ช็อคโกแลตสีขาวทำมาจากอะไรโดยนักชิมทั่วโลก ไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร: องค์ประกอบผลิตภัณฑ์ กระบวนการผลิต ส่วนประกอบ

สวัสดีเพื่อน ๆ ! บทความนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบไวท์ช็อกโกแลต - อาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อย

ความละเอียดอ่อนนี้ปรากฏในปี 2473 เมื่อบริษัทเนสท์เล่ตัดสินใจทดลอง เธอไม่ได้ใส่ผงโกโก้ลงในช็อกโกแลตธรรมดา ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติของนักชิมมากมาย ตอนนี้มีผลิตภัณฑ์สีดำมาแทนที่ชั้นวางของในร้าน แม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมเท่าสีดำหรือสีดำน้ำนม แต่สีขาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน พวกมันทำมาจากอะไร ไวท์ช็อกโกแลต? คุณสามารถใส่ใจกับองค์ประกอบ

องค์ประกอบของไวท์ช็อกโกแลตนั้นเรียบง่ายมาก โดยจะมีการอธิบายไว้บนกระดาษห่อเสมอ ดังนั้นโปรดอ่านอย่างระมัดระวังเพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ ส่วนหนึ่ง ผลิตภัณฑ์สีขาวได้แก่ เนยโกโก้ โปรตีนนม น้ำตาล บางครั้งเลซิตินก็ถูกเติมเข้าไปด้วย สินค้าง่ายขึ้นข้นและรสชาติโดยปกติวานิลลา

การไม่มีเหล้าช็อกโกแลตซึ่งทำมาจากผงโกโก้ ทำให้ไวท์ช็อกโกแลตถือว่าดั้งเดิมมาก คุณสามารถทำมันเอง แล้วจะไม่มีคำถามอย่างแน่นอนว่ามันประกอบด้วยอะไร สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของขนมนั้นสูง แม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่ก็มีอันตรายเช่นกัน ดังนั้นการพยาบาลควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

ไวท์ชอคโกแลตทำเอง

การตัดสินใจทำไวท์ช็อกโกแลตซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เรียบง่ายคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้ ยิ่งกว่านั้นประโยชน์ของพี่ขาวนั้นยิ่งใหญ่กว่าพี่ดำ ใช้สูตรของฉัน ในการปรุงคุณต้องใช้เนยโกโก้ สามารถพบได้ในร้านขายยา อย่ากลัวที่จะเพิ่มมากขึ้น จากนี้รสชาติของความละเอียดอ่อนสีขาวจะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ถึงแม้ว่าไวท์ช็อกโกแลตจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของมัน

ฉันเอาเนยหนึ่งร้อยกรัมสำหรับนมผงหนึ่งร้อยกรัมและเหมือนกัน ผงน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหนึ่งถุง ฉันอุ่นเนยโกโก้ในอ่างน้ำ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ เมื่อทุกอย่างละลาย ฉันใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อผสมให้ละเอียด จากนั้นฉันก็เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ หากท่านต้องการรับ ผลิตภัณฑ์นุ่มจากนั้นคุณสามารถใส่แม่พิมพ์ลงในตู้เย็นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มั่นคงคุณต้องส่งไปยังช่องแช่แข็งทันที

มีความแตกต่างบางอย่าง ฉันชอบเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาลผง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งเหลวสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลที่เย็นเล็กน้อย ทำไมเพิ่งจะหนาว เพื่อให้น้ำผึ้งไม่สูญเสียคุณสมบัติตามธรรมชาติ ครอบครัวของฉันชอบมันเมื่อฉันเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติม. ซึ่งอาจรวมถึงลูกเกด ถั่ว อัลมอนด์ หรือสารตัวเติมอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

ประโยชน์ของไวท์ช็อกโกแลต

อย่างที่รู้กันว่ามี ประโยชน์มหาศาลจากความหวานนี้ซึ่งไม่มีผงโกโก้ เนื่องจากไม่มีสารธีโอโบรมีน ซึ่งเป็นสารที่มีผลโทนิคและกระตุ้นร่างกาย ดังนั้นผู้ที่แพ้สารนี้จึงสามารถเพลิดเพลินกับสารสีขาวได้อย่างปลอดภัย

เราแสดงรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่เพื่อนร่วมงานผิวขาวมี

• ประกอบด้วยเนยโกโก้ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในตัวเอง เนื่องจากมีโอเลอิก ลาโนลิน และกรดสเตียริก นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี ส่วนประกอบเหล่านี้มีผลดีต่อร่างกาย
• พวกเขาบำรุงผิว
• เติมพลังให้ร่างกาย
• มีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์เพราะง่ายต่อการอุ้มทารกกับพวกเขา
• นอกจากนี้ ไวท์ช็อกโกแลตยังมีแทนนิน ซึ่งมีประโยชน์มากในทางการแพทย์และเครื่องสำอาง
  สารนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• ใช้รักษาปอดและโรคหอบหืด
• มาสก์จากผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ซึ่งช่วยรักษาบาดแผลและผื่นที่ผิวหนัง
• อาหารอันโอชะต้องขอบคุณน้ำมันที่ช่วยบำรุงผิว มันจึงยืดหยุ่นมากขึ้น ถ้าแห้ง ก็จะยิ่งมันมากขึ้น
• คุณสามารถกำจัดสิว, วัณโรค, รอยแตกลาย, รอยแผลเป็นเล็ก ๆ , ริ้วรอยเล็ก ๆ ในช่วงต้น
• ในฤดูหนาว มาส์กช็อกโกแลตช่วยปกป้องผิวจากการแตกและอาการบวมเป็นน้ำเหลือง

อันตรายของไวท์ช็อกโกแลต

เมื่อฉันพูดถึงประโยชน์ที่ไวท์ช็อกโกแลตนำมา เราไม่สามารถเพิกเฉยต่ออันตรายของมันได้

