อ่างน้ำทำอย่างไร. วิธีการอบไอน้ำในการปรุงอาหาร

การให้ความร้อนในอ่างน้ำหมายความว่าอย่างไรเพราะหลายสูตรจำเป็นต้องใช้ แต่ไม่ได้อธิบายวิธีการทำ ง่ายและคุณไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรเป็นพิเศษ เราจะแสดงวิธีการดำเนินการด้านล่าง

มันคืออะไรและทำงานอย่างไร?

เทคโนโลยีนี้ใช้ในหลายพื้นที่ที่คุณต้องการปรุงอาหาร มันสามารถทำอาหารทำยาต้มรักษาเครื่องสำอาง

หลักการของเทคนิคนั้นง่าย: พวกเขารวบรวมน้ำในชามขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มบนเตาเมื่อเดือดพวกเขาใส่ภาชนะขนาดเล็กลงในนั้นแล้วปรุง สินค้าจำเป็น. ปรากฎว่าได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอที่อุณหภูมิคงที่ - 100 องศา

นี่คือสูงสุด มีประโยชน์วิธีการประมวลผล ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ ไม่ยึดติดกับผนัง รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุด

โดยปกติแล้วจะเตรียมดังนี้:

• ครีมสำหรับเค้ก;
• ซอส;
• ละลายช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง, ขี้ผึ้ง;
• ชาสมุนไพร.

หากคุณต้องหันไปพึ่งวิธีการทำอาหารนี้บ่อยๆ ให้ซื้อหน่วยพิเศษให้ตัวเอง ซึ่งตอนนี้กำลังลดราคาอยู่ อย่างไรก็ตามจะใช้พื้นที่ในครัวเพิ่มขึ้นและไม่ถูก และผลลัพธ์ก็เหมือนกับกระทะทั่วไป ดังนั้นคิดให้ดีก่อนใช้เงินไปกับมัน

วิธีทำอ่างน้ำที่บ้าน?

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องถูกเผาและสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง:

1. นำจานที่มีผนังหนาเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น
2. หากสูตรบอกว่าคุณต้องการให้ความร้อนแก่สารเท่านั้น - อย่านำไปต้มก็เพียงพอแล้วที่พื้นผิวของมันจะอบไอน้ำเล็กน้อย
3. บางครั้งคุณจำเป็นต้องสร้างโครงสร้างในเตาอบ หลักการเหมือนกัน มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น - ในกรณีนี้ ควรปิดหรือห่ออาหารชั้นในด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นและอย่าใช้ภาชนะที่สูงมาก คุณอาจเสี่ยงที่จะปรุงอาหารไม่เสร็จ
4. วางหม้อชั้นในให้แตะกับก้นหม้อชั้นนอก

คุณสามารถลดจานสำหรับน้ำซุปได้โดยตรงเมื่อน้ำเดือดเท่านั้น และระวังหากมีของเหลวมากเกินไป - ของเหลวอาจหกออกมาได้เมื่อจุ่มภาชนะอีกใบลงในนั้น ปล่อยให้มันดีขึ้นเล็กน้อย - ประมาณว่าคุณจะลดปริมาณถ้วยด้วยสารและปริมาณน้ำที่จะแทนที่ ปล่อยให้พื้นที่ว่างตามจำนวนที่ต้องการ

ละลายน้ำผึ้งและขี้ผึ้งในอ่างน้ำ

มากมาย มาสก์เครื่องสำอางต้องมีน้ำผึ้งเหลวหรือแว็กซ์อยู่ในองค์ประกอบ เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ น้ำผึ้งนั้นดีต่อผิว เหมือนไม่มีอะไรอื่นที่ทำให้ผิวเรียบเนียน ทำความสะอาดและบำรุง นอกจากนี้ ยังทำหน้าที่เป็นมอยเจอร์ไรเซอร์เนื่องจากการอุดตันรูขุมขนอย่างแน่นหนา และความชื้นระเหยได้ช้ากว่า

และถ้าผิวของคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดการอักเสบ น้ำผึ้งก็ช่วยบรรเทาได้ เพราะมันถูกใช้เป็นสารต้านการอักเสบมานานแล้ว ในการเตรียมมาส์กที่ใช้น้ำผึ้งนั้น จะต้องละลาย ในขณะที่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพยายามให้มีประโยชน์สูงสุด นี่คือวิธีการ:

• เราใส่จำนวนที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ลงในแก้วหรือชามขนาดเล็ก (ควรเป็นโลหะ)
• เราต้มน้ำ (แค่ให้ความร้อน) ในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่น้ำผึ้งลงไป
• เราอุ่นด้วยวิธีนี้จนสุก

ห้ามต้มใน กรณีนี้, พอร้อนน้ำผึ้งเพียงเล็กน้อยก็จะละลายและ ส่วนผสมเพื่อสุขภาพรักษาคุณสมบัติของพวกเขา

มักเติมแว็กซ์ลงใน หน้ากากอนามัยตัวอย่างเช่นสำหรับโรคข้ออักเสบหรือการดูแลเท้า - การกำจัดขน จำเป็นต้องจมน้ำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น - สิ่งสำคัญคือการอุ่นเครื่องเล็กน้อยและจะเก็บสารอาหารไว้สูงสุด

ยาต้มดอกคาโมไมล์: วิธีการเตรียม?

ไม่ใช่คนเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่มีดอกคาโมไมล์ คอลเลกชันสมุนไพร, มันฆ่าเชื้อและบรรเทาและยังช่วยขจัดอาการกระตุก, ภูมิแพ้, อาการชัก คุณไม่สามารถระบุคุณธรรมทั้งหมดได้ แต่จะไม่เสียทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันจะดีกว่าที่จะเตรียมชาจากมันตามเทคโนโลยีที่มีชื่อ สำหรับสิ่งนี้:

• เทวัตถุแห้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเทน้ำลงในที่เดียวกัน
• ปิดฝา;
• เราเดิมพัน อ่างอาบน้ำตามปกติประมาณ 20 นาที
• จากนั้นนำออกมาต้มใต้ฝา
• เราดำเนินชีวิตผ่านทุกสิ่ง

หากหลังจากทำอาหาร ภาชนะที่มีดอกคาโมไมล์ว่างเปล่ามากเนื่องจากการระเหยของของเหลว คุณสามารถเจือจางยาได้โดยการเติมน้ำต้มเล็กน้อยลงไป

ใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามวัตถุประสงค์ - เป็นการดีที่จะล้างปาก ลำคอ เช็ดใบหน้าก่อนเข้านอนหรือรักษาบาดแผล หากคุณกำลังทุกข์ โรคกระเพาะ- ดื่มวันละ 2 ครั้ง

ด้วยวิธีนี้ ชงชาอื่นๆ ที่มีพื้นฐานมาจาก สมุนไพร.

วิธีอุ่นน้ำมันในอ่างน้ำ?

และถ้าคุณต้องการให้น้ำมันร้อน สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ เพราะมันจะไม่ทำงานในแบบที่ต่างไปจากเดิมหรือไม่? มักต้องการความอบอุ่น น้ำมันดอกทานตะวันหรืออย่างอื่น เช่น หญ้าเจ้าชู้เพื่อความสวยงาม คุณสามารถใส่ฟองสบู่ลงในแก้วได้ด้วย น้ำร้อนแต่ด้วยวิธีนี้ คุณจะอุ่นเครื่องเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และการอุ่นเครื่องหมายถึงการทำให้มีอุณหภูมิอย่างน้อย 40 องศา:

• เทของเหลวลงในแก้ว
• เราใส่ในน้ำเดือดที่นี่จะดีกว่าในน้ำเดือดเนื่องจากน้ำมันมีความหนามากเพื่อให้ความร้อนขึ้นจึงต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เข้าไปในภาชนะด้านใน
• เรากำลังรอให้มันเริ่มกลายเป็นฟองเล็กๆ
• หลังจากที่เราปิดเครื่อง

ทั้งหมดพร้อมแล้ว เหตุใดจึงจำเป็น เหตุใดจึงไม่พอดีกับความเย็น หากคุณต้องการใช้น้ำมันหญ้าเจ้าชู้เป็นมาส์กผม ควรใช้เมื่ออุ่น การใช้เป็นประจำกับเส้นผมจะทำให้เส้นผมแข็งแรงและหนา

