วิธีทำเนื้อปลากระพง. ปลากะพงขาว - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาและปริมาณแคลอรี่ สูตรอาหารสำหรับทำอาหารในกระทะและในเตาอบ

ปลากะพงเป็นพื้นฐานของความมหัศจรรย์มากมาย จานเมดิเตอร์เรเนียน. เนื่องจากความละเอียดอ่อน รสชาติอันสูงส่งและจำนวนกระดูกที่ค่อนข้างน้อย จึงถือเป็นปลาราชวงศ์อย่างแท้จริงและได้รับความนิยมอย่างมาก

วิธีการปรุงปลากะพงในกระทะ - สูตร?

วัตถุดิบ:

• ซากปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• - 1 สาขา;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.
• เนย- 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

นำซากปลากะพงขาวออกจากส่วนหัว ครีบ และเครื่องใน และล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล น้ำเย็น. หากต้องการสามารถปล่อยหัวและท้ายได้ เราเช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปากและตัดตามขวางที่ด้านหลัง

ตอนนี้เราถูปลากะพงด้านนอกและด้านในท้องด้วยเกลือและพริกไทยขาวป่นโรยด้วยน้ำมะนาวและ น้ำมันมะกอกใส่โหระพาและใบโรสแมรี่ลงในเนื้อปลาแล้วหมักทิ้งไว้ 20-30 นาที

ละลายเนยในกระทะตั้งไฟปานกลางแล้ววางซากปลากะพงขาวที่หมักไว้และเช็ดให้แห้งอีกครั้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เราทำความสะอาดกระเทียมบดกลีบด้วยมีดแล้ววางลงในน้ำมันสำหรับปลา เราทำให้ซากเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลาเจ็ดนาทีในแต่ละด้านโดยเทน้ำมันกระเทียมเป็นระยะ ๆ ด้านบนที่ทอด

เรานำปลาที่ทำเสร็จแล้วใส่จานใส่ปลาที่เหลือลงในกระทะ น้ำมะนาวผสมกับน้ำมันแล้วเทปลาด้วยส่วนผสมที่ได้

วิธีการปรุงอาหารปลากะพงขาวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์?

วัตถุดิบ:

• ซากปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• หวาน พริกหยวก- 2-3 ชิ้น;
• เห็ดสด - 220 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 270 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.
• ใบโหระพาแห้ง - 5 กรัม
• ออริกาโน - 5 กรัม
• โรสแมรี่ - 5 กรัม
• พื้น พริกไทยขาว- รสชาติ;
• - รสชาติ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราผ่าซากปลากะพง เอาเครื่องในออก ถ้าต้องการ ตัดหาง ครีบ และหัวออก แล้วล้างให้สะอาด น้ำเย็น. เราเช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปากแล้วผ่าหลังหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเราถูซากด้วยเกลือเครื่องเทศสำหรับปลาและพริกไทยขาวป่น เราใส่มะนาวฝานลงในช่องและเติมท้องด้วยหัวหอมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เราวางปลากะพงลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วกด ดี. เรากำหนดปลาในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลาสิบห้านาที

ในขณะที่ปลากำลังอบเรามาเตรียมผักกันเถอะ เราล้างทำความสะอาดและหั่นพริกเห็ดและหัวหอมที่เหลือออกเป็นหลายส่วน หากต้องการคุณสามารถใช้บวบหรือมะเขือยาวเพิ่มเติมได้ ผัดผักด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งและผสมเบา ๆ

หลังจากเวลาอบ นำกระดาษฟอยล์ออก วางผักที่เตรียมไว้ที่ด้านข้างของปลากะพงขาว ใส่มะเขือเทศเชอรี่ที่ล้างแล้ว แล้วส่งจานไปใต้ตะแกรงด้านบนอีกสิบห้านาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล

ทำไมไม่ลองเลี้ยงตัวเองและคนที่คุณรักด้วยผักปลาที่บอบบางที่สุดดูล่ะ? ผมขอเสนอจาก ตัวเลือกเลือกปลากะพงขาว (หรือโดราโด) แล้วปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ หมอนผักจากหัวหอมและพริกหวานอบปลากะพงในเตาอบปลาจะฉ่ำและอร่อย จานนี้ปรุงเร็วและกินเร็วด้วย! ปลากะพงเป็นปลากะพงชนิดหนึ่ง มีกระดูกไม่มากนัก สามารถปรุงทั้งตัวหรือเฉพาะเนื้อก็ได้
เวลาทำอาหารสำหรับปลากะพงอบในเตาอบพร้อมผักคือ 1 ชั่วโมง

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักปลา / ปลาอบในเตาอบ

วัตถุดิบ

• ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น 300 กรัม;
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น, สีแดง - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน (บัลแกเรีย) - 1 ชิ้น และ 1 ชิ้น แคปปิ;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา (ประกอบด้วย ผักชี ขมิ้น ใบโหระพา กระเทียม);
• น้ำมันพืช (สามารถเป็นมะกอก);
• เกลือและพริกไทยดำ - เล็กน้อย
• ผักใบเขียวใด ๆ (ผักชีฝรั่งหรือผักชี, ผักชีฝรั่ง)

