แป้งคัสตาร์ดสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน cheburek สูตร Chebureki on choux pastry พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

Chebureks เป็นพายเนื้อแสนอร่อยและปรุงสุก ด้วยวิธีพิเศษ. มีสูตรการทำอาหารมากมาย แต่แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่เธอโปรดปราน วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรที่พิสูจน์แล้วซึ่งไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง แป้งชูส์เพสตรี้นั้นง่ายต่อการเตรียม และต้องขอบคุณ วิธีคัสตาร์ดแป้งนุ่มยืดหยุ่นและไม่แตกเมื่อทอดและนี่คือสิ่งสำคัญ - จากนั้นไส้จะไม่ไหลออกมาและยังคงฉ่ำอยู่ แต่ต้องเตรียมไส้ให้ถูกต้อง

ดังนั้น, สูตรอาหาร ขนมชูส์สำหรับนักหนา:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 3 โต๊ะ ช้อน;
• วอดก้า - 3 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด (น้ำร้อนถึง 100 °) - 1.5 ถ้วย

บรรจุสำหรับ chebureks

• เนื้อบดละเอียด ( สารพันที่ดีขึ้น) - 250 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม (นี่คือหัวหอมขนาดกลาง 3 หัว);
• น้ำเย็น - 50 มล.
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - ไม่จำเป็น

นอกจากนี้:

• แป้ง 1 ถ้วยสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีทำคัสตาร์ดแป้งสำหรับ chebureks

ฉันทดลองสูตรอาหารมาเป็นเวลานานและไม่สามารถหาวิธีปรุงขนมอบเพื่อให้ข้างในฉ่ำและข้างนอกด้วยแป้งกรอบและสิวผด ฉันเหนื่อย วิธีทางที่แตกต่างและลงเอยด้วยสูตรนี้ Choux pastry กับวอดก้า แต่ไม่ต้องกังวล มันง่ายที่จะเตรียม การต้มแป้งจะทำให้แป้งมีความหนาแน่นและการผสมวอดก้ากับน้ำมันพืชจะทำให้แป้งพองตามที่เราต้องการ

ร่อนแป้งสามถ้วยบนโต๊ะหรือในชามใส่เกลือและน้ำตาลทำแป้งให้เป็นเนินเขาแล้วทำเป็นโพรงตรงกลางในรูปของภูเขาไฟ เทลงในหลุมนี้ น้ำมันพืชวอดก้าและน้ำเดือด ผสมและนวดอย่างรวดเร็ว แป้งนุ่ม. แทบไม่ต้องใส่แป้งเลย แป้งนุ่ม อุ่น และเป็นพลาสติก

หลังจากนวดแป้งแล้ว พักแป้งให้เย็นประมาณ 15-20 นาที วางไว้เฉยๆให้มันพักที่ อุณหภูมิห้อง. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้

วิธีเตรียมไส้สำหรับ chebureks

ไส้สำหรับ chebureks มักจะเป็นเนื้อปรุงจากเนื้อแกะ แต่ฉันชอบ หมูสับและเนื้อวัว. เพื่อความชุ่มฉ่ำให้ใช้หัวหอมในปริมาณที่เท่ากันกับเนื้อสับในปริมาณที่เท่ากัน ทุกอย่างถูกบดในเครื่องบดเนื้อและผสม

มันเกิดขึ้นที่หัวหอมไม่ฉ่ำพอฉันจึงเติมน้ำธรรมดาเสมอ น้ำเย็น. เติมน้ำทีละน้อย ทีละช้อนโต๊ะ แล้วผสม ดังนั้นคุณสามารถ จำกัด การเติมน้ำได้ทันเวลาและเนื้อสับจะไม่เหลวมาก หากคุณซื้อเนื้อสับในร้านค้ามีโอกาสที่ผู้ขายจะเติมของเหลวเพียงพอแล้ว และเพื่อรสชาติ ฉันใส่ผักชีลงไปแค่สองสามกิ่ง แต่รสชาติและกลิ่นเปลี่ยนไปอย่างมาก ฉันสับผักใบเขียวพร้อมกับหัวหอม พริกไทยสับและเกลือเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อมแล้ว

วิธีการทำขนมอบ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วน "ไส้กรอก" จากแต่ละอันแล้วหั่นเป็นชิ้น

ฉันทำขนมชิ้นเล็กขนาดครึ่งจานรอง จากการทดสอบทั้งหมด ผมได้ประมาณ 26-30 อย่าง

รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งให้บางเท่าแผ่นเกี๊ยวหรือแผ่นเกี๊ยวหนาประมาณ 2-3 มม. ปัดฝุ่นที่พื้นผิวเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด

วางไส้เต็มช้อนชาลงบนครึ่งวงกลม

นำขอบเข้าด้วยกันโดยพับตอร์ตียาครึ่งเพื่อให้ไส้วางตรงกลางเท่า ๆ กัน กดขอบเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกขณะทอด

คุณสามารถทอดในรูปแบบนี้หรือแนบขอบของจานรองแล้วตัดขอบด้วยมีดแป้งที่มีรูปร่าง คุณจะได้ขอบที่แกะสลักอย่างสวยงาม

ฉันกำลังทอดในกระทะ ในจำนวนมากน้ำมัน ฉันเทน้ำมันประมาณ 1 ซม. จากด้านล่างแล้วรอให้ร้อนขึ้น ฉันฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำมัน ถ้าน้ำมันร้อนฉ่าและแป้งลอยเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเริ่มทอดได้ ฉันยังตรวจสอบเมื่อฉันทอดพาย มัน จุดสำคัญ. หากน้ำมันอุ่นไม่เพียงพอเปลือกกรอบจะไม่เปิดออกและ cheburek จะดูดซับไขมันจำนวนมาก

ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง พลิกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เจาะ แป้งบาง. เพิ่มน้ำมันระหว่างแบทช์หากจำเป็น

ขอแนะนำให้ใส่ chebureks แบบโฮมเมดสำเร็จรูปบนกระดาษเช็ดมือในครัวเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

แน่นอนว่าควรรับประทานขณะร้อนจะดีกว่า chebureks โฮมเมดของฉันบินออกไปในทันที

Chebureks พบได้ในอาหารของหลาย ๆ คนดังนั้นจึงยังไม่ทราบว่ามาจากไหน แต่เราทุกคนลองและตกหลุมรักมากที่สุด นายหญิงเตรียมพวกเขาที่บ้านสำหรับใช้ในครัวเรือน และมีคนซื้อพวกเขาในร้านกาแฟหรือร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

แต่ชัดเจนว่าคุณไม่ต้องการกินอาหารจานนี้ในร้านอาหารที่น่าสงสัย และไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการหรือทำอาหารได้ เนื่องจากมีน้อยคนนักที่จะได้กินจนเคยชิน และดูเหมือนว่าไส้จะค่อนข้างคล้ายกัน แต่นี่คือแป้ง - อนิจจา! ปล่อยให้เป็นที่ต้องการมาก

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ให้เลือกอันที่ทำให้ chebureks มีความกรอบและ เปลือกอร่อย- มันค่อนข้างยาก

ดังนั้นเราจึงพยายามเรียนรู้จากเพื่อน ๆ หรือคุณป้าคุณยายสูตรที่ทดลองมา ท้ายที่สุดพวกเขาอาจทอดมันมากกว่าหนึ่งครั้ง

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงขนมอบให้อร่อยและกรอบได้ แน่นอนมันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แป้ง มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับรูปร่างหน้าตาเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับรสนิยมด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ถ้วย;
• น้ำ - 3/4 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือและผสมเบา ๆ

2. ตอนนี้เราจะเทน้ำ ไม่ใช่แค่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ คนด้วยส้อม ด้วยเหตุนี้สะเก็ดจะก่อตัวขึ้นในตัวเราเนื่องจากมันจะพองตัว

3. เราต้องการไข่แดงเท่านั้น เราจึงแบ่งไข่และแยกโปรตีนออกจากกัน ใส่ส่วนสีเหลืองลงในชามแล้วคน

4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วรวบรวมทุกอย่างเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ในถุงเป็นเวลา 30 นาที

สูตรค่อนข้างง่าย แต่ลองทำอย่างอื่น

ขนมชูส์

จากคัสตาร์ด ผลิตภัณฑ์แป้งพวกเขาไม่เพียงทำขนมอบเท่านั้น แต่ยังทำอย่างอื่นอีกมากมาย ขนมอบต่างๆ. รวมทั้งแพนเค้กและแฮชบราวน์ มันกลายเป็นพลาสติกอ่อนซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทน้ำและน้ำมันพืชลงในกระทะ เราเติมเกลือ ใส่ไฟและนำไปต้ม

2. ระหว่างนี้ในขณะที่ของเหลวกำลังร้อน ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรง

ต้องทำทุกครั้งที่คุณต้องการอบอะไร สิ่งนี้ทำเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเหนียวเหนอะหนะ สิ่งนี้จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

3. เทน้ำเดือดกับน้ำมันลงในถ้วยที่มีผลิตภัณฑ์แห้งแล้วผสม ปรากฎว่าเราชงแป้ง ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย

4. แตกเป็นส่วนผสมที่อุ่น ไข่. เรานวดแป้งต่อไป หากทำในถ้วยได้ยาก ให้ใช้มือวางบนโต๊ะ

5. ปิดฝาหรือถ้วยคว่ำ พักไว้ 30 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งจะเริ่มทำงานได้ดีขึ้นกับส่วนผสมอื่น ๆ และผลลัพธ์จะเป็นตามที่เราต้องการ

ทุกอย่างพร้อม คุณสามารถอบอาหารจานโปรดของคุณ

แป้งเหมือนใน cheburechnaya กับวอดก้า

หลายคนถามว่า: ทำไมถึงมีวอดก้าอยู่ในนั้น? มีคำตอบมากมายสำหรับคำถามนี้ พูดตามตรง แอลกอฮอล์ทำให้แป้งหลุดร่อน นอกจากนี้ในขนมอบที่มีเนื้อจะเกิดฟองระหว่างการทอด

วัตถุดิบ:

• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 200 มล.
• แป้ง - 450 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทลงในภาชนะก้นลึก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว: น้ำอุ่น น้ำมันพืช วอดก้า

2. แบ่งไข่ที่นั่นแล้วใส่เกลือ ปัดทุกอย่างให้ละเอียด

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่กลัวที่จะใช้แอลกอฮอล์ในแป้งฉันจะบอกว่ากลิ่นจะหายไปในระหว่างขั้นตอนการนวด และปริมาณของมันนั้นไม่สามารถสังเกตเห็นได้ในปริมาณของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้มัน

3. เราค่อยๆเริ่มร่อนแป้งในขณะที่เราไม่หยุดกวน ในบางช่วงการใช้ช้อนจะยากมากวางไว้บนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ

4. เราครอบคลุมมวลที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่น ติดฟิล์มแล้วพักไว้ 40 นาที จากนั้นเราใช้มันตามวัตถุประสงค์

สูตรแป้งต้มอร่อย

สูตรนี้แม่สามีทำค่ะ เธอชอบอากาศร้อนเพราะมวลค่อนข้างร้อน แต่ผลที่ได้ก็น่าพึงพอใจเสมอ และการทำ cheburek ของเธอก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 3 - 4 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ทุกอย่างต้องทำให้เสร็จอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะ

2. เทเกลือที่นั่นอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำมันพืชลงไปผสม

3. กวนของเหลวอย่างรวดเร็ว เทแป้ง 1 ถ้วยลงไปก่อน เมื่อผสม - เทที่สอง ทั้งหมดนี้ทำได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นเทใส่แก้วใบที่สามแล้วใช้มือคนให้เข้ากัน ทำอย่างระมัดระวังเพราะส่วนผสมร้อนมาก ถ้ามันยังติดอยู่ที่มือ ให้เพิ่มแป้งเพิ่ม เฉพาะส่วนเล็กๆ เพื่อไม่ให้แป้งเยอะเกินไป

4. ทิ้งไว้ให้นอนคลุมด้วยผ้าขนหนู 1 ชั่วโมง

แป้งกรอบพร้อมน้ำแร่

วิธีนี้เป็นวิธีที่เราต้องการบรรลุสำหรับขนมของเรา มันจะกรอบเมื่อทอดด้วยเปลือกที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในถ้วยนวด: เกลือ น้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ ผสมทุกอย่างเบา ๆ

2. เทน้ำแร่ลงในอ่างผสม เนื่องจากเรามีก๊าซเมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์โฟมที่แข็งแรงจะปรากฏขึ้น เราเริ่มกวนและมันก็หายไป

3. ตอนนี้ใส่น้ำมันพืชแล้วนวดด้วยมือของคุณต่อไป พยายามคนจากด้านในเพราะยังมีความชื้นอยู่มากและด้านบนก็แห้งแล้ว วิธีนี้มันจะสม่ำเสมอมากขึ้น

4. เราปล่อยให้มันนอนลงในขณะที่กำลังเตรียมไส้

วิธีปรุงแป้งบน kefir อย่างรวดเร็ว?

ใน kefir ผลิตภัณฑ์มักจะนุ่มและอร่อยกว่าเสมอ จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 แก้ว;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเกลือลงในภาชนะก้นลึก ร่อนแป้งลงไปผสม

2. ละลายเนยแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

3. เท kefir ลงในถ้วยสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมากและทำลายไข่ เราเริ่มคนด้วยส้อมก่อนแล้วจึงใช้ช้อน

4. เทน้ำมันส่วนหนึ่งลงในภาชนะและทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นโต๊ะ เรากวนและเลื่อนมวลทั้งหมดไปที่โต๊ะ เราบดมันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ติดกับมือของเรา

5. ตักใส่ถุงทิ้งไว้ 30 - 40 นาที

แป้งกับฟองน้ำ

ฉันชอบสูตรนี้มากที่สุด แม่ของฉันทำอาหารให้กินตลอดเวลา ขนมอบมีฟองและกรอบจริงๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• แป้ง - 8 แก้ว;
• เนยละลาย - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ในภาชนะบางส่วน ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว: น้ำอุ่นและ เนย.

2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อละลายส่วนที่แห้ง

3. ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ แต่ควรเทออกหนึ่งแก้วเพราะอาจไม่ต้องการทั้งหมด

4. เราทำลักยิ้มตรงกลางแล้วเทของเหลวลงในส่วน เราเริ่มนวดแป้ง มันควรจะมีความหนาแน่น แต่ค่อนข้างเป็นพลาสติก ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าจะติดมือดี

5. เราห่อไว้ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แบบนี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมฉันแบ่งปันกับคุณวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับพวกเขา หากคุณมีคำถามใด ๆ - ถามฉันยินดีที่จะตอบคำถามเหล่านั้น

การต้มเบียร์ แป้งไร้เชื้อน้ำเดือดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้สุก เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและถูกที่สุด คุณจะตื่นตาตื่นใจได้ ฐานอร่อยสำหรับมื้อใดก็ได้ แต่ chebureks นั้นประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ยังจะ! เนื้อกับแป้งกรอบ - คู่หูสุดมันส์!

Chebureks ต้ม - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

การต้มแป้งสามารถทำได้บนกองไฟ หรือคุณสามารถเติมน้ำเดือดลงในชามที่ใส่แป้งและส่วนผสมอื่นๆ โดยตรงก็ได้ ผลลัพธ์จะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่แป้งมักจะนิ่ม เป็นพลาสติกและใช้งานง่าย หลังจากการทอดจะมีสิวเล็ก ๆ บน chebureks ซึ่งจะไม่กลายเป็น "ยาง"

หลักการทั่วไป:

1. ชงแป้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยปกติหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ของทั้งหมด มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน

2. หลังจากการต้ม คุณไม่สามารถเพิ่มไข่ได้ทันที ไข่สามารถขดตัวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเติมแป้งลงในน้ำ

3. หากมีวอดก้าในสูตรจะต้องเพิ่มลงในมวลอุ่นด้วย

4. เกลือมักถูกเติมลงในแป้ง แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าโยนลงไปในน้ำเพื่อให้เมล็ดข้าวละลายหมด

ต้องพักแป้งจึงเตรียมไว้แต่แรก จากนั้นทำ เนื้อสับ. แม้ว่าจะเป็นมันฝรั่งหรือเห็ดก็ได้ แต่สูตรอาหารดังกล่าวก็อยู่ด้านล่างเช่นกัน

ขนมต้มที่ไม่มีไข่

สูตรแป้งที่ถูกที่สุดและถูกที่สุดสำหรับนักหนาในน้ำเดือดซึ่งไม่ใส่ไข่ด้วยซ้ำ สามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ แม้แต่ไขมันและมาการีนก็ทำได้ แต่คุณต้องเพิ่มเข้าไป

วัตถุดิบ

แก้วน้ำ;

น้ำมัน 40 กรัม

แป้ง 3-4 ถ้วย;

การกรอก:

เนื้อสับผสม 300 กรัม

หัวหอม 2 หัว;

เครื่องเทศสมุนไพร

การทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะโยนเกลือและใส่น้ำมันลงไป เราส่งไปที่เตานำไปต้มนำออกจากเตา

2. ตวงแป้ง 2/3 ถ้วยตวง เติมไขมันลงในน้ำร้อนคนให้เข้ากัน มาคลายร้อนกันสักหน่อย

3. ใส่แป้งที่เหลือ ทันทีที่คนด้วยช้อนกลายเป็นเรื่องยากเราก็เริ่มทำด้วยมือของเรา แป้งควรจะแข็ง หลังจากนวดใส่ถุงครึ่งชั่วโมง

4. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำเนื้อสับ บดหัวหอมผสมกับเนื้อบิดเพิ่มผักใบเขียวเกลือและพริกไทย คุณสามารถเท zira ซึ่งเข้ากับรสชาติของนักหนาได้อย่างสมบูรณ์แบบ

5. ตอนนี้คุณต้องได้รับแป้งแบ่งเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในแป้ง หยิบชิ้นเดียวแล้วม้วนออก ขนมปังแผ่นบางขนาดของจานรองขนาดใหญ่ กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งปิดด้วยด้านที่ว่างเปล่าบีบขอบตรงข้ามเข้าด้วยกัน

6. ในทำนองเดียวกันเราปั้นขนมอบที่เหลือทอดทั้งสองด้านในน้ำมัน

พาสต้าต้มกับไข่

เทคโนโลยีการนวดแป้งสำหรับ chebureks เหล่านี้แตกต่างกัน และไม่เกี่ยวกับไข่ด้วยซ้ำ บางทีวิธีนี้อาจดูง่ายและสะดวกกว่า

วัตถุดิบ

แป้ง 3.5 ถ้วย;

แก้วน้ำ;

น้ำมัน 30 มล.

การกรอก

เนื้อสับ 0.25-0.3 กก.

หัวหอม กระเทียม เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชามทำหลุมตรงกลาง

2. เทเกลือลงไปประมาณครึ่งช้อนชา

3. เทใส่แก้ว น้ำร้อนและเริ่มคนอย่างรวดเร็วด้วยช้อนตามเข็มนาฬิกา

4. ตอกไข่ใส่แป้ง ตีต่อ

5. ใส่น้ำมัน ทันทีที่มวลหนาคุณต้องเอาช้อนออกแล้วนวดแป้งด้วยมือ เราออกไปพักผ่อน

6. ผสมเนื้อสับกับหอมใหญ่และกระเทียมสับ ปรุงรส เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอย่าลืมที่จะเกลือ คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ

7. เรานำแป้งที่พักไว้ออกมาทำขนม วิธีการแกะสลักได้อธิบายไว้ข้างต้น

นักหนาต้มกับวอดก้า

วอดก้าทำให้แป้งพิเศษกรุบกรอบมาก เมื่อรวมกับไส้เนื้อชุ่มฉ่ำกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์! คุณสามารถเพิ่มแสงจันทร์เมื่อผสมได้ก็จะดีมากเช่นกัน

วัตถุดิบ

1.5 เซนต์ น้ำเดือด;

4.5 ศิลปะ แป้ง;

2 ล. วอดก้า (แสงจันทร์);

2 ล. น้ำมัน

การกรอก:

เนื้อสับ 700 กรัม

2 หัวหอม

การทำอาหาร

1. เทน้ำตามใบสั่งแพทย์ลงในกระทะส่งไปที่เตา

2. เราโยนเกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์แล้วเทน้ำมันพืช

3. ทันทีที่น้ำในหม้อเดือดให้ใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เราถอดมันออกจากไฟ เย็นเป็นเวลาสิบนาที เอามือไปสัมผัสก็ต้องทนอุณหภูมินี้

4. รวมไข่กับวอดก้าแล้วตีด้วยส้อม

5. เทไข่ลงในแป้งที่ชงแล้ว คนให้เข้ากัน เราหลับไปแป้งนวดมวลที่สูงชันมากเนื่องจากหลังจากพักมันจะนุ่มขึ้นมาก ถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติก

6. ผสมเนื้อบิดและหัวหอมสับใส่เครื่องเทศลงในไส้สำหรับนักหนา หากเนื้อสัตว์ไม่มีไขมันแนะนำให้บิดไขมันสักชิ้น ปล่อยให้บรรจุอยู่พักหนึ่งเพื่อให้เครื่องเทศละลาย

7. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้ได้แป้ง, ตาบอด, ขนมอบ

นักหนาที่ต้มกับ บรรจุฉ่ำ(แป้งนม)

choux pastry อีกรุ่นหนึ่งสำหรับ chebureks แต่ปรุงในนมแล้ว คุณสามารถผสมในส่วนที่เท่ากันกับน้ำ

วัตถุดิบ

นมหนึ่งถ้วย

แป้ง 4 ถ้วย;

3 ล. น้ำมัน

สำหรับการเติมฉ่ำ:

เนื้อ 300 กรัม

ไขมัน 120 กรัม

ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน;

2 หัวหอม

ผักชีฝรั่งเกลือ

การทำอาหาร

1. เราส่งนมไปที่เตาใส่เนยและเกลือเล็กน้อยทันที นำไปต้มจนเกือบเดือด

2. เทแป้งที่ร่อนไว้ 2/3 ถ้วยตวง คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ มวลที่ต้มไม่ควรเดือด

3. ใส่แป้ง นวดลูกบอลเย็น เราปล่อยให้มันนอนลงจนกว่าคุณจะสามารถเตรียมไส้ที่ชุ่มฉ่ำได้