พิจารณาถึงอันตรายจากการใช้งาน

1. น้ำตาลมากเกินร้อยละห้าสิบเช่นเดียวกับไขมันในนมจึงมีปริมาณแคลอรีสูง ปรากฎว่า แคลอรี่ที่ว่างเปล่าส่งผลเสียต่อการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่ความไม่สมดุล โรคอ้วนและการพึ่งพาช็อกโกแลตหวานได้
2. อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เนื่องจากมีเนยโกโก้ซึ่งทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง
3. มีบางกรณีที่ ใช้มากเกินไปเพิ่มความดันโลหิตและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
4. น้ำตาลจำนวนมากทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
   และเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
5. การไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอยและหลอดเลือดขนาดเล็กก็แย่ลงเช่นกัน ไต ส่วนล่าง เรตินา และอวัยวะสืบพันธุ์ชายต้องทนทุกข์ทรมาน

แต่ข้อห้ามทั้งหมดนี้ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรบริโภคไวท์ช็อกโกแลตเลย แค่จำกัดมัน

ความแตกต่างอีกเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเนื้อหาแคลอรี่ที่ไวท์ช็อกโกแลตมีคือ 541 กิโลแคลอรี นี่เป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูง เนื่องจากคนต้องการพลังงานไม่เกินสองพันกิโลแคลอรีต่อวัน ช็อคโกแลตหนึ่งร้อยกรัมสามารถคิดเป็นหนึ่งในสี่ของอาหารแต่ละวัน

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาด้วยว่าช็อกโกแลตขาวที่ให้นม เช่น ช็อกโกแลตทั่วไป มีข้อห้าม

แม้ว่าคู่สีขาวจะไม่ทำให้เด็กตื่นเต้น แต่ก็ทำให้เกิดการหมักในลำไส้ซึ่งอาจทำให้ทารกบวมได้ เขาจะกลายเป็นคนร้องไห้ อาการท้องร่วงหรือในทางกลับกันอาการท้องผูกเป็นไปได้ แต่ถ้าคุณอยากกินช็อกโกแลตจริงๆ เพราะไม่เช่นนั้นภาวะซึมเศร้าจะพัฒนา การให้ความสำคัญกับคนผิวขาวก็ยังดีกว่าคนผิวดำ ดังนั้นแม้แต่คุณแม่ที่ให้นมลูกก็ยังได้รับความหวานนี้เล็กน้อย

ไวท์ช็อกโกแลตเป็นสวรรค์ของคนรักของหวาน ประณีตและแสดงออกของเขา รสวนิลาเพื่อไม่ให้สับสนกับอะไร น่าแปลกที่มนุษยชาติได้เรียนรู้วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตด้วยการรีไซเคิลเศษเนยโกโก้ นี่คือความปรารถนาที่จะประหยัดเงินที่นำไปสู่ความหวานนี้

ในแง่ของรสนิยม ของหวานชอคโกแลตแต่ก็ไม่แปลกเพราะสูตรในการปรุงก็ต่างกัน ความแตกต่างหลัก- นี่คือการขาดเมล็ดโกโก้ซึ่งทำให้แถบความหวานสีขาวเป็นเฉดสีอันสูงส่ง

พวกเขาสร้างความละเอียดอ่อนในการผลิตได้อย่างไร? พื้นฐานของสูตรมีสี่องค์ประกอบ:

• นมผง;
• น้ำตาล;
• วานิลลิน

แน่นอน ผู้ผลิตยังแนะนำสารเติมแต่ง สารเพิ่มรสชาติ และส่วนผสมเพิ่มเติม (ถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวาน ฯลฯ)

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารนานาชาติตามที่ช็อคโกแลตชนิดนี้ไม่ควรมีเนยโกโก้น้อยกว่า 20% น้ำตาลประมาณ 55% นมผงสูงถึง 15% และไขมันประมาณ 4% (นม) ผู้ผลิตหลายรายเพิ่ม น้ำมันพืชซึ่งช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่ได้อย่างมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความผิดในเรื่องนี้ เครื่องหมายการค้าในกรณีส่วนใหญ่จะใช้กับแบรนด์ที่มีสินค้าราคาถูกกว่า

แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารอันโอชะด้วยตัวเองที่บ้าน สูตรที่รู้จักสำหรับสิ่งนี้รวมถึง วัตถุดิบที่ใช้ได้, และผลลัพธ์ที่ได้คือช็อกโกแลตไม่เลวร้ายไปกว่านั้น ลักษณะรสชาติกว่าร้าน. ต่อไปเราจะบอกรายละเอียดวิธีทำช็อคโกแลตขาวที่บ้าน

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตโฮมเมด: สูตรคลาสสิก

หลายคนคงเห็นด้วยว่าอาหารปรุงเองที่บ้านมีรสชาติพิเศษและที่สำคัญที่สุดคือมีสุขภาพดีเพราะไม่มี ส่วนประกอบเพิ่มเติมโดยที่ไม่มีการผลิตในปัจจุบัน

ไวท์ช็อกโกแลตก็ไม่มีข้อยกเว้น หากคุณต้องการทำอาหารจริง ของอร่อยสุขภาพดีและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพซึ่งสามารถให้แม้แต่กับเด็ก ๆ แล้วจำวิธีทำไวท์ช็อกโกแลต สูตรคลาสสิกจะประกอบด้วยองค์ประกอบหลักดังต่อไปนี้:

• น้ำมันโกโก้
• นมผง;
• ผงน้ำตาล.