ดังนั้นเกือบทุกอย่างสามารถอุ่นในอ่างน้ำได้ กระบวนการนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มาก ดังนั้นหากต้องการสูตร - อย่าลังเลและอย่ามองหาวิธีอื่น บางคนแนะนำให้ใช้ไมโครเวฟในกรณีนี้ เป็นการยากที่จะพิสูจน์ว่าไมโครเวฟจะก่อให้เกิดประโยชน์หรือเป็นอันตราย แต่ตัวเลือกที่เราได้อธิบายไว้จะทำให้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดคงสภาพไว้ได้อย่างแน่นอน ซึ่งไมโครเวฟไม่สามารถรับประกันได้

วิดีโอ: วิธีการละลายน้ำผึ้งและประหยัดสารอาหาร?

ในวิดีโอนี้ Polina Makarova จะแสดงวิธีการทำงานของอ่างน้ำและวิธีละลายน้ำผึ้งด้วย:

เรามักจะต้องเผชิญกับความจริงที่ว่า สูตรต่างๆเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร ชาสมุนไพร หรือ การแช่ สมุนไพร , เรามาพบกับคำว่า " เตรียมแช่ในอ่างน้ำ". ในบทความนี้เราจะพูดถึง วิธีชงสมุนไพรในอ่างน้ำที่บ้าน.

การ "ต้มหญ้าในอ่างน้ำ" หมายความว่าอย่างไร

เรามักได้ยินว่าคุณต้องชงสมุนไพรในอ่างน้ำ แต่ทุกคนไม่เข้าใจความหมาย และหากเป็นเช่นนั้น พวกเขาก็ไม่รู้ว่าจะต้องทำอย่างไรให้ถูกต้องเสมอไป

ดังนั้น หากอ่างเป็นน้ำ คำสำคัญในวลีนี้คือ "น้ำ" นั่นคือในน้ำ ดังนั้นคุณต้องให้ความร้อนหรือปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไฟ แต่ต้องใช้น้ำ เราทุกคนทราบดีว่าจุดเดือดของน้ำน้อยกว่า +100°C

อุณหภูมินี้เหมาะสมที่สุดเพื่อไม่ให้สมุนไพรที่เราต้องต้มเดือด แต่ควรต้มให้อุ่นขึ้น พวกเขาอุ่นขึ้นอย่างช้าๆและปานกลางและในขณะเดียวกันสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่บรรจุอยู่ในยาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้

อ่างน้ำสมุนไพร. วิธีการทำ

หากคุณต้องการทำอ่างน้ำที่บ้าน ให้นำภาชนะสองใบ ยิ่งไปกว่านั้น เพื่อให้ภาชนะหนึ่งสามารถใส่ (ใส่) เข้าไปข้างในได้อย่างอิสระ ตัวอย่างเช่น กระทะและชาวเติร์ก อ่างและชาม ทัพพีและเหยือก เป็นต้น

ต้องเลือกภาชนะเช่นกระทะขนาดใหญ่และเล็กเพื่อให้ภาชนะที่เล็กกว่าเข้าสู่ภาชนะที่ใหญ่กว่า แต่ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้แตะด้านล่าง เทน้ำก็ไม่มีค่ามากเช่นกัน คุณไม่ต้องการให้หม้อใบเล็กลอยอยู่ในหม้อที่ใหญ่กว่า

หากคุณใช้ขวดโหล จากนั้นวางผ้าที่เตรียมไว้ลงไปที่ด้านล่างของกระทะหรือภาชนะอื่นๆ และในช่องว่างที่เกิดขึ้นระหว่างโถของคุณกับภาชนะขนาดใหญ่ คุณต้องเทน้ำ

ทั้งหมด! อ่างน้ำพร้อม

วิธีชงสมุนไพรในอ่างน้ำ

ถัดไปคุณต้องใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ในกระทะหรือขวดเล็ก ๆ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ ต้องผสมสมุนไพรตามสัดส่วนที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

จากนั้นเทน้ำลงในหม้อล่างแล้วตั้งไฟ ในภาชนะด้านล่าง น้ำจะเดือด แต่ในภาชนะด้านบน น้ำสมุนไพรจะถูกต้มในอ่างน้ำ

ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการต้มยาสมุนไพรและหลังจากที่แช่เย็นลงเล็กน้อยแล้วจะถูกกรองและเติมด้วย น้ำเดือดเท่าที่มันเดือดคือ ไปที่ปริมาณที่หายไปแล้วทำตามแบบแผน

หากใช้เปลือกในการแช่คุณต้องต้มให้นานขึ้นประมาณ 30 นาที

เป็นไปได้ไหมที่จะชงสมุนไพรในกระติกน้ำร้อน?

