จะทำอย่างไรถ้าทุกอย่างไหม้ในกระทะ จะทำอย่างไรถ้าเครื่องครัวอลูมิเนียมเริ่มไหม้ กระทะไม่ติดกระทะ

ตลอดเวลา แม่บ้านต้องดิ้นรนกับอาหารที่ถูกเผาจนเหลือก้นจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งปัญหานี้มักเกิดขึ้นกับกระทะ เมื่อ 10 กว่าปีที่แล้ว ตัวอย่างที่เคลือบเทฟลอนออกสู่ตลาด ซึ่งดูเหมือนเป็นความรอดจากภัยพิบัติดังกล่าว เนื้อหานี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากแฟน ๆ ของไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดีเพราะไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันระหว่างการทำงาน อย่างไรก็ตาม ปัญหาอาหารไหม้ยังคงมีความเกี่ยวข้องและ แม่บ้านสมัยใหม่ยังคงแบ่งปันวิธีการทำความสะอาดหากกระทะไหม้ แต่ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นเพราะในลานของศตวรรษที่ 21 เทคโนโลยีได้มาถึงขีด จำกัด อย่างไม่น่าเชื่อในการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์ดูแล

โดยไม่คำนึงถึงวัสดุที่ใช้ทำกระทะ มีสาเหตุหลักหลายประการสำหรับความเสียหาย:

• กระทะคุณภาพต่ำ - ตัวอย่างของบริษัทที่เชื่อถือได้ซึ่งมีการเคลือบสารกันติดตามคำแนะนำของผู้ผลิต สามารถใช้ได้ไม่เกิน 2-4 ปี เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับของปลอมหรืออาหารราคาถูกได้บ้าง? เมื่อผู้บริโภคพยายามประหยัดเงินด้วยการซื้อกระทะในราคาที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขาไม่ได้ตระหนักว่าอายุขัยของพวกเขาลดลงอย่างมาก ดังนั้นกระทะที่ไม่ติดกระทะที่ซื้อมาราคาถูกจะมีอายุเพียง 2-3 เดือนเท่านั้น หลังจากช่วงเวลานี้ อาหารเริ่มติด;
• การใช้กระทะอย่างไม่เหมาะสมยังเป็นสาเหตุของความเสียหายทางกลกับพื้นผิว ไม่เป็นไร บนโต๊ะอาหารเซรามิก, เคลือบเทฟล่อน เหล็กหล่อ หรือวัสดุอื่น ๆ ก็ไม่สามารถทนต่อการล่วงละเมิดได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการใช้งานที่ได้รับจากผู้ผลิตอ่านบนอินเทอร์เน็ตไม่เช่นนั้นจานจะไม่สามารถใช้งานได้ในอนาคตอันใกล้

เพื่อขจัดสาเหตุของการไหม้ของอาหารในกระทะ คุณควรเลือกตัวอย่างที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น และปฏิบัติตามกฎสำหรับการใช้งาน การดูแล และการเก็บรักษา

วิธีทำความสะอาดกระทะไหม้

หากไม่สามารถเก็บจานได้ คุณควรศึกษาวิธีการทำความสะอาดที่แตกต่างกันไปตามวัสดุที่ใช้ทำ และยิ่งคุณทำเช่นนี้ได้เร็วเท่าไร ก็ยิ่งกำจัดคราบคาร์บอนได้ง่ายขึ้นเท่านั้น การใช้กระทะที่มีเขม่าเป็นเวลานานไม่เพียง แต่จะทำให้คุณภาพของอาหารแย่ลง แต่ยังเพิ่มชั้นไขมันเก่าอีกด้วย ในอนาคตการทำความสะอาดกระทะจะยากขึ้น มิฉะนั้นคุณจะต้องทิ้งกระทะทิ้งไปเลย

กระทะเหล็กหล่อ

บนกระทะดังกล่าวมากที่สุด แพนเค้กแสนอร่อยแต่เฉพาะในกรณีที่เทแป้งไม่ติด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการทันที

1. ทันทีที่เกิดการเผาไหม้ ให้นำอาหารออกจากกระทะจนไม่เดือด ที่ก้นแห้ง เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วรอจนส่วนผสมเดือด ถัดไปเทโซดาในปริมาณเดียวกับเกลือแล้วตั้งไฟอีก 10 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วล้างตามปกติ
2. หากคุณเพิ่งซื้อกระทะเหล็กหล่อ คุณสามารถสร้างชั้นที่ไม่ติดกระทะ - ปิดก้นด้วยเกลือแล้วใส่ในเตาอบ แช่ไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วเอาเกลือออกแล้วเช็ดจาน น้ำมันพืช.

หากกระทะเหล็กหล่อไหม้หลังจากนี้ ให้ต้มด้วย กรดมะนาวละลายในน้ำ (1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร)

กระทะอลูมิเนียม

การกำจัดไขมันที่เผาผลาญออกจากจานดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก: เทน้ำลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมกาวซิลิเกตและโซดาในสัดส่วนหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ควรวางสารละลายนี้บนเตาแล้วต้ม แล้วลดกระทะลงที่นั่น โดยปกติจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่อาหารไหม้จะหลุดออกมา ต่อไปก็เพียงพอที่จะล้างกระทะด้วยฟองน้ำใต้น้ำโดยใช้ผงซักฟอกธรรมดา

มีอีกวิธีหนึ่ง - สกินระยะไกลด้วย แอปเปิ้ลเปรี้ยวเทลงในหม้อต้มน้ำแล้วลดกระทะลงไป การต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจะขจัดคราบคาร์บอนออกให้หมดเนื่องจากกรดที่ปล่อยออกมาจากเปลือกผลไม้

กระทะเซรามิก

ทำความสะอาดกระทะเซรามิกที่ไหม้ยากขึ้นเล็กน้อย อาหารประเภทนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากแม่บ้าน เนื่องจากเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม การทำอาหารไม่ต้องเติมน้ำมัน และอาหารก็อร่อยและมีคุณภาพสูง แต่ในการใช้งาน เซรามิกส์อยู่ไกลจากวัสดุที่ง่ายที่สุด ดังนั้นบ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องเผชิญกับความต้องการที่จะเอาอาหารที่ถูกไฟไหม้ออกจากพื้นผิว

มีวิธีทำความสะอาดหลายวิธีที่ช่วยให้คุณขจัดน้ำมันไหม้และอาหารอื่นๆ ออกจากกระทะเซรามิกได้ คุณต้องเลือกตามระดับการปนเปื้อน

1. บริเวณที่ปนเปื้อนเล็กน้อยสามารถขจัดออกได้ง่ายด้วยผ้าหรือฟองน้ำชุบน้ำมันมะกอก
2. หากกระทะร้อนมาก ให้เติมน้ำร้อนและเติมน้ำยาล้างจานสองสามหยด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง แล้วเช็ดด้วยฟองน้ำนุ่มๆ
3. จุดใหญ่ของไขมันที่ถูกเผาสามารถลบออกได้ เอทิลแอลกอฮอล์- ซับผ้าและแช่สิ่งสกปรกอย่างดี จากนั้นเช็ดและล้างกระทะตามปกติ
4. สามารถทำความสะอาดสถานที่เผาทั้งเก่าและขนาดใหญ่ด้วยผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนสำหรับล้างเตา ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องทำความสะอาดพื้นผิวด้วยเจลหรือโฟม (ไม่สามารถใช้กับผงได้เท่านั้น) ทิ้งไว้ 15-20 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำ

สแตนเลส

คุณสามารถลบชั้นที่ไหม้เกรียมในกระทะสแตนเลสด้วยเกลือ - ปิดบริเวณนั้นอย่างหนาแล้วปล่อยให้ "เกลือ" เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำ และถ้าจำเป็น ให้ถูด้วยฟองน้ำ แม่บ้านหลายคนเติมน้ำเกลือลงในกระทะ แต่ไม่แนะนำ ส่งผลให้คราบเหลืองยังคงอยู่บนจาน

หากกระทะไหม้ควรล้างทันที ถ้าเช็ดออกได้ไม่ดี ให้ต้มน้ำกับโซดา (1-2 ช้อนโต๊ะ) ตามกฎแล้ว การกำจัดคราบคาร์บอนก็เพียงพอแล้ว

พร้อมเคลือบสารกันติด

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดกระทะที่ไม่ติดไฟ:

1. ต้มจานในสารละลายน้ำและผงซักฟอกตามสัดส่วน: สำหรับองค์ประกอบแรก 1 ลิตร ส่วนผสมที่สอง 10 มล. ล้างหลังจากนั้นใต้น้ำไหล
2. ทำสารละลายน้ำ 3 ลิตร กาวซิลิเกต 150 มล. และ 200 กรัม โซดา. ต้มและลดกระทะที่นั่นแล้วล้างออกหลังจาก 30-40 นาที
3. ล้างกระทะด้วยเครื่องล้างจานหลาย ๆ ครั้ง ถ้าจำเป็น ให้เช็ดด้วยฟองน้ำ
4. ใช้เจลอนามัยสำหรับประปา - ส่วนประกอบต่อสู้กับมลภาวะประเภทต่างๆ

ในทุกกรณี สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มดำเนินการให้เร็วที่สุด - ยิ่งอายุมากขึ้นเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นเท่านั้น

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ห้ามถูด้วยเบกกิ้งโซดาหรือกระทะสารกัดกร่อนอื่นๆ ผู้ผลิตสมัยใหม่แม้แต่วัสดุที่ทนทานที่สุดก็ยังถูกเคลือบด้วยชั้นป้องกันที่ง่ายต่อการทำลายโดยการถูจานครั้งเดียวด้วยแปรงหรือสารกัดกร่อน

นักโภชนาการและแพทย์สามารถพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายของอาหารทอดได้มาก แต่แม้แต่คนที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดก็มักจะดูแลตัวเองด้วยมันฝรั่งด้วยการทอดและหัวหอมสีทองแสนอร่อย น่าเสียดายที่กระบวนการทำอาหารมักถูกบดบังด้วยการเผาอาหารที่ด้านล่างของจาน ซึ่งกลายเป็นปัญหาที่แท้จริงในการล้าง เครื่องครัวสมัยใหม่เคลือบสารกันติดที่ออกแบบมาเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้านและช่วยพวกเขาให้พ้นจากความโชคร้ายนี้ไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภคเสมอไป ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่ปรุงด้วยอะลูมิเนียมแบบดั้งเดิมและ กระทะเหล็กหล่อดูเหมือนว่าเราจะมีรสนิยมและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ทำไมอาหารถึงไหม้บนกระทะ?

ดูเหมือนว่า ตัวเลือกที่เหมาะในกรณีนี้ควรมีกระทะเคลือบสารกันติด เมื่อปาฏิหาริย์ดังกล่าวปรากฏในตลาดของเราเท่านั้น และเรามีโอกาสไม่เพียงพอในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและล้างจานประเภทนี้ได้ง่าย แต่ปรากฎว่าอายุการเก็บรักษาของกระทะดังกล่าวต่ำกว่ากระทะเหล็กหล่อและอลูมิเนียมทั่วไปมาก และอาหารที่ปรุงในกระทะนั้นไม่อร่อยนัก

กระทะเคลือบเทฟล่อนที่เคลือบสารกันติด เช่นเดียวกับกระทะเซรามิก ควรซื้อเฉพาะกระทะดั้งเดิมจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง แต่จะต้องเปลี่ยนด้วยหลังจากดำเนินการไป 2-3 ปี เนื่องจาก ชั้นบนสุดรอยขีดข่วนและรอยแตกขนาดเล็กจะทำให้อาหารไหม้ได้ นอกจากนี้การละเมิดชั้นบนสุดทำให้จานใช้ไม่ได้เนื่องจากอาหารที่ปรุงในนั้นไม่แข็งแรง จะทำอย่างไร - คุณต้องเปลี่ยนจาน

รอยแตกขนาดเล็กและรอยขีดข่วนปรากฏขึ้นระหว่างการใช้งานทั้งบนอะลูมิเนียมและ กระทะเหล็กหล่อซึ่งทำให้ขั้นตอนการทำอาหารไม่สะดวกนัก และการล้างจานก็เจ็บปวดมาก

ทำอะไรได้บ้างไม่ให้อาหารไหม้บนกระทะ

ระหว่างทำอาหาร กระทะจะไม่ไหม้เป็นสิ่งสำคัญมาก

แล้วต้องทำอย่างไรไม่ให้อาหารติดพื้นผิวระหว่างทำอาหารและกระทะไม่ไหม้? ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่จะช่วยให้การทำอาหารสนุกยิ่งขึ้นและทำความสะอาดกระทะได้ยากขึ้น

เครื่องครัวเคลือบสารกันติด

กระทะเคลือบสารกันติดต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อยืดอายุการใช้งาน

• ไม่ควรสัมผัสกับพื้นผิวของวัตถุที่เป็นโลหะ เช่น มีดและส้อม ใช้ไม้พายหรือพลาสติกในการกวนอาหารขณะทำอาหาร
• สารทำความสะอาดที่มีอนุภาคกัดกร่อนไม่เหมาะสำหรับการดูแลจานดังกล่าว ทำให้เกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิว ทำให้เกิดรอยขีดข่วนและรอยแตกขนาดเล็ก
• อย่าใช้ผ้าชุบโลหะเช็ดอาหารไหม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขูดด้วยมีด
• เพื่อให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์คงสภาพเดิมไว้ได้นานที่สุดและกระทะเพื่อเอาใจพนักงานต้อนรับคุณไม่ควรทิ้งจานเปล่าไว้บนเตา นอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิยังเป็นอันตรายต่อผิวเคลือบ ดังนั้นไม่ควรเทน้ำเย็นลงในกระทะร้อน

สูตรสำหรับเครื่องครัวอลูมิเนียมและเหล็กหล่อ

มีสูตรอาหารที่เก่าแต่ค่อนข้างมีประสิทธิภาพและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณย่าของเราใช้ ซึ่งไม่มีความคิดเกี่ยวกับเทคโนโลยีใหม่ๆ ที่ทำให้สามารถสร้างเครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะได้ และยังเรียบง่ายของพวกเขา เครื่องครัวทำจากเหล็กหล่อและอลูมิเนียมอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์อยู่เสมอ และอาหารไม่ติดมันและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

• กระทะแห้งจะต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนแล้วใส่เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวที่ร้อน (ควรใช้ขนาดใหญ่ เกลือแกง). กระจายเกลือให้ทั่วพื้นผิวด้านล่างและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที ปล่อยให้กระทะเย็นแล้วเอาเกลือออกแล้วเช็ดพื้นผิวด้วยผ้าแห้ง จากสูตร "คุณยาย" นี้ คุณจะกำจัดอาหารไหม้ในกระทะ ควรสังเกตว่าสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับพื้นผิวเทฟลอนและเซรามิก สามารถใช้ได้เฉพาะกับเหล็กหล่อแบบดั้งเดิมและ กระทะอลูมิเนียม.
• การอบกระทะด้วยเกลือเป็นสิ่งที่ดีที่ควรทำก่อนทำแพนเค้ก ในกรณีนี้พวกเขากลายเป็นหนึ่งต่อหนึ่งและไม่ติดแม้แต่แพนเค้กแรกซึ่งตามธรรมเนียมควรจะเป็นก้อน
• มีอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจและคาดไม่ถึงในการบันทึกกระทะที่อาหารไหม้อยู่เสมอ มีความจำเป็นต้องโยนขนมปังหั่นเป็นก้อนลงไปแล้วทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนสุกบนไฟอ่อน ส่งผลให้ท่านได้เรียนคอร์สแรก กรูตองแสนอร่อยและกระทะที่ไม่ไหม้

ไม่ชัดเจนว่าทำไมสูตรเหล่านี้ถึงได้ผล บางทีสักวันหนึ่งอาจมีบางคนอธิบายปรากฏการณ์นี้จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ ในกรณีนี้ผลลัพธ์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราและอย่างที่พวกเขาพูดอย่างชัดเจนนั่นคือในกระทะที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างมีความสุข

ไม่ว่าเราจะยึดถือระบบอาหารแบบใด ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่เราจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระทะในครัว อร่อยและ อาหารสุขภาพไม่ได้เป็นเพียงพื้นฐานของชีวิตของเรา แต่ยังเป็นแหล่งของความสุขและแม้กระทั่งการสื่อสาร เครื่องครัวที่การปรุงอาหารนำมาซึ่งความสุขอย่างแท้จริงสมควรได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ เรายินดีที่จะแบ่งปันคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และใช้ได้จริง และหากคุณมีความพิเศษใดๆ สูตรที่รู้จักกันน้อยเราจะดีใจถ้าคุณแบ่งปันกับเรา

แม้แต่แม่บ้านที่ดีก็สามารถเผาอาหารได้โดยไม่มีความผิด การ”รับผิด”อาจจะเป็นกระทะ จะกำจัดความเป็นไปได้ของสถานการณ์ดังกล่าวได้อย่างไรเพื่อไม่ให้เสียหน้าต่อหน้าครอบครัวและแขก? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องรู้เคล็ดลับในการใช้งาน ประเภทต่างๆกระทะทอด. ดูเหมือนว่าเมื่อผลิตภัณฑ์เคลือบสารกันติดปรากฏในตลาด ปัญหาทั้งหมดจะได้รับการแก้ไข แต่ในระหว่างการใช้งานปรากฎว่าจานดังกล่าว "ล้มเหลว" ด้วย

ทำไมอาหารถึงไหม้?

เหตุผลอาจเป็น:

• คุณซื้อกระทะคุณภาพต่ำ เครื่องครัวแบบไม่ติดกระทะจากบริษัทที่มีชื่อเสียงมักใช้เป็นเวลาสองถึงสามปี หากคุณสะดุดกับของปลอม ผลิตภัณฑ์จะอยู่ได้ไม่นาน
• การประยุกต์ใช้ความเสียหายทางกลกับพื้นผิวอันเป็นผลมาจาก - การปรากฏตัวของรอยขีดข่วนและ microcracks;
• การหมดอายุของอายุการใช้งานของจาน ทนทาน (10 ปีขึ้นไป) เป็นกระทะเหล็กหล่อ

จะหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ได้อย่างไร?

หากคุณมีกระทะเซรามิกคุณภาพต่ำและสูญเสียคุณสมบัติกันติดไปอย่างรวดเร็ว คุณสามารถทิ้งกระทะได้อย่างปลอดภัยเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

แล้วผลิตภัณฑ์โลหะล่ะ? ด้วยการเผาไหม้แบบแอคทีฟ จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารมีองค์ประกอบโปรตีน เพื่อลดผลกระทบของปฏิกิริยาดังกล่าว จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติ ประเภทต่างๆเครื่องใช้และของใช้ที่แตกต่างกัน วิธีที่มีประสิทธิภาพเหมาะสมกับแต่ละคน

ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่จึงจำเป็นต้องศึกษาคำแนะนำอย่างรอบคอบก่อนเริ่มทำอาหารเพื่อช่วยยืดอายุ "อายุ" และหลีกเลี่ยงการไหม้

วิธีการใช้กระทะที่ไม่ติดอย่างถูกต้อง?

ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• หล่อลื่นจานด้วยน้ำมันหรือไขมันบางๆ และคงชั้นนี้ไว้ตลอดเวลาโดยเติมน้ำมันในเวลาที่เหมาะสม
• หลังจากการหล่อลื่นนี้ ให้เติม จำนวนมากของเกลือกระจายไปตามด้านล่าง
• แล้วใช้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลถ้ากระทะทำด้วยโลหะที่มีรูพรุนเช่นอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ เมื่อมันระเหยด้วยความร้อนต่ำให้เริ่มทอด
• เมื่อกวนอาหารที่เตรียมไว้ อย่าใช้ช้อนโลหะหรือไม้พาย เนื่องจากพื้นผิวมีรอยขีดข่วนและกระทะใช้ไม่ได้ คุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไม้หรือพลาสติก
• เมื่อล้างควรหลีกเลี่ยงโลหะและฟองน้ำแข็งเพื่อไม่ให้เคลือบเสียหาย ไม่แนะนำให้ใช้ผงซักฟอก ยกเว้นโซดาที่เจือจางด้วยน้ำ
• เพื่อป้องกันความเสียหายต่อคุณสมบัติกันติดเนื่องจากสนิมหรือเชื้อรา ให้เช็ดเครื่องครัวให้แห้ง
• เมื่อจัดเก็บ ให้วางกระทะทั้งหมดแยกจากกัน และไม่แยกกันอีกครั้งเนื่องจากการคงสภาพของสารเคลือบ เนื่องจากคุณซื้อผลิตภัณฑ์

วิธีจัดการกับกระทะเหล็กหล่อ?

แพนเค้กสุดโปรดของทุกคนอบด้วยเหล็กหล่อได้ดีที่สุด ในการต่อสู้กับการเผาอาหารในกระทะให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• ล้างสินค้าที่ซื้อใหม่ใน น้ำร้อน,เช็ดให้แห้ง;
• โรยเกลือ 1 ซม. ที่ด้านล่าง แล้ววางบนเตาหรือในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผัดเกลือเป็นครั้งคราว

แต่ถ้ามันไม่ช่วยล่ะ? จากนั้นคุณจะต้อง:

• กำจัดอาหารไหม้ ล้าง เช็ดให้แห้ง และจุดไฟอีกครั้งในจาน
• เคลือบด้วยน้ำมันอีกครั้ง (แต่ทั้งด้านในและด้านนอก) แล้วพลิกกลับด้าน ใส่ในเตาอบ วางฟอยล์ไว้ข้างใต้ แน่นอนว่าถ้าด้ามกระทะไม่ได้ทำจากไม้
• เมื่อตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาแล้ว ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อุ่นเครื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เย็นโดยปิดเตาอบ หลังจากนั้นในบางครั้งจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้จานนี้หรือปรุงอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัว

วิธีการประหยัดเครื่องครัวอลูมิเนียม?

เมื่อใช้กระทะอลูมิเนียมทันทีที่ซื้อ ขอแนะนำให้ใช้วิธีการเดียวกันกับการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เกลือ และการเผาเช่นเดียวกับเหล็กหล่อ

หากเมื่อเวลาผ่านไปยังคงเริ่มไหม้ การเคลือบสารกันติดก็จะได้รับการช่วยชีวิต สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ล้างให้สะอาดแล้วจุดไฟปานกลาง
• ทาขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กน้อยให้ทั่วพื้นผิวด้านใน
• ทอด croutons เป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

ใส่ใจกับรายการที่ขาดไม่ได้นี้ในครัวโดยปฏิบัติตามกฎที่อธิบายไว้ คุณจะปรุงอาหารในกระทะของคุณ อาหารอร่อยยาวนานและมีความสุข

หากไม่มีอะไรเกาะติดกระทะขณะทอด แสดงว่าคุณไม่ต้องทอด ผักและปลา เช่น รับประกันว่าจะติดกระทะเกือบทุกชนิด ถ้าคุณไม่ทำตามกฎบางอย่างที่หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำ

โดยทั่วไป มีรูปแบบบางอย่างที่อาหารที่ติดกระทะและสาเหตุ ตลอดจนวิธีง่ายๆ สองสามวิธีในการช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อย่างไรก็ตาม อย่าตกใจถ้า อกไก่หรือชิ้นเล็กชิ้นน้อยยังคงติดกระทะเพราะสถานการณ์สามารถแก้ไขได้เสมอและเราจะแบ่งปันความลับหลักทั้งหมดกับคุณ

ทำไมอาหารถึงติด

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าในระหว่างกระบวนการทอดนั้น กระบวนการทางเคมีบางอย่างเกิดขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากการที่โมเลกุลบนพื้นผิวของอาหารและในกระทะร้อนทำปฏิกิริยา มันแน่นอน กระบวนการทางธรรมชาติซึ่งไม่เกี่ยวอะไรกับทักษะการทำอาหารของคุณ ดังนั้นอย่าโทษตัวเองที่เงอะงะ

แต่อย่าทำให้คุณเบื่อกับวิชาเคมีที่ผิดพลาด แต่สมมติว่าอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น เนื้อสัตว์หรือปลา ติดกระทะมากกว่าผัก การติดผักนั้นจัดการได้ง่ายกว่า แต่ให้เพิ่มเติมในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้ เรามาพูดถึงความสัมพันธ์ระหว่างกระทะกับระดับของอาหารที่เกาะกันก่อน

อาหารติดกระทะใดน้อยที่สุด?

แน่นอนที่สุด ตัวเลือกที่ปลอดภัยสำหรับผู้มาใหม่ ธุรกิจทำอาหารกลายเป็นกระทะไม่ติดกระทะ อย่าคิดว่าคุณต้องทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเลยเพราะมันไม่เป็นเช่นนั้น จำเป็นต้องเติมน้ำมัน เฉพาะในกรณีของกระทะที่ไม่ติดกระทะ คุณสามารถใช้หยดได้อย่างแท้จริงและไม่ต้องคอยตรวจสอบอุณหภูมิที่กระทะร้อนขึ้นมากนัก

กระทะเหล็กหล่อต้องเผาและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ใช่แค่หล่อลื่น น้ำมันควรแทรกซึมเข้าไปในรูขุมขนและรอยแตกทั้งหมด ทำให้เกิดพื้นผิวที่เรียบสนิท ซึ่งอาหารจะไม่เกาะติดอีกต่อไป แต่ที่ยากที่สุดคือการทอดในกระทะเหล็ก มันร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ไม่เท่ากันเสมอไป และแม้ว่าทุกอย่างถูกต้องแล้ว อาหารก็ยังเกาะติดได้ สำหรับการปรุงอาหารในกระทะเหล็ก คุณจะต้องใช้น้ำมันมากขึ้นและเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำให้ร้อนอย่างทั่วถึงที่นี่

วิธีไม่ให้อาหารติดกระทะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะคือการใช้น้ำมัน คุณอาจสังเกตเห็นว่าน้ำมันเย็นมีความหนืดค่อนข้างมาก และเมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ซึ่งช่วยให้เติม microcracks ทั้งหมดบนพื้นผิวของกระทะและลดพื้นที่สัมผัสของอาหารด้วยตัวกระทะ .

จากนี้ไปตามกฎข้อแรก - ให้ความร้อนน้ำมันเสมอ มันควรจะสูบบุหรี่ แต่ก็ยังไม่เดือด ทันทีที่คุณใส่อาหารลงในกระทะร้อน อุณหภูมิของน้ำมันจะลดลงทันที ดังนั้น จำไว้ว่าควรทอดในกระทะก้นหนาเสมอและอย่าปล่อยทิ้งไว้บนน้ำมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นกระทะเหล็ก

พยายามทอดอาหารเป็นชุดเล็กๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารทอดมากเกินไป จะใช้เวลานานกว่านั้นแน่นอน แต่โอกาสที่คุณจะได้รับ จานสวยกับความน่ากิน สีน้ำตาลทองสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ และอีกหนึ่งความลับ: ซับอาหารด้วยกระดาษชำระก่อนทอด วิธีง่ายๆ นี้จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินและช่วยให้กระบวนการทอดง่ายขึ้น

จำได้ไหมว่าในตอนเริ่มต้น เรากล่าวว่าปลาเนื่องจากโครงสร้างโมเลกุลของมันรับประกันว่าจะติดกระทะในระหว่างการทอด? ถึงเวลาที่จะพูดคุยเกี่ยวกับ a very ทางที่ง่ายหลีกเลี่ยงมัน. อย่างไรก็ตาม มันไม่เพียงเหมาะสำหรับปลาเท่านั้น ดังนั้นโปรดทราบ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ตัดวงกลมของกระดาษรองอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะออก วางไว้ที่ก้นกระทะ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันแล้วทอดตามปกติ อาหารจานโปรดจะไม่ติดอีกต่อไป

จะทำอย่างไรถ้าอาหารติดกระทะ

แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างตามคำแนะนำ อาหารก็อาจติดได้ แต่อย่าตกใจ หากในตอนแรก เนื้อชิ้นหนึ่งหรืออกไก่ติด มีความเป็นไปได้สูงที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย พวกมันก็จะหลุดออกมาทันที คุณยังสามารถเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการ หรือขยับชิ้นไปมาขณะทอดด้วยที่คีบ

เมื่อทอด สินค้าต่างๆอาหารในกระทะมักไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเตรียมมันก่อนใช้งานครั้งแรกโดยสร้างฟิล์มน้ำมันแบบไม่ติดบนพื้นผิวด้านใน

คุณควรดูแลกระทะอย่างเหมาะสม ล้างและทำความสะอาด ห้ามใช้แปรงและแปรงโลหะ ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อนในการซัก สารละลายโซดาหรือมัสตาร์ดจะช่วยขจัดอาหารไหม้

พื้นผิวของกระทะเหล็กหล่อ กระทะอะลูมิเนียม และเครื่องใช้สแตนเลสจะขึ้นสนิมอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับความชื้น ดังนั้นผู้ผลิตจึงปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยสารหล่อลื่นพิเศษ เมื่อกลืนกินองค์ประกอบนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ดังนั้นหลังจากซื้อน้ำมันหล่อลื่นจะถูกชะล้างออก ส่งผลให้พื้นผิวสูญเสียการป้องกันและอาจเกิดสนิมได้ ในกรณีนี้จะทำอาหารได้ยาก

เมื่ออาหารกระทบพื้นผิวของกระทะ มันจะทำปฏิกิริยากับอะตอมของโลหะที่ใช้ทำอาหาร ทำให้เกิดสารประกอบกับพวกมัน ทั้งหมดนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีน

หากกระทะไหม้ คุณต้องสร้างฟิล์มป้องกันที่ก้นกระทะ จะต้องไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ คุณสามารถสร้างฟิล์มป้องกันจากน้ำมันพืชได้

การสร้างสารเคลือบกันติด

ในการสร้างฟิล์มน้ำมันบนพื้นผิวของกระทะ คุณต้องดำเนินการหลายอย่าง:

1. ทำความสะอาดพื้นผิวด้วยกระดาษ ล้างกระทะทั้งสองข้าง น้ำอุ่นโดยใช้ผงซักฟอกอ่อนๆ ล้างใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้ง
2. เทเกลือหนึ่งชั้นหนา 1 ซม. ลงที่ด้านล่างของจาน อุ่นบนเตาหรือในเตาอบเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงโดยคนเกลือเป็นครั้งคราว เตาอบสามารถใช้ได้กับกระทะที่มีที่จับที่ถอดออกได้เท่านั้น ต้องตั้งอุณหภูมิภายใน 180-220 ° C ควรวางฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างซึ่งน้ำมันจะหยด
3. เทเกลือลงไป ซึ่งตอนนี้จะกลายเป็นสีน้ำตาล
4. หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันพืชและตั้งกระทะให้ร้อน เมื่อใช้เตาจะหล่อลื่นพื้นผิวด้านในเท่านั้นเมื่อให้ความร้อนในเตาอบจะมีการหล่อลื่นทั้งสองด้าน
5. เช็ดจานด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้า

วิธีที่รุนแรง กระทะร้อนนำออกจากเตา ทาน้ำมันแล้วทากลับ ปิดเตาเมื่อไขมันไหม้จนหมดเท่านั้น ในระหว่างการประมวลผลจะรู้สึกถึงกลิ่นของน้ำมันที่ไหม้เกรียมในอพาร์ตเมนต์ ดังนั้นคุณต้องเปิดฝากระโปรงหน้าหรือเปิดหน้าต่าง งานควรสวมถุงมือหนา

การจุดไฟทำให้เกิดความร้อนสม่ำเสมอของพื้นผิว 5 ครั้งแรกหลังจากการแปรรูปในอาหาร คุณต้องปรุงอาหารที่มีไขมันและไม่เป็นกรด ต่อมาควรเทลงในกระทะทุกครั้ง เพียงพอน้ำมัน ซึ่งจะทำให้สารเคลือบกันติดแข็งแรงขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. ใช้กระทะที่สะอาดและแห้งเท่านั้น ห้ามทอดอาหารเปียกหรือเย็น
2. อุ่นน้ำมันก่อนวางอาหาร
3. อย่าใส่อาหารมากเกินไปในกระทะ เมื่อทอดจะมีการปล่อยความชื้นจำนวนมากซึ่งไม่มีเวลาต้มและเปลี่ยนเป็นไอน้ำอย่างรวดเร็ว
4. อย่าพลิกอาหารเร็วเกินไป บางครั้งเมื่อทอด อาหารจะไหม้เล็กน้อยในตอนแรก ก็เพียงพอที่จะลดไฟและรอสักครู่ หลังจากผ่านไปครึ่งนาที เปลือกโลกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งอยู่หลังกระทะได้ง่าย
5. ห้ามใช้แปรงโลหะหรือสารกัดกร่อนในการทำความสะอาดจาน ผงซักฟอก. พวกเขาขีดข่วนเคลือบน้ำมันไม่ติด

หากสารเคลือบเสียหายและกระทะเริ่มไหม้ คุณต้องจุดไฟอีกครั้ง หลังการใช้งานควรล้างกระทะ เช็ดให้แห้ง และใส่ในที่แห้ง

ใช้น้ำมันร้อน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทอดอาหารในน้ำมันร้อน เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียความหนืดได้เร็วกว่าความเย็น น้ำมันร้อนจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของจาน เติมเต็มรอยแตกและรอยขีดข่วนเล็กๆ ทั้งหมด ดังนั้นโปรตีนและสารอินทรีย์อื่น ๆ จึงไม่สัมผัสกับโลหะและไม่เกิดเกล็ด

อาหารดิบที่ตกลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ๆ ทอดแล้วปล่อยน้ำ มันระเหยกลายเป็นไอน้ำ ทำให้เกิดชั้นระหว่างผลิตภัณฑ์กับฟิล์มน้ำมัน ป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้ ชั้นไม่ก่อตัวหากน้ำมันเย็น

มีสองวิธีในการรับน้ำมันร้อน:

1. เทลงบน กระทะเย็นและอุ่นเครื่อง ดังนั้นจึงง่ายต่อการกำหนดระดับความร้อนที่เพียงพอ
2. อุ่นชามและเพิ่มเนยเย็น บนพื้นผิวที่ร้อน ต้องใช้น้อยกว่าพื้นผิวเย็นหนึ่งเท่าครึ่ง

ตรวจสอบว่าน้ำมันได้อุ่นขึ้นถึง อุณหภูมิที่ต้องการสามารถขึ้นอยู่กับคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยระลอกคลื่น
• หยดน้ำตกลงไปในน้ำมันระเหยอย่างรวดเร็ว

อย่ารอจนน้ำมันเริ่มไหม้ คุณภาพของอาหารจะแย่ลงและพื้นผิวของจานอาจเสื่อมลง

การเตรียมอาหาร

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ จำเป็นต้องเตรียมอาหารสำหรับการทอดด้วย เป็นสิ่งต้องห้าม:

• ทอดอาหารที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้มันอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
• ใส่อาหารเปียกลงในกระทะ ควรเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดปาก หรือใช้มีดปาดความชื้นส่วนเกินออก

คุณสามารถทาน้ำมันชิ้นเนื้อหรือปลาที่เปียกก่อนวางลงในกระทะ

การกำจัดเศษอาหาร

หากอาหารไหม้แล้ว จะต้องเอาอาหารออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้จานเสียหาย อย่าขูดอาหารไหม้ทันทีหลังทำอาหาร ต้องเทจาน น้ำร้อนเพื่อครอบคลุมพื้นที่ปัญหา คุณสามารถเพิ่มช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด. หลังจากครึ่งชั่วโมงควรล้างกระทะด้วยฟองน้ำสำหรับล้างจาน สารละลายเบกกิ้งโซดาช่วยทำความสะอาดพื้นผิวได้ดี

ห้ามใช้กรดและสารอัลคาไลน์ คุณสามารถเทเกลือลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงแล้วล้างด้วยโซดาหรือมัสตาร์ด