4. บิดเนื้อด้วยเบคอนใส่หัวหอมสับและผักชีฝรั่ง เราแนะนำครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะผัดไส้ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยหากต้องการและใส่กระเทียม เราทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ครีมซึมเข้าสู่เนื้อสับ

5. ขนมชูส์ถึงเวลานี้มันควรจะได้รับการพักผ่อน ตัดเป็นชิ้นปั้นด้วย เนื้อสับฉ่ำนักหนา

6. ทอดจนได้ที่ สีน้ำตาลทอง. เสิร์ฟขนมอบทันทีในขณะที่ยังสด ร้อน และกรอบ

นักหนาต้มกับมันฝรั่ง

เรานวดแป้งคัสตาร์ดในน้ำเดือด คุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งได้ที่นี่ ไส้เป็นแบบไม่ติดมันเตรียมจาก มันฝรั่งต้มแต่มันออกมาฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

แป้งสำหรับ chebureks;

มันฝรั่ง 600 กรัม

หัวหอม 220 กรัม

น้ำมันพืช 70 มล.

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง

การทำอาหาร

1. ต้มมันฝรั่งทั้งลูก เย็นถูหยาบ

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ผัดลงไป น้ำมันพืชบนกระทะ เย็นลง.

3. ผสมหัวหอมและมันฝรั่ง การบรรจุจะต้องใส่เกลือ เพิ่มผักใบเขียวพริกไทย

4. ผัดไส้นำแป้งออกปั้นขนมที่มีรูปร่างและขนาดตามปกติเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์

5. ทอดในน้ำมันพืช

6. หรือวางไว้บนกระทะแห้ง ปรุงอาหารภายใต้ฝาบนกองไฟต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

นักหนาต้มกับเนื้อและเห็ด

เห็ดใช้สำหรับไส้ที่น่าอัศจรรย์นี้ แต่ถ้ามีโอกาสหรือความปรารถนาก็อย่าลังเลที่จะใช้เห็ดอื่น ๆ เช่น ขาวต้มหรือเห็ดนางรม เห็ดก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ แป้งใด ๆ ในน้ำเดือด

วัตถุดิบ

เนื้อ 350 กรัม

เห็ด 200 กรัม

น้ำมัน 60 มล. หรือไขมันเท่ากัน

หัวหอม 2 หัว;

การทำอาหาร

1. ตัดเห็ดที่ล้างแล้วและจำเป็นต้องแห้งเป็นก้อน ในทำนองเดียวกันเราตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว

2. เทน้ำมันลงในกระทะ เราร้อนขึ้น

3. ใส่เห็ดลงไปก่อน ทอดให้ความชื้นระเหยออกเล็กน้อย จากนั้นเราก็เทหัวหอมให้พวกเขา เราปรุงอาหารด้วยกันจนหน้าแดงเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องปรุงส่วนผสมสำหรับการเติมมากเกินไป ปล่อยให้มันยังคงฉ่ำอยู่ เย็นลง.

4. เราบิดเนื้อหรือสับรวมกันรวมกับเห็ดทอดและเย็น เรากวน เพิ่มเครื่องเทศในขั้นตอนเดียวกัน

5. เราสร้างนักหนาธรรมดา แต่ด้วย การบรรจุเห็ด. ทอดจนสุก

Chebureks ต้มกับเนย

สูตรสำหรับแป้งคัสตาร์ดที่นุ่มมากสำหรับ chebureks ในน้ำเดือด โดยหลักการแล้วคุณสามารถเติมอะไรก็ได้สำหรับพวกเขาโดยไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

น้ำมัน 50 กรัม

1 ช้อนชา ซาฮารา;

เนื้อดิน:

เนื้อ 200 กรัม

หมูไขมัน 250 กรัม

หัวหอมใหญ่;

เครื่องปรุงรสสมุนไพร.

การทำอาหาร

1. ใส่เนยและเกลือที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำเดือด เรารอจนกว่าไขมันจะละลายและแนะนำแป้งหนึ่งแก้ว เรากวน การเพิ่ม น้ำตาลทรายและไข่ ผสมจนเนียนปรุงรสแป้งด้วยแป้ง หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วเราก็ส่งไปที่ถุงทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. เราบิดเนื้อวัวและหมูไขมันหัวหอมสามารถบิดหรือตัดได้ ชิ้นเล็ก ๆ. เพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศลงในส่วนผสมเหล่านี้ผัด

3. หลังจากพักแป้งแล้วให้วางบนโต๊ะแบ่งเป็น 6-8 ชิ้นม้วนเค้กออกกระจายเนื้อสับปั้น นักหนาเนื้อแบบฟอร์มปกติ ทอดจนสุก