คำตอบนั้นชัดเจน - เป็นไปได้ การต้มสมุนไพรในกระติกน้ำร้อนสามารถทดแทนการต้มสมุนไพรในอ่างน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากจุดรวมของอ่างน้ำมีความแม่นยำว่าอุณหภูมิการต้มเบียร์อยู่ใกล้กับจุดเดือดและไม่ลดลง

ค่อนข้างบ่อยเรียน สูตรใหม่, แม่บ้านสาวกำลังเผชิญกับแนวคิดเช่น "อ่างน้ำ" หากคุณหันไปใช้วิกิพีเดียเพื่อตีความ คุณจะเข้าสู่ภาวะมึนงงและกลัวว่าคุณจะทำอาหารได้อร่อยและ อาหารจานเด็ดจะไม่ทำงานเนื่องจากขาดการศึกษาด้านเทคนิคพิเศษ อันที่จริงวิธีการอุ่นอาหารนี้เป็นวิธีการพื้นฐาน และผู้หญิงคนใดก็ตามที่แม้แต่ผู้หญิงที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถรับมือได้

อ่างน้ำมีไว้เพื่ออะไร?

ความต้องการสิ่งอำนวยความสะดวกนี้เกิดขึ้นในกรณีต่อไปนี้:

• จำเป็นต้องละลายส่วนผสมของอาหารในอนาคตที่มีแนวโน้มที่จะไหม้และเกาะติดหากถูกทำให้ร้อนบนกองไฟ
• จำเป็นต้องอุ่นผลิตภัณฑ์ให้มีอุณหภูมิเท่ากับ +50- +60 องศา นี่เป็นเรื่องจริงเมื่อทำมาสก์เครื่องสำอางด้วยมือของคุณเอง
• จำเป็นต้องรักษาตัวเอง ยาสมุนไพรหรือยาต้มจากพืชที่สูญเสียคุณสมบัติทางยาเนื่องจากอิทธิพลของอุณหภูมิสูง
• จำเป็นต้องอุ่นอาหารที่เมื่อถูกความร้อนสูงสามารถเปลี่ยนโครงสร้างเดิม เช่น เจลาตินหรือไข่แดงได้

กฎพื้นฐานบางประการสำหรับการจัดระเบียบและการใช้อ่างน้ำ

เพื่อให้จานไม่เพียงอร่อย แต่ยังชวนให้นึกถึงต้นฉบับที่เห็นในภาพในหนังสือสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเกี่ยวกับวิธีทำอ่างน้ำที่บ้าน:

• ภาชนะด้านล่างควรมีผนังหนาและก้นเดียวกันซึ่งจะหลีกเลี่ยงการเดือดรุนแรงและหยดน้ำเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่จะละลาย
• ก่อนละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ให้วางเส้นด้านล่างของหลัก นั่นคือ ด้านล่าง ภาชนะที่มีผ้าขนหนูหนาๆ หรือวัสดุลินิน ซึ่งจะทำให้ความเข้มข้นในการเดือดราบรื่นขึ้น
• ควรเลือกภาชนะที่อยู่ด้านบนเพื่อให้ผนังสามารถแขวนในอากาศและด้านล่างแทบจะไม่สัมผัสกับผิวน้ำ
• เมื่อเตรียมครีมหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในลักษณะนี้ ต้องคนตลอดเวลา หลีกเลี่ยงการไหม้ และไม่พลาดช่วงเวลาที่จำเป็นในการหยุดการให้ความร้อน
• น้ำผึ้งหรือเนยจะละลายอย่างถูกต้องหากภาชนะด้านบนถูกลดระดับลงไปด้านล่างหลังจากที่น้ำต้มสุกแล้วเท่านั้น
• ที่โรงเรียน เราได้แสดงวิธีการทำงานของอ่างน้ำในห้องปฏิบัติการ จากนั้นครูก็ยืนกรานว่าไม่ควรปิดเรือส่วนบน มิฉะนั้น จะไม่รบกวนเนื้อหาและติดตามสภาพของเรือ ในกรณีของยาต้มสมุนไพรจำเป็นต้องมีฝาเพราะเป็นผู้ที่จะป้องกันการระเหย น้ำมันหอมระเหยพืช;
• หากคุณต้องจัดการกับภาชนะที่มีขนาดเท่ากัน อย่างน้อยที่สุดก็ต้องจับที่จับที่ด้านบนหรือพยายามแขวนไว้จากราวบันได มิฉะนั้น การออกให้ทันเวลาและไม่ถูกไฟไหม้ก็จะไม่ทำงาน