เหล่านี้เป็นองค์ประกอบหลักสามประการที่มีสัดส่วนเท่ากัน ต่อไปอย่างไม่ล้มเหลวคือวานิลลาซึ่งมีหน้าที่ในการให้กลิ่นหอมที่ดี

โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างสูง มากกว่าสีดำหรือนมคลาสสิกหลายเท่า ดังนั้นผู้ที่ติดตามภาพควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

หากต้องการทำความเข้าใจวิธีทำไวท์ช็อกโกแลตแบบโฮมเมดด้วยส่วนผสมเหล่านี้ โปรดอ่านด้านล่าง คำแนะนำทีละขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเนยโกโก้ ใช้ที่ขูดหรือหั่นเป็นชิ้นๆก็ได้ ชิ้นเล็ก ๆ. วิธีนี้จะช่วยให้กระบวนการหลอมละลายสั้นลง
2. นำเนยโกโก้มาที่ สถานะของเหลวโดยใช้อ่างน้ำ ในเวลาเดียวกัน ให้คนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง
3. เพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดในสัดส่วนที่กำหนด
4. นำส่วนผสมที่ได้ไปเป็นเนื้อเดียวกันโดยการกวน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเร็วขึ้น
5. ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที

คำแนะนำ!เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย ให้ใช้ซิลิโคนพันธุ์ต่างๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้านด้วยความพยายามและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำแล้ว

สูตรไวท์ชอคโกแลตไม่มีเนยโกโก้

แม่บ้านหลายคนเมื่ออ่านย้อนหลัง สูตรคลาสสิคการทำไวท์ช็อกโกแลตอาจจะค้านว่าส่วนประกอบเช่นเนยโกโก้นั้นค่อนข้างหายาก แต่อย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสีย หากคุณยังไม่ได้รับเนยโกโก้ คุณสามารถใช้สูตรอื่นที่ไม่มีส่วนผสมดังกล่าวได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นมผง (หรือสูตรสำหรับทารกแบบผงสำหรับโภชนาการ) - 150 กรัม
• นม - 10-12 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล;
• วานิลลิน

ต้องเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ยิ่งผสมมากเท่าไหร่ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็จะยิ่งข้นและรสชาติดีขึ้น

เริ่มทำอาหารโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ถัดไป พวกเขาจะวางไว้บน อ่างอาบน้ำและคนจนเดือดและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทุกอย่าง - ไวท์ช็อกโกแลตพร้อมแล้วเหลือเพียงเทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นในตู้เย็น

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรนี้ได้โดยเติมสารตัวเติมใดๆ (ลูกเกด ผลไม้แห้ง ถั่ว งา) มันเป็นเรื่องของรสนิยมและจินตนาการของคุณ

ดูวิธีทำไวท์ช็อกโกแลตในวิดีโอด้านล่าง:

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเขียนและทาเค้ก

อาหารอันโอชะประเภทนี้ถูกใช้โดยนักทำขนมในการตกแต่งของหวาน ส่วนใหญ่มักจะสร้างตัวเลขที่แตกต่างกัน ไอซิ่งสีขาวซึ่งครอบคลุมทั้งเค้ก ขนมอบ นอกจากนี้ยังใช้ทำครีมทุกชนิด โดยทั่วไปสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นวัสดุในการเตรียมขนมชิ้นเอก

มาดูสูตรอาหารสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีทำไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งที่บ้าน ซึ่งสามารถใช้เมื่ออบเค้กและลูกกวาดอื่นๆ

1. ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม บดล่วงหน้าให้ความร้อนในอ่างน้ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด ในชามแยกผสมน้ำตาล 125 กรัมและนม 10 กรัม เทส่วนผสมที่ได้ลงในไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็น คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ สูตรนี้น่าจะง่ายและประหยัดที่สุด
2. เมื่อเตรียมเคลือบ สูตรต่อไปคุณจะต้องการเล็กน้อย ส่วนผสมเพิ่มเติม. แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นมากขึ้น หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีทำจารึกบนเค้กด้วยไวท์ช็อกโกแลต สูตรเหลวไหลนี้อาจมีประโยชน์ ส่วนประกอบหลัก: ช็อคโกแลต 125 กรัม (สีขาว), เนย 50 กรัม, ครีมนม 15 กรัม การทำอาหารเป็นไปตามรูปแบบนี้: ละลายส่วนผสมหลักใส่เนยและครีม ก่อนทำจารึกด้วยไวท์ช็อกโกแลตจำเป็นต้องปล่อยให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่เคลือบได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว คุณสามารถปรุงรสได้ หัวฉีดครีมและเริ่มตกแต่ง ด้วยความสำเร็จแบบเดียวกัน มันยังสามารถใช้คลุมเค้กได้อีกด้วย - ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเป็นพลาสติกจนแข็งตัวและเลอะเปื้อนได้ดี
3. มีอีกสูตรหนึ่งที่มีการเติมแป้ง เมื่อเร็ว ๆ นี้การตกแต่งเค้กด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาได้กลายเป็นแฟชั่นที่ทันสมัยมาก ดังนั้นหากพ่อครัวต้องเผชิญกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำช็อกโกแลตรอยเปื้อนจากไวท์ช็อกโกแลตคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ เตรียมผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม. ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟจนส่วนผสมเหล่านี้ละลายและผสมจนหมด ใส่ไวท์ช็อกโกแลตแท่งที่บดแล้ว เนย 50 กรัม แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางแยกต่างหากในนมเย็นหรือน้ำเล็กน้อย จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้อุ่นๆ อย่าปล่อยให้เคลือบเดือด - หากคุณเห็นว่ามีความหนามาก ให้นำออกจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย เทคโนโลยีในการทำไวท์ช็อกโกแลตบนเค้กโดยใช้ไอซิ่งที่เตรียมตามสูตรนี้ สามารถพบได้ในวิดีโอสอนการทำขนมหรือแสดงจินตนาการของคุณ กฎหลัก - อย่ากลัวที่จะทดลองและลองแล้วทุกอย่างจะได้ผล

