สูตรสำหรับไวน์บด หอม. ไวน์มัลด์คลาสสิกกับส้มและแอปเปิ้ล อย่าปล่อยให้เดือด

ไม่มีสูตรที่ชัดเจนสำหรับไวน์บด คุณสามารถดื่มไวน์อะไรก็ได้เพิ่มเครื่องเทศผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไปต้มบนไฟอ่อน ๆ เท่านี้ก็เสร็จแล้ว - ไวน์บดจากไวน์แดงพร้อม (หรือขาว - ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ที่คุณมี)

กฎข้อเดียวที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดคือ เหล้าองุ่นไม่ควรเดือด. ควรอุ่นไวน์ด้วยไฟอ่อนมากจนฟองสีขาวหายไป

ไวน์มัลด์คลาสสิก

คุณจะต้องการ:ไวน์แดงหนึ่งขวด กานพลู 7 กลีบ ลูกจันทน์เทศบด 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1/3 ถ้วย

วิธีการปรุงไวน์มัลด์แบบคลาสสิกที่บ้านดอกคาร์เนชั่นและ จันทน์เทศหลับไปในเติร์ก เทน้ำลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 1 นาที หลังจากนั้นให้ต้มน้ำซุปประมาณ 10-15 นาที เทไวน์ลงในกระทะแล้วจุดไฟ เมื่อถูกความร้อนให้เทเนื้อหาของ Turks ลงไปแล้วเติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนเดือด ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้นำไวน์บดออกจากเตาแล้วเทใส่ถ้วย

กาแฟบดไวน์

คุณจะต้องการ:ไวน์แดงหนึ่งขวด กาแฟดำถ้วยใหญ่ น้ำตาล 150 กรัม และคอนญัก 100 กรัม

วิธีทำกาแฟบดไวน์ที่บ้านอุ่นไวน์. ขณะที่กำลังต้มไวน์อยู่ ให้ชงกาแฟแบบเติร์ก เมื่อไวน์ร้อน ให้เติมกาแฟและน้ำตาลลงไป แล้วต้มต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟที่ช้าที่สุด คนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มคอนญัก และเทไวน์บดลงในถ้วย

ไวน์ผลไม้บด

คุณจะต้องการ:ไวน์แดงหนึ่งขวด, แอปเปิ้ล, มะนาว, ส้ม, อบเชย 0.5 ช้อนชา, ถั่วลันเตาเล็กน้อย, โป๊ยกั๊ก, น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำกาแฟบดไวน์ที่บ้าน. หั่นแอปเปิ้ล มะนาว และส้มเป็นชิ้นๆ ใส่ผลไม้ลงในกระทะพร้อมไวน์ใส่เครื่องเทศและน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ปรุงไวน์บดด้วยไฟอ่อน ทันทีที่มันเริ่มเดือด ให้เอาเหล้าบดออกจากเตาแล้วเทใส่ถ้วย

เหล้าขิง

คุณจะต้องการ:ไวน์แดงหนึ่งขวด, ส้มครึ่งลูก, มะนาวครึ่งลูก, ถั่วลันเตาสองสามเมล็ด, รากขิงยาวสีชมพู, อบเชยแท่ง, กานพลูสองสามดอก, น้ำตาลหรือน้ำผึ้งตามชอบ

วิธีทำไวน์ผสมขิงที่บ้านเทไวน์ลงในกระทะ ใส่อบเชย กานพลู และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. ปอกเปลือกรากขิงหั่น เป็นชิ้นเล็กๆ. ตัดมะนาวและส้มเป็นครึ่งวง ใส่ขิงและผลไม้ลงในหม้อไวน์ เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหากต้องการ ปรุงไวน์บดด้วยไฟอ่อนจนเริ่มเดือด หลังจากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วเทเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมลงในถ้วย

ไวน์ฝรั่งเศส

คุณจะต้องการ:ไวน์แดงหนึ่งขวด, มะนาวครึ่งลูก, น้ำตาล 150 กรัม, คอนญัก 150 มล.

วิธีทำไวน์มัลด์ฝรั่งเศสที่บ้านอุ่นไวน์ในกระทะใส่น้ำตาล บีบน้ำจากมะนาวผสมกับไวน์ โยนลงในหม้อ เปลือกมะนาวและต้มในเหล้าองุ่น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทคอนญักและปิดไฟ ปล่อยให้ไวน์บดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทลงในถ้วย

คุณจะต้องการ

• สำหรับไวน์บดกับถั่ว:
• - ไวน์แดง 1 ขวด (750 มล.)
• - 1 มะนาว
• - 1 ส้ม
• - วอลนัท 5 ชิ้น
• - 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• - ขิงเล็กน้อย
• สำหรับไวน์บด "งานเลี้ยง":
• - ไวน์โต๊ะแดง 1 ลิตร
• - น้ำตาล 1 ½ ถ้วย;
• - 2 แอปเปิ้ล
• - พริกไทยดำ 15 เม็ด
• - 5 ตามัสตาร์ด
• - อบเชย 1 ชิ้น
• - มะนาว.
• สำหรับไวน์บด "Ruby":
• - ไวน์แดง 300 มล.
• - เหล้าเชอร์รี่ 100 มล.
• - มะนาว ½ ลูก;
• - 3 กานพลู
• - อบเชย.

คำแนะนำ

เท ไวน์โต๊ะในจานที่ทนไฟได้ แต่ไม่ใช่ในโลหะ แล้วจุดไฟเล็กๆ ล้างมะนาวและส้ม ตากแห้ง ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกเป็นไวน์ จากนั้นใส่น้ำตาลและเมล็ดคนให้เข้ากัน นำไปต้ม โฟมสีขาวที่เกิดขึ้นระหว่างความร้อนจะหายไป แต่อย่าเดือด นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ไวน์บดเป็นเวลา 10 นาที กรองผ้าขาวบาง เทใส่แก้วทรงสูง โรยหน้าด้วยขิง พร้อมเสิร์ฟ

ไวน์บด "งานเลี้ยง"

ผสมไวน์แดงกับ. ล้างแอปเปิ้ล, ตากให้แห้ง, ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ไวน์ ใส่พริกไทย อบเชย และกานพลู ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟที่เงียบสงบ นำไปต้ม แล้วนำออกทันที ปล่อยให้ไวน์บดนั่งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกรอง เทใส่แก้ว เสิร์ฟร้อน ๆ โดยวางมะนาวฝานบาง ๆ ในแต่ละแก้ว

ไวน์บด "ทับทิม"

เทเข้าไป กระทะเคลือบสีแดง ไวน์ของหวานและ . ตั้งไฟอ่อนใส่มะนาวฝานบางและเครื่องเทศ จากนั้นยกลงจากเตา ปล่อยให้ไวน์บดเป็นเวลา 15 นาที กรองและเทเครื่องดื่มร้อนที่เตรียมไว้ลงในแก้วทรงสูง

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

บันทึก

เสิร์ฟไวน์บดที่โต๊ะและเมาร้อน แต่ไม่ควรลวกปาก อุณหภูมิที่เหมาะสมดื่ม 70-75oC.

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็นไวน์อุ่น ๆ พร้อมเครื่องเทศกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น ไวน์บดที่ต้มอย่างเหมาะสมช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในสภาพอากาศเลวร้ายได้ เครื่องดื่มที่ดีสำหรับงานเลี้ยงและการประชุมที่เป็นมิตร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับไวน์บด และบาร์เทนเดอร์แต่ละคนชงตามแนวคิดของตนเองว่าไวน์ร้อนในอุดมคติควรเป็นอย่างไร สำหรับความหวานเป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำผึ้งและน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ - เครื่องเทศและผลไม้ต่างๆ ไวน์บดไม่เพียง แต่ทำจากสีแดงเท่านั้น แต่ยังทำจากไวน์ขาวด้วย

สำหรับการเตรียมตัวอ่อนแอ ไวน์บดแสนอร่อยสำหรับการเสิร์ฟ 6-7 ครั้งคุณจะต้องใช้ไวน์แดงแห้ง 1 ลิตร (คุณสามารถใช้แบบกึ่งหวานได้ แต่แบบแห้งจะมีกลิ่นหอมกว่า) น้ำส้ม 400 มล. หรือน้ำส้มคั้นสด 2-3 ลูก โป๊ยกั๊ก 2 ดอก แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก อบเชย 2-3 แท่ง (อบเชยป่นตามชอบ) กานพลู 3-4 กลีบ น้ำตาลหรือน้ำผึ้งตามชอบ น้ำผึ้งถือว่ามีประโยชน์มากกว่าและเพิ่มความอบอุ่นอันสูงส่งให้กับไวน์ผสม

ต้องวางไวน์และน้ำผลไม้ในกระทะหรือทัพพีที่สะดวกที่สุด ไฟช้าที่เป็นไปได้ทั้งหมด ในค็อกเทลที่ได้คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศน้ำผึ้งและผลไม้ทั้งหมดทันทีแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่ให้เดือดและคนตลอดเวลา

ทันทีที่ไอน้ำเริ่มไหลออกจากเครื่องดื่ม ควรนำออกจากเตาและปิดฝาไว้ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทลงในแก้วที่สะดวก (แก้วที่ขายเฉพาะสำหรับค็อกเทลร้อนหรือแก้วธรรมดา แว่นแก้วมีหูหิ้ว). อย่าเทไวน์บดลงในแก้วคริสตัล เนื่องจากคริสตัลสามารถแตกได้ภายใต้อิทธิพลของเครื่องดื่มร้อน

คุณสามารถตกแต่งแก้วไวน์บดด้วยแท่งอบเชยและส้มหรือส้มเขียวหวานหั่นเป็นวงกลม

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

ไวน์บด- ฤดูหนาวร้อน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งประกอบด้วยไวน์ที่อุ่นถึง 70-80 ° C น้ำตาลและเครื่องเทศ ในสมัยก่อนทางตอนเหนือของเยอรมนี ที่ตลาดคริสต์มาสและวันหยุดที่จัดขึ้นกลางแจ้ง เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์เพื่ออุ่นเครื่องและให้กำลังใจ แต่มีคนเกิดความคิดที่จะอุ่นไวน์และเพิ่มเครื่องเทศซึ่งทั้งน่าพอใจและให้ผลสองเท่าในการอุ่น

หลายคนไม่รู้ วิธีทำไวน์บดที่บ้านและซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในถุงในร้านค้า ฉันแนะนำให้คุณปรุงด้วยตัวเองอย่างสร้างสรรค์ดังนั้นฉันจะบอกวิธีทำไวน์บดที่บ้าน นอกจากนี้สูตรสำหรับไวน์บดที่บ้านก็ไม่ต่างจาก สูตรร้านอาหารยกเว้นแต่คุณจะเลือกไวน์และวัตถุดิบต่างๆ เอง แทนที่จะไว้ใจร้านอาหาร นี่คือสูตร ไวน์โฮมเมดกับส้ม.

วัตถุดิบ

• ไวน์แดงแห้ง 750 มล
• น้ำ 100 มล
• ส้ม 1 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• อบเชย 1 แท่ง
• ขิงบด 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ตา
• จันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
• กระวาน 3 เม็ด
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว

- โดยปกติสำหรับ เหล้าไวน์ใช้สีแดงแห้งราคาไม่แพงหรือ กึ่ง ไวน์แห้ง. หรือตัวอย่างเช่น ไวน์ที่คุณไม่ชอบด้วยเหตุผลบางอย่าง สมมติว่าคุณรู้สึกว่ามันเปรี้ยวมากหรือฝาดเกินไป มันจะเหมาะกับไวน์บดอย่างสมบูรณ์แบบ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อไวน์ชั้นยอดที่มีราคาแพงมากสำหรับการทำไวน์บดเนื่องจากการเติมเครื่องเทศและผลไม้ลงในไวน์จะทำให้กลิ่นหอมทั้งหมดหายไป แต่คุณไม่ควรดื่มไวน์ราคาถูกเช่นกัน

- พยายามใช้เครื่องเทศทั้งหมด ไม่ใช่เครื่องเทศบด เพราะ เครื่องเทศบดทำให้ เหล้าไวน์ขุ่นมัวและกรองยากขึ้น แต่ถ้าคุณหาอบเชยแท่งไม่ได้ ให้แทนที่ด้วยอบเชยป่นครึ่งช้อนชา

- เช่นเดียวกับกระวาน: คุณสามารถแทนที่ด้วยกระวานป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา

- เครื่องเทศที่จำเป็นใน เหล้าไวน์คืออบเชยและกานพลู ดังนั้นหากคุณไม่มีกระวาน ขิง หรือโป๊ยกั๊ก ก็อย่าใช้มัน แน่นอนว่ารสชาติของช่อจะแย่ลง แต่ก็ยังค่อนข้างเผ็ดและน่ารับประทาน โดยทั่วไปคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมของไวน์บดแบบโฮมเมดเพิ่มเครื่องเทศและผลไม้อื่น ๆ ที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่น เปลือกส้มหรือมะนาว เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาล

- ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น เครื่องดื่มหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกหนึ่งช้อนเต็ม มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้รับไวน์บด 4-5 เสิร์ฟ

การทำอาหาร

เราเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น. ส้มของฉัน.

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก เทน้ำ 100 มล. แล้วผสม

นำไปต้ม เดือดสักครู่ นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที

น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซลงในชามแยกต่างหาก ล้างกระทะด้วยน้ำแล้วเทน้ำซุปลงไป

ตัดส้มเป็นวงบาง ๆ

ใส่ไวน์ น้ำตาล และส้มสับลงในกระทะ ผสม การเพิ่มสีส้มนี้เป็นทางเลือกหนึ่ง เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์เพียงแค่ผ่าส้มครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออกจากผลโดยตรงลงในกระทะ แต่มันไม่ใช่ของแท้ เราอุ่นไวน์บดกวนที่อุณหภูมิ 70-80 ° C ไม่แนะนำให้ต้มไวน์ เนื่องจากสุราที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ จะระเหยไประหว่างการต้ม ในขณะที่ไวน์ที่หนักจะยังคงอยู่ และอาจมีรสชาติของแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้น เรานำออกจากเตา

ทิ้งไว้ใต้ฝาปิด 2-3 นาที จากนั้นเสิร์ฟในแก้วใสทรงสูงหรือถ้วยเซรามิกที่เก็บความร้อนไว้ ไวน์มัลด์คลาสสิกที่บ้านพร้อม! ดื่มในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไวน์บดที่อุ่นซ้ำจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไป ดังนั้นหากคุณไม่มีเพื่อน ควรเตรียมส่วนเล็กๆ และดื่มทันทีจะดีกว่า อร่อย!

โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ หากคุณสนใจไวน์ผสมสูตรไม่มีแอลกอฮอล์จะไม่ใช้ไวน์ แต่เป็นองุ่นและ น้ำแอปเปิ้ล. แต่นั่นดูเหมือนจะเป็นอีกเรื่องหนึ่ง

ไวน์บดถือว่าอร่อยที่สุดและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในช่วงหน้าหนาว ไม่เพียงแต่ให้ความอบอุ่นและให้ความแข็งแรงเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาอาการหวัดแรกเริ่มอีกด้วย หลังจากดื่ม เครื่องดื่มร้อนก่อนเข้านอนและห่อตัวด้วยผ้าห่ม ในตอนเช้าคุณจะตื่นขึ้นอย่างมีสุขภาพแข็งแรง อารมณ์ดี. วิธีการปรุงไวน์บดอย่างถูกต้อง?

วิธีการปรุงไวน์บดที่บ้าน (คำแนะนำพื้นฐาน)

• เราเตรียมส่วนผสมหลักอย่างระมัดระวังเราล้างผลไม้ให้สะอาดเช็ดผลส้มด้วยแปรงเพื่อกำจัดแว็กซ์เคลือบ เราไม่หั่นผลไม้อย่างประณีตเพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะต้มและไม่สามารถกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วได้ ผลไม้เล็ก ๆ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใส่ทั้งหมดผลไม้แข็งหั่นเป็นก้อนและผลไม้รสเปรี้ยวแบ่งออกเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นวงกลม
• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เครื่องเทศสำหรับไวน์บดทั้งหมดไม่ใช่บด ..เมื่อใช้เครื่องเทศบดเป็นเรื่องยากมากที่จะกรองเครื่องดื่มยิ่งไปกว่านั้นมันจะส่งเสียงดังที่ฟันและทำให้ขุ่น ดังนั้นเราจึงซื้อกานพลูในตา, แท่งอบเชย, พริกไทย - ถั่วและแทนขิงบด - สด แง่งขิง. เมื่อโยนเครื่องเทศลงในไวน์บดคุณจำเป็นต้องรู้ขนาดและความรู้สึกของรสชาติเพื่อไม่ให้หักโหมและไม่รบกวนกลิ่นของเครื่องเทศ

• ไม่แนะนำให้ชงเครื่องดื่มในจานโลหะ (อลูมิเนียม) สำหรับการเตรียมไวน์บดควรใช้ภาชนะเคลือบหรือจานที่ทำจากเซรามิกหรือวัสดุอื่น ๆ
• คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ 2 วิธี: ด้วยน้ำและไม่ใช้ วิธีแรก: คุณต้องนำน้ำไปต้มจากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด น้ำตาล น้ำผึ้งและในตอนท้ายเติมไวน์ที่ด้านข้างของกระทะ ต้องนำน้ำจากน้ำพุหรือกรอง คำนวณด้วยวิธีนี้: 1 แก้วต่อไวน์ 1 ลิตร วิธีที่สอง: ไวน์ต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนด้วยเครื่องเทศและน้ำตาลทั้งหมดแล้วปล่อยให้มันชง (1-2 นาที) ใต้ฝา
• ไม่ว่าในกรณีใด เราไม่ต้มไวน์ ระหว่างการต้ม แอลกอฮอล์ส่วนสำคัญจะระเหยและสูญเสียรสชาติไป เพื่อให้น้ำตาลและน้ำผึ้งละลายหมด คุณต้องคนเครื่องดื่มเป็นระยะ คุณต้องให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าโฟมสีขาวหายไปจากพื้นผิวของเครื่องดื่ม จะต้องนำไวน์บดออก
• เสิร์ฟเครื่องดื่มสำเร็จรูปในถ้วยแก้วทนไฟหรือถ้วยเซรามิก (อุ่น) ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมกรองผ้าขาวบางหรือตะแกรง แนะนำให้ดื่มทันทีขณะร้อน

วิธีการปรุงไวน์บด(สูตร)

สูตรไวน์มัลด์คลาสสิก

• ไวน์ (แดง แห้ง) (750 มล.)
• น้ำ (1/2 ถ้วยตวง)
• เครื่องเทศพิเศษสำหรับไวน์บด: ลูกจันทน์เทศ (เพื่อลิ้มรส), น้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ), กานพลูแห้ง (5-6 ตา)

• นำภาชนะเคลือบเทน้ำแล้วนำไปต้ม
• จากนั้นใส่กานพลูและลูกจันทน์เทศ
• น้ำซุปต้มเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้น - นำออกและทิ้งไว้นานถึง 15 นาที
• นำภาชนะอีกใบเทไวน์และอุ่นให้ร้อน จากนั้นเติมน้ำซุปที่ปรุงรสด้วยน้ำตาลแล้วนำไปต้ม

ไวน์ผสมน้ำผึ้ง

• ขวดไวน์แดงแห้ง
• แอปเปิ้ล (1 ชิ้น)
• น้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ)
• ส้ม (2 ชิ้น)
• อบเชย (1 ลูก)
• กานพลู (แห้ง) (11 ตา)
• เครื่องเทศ (4 ถั่ว)

1. เราใช้จานเคลือบ, จัดวางเครื่องเทศ, น้ำผึ้ง, ตัดส้มและชิ้นแอปเปิ้ล
2. เททุกอย่างด้วยไวน์ผสมและนำไปต้ม
3. หลังจากเดือดแล้วให้นำออกและปิดฝานานถึง 10 นาที ดื่มในแก้วทรงสูง สูตรไวน์ผสมนี้เหมาะสำหรับการป้องกัน หวัด.

ไวน์บดกับถั่ว

• ไวน์แดง (1 ขวด)
• ส้ม (1)
• วอลนัท(5 ชิ้น.)
• มะนาว (1)
• น้ำตาล (1-3 ช้อนโต๊ะ)
• ขิง (หยิก)

1. เทไวน์แดงลงในภาชนะกันไฟแล้วตั้งไฟปานกลาง
2. เราล้างส้มและมะนาว ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำทั้งหมดลงในไวน์ จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลและวอลนัท (เมล็ด) เรานำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม (ไม่ว่าในกรณีใดเราจะไม่ต้มทันทีที่เห็นโฟมสีขาวเหนือไวน์บดเราต้องเอาออก)
3. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำออกจากเตาและยืนยันนานถึง 7-8 นาที
4. ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมกรอง เทใส่แก้วทรงสูงแล้ววางขิงชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน

ไวน์บด "ทับทิม"

• ไวน์ของหวานสีแดง (350 มล.)
• มะนาว (1/2)
• ดอกคาร์เนชั่น (3 ดอก)
• เหล้าเชอร์รี่ (100-120 มล.)
• อบเชย

1. เราใช้กระทะเคลือบเท เชอร์รี่บรั่นดีและไวน์
2. เราอุ่นส่วนผสมนี้ด้วยไฟปานกลางใส่แหวนและเครื่องเทศหั่นบาง ๆ
3. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้นานถึง 15 นาที กรองและเทลงในแก้วทรงสูง

วิธีการปรุงไวน์ส้ม?

• ไวน์แดงรสเข้ม (1 ขวด)
• อบเชย (2 แท่ง)
• น้ำส้มแดง (350-400มล.)
• น้ำตาลทรายแดง (130 ก.)
• ส้ม (1 ชิ้น)

1. เราเอาส้มเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นเทไวน์ลงในชามแล้วจุดไฟเล็กน้อย
2. การเพิ่ม น้ำส้มน้ำตาล อบเชย และผิวส้มที่เตรียมไว้
3. เราลบและยืนยัน 10 นาที หลังจาก - เทลงในแก้ว

เหล้าไวน์กับเหล้ารัม

• ไวน์กึ่งหวาน (250-300มล.)
• น้ำตาล (7-8 ก้อน)
• ดอกคาร์เนชั่น (2)
• เปลือกมะนาว (ครึ่ง)
• เหล้ารัม (80-100)
• ลูกจันทน์เทศ (1 ชิ้น)

1. เทไวน์ลงในชาม, โยนกานพลู, ลูกจันทน์เทศ (ขูด), น้ำตาล, ผิวเลมอนแล้วจุดไฟเล็กน้อย
2. ต้มนานถึง 7 นาทีโดยไม่ต้องต้มแล้วเอาออก
3. เทเหล้ารัมลงในแก้วและเติมไวน์ร้อนที่เตรียมไว้

วิธีชงเหล้าผสมไวน์ขาว

• ไวน์ขาวแห้ง (1 ขวด)
• น้ำตาล (1-2 ช้อนโต๊ะ)
• อบเชย (2 ลูก)
• มะนาว (1 ชิ้น)
• กานพลู (แห้ง) (7 ตา)
• ส้ม (2 ชิ้น)
• น้ำ (1/2st)

1. เครื่องเทศทั้งหมดสำหรับไวน์บด (กานพลู, อบเชย, น้ำตาล) เช่นเดียวกับมะนาวและส้มหั่นบาง ๆ เทน้ำแล้วนำไปต้ม
2. หลังจากนั้น - เรากรองการแช่เทไวน์ขาวแล้วอุ่นอีกครั้ง
3. เสิร์ฟในแก้วทรงสูงและตกแต่งด้วยส้มฝาน

ที่คำว่า "ไวน์บด" มีความเกี่ยวข้องกับสิ่งที่อบอุ่นสะดวกสบายและอบอุ่น และไม่เสียเปล่าเพราะเครื่องดื่มที่มีไวน์เป็นส่วนประกอบหลักนี้มีคุณสมบัติในการให้ความอบอุ่นและห่อหุ้มด้วยความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว กลิ่นหอมเผ็ดชวนให้นึกถึงฤดูหนาวที่แสนวิเศษ สิ่งที่ดีคือการทำไวน์บดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากไม่เพียง แต่ให้ความอบอุ่น แต่ยังสามารถกลายเป็น เครื่องมือที่มีประสิทธิภาพป้องกันและรักษาโรคหวัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคกับน้ำผึ้ง เครื่องดื่มมีประวัติของตัวเอง - เข้มข้นพอ ๆ กับรสชาติของมัน เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่บรรดาผู้มั่งคั่งดื่มไวน์บดเพื่อแสดงความสามารถในการเติมเครื่องเทศราคาแพงและน้ำตาลลงในไวน์ แทนที่จะใช้เพื่อปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไวน์บดมีความหมายเหมือนกันกับการมาถึงของอากาศหนาว วันนี้ในประเทศแถบยุโรป ไวน์บดเป็นหนึ่งในไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เครื่องดื่มฤดูหนาวใช้ในงานวันหยุด

การทำไวน์มัลด์ที่บ้านนั้นง่ายมาก สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์บดขึ้นอยู่กับไวน์แดงแห้ง แต่ห้ามใช้ไวน์กึ่งแห้ง ก่อนเริ่มทำอาหาร เหล้าองุ่นหอมกรุ่นการเลือกไวน์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ไวน์เป็นพื้นฐานของเครื่องดื่ม ดังนั้นประเภทและคุณภาพของไวน์จะมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติของมัน ไวน์ราคาแพงนั้นเหมาะสมหากคุณต้องการสร้างความประทับใจ มิฉะนั้น ไวน์ราคาถูกและแม้แต่ โฮมไวน์เป็น ทางเลือกที่ดีที่สุด. งดใช้ไวน์รสจัดจะดีกว่า ถ้าคุณต้องการทำอาหาร ไวน์บดที่ไม่มีแอลกอฮอล์จากนั้นเราสามารถนำมาเป็นพื้นฐาน น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม เช่น องุ่น เชอร์รี่ หรือทับทิม

เอกลักษณ์ของไวน์บดคือคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมและเติมเครื่องปรุง เครื่องเทศ และผลไม้ได้ตามความต้องการของคุณ เครื่องเทศดั้งเดิมสำหรับไวน์บด ได้แก่ แท่งอบเชย กานพลูแห้ง โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) พริกไทยดำ พริกไทยดำออลสไปซ์ ใบกระวาน, ขิงบดกระวานบดและลูกจันทน์เทศบด ด้วยการเลือกเครื่องเทศที่แตกต่างกันในแต่ละครั้งในสัดส่วนที่ต่างกัน คุณจะได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างมีเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณเครื่องเทศมิฉะนั้นคุณสามารถทำลายทุกอย่างได้ กับ เครื่องเทศบดคุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากมักไม่ละลายหมด เครื่องเทศเหล่านี้บางส่วนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และบางส่วนก็ตกตะกอนเป็นตะกอน มันอาจทำให้เสีย รูปร่างและรสชาติของเครื่องดื่ม ส่วนผสมหลักของไวน์บดยังมีน้ำตาล น้ำผึ้ง ส้ม มะนาว แอปเปิ้ลและลูกเกด สำหรับผลไม้รสเปรี้ยวคุณสามารถใช้ความสนุกแทนผลไม้ได้

ในการรับไวน์บด คุณต้องอุ่นไวน์ด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง เครื่องเทศและผลไม้ หากต้องการ ไวน์สามารถเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 5:1 เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงไวน์บดในกระทะเคลือบ แต่ไม่ใช่ในอลูมิเนียม โดยปกติแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ลงในไวน์ทันทีหรือระหว่างกระบวนการให้ความร้อน เติมน้ำตาลได้ดีที่สุดในระยะแรกเพื่อให้มีเวลาละลายหมด จุดหลักการปรุงอาหาร - อย่าปล่อยให้ไวน์เดือด! ควรอุ่นเครื่องดื่มในกระทะด้วยไฟอ่อนถึงอุณหภูมิ 70-80 องศา จากนั้นสามารถปิดไวน์บดและทิ้งไว้ประมาณ 15-40 นาทีเพื่อดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศ หลังจากเตรียมเครื่องดื่มแล้วควรกรองและเสิร์ฟร้อน อีกวิธีหนึ่งคือสามารถวางเครื่องเทศและผลไม้ไว้ในผ้าขาวม้าแล้วถอดออกได้

ปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์บดสามารถลดลงได้อย่างมากโดยการให้ เวลานานเหงื่อออกจนแอลกอฮอล์ระเหยไปหมด อย่างไรก็ตาม ตามมาตรฐานที่กำหนดในเยอรมนี ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์บดต้องมีอย่างน้อย 7% มิฉะนั้นจะไม่ใช่ไวน์บดเลย ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดห้ามต้มเครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของไวน์บดและเพิ่มคุณสมบัติที่ทำให้มึนเมา คุณสามารถเพิ่มคอนญัก บรั่นดี หรือเหล้ารัมลงในเครื่องดื่มหลังจากเดือด

แก้วหวาน ไวน์ปรุงรสในวันฤดูหนาวที่มีลมแรงทำให้ร่างกายและจิตใจอบอุ่นขึ้นทันที เครื่องดื่มอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับทั้งปาร์ตี้ที่มีเสียงดังและค่ำคืนที่แสนสบายกับคนที่คุณรัก เมื่อเตรียมไวน์บดที่บ้านแล้ว คุณจะต้องทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมสูตรอาหารที่เราคัดสรรมาจะช่วยคุณได้ ในการเริ่มต้นเราขอเสนอสูตรสำหรับไวน์บดตาม สูตรคลาสสิก. หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ลูกเกด ส้ม หรือ เปลือกมะนาวตามความชอบของคุณ

ไวน์บด (สูตรที่ 1)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ลิตร
น้ำผึ้ง 150 กรัม
ผงอบเชยเล็กน้อย
3-4 กานพลู
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

การทำอาหาร:
เทไวน์ลงในกระทะเคลือบแล้วตั้งไฟช้าๆ เพิ่มน้ำผึ้งผสมให้เข้ากันและอุ่นไวน์จน อุณหภูมิสูง. จากนั้นใส่เครื่องเทศ นำเครื่องดื่มออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันชงใต้ฝา (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งและเสิร์ฟ

ไวน์บด (สูตรที่ 2)

วัตถุดิบ:

1 ส้ม
น้ำ 2 แก้ว
น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
2 ช้อนชา อบเชยบดหรืออบเชย 2 แท่ง
กานพลูแห้ง 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
เทไวน์ลงในกระทะแล้วเปิดไฟ ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ขูดผิวส้มและเพิ่มลงในไวน์ หั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับอบเชยและกานพลู ปล่อยให้เครื่องดื่มอุ่นขึ้นประมาณ 10 ถึง 15 นาที แต่อย่าปล่อยให้เดือด ทิ้งไวน์บดไว้ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นอุ่นใหม่จนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่กำหนด พร้อมเสิร์ฟ

ไวน์บด (สูตรที่ 3)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด
1 ส้ม
บรั่นดีหรือคอนยัค 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
8 กานพลู
อบเชย 2 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 2 ดาว

การทำอาหาร:
หั่นส้มเป็นชิ้น รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟแรงโดยไม่ต้องเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวอย่างน้อย 15 นาที กรอง เพิ่มบรั่นดีหรือคอนญัก ถ้าจำเป็น เทใส่แก้วและเสิร์ฟ

ไวน์บด (สูตรที่ 4)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด
60 กรัม น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
อบเชย 1 แท่ง
ลูกจันทน์เทศขูดเพื่อลิ้มรส
1 ส้ม
ใบกระวานแห้ง 1 ใบ
คอนญักหรือบรั่นดี 60 มล. (ไม่จำเป็น)
1 ช้อนโต๊ะ ขิงสดหรือขิงบด 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
เทไวน์ลงในกระทะแล้วจุดไฟ ใส่ส้มผ่าครึ่ง น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ใบกระวาน อบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลได้ตามรสนิยมของคุณเอง อุ่นไวน์จนแน่ใจว่าน้ำตาลหรือน้ำผึ้งละลายหมดแล้ว นำออกจากเตา เติมคอนยัคหรือบรั่นดี (ถ้าใช้) ลงในไวน์แล้วคนให้เข้ากัน กรองไวน์ เทใส่แก้วทนความร้อน เสิร์ฟร้อน ๆ

เมื่อเตรียมไวน์บดที่บ้านคุณมีโอกาสมากมายในการทดลอง คุณสามารถใช้ได้ ชนิดต่างๆไวน์และเครื่องเทศต่าง ๆ ขอบคุณทุกท่าน เครื่องดื่มใหม่จะแตกต่างไปจากเดิม ราวกับว่าคุณกำลังทำไวน์ของคุณเองหรือชิมไวน์ใดๆ สูตรใหม่ครั้งแรกที่สมบูรณ์แบบ ไวน์บดแบบโฮมเมดใช้ความอดทนและการทดลองเล็กน้อย จดบันทึก ปรับแต่งสูตร และพยายามต่อไปจนกว่าจะได้รสชาติที่คุณต้องการ

ไวน์บด (สูตรที่ 5)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด
น้ำตาล 1 ถ้วย
อบเชย 2 แท่ง
3 กานพลู
ลูกจันทน์เทศขูด 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา พริกหยวก
1 โป๊ยกั๊ก,
1 ส้ม
1 มะนาว
คอนยัคหรือบรั่นดี 1 แก้ว

การทำอาหาร:
เทไวน์ลงในกระทะแล้วจุดไฟ หั่นส้มและมะนาวเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ เมื่อเครื่องดื่มร้อนให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด นำกระทะออกจากเตา ใส่คอนยัคหรือบรั่นดี แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เหล้าองุ่นกลั่นกรองและเสิร์ฟ

ไวน์บด (สูตรที่ 6)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 750 มล
คอนญัก 100 มล.
น้ำผึ้ง 100 กรัม
1 มะนาว
อบเชย 2 แท่ง
10 กานพลู

การทำอาหาร:
ใส่ไวน์และน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน แต่อย่าเดือด เพิ่มมะนาวสับด้วยความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศลงในไวน์อุ่น เทคอนยัคลงไป ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นสามารถบริโภคไวน์บดได้

แม้ว่าไวน์บดจะเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากไวน์แดง ทำไมไม่ลองทำไวน์บดจากไวน์ขาวของคุณเองดูล่ะ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับมะนาว โรสแมรี่ โหระพา และวานิลลา ไวน์ขาวสามารถทำจากไซเดอร์ สำหรับตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์น้ำแอปเปิ้ลและลูกแพร์ก็เหมาะสม

ไวน์ขาว เหล้าไวน์

วัตถุดิบ:
ไวน์ขาวแห้ง 2 ขวด
มะนาว 1/2 ลูก
1 ส้ม
4 คัมควอท (ไม่จำเป็น)
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/3 ถึง 1/2 ถ้วยตวง
6 กานพลู
6 ถั่วของ allspice
อบเชย 2 แท่ง

การทำอาหาร:
ล้างมะนาว ส้ม และส้มจี๊ด (ถ้าใช้) แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เอาเมล็ดออก ใส่ผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำผึ้ง น้ำตาล (ใช้น้ำตาลน้อยลงหากคุณชอบดื่มทาร์ต และ ปริมาณมากน้ำตาลถ้าคุณต้องการมากขึ้น รสหวาน) กานพลูและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง ใช้มีดหั่นแท่งอบเชยตามยาวเป็นเส้นบางๆ เพิ่มอบเชยและน้ำ 2 ถ้วย อุ่นให้ร้อนด้วยไฟแรง จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทไวน์ลงไปเคี่ยวประมาณ 8 นาที ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย กรองและเทลงในแก้วทนความร้อน

ไวน์เครื่องเทศรสเผ็ดเป็นที่ชื่นชอบในหมู่เครื่องดื่มฤดูหนาว อบอุ่น ผ่อนคลาย และมีรสชาติ! ลองทำไวน์บดที่บ้านแล้วคุณจะรู้สึกได้ทันทีว่าอารมณ์เย็นชาและไม่ดีลดลงอย่างไร