วิธีทำน้ำตาลฟัดจ์ให้อร่อย ฉันจะทำซ้ำแผนปฏิบัติการและประเด็นสำคัญโดยสังเขป สูตรวิดีโอของฉัน

1. นำกระทะเทน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในสูตรแล้วเติมน้ำ

2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากปล่อยให้เดือดเล็กน้อยให้นำออกจากเตา อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิว ชุบแปรงทำอาหารและขจัดผลึกน้ำตาลออกจากผนังหม้อ (คุณสามารถใช้ผ้าเปียกสะอาดแทนแปรงได้) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมตกผลึกเกินความจำเป็นในภายหลัง

3. นำกระทะตั้งไฟอีกครั้งและต้มน้ำเชื่อมต่อไป ไฟต้องแรง เมื่อเวลาผ่านไปจะใช้เวลาประมาณสี่นาที แต่อาจมากหรือน้อยก็ได้ (ขึ้นอยู่กับลักษณะของกระทะและปริมาณน้ำเชื่อม) จากนั้นเทลงในน้ำเชื่อม น้ำมะนาวและปรุงอาหารต่ออีกสักครู่ จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าทุกอย่างพร้อม? หยิบจานแล้วเทลงไป น้ำเย็น. ใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยในช้อนชาแล้วจุ่มลงในน้ำ นำน้ำเชื่อมแช่แข็งออกจากช้อนด้วยมือของคุณ หากคุณปั้นลูกบอลจากมันได้ และมันนิ่มและยับง่าย แสดงว่าเสร็จแล้ว

4. โปรดจำไว้ว่าในขณะที่คุณกำลังทดลอง น้ำเชื่อมอาจเดือดจนเกินความจำเป็น ดังนั้นจึงควรนำออกจากเตาในเวลานี้จะดีกว่า หากลูกบอลออกมาอย่าทำอาหารอีกต่อไป โดยทั่วไปแล้ว ปรากฎว่าเวลาในการปรุงน้ำเชื่อมประมาณห้านาที และอุณหภูมิควรอยู่ที่ - 115 องศา

5. ดำเนินการขั้นตอนต่อไป สำหรับเขาคุณต้องเตรียมน้ำแข็งไว้ล่วงหน้า ใส่ในถุงและใส่ชามกว้างที่มีก้นบางไว้ด้านบน จะดีกว่าถ้าใช้ถาดเค้กแก้วทนความร้อน เทน้ำเชื่อมลงในชาม กระจายก้อนน้ำแข็งให้ทั่วพื้นผิว ทำอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ แต่อย่ากลัว - น้ำเชื่อมจะไม่ผสมกับน้ำ

6. การกระทำดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อให้น้ำเชื่อมตกผลึกอย่างรวดเร็วและเกิดผลึกขนาดเล็กและสม่ำเสมอ เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิสี่สิบองศา (จะเกิดขึ้นในสิบห้าถึงยี่สิบนาที) ให้ระบายน้ำออกอย่างระมัดระวัง ใช้เครื่องผสมและวางหัวฉีดแป้ง เริ่มตีน้ำเชื่อม

7. หลังจากนั้นสักครู่ก็จะขาวขึ้นเล็กน้อย - น้ำเชื่อมอิ่มตัวด้วยอากาศ

8. ขั้นตอนต่อไปคือสีขาว ตีต่อไป

9. หลังจากตีไปสักพัก น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว นี่เป็นสัญญาณว่าเขากลายเป็นลิปสติก หากคุณบันทึกเวลาในการตี จะใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาที

10.ลิปสติกสำเร็จรูปมี คุณสมบัติที่โดดเด่น. ไม่ติดกับมือและมีความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาและเป็นพลาสติก บีบมันเล็กน้อยด้วยมือของคุณหรือเพียงแค่นวดด้วยเครื่องผสมและคุณสามารถเปลี่ยนลิปสติกลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติกเพื่อจัดเก็บ แต่ก่อนหน้านั้นให้เธอยืนหนึ่งวันที่ อุณหภูมิห้อง(ปิดฝาขวดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ) นี่จะทำให้กระบวนการตกผลึกในลิปสติกเสร็จสมบูรณ์

หลังจากเวลาที่กำหนดปิดฝาและแช่เย็น สามารถเก็บไว้ได้นาน ในอนาคตคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมเค้กต่างๆตาม GOST และขนมอบ ในการทำเช่นนี้จะต้องให้ความร้อนอย่างระมัดระวังเหนือกองไฟหรืออ่างน้ำเพื่อให้นิ่ม

มีอยู่ จำนวนมากตัวเลือกสำหรับการทำขนมและแต่ละคนจะสามารถเลือกได้เองว่าเขาสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารของเขาได้อย่างเต็มที่ และปรุงอาหารสูตรขนมเหลวไหล!