วิธีทำไวท์ฟรอสติ้งโดยไม่ใช้ช็อกโกแลต

ในกรณีที่ไม่มีช็อกโกแลตอยู่ในมือหรือต้องการทำส่วนผสมที่จะใช้ตกแต่งเค้กให้ถูกที่สุดก็ใช้ได้เลย สูตรง่ายๆฟองดองสีขาว วิธีทำไอซิ่งสีขาวโดยไม่ใช้ช็อกโกแลตนั้นง่ายมาก: ใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำและรวมกับ 1 ช้อนโต๊ะ. ผงน้ำตาล. อุ่นส่วนผสมบนกองไฟหลังจากเดือดแล้วเทนมเล็กน้อยลงไปเพื่อให้เป็นสีขาว คุณต้องทาสารเคลือบที่เกิดขึ้นให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะมันจะข้นเร็วมาก

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมและกานาซที่บ้าน

ลูกกวาดมักใช้ไวท์ช็อกโกแลตทำอาหารอร่อย บัตเตอร์ครีม(Ganache). ก่อนที่คุณจะทำครีมไวท์ช็อกโกแลต นอกจากส่วนผสมหลักในปริมาณ 400 กรัม คุณต้องเตรียมครีม 600 มล. (ปริมาณไขมันสูง) ด้วย

อุ่นครีมจนเดือดแล้วใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่สับไว้ ผัดจนละลายหมด ปิดจาน ติดฟิล์มและนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ให้ตีมวลที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสม ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตกานาชแล้ว และคุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและญาติๆ ด้วยของหวานแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย

ไวท์ช็อกโกแลต - ของโปรดฟันหวานมากมาย อย่างไรก็ตามไม่เหมือนกับช็อกโกแลตประเภทอื่น ๆ ที่ปรากฏบนชั้นวางเมื่อไม่นานมานี้ - ในวัยสามสิบของศตวรรษที่ยี่สิบและสำหรับสิ่งนี้ เวลาอันสั้นได้รับความนิยมในตลาดขนมหวาน และตอนนี้คุณสามารถซื้อไวท์ช็อกโกแลตในร้านค้าสำหรับทุกรสนิยม ทั้งแบบมีและไม่มีไส้ ไวท์ช็อกโกแลตแบบมีรูพรุน และกระเบื้องสีสูงส่งธรรมดาๆ ที่เราคุ้นเคย

ไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร?

ในการผลิต ช็อกโกแลตทำจากเนยโกโก้ นมผง วานิลลิน และน้ำตาล อย่างไรก็ตาม เฉพาะไวท์ช็อกโกแลตที่มีราคาแพงกว่าเท่านั้นที่มีองค์ประกอบดังกล่าว ในการผลิตสินค้าราคาถูก ผู้ผลิตเพิ่มไขมันไฮโดรเจนและสารให้ความหวานลงในช็อกโกแลตขาว ตามมาตรฐานคุณภาพระดับสากล ไวท์ช็อกโกแลตต้องประกอบด้วย:

• เนยโกโก้อย่างน้อย 20%;
• น้ำตาลและสารให้ความหวานไม่เกิน 55%
• นมแห้ง 14%;
• ไขมันนม 3.5%

ทำไมช็อคโกแลตถึงขาว?

ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีผงโกโก้ซึ่งมักจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลที่คุ้นเคย นั่นคือเหตุผลที่อนุญาตให้ใช้ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับผู้ที่แพ้คาเฟอีน: การไม่มีเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบของมันทำให้ผลิตภัณฑ์มีอันตรายน้อยกว่าช็อกโกแลตปกติ

ไวท์ช็อกโกแลตมีประโยชน์อย่างไร?

นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาประโยชน์และโทษของไวท์ช็อกโกแลตเป็นอย่างดี ช็อกโกแลตชนิดนี้อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส วิตามินบี โคลีน ซีลีเนียม สังกะสี ทองแดง โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ฟิลโลควิโนน แมงกานีส และธาตุเหล็ก กรดไลโนเลนิกและอะราคิดิกที่พบในไวท์ช็อกโกแลตช่วยให้การตั้งครรภ์ง่ายขึ้น ดังนั้นไวท์ช็อกโกแลตจึงควรค่าแก่การรับประทานสำหรับคุณแม่ยังสาว นอกจากนี้ เนื่องจากเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์มากมาย ไวท์ช็อกโกแลตจึงได้รับอนุญาตในระหว่างการให้นมลูก อย่างไรก็ตาม ควรใช้ความระมัดระวังที่นี่: ไวท์ช็อกโกแลตที่มากเกินไปและของหวานใดๆ สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ได้ แทนนินอีกหนึ่งตัว สารที่เป็นประโยชน์ส่งเสริมการสมานผิวและป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย ซึ่งนำไปสู่การใช้ไวท์ช็อกโกแลตในด้านความงาม

แม้ว่า ขอบคุณ เนื้อหาสูงน้ำตาล ปริมาณแคลอรี่ของไวท์ช็อกโกแลตคือ 500-550 kcal ต่อ 100 กรัม. ผู้ที่ควบคุมอาหารควรลดการบริโภคช็อกโกแลตประเภทนี้ อย่างไรก็ตาม ด้วยการบริโภคที่จำกัด รสชาติไม่ธรรมดาช็อคโกแลตสีขาวจะทำให้คุณมีความสุขเท่านั้น

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้าน?

สูตรสำหรับไวท์ช็อกโกแลตนั้นง่ายมาก และของโปรดของคุณจะทำเองได้ไม่ยากที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องใช้สารให้ความหวาน สารเพิ่มความคงตัวหรือสารปรุงแต่งรสใดๆ คุณจะต้อง:

• เนยโกโก้ 100 กรัม
• นมแห้ง 100 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• วานิลลาเพื่อให้ช็อกโกแลตมีรสชาติที่น่าทึ่ง

สูตรที่ 1: วิธีทำไวท์ช็อกโกแลต

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำ วิธีทำง่ายมาก: แบ่งเนยโกโก้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในหม้อขนาดเล็กบนหม้อน้ำเดือด กฎหลักของอ่างน้ำคือภาชนะที่มีสารหลอมเหลวไม่ควรสัมผัสภาชนะที่มีน้ำเดือด
2. ที่ น้ำมันเหลวเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
3. ผัดส่วนผสมที่ได้จนเนียนและเทลงในแม่พิมพ์
4. ปล่อยให้มวลเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไวท์ช็อกโกแลต ทำอาหารที่บ้านพร้อม!

