ข้าวปั้น(โอนิกิริ). โอนิกิริ อาหารญี่ปุ่น. สูตรอาหาร

โอนิกิริเป็นอาหารญี่ปุ่นทั่วไปที่มีลักษณะเหมือนลูกบอลหรือข้าวสามเหลี่ยมขนาดใหญ่ ไส้ต่างๆ. ส่วนใหญ่แล้วโอนิกิริจะห่อด้วยสาหร่ายแห้ง ผักกาดหอม บางครั้งห่อด้วยไข่เจียวหรือแฮมหั่นบาง ๆ

ประวัติเล็กน้อย

โอนิกิริแต่เดิมเป็นอาหารชาวนาล้วน ๆ ที่ชาวบ้านนำไปทำงานในไร่นา เนื่องจากประเทศญี่ปุ่นในสมัยก่อนเป็นประเทศเกษตรกรรมเพียงอย่างเดียว อาหารประเภทนี้จึงแพร่หลาย แม้แต่ผู้ดีก็เริ่มใช้ต้นแบบของโอนิกิริ - ทงจิกิ - เมื่อออกไปปิกนิกหรือล่าสัตว์ ในช่วงเวลาแห่งการลบขอบเขตและเพิ่มความสนใจใน ลักษณะประจำชาติศิลปะและอาหาร คนที่แตกต่างกันโอนิกิริเช่นเดียวกับซูชิ พิซซ่า หรือแพนเค้ก เป็นที่รู้จักในเกือบทุกมุมโลก

โดยวิธีการเหล่านี้ ข้าวปั้นไม่ว่าในกรณีใดหมายถึงซูชิเนื่องจากใช้ข้าวไร้เชื้อเท่านั้นในการเตรียม (ไม่เหมือนซูชิ)

ทั่วไปสำหรับทุกสูตร

ก่อนที่คุณจะหุงข้าวปั้น คุณต้องเตรียมข้าวให้ถูกต้องเสียก่อน groats จะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็นจนกว่าของเหลวที่ไหลจะใส ข้าวล้างต้มในน้ำเค็ม มันควรจะนิ่ม แต่ไม่ต้ม เมื่อพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ข้าวลงในกระชอนและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ส่วนใหญ่เวลาทำข้าวปั้น สูตรจะใช้สาหร่ายแห้ง พวกเขาสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรราคาไม่แพง: ผักชีฝรั่ง, arugula, สะระแหน่หรือสีน้ำตาล สูตรและเคล็ดลับมากมายในการทำข้าวปั้นใช้ไส้เดียวหรืออย่างอื่นไม่ผสมกับข้าว แต่ใส่ข้างใน สิ่งนี้ทำได้ง่ายๆ: ทำหลุมลึกในลูกบอลที่ทำจากข้าวซึ่งวางส่วนผสมที่ต้องการอย่างระมัดระวังด้วยช้อนชา หลังจากนั้นจะต้องปิดช่องที่มีเนื้อสับ ลูกบอลจะถูกบดเล็กน้อยและกลิ้งในมือเพื่อบีบโอนิกิริที่ทำเสร็จแล้ว

โอนิกิริที่ง่ายที่สุด

แม้แต่คนที่อยู่ไกลจากการทำอาหารก็สามารถปรุงข้าวปั้นได้ หุงกับข้าวสวยร้อนๆ 15 นาที ห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น (ลายสก๊อต, ผ้าห่ม, ผ้าขนหนูเทอร์รี่), สับผักใบเขียว, เมล็ดงาอุ่นในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผักใบเขียวลงในข้าวสวยถ้าจำเป็น - เกลือ ปั้นเป็นก้อน คลุกงา เสิร์ฟกับซอสอะไรก็ได้

โอนิกิริและซอสผัก

แต่ข้าวปั้นอย่างอื่นญี่ปุ่น. สูตรของพวกเขานั้นง่ายเหมือนสูตรก่อนหน้าและจุดเด่นคือซอส

ปั้นลูกบอลจากข้าวสวยม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ สำหรับซอสหั่นเป็นเส้น พริกแดงร้อน, บวบ, พริกหยวกกระเทียมหอมและทอดใน น้ำมันพืช. หลังจากนั้นให้เทถั่วเหลืองหนึ่งในสี่ส่วน ซอสคลาสสิก, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, บีบกระเทียม - สองสามกลีบ - และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที โอนิกิริทุ่มทุนสร้าง ซอสผักและเคี่ยวประมาณ 5 นาที คนเบาๆ

ข้าวปั้นกับชีส

เรามาต่อที่จานต่อไปกันเลย ข้าวปั้นญี่ปุ่นต้นตำรับเหล่านี้ (สูตรที่ข้าวผสมกับชีสและเคเปอร์ได้สำเร็จ) จะแสดงให้เห็นถึงคุณลักษณะของอาหารตะวันออกไกลและกลายเป็นของประดับโต๊ะ
สำหรับข้าว 300 กรัม คุณต้องมีชีส 100 กรัม กระเทียม 1 กลีบ มะนาว 3 ลูก พริกไทยดำ น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) เคเปอร์ ผักชีฝรั่ง ใส่ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ของมะนาว 1 ลูก ผักชีฝรั่งสับละเอียด กระเทียมบด พริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรส ชีสขูดและข้าวที่หุงแล้วลงในน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังปั้นเป็นก้อนวางบนมะนาวบาง ๆ ตกแต่งด้วยเคเปอร์ด้านบน

มันฝรั่งทอด

ตีไข่อย่างระมัดระวัง, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรสและอบเชยเล็กน้อย, ใส่แป้งประมาณ 100 กรัม, ผสมให้เข้ากัน ใส่ข้าวที่หุงไว้ก่อนหน้านี้แล้วนวดแป้ง ม้วนข้าวปั้นและทอด โดยหมุนอย่างสม่ำเสมอและเบามือ วางโอนิกิริที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากแล้วโรยด้วยผงน้ำตาล

โอนิกิริกับเนื้อสับ

สับหัวหอมขนาดกลางขนาดเล็กหรือครึ่งหัวแล้วทอด น้ำมันมะกอกจากนั้นใส่เนื้อสับ 200 กรัม (ควรผสมกัน เช่น เนื้อหมูและเนื้อวัว) และไวน์ 1/4 ถ้วย (ดรายไวท์) ด้วยการกวนปกติรอให้ไวน์ระเหยเพิ่มวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำ - เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อสับทั้งหมด เกลือ พริกไทย ใส่ใบโหระพาหรือออริกาโน

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเอาช้อนที่มีรูออกแล้วย้ายเนื้อสับไปยังภาชนะหนึ่งแล้วเทซอสลงในอีกภาชนะหนึ่ง เทซอสบางส่วนลงในข้าวที่เตรียมไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เหลวเกินไป เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะพาเมซานขูดและไข่ผสมให้เข้ากัน ปั้นข้าวปั้นโดยใส่เนื้อสับเล็กน้อยและชีสชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงกลาง จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว ม้วนตามชอบ เกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันมะกอกจนเหลืองกรอบ

ลูกบอลดังกล่าวทำด้วยตับ (ไก่, ไก่งวง, กระต่าย, เนื้อวัว) สูตรนี้คล้ายกันยกเว้นตับที่เลือกจะทอดในซอสครีมเปรี้ยว จากนั้นเทของเหลวออกและตับจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นด้วยเนื้อสับและอีกมากมาย สูตรง่ายๆ. ในกรณีนี้นำไก่สับ: เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ, เค็มและทอดในน้ำมันพืช เมื่อพร้อมแล้วให้เพิ่มชีสลงในเนื้อสับทุกอย่างผสมจนเนียน จากข้าวต้มที่ทำเสร็จแล้วจะมีการสร้างลูกบอลที่ใส่เนื้อสับ ลูกบอลยังจุ่มลงในไข่ ชุบเกล็ดขนมปังและทอด คุณยังสามารถทอดได้

โอนิกิริกับอุเมะโบชิ

Umeboshi - ลูกพลัมญี่ปุ่นแห้งที่เรียกว่าในความเป็นจริง - ผลไม้แอปริคอตญี่ปุ่นเค็ม (ดอง) สูตรนี้เป็นข้าวปั้นที่มีไส้ 2 แบบ ได้แก่ แซลมอนและอุเมะโบชิ

ข้าวที่หุงแล้วและเย็นเล็กน้อยแบ่งออกเป็นสองส่วน โอนิกิริรูปสามเหลี่ยมที่มีอุเมะโบชิเกิดขึ้นจากครึ่งหนึ่ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ห่อด้วยสาหร่ายโนริหนึ่งแถบ ปลาแซลมอนย่างเลาะหนังและเลาะกระดูกออก นวดจนเนียน คลุกกับข้าวส่วนที่สอง จากสารที่เกิดขึ้น โอนิกิริถูกสร้างขึ้นด้วยรูปทรงสามเหลี่ยมแบบเดียวกัน แต่ไม่ได้ห่อด้วยสาหร่าย แต่โรยด้วยงา โดยปกติจะใส่ 2 ลูกต่อการเสิร์ฟ - กับแซลมอนและอุเมะโบชิ

ควรสังเกตว่าโอนิกิริที่ทำตามสูตรนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่เช่นสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งนั่นคือสำหรับลูกบอล 8 ชิ้นจะมีข้าวหนึ่งกิโลกรัมหนึ่งในสี่ของข้าวและปลาแซลมอน 200 กรัม มีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีรูปร่างแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไป แต่โดยพื้นฐานแล้ว - หนึ่งเดียวกัน

ฉันต้องการเพิ่มในตอนท้าย: อาหารญี่ปุ่นค่อนข้างเรียบง่ายในการดำเนินการผลิตภัณฑ์ (แม้แต่สาหร่าย) มีจำหน่ายและราคาไม่แพง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและสนุกไปกับค่ำคืนแบบญี่ปุ่นที่น่าจดจำ

โพสต์นำทาง

เสิร์ฟ: 24 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

คำอธิบายสูตร

ในหน้านี้ฉันจะแสดงวิธีทำข้าวปั้นญี่ปุ่น ในญี่ปุ่นนี้ อาหารว่างแบบดั้งเดิมสำหรับงานปีใหม่และงานแต่งงาน เนื่องจากข้าวเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความมั่งคั่ง

ข้าวปั้นเห็ดกลมเล็กเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายประเภท พวกเขาพอใจแม้จะมีสูตรสำหรับข้าวปั้น อาหารมังสวิรัติ. ในญี่ปุ่นจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเลหรือไก่ คุณยังสามารถกินมันเย็นหลังจากทำอาหาร

ยังไงก็ตามถ้าคุณชอบข้าวลองดู ข้าวอร่อยสำหรับปรุงแต่ง

ในการทำข้าวปั้นคุณต้อง:

• 1 หลอด
• ข้าวขาว 1 ถ้วยตวง
• 1 เซนต์ ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
พาสลีย์.
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำ 2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน (50 กรัม) เนย.
• เห็ด 200 กรัม (แชมปิญอง)
• มอสซาเรลล่าชีส 1/2 ถ้วย หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่จำเป็น)
• แป้ง 1/3 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• 1/3 ถ้วย ชีสขูด(พาเมซานหรืออื่น ๆ )
• 2 แก้ว น้ำมันพืช(สำหรับไขมันชั้นลึก).

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันพืชและหัวหอมสองสามช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมกวนบ่อย ๆ จนนุ่มและเป็นสีทองเล็กน้อยประมาณ 5 ถึง 7 นาที

คัดแยกข้าว ล้าง (หากต้องการพันธุ์ข้าว สามารถล้างข้าวคุณภาพสูงทิ้งไว้ได้) แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ

ผัดเนื้อหาของกระทะด้วยไม้พายและปรุงอาหารต่อไปอีกสองสามนาที

หลังจากนั้นเติมน้ำ 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน เพิ่มความร้อนและนำส่วนผสมไปต้ม หุงข้าวคนบ่อยๆจนของเหลวเกือบดูดซึมประมาณ 15 นาที

ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้ลอกและสับเห็ดให้ละเอียด (เห็ดไม่ได้ล้าง แต่ทำความสะอาด เว้นแต่ว่าเห็ดจะสกปรกมาก)

ใส่ลงในกระทะ คน ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที อย่าลืมคนเนื้อหาในกระทะบ่อยๆ

ถัดไป - เกลือและพริกไทย ใส่ข้าว ใส่เครื่องปรุงรสแห้ง (ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง) รวมทั้งเนย 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

นำข้าวบดเห็ดหอมที่เตรียมไว้ใส่จาน พักให้เย็น ใช้มือหยิบได้

วางแก้วน้ำไว้ข้างโต๊ะเพื่อให้มือเปียกบ่อยๆ ใช้มือที่เปียกปั้นข้าวปั้นโดยวางมอสซาเรลล่าชีสหนึ่งชิ้นไว้ในแต่ละก้อน ใช้ส่วนผสมประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับลูกบอลแต่ละลูก ควรมีทั้งหมด 20-24 ชิ้น

วางลูกบอลที่ปั้นไว้บนจาน เตรียมชามขนาดเล็กสามชามสำหรับทำขนมปัง: เทแป้งครึ่งถ้วยลงในชามหนึ่ง, ตีไข่เบา ๆ สองฟองด้วยส้อม, ถูลงในชามที่สาม เครื่องขูดละเอียด ชีสแข็ง(ฉันมีพาร์เมซาน)

เตรียมข้าวปั้นสำหรับทอด: ม้วนแป้งก่อน

แล้วจุ่มลงในไข่

และสุดท้ายม้วนชีสขูด

วางข้าวปั้นที่ชุบแป้งด้วยวิธีนี้บนจาน ในระหว่างนี้ เทน้ำมันพืชประมาณครึ่งลิตรลงในกระทะอเนกประสงค์ เปิดโหมด "การทอด" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วนำน้ำมันไปต้ม - จะใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที

หากน้ำมันร้อนฉ่าเมื่อใส่ข้าวปั้นลงในหม้อหลายหม้อ แสดงว่าหม้อทอดไฟฟ้าพร้อมทำงาน ทีนี้มาทอดข้าวปั้นกัน ปรุงเป็นชุดๆ ละ 3-5 เป็นเวลา 4-6 นาที เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กันทุกด้านตามต้องการ

วาง "koloboks" ที่เสร็จแล้วบนตะแกรงซึ่งวางกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟข้าวปั้นญี่ปุ่นร้อนหรืออุ่นกับของโปรดของคุณ ซอสมะเขือเทศ. คุณสามารถใช้เป็นนอกเหนือจากเนื้อสัตว์หรือปลา
พวกมันดีและเย็น ดังนั้นเก็บ "koloboks" ที่เหลือที่ยังไม่ได้กินไว้ในตู้เย็น
อร่อย!

จานนี้ปรุงในหม้อหุงหลายคน 3D-POLARIS PMC-0512 AD

จานยอดนิยม อาหารญี่ปุ่นโอนิกิริเป็นขนมขนาดจิ๋วในรูปของข้าวปั้นก้อนเล็กที่มีไส้หลากหลาย

โอนิกิริมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นซูชิประเภทหนึ่ง แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด โอนิกิริทำมาจากความเรียบง่าย ข้าวต้มโดยไม่ต้องเพิ่ม น้ำสลัดน้ำส้มสายชูเช่นการทำซูชิ

ตามกฎแล้วการบรรจุจะมีส่วนประกอบเพียง 1-2 ชิ้นเท่านั้น ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ของดั้งเดิมคือ: ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย คาเวียร์เค็มพอลล็อคหรือปลาคอด พลัมดอง ทูน่าขูด (โบนิโตะ) สาหร่ายคอมบุเค็ม

ในขั้นต้นข้าวปั้นดังกล่าวเป็นวิธีการเก็บข้าว "เมื่อวาน" ที่เหลือไว้ใช้ในภายหลัง - เค็มหรือ ไส้เปรี้ยวทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและเพิ่มอายุการเก็บรักษาข้าวในช่วงเวลาที่ไม่เคยมีมาก่อนในการแช่เย็น

โอนิกิริมีประโยชน์และ ทางเลือกที่อร่อยพายและแซนวิช เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเบาๆ ที่ดีต่อสุขภาพระหว่างวัน ปิกนิก และออกไปเที่ยวธรรมชาติ

ด้วยความเหนียวของข้าว ทำให้โอนิกิริคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งช่วยให้เชฟใช้จินตนาการในการตกแต่งจานได้อย่างอิสระ โนริเพียงไม่กี่ชิ้นและข้าวปั้นสีขาวราวหิมะก็กลายเป็นหมีแพนด้า นก ปลา บ้าน หรือตัวประหลาดแสนตลก จำเป็นต้องพูดว่า "ขนมปัง" ดังกล่าวกระตุ้นความสนใจเด็ก ๆ ในทันที!

การทำโอนิกิริที่บ้านนั้นง่ายมาก

เทน้ำเย็นลงบนข้าว นวดข้าวด้วยมือแล้วล้างน้ำให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส เติม 450 มล. ลงในข้าวที่ล้างแล้ว น้ำเย็น. นำข้าวไปต้มและหุงเป็นเวลา 13-14 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝาหรือคน

คุณสามารถใช้ข้าวซูชิหรือข้าวเหนียวเมล็ดสั้นอื่นๆ ทำโอนิกิริได้

สำหรับไส้ให้หั่นปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมชีสแล้วคนให้เข้ากันจนชีสกระจายทั่วกัน

ทิ้งข้าวที่เสร็จแล้วไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที มันจะใส่และเย็นลงเล็กน้อย ทำให้ข้าวเย็นลงที่อุณหภูมิที่คุณสามารถถือข้าวไว้ในมือได้โดยไม่ไหม้

เกลือข้าวก่อนปั้นโอนิกิริ. วิธีดั้งเดิมในการทำเช่นนี้คือทำให้มือเปียกน้ำและถูเกลือเล็กน้อยระหว่างฝ่ามือ หรือจุ่มมือลงไป น้ำเกลือ. วิธีนี้เหมาะหากคุณจะปั้นและปั้นโอนิกิริด้วย วิธีดั้งเดิม- มือ.

เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือ ติดฟิล์มในกรณีนี้ เกลือจะถูกเติมลงในข้าวร้อน นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้เล็กน้อย น้ำมันงาและผสมขึ้นเล็กน้อย

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบโอนิกิริได้ วาง 1-2 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นฟิล์มยึด ข้าว

วางไส้ตรงกลาง

ยกฟิล์มยึดที่ขอบแล้วพับให้เป็นก้อนข้าวรอบไส้ ปั้นโอนิกิริให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ อาจเป็นลูกบอล วงรี หรือสามเหลี่ยมแบบดั้งเดิม

โอนิกิริหรือข้าวปั้นญี่ปุ่นพร้อมแล้ว

โอนิกิริที่ทำเสร็จแล้วจะตกแต่งด้วยแถบโนริกว้างที่ฐานของสามเหลี่ยม โอนิกิริรับประทานด้วยมือ และแถบโนริก็มีความสำคัญในทางปฏิบัติในกรณีนี้ ข้าวจะไม่ติดมือขณะรับประทาน

นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งโอนิกิริด้วยชิ้นส่วนของโนริ ปลา ทูน่าขูด คาเวียร์เค็ม, งา แล้วแต่รสนิยมและอารมณ์ของคุณ โอนิกิริสามารถเสิร์ฟเดี่ยวหรือกับซอสถั่วเหลืองหรือซอสอื่นๆ

Arancini (ภาษาอิตาลีแปลว่า "ส้มน้อย") - จานแบบดั้งเดิมอาหารซิซิลีซึ่งเป็นข้าวปั้นยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด ในจำนวนมากน้ำมัน ในระหว่างขั้นตอนการหุง จะมีการเติมขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในเมล็ดข้าว เนื่องจากธัญพืชเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือส้ม และ สินค้าสำเร็จรูปกลายเป็นเหมือน ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว. จึงเป็นที่มาของชื่อสูตร

ลูกบอลเหล่านี้จัดทำขึ้นด้วย ฟิลเลอร์ที่แตกต่างกัน. ในตัวอย่างของเรา อะรันชินีจะยัดไส้ด้วยเนื้อสับที่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศและชีสฝาน ข้าวภายใต้เปลือกทอดที่อุดมไปด้วยเนื้อและชีสหนืดละลาย - มันอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 300 กรัม (ระบุน้ำหนักของธัญพืชที่ยังไม่ต้ม);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ชีส - 50 กรัม
• ขมิ้น - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ - 250 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการชุบแป้งและทอด:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 1⁄2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 500 มล.

สูตร Arancini ลูกข้าวพร้อมรูปถ่าย

1. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ เทน้ำประมาณ 700-800 มล. เกลือเพิ่มขมิ้น ปรุงซีเรียลจนสุก (จนนิ่ม) หากของเหลวในกระทะระเหยไปหมด และเมล็ดธัญพืชยังคงไม่สุก ให้เติมน้ำเล็กน้อย แต่ด้วยของเหลวเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป สูตรนี้ข้าวควรเหนียวไม่ร่วน
   
2. เราถูชีส (50 g) ด้วยเศษเล็กเศษน้อยแล้วบรรจุด้วยข้าวที่เย็นจนอุ่น เราขับไข่และนวดข้าว "โจ๊ก" อย่างระมัดระวัง
   

   วิธีทำไส้อรันชินี่

3. ใส่เนื้อสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดให้แตกก้อนเนื้อขนาดใหญ่ด้วยไม้พาย
   
4. เมื่อไส้ทั้งหมดเปลี่ยนสีจากสีแดงชมพูเป็นสีเทาเบจ ให้เพิ่ม วางมะเขือเทศ. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ/พริกไทย
   
5. ผัดเนื้อหาของกระทะเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยว การบรรจุเนื้อสัตว์สำหรับ arancini 5-10 นาที (จนสุกเต็มที่)
   
6. ตัดชีสสำหรับไส้เป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควร
   

   วิธีทำ Arancini กับชีสและเนื้อสับ

7. ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำ เราบีบก้อนข้าวขนาดใหญ่ออกจากมวลข้าวแล้วบีบให้แบนในฝ่ามือ ตรงกลางเราวางเนื้อสับหนึ่งช้อนเต็มและก้อนชีส
   
8. เราซ่อนไส้ - เราพับข้าวปั้น
   
9. ตีไข่ด้วยส้อม รวมไข่แดงและไข่ขาวเป็นส่วนผสมเดียว จุ่มข้าวปั้นลงในส่วนผสมของไข่
   
10. จากนั้นม้วนชิ้นงานในเกล็ดขนมปังอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในทำนองเดียวกันเราสร้าง Arancini ที่เหลือด้วยการเติมโดยไม่ลืมที่จะหล่อเลี้ยงฝ่ามือด้วยน้ำทุกครั้ง โดยรวมแล้วคุณจะได้ลูกบอลขนาดใหญ่ 11-12 ลูกหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับขนาดที่ต้องการ)
    
11. Arancini ปรุงด้วยน้ำมันปริมาณมาก คุณสามารถใช้หม้อทอดหรือใช้กระทะก้นหนาที่มีด้านสูง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอด Arancini เป็นชิ้นๆ ลูกบอลต้องแช่อยู่ในน้ำมันอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
    
12. พลิก Arancini เป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน เมื่อข้าวปั้นเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เราจะจับด้วยช้อนเจาะรูแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระทันทีเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
    
13. เสิร์ฟข้าวปั้น Arancini ร้อนหรืออุ่น
    

อร่อย!