ตัวอย่างการใช้อ่างน้ำ

ในการเริ่มต้นเราขอนำเสนอ คำแนะนำโดยละเอียดวิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมในอ่างน้ำ

รายการ สินค้าถูกต้องดังนี้

• นมหนึ่งแก้ว
• ครีมครึ่งแก้ว
• เนยในปริมาณ 360 กรัม
• สองสามแก้ว น้ำตาลทราย;
• น้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ
• 4 ไข่สด
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 ถ้วยเติมแป้งสาลี
• ซอง น้ำตาลวานิลลาและ 2 ช้อนชา โซดาครัว

• ในการทำครีมในชามคุณต้องผสมและตีไข่หนึ่งฟองน้ำตาลครึ่งแก้ววานิลลาและแป้ง จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
• จากนั้นนำครีมไปแช่ในอ่างน้ำ ค่อยๆ นำไปต้มและนำออก เพิ่มครีมเปรี้ยวและเนยที่เตรียมไว้ล่วงหน้า 200 กรัม
• ก่อนละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำอย่างกะทันหัน จะต้องผสมกับเนย 100 กรัม น้ำตาลทราย 1 แก้ว และไข่ 1 ฟอง ทั้งหมดนี้จะต้องถูกทำให้ร้อนจนกว่ามวลจะกลายเป็นหนึ่งเดียว
• จากนั้นนำแป้งออก ไข่ 2 ฟองที่เหลือจะผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว และอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 4 นาที
• ตอนนี้เบกกิ้งโซดาถูกเติมลงในแป้งทำให้ปริมาณเริ่มต้นของเนื้อหาในชามเพิ่มขึ้นสามเท่า ทันทีที่ส่วนผสมหวานหยุดเพิ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งได้เพียงพอเพื่อให้แป้งกลายเป็นเหมือนเกี๊ยวหรือนุ่มกว่ามาก
• ฐานสำหรับเค้กน้ำผึ้งควรได้รับอนุญาตให้ "พัก" ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 20 นาที
• ในช่วงเวลานี้ คุณควรเตรียมเคลือบที่ประกอบด้วยครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ โกโก้และน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เนย 60 กรัม ทั้งหมดนี้จะต้องนำไปต้มในอ่างน้ำ
• จากแป้ง "พัก" จะมีเค้ก 6-8 ชิ้นซึ่งอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เค้กแต่ละชิ้นอบไม่เกิน 10 นาที

หลังจากการอบ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้เค้กมีรูปร่างที่เหมือนกัน ทาครีมและเทไอซิ่งบนเค้ก

เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ เราจึงให้สูตรสำหรับบิสกิตซึ่งเตรียมในอ่างน้ำด้วย จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 130 กรัม
• น้ำตาลหรือผงจากมัน - 140 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น

ด้วยส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ที่จะได้รับ แป้งบิสกิตจำเป็นต้องผสมน้ำตาลและไข่ในภาชนะใส่ในอ่างน้ำแล้วตีอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมร้อนถึง + 40- + 50 องศา
• โดยไม่หยุดตีภาชนะจะถูกลบออกจากอ่างและนำแป้งและแป้งเข้ามา
• ในเวอร์ชันของบิสกิตนี้ คุณสามารถเพิ่มลงในฐาน ถั่วบด, งาดำหรือลูกเกด;
• แป้งถูกวางในแม่พิมพ์, จาระบี เนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งเซมะลีเนอร์แห้ง
• บิสกิตถูกวางในเตาอบทันทีโดยให้ความร้อนที่ 200-220 องศาและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถปรุงอาหาร ครีมโปรตีนและทั้งหมดในอ่างน้ำเดียวกัน โดยเตรียมจากไข่ 1 คู่ น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม 120 กรัม น้ำตาลธรรมดาและ 1 หยิก กรดมะนาว. เริ่มแรกเราต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เนื่องจากโปรตีนไม่รวมอยู่ในครีมโปรตีน น้ำตาลและกรดซิตริกทั้งสองชนิดถูกเทลงในชามโปรตีน

