กาแฟมีหลากหลาย ไม่สามารถแนะนำพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงได้ แต่ละพันธุ์มีรสชาติของตัวเอง แค่พยายาม พันธุ์ที่แตกต่างกันคุณจะพบกาแฟที่ดีที่สุดของคุณ และฉันจะช่วยคุณหาจุดเริ่มต้น

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีแยกความแตกต่างของกาแฟที่ดีจากกาแฟที่ไม่ดี? อะไรคือสัญญาณของกาแฟที่ดี? พารามิเตอร์ใดที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ เมื่อคิดออกแล้ว คุณจะเข้าใจได้โดยง่ายว่าพันธุ์ใดควรค่าแก่การลอง และพันธุ์ใดไม่คุ้มกับการเสียเวลา

ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟอย่างไร?

รสชาติของกาแฟได้รับผลกระทบจาก:

• กาแฟหลากหลาย
• การคั่ว
• บด
• ปริมาณกาแฟ
• วิธีการเตรียม / รุ่นของเครื่องชงกาแฟ

และถ้าวิธีการเตรียมและปริมาณกาแฟและการบดขึ้นอยู่กับคุณ ตอนนี้เราจะเข้าใจถึงพันธุ์และการคั่ว ประเภทและระดับของการคั่วกาแฟเป็นพื้นฐานของรสชาติ

ประเภทของต้นกาแฟ. มันเริ่มต้นอย่างไร

รู้ว่าแบบไหน ต้นกาแฟใช้ในกาแฟหลากหลายชนิด เราจะได้แนวคิดพื้นฐานเกี่ยวกับรสชาติ

มีต้นกาแฟ 124 ชนิดบนโลก! แต่อย่ากลัวไปเลย :) ที่น่าสนใจหลักๆ มีอยู่ 2 ประเภท คือ อาราบิก้าและโรบัสต้า

อาราบิก้าแพร่หลายและเป็นที่รู้จัก เธอเป็นผู้นำในด้านกาแฟหลากหลายชนิด อาราบิก้า รสหวาน. มีคาเฟอีนน้อย

โรบัสต้าไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์มีรสขมและมีกลิ่นหอมฉุน โรบัสต้ามีคาเฟอีนจำนวนมากและให้โทนเสียงที่สมบูรณ์แบบ

บางครั้งใช้กาแฟประเภทอื่น - Liberica มีรสขมและมีคาเฟอีนมาก Liberica เป็นกาแฟประเภททางเทคนิคมันถูกเพิ่มเข้าไปในพันธุ์ผสม ห้ามใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์

• อาราบิก้า - รสหวาน คาเฟอีนต่ำ
• โรบัสต้า - ขม คาเฟอีนเยอะ
• ลิเบอริกามีรสขมมาก มีคาเฟอีนมาก ผสมกับกาแฟชนิดอื่นเท่านั้น

กาแฟหลากหลายชนิด รวมผสม

แต่กาแฟก็มีหลากหลาย พันธุ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภท: ผสมและไม่ผสม - พันธุ์พืช(เรียกอีกอย่างว่า monosorts)

พันธุ์ผสม

พันธุ์ผสมประกอบด้วยอาราบิก้าและโรบัสต้าในสัดส่วนที่แตกต่างกัน บางครั้งอาจมีการเติมลิเบอริก้าเข้าไปด้วย ประเทศต้นกำเนิดของสายพันธุ์ อัตราส่วนของสายพันธุ์ชั้นสูงต่อสายพันธุ์ทางเทคนิค ส่งผลต่อรสชาติและคุณค่าของพันธุ์

ส่วนผสมนี้สามารถใช้ธัญพืชจากต้นไม้หลากหลายชนิด พื้นที่เพาะปลูกและทวีปต่างๆ ในส่วนผสมจะไม่ค่อยใช้ธัญพืชที่มีรสชาติคล้ายกันหรือตรงกันข้ามอย่างมาก ความหลากหลายแบบผสมผสานเผยให้เห็นข้อดีของกาแฟประเภทหนึ่งและซ่อนข้อเสียของกาแฟประเภทอื่น

ลักษณะทั่วไปของรสชาติของกาแฟแบบผสมผสาน:

รสชาติ กลิ่น ความแรง - อัตราส่วนของอาราบิก้า โรบัสต้า และลิเบอริก้า อาราบิก้าคือความนุ่มนวล เครื่องดื่มที่นุ่มนวล. ความเด่นของโรบัสต้าและลิเบอริกาทำให้กาแฟเข้มขึ้นและขมขึ้น

พันธุ์พืช

พันธุ์ไม่ผสม (ชนิดเดียว) - ธัญพืชจากต้นไม้ชนิดหนึ่ง บ่อยครั้งที่พวกเขาได้รับการตั้งชื่อตามท้องที่หรือประเทศที่พวกเขาเติบโต พันธุ์นี้อาจตั้งชื่อตามท่าเรือที่ส่งออกเมล็ดกาแฟ พันธุ์ "เคนยา" ตั้งชื่อตามประเทศ และพันธุ์ "มาราไกโบ" ตั้งชื่อตามท่าเรือในเวเนซุเอลา

พันธุ์ที่ไม่ผสมจำนวนมาก พันธุ์ที่นิยมได้ยินและมีราคาแพงกว่า เมื่อรู้ว่ากาแฟปลูกที่ไหน เราจะเข้าใจว่ากาแฟมีรสชาติเป็นอย่างไร

ลักษณะทั่วไปของรสชาติของกาแฟชนิดเดียว:

• พื้นที่ร้อน - เพิ่มเติม รสชาติเข้มข้นแต่รสชาตินุ่มนวล
• ที่ราบสูง - กาแฟมีรสเปรี้ยวและเข้มข้นกว่า

การคั่ว กาแฟเปลี่ยน...

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการชงกาแฟคือการคั่วเมล็ดกาแฟ รสชาติของกาแฟจะเปลี่ยนไปตามระดับการคั่ว รสชาติอาจนุ่มนวลหรือในทางกลับกันก็เข้มข้นและเข้มข้น การรู้ระดับการคั่ว - เรารู้ว่าควรคาดหวังอะไรจากรสชาติของกาแฟ

• เนื้อย่างอ่อน - รสอ่อน, ความหวาน, ความเปรี้ยวเป็นไปได้, กลิ่นหอมอ่อน, ความแรงที่อ่อนแอ
• การคั่วระดับกลาง - รสชาติเข้มข้น, เฉดสีเข้ม, ความแข็งแรงเพิ่มขึ้น
• การย่างที่เข้มข้น - รสชาติที่สดใสความขมขื่นเป็นไปได้แข็งแกร่งมาก

เมื่อคั่วจะปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกจากเมล็ดถั่ว ถั่วคุณภาพดีที่คั่วอย่างดีจะมีสีเข้มและมันเงา เมล็ดกาแฟแห้งที่ไม่มีเงามันบ่งบอกถึงคุณภาพกาแฟที่ไม่ดี

ล่าสุดได้คิดค้นกาแฟรสชาติ นั่นคือการบิดเบือนอื่น: "เชอร์รี่ในคอนญัก", "มะพร้าวสวรรค์", "เบลีย์" ไม่เคยซื้อกาแฟนี้ พันธุ์ราคาถูกถูกนำมาเป็นพื้นฐานและมีการเติมสารเคมีเมื่อคั่ว

การคั่วกาแฟเป็นจุดเริ่มต้นหลังจากนั้น !

• เม็ดข้าวคุณภาพเข้มเป็นมันเงา
• คุณไม่สามารถซื้อกาแฟรส!
• หลังจากการคั่ว กาแฟจะเริ่มสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอม

บดกาแฟ. การเกิดและการตาย

ขั้นตอนสุดท้ายของการแปรรูปเมล็ดกาแฟคือการบด

ระดับของการบดก็ส่งผลต่อรสชาติเช่นกัน จะถูกปล่อยลงสู่น้ำมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาค น้ำมันหอมระเหย. เป็นน้ำมันหอมระเหยที่สร้างรสชาติของกาแฟ

เมื่อบดแล้ว กาแฟจะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว แม้แต่บรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศก็ไม่ช่วยอะไร

ระดับการบดบาง:

• หยาบ - สำหรับสื่อฝรั่งเศส อนุภาคก็เหมือนน้ำตาล
• ขนาดกลาง - สำหรับเครื่องชงกาแฟ อนุภาคมีลักษณะเหมือนเกลือ
• เล็ก - สำหรับชาวเติร์ก อนุภาคมีลักษณะเหมือนแป้ง

อายุขัยของกาแฟ

วันสำคัญวันแรกคือการเก็บเกี่ยวกาแฟ กาแฟสีเขียวสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี

วันที่สองคือการย่าง หลังจากการคั่วสามถึงสี่สัปดาห์ กาแฟจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปมาก

หากกาแฟบดแล้ว รสชาติจะอ่อนลงหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง บดกาแฟก่อนชงจะดีกว่า

ยิ่งวันที่คั่วสดมากเท่าไหร่ กาแฟก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม, กาแฟบดมันอาจจะดีถ้าวันที่คั่วและบดล่าสุดและบรรจุในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศทางอุตสาหกรรม แต่เมื่อคุณเปิดซองแล้วรสชาติจะหายไปภายในสองสามวัน

• ให้ความสนใจกับวันที่เก็บเกี่ยว
• สามสัปดาห์หลังจากการคั่ว รสชาติของกาแฟจะอ่อนลง
• กาแฟบดจะสูญเสียรสชาติหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
• คุณสามารถซื้อกาแฟบดที่คั่วใหม่และเก็บในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศทางอุตสาหกรรมได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีกำหนดรสชาติของกาแฟแล้ว สิ่งสำคัญคือการซื้อ กาแฟสดแล้วมันจะเปิดเผยรสชาติของมันถึงขีดสุด แม้แต่พันธุ์ที่ไม่แพงมากถ้าเป็นของสดก็จะอร่อยกว่ากาแฟราคาแพง แต่เป็นกาแฟเก่า

คุณชอบกาแฟแบบไหน? คุณชอบความเปรี้ยวหรือความขมของกาแฟแบบไหนมากกว่ากัน? คุณซื้อกาแฟในร้านหรือรับกาแฟคั่วสดใหม่?

กาแฟหลายพันสายพันธุ์เข้าสู่ตลาดกาแฟโลกทุกปี แต่ละพันธุ์มีของตัวเอง รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นกาแฟอันเป็นเอกลักษณ์ จำแนกพันธุ์โดยแบ่งกาแฟออกเป็นบางประเภท เกณฑ์หลักสำหรับการรวมกาแฟเฉพาะในกลุ่มคือคุณภาพของเมล็ดกาแฟ

อาราบิก้า

ประเภทแรกเรียกว่าอ่อน รวมทุกอย่างไว้มากที่สุด พันธุ์ที่ดีที่สุดกาแฟอาราบิก้า - จากหายากถึงแพร่หลาย อาราบิก้าเป็นพันธุ์กาแฟที่มีการปลูกมากที่สุด ปลูกในประเทศเขตร้อนหลายแห่ง คิดเป็น 90% ของพื้นที่ปลูกกาแฟทั่วโลก บ้านเกิดของพืชอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเอธิโอเปียซึ่งมีป่าทึบได้รับการเก็บรักษาไว้ในหุบเขาแม่น้ำของภูมิภาค Kefa ที่ระดับความสูง 1,600-2,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในอินโดนีเซีย อินเดีย บราซิล และประเทศอื่นๆ ในละตินอเมริกา ตามกฎแล้วพืชไม่ทนต่อความร้อนของเขตร้อนที่ต่ำกว่า 1,200-1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล (ยกเว้นบางพันธุ์) ดังนั้นในโซนด้านล่างจึงมีร่มเงาด้วยพืชชนิดอื่นหรือแทนที่ด้วยสายพันธุ์กาแฟคองโก . ปริมาณน้ำฝนในเขตเพาะปลูกควรมีอย่างน้อย 1,300 มม. ต่อปี อาราบิก้าเป็นกาแฟที่แปลกมาก มีรสชาติอ่อนมากและมีคาเฟอีนน้อย ผลเบอร์รี่กาแฟอ่อนต้องเก็บเมื่อสุกเต็มที่และผ่านกรรมวิธีอย่างระมัดระวัง

โรบัสต้า

ชื่อสายพันธุ์เก่า "robusta" แปลว่า "แข็งแรง" เนื่องจากต้นกาแฟชนิดนี้ให้ผลผลิตมากกว่าและทนทานต่อโรค เติบโตในที่ราบซึ่งอาราบิก้าไม่สามารถหยั่งรากได้ โรบัสต้ามีสัดส่วนประมาณ 20% ของการผลิตกาแฟของโลก มักรวมอยู่ใน กาแฟสำเร็จรูปและเอสเปรสโซเบลนด์ เมื่อเทียบกับอาราบิก้า คุณภาพต่ำกว่าตามผู้ชิม แต่มีคาเฟอีนมากกว่าประมาณ 30-40% มีกลิ่นที่แรงกว่าและทรงพลังกว่า ซึ่งใช้ในการผสมรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมกาแฟของอิตาลี

ลิเบอริก้า

กาแฟไลบีเรียมีพื้นเพมาจากแอฟริกาตะวันตก ปัจจุบันสายพันธุ์นี้ปลูกในเกือบทุกประเทศในทวีปแอฟริกา เช่น ศรีลังกา อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ และอื่น ๆ กาแฟ Liberica ได้จากผลของต้นกาแฟสูง 6-10 เมตร มีใบกาแฟขนาดใหญ่มาก ความยาวของเมล็ดกาแฟ 30-35 มม. ความกว้าง 10-15 มม. ลิเบอริก้าต้านทานโรคของต้นกาแฟได้ทุกชนิด ยกเว้นโรคราสนิม คุณภาพของผลไม้ Liberica ไม่สูงที่สุดดังนั้นจึงไม่ค่อยใช้กาแฟประเภทนี้ Liberica พบการประยุกต์ใช้ในการสร้างสรรค์กาแฟผสมต่างๆ และในอุตสาหกรรมขนมหวาน ปริมาณคาเฟอีนใน Liberica คือ 0.7% - 2.4%

กาแฟเอ็กเซลซ่า

กาแฟประเภทอื่น - กาแฟ Excelsa - หรือกาแฟสูง - เป็นที่รู้จักน้อยกว่า Liberica ต้นไม้เติบโตได้สูงถึง 20 เมตร บนดินที่อุดมไปด้วยสารอินทรีย์และมีความชื้นสูง ในขณะที่สามารถทนต่อความแห้งแล้งเป็นเวลานานได้ เอ็กเซลซ่ามีใบกว้าง หนากว่าโรบัสต้า แต่บางกว่า เรียบกว่า และกลมกว่าไลบีเรีย ใบอ่อนมักจะเป็นสีบรอนซ์เป็นมันม่วง ผลเบอร์รี่มักจะมีขนาดใหญ่กว่าอาราบิก้า แต่มีขนาดเล็กกว่าไลเบอริก้า ให้ผลผลิตเมล็ดกาแฟแห้งบริสุทธิ์ 1,000 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ พันธุ์นี้สามารถเติบโตได้สูงถึง 600 ม. จากระดับน้ำทะเล ต้นกาแฟ Coffea Dewevrei พบในป่าในแอฟริกา (คองโก) และไม่ถูกกิน แต่ excelsa ปลูกในเวียดนามและฟิลิปปินส์เป็นต้นไม้ที่ปลูก ต้นกาแฟสายพันธุ์นี้มักถูกนำไปใช้ในการต่อกิ่งกาแฟพันธุ์อื่นๆ เนื่องจากมีความทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืช ต้นกาแฟสายพันธุ์ excelsa เก็บเกี่ยวผลผลิตได้ไม่สม่ำเสมอแต่มีปริมาณมาก แต่เนื่องจากความต้องการสูงสำหรับคุณภาพของดินและพื้นที่การเจริญเติบโตที่ จำกัด เนื่องจาก Excelsa ที่หลากหลายไม่ได้รับความสำคัญทางอุตสาหกรรม มันถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของกาแฟชั้นยอดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติของกาแฟ

วิธีการเลือกชนิดของกาแฟที่ดี?

เกณฑ์สำหรับตัวเลือกที่ไร้ที่ติเป็นที่รู้จักกันดี นี่คือผู้ผลิตกาแฟ รสชาติ บรรจุภัณฑ์ ต้นทุน และอายุการเก็บรักษา กาแฟอิตาเลี่ยนในเมล็ดถั่ว INTO Caffe ให้คะแนนสูงสุดสำหรับแต่ละตัวบ่งชี้เหล่านี้ บ้านเกิดของกาแฟ INTO Caffe คือเมือง Trieste ซึ่งเป็นหนึ่งใน บริษัทที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตกาแฟทั่วประเทศอิตาลีซึ่งมีส่วนอย่างมากในการสร้างแบรนด์ INTO Caffe การพัฒนาสูตรดั้งเดิมสำหรับการผสมกาแฟสำหรับ INTO Caffe ดำเนินการโดยผู้มีอำนาจที่เป็นที่ยอมรับของโลกกาแฟ - Vincenzo Sandali ผู้ก่อตั้งและหนึ่งในประธานคนแรกของ SCAE (สมาคมกาแฟพิเศษแห่งยุโรป) ซึ่งเป็นองค์กรที่มีอำนาจมากที่สุดใน โลกกาแฟวันนี้ มิลาน “เมืองหลวงแห่งกาแฟ” ของอิตาลี ถือเป็นบ้านหลังที่สองของ INTO Caffe เมล็ดกาแฟสำหรับแบรนด์ INTO Caffe มาจากพื้นที่เพาะปลูกที่ดีที่สุดในบราซิล เปอร์โตริโก อเมริกากลาง เนปาล เคนยา เอธิโอเปีย โคลอมเบีย เวียดนาม และอินเดีย ธัญพืชทั้งหมดที่ใช้ในการผลิตกาแฟ INTO Caffe นั้นผ่านกระบวนการที่มีราคาแพงกว่า ทางเปียก. ถั่วเขียวผ่านการควบคุมคุณภาพฮาร์ดแวร์ด้วยอุปกรณ์ที่ได้รับสิทธิบัตร ซึ่งจะตรวจสอบถั่วแต่ละเมล็ดแยกกันโดยใช้สเปกโตรมิเตอร์แบบแสง จึงรับประกันได้ว่าถั่วจะมีคุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอ กาแฟผสม INTO Caffe ได้รับการผสมโดยผู้ทดสอบสูงสุดของบริษัท Federico Bonomi และ Vincencio Sandalj INTO Caffe คั่วและบรรจุโดยโรงคั่วกาแฟ ซัพพลายเออร์แต่เพียงผู้เดียวของ Royal Court of the Holy Republic of San Marino การผสมผสานของ INTO Caffe มีลักษณะการคั่วแบบอิตาเลียนระดับกลาง แต่ละชุดคั่วแยกกัน: ใส่เมล็ดกาแฟไม่เกิน 120 กก. ลงในเครื่องคั่ว ส่วนผสมของ INTO Caffe ทั้งหมดมีระดับการคั่วของตัวเอง ดังนั้น กาแฟจึงต้องผ่านการควบคุมคุณภาพอีกขั้นหนึ่งและปฏิบัติตามสูตรที่กำหนด

พันธุ์กาแฟเป็นส่วนผสมของเมล็ดกาแฟหลายสายพันธุ์จากแหล่งปลูกต่างๆ อาจเป็นอาราบิก้า 100% หรือผสมระหว่างอาราบิก้ากับโรบัสต้าก็ได้ ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟสามารถกำหนดอารมณ์ด้วยกาแฟผสม INTO Caffe ที่แตกต่างกัน 5 แบบ ได้แก่ PREMICO รสเลิศที่มีกลิ่นของดาร์กช็อกโกแลต น้ำหวานลูกแพร์ และเหล้าดอกไม้ภูเขา UNICO ที่กลมกลืนเหมาะสำหรับทุกช่วงเวลาของวัน เติมพลัง RITMICO; การผสมผสานสำหรับผู้ชื่นชอบ ARABICO คลาสสิกด้วยรสชาติของช็อกโกแลตและถั่วหรือ EVRICO ที่สดใสด้วยกลิ่นของผลไม้เมืองร้อนที่นุ่มนวลด้วยช็อกโกแลตและคาราเมล

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่หลายคนชื่นชอบ และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะเขามี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมเข้มข้น กาแฟทำให้กระปรี้กระเปร่าจึงเป็น เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเช้า. นอกจากนี้ คำเชื้อเชิญให้เพลิดเพลินไปกับมันเป็นข้ออ้างที่ดีในการใช้เวลากับคนที่คุณรัก

กาแฟอะไรอร่อยที่สุด? ประเภทและประเภทของเครื่องดื่มคืออะไร?

ประเภทของกาแฟ

โดยรวมแล้วมีเครื่องดื่มหลายประเภท ในการจัดอันดับกาแฟที่อร่อยที่สุด แบบไหนนำอยู่? เป็นอาราบิก้าแน่นอน รสชาตินุ่มนวลและเข้มข้นในเวลาเดียวกัน อาราบิก้าถือเป็นผู้นำระดับโลกในด้านการผลิตและการบริโภคเมล็ดถั่วบด

โรบัสต้ามีรสชาติที่เข้มข้นกว่าพร้อมความขมอันสูงส่งเล็กน้อย ธัญพืชที่กำลังเติบโต ที่หลากหลายนี้ไม่เหมือนอาราบิก้าทั่วไป แต่เป็นโรบัสต้าที่เข้าสู่การผลิตเครื่องดื่มสำเร็จรูป

นอกจากประเภทกาแฟที่โด่งดังที่สุดเหล่านี้แล้ว ยังมีประเภทที่พบได้น้อยกว่า:

Liberica - สายพันธุ์นี้มีรสฝาดและขมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ค่อยใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ บ่อยครั้งที่ Liberica ให้บริการ สารเติมแต่งรสชาติเพื่อให้อาราบิก้านุ่มขึ้น เป็นการยากที่จะพบสายพันธุ์นี้ลดราคาส่วนใหญ่มักจะซื้อได้ในแอฟริกาเท่านั้นที่ปลูก

เอ็กเซลซ่า - มุมมองที่หายากซึ่งปลูกในเวียดนาม คองโก เคนยา และฟิลิปปินส์ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงถูกนำมาใช้เป็น สารเติมแต่งรสชาติไปจนถึงประเภทอื่นๆ จากการผลิตเครื่องดื่มที่รู้จักกันในชื่อมอคค่า

Maragogype มีเมล็ดกาแฟขนาดใหญ่ มีกลิ่นหอมเข้มข้น

ในการขายฟรี คุณจะพบอาราบิก้าซึ่งแตกต่างกันไปตามประเภทและรสชาติของกาแฟ วิธีทางที่แตกต่างการคั่วตลอดจนสารปรุงแต่งกลิ่นและรส

พันธุ์ยอดเยี่ยม

ลักษณะรสชาติของกาแฟไม่เพียงขึ้นอยู่กับประเภทของเมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการแปรรูปด้วย เครื่องดื่มชั้นยอดไม่เพียง แต่มีราคาแพง แต่ยังมีรสชาติที่น่าจดจำ:

ธัญพืชหลากหลายชนิดเหล่านี้หายากในการขายฟรี แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองสัมผัสรสชาติที่ผิดปกติ

การจัดอันดับกาแฟโดยผู้ผลิตในประเทศ

รสชาติ กาแฟธรรมชาติหาที่เปรียบมิได้ ดังนั้น ธัญพืชของมันจึงมีมูลค่าสูงทั่วโลก อย่างไรก็ตามมีหลายประเทศที่อยู่ในอันดับต้น ๆ ในแง่ของรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มที่ได้:

เครื่องดื่มคิวบาแคริบเบียนและเยเมนก็ถือว่าดีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ประเทศเหล่านี้ไม่ได้เป็นผู้นำระดับโลกในด้านการผลิตธัญพืช

การจัดอันดับของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

กาแฟยี่ห้อเหล่านี้เป็นกาแฟที่พบมากที่สุดในรัสเซีย สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าใดก็ได้ กาแฟยี่ห้อไหนอร่อยที่สุดในราคาย่อมเยาที่สุด:

Jardin เป็นอาราบิก้าที่คั่วอย่างดีที่สุดพร้อมรสชาติกาแฟเข้มข้นที่ทำให้แบรนด์นี้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่แฟน ๆ หลายคน

Kimbo เป็นแบรนด์อิตาลีที่นำเสนอ เครื่องดื่มที่มีคุณภาพสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ

ไส้ทะลัก! แบรนด์ที่เป็นที่รู้จักสำหรับ กาแฟที่มีคุณภาพทั้งสองประเภท - ทั้งอาราบิก้าและโรบัสต้า

Lavazza เป็นแบรนด์ของอิตาลีที่ให้บริการผู้บริโภคทั้งแบบเดี่ยวและแบบผสมที่หลากหลาย นอกจากนี้บริษัทยังผลิตเครื่องดื่มชูรส

Malongo เป็นกาแฟที่ผลิตในฝรั่งเศส คนรักกาแฟโปรดทราบว่าเอสเปรสโซที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากเมล็ดของผู้ผลิตรายนี้

การวัดเหล่านี้มีหมวดหมู่ราคาที่แตกต่างกัน แต่สามารถใช้ได้ฟรี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมประชากรจึงชื่นชอบการวัดเหล่านี้

กาแฟเข้มข้นหลากหลายชนิด

แม้จะมีความจริงที่ว่าอาราบิก้ายังคงเป็นผู้นำในการบริโภคเนื่องจากรสชาติที่นุ่มนวล แต่โรบัสต้าก็ไม่สูญเสียความเป็นผู้นำในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่แรงกว่า โรบัสต้ามีคาเฟอีนในปริมาณสูงนอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มสำเร็จรูปอีกด้วย

นักเลง ดูแข็งแรงคุณควรใส่ใจกับธัญพืชประเภทต่อไปนี้:

• โรบัสต้ายูกันดา
• คูบิโตะ.
• สุลาเวสีโตราห์.
• เยเมนมอคค่า.

นอกจากนี้ยังมีการจำหน่ายส่วนผสมที่เข้มข้นดังต่อไปนี้:

Dead Wish เป็นผู้นำด้านความแข็งแกร่งในบรรดาสายพันธุ์ที่มีอยู่ในปัจจุบัน ไม่น่าแปลกใจที่ชื่อของมันแปลว่า "บันทึกการฆ่าตัวตาย" กาแฟยี่ห้อนี้ได้รวบรวมส่วนผสมที่ระเบิดได้ของสายพันธุ์ที่แข็งแกร่งที่สุด นอกจากนี้ ปริมาณคาเฟอีนยังสูงกว่าเอสเพรสโซถึง 1.5 เท่า

เอสเปรสโซ IR - รีไวเวอร์มีกลิ่นบ๊องที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการคั่วโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

Paganini เป็นส่วนผสมที่เข้มข้นของอาราบิก้าและโรบัสต้า

ส่วนผสมเหล่านี้หาได้ยากในตลาดเสรี ดังนั้นหากคุณต้องการกาแฟที่เข้มข้นขึ้น คุณควรใส่ใจกับพันธุ์ที่ระบุว่า "เอสเปรสโซ"

เลือกกาแฟอย่างไร?

กาแฟอะไรอร่อยที่สุด? วิธีการเลือกธัญพืชที่เหมาะสมเพื่อให้ตรงตามความคาดหวังในด้านคุณภาพและรสชาติ? คุณควรใส่ใจกับประเด็นดังกล่าว:

ประเทศผู้ผลิต. ยิ่งปลูกข้าวขึ้นเหนือระดับน้ำทะเลมากเท่าไหร่ เมล็ดข้าวก็จะยิ่งนุ่มและเบาขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้ใช้ได้กับรสชาติของกาแฟอาราบิก้า เนื่องจากโรบัสต้าเกือบทั้งหมดปลูกในพื้นที่ราบ

ระดับการคั่วแบ่งออกเป็น เบา กลาง และนาน แสงมีลักษณะที่นุ่มนวลและอ่อนโยนของรสชาติเหมาะอย่างยิ่งสำหรับความสดชื่น เครื่องดื่มกาแฟ. สื่อช่วยเพิ่มกลิ่น แต่ให้ความขม การคั่วเป็นเวลานานหรือแบบฝรั่งเศสทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมเพิ่มความขมและความฝาดให้กับมัน

ระดับการบด มีสามองศา - หยาบ, ปานกลาง, ละเอียด หยาบใช้สำหรับปรุงอาหารในสื่อฝรั่งเศส, ละเอียด - สำหรับการปรุงอาหารในเติร์ก, สื่อถือเป็นสากล

นอกจากนี้คุณควรใส่ใจกับความสดเพราะมันมีบทบาทสำคัญใน ลักษณะรสชาติได้รับเครื่องดื่ม

ทางเลือกของกาแฟบด

บ่อยครั้งที่คนรักกาแฟชอบซื้อเครื่องดื่มที่บดและบรรจุแล้ว เพื่อที่จะเลือก กาแฟที่เหมาะสมคุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ธัญพืชอาจมีคาเฟอีนและอาจไม่มีคาเฟอีน
• บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิท
• วันที่ผลิตควรช้าที่สุด
• ควรระบุระดับการบด การคั่ว รวมถึงเกรดบนบรรจุภัณฑ์

ควรจำไว้ว่าหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วควรเทเนื้อหาลงในภาชนะที่ปิดสนิท

ทางเลือกของกาแฟสำเร็จรูป

กาแฟสำเร็จรูปที่อร่อยที่สุดคืออะไร? เมื่อเลือกเครื่องดื่มดังกล่าวคุณควรใช้ข้อมูลต่อไปนี้:

วันหมดอายุที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์ต้องเป็นแก้วหรือโลหะโดยไม่มีรอยแตกและเศษ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ กาแฟสำเร็จรูปต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา ประเทศต้นทาง และส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

รสชาติของกาแฟสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างหลากหลาย ดังนั้นคุณควรเลือกเครื่องดื่มที่ดีตามความชอบของคุณเอง

กาแฟหลากหลายชนิดเป็นตัวแทนของโลกแห่งรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายและหลากหลาย ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง แต่ก่อนอื่นควรเรียนรู้เกี่ยวกับธัญพืชสี่ประเภทหลักที่ใช้สร้างเครื่องดื่มที่เติมพลัง

กาแฟเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดและ เครื่องดื่มที่สดใสทั่วโลกตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นที่ชื่นชมของคนทุกวัยและแม้กระทั่ง คนรักที่เรียบง่ายบางครั้งคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องดื่ม

ประเภทของกาแฟ

โดยรวมแล้วมีต้นไม้ประมาณ 40 สายพันธุ์ แต่ก็ยังแตกต่างกันอย่างมาก คำอธิบายภายนอก. มีทั้งไม้พุ่มและยักษ์สูงได้ถึง 7 เมตร แต่พวกเขาสามารถแบ่งกาแฟทุกประเภทและหลากหลายออกเป็นสี่กลุ่มหลักตามประเภทของเครื่องดื่มที่กำหนด ดังนั้นในโลกจึงเป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• ลิเบอริก้า;
• เอ็กเซลซ่า.

แต่ละกลุ่มมีคุณสมบัติพิเศษความแตกต่างของธัญพืชและ ความอร่อย. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับที่ที่ต้นไม้เติบโต ปัจจัยหลักของความแตกต่างเรียกว่าดินและภูมิอากาศ

พันธุ์ทางพฤกษศาสตร์หลักคืออาราบิก้าและโรบัสต้า พวกเขาได้รับสิทธิพิเศษในโลก ลิเบอริก้าและเอ็กเซลซ่ามีรสขมเกินไป ดังนั้นจึงเพิ่มเฉพาะส่วนผสมของเมล็ดกาแฟเท่านั้นเพื่อให้ได้ช่อดอกไม้ที่น่าสนใจ

นอกจากนี้ยังมีกาแฟชนิดเดียว นี่คือชื่อของพันธุ์เครื่องดื่มที่สร้างจากธัญพืชที่ปลูกในที่เดียว เช่น เฉพาะในคิวบาหรือบราซิล ดังนั้นผู้ผลิตจึงเน้นลักษณะพิเศษของผลิตภัณฑ์ของตน

ดูวิดีโอเกี่ยวกับ monosort

ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาแต่ละสายพันธุ์อย่างใกล้ชิด

อาราบิก้า

กาแฟอาราบิก้าเป็นและยังคงเป็นกาแฟที่โดดเด่นที่สุดและจำหน่ายกันอย่างแพร่หลาย โดยคิดเป็นสัดส่วนมากกว่าครึ่งหนึ่งของการส่งออกทั้งหมด เขาแตกต่างจากคนอื่นๆ รสชาติอ่อนและมีคาเฟอีนน้อยที่สุด - ประมาณหนึ่งเปอร์เซ็นต์ครึ่ง

เครื่องดื่มออกมาน่ารื่นรมย์และมีกลิ่นเล็กน้อยและได้กาแฟอาราบิก้าที่หอมกรุ่นจากธัญพืชคุณภาพสูง

พืชชนิดนี้ไม่แน่นอน แต่ผู้คนชื่นชมอาราบิก้าซึ่งปลูกบนเนินเขาสูงและอบอุ่นเท่านั้น เป็นเวลาหนึ่งปี ต้นไม้ดังกล่าวสามารถผลิตพืชผลได้มากถึงห้ากิโลกรัม แต่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์จะได้เมล็ดยาวเพียงหนึ่งกิโลกรัม แม้แต่ธัญพืชที่เหมาะสำหรับการขาย

ที่น่าสนใจจากสายพันธุ์ arabica guatemala ได้พันธุ์ Maragogype ซึ่งขนาดของถั่วนั้นใหญ่เป็นสองเท่าของพันธุ์อื่นทั้งหมด

โรบัสต้า

มีการค้นพบต้นไม้ที่ไม่โอ้อวดเป็นครั้งแรกในบริเวณแม่น้ำคองโก พืชชนิดนี้สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและดินที่เสื่อมสภาพได้อย่างง่ายดายในขณะที่ให้ จำนวนมากผลไม้ หรือที่เรียกว่าพันธุ์กาแฟที่เติบโตเร็ว

แต่ทั้งหมดนี้มีลบ ธัญพืชมีคาเฟอีนจำนวนมากซึ่งให้ความขมขื่น ในฐานะที่เป็น monosort มันไม่ได้ใช้งานจริง แต่มันถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมเพื่อประโยชน์ของ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และผู้ที่ชื่นชอบจะไม่เห็นการพักผ่อนหากไม่ได้ดื่มโรบัสต้าเข้มข้น

ลิเบอริก้า

พืชที่ต้านทานโรคยังคงไม่มีผู้อ้างสิทธิ์เนื่องจากความขมขื่นและกลิ่นเฉพาะตัว ลิเบอริก้าถูกเติมลงไปในกาแฟในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ทำให้ได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน

สถานที่หลักที่กาแฟ Liberica เติบโตมาจนถึงทุกวันนี้ยังคงเป็นทวีปแอฟริกาเนื่องจากสภาพอากาศที่อบอุ่น

เอ็กเซลซ่า

ชนิดที่หายากและแพงที่สุดคือกาแฟเอ็กเซลซ่า เชื่อกันว่าเขากลายเป็นบรรพบุรุษ หลากหลายที่มีชื่อเสียงโมกขะและคนอินเดียหลายจำพวก กลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่เข้มข้นของถั่วสายพันธุ์นี้ได้รับการยอมรับอย่างมากทั่วโลก และนักชิมมักจะจ่ายเงินก้อนโตในการประมูลเพื่อซื้อถั่วเอ็กเซลซาคุณภาพสูง

กาแฟหลากหลายชนิด

นี่ไม่ได้หมายความว่ากาแฟสายพันธุ์หลักนั้นปลูกในที่เดียว ใน ประเทศต่างๆมีลักษณะเฉพาะในการดูแลต้นไม้ซึ่งต้องขอบคุณธัญพืชที่ได้รับรสชาติพิเศษของตัวเอง

รายการมีขนาดใหญ่มากเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบอกว่ามีกาแฟกี่ชนิดในโลกผู้เพาะพันธุ์ทุกวันกำลังมองหาคุณสมบัติใหม่สำหรับพืช นอกจากนี้ในการกำหนดประเภทยังมีการจำแนกประเภทที่เข้มงวดตามขนาดเกรน ชื่อและลักษณะของที่มีชื่อเสียงที่สุดได้รับด้านล่าง

มีหลายพันธุ์ แต่ตำแหน่งผู้นำมักถูกครอบครองโดยพันธุ์ต่อไปนี้:

เบอร์เบินซานโตสของบราซิล

นี่เป็นกาแฟประเภทที่พบมากที่สุด เบอร์เบินที่ปลูกในบราซิลมี รสช็อคโกแลตพร้อมกลิ่นหอมของอัลมอนด์และความเปรี้ยวของซิตรัส คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เขาได้รับการยอมรับอย่างสูงในโลก

มาราโกปี

นี้ กาแฟหลากหลายไม่เพียงเป็นที่รู้จักในด้านความหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนาดของถั่วที่โตด้วย และเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอม พื้นที่เพาะปลูกที่มีชื่อเสียงที่สุดตั้งอยู่ในกัวเตมาลา เม็กซิโก และบราซิล

เมเดลลิน

คุณภาพของธัญพืชในสายพันธุ์นี้ได้ยินจากปากของคู่รักทุกปี การรวบรวมอย่างระมัดระวังและการคัดแยกอย่างละเอียดช่วยป้องกันไม่ให้เมล็ดพันธุ์ที่ไม่ดีถูกส่งออก ผู้ผลิตโคลอมเบียตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าส่งออกเฉพาะผลไม้ที่เรียบและสม่ำเสมอเท่านั้น

โคลอมเบียเก่งมาก

คุณสมบัติของความหลากหลายคือรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของโกโก้และความขมขื่นเล็กน้อย มีความเป็นกรดเล็กน้อย

มาราไกโบ

มาราไกโบของเวเนซุเอลาไม่ได้ด้อยคุณภาพแม้แต่พันธุ์จากโคลอมเบีย ด้วยโน๊ตของดรายไวน์ ไม่มีอะนาลอกใดในโลกที่มีมูลค่าสูงในการประมูล

โอกซากะ

พันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก กาแฟได้รสชาติที่เด่นชัดของวานิลลาและถั่วให้ความขมเล็กน้อย

แอนติกาและโคบาโน

ทั้งสองพันธุ์มาจากกัวเตมาลา ความแข็งแกร่งที่ชุ่มชื่นและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจของพวกเขาเป็นที่รักของนักเลงหลายคน

เอลซัลวาดอร์ ฮาลาเตนานโก

กลิ่นหอมของดอกไม้และกลิ่นอัลมอนด์ทำให้เครื่องดื่มมีความซับซ้อน ด้วยเหตุนี้ความหลากหลายของบราซิลจึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

เอธิโอเปียมอคค่า

เยเมนมอคค่า

พันธุ์ที่ปลูกบนเนินภูเขาไฟเยเมน มีกลิ่นหอมหวานของผลไม้และความเปรี้ยวที่ไม่เปลี่ยนแปลง

จากชื่อคุณจะเห็นว่าประการแรกพวกเขาเป็นตัวแทนของประเทศที่พวกเขาเติบโตกลายเป็นแหล่งรายได้หลักและสมบัติของชาติ

ภูมิภาคที่กำลังเติบโต

พื้นที่ปลูกหลัก ต้นกาแฟยังคงเป็นบราซิลและโคลอมเบีย เช่นเดียวกับหลายประเทศในเอเชียและแอฟริกา ในสองสวนแรกมักพบสวนกาแฟขนาดใหญ่ซึ่งส่วนใหญ่เป็นต้นอาราบิก้า

แต่ในอินเดียและเวียดนามมีการปลูกต้นกาแฟอื่นๆ เช่น โรบัสต้าและเอ็กเซลซา อิตาลีมีชื่อเสียงในฐานะประเทศที่ผลิตเครื่องดื่มเอสเปรสโซสำเร็จรูปซึ่งมีความโดดเด่นด้วยความเข้มข้นพิเศษและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

กาแฟชั้นยอดและหายาก

ราคาของกาแฟชั้นยอดนั้นสูงมากอยู่เสมอ และพวกเขายังเป็นแขกที่หาได้ยากในชั้นซุปเปอร์มาร์เก็ตอีกด้วย ในตลาดกาแฟทั่วโลก คุณมักจะเห็น:

• บลูเมาเท่นอันดับ 1 ของโลกจากเกาะชวา
• กาแฟที่ดีที่สุดในอินโดนีเซียคือ Old Java ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟที่มีอายุหลายปี
• ด้วยการได้มาแต่เพียงผู้เดียวโดยผ่าน ทางเดินอาหารมูซังกาสัตว์เล็ก
• กาแฟ Galapagos San Cristobal เกรดสูงสุดที่เก็บเกี่ยวในหมู่เกาะกาลาปาโกส ที่ซึ่งต้นไม้ได้รับการชลประทานด้วยน้ำพุที่บริสุทธิ์ที่สุดจากทะเลสาบในท้องถิ่น

ทำไมกาแฟถึงเปรี้ยว

บางครั้งรู้สึกถึงรสเปรี้ยวในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ และคนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้อาจคิดว่าเขานิสัยเสีย ซึ่งเป็นความผิดโดยพื้นฐาน เขาอาจจะยังไม่เข้าใจแนวคิดเรื่องความเปรี้ยวในกาแฟ

นี่เป็นคุณสมบัติบังคับของอาราบิก้าทั้งหมด: ยิ่งต้นไม้เติบโตสูงเท่าใด เครื่องดื่มถั่วก็จะยิ่งมีกรดมากขึ้นเท่านั้น โรบัสต้าไม่มีคุณภาพนี้

นอกจากนี้รสชาติของเครื่องดื่มยังขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว หากถั่วคั่วเล็กน้อยกาแฟจะต้องมีรสเปรี้ยวและหากถั่วได้รับสีดำในกรณีส่วนใหญ่จะไม่เปรี้ยว แต่ค่อนข้างจะขม

กาแฟอินทรีย์

กาแฟออร์แกนิกอาจเป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุด เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ, มันเติบโตโดยไม่ต้องใช้ สารเคมีและปุ๋ยภายนอกสำหรับดิน

โดยธรรมชาติแล้วยังคงมีคาเฟอีนซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ถ้าคุณรู้ถึงขนาดแล้ว กาแฟออร์แกนิกจะช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. สร้างสรรค์ออร์แกนิกจากอาราบิก้าและโรบัสต้า

โลกของกาแฟนั้นกว้างและหลากหลายมาก แม้แต่นักเลงบางครั้งก็ไม่เข้าใจกาแฟหลายประเภทในทันที เครื่องดื่มอันสูงส่ง. แต่ในขณะเดียวกัน กาแฟก็เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การรู้จักและชื่นชอบ เพราะมันมีรสชาติของประเทศทางตอนใต้ที่ร้อนระอุและภูเขาที่อุดมสมบูรณ์

จำนวนสายพันธุ์ของกาแฟมีมากกว่าหนึ่งพันสายพันธุ์และมีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถเข้าใจได้ ครอบครัวประกอบด้วยต้นกาแฟประมาณร้อยสายพันธุ์ ในบทความก่อนหน้านี้ ได้มีการระบุประเภทของกาแฟหลักไว้ 4 ประเภท ได้แก่ อาราบิก้า โรบัสต้า ลิเบอริก้า และเอ็กเซลเซีย

สองคนสุดท้ายดูเหมือนจะไม่น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับเรานักชิมกาแฟเนื่องจากการใช้งานที่แคบ ในทางกลับกัน อาราบิก้าและโรบัสต้าผลิตกาแฟถึง 90% ของการบริโภคทั้งหมด มันมาจากพวกเขาที่สร้างกาแฟสายพันธุ์หลัก

ประเภทของกาแฟแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่

กาแฟผสมเป็นส่วนผสมของเมล็ดกาแฟบด เมล็ดกาแฟอาจเป็นของ ประเภทต่างๆต้นกาแฟและสามารถเก็บเกี่ยวได้จากพื้นที่เพาะปลูกและทวีปต่างๆ ในการชงกาแฟแบบผสม จะใช้เมล็ดกาแฟ คุณสมบัติรสชาติที่เติมเต็มและเติมเต็มซึ่งกันและกัน

กาแฟที่ไม่ผสมเป็นเมล็ดกาแฟจากต้นกาแฟชนิดหนึ่ง กาแฟที่ไม่ผสมมักจะใช้ชื่อประเทศหรือท้องถิ่นที่ปลูกต้นกาแฟนั้นๆ (เช่น กาแฟโคลอมเบีย) หรือชื่อท่าเรือที่ขนส่งผ่าน (เช่น Santos ท่าเรือในบราซิล)

จากที่กล่าวมาข้างต้น เรามาเน้นที่อาราบิก้าและโรบัสต้าที่เรารู้จัก อาราบิก้า (กาแฟอาราบิก้า) จัดว่ามีคุณภาพสูงมากและแตกต่างจากชนิดอื่นตรงที่ความแข็งของเมล็ดถั่วและ เนื้อหาสูงน้ำมันหอมระเหย ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมและเมล็ดอาราบิก้ามีปริมาณคาเฟอีนน้อยที่สุดตั้งแต่ 0.8 ถึง 1.5% ดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

• กาแฟอาราบิก้าที่เก่าแก่ที่สุดคือพันธุ์มอคค่า (เช่น โคลอมเบีย) พันธุ์นี้เติบโตในโคลอมเบีย เวเนซุเอลา และเคนยา มีกลิ่นไวน์เล็กน้อยและมีความเป็นกรดค่อนข้างสูง
• Typica เป็นพันธุ์พื้นฐานของ Kaffa เอธิโอเปีย (เช่น Jamaica Blue Mountain, San Ramon, Villalobus, Java, Jember) มีรสชาติที่นุ่มนวล กลิ่นหอม สีเข้มข้น และสารสกัดสูง
• Bourbon - กาแฟหลากหลายชนิดจากเกาะเรอูนียง (เดิมคือ Bourbon) ชายฝั่งมาดากัสการ์ (เช่น Kent, Jackson, Arusha) เติมเต็มรสชาติของกาแฟประเภทอื่น ๆ ในเรื่องนี้มันถูกเพิ่มเข้าไปในเกือบทั้งหมด เครื่องหมายการค้ากาแฟ.
• Caturra เป็นพันธุ์บราซิล (ลูกผสมระหว่างพันธุ์บูร์บง) นอกจากนี้ยังพบในโคลอมเบียและอเมริกาใต้
• Catuai เป็นพันธุ์ที่ได้จากการผสมข้ามพันธุ์ Caturra และ Mundo Novo
• Mysore - ความหลากหลายของอินเดีย (เช่น Madras, Coorg, Nilgiris, Planstein A และ B) ธัญพืชคุณภาพสูงที่สกัดได้สูง กลิ่นหอมเด่นชัด และรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่น่ารับประทาน
• Plantation A เป็นพันธุ์อินเดีย มีรสขมที่น่าพอใจและมีกลิ่นที่เข้มข้นและชัดเจนรวมกับความเป็นกรดต่ำ ใช้ในการผสม
• ชวาเป็นพันธุ์ของเกาะชวา ประเทศอินโดนีเซีย อุดมไปด้วยรสขมฝาด รสฝาดพร้อมรสช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมที่เด่นชัด ใช้ในการผสม
• Mandelin เป็นพันธุ์จากเกาะสุมาตรา ประเทศอินโดนีเซีย ทาร์ต กาแฟเข้มข้นพร้อมรสชาติขนมปังอ่อนๆ กลิ่นหอมเด่นชัด ใช้ในการผสม
• Kolosi - ความหลากหลายของเกาะ Sulawesi รสชาติที่สมดุลและเป็นกลางพร้อมรสชาติที่น่าพึงพอใจและหวานมัน
• Santos เป็นพันธุ์บราซิล มีลักษณะเด่นคือรสชาติอ่อน เปรี้ยวเล็กน้อย และแรงปานกลาง
• Missor เป็นพันธุ์อินเดีย มีกลิ่นหอมที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย มีความแข็งแรงปานกลางและถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่อิ่มตัวที่สุด
• Carrar เป็นพันธุ์เอธิโอเปีย อ่อนแอ, กาแฟอ่อนมีรสฉ่ำและหวานเล็กน้อย
• Tarazu เป็นพันธุ์คอสตาริกา กลิ่นหอมเด่นชัด รสชาติที่เข้มข้นและสมดุล
• Mame เป็นพันธุ์โคลอมเบีย มีรสชาติที่เข้มข้นมีความแข็งแกร่งที่สุดด้วยสีไวน์เล็กน้อย
• Ayei เป็นพันธุ์เคนยา เข้มข้นมาก มีความเปรี้ยวเด่นชัดและค้างอยู่ในคอของไวน์
• Peaburn เป็นพันธุ์แทนซาเนีย ความแข็งแกร่งด้วยกลิ่นผลไม้ในตอนต้นและรสไวน์ที่ค้างอยู่ในคอ

นี่เป็นเพียงส่วนน้อย พันธุ์ที่มีอยู่กาแฟซึ่งเป็นที่นิยมในโลก ควรสังเกตระบบการจำแนกประเภทกาแฟตามถิ่นกำเนิดอื่นด้วย ซึ่งแบ่งพันธุ์กาแฟออกเป็นสามกลุ่ม:

1. แอฟริกา: เคนยา เอธิโอเปีย แซมเบีย และกินี
2. เอเชีย: เยเมน อินเดีย เวียดนาม และอินโดนีเซีย
3. อเมริกัน: คอสตาริกา โคลอมเบีย คิวบา และบราซิล

คุณภาพของกาแฟยังแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: A - คุณภาพสูงสุด; B - คุณภาพปานกลาง C - คุณภาพต่ำ หรือใช้แล้ว: AA - กาแฟที่ดีที่สุด; AB- กาแฟที่ดี; BA - กาแฟคุณภาพปานกลาง BB เป็นกาแฟคุณภาพต่ำ