Chebureks ต้ม - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่น

แป้งในน้ำเดือดทนต่อการแช่แข็งได้ดีหลังจากละลายแล้วคุณจะต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดให้เข้ากันแล้วปั้นนักหนา! ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะโยนส่วนเกินลงในช่องแช่แข็งทันที

เพื่อบรรจุออก เนื้อไม่ติดมันสามารถเพิ่มเนยขูดฉ่ำลงในเนื้อสับได้ เนื้อเข้ากันได้ดีกับ kefir และดูดซับได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับเนื้อสับละเอียด 700 กรัมคุณสามารถเทลงในแก้วได้ เครื่องดื่มนมหมักหลังจากกวนแล้วควรปล่อยให้ไส้ชง

เพื่อให้ไม่มีควันและการเผาไหม้จำนวนมากเมื่อทอด chebureks ในห้องผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะต้องถูกเขย่าออกจากแป้งก่อนที่จะวางในไขมันลึก

ถ้า ก แป้งขนมหลังจากนอนแล้วมันก็เหนียวเหนอะหนะไม่ทำงานคุณต้องเพิ่มแป้งลงไปผสมให้เข้ากันจากนั้นใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

นอกจากนี้ยังพบว่า…

• เพื่อให้เด็กเติบโตอย่างแข็งแรงและคล่องแคล่ว เขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูเด็กกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดริ้วรอยเลียนแบบ
• วิธีกำจัดเซลลูไลท์อย่างถาวร
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารและฟิตเนส

ไม่นานมานี้ฉันค้นพบชูส์เพสตรี้ ฉันคิดว่า chebureks เป็นที่รักของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ฉันเสนอให้ปรุง chebureks จาก choux pastry ค้นพบ รสชาติใหม่ขนมอบแสนอร่อยและแสนอร่อย

ในการปรุงพาสต้าจากชูส์เพสตรี้ เราต้องการเพียงพอ ส่วนผสมง่ายๆดูรูป

เทน้ำลงในกระทะเพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ ใส่ไฟผัด นำไปต้ม.

ในส่วนผสมของของเหลวเดือดเพิ่มประมาณ 50 กรัมร่อน แป้งสาลี. ผัดอย่างรวดเร็วจนเนียน เย็นลง. ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

ใส่ไข่ไก่. ผัดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

นี่คือลักษณะของแป้ง

กระจายแป้งบนพื้นผิวการทำงาน นำแป้งออกเป็นมวลแป้ง นวดแป้งจนได้แป้งที่เนียนเรียบสม่ำเสมอไม่ติดมือ

คลุมแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 15-20 นาที

เตรียมไส้ในชามแยกต่างหาก ผสมเนื้อสับกับสับละเอียด หัวหอม. ผัดใส่เกลือและพริกไทย

ปั้นไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เลือกขนาดของ chebureks ในอนาคตตามดุลยพินิจของคุณ แผ่ออกแต่ละชิ้นเป็นเค้ก ใกล้กับขอบใด ๆ วางส่วนหนึ่งของไส้ ปิดด้วยแป้งชิ้นที่สอง กดขอบด้วยมือของคุณ ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีดหยัก

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ทอดช่องว่าง คัสตาร์ด chebureksทั้งสองด้านจนสุกเหลืองด้วยไฟอ่อน

Chebureki - บ้า จานอร่อยชาวตาตาร์ไครเมีย ขนมอบด้านในบางกรอบนุ่มและชุ่มฉ่ำชนะใจคนทั้งโลกด้วยรสชาติของพวกเขา เตรียมเอาไว้ด้วย ไส้ต่างๆ: กับเนื้อ, ชีส, มันฝรั่ง แต่ถึงกระนั้น นักหนาแบบคลาสสิกก็ทำจากเนื้อแกะและเนื้อวัวสับ และเนื่องจากความจริงที่ว่ามีการเติมน้ำลงในเนื้อสับไส้จึงมีความฉ่ำมากและไหลออกมาจากขนมอบทันทีที่คุณกัดเข้าไป แป้งคลาสสิกสำหรับ chebureks เตรียมจากแป้ง, เกลือ, น้ำมันพืชและน้ำ แต่บนแป้งสังขยามากที่สุด ขนมอบแสนอร่อย. สำหรับฉันนี่คือที่สุด สูตรที่ดีจากทั้งหมดที่ลองมา Chebureks กับเนื้อบน Choux Pastry จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจ ฉันแนะนำ! แถมยังดูน่ากินอีกด้วย สูตรลีนนักหนากับมันฝรั่ง

ในการเตรียม chebureks คุณจะต้อง:

สำหรับแป้งชูส์เพสตรี้:

• น้ำ - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม

สำหรับการเติม chebureks:

• หมูสับ - 400 กรัม (บรรจุ)
• น้ำ - 50 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกแดงป่น - หยิก;
• พริกหยวกบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ choux pastry สำหรับ chebureks กับเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียม chebureks คุณต้องทำ choux pastry ก่อน เทน้ำ น้ำมันพืช และเกลือลงในกระทะก้นลึก ใส่ไฟและต้ม

ขั้นตอนที่ 2. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่แป้ง 2/3 ถ้วยตวงทันที แล้วผสมอย่างรวดเร็ว โอนแป้งไปยังชามและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสามนาที ความสม่ำเสมอควรแน่นเช่นเดียวกับในรูปภาพ

ขั้นตอนที่ 3 ตีไข่ลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 4. และผสมด้วยตะกร้อมือจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5 ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมดให้ดูที่โครงสร้างของแป้ง แป้งควรแน่นและจัดการได้ (แต่ไม่แน่นเกินไป) แป้งที่เหลือจะต้องใช้สำหรับการปั้น chebureks ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง Choux pastry พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติม chebureks ได้แล้ว

ทำอาหารไส้เนื้อสำหรับ chebureks

ขั้นตอนที่ 6. ระหว่างพักแป้งให้เตรียมไส้ บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณใช้เวลา เนื้อบดละเอียดจากนั้นคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 7 ใส่เกลือ พริกไทยแดงและดำ และปาปริก้าลงในเนื้อสับ ผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 9 และในตอนท้ายให้เพิ่ม น้ำเดือดหรือน้ำซุป(ถ้ามี) ผสมเนื้อสับให้เข้ากันควรกลายเป็นข้าวต้ม ขอบคุณครีมและน้ำนักหนาจะฉ่ำ ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณทำแป้ง

เราแผ่ออกและปั้นขนมอบกรอบกับเนื้อ

ขั้นตอนที่ 10 รีดแป้งด้วยไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 10 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 11 เป็นการดีที่สุดที่จะทำขนมอบโดยใช้แบบฟอร์มพิเศษสำหรับพวกเขา จากนั้นพวกเขาก็ออกมาสวยงามและเรียบร้อยได้อย่างง่ายดายและติดไว้ที่ขอบแล้ว หากไม่มีรูปแบบคุณสามารถปั้นนักหนาด้วยมือของคุณ แต่ก่อนอื่นคุณต้องแผ่แป้งเค้กให้ใหญ่กว่าแบบหนา 1 มม. เล็กน้อย แป้งควรบางและโปร่งแสง และถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง แป้งจะไม่ฉีกขาด หากคุณกำลังจะปั้นนักหนาด้วยมือคุณสามารถให้แป้งได้ รูปร่างที่ดีโดยตัดเป็นวงกลมโดยใช้จาน

ขั้นตอนที่ 12 วางแป้งที่ด้านบนของ cheburechnik แล้วใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงครึ่งหนึ่ง กระจายเนื้อสับลงบนแป้งครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องถึงขอบ กระจายขอบของแป้งด้วยน้ำเพื่อให้ cheburek ติดกันได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 13. พับครึ่งรูปร่างแล้วกดให้เข้ากันเพื่อให้ขอบทั้งหมดติดกัน ไม่ควรมีฟองอากาศในขนมอบ และถ้าคุณปั้นมันด้วยมือ ให้ค่อยๆ กด cheburek ที่พับไว้จากตรงกลางไปที่ขอบเพื่อไล่อากาศออกให้หมด แล้วทำให้ขอบบอด ต้องยึดให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออกมาระหว่างการทอด น้ำเนื้อ. ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 14 ดังนั้น คุณจะได้ขนม 12 ชิ้น เนื่องจากคุณสามารถทำอีก 2 ชิ้นจากขอบที่ตัดได้

ขั้นตอนที่ 15 อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอด chebureks ออกเป็นสองส่วน ใส่น้ำมันระหว่างทอดตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 16. หลังจากที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ทิ่มแทงไปอีกด้าน ทอดจนสุก

ขั้นตอนที่ 17 วางแผ่นหนาที่เสร็จแล้วลงบนชามที่รองด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผ้าเช็ดทำความสะอาดดูดซับไขมันทั้งหมด ทอดขนมอบทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

chebureks แสนอร่อยพร้อมเนื้อบน choux pastry พร้อมแล้ว! ต้องเสิร์ฟร้อน ทานให้อร่อย!