อ่างน้ำคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร? ง่ายพอ แต่ วิธีที่มีประสิทธิภาพอุ่นอาหารที่อุณหภูมิควบคุม วิธีนี้ช่วยป้องกันการเผาไหม้หรือต้มของเนื้อหา

หลักการทำงานคือการถ่ายเทความร้อนจากวัตถุหนึ่งไปยังอีกวัตถุหนึ่งผ่าน "ตัวกลาง" ซึ่งเป็นน้ำธรรมดา

การออกแบบประกอบด้วยภาชนะสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันซึ่งหนึ่งในนั้นบรรจุน้ำ อีกอันติดตั้งอยู่ด้านบนเพื่อให้ด้านล่างสัมผัสน้ำ

ประโยชน์ของการอาบน้ำรวมถึง:

• อาหารถูกทำให้ร้อนอย่างช้าๆและสม่ำเสมอ
• สารไม่อยู่ภายใต้ความเข้มแข็ง การรักษาความร้อนไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์
• ไม่รวมการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์

น้ำไม่สามารถทำให้ร้อนเกิน 100 องศาเซลเซียส ดังนั้นด้านล่างของภาชนะด้านบนซึ่งใช้กระบวนการทำอาหารหลักก็ไม่สามารถอุ่นเครื่องให้สูงกว่าค่านี้ได้ ดังนั้นไม่มีอะไรสามารถเผาไหม้หรือเผาไหม้ได้ บ่อยครั้งที่วิธีนี้ใช้ในการพาสเจอร์ไรส์ของผลิตภัณฑ์ - ตัวอย่างเช่นการพาสเจอร์ไรซ์ที่บ้านของขวดดอง

วิธีทำอ่างน้ำที่บ้าน

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ภาชนะสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันและดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

1. ใช้กระทะลึกขนาดใหญ่ขึ้น
2. วางภาชนะอื่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ด้านล่างสัมผัสกับก้นภาชนะแรก
3. เทลงใน กระทะขนาดใหญ่ไม่เกินครึ่งหนึ่งของน้ำ

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกหม้อเพื่อให้ส่วนบนวางโดยที่จับอยู่ที่ขอบด้านล่าง ด้ามจับต้องเป็นโลหะ มิฉะนั้น อาจเสี่ยงต่อการไหม้ได้

คำแนะนำในการใช้งาน

• ใส่กระทะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำประมาณหนึ่งในสี่ลงไป
• ต้มน้ำให้เดือด
• ใส่ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด

ความร้อนในอ่างน้ำหมายความว่าอย่างไร และมีข้อดีอย่างไร สามารถอุ่นอาหารได้ที่อุณหภูมิ 40 ถึง 90°C ขึ้นอยู่กับความเข้มของน้ำเดือด เป็นที่เชื่อกันว่าอาหารที่อุ่นด้วยวิธีนี้จะมีประโยชน์มากกว่าการปรุงในไมโครเวฟ เช่น ไม่รวมการเผาไหม้และการสัมผัสกับไมโครเวฟ o อิทธิพลที่เป็นอันตรายที่ยังถกเถียงกันอยู่จนถึงทุกวันนี้

พิจารณาว่ากระบวนการนี้ทำงานอย่างไรกับตัวอย่างผลิตภัณฑ์จากผึ้ง: น้ำผึ้ง ขี้ผึ้ง โพลิส เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่คนมีปัญหามากที่สุด

วิธีละลายน้ำผึ้ง

วิธีละลายแว็กซ์

ในด้านความงามการเย็บปักถักร้อยและ ยาแผนโบราณมักใช้ขี้ผึ้ง ด้วยความช่วยเหลือของมัน กำจัดขนเสร็จแล้ว เทียนหอม วัตถุทางศิลปะ และพวกเขาใช้ในการรักษาโรคของข้อต่อ