สูตร 2: วิธีทำไวท์ช็อกโกแลต

หากเนยโกโก้ไม่อยู่ในมือคุณสามารถปรุงตามสูตรด้านล่างและฉันรับรองได้เลยว่าความหวานที่ได้จะไม่แย่ลง!

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• นมผง 150 กรัม
• นมจืด 12 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน

สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้า:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
2. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์
3. ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

อย่างที่คุณเห็น ไวท์ช็อกโกแลตนั้นเตรียมง่ายมาก แต่ความหวานที่เตรียมเองที่บ้านนั้นมีรสชาติดีพอๆ กับที่ซื้อในร้าน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมอันโอชะนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจ นอกจากนี้ ไวท์ช็อกโกแลตโฮมเมดยังสามารถใช้ได้แม้ชิ้นที่เล็กที่สุด: อาหารอันโอชะนี้ไม่มีอันตรายอย่างยิ่ง! คุณยังสามารถทดลองรสชาติโดยเพิ่มถั่วและผลไม้ลงในส่วนผสมก่อนตั้ง สิ่งนี้จะทำให้การสร้างสรรค์ของคุณมีรสชาติที่แปลกใหม่และสดใส

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตมีรูพรุน?

ฟันหวานหลายคนมีความสนใจในคำถามที่ว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำช็อกโกแลตขาวที่มีรูพรุนให้เป็นที่รักของหลาย ๆ คนที่บ้าน น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้: ในการผลิตมีการใช้หลายวิธีเพื่อให้ช็อคโกแลตมีโครงสร้างที่สวยงาม แต่ไม่สามารถใช้ที่บ้านได้ สิ่งเดียวที่คุณทำได้คือละลายช็อกโกแลตอัดลมเพื่อใช้ในการปรุงอาหาร เป็นเคลือบ หรือเพื่อเพิ่มลงในอาหารอื่นๆ ในการเตรียมอาหารของคุณ

วิธีการละลายช็อคโกแลตสีขาว?

ในการละลายช็อกโกแลตที่มีรูพรุนสีขาว คุณจะต้องใช้อ่างน้ำเหมือนกับตอนทำช็อกโกแลตที่บ้าน ตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในหม้อบนหม้อน้ำเดือด สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในหม้อ: หากเกิดเหตุการณ์นี้ ไวท์ช็อกโกแลตจะรวมตัวกันเป็นก้อน และจะไม่สามารถหลอมให้เป็นเนื้อเดียวกันได้

ไวท์ช็อกโกแลต CALEBAUTS

Callebaut ไวท์ช็อกโกแลตรสส้ม

Callebaut เป็นหนึ่งในแบรนด์ช็อคโกแลตเบลเยี่ยมที่ดีที่สุด ภายใต้ชื่อนี้ไม่เพียงขมขื่นและ ช็อกโกแลตนมแต่แน่นอนว่ายังมีไวท์ช็อกโกแลตรสชาติเยี่ยมอีกหลายประเภทสำหรับ นักเลงที่แท้จริงความละเอียดอ่อนนี้ บนเว็บไซต์ของบริษัท ไม่เพียงแต่จะพบไวท์ช็อกโกแลตธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมีช็อกโกแลตสำหรับทำขนมและแม้กระทั่งสำหรับทำไวท์ช็อกโกแลตร้อน ซึ่งคุณต้องลองไปที่ร้านกาแฟที่ดีที่สุดในเบลเยียมก่อนหน้านี้!

ทำไมความฝันของไวท์ช็อกโกแลต?

ไวท์ช็อกโกแลตไม่ใช่แค่อร่อยและ รักษาสุขภาพแต่ยังเป็นลางสังหรณ์ของแถบสีขาวในชีวิตของคุณ บรรดาผู้ที่ฝันถึงไวท์ช็อกโกแลตอาจไม่ต้องกังวลกับอนาคตของพวกเขา: ความฝันนี้เป็นสัญญาณว่าความเศร้าโศกทั้งหมดอยู่ข้างหลังคุณ คุณจะได้พักผ่อนหลังจากการทำงานที่มีผลสำเร็จ และไม่เพียงเท่านั้น: ช็อคโกแลตและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีขาวมีความหมายว่าโชคดีในความรัก

ตัวอย่างช็อกโกแลตขาวชิ้นแรกทำขึ้นในปี พ.ศ. 2473 เนสท์เล่ได้พัฒนาสูตรอาหารใหม่สำหรับอาหารอันโอชะยอดนิยม เป็นที่น่าสังเกตว่าในรัสเซียผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเมล็ดโกโก้ปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว ๆ นี้เมื่อไม่เกิน 20 ปีที่แล้วและผู้บริโภคจำนวนมากยังไม่ทราบว่าไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร ส่วนนี้ให้คำตอบไม่เพียง แต่สำหรับคำถามนี้ แต่ยังอธิบายสูตรอาหารสำหรับทำขนมที่บ้าน

ตามมาตรฐานสากล ไวท์ช็อกโกแลตต้องมีส่วนผสมในสัดส่วนดังต่อไปนี้

• เนยโกโก้ - 20-22%;
• นมผง - 14-16%;
• ไขมันนม - 3.5-4%;
• น้ำตาลหรือสารให้ความหวาน - ไม่เกิน 55%

ไขมันไฮโดรเจนและสารกันบูดจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายที่สร้างผลิตภัณฑ์เวอร์ชัน "ราคาประหยัด" มักละเลยข้อห้ามนี้ ดังนั้นเมื่อซื้อไวท์ช็อกโกแลตคุณต้องศึกษาฉลากอย่างละเอียดซึ่งระบุองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

โดยเฉลี่ยแล้ว คุณค่าทางโภชนาการของขนม 100 กรัมมีดังนี้:

• โปรตีน 4-5 กรัม
• ไขมัน 30-32 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 60-65 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของส่วน 100 กรัมสอดคล้องกับ 520-580 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่รวมอยู่ในอาหารอันโอชะ

ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

หากเมล็ดโกโก้มีอยู่ในดาร์กช็อกโกแลตพันธุ์ต่างๆ ซึ่งมีผลกระตุ้นต่อ ระบบประสาทแล้ว "พี่ชาย" สีขาวของพวกเขาไม่มีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน และนี่หมายความว่าคุณสามารถกินช็อกโกแลตได้เพียงเล็กน้อยในตอนกลางคืน และไม่ต้องกลัวว่าจะนอนไม่หลับ นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคภัยไข้เจ็บสามารถรับประทานไวท์ช็อกโกแลตได้ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดในขณะที่แนะนำให้ยกเว้นอาหารประเภทมืดในสภาพดังกล่าว

องค์ประกอบของไวท์ช็อกโกแลตประกอบด้วยเนยโกโก้ที่อุดมไปด้วยวิตามินอีและกรดอะมิโน สารประกอบเหล่านี้มีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและช่วยในการรับมือกับความเหนื่อยล้า

และในไวท์ช็อกโกแลตก็มีแทนนินซึ่งมีความสามารถในการต่อสู้ กระบวนการอักเสบ. นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนยังอุดมไปด้วยเมทิลแซนทีนซึ่งช่วยปรับการทำงานของระบบหลอดลมและปอดให้เป็นปกติ

เธอรู้รึเปล่า? ไวท์ชอคโกแลตนั้นดีไม่เพียงแต่เป็นของทานเล่นเท่านั้นแต่ยังใช้เป็น ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง. มาสก์ที่ช่วยให้ผิวชุ่มชื้น ขจัดอาการอักเสบและผดผื่น และส่วนประกอบนี้มีคุณสมบัติในการฟื้นฟูและช่วยให้คุณรับมือกับร่องรอยของสิวและวัณโรค ทำให้รอยแตกลายและรอยแผลเป็นเล็ก ๆ สังเกตได้น้อยลง

พูดถึงประโยชน์แล้วอดไม่ได้ที่จะ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นซึ่งอาจทำให้ร่างกายใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ ความจริงก็คือไวท์ช็อกโกแลตมีแคลอรีสูงมาก และถ้าคุณลืมเรื่องสัดส่วน สิ่งนี้จะนำไปสู่การปรากฏตัวของปอนด์พิเศษและการหยุดชะงักของกระบวนการเผาผลาญอาหาร

และเราต้องจำไว้ว่าไวท์ช็อกโกแลตมีน้ำตาลค่อนข้างมาก ซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น เป็นผลให้การไหลเวียนของเลือดอาจถูกรบกวนการทำงานผิดปกติของตับและอวัยวะทางสายตาอาจเกิดขึ้นและผู้ป่วยโรคเบาหวานจะรู้สึกแย่ลงในสภาพทั่วไป

อื่นที่ไม่ปลอดภัยแม้ว่าจะมีมวลชน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนประกอบของไวท์ช็อกโกแลตคือเนยโกโก้ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำให้เกิดอาการแพ้และในผู้ที่มีการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดบกพร่องจะนำไปสู่การพัฒนาของภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเลิกใช้ไวท์ช็อกโกแลต หากคุณใช้ในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตสุดคลาสสิก

การทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้านนั้นเป็นไปได้ทีเดียว

ในการทำขนมแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมผง 200 กรัม
• เนยโกโก้ 30-50 กรัม
• น้ำตาลทรายหรือผง
• วานิลลิน

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลต:

1. ละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
2. กวนอย่างต่อเนื่องเก็บมวลไว้บนกองไฟจนกว่าส่วนประกอบ "หลวม" ทั้งหมดจะละลาย
3. ในขณะที่องค์ประกอบยังร้อนอยู่ ให้เทลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็น

ทางที่ดีควรเก็บไวท์ช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นแทน ตู้แช่- ดังนั้นรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น

ไม่ใส่เนยโกโก้

แม้ว่าเนยโกโก้จะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่หายากหรือหายาก แต่ก็เกิดขึ้นที่คุณไม่สามารถซื้อได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้ส่วนผสมนี้ และทำไวท์ช็อกโกแลตจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นมผง 200 กรัม
• นมเหลว 50-70 มล.;
• น้ำตาลทราย;
• วานิลลิน

การทำไวท์ช็อกโกแลต:

1. เรารวมส่วนผสมในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนแล้วคนด้วยไม้พาย
3. เราแจกจ่ายองค์ประกอบลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังที่เย็น

ไวท์ช็อกโกแลตจะพร้อมรับประทานใน 2-3 ชั่วโมง

ทำอาหารกับถั่ว

ไวท์ช็อกโกแลตกับถั่วกลายเป็นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ต้องจำไว้ว่าหลังจากเพิ่มส่วนประกอบนี้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะจะเพิ่มขึ้น

ในการทำขนมคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• สูตรนมแห้ง 200 กรัมสำหรับเด็ก
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 70-80 มล.
• ถั่วและน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
• วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำขนม:

1. เราอุ่นในกระทะ เนย, ใส่นม.
2. คนให้เข้ากันจนเนียนแล้วใส่นมผง น้ำตาล และวานิลลา
3. เมื่อส่วนผสมที่เป็นผงละลาย ให้ใส่ถั่วและผสมส่วนผสม
4. แบ่งช็อกโกแลตระหว่างแม่พิมพ์และแช่เย็น

คุณสามารถเปลี่ยนถั่วเป็นเมล็ดงา ผลไม้หวาน ข้าวพอง หรือลูกเกด

ของหวานกับผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสู่ไวท์ช็อกโกแลต ในการทำของหวาน คุณสามารถใช้ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือลูกพรุนก็ได้ แล้วแต่คุณจะชอบ

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมผง 150 กรัม
• เนยโกโก้ 50-70 กรัม
• น้ำตาลทราย;
• ผลไม้แห้ง
• วานิลลิน

