ซุปกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีดอง ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนจากกะหล่ำปลีดอง - สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร วิธีทำซุปกะหล่ำปลีไร้มันให้อร่อย

คำอธิบาย

ยันแกงส้มจาก กะหล่ำปลีดอง - ยอดเยี่ยม จานรัสเซียซึ่งผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอดเคร่งครัดนิยมไปลิ้มลอง เตรียมพวกเขาขึ้นอยู่กับ ซุปผักและส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีดอง

จานนี้อร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์เลยก็ตาม การทำอาหารนั้นง่ายมากดังนั้นแม้แต่มือใหม่ก็ไม่ยากที่จะปรุงซุป หากคุณยังสงสัยความสามารถในการทำอาหารของคุณ เพียงทำตามคำแนะนำของสูตรภาพถ่ายนี้ แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

สร้างความสุขให้คนที่คุณรักและแน่นอนตัวคุณเองด้วยความน่ารับประทานและ จานอร่อย!

วัตถุดิบ

• 
  (500 ก.)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (4 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (1.2 ล.)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

สิ่งแรกที่เราทำเมื่อเตรียมลีน ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง - สิ่งนี้จะเตรียมทุกอย่าง ส่วนประกอบที่จำเป็นของจานนี้. โดยวิธีการเป็นเครื่องเทศใน กรณีนี้มันจะเหมาะสมที่จะใช้รากผักชีฝรั่ง

เราเตรียมผักล่วงหน้า: ล้างและปอกเปลือก



มาเริ่มขั้นตอนการทำอาหารกันเถอะ! ดังนั้น คุณต้องทำกะหล่ำปลีดอง เราระบายน้ำเกลือออกจากมัน จากนั้นโอนกะหล่ำปลีไปยังชาม หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศวางและรากขึ้นฉ่ายสับละเอียดลงไป (สามารถใช้ได้ รุ่นแห้งส่วนผสมที่กำหนด).

ตอนนี้เทแก้วน้ำหรือน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในกระทะ เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสามสิบนาที



ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับการทอดผัก เราจะเริ่มด้วยหัวหอม เราทำความสะอาดจากแกลบและสับให้ละเอียด หลังจากนั้นเราก็ส่งหัวหอมไปทอดในเวลาอันสั้นจนกว่าจะโปร่งใส

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดเราจะเตรียมแครอทและขึ้นฉ่าย ล้างผัก ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นส่งไปที่กระทะด้วยหัวหอม

เมื่อทอดเสร็จแล้วเราก็ส่งไปที่กระทะพร้อมกะหล่ำปลีและน้ำซุปผัก เราปรุงซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสิบห้านาที

ตอนนี้เทน้ำหรือน้ำซุปผักอีกหนึ่งลิตรแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ในขณะที่ซุปกะหล่ำปลีของเราอยู่บนเตาเราจะทำส่วนผสมของแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทสองช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน. จากนั้นใส่แป้งลงไปทอดจนเหลืองกรอบ หลังจากนั้นเราตักน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะจากซุปกะหล่ำปลีของเราลงในกระทะแล้วนำแป้งมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะพร้อมซุปกะหล่ำปลี



อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยลงในจานและเพิ่มเข้าไปด้วย ใบกระวาน.



ปล่อยให้กระทะเคี่ยวต่อไปอีกประมาณสิบห้านาที



* ก่อนเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองบนโต๊ะให้พวกเขาชงเล็กน้อย!

อร่อย!!!

วันนี้เราจะพูดถึงซุปกะหล่ำปลีดอง

ซุปรัสเซียยอดนิยมที่คนรัสเซียทุกคนใช้ในเมนูซ้ำ ๆ ในชีวิตของเขา

ฉันจะเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วย พันธุ์ต่างๆเนื้อ - เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, ไก่, ใช้เห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพิ่มเติม

ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นซุปที่ง่ายมากในการเตรียมและในขณะเดียวกันก็อร่อยและน่าพอใจมาก

การทำอาหารเองอาจกลายเป็นวันหยุด ไม่เพียงให้ความสุขแก่คุณในฐานะผลิตภัณฑ์ที่คุณกิน แต่คุณจะรับรู้ถึงขั้นตอนการทำอาหารด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ - อาหารรัสเซียคลาสสิก

เริ่มต้นด้วยคลาสสิก

1. จุดเริ่มต้น - เป็นพื้นฐานของซุปทั้งหมดคือการเตรียมน้ำซุป

2. เลือกเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุป สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับน้ำซุปคือเนื้อหน้าอก

3. ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วเท น้ำเย็นแล้วจุดไฟ

4. ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้ตั้งกระทะบนเตา

5. ตอนนี้เราเอาแครอท หัวหอม และรากขึ้นฉ่าย

6. หั่นผักชีฝรั่ง 2 ชิ้นแล้ววางบนกระทะที่แห้ง

7. เราทำความสะอาดแครอทผ่าครึ่งและถัดจากขึ้นฉ่ายในกระทะแห้งวางมันลง

8. หัวหอมปอกเปลือกและล้างล่วงหน้า ผ่าครึ่งแล้วใส่ในกระทะที่หั่นไว้

9. ใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะแยกต่างหากและเติมน้ำเล็กน้อย

10. ใส่มะเขือเทศเล็กน้อยแล้วปิดฝา - กะหล่ำปลีจะค่อยๆเคี่ยวจนนิ่ม

11. ตัดหัวหอมเล็กอีกลูกเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กะหล่ำปลี

12. ในน้ำซุปก่อนที่จะเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นนี่คือโปรตีนที่ทำให้สุกควรเอาช้อนออก

13. เพื่อให้มันใช้งานได้ น้ำซุปใสคุณต้องทำความสะอาดโฟมให้ทันเวลา

14. หลังจากน้ำซุปเดือดบนไฟแรงให้ลดความร้อนลงแล้วใส่ผักที่อบจนไหม้จากกระทะจากนั้นเราจะเอาออกจากน้ำซุป แต่พวกเขาจะให้เรา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ สีสวย

15. ดังนั้น - เราปรุงน้ำซุปอย่างช้าๆด้วยไฟขนาดเล็ก

16. และกะหล่ำปลียังตุ๋นด้วยไฟขนาดเล็ก คุณจะใช้เวลา 40 นาทีในการปรุงอาหารต่อไป

17. ในขณะที่กำลังต้มน้ำซุปให้สับกระเทียมสองกลีบให้ละเอียด

18. หั่นผักชีฝรั่งลงบนกระเทียม

19. และหั่นต้นหอมพวงเล็ก ๆ คุณจะได้น้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมมาก

20. หลังจากปรุงอาหาร 40 นาทีแล้ว ให้นำผักของเราออกจากน้ำซุป

21. เมื่อพร้อมแล้ว นำเนื้อออกมาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

22. ย้ายกะหล่ำปลีตุ๋นไป น้ำซุปเนื้อและปล่อยให้มันสุกเล็กน้อย

23. เจือจางในถ้วยเล็กๆ เพื่อความเข้มข้น น้ำเย็นแป้งหนึ่งช้อนเต็มและกวนน้ำซุปเทแป้งที่เจือจางลงในส่วนเล็ก ๆ

24. ชิมน้ำซุปและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือเพิ่มพริกไทยดำสองสามใบใบกระวาน

25. ตัดเนื้อออกจากกระดูกหั่นมัน เป็นชิ้นเล็กๆและใส่ลงในน้ำซุป

26. เทซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปลงในหม้อพร้อมเสิร์ฟ

27. น้ำสลัดปรุงสุกพร้อมหัวหอม ผักชีฝรั่ง และกระเทียม

28. เราเอาแป้งพัฟแช่แข็งสองชั้นวางบนโต๊ะเพิ่มแป้งเพื่อไม่ให้ติด

29. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม

30. ตัดวงกลมออกจากแป้งเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าหม้อของเรา

31. หล่อลื่นขอบด้วยไข่ที่ตี

32. วางแป้งที่ด้านบนของหม้อแล้วจีบขอบให้ติดกับหม้อ โรยแป้งด้วยงาด้านบน

33. เราใส่หม้อซุปกะหล่ำปลีในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา

34. ในเตาอบซุปกะหล่ำปลีจะอ่อนลงและแป้งที่ดูดซับไอระเหยของน้ำซุปจะถูกอบ

35. เตรียมซุปกะหล่ำปลีพร้อมฝาขนมปังขนาดใหญ่

ซุปกะหล่ำปลีกับไก่

ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวปรุงเร็วขึ้นเนื่องจากไก่จะใช้เวลาปรุงน้อยลง

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ - เนื้อไก่, มันฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอม, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีดอง, แครอท, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

1. ปรุงน้ำซุป - ต้มเนื้อไก่ให้ตรงเวลาเมื่อเดือดให้เอาโฟมออก
2. เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้กรองน้ำซุป
3. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป
5. บน เครื่องขูดหยาบถูแครอท
6. สับละเอียด หอมหัวใหญ่
7. สับมะเขือเทศให้ละเอียด
8. ผัดหัวหอมในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ใส่แครอทและมะเขือเทศลงในหัวหอม
10. ผสมให้เข้ากันและทอดเป็นเวลา 10 นาที
11. สับกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ
12. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ผักที่เราผัดแล้วลงในน้ำซุป
13. หลังจากทอดแล้วให้วางกะหล่ำปลี
14. เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสใบผักชีฝรั่งและเกลือ
15. ปรุงอาหารจนกว่ากะหล่ำปลีจะพร้อม มันควรจะนิ่ม
16. เทลงในชามใส่ผักใบเขียวครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ด (มีรูป)

ในการเริ่มต้นปรุงน้ำซุปเนื้อจาก ขาหมูสามารถเตรียมการล่วงหน้าได้ใน เวลาว่างแล้วอุ่นให้ร้อน

Shchi ทุกวันกับหมู

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้

ซุปกะหล่ำปลีกับสตูว์

ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมสตูว์

1. กะหล่ำปลีดองให้สะเด็ดน้ำ ถ้าเปรี้ยวมาก ล้างด้วยน้ำไหลเบาๆ ถ้าสับหยาบ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อปรุงอาหารมันจะปรุงจนนิ่มประมาณ 40 นาที

3. สับหัวหอม, แครอทอย่างประณีตลงในกระทะ, คุณสามารถขูดมันบนกระต่ายขูดหยาบ, ใส่น้ำมันพืชแล้ววางบนเตาเพื่อเคี่ยว

4. คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวประมาณ 10 - 15 นาที ใส่สตูว์ พริกไทย ใบกระวาน ผัดเบาๆ

5. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งสำหรับซุป

6. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มเล็กน้อยให้ใส่มันฝรั่งลงไปทอดถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำ

7. ปรุงต่ออีก 25 - 30 นาที เกลือหากจำเป็น

8. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในซุปกะหล่ำปลีปรุงสุกแล้วปล่อยให้เดือด

9. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ซุปกะหล่ำปลีดองไร้เนื้อสัตว์

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• มันฝรั่งปอกเปลือก 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง 300 - 400 ก.
• ข้าวฟ่าง 2/3 ถ้วย จะใช้บัควีทหรือข้าวสาลีก็ได้
• เครื่องเทศ - พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ
• น้ำมันพืช

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะบีบน้ำออกจากกะหล่ำปลีแล้วนำไปทอด

2. สับหัวหอม, แครอทสามหัวให้ละเอียดบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่ลงในกระทะ

3. หั่นมันฝรั่งสำหรับซุปใส่ในกระทะ

4. ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้ว

5. โยนเครื่องเทศเกลือ

6. เติมน้ำเล็กน้อยล้างผลิตภัณฑ์ที่จำนำ

7. ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อย

8. ปิดฝากะหล่ำปลีผัดแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

9. เมื่อมันฝรั่งและซีเรียลพร้อมในกระทะแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป

10. เทน้ำเดือดกำหนดปริมาณน้ำตามความหนาแน่นของซุปกะหล่ำปลี

11. นำไปต้มและเพิ่มผักใบเขียว

12. เราลองเกลือถ้าไม่พอให้เติมเกลือ

13. ปิดฝา ปิดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 - 15 นาที

14. หากคุณต้องการปรุงซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันตามสูตรรัสเซียโบราณให้ใส่หัวผักกาดหรือหัวผักกาดแทนมันฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย วิธีทำซุปแบบดั้งเดิมในหม้อเหล็กหล่อ

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

กะหล่ำปลีดอง มันฝรั่ง เนื้อวัว สด น้ำมันหมู, เห็ดขาว - แห้ง, ผักเคียง

1. ในการเริ่มต้นให้สับหัวหอม

2. ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อน

3. ในกระทะอุ่นให้ร้อนไขมัน

4. ใส่หัวหอมลงในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว

5. เราตัดเนื้อ ชิ้นใหญ่และใส่เหล็กหล่อ

6. ใส่มันฝรั่งที่ปอกไว้ทั้งหมดถ้ามีขนาดใหญ่มากให้ผ่าครึ่ง

7. หั่นเห็ดหอมแห้งแช่น้ำเดือดแล้วล้าง

8. ใส่ลงในเหล็กหล่อแล้วเทน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้ว

9. ในกระทะผัดหอมทองใส่กะหล่ำปลีและผัดเบา ๆ

10. ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในเหล็กหล่อ

11. ใส่มะเขือเทศสับที่นั่นใส่เกลือ

12. กะหล่ำปลีสุกใส่ลงในหม้อด้วย

13. เติมน้ำแร่ คุณสามารถปิดฝาแล้วส่งเหล็กหล่อไปที่เตาอบหรือแน่นอนไปที่เตาอบเป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีดองกับไก่ในหม้อหุงช้า - สูตรวิดีโอ

ซุปกะหล่ำปลีดองจากกะหล่ำปลีดอง - อาหารรัสเซีย, สูตรวิดีโอ

หากคุณชอบอาหารรัสเซียและชอบสูตรอาหารที่ฉันแนะนำ - แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ เขียนความคิดเห็น - คุณปรุงซุปโปรดนี้อย่างไร

ซุปกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับเมนู Great Lent หากต้องการปรุงอาหารเพียงแค่ดู สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารคือกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว: สับ, หมักอย่างดีและมี รสชาติเข้มข้นดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจะเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคุณในการโพสต์ จะได้กินของอร่อยและถือศีลอดทุกข้อ คือ งดเนื้อสัตว์ ไข่ นม และ เนย. เราไม่รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มาจากสัตว์และเตรียมหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่ถือศีลอด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำ 2 ลิตร:

• กะหล่ำปลีดอง 350 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• แครอท 70 กรัม
• 30 กรัม น้ำมันพืช,
• หัวหอม 50 กรัม
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 ชิ้น ใบกระวาน,
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน

ต้มน้ำในปริมาณที่ต้องการแล้วส่งกะหล่ำปลีดองที่นั่น แม้ว่าน้ำซุปจะไม่ใส่เกลือ แต่เกลืออาจไม่จำเป็นเพราะมีเพียงพอในกะหล่ำปลีดอง เราเริ่มปรุงกะหล่ำปลีดองจะใช้เวลา 15-20 นาที กะหล่ำปลีดองไม่ได้สุกเร็วนัก ดังนั้นเราต้องอดทนในขณะที่เตรียมผักและส่วนผสมอื่นๆ

เมื่อกะหล่ำปลีเริ่มนิ่ม ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนลงไปในซุปกะหล่ำปลี Shchi จะรวยและหนาขึ้น

สับหัวหอมเป็นก้อน เราจะใช้แครอทด้วยเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีได้น้ำซุปสีสวย แครอทนั้นเบาและง่ายต่อการขูด

ผัดผักในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชและเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักผัดเนยลงในซุปกะหล่ำปลี ปรุงต่ออีก 5 นาที ชิมเกลือ ถ้าจำเป็นให้เพิ่มพริกไทยเล็กน้อย

“Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา”

มีหลายสิบสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีโดยมีความแตกต่างในการเตรียมการใช้ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน: กับน้ำสลัดแป้งหรือมันฝรั่งกับเนื้อหรือเห็ดทั้งที่มีและไม่มีมะเขือเทศโดยใช้รากและเครื่องเทศทุกชนิด ... แม่บ้านแต่ละคนทำอาหารในแบบของเธอเอง วันนี้ฉันจะปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเนื้อและมันฝรั่ง กะหล่ำปลีจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน แต่ไม่ต้องกังวลซุปจะไม่เปรี้ยวเกินไปมันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เราควรจะเริ่มเลย?

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อติดกระดูก - 700-800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งและ หัวหอมสีเขียว- ครั้งละ 10 กรัม
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง

สำหรับน้ำซุป เนื้อวัวติดกระดูกจะดีที่สุด - เนื้ออกส่วนซี่โครง เนื่องจากเมล็ดพืชน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้น

เรากระจายเนื้อในกระทะขนาด 3 ลิตรส่งหัวหอมทั้งหมดและพริกไทยดำสองสามเม็ดที่นั่น หากคุณมีรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัย จากนั้นน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟแรง เกลือไม่จำเป็น!

ทันทีที่เดือดให้เอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุปแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงจนนุ่ม เนื้อของฉันสุกในเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ซึ่งเนื้อควรจะแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเมื่อเจาะด้วยส้อม

ในขณะเดียวกันในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารในกระทะ / กระทะเคี่ยวกะหล่ำปลีกับหัวหอมและ วางมะเขือเทศ- มันจะออกมาทันทีและทอดและกะหล่ำปลีจะนิ่มลงจะไม่กระทืบมากนัก

ฉันอุ่นน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและผัดหัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปก่อน หากคุณมีกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีแครอท คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดได้ แต่ตามกฎแล้วพวกมันมีอยู่แล้วในผักดอง

จากนั้นฉันก็เพิ่มกะหล่ำปลีดองและเทน้ำเล็กน้อย - ประมาณแก้ว น้ำกะหล่ำปลีที่เหลือ? หากไม่เปรี้ยวมากคุณสามารถเทน้ำลงในกระทะได้เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น หากมีรสเปรี้ยวมากให้ล้างและบีบกะหล่ำปลีหากจำเป็นให้สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้กะหล่ำปลีเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ปิดฝา

เรานำเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วทำให้เย็นปิดด้วยชามหรือฝาเพื่อไม่ให้ไขลาน นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ชิ้นพอดีกับช้อน น้ำซุปถูกกรองผ่านตะแกรง (เป็นไปได้ผ่านผ้าขาวบางพับหลายชั้น) ถึง จานพร้อมไม่พบกระดูกชิ้นเล็กๆ เธอนำเนื้อสับกลับไปที่น้ำซุปที่สะอาดแล้วจุดไฟ

แล้วใส่ลงในซุป กะหล่ำปลีตุ๋น. ปล่อยให้มันปรุงในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมแรงประมาณ 3-4 นาที (ในขณะที่เราล้างมันฝรั่ง) หากมีของเหลวไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำเดือดเพื่อให้เต็มกระทะได้ 2/3 ของปริมาตร

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือฟาง) แล้วส่งไปยังซุป Tomila 30 นาทีจนกว่าจะพร้อม ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งพันธุ์ที่ร่วนซุยจากนั้นซุปกะหล่ำปลีก็จะเข้มข้น

ในขั้นตอนการต้มมันฝรั่ง ฉันเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และเกลือเพื่อลิ้มรส โดยเน้นที่ระดับความเค็มของกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถใส่น้ำตาลได้ - น้ำตาล 2-3 ช้อนชาจะทำให้รสชาติสมดุลแก้ความเปรี้ยวของกะหล่ำปลีและมะเขือเทศที่มากเกินไป

ในตอนท้ายอย่าลืมปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร - ฉันใช้ผักชีฝรั่งและต้นหอม นำกระทะออกจากเตาทันทีและทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที โดยวิธีการที่แม่บ้านบางคนใส่หม้อซุปกะหล่ำปลีในเตาอบที่อุ่นเพื่อให้พวกเขาใส่ที่นั่นและรสชาติจะใกล้เคียงกับสูตรของคุณย่าผู้ยิ่งใหญ่ของเราซึ่งอิดโรยในเตาอบเป็นเวลานาน

Shchi เสิร์ฟพร้อมกับขนมอบสดครีมเปรี้ยวและสมุนไพร อร่อย!

ในหมายเหตุ

1. หากกะหล่ำปลีดองหั่นเป็นเส้นยาวเกินไป อย่าลืมสับก่อนใส่ลงในซุป
2. วางมะเขือเทศแทนได้ มะเขือเทศสด- 1-2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
3. ความลับ ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย- ความอิดโรยยาวนาน ดังนั้นอย่าใช้ไฟแรงเกินไปผักที่ตุ๋นนานๆจะนิ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
4. ควรใส่ซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3-4 วัน
5. คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า หลักการทำอาหารจะเหมือนกับบนเตาทุกประการ