ตะกร้าใส่คัสตาร์ดครีมมะพร้าวและสตรอเบอร์รี่ ครีม Raffaello - แนวคิดดั้งเดิมสำหรับการทำขนมมะพร้าวแสนอร่อย

จากกะทิ? ถ้าไม่ฉันขอแนะนำ! ครีมอร่อยละเอียดอ่อนและแปลกมากสัดส่วนเหมือนคัสตาร์ดทั่วไป มันอยู่ในครีมนี้มีจุดเด่นของทาร์ตนี้ ไม่มีอะไรพิเศษ - และลูกแพร์ในน้ำเชื่อม ในทางตรงกันข้ามฉันเพิ่มลูกแพร์ เหล้ารัมเบาแต่คุณสามารถลองอย่างอื่นได้ นอกจากลูกแพร์แล้วผลไม้เมืองร้อนก็สมบูรณ์แบบ

ก่อนอื่นมาทำคัสตาร์ดกันก่อน ผสมไข่แดง 4 ฟอง แป้ง 40 กรัม และน้ำตาลผง 40 กรัมในชามใบใหญ่

พยายาม กะทิ(กระปุก 400 กรัม) - ถ้าหวานก็ไม่ต้องใช้น้ำตาล หากไม่หวาน - ใส่น้ำตาล 40 กรัมแล้วนำไปต้ม เทลงในไข่แดง ผสมให้เข้ากัน

เทกลับลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน (ไม่ร้อนเกินไป) คนตลอดเวลาจนข้น

โอนไปยังชามขนาดเล็กและแช่เย็น

ปรุงหวาน แป้งสับจากแป้ง 200 กรัม เนย 100 กรัม น้ำตาล 50 กรัม ไข่ และกะทิ 2-3 ช้อนโต๊ะ แผ่ออกและจัดวางรูปร่าง ฉันได้สองอย่างในรูปที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม.

เทลูกบอลหรือเมล็ดถั่วลงบนกระดาษแล้วอบ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200C จากนั้นนำลูกบอลและกระดาษออก อบต่ออีก 10 นาที นำออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็น

ใช้ลูกแพร์สุกและหวาน

หั่นลูกแพร์สองลูกเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกและคว้านเมล็ดออก แล้วราดลงไป น้ำมะนาว. เคี่ยวในน้ำเชื่อม 300 มล. น้ำตาล 100 กรัมและเหล้ารัมสองสามช้อนโต๊ะ เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ครีมบนฐานแล้วหั่นลูกแพร์

ได้ครีมที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนจาก profiteroles เหล่านี้ ฉันแนะนำให้ทำกะทิเองที่มีไขมันสูงโดยวิธีการอย่าลืมว่าคุณสามารถปรุงเองได้สูตรอยู่ในเว็บไซต์:

คำสองสามคำเกี่ยวกับเนื้อมะพร้าว ซึ่งไม่ได้หมายถึงขุยมะพร้าวแต่เป็นเนื้อที่ได้จาก มะพร้าว. มันควรจะนุ่มสดชื่นมีกลิ่นหอม ต้องแยกออกจากเปลือกสีน้ำตาลและบดในเครื่องปั่น หรือใช้สำเร็จรูปแช่แข็ง.

วัตถุดิบ:

:
กะทิ 250 ก
ไข่แดง 75 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม
แป้งข้าวโพด 18 ก. เนย 50 ก
เนื้อมะพร้าว 75 g (เกล็ดมะพร้าว, แต่สดจากมะพร้าวจะดีกว่า)
ครีม 300 กรัม 33%

Choux Pastry (สำหรับเค้ก 40-50 ชิ้น):
แป้ง 180 ก
นมสด 150 มล
น้ำ 150 มล
น้ำตาลทรายละเอียด 15 ก
เกลือ 1 หยิบมือ
เนย 120 ก (อุณหภูมิห้อง)
ไข่ 6 ฟอง

P r i p o r a t i o n e :

เทกะทิลงในหม้อใบเล็กแล้วนำไปตั้งไฟ

ปัดในชามในเวลาเดียวกัน ไข่แดงและน้ำตาล - จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย จากนั้นเพิ่ม แป้งข้าวโพด.

เท 1/3 ของนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่แดงในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นเททุกอย่างกลับลงไปในหม้อ ผัดและวางไฟ ปรุงครีมด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น

นำออกจากเตา เทครีมที่ได้ลงในชามและเย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ลงไป เนย,มะพร้าวบด. ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชาม ติดฟิล์มกดให้แน่นกับเนื้อครีมและนำออกจนกว่าจะใช้ในตู้เย็น

เปิดเตาอบที่ 190C.

ร่อนแป้งลงในชาม

ต้มน้ำ นม น้ำตาล เกลือ และเนยในกระทะก้นหนาขนาดเล็ก

เมื่อเดือดเนยควรจะละลายหมด หากไม่เกิดขึ้น ให้ยกลงจากเตาแล้วคนส่วนผสมด้วยไม้พายจนน้ำมันละลายหมด

นำกระทะออกจากความร้อน เทแป้งทั้งหมดลงในครั้งเดียว ผสมมวลให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อให้แป้งดูดซับของเหลวทั้งหมด จากนั้นกลับกระทะไปที่ไฟอ่อนและกวนอย่างแรง ปล่อยให้แป้งแห้งเป็นเวลา 1 นาที

โอนแป้งที่ได้ไปยังชามผสม ติดตั้งสิ่งที่แนบมากับใบพัด นวดแป้งด้วยความเร็วปานกลาง ใส่ไข่ทีละฟอง เพิ่มไข่ถัดไปเฉพาะเมื่อไข่แรกกระจายตัวในแป้งจนหมด

วางแป้งลงในถุงบีบที่มีหัวฉีดขนาด 10 มม. วาง profiteroles บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment

เปิดเตาอบประมาณ 8-10 นาที - จนถึงช่วงเวลาที่แป้งเริ่มเพิ่มขนาด เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย 2-3 มม. เพื่อปล่อยไอน้ำ ปรุงอาหารต่อไปในเตาอบที่แง้มไว้จนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 25-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชู

นำคัสตาร์ดบอลที่เสร็จแล้วออก ค่อยๆ ย้ายไปยังชั้นวางในครัวและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ครีมมะพร้าวอ่อนโยน:

ทำให้ครีมเย็นลง

วางชามแล้วคนให้เข้ากัน ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นยกชามออก เทครีมลงไป ตีแรงๆ จนตั้งยอดแข็ง

ใส่วิปปิ้งครีมลงในคัสตาร์ดมะพร้าวแช่เย็น แล้วค่อยๆ ตะล่อมด้วยไม้พายซิลิโคนจากล่างขึ้นบน

การประกอบ:

รวบรวมครีมในถุงขนม เติม profiteroles ของคุณด้วยการบรรจุ คุณสามารถเจาะโดด้วยหัวฉีดที่ยาวและแหลมคม หรือตัดฝาด้านบนออก แล้วเติมช่องว่างลงในคัสตาร์ดบอล

คุณสามารถโรยด้านบน ผงน้ำตาลหรือปัดเบา ๆ ด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

ฉันชอบเสิร์ฟของหวานในวันถัดไปเมื่อ ขนมชูส์เนื้อครีมซึมซาบได้ดี

ชามีความสุข!

รสชาติของเค้กโดยตรงขึ้นอยู่กับครีมที่ใช้ทาเค้ก ครีมเค้กมะพร้าวมีความละเอียดอ่อนและ รสชาติที่ถูกใจ. สูตรอาหารส่วนประกอบซึ่งรวมถึงหัวกะทิมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติของมะพร้าวที่น่าทึ่ง สามารถเตรียมครีมได้จากเกล็ดมะพร้าวกะทิ สามารถพิจารณาทั้งสองตัวเลือกได้

หมายเลขสูตร 1

ครีมกับมะพร้าว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• เกล็ดมะพร้าว - 300 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ - 125 กรัม
• นม -250 มล.
• กระวาน (ดิน) - ครึ่งช้อนชา
• จันทน์เทศ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 125 กรัม
• กากน้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น

วิธีทำหัวกะทิ

1. เทนมลงในกระทะแล้วใส่เกล็ดมะพร้าว ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
   ปล่อยให้เดือดเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
2. ยกหม้อลงจากเตา กรองกะทิที่ได้ บีบให้หนา.
3. บดน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน เทใส่หม้อ ใส่กากน้ำตาล ผสม
4. เทมวลที่เกิดขึ้นกับนมผสม
5. ใส่กระทะลงบนกองไฟ ปรุงอาหาร คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
6. แบ่งไข่ลงในชาม, ตีเล็กน้อย, เทนมที่เหลือ, ตีอีกครั้ง
7. ใส่ลูกจันทน์เทศ กานพลู และกระวาน ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
8. รวมกับส่วนผสมของกากน้ำตาลและน้ำตาลปี๊บ ตีให้เข้ากัน
9. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ก้นพิมพ์ เทลงไป กะทิ.
10. วางแบบฟอร์มบน อ่างอาบน้ำวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
11. นำหัวกะทิสำหรับเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ เย็น