วิธีทำปลากะพงอบในเตาอบพร้อมผัก

มาเตรียมปลากันก่อน จำเป็นต้องเอาเกล็ด ควักไส้ออก และล้างซากให้สะอาด หากคุณต้องการอบปลากะพงด้วยหัวคุณยังต้องเอาเหงือกออก ฉันตัดสินใจที่จะอบโดยไม่มีหัวดังนั้นฉันจึงเอามันออก ทำให้ปลาแห้งเล็กน้อยแล้วถูด้วยเครื่องปรุงหรือเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ จะดีกว่าเมื่อเครื่องปรุงรสประกอบด้วยขมิ้น ใบโหระพา และผักชี ซากที่เตรียมไว้ยังสามารถโรยด้วยมะนาวได้ แต่ทุกคนไม่ชอบเปรี้ยว ดังนั้นแนะนำให้ทิ้งไว้แบบนี้สัก 10-15 นาที


ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวง หัวหอมขาวจะสอดใต้ก้นปลากะพงเพื่อเป็นหมอน และใช้หอมแดงด้านบนและด้านในปลา


พริกหยวก(สามารถใช้ได้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน) ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ฉันใช้พริกหยวกเหลืองและพริกแกงแดง


ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวง (คุณไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้)

ใส่หัวหอมสีขาวในชั้นแรกบนแผ่นอบ ราดด้วยน้ำมันพืช (หรือมะกอก)
ชั้นถัดไปจะมาจากพริกหวานพันธุ์ต่าง ๆ (หรือสีต่างกัน - เพื่อความสวยงาม)


เรากระจายซากปลากะพงขาวที่เตรียมไว้


ใส่หอมแดงบนตัวปลาและข้างใน ราดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
วางวงแหวนมะเขือเทศบนปลากะพงเป็นชั้นสุดท้าย คุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย ถาดอบของฉันใหญ่เกินไปสำหรับปลาชนิดนี้ แต่ก็ไม่น่ากลัว! ไม่มีผักมากเกินไป! แม้ว่ามันจะยังคงอยู่ คุณก็สามารถใช้มันในวันถัดไปสำหรับอาหารจานอื่นได้


เปิดเตาอบ. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ปลากับผัก อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา เมื่อปลาพร้อมแล้ว นำออกจากเตา

เครือข่ายทีเซอร์

ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด


ใส่ปลากะพงและผักบนจานแล้วโรย อาหารพร้อมเขียวขจี


ปลากะพงขาวอบบนหมอนหัวหอมและพริกหวานพร้อมแล้ว! สามารถทานกับข้าวต้มปลาได้ ข้าวป่า, มันจะอร่อยมาก!

ปลากะพงขาวหรือปลากะพงขาวจัดอยู่ในประเภทปลาระดับพรีเมียม เนื่องจากมีก้างน้อยมาก และเนื้อก็นุ่มมากและ รสชาติดี. นอกจากนี้คุณภาพการกินที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำของปลากะพงขาวทำให้ปลาชนิดนี้เป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่ชื่นชอบมายาวนานบนโต๊ะอาหารที่เหมาะสม

จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ ประโยชน์ของปลากะพงขาวต่อสุขภาพของมนุษย์อยู่ที่ปริมาณโอเมก้า 3 ในปริมาณมหาศาล กรดไขมันซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้รับประทานปลาชนิดนี้ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ โรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ โรคข้ออักเสบ และโรคอัลไซเมอร์

นอกจากนี้ประโยชน์ของปลากะพงขาวยังมีความชอบธรรมสำหรับผู้ที่พยายามควบคุมน้ำหนัก ดังนั้นเนื่องจากปลากะพงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมากเนื้อของปลาชนิดนี้จึงถูกย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ก่อให้เกิดน้ำหนักเกิน

1. เนื้อปลากระพงอบสไตล์คาตาลันกับซอสเอสคาลิวาดา

วัตถุดิบ:

เนื้อปลากะพงขาวบนผิวหนัง - 2-3 ชิ้น

เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

พริกไทยดำ - 0.25 ช้อนชา

พริกแดง - 0.25 ช้อนชา

น้ำมะนาวครึ่งลูก - เพื่อลิ้มรส

ซอสผักเอสคาลิวาดา:

หัวหอม - 1 ชิ้น

มะเขือยาว - 1 ชิ้น

พริกหวาน - 2-3 ชิ้น

น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย

น้ำส้มสายชูไวน์ - 2-3 ช้อนชา

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซอสเอสคาลิวาดา. เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ผักทั้งหมดลงไปทาน้ำมันเล็กน้อยเกลือห่อฟอยล์แล้ววางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ปล่อยให้ผักเย็นลงเล็กน้อยแล้วลอกเปลือกออกจากมะเขือม่วงและพริก ตัดผักทั้งหมดเป็นก้อนใส่จานเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน ขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ให้จัดบันไดเลื่อนบนจานเสิร์ฟ

ทำอาหารปลา. ละลายเนยในกระทะ, เนื้อแห้ง, เกลือ, พริกไทย, ใส่ในกระทะโดยให้หนังลง

ทอดปลาด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีจนกรอบ จากนั้นพลิกกลับด้าน ราดด้วยน้ำมะนาว แล้วทอดต่ออีกประมาณ 5 นาทีจนสีเปลี่ยนหมด

จัดปลากะพงที่ทำเสร็จแล้วบนจานด้วยบันไดเลื่อน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟร้อนๆ

2. สูตรเนื้อปลากระพง

วัตถุดิบ:

เนื้อปลากะพงขาว - 160 กรัม

แป้งสาลี - 5 กรัม

เกลือ - 2 กรัม

พริกไทย, ถั่ว - เพื่อลิ้มรส

ยี่หร่า - 20 กรัม

บวบ - 30 กรัม

มะเขือยาว - 30 กรัม

พริกไทยบัลแกเรีย - 30 กรัม

มะเขือเทศเชอร์รี่ - 35 กรัม

น้ำมันพืช - 45 มล

ซอสไวน์แดง - 45 มล

มะนาว - 25 กรัม

สลัด Frize - 5 กรัม

การเตรียม: เนื้อปลากะพง - เกลือและพริกไทย, ชุบเกล็ดขนมปัง, ทอดทั้งสองด้านบนตะแกรง จากนั้นอบในเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่ปลากะพงกำลังทำอาหาร ให้เตรียมเครื่องเคียง - ราตาตุยผัก

ราตาตุยผัก. ยี่หร่า, บวบ, มะเขือยาว, พริกหยวก, หั่นเป็นเส้นใหญ่, ทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะร้อน เกลือและพริกไทยและนำออกจากเตา เพิ่มเครื่องเคียงในรูปแบบของสลัด arugula และมะเขือเทศเชอรี่ ใส่ผักตรงกลาง วางปลากะพงที่ทำเสร็จแล้ว ราดซอสไวน์แดง

ซอสไวน์แดง. เทไวน์แดงลงในกระทะ ใส่ใบราซมาริน น้ำตาล และกระเทียม 2-3 กลีบ ที่บดก่อนหน้านี้ และระเหย 50%

3. ปลากะพงผัดน้ำมันโหระพาและกระเทียม

วัตถุดิบ:

ใบโหระพา - 1 พวง

ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น

กระเทียม - 5 กานพลู

มะนาว - 1 ชิ้น

น้ำมันมะกอก - 80 มล

พริกไทย (ดำ, ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส

พาสต้า (เล็ก) - 200 กรัม

พาเมซานชีส - 50 ก

เตรียม: เปิดเตาอบที่200ᵒС นำผิวเลมอนออก บีบน้ำออก แล้วสับเนื้อให้หยาบ สับความสนุก ล้างปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง

ตัดเฉียงลึกตามความกว้างของปลาถูด้วยเกลือและพริกไทย ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาวทั้งภายในและภายนอก

ล้างใบโหระพา เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกระเทียมและน้ำมันมะกอก (เหลือใบโหระพา 3 ใบ) เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีจนเนียน

วางปลาบนถาดอบหรือในจานทนความร้อน ทาน้ำมันโหระพาทั้งด้านในและด้านนอก (สำรองน้ำมันโหระพา 2 ช้อนโต๊ะสำหรับพาสต้า) วางมะนาวฝานเป็นแว่นๆ อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกันใน ในจำนวนมากต้มพาสต้าในน้ำเดือดเค็ม สะเด็ดน้ำ ใส่ผิวเลมอน ชีส และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันโหระพา สับใบโหระพา 3 ใบให้ละเอียดแล้วใส่พาสต้า คน.

นำปลาออกจากเตาอบแล้วนำไปใส่จาน เสิร์ฟพร้อมพาสต้า โรยด้วยน้ำมันโหระพาที่เหลือ

4. เนื้อปลากะพงกับสลัด

วัตถุดิบ:

ปลากะพงขาว - 190 ก

มะเขือเทศ - 186 ก

เกลือ - 2 กรัม

พริกไทยดำ (บด) - 1 กรัม

น้ำมันพืช - 30 กรัม

โหระพา - 2 ก้าน

หอมแดง - 20 ก

โหระพา - 5 กรัม

น้ำมันมะกอก - 30 กรัม

มะนาว - 40 กรัม

ขนมปังแผ่น - 280 ก

การเตรียม: หั่นเนื้อปลากะพงเป็นแท่งขนาดใหญ่ประมาณ 11 คูณ 6 ซม. เกลือและพริกไทย

ทอดในกระทะ น้ำมันพืชจาก 2 ด้าน

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางกิ่งโหระพาที่ด้านบนและด้านล่างของปลานำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที

20.03.2015

ปลากะพงขาวหรือปลากะพงขาวจัดอยู่ในประเภทปลาระดับพรีเมียมเนื่องจากมีกระดูกน้อยมากและเนื้อมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนเป็นพิเศษและรสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้คุณภาพการกินที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำของปลากะพงขาวทำให้ปลาชนิดนี้เป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่ชื่นชอบมายาวนานบนโต๊ะอาหารที่เหมาะสม

จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ ประโยชน์ของปลากะพงขาวต่อสุขภาพของมนุษย์อยู่ที่ปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้รับประทานปลาชนิดนี้ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ โรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ โรคข้ออักเสบ และโรคอัลไซเมอร์

นอกจากนี้ประโยชน์ของปลากะพงขาวยังมีความชอบธรรมสำหรับผู้ที่พยายามควบคุมน้ำหนัก ดังนั้นเนื่องจากปลากะพงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมากเนื้อของปลาชนิดนี้จึงถูกย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ก่อให้เกิดน้ำหนักเกิน

1. เนื้อปลากระพงอบสไตล์คาตาลันกับซอสเอสคาลิวาดา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพงขาวบนผิวหนัง - 2-3 ชิ้น
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.25 ช้อนชา
• พริกแดง - 0.25 ช้อนชา
• น้ำมะนาวครึ่งลูก - เพื่อลิ้มรส

ซอสผักเอสคาลิวาดา:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2-3 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซอสเอสคาลิวาดา.เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ผักทั้งหมดลงไปทาน้ำมันเล็กน้อยเกลือห่อฟอยล์แล้ววางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ปล่อยให้ผักเย็นลงเล็กน้อยแล้วลอกเปลือกออกจากมะเขือม่วงและพริก ตัดผักทั้งหมดเป็นก้อนใส่จานเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน ขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ให้จัดบันไดเลื่อนบนจานเสิร์ฟ

ทำอาหารปลา. ละลายเนยในกระทะ, เนื้อแห้ง, เกลือ, พริกไทย, ใส่ในกระทะโดยให้หนังลง

ทอดปลาด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีจนกรอบ จากนั้นพลิกกลับด้าน ราดด้วยน้ำมะนาว แล้วทอดต่ออีกประมาณ 5 นาทีจนสีเปลี่ยนหมด

จัดปลากะพงที่ทำเสร็จแล้วบนจานด้วยบันไดเลื่อน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟร้อนๆ

2. สูตรเนื้อปลากระพง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพงขาว - 160 กรัม
• แป้งสาลี - 5 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• พริกไทย, ถั่ว - เพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่า - 20 กรัม
• บวบ - 30 กรัม
• มะเขือยาว - 30 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 30 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 35 กรัม
• น้ำมันพืช - 45 มล
• ซอสไวน์แดง - 45 มล
• มะนาว - 25 กรัม
• สลัด Frize - 5 กรัม

การทำอาหาร:เนื้อปลากะพง - เกลือและพริกไทยชุบแป้งทอดทั้งสองด้านบนตะแกรง จากนั้นอบในเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่ปลากะพงกำลังทำอาหาร ให้เตรียมเครื่องเคียง - ราตาตุยผัก

ราตาตุยผัก.ยี่หร่า, บวบ, มะเขือยาว, พริกหยวก, หั่นเป็นเส้นใหญ่, ทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะร้อน เกลือและพริกไทยและนำออกจากเตา เพิ่มเครื่องเคียงในรูปแบบของสลัด arugula และมะเขือเทศเชอรี่ ใส่ผักตรงกลาง วางปลากะพงที่ทำเสร็จแล้ว ราดซอสไวน์แดง

ซอสไวน์แดง.เทไวน์แดงลงในกระทะ ใส่ใบราซมาริน น้ำตาล และกระเทียม 2-3 กลีบ ที่บดก่อนหน้านี้ และระเหย 50%

3. ปลากะพงผัดน้ำมันโหระพาและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา - 1 พวง
• ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 80 มล
• พริกไทย (ดำ, ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส
• พาสต้า (เล็ก) - 200 กรัม
• พาเมซานชีส - 50 ก

การทำอาหาร:เปิดเตาอบที่200ᵒC. นำผิวเลมอนออก บีบน้ำออก แล้วสับเนื้อให้หยาบ สับความสนุก ล้างปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง ตัดเฉียงลึกตามความกว้างของปลาถูด้วยเกลือและพริกไทย ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาวทั้งภายในและภายนอก

ล้างใบโหระพา เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกระเทียมและน้ำมันมะกอก (เหลือใบโหระพา 3 ใบ) เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีจนเนียน

วางปลาบนถาดอบหรือในจานทนความร้อน ทาน้ำมันโหระพาทั้งด้านในและด้านนอก (สำรองน้ำมันโหระพา 2 ช้อนโต๊ะสำหรับพาสต้า) วางมะนาวฝานเป็นแว่นๆ อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกันต้มพาสต้าในน้ำเดือดใส่เกลือจำนวนมาก สะเด็ดน้ำ ใส่ผิวเลมอน ชีส และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันโหระพา สับใบโหระพา 3 ใบให้ละเอียดแล้วใส่พาสต้า คน.

นำปลาออกจากเตาอบแล้วนำไปใส่จาน เสิร์ฟพร้อมพาสต้า โรยด้วยน้ำมันโหระพาที่เหลือ

4. เนื้อปลากะพงกับสลัด

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 190 กรัม
• มะเขือเทศ - 186 กรัม
  เกลือ - 2 กรัม
• พริกไทยดำ (บด) - 1 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• โหระพา - 2 ก้าน
• หอมแดง - 20 กรัม
• ใบโหระพา - 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• มะนาว - 40 กรัม
• ตอร์ตียา - 280 ก

การทำอาหาร:หั่นเนื้อปลากะพงเป็นแท่งขนาดใหญ่ประมาณ 11 คูณ 6 ซม. เกลือและพริกไทย ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจาก 2 ด้าน

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางกิ่งโหระพาที่ด้านบนและด้านล่างของปลานำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที

เตรียมสลัดหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ผ่าครึ่ง หอมแดงเป็นวงบาง ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ในตอนท้ายใส่ใบโหระพาลงในผัก

ตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ ทอดบนเตาจาก 2 ด้านเพื่อให้ข้างในนุ่ม

วางสลัดไว้ตรงกลางจาน วางปลากะพงร้อนๆ ไว้ด้านบน ถัดจากปลาใส่มะนาวครึ่งลูกและขนมปังปิ้งโรยหน้าด้วยใบโหระพาและพริกไทยป่น

5. ปลากะพงนึ่งผัก

วัตถุดิบ:

• ปลา (ปลากะพงขาว) - 1 ชิ้น
• บวบ - 40 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง - 40 ก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
• พริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส
• ต้นหอม - สำหรับปรุงแต่ง

การทำอาหาร:หั่นบวบเป็นเส้นๆ วางหน่อไม้ฝรั่งและบวบลงในหม้อนึ่ง หั่นปลากะพงเป็นเนื้อ ลบกระดูกขนาดเล็กด้วยแหนบ ใส่เนื้อในหม้อไอน้ำสองครั้ง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อบไอน้ำเป็นเวลา 7 นาที

เตรียมส่วนผสมสำหรับซอส ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยดำ

ใส่บวบตรงกลางจานข้าม - หน่อไม้ฝรั่ง, ด้านบน - เนื้อปลากะพงขาว เทซอสให้ทั่ว ประดับด้วยกระเทียมและสมุนไพรหั่นบาง ๆ

อร่อย!

สานต่อการเดินทางด้านอาหารและประวัติศาสตร์ของเราในกรีซ วันนี้เราจะเปิดเผยความลับอย่างหนึ่งของอาหารประจำชาติกรีกให้คุณทราบ

เป้าหมายของความสนใจของเราคือปลาที่เรียกว่า "ลอเรล" ในกรีซและสำหรับชนชาติอื่น ๆ หลายคนจะคุ้นเคยในชื่อปลา "ปลากะพงขาว"

แต่ก่อนอื่นเราจะจำได้ว่าปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ มีบทบาทอย่างไรในชีวิตของชาวกรีกโบราณ

ประวัติเล็กน้อย

มีตำนานเช่นนี้ - เมื่อพระเจ้าทรงแจกจ่ายที่ดินให้กับประชาชนเขาลืมชาวกรีกโดยไม่ได้ตั้งใจ ชาวกรีกมาหาพระเจ้า ร้องไห้อย่างขมขื่นและไม่สามารถปลอบโยนได้ และเริ่มทูลขอให้ผู้ทรงอำนาจเมตตาต่อพวกเขาและประทานที่ดินบางส่วนแก่พวกเขาเป็นอย่างน้อย แม้ว่าจะไม่ใช่ที่ดินที่ดีที่สุดก็ตาม

จากนั้นองค์พระผู้เป็นเจ้าจึงทรงประทานส่วนเล็กๆ ที่เขาทิ้งไว้บนโลกเพื่อพระองค์เองเพื่อแก้ไขการกำกับดูแลของเขา

แท้จริงแล้วกรีซเป็นสวรรค์ที่แท้จริงที่มีทุกสิ่ง:ภูเขาสูงที่ปกคลุมไปด้วยป่าไม้นานาพันธุ์ และหุบเขาอันอุดมสมบูรณ์ที่มีแม่น้ำและทะเลสาบน้อยใหญ่มากมาย

ภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนที่ยอดเยี่ยมที่ให้คุณเติบโตบนดินแดนแห่งนี้ ผักหลากหลายชนิดและผลไม้ธัญญาหารนานาชนิด สวนผลไม้ และสวนมะกอกมากมาย

แต่ความมั่งคั่งที่สำคัญที่สุดที่ชาวกรีกได้รับคือ:ทะเลอีเจียน ไอโอเนียน และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในผืนน้ำที่เต็มไปด้วยปลา ดังนั้นทะเลจึงเป็นแหล่งหาเลี้ยงครอบครัวที่เชื่อถือได้มากที่สุดสำหรับชาวกรีก

มีหลักฐานมากมายที่ยืนยันว่าปลาเป็นหนึ่งในอาหารหลักในเฮลลาสโบราณ

ตัวอย่างเช่น นักเรียนคนหนึ่งของ Demonax นักปรัชญาชาวกรีกโบราณ ผู้ชื่นชอบการเดินทางทางทะเล ถามครูว่าเขาไม่กลัวที่จะล่องเรือหรือไม่ เพราะพายุมักเกิดขึ้นในทะเล เรือของนักท่องเที่ยวอาจจมได้ และปลาทะเลจะ กินเขา?

นักปรัชญาตอบด้วยรอยยิ้มว่า “ในชีวิตที่ยืนยาว ฉันได้กินมามากมาย ปลาที่แตกต่างกันซึ่งคงจะยุติธรรมดีหากสักวันหนึ่งเธออาจกินฉันได้”
ในสปาร์ตาโบราณ ขนมปังและน้ำมันมะกอกถือเป็นของฟุ่มเฟือย แต่ก็มีปลามากมายอยู่บนโต๊ะเสมอ

มีการอธิบายกรณีเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังกล่าว อยู่มาวันหนึ่งนักรบสปาร์ตันคนหนึ่งหยุดค้างคืนที่โรงแรมแห่งหนึ่งและขอให้เจ้าของทำอาหารปลาที่เขามีกับเขา เจ้าของสังเกตเห็นว่าจำเป็นต้องใช้น้ำมันในการปรุงปลา และควรเสิร์ฟขนมปังกับจานปลาที่ทำเสร็จแล้วด้วย

นักรบตอบว่า: "ถ้าฉันมีเนยและขนมปัง ฉันจะขอให้คุณปรุงปลาที่รบกวนฉัน" อันที่จริง ในช่วงศตวรรษที่ 11 ถึง 8 ก่อนคริสต์ศักราช ปลาเป็นอาหารของคนจน ดังที่กวีโฮเมอร์กล่าวถึงในบทกวีของเขาเรื่อง The Iliad

ในช่วงรุ่งเรืองของกรีกโบราณในยุคแรก ประเพณีการทำอาหารทำอาหารและเสิร์ฟเมนูปลา

ตัวอย่างเช่น Herodotus นักประวัติศาสตร์โบราณกล่าวว่าปลาทูน่าและปลาสเตอร์เจียนเริ่มปรากฏในตลาดซึ่งจับได้นอกชายฝั่ง Pontus Euxinus (ทะเลดำ)

ปลาที่ไม่รู้จักเริ่มเค็มและกินในรูปแบบนี้ จานนี้กลายเป็นของแปลกใหม่ใน Ancient Agora และมีเพียงชาวกรีกผู้มั่งคั่งเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ เนื่องจากปลาชนิดนี้มีราคาแพงมาก

ในภาพยนตร์ตลกของเขาเรื่อง The Dinner Party at Hebe นักปรัชญาชาวกรีกโบราณและนักแสดงตลกชื่อ Epicharmus ผู้ซึ่งได้รับเครดิตจากการเขียนตำราอาหาร รวมถึงอาหารอื่นๆ บนโต๊ะอาหารอันวิจิตรงดงามของเทพเจ้าแห่งงานเลี้ยง กล่าวถึงจานปลาที่ปรุงเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ ปลาตัวใหญ่เค็มอีกตัวต้มและส่วนที่สามทอด นี่คือความสูง ศิลปะการทำอาหาร! โพไซดอนเทพเจ้าแห่งท้องทะเลส่งปลาทะเลสดสำหรับงานเลี้ยงดังกล่าวไปยังโต๊ะโอลิมปิกและเทพเจ้าอื่น ๆ ซึ่งเป็นนักชิมที่ยอดเยี่ยมได้รับความสุขเป็นพิเศษจากมัน

คำอธิบาย สูตรอาหารสามารถพบได้ในบทความคลาสสิกกรีกโบราณหลายเล่ม และปัจจุบันในกรีซ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนได้ฟื้นฟูและอนุรักษ์สูตรอาหารโบราณเหล่านี้อย่างระมัดระวัง และเตรียมปลาและอาหารอื่นๆ ตามคำอธิบายโบราณ

ข้อเท็จจริงที่ว่าในกรีซสมัยใหม่มีร้านอาหารในเครือชื่อ "Ancient Tastes" เป็นตัวของตัวเอง

ในพวกเขา พ่อครัวที่ดีที่สุดเตรียมและเสิร์ฟอาหารตามสูตรอาหารกรีกโบราณที่ได้รับการบูรณะ

ใน เมนูร้านอาหารจำเป็นต้องมีการอ้างอิงจากบทความโบราณพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละปรากฏการณ์ สิ่งนี้ทำเพื่อให้ผู้เข้าชมไม่สงสัยเกี่ยวกับความถูกต้องของต้นกำเนิดโบราณของสูตรอาหารเหล่านี้

พ่อครัวโบราณปรุงปลาที่เราเรียกว่าปลากะพงหรือ ปลากะพงขาว, ยากที่จะพูด. ชาวกรีกโบราณเป็นชาวประมงที่ดีและรู้จักสิ่งมีชีวิตในทะเลหลายประเภทเป็นอย่างดี

อาร์คิมิดีสในบทความชิ้นหนึ่งของเขากล่าวว่าชาวกรีกรู้จักและเตรียมปลาทะเล 116 ชนิด ในคำอธิบายของปลาทะเล อาร์คิมิดีสมีปลาชนิดหนึ่งที่คล้ายกับปลากะพงขาวมาก

ปลากะพงคืออะไร

ปลากะพง, ปลากะพงยุโรป, หมาป่าทะเล, ปลากะพงขาว - ทันทีที่ไม่ได้เรียก ปลามีสีเงินมีจุดสีดำเล็ก ๆ ที่ด้านหลังและด้านข้าง

เธอเป็นนักล่าที่ไม่รู้จักพอ ฟีดขนาดเล็ก ปลาทะเลหอยและแพลงก์ตอน มันเกิดขึ้นทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำเช่นเดียวกับในมหาสมุทรแอตแลนติกตั้งแต่นอร์เวย์ถึงเซเนกัล

มันอาศัยอยู่ที่ระดับความลึกได้ถึง 100 เมตร โดยเฉพาะในฤดูหนาวในปากน้ำเค็มและทะเลสาบชายฝั่ง ไม่ค่อยพบในแม่น้ำ ขนาดมาตรฐานของปลาอยู่ที่ 40 ถึง 60 เซนติเมตร น้ำหนัก 500-700 กรัม

ในธรรมชาติยังมีบุคคลที่มีความยาวไม่เกินหนึ่งเมตรและมีน้ำหนักมากถึง 12 กิโลกรัม มีข้อสันนิษฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าช่วงชีวิตของเธอในสภาพธรรมชาติถึงสิบห้าปี

พบปลาชนิดนี้บนชั้นวางของร้านค้าในยุโรปหลายแห่ง และเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้ถูกนำเข้าไปยังประเทศอื่น ๆ ทั่วโลก ปลากะพงเริ่มมีการขยายพันธุ์กันอย่างแพร่หลาย เงื่อนไขเทียมขายตั้งแต่ปลายยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา

ในกรีซ ปลาชนิดนี้เพาะพันธุ์ได้ทุกที่ แต่ชาวกรีกเลี้ยงปลาชนิดนี้ในน้ำทะเลตามธรรมชาติไม่เหมือนกับซัพพลายเออร์รายใหญ่ในยุโรปหลายราย ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกรีก ปลาชนิดนี้ถือเป็น "ผู้ดี" ดังนั้นจึงเป็นที่รักและปรุงในร้านขายปลาหลายแห่ง

แม่บ้านชาวกรีกก็ชื่นชอบเธอเช่นกันและมักจะเอาอกเอาใจครอบครัวของพวกเขา จานปลา. นักท่องเที่ยวที่มาพักผ่อนสามารถลิ้มรสได้ที่ "psarotaverne" (โรงเตี๊ยมปลา)
แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงประโยชน์ของปลากะพงและวิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หากเราพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาชนิดนี้ก็ไม่ด้อยไปกว่าปลาในตระกูลปลาแซลมอนซึ่งถือเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาหลักของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3

นอกจากนี้ปลากะพงขาวยังเป็นหนึ่งในแชมป์เปี้ยนในเนื้อหาของพวกมัน ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของปลานี้ก็ต่ำกว่ามากและมีเพียง 82 Kcal ต่อ 100 กรัม อาจสูงกว่านี้ แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถเติมกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนได้เอง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีโอเมก้า 3 จึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนๆ หนึ่ง โดยไม่คำนึงถึงอายุ

ผู้ที่ร่างกายขาดกรดไขมันเหล่านี้มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคกระดูกพรุน โรคสะเก็ดเงิน และโรคร้ายแรงอื่น ๆ อีกมากมาย

Dyerberg นักวิทยาศาสตร์ชาวเดนมาร์ก ผู้ค้นพบ Omega-3 ได้ทำการวิจัยและศึกษาอาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่ในส่วนต่างๆ โลกสรุปว่าผู้คนที่อาศัยอยู่ใกล้ทะเลหรือมหาสมุทร รวมถึงปลาหรืออาหารทะเลในอาหารของพวกเขา มีโอกาสน้อยที่จะป่วยจากโรคร้ายเหล่านี้ และชาวเอสกิโมและอาลูตแทบไม่ป่วยเพราะพวกเขากิน ส่วนใหญ่เป็นปลาและเนื้อของแมวน้ำทะเลที่อุดมด้วยโอเมก้า-3

นอกจากนี้ปลากะพง 100 กรัมยังมีโปรตีน 16.5 กรัมซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายและแร่ธาตุมากมายเช่นฟอสฟอรัส - 202 มก. แคลเซียม - 20 มก. เหล็ก - 1.1 มก.

ปลากระพงอุดมไปด้วยโปรตีนเช่นเดียวกับวิตามิน A, D, E, K ซึ่งส่งเสริมการเผาผลาญและมีบทบาทอย่างมากในจิตใจและอารมณ์ของร่างกาย

ฉันจำ "การประหารชีวิต" ที่เด็กโซเวียตต้องเผชิญ กุมารแพทย์กำหนดให้ดื่มน้ำมันปลาทุกวันเพื่อเป็นยาชูกำลัง ร่างกายของเด็กและปรับปรุงการทำงานของสมอง

แม่ที่น่าสงสารของฉันตามฉันไปรอบ ๆ บ้านเพื่อดื่มมัน สินค้าที่มีประโยชน์. ปัจจุบันไม่จำเป็นต้อง "ทรมาน" เด็กด้วยวิธีดังกล่าว

อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณแม่ในการปรุงอาหารปลา เช่น ปลากะพงขาว สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ และเด็กๆ รวมถึงปลาจะได้รับกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับลูก ร่างกาย.

แต่ก่อนที่คุณจะลิ้มรสด้วยตัวคุณเองหรือให้คนที่คุณรักโดยเฉพาะเด็ก ๆ จานปลานี้จำเคล็ดลับง่ายๆในการเลือก

วิธีการเลือกปลากะพงที่เหมาะสมและสถานที่ซื้อ

1. เมื่อเลือกปลาในโรงเตี๊ยมขอให้เจ้าของแสดง คุณจะไม่ถูกปฏิเสธ ในทางกลับกัน พวกเขาจะภูมิใจนำเสนอตู้โชว์พร้อมผลิตภัณฑ์ที่จัดเตรียมไว้ในโรงเตี๊ยมอย่างภาคภูมิ

ความสนใจ! ปลาสดภายในตู้โชว์ควรเก็บบนน้ำแข็ง และตัวตู้โชว์เองควรเป็นตู้เย็นขนาดเล็ก

2. ก่อนอื่นตรวจสอบเหงือกปลาควรมีสีชมพู

3. จากนั้นให้ความสนใจกับดวงตาของปลาไม่ควรมีเมฆมาก

5. เลือกปลากะพงขนาดกลางปลานี้อร่อยที่สุด บ่อยที่สุดในโรงเตี๊ยม ปลาที่เลือกจะถูกชั่งน้ำหนักและคำนวณมูลค่าของมัน และคุณจะพบทันทีว่าคุณสามารถจ่ายได้เท่าไหร่

ราคาปลากะพงขาวหนึ่งกิโลกรัมในโรงเตี๊ยมอยู่ที่ 26 ถึง 29 ยูโรต่อ 1 กิโลกรัม สำหรับ การปรุงอาหารที่บ้านแม่บ้านชาวกรีกชอบซื้อปลาชนิดนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายปลาซึ่งมีราคาต่ำกว่าครึ่ง

ผู้ซื้อสามารถขอควักไส้และทำความสะอาดปลาได้ แต่หลังจากชั่งน้ำหนักแล้วเท่านั้น ราคาในซูเปอร์มาร์เก็ตของปลากะพงขาวหนึ่งกิโลกรัมมีตั้งแต่ 8.79 ถึง 9.15 ยูโร

วิธีปรุงปลากะพง

เราเลือกปลาแล้วตอนนี้เราจะเลือกวิธีปรุง

ก่อนที่เราจะเริ่มฉันอยากจะบอกทันทีว่าปลากะพงเป็นปลาที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้ วิธีทางที่แตกต่าง: อบในเตาอบ, ย่างบนเตาย่าง, คุณสามารถทอดหรือปรุงอาหารได้และแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะประสบความสำเร็จอย่างสม่ำเสมอ

จานนี้จะออกมาอร่อยอย่างแน่นอนและที่สำคัญที่สุดคือจะใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและคุณไม่ควรให้ปลากะพงได้รับความร้อนนานเกินไปเพื่อไม่ให้ปลาเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

สิ่งสำคัญคือปลาชนิดนี้มีกระดูกน้อยมากดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับอาหารทารก

ฉันอยากจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงปลากะพงด้วยวิธีต่างๆ ได้อย่างไร แม่และยายของฉันปรุงมันในครอบครัวของเราอย่างไร

ปลากะพงขาวในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• ปลาขนาดกลาง 4 ตัว
• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย;
• 1 มะนาว
• โรสแมรี่ 4 ก้าน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• 4 มันฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างซากปลาที่สะอาดและควักไส้ออกในน้ำไหลเย็น

2. ในชามก้นลึก ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย

3. วางปลาบนถาดอบทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

4. ผ่าปลาทั้งสองด้าน 2-3 ครั้งเพื่อให้อบได้ดี

5. เคลือบซากด้วยน้ำดองของเราให้ทั่วทั้งสองด้านและอยู่ข้างในเสมอ

6. วางก้านโรสแมรี่ลงในท้องของปลาแต่ละตัว เทน้ำดองที่เหลือให้ทั่วตัวปลา

7. วางมันฝรั่งบนถาดอบ หลังจากห่อด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นอะลูมิเนียมแล้ว

8. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที นำถาดอบออกจากเตาอบ จัดปลาเป็นส่วนๆ บนจาน ใส่มันฝรั่งอบลงไปในแต่ละชิ้น

9. ตกแต่งด้วยความเขียวขจี ตักใส่จานได้เลย

ปริมาณแคลอรี่ของปลากะพงขาว 1 ที่เสิร์ฟในเตาอบคือ 230 Kcal

ปลากะพงกับยี่หร่า มะนาว และเครื่องเทศในอลูมิเนียมฟอยล์

สูตรนี้สำหรับ 2 เสิร์ฟ คุณจะต้องการ:

• ปลาขนาดกลาง 2 ตัว
• ผักชีฝรั่งสับละเอียดประมาณ 50-70 กรัมหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
• ขมิ้น ½ ช้อนชา
• 1 ยี่หร่าสับ
• 1 พริกแดงหวานขนาดใหญ่
• 1 มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา

2. ผสมเครื่องเทศกับเกลือและพริกไทยบนจานแยกต่างหาก

3. ขูดปลาของเราด้วยเครื่องเทศแห้ง

4. ใช้กระดาษอลูมิเนียมขนาดใหญ่กว่ากระทะเล็กน้อย กระจายบนพื้นผิวของแผ่นอบและเทเครื่องเทศแห้งที่เหลือบนแผ่นอลูมิเนียม

5. วางปลาบนแผ่นแล้วเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก

6. วางมะนาวฝานหนึ่งชิ้นลงในท้องปลา

7. โรยปลากะพงด้วยสมุนไพรด้านบน ปิดมุมของแผ่นทำกระเป๋าออกมา

8. อบ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ นำจานออกจากเตาอบ

9. จัดปลาใส่จาน ตกแต่งทุกอย่างด้วยมะนาวฝาน คุณสามารถสมัคร

ปริมาณแคลอรี่ของปลา 1 ที่มีเพียง 180 กิโลแคลอรี

ปลากะพงยัดไส้ย่าง

คุณจะต้องการ:

• ปลาขนาดกลาง 3 ตัว
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 5-6 ขนหัวหอมสีเขียว
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• 1 ขนาดเล็กสับละเอียด หัวยี่หร่า;
• เนย 1 ช้อนชา
• แครกเกอร์ขนมปังขาวแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1 มะนาว

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วตั้งค่าเป็นโหมดย่าง

2. ล้างและเช็ดปลาให้แห้ง ถูกับเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้

3. ผสมเกล็ดขนมปัง ผักชีลาว ยี่หร่า กระเทียมและ หัวหอมสีเขียว, นม, และเนยนิ่ม.

4. เติมส่วนผสมลงในท้องปลา เรายึดท้องด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้เนื้อสับหลุดออกเมื่อย่าง

5. ทาตะแกรงตะแกรงด้วยน้ำมันมะกอก วางปลาบนตะแกรงแล้วทอดด้านละ 10 นาที

6. เราเอาปลาออกจากตะแกรงด้วยไม้พายกว้างแล้ววางบนจาน

7. เติมน้ำมะนาว

เนื้อหาแคลอรี่ของจานนี้โดยคำนวณจากส่วน 130 กรัม เพียง 118 กิโลแคลอรี

อร่อย! กาลี orexy!

Ekaterina Aravani แบ่งปันเคล็ดลับในการปรุงปลากะพงขาว