วิธีทำทรีตเมนต์:

1. เราวางภาชนะที่มีเนยโกโก้ในอ่างน้ำแล้วละลาย
2. เราแนะนำนมผง น้ำตาล และวานิลลา เคี่ยวจนเนียน
3. เพิ่มผลไม้แห้ง คนและโอนองค์ประกอบไปยังแม่พิมพ์

คุณต้องเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็นซึ่งจะคงความสดและรสชาติไว้เป็นเวลาหลายวัน

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

การทำไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งนั้นง่ายมาก หากคุณนำแท่งมาละลายในอ่างน้ำ ในกรณีนี้ คุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เข้าไปในองค์ประกอบ มิฉะนั้น มันจะจับตัวเป็นก้อนและมวลจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน

แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไปและเตรียมเคลือบด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมลงในส่วนประกอบหลัก

สำหรับการทำงานคุณต้องใช้:

• ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 50-70 มล.

วิธีทำฟรอสติ้ง:

1. แบ่งกระเบื้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
2. ใส่ภาชนะในอ่างน้ำแล้วรอจนช็อกโกแลตละลาย
3. เพิ่มเนยและครีม ผสมจนเนียน
4. ปล่อยให้ไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วทาตามที่กำหนด

ใช้สูตรนี้ทำไวท์ชอคโกแลตเองได้ไม่ยาก ตัวเลือกต่างๆ. และถ้าไม่มีเวลาก็สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าโดยให้ความสนใจกับฉลากก่อนซื้อ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และอัตราส่วนของส่วนประกอบต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่ยอมรับโดยทั่วไป

คนรักขนมหวานตัวจริงทุกคนคงเคยได้ยินตำนานมากมายเกี่ยวกับไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร พวกเขาบอกว่าไม่ถือว่าเป็นช็อกโกแลต พวกเขาไม่โต้เถียงเรื่องรสนิยมและบางคนอาจไม่ชอบอาหารอันโอชะประเภทนี้ แต่ทำไมจู่โจมและกล่าวหาว่าเขาทำบาปทั้งหมด? ต้องคืนชื่ออันทรงเกียรติ

ประวัติช็อกโกแลต

ชาวยุโรปไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของช็อกโกแลตจนกระทั่งค้นพบโลกใหม่:

• สูตรช็อกโกแลตมาจากชาวอินเดียนแดง
• ขนมหวานได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในยุโรปและแพร่กระจายไปทั่วโลก
• เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มีความหลากหลายเพียงอย่างเดียว - ดาร์กช็อกโกแลต
• สวิตเซอร์แลนด์กลายเป็นบ้านหลังที่สองที่พวกเขาพัฒนาเทคโนโลยีใหม่สำหรับการผลิตอาหารอันโอชะ
• ตอนนี้ทุกคนสามารถซื้อกระเบื้องในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดโดยเลือกจากหลายสิบแบบ

โดยทั่วไปแล้วช็อกโกแลตมีเพียงสามประเภทเท่านั้น:

1. สีดำ;
2. แลคติก;
3. สีขาว.

ตามลำดับเวลานี้ที่พวกเขา "ปรากฏตัวในโลก" แต่ยังมีสารเติมแต่งและสารเติมแต่งทุกชนิดอีกด้วย ตอนนี้หากระเบื้อง "คลาสสิก" ได้ยากกว่าถั่ว แยมผิวส้มหรือคุกกี้บางชนิด

ความสำเร็จของช็อคโกแลตได้รับการรับรองโดย:

• ความสะดวกในการผลิต
• ราคาถูก;
• ความพร้อมใช้งานของอุปสงค์อย่างต่อเนื่อง
• หลากหลายสูตร.

เด็ก ๆ ไม่ได้เป็นกลุ่มเป้าหมายหลักมาเป็นเวลานาน ทุกคนชอบช็อกโกแลตและเป็นการปฏิเสธที่โง่เขลา ยิ่งโง่เข้าไปใหญ่ - การกินไม่ได้มาตรฐานลืมเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดกับร่างกาย

ก่อนที่คุณจะเปิดไทล์ที่ซื้อมา คุณต้องทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบ:

1. เนยโกโก้ - 25%;
2. นมผง - 13.5%;
3. ไขมันนม - 4%;
4. น้ำตาล - 55%

ตัวเลขอาจแตกต่างจากค่าที่ระบุเล็กน้อย แต่เนยโกโก้ควรมีอย่างน้อย 20% และน้ำตาล - ประมาณ 50 ดูเหมือนว่า ส่วนผสมหลักของช็อกโกแลตคือผงโกโก้และที่นี่ไม่ได้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ด้วยซ้ำ - เป็นอย่างไร?

นี่คือความลับ:

• ไวท์ช็อกโกแลต ไม่มีผงโกโก้;
• เนื่องจากไม่มีแป้งจึงมีสีขาวเหมือนกัน
• ช็อคโกแลตประเภทนี้เกิดขึ้นเพียงเพราะผู้ผลิตจำเป็นต้องกำจัดเนยโกโก้ส่วนเกิน
• รสชาติมาจากน้ำมัน

สถานการณ์ปัจจุบันทำให้เรามีข้อพิพาทเชิงตรรกะ - ช็อกโกแลตหวานนี้ไม่มีผงโกโก้หรือไม่ ร้านลูกกวาดส่วนใหญ่มักจะชอบในสิ่งที่เป็นอยู่ ต้องขอบคุณ การปรากฏตัวของเนยโกโก้ . เช่น ให้มันเป็นส่วนผสมอื่น แต่ผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากเมล็ดโกโก้ ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร ดังนั้นผู้ผลิตทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์จึงเขียนว่า "ไวท์ช็อกโกแลต" อย่างกล้าหาญ

วิดีโอนี้จะบอกวิธีทำช็อคโกแลต รวมถึงสีขาว:

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้าน?