ครีมสามารถหล่อลื่นชั้นเค้กหรือจัดในแจกันและรับประทานเป็นของหวาน

หมายเลขสูตร 2

สังขยามะพร้าว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 600 มล.
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม
• เนยไขมัน -300 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ

สังขยามะพร้าว, การเตรียม

เทนม 250 มล. ลงในชาม ใส่แป้งและแป้งที่ร่อนไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้อง ก้อนควรยืน

จากเมืองซิเนาวิลล์ (กัมพูชา) ให้เราได้เก๋ไก๋ สูตรทรอปิคอลเค้ก "เทพนิยาย"
นอกจากนี้เธอยังบอกและแสดงวิธีทำคัสตาร์ดมังสวิรัติด้วยหัวกะทิอย่างละเอียด 🙂

เค้ก "Fairy Tale" ที่ฉันโปรดปรานกลายเป็นทั้งมังสวิรัติและเขตร้อน เลเยอร์บนเค้กของฉันซึ่งฉันเรียนการอบจากเพื่อนที่โรงเรียนตอนอายุ 16 ปี และเค้กที่ครอบครัวสามีทำนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย เรามีชั้นด้วยเมล็ดงาดำ วอลนัท และลูกเกด ส่วน Pasha แทนที่จะเป็นเมล็ดงาดำก็มีชั้นด้วยเชอร์รี่นก

ทำไมต้องวีแก้น - ไม่มีไข่และนม ทำไมถึงเป็นเขตร้อน?
แทนที่จะใช้ครีมและครีมเปรี้ยวพวกเขาใช้ในการปรุงอาหาร กะทิ. มันเยิ้มมาก ฉันไม่รู้ว่าฉันจะทำอะไรและฉันจะแทนที่พวกเขาด้วยอะไรในรัสเซีย เพราะที่นั่นพวกเขาต้องเสียเงินจำนวนมาก และในเขตร้อนจะหาหัวกะทิและแทนที่ครีมเปรี้ยวได้ง่ายกว่าในทางกลับกัน

เป็นการดีที่สุดที่จะทำเค้กขนาดเล็กที่มีชั้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. (หลังจากอบแล้ว) สำหรับ”เนื้อเค้กหนา”ที่ชุ่มน้ำไม่ดี ดังนั้น ฉันจะเขียนสูตรอาหารเขตร้อนของเราสำหรับเค้กมังสวิรัติ "Fairy Tale" ในเวอร์ชัน "บาง"

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กทั้งหมด:
หัวกะทิ 1 กระป๋อง (ไขมัน 16-18%) - 500 มล. เพียงพอสำหรับทั้งแป้งและคัสตาร์ดอย่างละครึ่ง
3 ศิลปะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ
วานิลลินเล็กน้อย (หรือแท่งวานิลลาบด)
ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ แป้ง - ปริมาณแป้งสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยหากแป้งดูเหลวเกินไป มันไม่คุ้มที่จะทำให้ยืดหยุ่นได้เหมือนเกี๊ยว - เค้กจะแห้งและแข็ง
1 ช้อนชา โซดา
น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
2 ช้อนชา แป้งผงฟู

แป้งโด:
ส่วนที่เป็นของเหลว
หัวกะทิ 250 มล
น้ำมันพืช 125 มล
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ
วานิลลินเล็กน้อย (หรือแท่งวานิลลาบด)
1 ช้อนชา โซดา
น้ำมะนาว 1 ลูก (สำหรับสลัดโซดา)

ส่วนแห้ง
2 ช้อนชา แป้งผงฟู
4.5 ศิลปะ แป้ง
เพิ่มในแต่ละชั้น:
1 - 1/2 ถ. ลูกเกด
2 - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
3 - 1/2 ถ. วอลนัท

สูตรสังขยาอยู่ที่ส่วนท้ายสุด

การทำอาหาร:
1. นวดส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งในเครื่องปั่น: ผสมหัวกะทิสองสามนาที น้ำมันพืชเกลือ โซดา น้ำมะนาว น้ำตาล และวานิลลิน