หากคุณพยายามที่จะละลายขี้ผึ้งธรรมชาติบนกองไฟ มันสามารถเผาไหม้ได้ง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย การใช้อ่างน้ำเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้องเท่านั้น

ต้องจัดการขี้ผึ้งอย่างระมัดระวัง ไอน้ำจากอ่างไม่เพียงแต่จะไหม้ได้ง่ายเท่านั้น แต่ขี้ผึ้งที่หลอมแล้วยังเพิ่มอันตรายจากการไหม้อีกด้วย

นำขี้ผึ้งตามปริมาณที่ต้องการแล้วใส่ลงในภาชนะที่คุณจะใช้สำหรับขั้นตอนการหลอม ควรกวนขี้ผึ้งอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใช้อย่างระมัดระวัง แต่เร็วพอ ตามวัตถุประสงค์

วิธีการละลายโพลิส

ยาพื้นบ้านมักเป็นสารเรซินที่มีสารประมาณ 200 ชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ ได้แก่ ฟลาโวนอยด์ กรดอะโรมาติก ธาตุต่างๆ วิตามิน ระหว่างการเก็บรักษา โพลิสจะเริ่มแข็งตัว แล้วกลายเป็นก้อนที่เปราะบาง คล้ายกับขัดสน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้มันในรูปแบบนี้ - และที่นี่อีกครั้งอ่างน้ำจะช่วยได้

ในระหว่างการให้ความร้อน phytoncides จะเริ่มถูกปลดปล่อยออกจากโพลิส ซึ่งเป็นสารที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคต่างๆ เช่น หลอดลมอักเสบ โรคจมูกอักเสบ และโรคอื่นๆ ของปอดและช่องจมูก ด้วยเหตุนี้เองจึงมักใช้โพลิสในการสูดดม

ในบางสูตรจะเป็นของเหลวที่จำเป็น เช่น สำหรับการผลิตยาขี้ผึ้ง แล้วแต่สูตรของตัวนี้ค่ะ ยาพื้นบ้าน, เนยหรือน้ำมันพืชสามารถเติมโพลิส

โพลิสเริ่มละลายที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสจากการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าแม้หลังจากการต้มผลิตภัณฑ์ก็ไม่สูญเสีย สรรพคุณทางยา. แต่เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์รักษาบางอย่าง โพลิสต้องผสมกับส่วนผสมอื่นๆ - ที่นี่ ทางเลือกที่ดีที่สุดจะใช้อ่างน้ำ

ขอแนะนำให้ให้ความร้อนโพลิสด้วยฝาปิดและจะดีกว่าถ้าทำจากแก้ว - ง่ายต่อการควบคุมกระบวนการหลอมละลาย หลังจากนำผลิตภัณฑ์ไปมีความสอดคล้องที่ต้องการและเพิ่มทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็นขอแนะนำให้กรองผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรง

ใช้อะไรได้อีก

การให้ความร้อนอย่างอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องการอย่างมากในการปรุงอาหาร เมื่อมีความจำเป็นที่ต้องให้ผลิตภัณฑ์ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนซึ่งไม่ควรเกิน 100 ° C นอกจากนี้ยังใช้ทำครีม ซอส หรือแม้แต่ชีสต่างๆ

ในการแพทย์พื้นบ้านด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการนี้เตรียมยาต้มจากสมุนไพรทำขี้ผึ้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกได้ จำนวนเงินสูงสุด สารที่มีประโยชน์และบรรลุผลการรักษาที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

อาหารที่ดีที่สุดสำหรับ "อ่างอาบน้ำ" คือหม้อสแตนเลสที่มีผนังหนา หากคุณไม่มีหม้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า คุณสามารถใช้ชามลึกหรือเหยือกน้ำได้ ที่จับของภาชนะด้านบนต้องทำด้วยโลหะ

ถ้าภาชนะด้านบนไม่มีหูจับหรือมีขนาดเล็กเกินกว่าจะยึดไว้บนน้ำเดือดได้อย่างเหมาะสม หม้อใหญ่ใส่ผ้าเช็ดปากพับลงไปในน้ำหลาย ๆ ครั้ง ในกรณีนี้มีการติดตั้งภาชนะด้านบนบนผ้าเช็ดปาก

