป้งร่อนเบา ๆ แบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ จากนั้นม้วนเป็นลูกขนาดเชอร์รี่แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

ลูกบอลไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป เนื่องจากแป้งจะเพิ่มปริมาณระหว่างการอบและอาจคลานออกจากแบบฟอร์มได้ รูปร่างสินค้า. วางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีจนสุก

ในขณะที่โคนกำลังอบให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขวดนมข้นในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยปิดฝา

ทำให้มวลที่ได้เย็นลงแล้วตีจนข้นจากนั้นใส่อัลมอนด์สับแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

พร้อมบรรจุยัดลูกบอลที่อบแล้วผ่าครึ่ง เชื่อมต่อทั้งสองส่วนแล้ววางกรวยที่ได้ลงบนจานที่สวยงาม เสิร์ฟพร้อมนมอุ่นหรือครีม

คัพเค้ก "ส้ม"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน แป้งมันฝรั่งเนย 180 กรัม ไข่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือ 1/8 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 1/2 ถุง น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

บดเนยกับน้ำตาลทรายจนขาว ใส่ เปลือกส้มและน้ำผลไม้ เกลือ และน้ำตาลวานิลลา ในชามแยก ตีไข่และผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ ค่อยๆเพิ่มมวลที่ได้ลงในแป้งที่ผสมกับแป้งแล้วนวดแป้ง ปล่อยให้เขาพักผ่อนในที่เย็นและเริ่มตัด นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วใส่น้ำมันและโรยหน้า เกล็ดขนมปังรูปร่างถึง 3/4 ของความสูง เปิดเตาอบที่ 180-200 ° C แล้วใส่เค้กลงไปประมาณ 50-60 นาที

คัพเค้ก "คลาสสิค"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย เนย 180 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อน ไข่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 2 ถ้วย เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 1/2 ถุง น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

บดเนยกับน้ำตาลทรายจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาลวานิลลา น้ำผลไม้ และผิวเลมอนลงไป ผสมแป้งกับแป้งเทลงในมวลที่ได้แล้วคลุกแป้ง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เติมให้สูง 3/4 ของความสูงแล้วใส่ในเตาอุ่น อบที่ 180-200 องศาเซลเซียส 50-60 นาที เค้กพร้อมเย็นเล็กน้อยสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง ฟัดจ์ หรือโรยด้วยน้ำตาลผง

คัพเค้กกล้วย

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย เนย 200 กรัม ครีมมาการีน และน้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ไข่ 3 ฟอง น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 2 ถ้วย น้ำตาลวานิลลา 1/2 ถุง กล้วยขนาดกลาง 2 ลูก วอลนัท 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

บดเนยนิ่ม มาการีนหรือน้ำมันปรุงอาหารด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงจนได้มวลโปร่งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นให้ใส่กล้วยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับเมล็ดวอลนัทก่อนผัดลงในส่วนผสมที่ได้ ในชามอีกใบ ตีไข่ให้เป็นโฟมแรง ๆ ค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของน้ำมันผลไม้ที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลวานิลลา และผสมทุกอย่าง รวมมวลสำเร็จรูปกับแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงผสมกับเบกกิ้งโซดาดับในน้ำเดือดหรือน้ำส้มสายชูและแป้งมันฝรั่ง

ควรนวดแป้งขนมปังชนิดร่วนจนได้มวลที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่แป้งแช่เย็นลงในแบบฟอร์มที่ทาไขมันด้วยผักหรือเนยนิ่มก่อนหน้านี้แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังเติมให้สูง 3/4 ของความสูง

ใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 40-60 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 190–200 °C

พร้อม มัฟฟินกล้วยโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงหรือเกล็ดขนมปังและกล้วยชิ้นเล็กๆ

มัฟฟินพีช

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

3 ศิลปะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เนย 160 กรัม มาการีนครีมหรือน้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนมหรือครีม 3 ไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่ง 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลวานิลลา 1/2 ถุง

สำหรับการตกแต่ง:

ลูกพีชกระป๋องหรือลูกพีชสด 8 ลูก

บดไข่แดงกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงในโฟมแรง ใส่เนยนิ่ม มาการีนหรือน้ำมันปรุงอาหาร น้ำตาลวานิลลา และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

รวมมวลที่เกิดขึ้นกับแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงผสมกับเบกกิ้งโซดาก่อนหน้านี้ดับในน้ำเดือดหรือน้ำส้มสายชูและแป้งเทส่วนผสมด้วยนมหรือครีมและนวดแป้งขนมชนิดร่วน

ห่อแป้งในแผ่นฟอยล์แล้ววางประมาณ 40-45 นาทีในที่เย็น

ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วแช่เย็นไว้บนเขียงหรือโต๊ะโรยด้วยแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงเบา ๆ แบ่งเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันแล้ววางแต่ละอันลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยผักหรือเนยนิ่มในขณะที่เติมความสูง 3/4 วางลูกพีชไว้บนแป้ง

ผลไม้สดความต้องการ การปรับสภาพ. ใส่ลูกพีชลงในชาม น้ำเชื่อมและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม

ใส่ลูกพีชครึ่งลูกลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้นแล้ววางแผ่นอบที่มีแม่พิมพ์ไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C อบคัพเค้ก 20-25 นาที เสิร์ฟเย็นเล็กน้อย

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงลงในโฟมที่แรง ใส่เนย มาการีนหรือน้ำมันปรุงอาหาร น้ำตาลวานิลลา และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รวมมวลที่เกิดขึ้นกับแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงผสมกับเบกกิ้งโซดาและแป้ง

ห่อแป้งขนมปังชนิดร่วนที่เตรียมจากส่วนผสมที่ระบุในแผ่นฟอยล์แล้ววางในที่เย็นประมาณ 40-45 นาที

วางแป้งบนเขียงหรือโต๊ะ แบ่งออกเป็น 8 ส่วน แล้ววางแต่ละอันลงในแม่พิมพ์ เติม 3/4 ของความสูง

ใส่ลูกพีชครึ่งลูกลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้นแล้ววางแผ่นอบที่มีแม่พิมพ์ไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C

คัพเค้กกับลูกเกด

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วย, เนยหรือมาการีนครีม 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลทราย 2 ถ้วยหรือน้ำตาลผง, ลูกเกด 150 กรัม, อบเชย 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

สำหรับการโรย:

3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผง

บดเนยนิ่มหรือมาการีนด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง ใส่ไข่ที่ตีแล้ว อบเชย จากนั้นล้างลูกเกดให้แห้ง (แนะนำให้แช่ในน้ำก่อนใช้เพื่อให้บวม) หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เทครีมในส่วนเล็ก ๆ แล้วนำแป้งไปเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อน แบ่งแป้งลงในพิมพ์ที่ทาไขมัน เติมไม่เกิน 3/4 ของความสูง ใส่แม่พิมพ์กับแป้งบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบคัพเค้กที่ 200-220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-30 นาที โรยผลิตภัณฑ์อบด้วยน้ำตาลผง

คำแนะนำสำหรับปฏิคม

แป้งมักใช้ทำผลิตภัณฑ์จากแป้ง ประเภทต่างๆ: ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต หรือแป้งหลายชนิดผสมกัน ดังนั้นแป้งในชุดเดียวอาจมีคุณภาพต่างกัน ดังนั้นปริมาณของเหลวที่ใช้ในการเตรียมแป้งในกรณีนี้จะต้องปรับตามดุลยพินิจของคุณเอง

เค้กแครอท "อาหารเย็นวันอาทิตย์"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะแป้ง 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 1 ซองผงฟู 5 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ. เหล้ารัมหรือคอนยัคหนึ่งช้อน วอลนัทสับ 120 กรัม แครอทขูด 160 กรัม อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา กานพลู 1/2 ช้อนชา เกล็ดขนมปัง 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ผักหรือเนยจืดหนึ่งช้อน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงกับไข่แดงจนขาว ใส่เหล้ารัมหรือคอนญัก อบเชยป่น และกานพลู

ปอกเปลือกวอลนัท แคลซีนในกระทะ แล้วสับด้วยเครื่องขูดสองอันหรือไม้นวดแป้ง จากนั้นผสมกับแครอทขูด เกล็ดขนมปัง แป้ง ก่อนหน้านี้ร่อนผ่านตะแกรงและผสมกับแป้งผงฟู แล้วใส่ไข่แดง ตีน้ำตาลหรือน้ำตาลผงที่เหลือด้วยโปรตีนจนได้โฟมสีขาวที่เสถียรและผสมกับมวลหลักอย่างระมัดระวัง

ใส่แป้งที่ได้ลงในแป้งที่ทาด้วยผักหรือเนยที่นิ่มไว้ล่วงหน้าแล้วค่อย ๆ ปรับระดับพื้นผิว

วางบิสกิตในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบประมาณ 30-40 นาที

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่อบออกมาจากแม่พิมพ์ได้ง่าย คุณควรพลิกกลับด้านเป็นเวลาสองสามนาทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำ ด้วยไอน้ำที่ก่อตัว บิสกิตจึงสามารถแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

บิสกิตช็อคโกแลต "กลางคืน"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย ไข่ 5 ฟอง น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน

สำหรับฟองดอง:

3 ศิลปะ น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้หนึ่งช้อน วานิลลิน 1/2 ช้อนชา

สำหรับการตกแต่ง:

ไวท์ช็อกโกแลตขูดหรือมะพร้าวขูด 50 กรัม

ตีไข่ในกระทะ เทน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน อ่างอาบน้ำ. ทันทีที่ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 45-50 ° C ให้เย็นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจน อุณหภูมิห้อง. เทผงโกโก้ร่อนแป้งลงในมวลที่ได้แล้วนวดแป้ง มันควรจะเปิดออกโดยไม่มีก้อนเนื้อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแบบจาระบี เติมให้สูง 3/4 ของความสูง แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบเค้กฟองน้ำที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35-50 นาที

บิสกิตพร้อมเย็นแล้วเคลือบด้วยฟัดจ์ที่เตรียมไว้ดังนี้ ละลายน้ำตาลในน้ำร้อน ใส่ไฟปานกลาง และคนตลอดเวลา ตั้งไฟให้ร้อนจนน้ำตาลละลายหมด หลังจาก 5-7 นาที เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารอีก 20 นาที ทำให้น้ำเชื่อมร้อนเร็วโดยใส่กระทะลงในภาชนะที่มี น้ำเย็นและตีมวลอุ่นจนเป็นสีขาว ใส่วานิลลา ผงโกโก้ แล้วตีอีกครั้ง

ใช้ fondant ที่เตรียมไว้กับบิสกิตแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว เติมบิสกิตด้วยช็อกโกแลตขูดหรือ เกล็ดมะพร้าว.

บิสกิตวอลนัทกับเมอแรงค์ "ความหวัง"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย ไข่ 5 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยหรือน้ำตาลผง วอลนัทปอกเปลือก 130 กรัม

สำหรับเมอแรงค์:

น้ำตาลทราย 1 แก้ว วานิลลิน 1 ซอง โปรตีน 10 ชนิด แป้ง 1 ช้อนชา

เทน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่งลงในไข่ที่ตีแล้วในโฟมที่แรง ผสมและใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ

หลังจากที่มวลถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 45-50 ° C ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพิ่มวอลนัทสับและคั่วแป้งร่อนผ่านตะแกรงและผสมจนเนียน เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแบบจาระบีเติม 3/4 ของความสูง อบเค้กฟองน้ำที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-35 นาที

เตรียมเมอแรงค์ดังนี้: ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แรงและแน่น ใส่น้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน เพิ่มวานิลลินแป้งแล้วตีมวลที่ได้อีกครั้ง ทาเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวของบิสกิตและด้านข้างแล้วทิ้งไว้สักครู่ในที่เย็น

คำแนะนำสำหรับปฏิคม

ความพร้อมของบิสกิตขนาดใหญ่สามารถกำหนดได้ด้วยแท่งไม้ หากหลังจากนำออกจากบิสกิตแล้วบิสกิตก็พร้อม

บิสกิต "แอปเปิ้ล"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย ไข่ 5 ฟอง น้ำตาลทรายหรือผง 1 1/2 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักหรือเนยจืดหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

แอปเปิ้ล 3 ลูก น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาลทราย (จนเม็ดน้ำตาลหายไป) หรือน้ำตาลผง

แยกจากกัน ตีไข่ขาวจนเป็นฟองฟูนุ่ม รวมไข่แดงกับโปรตีนวิปปิ้ง ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง แป้ง และนวด แป้งบิสกิต.

เตรียมไส้. สำหรับสิ่งนี้ แอปเปิ้ลสดล้างเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ใส่หนึ่งในนั้นในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำตาลวานิลลาและปิดด้วยครึ่งหลังของแป้ง

สามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในแป้งได้โดยตรง ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้กระป๋องหรือตุ๋นในน้ำเชื่อมแทนผลไม้สดได้

แนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิไม่เกิน 200–220 °C เป็นเวลา 25–30 นาที บิสกิตแอปเปิ้ลสำเร็จรูปสามารถตกแต่งได้โดยโรยด้วยน้ำตาลผง น้ำตาลหยาบ เศษขนมที่ทำจากแป้งร่อนและเนยนิ่มหรือน้ำมันปรุงอาหาร ซีเรียลหลากสีหวานและชิ้นแอปเปิ้ลที่วางไว้รอบ ๆ เส้นรอบวงหรือปริมณฑล (ขึ้นอยู่กับชนิดของ รูปร่างที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ) บิสกิต ในการตกแต่งบิสกิตแอปเปิ้ลแยมผลไม้ก็เหมาะสมเช่นกัน

บิสกิตโรล "สตรอเบอร์รี่"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน ไข่ 5 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย

สำหรับการกรอก:

น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย แยมสตรอเบอร์รี่.

สำหรับฟองดอง:

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อน น้ำ 1 แก้ว กรดซิตริก 5 หยด

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วน: บดด้วยไข่แดงจนน้ำตาลละลายหมด แล้วตีส่วนที่เหลือด้วยโปรตีนจนเป็นฟองแน่น

ผสมแป้งและแป้งและร่อนผ่านตะแกรง รวมไข่แดงบดกับโปรตีนวิปปิ้งเพิ่มส่วนผสมของแป้งและแป้งลงไปแล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ ปิดแผ่นอบ กระดาษ parchmentและเกลี่ยแป้งที่เตรียมไว้ให้ทั่ว อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200–220 ° C

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง วางบนผ้าเช็ดปากขนาดใหญ่และเย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นใช้ชั้นของไซรัปที่ทำจากแยมสตรอเบอรี่ลงบนพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ และใช้ผ้าเช็ดปากทำเป็นม้วน

น้ำตาลที่เตรียมไว้สำหรับทำฟัดจ์ละลายในน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้เอาโฟมออกปิดฝาแล้วปรุงจนได้มวลหนา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก วางกระทะในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง เทฟองดองท์ให้เย็น แล้วตีด้วยไม้พายจนเป็นสีขาว ทาฟัดจ์ที่อุ่นเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของม้วนที่ทำเสร็จแล้วปล่อยให้แข็งตัว เทน้ำเชื่อมที่เหลือจากแยมสตรอเบอรี่ลงในกระบอกฉีดยาขนมแล้วตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยลายเส้น

ช็อกโกแลตโรล "ร่าเริงนิโกร"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อน ไข่ 6 ฟอง น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ. ผักหรือเนยจืดหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

เนย 150–200 กรัม น้ำตาลผง 1 ถ้วย นม 1/2 ถ้วย วอลนัท 200 กรัม ช็อคโกแลต 100 กรัม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เป็นโฟมที่แรงและแน่น บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผงใส่ผงโกโก้และผสมกับวิปปิ้งโปรตีน

เทแป้งและแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในมวลที่ได้และนวดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยผักหรือเนยนิ่มก่อนหน้านี้แล้วใส่ในเตาอบอุ่น ทางที่ดีควรอบม้วนที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

บดเนยนิ่มด้วยน้ำตาลผงจนเป็นเนื้อเดียวกัน บดส่วนของวอลนัทที่ปอกเปลือกและคั่วแล้ว เทนมร้อนและผสมกับมวลที่ได้ จากนั้นเพิ่มช็อกโกแลตขูดบนเครื่องขูดหยาบและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

บนพื้นผิวของเค้กบิสกิตแช่เย็นที่เสร็จแล้ว เกลี่ยไส้ที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ม้วนม้วนและตกแต่งด้วยครีมตูมที่ด้านบน ในการทำเช่นนี้ให้เติมถุงขนมด้วยหลอดแกะสลักด้วยครีมและม้วนลอนตามความยาวทั้งหมดของม้วนใส่ถั่วบนครีมม้วนแต่ละอัน

โรลพร้อมตัดเป็น ชิ้นแบ่งและนำไปที่โต๊ะ

เค้ก "โลกผลไม้"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการกรอก:

ครีม 1 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงเจลาติน 10 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

วอลนัทปอกเปลือก 130 กรัม แอปเปิ้ล 2 ผล ส้ม 1 ผล กีวี 2 ผล เชอร์รี่ 40 กรัม หรือองุ่นหวาน

ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายป่น ผสมทุกอย่างแล้วใส่อ่างน้ำ

หลังจากที่มวลได้รับความร้อนสูงถึงประมาณ 40-50 ° C ให้เย็น ปั่นจนอุณหภูมิห้อง เทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วนวดแป้งบิสกิต

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 35–45 นาที

บิสกิตที่อบเย็นแล้วหั่นเป็นสองชั้นในแนวนอน

แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่ทำจากวิปครีมกับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง จากนั้นทาด้านข้างของเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม แล้วโรยด้วยวอลนัทที่ปอกเปลือก อบ และสับให้ละเอียด

ต้องทำเช่นเดียวกันกับพื้นผิวของเค้ก

ในกรณีนี้ ผลไม้สามารถใส่ครีมแทนถั่วได้

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นกีวีและส้มด้วย ล้างองุ่นหรือเชอร์รี่ในน้ำเย็น วางแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางเค้กในรูปกลีบดอกไม้ และผลไม้ที่เหลือจะอยู่ในรูปถ้วย

เค้ก "ฮอททรอปิกส์"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วยตวง 6 ฟอง น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักหรือเนยจืดหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน วอลนัทสับ 150 กรัม

สำหรับการเติมและตกแต่ง:

แยมแอปริคอท, กล้วย 1 ลูก, กีวี 1 ลูก, ส้ม 2 ลูก, สัปปะรดฝาน, เกล็ดมะพร้าว หรือเกล็ดบิสกิต

เตรียมแป้งบิสกิตในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ลงในชามลึกใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงผสมทุกอย่างแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ

หลังจากที่มวลไข่น้ำตาลถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 40-50 ° C ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและผสมกับแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง แป้งมันฝรั่ง และวอลนัทก่อนปอกเปลือก ทอดและสับ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วคลุกแป้งบิสกิต มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

เทแป้งบิสกิตที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้าด้วยผักหรือเนยจืด จากนั้นเติมให้สูง 3/4 ของความสูง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200–220 ° C เป็นเวลา 35-50 นาที

ทำให้บิสกิตที่อบเย็นลงแล้วจึงค่อยตัด ตัดในแนวนอนเป็นสามชั้นวางชั้นทับกันโดยก่อนหน้านี้ทาด้วยแยม

โรยพื้นผิวด้านข้างของเค้กด้วยมะพร้าวแผ่นหรือเศษบิสกิตใส่ผลไม้หั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน: สับปะรด ส้มเขียวหวาน กล้วยและกีวี เสิร์ฟเค้กกับนมร้อน ชาหรือกาแฟ

เค้ก "เทพนิยายอ่อนนุช"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย ไข่ 4 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ผักหรือเนยจืดหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน

สำหรับครีม:

ครีม 1 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับ 150 กรัม วานิลลา 1/2 ซอง

สำหรับเคลือบ:

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและบดด้วยน้ำตาลทรายส่วนหนึ่งที่ระบุในรายการผลิตภัณฑ์ ตีโปรตีนแช่เย็นแยกกันและผสมกับไข่แดง เพิ่มมวลที่ได้ลงในแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วนวดแป้งบิสกิต เทลงในพิมพ์ที่ทาด้วยผักหรือเนยนิ่มแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในเตาอุ่น ขอแนะนำให้อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 200–220 ° C เป็นเวลา 35–50 นาที

ขณะอบบิสกิต ให้เตรียมครีมดังนี้ ตีครีมกับน้ำตาลทราย ใส่วานิลลิน วอลนัทสับและย่าง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ตัดบิสกิตแช่เย็นสำเร็จรูปในแนวนอนเป็นสามชั้น เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม (ยกเว้นอันสุดท้าย) โดยไม่ละเลยพื้นผิวด้านข้างของผลิตภัณฑ์

ทาเคลือบตามสูตรหลักตั้งแต่น้ำตาล น้ำ และผงโกโก้ลงไปชั้นบน โรยถั่วที่เหลือที่ด้านข้างของเค้ก ให้รอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตั้งแต่ ถุงขนมเพื่อฝากหยิกครีม

เค้ก "ดีไลท์"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับครีม:

ครีม 2 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง, เจลาติน 10 กรัม, สตรอเบอร์รี่สด 200 กรัม

สำหรับเยลลี่:

เจลาติน 10 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน สตรอเบอร์รี่ 150 กรัม

แบ่งน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงออกเป็นสองส่วน อีกครึ่งหนึ่งบดไข่แดงที่แยกออกจากโปรตีนในทางกลับกันตีโปรตีนจนเกิดฟองอากาศที่แข็งแรง ผสมไข่แดงกับโปรตีนอย่างระมัดระวังแล้วเทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในมวลที่ได้ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และใส่ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200–220 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในที่เย็นหรือตู้เย็นสักครู่ ... ตีครีมด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง เทเจลาตินกับน้ำ พอบวม ให้เจือจางด้วยช้อนโต๊ะ น้ำร้อน, เทลงในวิปครีม ล้างสตรอเบอร์รี่ ผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งผสมกับครีม

ในการทำเค้ก คุณจะต้องใช้แบบฟอร์มที่มีก้นที่ถอดออกได้ วางเค้กหนึ่งชิ้นที่ด้านล่างของแบบฟอร์มนี้ ทาครีมทับอีกชั้นหนึ่ง แล้วใส่เค้กชิ้นที่สอง หล่อลื่นด้วยครีมที่เตรียมไว้ เกลี่ยสตรอเบอรี่ที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว แล้วเทวุ้นที่เตรียมไว้ตามสูตรหลัก หลังจากที่เยลลี่แข็งตัวแล้ว นำเค้กไปวางบนจานและตกแต่งด้วยถุงขนมที่มีรูรูปกากบาทที่ด้านข้างของผลิตภัณฑ์

ตีไข่แดงแล้วคลุกเคล้ากับไข่ขาวที่ตีไว้ จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงลงในมวลที่ได้

คัดสตรอเบอร์รี่ ล้าง ผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งผสมกับครีม

วางเค้กหนึ่งชิ้นลงในแม่พิมพ์ ทาครีมหนึ่งชั้นแล้วใส่เค้กชิ้นที่สอง หล่อลื่นด้วยครีมและทาสตรอเบอร์รี่ให้ทั่วพื้นผิว

เทพื้นผิวของเค้กที่ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่กับเยลลี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าตามสูตรหลัก

คอทเทจชีสเค้ก "Starry night"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 3 ฟอง

สำหรับการกรอก:

2 ถ้วยหวาน มวลนมเปรี้ยว, แยมผลไม้ 1 ถ้วย

สำหรับครีม:

1/2 ถ้วย ครีมหนัก, 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงเจลาติน 15 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

ช็อคโกแลต 100 กรัม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งหรือน้ำตาลผง ตีอีกครึ่งหนึ่งกับไข่ขาวให้เป็นโฟมแน่นๆ แล้วรวมมวลที่ได้เป็นหนึ่งเดียว ร่อนแป้งและเทลงในส่วนผสมวิปปิ้งอย่างระมัดระวัง ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้โปรตีนที่วิปปิ้งตกตะกอน

เทแป้งลงในแม่พิมพ์สามแบบแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200–220 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

ระหว่างการอบ ห้ามเปิดประตูเตาอบ เพราะแป้งบิสกิตที่โปร่งสบายจะเกาะตัวในทันที เค้กอบเย็น เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถเก็บบิสกิตไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่งแล้วนำไปแช่ในเครื่องปรุง

ในขณะที่บิสกิตยืนเตรียมไส้และครีม: ตีมวลนมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมใส่แยมลงไปผสมและใช้ส่วนผสมที่ได้เป็นชั้นหนาบนเค้ก

วางบิสกิตทับกัน แล้วทาด้วยครีมที่ทำจากครีม วิปปิ้งด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง และเจลาตินที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ ขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยเค้ก ใส่ครีมที่เหลือลงในกระบอกฉีดยาขนมหรือคอร์เน็ตแล้วตกแต่งพื้นผิวของเค้ก

เค้กครีมเปรี้ยว "ดอกคาโมไมล์"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 1 ช้อน ไข่ 3 ฟอง น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง

สำหรับการกรอก:

ครีม 1/2 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 ถ้วย, คอทเทจชีส 2 ถ้วยหรือมวลนมเปรี้ยว, เจลาติน 10 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

สำหรับการตกแต่ง:

ครีม 1/2 ถ้วย, คาโมไมล์น้ำตาลผง, มะพร้าวขูด

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แบ่งน้ำตาลทรายออกเป็นสองส่วน ครึ่งไข่แดงบดกับที่สอง - ตีไข่ขาวจนได้มวลปุย ผสมไข่ขาวและไข่แดงเทมวลที่ได้ลงในแป้งใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังเติม 3/4 ด้วยแป้งที่เตรียมไว้ปรับระดับพื้นผิวและวางไว้ 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ทำให้เค้กที่อบเย็นลง

ตีครีมกับน้ำตาลแล้วแบ่งเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน เพิ่มครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็น พอบวม ให้เจือจางในน้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ ทำให้สารละลายที่ได้เย็นลงแล้วเทลงในมวลครีมเปรี้ยว ปิดเค้กบิสกิตด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้แข็งในที่เย็น ตีครีมที่เหลือกับน้ำตาลและทาบนพื้นผิวด้านข้างของผลิตภัณฑ์ วางครีมที่เหลือในเข็มฉีดยาขนมแล้วตกแต่งขอบเค้กด้วยการจัดวางพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยดอกน้ำตาล

เลเยอร์เค้ก "กีวี"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วยตวง เนยหรือมาการีน 200 กรัม น้ำเปล่าหรือนม 1/2 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย เกลือ 1/4 ช้อนชา กีวี 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง

สำหรับการกรอก:

เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายป่น 5 กีวี 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำเจลาติน 8 กรัม

เทไข่ที่ตีแล้ว นม ลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ใส่กีวีขูดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที ผสมเนยละลายกับแป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น หลังจากหมดเวลาที่ตั้งไว้ ให้คลึงแป้งออกเป็นชั้น ๆ ใส่แป้งเนยที่นิ่มไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยขอบที่ว่างของแป้งแล้วบีบขอบ โรย "ซองจดหมาย" ที่เกิดขึ้นด้วยแป้งแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. พับสี่ครั้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง แบ่งแป้งพัฟสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นเค้ก ใส่หนึ่งในแม่พิมพ์ตัดวงกลมจากที่สองด้วยแม่พิมพ์ซึ่งแต่ละอันพับครึ่งแล้ววางตามขอบของชั้นหลัก หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาล ใส่เจลาตินที่เจือจางไว้ก่อนหน้านี้ลงใน น้ำอุ่น, จารบีตรงกลางของเค้กที่อบด้วยวิปปิ้งครีมแล้ววางกีวีหั่นบาง ๆ ทาเนยที่ขอบเค้กแล้วโรยด้วยน้ำตาลป่นหรือน้ำตาลผง

หลังจากหมดเวลาที่ตั้งไว้ ให้คลึงแป้งออกเป็นชั้น ๆ ใส่แป้งเนยที่นิ่มไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยขอบที่ว่างของแป้งแล้วบีบขอบ

โรย "ซองจดหมาย" ที่ได้จากแป้งแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. พับสี่ครั้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ตัดวงกลมจากส่วนที่สองของแป้งพับครึ่งแล้ววางตามขอบของชั้นหลัก ปิดเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้

ใส่กีวีที่หั่นแล้วเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นบนเค้กที่ทาด้วยครีมก่อนหน้านี้

เค้กสับปะรด "ชาร์ม"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อน ไข่ 6 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน

สำหรับครีมและตกแต่ง:

เฮฟวี่ครีม 2 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทรายชิ้นสับปะรด

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตีไข่ขาวจนได้มวลสีขาวฟู วางภาชนะกับพวกเขาในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง และผสมกับ 1/4 ของน้ำตาล

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลกับ 1/3 ของโปรตีนวิปปิ้ง ใส่แป้ง แป้งมันสำปะหลัง ผงโกโก้ แล้วเทส่วนที่เหลือของโปรตีนลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามส่วน ใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 25–30 นาที เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงจากนั้นทาครีมด้วยครีมที่วิปปิ้งกับน้ำตาลแล้ววางทับกัน เคลือบพื้นผิวด้านข้างของผลิตภัณฑ์ด้วยครีมและตกแต่งด้วยชิ้นสับปะรด เคลือบส่วนบนด้วยวิปครีม และใช้ถุงขนมทำลวดลายตามขอบของเค้ก แทนที่จะใช้ถุงขนม คุณสามารถใช้หลอดที่ทำจากกระดาษแข็งโดยมีรอยบากที่ปลายแคบ

คำแนะนำสำหรับปฏิคม

ถ้าไม่มีครีมในบ้านก็เปลี่ยนเป็นวิปครีมได้ ไข่ขาว. เนื้อครีมจะค่อนข้างฟู

บัตเตอร์เค้ก "สุขสันต์วันเกิด!"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทราย 3 ฟอง

สำหรับการกรอก:

แยมสตรอเบอร์รี่ 200 กรัม วอลนัทสับ 150 กรัม

สำหรับครีม:

เนย 300 กรัม น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

สำหรับการตกแต่ง:

ดอกไม้หลากสีทำจากน้ำตาลผง

ตอกไข่ใส่กระทะ ใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วอุ่นส่วนผสมที่ได้เป็น 40-50 ° C ในอ่างน้ำ ในระหว่างการให้ความร้อน ให้ตีแป้งอย่างต่อเนื่องด้วยตะกร้อมือและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำเดือดที่วางกระทะไม่เข้าไปในส่วนผสม หลังจากนั้นนำกระทะออกจากอ่างน้ำและด้วยการตีอย่างต่อเนื่องทำให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียส

หลังจากที่ปริมาตรของส่วนผสมฐานเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้เทแป้ง แป้งร่อนผ่านตะแกรงลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในสามแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบ 25 นาทีที่ 200-220 องศาเซลเซียส เค้กสำเร็จรูปปล่อยให้มันพักในที่เย็น แยมสตรอเบอร์รี่ผสมกับบดบ้าง วอลนัทและใส่เค้ก ตีเนยกับน้ำตาลผง แล้วทาเนยที่บิสกิตที่ได้จากครีม ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมและโรยหน้าด้วยถั่วสับ ใส่ครีมที่เหลือลงในถุงขนมหรือหลอดฉีดยา แล้วตกแต่งขอบของผลิตภัณฑ์ด้วย วางดอกไม้น้ำตาลลงบนพื้นผิวของเค้ก คุณสามารถติดเทียน

เค้ก "แรงบันดาลใจ"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง

สำหรับการกรอก:

lingonberries 260 กรัม, ชีสกระท่อม 1 ถ้วย

สำหรับครีม:

ครีม 1 1/2 ถ้วย เจลาติน 10 กรัม น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง:

ท็อปปิ้งขนมหลากสี

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยน้ำตาลด้วยช้อนไม้ ตีไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่มๆ แล้วผสมกับไข่แดง ใส่มวลที่ได้ลงในแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงและผสม

ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ ปรับระดับพื้นผิวแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที ระหว่างการอบ ห้ามเปิดประตูเตาอบในช่วง 15 นาทีแรก เพราะแป้งอาจละลายได้ นำบิสกิตที่อบออกจากเตาอบ แยกจากแม่พิมพ์ด้วยมีดบาง ๆ ตัดส่วนด้านข้างออกแล้วปล่อยให้เค้กเย็นลง ตัดบิสกิตแช่เย็นเป็นสามชั้น ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่จะใช้สายเบ็ดบาง ๆ ซึ่งห่อบิสกิตจากขอบแล้วดึงออก

เตรียมไส้และครีม: ล้าง lingonberries ในน้ำเย็น แห้งและผสมกับคอทเทจชีส แช่เจลาตินในน้ำเดือด และเมื่อมันบวม ให้เจือจางด้วยน้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีครีมครึ่งครีมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน เพิ่มการเติมลงในครีม, จารบีด้วยมวลที่ได้ เค้กบิสกิตแล้ววางทับกัน

ตีครีมและน้ำตาลที่เหลือ แล้วทาด้านข้างและด้านบนของเค้ก ใส่ครีมที่เหลือลงในถุงขนมหรือหลอดฉีดยา แล้วตกแต่งผลิตภัณฑ์ตามแนวขอบ ปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยโรยสีสันสดใส

เค้กช็อคโกแลต "ไนท์แฟรี่"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย, เนย 100 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลทราย 2 ถ้วยหรือน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ. ผักหรือเนยจืดหนึ่งช้อน

สำหรับครีม:

ครีม 1 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 10 กรัม 100 กรัม ช็อคโกแลตขูด.

ทำอาหาร บิสกิตเนยด้วยวิธีต่อไปนี้ บดเนยนิ่มกับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว ใส่ไข่แดงที่ตีไว้

แยกจากกัน ตีโปรตีนที่แช่เย็นแล้วผสมกับส่วนผสมของน้ำมันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมแป้งที่ร่อนด้วยตะแกรงกับโซดาและผงโกโก้ เทลงใน มวลเสร็จและนวดแป้ง คุณต้องนวดมันจนกว่าจะได้มวลของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่ทาไขมันด้วยผักหรือเนยนิ่มก่อนหน้านี้แล้ววางในเตาอุ่น แนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 190–200 °C เป็นเวลา 35–50 นาที

เตรียมครีมดังนี้ ตีครีมกับน้ำตาล ใส่เจลาตินเจลาตินที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วผสมส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด เพิ่มช็อกโกแลตขูดครึ่งหนึ่งลงในครีมแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ทำให้บิสกิตอบเย็นแล้วหั่นเป็นสามชั้นในแนวนอน ทาครีมให้ทั่วแต่ละชิ้นโรยด้านข้างของเค้กด้วยบิสกิตที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วทาครีมเบา ๆ ด้านบน ใช้ตาข่ายช็อคโกแลตทาบนพื้นผิวของเค้ก ใช้คอร์เน็ตหรือถุงขนมที่มีหลอดแกะสลัก วางฟริตเตอร์ของ ครีมช็อคโกแลต.

เค้ก "ส้มสุก"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย หรือน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ 5 ฟอง

สำหรับชั้น:

ครีม 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน, ส้ม 6 ลูก, เจลาติน 8 กรัม, เกล็ดบิสกิต

สำหรับการตกแต่ง:

1 ส้ม.

ตีไข่ด้วยโฟมแรง ๆ ใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง ผสมทุกอย่างแล้ววางภาชนะที่มีส่วนผสมในอ่างน้ำ ขณะกวนให้อุ่นที่อุณหภูมิ 45-50 ° C จากนั้นทำให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มแป้งร่อนผ่านตะแกรงและผสมให้ละเอียดจนเนียน เทแป้งบิสกิตลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 ° C เป็นเวลา 25–35 นาที ทำให้บิสกิตอบเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. และหนาประมาณ 0.5–0.8 ซม. โปรดทราบว่าเค้กแต่ละชิ้นจะมีแก้วบิสกิตสองใบ

ขณะอบเค้ก ให้เตรียมไส้ดังนี้ ตีครีมกับน้ำตาลทราย ใส่เจลาตินที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่นแล้วนวดให้ละเอียด ปาดวิปครีมบนบิสกิตหนึ่งวง วางส้มบาง ๆ ด้านบน คลุมด้วยบิสกิต และใช้ถุงขนมเพื่อตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยวิปปิ้งครีม

ทาบัตเตอร์ครีมที่ด้านข้างของเค้ก แล้วโรยด้วยบิสกิตครัมบ์ วางชิ้นส้มที่ตัดเป็นรูปดอกไม้ที่ด้านบนของแต่ละผลิตภัณฑ์

เทแป้งบิสกิตที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุลงในแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 ° C เป็นเวลา 25–35 นาที

ตีครีมกับน้ำตาลทราย ใส่เจลาตินที่เจือจางไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่น แล้วนวดให้ละเอียด จากนั้นนำไปใช้กับแก้วบิสกิต

วางวงกลมสีส้มไว้ด้านบนของเค้กฟองน้ำที่เคลือบด้วยวิปครีม คลุมด้วยเค้กฟองน้ำอีกแผ่นแล้วตกแต่งพื้นผิวด้วยครีมอีกครั้ง

เคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีม โรยด้วย crumbs ตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยชิ้นสีส้มที่ตัดเป็นรูปดอกไม้

เค้ก "กีวี"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วยหรือน้ำตาลผง 5 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ผักหรือเนยจืดหนึ่งช้อน

สำหรับชั้น:

ครีม 1 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 8 กรัม กีวีบด 2 ผล

สำหรับการตกแต่ง:

เกล็ดมะพร้าวเขียว 2 กีวี

ในชามตีไข่จากนั้นใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงผสมและใส่ในอ่างน้ำ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนมวลถึง 45-50 ° C จากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง (ปริมาตรของมวลควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า) เพิ่มแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงและผสมอย่างรวดเร็วจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน .

เทแป้งบิสกิตที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยผักหรือเนยนิ่มแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส

ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. หนา 0.6–0.8 ซม. (อ้างอิงจากแก้วสองใบสำหรับเค้กหนึ่งชิ้น)

ตีครีมกับน้ำตาลทราย ใส่เจลาตินที่เจือจางในน้ำอุ่นแล้วผสม เพิ่มกีวีบดลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ตกแต่งบิสกิตบางส่วนด้วยวิปครีม ใส่กีวีบาง ๆ ด้านบน ด้านบนด้วยบิสกิตอีกครั้ง และวิปครีมอีกครั้ง ทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมและโรยหน้าด้วยเกล็ดมะพร้าว ตกแต่งด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยถุงสำหรับทำอาหารตามแนวขอบด้วยครีมหยิก และวางกีวีชิ้นตรงกลาง

เค้ก "สับปะรด"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อน ไข่ 4 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

สำหรับชั้น:

ครีม 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน, สับปะรด 1 ลูก, เจลาติน 8 กรัม, เกล็ดมะพร้าว, แยม 2 ช้อนชา

สำหรับการตกแต่ง:

สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตีไข่ในชาม ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วใส่อ่างน้ำ เมื่อมวลถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 50 ° C ให้นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนเย็นถึง 18–20 ° C ปริมาตรของมวลควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าใส่แป้งแป้งมันฝรั่งลงไปแล้วผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทแป้งบิสกิตลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในเตาอบอุ่น อบบิสกิตเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180-200 องศาเซลเซียส บิสกิตสำเร็จรูปเย็น ตัดเป็นชิ้นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ความหนา 0.6-0.8 ซม. (ขึ้นอยู่กับสองแก้วต่อเค้ก)

เตรียมไส้ในการทำเช่นนี้ตีครีมด้วยน้ำตาลทรายใส่เจลาตินที่เจือจางในน้ำอุ่นเพื่อให้ได้มวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน

ใส่วิปครีมบนบิสกิต วางสับปะรดหั่นบาง ๆ ด้านบน ปิดด้วยบิสกิตวงกลม ตกแต่งด้วยวิปครีม ไม่เพียงแต่ด้านบนของเค้ก แต่ยังรวมถึงพื้นผิวด้านข้างด้วย โรยผลิตภัณฑ์ด้วยเกล็ดมะพร้าว ตกแต่งด้วยแยมและสับปะรดฝานเป็นแว่นด้านบน

เค้ก "แฟนตาซี"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย ไข่ 6 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

สำหรับครีม:

ครีมหรือนม 1 1/2 ถ้วย, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาลทราย 1 ถ้วย.

เทไข่ลงในชามใส่น้ำตาลทรายแล้วตีให้เข้ากันแล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อให้ความร้อนแก่มวลถึง 40-50 องศาเซลเซียส เมื่อมวลถูกทำให้ร้อนถึง อุณหภูมิที่ต้องการนำออกจากเตาแล้วคนให้เย็นลง ในกรณีนี้ปริมาตรของมวลควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลที่เย็นแล้วนวดแป้ง เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแบบจาระบีอย่างรวดเร็วแล้วเติมไม่เกิน 3/4 ของความสูง วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส อบบิสกิตเป็นเวลา 35-50 นาที ทำให้บิสกิตเย็นก่อนตัด

ทำอาหาร คัสตาร์แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วบดด้วยน้ำตาลแล้วเทนมใส่ไฟ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและนำไปต้ม แยกไข่ขาวและผสมกับส่วนผสมร้อน อุ่นมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 2-3 นาที

แยกส่วนเล็กน้อยออกจากครีม ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำเค้กให้เสร็จ ผลิตภัณฑ์ควรหล่อลื่นด้วยครีมอุ่น ๆ เนื่องจากหลังจากเย็นตัวแล้วจะกลายเป็นวุ้น ตัดบิสกิตแช่เย็นเป็นส่วน ๆ เพื่อให้เป็นทรงกลม จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองวง

ทาครีมอุ่นๆ ลงไป วางครึ่งหลังของบิสกิตไว้ด้านบน แล้วทาครีมด้วย ค่อยๆ เกลี่ยคัสตาร์ดที่ด้านข้างของเค้ก ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยดอกตูมและกลีบกุหลาบ และขอบด้วยลอนต่างๆ โดยใช้ถุงขนม

เค้ก "ช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยม"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

3 ศิลปะ ช้อนแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันสำปะหลัง 6 ฟอง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

สำหรับครีม:

เนย 250 กรัม น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

สำหรับการตกแต่ง:

เกล็ดขนม, แยมผิวส้ม 1/2 ถ้วย

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลส่วนหนึ่งตีโปรตีนในช่วงครึ่งหลัง ค่อยๆ ผสมวิปปิ้งโปรตีนครึ่งหนึ่งกับไข่แดง เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลที่ตีแล้วผสมเบา ๆ เพิ่มโปรตีนที่เหลือและผสมให้เข้ากัน วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากแผ่นอบแล้ววางบนกระดาน ทำให้เย็นลงแล้วตัดวงกลมที่เหมือนกัน 20 วงออก ตีเนยกับน้ำตาล ทาครีมที่ได้เป็นวงกลมหนึ่งวงแล้วปิดด้วยวงกลมที่สอง ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก โรยหน้าด้วยเศษขนม ใส่ครีมที่เหลือลงในถุงขนมแล้วตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วย

จากแยมผิวส้ม ให้ตัดร่างต่างๆ ออกแล้ววางลงบนเค้ก

คำแนะนำสำหรับปฏิคม

ถ้าระหว่างทำอาหาร แป้งบิสกิตใช้ผงฟูจากนั้นคุณต้องหล่อลื่นและโรยทั้งด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์

เค้ก "ไก่บนคอน"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วยหรือน้ำตาลผง 5 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน

สำหรับครีมและตกแต่ง:

เนย 150 กรัม ไข่ 3 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน, วานิลลิน 1/2 ซอง, สีผสมอาหาร, ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม

ตีไข่ผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำ ในขณะที่กวนให้อุ่นมวลไว้ที่ 45-50 ° C เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลที่เย็นแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 220 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

บิสกิตสำเร็จรูปเย็นและใช้แม่พิมพ์ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ความหนา 0.5–0.8 ซม. เค้กหนึ่งชิ้นจะต้องใช้วงกลมสองวง

เตรียมครีม: นวดเนยแล้วตีให้เข้ากัน ผสมกับน้ำตาลทราย ตีไข่ ใส่วานิลลินและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีมวลด้วยเครื่องผสมจนครีมเป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอ แบ่งครีมออกเป็นหลายส่วน ปล่อยให้ส่วนใดส่วนหนึ่งเป็นสีขาว เทผงโกโก้หรือสีย้อมสีน้ำตาลลงไป จากนั้นให้ส่วนที่สามเป็นสีเหลือง และส่วนที่สี่มีขนาดเล็กลง สีแดง วางครีมสีน้ำตาลหนึ่งชั้นบนบิสกิต ปิดด้วยวงกลมบิสกิตที่สอง แล้วทาครีมสีขาวอีกชั้นหนึ่ง เคลือบพื้นผิวด้านข้างด้วย โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเครื่องขูด เครื่องขูดละเอียดช็อคโกแลต. ที่ส่วนบนของผลิตภัณฑ์ด้วยความช่วยเหลือของคอร์เน็ตหรือถุงขนมให้ฝาก ครีมขาวจากนั้นใส่ครีมสีเหลืองลงในทองเหลือง ปั้นลำตัว หัวและปีกของไก่ ทำหวีสีแดงและตาสีน้ำตาลให้เธอ

เค้ก "วาสยาคอร์นฟลาวเวอร์"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ไข่ 5 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้หนึ่งช้อน

สำหรับครีม:

ครีม 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน เจลาติน 8 กรัม ไวท์ช็อกโกแลตขูด 50 กรัม ถั่วลิสงคั่วสับ 40 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

3 ศิลปะ ช้อนครีม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลป่น, เศษบิสกิตเล็กน้อย, ดอกน้ำตาลป่น

ตีไข่ใส่น้ำตาลทรายแล้วใส่จานที่มีส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ ในขณะที่กวนให้ความร้อนมวลถึง 45-50 ° C ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับแป้ง นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในพิมพ์ ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่บิสกิตเป็นเวลา 25-35 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220–250 ° C

บิสกิตสำเร็จรูปเย็น ตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. และความหนา 0.5–0.8 ซม. เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ตีครีมด้วยน้ำตาลผงเทเจลาตินที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่นผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด ใส่ถั่วลิสงคั่วบดขูด ไวท์ช็อกโกแลตและตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

กระจายชั้นที่เตรียมไว้บนแก้วบิสกิตด้วยไม้พายวางบิสกิตไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยวิปปิ้งครีม ปาดด้านข้างของเค้กด้วยวิปครีม แล้วโรยด้วยบิสกิตครัมบ์ ใช้ถุงขนมทาครีมรอบเส้นรอบวงของเค้กแล้ววางดอกไม้ผงน้ำตาลไว้ตรงกลาง

เค้ก "เวฟ"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย ไข่ 7 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

สำหรับการกรอก:

เนย 180 กรัม น้ำตาลผง 1 ถ้วย นม 1 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง วานิลลา 1/2 ซอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

สำหรับครีมและตกแต่ง:

ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำตาลผง 1 ถ้วย วานิลลา 1/2 ซอง ช็อกโกแลตละลาย 60 กรัม

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและบดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ให้ไว้ในสูตร ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลที่เหลือมวลที่ได้ควรถูกยกขึ้นอย่างง่ายดายบนปัดที่ยกขึ้น ผสมส่วนของวิปปิ้งโปรตีนกับไข่แดงอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่แป้ง โปรตีนครึ่งหลัง และผสมทุกอย่างจนได้มวลของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วางแป้งทันทีบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันที่โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในเตาอบอุ่น อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นอบ เย็นแล้วตัดเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กันของรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เตรียมไส้: ผสมน้ำตาลผงกับโกโก้ใส่นมแล้ววางส่วนผสมลงบนกองไฟ ในขณะที่กวนนำมวลไปต้มเอาออกจากความร้อนเท breadcrumbs เนยวานิลลาลงไปแล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ใส่ไส้บนเค้กบิสกิตแล้ววางครีมชั้นค่อนข้างใหญ่ที่ทำจากโปรตีน น้ำตาลผง และวานิลลิน วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วสักสองสามนาทีในที่เย็น ปล่อยให้ครีมแข็งตัว จากนั้นทาช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนครีม

เค้ก "กลีบ"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ไข่ 6 ฟอง

สำหรับครีม:

น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย ไข่ขาว 3 ฟอง น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก

สำหรับเยลลี่:

วุ้น 2-3 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1/2 ถ้วย ไวน์ 70 กรัม หรือน้ำผลไม้

สำหรับชั้น:

น้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี่ 1 ถ้วย

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยน้ำตาลบางส่วนในโฟมแน่น ค่อยๆ บดไข่แดงจนเนียนและผสมกับโปรตีน ในมวลที่ได้ให้เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งบิสกิต แจกจ่ายในรูปแบบและวางเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงแล้วผ่าครึ่งตามแนวนอนเพื่อทำเค้กสองชิ้นจากการเสิร์ฟแต่ละครั้ง วางส่วนที่เสร็จแล้วของ "กลีบ" ทับกันโดยก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

เตรียมครีม: ตีโปรตีนที่แช่เย็นด้วยที่ตีจนข้น ใส่น้ำตาลทราย น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งผลจนเป็นก้อน จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเม็ดน้ำตาลหายไป ทำให้ครีมผลลัพธ์เย็นลงเล็กน้อยแล้วเกลี่ยเป็นชั้นหนาบนบิสกิตด้านบนของเค้ก

ตกแต่งครีมด้วยเยลลี่หยิกแช่แข็งที่เตรียมไว้ตามสูตรหลักจากวุ้นต้มกับน้ำตาลคลุกเคล้ากับ สีผสมอาหาร,กรดซิตริกและแช่เย็นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ คุณสามารถใช้ทองเหลืองหรือ เข็มฉีดยาขนมประดับด้วยน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

เค้ก "สามเหลี่ยม"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย หรือน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง 5 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้หนึ่งช้อน

สำหรับครีม:

ครีม 2 ถ้วย ไขมัน 30% 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน เจลาติน 10 กรัม วานิลลิน 1/2 ซอง

สำหรับการโรย:

ช็อคโกแลตชิป.

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วบดด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่งส่วนหนึ่ง ตีกระรอกให้เป็นโฟมนุ่มๆ แน่นๆ โดยใส่น้ำตาลทรายอีกส่วนหรือน้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมไว้ในสูตร ผสมทุกอย่างในภาชนะเดียว ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง ผงโกโก้ แล้วนวดแป้งบิสกิตอย่างรวดเร็ว

ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในชั้นหนาบนแผ่นอบที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้าแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งร่อนแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 80-200 ° C อบ 20 นาทีจนสุก

ทำให้บิสกิตเย็นลง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน 5 รูป จากนั้นแบ่งครึ่งเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม 10 รูป

เตรียมครีม: ตีครีมกับน้ำตาลทราย ใส่เจลาตินที่เจือจางในน้ำอุ่นแล้วผสมเบา ๆ จนเป็นก้อนหายไปหมด เพิ่มวานิลลาเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง

ตัดสามเหลี่ยมบิสกิตเพื่อทำเค้กบาง ๆ สามชิ้นแล้วทาครีมหนึ่งชั้นในแต่ละอัน ตกแต่งพื้นผิวของชั้นสุดท้ายด้วยช็อคโกแลตขูด

เค้ก "สวีทเบอร์รี่"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ไข่ 5 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน

สำหรับครีม:

ครีม 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน เจลาติน 10 กรัม สตรอเบอร์รี่บด 160 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

ดอกน้ำตาลป่น.

ตีไข่กับน้ำตาลแล้วเทส่วนผสมลงในอ่างน้ำ ทำให้มวลที่ร้อนเย็นลงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนถึงอุณหภูมิห้องผสมกับแป้งแล้วนวดแป้ง เทลงในแบบจาระบีและวางในเตาอบอุ่น อบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 35 นาที เตรียมครีม: วิปครีมกับน้ำตาล ใส่เจลาตินที่เจือจางในน้ำแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ครีมที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยส่วนที่ใหญ่กว่านั้นให้ใส่สตรอเบอร์รี่บด

ตัดบิสกิตเย็นลงในแนวนอนเป็นสองชั้น บนพื้นผิวด้านล่างกระจายทั้งหมด ครีมสตอเบอร์รี่วางชั้นบิสกิตที่สองไว้ด้านบนแล้วทาด้วยครีมที่ไม่มีสตรอเบอร์รี่ ตัดบิสกิตที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เป็น 10 เสิร์ฟ ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ สามารถใส่ลอนผมและดอกไม้จากน้ำตาลผงจากถุงขนม

พัฟ "หูหมู"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 1/2 ถ้วยตวง ยีสต์ 10 กรัม เนยหรือมาการีน 220 กรัม นมหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง เกลือ 1/4 ช้อนชา

ร่อนแป้งลงในชามทำให้หดหู่ในเนินที่ก่อตัวขึ้นบดยีสต์ที่บดแล้วเจือจางมวลด้วยนมอุ่นหรือน้ำเล็กน้อยใส่ไข่น้ำตาลเกลือแล้วนวดแป้งให้สม่ำเสมอ

คลุมชามด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อุ่นเพื่อเข้าใกล้ ผสมเนยจืดกับแป้งเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็น

วางแป้งสำเร็จรูปลงบนโต๊ะ โรยแป้งบางๆ ร่อนด้วยตะแกรงแล้วปั้นเป็นเค้กสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1 ซม. ใส่เนยที่ผสมกับแป้งไว้ตรงกลางชั้น พับ 4 ครั้ง แล้วคลึงออก อีกครั้งแล้วพับเป็นสี่ชั้น หลังจากการดำเนินการแต่ละครั้งแป้งควรพักประมาณ 10-15 นาที

คลึงแป้งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ออกเป็นชั้นๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง วางบนอีกด้านหนึ่งแล้วคลึงอีกครั้ง

ห่อด้านยาวของชั้นตรงกลางเพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างพวกเขาโรยแป้งอีกครั้งด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงแล้วพับครึ่ง

จากนั้นตัดแป้งเป็นเส้นหนาไม่เกิน 1 ซม. วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ชุบน้ำก่อนหน้านี้แล้วพักไว้ 15 นาที

อบ " หูหมู» ที่อุณหภูมิ 180–200 °C เป็นเวลา 7–13 นาที เมื่อด้านหนึ่งของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล ให้พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่อ

พัฟสามเหลี่ยม "โฮมเมด"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย ยีสต์ 10 กรัม เนยหรือครีมมาการีน 180 กรัม นม 1/2 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

ลูกเกด 150 กรัม วอลนัท 130 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา อบเชยป่น 1 ช้อนชา

บดยีสต์ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น ใส่มวลที่ได้ลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่ไข่เกลือแล้วนวดแป้ง ผสมเนยหรือมาการีนกับแป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในตู้เย็น รีดแป้งที่แช่เย็นลงในชั้น 30 x 50 ซม. วางอิฐเนยที่นิ่มไว้ด้านบน พับสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ได้เป็นสี่ส่วนแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ม้วนแป้งอีกครั้งเป็นเค้กแล้วพับสี่ครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันอีกสองครั้ง จากนั้นแผ่ชั้นหนา 0.5 ซม. จากแป้งแล้วตัดเป็น 10 สี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน

เตรียมไส้ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อลูกเกดล้างและแห้งบนผ้าขนหนู

ปอกถั่วด้วยการคั่วในกระทะอุ่นหรือในเตาอบ สับ ผสมกับลูกเกด น้ำตาล และอบเชยป่น

ใส่ไส้ที่เตรียมไว้บนครึ่งหนึ่งของแต่ละสี่เหลี่ยมที่รีดออกมาแล้วปิดอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ยึดสามเหลี่ยมที่ได้รับแล้วใช้มีดกรีดตามขอบเล็กน้อย วางผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปบนแผ่นอบที่ชุบน้ำแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200–220 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

เบเกิลแฮม

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วย, ยีสต์ 15 กรัม, เนยหรือมาการีน 310 กรัม, น้ำ 1 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 1/2 ถ้วย, กรดซิตริก 8 หยด, เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

แฮมต้ม 150 กรัม, ชีสแข็ง 150 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, หัวหอมใหญ่เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งบนกระดานทำที่ลุ่มตรงกลางเนินใส่ยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำที่นั่นแล้วใส่ในที่อบอุ่น หลังจาก 10-15 นาที ให้ผสมมวลที่ได้กับไข่ น้ำตาล เกลือ กรดซิตริกและนวด แป้งยีสต์. คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ผสมเนยกับแป้ง ปั้นเป็นก้อน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นชั้น 30 x 50 ซม. ใส่เนยที่ผสมกับแป้งลงบนแป้งที่รีดแล้วครึ่งหนึ่ง หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้คลึงแป้งอีกครั้งจากล่างขึ้นบนและจากขวาไปซ้าย พับ 4 ครั้ง แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที ทำซ้ำการดำเนินการนี้อีกสองครั้ง

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้สับแฮม, ชีส, หัวหอมสีเขียวและรวมผลิตภัณฑ์, เพิ่มไข่แดง, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.4 ซม. ตัดสามเหลี่ยมจากนั้นด้านยาวโดยที่เล็กกว่าทำแผลยาว 2 ซม. ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะที่ขอบแล้วม้วนเบเกิล วางผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปบนแผ่นอบที่ชุบน้ำเย็นแล้วใส่ในเตาอบอุ่น อบที่ 220 องศาเซลเซียส นาน 10-15 นาที

หอยเชลล์วอลนัท

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 1/2 ถ้วย เนย 200 กรัม น้ำ 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน ไข่แดง เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

เฮเซลนัท 150 กรัม ไข่ 1 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญักหนึ่งช้อน

ผสมเนยนิ่มกับแป้ง 2 ช้อนชา แล้ววางมวลที่ได้ไว้ในตู้เย็นครู่หนึ่ง

ร่อนแป้งที่เหลือผ่านตะแกรงแล้วเทลงในสไลด์บนโต๊ะทำที่ลุ่มตรงกลางเนินเทน้ำลงไปใส่น้ำตาลเกลือแล้วนวดแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนเป็นชั้นขนาดใหญ่

วางเนยที่แช่เย็นไว้ตรงกลางชั้น งอขอบแป้งไปตรงกลางเพื่อให้ปิดเนย แล้วพับชั้นสี่ครั้ง พักแป้งให้เย็นแล้วม้วนอีกครั้งจากขวาไปซ้าย จากบนลงล่างแล้วพับเป็นสี่ส่วน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง จากนั้นคลึงแป้งออกเป็นชั้นหนา 0.4–0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากัน

ลวกถั่วที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออก ตากให้แห้งในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยโดยเปิดประตูและสับ ใส่น้ำตาล ไข่ คอนยัค และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สำหรับแต่ละตารางที่รีดให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ไส้ถั่ว, ต่อขอบแป้งแล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีไว้

ที่ระยะห่างจากกัน 1 ซม. ทำการตัดเล็ก ๆ ตามขอบของผลิตภัณฑ์แล้วดันออกจากกันเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ในรูปของหอยเชลล์

วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบชุบน้ำเย็น อบที่อุณหภูมิ 220-230 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

แป้งพัฟ "งานรื่นเริง"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 1/4 ถ้วย เนย 200 กรัม นม 1/2 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา คอนญัก 25 กรัม

สำหรับครีมและตกแต่ง:

เนย 220 กรัม นมข้นจืด 150 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา เหล้าแอปริคอต 1 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่ว 150 กรัม น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ผสมแป้งที่เล็กกว่ากับเนย แล้วใส่นมอุ่น เกลือ น้ำตาล ไข่ คอนยัค แล้วคลุกแป้ง วางมวลทั้งสองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 นาทีในที่เย็นแล้วคลึงแป้งใส่อิฐน้ำมันแล้วห่อซองจดหมายแล้วบีบขอบ คลึงแป้งพัฟที่ได้ พับเป็นสี่ส่วน จากนั้นม้วนออกอีกครั้งแล้วพับอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง

ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบ แทงด้วยส้อมเพื่อหลีกเลี่ยงการบวมและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที อบอีกสองชั้นในลักษณะเดียวกัน ขณะอบแป้ง ให้เตรียมครีม: นวดเนยที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วบดจนเป็นสีขาว เพิ่มนมข้น, น้ำตาลวานิลลา, เหล้าแอปริคอทในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้มวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ครีมเดียวกันสามารถเตรียมด้วยผงโกโก้หรือ ผิวมะนาว. ใส่ครีมบนชั้นแรกของผลิตภัณฑ์ ปิดทับด้วยชั้นที่ 2 ที่อบแล้ว ตามด้วยครีม อีกครั้งด้วยชั้น และอีกครั้งด้วยครีม ตัดเค้กสามชั้นที่ได้ออกเป็นสี่สี่เหลี่ยมแล้วแบ่งครึ่งแต่ละส่วน เคลือบด้านข้างของเค้กสามเหลี่ยมด้วยครีมที่เหลือ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วครึ่งซีกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

แป้งพัฟ "นโปเลียน"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วย เนย 250 กรัม น้ำหรือนม 1/2 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา กรดซิตริกเจือจาง 8 หยด

สำหรับครีม:

เนย 180 กรัม นม 1/2 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายป่น วานิลลิน 1/4 ถุง

ร่อนแป้งผสมกับเนยส่วนหนึ่งแล้วปั้นเป็นก้อนหนา 1.5-2 ซม. จากส่วนผสมที่ได้ ใส่นมหรือน้ำ กรดซิตริก เกลือ น้ำตาล ลงในแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วแช่ตู้เย็น หลังจาก 20 นาที รีดแป้งที่แช่เย็นเป็นชั้นกว้าง ใส่อิฐน้ำมันลงไป ห่อด้วยซองจดหมาย รีดแป้งอีกครั้งแล้วพับสี่ครั้ง ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำ 3-4 ครั้ง โอนแป้งที่รีดเป็นครั้งสุดท้ายไปยังแผ่นอบ แทงด้วยส้อม และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10–15 นาที อบหลายชั้น วางบนโต๊ะ เล็มขอบ และสับเครื่องตกแต่ง

ใส่ชั้น บัตเตอร์ครีมจัดทำขึ้นตาม สูตรต่อไป: บดไข่กับน้ำตาล, ใส่นม, ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วนำไปต้มในขณะที่กวน ทำให้มวลที่ต้มเย็นลงผสมกับวิปปิ้งเนยเพิ่มวานิลลินแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง วางครีมชั้นที่สอง แล้วทาครีมอีกครั้งแล้วปิดทับด้วยชั้นอบอีกครั้ง

ผลที่ได้ควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่มี 3-5 ชั้น ซึ่งควรหั่นเป็น 8 ส่วน โรยแต่ละส่วนด้านบนและด้านข้างด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้ล่วงหน้า โรยด้วยน้ำตาลผง ตักใส่จานสวยงามพร้อมเสิร์ฟ

ถุงคอทเทจชีสกับผลไม้หวาน

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย เนยหรือมาการีน 150 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมหรือน้ำ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา ไข่แดง 1 ฟอง เกลือ 1/8 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส 1/2 ถ้วยตวง 1/2 มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

บดเนยหรือมาการีนจนเนียน ใส่แป้งเล็กน้อยที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสมทุกอย่าง มวลที่ได้จะช่วยให้ชั้นแป้งดีขึ้น เกลือละลายน้ำหรือนม ตีไข่แล้วคลุกเคล้ากับ น้ำเค็ม, ใส่แป้งร่อนแล้วคลุกแป้ง ทำให้แป้งที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงที่ 10–20 ° C ม้วนเป็นชั้นหนา 0.6–0.8 ซม. แล้วใส่ส่วนผสมแป้งเนยไว้ตรงกลาง คลุมส่วนกลางด้วยปลายด้านซ้ายของชั้น เกลี่ยชั้นผลลัพธ์ด้วยน้ำมันและคลุมด้วยชั้นด้านขวา โรยด้วยแป้งด้านบนแล้วม้วนแป้งเป็นชั้นอีกครั้ง เขย่าแป้งส่วนเกิน ม้วนเค้กสี่ครั้ง แล้วทำซ้ำอีกครั้ง ขอแนะนำให้วางแป้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศาเซลเซียส

เตรียมไส้ดังนี้: ผสมชีสกระท่อมกับน้ำตาลทรายเพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวขูดกับมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นชั้นหนา 0.3-0.5 ซม. แล้วหั่นเป็น 10 สี่เหลี่ยม วางไส้ตรงกลางของแต่ละอัน ห่อขอบสองด้านที่ตรงข้ามกัน แล้วขันปลายให้แน่น ทำเช่นเดียวกันกับขอบอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์ วางถุงที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นอบที่อุ่นไว้ จารบีกับไข่แดงที่ตีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที

พัฟ "เวโรนา"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วย, เนยหรือมาการีน 150-200 กรัม, นม 1 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับการเติมและเติม:

1 แก้ว แยมแอปริคอทหรือ แยมสตรอเบอร์รี่, 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะอบเชยป่น 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย

จากแป้ง เนยหรือมาการีน นม ไข่ และเกลือ นวดแป้งพัฟไร้เชื้อ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้สักครู่ในที่เย็น ผสมเนยกับแป้ง พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย ใส่แป้งที่รีดเป็นชั้นแล้วห่อด้วยซองจดหมาย คลึงแป้งที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้อีกครั้ง พับเป็นสี่ส่วนแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำการดำเนินการนี้ 2-4 ครั้ง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นแปดส่วน แล้วม้วนเป็นเค้กเล็กๆ ใส่แยมผิวส้มหรือแยมผสมกับอบเชยป่นตรงกลาง แล้วม้วนเป็นม้วน วางผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปบนแผ่นอบที่โรยด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 10-15 นาที พัฟพร้อมโรยด้วยน้ำตาลบดอย่างไม่เห็นแก่ตัวคุณสามารถเทน้ำเชื่อมที่เตรียมตามสูตรหลัก

คำแนะนำสำหรับปฏิคม

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย เนย 100 กรัม น้ำ 1 ถ้วย ไข่ 6 ฟอง เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับครีมและตกแต่ง:

นมหรือครีม 1 1/2 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อน ไข่แดง 5 ฟอง วานิลลิน 1/2 ช้อนชา ช็อกโกแลตขูด 50 กรัม

เทน้ำลงในจานใส่เกลือเนยนิ่มผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันเร็วๆ จนเป็นก้อนหายไป อุ่นส่วนผสมอีก 2-5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ทำให้มวลที่ได้เย็นลงเหลือ 70 ° C และผสมไข่ทีละฟองอย่างระมัดระวัง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีมวลหนืด ใส่ถุงขนม ชู เพสตรี้แล้ววางซาลาเปายาว 10-12 ซม. ลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อพิสูจน์ หลังจากเวลาที่ตั้งไว้ ให้ใส่แผ่นอบกับผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่ร้อนถึง 180–200 ° C และอบเป็นเวลา 30–40 นาที เตรียมครีมด้วยวิธีต่อไปนี้: ผสมไข่แดงกับแป้งจนเป็นก้อนหายไป ใส่ครีมที่ตีน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟที่ 50 ° C นำมวลที่ต้มแล้วออกจากความร้อนและไม่ต้องหยุดกวนให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลวานิลลา ช็อกโกแลตขูด 1 ชิ้น แล้วตี 15 นาที

เจาะเค้กด้วยแท่งเล็ก ๆ ที่ด้านข้างและใช้เข็มฉีดยาขนมแนะนำคัสตาร์ดที่เตรียมตามสูตรหลักจากครีม, แป้ง, น้ำตาล, วานิลลินและไข่แดงลงในรูที่เกิดขึ้น ทาครีมที่เหลือทาด้านบนของเค้กแต่ละชิ้น แล้วจุ่มด้านที่ทาเนยลงในช็อกโกแลตขูดหนึ่งถ้วย

คัสตาร์ดเค้ก "คาวเบอร์รี่"

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 1/2 ถ้วย, เนยหรือเนยเทียม 80 กรัม, น้ำ 1 1/4 ถ้วย, ไข่ 5 ฟอง, เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับครีม:

ครีม 1 1/2 ถ้วย, น้ำตาลทราย 1 ถ้วย, เจลาติน 10 กรัม, ลิงกอนเบอร์รี่ 180 กรัม

เนยจืดหรือมาการีนที่นิ่มแล้ว บดและตีให้ละเอียด เติมน้ำต้มอุ่นเล็กน้อย เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่มวลที่เกิดบน ไฟช้า, นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงและผสมให้ละเอียดจนแป้งเป็นก้อนหายไปหมด แป้งควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

พักแป้งให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นผสมไข่ทีละฟองแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียด เติมมวลที่เกิดขึ้นในถุงขนมที่เตรียมไว้แล้วบีบลงบนแผ่นอบในรูปแบบของพวงหรีด ชู เพสตรี้.

วางถาดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสแล้วอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 15-20 นาที

ขณะอบพวงหรีด ให้เตรียมครีม: วิปครีมกับน้ำตาลทราย ใส่เจลาตินที่เจือจางในน้ำอุ่นแล้วผสม ใส่ประมาณหนึ่งในสามของวิปครีมลงในถุงขนมเพื่อทำเค้กให้เสร็จ แล้วผสมส่วนที่เหลือกับ lingonberries

ตัดผลิตภัณฑ์อบแล้วเติมครึ่งลูกแต่ละลูกด้วยครีมแครนเบอร์รี่แล้วปิดด้วยยอดที่ตัด

ตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยวิปครีมที่บีบออกจากถุงขนม วาง lingonberries ไว้บน vitushka

ทาร์ตผลไม้

สินค้า

ส้มกลาง 2 ผล องุ่นพวงเล็ก เนย 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง, นม 100 มล., โรยมาร์ซิปัน 20 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกส้ม 1 ผล นำเมล็ดและฟิล์มออก เยื่อกระดาษครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะขนาดเล็กแล้วบดครึ่งหนึ่ง

ในการเตรียมแป้ง ผสมไข่ แป้ง เนย น้ำตาล เกลือและนม ผสมแป้งอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและเติมเนื้อส้มลงไป

ทาร์ตรูปทรงกลมเกิดขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วอบจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที ทาร์ตสำเร็จรูปใส่จานเสิร์ฟและเย็น

ผลไม้ถูกล้าง, ส้มถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ, เมล็ดจะถูกลบออก, องุ่นแยกออกจากพวง ด้านหนึ่งของจานวางทาร์ตทาร์ตที่ยัดไส้ด้วยชิ้นส้มและโรยด้วยน้ำสลัดมาร์ซิปัน อีกด้านหนึ่ง - วงกลมสีส้มและองุ่น

คำแนะนำสำหรับปฏิคม

หากต้องการ สามารถใช้ส้มเขียวหวานแทนส้มได้

หลายคนถอนหายใจเมื่อได้ลองทานขนมอร่อยๆ ที่ทำจากแป้งอร่อยๆ ชนิดนี้ และเสียใจที่ไม่เคยเรียนวิธีทำอาหารด้วยตัวเอง มันขจัดความเข้าใจผิดที่ว่านี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก ตามอำเภอใจ คุณจะใช้เวลา แต่ไม่มีอะไรสมเหตุสมผลเกิดขึ้น ส่วนหนึ่งก็มีความจริงอยู่บ้างแต่เพียงบางส่วนก็ขึ้นอยู่กับ “สิ่งเล็กน้อย” ที่มองเห็นได้ทั้งหมด เช่น ความสูงในการทำอาหารเหมือนแป้งพัฟ แป้งไร้ยีสต์จะถูกถ่ายและที่เหลือคือการหาสูตรที่มีรูปถ่ายของสิ่งที่จะปรุงจากมัน มีหลายวิธีในการเตรียมขนมพัฟที่บ้านและแม้กระทั่งการเตรียมแบบเร่งซึ่งเรียกว่า "on ." อย่างเร่งรีบ” แต่ในบทความนี้เราจะอธิบาย วิถีคลาสสิคและยังให้ขนมพัฟยอดนิยมอีกด้วย

ดังนั้นเราจึงขอเสนอแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์แสนอร่อยตามสูตรพร้อมรูปถ่าย เราจะบอกคุณด้วยว่าต้องปรุงอะไรจากมัน!

พัฟโรล

วัตถุดิบ:

แป้ง - 500 กรัม
- เนย - 400 กรัม
- น้ำผลไม้จาก½มะนาว
- น้ำ - 100 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

แป้ง พรีเมี่ยมร่อน แบ่งครึ่ง เอาด้านใดด้านหนึ่งออก แล้วเริ่มทำอย่างอื่น เนื่องจากเราจะไม่เตรียมแป้งพัฟในห้องอุตสาหกรรมที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าเล็กน้อย แต่ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์สำหรับการนวดจะต้องแช่เย็น

ดังนั้นจึงควรใช้เนยแช่แข็งในรูปแบบนี้เราถูบนเครื่องขูดหยาบในครึ่งแป้งที่เหลืออยู่บนพื้นผิวการทำงาน หลังจากถูน้ำมันทั้งหมดแล้ว ให้ผสมกับแป้ง ถูระหว่างฝ่ามือ ทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนน้ำมันนิ่มสนิท ขนมพัฟปลอดยีสต์ สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งคุณสามารถเชี่ยวชาญมากจนสามารถปรุงได้ อาหารอันโอชะโฮมเมดจะกลายเป็นเรื่องง่ายๆ ไม่ลืมถ่ายกระบวนการในวิดีโอ มันสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้อย่างง่ายดาย

เราไม่ได้นวดเศษน้ำมันเป็นเวลานานรวบรวมเป็นก้อนแล้วม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนา 2 ซม. คลุม ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เทแป้งที่เหลือลงในสไลด์บนพื้นผิวการทำงาน ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเติม น้ำมะนาว. เราผสมทุกอย่างด้วยแป้งโดยใช้มีดกว้างยาวคลุกแป้งที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่สูงชัน รวบรวมเป็นลูกบอลปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในเวลานี้ก็จะพร้อมและ แป้งเนย.

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเพื่อให้แต่ละด้านมีขนาดเป็นสองเท่าของสี่เหลี่ยมเนย เราวางสี่เหลี่ยมเนยไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดใหญ่ยกขอบของแป้งขนาดใหญ่ขึ้นแล้วปิดแป้งเนยใน "ซองจดหมาย" เชื่อมต่อขอบและหยิก
บนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง ให้คลึงซองจดหมายทดสอบที่ได้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนามากที่สุด 1 ซม. พับสี่ครั้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ความหนาแน่นของแป้งในน้ำและบนน้ำมันควรจะใกล้เคียงกัน มิฉะนั้น จะไม่สามารถทำการแบ่งชั้นที่ชัดเจน:

หากแป้งเนยไม่เย็นพอซึ่งโครงสร้างของแป้งจะนิ่มลง แป้งจะไม่กระจายตัวเท่าๆ กันระหว่างชั้นแป้งบนน้ำ แต่จะเลื่อนออกไปด้านนอกและซึมเข้าไปบางส่วน

หากความหนาแน่นของแป้งในน้ำไม่เพียงพอ ชั้นจากนั้นจะฉีกขาดระหว่างการรีด

เรารีดแป้งที่แช่เย็นอีกครั้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1 ซม. พับสี่ครั้งแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาทีหากเวลาเอื้ออำนวยจากนั้นก็เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งพัฟปลอดยีสต์สูตรที่มีรูปถ่ายที่เราเชี่ยวชาญจะช่วยแก้ปัญหาสิ่งที่จะปรุงสำหรับวันหยุดสำหรับเด็กโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

เราเสนอให้อบเองซึ่งเด็ก ๆ จะพอใจ

เราทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งหลังจากนั้นสามารถใช้แป้งทำเค้กโฮมเมดแสนอร่อยได้

พัฟกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ - 400 - 500 กรัม
- ชีสกระท่อม - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น + 1 ไข่แดง
- ลูกเกด - 100 กรัม
- เกลือ,
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - ½แพ็คเกจ
- งาหรือถั่วลิสงสำหรับโรย

การทำอาหาร:

คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งชนิดอื่นแทนลูกเกดได้ สำหรับการเติมครีมลงในไส้ตามที่แนะนำในหลายสูตร คุณควรระวังที่นี่และเพิ่มเฉพาะในกรณีที่คอทเทจชีสแห้งเกินไป

ดังนั้นเราจึงเริ่มทำอาหารโดยเตรียมคอทเทจชีส ถ้ามันหยาบเกินไป เราก็เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น ถ้าคอทเทจชีสนิ่มพอ ก็ใช้ส้อมคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เราแค่ล้างลูกเกดเราไม่แนะนำให้นึ่งและแช่เพราะรสชาติจะไม่เข้มข้นและอร่อยนักอย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องของรสชาติและคุณสามารถดำเนินการได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

หากคุณเตรียมขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ไว้ที่บ้าน การค้นหาสูตรที่มีรูปถ่ายจากมันจะใช้เวลาสักครู่ (พร้อมคอทเทจชีส) - มีตัวเลือกมากเกินพอเราจะลองหนึ่งในนั้น

เราใส่น้ำตาล, วานิลลิน, ไข่ที่ตีเล็กน้อยและลูกเกดล้างลงในคอทเทจชีสที่เตรียมไว้, ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้พร้อม

เราเปิดเตาอบอุ่นเครื่องให้สูงสุดไม่ว่าในกรณีใดไม่ต่ำกว่า 220 * C ลักษณะเฉพาะของการอบขนมพัฟต้องการอุณหภูมิเพียงเท่านี้ไม่เช่นนั้นจะไม่นุ่มและร่วน แต่จะยาก .

เราม้วนแป้งพัฟออกเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมคุณสามารถเลือกขนาดได้เองใส่ไส้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมแล้วให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเป็นรูปสามเหลี่ยมยกมุมด้านหนึ่งของแป้งแล้วปิดด้านตรงข้าม หนึ่งกับมัน

ถอยกลับจากขอบแก้ไขการเติมให้ใกล้กับกึ่งกลางของสามเหลี่ยมมากขึ้นก็สามารถทำได้ วิธีทางที่แตกต่าง, ใช้นิ้วกดแป้งแล้วเชื่อมทั้งสองชั้น หรือใช้ อุปกรณ์พิเศษสำหรับตัดแป้งที่มีลวดลาย ฯลฯ หล่อลื่นสามเหลี่ยมด้วยไส้ด้วยไข่แดงผสม น้ำหวานและโรยด้วยงาหรือถั่วลิสงบด

เราอบเป็นเวลา 30 นาที ขอบของสามเหลี่ยมแยกออกจากกันอย่างสวยงามระหว่างการอบ และพัฟจะได้สีแดงก่ำที่สวยงาม เสิร์ฟที่โต๊ะ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ขนมดังกล่าวจากขนมพัฟซึ่งเป็นสูตรที่แสดงในภาพนั้นอบอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อให้คุณสามารถปรุงและ

ครัวซองต์กับชีส

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ - 300 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- ไข่.

การทำอาหาร:

พัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ตามสูตรที่มีรูปถ่าย (เราอธิบายสิ่งที่ต้องปรุงจากมัน) ค่อนข้างง่ายและหากคุณเตรียมมันไว้แล้วผลิตภัณฑ์จากมันจะพร้อมในเวลาไม่กี่นาที!

คุณสมบัติของขนมพัฟคือมันถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเมื่อเตรียมขนมพัฟเพียงพอในวันหยุด เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ และแช่แข็ง เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น คุณจะอยู่กับชาซึ่งจัดเตรียมไว้อย่างเรียบง่าย

เพื่อเตรียมครัวซองต์ ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียด คลุกเคล้ากับ ไข่ขาวหลังจากแบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง เราต้องใช้ไข่แดงทาน้ำมันครัวซองต์ก่อนอบ

ส่วนของแป้งพัฟ ตัดเป็นชั้นๆ ไม่ข้าม คลึงเป็นวงกลม หนา 1 ซม. ตัดชั้นออกเป็นส่วนๆ

ก้าวกลับจากฐานเป็นระยะทางประมาณ 2 ซม. วางไส้ชีสหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

หลังจากวางไส้เสร็จแล้วเราก็พับสามเหลี่ยมแต่ละอันด้วยหลอดโดยเริ่มจากฐานงอแต่ละหลอดเล็กน้อยแล้ววางลงบนแผ่นอบด้วยฟิล์มสำหรับอบ

แป้งพัฟปลอดยีสต์โฮมเมดสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งเราอธิบายไว้อย่างละเอียดเพื่อให้แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรุงด้วยชีสได้

เราอุ่นเตาอบให้ไม่ต่ำกว่า 220 * C อัดจารบีครัวซองต์ทั้งหมดด้วยไข่แดงด้วยน้ำและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วนำไปอบเป็นเวลา 30 นาที เราเสิร์ฟครัวซองต์ร้อน ๆ บนโต๊ะ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

พัฟเร็ว

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 250 มล.

การทำอาหาร:

หากคุณต้องการของอร่อย แต่ไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก แต่มีขนมพัฟ คุณจะมีขนมที่อร่อยและรวดเร็วภายในสิบนาที

เราม้วนขนมพัฟเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. ตัดชั้นเป็นแถบที่มีความกว้างตามดุลยพินิจของคุณชิ้นที่แคบจะคล้ายกับฟางที่ร่วนกรอบและขนมอบกว้างที่เรียกว่า "ลิ้น" ซึ่งสามารถทาด้วยแยม หรือโรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

อุ่นในกระทะ น้ำมันพืชเราตรวจสอบความพร้อมในการวางผลิตภัณฑ์โดยลดแป้งชิ้นเล็ก ๆ หากถูกปกคลุมด้วยฟองสบู่อย่างแข็งขันกระบวนการทอดก็สามารถเริ่มต้นได้

เราลดแถบขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายเมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรในกระทะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พัฟพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ อร่อย!

โพสโดย:อนาอิด
วันที่: 08.02.2016 / 16:42