2. ผสมแป้งกับผงฟู แบ่งออกเป็น 2 หรือ 3 ถ้วยลึก สำหรับฉันสิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือการแยกชั้นช็อคโกแลตและสีขาว: 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสำหรับแต่ละชั้น ถ้าผมแบ่งเป็น 2 ถ้วย ผมก็ใส่ 3 ช้อนโต๊ะในถ้วยเดียว แป้งและอีก 1.5 ช้อนโต๊ะ

3. 1.5 ศิลปะ แป้งในถ้วยสำหรับชั้นช็อคโกแลตผสมกับโกโก้

4. เทส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งตามสัดส่วนลงในถ้วยที่มีแป้งแล้วผสมให้เป็นพลาสติกไม่หนาเกินไปหรือ ปะทะ. คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากไม่เพียงพอทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

5. ล้างลูกเกดและเช็ดให้แห้งล่วงหน้า วอลนัทสับ แต่ไม่ละเอียดเกินไป - ฉันชอบดีกว่าเมื่อสัมผัสได้ในแป้ง ไม่ใช่แค่กลิ่นหอมเท่านั้น 🙂

6. แบ่งแป้งจากส่วนที่ใหญ่กว่าครึ่งหนึ่งผสมกับลูกเกดและอีกอันกับวอลนัท

7. สำหรับเค้กก้อนเล็ก ๆ ฉันทำเค้กกลม - มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมือนด้านแคบของแผ่นในเตาอบของฉันประมาณ 20 ซม.
ก่อนอื่นฉันทาแผ่นด้วยน้ำมันพืชกระจายแป้งแล้วใช้มือชุบน้ำหรือน้ำมันพืชปรับระดับแป้งให้เค้กมีรูปร่างกลม

อบเค้กประมาณ 20 นาทีที่ 200-220 องศา
ฉันไม่รู้ว่าเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบของฉันเพียงพอแค่ไหน แต่ฉันพยายามเลือกอุณหภูมิที่สูงขึ้น
เมื่อสิ้นสุด 5 นาที ฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศา ความพร้อมถูกกำหนดโดย สัญญาณภายนอก: เค้กควรเป็นสีแดงก่ำทุกด้าน
ฉันอบเค้กช็อกโกแลตโดยใช้เวลาเท่ากันกับที่เหลือ

8. เค้กเสร็จแล้ววางบนเขียง
ต้องดึงออกจากแผ่นอย่างระมัดระวังเพราะมันยังบอบบางกว่าเค้กแป้งกล้วยหรือตัวเลือกเค้กที่ไม่ใช่มังสวิรัติ

ตัดเค้กเป็นแผ่นกลม - วิธีนี้จะทำให้เค้กดูเรียบร้อยขึ้น (แต่คุณไม่สามารถตัดได้) สามารถโรยด้วยเศษเล็กเศษน้อยจากขอบตัด, เทคัสตาร์ดหรือไอซิ่งด้านบน

9. วางเค้กบนจานแบน ปาดด้วยคัสตาร์ดหัวกะทิ
ตกแต่งด้านบนขึ้นอยู่กับอารมณ์และความพร้อมของสินค้าตามที่กล่าวไว้ในย่อหน้าที่แล้ว
แน่นอนฉันบรรจุเค้กพร้อมกับจานในถุงสุญญากาศ (คุณสามารถใช้พลาสติกได้) ดังนั้นจึงดีกว่าและเร็วกว่าที่จะแช่และมีโอกาสมากขึ้นที่จะไม่แห้ง

10. ความลับหลักเค้กเขตร้อนอย่างที่ฉันเข้าใจแล้ว - ว่าควรกินให้เย็น และรอจนเค้กชุ่มดี. เช่น ถ้าเขาอยู่ในตู้เย็นทั้งคืนหรือทั้งวัน

ในเขตร้อน เกือบทุกอย่างต้องแช่เย็น ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ใครก็ตาม มีคนจำนวนมากเกินไปที่อยากลองเค้กก่อนที่มันจะพร้อม ... 🙂

คัสตาร์บนครีมมะพร้าว
ตัวเลือกที่ 1 ประหยัด

หัวกะทิ 150 มล. ไขมัน 15%
1 เซนต์ ล. แป้ง
ส่วนผสมของข้าวและ ข้าวโพด- แป้งก็เหมาะแทนแป้ง แต่ฉันไม่มีมันอยู่ในมือ
น้ำตาลประมาณ 150 กรัม
น้ำมันพืชกลั่น 1 ถ้วยตวง (ประมาณ 200 มล.)

ครั้งแรกที่ฉันใส่เกล็ดมะพร้าวลงในครีมเพื่อความหนาแน่น และน้ำมันพืชสำหรับปริมาณไขมัน
อีกครั้งที่ฉันทำโดยไม่ใช้เกล็ดมะพร้าวและน้ำมันพืช มันอร่อยมาก
สำหรับ รุ่นที่สองของครีมความต้องการ สารเพิ่มความข้นของวุ้น- ผง 1-2 ช้อนชา 5 กรัมไม่มาก

วิธีทำอาหาร:

เราเอาหัวกะทิ ในถุงมี 200 กรัม แต่เรามีคนมากมายที่ต้องการทำอาหารอร่อยๆ คราวนี้ปรากฏว่าอยู่ที่โต๊ะแล้วลูกชายก็เตรียมตัว เครื่องดื่มมะพร้าวจากครีม. และฉันมีครีม 15% เหลืออยู่ประมาณ 150 มล.

ฉันเจือจางพวกเขา น้ำอุ่นมากถึง 2 ถ้วย (ประมาณ 400 มล.) - เทหนึ่งถ้วยลงในกระทะและแป้งที่เจือจางในวินาทีที่สอง

สะดวกกว่าที่จะเจือจางแป้งในนมในเครื่องปั่นหรือเครื่องตี
ผมเทหัวกะทิใส่เครื่องปั่น เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีและ 1/2 ถ. ล. แป้งจากข้าวโพดและข้าว (แทนแป้ง) มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าครีมกลายเป็นไม่หนามาก หากต้องการให้ข้นขึ้นควรเพิ่มปริมาณแป้งและแป้งมัน 1 เท่าครึ่งหรือใช้วุ้น

ฉันเทครีมถ้วยที่สองลงในกระทะเติมน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ 1 ถ้วยแล้วนำไปต้มคนให้น้ำตาลละลายต้มสองสามนาที จากนั้นกวนต่อไปเธอเทส่วนผสมของครีมและแป้งที่เตรียมไว้แล้วลงในครีมเดือดในลำธารบาง ๆ แล้วต้มต่อไปอีก 5 นาทีจนครีมข้นและข้น

ทำให้เย็นลงจนอุ่นขึ้นหรือน้อยลงแล้วเทลงในเครื่องปั่น เธอเริ่มตีในขณะที่เทน้ำมันพืชบาง ๆ หลังจากตี ฉันวางไว้ในช่องแช่แข็งในแก้วของเครื่องปั่น เพราะหลังจากเย็นลง ฉันวางแผนที่จะตีอีกครั้งเพื่อความโปร่งสบาย

ครีมออกมาประมาณ 3 ถ้วย
พวกเขา 2 คนไปหล่อลื่นเค้กและจากถ้วยที่สามฉันทำครีมซูเฟล่

จำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้กขนาดเล็ก 1 ชิ้นแป้งที่ใช้แป้ง 300 กรัม

ครั้งที่สองฉันทำเค้กเป็นภาษาจีน ปีใหม่ทุกอย่างมีรสชาติดียิ่งขึ้นและฉันขอเสนอคัสตาร์ดรุ่นที่สอง
เวลานี้เตรียมครีมสำหรับเค้กจากแป้ง 1 กิโลกรัม เปิดตัว 2 เค้กขนาดเล็กแต่คุณสามารถสร้างอันใหญ่ได้

ตัวเลือก 2

หัวกะทิ 500 มล
น้ำตาล 1 ถ้วย (200 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี
1 เซนต์ ล. แป้งข้าวโพดหรือแป้ง
2 ช้อนชา (5 ก.) วุ้นวุ้น

ครั้งนี้ไม่ต้องใช้น้ำมันพืช 🙂

จากจำนวนนี้เราทำสองครีม
หนึ่ง (a) สำหรับการชุบและการหล่อลื่นของเค้ก
ที่สอง (b) - กับ agar-agar เพื่อปิดด้านบนของเค้ก

ก) คัสตาร์ดสำหรับชุบและหล่อลื่นเค้ก

แบ่งครึ่งหัวกะทิ.

เท 1 ถ้วยลงในเครื่องปั่น ใส่แป้ง ตี คุณสามารถเพิ่มน้ำ

ผสมแก้วที่สองกับน้ำตาลในกระทะ นำไปตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลาย

อย่าปิดไฟ ในขณะที่กวนต่อไปให้เทครีมที่ผสมกับแป้งลงในส่วนผสมที่เดือด
ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องครีมจะถูกต้มเป็นเวลา 2-3 นาที ปรากฎว่าไม่หนามาก - เหมือนนมข้นหรือครีมเปรี้ยว

แบ่งครีมออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
เย็นส่วนหนึ่งจนอุ่น เทลงในเครื่องปั่นเพื่อเตรียมครีมที่สองซึ่งฉันเรียกว่า "วิปปิ้งครีมที่ไม่มีนม"
และด้วยครีมตัวแรกเราหล่อลื่นเค้ก

b) "วิปปิ้งครีมไม่ใส่นม"
คัสตาร์ดกับวุ้นสำหรับพื้นผิวของเค้ก

ละลายผงวุ้น 5 กรัมในน้ำเย็นเล็กน้อย

วางบนเตานำไปต้มคน น้ำข้น - หมายความว่าวุ้นวุ้นพร้อมแล้ว

เปิดเครื่องปั่นซึ่งเป็นแล้ว ครีมพร้อม №1.
เทวุ้นวุ้นเส้นบาง ๆ ตีต่อไปเพื่อไม่ให้เกิดก้อนมิฉะนั้นเสน่ห์ของครีมจะหายไป

คุณสามารถใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้วตีอีกครั้งเพื่อให้เหมือนซูเฟล่
วุ้นวุ้นแข็งตัวที่อุณหภูมิ 30-40 องศา ซูเฟล่นั้นมีความนุ่มนวลและสม่ำเสมอเหมือนวิปปิ้งครีม
เคลือบด้วยครีมนี้ เค้กปีใหม่ด้านบนและด้านข้าง โรยด้วยอัลมอนด์แล้วแช่ตู้เย็นไว้

อร่อย!

แคลอรี่: 1561.6
เวลาทำอาหาร: 25
โปรตีน/100g: 8.79
คาร์โบไฮเดรต/100 กรัม: 41.31

บ่อยครั้งที่การอดอาหารทำให้ครีมมีปัญหา หลังจากนั้นเกือบทุกอย่าง ครีมขนมมีไข่ นม หรือครีม เนย ปัญหาเดียวกันนี้กำลังเผชิญกับผู้ที่แพ้แลคโตส
ฉันเสนอคัสตาร์ดวานิลลาแบบเบา ๆ กับกะทิโดยไม่ใช้ไข่และน้ำมัน อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่มีกะทิ - ก็ไม่เป็นไร สามารถทำจากขุยมะพร้าวได้ง่ายๆ

ครีมถั่วกับกะทิ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:
- 600 มล. น้ำ,
- มะพร้าวขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
- 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด,
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

เริ่มกันที่การทำกะทิฝอย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับเสิร์ฟแยกต่างหากได้
ถ้าคุณมี นมเสร็จแล้วสิ่งนี้จะช่วยเร่งการเตรียมครีมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านมข้นเช่นครีม
เทลงในเครื่องปั่น 600 มล. น้ำใส่ขุยมะพร้าวลงไป

ตีชิปด้วยน้ำจนเป็นสีขาว

กรองนมลงในกระทะ ขุยมะพร้าวใช้แล้วไม่ต้องทิ้งสามารถนำไปทำขนมได้

ใส่น้ำตาล (ควรเป็นอ้อย) วานิลลา (ควรเป็นฝัก) และแป้งข้าวโพดลงในกะทิ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนควรละลายแป้งก่อนในนมเย็นจำนวนเล็กน้อยจากนั้นเทลงในนมเดือด

นำนมไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและเดือดปุด ๆ คนให้เข้ากันจนข้น

สามารถตรวจสอบความหนาแน่นของครีมได้ด้วยช้อน - ดูว่ากะทิไหลออกมาเร็วแค่ไหน ทันทีที่คุณเห็นว่าครีมข้นขึ้น ให้นำออกจากเตา หลังจากระบายความร้อนแล้วจะแข็งตัวมากขึ้นดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรพลาด

ทำให้ครีมวานิลลาเย็นสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มก่อตัวบนพื้นผิว คุณสามารถปิดกระทะด้วยฟิล์มยึด

ครีมลีนที่ทำจากเกล็ดมะพร้าวจะข้นขึ้นเล็กน้อยหลังจากเย็นตัว เขาครอบครอง กลิ่นหอมอ่อนๆวานิลลาและมะพร้าวสามารถใช้ในของหวานแช่เค้กใส่เค้กหรือเสิร์ฟกับแพนเค้กแพนเค้ก