ตับทอด - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงตับทอดอย่างถูกต้องและอร่อย ตับไก่เนื้อนุ่มที่สุด! ปรุงตับไก่ทอดด้วยเซโมลินา, แป้ง, ขนมปัง, ผัก, ข้าว, เห็ด
ผู้ที่กำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตับหมูจากตับหมูมักไม่จำเป็นต้องมั่นใจถึงประโยชน์ของเครื่องในอีกต่อไป บางทีแม่บ้านเหล่านี้อาจสนใจสูตรอาหารเพื่อความเขียวชอุ่มและ เนื้อนุ่มจากตับหมูที่นำเสนอในบทความด้านล่าง ผู้ที่กำลังวางแผนปรุงอาหารตับหมูเป็นครั้งแรกจะสนใจเรียนรู้วิธีการเลือกเครื่องในที่เหมาะสม วิธีแปรรูป และเตรียมเนื้อสับ
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับตับหมูทอดบนอินเทอร์เน็ตด้วย สารเติมแต่งต่างๆเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสับ: ข้าว, บัควีท, เซโมลินา, มันฝรั่งบดและอื่น ๆ ตับสับมีของเหลวเกินกว่าจะทำเป็นชิ้นๆ ได้ แม่บ้านบางคนแก้ปัญหานี้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาจำนวนมากในรูปแบบของมันฝรั่งแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งของพ่อครัวที่บ้านเทมวลของเหลวลงในกระทะแล้วเตรียมแพนเค้กตับโดยเรียกพวกมันว่าชิ้นเนื้อ
ในกรณีหนึ่ง เนื้อสับจะมีอิทธิพลเหนือสิ่งใดนอกจากตับหมู อย่างที่สอง ปรากฎว่า แป้งแพนเค้ก. ในทั้งสองกรณี ไม่ใช่ชิ้นเนื้อตับตามกฎหมายของประเภทการทำอาหาร แต่จะปรุงยังไงล่ะ? เนื้อสับที่ถูกต้องจากตับหมูมาทำเป็นชิ้นเนื้อ? เราจะพยายามเปิดเผยความลับทั้งหมดในการเตรียมตับหมูจากตับหมูอย่างถูกต้องและถูกต้องที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายที่สุด
เนื้อหาของบทความ:
ตับหมูทอด - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน
เริ่มต้นด้วยคำถามเกี่ยวกับความสอดคล้องของเนื้อสับเพราะนี่คือพื้นฐานของตับทอดซึ่งควรมี ความแตกต่างพื้นฐานจากแพนเค้ก
แม่บ้านส่วนใหญ่ตามหลักฐานจากวิดีโอจำนวนมากและ พอร์ทัลการทำอาหารเครือข่ายทั่วโลกใช้เทคโนโลยีดั้งเดิมในการเตรียมเนื้อสับ-บดด้วยเครื่องบดเนื้อ บางคนถึงกับใช้เครื่องปั่นเพื่อทำตับสับ ผลที่ได้คือมวลของเหลวซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องเติม จำนวนมากแป้ง, เซโมลินา, มันฝรั่ง, ธัญพืชต่างๆซึ่งประกอบด้วยโปรตีนจากพืช
เป็นโปรตีนที่จับกับน้ำซึ่งมีตับหมูมากกว่า 71% สำหรับการเปรียบเทียบ: ในเนื้อหมู น้ำคิดเป็น 38-50% ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ปริมาณไขมัน และอายุการฆ่าซาก ความแตกต่างระหว่างตับหมูกับส่วนอื่นๆ ซากหมูปริมาณน้ำที่เห็นได้ชัดเจนมาก: 20-22% นี้เป็นปัญหาทางเทคโนโลยีในการเตรียมตับหมูสับ
นอกจากนี้หัวหอม ผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร เนื้อทอดแสนอร่อยก็มีน้ำอยู่ด้วย ปริมาณมากซึ่งทำให้เทคโนโลยีในการเตรียมตับหมูสับมีความซับซ้อนยิ่งขึ้น ดังนั้นแม่บ้านจึงเติมซีเรียลและมันฝรั่งเพื่อทำให้เนื้อสับข้นขึ้นบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
แต่ในกรณีนี้ เนื้อชิ้นนั้นทำจากข้าว บัควีท หรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ โดยเติมตับหมูเข้าไปด้วย และเป็นเรื่องยากที่จะเรียกพวกมันว่าตับเมื่อมีตับน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง
จะทำให้ตับสับหนาได้อย่างไร?
ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิดมาก สิ่งสำคัญคือแนวทางการดำเนินธุรกิจที่รอบคอบ ไม่จำเป็นต้องดูดซับน้ำจากตับด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมจากธัญพืช เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของตับหมูด้วยความช่วยเหลือของคาร์โบไฮเดรต และเปลี่ยนรสชาติของตับจนจำไม่ได้ เพียงพอที่จะจำไว้ว่าโปรตีนมีคุณสมบัติของการแข็งตัวภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูง(มากกว่า 42°ซ) กรดน้ำส้มและผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบดังกล่าว
แก่นแท้ของปัญหานั้นชัดเจน ดังนั้นเรามาดูวิธีแก้ปัญหากันดีกว่า บางครั้งคุณต้องใส่ใจกับคำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับการประมวลผลเครื่องในเบื้องต้นสำหรับองค์กร การจัดเลี้ยง. สิ่งนี้ใช้กับการเตรียมตับหมูเป็นส่วนใหญ่ ให้เรากำหนดสาระสำคัญของขั้นตอนการเตรียมการในเชิงนามธรรมโดยระบุข้อผิดพลาดและวิธีกำจัดข้อผิดพลาดเหล่านั้น
- ข้อผิดพลาดทางเทคโนโลยีหลักคือแม่บ้านบดตับซึ่งมีอยู่แล้ว น้ำมากขึ้น, ยังไง เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อเนื้อหมู วิธีดั้งเดิม- การใช้เครื่องบดเนื้อ โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ปกติบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้อย่างแน่นอน กระบวนการบดจะปล่อยของเหลวออกจากเส้นใยซึ่งกักเก็บน้ำไว้ ด้วยวิธีการบดนี้ ตับบดจะกลายเป็นมวลคล้ายครีมเปรี้ยวซึ่งจะต้องเทลงในกระทะที่อุ่นหรือรวบรวม น้ำส่วนเกินแป้งและ มันฝรั่งบดละเมิดบรรทัดฐานทางเทคโนโลยีทั้งหมด
ไม่ควรสับตับดิบเพื่อถนอมน้ำในตับซึ่งมีคุณค่าด้วย สารอาหาร. สับเนื้อสับเตรียมจาก เนื้อบดละเอียด. ใช้มีดคมๆ สับตับหมูด้วยมือ
- เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ หลังจากลอกฟิล์มออก นำท่อน้ำดีและภาชนะขนาดใหญ่ออก และแช่ในน้ำเย็น อย่าลืมแปรรูปตับหมูด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
- วางในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์
- แช่ประมาณครึ่งชั่วโมงในสารละลายเกลือร้อน (10-12%)
- รักษาตับที่สะอาดและล้างอย่างเข้มข้น สารละลายน้ำส้มสายชู. คุณสามารถแช่ตับในไวน์หรือผลไม้ได้ น้ำดองมะเขือเทศ. ระยะเวลาในการถือครองคือ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของกรดซึ่งใช้ในการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ ส่งเสริมการแข็งตัวของโปรตีน และยังเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วย
หลังจากการประมวลผลนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับและอาหารอื่น ๆ จากตับหมูได้ เพื่อเร่งกระบวนการฆ่าเชื้อและการแข็งตัวของโปรตีนคุณสามารถหั่นตับเป็นชิ้นใหญ่ได้ แต่จำไว้ว่าสิ่งนี้จะสูญเสียไปบางส่วน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์.
