ตับไก่ย่าง. ตับไก่ในกระทะ: อร่อยและเรียบง่าย

วัตถุดิบ

• ตับไก่ 800 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• หัวหอม - 1 หัว

สูตรนี้อธิบายวิธีทำตับไก่ด้วย หัวหอมทอดในกระทะ

ในการใช้งานที่บ้าน คุณจะต้องใช้กระทะสองใบ อันใหญ่สำหรับทอดตับในอันที่สอง - อันเล็กสำหรับทอดหัวหอม ผัดหัวหอมกับตับตามต้องการไม่ได้ ต่างเวลาและสภาพการปรุงอาหารและเมื่อรวมกันแล้วจะไม่อร่อยเท่าแยกกัน

ตับไก่ควรผัดในกระทะโดยเติม น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือเพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็นต้องปิดฝา เพราะตับไก่มีขนาดไม่ใหญ่มากและทอดอย่างดี เวลาทำอาหารบนไฟร้อนปานกลาง ประมาณ 20 นาที. ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องผัด (พลิก) ตับ 3-4 ครั้งเพื่อให้ทอดทั่วทุกด้าน

บางครั้งร้านก็ขายตับไก่ที่เจอมา หัวใจไก่สำหรับสูตรนี้มันจะเป็นข้อดีและไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรลบหัวใจที่ถูกจับโดยไม่ได้ตั้งใจ แต่ก่อนจะใส่ตับไก่ลงในกระทะ คุณควรตรวจดูว่ามีถุงน้ำดีอยู่หรือไม่ ตับไก่มีรสขมมากและสามารถทำลายทั้งจานได้

หลังจากที่ตับถูกไฟคุณสามารถเริ่มปรุงหัวหอมทอดได้

เพื่อให้หัวหอมเป็นสีทองก็เพียงพอที่จะทอดบนไฟร้อนปานกลางใน ภายใน 5-7 นาที. ผัดสองสามครั้งระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้สุกทั่วถึงทุกด้าน

สำหรับทอด ตับไก่กับหัวหอมจะเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ มันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบด

ตับไก่ผัดหัวหอม- มันอร่อยมากและ จานนุ่มซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่ หลายคนในวัยเด็กไม่ชอบรสชาติของเนื้อหรือ ตับหมูแต่เมื่อเทียบกับพวกเขา ตับไก่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีราคาไม่แพงมากซึ่งควรอยู่ในอาหารของทุกคนอย่างน้อยเดือนละหลายครั้ง

การทำตับไก่ทอดกับหัวหอมเป็นเรื่องง่าย แต่คุณต้องรู้เทคนิคบางอย่างเพื่อช่วยให้มันอร่อยที่สุด การเลือกตับไก่ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ใส่ใจเธอเสมอ รูปร่าง. พื้นผิวของมันควรจะเรียบและมันวาว และสีของตับไก่ควรเป็นสีน้ำตาลและสีเชอรี่เล็กน้อย สำหรับกลิ่นนั้นควรเป็นที่น่าพึงพอใจและหวานเล็กน้อยไม่ควรมีกลิ่นอื่น ๆ เมื่อตับไก่หลุดออกจากมือ แสดงว่าตับไก่ค้างและถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า ควรยืดหยุ่นและแข็ง

ตับไก่มักเสิร์ฟแบบทอด เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง และมักเป็นส่วนผสมหลักในสลัดหลายชนิด อย่างไรก็ตามตับไก่จะอร่อยไม่น้อยถ้าปรุงด้วยหัวหอมทอดและ จานนี้จะช่วยแม่บ้านคนใดก็ได้หากแขกปรากฏตัวบนธรณีประตู ใช่และหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อยคุณสามารถทอดตับไก่ได้อย่างรวดเร็ว - และอาหารเย็นจะพร้อม

ในสูตรวันนี้เราจะทำตับไก่ทอดกับหัวหอม คุณสามารถปรุงอาหารได้ภายใน 25 นาทีและเป็นผลให้คุณจะได้รสชาติที่อร่อยผิดปกติและ อาหารเพื่อสุขภาพ. อย่างไรก็ตาม แม้จะเตรียมได้ง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการสำหรับการทอดตับ ถ้าคุณไม่ยึดติดกับมัน คุณสามารถทำลายเธอได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มทำให้ตับแข็ง

มีความจำเป็นต้องทอดตับไก่ด้วยหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางเท่านั้นโดยเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ตับทอดได้ดี หากปรุงตับด้วยไฟแรง ตับจะหุ้มทันทีและจะไม่ทอดข้างในดังนั้นเมื่อตัดแล้วเลือดสามารถไหลออกมาได้

ในการเตรียมตับไก่กับหัวหอม คุณจะต้อง ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์: ตับ หัวหอม เครื่องเทศ และน้ำมันพืชสำหรับทอด ปรุงตับให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะกินได้ในแต่ละครั้ง เพราะมันจะน่ารับประทานน้อยลงและนุ่มน้อยลงเมื่อทิ้งไว้ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกตับสดและวิธีการทอดอย่างถูกต้องแล้ว แต่คำแนะนำของเราจะบอกวิธีปรุงตับไก่ทอดด้วยหัวหอมอย่างรวดเร็วและอร่อย สูตรทีละขั้นตอน. แต่ละสเตจจะมีรูปถ่ายมาด้วย ดังนั้นคุณจะไม่พลาดแม้แต่วินาทีเดียวในการเตรียมตัว

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผัดตับไก่ด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา

เคี่ยวตับไก่

ทอดตับไก่ ง่ายแค่ไหน

สินค้า
ตับ - 400 กรัม
แป้ง - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดตับไก่
1. ล้างตับไก่
2. กระจายตับแต่ละอันบนพื้นผิวการทำงาน ตัดเส้นเลือดตามขวาง ผ่าตับขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง
3. เทแป้งลงในถุง ใส่เกลือ ตีให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป
5. ใส่ชิ้นตับลงในถุงที่มีแป้งเกลือ เขย่า 1 นาที แล้วรอสักสองสามนาทีจนดูดซึม
6. ใส่ตับลงในกระทะ 1 ชั้นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นน้อย
7. ทอดด้านที่ 1 ประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟแรง
8. พลิกกลับและทอดต่ออีก 1-2 นาที
9. ถ้าชิ้นตับมีขนาดใหญ่ ให้เทน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที

ตับไก่ในแป้ง

สินค้า
ตับไก่ - ครึ่งกิโล
โปรตีนจาก ไข่ไก่- 4 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวงเล็ก
น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดตับไก่ในแป้ง
1. ล้างและทำความสะอาดตับไก่จากเส้น
2. ปาดตับด้วยกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
3. ทุบตับ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย
4. ผสมแป้งกับ โปรตีนจากไก่, ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป
6. จุ่มตับลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ
7. ทอดตับแต่ละข้างเป็นเวลา 5 นาที
ก่อนเสิร์ฟ โรยตับไก่ด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

เพื่อความฉ่ำวาวและการคั่วที่สมบูรณ์นั้นจำเป็นต้องทอดตับใน 1 ชั้นเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกัน

หากตับไก่มีจุดสีเขียว แสดงว่าน้ำจากน้ำดีเข้าไปที่ตับ สถานที่ดังกล่าวจะต้องถูกตัดออกเพื่อให้ตับหลังทอดไม่ขม

เมื่อทอด ตับสามารถยิงน้ำผลไม้ได้ในนาทีแรก ดังนั้นจึงควรใช้ที่กันกระเซ็นปิดกระทะ

เมื่อทอดตับไก่ควรเติมเกลือลงในขนมปังเท่านั้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัว

หากตับไก่มีรสขม สำหรับการทอดครั้งต่อไป ตับดังกล่าวจะต้องแช่ในนมข้นหวานเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงหรือโรยด้วยน้ำตาลเมื่อทอด

วิธีการตุ๋นตับไก่ในครีม

สินค้า
ตับไก่ - 700 กรัม
กระเทียม - 3 ซี่
หัวหอม - 2 หัว
แป้ง - ครึ่งถ้วย
ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% - 5 ช้อนโต๊ะ
200 กรัม ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน
น้ำ - 1 ถ้วย 330 มิลลิลิตร
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - ใบสองสามใบ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเคี่ยวในกระทะ
1. ล้างตับไก่ให้สะอาดจากฟิล์มและเส้น ผ่าครึ่ง
2. ล้างอีกครั้งและทำให้ตับไก่แห้งเล็กน้อย
3. ปอกหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
4. เทแป้งลงในชามเกลือและพริกไทย
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่หอมหัวใหญ่
6. ผัดหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ม้วนตับไก่ลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่สอง
8. ผัดตับไก่เป็นเวลา 10 นาที กวนด้วยไฟกลางไม่มีฝา
9. ลดไฟลง ใส่หอมใหญ่ กระเทียม ผัด ปิดฝา เคี่ยว 7 นาที" 5.0 / 5 Total Vote: 1

ตับไก่ผัดหัวหอมเป็นอาหารที่อร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งสนับสนุนระบบเลือดและภูมิคุ้มกัน

นี้มันมาก สินค้าพร้อมจำหน่ายโภชนาการซึ่งควรอยู่ในอาหารของแต่ละคนอย่างน้อยเดือนละหลายๆ ครั้ง

ตับไก่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและมักเป็นส่วนประกอบหลักในสลัดหลายชนิด

การทำตับไก่ทอดกับหัวหอมนั้นง่ายมาก ถ้าคุณรู้เทคนิคบางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำให้มันอร่อยที่สุด

การเลือกตับไก่ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของเธอเสมอ พื้นผิวของมันควรจะเรียบและมันวาว และสีของตับไก่ควรเป็นสีน้ำตาลและสีเชอรี่เล็กน้อย ควรมีความยืดหยุ่นและแข็ง

ตับไก่ปรุงใน 15-20 นาที

ในการปรุงตับไก่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าต้มบนเตามากเกินไป มิฉะนั้น มันจะแข็ง ทอดตับแต่ละข้างประมาณ 2-3 นาที

ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันถ้าตับมีน้ำที่นุ่มและใสออกจากตับและไม่ใช่เลือดแสดงว่าพร้อม เนื่องจากในกรณีของเรา หลังจากทอด เรานำตับมาต้มด้วยการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนพร้อมกับหัวหอม การมีเลือดหลังจากการทอดจึงไม่เป็นอุปสรรค

ในการเตรียมตับไก่กับหัวหอม คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: ตับ หัวหอม เครื่องเทศ และน้ำมันพืชสำหรับทอด ปรุงตับให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะกินได้ในแต่ละครั้ง เพราะมันจะน่ารับประทานน้อยลงและนุ่มน้อยลงเมื่อทิ้งไว้ในตู้เย็น

ในการปรุงตับไก่ทอดกับหัวหอมอย่างรวดเร็วและอร่อยใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้:

สูตรตับไก่ผัดหัวหอม

วัตถุดิบ:

ตับไก่ - 500 กรัม
หอมหัวใหญ่ - 2 ชิ้น (300 กรัม)
ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 4 ตาราง ช้อน (60 กรัม)
แป้ง - 2 โต๊ะ ช้อน (30 กรัม)
เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

แช่ตับใน น้ำเย็นเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้เลือดไหลออกมาทั้งหมด จากนั้นเราล้างให้สะอาด ดึงฟิล์ม เส้นเลือดออกอย่างระมัดระวัง และที่สำคัญที่สุด เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าแม้แต่น้ำดีเล็กๆ น้อยๆ ก็ถูกกำจัดออกจนหมด ถ้าโดนจับได้ ชิ้นใหญ่คุณสามารถผ่าครึ่งได้

ทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นวางตับที่เตรียมไว้บนเขียงแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยในอากาศ

หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วทอดใน น้ำมันพืชสู่สภาวะความนุ่มนวลสมบูรณ์ (in สูตรต่างๆสถานะนี้เรียกว่าแตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะ - "เป็นสถานะโปร่งแสง")

มีความจำเป็นต้องทอดหัวหอมด้วยความร้อนต่ำมากด้วยการกวนเป็นครั้งคราวไม่อนุญาตให้ทอดจนหมดสภาพที่หยาบ แต่ในขณะเดียวกันก็พยายามให้แน่ใจว่าสารประกอบระเหยทั้งหมดที่มีอยู่ในหัวหอมและให้ความขมขื่นหายไป แล้วตับจะไม่ขึ้น รสขม. นำหัวหอมออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

ตับต้องคลึงแป้งให้ละเอียด ดังนั้น ถ้าความชื้นส่วนเกินยังคงอยู่ในตับ ให้เปียกดีกว่า น้ำส่วนเกินสามารถนำไปสู่การก่อตัวของแป้งหนืดซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

ใส่แป้งลงในจานแล้วจุ่มตับไก่แต่ละชิ้นลงไป

คุณยังสามารถใช้คำที่พบบ่อยที่สุด ถุงพลาสติกเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูอยู่ในนั้น เทแป้งลงในถุงและลดชิ้นส่วนของตับเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้แป้งที่ปกคลุมตับอย่างสมบูรณ์แล้ววางลงบนเขียง

เราใช้กระทะที่มีผนังหนาเพื่อให้ความร้อนนานขึ้นเทน้ำมันลงในกระทะด้วยความร้อนสูง เราจัดวางชิ้นส่วนของตับในกระทะในแถวเดียว เราทอด 3 นาที พลิกกลับด้านแล้วทอดอีก 3 นาที

เมื่อทอดโดยไม่ปิดฝา ตับสามารถยิงได้ค่อนข้างแรง ดังนั้นจึงควรใช้ตะแกรงพิเศษสำหรับกระทะทอด

เพิ่มหัวหอมสุก ผสมให้ละเอียด เกลือเพื่อลิ้มรส

ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟเล็กน้อย แล้วต้มตับต่ออีก 4-5 นาที เราเจาะตับด้วยส้อมถ้าน้ำใสไหลออกมาแสดงว่าพร้อม เราใส่จานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ตับไก่ผัดหัวหอม ทานได้ทุกวัน โต๊ะรื่นเริง. มันกลับกลายเป็นว่าหอม นุ่ม และอร่อยมาก!

ทานให้อร่อย!

ใส่ใจกับสูตรการทำอาหารที่อร่อยมากและ เนื้อนุ่ม: >>.

ดังนั้นตามผลโพล แข่งขันกันด้วยจำนวนโหวตกับราวีโอลี่และ สลัดอุ่นๆ,ตับไก่ระเบิดไปข้างหน้าอย่างรวดเร็ว! เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์เข้าถึงได้ง่ายและมักจะอยู่บนโต๊ะสำหรับหลาย ๆ คน เกือบทุกคนมีของตัวเอง สูตรพิเศษปรุงส่วนที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนของนกนี้ ฉันจะพูดถึงวิธีการปรุงตับไก่ที่บ้านของเรา

แต่ก่อนไปต่อสูตรตับไก่ใน ซอสน้ำผึ้งฉันต้องการบอกเคล็ดลับสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณบรรลุความสมบูรณ์แบบในการเตรียมการ

ตับไก่ปรุงสุกดีควรเป็นอย่างไร? แน่นอน อ่อนโยน! กรอบนอกนุ่มในเหมือนมูส สามารถทำได้ง่ายหากคุณทำตามกฎง่ายๆ

กฎข้อที่หนึ่ง:ตับไก่ไม่ควรแช่แข็ง ตับที่แช่แข็งจะไม่ทำให้ตับนุ่มอย่างสมบูรณ์ซึ่งฉันกำลังพูดถึงข้างต้น มันจะให้น้ำผลไม้เมื่อทอดและจะเคี่ยวแทนที่จะสร้างเปลือกสีทองบาง ๆ โดยเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน ใช้เฉพาะตับไก่แช่เย็นสำหรับสูตรนี้

กฎข้อที่สอง:ก่อนนำไปทอด ตับต้องตากให้แห้งและไม่เค็ม คุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว คุณไม่สามารถใส่เกลือได้เพราะตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก และเกลือจะทำให้เป็นน้ำผลไม้อีกครั้ง ซึ่งจะนำไปสู่สิ่งที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้น

กฎข้อที่สาม:อย่าใส่ทั้งตับในกระทะพร้อมกัน ใส่ทีละอย่าง แล้วค่อยๆ ใส่ต่อไป หากคุณใส่ปริมาตรของตับทั้งหมดในคราวเดียว อุณหภูมิของน้ำมันในกระทะจะลดลงอย่างรวดเร็ว และอีกครั้งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกที่กักเก็บน้ำผลไม้ไว้ในตับ และในที่สุดตับก็จะปรุงเอง น้ำผลไม้ของตัวเอง. ไม่ว่าอย่างไรก็ตามสถานการณ์ภัยพิบัติสำหรับตับจะต้องหลีกเลี่ยง

กฎข้อที่สี่:ในระหว่างการเตรียมตับ ให้ตรวจสอบระดับความพร้อมโดยการกดนิ้วลงบนเนื้อของตับ ไม่ต้องยาก! ตับควรจะยู่ยี่เล็กน้อยภายใน แต่ค่อนข้างแน่นกว่าตอนดิบ อย่าลืมลองกดนิ้วลงบนตับก่อนทอดเพื่อให้รู้สึกว่ามันคืออะไร และต่อมาในระหว่างการทอด คุณจะสามารถระบุได้ง่ายขึ้นเมื่อถึงเวลาที่จะยกกระทะออกจากความร้อนเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป

กฎข้อที่ห้า:ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจึงยังคงปรุงอาหารได้แม้ในขณะที่คุณปิดไฟใต้กระทะ หากคุณใช้กระทะที่มีก้นหนาซึ่งเก็บความร้อนได้ ทางที่ดีควรนำตับออกจากกระทะลงในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วใส่กลับเข้าไปใหม่เมื่อกระทะและซอสในนั้นเย็นลงพอสมควร

และตอนนี้สูตร!

ตับไก่ในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

- ตับไก่แช่เย็น 500 กรัม

1 หัวหอม (หั่นครึ่งวงหรือละเอียดตามชอบ)

3-4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว

2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งดอกไม้(น้ำผึ้งควรใสและมีน้ำมูกไหล)

น้ำมันสำหรับทอด (ควรละลายเนย แต่ใช้น้ำมันพืชก็ได้)

1. วางตับบนเขียง เอาไขมันออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว

2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและตั้งน้ำมันให้ร้อน น้ำมันไม่ควรร้อนเกินไป มิฉะนั้น ตับจะไหม้ทันที คุณสามารถปรับความร้อนใต้กระทะได้โดยสังเกตว่าตับชิ้นแรกที่ใส่ลงในกระทะมีพฤติกรรมอย่างไร หากตับไหม้ทันทีหรือเกิดเป็นเปลือกโลกเร็วเกินไป (คุณเพียงแค่ใส่ลงไป หลังจาก 5 วินาที คุณดูว่าตับอยู่ที่นั่นอย่างไร และตับแดงมากแล้ว) ให้ลดความร้อนลง

3. ใส่ชิ้นตับลงในกระทะทีละชิ้น ระวังอย่าให้อุณหภูมิภายในกระทะลดลงเร็วเกินไป สิ่งนี้สามารถติดตามได้โดยสัญญาณเช่นการหลั่งน้ำจากตับ หากคุณเห็นว่ากระทะนั้นไม่ใช่น้ำมัน แต่เป็นน้ำบางส่วนและตับถูกเคี่ยว แสดงว่าคุณได้ทำมันมากเกินไป นำตับออก สะเด็ดของเหลวส่วนเกินออกแล้วเริ่มใหม่ (ในกรณีนี้ ให้เริ่มด้วยตับดิบ แล้วใส่ตับที่ทอดแล้วลงไปที่ส่วนท้ายสุด หลังจากใส่ตับดิบทั้งหมดลงไปแล้ว)

4. สำคัญ! ไม่ควรมีตับมากเกินไปในกระทะ มันเป็นไปไม่ได้ ตัวอย่างเช่น ในการนอนสองแถว เรายังต้องเพิ่มหัวหอมและทอด มันยังต้องการที่

5. ดูตับโดยไม่ต้องลุกจากเตา ตรวจสอบการก่อตัวของเปลือกโลกอย่างต่อเนื่องและหากจำเป็นให้หมุนชิ้นส่วนด้วยส้อม เปลือกสีแดงก่ำไม่ควรแข็งเกินไปและกระจายไปทั่วพื้นผิวของตับ หนึ่งภาพ (ดูด้านล่าง) ก็เพียงพอแล้ว โดยเฉลี่ยแล้ว ฉันใช้เวลาประมาณ 1-1.5 นาทีในการทอดตับด้านเดียว

6. เมื่อพลิกตับไปอีกข้างแล้วให้ใส่หอมหัวใหญ่ ค่อยๆ ระวังอย่าให้ตับเสียหาย กระจายให้ทั่วกระทะ แล้วปล่อยให้ผัดเบา ๆ ฉันชอบตับที่อ่อนนุ่มมากเมื่อข้างในเป็นสีชมพู ดังนั้นหลังจากเทหัวหอมแล้ว ฉันก็ปล่อยให้มันเหงื่อออกเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นฉันก็เอาตับออกแล้วใส่ในจานแยกต่างหากปิดฝาเพื่อให้มัน ไม่เย็นลงและนำหัวหอมไปสู่ระดับที่ต้องการ + ปรุงซอสจากนั้นฉันก็คืนตับกลับมาและแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกัน (สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้แรงงานและกังวล ที่จริงแล้วหัวหอมยังไม่พร้อมและตับของสิ่งนั้นดูแข็งเกินไป)

6. เมื่อหัวหอมนิ่มและทอดเล็กน้อย (และเราได้นำตับออกมาแล้วและรออยู่ในปีกในจานที่คลุมไว้ด้านบน) ให้ใส่ลงไป ซีอิ๊วและน้ำผึ้ง ผัดให้เข้ากันกับซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง ปล่อยให้ซอสเคี่ยว (1 นาที) ให้ข้นเล็กน้อย อย่าลืมลองซอส! ปรับรสชาติหากจำเป็น (หากเค็มเกินไป ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป หากต้องการให้หวานขึ้น ให้เติมน้ำผึ้งเพิ่ม ในกระบวนการนี้ ตัวคุณเองจะเข้าใจทิศทางที่คุณต้องทำให้รสชาติสมดุล)

7. ใส่ตับที่สำรองไว้ลงในซอสที่ได้ อุ่น 1-2 นาที แล้วเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!