สูตรขนมช็อกโกแลตคอนยัคฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม - ดาร์กช็อกโกแลต
• 100 กรัม - นมข้น
• 50 กรัม - คอนญัก (เหล้า Baileys);
• 20 กรัม - เนย
• 50 กรัม - เฮเซลนัท (ถั่วพิสตาชิโอไม่ใส่เกลือ);
• 75 กรัม - คุกกี้
• 100 กรัม - ขนมหวาน;
• 50 กรัม - ไวท์ช็อกโกแลต

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่คอนญัก เนย นมข้นหวาน และชิ้นช็อกโกแลตลงในกระทะ แล้วละลายด้วย ห้องอบไอน้ำ. คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นนำออกจากไฟ เทคุกกี้, ถั่ว, มาร์ชเมลโลว์สับลงไป
2. อีกครั้ง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วเทลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคน(8x20ซม.). หากคุณใช้แม่พิมพ์อื่นจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ ไม่ควรมีช่องว่างในแม่พิมพ์ตามด้วยส่วนผสมควรอยู่ในนั้นแน่นและสม่ำเสมอ
3. จากนั้นใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัว ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตละลายด้านบนด้วยแถบแล้วนำเข้าตู้เย็นอีกครั้ง ขนมหวานพร้อมแล้วเราจัดโต๊ะและรอแขก

ฟัดจ์ช็อคโกแลตส้มเขียวหวานกับเมล็ดงา

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม - น้ำตาลทรายแดง
• 2 ชิ้น - ส้มเขียวหวาน;
• 60 กรัม - เนย
• 130 มล. - นม
• 100 กรัม - ดาร์กช็อกโกแลต (75%);
• 1 ช้อนชา - ซอสถั่วเหลือง "Kikkoman";
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หล่อลื่นกระดาษ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้มเขียวหวานเช็ดให้แห้งและสร้างความเอร็ดอร่อย บีบน้ำจากส้มเขียวหวานหนึ่งลูก เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล น้ำตาลทรายและวางความเอร็ดอร่อย เราตั้งไฟเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทเนยและซอสถั่วเหลืองคิคโคแมนลงไป
2. คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันและหลังจากเนยละลายแล้วเทนมลงไปแล้วรอให้เดือดคนอีกห้านาทีแล้วปิด เทช็อกโกแลตชิพลงไปแล้วผสมอีกครั้ง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที เราปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษและจาระบีจากนั้นวาง 1/3 ของฟองดอง โรยงาคั่วด้านบน
3. วาง 1/3 ของ fondant อีกครั้งแล้วโรยด้วยงาอีกครั้ง เทฟองดองที่เหลือลงในพิมพ์และเกลี่ยด้านบนให้เรียบ
4. เราส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นคุณต้องพลิกกลับบนกระดานหรือบนจาน เอากระดาษออก แล้วโรยด้วยผงน้ำตาลหรือโกโก้ ใส่กาต้มน้ำและเชิญแขก

สูตรขนมฟัดจ์กับโยเกิร์ตกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม - โยเกิร์ตข้น
• 240 กรัม - น้ำตาลทรายละเอียด
• 10 กรัม - น้ำตาลวานิลลา
• 20 กรัม - เนย;
• 60 กรัม - ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลวานิลลา โยเกิร์ต และ น้ำตาลปกติ. มวลควรเดือด ลดไฟและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที คนตลอดเวลา ในการตรวจสอบความพร้อมจำเป็นต้องหยดส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำเย็นซึ่งจะทำให้ลูกบอลยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม เราเพิ่มถั่วและเนยลงในมวล ผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นย้าย fondant ไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน ตอนนี้เราทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้มวลแข็งตัวอย่าใส่ในตู้เย็น

ของหวานพร้อมแล้ว ถ้าเธอโปรดกิน หากต้องการคุณสามารถห่อขนมเหลวไหลในกระดาษห่อซึ่งทำจากปลอกอบ

วิธีทำขนม pomadka ที่บ้านจากนมผง Khara Pera

วัตถุดิบ:

• 125 กรัม - เนยนิ่ม;
• 120 กรัม - น้ำตาลผง
• 220 กรัม - นมผง
• 1 ช้อนชา - นม.
• เพื่อลิ้มรส - เครื่องปรุง;
• ½ ถ้วย - ผงโกโก้

วิธีทำอาหาร:

ต้องร่อนนมผง ในกระทะผสมนมแห้งและน้ำตาลผง เราเพิ่มเนยนุ่มและเครื่องปรุง เรานวดแป้งด้วยมือของเรา แป้งจะนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ เมื่อแป้งไม่ออกมาเท่าที่ควร คุณต้องเพิ่มนมเล็กน้อยแล้วนวดต่อไป ในชามสองใบ โรยเกล็ดมะพร้าวและผงโกโก้ เราปั้นลูกบอล 6-7 ชิ้นจากแป้งแล้ววางลงในชาม เราปิดฝาชามและเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ลูกบอลทั้งหมดกลิ้งในแป้ง เราโอนขนมที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาขนมในตู้เย็นคือ 4-5 วัน

สูตรขนมฟัดจ์ครีมกับถั่วในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• 100 มล. - ครีม (33%);
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 50 กรัม - นมข้น
• 80 กรัม - ถั่ว (ถั่วลิสงคั่ว);
• 1 ช้อนชา - น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

น้ำตาลวานิลลา นมข้น ครีม น้ำตาลปกติ ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังชามของผู้เล่นหลายคน เราตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที คุณต้องปรุงอาหารโดยปิดฝา (120 C) โดยการเพิ่มส่วนผสมเพื่อให้ได้ จำนวนมากขนม ควรจำไว้ว่ามวลสามารถหลบหนีผ่านวาล์วได้ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฝาแล้วคนให้เข้ากัน และเรายังคงปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะมีสัญญาณของผู้เล่นหลายคน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมวลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ปอกเปลือกถั่วสับละเอียดแล้วเทลงในมวลคน หลังจากนั้นเราโอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหาร fondant สามครั้งเป็นเวลา 20 นาทีเพราะจะทำให้สีเข้มขึ้นและอร่อยขึ้น ขนมหวานที่บ้านพร้อมแล้วคุณสามารถจัดโต๊ะหวานได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

จากข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุข อาหาร การออกกำลังกายการกินยาและการดูดไขมันเป็นวิธีการหลักในปัจจุบัน ต่อสู้กับ น้ำหนักเกิน อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าจำนวนของผู้ที่มีน้ำหนักเกินเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ไม่มีจำนวนใดที่มากและมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อ "Bee Slim" ปรากฏขึ้นหยดเพื่อเผาผลาญไขมัน

Sauta Leonid Alexandrovich กล่าว, แพทย์ของหมวดหมู่การแพทย์สูงสุด, นักโภชนาการ..

สูตรลูกอมซิตรัสฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 1 ชิ้น - ส้ม
• ¼ ชิ้น - มะนาว
• 100 กรัม - น้ำตาล
• 60-70 กรัม - เนย
• 1 ชิ้น - ไข่ไก่

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวและส้ม จากนั้นบีบน้ำจากผลไม้ โหมดความเอร็ดอร่อยใส่ลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นกรองน้ำซุปที่ได้ลงในจานโลหะจากนั้นใส่น้ำตาลและเนยลงไป ปรุงอาหารจนเนยและน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่ส่วนผสมเดือด คุณต้องนำออกจากเตา
2. จากนั้นตีไข่ให้เป็นโฟมหนาเทน้ำเชื่อมร้อนที่ไม่เดือด 2 ช้อนโต๊ะลงไป ในกรณีนี้คุณต้องตีส่วนผสมนี้ตลอดเวลา เทส่วนผสมของไข่เป็นสายบาง ๆ ลงในน้ำเชื่อมร้อนที่ไม่เดือด โดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นคนตลอดเวลา
3. มวลที่ได้ควรคล้ายกับนมข้น ในการทำให้มวลเย็นลงจะต้องวางไว้ในตู้เย็นซึ่งจะทำให้ข้นยิ่งขึ้น เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาขึ้น คุณต้องเพิ่มแป้งหรือแป้งในขณะที่ตีไข่ อาหารอันโอชะพร้อมให้คุณนั่งดื่มชา

วานิลลาฟัดจ์กับถั่วและผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• 100 มล. - ครีม (33%);
• 150 กรัม - น้ำตาลผง
• 10 กรัม - น้ำตาลวานิลลา
• 50 กรัม - นมข้นต้ม
• 1 หยิก - เกลือ
• 40 กรัม - อัลมอนด์
• 40 กรัม - เม็ดมะม่วงหิมพานต์
• 40 กรัม - ผลไม้หวาน

วิธีทำอาหาร:

1. แช่อัลมอนด์ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ลอกผิวออกจากอัลมอนด์
2. ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ในกระทะแห้งประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา เราจะต้องใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นหนาซึ่งคุณต้องเทครีมนมข้นต้มใส่น้ำตาลผงเกลือและน้ำตาลลงไป
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนกองไฟขนาดเล็ก หลังจากมวลเดือดแล้วจำเป็นต้องปรุงต่ออีก 25-35 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเข้าไปยุ่ง หลังจากผ่านไป 20-30 นาที มวลจะกลายเป็นครีมน้ำนมและเมื่อสิ้นสุดการปรุงจะหนาขึ้นและภายนอกจะดูเหมือนทอฟฟี่
4. จากนั้นคุณต้องตรวจสอบว่าฟัดจ์ของเราพร้อมหรือไม่สำหรับสิ่งนี้เราปล่อยมวลเล็กน้อยลงในน้ำแข็งแล้วปั้นเป็นลูกบอลหากไม่เกาะมือเราก็พร้อม
5. จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทถั่วและผลไม้หวานลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. จากนั้นเราก็ใส่ขนมฟัดจ์ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปรับระดับและปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

สูตรทำขนมฟองดองชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนยนิ่ม - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

จำเป็นต้องอุ่นโกโก้นมและน้ำตาลจนข้น เย็นและตีด้วยเนย ตอนนี้คุณสามารถรดน้ำผลิตภัณฑ์ด้วยฟัดจ์

ฟัดจ์นม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 100 มล.
• นมแห้ง - 100 มล.
• สามัญ ไวท์ช็อกโกแลต- 50 กรัม;
• เฮเซลนัท - 100 กรัม
• เนยเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์ - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำตาลและนมแห้งลงในชามอลูมิเนียม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทเข้าไป นมปกติ. ผสมอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน ปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก ผัดประมาณ 7-8 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดก้นและนำไปต้ม เราเพิ่มช็อคโกแลตลงในส่วนผสมที่ใช้แล้ว ผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อละลายทุกอย่าง นำเปลือกออกจากถั่วทอดและเพิ่มส่วนผสม เราผสมทุกอย่างแล้วโอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (ถาดพลาสติก) ทาเนย เราวางไว้ในที่เย็นเท่านั้นจากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์ หั่นเป็นชิ้นแล้วดื่มชาได้เลย

มะพร้าวครีมชีสฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 2.5 เซนต์ ช้อน - เนยอ่อนครีม;
• 2.5 เซนต์ ช้อน - ชีสขูดครีม (ครีมชีส);
• 1 เซนต์ ช้อน - แช่แอปเปิ้ล (แอปเปิ้ล 2-3 หยด);
• 3 ศิลปะ ช้อน - เกล็ดมะพร้าว
• 7.5 ศิลปะ ช้อน - นมแห้ง
• 1/4 ช้อนชา - ลูกจันทน์เทศขูด

วิธีทำอาหาร:

ชีส (คอทเทจชีส) ผสมกับเนย เทแอปเปิ้ลแช่ (เนย) แล้วตีด้วยเครื่องผสมจน ครีมเขียวชอุ่ม. ในกระทะที่แห้งให้ทอดมะพร้าวเล็กน้อยแล้วเทลงในครีมและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมแห้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ จากแป้งเราสร้างลูกบอลขนาดกลางโรยด้วยลูกจันทน์เทศ ถั่วดิน, ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์กระดาษและปก ตารางเทศกาล. อายุการเก็บรักษาของ fondant ประมาณสี่วันในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ฟัดจ์นมผงกับวันที่

วัตถุดิบ:

• 5 เซนต์ ช้อนเนยนุ่ม
• 3 ศิลปะ ช้อน - วันที่น้ำซุปข้น;
• 1/2 ช้อนชา - กระวานบด
• 1/4 ช้อนชา - พริกไทยขาวป่น
• 1.5 ถ้วย - นมผงพร่องมันเนย

วิธีทำอาหาร:

เราบิดวันที่ที่อ่อนนุ่มผ่านเครื่องบดเนื้อและสร้างน้ำซุปข้นจากส่วนผสมที่ได้ ต่อจากนั้นตีอินทผาลัมกับบัตเตอร์ครีมให้เป็นครีม จากนั้นเทนมแห้ง กระวานป่น พริกไทยป่น ลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้งด้วยมือ จากนั้นปั้นลูกบอลจากแป้งประมาณวอลนัทห่อด้วยกระดาษห่อแล้วใส่ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท ฟัดจ์เสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากเย็นลงแล้วประมาณ 15-20 นาที

ฟัดจ์นมผง "บาร์ฟี"

วัตถุดิบ:

• 1/2 ถ้วย - น้ำตาล
• 1 ถ้วย - น้ำ
• 7.5 ศิลปะ ช้อน - นมไขมันต่ำแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - ถั่วสับละเอียด (ป่า, วอลนัท) หรือผลไม้แห้ง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - อัลมอนด์ (ถั่วพิสตาชิโอ) แบ่งออกเป็นสองส่วน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะที่มีผนังหนาและใส่น้ำตาล ตั้งไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เย็นถึง 45C
2. หลังจากนั้นให้เทเนยละลาย (เนย) 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดให้เทนมแห้งลงในสตรีมบาง ๆ จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 4-5 นาทีโดยไม่หยุดรบกวนและขูดส่วนผสมออกจากผนังและก้นกระทะ
3. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้นำหม้อลงจากเตา เทถั่วสับละเอียดหรือผลไม้แห้งต่างๆ ลงในน้ำมันที่ยังเหลืออยู่ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเกลี่ยฟองดองบนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมันด้วยไม้พาย เราสร้างฟัดจ์และวางบนพื้นผิวทั้งหมดของแผ่นอบที่มีความหนา 2 ซม. และตกแต่งด้วยถั่วฝานแล้วกดลงในส่วนผสมในระยะทางที่เท่ากัน จากนั้นปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลูกอมฟัดจ์จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดแน่นในตู้เย็น และเสิร์ฟแบบแช่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อยบนโต๊ะ

ฟัดจ์นมผงกับถั่วพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:

• 1/2 ถ้วย - น้ำตาล
• 1 ถ้วย - น้ำ
• 3 ศิลปะ ช้อน - เนยละลาย (นิ่ม);
• 1/4 ช้อนชา - กระวานบด
• 3 ศิลปะ ช้อน - ถั่วพิสตาชิโอสับละเอียด
• 1.5 ถ้วย - นมแห้ง
• 1 ช้อนชา - น้ำกุหลาบ (น้ำมันกุหลาบ 1-2 หยด);
• 2 หยด - สีผสมอาหารสีเขียว
• 3 ศิลปะ ช้อน - ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก

วิธีทำอาหาร:

มาทำน้ำเชื่อมตามสูตรด้านบนแล้วพักไว้ให้เย็น เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เทกระวานและถั่วพิสตาชิโอสับละเอียดลงไป คนตลอดเวลา เติมนมแห้งในลำธาร หลังจากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอย่าลืมที่จะเข้าไปยุ่งเป็นเวลา 4-5 นาที หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้น เราก็ขูดมันออกจากผนังกระทะ นำออกจากเตา เติมน้ำมันที่เหลือ น้ำกุหลาบ สีผสมอาหาร และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นกระจายส่วนผสมบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน เราวางฟัดจ์ลงบนพื้นผิวทั้งหมดของแผ่นอบที่มีความหนา 2-2.5 ซม. ตกแต่งด้วยพิสตาชิโอฝานด้านบนจากนั้นวางเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ในที่สุดคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับการดื่มชาพร้อมขนมแสนอร่อยได้แล้ว

ลูกอมนมฟัดจ์สูตรทาทาร์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 กก.
• นม - 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ต้มนมแล้วทำฟัดจ์ เติมน้ำตาล คนประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถค้นหาความพร้อมของฟัดจ์ได้โดยลดส่วนผสมลงในน้ำเย็นหากมีลูกบอลแข็งเกิดขึ้นแสดงว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว เราเปลี่ยนส่วนผสมบนแผ่นอบที่มีชั้นหนา 2 ซม. ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นรูปร่างต่างๆ

สูตรขนมฟัดจ์แป้งถั่ว

วัตถุดิบ:

• 350-400 กรัม - เนย
• 2 ถ้วย - แป้งถั่ว
• 1 ถ้วย - นม
• 1 ถ้วย - น้ำ
• 1.25 ถ้วย - น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - เกล็ดมะพร้าว
• 1 เซนต์ ช้อน - เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับละเอียด

วิธีทำอาหาร:

ในกระทะที่มีผนังหนา ละลายเนย ใส่แป้งถั่วที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากัน ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที จนแป้งกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทน้ำและนมลงในหม้ออีกใบ ใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อมจนข้นหนืด จากนั้นเทถั่วและเกล็ดมะพร้าว ผสม เทน้ำเชื่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนจนส่วนผสมข้น เรานำกระทะออกจากเตาปล่อยให้เย็นถ่ายโอนไปยังจานและสร้างรูปทรงสี่เหลี่ยมหนา 2-2.5 หลังจากที่ฟัดจ์แข็งตัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ฝาน แล้วดื่มชาได้

สูตรขนมด๊อกวู้ดฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 10 เซนต์ ช้อน - น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย - น้ำ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - แยมดอกวูด
• 1 ช้อนชา - น้ำเชื่อมเชอร์รี่
• 10 หยด - กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วเท น้ำร้อนคนจนน้ำตาลละลาย เราเช็ดขอบกระทะด้วยผ้ากอซเปียกจากน้ำตาลที่เกาะติด ตั้งกระทะบนกองไฟขนาดใหญ่ รอให้เดือด เอาโฟมออก ปิดฝาแล้วปรุงจนตัวอย่างแข็ง
2. เติมกรดซิตริกที่เจือจางในน้ำร้อน 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยวางไว้ในน้ำเย็น จากนั้นตีด้วยช้อนไม้ประมาณ 10-20 นาที จนเกิดก้อนสีขาว
3. จากนั้นนวดฟัดจ์ให้ร้อนถึง 45-55C เพิ่มเชอร์รี่และ แยมดอกวูดผสมทุกอย่างให้เข้ากันวางบนแผ่นอบที่มีชั้นหนา 1.5-2 ซม. ปรับระดับพื้นผิวแล้วปล่อยให้เย็น ตอนนี้เราสามารถตัดฟองดองเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเริ่มดื่มชา

ช็อคโกแลตฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 10 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย - น้ำ
• 10-12 หยด - กรดซิตริก
• 50 กรัม - ช็อคโกแลตดำ (โกโก้ 1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

ปรุงเย็นและตีน้ำเชื่อมตามสูตรที่เขียนไว้ข้างต้น จากนั้นใส่ช็อกโกแลตหรือโกโก้ลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างให้เข้ากันอุ่นที่ 45-55C จากนั้นย้าย fondant ไปที่แผ่นอบหนา 2 ซม. ทำให้พื้นผิวเรียบ จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางรูปทรงต่างๆ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมด้วยถ้วยชา

ฟัดจ์กาแฟหรือชา

วัตถุดิบ:

• 10 เซนต์ ช้อน - น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย - น้ำ
• 10-12 หยด - กรดซิตริก
• 1 เซนต์ ช้อน - เหล้ากาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ - กาแฟเข้มข้นหรือ 1 ช้อนชา - ชาเข้มข้น)

วิธีทำอาหาร:

น้ำเชื่อมปรุงอาหารตามสูตร "Cornnel Fudge" จากนั้นเทเหล้ากาแฟ กาแฟ (ชา) ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟที่ 45-55C วางฟองดองเป็นชั้นบนแผ่นอบหนา 2 ซม. ปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ รินชา แล้วเชิญแขกได้เลย

น้ำตาลฟัดจ์ไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งขนมได้ แต่ยังเพิ่มรสชาติให้กับขนมอีกด้วย ขนมจุดเด่นของอาหารอันโอชะสีขาวราวกับหิมะนี้ ท้ายที่สุดมันสามารถเปลี่ยนทุกอย่างได้ตั้งแต่เค้กไปจนถึงขนมปังขิง และถ้าคุณมีขนมเนื้อนิ่มในเตาอบอยู่แล้ว เรายินดีที่จะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมน้ำตาลฟัดจ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขา

สูตรน้ำตาล fondant สำหรับขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย- 600 กรัม
• วานิลลิน - 1 ห่อ;
• น้ำร้อน- 180 มล.
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทน้ำตาลทรายลงในทัพพีโลหะลึกเติมน้ำร้อนแล้ววางบนเตาเปิดไฟในโหมดเล็ก ผัดน้ำตาลเป็นจังหวะมากในของเหลวจนกว่าผลึกทั้งหมดจะละลายหมด หลังจากต้มน้ำเชื่อมแล้วให้เพิ่มความร้อนและปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

จุดสำคัญมากคือเมื่อเราละลายน้ำตาล ธัญพืชบางส่วนจะตกผลึกที่ผนังด้านข้างของทัพพีและต้องเอาออก ซึ่งทำได้โดยใช้ฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ

หลังจากเวลาเดือดของมวลเราพักน้ำเชื่อมไว้ครู่หนึ่งแล้วรวบรวมไว้ในช้อนเล็กน้อยทำให้ก้นเย็นลงในน้ำเย็น ตอนนี้เนื้อหาของช้อนเย็นลงแล้วเราพยายามม้วนเป็นลูกบอล หากคุณทำสำเร็จ คุณสามารถดำเนินการเตรียมการขั้นต่อไปได้ น้ำตาลฟัดจ์ถ้าไม่เช่นนั้นให้ส่งน้ำเชื่อมกลับไปที่กองไฟแล้วต้มต่ออีก 2-3 นาที เมื่อได้ผลลัพธ์พร้อมลูกชุบแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงในทัพพีที่ยกลงจากเตาแล้วคนในน้ำเชื่อม โดยไม่หยุดกวน เราทำให้ฟัดจ์ที่ปรุงเสร็จแล้วของเราเย็นลง เมื่อทุกอย่างเย็นลงเราจะใช้มิกเซอร์แล้วบดให้ละเอียดจนเป็นสีขาว ในการคลุมม้วนด้วยฟองดอง ควรทำให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

ฟัดจ์น้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• - 320 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชามก้นลึก แล้วค่อยๆ เติมน้ำเดือดหนึ่งช้อนเต็ม เราใช้ตะกร้อมือแล้วคนแป้งกับน้ำราวกับว่าตีมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ถึงความงดงาม แต่จนกว่าฟองดองจะค่อนข้างหนาเนียนติดกับช้อน ก่อนนำขนมที่ขาวราวกับหิมะนี้ไปใช้กับขนมอบ ควรอุ่นด้วยไฟอ่อนมาก แต่ระวังอย่าให้เดือดไม่ว่ากรณีใดๆ

เราได้บอกคุณถึงวิธีการทำน้ำตาลฟัดจ์แบบอื่นซึ่งเตรียมได้ง่ายกว่า แต่ ลักษณะรสชาติไม่ด้อยกว่าหวานครั้งแรก แน่นอนว่าตัวเลือกเป็นของคุณ และเราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการสร้างสรรค์อาหารของคุณ

เราใส่ทัพพีลงบนกองไฟมันอาจจะแรงและกวนนำไปต้ม แต่หลังจากเดือดสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันไม่หนีไปน้ำส่วนใหญ่ควรระเหยจากน้ำเชื่อมกระบวนการนี้ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือด แต่คุณสามารถเข้าใจสิ่งนี้ได้ตามสัญญาณภายนอกต่อไปนี้ ประการแรก น้ำเชื่อมในทัพพีจะมีปริมาณน้อยลงมาก สองครั้ง ประการที่สอง น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนสี , จากสีขาวโอปอลมันจะกลายเป็นคาราเมลสีอ่อน, เหมือนนมข้นที่ต้มเล็กน้อย, อย่างที่สาม, มันจะเปลี่ยนชนิดของน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด: มันจะเดือดไม่เหมือนน้ำ, มีฟองเล็กๆ มากมาย, แต่เหมือนแยม, มีฟองขนาดใหญ่, แตกอย่างเกียจคร้าน และ มากที่สุด ทางที่ถูก- ใส่น้ำเชื่อมหยดลงบนน้ำแข็ง รอ 5-10 วินาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท หยิบหยดที่แช่แข็งไว้ หากสามารถคลึงลูกบอลยางยืดนุ่มๆ ออกมาได้ แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วควรทำให้เย็นโดยเร็วที่สุด เรานำน้ำแข็งที่เตรียมไว้ออกมาแล้วใส่ลงในชามที่พอดีกับทัพพีของเรา เติมน้ำลงในน้ำแข็งและเริ่มกวนน้ำเชื่อมเป็นระยะ

เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงถึง 20 องศาเราเอาทัพพีออกจากน้ำแล้วผสมต่อไปฉันจะบอกว่ามันไม่ใช่งานง่ายเพราะน้ำเชื่อมมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นมาก แต่เราไม่หยุดและดำเนินการต่อ ต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพราะผลที่ได้นั้นคุ้มค่า ขณะเดียวกัน น้ำเชื่อมก็จะค่อยๆ จางลง ซึ่งหมายความว่ากระบวนการตกผลึกของน้ำตาลได้เริ่มขึ้นแล้ว และที่แย่ที่สุดก็คือ น้ำตาลที่เคลื่อนไหวแต่ละครั้ง มวลจะหนาขึ้น เบาลง และจะค่อยๆ สูญเสียคุณสมบัติของของเหลวทั้งหมด และกลายเป็นก้อนน้ำตาลครีมเนื้อนุ่มเพียงก้อนเดียว นี่คือความหวาน!