หากคุณไม่ไว้วางใจบริษัทขนาดใหญ่หรือเพียงแค่ต้องการลองทำบางสิ่งด้วยตัวเอง คุณจะต้องได้รับ:

1. แม่พิมพ์ซิลิโคน - การแยกช็อกโกแลตแช่แข็งออกจากภาชนะพลาสติกจะยากเกินไป
2. เนยโกโก้ - สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือร้านขนม
3. น้ำตาล - ร้านขายของชำใด ๆ
4. วานิลลิน - ที่ไหนสักแห่งบนชั้นถัดไป
5. นมแห้ง.

วานิลลินเราต้องการเพียง 1 ซอง ใช่ มันต่างกัน แต่ก็ยังขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณต้องการปรุง ต่อ 300 กรัม สินค้าสำเร็จรูปวานิลลิน 2 กรัมเพียงพอ

ส่วนประกอบที่เหลือสามารถผสมได้ในสัดส่วนที่ระบุ:

• เนยโกโก้ 25%;
• นมแห้ง 15%;
• น้ำตาล 60%

หรือผสมในสัดส่วน 1:1:1 คุณสมบัติด้านรสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรลองใช้ทั้งสองตัวเลือก

โดยเทคโนโลยีการผลิต:

1. ละลายบน ห้องอบไอน้ำน้ำมันโกโก้
2. เพิ่มนมและน้ำตาล
3. ผัดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มวานิลลิน;
5. ผัดอีกครั้ง
6. กำจัดก้อน;
7. เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน
8. รอจนเย็นลงเล็กน้อยและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเหลือแค่เอาช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วออก การผลิตที่บ้านจากแม่พิมพ์ ตัดและเสิร์ฟ ใช้เวลาไม่นานก็จะอร่อยและถูกกว่า ร้านค้าสินค้า. และคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเติมแต่งและมีโอกาสเกิดอาการแพ้ต่ำ

ไวท์ชอคโกแลตตอนให้นม

มีความคิดเห็นจำนวนมากในหัวข้อนี้จากแพทย์:

• มันจะดีกว่าสำหรับแม่ที่จะไม่เสี่ยงกับอาหารของเธอในช่วง 6 เดือนแรก;
• อาหารของมารดาทุกชนิดส่งผลต่อคุณภาพของน้ำนมและส่งผลต่อทารก
• อายุไม่เกินหกเดือน ให้นมลูก- แหล่งพลังงานเดียว
• คุณสามารถกินไวท์ช็อกโกแลตได้ไม่เกิน 100 กรัมต่อเดือน
• แผนกต้อนรับควรแบ่งออกเป็น 3 ครั้ง ครั้งละ 30-35 กรัม

เพื่อไม่ให้ทำร้ายเด็ก ทานได้เดือนละ 1 ก้อนเท่านั้น. และจากนั้นไม่ใช่ในครั้งเดียว แต่ให้กระจายไปทั่วสามโดสในช่วงเวลา 10 วัน และนี่คือตัวบ่งชี้สูงสุดว่าคุณสามารถกินได้มากแค่ไหน ไม่ใช่ขั้นต่ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อความเป็นอยู่ที่ดีของลูกช็อคโกแลต 30 กรัมสำหรับแม่ "จะไม่ทำให้อากาศ" แต่ทารก อาจปฏิเสธที่จะให้นมลูก,กลายเป็นกระสับกระส่ายมากขึ้น.

หากคุณยังคงตัดสินใจเสี่ยง ดูปฏิกิริยาของทารกต่อการให้นมลูกหลังจากรับประทานไวท์ช็อกโกแลต ถ้าลูกแสดงความไม่พอใจ ครั้งต่อไปจะต้องละทิ้งความหวาน ไม่ว่าในกรณีใดสำหรับช่วงเวลาที่ให้นมลูก

เคล็ดลับการผลิตไวท์ช็อกโกแลต

ใช้ในการผลิตช็อกโกแลตขาว:

1. เนยโกโก้
2. น้ำตาล;
3. นมผง;
4. ไขมันนม
5. อาหารเสริมต่างๆ

ผงโกโก้ไม่ได้ใช้เลยเพราะเป็นสีที่ให้สีและความขมขื่นแก่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่น้ำตาลที่นี่สูงถึง 55% ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่ามีแคลอรี่สูงในไวท์ช็อกโกแลต ซึ่งเป็นอันตรายต่อฟันและน้ำตาลในเลือด ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคฟันผุจึงไม่ควรพูดถึงขนมชนิดนี้

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าสำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้ เท่าที่เคยรักไวท์ช็อกโกแลตมาก่อน คงต้องอดใจรอซักพัก ดีหรือ 20-30 กรัมทุกๆ 10 วันระหว่างให้อาหารไม่มาก

แต่ถ้าลูกของคุณขอช็อกโกแลตแท่ง คุณสามารถทำที่บ้าน ในห้องอบไอน้ำ โดยใช้ส่วนผสมเดียวกันทั้งหมด ดังนั้น คุณจึงสามารถปกป้องลูกน้อยของคุณจากสารทำให้คงตัว สารปรุงแต่งรสและรส และอื่นๆ ได้ วัตถุเจือปนอาหารซึ่งมักนำไปสู่การเกิดอาการแพ้ในเด็ก ปรุงบางอย่าง ด้วยมือของฉันเองเกือบทุกครั้งมีความน่าเชื่อถือมากกว่าการผลิตจำนวนมาก

หากคุณไม่รู้ว่าไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร คุณสามารถอยู่ในความมืดได้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีอันตราย อย่างไรก็ตามสำหรับ คนรักสุขภาพด้วยฟันปกติและการดูดซึมกลูโคสที่ดี

วิดีโอเกี่ยวกับองค์ประกอบของไวท์ช็อกโกแลต

ในวิดีโอนี้ นักเทคโนโลยี Anton Lopatin จะบอกคุณว่าไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร มีส่วนประกอบอะไรบ้าง เหตุใดจึงเป็นสีขาว: