ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในจานอะไร วิธีดองแซลมอนสีชมพู "ใต้ท้องแซลมอน" ในน้ำมัน ปลาแซลมอนสีชมพูกับพริกไทยขาว

มีปลาสีแดงหลายประเภทซึ่งแต่ละชนิดมีขนาดน้ำหนักรสชาติและปริมาณไขมันแตกต่างกันรวมถึงระดับผู้บริโภค ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ระดับหรูหราและปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่ได้รับความนิยมมากกว่าซึ่งมีสูตรมากมาย เหมาะสำหรับบริโภคทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีไหวพริบรู้วิธีการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูธรรมดา เพื่อให้ผู้รับประทานที่จู้จี้จุกจิกที่สุดไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขามีปลาแซลมอนที่มีไขมันอยู่ตรงหน้า

ปลาแซลมอนสีชมพูแตกต่างจากปลาแซลมอนอย่างไร?

ก่อนที่เราจะเริ่มปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้ได้รสชาติของปลาชนิดอื่น เราจะพิจารณาคุณสมบัติและความแตกต่างที่สำคัญกับปลาแซลมอน ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการกระจายปลาในดินแดน ปลาแซลมอนสีชมพูจับได้ในน่านน้ำแปซิฟิก (และบางครั้งแม้แต่ในน้ำจืดหรือทะเลสาบ) และปลาแซลมอนจับได้จากมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาทั้งสองอยู่ในตระกูลปลาแซลมอนเดียวกัน ขนาดปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดเล็กกว่าปลาแซลมอนมากและมีลักษณะแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ปลาแซลมอนสีชมพูตัวผู้จะมีโหนกที่ใหญ่ขึ้นและเด่นชัดขึ้นในระหว่างการวางไข่ และทั้งตัวผู้และตัวเมียอาจมีจุดดำที่ครีบหาง ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ไม่มีโหนกและไม่มีจุดในระหว่างการวางไข่สีของตัวผู้จะได้สีน้ำตาลแดง

ปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพูแตกต่างกันทั้งภายนอกและคุณภาพ

จากมุมมองของการทำอาหาร เนื้อปลาแซลมอนเมื่อเทียบกับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูนั้นอ้วนและแน่นกว่า การหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะสะดวกกว่ามาก เช่น ใช้ในแซนวิช ม้วนและซูชิ และเป็นอาหารอันโอชะแบบคลาสสิก ตัด ปลาทั้งสองประเภทนี้มีสีแตกต่างกันเช่นกัน - ปลาแซลมอนมีโทนสีแดงที่อิ่มตัวมากกว่า (เมื่อสุก - สีชมพูอ่อน) และปลาแซลมอนสีชมพู - สีส้มอมชมพู หากเราพิจารณาเนื้อปลา ปลาแซลมอนสีชมพูจะมีสีสม่ำเสมอและไม่มีเส้นเลือดสีอ่อน ในขณะที่ปลาแซลมอนกลับมีเส้นเลือดจำนวนมากที่แยกออกจากกันในทิศทางที่ต่างกัน สำหรับความชุ่มฉ่ำและความแข็งของเนื้อปลา ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติที่แห้งกว่าปลาแซลมอนเล็กน้อย และแข็งกว่า เนื้อของมันไม่ฉ่ำ ดังนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจึงมักใช้สำหรับทำเกลือหรือตุ๋น และปลาแซลมอนสำหรับอบหรือทอด

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีเส้นแสงที่เป็นลวดลาย

คาเวียร์ของปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพูก็แตกต่างกันเช่นกัน ในปลาแซลมอนจะมีขนาดเล็กกว่าและสว่างกว่า และเปลือกของไข่จะบางและบอบบาง ในปลาแซลมอนสีชมพูจะมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย สีของไข่เป็นสีส้มอ่อน และเปลือกมีความหนาแน่น

จะไม่ทำให้รสชาติของแซลมอนสีชมพูเสียไปด้วยการปรุงแบบ “สำหรับแซลมอน” ได้อย่างไร?

ประการแรก ทำตามวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่คุณเลือกอย่างถูกต้อง อย่าทำผิดพลาดในสัดส่วน และประการที่สอง อย่าให้ปลาแซลมอนสีชมพูตากแดดมากเกินไปในเกลือแห้งหรือน้ำเกลือ มิฉะนั้นจะแข็ง

วิธีการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูสดหรือแช่แข็งสำหรับผักดองแสนอร่อย?

หากคุณซื้อปลาสดเพื่อนำมาดอง ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับเนื้อของมัน มันควรจะแน่นมาก มีสีสม่ำเสมอ (ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าปลาแซลมอนสีชมพูมีสีส้มอมชมพู) ไม่ควรมีจุดที่มีเฉดสีสว่างเกินไปหรือมีสีซีด แม้แต่ใน สดมันควรจะดู "น่ารับประทาน" คุณสามารถตรวจสอบความสดของปลาด้วยวิธีต่อไปนี้ - ใช้นิ้วกดที่รูที่เหลือจากแรงกดควรคืนค่าทันทีคุณต้องดูหางปลาอย่างระมัดระวัง - ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรเป็นเช่นนั้น แห้ง (นี่เป็นสัญญาณว่าปลาถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน) ถ้าปลาที่คุณชอบมีหัว ให้ดูที่ตาของมัน พวกเขาไม่ควรขุ่นหรือมีเลือดออกเล็กน้อย - เลือกเฉพาะปลาที่มีตาใส

เลือกปลาแซลมอนสีชมพูตาใส

สำหรับการเค็มคุณไม่เพียง แต่สามารถนำปลาสด แต่ยังแช่แข็งได้อีกด้วย จะดีกว่าถ้าใช้ทั้งหัว เหงือกของปลาไม่ควรมีสีเขียวเข้ม (นี่เป็นสัญญาณว่าปลาตัวนี้จะเริ่มเน่าเร็ว ๆ นี้) รูปร่างของปลาควรถูกต้อง (หากปลาโค้งแสดงว่ามันถูกละลายและ แช่แข็งมากกว่า 1 ครั้ง) และครีบและหางทั้งหมดควรไม่บุบสลาย (มิฉะนั้น ปลาอาจถูกแช่แข็งมากกว่า 1 ครั้ง ซึ่งจะส่งผลต่อปลา ความอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพ) หากปลาถูกแช่แข็งและเสียใจมากให้ดูที่ท้องของมัน - ในปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูงจะมีสีชมพูหากคุณสังเกตว่ามีสีเหลืองปรากฏขึ้นที่หน้าท้องจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินปลาดังกล่าว

กลิ่นบังคับสำหรับทั้งปลาสดและแช่แข็ง เขาไม่ควรให้ "กลิ่น"

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน?

เมื่อเลือกสูตรอาหารใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าปลาแซลมอนสีชมพูไม่เค็มทั้งตัว แต่เป็นชิ้น ๆ มิฉะนั้นเอกอัครราชทูตจะกลายเป็น "แข็งแกร่ง" เกินไป

สำหรับการใส่เกลือต้องแช่เย็นทั้งปลาและน้ำเกลือ กฎที่สำคัญมิฉะนั้นเนื้อปลาจะเริ่มกระจุยและรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูจะไม่เหมือนปลาแซลมอนเลย

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ (ภาพ)

สูตรที่ 1 ออกแบบมาสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง 1 กิโลกรัม:

1. ปล่อยให้ปลาแซลมอนสีชมพูละลายเล็กน้อย (ยังไม่หมด เพราะจะสะดวกกว่าในการทำความสะอาดและหั่นปลา) คุณควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิปกติ - ในครัวหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็น - ที่นั่นเย็นกว่าในห้อง แต่อุ่นกว่าในห้องมาก ตู้แช่แข็ง.

   

   เราไม่ละลายปลาแซลมอนสีชมพูจนสุด

2. เราแปรรูปปลา: เราตัดหัว, เอาครีบ, กำจัดเครื่องในปลา, ล้างช่องท้องให้สะอาด

   

   ล้างท้องปลา

3. เราเอาผิวหนังออกจากปลาเอากระดูกออก

   

   เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีกระดูก

4. เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการเค็ม

   

   หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นสำหรับดอง

5. เราใช้น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร (ถ้าน้ำต้มไม่ควรอุ่นและไม่ร้อน แต่เย็นลงอย่างสมบูรณ์) ละลาย 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

   

   เจือจางเกลือในน้ำเย็น

6. จุ่มชิ้นปลาในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที ข้อสำคัญ: ยิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่ ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

   

   ยิ่งปลาแซลมอนสีชมพูอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

7. เรานำปลาออกมาวางไว้บนกระดาษเช็ดมือพิเศษหรือผ้าเช็ดปากปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกให้หมด

   

   ซับเนื้อปลาแซลมอนให้แห้งบนผ้ากระดาษ

8. เราเปลี่ยนปลาลงในแก้วหรือจานพลาสติกเท น้ำมันพืช, โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่น (เพื่อไม่ให้มีกลิ่นของน้ำมันและปลามีกลิ่นของปลาเท่านั้น) หากคุณใส่ปลาหลายชั้นให้ทาน้ำมันแต่ละชั้นให้หก (ต้องเทลงในลำธารทินเนอร์เท่านั้น)

   

   โรยปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชั้นด้วยน้ำมันบาง ๆ

9. เราวางปลาไว้ใต้สื่อ (จานหรือจานรองที่มีแก้วน้ำอยู่ด้านบนจะทำ)

   

   ปล่อยให้ปลาอยู่ภายใต้ความกดดัน

10. เรารอ 6 ชั่วโมงและปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม

    

    พร้อมปลาแซลมอนสีชมพู

สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศพิเศษสำหรับปลาลงในน้ำเกลือได้เช่นผักชีฝรั่ง, พริกไทยแดงหรือดำ, โรสแมรี่, ยี่หร่า, โหระพา

ปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 7 วัน

สูตร 2 ด้วยน้ำเกลือและการแช่แข็ง สำหรับปลาสด

1. ละลายได้ใน 1 ลิตรต้ม น้ำเย็น 5 เซนต์ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ตู้เย็น สักพัก ระหว่างที่เราหั่นปลา
2. เราแปรรูปปลา - กำจัดอวัยวะภายใน, ครีบ, หนัง, ล้างออกให้สะอาด
3. วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับ ชิ้นเล็ก ๆดังนั้นเราจึงผ่าปลาแซลมอนสีชมพูออกเป็นสองซีกโดยแต่ละซีกยังคงอยู่ในครึ่ง (ตามขวาง)
4. เทปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมน้ำเกลือลงในชามพลาสติกทรงเตี้ย
5. เราเอาปลาในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 วัน
6. เรานำปลาในน้ำเกลือออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้มันละลายให้หมด
7. ล้างปลาให้สะอาด น้ำเย็นเราหารือ
8. หั่นเป็นชิ้นแล้วเติม น้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำขั้นตอนนี้)
9. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มพร้อมแล้ว

ปลาเค็มในช่องแช่แข็งสะดวกที่สุดในการหั่น

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเก็บไว้ได้ 6-7 วันในตู้เย็นเสมอ

สูตร 3 เร็วที่สุด "ใน 5 นาที"

เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาจากตระกูลปลาแซลมอนซึ่งเนื้อมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูจะเปิดเผยได้ดีกว่าในการใส่เกลือ ดังนั้นคำถาม: วิธีการใส่ปลาแซลมอนสีชมพูทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล ความจริงก็คือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูนั้นค่อนข้างแห้ง โดยเฉพาะหลังจากการต้มหรือทอด แต่เมื่อเกลือจะไม่รู้สึกถึงข้อเสียเปรียบนี้เลย

วิธีเตรียมปลาสำหรับทำเกลือ

ในการดองปลาแซลมอนสีชมพูคุณต้องเลือกปลาก่อน ตรวจสอบปลาสดไม่เพียง รูปร่างเครื่องชั่ง คุณสมบัติหลักคือรูปลักษณ์ที่ "สะอาด" และเหงือกสีชมพูแดง สามารถตรวจสอบปลาแช่แข็งได้ในใบรับรองหรือหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

ขั้นตอนต่อไปหลังจากเลือกปลาแล้วก็คือการทำความสะอาดและการตัด หากปลาแช่แข็งจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนนี้ควรเป็นไปอย่างราบรื่น เพื่อรักษารสชาติ อุณหภูมิจะค่อยๆ ลดลง

ทางที่ดีควรย้ายปลาแซลมอนสีชมพูจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นก่อนปรุงอาหารและทิ้งไว้ในครัวสักสองสามชั่วโมงก่อนใส่เกลือ อย่าละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล น้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ สิ่งนี้จะฆ่ารสชาติ

แม้ว่าคำถาม: วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูต้องการคำตอบทันที แต่อย่าใช้วิธีเร่งเพราะจะส่งผลต่อคุณภาพของปลา ทำอย่างอื่นดีกว่า ปลาส่วนใหญ่ขายแบบควักไส้ ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณต้องแยกหัวและหางออกจากกัน

คุณสามารถปรุงอาหารได้ตั้งแต่หัว หาง และครีบ น้ำซุปเข้มข้นสำหรับซุป ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยก็จะออกมาด้วย!

แล้วหั่นปลาที่เหลือเป็นชิ้นๆ กว้างประมาณ 1-2 นิ้ว หรือ 2-3 เซนติเมตร พวกที่บางกว่าก็จะซึมเร็วกว่า แต่บางคนชอบชิ้นที่เป็นของแข็งแม้ว่าจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร เราได้ทำงานครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้สูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

วิธีรับของว่างแสนอร่อย

มีหลายสูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ผู้หญิงแต่ละคนมีความลับของตัวเองขอบคุณที่ปลามีรสชาติดีกว่าที่ซื้อมา จะบรรลุสิ่งนี้ได้อย่างไร? เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สังเกตเวลาเค็ม - นี่คือเคล็ดลับหลัก

มาดูวิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านให้อร่อยกันเถอะ เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารหลากหลายจากปลาชนิดนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะรู้สูตรอาหาร 4-5 สูตรและปรุงอาหารตามลำดับ

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการหมักปลาแซลมอนสีชมพู!

วิธีดองอย่างง่าย

สินค้า:

• ปลาสับ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน "ไม่มีด้านบน";
• น้ำตาล ทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน "ไม่มีด้านบน";
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการดองปลาแซลมอนสีชมพู หากคุณกำลังเค็มปลาเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าชิ้นปลามีความหนาเท่ากัน คุณไม่จำเป็นต้องลอกหนังออก ปลาถูกตัดตามขวาง

นี้ สูตรง่ายๆยังเหมาะสำหรับผู้ที่หมกมุ่นกับงานและไม่มีเวลา หรือหากอยากเลี้ยงคนที่คุณรักหรือแขกด้วยของอร่อยๆ ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือหนึ่งวันก่อนที่คุณจะวางแผนที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ และดีกว่า - อีกหน่อยปลาก็จะนุ่มและอร่อยขึ้น

ขั้นแรกให้เตรียมอาหารสำหรับใส่เกลือ อลูมิเนียมหรือโลหะจะไม่ทำงาน คุณสามารถใช้ถาดที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารหรือเซรามิก อีกทางเลือกหนึ่งคือ กะละมัง แต่เคลือบต้องไม่เสียหาย วางชิ้นส่วนไว้ในชั้นเดียวแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลที่ผสมไว้ล่วงหน้าเป็นชั้นหนา

ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น ให้เก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในครัวสักสองสามชั่วโมง จากนั้นใส่ปลาที่ไม่หนักมากแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

นำออกหลังจาก 24 ชั่วโมง ล้าง น้ำสะอาดเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากและเคลือบด้วยน้ำมันแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่ คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนสีชมพูล่วงหน้าและเก็บไว้ในน้ำมันปริมาณเล็กน้อยในตู้เย็น วางชิ้นส่วนล่วงหน้า เหยือกแก้ว. วิธีนี้เรียกว่าแบบแห้ง

เผ็ดร้อนด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูสด - หนึ่งกิโลกรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับ "สไลด์";
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาพร้อม "สไลด์"
• พร้อม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แซลมอนสีชมพูดองอร่อยแค่ไหน? เครื่องปรุงรสมีความสำคัญมาก ทุกคนสังเกตเห็นความกลมกลืนของรสชาติของปลาและมะนาว (หรือมะนาว) มาลองสูตรนี้กัน เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ให้ตัดปลาแซลมอนสีชมพู มาผ่ามะนาวกันเถอะ ชิ้นบาง ๆก่อนปรุงอาหาร

หล่อลื่นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้ววางเป็นชั้น ๆ ระหว่างชั้นโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลและวางมะนาวฝานบาง ๆ ในหนึ่งวัน ปลาอร่อยพร้อม. สามารถทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยและเก็บไว้อีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง

และคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะล้างเกลือและน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถปรุงปลาโดยไม่ใช้มัสตาร์ดได้โดยใช้มะนาวหรือเท่านั้น หากต้องการเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งซึ่งรวมกับผลไม้รสเปรี้ยวจะเหมาะสมที่นี่

เมื่อทำการทดลองอย่าลืมว่าไม่ควรใส่เครื่องเทศและพริกไทยมากเกินไป ประการแรกไม่สามารถรวมกันได้และประการที่สองสามารถ "ตอก" รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูได้

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 1 ลอเรล แผ่น;
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ประสบความสำเร็จในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ ปลาควรสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อ สีของปลาแซลมอนสีชมพูควรเหมือนกัน

แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้เนื้อปลานุ่มขึ้น วางชิ้นในชามที่คุณจะใส่เกลือ บีบน้ำมะนาวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานบด

อย่าเอาปลาไปเค็มด้วย จำนวนมาก ใบกระวานใช้ได้ดีในปริมาณน้อยเท่านั้น

ใส่จานที่มีเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากกดด้วยแรงกดเล็กน้อย หนึ่งวันต่อมาสามารถทาน้ำมันปลาและเสิร์ฟได้

สูตรวิดีโอสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

ในฐานะที่เป็นถิ่นที่อยู่ของ Sakhalin แม้ว่าในอดีตฉันจะรู้โดยตรงเกี่ยวกับการทำปลาเค็ม แต่ตัวฉันเองมีโอกาสทำเกลือมากฉันลองใช้วิธีการต่างๆ

เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มและอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎเพียงไม่กี่ข้อซึ่งฉันจะกล่าวถึงด้านล่าง มันค่อนข้างง่าย ดังนั้นมาเริ่มกันเลย

เตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับทำเกลือ

ใช่ผู้อ่านที่รักของฉัน การเตรียมเป็นกระบวนการที่สำคัญ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีตัดอย่างถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมี ท้ายที่สุดคุณต้องการที่จะรักษาอาหารอันโอชะนี้ไว้เหมือนเดิมและเกลือที่อร่อย

บางครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชายฝั่ง พวกเขาขายปลาสดแต่ควักไส้ออกแล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มทำเกลือได้ทันทีโดยไม่ต้องปวดหัว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่โชคดีเรามักจะซื้อของสดแช่แข็งในร้าน แต่ยังมีตัวเลือกสำหรับการใส่เกลือ

ปลาแช่แข็งต้องละลายอย่างถูกต้องก่อน ฉันไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้ปลาจะร้อนขึ้นในที่ต่างๆและไม่เหมาะสำหรับการใส่เกลือ เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ถ้าคุณต้องการจริงๆ ให้ใส่ปลาลงในชามน้ำเย็น

ในปลาแซลมอนสีชมพูก่อนใส่เกลือคุณต้องตัดครีบทั้งหมดเอาเครื่องในออกคุณสามารถผ่าท้องหรือหั่นปลาตามสันเขา เอาหัวและหางออก จากนั้นใช้มีดคมๆ แยกสันออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วดึงออกมา ดังนั้นจึงกลายเป็นเนื้อสองส่วน ปล่อยให้เนื้อทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามต้องการและขึ้นอยู่กับสูตร

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

เมื่อเลือกวิธีการหมักเกลือ โปรดทราบว่าปลาแซลมอนสีชมพูจะแห้งกว่าเล็กน้อยและแข็งกว่าปลาแซลมอนซอคอายหรือปลาแซลมอนชุม และมีเพียงสองวิธีเท่านั้น:

• แห้งง่ายที่สุด
• เปียก เช่น ใช้น้ำเกลือ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน? วิธีการเลือกเกลือแบบใด? ฉันจะตอบว่าคุณจะพบเมื่อคุณลองทุกวิธีเท่านั้น

ปลาจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณไม่ละลายน้ำแข็ง แต่สด

วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านแบบแห้งอร่อย

สูตรดองแห้งแบบดั้งเดิม

เราจะใช้เวลา:

สำหรับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัมเกลือหยาบสองร้อยกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ล้างให้สะอาด
2. เราวางทั้งสองซีกไว้บนผิวหนังโดยให้เนื้อด้านขึ้นและโรยด้วยเกลือหนา ๆ
3. เราใส่อีกครึ่งหนึ่งเพื่อให้เนื้ออยู่ข้างในและห่อด้วยผ้ากอซหรือกระดาษเช็ดมือ
4. เรากระจายปลาบนจานแบนแล้วใส่ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง ให้พลิกมัดไปอีกด้านหนึ่ง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็นำปลาออกมาคลี่และล้างเกลือที่เหลืออยู่ออก
7. หั่นเป็นชิ้นแล้วโรย น้ำมันหอมทานตะวัน.

แซลมอน แอมบาสเดอร์ของแซลมอนสีชมพู

เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนกิโลละ
• เกลือหยาบสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง
• พวงของผักชีฝรั่ง
• ใบลอเรลสามใบ
• ช้อนชาพริกไทยดำบดสด

วิธีปรุงปลาดังกล่าว:

1. อีกครั้งเตรียมเนื้อ
2. เราไม่ลอกหนังออกจากปลา เราวางปลาไว้บนตะแกรงพร้อมกับเนื้อ
3. ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วโรยบนเนื้อ
4. โรยพริกไทยด้านบน
5. กระจายก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ทั่วเนื้อ
6. เราพับชิ้นส่วนด้วยเนื้อด้านในห่อด้วยผ้ากอซ
7. เราวางมัดปลาไว้บนถาดแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้พลิกปลา
9. หลังจากทำเกลือเสร็จแล้วต้องนำปลาออกและล้างเกลือออกให้หมด ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว

ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งกับมัสตาร์ด

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาสะอาดกิโลละ
• เกลือหยาบ 2/3 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วยตวง
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• มัสตาร์ดสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
2. เราใช้ชามเคลือบหรือแก้วทาน้ำมันด้านในแล้วใส่ปลาของเราที่นั่น
3. ผสมผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือ และน้ำตาลในชามอีกใบหนึ่ง
4. เทส่วนผสมนี้ลงบนปลาแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามวัน
5. ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำมัน. เราได้รับ ปลาปรุงสุกและหล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยซอสนี้

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง

วิธีที่รวดเร็วในการ "เปียก" เกลือ

เราใช้ส่วนผสม:

• ปลาขนาดกลางหนึ่งตัว
• ลิตรของน้ำบริสุทธิ์
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะผงมัสตาร์ด
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• หนึ่ง Lavrushka

กระบวนการทำเกลือ:

1. เราตัดปลาเอาหางที่มีหัวและสันออกทำความสะอาดภายในและตัดครีบออก
2. เราล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณห้าเซนติเมตร
3. เราใส่ปลาในภาชนะที่สะดวกคุณสามารถใส่ขวดได้
4. เราทำน้ำดองต้มน้ำกับเครื่องเทศแล้วปล่อยให้เย็น
5. เติมปลาและซ่อนเป็นเวลาสิบสองชั่วโมงในตู้เย็น

หมักปลาแซลมอนสีชมพูด้วยเกลือด้วยวิธีดั้งเดิม

เราจะนำผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนกิโลละ
• ลิตรของน้ำ
• เกลือสองร้อยกรัมกับน้ำตาล

กระบวนการทำเกลือ:

นี่เป็นวิธีฉุกเฉินในการเติมเกลือเมื่อคุณต้องการอย่างเร่งด่วน ล้างปลาให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อ แล่เป็นชิ้นๆ ในชามที่สะดวกให้เจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำและปลาชิ้นล่างทิ้งไว้สี่ชั่วโมง หลังจากที่คุณนำออกมาแล้วให้เทน้ำมันพืชและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำหมักรสเผ็ด

เราจะต้อง:

• เนื้อปลากิโล
• น้ำตาลและเกลืออย่างละครึ่งถ้วยตวง
• ลิตรของน้ำ
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้สองช้อนโต๊ะ
• ใบ lavrushka สองสามใบ
• พริกไทยดำสองสามเม็ด

กระบวนการทำเกลือ:

• เราตัดปลาเป็นเนื้อ
• เราใส่น้ำกับน้ำตาลและเกลือลงบนเตา ปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที จากนั้นปิดเครื่องแล้วใส่มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง และพริกไทย
• ปล่อยให้น้ำหมักเย็นและเทลงบนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู
• แช่ตู้เย็นไว้ 1 วันก็กินได้

เป็นไปได้ไหมที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพู แต่ได้ ปลาแซลมอนเค็ม? แน่นอน! หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรและที่สำคัญที่สุด - อย่าตากปลามากเกินไป มีมวล วิธีอร่อยการทำอาหาร แซลมอนสีชมพูอบเกลือ"ใต้ปลาแซลมอน" ซึ่งช่วยให้จาก ปลาราคาประหยัดรับอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิช, สลัด, งานรื่นเริงและ อาหารว่างทุกวัน. มาทำอาหารกัน?

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม "สำหรับปลาแซลมอน" - หลักการทั่วไปของการเตรียม

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่ดี "สำหรับปลาแซลมอน" คุณต้องซื้อปลาคุณภาพสูง เนื้อควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอในสีโดยไม่มีจุดสว่างของเฉดสีที่ไม่เป็นธรรมชาติ ถ้าซื้อ ปลาสด(ไม่แข็งตัว) จากนั้นเมื่อคุณกดบนพื้นผิว รูควรจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว หากปลามีหัวให้ใส่ใจกับดวงตา พวกเขาควรจะโปร่งใสไม่ว่าในกรณีใดจะมีเมฆมากหรือเปื้อนเลือด

หลักการทั่วไปปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย:

1. นำปลามาหั่นเป็นชิ้นๆ ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวไม่เค็มทูตจะแข็งแกร่ง เนื้อสามารถทำโดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ สามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดต่างๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

2. กำลังเตรียมเครื่องเทศ สำหรับวิธีการแบบแห้ง พวกเขาจะผสมกันง่ายๆ สำหรับการเตรียมแบบเปียก จะทำน้ำเกลือ

3. ปลาแปรรูปด้วยเครื่องเทศหรือเทน้ำเกลือ อายุ ถูกเวลา.

4. ปลาแซลมอนสีชมพูเช็ดหรือล้าง ใช้ตามวัตถุประสงค์

เวลาในการเติมเกลือที่ระบุในสูตรอาหารเป็นค่าโดยประมาณ สามารถขึ้นหรือลงได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ ห้อง และความชอบด้านรสชาติ เพื่อไม่ให้คำนวณผิด คุณสามารถลิ้มรสผลงานสร้างสรรค์ได้เป็นครั้งคราว

สูตรที่ 1: แซลมอนแซลมอนเค็มเบา ๆ ง่าย ๆ

ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้จะปรุงใน 10 ชั่วโมง แต่ถ้าจำเป็นต้องได้รับมากกว่านี้ ผลิตภัณฑ์เค็มคุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม "สำหรับปลาแซลมอน" คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

การทำอาหาร

1. จำเป็นต้องชำแหละซากสัตว์ เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูสุกเร็วขึ้น คุณต้องลอกหนังออก แต่ถ้าคุณมีเวลา 1 วันก็ปล่อยไว้ได้ เราตัดหัวเอากระดูกสันออกแล้วหั่นเนื้อสะอาดเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.

2. ผสมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับปลาขนาดเล็กไม่เกิน 1 กก. 2-3 ช้อนโต๊ะต่อเครื่องเทศก็เพียงพอแล้ว

3. เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ พับปลาแซลมอนสีชมพูชั้นแรกแล้วโรยด้านบน ไม่จำเป็นต้องวางซ้อนกันใกล้กัน โรยปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดและส่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นนำออกมาผสมเบา ๆ สลับชิ้นล่างและบน

4. ทันทีที่หมักปลาของเราได้ตามต้องการแล้ว ให้เอาเกลือส่วนเกินออก ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปากเทเนื้อหาของภาชนะออก

5. เติมน้ำมันปลาแซลมอนสีชมพูเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น

สูตร 2: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือ

ในการเตรียมปลาตามสูตรนี้คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 3-4 มม. การทำเช่นนี้สะดวกกว่าด้วยเนื้อแช่แข็ง นอกจากเกลือแล้วไม่มีอะไรเข้าไปในน้ำเกลือ แต่หลังจากการอบแห้งเป็นชิ้น ๆ แล้วพวกเขาสามารถขูดพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศสมุนไพรหรืออื่น ๆ หัวหอม.

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

การทำอาหาร

1. ละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีธัญพืชหลงเหลืออยู่

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเกลือ ค้างไว้ 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง.

3. เรานำปลาแซลมอนปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ ออกจากน้ำเกลือเช็ดความชื้นส่วนเกินให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเติมน้ำมัน พร้อม!

สูตร 3: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยกับมะนาว

ปลาจะมีกลิ่นหอมผิดปกติฉ่ำและคล้ายกับปลาแซลมอนจริงๆ สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ส้มฉ่ำด้วย กระดาษทรายละเอียด.

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 0.8 กก.

1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำเล็กน้อย

น้ำมันครึ่งแก้ว

มะนาว 1-2 ลูก

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นโดยพลการ ยิ่งมีขนาดใหญ่และหนามากเท่าไร ปลาก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น

2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วถูชิ้นทุกด้าน ที่เหลือก็แค่เทลงไปคลุกเคล้าชิ้นปลาในชาม

3. หั่นมะนาวเป็นวงบางๆ

4. ใส่ปลาลงในภาชนะที่ทาด้วยมะนาว

5. เราเก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้ 7-10 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป เรายืนต่ออีก 3 ชั่วโมงและคุณสามารถรับตัวอย่างได้

สูตรที่ 4: แซลมอนแซลมอนเค็มเบา ๆ กับหัวหอม

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนควรใช้หัวหอมสลัดสีแดงสีขาวหรือสีม่วง แต่คุณสามารถใช้แบบปกติได้หากไม่คมมาก

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัวมีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ

2 หัวหอม

5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ

การทำอาหาร

1. เราตัดหัวปลาแซลมอนสีชมพูเอากระดูกสันหลังครีบและหางออก ตัดเนื้อด้วยผิวหนัง ชิ้นใหญ่.

2. ผสมเกลือกับน้ำตาลถูปลา

3. เราสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงบดในมือของเราด้วยเกลือเล็กน้อย

4. เราส่งหัวหอมไปที่ปลาผสมใส่ในชามเทน้ำมันปิดจานแล้วกดขี่เล็กน้อย

5. เก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนตั้งแต่ 12 ถึง 15 ชั่วโมงในห้องเย็นหรือในตู้เย็น

สูตรที่ 5: ปลาแซลมอนอบเกลือในสไตล์สแกนดิเนเวีย

สูตรนี้ใช้โดยชาวสแกนดิเนเวียในการหมักปลาแซลมอน แต่เมื่อปรากฎว่าปลาแซลมอนสีชมพูก็ไม่อร่อย สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เครื่องเทศจำนวนมากดังนั้นปลาจึงมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

เนื้อ 1.2 กก. พร้อมผิวหนัง

เกลือทะเล 50 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วอดก้าหนึ่งช็อต;

ผักชี 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ถั่วลันเตา 15 เม็ด;

ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ ลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง พักไว้ แต่ไม่ไกลจะต้องใช้เกลือ

2. ผักชีโขลกในครกให้ละเอียด หากผักชีฝรั่งมีขนาดใหญ่ให้บดในฝ่ามือหรือในครกพร้อมกับผักชี

3. ผสมเกลือกับวอดก้า น้ำตาล พริกไทยป่นและผักชีลาว เพิ่มถั่วของ allspice

4. เราถู ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเนื้อปลาแซลมอนทุกด้าน เราซ้อนทับกัน

5. เรานำผิวหนังที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ห่อปลาไว้รอบ ๆ แล้วห่อด้านบน ติดฟิล์ม.

6. เราเปลี่ยนมัดเป็นภาชนะใส่ของเล็กน้อยแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ปลาเค็มจะพร้อมใน 30-36 ชั่วโมง

สูตรที่ 6: ปลาแซลมอนปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ ในช่องแช่แข็ง

สูตรดั้งเดิมทำอาหารปลาสำหรับปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพูกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำผิดปกติและขอบคุณที่วางไว้ในช่องแช่แข็ง เตรียมในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

การทำอาหาร

1. น้ำเกลือปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร น้ำเกลือระบายความร้อนได้ดี

2. แล่ปลาแซลมอนสีชมพูออกเป็นสองชิ้นโดยไม่มีผิวหนัง จากนั้นผ่าแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน

3. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามเทน้ำเกลือเย็น

4. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. เรานำออกมาและละลายจนสุด

6. เราล้างปลาด้วยน้ำเย็นเช็ดด้วยผ้าขนหนูหั่นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคุณสามารถเทปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำมันพืชสักสองสามชั่วโมง

สูตรที่ 7: ปลาแซลมอนปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ ในผ้ากอซ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีขนาดใหญ่ เกลือทะเลด้วยผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กการใส่เกลือจะไม่ทำงาน คุณจะต้องใช้ผ้าก๊อซสะอาด 1 ชิ้นซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาทั่วไป เรานำส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณใดก็ได้

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

ผักชีฝรั่งแห้ง

การทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อ

2. ชุบผ้าก๊อซชุบน้ำเย็น บิดหมาดๆ แล้วพันชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู

3. โรยผักชีลาวและเกลือป่นด้านบน ไม่ต้องเสียดาย เราห่อผ้าโปร่งชั้นที่สองเป็นไปได้และชั้นที่สามขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน

4. เราใส่ปลาในถุงพลาสติกแน่น ๆ มัดให้ดีแล้วใส่ในตู้เย็น

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะนำปลาแซลมอนสีชมพูออกจากผ้ากอซ สลัดเกลือที่เหลือออกแล้วเช็ดปลา ตัดและเพลิดเพลินไปกับรสชาติ! หากคุณต้องการปลาตัวเล็ก ๆ ให้ห่อชิ้นที่เหลืออีกครั้งด้วยผ้ากอซเดิมแล้ววางไว้ในตู้เย็น มันจะถูกเก็บไว้อย่างน่าอัศจรรย์เป็นเวลาหลายวัน แต่ต้องสลัดเกลือออก มิฉะนั้น มันจะไม่เป็นปลาเค็มเล็กน้อยอีกต่อไป

ปลาจะแช่เย็นก่อนเกลือเสมอ ยังใช้น้ำเกลือเย็น ถ้าคุณใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงไป น้ำอุ่นจากนั้นสีและรสชาติจะเสื่อมลง เยื่อกระดาษจะขาดออกจากกัน หลวม ชิ้นจะไม่คงรูปร่างได้ดี

คุณต้องตัดปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอย่างระมัดระวังหรือไม่? เพื่อให้ชิ้นสวยงามและบางส่งปลาไปที่ช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งจะหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้ง่าย อย่างไรก็ตาม หากคุณเค็มปลาแซลมอนสีชมพูมากเกินไป คุณก็สามารถเก็บปลาไว้ในช่องแช่แข็งได้เช่นกัน โดยปิดฝาไว้ก่อนหน้านั้น

น้ำมะนาวปรับปริมาณไขมันของปลาให้เป็นกลาง และเนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูนั้นแห้ง ส้มจึงสามารถใช้ร่วมกับน้ำมันได้เท่านั้น มิฉะนั้นเนื้อปลาจะแข็งและแห้ง

เพื่อให้ปลาสีแดงยังคงหนาแน่นและไม่แตกสลาย ขอแนะนำให้ใช้การกดขี่เมื่อใส่เกลือ สามารถใช้กับวิธีการเตรียมใด ๆ - แห้งและเปียก

กรรไกรเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการแล่ปลา เอาครีบออกง่าย ผิวไม่เรียบ ตัดพุงที่มีไขมันออก แต่การที่กรรไกรในครัวจะกลายเป็นตัวช่วยได้จริงๆ นั้น จะต้องมีขนาดใหญ่ คม และมีด้ามจับกันลื่น

ไม่สามารถซื้อปลาแดงเค็มสำเร็จรูปได้เสมอไปทั้งตามน้ำหนักและในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ อย่างไรก็ตามมีวิธีออกจากสถานการณ์นี้ - เกลือปลาเองที่บ้าน ทำอย่างไร? ใช่ ง่ายมาก! นำเสนอต่อความสนใจของคุณ สูตรสากลปลาแดงเค็ม. อาจเป็นปลาแซลมอนสีชมพู ปลาเทราต์ ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนชุม

ความยากอยู่ที่การแล่ปลาเพราะมันไม่ค่อยเค็มทั้งตัว จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง ถอดครีบ สันคอออก และลอกหนังออกหากต้องการ บทความนี้นำเสนอสูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูแห้งที่บ้าน ทำไม "แห้ง"? เราจะหมักปลาแซลมอนสีชมพูโดยไม่ต้องเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำตาลและเกลือเท่านั้น

เราจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - 1–1.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีแล่ปลาแซลมอนและเกลือที่บ้าน (ทำเกลือแห้ง)

ปลาแซลมอนสีชมพูสดไม่ควรละลายน้ำแข็งจนหมด การแล่ปลาแช่แข็งเป็นการดีที่สุดเนื่องจากเปลี่ยนรูปได้น้อยกว่าและไม่กระจุย

เราทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูจากเกล็ด

เราตัดศีรษะออก คุณสามารถทิ้งไว้ในหูของคุณ

เราเปิดท้องและเอาเครื่องในทั้งหมดออก

เราล้างปลา

เราทำแผลที่ด้านหลัง คุณสามารถเอาครีบออกได้ แต่ฉันทำสิ่งนี้ในระหว่างกระบวนการลอกผิว

หากคุณตัดสินใจที่จะทาเกลือบนเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูบนผิวหนัง ให้ใช้กรรไกรเพื่อเอาครีบออก

ด้วยมือของเราด้วยความช่วยเหลือของมีดขนาดใหญ่เราแยกเนื้อออกจากผิวหนัง หากมีปลาเหลืออยู่เราก็ตัดออกและแยกต่อไป เราทำอย่างช้าๆและระมัดระวัง

ฉันตัดหางออกเพราะเราจะไม่เกลือ หางมีเส้นเลือดและกระดูกมากมายดังนั้นเราจะส่งมันไปที่หูพร้อมกับหัว

เราทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

ปลาแซลมอนสีชมพูถูกถลกหนัง ตอนนี้เราจะแยกมันออกจากสันเขา คุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณ เพราะมันจะรู้สึกถึงกระดูกที่ดีกว่า

สันเขาถูกแยกออก เนื้อปลาแซลมอนพร้อมแล้ว

เรามาเริ่มหมักปลาแซลมอนสีชมพูกันเลย

ในชามผสมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เราจะเกลือในภาชนะสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหาร. หากไม่มีภาชนะสำหรับขนาดของเนื้อคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ จากนั้นเขาก็เกลือปลาเป็นชิ้น ๆ ทันที

เราเติมส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลที่ก้นภาชนะ

วางเนื้อชิ้นแรก นอกจากนี้เรายังโรยด้วยชั้นที่สอง

เทชิ้นที่สองลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝาภาชนะ

เราส่งปลาไปที่เกลือในตู้เย็น หลังจาก 1 วัน ปลาแซลมอนสีชมพูจะพร้อม ตัดเป็นชิ้นและเสิร์ฟ