คำแนะนำ!หากคุณไม่ต้องการใช้มีดสับตับด้วยตนเอง ให้ใช้เครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่เป็นอย่างน้อย
คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกฎในการเลือกตับได้จากการดูวิดีโอและคุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่คุณสามารถเลือกได้ เนื้อสับจากตับอ่านสูตรอาหาร
ตับหมูทอด - สูตรดั้งเดิม
วิธีการเตรียมเนื้อทอดแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับตับหมูสับเช่นกัน
วัตถุดิบ:
- ตับหมู 1.2 กก
- นม 200 มล
- ไข่ 1 1/2 ชิ้น
- ซาลาเปาข้าวสาลี 300 กรัม
- หัวหอม 180 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำเกลือ – เพื่อลิ้มรส
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- น้ำมันทอด 200 มล
*หมายเหตุ: ทุกสูตรใช้ตับหมูแปรรูป การประมวลผลหลักตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
การตระเตรียม:
- ตัดตับที่เตรียมไว้ด้วยมีดคมๆ เป็นก้อนเล็ก 0.5-0.7 ซม.
- บดก้อน แช่ในนม แล้วแช่จนนิ่ม จากนั้นเทนมที่เหลือลงในชามที่มีตับสับ
- ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ตับสับลงในนมลงไป ขณะกวนให้รอจนนมระเหย
- ทำให้ตับเย็นลงและรวมกับขนมปังที่แช่ไว้ ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง แป้ง หัวหอมสับ และกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศและผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้ละเอียด
- ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงปิดด้วยฟิล์ม จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปลูกบอลน้ำหนัก 85-90 กรัม ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตั้งน้ำมันในกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนถึง 120°C
คุณสามารถใช้กาวเนื้อสับได้ แป้งสาลีแทนแป้ง ขนมปังสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังสีขาวป่นได้ อัตราส่วนของตับและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในชิ้นเนื้อสำเร็จรูปคือ 3:1
คำแนะนำ!เพื่อให้เอาฟิล์มออกจากตับได้ง่าย ให้วางไว้ในก ตู้แช่แข็งจากนั้นซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเริ่มตัด
ลองผสมอาหารที่รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว จริงอยู่คุณจะต้องเพิ่มส่วนประกอบให้กับตับและแครอทเพื่อจับกับมวลชิ้นเนื้อ
วัตถุดิบ:
- ไข่ 2 ชิ้น
- เกล็ดขนมปังขาว 200 กรัม
- แครอท 250 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- กระเทียมและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
- ตับ 900 กรัม
- แป้ง 25 กรัม
- เนย 80 กรัม
- แป้ง 60 กรัม
- ครีมเปรี้ยว (20%) 100 กรัม
การตระเตรียม:
- สับตับที่เตรียมไว้อย่างประณีต ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม และแป้ง หลนในครีมประมาณ 3-4 นาที
- บริสุทธิ์ แครอทขนาดใหญ่ถูบน เครื่องขูดละเอียด, หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ
- ผัดผักในกระทะที่อุ่นโดยละลายไว้ก่อนหน้านี้ เนย.
- เมื่อหัวหอมและแครอทเย็นลงแล้ว ให้ใส่แครกเกอร์และไข่ลงไป บดมวลที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน
- รวมตับกับน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความเย็น
- แบบฟอร์มทอด เพื่อความสะดวก ให้ล้างมือให้เปียกในน้ำเย็น และ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปังละเอียด
- ทอดในน้ำมันพืชร้อนทันทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ในการปิ้งขนมปังคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเซโมลินาและเมล็ดงา เซโมลินาดูดซับความชื้นได้ดี
ตับหมูทอดกับมะเดื่อ
มะเดื่อแห้ง – องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมเพื่อเตรียมตับสับ เขาจะซึมซับ น้ำเนื้อและจะให้ตับทอด รสชาติที่แปลกใหม่. นอกจากนี้ลูกฟิกยังมีเพกตินซึ่งให้ความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ ของเขา รสหวานเข้ากันได้ดีกับตับและเพื่อความเผ็ดร้อนให้ใช้สีแดง ไวน์แห้งหรือคอนยัคน้ำส้ม เหมาะสำหรับ เนื้อสับที่ผิดปกติกระวานและกานพลู
วัตถุดิบ:
- มะเดื่อแห้ง 200 กรัม
- ตับหมู 800 กรัม
- ส้ม 1 ชิ้น
- ไวน์แดงแห้ง 200 มล
- ไข่ 2 ชิ้น
- แป้ง 70 กรัม
- หายใจ: แครกเกอร์สีขาว, ถั่วสับ 120 กรัม, 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
- เครื่องเทศ: เกลือ, กานพลูป่น, พริกไทย, ขิง - เพื่อลิ้มรส
- เนย 90 กรัม
การตระเตรียม:
- เกลือและพริกไทยตับหมูสับ ใส่กานพลูป่นเล็กน้อย 1/2 ช้อนชาขูดละเอียด แง่งขิง. เคี่ยวในไวน์ผสมกับน้ำส้มลูกเล็กหนึ่งลูกจนของเหลวระเหย
- เติมมะเดื่อสับในเครื่องปั่นแป้ง เนยอ่อนและไข่หนึ่งใบ
- ผัดเนื้อสับและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ตีไข่ฟองที่สองจนเป็นฟอง เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำเปล่า 2-3 ช้อนชา รวมแครกเกอร์สีขาวขนาดเล็กและถั่วสับในส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนเต็มลงในส่วนผสม
- แบบฟอร์มทอด ม้วนสลับกันในส่วนผสมไข่และหายใจ
- ทอดในน้ำมันพืชอุ่น
ตับหมูทอด “เกาลัด”
รสชาติตามธรรมชาติของเครื่องจะช่วยเน้นและปรับปรุงน้ำนม หากต้องการทำให้ตับบดข้นขึ้น ให้ใช้แป้งและไข่เล็กน้อย รวดเร็วและอร่อย!
วัตถุดิบ:
- ตับหมู 700 กรัม
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- น้ำ 100 มล
- นมหรือครีม 150 มล
- ไข่ 2 ชิ้น
- แป้ง 80 กรัม
- เกล็ดขนมปังขาว 150 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด 400-500 มล
การตระเตรียม:
- หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ หลนในกระทะเติมน้ำและเครื่องเทศ น้ำควรจะระเหยออกไปจนหมด
- ใส่แป้งลงในนมผสมให้ละเอียดจนก้อนหลุดออก ต้มส่วนผสม คนอย่างต่อเนื่องจนข้น ผลลัพธ์ควรเป็นมวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตับลวก ซอสนมและรวมไข่หนึ่งฟองลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีเนื้อสับให้ละเอียดจนได้เนื้อครีมที่ข้น หากมวลชิ้นเนื้อไม่หนาแน่นเพียงพอและไม่สามารถปั้นได้ ให้เติมแป้งเล็กน้อย ผสมเนื้อสับอีกครั้ง ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที - รอจนกระทั่งแป้งดูดซับความชื้นและฟู
- ม้วนเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลน้ำหนัก 50-60 กรัม
- ตีไข่ใบที่สองจนเป็นฟอง วางแครกเกอร์สีขาวแยกกันบนจาน จุ่มชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปเป็นรูปลูกบอลลงในฟองไข่ จากนั้นจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
- อุ่นในชามก้นลึกและหนา น้ำมันสำเร็จรูปสูงถึงอุณหภูมิ 120°C จุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ลูกบอลควรลอยอยู่ในน้ำมันอย่างอิสระ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับหรือกระเทียมลงในเนื้อสับ แต่จากนั้นเพิ่มปริมาณแป้งโดยพิจารณาว่าผักมีน้ำ 80-90% สามารถเสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมรสเผ็ดได้ ซอสเปรี้ยวหวานขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่
สำหรับตัวเลือกที่เสนอสำหรับการเตรียมตับหมูคุณสามารถเพิ่มสูตรดั้งเดิมจากแม่บ้านที่มีความสามารถ อย่ากลัวที่จะทำตามรสนิยมของคุณ และจำไว้ว่าเมื่อเตรียมตับหมูทอด ขั้นตอนการเตรียมการ– น้ำซุปข้นตับจะไม่กลายเป็นของเหลวและไม่มีรูปร่างหากผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนเล็กน้อย
นอกจากนี้อย่าลืมว่า:
- ถ้าจานนี้เรียกว่า "ตับทอด" เนื้อสับควรประกอบด้วยตับอย่างน้อย 65-70%
- มันฝรั่งบดและซีเรียลเป็นส่วนผสมเสริมในจาน และไม่ใช่ว่าธัญพืชทั้งหมดจะประกอบด้วย ปริมาณที่เพียงพอโปรตีนจากพืชซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างมวลชิ้นเนื้อหนาแน่นจากตับ
- หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อ ความสม่ำเสมอของมวลชิ้นเนื้อไม่ควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก
ส่วนผสมอื่นๆ ในตับสับล้วนแล้วแต่เป็นเรื่องของ แฟนตาซีการทำอาหารและรสชาติ ปรุงอาหารด้วยความสุขและสุขภาพ!
วิธีเลือกวิดีโอเกี่ยวกับตับ
เพื่อป้องกันไม่ให้ตับหมูมีรสขม คุณเพียงแค่ต้องแช่ในนมหรือ น้ำธรรมดาภายใน 1-2 ชั่วโมง ชิ้นเนื้อจะอร่อยมากถ้าคุณใส่แครอทหัวหอมและกระเทียมลงไป เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในครอบครัวของเราด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนคำแนะนำ.
วัตถุดิบ:
วิธีทำแพนเค้กตับหมู
1 . ตัดเครื่องใน ชิ้นใหญ่จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่น้ำหรือนมลงไปสักสองสามชั่วโมง
2
. ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม สับและขูด หากคุณผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้
3
. บดตับ, แครอท, หัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่แป้ง, เกลือและโซดา ผสม. เนื้อสับควรมีความหนาสม่ำเสมอ โจ๊กข้าวโอ๊ตรีด() ถ้ามันเหลวให้ใส่แป้งลงไป
4
. เทลงในกระทะ น้ำมันพืช, ตั้งไฟให้ร้อนแล้วตั้งไฟปานกลาง ใช้ช้อนเทเนื้อสับสำหรับตับทอด ปิดฝากระทะ
5.
เมื่อแพนเค้กที่อยู่ด้านบนเปลี่ยนสี (เห็นได้ชัดว่าเนื้อสับไม่ดิบ แต่อบแล้ว) ให้พลิกชิ้นเนื้อ ทอดอีกด้านหนึ่ง หากคุณเจาะแพนเค้กและไม่มีเนื้อสับเหลืออยู่บนไม้จิ้มฟัน (ส้อม) แสดงว่าพร้อมแล้ว
ตับหมูทอดแสนอร่อยพร้อมแล้ว
อร่อย!
อย่างที่คุณทราบสามารถเตรียมชิ้นเนื้อได้จากผลิตภัณฑ์หลายชนิด นอกจากคลาสสิกที่ทำจากเนื้อสับแล้ว เนื้อปลายังเป็นที่นิยมอีกด้วย จานนี้ทำจากแครอท มันฝรั่ง หัวบีท และแม้แต่กะหล่ำปลีก็ไม่ได้รับความนิยมไม่น้อย พวกเขายังทำจากธัญพืชหลากหลายชนิด แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเครื่องในนั้นจึงไม่ได้รับความนิยมมากนัก แม้ว่าอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งหมายความว่าควรเอาใจผู้ที่รับประทานอาหารหลายชนิด
โดยวิธีการเกี่ยวกับกิโลแคลอรี ในตับหมูมีเพียง 109 ตัวต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นอาหารที่ทำจากมันจึงกลายเป็นอาหาร
ตับหมูทอด “คลาสสิค”
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับตับทอด ใช้เวลาเตรียมประมาณครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย และสำหรับจานนี้มีแคลอรี่ประมาณ 130 แคลอรี่ (ตามธรรมชาติต่อ 100 กรัม) จริงอยู่ที่ผลลัพธ์ก็คือ เหมือนแพนเค้กมากกว่ากว่าชิ้นเนื้อ แต่นี่เป็นคำถามของถ้อยคำ ต้องใช้ผลิตภัณฑ์น้อยมาก ดังนั้นอาหารจานนี้จึงสามารถจัดเป็นอาหารที่มีงบประมาณต่ำได้ ชิ้นเนื้อเหล่านี้ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ตับหมู – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- แป้ง – 150-200 กรัม;
- เครื่องเทศ (เช่น ชุด " สมุนไพรโปรวองซ์"), เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันสำหรับทอด.
ล้างตับ เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก (ถ้ามี) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ผ่านผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ผู้เชี่ยวชาญไม่มีอะไรต่อต้านวิธีการเจียรแบบนี้
ตอกไข่ลงในชามที่มีหัวหอมและตับ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งลงในมวลที่เตรียมไว้ได้ นอกจากนี้คุณไม่ควรเทแป้งทั้งหมดลงในชามที่มีเนื้อสับในคราวเดียว ควรทำในส่วน 1-2 ช้อนโดยผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้อย่างละเอียด ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่มีความหนาสม่ำเสมอ
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้ใช้ช้อนวางเนื้อสับที่ได้ลงไปแล้วปั้นเป็นเค้กแบน ไม่มีประโยชน์ที่จะทอดชิ้นเนื้อดังกล่าวเป็นเวลานาน เพียง 2 นาทีในด้านหนึ่งและอีก 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ตับหมูทอดกับเซโมลินา
แม้จะเตรียมได้ง่าย แต่ชิ้นเนื้อเหล่านี้ก็อร่อยมาก ปริมาณแคลอรี่ จานสำเร็จรูปยังคงค่อนข้างต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กเองก็ดูฟูและรูปร่างหน้าตาก็ไม่ต่างจาก จานปกติทำจากเนื้อสับ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ตับหมู – 500 กรัม;
- เซโมลินา – 150 กรัม (ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม - 2 หัวเล็กหรือ 1 ใหญ่
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันสำหรับทอด, เกล็ดขนมปัง, โซดา, น้ำส้มสายชู
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ล้างและสับตับ เป็นชิ้นเล็ก ๆ. บดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกระเทียมบดหรือบดลงในเนื้อสับ ดับโซดาเล็กน้อย (ประมาณ 1/3 ช้อนชา) ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมส่วนผสมพร้อมกับเซโมลินา ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน เนื้อสับพร้อมใส่ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มปรุงชิ้นเนื้อทอดได้ นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ช้อนโต๊ะ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะในน้ำมันอุ่น
ชิ้นเนื้อที่มีเซโมลินาทอดนานกว่าในเล็กน้อย สูตรคลาสสิก 8-10 นาที ข้างละประมาณ 4-5 นาที
ตับทอดกับ Hercules
สูตรนี้จะใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย และปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จไม่สูงกว่าตัวเลือกก่อนหน้า จริงอยู่ที่ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารค่อนข้างกว้างกว่า:
- ตับหมู – 400 กรัม;
- ซีเรียล(Hercules ปกติจะทำ) – 100 กรัม (ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ)
- แครอท – ผักรากขนาดกลาง 1 อัน;
- แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศ (โดยเฉพาะ "สมุนไพรโปรวองซ์") เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ตัดตับ แครอท และหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มข้าวโอ๊ต, เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อสับเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นคุณสามารถปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 10 นาที
ตับหมูทอดพร้อมข้าว
ถึง เนื้อทอดทุกคนคุ้นเคยกับข้าวมานานแล้ว ด้วยธัญพืชชนิดเดียวกันคือแพนเค้กจาก ตับหมู. สิ่งเหล่านี้จะยุ่งยากกว่าสูตรก่อนหน้านี้เล็กน้อย เนื่องจากคุณต้องหุงข้าวก่อน สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ในเวอร์ชันนี้ก็ยังห่างไกลจากแผนภูมิเช่นกัน ดังนั้นคุณต้องเตรียม:
- ตับหมู – 500 กรัม;
- ข้าว – 150 กรัม;
- หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
- ไข่ – 1 ชิ้น
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ใบโหระพาเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงและทำให้ข้าวเย็นลง ควรปรุงซีเรียลให้นานกว่าเครื่องเคียงทั่วไปเล็กน้อยจึงจะเหนียวเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บข้าวไว้บนไฟเป็นเวลา 30 นาที
แล้วทุกอย่างก็เป็นไปตามมาตรฐาน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ตัดเครื่องเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อม แล้วเทลงในชามพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้ว ใส่ข้าว แป้ง และเครื่องเทศลงไป ผสมเนื้อสับให้ละเอียด และคุณสามารถทำชิ้นเล็ก ๆ ได้ทันทีโดยควรทอดทั้งสองด้านประมาณ 2-4 นาทีต่อชิ้น
แพนเค้กตับกับบัควีท "Sytnye"
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วแพนเค้กตับสามารถเตรียมได้จากธัญพืชเกือบทุกชนิดโดยเฉพาะบัควีท วิธีการเตรียมก็ไม่ต่างจากข้าวจานเดียวกันมากนัก แต่ก็ยังมีความคลาดเคลื่อนอยู่บ้าง ขั้นแรก ตรวจสอบรายการผลิตภัณฑ์:
- ตับหมู – 500-600 กรัม
- บัควีท – 150 กรัม;
- หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
- ไข่ – 1 ชิ้น
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
จัดเรียงเมล็ดพืช ล้างให้สะอาด และต้มจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วผสมกับบัควีทที่เตรียมไว้
ล้างตับด้วยน้ำปริมาณมาก และเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากนั้นจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
รวมมวลที่ได้กับบัควีทและหัวหอมเกลือและพริกไทยใส่ไข่แป้งแล้วนวดให้เข้ากัน
ใช้ช้อนวางเนื้อสับลงในกระทะปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้าน
ตับหมูทอดกับมันฝรั่ง
ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเครื่องในได้ ไม่มีประโยชน์ที่จะพูดถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของจานนี้ แต่รสชาติก็เยี่ยมมาก เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณจะต้องตุน:
- ตับหมู – 300 กรัม;
- มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 3-5 หัว;
- หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช - สำหรับทอด
ปอกมันฝรั่ง ต้มให้สุก เตรียมมันฝรั่งบดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หั่นตับและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อย่างหลังต้องทำความสะอาดก่อน) แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับที่ได้กับมันฝรั่งบดใส่ไข่แล้วตีให้เข้ากันเป็นมวลที่ได้ เนื้อสับเสร็จแล้วควรใส่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คำแนะนำเล็กน้อย: หากเนื้อสับมีน้ำมูกไหลคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปได้
สิ่งที่เหลืออยู่คือการติดชิ้นเนื้อแล้วม้วนเข้า เกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน อย่างไรก็ตามคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ได้เล็กน้อยด้วยการนึ่ง จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 30-40 นาที
ตับหมูทอดกับน้ำเกรวี่ “โฮมเมด”
แม้จะมีความสม่ำเสมอในสูตรและวิธีการเตรียม แต่แพนเค้กตับหมูก็ไม่ควรถือเป็นอาหารประจำวัน คุณสามารถรับประทานอาหารเย็นเลิศรสได้หากปรุงด้วยซอสหรือน้ำเกรวี่ที่เหมาะสม การทำสิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องยาก และคุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่:
- ตับหมู – 400-500 กรัม
- หน้าอก – 100-150 กรัม;
- ข้าวโอ๊ต (“Hercules”) - 3 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม – 2 หัวขนาดกลางหรือ 1 ใหญ่
- นม – 100 มล.;
- ครีมเปรี้ยว – 50-70 กรัม
- เนย – 50-70 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้)
- พริกไทย, ใบกระวาน,เกลือพริกไทย.
เทนมลงบนข้าวโอ๊ตแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที ลอกตับออกจากฟิล์มแล้วตัดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ทำแบบเดียวกันกับ brisket และผสมให้เข้ากัน ตับสับ. เทนมออกจากชามด้วยข้าวโอ๊ตแล้วบีบส่วนที่เหลือด้วยมือ วางสะเก็ดที่บวมลงในชามพร้อมเนื้อสับ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ตักเนื้อสับออก ปั้นเป็นชิ้นทอดแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที ถ่ายโอนไปยังกระทะเพื่อเคี่ยวต่อไป
ในกระทะที่ทอดเนื้อทอดให้ละลายเนยแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว, เครื่องเทศ, เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1, ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม
เทซอสที่ได้ลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที หลังจากสตาร์ทประมาณ 10 นาที การรักษาความร้อนคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศได้
คุณไม่ควรเสิร์ฟแพนเค้กตับพร้อมน้ำเกรวี่ทันที ควรปล่อยให้ยืนต่ออีก 10-15 นาทีจะดีกว่า จานเสร็จเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเช่นมันบดหรือข้าวต้มร่วน
อย่างที่คุณเห็นการเตรียมตับหมูทอดนั้นค่อนข้างง่าย ไม่มี ความลับพิเศษไม่ใช่ในกรณีนี้ กฎหลัก: ใช้ตับสดเท่านั้นและทำความสะอาดฟิล์มให้สะอาด มิฉะนั้นรสชาติของอาหารจานเสร็จจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย โดยวิธีการถ้าคุณแช่ตับในนมเป็นครั้งแรกชิ้นเนื้อจะนุ่มมากขึ้น
และความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง แพนเค้กตับเตรียมตัวค่อนข้างเร็ว หากพวกมันยังสุกเกินไปและแห้ง คุณสามารถคืนรสชาติและความชุ่มฉ่ำของพวกมันได้โดยการเก็บพวกมันไว้ในหม้อต้มสองชั้นสักพักหนึ่ง
ตับเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ควรจะมีอยู่ในเมนูของแต่ละคน ประกอบด้วยธาตุเหล็กและอื่นๆ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกาย ตับสามารถปรุงแยกหรือนำไปประกอบอาหารได้ อาหารหลากหลาย. ตัวอย่างเช่นตับทอดซึ่งไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีสูตรการทำตับทอดมากมาย โดยการเลือกหนึ่งในนั้นคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
การเตรียมอาหาร
รสชาติของอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมอาหาร ดังนั้นเพื่อให้ตับชิ้นเนื้อประสบความสำเร็จ ก่อนอื่นคุณต้องสามารถเลือกตับที่ถูกต้องได้
ในบันทึก! เนื้อวัว หมู หรือตับไก่ เหมาะสำหรับทำตับทอด
ขอแนะนำให้ซื้อตับแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็งเพราะจะช่วยประเมินได้ รูปร่าง. และง่ายต่อการตัดสินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ลักษณะสำคัญคือสีและกลิ่น ตับไม่ควรมีสีอ่อนหรือเข้มเกินไป ในส่วนของกลิ่นนั้น สินค้าที่มีคุณภาพมันสะอาดไม่เน่าเสีย 
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ตับเนื้อสำหรับชิ้นเนื้อ คุณควรทราบว่ามีแผ่นฟิล์มอยู่บนพื้นผิว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันถูกเอาออกพร้อมกับภาชนะและเส้นเลือด หากยังไม่เสร็จสิ้นชิ้นเนื้อจะแข็ง ตับหมูคุณควรกำจัดส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วแช่ในน้ำ ควรล้างตับไก่ด้วยน้ำเดือดก่อนซึ่งจะช่วยขจัดความขม
ในบันทึก! ในการเตรียมตับทอด คุณสามารถบดตับในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้
เนื้อตับทอด
จำนวนเสิร์ฟ – 4.
ลูกชิ้นอร่อยจาก ตับเนื้อจะกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะ พวกมันดูอ่อนโยนและโปร่งสบายจนแทบจะละลายในปากของคุณ อร่อยไม่ได้หมายความว่าเป็นอันตราย และเนื้อตับทอดเป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนในเรื่องนี้
วัตถุดิบ
ในการเตรียมตับเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำมันหมู – 100 กรัม;
- ตับเนื้อ - 500 กรัม;
- แป้ง – 100 กรัม;
- แป้ง – 20 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร
ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับตับทอด - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ตับเนื้อทอดเข้ากันได้ดีกับผัก ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดได้
ในบันทึก! คุณต้องทอดตับทอดด้วยไฟอ่อน หากทำให้แข็งแรงสินค้าก็จะมีความเหนียว
วิธีการปรุงตับไก่ทอด?
จำนวนเสิร์ฟ – 4.
เตรียมชิ้นเนื้อจาก ตับไก่เป็นเรื่องที่น่ายินดีเพราะกระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยที่สุดและรสชาติก็น่าประหลาดใจ นี้ ตัวเลือกที่ดีกำลังเตรียมอาหารเย็นสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว. เพียงพอที่จะเตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นและปฏิบัติตาม สูตรทีละขั้นตอน.
วัตถุดิบ
ในการเตรียมตับไก่ชิ้น คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ตับไก่ – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ;
- ผงฟู - หยิก;
- เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับทอดพร้อมรูปถ่ายประกอบด้วยลำดับการกระทำต่อไปนี้:
หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินคุณควรวางชิ้นเนื้อไว้บนผ้าเช็ดปากก่อนแล้วจึงตักใส่จาน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับทอดกับเซโมลินา
จำนวนเสิร์ฟ – 4;
เวลาทำอาหาร – 40 นาที
สูตรตับทอดกับเซโมลินานี้ไม่แตกต่างจากวิธีอื่นในการเตรียมอาหารจานนี้มากนัก ความแตกต่างที่สำคัญคือการใช้เซโมลินา มันทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น สูตรนี้เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชหรือแซนด์วิช
วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมตับชิ้นด้วยเซโมลินาตาม สูตรนี้คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ตับ (โดยเฉพาะไก่) – 500 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เซโมลินา – 100 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร
ตับทอดกับเซโมลินาจัดทำขึ้นตามสูตรนี้:
เนื้อตับทอดน่ารับประทานกับเซโมลินาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสด
ตับทอดแสนอร่อยในเตาอบ
จำนวนเสิร์ฟ – 4.
เวลาทำอาหาร – 35 นาที
แน่นอนว่าสูตรสำหรับตับทอดนั้นแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในส่วนผสมที่ใช้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย ตัวอย่างเช่น สามารถหลีกเลี่ยงกระบวนการทอดได้โดยการอบจานในเตาอบ ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะดีต่อสุขภาพและเป็นโภชนาการมากกว่า
วัตถุดิบ
ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ตับ – 500 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- แป้ง – 0.5 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว - 40 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทาแผ่นอบ
วิธีทำอาหาร
ตับทอดเหล่านี้จัดทำขึ้นดังนี้:
เมื่อชิ้นเนื้อพร้อมแล้ว ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ จากนั้นคุณต้องรอ 10 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อลงบนจาน
ในบันทึก! หากคุณนำตับชิ้นทอดจากถาดอบที่ร้อนโดยตรง พวกมันอาจติดและฉีกขาดได้
สูตรตับทอดพร้อมข้าว
จำนวนเสิร์ฟ – 4.
เวลาทำอาหาร – 30 นาที
การใช้ข้าวในสูตรจะทำให้ชิ้นเนื้ออิ่มและได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ พวกเขารักษารูปร่างไม่แตกสลายและมีลักษณะน่ารับประทาน แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือความแห้งกร้านมากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อทอดปรากฏเช่นนี้ แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมหรือมะเขือเทศ ธัญพืชชนิดใดก็ได้สามารถใช้เป็นกับข้าวได้ ยกเว้นข้าว
วัตถุดิบ
ในการเตรียมข้าวผัดตับคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ตับหมู – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- แป้ง – 10 กรัม;
- ข้าว – 0.5 ถ้วย;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร
สูตรสำหรับตับทอดพร้อมข้าวนั้นง่ายและมีดังต่อไปนี้:
ในบันทึก! หากต้องการทำตับทอดด้วยข้าวคั้นน้ำแนะนำให้เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ
ทอดในกระทะสามารถเคี่ยวต่อไปได้ โดยวางพวกมันไว้ในกระทะแล้วเทน้ำลงไป หลังจากเดือดก็เพียงพอที่จะตั้งไฟทิ้งไว้ 5 นาที ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้ความชุ่มฉ่ำของแพนเค้กมากขึ้นอีกด้วย
สูตรวิดีโอ: วิธีปรุงตับทอดที่อร่อยที่สุด
เพื่อเตรียมตับทอดที่อร่อยที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารจากผู้เชี่ยวชาญ เพียงดูวิดีโอซึ่งนำเสนอสูตรอาหารในการเตรียมอาหาร
ตับทอดจากตับเนื้อสูตรทีละขั้นตอนที่แสดงด้านล่างมีความคล้ายคลึงกับสูตรแพนเค้กตับในบางวิธี หลายคนเชื่อผิดๆว่า แพนเค้กตับและตับทอดก็เป็นอาหารจานเดียวกัน อันที่จริงนี่เป็นสองสูตรที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แพนเค้กตับ สามารถเตรียมด้วยนม, โยเกิร์ต, kefir หรือยีสต์ ในขณะที่ตับทอดเตรียมด้วยการเติมเนื้อสัตว์, น้ำมันหมู, ซีเรียล, ก้อน (ขนมปัง), ผักหรือ ผักใบเขียวสด. สูตรตับทอดที่มีบัควีท, เซโมลินา, ข้าวและข้าวโอ๊ตเป็นที่นิยม ผักที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ หัวหอม แครอท มันฝรั่ง ถั่ว บวบ มะเขือยาว และดอกกะหล่ำ
วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีปรุงตับเนื้อด้วยก้อนและเนื้อสับ
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ก้อน - 100 กรัม
- นม - 150-200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนื้อสับ - 300 กรัม
- น้ำมันพืช,
- เกลือพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
เนื้อตับทอด - สูตร:
- หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมตับเนื้อทอดได้ ขอแนะนำให้ใช้ตับที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่งหรือแช่แข็งครึ่งหนึ่งสำหรับชิ้นเนื้อหากคุณเพิ่งซื้อมาที่ สด. ความจริงก็คือในสถานะนี้ตับบดได้ง่ายที่สุดทั้งในเครื่องบดเนื้อและในเครื่องปั่น โครงสร้างของตับแช่แข็งจะมีความหนาแน่นมากขึ้น ตรงกันข้ามกับโครงสร้างของตับสด ดังนั้นการเอาฟิล์มออกจากตับนั้นจะง่ายกว่ามาก
- ต้องล้างตับเนื้อก่อนเตรียมชิ้นเนื้อ น้ำเย็นและลอกฟิล์มออก ตัดเส้นเลือดใหญ่ออก เพื่อความสะดวกในการสับตับจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมหรือบิดในชามเครื่องปั่น
- แช่ก้อนนม
- ตีไข่ลงในน้ำซุปข้นตับ
- ผัดด้วยส้อมจนได้มวลตับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มลงในชามที่มีตับ เนื้อสับ. สลายก้อนก้อนบีบความชื้นส่วนเกินออก
- ผสมส่วนผสมสับทั้งหมดสำหรับตับทอด
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศเดียวที่คุณสามารถใช้ได้คือพริกไทยดำ
- ผสมตับเนื้อสับสับอีกครั้ง ดังที่คุณเห็นในภาพส่วนผสมของชิ้นเนื้อกลายเป็นของเหลวค่อนข้างใกล้เคียงกับแพนเค้กตับ
- ตับ ทอดจะนำไปทอดโดยเทลงในกระทะตามหลักการของแพนเค้กตับ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทันทีที่ร้อนให้ตักก้อนตับออกด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงในกระทะในรูปแบบของแพนเค้กขนาดเล็ก
- เมื่อส่วนล่างของชิ้นเนื้อตับตั้งตัวและสุกจนได้ เปลือกโลกสีทองให้ใช้ไม้พายพลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง
- ขอแนะนำให้วางสูตรอาหารสำเร็จรูปที่เราได้ตรวจสอบแล้วทันทีหลังจากทอดบนจานด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่มันเยิ้ม
เนื้อตับอันงดงาม
ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับตับของคุณ? ทำตับชิ้นชิ้นพอดีคำเป็นมื้อกลางวัน. เนื้อตับแบบโฮมเมดที่นุ่มนวลและสดใสจะทำให้ตาเบิกบาน - และเพียงแค่ละลายในปาก! แม้ว่าลูกของคุณจะไม่ชอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ แต่ด้วยสูตรตับทอดคุณสามารถรวมตับไว้ในเมนูของเขาได้
ตับทอดมีรสชาติอร่อยน่ารับประทานทอดเร็วมากและเข้ากันได้ดีกับกับข้าว ชิ้นเนื้อนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและตามสูตรทีละขั้นตอนของฉันแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงชิ้นเนื้อดังกล่าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ มาเตรียมอาหารจานอร่อยนี้กันอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- แครอท (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำ - 150 กรัม;
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะกอง (หรือเซโมลินา 6-8 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
- ตับไก่ - 500 กรัม
เนื้อตับอันงดงาม สูตรทีละขั้นตอน
- เพื่อเตรียมตับชิ้นเนื้อชิ้นพอดีคำ เราต้องการสองชิ้น แครอทสด(ฉันใช้แครอทขนาดกลาง)
- ปอกแครอทสำหรับหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- ปอกหัวหอม (ตามสูตร) ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ในการทำตับไก่ฉันใช้หัวหอมขนาดกลาง)
- ตอนนี้เราต้องการกระทะที่เราจะนึ่งผักที่เตรียมไว้ (หัวหอมสับและแครอทขูด)
- ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะที่เตรียมไว้ เทน้ำ 150 กรัม แล้วตั้งไฟ
- ต้องนึ่งเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากเวลานี้ ให้นำกระทะออกจากเตา ย้ายผักนึ่งไปยังภาชนะแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น
- ต่อไปเราจะต้องมีเครื่องบดเนื้อซึ่งเราจะผ่านส่วนผสมทั้งหมดสำหรับตับทอดที่สวยงาม
- สำหรับชิ้นเนื้อเราต้องการตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
- เคล็ดลับ: ควรใช้ตับไก่สดทำตับทอด ไม่ใช่แช่แข็ง เนื่องจากตับไก่มีความนุ่มมาก จึงมีรสชาติพิเศษเมื่อสด อย่างที่คุณทราบในระหว่างการละลายน้ำแข็งตับจะสูญเสียรสชาติไป
- ปอกเปลือกและล้างกระเทียม (ตามสูตร) (ไม่ควรใส่กระเทียมมากเกินตามสูตร: กระเทียม 3 กลีบสำหรับส่วนผสมจำนวนเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว)
- เมื่อแครอทและหัวหอมเย็นลงเล็กน้อย ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับและกระเทียม
- ตอนนี้เราต้องการภาชนะที่เราจะผสมและผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชิ้นเนื้อตับที่น่าทึ่ง (สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้ชามพลาสติกทรงลึก)
- โอนมวลตับที่กลิ้งผ่านเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา (ถ้าคุณต้องการให้เกลือรู้สึกดีในชิ้นเนื้อตับให้เติมมากกว่าตามสูตรเล็กน้อย)
- ตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงในภาชนะแยกกัน แล้วตีจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากันโดยใช้ส้อม
- เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของตับและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
- จากนั้นใส่แป้งสาลีกองสี่ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
- เคล็ดลับ: เมื่อเตรียมตับทอด คุณไม่สามารถใช้แป้งสาลี แต่แทนที่ด้วยเซโมลินา สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ เราต้องใช้เซโมลินา 6-8 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าคุณใช้เซโมลินา จะต้องทิ้งส่วนผสมตับสำหรับชิ้นเนื้อไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้บวม
- คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นลงในมวลตับได้ แต่ฉันทำไม่ได้ หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เราจะทอดตับทอดแบบโฮมเมดในกระทะ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้ววางบนเตาให้ร้อน
- วางช้อนโต๊ะทอดบนน้ำมันอุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่
- เคล็ดลับ: ฉันทอดตับทอดเป็นแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ
- จากส่วนผสมจำนวนนี้โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะได้ตับทอดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมประมาณ 50-60 ชิ้น
- สามารถเสิร์ฟตับทอดแบบโฮมเมดสำเร็จรูปได้
- ฉันเสิร์ฟชิ้นเนื้อเหล่านี้ด้วย ผักสด. เนื้อชิ้นใหญ่เข้ากันได้ดี ข้าวต้มและมันบด มันจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงมัน ซอสกระเทียมสำหรับชิ้นเนื้อดังกล่าว จะเสิร์ฟเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมตามสูตรนี้อย่างไรและอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ
ฉันเสนอซื้ออาหารกลางวัน จานอร่อยจากตับไก่ - เนื้อตับที่ดีเยี่ยม และเครื่องเคียงเป็นของโปรดของคุณ เตรียมตับทอดตามสูตรของฉันอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - แล้วพวกมันจะกลายเป็น แขกประจำในครัวของคุณ: ท้ายที่สุดแล้ว ประสบความสำเร็จมากขึ้น และ สูตรง่ายๆฉันยังไม่ได้เจอมันเลย ฉันขอให้คุณอร่อยและ มีอารมณ์ดี. กลับมาบ่อยๆ ฉันได้เตรียมวิดีโอสูตรอาหารแสนอร่อยอีกมากมายไว้ให้คุณแล้ว
สูตรตับทอด
วิธีการปรุงตับทอด เราทุกคนรู้วิธี ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์คือตับ แต่นั่นไม่ใช่ปัญหา! หลายๆ คนไม่ชอบเธอ โดยเฉพาะเด็กๆ
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ 0.5 กก.
- 1 ไข่;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (ประมาณ 100 กรัม)
- นม 70 มล.
วิธีปรุงตับทอด:
สูตรอาหาร:
- ก่อนปรุงอาหารเราจะต้องเตรียมตับทันทีคือใช้มีดเอาฟิล์มทั้งหมดออกจากตับอย่างระมัดระวัง ตอนนี้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำชามแยกต่างหากแล้วเทลงไป น้ำเย็นและแช่ตับไว้หนึ่งชั่วโมง
- และในเวลานี้คุณสามารถทำผักได้ ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นหัวหอมออกเป็น 8 ชิ้นแต่ละชิ้น นำไข่ไก่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เย็น เทนมลงในกระทะ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
- เมื่อตับแช่น้ำแล้ว ให้นำไปใส่กระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ พร้อมด้วยหัวหอมซอย ผสมเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับตับทอดให้ละเอียดพริกไทยและเติมเกลือเล็กน้อย
- ตอกไข่ไก่ลงในเนื้อสับสำหรับตับทอด
- เทนมต้มลงไปคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตอนนี้เริ่มร่อนแป้งบนเนื้อสับด้วยมือเดียวแล้วผสมด้วยมืออีกข้างทันที
- ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใช้ช้อนโต๊ะวางตับชิ้นทอดลงในกระทะ ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วทอดชิ้นตับ เจ็ดนาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว
- ของเรา ตับทอดพร้อม! ตกแต่งตามรสนิยมของคุณ เสิร์ฟกับอะไรก็ได้! โดยทั่วไป ตอนนี้ปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้แล้ว! อร่อย!
ตับเนื้ออร่อยกับข้าวโอ๊ต
เนื้อชิ้นเหล่านี้นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก อีกทั้งยังเตรียมง่ายและรวดเร็วอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- 600 กรัม - ตับเนื้อ
- 2 - หลอดไฟขนาดใหญ่
- 3 – ศิลปะ ล. ข้าวโอ๊ต
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. - แป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำ
- 200 กรัม - ครีมเปรี้ยว
- 0.5 ช้อนชา - ใบโหระพาแห้ง
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำมันพืช
การตระเตรียม:
- เราเริ่มต้นด้วยข้าวโอ๊ตเทใส่จานแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมเกล็ดทั้งหมดทิ้งไว้ให้นึ่งประมาณ 15 - 20 นาที
- ลอกตับเนื้อออกจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น
- เพิ่มข้าวโอ๊ตบดลงในน้ำซุปข้นตับที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน
- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- ทำให้หัวหอมเย็นลงใส่เนื้อสับใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน
- ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือและพริกไทยเมื่อทำการเกลืออย่าลืมว่าคุณมีข้าวโอ๊ตอยู่ในเนื้อสับดังนั้นคุณควรเพิ่มเกลือมากกว่าปกติเล็กน้อยและพริกไทยให้ดีขึ้น พริกไทยป่นและไม่ใช่แบบสำเร็จรูปจากถุงพริกไทยนี้มีกลิ่นหอมมากกว่า
- วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้าน ทอดเร็วมากประมาณ 30 วินาทีในแต่ละด้าน
- วางชิ้นทอดทั้งหมดลงในชามที่ทนความร้อน
- เจือจางครีมเปรี้ยวกับน้ำครึ่งแก้วเติมเกลือและใส่ใบโหระพาแห้งคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นเนื้อแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์
- ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่ 200 องศา
- ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่มละมุนด้วย รสชาติครีมตับทอด
อร่อย!
เนื้อตับทอดสไตล์วอร์ซอแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
สำหรับชิ้นเนื้อ:
- ตับเนื้อ - 750 กรัม
- น้ำมันหมู - 250 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา (สมุนไพรโปรวองซ์)
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
- ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
การตระเตรียม:
- เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร - หั่นตับเป็นชิ้น ๆ (อย่าลืมเอาฟิล์มออก)
- เราก็ตัดเหมือนกัน เป็นชิ้นใหญ่ซาโล
- ปอกกลีบกระเทียม
- เราผ่านทุกสิ่งที่ปรุงผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เทเครื่องเทศ โซดาเล็กน้อย เกลือ ร่อนแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะ
- ทอดทั้งสองด้านจนสุกครึ่งหนึ่ง
- วางชิ้นเนื้อในกระทะเป็นชั้นๆ วางแต่ละชั้นด้วยหัวหอมสับ
- เทครีมเปรี้ยวปิดฝาแล้วตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 20 นาที
อร่อย!
สูตรตับทอด
สูตรตับทอด:
- ตับไก่ – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เศษขนมปัง – 2 ชิ้น;
- นม – 0.5 ถ้วย (สำหรับแช่);
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด)
สูตรการทำตับทอด:
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
- แช่เศษขนมปังในนมแล้วบีบให้เข้ากัน
- ล้างตับและเอาฟิล์มออก
- ผ่านตับพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่, แป้ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรสและก้อนนม
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
- ทอดต่อ น้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้านเพื่อ เปลือกสีน้ำตาลทอง. ตับทอดทอดเหมือนแพนเค้กราดชิ้นเนื้อด้วยช้อน
การปรุงตับทอดจะใช้เวลาไม่นานเพราะ... พวกมันทอดเกือบจะในทันที เมื่อรู้วิธีปรุงตับทอดแล้ว คุณสามารถปรุงตับชิ้นอื่นๆ ได้ เนื้อตับทอดแสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและครีมเปรี้ยว