ตอนนี้เราให้รูปลักษณ์ของขนมหวานแก่ fondant ในการทำเช่นนี้เราอุ่นฟัดจ์แช่แข็งเล็กน้อยเพียงหยดเดียวบนกองไฟที่เงียบสงบและวางก้อนพลาสติกนี้เป็นชิ้น ๆ บนแผ่นฟอยล์หรือในที่สอด จากกล่องจากด้านล่าง ช็อคโกแลตหรือในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้ คุณสามารถใส่ fondant ได้ ถุงขนมและบีบขนมออกมาในรูปของดวงดาวที่สวยงาม (ใช้หัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเท่านั้น) คุณยังสามารถปิดเค้กหรือเค้กอีสเตอร์ด้วย fondant นี้จากนั้นคุณต้องอุ่นให้หนักขึ้นจนกว่ามันจะไหล (รูปถ่ายของฉัน ). เจริญอาหาร !!! ช่วยตัวเอง!

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำตาลฟัดจ์อย่างง่าย: น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งแบบง่ายๆ. เทน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำร้อน ผสม ตั้งบนเตาและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคน ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้ใช้ช้อนตักโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวปิดฝาให้แน่นแล้วต้มน้ำเชื่อมจนกว่าจะทดสอบ "ลูกอ่อน" นั่นคือนำน้ำเชื่อมเดือดเป็นระยะ ๆ จากกระทะด้วยช้อนชา และจุ่มลงในน้ำเย็นและหลังจาก 1 นาทีด้วยมือของคุณจากช้อนชาช้อนจะรวบรวมเนื้อหาเป็นลูกบอลนุ่ม ๆ

หากลูกบอลไม่ทำงานน้ำเชื่อมควรเดือดอีกเล็กน้อย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่ม กรดมะนาวในอัตรา 5 หยดต่อน้ำตาลทุกๆ 100 กรัม หรือน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

หลังจากเดือดแล้วให้โรยผิวของน้ำเชื่อม น้ำเย็นและทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด ในการทำเช่นนี้ต้องวางกระทะด้วยน้ำเชื่อมในน้ำเย็นหรือบนน้ำแข็ง น้ำเชื่อมแช่เย็นจะถูกตีด้วยไม้พายประมาณ 10-15 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและขดเป็นก้อนแข็งซึ่งเรียกว่าฟัดจ์

ฟองดองสามารถทนทานต่อการเก็บรักษาในระยะยาว จึงสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้ ที่ การจัดเก็บระยะยาวฟองดองถูกคลุมด้วยผ้าโปร่งชื้นแล้วปิดฝาให้แน่น

ใช้เวลาเท่าที่จำเป็น ปริมาณที่เหมาะสมขนม, อุ่น, กวนด้วยไม้พาย, และใช้สำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์. Fondant ถูกทำให้ร้อนในสภาวะที่ไม่ร้อนมาก

ฟัดจ์น้ำตาลผง

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำฟองดอง ผงน้ำตาล : น้ำตาลทรายป่น 2 แว่น น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำฟัดจ์น้ำตาลไอซิ่ง. เทน้ำตาลผงลงในกระทะเทน้ำอุ่น

ผสมให้เข้ากันจนได้มวลสีขาวหนาเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นตามต้องการปริมาณที่ต้องการจะถูกให้ความร้อนกวนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนร้อน แต่ไม่ควรเดือด หากฟองดองบางคุณต้องเพิ่มแป้งถ้าข้นมากให้เติมน้ำเล็กน้อย

ฟัดจ์น้ำตาลผงที่บ้านทำได้ง่ายกว่าน้ำตาลมากและผลิตภัณฑ์เคลือบก็ไม่ต่างกัน

เช่นเดียวกับฟัดจ์สามารถปรุงรสได้: เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป ทิงเจอร์แอปริคอทเหล้าแอปริคอตหรือน้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ แยมแอปริคอทเป็นต้น

ตามสารเติมแต่งของเหลวจะเรียกว่าแอปริคอท, ส้ม, ด๊อกวู้ด, กาแฟ, ราสเบอร์รี่, มะนาว, เถ้าภูเขา, แอปเปิ้ล, เหล้ารัม

ที่จะได้รับ ช็อคโกแลตฟัดจ์เพิ่มผงโกโก้ร่อน 2 ช้อนชาหรือช็อกโกแลตแท่ง (100 กรัม) ซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิปและเพิ่มลงในฟัดจ์ระหว่างการทำความร้อน