อ่างน้ำที่บ้านบางครั้งก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ทำได้ง่าย และด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะสามารถเรียนรู้วิธีการทำอาหาร เครื่องสำอาง และการเยียวยาพื้นบ้านต่างๆ ได้อย่างอิสระ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

บางครั้งหลังจากอ่านสูตรใน หนังสือสอนทำอาหารมีคนรู้สึกว่าเขาอ่านการเข้ารหัสแปลก ๆ สำหรับเจ้าหน้าที่พิเศษ ลวก ตุ๋นกับเนยเล็กน้อย ต้มจนเป็นการทดสอบ "ซอฟต์บอล" - และนี่ไม่ใช่คำศัพท์ทั้งหมดที่เชฟใช้ แต่บางทีที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือ "อ่างน้ำ" วิธีทำ หลายคนไม่รู้จึงปฏิเสธสูตรดังกล่าว และเปล่าประโยชน์อย่างแน่นอน ทำง่าย และอาหารที่ปรุงในน้ำหรือ ห้องอบไอน้ำ, อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ใช้ในกรณีที่คุณต้องการการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนและอุ่นจานไม่เกิน 100 องศา วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอ่างน้ำคือการเทน้ำลงในกระทะใบเดียว แล้วใส่หม้อใบที่สองที่เล็กกว่าลงไป นี่คือที่วางอาหารที่ต้องปรุง โดยปกติแล้ว วิธีนี้ใช้สำหรับละลายเนยและช็อกโกแลต รวมไปถึงการทำอาหาร คัสตาร์ดและ แป้งบิสกิตเมื่อความร้อน คอทเทจชีสโฮมเมดทำเช่นเดียวกัน

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำอ่างน้ำคือเรือกลไฟแบบกะทันหัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องยืดผ้าขาวบนหม้อน้ำที่ความสูง 3-4 เซนติเมตรจากหลัง ดังนั้น คุณจึงสามารถปรุงอาหารประเภทนึ่งได้ เช่น ผัก ปลา หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ อันที่จริง เครื่องนึ่งไฟฟ้าทำงานบนหลักการนี้ ซึ่งปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ที่ร้านเครื่องใช้ในบ้านทุกแห่ง ก่อนการปรากฏตัวของพวกเขา พวกเขาใช้กระทะพิเศษที่มีก้นสองชั้น วิธีการปรุงอาหารนี้ถือเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

อย่างไรก็ตาม หลายคนเชื่อว่า เมนูไอน้ำเหมาะสำหรับเด็กหรือผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดเท่านั้น ในความเป็นจริงคุณสามารถอบไอน้ำดั้งเดิมและ อาหารอร่อย. สามารถเป็นซูเฟล่ ไข่เจียว และมัฟฟินได้หลากหลาย การปรุงอาหารในอ่างน้ำจะทำให้พวกมันอิ่มตัวด้วยความชื้นเป็นพิเศษและทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำ ในขณะที่ยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ ดังนั้นเมนูอบไอน้ำจึงมีความหลากหลายและไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น

แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้หมดทุกกรณีเมื่อคุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำอ่างน้ำ ในการทำชีสเค้ก เค้ก หรือซูเฟล่ในเตาอบ มักใช้วิธีทำอาหารนี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสำหรับ การอบที่ละเอียดอ่อนต้องทำให้อ่อนลง อุณหภูมิสูงเตาอบและป้องกันการแตกร้าวของด้านบน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในถาดรองอบที่ลึกลงไปถึงกึ่งกลางของถาดอบ หากใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไป ขอแนะนำให้ห่อหลายชั้นและทับซ้อนกันและแน่นอนอย่ารีบเร่ง

รู้วิธีทำอ่างน้ำที่บ้าน คุณสามารถเปลี่ยนเมนูของคุณไม่เพียงแต่ อาหารไดเอท. การเตรียมเค้ก ซูเฟล่ และชีสเค้กหลายๆ อย่างจะกลายเป็นเรื่องธรรมดาต้องขอบคุณเธอ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะจัดวันหยุดเล็ก ๆ ให้กับครอบครัวของคุณทุกวัน และลูกชิ้นปลาและผักที่นึ่งแล้วมักจะดูน่ารับประทานมากกว่าของทอดหรือตุ๋น และที่สำคัญคือมันรวมกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและได้ประโยชน์ตามที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน